Brug af bogen

I God mad let at lave giver vi så præcise tider og mængder som muligt Men tal og tider skal ses som et fingerpeg – der er stor forskel på ovne, kogeplader og kogegrej Det handler om at lære sin egen ovn og sit eget komfur at kende og lære at bruge en passende grydestørrelse osv

Madlavning er et kreativt håndværk, og man kan ikke lære at lave mad ved at læse en kogebog Man er nødt til at gøre sine egne erfaringer og lære af sine fejl Der går lige lidt tid, inden man kan håndtere en kniv og snitte grønsager, så det går som en leg, og man skal have stegt mange stege for med et tryk at kunne vurdere, om culotten er tilpas stegt Brug sanserne – duft, føl og smag på retten – gerne mange gange undervejs

I opskrifterne er ingredienserne listet i den rækkefølge, de skal bruges i retten Det er en god idé at læse hele opskriften igennem, inden man går i gang – det giver et godt overblik

Der er forslag til tilbehør ved hovedretterne, men varier tilbehøret efter sæsonens råvarer, og brug bogens stikordsregister, som en inspirationskilde

Opskrifterne er beregnet til 2 voksne og 2 mindre børn, hvis der ikke står andet.