Il birrificio Retorto è una realtà produttiva piacentina sorta grazie alla volontà del birraio Marcello Ceresa. Laureato in Tecnologie alimentari presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e con pluriennale esperienza nella filiera agroalimentare, si specializza nel settore birrario presso varie aziende della zona. L’idea di avviare un proprio stabilimento prende forma durante l’anno 2011 in cui la società, partecipata dai fratelli Monica e Davide, viene creata. Il nome richiama la toponomastica della valle e rappresenta un mondo fantastico in cui le singole birre costituiscono i figuranti. Durante l’inverno 2011/2012 viene allestita la sede sia per quel che riguarda gli impianti produttivi, che contano su una sala cottura con capacità di 1200 litri, sia per l’area destinata alla vendita al dettaglio di bottiglie e fusti. La presentazione al mercato avviene all’Italian Beer Festival di Roma nel weekend del 4-6 maggio 2012. Quasi 100 anni fa il Dada è stata un’avanguardia artistica che si prefiggeva, col suo spirito sarcastico, stravagante e a volte irrispettoso, di distruggere le convenzioni dell’epoca. Oggi Dada è anche un Birrificio, e noi vogliamo, con lo stesso spirito libero, giovane e dinamico, tagliare con questo presente troppo frenetico e standardizzato. Dal punto di vista produttivo eliminando ogni forma recente di conservante e additivo, e omettendo i processi di filtrazione e pastorizzazione imposti alla birra che hanno portato a un appiattimento dei sapori e dei profumi. Per la distribuzione proponiamo un ritorno al passato, dove le abilità personali e i valori umani tornino a contare negli scambi commerciali. Noi vogliamo ricreare un modo di fare, vendere e degustare birra più sano, sobrio e meno convenzionale. Noi siamo Dada a modo nostro e non facciamo solo birra, facciamo Arte Birraria Moderna. La nostra birra nasce dall’amore per la terra da cui veniamo. Una terra semplice e gioviale, fatta di lunghe pause e sincerità. Bevi la nostra birra e riscopri il sapore di elementi naturali in continua evoluzione. Abbandona la realtà ferma, “inchiodata”, della birra industriale. Rifiuta l’omologazione del gusto. Pianta anche tu un chiodo, piantane cento: Centokiodi. Il Birrificio Toccalmatto, nel cuore della Food Valley italiana, mira a recuperare il rispetto per l’ambiente, l’educazione al gusto, la cultura dell’alimentazione. Un percorso volto ad avvicinare alle produzioni di nicchia e di qualità, nell’ottica della cura artigianale del prodotto nato da un’attenta selezione delle materie prime. E’ proprio questa attenzione, unita alla spiccata connotazione di socialità che contraddistingue la birra, a consentire l’aumento del consumo di birra in un paese, l’Italia, da sempre caratterizzato da una forte tradizione vinicola.
PERCHE’ BERE ARTIGIANALE Con l’avvento delle industrie negli anni 60/70, anche la birra ha subito una “industrializzazione” che ne ha appiattito odori e sapori e stili. La birra artigianale è invece prodotta da microbirrifici indipendenti dalle industrie, che curano il prodotto con “artigianalità” e tanta passione, ne guadagnano quindi il nostro palato, il nostro olfatto e soprattutto si ha la possibilità di bere molte più tipologie di birre, fra le quali troverete sicuramente quella che fa per voi. Prosit!
PROGRAM M
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Venerdi 05/09/2014 ore 18:00 apertura stand gastronomico ore 20:00 inizio contest musicale “BEER ON THE ROCKS” ore 23:45 premiazione contest musicale. Sabato 06/09/2014 nel pomeriggio manifestazione di “fettucciato motocross” a cura di “RAM Racing Team” e “Gas Racing Team” ore 18:00 apertura stand gastronomico ore 20:00 parliamo con i birrai ore 21:00 apertura concerti con “band classificata prima nel contest musicale” ore 22:00 concerto della band “THE BANG” Domenica 07/09/2014 ore 15:00 1° torneo calcetto saponato ore 18:00 apertura stand gastronomico ore 20:30 apertura concerti con “band classificata seconda nel contest musicale” ore 21:30 eccezionale spettacolo di BURLESQUE a cura delle “THE FLAB WHISKER” ore 22:00 concerto della cover band “SEVENTEEN SECONDS” ore 24:00 guidate poco che avrete bevuto :)
Tutte le info disponibili alla pagina facebook Bar Sport Gualdo
LA SERATA DI SABATO 6/9 SARÀ RIPRESA DALLE TELECAMERE DI TELESTENSE E VERRÀ TRASMESSA NELLA SERATA di martedì 16 settembre alle ore 22,30