dolce&snack 2013
I DA LIEVITARE LINEA PROFESSIONAL
Gran Cornetto Curvo Vuoto · g 80 CO 0013P
Cornetto Curvo Vuoto
· g 77 CO 0048P Gran Cornetto Curvo
Albicocca
· g 55 CO 0040P · g 70 CO 0047P
NOTA TECNICA Lievitazione: 5/10 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C
Cornetto Curvo Albicocca
· g 90 CO 0008P
Croissant Dritto Albicocca · g 70 CR 0013P
I DA LIEVITARE
Cornetto Curvo Vuoto
Novità
· g 60 CO 0004 · g 80 CO 0013 · g 120 CO 0018
Fagottino Cioccolato · g 70 FA 0013
Croissant Dritto Vuoto
NOTA TECNICA Lievitazione: 3/6 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C
· g 40 CR 0003
PRONTOFORNO I GIÀ LIEVITATI
Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0023S · g 75 GC 0023S · g 95 GC 0025S
Cornetto Curvo Crema · g 70 CO 0021S · g 90 GC 0021S
Cornetto Curvo Cioccolato
Cornetto Curvo Albicocca
· g 70 CO 0022S · g 90 GC 0022S
· g 70 CO 0020S · g 90 GC 0020S
GLASSATI
Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0023 · g 75 GC 0023
Croissant Dritto Vuoto · g 60 CR 0021
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/25’ Temperatura: 170/180°C
Cornetto Curvo Crema · g 70 CO 0021 · g 90 GC 0021
Cornetto Curvo Albicocca · g 70 CO 0020 · g 90 GC 0020
Cornetto Curvo Cioccolato · g 70 CO 0022 · g 90 GC 0022
Cornetto Dritto Integrale Miele · g 75 CO 0024
Meneghino alla Crema · g 85 ME 0001
Fagottino Gocce di Cioccolato · g 80 FA 0020
Ciocopiù Cioccolato
Boscoré Lampone
· g 88 DU 0001
· g 88 BO 0002
Gran Fagotto Melange al burro Crema Nocciola e Cacao magro · g 100 FA 0027
Fagottino Cioccolato
Fagottino Burro Crema Nocciola e Cacao Magro
· g 80 FB 0023
Fagottinopiù Cioccolato
· g 80 FA 0023
· g 90 FA 0025
Nuova Ricetta
Lemonito® Crema Limone · g 85 LE 0002
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/24’ Temperatura: 170/180°C
Girella Uvetta, Gocce di Cioccolato e Crema · g 100 GI 0002
Cannolo World® Cioccolato · g 75 CA 0032
LINEA MULTICEREALI
Cornetto Curvo Multicereali Frutti di Bosco · g 75 CO 0037
Cornetto Curvo Multicereali Vuoto
Cornetto Dritto Multicereali Miele · g 75 CO 0050
· g 65 CO 0036
Croissant Rustico ai Cereali Vuoto
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 170/180°C
· g 65 CR 0037
LINEA BABY
Baby Croissant Dritto Vuoto
Baby Croissant Dritto Crema
· g 40 CR 0026
· g 45 CR 0028
Baby Croissant Dritto Albicocca · g 45 CR 0025
Baby Assortiti Baby Lemonito Crema Limone · g 40 LE 0003
Baby Sfiziosa Mela · g 40 SF 0005
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 160/170°C
Baby Cannolo Cioccolato · g 40 CA 0033
Baby Lemonito Baby Cannolo Baby Sfiziosa Baby Croissant Albicocca
· g 40 CR 0036
LINEA MINI Nuova Ricetta
Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto
Mini Croissant Melange Burro Vuoto
· g 30 MC 0028
Mix mini tentazioni Melange Burro Albicocca, Crema, Gocce di Cioccolato e Frutti di Bosco
· g 30 MC 0027
· g 30 MT 0001
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 14/17’ Temperatura: 160/170°C
LINEA BURRO Nuova Ricetta
Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto
Intreccio Burro (18%) Crema e Pepite di Cioccolato
· g 60 CB 0023
· g 100 IN 0001
Novità Nuova Ricetta
DA LIEVITARE Nuova Ricetta
Mix Mini Viennoiserie · g 30 MT 0002
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 16/22’ Temperatura: 170/180°C
Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto · g 25 MC 0025
Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto · g 25 MI 0024
NOTA TECNICA Lievitazione: 1/1:30 ore 25°C Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 170°C
LINEA I SUPERFARCITI
Cornetto Dritto Superfarcito Albicocca
25 GRAMMI DI FARCITURA
Cornetto Dritto Superfarcito Crema
· g 95 CS 0020
· g 95 CS 0021
Cornetto Dritto Superfarcito Cioccolato · g 95 CS 0022
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 21/25’ Temperatura: 170/180°C
Cornetto Dritto Superfarcito Crema Amarena · g 95 CS 0024
Cornetto Dritto Burro Superfarcito Mandorle · g 95 CS 0025
LINEA
®
A LIEVITAZIONE NATURALE
Cornetto Curvo Vuoto
Cornetto Curvo Albicocca
Cornetto Curvo Crema
Cornetto Curvo Crema Nocciola e Cacao Magro
· g 70 CO 0042 · g 80 GC 0026
· g 82 CO 0043 · g 92 GC 0027
· g 92 GC 0028
· g 92 GC 0029
Croissant Dritto Vuoto
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/24’ Temperatura: 170/180°C
· g 70 CO 0046
LINEA HOTEL
DA LIEVITARE
DA LIEVITARE Nuova Ricetta
Mini Croissant Dritto NOTA TECNICA Burro (22,5%) Vuoto Lievitazione:
1/1:30 ore 25°C Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 170°C
· g 25 MI 0024
LINEA BABY
Baby Croissant Dritto Vuoto
Baby Croissant Dritto Crema
· g 40 CR 0026
Baby Lemonito Crema Limone · g 40 LE 0003
Croissant Dritto Vuoto
· g 45 CR 0028
Baby Sfiziosa Mela · g 40 SF 0005
· g 40 CR 0003
Lievitazione: 3/6 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C
Baby Croissant Dritto Albicocca · g 45 CR 0025
Baby Assortiti
Baby Lemonito Baby Cannolo Baby Sfiziosa Baby Croissant Albicocca
Baby Cannolo Cioccolato · g 40 CA 0033
· g 40 CR 0036
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 160/170°C
LINEA MINI Nuova Ricetta
Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto · g 30 MC 0028
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 14/17’ Temperatura: 160/170°C
Mini Croissant Melange Burro Vuoto · g 30 MC 0027
Mix mini tentazioni Melange Burro Albicocca, Crema, Gocce di Cioccolato e Frutti di Bosco · g 30 MT 0001
LINEA BURRO
Novità
Nuova Ricetta
Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto
Mix Mini Viennoiserie · g 30 MT 0002
· g 25 MC 0025
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 16/20’ Temperatura: 170/180°C
I GIÀ COTTI
Brioche Mignon
Ciambella Zuccherata Mini
Scongelamento: 30/60’
Scongelamento: 30/50’ Lontano da fonti di calore
· g 35 BR 0002
· g 30 CI 0002
Krapfen Mini Vuoto
Cuore Mignon Crema Panna Latte
Cuore Mignon Crema Nocciola
Scongelamento: 20/30’
Scongelamento: 40/50’
Scongelamento: 40/50’
· g 15 KR 0009
NOTA TECNICA Scongelamento: 40/50’ Lontano da fonti di calore
· g 25 CU 0005
· g 25 CU 0004
PRONTOFORNO LE SFOGLIE
Strudel Mela
Fragolotto Crema Latte Panna e Fragola
· g 80 ST 0001
Viennese ai Frutti di Bosco · g 80 VI 0001
· g 100 SF 0009
Nuova Ricetta
Sublime (sfoglia integrale) Crema Latte Panna e Miele
Lumachina Cioccolato · g 90 CH 0009 Nuova Ricetta
Lunotta Mela
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/23’ Temperatura: 180/190°C
Nuova Ricetta
Midi Crema Amarena
· g 80 LU 0002
· g 85 TR 0012
· g 90 TR 0017
· g 75 CH 0010
· g 80 SU 0004
Treccina Sfoglia Crema
Toscanella Crema e Riso
Lumachina Vuota
· g 110 MI 0018
Treccina Sfoglia Albicocca · g 85 TR 0013
Treccina Sfoglia Cioccolato · g 85 TR 0014
Novità
Veletta Vuota Mignon · g 24 CH 0018
Treccina Sfoglia Lampone · g 85 TR 0015
Treccina Sfoglia al Burro Crema e Amarena · g 100 TR 0018
LINEA CONKY
Conky Crema Latte Panna
Conky Crema Latte Panna e Cioccolato
· g 95 CH 0011
· g 100 CH 0013
Conky Crema Latte Panna e Amarena · g 100 CH 0012
Crema Nocciola · g 95 CH 0015
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/25’ Temperatura: 190°C
LINEA SEMILAVORATI Novità
Pasta Sfoglia · g 1000 PA 0012
Scongelamento: 120’ Pasta Sfoglia Laminata · g 900 PA 0014
Scongelamento: 90’
Novità
Novità
Pan di Spagna a Blocco
Roullè di Pan di Spagna
Scongelamento: 90’
Scongelamento: 30’
· g 1500 PA 0001
· g 400 PA 0003
PRONTOFORNO LE SPECIALITÀ
Sfogliatella Napoletana
Sfogliatella Napoletana Mignon
Sfogliatella Napoletana Santa Rosa
Sfogliatella Napoletana Micro
· g 110 SF 0015 · g 150 SF 0017
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 30/35’ Temperatura: 180/200°C
· g 30 SF 0016 · g 20/22 SF 0011
Tappi per Sfogliata Napoletana · g 50 TA 0030 · g 55/60 TA 0025 TA 0033
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 180/200°C
Santa Rosa · g 65/70 TA 0024 TA 0032
Micro
· g 13/15 TA 0027
Mignon Sfogliatella Frolla
Sfogliatella Frolla Mignon
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 200/220°C
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 200°C
· g 125 SF 0022
Coda D’Aragosta · g 100 K2 0013
· g 20 TA 0026
· g 30 SF 0019
Coda D’Aragosta Media · g 50 K2 0015
NOTA TECNICA Tempo di scongelamento: 40/60’ Tempo di cottura: 30/35’ Temperatura: 190/200°C
Coda D’Aragosta Mignon · g 28/30 K2 0014
Coda D’Aragosta Micro · g 18/20 K2 0016
NOTA TECNICA Tempo di scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 190/200°C
I GIÀ COTTI
Krapfen Zuccherato Vuoto
Krapfen Zuccherato Cioccolato
· g 55 KR 0007
· g 80 KR 0008
Krapfen Zuccherato Crema · g 80 KR 0006
Ciambella Zuccherata Maxi · g 100 CI 0004
Ciambella Zuccherata · g 60 CI 0006
Roller Crema
· g 70 RO 0002
Farcita
Zeppola al Forno Crema e Amarena · g 130 ZE 0001
Scongelamento: 2/3 Ore
Brioche
Pastierina
Scongelamento: 2/3 Ore
Scongelamento: 2/3’ Ore
· g 110 BR 0001
· g 100 PA 0030
Farcita
Zeppola al Forno Mignon Crema e Amarena
Brioche Mignon
Ciambella Zuccherata Mini
Scongelamento: 30/60’
Scongelamento: 30/50’ Lontano da fonti di calore
· g 35 BR 0002
· g 30 ZE 0002
Scongelamento: 50/60’
· g 30 CI 0002
Krapfen Mini Vuoto
Cuore Mignon Crema Panna Latte
Cuore Mignon Crema Nocciola
Scongelamento: 20/30’
Scongelamento: 40/50’
Scongelamento: 40/50’
· g 15 KR 0009
· g 25 CU 0005
· g 25 CU 0004
Nuova Ricetta
Novità
Biscotto Amarena Mignon
Pasticcetto Crema Amarena
· g 30 BI 0008
· g 110 PA 0034
Scongelamento: 30/50’
Scongelamento: 2/3’ Ore
Nuova Ricetta
Biscotto Amarena · g 150 BI 0007
Scongelamento: 2/3’ Ore
Biscotto Rugantino Nocciola
Biscotto Charlotte Albicocca
Scongelamento: 1/2’ Ore
Scongelamento: 1/2’ Ore
· g 65 BI 0004
· g 65 BI 0003
LINEA DONUTS Nuova Ricetta
Donut Arcobaleno · g 56 DO 0002
Donut Rosa
Donut Choc Farcita Crema Nocciola e Cacao
· g 56 DO 0004
· g 75 DO 0001
Donut Moro
· g 55 DO 0003
NOTA TECNICA Scongelamento: 60/90’ Lontano da fonti di calore
LINEA MUFFIN
Nuova Ricetta
Nuova Ricetta
Muffin Tulipan Doppio Cioccolato
Muffin Tulipan Lampone
Novità
· g 110 MU 0005
Muffin Tulipan Albicocca
· g 110 MU 0006
· g 110 MU 0007
Novità
Novità
NOTA TECNICA
Mini Muffin Vaniglia e Pezzi di Cioccolato
Scongelamento: 1/2 Ore Lontano da fonti di calore
· g 15 MU 0008
Mini Muffin Doppio Cioccolato · g 15 MU 0009
LE SPECIALITÀ SICILIANE
Cassata Siciliana · g 1000 CA 0037
Cassatine Siciliane · g 110 CA 0035
Cassatine Siciliane Mignon · g 40 CA 0036
Cannoli Siciliani Mignon Cannolo Siciliano · g 120 CA 0026
· g 40 CA 0027
SEMILAVORATI
Ricotta Zuccherata · g 5500 RI 0003
NOTA TECNICA Scongelamento: 30/120’ Lontano da fonti di calore
I DESSERT TORTE PRETAGLIATE
Babà alla Cassata
Batida Crema Nocciola e Cocco
· g 1400 TO 0045
· g 1400 TO 0046
Cheesecake Frutti Rossi · g 1500 TO 0047
Novità
Beatrice Crema Pasticcera
Ricotta e Pistacchio · g 1300 TO 0028
· g 1200 TO 0050
Frutta Mista · g 1400 TO 0056
NOTA TECNICA Scongelamento: 1/3 Ore Lontano da fonti di calore
Nuova Ricetta
Caprese
Ricotta e Pera
· g 1100 TO 0029
· g 1300 TO 0044
Torta della Nonna Crema Pasticcera · g 1400 TO 0054
Torta di Mele
Torta al Cioccolato Crema Nocciola
· g 1500 TO 0055
· g 1200 TO 0053
Torta Limone · g 1200 TO 0052
I DESSERT TORTE TONDE
Cubana Panna e Cioccolata · g 1300 TO 0040
Sacher
Pastiera Napoletana
· g 1000 TO 0058
· g 1200 PA 0008
NOTA TECNICA Scongelamento: 1/3 Ore Lontano da fonti di calore
MONOPORZIONI
Babà al Rum · g 100 TO 0062
Babà Crema di mela · g 120 TO 0048
Ricotta e Pera · g 100 TO 0027
Tiramisù Savoiardi
· g 100 TO 0061
Cuore di Cioccolato
Delizia al Limone
· g 100 TO 0012
· g 100 TO 0015
NOTA TECNICA Riscaldare: 7/9’ Temperatura: 160/170°C
Delizia al Caffè
NOTA TECNICA Scongelamento: 40/60’ Lontano da fonti di calore
· g 100 TO 0014
I DESSERT TRANCIO
Tiramisù Savoiardi
· g 1000 TO 0025
Profiteroles Cacao · g 1200 TO 0009
NOTA TECNICA Scongelamento: 1/2 Ore Lontano da fonti di calore
GLI SNACK PRONTI DA FRIGGERE
Arancino
Crocchè
· g 100 AR 0001
Arancino Mignon · g 20/25 AR 0002
· g 100 CR 0032
Crocchè Mignon · g 20/25 CR 0034
Misto all’Italiana · g 20/25 MI 0011
Calzoncelli Pizzaiola · g 30 CA 0006
NOTA TECNICA Scongelamento: 30/90’ Tempo di frittura: 4/7’ Temperatura: 180/190°C
GLI SNACK PRONTOFORNO
Mini Croissant Wurstel
Mini Croissant Prosciutto e Formaggio
Tempo di cottura: 16/18’ Temperatura: 170/180°C
Tempo di cottura: 16/18’ Temperatura: 170/180°C
· g 37 MC 0001
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170/180°C
· g 33 MC 0002
Cornetto Salato Vuoto · g 65 CO 0032
Nuova Ricetta
Novità
Calzone al Forno Mozzarella, Pomodoro e Prosciutto Cotto · g 150 CA 0012
Focaccia Salsiccia e “Friarielli” · g 420 FO 0010 Nuova Ricetta
Nuova Ricetta
Focaccia Rustica Prosciutto Cotto e Formaggio
Focaccia Caprese Olive, Pomodoro e Mozzarella
· g 420 FO 0001
· g 420 FO 0006
NOTA TECNICA Scongelamento: 20’ Tempo di cottura: 10/15’ Temperatura: 180/190°C Nuova Ricetta
Torta Salata Ricotta e Spinaci · g 700 TS 0001
Torta Rustica Prosciutto Cotto e Formaggio · g 700 TR 0005
NOTA TECNICA Scongelamento: 30’ Tempo di cottura: 30/40’ Temperatura: 180/190°C
Novità Novità
Rusticini Buffet 6 Gusti Salatini Break 3 Gusti
· g 20 RU 0030 Wurstel Prosciutto Cotto Pomodoro e Mozzarella
· g 20 RU 0031 Wurstel Prosciutto Cotto Ricotta e Salame Spinaci Olive Cornettino Sfoglie alle Erbe
7
3
Salatini
1
6
1 Prosciutto Cotto 2 Wurstel 3 Olive 4 Spinaci 5 Peperoni 6 Tonno 7 Cipolle 8 Acciughe 9 Funghi 10 Formaggio
2
3
9 5
4
8
1
2 10
4
Salatini 10 Gusti
5
· g 18/20 RU 0028
Salatini 4 Gusti · g 18/20 RU 0023
1
2 3 Nuova Ricetta
6 4
Salatini 6 Gusti · g 18/20 RU 0021
Salatini al Burro Wurstel · g 20/24 RU 0029
Pizzetta Sfoglia al Burro Mignon Pomodoro e Formaggio · g 20 PI 0019
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 190/200°C
Pizzetta Sfoglia Mignon · g 20/22 PI 0015
Salatini 8 Gusti
· g 12/14 RU 0025 Wurstel Prosciutto Cotto Peperoni Formaggi Tonno Funghi Salmone Spinaci
Pizzetta Margherita Mignon · g 30 PI 0014
Scongelamento: 10/15’ Tempo di cottura: 5/8’ Temperatura: 180/190°C
Pizzetta Margherita · g 160 PI 0018
Pizza Parigina Pomodoro, Mozzarella e Prosciutto Cotto
Scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 200°C
· g 1800 PA 0019
Scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 25/30’ Temperatura: 200/220°C
Panino Napoletano · g 150 PA 0006
Scongelamento: 120’ Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 180/190°C Panino Napoletano Mignon
Sfogliatella rustica Mignon Ricotta e Salame
· g 30 PA 0014
· g 30 SF 0023
Scongelamento: 60’ Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 180/190°C
Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 180/190°C Frusta Sorrentina Pomodoro e Mozzarella · g 150 FR 0002
Tempo di cottura: 5/7’ Temperatura: 220°C
Sfilatino Mexico Provola Affumicata, Salame Piccante, Pomodoro, Mais e Peperone · g 135 SF 0006
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 7/10’ Temperatura: 230°C
Sfilatino Delicato Spinaci, Ricotta e Scamorza Affumicata · g 135 SF 0007
Novità
Trancio Pizza Margherita · g 580 TR 0001
Tempo di cottura: 9/10’ Temperatura: 190°C
Novità
Pizza Margherita
Base Pizza Pomodoro
· g 398 PI 0004
Novità
Tempo di cottura: 6/7’ Temperatura: 190°C
· g 305 PI 0020
Tempo di cottura: 6/7’ Temperatura: 190°C
GLI SNACK GIÀ FRITTI
Nuova Ricetta
Nuova Ricetta
Nuova Ricetta
Arancino al Sugo Maxi
Panzarotto Maxi
Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C
Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C
· g 160 AR 0016
Calzone Margherita
· g 160 CR 0035
· g 120 CA 0011
Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C
Novità
Novità
Arancino al Sugo Mignon
Panzarotto Mignon
Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 190°C
Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 190°C
· g 30/35 AR 0017
· g 20/25 CR 0039
Novità
Novità Novità
Frittatina Maxi di Spaghetti · g 160 FR 0009
Frittatina Mignon di Spaghetti · g 35 FR 0010
Olive all’Ascolana · g 18/20 OL 0006
Novità
Misto Mediterraneo
Bocconcini di Mozzarella
· g 25 MI 0019
· g 18/20 BO 0006
NOTA TECNICA Scongelamento: 30/60’ Tempo di cottura: 4/8’ Temperatura: 180/190°C
Novità
Mix Frittelle
Olive e Capperi Zucchine Peperoni Speck · g 20/25 FR 0004
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 7/9’ Temperatura: 150°C
Panzerottino Mozzarella e Pomodoro · g 25 PA 0009
Panzerottino Ricotta e Salame · g 25 PA 0010
IL PANE LE BAGUETTE
Baguette
Demi Baguette
· g 280 PABA 01
· g 150 PABA 02
Baguette Mignon · g 36 PABA 05
Petit Pain
· g 52 PAPE 04
Mix Mini Kaiser · g 50 PAMK 01
NOTA TECNICA Tempo di cottura:10/20’ Temperatura: 200°C
IL PANE LE CIABATTE
Nuova Ricetta
Ciabatta
· g 265 PACI 13
Ciabattina
· g 100 PACI 09
NOTA TECNICA Tempo di cottura: 8/12’ Temperatura: 200°C
Ciabattina Preferita Pretagliata · g 100 PACI 12
IL PANE I MORBIDI
Focaccina Tonda Olio Pretagliata · g 80 PAFO 12
Tempo di cottura: 4/6’ Temperatura: 200°C
Focaccia Artigianale · g 400 PAFO 16
Tempo di cottura: 8/10’ Temperatura: 200°C
Novità
Hot Dog Sesamo · g 75 PAHO 22
Scongelamento: 10’ Cottura piastra: 2/3’
Hamburger Sesamo · g 70 PAHA 21
Scongelamento: 10’ Cottura Piastra: 2/3’C
Bomby Grigliato · g 80 PABO 15
Tempo di cottura: 4/6’ Temperatura: 180°C
Piadina
· g 160 PAPI 18
Scongelamento: 10’ Tempo di cottura: 2’ Temperatura: 200°C Saltimbocca · g 120 SA 0009
Scongelamento: 10’ Tempo di cottura: 5’ Temperatura: 220°C Novità
Tramezzone 10 Fette · g 135 PATR 04
Scongelamento: 30’
REGOLE PER LA CORRETTA GESTIONE DEL PRODOTTO
LA CONSERVAZIONE Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. Rispettare la rotazione del prodotto seguendo le date di scadenza. Le confezioni non utilizzate interamente vanno richiuse in maniera ottimale per non compromettere la qualità del prodotto. Non interrompere la catena del freddo. Controllare periodicamente la temperatura del conservatore (-18/-20°C). Non sovraccaricare il conservatore e controllare che sia ben chiuso. Sbrinare il conservatore ad intervalli regolari.
LA COTTURA PREPARAZIONE DEL FORNO
Accertarsi che l’interno del forno sia pulito, non è solo una questione di igiene ma aiuta anche a risparmiare! Un forno pulito consuma meno perché i pannelli interni riflettono meglio il calore, ma soprattutto rende la cottura più omogenea. La capienza massima del forno è di quattro teglie. Se si vuole sfruttare al massimo la capienza del forno si deve allungare il tempo di cottura. Cuocere ad una temperatura al di sopra di quella consigliata non fa risparmiare tempo ma si rischia di bruciare il prodotto. Impostare il termostato della temperatura a seconda del prodotto che si desidera cuocere seguendo le modalità consigliate. Per ottenere un risultato ottimale preriscaldare il forno alla temperatura indicata.
COTTURA DEL PRODOTTO
Preparare la carta da forno sulla teglia. Disporre i prodotti sulla teglia di cottura come consigliato dall’esempio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Per non compromettere la qualità del prodotto non aprire il forno durante la fase di cottura per almeno 13 minuti. Rispettare i tempi e le temperature di preparazione come consigliati nel catalogo prodotti, prestare particolare attenzione nei minuti finali della fase di cottura. Estrarre la teglia e far riposare i prodotti il tempo necessario per il raffreddamento.
COME DISPORRE I PRODOTTI SULLE TEGLIE
I prodotti sono all’origine congelati. Le foto sono un esempio di presentazione del prodotto.
progetto grafico mario esposito
La Dolciaria Acquaviva si riserva il diritto di variarle in qualsiasi momento.
Ed. 1^ del 15/01/2013
Le caratteristiche dei prodotti indicati nel catalogo possono essere soggette a modifiche.