SESAM-BAGTE AUBERGINESTEAKS OG

Bagt

Gr Nk Lssalat Med Butternut Squash

Med denne ret lander vi nærmest midt i Middelhavet. Vi har tilføjet et tilbehør af lækker nordeuropæisk grønkål. Kombinationen af sund olie, masser af grøntsager og urter illustrerer på fineste vis, hvor enkelt det hele kan gøres. Drys med frø – og gerne mange forskellige frø ud over sesam. Så får du mange forskellige plantefibre og sunde fedtstoffer, og god smag samtidig.

4 Personer

AUBERGINESTEAKS

2­ 4 auberginer (afhængigt af størrelse)

1 dl olivenolie

1 spsk. miso (kan udelades)

1 dl sesamfrø flagesalt frisk salvie og citronskal til topping

GRØNKÅLSSALAT

1 butternutsquash

1 spsk. olivenolie

250 g kogte belugalinser (svarer til 1 dl tørrede)

250 g grønkål

2 spsk. olivenolie flagesalt og friskkværnet sort peber hertil tahindressing (side 166)

AUBERGINESTEAKS

Tænd ovnen på 200 °C.

Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Pensl med olivenolie, som evt. kan røres med miso for at give en dyb umami-smag. Vend dem i sesamfrø.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, drys med flagesalt og bag dem i ca. 20 minutter ved 200 °C varmluft. Pynt med salvieblade og revet citronskal.

GRØNKÅLSSALAT

Tænd ovnen på 200 °C varmluft.

Skær butternutsquashen over og fjern kerner og fnuller. Skræl de to halvdele og skær dem i tern, vend dem med olivenolie og bag dem i ovnen i 20 minutter.

Sæt imens linserne over i letsaltet vand og kog dem i 20-25 minutter. Hæld vandet fra.

Tip

Du kan stege salviebladene og citronskallen ganske kort, før du steger grønkålen til salaten.

Skyl grønkålen og fjern stokken. Snit kålen groft og svits den på panden et par minutter i olivenolie. Krydr med salt og sort peber.

Anret grønkålen med linser og butternut squash ovenpå og pynt med tahindressingen.