EBOOK
vegetariano
Comida vegetariana, para muitas pessoas, é sinônimo de comida sem graça e sem sabor. Este ebook irá te provar exatamente o contrário. As receitas aqui selecionadas, além de super coloridas e nutritivas são práticas e deliciosas! Venha com a gente descobrir novas combinações no rico e saboroso mundo dos vegetais! Quem sabe seu prato predileto não é vegetariano? No Brasil, muita gente descreve o prato típico como sendo o famoso arroz com feijão e uma carne de acompanhamento, que não pode faltar. De legumes, no máximo, uma batatinha frita. Muitos consideram isso uma refeição completa e bem balanceada, mas será que é mesmo preciso comer carne todos os dias? A American Dietetic Assossiation (ADA), afirma que uma alimentação sem carne, quando bem planejada, é segura e atende perfeitamente às necessidades nutricionais. Em relação aos nutrientes, não há deficiência proteica ou de minerais como ferro, cálcio e zinco. Tudo é uma questão de conhecimento, orientação, combinação e variedade alimentar. Neste ebook, você encontrará receitas vegetarianas e algumas veganas. Vamos entender um pouco a diferença destes dois tipos. Dentro do vegetarianismo, existem diferentes tipos de dietas. A base alimentar é composta por alimentos de origem vegetal, como verduras, legumes, cereais, leguminosas, frutas e oleaginosas. O que diferencia uma dieta da outra é o consumo ou não de algum derivado animal. Vegetariano estrito não consome nenhum derivado animal (laticínios, ovos, mel e qualquer produto que o inclua entre seus ingredientes, como gelatina e colágeno); Lactovegetariano não consome ovos, mas faz uso de leite e laticínios; Ovovegetariano utiliza ovos em sua dieta, mas não consome laticínios; Ovolactovegetariano inclui ovos, leite e laticínios em sua dieta. É o padrão mais comum. Vegano é vegetariano estrito que, também, não utiliza componentes animais como vestimentas de lã, couro, seda e produtos testados em animais. É um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e tratamento cruel de animais na alimentação, vestuário ou qualquer outra finalidade.
Refogado colorido Esse refogado de legumes é levíssimo e delicioso para um jantar. É ótimo também para aproveitar alguns legumes da geladeira. A combinação dos legumes com a manga e o Pitada Indiana é uma explosão de sabores muito interessante!
porção: 4 pessoas tempo: 20 minutos
INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 300g de tofu firme em cubos 1 cebola 2 cenouras 150g de brócolis 1 pimentão vermelho 1 abobrinha grande
150g de ervilha-torta 2 colheres (sopa) de shoyu 2 colheres (sopa) de molho de mostarda em grãos 1 colher (sopa) de Pitada Indiana Óleo de gergelim 125 ml de água
MODO DE PREPARO: Corte os legumes em tiras finas e todos mais ou menos da mesma espessura. O brócolis pode ser quebrado em pequenos buquês e o talo fatiado. A ervilha-torta pode deixar inteira ou cortada ao meio. Aqueça uma colher (sopa) do óleo em uma frigideira grande. Frite o tofu em fogo alto por 2 minutos, até dourar. Retire com uma escumadeira. Adicione o restante do óleo à frigideira, aqueça e refogue a cebola e cenoura por 1 minuto. Junte o brócolis e o pimentão vermelho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha e a ervilha torta e deixe por mais 1 minuto. Adicione o shoyu, a mostarda, a Pitada Indiana e a água. Cozinhe por 1 minuto. Desligue, acrescente um fio de óleo de gergelim e misture bem. Sirva em tigelas enfeitadas com a pimenta vermelha e folhas de manjericão.
ceviche vegano Sim sim sim, o elemento principal de um ceviche é o peixe branco, mas não podemos desconsiderar o delicioso sabor da combinação dos outros quatro ingredientes: o ácido do limão, a ardência da pimenta, a refrescância do coentro e o sal. Todos eles tem o seu papel especial neste prato que, quando feito com cogumelos, ficou muito interessante e não deixou nada a desejar! Essa versão é ótima não só para vegetarianos, mas também é muito útil para quando você está com vontade dessa refrescante receitinha e não consegue encontrar peixe fresco. Para esta receita, contamos com a mãozinha do Pitada Jamaicano, que tem, além de muito limão, um toque de hortelã que dará um sabor ainda mais único e especial para este ceviche.
porção: 4 pessoas tempo: 15 minutos
INGREDIENTES: 200g cogumelo paris fresco 100g cogumelo portobello 100g shiitake 1 cebola roxa 1 punhado de folhas de coentro fresco 1 colher (sopa) de Pitada Jamaicano 1 colher (chá) de Sal Rosa do Himalaia 1 pimenta dedo-de-moça fresca 4 limões ou 150ml de suco 3 cubos de gelo
MODO DE PREPARO: Corte a cebola em camponesa ou meia-lua. Para o corte camponesa, corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento. Apoie a parte lisa na tábua e elimine as duas pontas da cebola. Gire a cebola 90º, mantendo a base lisa apoiada, para cortar no sentido da largura. Corte bem fininho. Quanto mais fininho, mais gostoso ficará o ceviche! Lave os cogumelos em água corrente para retirar resíduos de terra. Se quiser, descarte a pontinha mais dura do talo. Fatie os cogumelos, no sentido do comprimento, em tiras de 3mm mais ou menos. Pique grosseiramente as folhas de coentro e reserve. Fatie a pimenta finamente. Se desejar menos picante, remova as sementes. Esprema os limões e reserve o suco. Em uma tigela grande, adicione os cogumelos, a cebola, a pimenta, a Pitada Jamaicano e o Sal Rosa do Himalaia e misture bem. Acrescente o suco do limão e os cubos de gelo e misture bem. Prove e, se necessário, corrija a acidez do limão e o sal. Sirva com chips de tapioca. Basta fazer uma tapioca e deixar na frigideira até ficar bem crocante, depois é só quebrar em pedaços e servir junto com o ceviche! Ou ainda, sirva com chips de banana da terra, de batata-doce ou com uma espiga de milho cozido, fica delicioso!
strogonoff vegano Strogonoff é um prato famosíssimo aqui no Brasil. Servido com arroz e batata palha, fica muito irresistível. Essa versão vegana é surpreendentemente incrível, sério, até quem está acostumado com o tradicional de carne vai amar! Isto porque, os ingredientes utilizados são bem mais saborosos do que aquele basicão com creme de leite e catchup industrializados. Para dar esse sabor de comida caseira, utilizamos a deliciosa Pitada da Vovó. E para completar, não poderia faltar a batata palha que, claro, também é caseira! Temperamos com a Pitada Italiano, uma rica combinação de ervas do mediterrâneo que dá um sabor maravilhoso!
porção: 4 pessoas tempo: 30 minutos INGREDIENTES: 1 ramo de brócolis (cerca de 400g) 1 dente de alho 1 cebola 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de molho de mostarda 200g de cogumelos Shiitake 2 tomates italianos
2 colheres (sopa) de Pitada da Vovó 1 colher (sopa) de Pitada Italiano 250ml de creme de leite de castanha de caju Sal Rosa do Himalaia Pitada Natural 2 batatas inglesas 2 talos de cebolinha fresca
MODO DE PREPARO: Para o creme de leite de castanha de caju: Deixe 150g de castanha de caju de molho na água por 8 horas. Escorra essa água. Coloque as castanhas hidratas no liquidificador e acrescente 100ml de água filtrada, acrescente uma pitadinha de Sal Rosa do Himalaia. Bata por mais ou menos 2 minutos, até formar um creme liso e homogêneo. Pronto! Para as batatas palhas: Descasque as batatas e corte-as em tiras finas, como batata palha. Acrescente uma colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de Pitada Italiano. Misture bem para que todas as batatas fiquem untadas e leve ao forno alto preaquecido ou para AirFryer em 200ºC por 20 minutos. Na metade do tempo, mexa as batatas para que dourem de forma homogênea. Para o Strogonoff: Corte a cebola em julienne (a famosa tirinha fina). Refogue em fogo baixo no azeite por 15 minutos mais ou menos, mexa de vez em quando para não grudar. Corte os tomates em pedaços e descarte as sementes. Bata-os no liquidificador ou processador para obter um molho. Reserve. Corte o brócolis em pedaços de 2 cm mais ou menos, coloque em uma panela com um pouquinho de água (somente para cobrir o fundo da panela), tampe e deixe o brócolis cozinhar por 4 minutos ou faça no vapor utilizando uma peneira, ou aqueles cestos próprios para isso. Espete o brócolis com um garfo para conferir o ponto dele, deve estar macio, porém firme. Desligue e reserve. Corte os cogumelos em fatias e junte à cebola na panela. Regue com molho inglês e mexa. Acrescente o brócolis, o creme de leite, a mostarda, o molho de tomate, a Pitada da Vovó e misture bem. Prove e, se necessário, adicione mais Pitada ou Sal. Salpique uma cebolinha fresca picada e sirva com um delicioso arroz integral e com as batatas palhas caseiras!
Segunda sem carne VOCÊ CONHECE ESSA CAMPANHA?
A Campanha Segunda Sem Carne se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre os animais, a sociedade, a saúde humana e o planeta, convidando-as a tirá-los do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores. A redução das carnes, com consequente aumento do consumo de leguminosas, frutas, cereais (de preferência integrais) legumes e verduras é recomendada pelo Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde. No documento, o Ministério da Saúde esclarece que os alimentos de origem animal só integram um cardápio saudável se em consumo moderado. Mas, no Brasil, o consumo de carnes deixou de ser moderado há muito tempo, fazendo com que o brasileiro se exponha de forma excessiva aos malefícios da ingestão desenfreada de carne. Segunda-feira é mundialmente conhecido como o dia para mudanças, dia para tomarmos decisões, começarmos transformações e novidades. Que tal começar a semana experimentando novos sabores?
moqueca vegana A moqueca de peixe baiana é bem famosa e tem um sabor delicioso único. Fizemos essa receita na versão vegana e não é que deu super certo?! Deliciosa, sem perder seu sabor característico especial! Para essa receita, usamos a Pitada Mexicano que conta com o incrível sabor da pimenta Chilli, além do cominho, que não pode faltar na comida baiana.
porção: 8 pessoas tempo: 30 minutos INGREDIENTES 400g de shiitake fatiado 400g de cogumelo portobello ou paris fatiado 1/2 pimentão vermelho médio 1/2 pimentão amarelo médio 1/2 pimentão verde médio 1 cebola roxa
3 dentes de alho 1 xícara (chá) de coentro picado 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê 2 tomates sem pele 2 xícaras (chá) de leite de coco natural 1 colher (sopa) de Pitada Mexicano Sal Rosa do Himalaia à gosto
MODO DE PREPARO: Corte os pimentões e as cebolas em tiras. Pique o alho e as folhas de coentro. Em uma panela grande, refogue os pimentões e a cebola no óleo de dendê. Depois de 1 minuto, acrescente os dentes de alho picado, mexa e acrescente os cogumelos. Regue com o leite de coco, acrescente o coentro e misture bem. Tampe a panela e deixe ferver por 4 minutos.
Para a farofa: 100ml de azeite de dendê 1/2 cebola dourada picada 1 dente de alho picado 300g de farinha de mandioca 1 colher (chá) de Pitada Mexicano Sal Rosa do Himalaia à gosto Refogue a cebola no dendê, acrescente o alho, a farinha, a Pitada Mexicano e um pouco de Sal Rosa e misture bem até a farofa ficar soltinha.
Para o pirão: Separe um pouco do molho da moqueca em outra panela e deixe reduzir. Acrescente a farinha de mandioca e misture sem parar até obter a consistência desejada.
macarrao oriental Quem aprecia a culinária oriental sabe que os sabores são únicos e marcantes. Uma mistura do agridoce e salgado muito interessante. Pode ter certeza que este macarrão irá fazer o maior sucesso, porque além de ficar lindo e colorido, é muito saboroso.
porção: 4 pessoas tempo: 30 minutos INGREDIENTES: 1 cebola 1/2 abobrinha italiana 1 cenoura 100g de ervilha-torta 100g de brócolis 1 pimentão vermelho 200g de shiitake 200g de shimeji 100g de polpa de tamarindo
4 colheres (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de molho de mostarda em grãos 3 talos de cebolinha fresca 1 punhado de folhas de coentro 2 colheres (sopa) de Pitada Mexicano ½ xícara (chá) de amendoim torrado sem sal óleo de gergelim 200g de macarrão de arroz (bifum)
MODO DE PREPARO: Corte a cebola em julienne (o famoso cortar em tirinhas fininhas), coloque em uma wok ou panela grande e refogue no fogo baixo por 10 minutos. Vá mexendo para não grudar no fundo. Enquanto isso, faça o bifum em uma panela à parte. Siga as instruções da embalagem. Reserve. Corte o shiitake em tiras e o shimeji em pequenos pedaços e junte à cebola. Refogue por 2 minutos. Regue com o molho shoyu, a polpa de tamarindo e o molho de mostarda. Adicione a Pitada Mexicano e misture bem. Acrescente a cenoura e o pimentão, ambos cortados em tiras finas. Misture e, após 1 minuto, acrescente o brócolis cortado em pedaços pequenos. Misture bem e, após 1 minuto, acrescente a ervilha-torta cortada ao meio. Neste momento, o próprio líquido dos vegetais já deve ter formado um molho, se necessário, complemente com algumas colheres de água. Adicione o bifum e misture. Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada em 1,5cm e um fio de óleo de gergelim e misture bem. Sirva em um prato fundo ou em uma pequena tigela. Salpique coentro em folhas por cima.
Lasagna al curry Lasanha vegetariana você conhece e talvez até tenha experimentado, mas essa é uma versão especial! Com muitos legumes deliciosos al curry indiano! Quem disse que lasanha só pode ser italiana? Com esse toque de Pitada Indiana e folhas frescas de manjericão, vai ficar inesquecível!
porção: 2 pessoas tempo: 20 minutos INGREDIENTES: 1 pimentão vermelho pequeno 1 cebola 1 cenoura média 1 abobrinha italiana ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco 2 colheres (sopa) de creme de ricota ou ricota fresca 1 colher (sopa) de Pitada Indiana 50g de parmesão ralado 250g massa fresca para ravióli (ou lasanha)
MODO DE PREPARO: Fatie os legumes em tiras finas. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo. Deixe por cerca de 5 minutos e vá mexendo para não grudar no fundo da panela. Acrescente o pimentão e a cenoura, deixe por 2 minutos. Acrescente a abobrinha e deixe mais 1 minuto. Coloque a ricota e a Pitada Indiana e mexa bem. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão. Em outra panela, cozinhe a massa em água fervente até ficar al dente. Escorra. Disponha, em cada prato, três camadas de massas intercaladas com a mistura de legumes. Finalize com uma lâmina de massa. Salpique o parmesão, regue com um pouco de azeite e sirva quentinho!