Nutrición consciente

Revista de distribución gratuita

AÑO 1 | Nº1 | DICIEMBRE 2016

| Hidratación

| Recomendaciones para una compra saludable | Mood food: nueva tendencia en nutrición | Nutrición y deporte

Revista de distribución gratuita

| Cocinas funcionales

02 EDITORIAL

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CUANDO NOS INDICAN COMER SIN SAL Lic. María Inés Somoza COMUNIDAD DE BIENESTAR

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RECOMENDACIONES PARA UNA COMPRA SALUDABLE Lic. Eliana M. Rodríguez

DIRECCIÓN Y REALIZACIÓN GENERAL Lic. Lucia Vallejo Trejo licluciavallejotrejo@gmail.com

05 05

COCINAS FUNCIONALES Arq. Ana Arch

elianayubrin@hotmail.com ESPECIALISTAS Y PROFESIONALES CONSULTADOS EN ESTE NÚMERO

HIDRATACIÓN Lic. Romina Garavaglia

06 # NCTIPS

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Lic. Eliana María Rodríguez

MOOD FOOD Dra. María Elena Torresani

Lic. María Elena Torresani Lic. Eliana M. Rodríguez Lic. Maria Inés Somoza Li . Ce ilia Bai g Lic. Romina Garavaglia Lic. Cecilia Inés Saade Dr. Alberto Cormillot Dra. Ligia Chavez Rodríguez Arq. Ana Arch Lic. Romina Garavaglia Prof. Patricia Jurado

EDICIÓN, DISEÑO Y MAQUETACIÓN

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Ma ia a Plesa, Diseñado a G áfi a

GASTRONOMÍA SALUDABLE Li . Ce ilia Bai g

plesa.mariana@gmail.com

Para sumar tu negocio o servicio a las páginas de la revista o por consultas, opiniones o sugerencias escribinos a:

CONSEJOS PARA COMER MEJOR Dr. Alberto Cormillot

nccomunidad@gmail.com #nutrición consciente

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NUTRICIÓN Y DEPORTE Dra. Ligia Chavez Rodríguez

Forma parte de nuestra COMUNIDAD

OBESIDAD Y CIRUGÍA BIÁTRICA Lic. Cecilia Inés Saade

LEGALES Revista de distribución gratuita REGISTRO NACIONAL DE DERECHOS DE AUTOR (En trámite)

LA MESA, UN ESPACIO DE ENCUENTRO Prof. Patricia Jurado

EDITORIAL Fotog aía: Ad ia a Mo e o Maquillaje: Teresita Calliera para Ana Anzorena Salón: Sheraton Hotel NC

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EDITORIAL Bienvenidos a la comunidad de nutrición consciente, un espacio de encuentro real y virtual para informar, educar y opinar sobre nutrición, te de ias e gast o o ía, a ividad ísi a, i dust ia ali e ta ia, a uite tu a, esilos de vida u ho más.

E este ú e o i augu al, uest o o jeivo es t a s ii uest a visió pasió po el u do de la ut i ió . El o te ido de la evista efleja dife e tes pe spe ivas so e te as de i te és pa a ue puedas tomar mejores decisiones y acciones en relación al uidado de tu salud. “i efle io a os so e las á eas de nuestra vida que son atravesadas por la nutrición, os da ía os ue ta ue pusi os e auto ái o una variable que es la base del bienestar. Por eso, te invitamos a que pases de vivir la nutrición de un odo auto ái o a u odo o s ie te. ¿Qué sig ifi a esto pa a osot as? “a e se i ue somos capaces y responsables de elegir como queremos nutrir nuestro cuerpo, alma y pensamientos.

Pero también reconocer que para alcanzar algo que nunca hemos tenido, tendremos que hacer algo que u a he os he ho. Nut i ió Co s ie te te da ips pa a guia te e este p o eso de a io o e ió , de u odo fle i le, o i fo a ió ie ífi a u esilo de o u i a ió p á i o.

Muchas gracias por ser parte.

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Cuando nos indican

NUTRICIÓN

COMER SIN SAL

CONDIMENTOS QUE RESALTAN EL SABOR DE LAS PREPARACIONES

Lic. María Inés Somoza Directora de la Carrera de Lic. en Nutrición.

Facultad de Ciencias Médicas Universidad Favaloro.

Consejos para que los alimentos y preparaciones resulten sabrosos.

Se debe tratar de resaltar los sabores propios de los alimentos y acentuar el uso de otros saborizantes o condimentos libres de sodio.

La cocción al vapor permite conservar mejor el gusto de los alimentos que otras formas de cocción, por ejemplo el hervido, donde una gran parte de los nutrientes pasan al agua de cocción.

Es importante que los alimentos tengan buena presencia, que los platos sean olo idos vistosos, de a e a de esi ula el apeito pe ii ue se sa o ee ali e tos más sabrosos.

Los alimentos con texturas contrastantes y una buena presentación ta

ié puede deleita los se i-

dos el apeito.

El ajo, la piel de los cítricos como limón y a a ja, el vi ag e, puede uiliza se o o susitutos de la sal. U a e o e da ió úil puede ser indicar frotar con dientes de ajo la supe fi ie de los ali e tos a tes de la cocción, para dar más sabor. “e de e a e tua el uso de espe ias a o áias o o susitutos de la sal, ue da á gusto y potenciarán el sabor de los alimentos y las p epa a io es. Co fie e a los platos u

efi a ie to u gusto espe ial. De e acompañar al plato, realzando el sabor caracteísi o de ada ali e to, si e as a a lo.

Es i po ta te uiliza espe ias o o e eldo, salvia, i oulete, ostaza e g a o o e polvo, laurel, curry, albahaca, orégano, romero, to illo, uez os ada, disi tas pi ie tas, menta, hierbas, limón, ajo y cebolla en polvo, para darle sabor y un toque diferente a las comidas.

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NUTRICIÓN

Recomendaciones para una

Compra Saludable

Los pasos que debe seguir el consumidor al momento de elegir los alimentos Eliana M. Rodríguez Lic. en Nutrición Docente Carrera de Nutrición - UNSTA Docente Facultad de Medicina- UNT

1 - LECTURA DE LA ETIQUETA Dife e ia la a idad ue es la po ió del producto que se indica en el rótulo.

La a idad de esa po ió va ía segú el alimento.

Para tener en CUENTA Al o p a lea sie p e la ei ueta Ide ifi ue la fe ha de ve i ie to del producto: no compre los alimentos vencidos o con fechas cercanas al vencimiento.

Revise i g edie tes adiivos ue o ie e los alimentos: en especial si el consumidor ie e algu a ale gia o patología ali e ta ia.

Mu hos de los ali e tos light o ie e azúcar: o es reemplazada por sorbitol o fructosa que también aportan calorías.

Algunos ejemplos de PORCIONES

2 - PONER ATENCIÓN Los ingredientes se listan de MAYOR a MENOR a idad. Es de i , los i g edie tes que están primero en la lista de ingredientes, son los que se encuentran e a o a idad e el ali e to.

3 - ÚLTIMA COLUMNA El Porcentaje de Valor Diaria (%VD) es la a idad dia ia e o e dada de u nutriente para mantener una alimentación saludable. Para evitar cálculos esta información le mostrará cuanto (en porcentaje) de los valores diarios sugeridos le aporta la porción de alimento i di ada e el ótulo. Es úil pa a pla ificar la comida del resto del día.

1 vaso (200 ml)

2 Rodajas (150 gr)

Taza de té (200 ml)

1 cucharada sopera (15 ml)

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4 - CUIDADO Observar en la información nutricional los ingredientes que pueden favorecer o afe ta a pe so as ue ie e u a enfermedad crónica vinculada con la alimentación.

ARQUITECTURA

Ana Arch Arquitecta Mendoza 556 P.A. Cel: (381) 332 6333

Supe fi ie Para espacios pequeños la cocina como mínimo tendrá 6 m2. Espacios medianos: 10 m2 aproximadamente.Cocina comedor: 14m2 aproximadamente.

)o ifi a ió Podemos encontrar 3 aéreas • Aé ea de lavado p epa a ió de los ali e tos: la pileta de cocina, estará muy bien ubicada debajo de una ventana, ya que para el lavado se requiere de una buena iluminación como así también de buenas visuales.

• Aé ea de o ió de los ali e tos.

• Aé ea de gua dado: e a de las zo as de o ió lavado po ue ellas o ie e los ute silios ue se emplean en esas áreas. En las alacenas se suelen gua da , ele e tos de uso oidia o, las vajillas, a ue es ás ó odo ei a las a esa altu a ue de los muebles bajo mesada.

La cocina es uno de los espacios, más importante de la casa es allí donde se pasa la ayo pa te del ie po. Pa a log a ue u a coci a sea fu cio al, es fu da e tal tener en cuenta estos consejos:

E

Ilu i a ió

o lusió

Pa a ue u a o i a sea fu io al, o se e esita de g a des espa ios pa a p oye ta la, se de e te e e ua ta dife e tes fa to es, pa a log a la uiliza ió del espa io de la ejo a e a posi le.

MINI ENTREVISTA

Favorecer la entrada de luz natural y en los momentos ue o se dispo ga de luz atu al se uiliza a luz blanca, sobre el plano de trabajo sin conos de sombras que entorpezcan las tareas.

HIDRATACIÓN

Cocinas FUNCIONALES

¿Cual es la e o e da ió de agua ue de o to a e ve a o po día?

No hay única recomendación, se suele hablar de 30 a 75ml/kg/día dependiendo también de ua to t a spi a la pe so a hs de a ividad ísi a diaria.

Lic. Romina Garavaglia Diploma en Nutrición Depo iva C.O.I. Instructora de Antropometría (I.S.A.K. NIVEL 3) Coordinadora Nutrición U.A.R.

Si ealizo a ividad ísi a ¿de o hid ata e o agua o o e idas depo ivas?

La respuesta es DEPENDE. En general el agua es la primera y mejor opción, pero en situaciones de calor, humedad o duración del entrenamiento las e idas isoto i as, o o las depo ivas u ot as diseñadas personalmente pueden ser mejor

opción por brindar una opción fácil de acceso a calorías (hidratos de carbono) y sodio.

Cua do ha la os de hid ata ió , ¿es lo is o o su i lí uidos ate e ado, jugos, gaseosas o li o adas e vez de agua H2O ?

Para hidratación diaria si.

En personas que viven en climas subtropicales como el norte del país. ¿Es a o seja le o su i ali e tos o sal pa a epo e sodio?

Si, por supuesto, siempre acompañado con agua.

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#nctips

7 súper alimentos que deberían estar en tu Nutrición Consciente

Ce eales i teg ales

“o o side ados i teg ales si o ie e las pa tes o esi les ut iivas del e eal, o espo die tes al ge e , e dospe o salvado. Cua do u e eal es efi ado o al e te pa a ea productos “blancos” como la harina blanca o el arroz blanco) solo se usa la parte interior del grano e eal. Las se io es e te as e i te as se des a ta , ju to o u hos ut ie tes del e eal. Po lo ta to, el e eal i teg al o ie e ás ut ie tes ue el e eal efi ado.

Podes consumirlos a través de avena, arroz integral, trigo burgol, centeno (consultar a tu profesional en aso de se alé gi o a estos ali e tos o p odu tos pa ifi ados a ase de estos ali e tos.

Legu

es

Co te ido ajo e g asas sodio, so ue a fue te de hie o, p oteí as, fi a, folato potasio. Bajo í di e glu é i o, o ie e oleste ol glute . Co su í le tejas, po otos ojos, eg os la os garbanzos acompañados con verduras.

Pes ado

La caballa es el pesado con mayor contenido de omega3. Se recomienda consumir por lo menos 3 ve es a la se a a u a po ió de g s ap o i ada e te. Podes o su i lo e fo a ha u guesas caseras, en rellenos de empanadas o tartas, acompañados con ensaladas arroz o puré.

F utas

Crudas preferentemente 2 porciones al día. Evitar consumirlas en forma de jugo ya que no se incorpora la fi a de la f uta. Elegi f uta de esta ió , la va os a o segui ás f es a, e a idad a e o precio.

Ve du as

A a u i de olo es te tu as. Medio plato o el al ue zo edio plato o la e a.

Leche o yogur descremados: fuente de calcio necesario para nuestros huesos. Una buena opción es combinarlos con granola y frutas frescas.

Le he o yogu des e ados

Fuente de calcio necesario para nuestros huesos. Una buena opción es combinarlos con granola y frutas frescas.

F utos Se os

Nue es, al e d as, astañas de ajú, avella as. Co t ola la po ió , ie e á idos g asos ese iales pero muchas calorías.

U dato i te esa te:

Las legumbres son considerados alimentos inteligentes por las siguientes razones: - E la ut i ió : “o u o de los ali e tos ás ut iivos del pla eta.

- E la salud: “o e t ao di a ia e te e efi iosas pa a la salud e ge e al.

- E el a io li ái o: “o pla tas u efi ie tes: su ulivo o t i u e a edu i los gases de efe to i ve ade o p opi ia u a a o a so ió de a o o e éfi a pa a el pla eta.

- E la iodive sidad: Mejo a la fe ilidad de los suelos ut e a los ulivos ue se sie a ju to a estas.

- E la segu idad ali e ta ia: Tie e u oste ajo pa a los ag i ulto es, puede se ulivadas e ie as se as ie e u ie po de o se va ió p olo gado.

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MOOD

NUTRICIÓN

Nueva tendencia en nutrición y estado emocional

FOOD Mood Food, o comida del buen humor y la felicidad es una tendencia de alimentación saludable que vincula a la alimentación con el estado de ánimo.

Dra. María Elena Torresani Do e te I vesigado a de la UBA

La comida determina en gran parte el estado de ánimo. La capacidad para mantener un suministro balanceado de nutrientes a través de una adecuada alimentación, nos asegura el equilibrio nutricional que permite prevenir los cambios de humor. En consecuencia, así o o u a ali e ta ió ade uada a iene el equilibrio químico corporal y el equilibrio emocional, una alimentación desequilibrada puede producir carencias espe ífi as ue se a ifiesta edia te sí to as o se sa io es o o apaía, desgano, irritabilidad, nerviosismo, cansancio o falta de atención.

E iste u a te de ia o o ie te de ali e tación llamada "Mood Food"(Cocina de la Felicidad) que vincula directamente cómo os se i os o lo ue o e os ada día.

MIT , de ot as i situ io es ie ífi as, comenzaron a descubrir los mecanismos fisiológi os po los ue u dete i ado ut ie te a iva ediado es e e ales ue ejo a el hu o e i pa ta posiiva e te sobre el estado de ánimo, aumentando el confort espiritual, mejorando el tono vital, p o ovie do la autoesi a log a do hacer a las personas menos vulnerables al desánimo o a la depresión.

El Mood Food, o comida del buen humor y la felicidad es una tendencia de alimentación saludable que vincula a la alimentación con el estado de ánimo. I vesigado es del I situto Te ológi o de Massa hussets

Co o o t apa ida, los adeptos a este movimiento recomiendan evitar las harinas la as, azú a es efi ados las g asas trans.

Por un lado, se deberían promover ingredientes que aumenten la producción de e do fi as se oto i a, susta ias asociadas a sensaciones de bienestar y placer: lácteos, banana, palta, chocolate amargo, avena, cereales integrales, frutos secos, palta y alimentos ricos en Vitamina C y en omega 3, como los pescados entre otros.

La comida determina en gran parte el estado de ánimo. La capacidad para mantener un suministro balanceado de nutrientes a través de una adecuada alimentación, nos asegura el equilibrio nutricional que permite prevenir los cambios de humor.

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MI EMPRENDIMIENTO

Saludable

GASTRONOMÍA

El p oye to de Vita, Ali e ta ió Saluda le ue ya ie e ás de 9 años os enfocamos en brindar soluciones a personas con sobrepeso, adultos mayores, depo istas o si ple e te el sopo te a pe so as ue o ie e el ie po pa a p epa a sus ali e tos de la a e a ás atu al y segu a posi le.

En el mundo que vivimos, estamos a las corridas, atados a horarios de trabajo, de hijos y de compromisos entre otras cosas, cada vez te e os e os ie po de pe sa o pla ifi a un menú que nos resulte saludable, a “nuestro se ido o ú , pa a uest as fa ilias, por lo que terminamos cayendo en la ui a de a i latas o pa uetes para preparar un plato rápido y seguir con nuestras a ividades.

Como licenciada en nutrición, como mamá y como persona que está todo el día a las corridas para cumplir con las obligaciones, me parece que una alimentación adecuada es lo más importante para cualquier persona.

Poder comer variado y no caer en la monotonía es lo más valioso para nuestro organismo.

Incorporar frutas y verduras de manera diaria y de diversos colores nos permite obtener u a he osa a idad de vitaminas y minerales.

Con el proyecto de Vita, Alimentación Saludable ue a ie e ás de años nos enfocamos en brindar soluciones a personas con sobrepeso, adultos a o es, depo istas o simplemente el soporte a personas ue o ie e el ie po pa a p epa a sus alimentos de la manera más natural y segura posible. Tenemos gente que nos compra nuestras viandas congeladas para una semana

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y la reserva en su frezzer para simplemente luego calentar y comer.

Para aquellas personas que comen en el trabajo, deben pensar que necesitan hacer un al ue zo livia o ut iivo pa a pode segui o sus a ividades la o ales sin decaer en su rendimiento.

Pero muchos terminan pidiendo algo en el bar más p ó i o po ue ie e po o ie po pa a al o za . La situación ideal es que cada uno pueda llevar su almuerzo y comer saludablemente en el trabajo.

Me gusta, como nutricionista, oiva a is pa ie tes ealiza do edu a ió ali e ta ia esi ula los a log a a ios de há itos e efi iosos pa a su salud.

Es por ello que desde nuestro proyecto Vita trabajamos cada día del año para brindarles el mejor asesoramiento en nuestro consultorio y los mejores platos con materias primas cuidadosamente seleccionadas para que no solo puedan disfrutar más de tu ie po si o ta ié de tu salud. Por mayor información pueden ingresar a nuestro Facebook o Instagram (Vita, Alimentación Saludable) o mandar un mail a vitasaludable@gmail.com.

Ce ilia Bai g Lic. En Nutrición

(381) 4068073 Vita, alimentación Saludable Vitasaludable

Tel: (381) 4331741 Santa Fé 1583 - C.P. 4000 www.vitasaludable.com.ar vitasaludable@gmail.com

NUTRICIÓN

Consejos para

COMER MEJOR El DR. CORMILLOT nos brinda ips saluda les

DR. ALBERTO CORMILLOT Médico Especialista en Nutricion Coordinador del Área de Alimentación Saludable del Ministerio de Salud de la Nación

Desayune todos los días Tome más agua, bebidas o gaseosas sin azúcar en lugar de gaseosas o jugos de frutas que contengan azúcar agregada Co a a ho as egula es evite o ii o idas o susitui u a o ida po ola io es altas e alo ías e g asa. “i ie e ha e e te comidas, coma una colación saludable.

Mantenga colaciones bajas en grasa en su casa, trabajo o auto para prevenir el hambre y evitar comer demasiado.

Coma todos los días una variedad de frutas y hortalizas frescas, enlatados o congelados, de dife e tes olo es. Los vegetales de disi tos colores proporcionan diferentes sustancias ut iivas.

Añada vegetales a sus guisos, salsas y sopas favoritas.

Como los alimentos que le gustan pero coma

e

pe ueñas a idades los ali e tos o u ha g asa alo ías, o o el helado, íjese cuantas veces come.

Lea los datos ut i io ales e las ei uetas pa a ve la a idad de g asas las alo ías ue o ie e la po ió listada.

Si come las llamadas comidas “rápidas”, trate de no comerlas todos los días y evite comer grandes a idades de este ipo de o ida.

Si compra snacks ricos con muchas calorías tales o o papas f itas o galleitas dul es, o p e el paquete más pequeño o porciones con envoltura individual.

Si compra paquetes grandes de alimentos porque son más baratos, fracciónelos en bolsas o tuppers individuales Comparta porciones, especialmente los postres.

No delegue la responsabilidad en otra persona para que elija el tamaño de sus porciones.

Recuerde que el término “bajo en grasa” no significa que es bajo en calorías. Si está tratando de perder peso, tiene que contar tanto la grasa como las calorías.

PROFESIONALES DE LA SALUD

Cecilia Leonor Baing Lic. en Nutrición. MP 355 (0381) 4331741 (0381) 154 068073 vitasaludable@gmail.com

Ivana Marin Lic. en Nutrición. MP 933 9 de julio 274 (0381) 4220505 (0381) 156 978586

Norma Núñez Lic. en Nutrición. MP 835 Leandro Aráoz 157 (Sanatorio Nuestra Señora del Rosario) Monteros (0381) 155097279 (03863) 426409 normitanuñez@hotmail.com

Melisa Astorga Lic. en Nutrición. MP 527 Centro Medico San Lorenzo San Lorenzo esquina Alberdi (0381) 4300673 (0381) 155803520

www.anaanzorena.com

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Dra. Ligia Chaves Rodríguez.

Nut i io ista Depo iva Nut i io ista “ele ió Mayor de Fútbol del Mundial Brasil 2014.

Costa Rica.

La ut i ió depo iva, es u a ie ia, ue us a a i iza el e di ie to depo ivo, lo ual pod ía o t i ui favorablemente con ganar una medalla.

Pe o su ge la p egu ta ¿De e u depo ista o e dife e te a u sede ta io?

La respuesta pareciera sencilla si pensamos que el balance y las calorías, son nutrientes esenciales para el mantenimiento de la vida de cualquier persona, pero haciendo un análisis de cada dis ipli a depo iva de las a a te ísias fisiológi as del depo ista, la ali e tación debe adecuarse a sus propias necesidades.

La ali e ta ió del depo ista de e u i sus de a das e e géi as, e cuanto a micronutrientes, generalmente las necesidades son mayores que en los sedentarios, de ahí la importancia de f a io a la ali e ta ió o el fi de no agotar la capacidad gástrica y u pli o el pla . E este se ido, las e ie das depo ivas so he a ie tas pode osas pa a el é ito. No solo cumplen con cubrir las necesidades nutricionales, sino que otras funciones

vitales como recuperación muscular, reposición de líquidos y de energía, entre otros.

Los principios de la nutrición saludable, deben estar presentes en la alimentaió del depo ista, de a e a ue todos los grupos de alimentos son necesarios y ante la presencia de vegetarianos o veganos, deben hacerse los ajustes pe i e tes pa a o afe ta la salud y el rendimiento, siendo necesario, en algunos casos, recurrir a la suplementación.

La ut i ió depo iva, es u a ie ia, ue us a a i iza el e di ie to depo ivo

NUTRICIÓN

NUTRICIÓN Y DEPORTE Consejos p á i os para el depo ista • Ali é tese sa a e te e i luya frutas y vegetales frescos

u has

• Hid átese de a e a efi ie te o bebidas refrescantes y recuperantes

agua,

• I luya sufi ie te fi a dieta ia y a o de al e t e a ie to y ot as a ividades • Ajuste de a e a a o iosa las e ie das depo ivas a los ho a ios de e t e a ie to y competencia • Des a se y due a lo sufi ie te pa a ue o t i uya favo a le e te o la a ividad e tal, la ali e ta ió depo iva y evita la faiga aso iada al i u pli ie to de ho a ios.

• Evite el o su o de suple e tos ut i io ales, si espaldo ie ífi o y sie p e suste tado e u a aseso ía ut i io al depo iva.

• Disf ute de lo ue o e y haga u há ito la ali e ta ió de a ue do a su dis ipli a depo iva y al pe iodo depo ivo e ue se e ue t a y e ue de p a i a p evia e te lo ue o e ía y bebería, el día de la competencia.

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NUTRICIÓN

Obesidad y Cirugía Bariatrica

Cecilia Inés Saade Lic. en Nutrición Especialista en Obesidad y Cirugía Bariatrica licsaadececilia@hotmail.com

La O esidad es defi ida o o u a a u ulaió e esiva de g asa ue puede se pe judicial para la salud, su tratamiento es complejo e uie e la i te ve ió de úliples especialistas. El primer paso consiste en el ajuste y reeducación de hábitos alimentos.

La cirugía bariátrica son procedimientos quirúrgicos que sirven como tratamiento para o esidades e t e as o g aves. La i ugía o p o osi a esultado favo a le a la go plazo, a ue es solo u pila del p og a a. El é ito

radica en la forma que el paciente aprende a uiliza el la i te ve ió ue se le ealizo.

No todas las personas son postulantes para i ugía a iát i a, e iste ite ios de i lusió pa a diag osi a a los a didatos i te esados.

Cualquiera sea la técnica quirúrgica el paciente debe realizar una evaluación nutricional ade uada o el o jeivo de o te e u a situación clínica actual, comenzar el descenso de peso previo para reducir la grasa abdomial el volu e hepái o. “e ha de ost ado que con un descenso previo de peso, 10 % del peso i i ial, e iste e os o pli a io es técnicas, menor sangrado durante la cirugía, mejor cicatrización y recuperación y mayor adherencia del paciente al programa.

Luego de la cirugía la realimentación se divide en 4 etapas o fases según la evolución y tolerancia del paciente: fase 0 o líquidos claros, fase 1 o liquida proteica, fase 2 o papilla, fase 3 o alimentación sólida y fase 4 o alimentación saludable.

Todas las etapas deben ir acompañadas por un pla de a ividad ísi a ue o te ple ejercicios musculares y aeróbicos favoreciendo el descenso de peso y desarrollo de masa muscular.

Se debe realizar un cambio profundo y permae te e los há itos ali e ta ios esilo de vida, así ga a iza los esultados espe ados.

NC

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PROTOCOLO Y CEREMONIAL

La comida es un momento social y por lo tanto debe tornarse agradable y placentero para los que comparten la mesa.

Comer juntos, y especialmente en familia ayuda a mejorar el diálogo, al ie po ue si ve pa a e seña ue os há itos ali e ta ios y de comportamiento en la mesa.

En la actualidad, insertos en un mundo totalmente digitalizado de alto i pa to de los edios de o u i a ió , se to a difi ultoso ge e a u espa io de t a uilidad pa a el e ue t o. A ve es es u desaío sentarse a la mesa para disf uta del o e to y ue o se o vie ta e u si ple t á ite i te u pido po u teléfo o, la televisió , et .

A pesa de la vo ági e e la ue vivi os, es saluda le esta le e el o e to de la esa o o u a de las p io idades y ha e ue éste sea oivado . Algu os Tips pa a disf uta del o e to: • Elegi el ejo luga de uest a asa y uiliza los ejo es ele e tos pa a ge e a u espa io a ogedo .

LA MESA UN ESPACIO DE ENCUENTRO Pat i ia Ju ado Docente de la Carrera de Ceremonial y O ga iza ió de Eve tos U ive sidad “a Pa lo T.

Muñecas 575 - San Miguel de Tucumán Crisóstomo Álvarez 587 - San Miguel de Tucumá

• Posi ió o e ta pa a se ta se. Bie apoyada so e el espaldo de la silla a u a dista ia p ude ial de la esa pa a pode apoya los azos y o esta i ó odo. Los odos solo se apoya luego de o e o e el des a so pa a elaja .

• El ue uso de los u ie tos, o ha la o la o a lle a, li pia se la o a a tes de e e , pedi las osas po favo , o leva ta se de la esa hasta ue todos a a e de o e , pedi pe iso a tes de leva ta se de la esa, pedi tu o pa a ha la .

• Apaga el televiso , elula es, ta let, juguetes, et • Elegi te as de o ve sa ió diste dida y aleg e.

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NUTRICIÓN

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