Alumna: Lizano Carhuavilca Lucero Grado: 4to D
La Remolacha Nombre Común: Remolacha, betarraga y betabel. Género y especie: Beta vulgaris Familia: Amaranthaceae Esta es una especie es mayormente cultivada en jardines, a climas templados. Estas son sembradas en primavera y cosechadas en otoño. Para su recolección se requiere de muchos trabajadores debido a que las remolachas no son tan fáciles de arrancar, esta es una planta considerada muy intensiva en el trabajo.
La remolacha es una planta originaria del sur de Europa. Existen diversas remolachas como de mesa, la redonda, intermedia y la larga. Además existen tres tipos de remolacha según las raíces, aplanadas, redondeadas y alargada. La betarraga más común es la de color rojo, sin embargo hay blancas, rosadas, entre otras.
DESCRIPCIÓN Esta planta de tipo herbáceo cuenta con un tallo grueso que puede tener una altura de dos metros, hojas ovales de gran tamaño y pequeñas flores de color verdoso.
Las hojas por lo general hasta de 12 x 6 cm, pecioladas; rosulada radical, ovadas, cuneadas a subcordadas; las caulinarias rómbico-oblongas a linear-lanceoladas.
Su piel superficial es fina y suave y puede ser de varios colores. La pulpa es de sabor dulce y generalmente es de color rojo oscuro carmesí con tintes purpúreos. Algunas variedades de remolacha poseen la carne blanca o amarilla.
Usos y propiedades Con la remolacha se puede elaborar comidas, como la ensalada rusa, sopas y escabeche. Esta tiene un sabor dulce refleja su alto contenido de azúcar, como también una textura crujiente. Son increíblemente ricas en nutrientes como vitaminas y minerales, así como carotenoides como el betacaroteno y la luteína/zeaxantina.
Esta maravillosa verdura puede ser usada en los extractos o jugos. Esta es recomendado para controlar la hipertensión (ya que contribuye a reducir la presión arterial) y mejorar la circulación (dificulta la aparición de coágulos).
Debido a la presencia de betanina, por otra parte, la remolacha también se usa como colorante natural.
composición química Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. *Agua 89% *Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%) *Proteínas 1, 3% *Lípidos 0, 1% *Potasio 392 mg/100 g *Sodio 73 mg/100 g *Fósforo 41 mg/100 g *Calcio 23 mg/100 g *Vitamina C 10 mg/100 g
REMOLACHA Contiene betanina (color rojo) con propiedades antioxidantes y para la circulaci贸n.
Por su contenido en oxalatos, se debe moderar y combinar con alimentos ricos en calcio.
Un alimento energ茅tico por su contenido en carbohidratos y tiamina.
Rico en minerales como el hierro y el magnesio.