Supersmoothie de manzana by Lucio Padilla

Smoothie de Manzana

Ingredientes • 4 manzanas sin corazón • 1 taza de leche • 2 cucharadas de azúcar • 3 tazas de hielo Preparación 1. Licúa todos los ingredientes. Sirve una vez que tenga una textura cremosa y lisa.

Smoothie de Plátano

Ingredientes • 1 taza de hielo • 6 plátanos pelados • 2 tazas de leche • 1 cucharada de vainilla • 1 cucharadita de canela • 1/2 taza de leche condensada

Preparación Licúa todos los ingredientes. Sirve una vez que tenga una textura cremosa y lisa.

Deliciosas Alitas Búfalo

Ingredientes • • • • • • • • •

12 alitas de pollo cortadas a la mitad en la articulación 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 taza de salsa para alitas aceite vegetal para freír 1 paquete de queso crema 1/2 taza de queso roquefort 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de crema agria 1 bolsa de apio (en palitos)

Preparación 2. Primero prepara el dip de queso para acompañar tus alitas mezclando en un recipiente hondo el queso crema, el queso roquefort, el jugo de limón y la crema agría. Bate el dip hasta obtener un dip homogéneo. 3. En una olla grande calienta como 5 tazas de aceite a 180 grados centígrados o hasta que al echar una gota de agua esta se evapore rápidamente. 4. Fríe las alitas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. 5. En otra olla derrite la mantequilla y retira del fuego. Agrega la salsa de alitas y mezcla bien. 6. Hecha las alitas a la olla con la salsa y con un tenedor mezcla hasta que todas estén cubiertas con salsa. 7. Sirve las alitas con el dip y palitos de apio.

Las Mejores Fajitas de Pollo

Ingredientes 3 cucharaditas de aceite vegetal 1 pimiento rojo picado 1 cucharadita de chile piquín 1 cucharadita de orégano 1/2 taza de caldo de pollo 4 limones 1 jitomate picado

1 cebolla picada 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de limón pimienta 4 pollos sin piel y sin hueso 8 tortillas de harina 1 aguacate en cubos con gotas de limón para que no se obscurezca

1 lata de salsa roja o salsa ranchera Preparación 8. Corte las pechugas en tiras horizontales y marine en el jugo de los 4 limones y la pimienta sal. 9. Caliente el aceite en un sartén grande sobre un fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y dore por aproximadamente 10 minutos. 10.

Agregue las especies y continúe la cocción por 1 minuto.

11.

Agregue el caldo de pollo y permita que hierva.

12.

Agregue el pollo y cocine hasta que esté bien cocido (aproximadamente 5 minutos).

13.

Caliente las tortillas en un sartén y comience a servir unas 2 cucharadas de fajitas sobre la tortilla. Agregue una cucharada de jitomate y aguacate. Enrolle y sirva con la salsa por aparte.

Presentación Sirva directamente dos fajitas en un plato y con un cortador de galletas acomode una pequeña torre de jitomate y aguacate. Tip El limón-pimienta lo puede encontrar en su supermercado, también es conocido como lemon pepper.

Crema de elote

Ingredientes • 4 elotes medianos, desgranados • 1 barrita (90 gramos) de mantequilla • 1 litro de caldo de pollo • Sal y pimienta al gusto • 1 cucharadita de azúcar estándar • 1/2 litro de leche entera Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 15min › Listo en:25min 14.

Licúa los granos de elote con la menor cantidad de agua posible. Cuélalos. 15. En una olla a fuego medio derrite la mantequilla, vierte el elote licuado y cocina a fuego suave, sin dejar de mover, durante 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y azúcar. 16. Añade el caldo de pollo y la leche. Sigue moviendo hasta que dé un hervor, rectifica la sazón y apaga. Sirve esta crema con trocitos de pan frito o crutones.

Receta de Consome de albondigas

Ingredientes para Consome de albondigas • 50 gramos de Pan rallado • 1 cucharadita de puré de patatas en polvo • 50 gramos de Cebolleta • Un litro y medio de caldo de ave(gallina) • 150 gramos de Nata • 2 cucharaditas de Eneldo • 250 gramos de pechuga de ave (gallina) • 1 cucharadita de cebolleta muy picada • Sal • Pimienta • 50 gramos de tocinillo magro • Leche, la que admita Guía para la preparación de Consome de albondigas • Mezclar el pan rallado, el puré de patatas, la cebolleta picada y la nata condimentar y deja que se expanda picar la pechuga y el tocinillo juntar la carne con el pan y amasarlo muy bien, añadiendo la leche que admita para darle una buena consistencia hacer bolas con la masa del tamaño de una Ciruela y echar las en el caldo cuando esté a punto de hervir Servir con el eneldo y cebolleta picada..

CARNE DESHEBRADA EN SALSA DE JITOMATE Y CHILE ANCHO

Desvenar y retirar las semillas antes de remojar los chiles facilita su limpieza. Ingredientes • 500 gramos de Falda de cerdo • 1 Pza. de Knorr®Caldillo de Tomate • 1/2 Pza. de Cebolla • 2 Pzs. de Chile ancho • 1 Cda. de Knorr® Suiza MÉTODO DE PREPARACIÓN •

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Cocer en la olla express la carne con un trozo de cebolla, el diente de ajo y el Knorr® Suiza granulado, durante 30 minutos o hasta que esté suave. Dejar enfriar para deshebrar. Licuar los chiles previamente remojados sin semillas ni venas con el Knorr® Caldillo de Tomate, colar y freír en un sartén con poco aceite. Acitronar la cebolla en un sartén con poco aceite, incorporar la carne y por último la salsa. Dejar hervir por 5 minutos y servir.

Ensalada del chef para llevar

Ingredientes: 2 cucharadas de aderezo ranchero clásico KRAFT Classic Ranch Dressing 1/4 taza de queso cheddar desmenuzado con leche 2 tazas de lechuga romana troceada 4 rebanadas de jamón con miel OSCAR MAYER Deli Fresh Honey Ham, en tiritas 6 tomates (jitomates) cereza, cortados por la mitad Hazlo PON el aderezo en el fondo de un envase de plástico con tapa; pon encima los ingredientes restantes. Tapa el envase. REFRIGERA la ensalada hasta el momento de servir. AGITA el envase para cubrir parejamente la ensalada con el aderezo justo antes de servirla. Coloca 6 galletas saladas de trigo horneadas con hebras entrelazadas en una bolsita plástica. Disfrútalas con tu ensalada. Variante Sustituye el aderezo ranchero por aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, el queso cheddar por queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded LowMoisture Part-Skim Mozzarella Cheese y el jamón por rebanadas de pechuga de pavo asada OSCAR MAYER Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast.

Tentadores bocaditos de atún

Ingredientes: 1 lata (5 oz) de atún, escurrido y desmenuzado 1/4 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise 1/4 taza de cebolla picada 1/4 taza de pimiento (pimentón) verde, picado 8 rebanadas de pan blanco 4 rebanadas de KRAFT Singles 8 cucharaditas de margarina blanda MEZCLA los 4 primeros ingredientes. PREPARA 4 sándwiches con las rebanadas de pan y la mezcla de atún y los Singles de relleno. UNTA por fuera los sándwiches con la margarina. Cocínalos en una sartén a fuego medio durante 3 min. por lado o hasta que ambos lados estén dorados. Consejos de las Cocinas Kraft Cómo servir Sírvelos con fruta fresca y una ensalada de acompañamiento. Toquecito adicional Agrega a la mezcla de atún 1/2 cdta. de eneldo (dill). Toquecito adicional Añade, picados, zanahorias, apio, cebolla verde o pepinos a la mezcla de atún.

Sándwich de queso tostado en bastoncitos.

Ingredientes: 2 rebanadas de pan de trigo entero 2 rebanadas de Singles americano con leche al 2% KRAFT 2% Milk American Singles 2 cucharaditas de margarina reducida en grasa 1/2 taza de zanahorias pequeñas 1/2 taza de uvas verdes Hazlo CUBRE 1 rebanada de pan con las rebanadas de queso; tápala con la segunda rebanada de pan. UNTA las caras exteriores del sándwich con margarina. COCINA en una sartén a fuego medio durante 3 minutos por lado, o hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Corta en 4 bastoncitos. Sírvelos con zanahorias, uvas y salsa, salsa para espagueti o salsa ketchup como "dip", si lo deseas. Consejos de las Cocinas Kraft Cómo servir Casi cualquier combinación de frutas y vegetales va bien con el queso derretido. Intenta servirlo con melocotones, melón, brócoli y/o coliflor.

Torta de Picadillo

Ingredientes 1/2 kg de carne molida de res 1/4 de taza de cebolla picada 1/4 de taza de pimiento verde picado 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de mostaza amarilla 3/4 de taza de salsa catsup 3 cucharaditas de azúcar mascabado Sal al gusto Pimienta molida al gusto Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min Calienta un sartén mediano a fuego medio. Agrega la carne, cebolla y pimiento verde. Cocina hasta que la carne haya perdido su color rojo. Escurre el líquido. Incorpora el ajo en polvo, mostaza, catsup, azúcar mascabado. Mezcla bien. Reduce la flama y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Torta de Legumbres

Ingredientes 5 teleras o bolillos 5 rebanadas de jamón 5 rebanadas de queso havarti o suizo 250 g de champiñones rebanados 1 cebolla picada 1 jitomate picado 4 chiles jalapeños picados 1 aguacate en rebanadas delgadas 1 taza de frijoles negros machacados Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de salsa inglesa o de soya (o al gusto) Mayonesa al gusto 3 cucharadas de mantequilla (o al gusto) Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min En un sartén derrite la mantequilla y fríe los champiñones. Agrega las cebollas, el jitomate y el chile. Sazona con sal, pimienta y salsa inglesa o de soya. Pasa el jamón por la mantequilla caliente y fríe ligeramente antes de ponerlo en el pan. Para preparar cada torta, unta la mayonesa en ambos lados del pan. Coloca el pan boca abajo en un sartén durante unos segundos. Retira el pan del sartén y embarra un poco de frijoles machacados en cada lado del mismo. Coloca el jamón sobre la rebanada inferior del pan, agrega el queso, la mezcla de champiñones y por último el aguacate en rebanadas delgadas. Coloca la parte superior del pan y disfruta.

Torta de Pierna.

Ingredientes 250 gramos de chiles anchos, desvenados 1 cucharadita de sal 1 kilo de pierna de cerdo, cocida y deshebrada 3 jitomates grandes, rebanados Rajas de chiles jalapeños, al gusto 1/2 taza de mayonesa

50 gramos de chipotle adobado 1 pizca de pimienta blanca molida 1 diente de ajo 10 bolillos 1 taza de crema 1 cebolla grande, en rebanadas delgadas 1/2 lechuga romana, finamente picada 1/4 taza de mostaza

Modo de preparación Preparación: 30min › Cocción: 15min › Listo en:45min • Remoja los chiles anchos en agua al tiempo, escúrrelos y hiérvelos durante unos minutos junto con los chipotles. Licúa los chiles con un poco de su agua de cocción, ajo, sal y pimienta hasta tener una salsa espesa y homogénea. • Vierte la salsa dentro de una cacerola, agrega un poco de caldo de la carne y deja que hierva unos minutos. Agrega la carne deshebrada y cocina hasta que todos los sabores se hayan integrado. • Corta los bolillos por mitad, desecha el migajón y úntalos con crema. Colócalos en la plancha o comal caliente y deja que se tuesten un poco. Coloca sobre 10 mitades de pan la carne deshebrada y agrega encima rebanadas de jitomate y cebolla, rajas de jalapeño y lechuga picada. Unta las mitades restantes con mayonesa y mostaza al gusto y tapa la torta.

Sándwich Tostado de Queso

Ingredientes : 1 huevo Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de mantequilla 2 rebanadas de pan rústico italiano 2 cucharaditas de mayonesa 2 cucharaditas de mostaza de dijón 4 rebanadas delgadas de jamón 2 rebanadas de queso suizo Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 5min › Listo en:15min 17.

Bate el huevo junto con la sal y pimienta en un plato no muy hondo lo suficientemente grande como para poder sumergir el pan. Reserva. 18. Derrite 1 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego medio-alto. Unta la mayonesa y la mostaza en una rebanada de pan. Coloca una capa de jamón y queso sobre la otra rebanada de pan. Junta ambos lados del sándwich para formar el emparedado. Cuidadosa y rápidamente, sumerge cada lado del sándwich dentro del plato con el huevo batido y coloca sobre un sartén caliente con mantequilla. Cocina el primer lado hasta que se haya dorado. Derrite la mantequilla restante en el sartén. Voltea el sándwich y cocina hasta que se dore por el otro lado.

Deliciosa ensalada de pollo y col

Ingredientes : • Media col pequeña • Lechuga romana • 1 zanahoria • Media lata de elote • 1 pimiento verde • 1 cebolla • 1 pechuga • 1 litro de agua • Mayonesa y mostaza • Aceite de oliva • Sal al gusto Instrucciones 19. Pon a hervir el agua junto con rodajas de cebolla y el pimiento picado. Después añade la pechuga de pollo y deja cocer por 15 minutos, cuando se haya cocido, apaga el fuego. 20. Posteriormente deja enfriar la pechuga y desmenuza. 21. Lava perfectamente la col y luego pica en tiras finas. 22. Lava las zanahorias y rállalas. Desinfecta la lechuga. 23. En un bowl coloca una cama de col picada y lechuga, pon encima la ralladura de zanahoria, el elote, revuelve, y al final coloca el pollo deshebrado. 24. Para aderezar fácilmente la ensalada, mezcla cuatro cucharadas de mayonesa y dos de mostaza con un chorrito de aceite de oliva, mezcla bien, y vierte encima, junto con una pizca de sal. 25. Para darle un sabor diferente, puedes en vez de pollo deshebrado, marinar una pechuga y córtala en tiras. Tip: Al cocer la pechuga suelta un caldo que puede ser reutilizado en para preparar otros platillos como alguna sopa.

Kisses BBQ

Ingredientes Porciones: 1 1/2 pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos 1/2 cebolla, picada 1 papa, pelada y en cubos 1/2 pimiento morrón verde, picado 2 cucharadas de salsa BBQ Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min Precalienta el asador a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Corta dos trozos de papel aluminio de 30 centímetros y acomódalos uno encima del otro, formando una cruz. coloca la pechuga de pollo, cebolla, papa, pimiento y salsa en el centro del papel. Levanta las ocho esquinas del papel aluminio y tuércelas juntas tratando de formar "kiss" de chocolate. Coloca sobre la parrilla del asador y asa a fuego medio-alto hasta que el pollo se haya cocido completamente, aproximadamente 30 minutos. albóndigas con verduras

Albóndigas Y Sopa de verduras.

Ingredientes Porciones: 4 Albóndigas 400 g de carne magra molida de cerdo 15 g de jengibre fresco, sin piel y rallado 1⁄2 cdta. de semillas de alcaravea, ligeramente machacadas 1 diente de ajo, triturado 1⁄2 huevo batido Sopa 200 g de papitas de Cambray 2 zanahorias, sin piel 1 poro grande o 2 chicos 1.5 litros de caldo de pollo o de vegetales diluido y bajo en sal, o casero (págs. 28–29), caliente 1⁄4 de col rizada, cortada en tiras finas Modo de preparación Preparación: 30min › Cocción: 15min › Listo en:45min • Para hacer las albóndigas, coloca en un tazón la carne molida, el jengibre, la alcaravea, el ajo y el huevo batido; sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta incorporar bien. Forma bolitas (unas 24) del tamaño de una nuez y resérvelas. • Pica las papas y las zanahorias en cubitos. Corta las puntas y limpia los poros, y quítales casi toda la parte verde oscura. Pártelos a la mitad, a lo largo, y rebánalos finamente. • En una cacerola grande, coloca a hervir el caldo. Agrega las papas, las zanahorias y los poros, y deja hervir 5 minutos a fuego lento, hasta que casi estén suaves. Incorpora las albóndigas y cocínalas a fuego lento de 6 a 8 minutos. Por último, agrega las tiras de col y cocínalas 1 minuto más, hasta que se marchiten. Sirve inmediatamente.

Hamburguesa de Frijol.

Ingredientes Porciones: 8 1 zanahoria, pelada y rebanada 1 lata (560 gramos) de frijoles enteros 1/2 taza de pimiento verde, picado 1/2 taza de cebolla 2 tazas de salsa mexicana (casera o comercial) 1 taza de pan molido 1/2 taza de harina integral 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida Sal, al gusto 1 pizca de chile en polvo Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min Coloca las zanahorias en un tazón y llena con 1/2 centímetro de agua. Cubre con plástico y cocina en el microondas durante 2 minutos, o hasta que queden suaves. Escurre. Machaca los frijoles y las zanahorias. Incorpora el pimiento, cebolla, salsa, pan molido y harina integral. Sazona con sal, pimienta negra y chile en polvo. Agrega más harina para crear una consistencia más firme o más salsa si la mezcla está demasiado dura. Forma 8 hamburguesas y colócalas en una charola engrasada. Calienta un sartén grande a fuego medio-alto y cubre con aceite en aerosol. Cocina las hamburguesas durante 8 minutos por cada lado, o hasta que queden doradas y firmes. 18

Copa de Frutas.

Ingredientes 2 plátanos chicos en trozos 155 g de fresas congeladas 1 taza de yogurt de vainilla bajo en grasa 3/4 de taza de leche baja en grasa Modo de preparación Preparación: 5min › Cocción: 15min › Listo en:20min Licua los plátanos, fresas congeladas, yogurt y leche hasta lograr una consistencia suave. Sirve en vasos y disfruta.

Ensalada Alemana

Ingredientes : 50g de salchicha de cerdo 50g de salchicha ahumada (Krakauer) 50g de salchicha de jamon 1 cebolla 1 pepinillo 2 cucharadas de aceite vegetal 3 cucharadas de vinagre de vino blanco Sal Pimienta “Recetas de cocina para estudiantes”. Una de las recetas de cocina mas fáciles y rápidas de hacer y preparar, con pocos ingredientes y con muy poca dificultad. Instrucciones 26.

Corta las salchichas en bastoncillos. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Corta el pepinillo en daditos. 27. Pon todos los ingredientes en un recipiente, mezclalos y esparce el perejil por encima. Deja la ensalada en la nevera hasta el momento de servirla.

Postre de yogur con futas

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250ml de suero de mantequilla. 150g de yogur. 2 cucharadas de copos de avena. 2 cucharadas de miel. 125g de fresas. 1/2 piña natural.

“Recetas de cocina para estudiantes”. Una de las recetas de cocina mas fáciles y rápidas de hacer y preparar, con pocos ingredientes y con muy poca dificultad. Instrucciones 28. 29. 30. 31.

Mezcla el suero con el yogur, la avena y la miel y remuevelo bien. Lava las fresas y córtalas en rodajas. Corta la piña y lávala. Reparte la mezcla de yogur entre 2 boles de postre y esparce lpor encima las fresas y los trozos de piña.

Albóndigas de pescado

Ingredientes: 1/2 cebolla 1/2 panecillo 50ml de leche 250g de pescado blanco en filetes 1 huevo 2 cucharadas y 1/2 de pan rallado Sal Pimienta Instrucciones Pela la cebolla y pícala. Pon a remojo el panecillo con la leche. Lava los filetes de pescado con agua fría secalos y córtalos en dados pequeños. Tritura el pescado, el huevo, la cebolla y el panecillo embebido en la leche. Añade el pan rallado para que la pasta no quede demasiado liquida. Calienta el aceite en una sarten. Forma albóndigas con la masa de pescado y fríelas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que se doren.

Batido de fresa natural

Ingredientes: 400 gramos de fresas naturales. 1 litro de leche. 100 gramos de azúcar. Unas gotas de vinagre de sidra. Instrucciones Lavamos las fresas y después cortamos el pedúnculo. Las embadurnamos con azúcar y unas gotas de vinagre de sidra y dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera. A continuación mojamos las fresas con la leche y las trituramos con ayuda de la batidora hasta conseguir un batido cremoso. El punto de azúcar lo modificaremos al gusto de cada uno. Servimos decorando con una fresa natural embadurnada de azúcar.

Rollitos de jamón y queso

Ingredientes : 8 lonchas de jamón york 8 lonchas de queso para fundir Harina 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva Instrucciones Estira las lonchas de jamón, sobre las que pondremos las lonchas de queso. Las de jamón tienen que ser más alargadas y del mismo ancho que el queso. De esta forma quedarán bien relleno. Enrolla y aprieta las tiras de jamón en forma de rollito. Una vez estén todos, los pasamos por la harina. Bate el huevo y remoja los rollitos. Seguidamente pásalos por el pan rayado para que se impregnen gracias al huevo. Caliente una sarten con abundante aceite de oliva y fríe los rollitos hasta que se doren.

Croquetas de pollo

Ingredientes : 1000ml de leche 100g de cebolla 170g de mantequilla 250g de harina 2 yemas de huevo 250g de pechuga de pollo Instrucciones Picamos la cebolla y el pollo y lo doramos unos minutos en la sartĂŠn. AĂąadimos la harina, la leche, la mantequilla poco a poco hasta que se cree una masa y retiramos del fuego. Ponemos harina en un plato, las yemas batidas en otro y vamos haciendo bolitas y pasĂĄndolas por la yema y luego por la harina; dorĂĄndolas de nuevo en aceite.

Pollo asado al limón y manzana

Ingredientes : 1 Pollo 1 Limón 1 copa de vino blanco Sal 3 ajos

1 Manzana 2 Patatas medianas Aceite Pimienta

Instrucciones Lavamos y pelamos las patatas en gajos. Lavamos el limón y la manzana. Después los introducimos con mucho cuidado dentro del pollo. Si es necesario lo cerramos con ayuda de unos palillos. Colocamos el pollo y las patatas en la bandeja del horno. A continuación hacemos un majado con 3 ajos machacados, un poco de aceite, una copa de vino blanco, y las especies que más nos gusten (le va muy bien orégano y tomillo por ejemplo), y regamos por encima del pollo y las patatas, reservando más o menos la mitad. Metemos al horno a 180º grados durante aproximadamente 1 hora, vigilando que no se nos queme. Cuando lleve la mitad del tiempo, sacamos y damos la vuelta, regando con el resto del majado. Una vez asado, quitamos la manzana y el limón que le habíamos metido, y a disfrutar de un riquísimo pollo asado al gusto del limón y manzana.

Espaguetis fantasia

Ingredientes : 250 gramos de espagueti 4 salchichas Tomate Frito Aceite de oliva Sal Queso parmesano Instrucciones Corta las salchichas en trozos de 2 o 3 cm. Pincha los trozos de salchicha con unos 6 o 7 espaguetis cada uno. Previamente pon al fuego una olla con agua, un chorrito de aceite y sal. Una vez que rompa el hervor poner dentro nuestras salchichas-espaguetti y cocinar unos 7 minutos. Cuando la pasta este en el punto, sacala y escurrela. Sirvela en platos y a単ade tomate frito y queso. (El tomate puedes prepararlo tu, o comprar tomate frito ya hecho).

Sandwich Club

Ingredientes : Un paquete de pan de molde Dos tomates medianos 8 lonchas de jamón asado 8 lonchas de queso Aceite

Lechuga Dos pechugas de pollo 8 tiras de bacon Mayonesa Sal

Instrucciones Filetea las pechugas de pollo y reserva media pechuga para cada sándwich que deberás partir en tres láminas o filetes pequeños. Pásalas por la plancha con un poquito de aceite. Tuesta también el bacon aprovechando que la plancha está caliente. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora. Lava la lechuga y los tomates. Luego cortalos en láminas finas. Pon una cucharada de mayonesa en cada rebanada de pan y asegúrate de esparcirla bien. Coloca un filete de pollo con 2 tiras de bacon. Coloca una rebanada de pan y luego otro filete de pollo y encima 2 o 3 rodajas de tomate y 1 o 2 hojas de lechuga y lo tapamos con otra rebanada de pan. Encima coloca el filete de pollo restante con el queso y 1 o 2 lonchas de jamón asado y tapa con la rebanada de pan restante. En total 4 rebanadas por sandwich.

Patatas rellenas de carne

Ingredientes : Ptatas (1/5 por persona) 1 cebolla Pimento verde Tomate frito Sal laurel molido

Pimiento rojo 350 gramos de carne picada aceite de oliva pimienta

Instrucciones Lava las patatas y pártelas por la mitad. Ponlas en el horno a 150º asta que estén tiernas. Mientras, en una cazuela con aceite pondremos la cebolla y el pimiento y cuando este casi hecho le agregamos la salsa de tomate, sal y pimienta. Si puedes, tritúralo todo. En una olla ponemos aceite y la carne picada, y cuando este hecha le echamos las verduras trituradas. Sacamos las patatas del horno y las vaciamos con una cuchara. Y pasamos a rellenar, primero la carne y encima el queso. Una vez están rellenas la horneamos y gratinamos al gusto.

Croquetas de arroz

Ingredientes : 350 gr. de arroz 2 huevos Pan rayado Instrucciones Cuece el arroz blanco. Echamos el huevo batido al arroz y mezclamos bien hasta que se integre todo. Prepara una bandeja con pan rallado, otra con huevo batido. Haz pelotitas con el arroz, pásalas por el pan, luego por el huevo y por último por el pan otra vez. Cuando las tengas todas, fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y ya tenemos nuestras croquetas de arroz listas.

Ensalada de pollo y piña

Ingredientes : 2 filetes de pechuga de pollo 4 rodajas de piña 1 pepino Maiz Lechuga Salsa Rosa Sal Instrucciones Hacemos las pechugas ahumadas a la plancha. Si no tenemos pechuga ahumada, podemos utilizar normales y las podemos salpimentar con especias de pimentón ahumado ,les ponemos una pizca de sal, y las dejamos enfriar. Preparamos la lechuga , pepino y piña cortadas junto con el maíz en un bol, y le añadimos otra pizca de sal. Lo remueves bien y añadimos las pechugas. Añadimos la Salsa rosa y lo removemos todo. Si no tenemos salsa rosa, la podemos hacer añadiendo en un bol pequeño ketchup y mahonesa…. y listo!

Filetes de pescado Philadelphia endiablados

Ingredientes • Salsa: • 190 g de Queso Crema Philadelphia® • 1 1/2 tza. de salsa roja • 1 tza. de crema • 1 tza. de leche • Otros: • 6 pzas. de filetes de pescado huachinango o blanco del nilo • 2 cdas. de mantequilla sin sal • 2 cdas. de perejil picado para adornar • Sal y pimienta al gusto Utensilios • • • • •

Licuadora Sartén Refractario Platos LICUAR la crema, la leche, el Queso Crema Philadelphia® y la salsa roja; calentar a lumbre baja hasta soltar el hervor. • SAZONAR los filetes con sal, pimienta y freír en la mantequilla. SERVIR los filetes de pescado, encima la salsa y adornar con perejil picado. 32

Refrescante delicia de melón

Ingredientes : 2 tazas de agua hirviendo 1 paquete (6 oz) de gelatina sabor limón amarillo JELL-O Lemon Flavor Gelatin Cubitos de hielo 1 taza de agua fría 2 tazas de bolitas de melón honeydew 2 tazas de bolitas de melón cantalupo 6 hojas pequeñas de menta fresca REVUELVE el agua hirviendo con la gelatina en polvo durante 2 min. hasta que esté completamente disuelta. Agrega cubos de hielo al agua fría hasta medir 1-1/2 taza. Agrega el agua a la gelatina; revuelve. Quita el hielo que no se haya derretido. Refrigera la gelatina 30 min. o hasta que esté ligeramente espesa. INCORPORA los demás ingredientes. Coloca la gelatina en un molde para hogaza de pan de 9x5 pulgs. REFRIGERA la gelatina 4 horas. Sácala del molde.

Pastel arremolinado de fresas

Ingredientes 1 paquete (para 2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco 1 paquete (3 oz) de gelatina sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Gelatin 2/3 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN 2/3 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar) 1 envase (8 oz) de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada 1-1/2 taza de fresas frescas rebanadas CALIENTA el horno a 350°F. ENGRASA y enharina 2 moldes redondos (8 ó 9 pulgs.). Prepara el batido para pastel como lo indica el paquete; vierte la mitad en un tazón mediano. Añade la gelatina en polvo; revuelve esto hasta mezclar todo bien. Coloca la mitad del batido blanco y la mitad del batido rosado, lado a lado, en cada molde que preparaste. Arremolina ligeramente los batidos con una cuchara. HORNEA cada capa durante 30 min. o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Déjalas enfriar en el molde otros 30 min. Desmóldalas y ponlas sobre una rejilla de metal; déjalas enfriar completamente. MEZCLA bien la crema agria y el azúcar en un tazón mediano. Incorpora suavemente el COOL WHIIP. Coloca 1 capa de pastel sobre un platón; úntala por arriba con 1 taza de la mezcla de COOL WHIP. Ponle encima 1 taza de fresas y la capa restante de pastel. Unta el pastel con la mezcla de COOL WHIP restante y ponle encima el resto de fresas.

Gelatina tres leches

Ingredientes : 4-1/2 tazas de agua hirviendo, cantidad dividida 1 paquete (3 oz) de gelatina sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Gelatin 1 paquete (3 oz) de gelatina sabor limón amarillo JELL-O Lemon Flavor Gelatin 1 paquete (3 oz) de gelatina sabor uva JELL-O Grape Flavor Gelatin 1 lata (5 oz) de leche evaporada 2/3 taza de leche condensada azucarada enlatada 1/2 taza de leche 1 lata (8 oz) de trocitos de piña en jugo, escurrida 1/2 cucharadita de extracto de ron 1/4 taza de pacanas (nueces) troceadas PLANTERS Pecan Pieces picadas MEZCLA cada una de las gelatinas con 1-1/2 taza de agua hirviendo en recipientes aparte y revuelve durante 2 minutos hasta que estén completamente disueltas. Vierte cada una de las gelatinas por separado en tres moldes cuadrados de 8 pulgadas. Ponlas en la nevera durante 2 horas o hasta que cuajen. MEZCLA, entretanto, los ingredientes restantes. Ponlos en la nevera hasta el momento de su uso. CORTA la gelatina en cubos de 1/2 pulgada. Colócalos en un tazón grande. Incorpora suavemente la mezcla de leches. Espolvoréalo con las pacanas justo antes de servir.

Tacitas de Cupido

Ingredientes: 1 onza de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, derretido 2 tazas de agua hirviendo, cantidad dividida 2 paquetes (3 oz cada uno) de gelatina sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Gelatin 1-1/2 taza de agua fría, cantidad dividida Cubitos de hielo 1 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada Decoraciones: granillo (sprinkles) de colores y caramelos surtidos con temas de San Valentín CONSIGUE 8 tacitas de plástico transparentes (6 oz) y con una manga de repostería dibuja un corazón o escribe un mensaje de San Valentín por fuera de cada una de ellas. Refrigéralas hasta que endurezca el chocolate. AGREGA 1 taza de agua hirviendo al polvo seco de un paquete de gelatina en un tazón mediano y revuelve el agua 2 min. hasta que la gelatina se disuelva por completo. Incorpora 1 taza de agua fría; viértela en las tacitas. Refrigera la gelatina 1 hora o hasta que se ponga firme. AGREGA el agua hirviendo restante al polvo seco restante y revuelve 2 min. hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrégale suficiente hielo al agua fría restante hasta llegar a medir 1 taza. Añádela a la gelatina; revuélvela hasta que espese. Incorpora la cobertura; pon la gelatina sobre la capa de gelatina de las tacitas. Refrigera la gelatina 3 horas o hasta que esté firme. Decora la gelatina al gusto.

Manzanas acarameladas de fácil preparación

Ingredientes: 4 manzanas medianas, peladas y sin el corazón 1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor cereza JELL-O Cherry Flavor Gelatin 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 taza de cereal de trigo y cebada en forma de pepita COLOCA las manzanas en una tartera de 8 ó 9 pulgadas apta para microondas; espolvoréalas uniformemente con la mezcla de gelatina en polvo y la canela. Cúbrelas bien con un envoltorio de plástico agujereado. COCÍNALAS en el microondas a potencia ALTA por 4 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. BÁÑALAS a cucharadas con el líquido que queda en el plato. Espolvoréalas con el cereal.

Sándwich de desayuno para llevar

Ingredientes: 1/4 taza de producto de huevo sin colesterol 1 panecillo inglés (English muffin), separadas sus partes, tostado 1 rebanada de Singles de cheddar fuerte con leche al 2% KRAFT 2% Milk Sharp Cheddar Singles 1 rebanada de tocino (tocineta) de pavo OSCAR MAYER Turkey Bacon, cocinada, cortada transversalmente por la mitad ROCÍA una sartén con aceite en aerosol y, revolviendo ocasionalmente, cocina el producto de huevo a fuego medio durante 3 min., o hasta que cuaje. RELLENA las mitades de panecillo con el huevo, el Singles al 2% y con el tocino de pavo.

Sándwich de huevo, espinaca y queso para llevar.

Ingredientes : 1/2 taza de hojas tiernas de espinaca 1/2 taza de producto de huevo sin colesterol Pizca de pimienta negra 1 panecillo inglés (English muffin) multigrano, abierto, tostado 1 rebanada de Singles con leche al 2% KRAFT 2% Milk Singles COCINA la espinaca en una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 min. o hasta que empiece a ablandarse. AGREGA el producto de huevo con la pimienta; cocínalo y revuélvelo de 1 a 2 min. o hasta que cuaje. RELLENA el panecillo con la mezcla de huevo y el Singles con leche al 2%.

Omelette de aguacate

Ingredientes 1/2 aguacate, en 8 rebanadas, cantidad dividida 1/4 taza de crema para cocinar original PHILADELPHIA Original Cooking Creme, cantidad dividida 1 cucharada de aceite 1/4 taza de cebolla picada 1/4 taza de pimiento (pimentón) verde picado 1 tomate (jitomate), sin semillas, picado 2 huevos enteros 2 claras de huevo 1 cucharada de perejil fresco picado MACHACA 3 rebanadas de aguacate en un tazón pequeño. Agrega 2 cdas. de crema para cocinar; mézclala bien. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los pimientos; cocínalos 2 min. revolviéndolos de vez en cuando. Agrega los tomates; cocínalos 1 min. Retíralos de la sartén; pon la tapa para mantenerlos calientes. BATE bien los huevos enteros con las claras de huevo y el resto de la crema para cocinar con un batidor de varillas; viértelos en la sartén. Cocínalos de 3 a 4 min., o hasta que casi cuajen, levantándoles los bordes con una espátula e inclinando la sartén de vez en cuando de vez en cuando para que lo que no se ha cocido se deslice por debajo. Cuando la mezcla de huevo cuaje pero todavía esté húmeda por arriba, ponle la mezcla de cebollas y 4 rebanadas de aguacate. DESLIZA la espátula por debajo de la omelette, inclina la sartén para aflojarla y, con cuidado, dobla la omelette por la mitad. Desliza o vuelca la omelette sobre el plato; córtala por la mitad. Corta la rebanada de aguacate restante por la mitad. Ponle a cada porción la salsa de aguacate, el perejil y 1 pedazo de aguacate.

Tacos mañaneros

Ingredientes 1 tomate (jitomate) grande, picado 2 cebollitas verdes, rebanadas finas 2 cucharaditas de chiles jalapeños, picados finos 4 huevos enteros 2 claras de huevo 6 tortillas de harina (6 pulgs.), calientitas 3/4 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino con leche al 2% KRAFT Mexican Style 2% Milk Finely Shredded Four Cheese 1/2 taza de cilantro fresco picado MEZCLA los 3 primeros ingredientes. BATE con un batidor de varillas los huevos enteros y las claras hasta mezclarlos bien; viértelos en una sartén grande antiadherente. Cocínalos a fuego medio de 2 a 3 min. o hasta que estén suavemente cocidos, revolviendo de vez en cuando. PON los huevos sobre las tortillas; ponles encima el queso, la mezcla de tomates y el cilantro. Dóblalas por la mitad.

Tarta de fruta y nueces de Castilla

Ingredientes: 2 tazas de nueces de Castilla PLANTERS Walnuts picadas y luego, molidas 2/3 taza de azúcar, cantidad dividida 1 cucharada de harina 3 cucharadas de mantequilla, derretida 1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1 cucharadita de vainilla 3 kiwis, pelados y en rebanadas 1 taza de frambuesas y otra de fresas en rebanadas 2 cucharadas de mermelada de albaricoques (chabacanos) 1 cucharadita de agua CALIENTA el horno a 375°F. COMBINA bien las nueces, 1/3 de taza de azúcar, la harina y la mantequilla; presiona esto contra el fondo de un molde para tartas de base desmontable de 9 pulgadas. Hornéalo 10 min; déjalo enfriar por completo. BATE bien el queso crema, el resto del azúcar y la vainilla con una batidora. Esparce esto sobre la corteza dejando sin cubrir 1/2 pulgada del borde; pon las frutas encima. MEZCLA la mermelada y el agua en un tazón apto para microondas. Caliéntala a potencia ALTA de 10 a 15 segundos o hasta que se derrita y quede bien mezclada cuando se revuelva. Úntasela a las frutas. Refrigera la tarta 1 hora antes de desmoldarla para servir.

Sándwich súper fácil de queso y huevo

Necesitas 1 cucharadita de mantequilla o margarina 1 huevo 1 rebanada de KRAFT Singles 2 rebanadas de pan de trigo entero, tostadas 1 hoja de lechuga 1 cucharada de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise DERRITE la mantequilla en una sartén a fuego medio. Rompe el huevo en la sartén; cocina durante 4 minutos o hasta que la clara esté firme. Dale la vuelta al huevo con cuidado; cocina de 30 segundos a 1 minuto, hasta el punto de cocción deseado. COLOCA la porción individual de queso sobre 1 rebanada de pan; completa con el huevo, la lechuga y la segunda rebanada de pan, untada con la mayonesa.

Quesadilla con huevo y tocino

Ingredientes 1 huevo 2 cucharadas de agua 1 cucharada de trocitos de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Real Bacon Bits 1 cucharada de chiles verdes picados de lata 1/2 cucharadita de cilantro fresco picado 1 tortilla de harina (6 pulgs.) 1 rebanada de KRAFT Singles BATE bien el huevo y el agua con un batidor de varillas. Incorpora los trocitos de tocineta, los chiles y el cilantro. VIERTE la mezcla en una sartén pequeña rociada con aceite en aerosol; cocina a fuego medio durante 3 min. o hasta que el centro se cuaje. Ponle encima la tortilla; cocina 2 min. INVIERTE la sartén sobre un platón para servir; retira la sartén. Cubre el huevo con la rebanada de Singles; dobla la tortilla por la mitad.

Deditos de pollo a la parmesana

Ingredientes 1/3 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese 1 sobre de mezcla condimentada para empanizar extra crujiente SHAKE 'N BAKE Extra Crispy Seasoned Coating Mix 2 libras de bocaditos de pollo (chicken tenders) o filetes de pollo 1 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce CALIENTA el horno a 400°F. AÑADE el queso a la mezcla para empanizar en una bolsa para mezclar. Humedece el pollo con agua y sacúdele suavemente el exceso de agua. PON 2 ó 3 trozos de pollo en la bolsa; ciérrala y agítala suavemente hasta cubrirlos parejamente. Acomódalos, sin encimarlos, en una charola (bandeja) para hornear rociada con aceite en aerosol. Repite lo mismo con el resto del pollo. Deshazte de la mezcla para empanizar que sobre. HORNEA el pollo de 12 a 14 min. o hasta que esté completamente cocido. Sírvelo con la salsa para asar.

Taquito de sándwich

Ingredientes: 1 rebanada de pan de trigo entero 2 cucharaditas de aderezo ranchero reducido en grasa KRAFT Lite Ranch Dressing 5 rebanadas de jamón con miel OSCAR MAYER Deli Fresh Honey Ham 1 rebanada de KRAFT Singles 2 cucharadas de lechuga troceada 1 cucharada de tomates (jitomates) picados APLANA la rebanada de pan con un rodillo; úntale el aderezo. APILA las rebanadas de jamón y la del Singles; enróllalas empezando por el extremo corto. Colócalas diagonalmente sobre el pan. PONLES los demás ingredientes; dobla el pan por la mitad.

Sándwich de quesadilla de pollo

Ingredientes : 1 cucharada de salsa mexicana 1 tortilla de harina (6 pulgs.) 4 rebanadas de pechuga de pollo con condimento para rostizar OSCAR MAYER Deli Fresh Rotisserie Seasoned Chicken Breast 1 rebanada de KRAFT Singles, cortada por la mitad UNTA una mitad de la tortilla con la salsa; cúbrela con el pollo y el queso. DOBLA la tortilla por la mitad y sírvela.

Sencillo sĂĄndwich tipo "sub"

Ingredientes : 1 panecillo multigrano (4 pulgs.), partido por la mitad 1/4 taza de tiritas finas de lechuga 6 rebanadas de pechuga de pavo asada al horno OSCAR MAYER Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast 1 cucharada de aderezo italiano 'de la casa' estilo toscano KRAFT Tuscan House Italian Dressing RELLENA el panecillo con la lechuga y la carne de pavo. ROCĂ?A el relleno con el aderezo.

Sándwich tostado de queso y tocino

Ingredientes 2 rebanadas de pan blanco 2 rebanadas de KRAFT Singles 2 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocidas crujientes, escurridas 2 cucharaditas de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise COLOCA el queso KRAFT Singles y el tocino sobre 1 rebanada de pan; completa el sándwich con la otra rebanada. UNTA la cara exterior del sándwich con mayonesa. COCINA el sándwich en una sartén a fuego medio durante 3 minutos de cada lado o hasta que ambos lados estén dorados.

S谩ndwiches de jam贸n y manzana

Ingredientes : 8 rebanadas de pan de trigo entero 1/4 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise 4 hojas de lechuga 1 manzana grande, cortada en 12 rebanadas finas 1 paquete (10 oz) de jam贸n ahumado OSCAR MAYER Smoked Ham 4 rebanadas de KRAFT Singles UNTA las rebanadas de pan con la mayonesa. RELLENA con los dem谩s ingredientes.

ARROZ CALDOSITO A LA TOMATÍSIMA

Ingredientes           

1 taza de Arroz 2 rebanadas de Jamón 1 taza de Caldillo de Tomate 1/3 pieza de Cebolla picada 3 cucharadas de Cilantro 3 cucharadas de Aceite comestible 1 pizca de Sal normal 3 cubos de Tomatísimo Knorr® 1 taza de Chícharo 2 piezas de Zanahoria 1 pizca de Pimienta

Preparación 



 

1 licuar el caldillo de tomate knorr® con la cebolla, media taza de agua caliente con 1 cubo de tomatísimo®, freír esta salsa en 1 cucharada de aceite y reservar 5 mins. 2 Preparar el arroz como se acostumbra, sólo que al agregar el agua disolver en ella 2 cubos de tomatísimo de knorr y dejar que el arroz se cueza a fuego bajo 25 mins. 3 Unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo agregar las verduras, el cilantro y el jamón. 5 mins. 4 Colocar la salsa de tomatísimo muy caliente en los platos, repartir el arroz y servir adornando con unas hojitas verdes.

EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes        

300 gramos de Ternera 500 gramos de Pasta de hojaldre 1 taza de Acelga 1/4 barra de Margarina 1/2 pieza de Cebolla 2 dientes de Ajo 80 gramos de Queso manchego rallado 1 pieza de Huevo

Preparación 



1 Acitronar la cebolla y el ajo picados con la MARGARINA PRIMAVERA. Agregar la carne molida de ternera y sazonar con sal y pimienta, agregar las acelgas picadas, el queso rallado. Precalentar el horno a 190ºC. 5 mins. 2 Mezclar todo y dejar enfriar. Extender la pasta con un rodillo, cortar círculos de 10 centímetros poner en el centro el relleno, cerrar las orillas presionando muy bien para que pegue, picar el centro de la empanada con un tenedor. 5 mins. 3 Barnizar con el huevo batido y hornear por 35 minutos aproximadamente o hasta que la pasta esté cocida. 5 mins.

Huevos divorciados

INGREDIENTES 2 huevos.

1 tortilla

1/2 taza frijoles refritos.

3 cucharadas de aceite Nutrioli®.

Para la salsa roja:   

1 tomate. 1 rebanada de cebolla. 1/2 diente de ajo. 1/2 chile serrano. 1 cucharada de aceite Nutrioli®.

Para la salsa verde:  

3 tomates fresadilla. 1/2 diente de ajo.

1 rebanada de cebolla. 1 cucharada de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN Para la salsa roja: 1. Licúa el tomate, 1 rebanada de cebolla, 1/2 ajo y 1/2 chile. En una sartén con una cucharada de aceite Nutrioli® fríe la salsa. Para la salsa verde: 2. Licúa los tomates fresadilla, 1 rebanada de cebolla, 1/2 ajo y 1/2 chile. Igualmente en una sartén con una cucharada de aceite Nutrioli® fríe la salsa. 3. Posteriormente fríe la tortilla y colócala en un plato. 4. Fríe los huevos procurando no romper la yema. 5. En un plato coloca la tortilla frita, después coloca los dos huevos y en medio de ellos los frijoles. A uno le agregas la salsa roja y a el otro la salsa verde, baña con la crema y sirve inmediatamente.

Machaca norteña

INGREDIENTES        

1/4 taza de aceite Nutrioli®. 100 g de carne seca desmenuzada. 2 huevos. 50 g de tomate picado. 25 g de cebolla picada. 1 chile serrano picado fino. 1/2 diente de ajo. Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN 1. Fríe en la mitad del aceite Nutrioli® el ajo y la cebolla, posteriormente el chile y por último el tomate, cuando esté en su punto retira del fuego; esto formará una salsa. 2. En otra sartén, calienta el resto del aceite Nutrioli® y agrega la carne, después los huevos, salpimienta y revuelve. 3. Agrega la salsa y rectifica la sazón. 4. Sirve con tortillas calientitas.

Alitas de pollo

INGREDIENTES    

20 Alitas de pollo hervidas casi cocidas y secas. 2 tazas de aceite Nutrioli®. Aderezo blue chesse al gusto. 1 tallo de apio cortado en tiras.

Para el adobo:  

50 g de chile en polvo. 100 ml de salsa picante líquida.

PREPARACIÓN 1. 2. 3. 4.

Mezcla los 2 tipos de picantes. Marina las alitas con el adobo. Fríe las alitas en aceite Nutrioli®. Acompaña con el apio y aderécelas con el blue chesse.

Crema de zanahoria

INGREDIENTES        

1/4 taza de aceite Nutrioli®. 1 cucharada de cebolla picada finamente. 1 cucharadita de ajo picado finamente. 400 g zanahoria cocida. 1 lt caldo de pollo. 250 ml de crema entera. Sal y pimienta al gusto. Albahaca.

PREPARACIÓN 1. Licúa la zanahoria con 250 ml de caldo de pollo y reserva. 2. Fríe en aceite Nutrioli® el ajo y la cebolla. 3. Agrega al freído anterior la zanahoria licuada, el resto del caldo y deja hervir por 2 minutos. 4. Añade la crema, separando un poco de ésta para decorar, y salpimienta. 5. Decora con el resto de la crema y la albahaca.

Ensalada de nopales

INGREDIENTES      

3 tazas de nopales cocidos y cortados. 3 cucharadas de cebolla picada finamente. 3 tomates rebanados. 1 aguacate pelado y cortado en cubos. 1/3 de taza de queso fresco desmoronado. hojas de lechuga para decorar.

Para la vinagreta:     

1/4 de taza de aceite Nutrioli®. 1/2 taza de cilantro picado finamente. Sal y pimienta al gusto. 1/2 cucharadita de orégano (opcional). 2 cucharadas de jugo de limón.

PREPARACIÓN 1. En un plato coloca los nopales, la cebolla y el tomate. 2. Agrega el aguacate y el queso y decore con la lechuga. Para la vinagreta: 3. Licúa el aceite Nutrioli® con el jugo de limón, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta. 4. Vierte la vinagreta sobre la preparación.

Ensalada de manzana y queso de cabra

INGREDIENTES       

1 lechuga italiana lavada y desinfectada. 2 zanahorias peladas y ralladas. 1 manzana roja cortada en cubos grandes. 15 tomates cherry. 2 cucharadas de aceite Nutrioli DHA®. 90 g de queso de cabra. 1/2 limón (el jugo).

PREPARACIÓN 1. Parte la lechuga en trozos pequeños y colócalos en una ensaladera. A continuación agregue la zanahoria, la manzana, los tomates, el jugo de limón; salpimenta y mezcla bien. 2. Enseguida añade el aceite Nutrioli DHA® y mezcla nuevamente. Por último, incorpora el queso de cabra. Sirve. TIPS La ensalada puede acompañarse con pan de ajo.

Trilogía de lechugas con salmón

INGREDIENTES   

1/2 pieza de lechuga romana. 1/2 pieza de lechuga escarola. 250 g de salmón natural.

1/2 pieza de lechuga orejona. 1 pieza de pan baguette. 10 ml de aceite de Nutrioli®.

Para el aderezo:     

200 ml de aceite Nutrioli®. 1 pieza de huevo. 2 ml de salsa de soya. Sal y pimienta al gusto. Perejil picado al gusto.

5 g de ajo. 30 g de anchoas. 30 g de limón. 30 g de queso parmesano.

PREPARACIÓN 1. Lava y desinfecta los ingredientes. Córtala con los dedos de tamaño considerable. 2. Calienta una sartén con aceite Nutrioli® y cocina el filete de salmón previamente cortado en trozos grandes. Corta el pan baguette en cubos y hornea a término crujiente. Para el aderezo: 3. En una sartén dora el diente de ajo, agrégalo a la licuadora junto con el huevo, las anchoas y licúa, vacíalo sobre un recipiente y añade en forma de listón el aceite Nutrioli®, por último, sazona al gusto con la salsa de soya, el limón, la sal y la pimienta. 4. Sirve la mezcla de lechugas con los crotones y el salmón, añade la mitad del aderezo, mezcla de manera uniforme, sirve la porción sobre el plato y decora con queso parmesano y perejil.

Verduras tepanyaki

INGREDIENTES        

50 ml de salsa de soya. 1/4 taza de aceite Nutrioli®. 1/4 de coliflor en trozos. 1 zanahoria pelada y cortada transversal. 1/4 de cebolla cortada. 1/2 de pimiento rojo. 1/4 de brócoli en trozos. El jugo de un limón.

PREPARACIÓN 1. Fríe en el aceite Nutrioli® todas las verduras, empezando con la zanahoria, posteriormente agrega el coliflor, el brócoli, el pimiento y por último la cebolla. 2. Añade a la salsa de soya el jugo del limón y vierta la salsa de soya al gusto.

Ensalada de jamón y mango

INGREDIENTES      

4 mangos (tipo petacón) no muy maduros. 350 g de jamón de pavo en cubos. 1/2 cebolla morada, picada finamente. Chile verde al gusto. 3 cucharadas de cebollín picado. Lechuga orejona.

Para el aderezo:   

1/3 taza de aceite Nutrioli®. 1 cucharada de vinagre. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN 1. Rebana la pulpa de los mangos y corta en cuadritos. 2. Mezcla con la cebolla, el chile y el jamón. Para el aderezo: 3. Mezcla el aceite Nutrioli®, el vinagre, la sal y la pimienta. 4. Coloca una cama de lechuga en un platón, agrega después la ensalada, decora con el cebollín picado y finalmente aderézala.

Guisado de res

INGREDIENTES             

500 g de chambarete sin hueso cortado en cubos (sin grasa). 2 cucharadas de aceite Nutrioli®. 200 g de tocino picado. ½ cebolla finamente picada. 1 pimiento verde picado en cubos. 2 dientes de ajo finamente picados. 1 taza de vino tinto. 5 tazas de caldo de res. 1 cucharada de vinagre balsámico. Sal y pimienta. 2 papas cortadas en cubitos. 1 zanahoria rebanada. 2 hojas de laurel.

PREPARACIÓN 1. En una olla fríe el tocino, cuando esté dorado retira de la olla y elimina la grasa. Calienta el aceite Nutrioli® y fríe la cebolla, el pimiento y el ajo, fríe por 5 minutos y añade la carne de res, deja dorar por unos minutos, añade el vino tinto y el vinagre balsámico. Deja que el vino se reduzca a la mitad, vierte el caldo de res y la hoja de laurel, deja cocinar por 50 minutos, una vez que la carne este suave agrega las papas y las zanahorias. 2. Cocina por 20 minutos más, rectifica sazón con sal y pimienta. Retira del fuego y sirve al momento.

Costillas de cerdo adobadas

INGREDIENTES            

1 kilo de costillas de cerdo. 3 chiles anchos desvenados y despepitados. 10 pimientas gordas. 4 clavos de olor. 1 diente de ajo. 5 ramitas de orégano fresco. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®. Para la salsa: 1 jitomate grande. Chile de árbol, al gusto. 1 diente de ajo. 1 cucharada de cebolla picada. 1 pizca de orégano fresco picado.

PREPARACIÓN

1. Coloca los chiles en agua hirviendo y deja reposar hasta que se suavicen. 2. Licúa los chiles con 2 tazas del agua de la cocción, la pimienta, el clavo, el ajo y las ramitas de orégano, vierte la mezcla colada dentro de una olla y agrega las costillas. Tapa y cocina a fuego suave hasta que las costillas se hayan cocido y resecado, aproximadamente 1 hora, entonces agrega el aceite Nutrioli® para que se frían. Para la salsa: 3. Licúa el jitomate con el chile de árbol y el ajo. Vierte dentro de una salsera y agrega la cebolla y el orégano picados.

Pastel de pollo con tocino

INGREDIENTES         

600 g de pechuga de pollo molida. ½ cebolla picada. ½ taza de perejil picado. 2 cucharadas de jugo sazonador. 2 cucharadas de salsa inglesa. Sal y pimienta. 8 rebanadas de tocino. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®. 1 cucharadita de chile chipotle adobado.

PREPARACIÓN 1. Mezcla en un tazón la pechuga de pollo molida junto con la cebolla, el perejil, el jugo sazonador, la salsa inglesa y el chile chipotle. 2. En un molde refractario coloca las rebanadas de tocino acomodando de manera que cubran todo el molde, cubre con el pollo preparado, barniza con el aceite Nutrioli® y hornea por 35 minutos a 180°C. Retira del horno, rebana y sirve.

Mole doña Paca

INGREDIENTES             

1 1/2 pollo. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®. 300 g de chile ancho. 100 g de cacahuates o almendras. 100 g de pasitas. 1/2 cebolla grande. 50 g de ajonjolí. 1/2 bolillo. 1 tortilla. 1 plátano macho. 5 ajos. 3 tablillas de chocolate. 4 cucharaditas de sal.

PREPARACIÓN 1. Cuece el pollo como acostumbras regularmente. Déjalo en su caldo hasta que llegue el momento de servir. Utilizarás parte del caldo. 2. Fríe el resto de los ingredientes en el aceite Nutrioli®. Licúalos con una taza de caldo de pollo y añade cuatro tazas más, poco a poco. 3. Vacía el mole en una cacerola y coloca al fuego unos minutos para que espese. Cuando esté listo, baña el pollo con él.

Picadillo de pavo

INGREDIENTES         

1/2 kilo de carne molida de pavo. 1/4 de cebolla picada finamente. 1 diente de ajo picado. 1/2 pimiento morrón verde picado. 1 zanahoria picada finamente. 1/2 taza de champiñones picados. 1 taza de puré de tomate rojo. 1 cucharada de aceite Nutrioli®. Sal, pimienta y sazonador en polvo al gusto.

PREPARACIÓN 1. En una sartén, vierte el aceite Nutrioli® y acitrona la cebolla, el ajo y el chile morrón. 2. Incorpora los champiñones y la zanahoria picada, dorando por un momento. Posteriormente añade el puré de tomate, y un poco de agua si fuese necesario. 3. Agrega sal, pimienta y sazonador en polvo si lo deseas. 4. Cocina a fuego medio por un espacio de 20 minutos o hasta que la zanahoria este cocida. Cuida que no se evapore.

Espagueti en salsa de chile poblano

El chile poblano posee un alto contenido de vitaminas C y A, contiene antioxidantes que brindan propiedades anticancerígenas.

INGREDIENTES         

1 paquete de espaguetti. 8 chiles poblanos. 400 g de champiñones. 1 cebolla mediana. ½ litro de crema light. 4 dientes de ajo. 4 cucharadas de aceite Nutrioli®. Leche semidescremada al gusto. Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN 1. Asa y limpia los chiles poblanos y córtalos en rajas. 2. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite Nutrioli®, acitrona la cebolla, añade las rajas de chile y déjalas cocinar por 10 minutos, sazónalas con sal y pimienta. 3. Coloca lo anterior en la licuadora junto con la crema y un poco de leche. 4. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite Nutrioli® y sofríe los ajos, agrega los champiñones, cuidando que no suelten el jugo, añade la salsa de chile poblano y mezcla. 5. Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, cuela y escurre. Sirve la pasta y vierte encima la salsa. TIPS Puedes acompañarla con una porción de pollo o pescado.

Pasta arrabbiata

INGREDIENTES      

200 g de pasta espaguetti. 3 dientes de ajo. 1 cucharada de perejil. 1 cucharada de queso parmesano. 3 piezas de chile cambray. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.

Para la salsa case:          

Una cebolla. Una pieza de ajo. 5 hojas de laurel. 5 g de tomillo. 3 g de mejorana. 2 kilos de tomate huaje. Consomé de pollo granulado al gusto. Sal al gusto. 1L de puré de tomate. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN 1. Cuece la pasta al dente y separa. 2. En una sartén aparte, sofríe el ajo y el chile cambray con el aceite Nutrioli®, incorpora la salsa case de tomate y sazona con el queso parmesano y el perejil. Para la salsa case: 3. Cuece los tomates y quita las semillas. 4. Corta muy finamente el tomate, la cebolla y el ajo. 5. En una sartén coloca el aceite Nutrioli® y acitrona la cebolla y el ajo, ya que estén blanqueados, añade el tomate y perfuma con el tomillo, la mejorana y el laurel. Por último, agrega el puré de tomate hasta tomar la consistencia deseada, sazona con la sal y el consomé de pollo.

Lasaña de pavo

INGREDIENTES Para la salsa:         

1/4 taza de aceite Nutrioli®. 50 g de zanahoria picada. 50 g de cebolla picada. 50 g de apio picado. 500 g sobras de pavo de navidad picado. 500 ml de salsa de tomate. Sal y pimienta al gusto. 250 g de pasta de lasaña cocida. 250 g de queso mozzarella rallado.

PREPARACIÓN 1. 2. 3. 4. 5.

Fríe en el aceite Nutrioli® la zanahoria, la cebolla y el apio. Posteriormente incorpora el pavo y mezcla. Por último, vierte la salsa de tomate, deja hervir y salpimienta al gusto. Precalienta el horno a 180° C. En una charola engrasada, acomoda una capa de pasta, posteriormente una capa de salsa y otra de queso, repita 3 veces este paso. 6. Hornea por 20 minutos aproximadamente

Tarta de plátano

INGREDIENTES    

1 paquete de galletas Marías. 1/2 taza de nueces picadas. 3 cucharadas de azúcar. 1/2 taza de aceite Nutrioli®.

Para el relleno:       

1 lata de media crema. 1 taza de crema, batida a punto de chantilly. 360 g de queso crema. 1/3 taza de azúcar. 1 sobre de grenetina. 4 plátanos. 1/2 taza de nueces.

PREPARACIÓN 1. Muele las galletas y mézclalas con las nueces, el azúcar y el aceite Nutrioli®. 2. Extiende la mezcla en un molde refractario y hornea durante diez minutos. Para el relleno: 3. Licúa la media crema previamente congelada durante una hora con la crema chantilly. 4. Incorpora el queso crema y la azúcar. 5. Diluye la grenetina en un cuarto de taza de agua y añádela a la mezcla. 6. Sobre la tartaleta acomoda los plátanos cortados en rodajas y las nueces. 7. Vierte encima la mezcla de queso y repite con una capa de plátano y nueces. 8. Refrigera hasta la hora de server.

Fetuchini Alfredo

INGREDIENTES      

1/4 taza de aceite Nutrioli®. 15 hojas de salvia picadas finamente. 200 ml de crema ácida. 30 g de parmesano. Sal y pimienta al gusto. 200 g de fetuccini cocido.

PREPARACIÓN 1. En una sartén, calienta el aceite Nutrioli® y fríe la salvia. 2. Agrega la crema y deje que hierva un poco, posteriormente incorpora el queso parmesano, salpimienta y mezcle bien, lo que formará una salsa. 3. Mezcla esta salsa caliente con el fetuchini ya cocido y sirve.

Espagueti a la boloñesa

INGREDIENTES  

100 g pasta cocida. 20 g de queso parmesano rayado.

Para la salsa:        

1/4 taza de aceite de Nutrioli®. 1 cucharadita de ajo picado finamente. 1 cucharada de zanahoria picada finamente. 1 cucharada de cebolla picada finamente. 100 g carne de res molida. 60 ml de salsa de tomate. 1 cucharadita de albahaca picada finamente. Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN Para la salsa: 1. 2. 3. 4.

Fríe en el aceite Nutrioli® el ajo, la cebolla y la zanahoria. Agrega la carne, cocina y vierte la salsa de tomate y reserva. Posteriormente, añade la albahaca y salpimienta, retira del fuego. Mezcla la pasta caliente con la salsa y sirve en un plato. Espolvorea sobre la pasta el queso parmesano al gusto.

Chile de atún en vinagre

INGREDIENTES             

8 chiles poblanos asados y desvenados. 6 latas de atún, escurridas. 1 lata mediana de champiñones rebanados. 3 cucharadas de mostaza. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 chayote. 1 calabacita. 1 taza de vinagre de manzana. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®. 3 cucharadas de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN 1. Combina el atún con los champiñones y la mostaza. Reserva esta mezcla. 2. Pica finamente la cebolla, las zanahorias, el chayote y la calabacita. 3. Calienta el aceite Nutrioli® y el aceite de oliva, saltea las verduras hasta que estén ligeramente cocidas. 4. Agrega el vinagre diluido con una cucharadita de agua, las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Déjalas enfriar. Cubre bien las verduras con el vinagre para que se impregne de su sabor, si es necesario agrega un poco más. 5. Combina la mezcla de verduras con el atún. Rellena los chiles y colócalos en un refractario, cúbrelos con papel aluminio y refrigéralos toda la noche para intensificar su sabor.

Mini hamburguesas

INGREDIENTES         

3 piezas de pan para mini-hamburguesa. 250 g de milanesa de pollo. 2 piezas de huevo. 1 taza de pan molido. 3 hojas de lechuga, desinfectada y troceada. 3 rodajas de tomate. Sal y pimienta al gusto. Mayonesa, mostaza y cátsup al gusto. 3/4 de taza de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN 1. Agrega sal y pimienta a la milanesa y corta en pedazos pequeños de acuerdo a las porciones, pásala por los huevos batidos y para finalizar cúbrela con el pan molido. Fríela en aceite Nutrioli®. 2. Calienta los panes, úntales mayonesa, mostaza y arma la hamburguesa colocando la milanesa empanizada, la lechuga, el tomate y la catsup.

Deditos de queso

INGREDIENTES     

100 g de queso chihuahua. 2 piezas de huevo batidos y salpimientados. 100 g de panko (encuéntralo en la sección oriental). 1/2 taza de harina. 2 tazas de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN 1. Corta el queso en forma de dedo de 1 cm x 4 cm. 2. Pásalos por la harina, posteriormente por el huevo y para finalizar por el panko. 3. Calienta en un sartén el aceite Nutrioli®, fríe los deditos por unos segundos, retíralos, sécalos con una servilleta y están listos.

Albondiguitas de pollo

INGREDIENTES       

400 grs. de pechuga de pollo molida. Media taza de cilantro picado. Un cuarto de taza de cebolla picada muy finita. 1 cucharada de jugo sazonador bajo en sodio. 1 cucharada de salsa inglesa. 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo. 3 cucharadas de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN 1. En un tazón mezcla todos los ingredientes excepto el aceite Nutrioli®, mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Humedece tus manos y forma pequeñas albondiguitas. 2. Calienta un sartén con teflón, vierte una a una las cucharadas de aceite Nutrioli® y fríe las albondiguitas hasta que estén doraditas por fuera y bien cocidas por dentro.

Brocheta para desayuno

INGREDIENTES        

8 brochetas de bambú. 16 salchichas de pavo para cocktail. 8 rebanadas de jamón de pavo partidas a la mitad. 16 jitomates cherry. 1 pimiento pequeño cortado en cuadros. Media cebolla morada cortada en cuadros. 16 trozos de queso panela cortado en cubos. 2 cucharaditas de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN 1. Enrolla el jamón de modo que te quede un taco pequeño, ensarta en las brochetas de bambú alternando con todos los ingredientes, jitomates, cebolla, salchichas, queso y pimiento. 2. En una parrilla caliente, unta el aceite Nutrioli®, coloca las brochetas y cocina hasta que se calienten todos los ingredientes. Sirve de inmediato.

Nuggets de pollo con gajos de papa.

INGREDIENTES        

4 medias pechugas, aplanadas. 4 cucharadas de aceite Nutrioli®. 1 taza de pan molido. 1 cucharadita de páprika. 2 cucharaditas de hierbas italianas. Sal y pimienta. 2 papas cocidas en el horno. 2 cucharadas de aceite Nutrioli®.

PREPARACIÓN 1. Cuece las papas envueltas en papel aluminio en el horno para que no tengan agua, retira cuando estén cocidas, corta en gajos y barniza con las dos cucharadas de aceite Nutrioli®, acomoda en una charola para horno, sazona con sal y pimienta y vuelve a hornear a 180ºC hasta que estén doradas. 2. Corta los nuggets del tamaño que los desees, baña con las 4 cucharadas de aceite Nutrioli®, sazona con sal y pimienta, mezcla el pan con las hierbas italianas y empaniza con el pan molido lo mejor posible. Coloca en una charola y hornea a 180ºC.

Agua de sandía, jengibre y limón

Ingredientes: 3 tazas de sandia en cubos medianos, sin semillas 1 cucharada de jengibre, picado 1/2 taza de jugo de limón 4 tazas de agua 2 cucharaditas de miel de maíz Hielos, al gusto Preparación: Licua todos los ingredientes hasta integrar y sirve en vasos altos.

Taquitos de pollo al axiote

Ingredientes: Para el pollo: 1/2 barra de axiote 1 taza de jugo de naranja 1/2 pechuga de pollo limpia, sin hueso 1 cucharada de aceite de oliva Para los tacos: 16 tortillas de maíz 3 cucharadas de aceite de canola Para acompañar: 2/3 de taza de crema 1 taza de lechuga italiana fileteada 2/3 de taza de queso cotija rallado 1/2 cebolla morada fileteada Preparación: Mezcla en un tazón achiote y jugo de naranja, marina el pollo y cocina en un sartén con el aceite de oliva, hasta que esté bien cocida. Desmenuza la pechuga y rellena las tortillas, enrolla y dora ligeramente en otro sartén con el aceite de canola caliente. Retira el exceso de grasa con papel absorbente. Sirve con los acompañamientos.

Pollo rostizado al limón y chipotle

Ingredientes: ½ taza jugo de limón amarillo y limón verde 3 cucharadas de sal de grano 8 granos de pimienta negra, molidos 1 cucharadita de orégano 1 latita de chile chipotle adobado 1 pollo de aproximadamente 1 ½ kilos 2 zanahorias en rodajas gruesas 4 cebollas cambray 3 o 4 limones amarillos cortados en mitades 1 rama de tomillo Procedimiento: Precalienta el horno a 200 °C En un tazón grande mezcla la sal y el jugo de los limones, mueve hasta disolver perfectamente, agrega la pimienta, chile chipotle, orégano y mezcla bien. Coloca el pollo sobre una charola y báñalo perfectamente con la marinada anterior, tapa y deja reposar por aproximadamente 2 horas en refrigeración. Coloca la zanahoria y cebollas cambray en una charola para horno, coloca el pollo encima, rellénalo con los limones y un ramito de tomillo fresco. Llévalo al horno a 200 grados hasta que al picar el pollo con un tenedor el jugo salga limpio aproximadamente 50 o 60 minutos, gíralo a media cocción para que se ase del otro lado. Acompaña de papas o ensalada.

POLLO ROSTIZADO EN SALSA DE TRES CHILES

Ingredientes: 8 chiles anchos desvenados 8 chiles guajillo desvenados 8 chiles pasilla desvenados 8 cucharadas de miel 2 cucharadas de orégano 1/3 taza de miel de abeja 2 dientes de ajo ½ tza de hojas de cilantro 2 tazas de puré de tomate 1 taza de vinagre de manzana Sal, al gusto 3 tallos de apio en trozos 1 cebolla troceada 4 zanahorias en trozos 3 dientes de ajo cortados por mitad 3 cucharadas de aceite 1 pollo entero limpio Preparación Para la salsa, hidrata los chiles en agua caliente hasta que se suavicen, escurre y licua con la miel, orégano, miel de abeja, ajo entero, cilantro, puré de tomate vinagre y sal hasta obtener una pasta homogénea. Para el pollo, en una charola para horno coloca el apio, la cebolla, zanahorias los 3 ajos y vierte el aceite. Reserva. Toma el pollo y úntalo con la salsa de chiles, masajéalo para que se impregne bien del sabor y colócalo encima de las verduras. En horno precalentado, postiza el pollo a 200°C por 30 minutos o hasta que dore según el peso del pollo. Saca del horno y acompaña con la guarnición. Guarnición: Mantequilla, la necesaria ¼ cebolla morada fileteada 1 taza de papita cambray blanqueada 1 pimiento rojo en juliana 1 pimiento verde en juliana Pimienta blanca, al gusto Páprika, al gusto Sal, al gusto ½ taza de queso panela en cubitos ¼ de taza de perejil picado Preparación: En sartén caliente, derrite la mantequilla, agrega l cebolla morada, las papitas y los pimientos hasta que suden, sazona con pimienta, páprika y sal. Retira del fuego y coloca el queso panela, por último decora con el perejil picado. 82

Pollo y jamon de pierna al tamarindo

Ingredientes: Aceite en aerosol ½ cebolla morada ½ pimiento amarillo ½ pimiento verde ½ pimiento rojo Sal al gusto 3 rebanadas de jamón de pierna picadas 2 medias pechugas en fajitas Pimienta negra molida Salsa: Aceite en aerosol 1/3 de jengibre rallado 1 diente de ajo Jarabe de tamarindo al gusto ½ cucharadita de mostaza en polvo Decoración: Prerejil al gusto Procedimiento: En un sartén con aceite en aerosol, saltea cebolla morada, pimiento amarillo, pimiento verde, pimiento rojo, sal, jamón de pierna picado, la pechuga de pollo en fajitas, orégano y pimienta negra molida. Mezcla bien y deja cocinar. Para la salsa, en una sartén con aceite en aerosol, ralla jengibre y agrega el ajó, el jarabe de tamarindo y la mostaza en polvo. Mezcla y deja reposar por unos minutos. Sirve las fajitas y báñalas con la salsa de tamarindo. Puedes decorar con perejil.

Nuggets de pollo

Ingredientes: ½ cebolla picada fina 2 huevos batidos 4 tazas de pollo molido ½ taza de harina integral 1 cucharada de pan molido o salvado 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de perejil picado 1 taza de pan molido ½ limón 1 taza de mayonesa ½ taza de salsa catsup Procedimiento: Mezcla perfectamente el pollo con la cebolla, sal, pimienta, el pan molido o salvado, el perejil picado y el huevo batido, forma rectángulos pequeños y aplástalos un poco con tus manos. Pásalos por el pan molido y colócalos en una charola para horno, rocíalos con aceite en aerosol y hornéalos a 200°C hasta que tengan un color dorado y estén cocidos. Sirve y acompaña con mayonesa, salsa catsup y gotas de limón.

FAJITAS DE POLLO ESTILO OROPEZA

Ingredientes                 

cantidad necesaria aceite de canola en aerosol pieza pimiento verde en juliana pieza pimiento rojo en juliana pieza pimiento amarillo en juliana pieza pimiento naranja en juliana pieza ajo en láminas 1/2 pieza cebolla morada en juliana pieza chile serrano en juliana pieza pechuga de pollo limpias, cortadas en tiras o fajitas cucharada salsa de soya cucharada salsa inglesa cucharada limón jugo pizca pimienta pizca sal cucharada cilantro picado al gusto orégano cantidad necesaria tortilla de harina integral

MODO DE PREPARACIón Rocía un sarten con aceite de canola en aerosol, agrega los pimientos, la cebolla , el ajo y el chile. Déjalos en la sartén hasta que la cebolla esté transparente; agrega el pollo , la salsa de soya y la salsa inglesa. Deja la sartén en el fuego(moviendo constantemente) hasta que el pollo se haya cocinado; añade el jugo de limón , baja el fuego a la mitad y deja que se evaporeel líquido (1 min) . Espolvorea el cilantro y el orégano; si es necesario , rectifica el sabor con y pimeinta negra. Calienta las tortiollas en un comal y tenerlas listas al momento de servir. Acomoda en un plato extendido , para que nadie pueda resistirse a probarlas de inmediato

Velitas de canelones

Ingredientes ● 1 cebolla pequeña. ● 4 cucharadas de salsa de tomate. ● 16 láminas de canelones. ● 250 g de carne de pollo picada. ● Nueces picadas. ● Agua. ● Aceite. ● 2 cucharadas de harina. ● 2 vasos de leche. ● 2 cucharadas de mantequilla. Preparación 1. Cocer las láminas de canelón: Poner a cocer 1 litro de agua con dos cu-charadas de aceite y retirar cuando ya estén blandas. Sumergirlas en agua fría y escurrirlas en un paño limpio. 2. Hacer la bechamel. 3. Para el relleno: En una sartén, pochar la cebolla cortada fina, añadir la carne picada y rehogar, añadir unas cucharadas de salsa de tomate y revolver. 4. Dejar que pierda un poco de temperatura y rellenar los cane-lones. 5. Montar el plato y verter la bechamel encima del borde superior de los canelones (colocados en vertical). 6. Decorar con nueces picadas.

A toda vela

Ingredientes ● Panecillos. ● Aceite de oliva. ● Mantequilla. ● Dados de jamón york. ● Dados de melón. ● Pimiento rojo. ● Aceitunas rellenas de anchoa. ● Lechuga. ● Tomatitos cherry troceados. ● Vinagre. ● Sal. Preparación 1. Quitar la tapa a unos panecillos de pan y calentarlos en una sartén con aceite de oliva y mantequilla a partes iguales. 2. Retirar parte de la miga central del pan. 3. Preparar una ensalada con dados de jamón york y melón, pimiento rojo y aceitunas rellenas de anchoa, lechuga y tomatitos cherry troceados. 4. Aderezar al gusto con aceite, vinagre y sal o salsa rosa. 5. Rellenar cada barquita con la ensalada. 6. Hacer la vela con una pajita y un cuarto de folio, pincharla en la barca y servir.

Payaso de pavo con bolitas

Ingredientes ● 750 g de redondo de pavo. ● Pan rallado. ● Un huevo. ● 2 pastillas de caldo de ave. ● Aceite de oliva. ● Una copa de vino blanco. ● Un sobre de puré de patatas. ● 3 tomates pequeños. ● Judías verdes y zanahorias cocidas. ● Un chorrito de agua. ● Alcaparras. ● Unos tallos de cebollino. Preparación 1. Encender el horno. 2. Echar sal al redondo de pavo y dorarlo ligeramente en aceite de oliva. Ponerlo en una fuente de horno, espolvorearlo con las dos pastillas de caldo, un chorrito de aceite de oliva, el vino blanco y un poco de agua. Ponerlo en el horno, hasta que esté bien hecho. 3. Mientras, preparar un puré de patatas bastante espeso, añadiéndole leche y mantequilla. Una vez frío, formar bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Dorarlas en aceite de oliva muy caliente. 4. Esperar a que el pavo se haya enfriado un poco y cortarlo en medallones gruesos. Poner cada medallón en el medio del plato, como si fuera la cara del payaso; los tomates como orejas y las judías verdes como el pelo. Hacer los ojos y la nariz con las rodajas de zanahoria y la barba con varias bolitas de puré.

Mariposa de carne en rollo

Ingredientes ● 750 g de carne picada. ● 2 huevos. ● Pan rallado. ● Aceite de oliva. ● Dientes de ajo. ● Perejil. ● Sal. ● Una copita de vino blanco. ● Una pastilla de caldo de carne. ● Un vaso de agua. ● Un sobre de puré de patata. ● Un vaso de leche. ● Mantequilla. ● Para decorar: un bote pequeño de menestra de verduras cocida. Preparación 1. Mezclar la carne picada con el ajo y el perejil (muy picaditos), dos huevos, un puñado de pan rallado y una pizca de sal. Mezclarlo todo muy bien y, cuando esté perfectamente ligado, formar un rollo ovalado por los extremos. Ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorarlo por ambos lados. 2. Meterlo en el horno precalentado, a temperatura fuerte-moderada, con la copita de vino blanco, la pastilla de caldo de carne y el vaso de agua. Y dejar que se haga durante media hora aproximadamente. 3. Mientras, preparar un puré de patatas espeso, siguiendo las instrucciones. 4. Dejar que la carne se enfríe un poco y cortarla en filetes no muy finos. 5. Calentar un poco las verduras en el microondas. 6. Disponer en el plato, dando forma a la mariposa con el puré de patatas y cuatro filetes ovalados. Decorar con las verduras.

Castillo de salchicha y puré

Ingredientes ● Una salchicha blanca para cada castillo ● Un sobre de puré de patatas ● Un huevo ● Un chorrito de nata líquida ● Un vaso de vino blanco ● Un vaso de leche ● Un diente de ajo ● Perejil ● Una pastilla de caldo de carne ● Una cebolla ● Un bote de zanahoria cocida cortada ● Agua Preparación 1. Preparar un puré de patatas espeso, según las instrucciones del paquete. También, para que resulte más sabroso y nutritivo, se le puede añadir un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, un huevo y un chorrito de nata líquida. 2. Cortar la cebolla en trozos finos y sofreírla en aceite de oliva junto con el diente de ajo y una ramita de perejil picados. Cuando la cebolla esté blandita, añadir las salchichas, el vino blanco, la pastilla de caldo y una pizca de agua. Dejar que se haga todo junto, tapado y a fuego lento. 3. Cuando las salchichas estén bien doradas, cortar cada una en cuatro trozos. 4. Poner el puré en el medio del plato y colocar un trozo de salchicha en cada extremo como si fueran almenas. Hacer la muralla con varios trozos de zanahoria cocida y colocar otro trozo pinchado en un palillo a modo de bandera. 5. Verter el jugo sobrante de hacer las salchichas alrededor del castillo, como si fuera un sabroso foso.

Las setas de los enanitos

Ingredientes ● 2 huevos de codorniz. ● 1 tomate. ● Mahonesa. ● Lechuga. Preparación 1. Cocer dos huevos de codorniz por cada niño en agua ligeramente salada. También se puede preparar con huevos de gallina pequeños. 2. Dejar que se enfríen y pelarlos con mucho cuidado para que no se rompan. Reservarlos enteros. 3. Coger un tomate para cada dos huevos. Partir los tomates a la mitad y quitarles la mayor parte de la pulpa. 4. Colocar los tomates sobre los huevos, a modo de sombrero y decorarlos con lunares de mahonesa. 5. Servir sobre una cama de lechuga, aderezada con un poco de mahonesa o de salsa rosa.

Smoothie de Frutas Rojas del Bosque

Ingredientes 2 tazas de jugo de naranja 1 taza de yogurt natural, sin grasa y sin azúcar ½ taza de frambuesas congeladas ½ taza de fresas congeladas ½ taza de moras azules congeladas 1 taza de SPLENDA ó Endulzante Granulado Preparación Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Servir en un vaso y beber a través de un popote.

Flan de Queso

Ingredientes 1 caja (8 oz) de queso crema 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 5 huevos a temperatura ambiente 2 cditas de vainilla Caramelo: 1/4 taza de azúcar blanca Preparación En una olla, derretir el azúcar hasta que se caramelice. Una vez que adquiera color caramelo, pasar a un molde de 24 cm de diámetro, distribuir por el fondo y paredes de manera uniforme y dejar enfriar. Licuar el resto de los ingredientes, verter sobre el molde con caramelo, tapar con papel aluminio y montar sobre una bandeja con agua, a manera de baño maría. Hornear a 350°F en horno precalentado por 50 min a baño maría. Insertar un palillo para verificar que esté completamente cocido (estará firme). Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir. Voltear sobre un plato para servirlo. ContigoSalud, Marzo 2013

Arroz con Leche

Ingredientes 2 tazas de arroz Arborio 3 tazas de leche 1 taza de agua 1/3 taza de azúcar ¼ taza de leche en polvo descremada 1 astilla de canela ¼ cdta de sal 2 huevos grandes 1 cda de mantequilla light ¼ taza de pasas 1 cdta de vainilla Canela en polvo, para decorar Preparación Combine el arroz con la leche, agua, azúcar, leche en polvo, astilla de canela y sal en una olla grande, a fuego medio, deje hervir. Baje el calor y cocine a fuego bajo por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Bata los huevos en un tazón y adicione la mitad del arroz, revuelva y regrese a la olla. Cocine por 2 minutos y aparte del fuego. Adicione la mantequilla, vainilla y pasas. Sirva el arroz en tazas individuales y rocíe con canela.

Granizado de Sandía

Ingredientes 8 tazas de sandía 2 cdas de edulcorante ½ taza de azúcar 2 ½ taza de agua 1 taza de jugo de limón Preparación Congele la sandía por 2 horas o toda la noche en una bolsa plástica. En la licuadora, combine la sandía congelada, edulcorante, azúcar y jugo de limón. Sirva en vasos y decore con pajillas de colores. Información nutricional

Castillo de salchicha y puré

Arroz con Pollo

Ingredientes Pollo: 2 pechugas de pollo deshuesadas 1 tallo de apio 1 cebolla en rodajas 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 5 tazas de agua Arroz: 1 cda de aceite 1 cebolla picada 2 dientes de ajo 1 sobre de sazonador con achiote 1/2 cucharadita de curry en polvo 1 chile dulce rojo partido en julianas delgadas 1 taza de zanahoria picada 2 tazas de arroz precocido 4 tazas de caldo de pollo 1/2 taza de culantro picado 1 taza de guisantes Sal y pimienta al gusto PreparaciĂłn Cocine el pollo en una olla con los siguientes 5 ingredientes. Una vez que el pollo se cocine reserve el caldo y deje que el pollo se enfrĂe, desmenuce y elimine el exceso de grasa del caldo. En una olla, sofrĂa la cebolla y el ajo con el aceite. Agregue el sazonador con achiote, curry y chile dulce. Cocine 2 minutos y agregue la zanahoria, arroz y caldo. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz reviente. Adicione el pollo, culantro y guisantes. Mezcle bien y deje reposar con tapa 10 minutos.

Papas Rellenas de Jamón

Ingredientes 4 papas para hornear (1 ½ libras) 6 onzas de jamón en trozos 1 taza (4 onzas) de queso suizo rallado,dividido 1/2 taza de cebollino, dividido 1/2 taza de natilla liviana 1/4 cdta de pimienta Preparación Perfore las papas con un tenedor, colocarlas sobre papel toalla en el microondas y cocinar 16 minutos ohasta que estén hechosuaves. Dejar reposar 5 minutos. Precaliente el asador. Corte cada papa por la mitad longitudinalmente,saque la pulpa, dejando ¼ de relleno de la cáscara.Combine la papa con el jamón, ½ taza de queso, 1/3 taza de cebollino, natilla y pimienta. Rellena las papas con esta mezcla. Combine el resto del queso con el cebollino y rocíe encima de las papas. Coloque las papas en una bandeja para hornear y dore 4 minutos.

Pastel de Papa y Carne

Ingredientes 900 gramos de papas, peladas y en trozos 1 yema de huevo ½ taza de leche semi-descremada Sal y pimienta al gusto Spray para cocinar 795 gramos de carne molida (res, ternera o cordero) 1 zanahoria, pelada y picada 1 cebolla picada 2 cdas de pasta de tomate 1 taza de caldo de res desgrasado 2 cdtas de salsa tipo inglesa ½ taza de petit pois congeladas o enlatadas 1 cdta de paprika 2 cdas de perejil picado Preparación Hierva las papas en agua con sal hasta que estén suaves, unos 12 minutos. Escurra las papas y vierta en un recipiente. Agregue la yema de huevo y la leche. Combine con un batidor de mano hasta que estén suaves y cremosas. Precaliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite en spray y cocine la carne de res por 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada la zanahoria, cebolla, pasta de tomate, caldo y salsa inglesa, y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Por último agregue las petis pois. Precaliente el asador en Broil. Coloque la carne en una cacerola pequeña rectangular y vierta el puré de papa encima. Rocíe con paprika. Coloque la cacerola a 8 pulgadas del asador y cocine hasta que el puré se dore, unos 8 minutos. Decore con perejil picado y sirva.

Croquetas de Atún

Ingredientes 3 latas (5 oz) de atún en agua, bien escurridas 2 cebollines picados finos 2 cdtas de mostaza Dijon 2 cdas de mayonesa Light 1 huevo, batidos 1 cdta de jugo de limón recién exprimido Sal y pimienta al gusto 1/3 taza de pan molido o panko Aceite en aerosol Preparación Coloque el atún, el cebollino, la mostaza, mayonesa, el huevo, el jugo de limón, sal, pimienta y pan molido en un tazón mediano y revuelva bien. Divida la mezcla en 8 tortas. Cocine las tortas en una sartén con aceite en aerosol, 2 minutos de cada lado. Deje enfriar durante 2 a 3 minutos antes de servir.

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Ensalada Fría de Papas.

 

COMBINA la media crema, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza y la sal en un tazón pequeño y reserva aparte. COMBINA las papas, los vegetales y las alcaparras en un tazón grande y vierte el aderezo de media crema sobre las papas y mezcla bien. Enfría la ensalada antes de servir. Sírvela sobre las hojas de lechuga si así lo deseas.

Ingredientes         

1/2 taza de Media Crema NESTLÉ 2 cucharadas de mayonesa ligera 2 cucharadas de jugo fresco de limón verde 1 cucharada de mostaza Dijon 1/4 cucharadita de sal o de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado 4 tazas de papas cocidas y enfriadas en cuadritos 1 taza de vegetales congelados variados, cocidos y enfriados 2 cucharadas de alcaparras escurridas Hojas de lechuga para server

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Ensalada de aguacate con atún

Ingredientes             

(4 a 5 porciones) Para la ensalada de atún 1 lata de atún, en agua 2 cucharadas de mayonesa, baja en grasa 1 cucharada de mostaza amarilla 2 cucharadas de cebolla, finamente picada ¼ taza de apio, finamente picado Sal y pimienta, al gusto 1 cucharada de perejil picado (opcional) Para el armado 4 a 5 hojas de lechuga medianas ½ aguacate, en rebanadas 4 jitomates medianos, rebanados

 

Preparación 1. En un tazón mediano combina todos los ingredientes para la ensalada de atún. Mezcla con un tenedor. Refrigera hasta que la vayas a usar. 2. Para armar los wraps, unta una cucharada de mezcla de atún sobre cada hoja de lechuga. Cubre con aguacate y jitomate. 3. Sirve.

 

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Alitas de Pollo al Chipotle

Ingredientes      

8 pollos 1 lata de chile chipotle mediana 2 limones su jugo 1 jitomate 1/4 de cebolla 1 diente de ajo

1. LIMPIAS LAS ALITAS Y LAS PARTES EN 3. 2. LAS PONES EN UNA CHAROLA Y LES AGREGAS EL JUGO DE 2 LIMONES Y SAL AL GUSTO. 3. MUELES LA LATA DE CHILE CHIPOTLE CON UN PEDAZO DE CEBOLLA UN MEDIO JITOMATE Y UN DIENTE DE AJO. 4. YA MOLIDOS SE LO PONES A LAS ALITAS Y LAS REVUELVES BIEN. 5. LAS DEJAS MARINAR POR UNA HORA Y DESPUÉS LAS GUISAS Y LE PONES SOLAMENTE POCA AGUA NADA MAS PARA QUE SE ALCANCEN A COCINAR LAS ALITAS PORQUE TE DEBE DE QUEDAR ESPESA LA SALSA. 6. LAS DEJAS QUE HIERVAN Y LAS TIENTAS YA QUE CASI ESTÉN COCIDAS LAS PRUEBAS DE SAL PARA QUE LES PONGAS AL GUSTO Y NO LAS VAYAS A SALAR.

Tips ESTAS ALITAS SE SIRVEN CON ESPAGUETI CON CREMA Y BIEN CALIENTES Nutrición *Porcentaje de valores diarios basado en

103

Taquitos de Queso

Ingredientes    

12 de tortillas de harina 200 gramos de queso oaxaca o queso blanco [ ] 200 gramos de queso de cabra [ ] 200 gramos de queso provolone

Preparación Poner las tortillas en una superficie plana y hacer cuatro tacos con queso de cabra, cuatro con queso oaxaca y cuatro con queso provolone. Enrollar las tortillas con queso y poner un palillo para asegurar que se mantengan cerradas. Calentar en un sartén hasta que el queso quede 100% derretido.

Presentación Servir en un recipiente hondo para que queden parados los tacos. Poner alguna salsa o guacamole para los tacos. Nutrición

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Queso Fundido con Chorizo y Rajas

Ingredientes      

1/2 taza de chile poblano asado, pelado y cortado en tiras delgadas 1 cucharada de mantequilla Pimienta 60 gramos de chorizo frito y desmenuzado 2 tazas de queso cheddar rallado 12 de tortillas de harina

Preparación 1. Saltear las tiras de chile en 1 cucharada de mantequilla, sazonar ligeramente con sal y pimienta y reservarlas. 2. Saltear el chorizo en trozos y reservar. 3. Engrasar ligeramente 2 cazuelitas o pequeños recipientes refractarios. En uno, colocar la mitad del queso y la mitad de las tiras de chile. En el otro, colocar el resto del queso y la mitad del chorizo. Cubrir las cazuelitas con papel de aluminio y ponerlas a fuego lento hasta que el queso empiece a derretirse (aproximadamente 3 minutos). Destapar y cocer otros 2 minutos o hasta que el queso se derrita completamente. Poner las tiras restantes de chile poblano y el chorizo restante en sus respectivas cazuelitas. 4. Servir caliente acompañado de tortillas de harina para que cada quien se prepare sus tacos. También se puede servir con una salsa picante mexicana.

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Panini de Recalentado de Pavo

Ingredientes       

2 cucharadas de mayonesa 4 cucharaditas de pesto 8 rebanadas de pan de granos 16 rebanadas de queso provolone o queso suizo 8 rebanadas de jitomate 1 cucharada de mantequilla Sobras de pavo

Preparación 1. Mezcle la mayonesa y el peso, y unte 4 rebanadas de pan con esta mayonesa, ponga encima una cantidad generosa de pavo, un par de rebanadas gruesas de queso provolone y 2 rebanadas de jitomate. Tape con las otras rebanadas de pan. 2. Unte las tapas de los panes con mantequilla y ponga sobre una parrilla o sandwichera para que se dore el pan y derrita el queso (unos 3 minutos por cada lado o 6 minutos en total).

Tips También puedes preparar mas mayonesa con pesto y cocinar en un sartén las sobras de pavo con esta mayonesa para que tenga mas sabor.

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Sandwich de Pollo Asado con Jitomate Deshidratado

Ingredientes          

8 de pollo 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacado 2 cucharadas de romero picado 2 cebollas moradas cortada en juliana 8 panes franceses cortado a la mitad para sandwich 1/2 taza de jitomate deshidratado picado 2 manojos de arúgula 250 gramos de queso de cabra blanco

Preparación 1. Coloque el pollo en un recipiente hondo y marine con el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y el romero. Cubra y refrigere por al menos 3 horas. 2. Prepare su parilla a fuego medio. 3. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta y cocine en la parilla al igual que la cebolla morada. Cocine por 10 minutos o hasta que las pechugas y la cebolla estén bien cocidos. 4. Caliente su pan en la parilla tambien para que esté ligeramente dorado. 5. Para armar el sandwich tome el pan y ponga una capa de jitomate deshidratado. Sobre ella una pechuga de pollo, unas cebollas a la parilla y un poco de arúgula. 6. Unte un poco de queso de cabra en la otra rebanada de pan y cierre su sandwich. Repita con todos los panes.

Tips Si deja el pollo marinando desde 1 día antes quedará aún más rico.

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Ensalada con pollo empanizado

Ingredientes         

4 tazas de lechuga picada 4 rebanadas de pechuga de pollo para milanesa 1 de huevo ligeramente batido 2 tazas de pan molido 1/2 taza de aceite 5 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de jugo de limón pimienta al gusto aceite para freír

Preparación 1. Tome el pollo y páselo por el huevo batido y el pan molido. Cocine en un sartén caliente con un poco de aceite por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien hecha. 2. Coloca la lechuga en un tazón y mezcle con la milanesa cortada en tiras delgadas. 3. Haz el aderezo mezclando el vinagre, el aceite, y el jugo de limón hasta integrar por completo. Sazona con sal y pimienta. 4. Para servir agrega el aderezo a la ensalada y mezcle

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Pavo Navideño a la Mexicana

Ingredientes                

6 kilos de pavo natural una pieza 1 1/2 tazas de vino blanco 8 de jitomate medianos 4 dientes de ajo 2 de chile pasilla 1/2 taza de aceite de oliva Sal al gusto Consomé de pollo 6 kilos de pavo natural una pieza 1 1/2 tazas de vino blanco 8 de jitomate medianos 4 dientes de ajo 2 de chile pasilla 1/2 taza de aceite de oliva Sal al gusto Consomé de pollo

1. Precalienta el horno a 180º C. Inyecta el pavo varias horas antes con el vino blanco. 2. Asa ligeramente los jitomates y los chiles sin semilla. Retira la cascara de los jitomates y muele los dos ingregientes. Ralla las cebollas y exprime los ajos. 3. En una olla calienta el aceite de olivo, agrege los ajos y las cebollas hasta que se frían. 4. Agrege la salsa de jitomate , sal , pimienta y consomé y deje hervir a fuego lento. 5. Unte todo el pavo por fuera y metalo al horno 4-5 hotas a 180º C.

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Tinga de pollo

Ingredientes     

1 cebolla blanca 3 cucharadas de salsa de chile chipotle 2 tomates 1 kilo de pollo desmenuzado 3 cucharadas de aceite de cártamo

Preparación 1. Cocer el kilo de pollo (pechuga) y demenuzarlo. 2. Cortar los tomates en trozos. Licuar con un poco de agua. 3. Poner las tres cucharadas soperas de aceite de cártamo en sartén. Calentar un poco y echar la cebolla cortada en pluma. Acitronar la cebolla (que obtenga un color levemente dorado). 4. Vertir los tomates licuados en la sartén con la cebolla acitronada, y calentar 10 minutos a fuego alto hasta cocer la salsa. 5. Con la salsa cocida, poner el pollo desmenuzado, la salsa de chipotle -tres cucharadas soperas o al gusto- y un poco de agua. Tapar y dejar reducir a fuego medio.

Tips Con dos tenedores se puede desmenuzar el pollo cocido más rápido El chipotle preendulzado con piloncillo da un buen sabor

Presentación Sírvanse las porciones en platos grandes. Se pueden acompañar de tortillas de maíz y frijoles refritos; y crema si se emplean tostadas

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POZOLE ROJO

Ingredientes: 2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo). 1 Kilo de maiz pozolero precocido 10 Chiles cascabel devenados y sin semilla. (se le conoce tambien como huajillo) 1 Cabeza de ajo mediana 2 Cebollas. 1 Manojo de rabanitos 1 Lechuga romana. Oregano al gusto, una pizca de mejorana, 2 hojas de laurel y sal al gusto. Se pone a cocer el maiz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 2 horas, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.) Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel., se continua cocinando a fuego lento por otras 2 horas. Por aparte se pasa los chiles por aceite calentado en una sarten, cuidando que no se quemen, se muelen en la licuadora y se aparta. Ya que transcurrieron las 2 horas de que se agrego la carne y que ésta se encuentra sueve, bien cocida, se le agrega el chile licuado y el oregano y sal al gusto y se deja cocina por 20-30 minutos y listo. Se sirve con lechuga, cebolla y rabanitos finamente picados y limon. Tip. — para los que les gusta un poco picoso puede agregar chile piquin en polvo– y se me olvidaba, se come con tostadas de maiz.

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MOLE DE OLLA

Ingredientes: Agua al gusto ½ kg. de empuje macizo o chamberete de res sin hueso y limpio 1 kg. de chamberete con hueso 2 dientes de ajo troceados 1/3 de cebolla troceada Salsa: 5 chiles guajillo, del grande 2 chiles anchos 4 jitomates guajillo 2 dientes de ajo troceados 1/3 de cebolla troceada Sal al gusto 1 elote limpio y cortado en rodajas 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas 2 calabazas rebanadas 1 ramita de epazote 1 xoconostle pelado y cortado en cuadros chicos 400 grs. de masa en bolitas Cebolla picada Hojas de cilantro Limón para acompañar Procedimiento: Pon en una olla agua, chambarete de res con retaso y maciza, ajo y cebolla. Para la salsa licua chile guajillo, chile ancho, jitomate, ajo y cebolla. Cuela sobre un tazón y regresa a la olla de la carne. Agrega sal, elote y zanahoria. Tapa y deja cocer por 45 minutos. Ahora agrega las calabazas, el epazote, los xoconostles pelados y limpios y las bolitas de masa. Mezcla y cuece por 2 minutos más. Sirve acompañando con cebolla, cilantro y limón

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SALSAS 1.-SALSA MEXICANA I 2 Jitomates 1/2 cebolla 1 diente de ajo chile serrano al gusto sal Procedimiento: Asa los jitomates y pélalos después, pon todo en el molcajete los chiles, el ajo, los jitomates y martaja todo. Agregue sal y cebolla picada. 2.-SALSA MEXICANA II 4 jitomates grandes, maduros 1 pimiento morrón rojo 1/2 pimiento morrón verde 2 cebollas medianas 3 cucharadas de azúcar 1 ½ taza de vinagre 2 cucharaditas de sal 1 pizca de clavo de olor en polvo 1 pizca de nuez moscada 1/4 de cucharadita de canela en polvo chile molido, la cantidad que se desee. Procedimiento: Se quita la piel y las semillas a los jitomates. Se pican y se meten en una cacerola. Se le añaden las cebollas picadas finas, los pimientos picados, el azúcar, vinagre, clavo de olor, nuez moscada, canela, el chile y la sal. Se dejan hervir todos los elementos suavemente, hasta obtener una salsa espesa. Pásala luego a una salsera. Agrega una cucharada de aceite de maíz Sirve para acompañar todo tipo de carnes, usándose caliente o fría.

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3.-SALSA MEXICANA III Ingredientes: ¼ K de jitomate 2 aguacates 2 chipotles en vinagre 1 cucharada de queso añejo rallado 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de cebolla picada 1/2 cucharadita de sal. Procedimiento: Se pelan los jitomates, se les quitan las semillas y se pican. En el aceite se disuelve la sal y se le agregan todos los ingredientes picados, poniendo por último el vinagre del chipotle. Esta salsa sirve para acompañar carnes o pescado.

4.-SALSA PICO DE GALLO con naranja Ingredientes: 2 naranjas en gajos pelados y partidos por la mitad el jugo que sueltan los gajos, córtalos en un plato 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de cebolla picada muy fino 1 jitomate entero picado (opcional) 2 chiles serranos picados 2 cucharadas de aceite de oliva sal Procedimiento: Se mezcla todo. La sal se pone al gusto: si la salsa se va a usar para almejas chocolata no se le pone sal. Variación: En Jalisco se sirve como botana con trocitos de jícama y un poco de orégano, también se le puede poner pepinos y piña picados. Nota: Además de servirse con pescados y mariscos es muy rica como aderezo de ensaladas.

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5.-SALSA AL PAPALOQUELITE Ingredientes: 2 chiles cuaresmeños asados y desvenados (jalapeños) 2 chiles cascabel o morita asados y desvenados 1/4 Kg. de tomates verdes chicos, crudos; tomate de bolsa, de fresadilla 4 dientes de ajo asados 6 hojas de pápalo (se puede usar 2 cucharadas de hojas de albahaca, perejil, cilantro o epazote) 1/2 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de aceite sal gruesa 2 cucharadas de cebolla picada fina Procedimiento: Se muelen la sal, los chiles, el ajo, el pápalo, los tomates; se añaden el limón y el aceite. Al final, se agrega la cebolla picada. NOTA: Si se muele en licuadora se pone a baja velocidad para que quede con textura martajada. 6.-SALSA BASE DE JITOMATE Ingredientes: 1 Kg De jitomate asado y pelado 1 cebolla asada 1 cucharadita de sal Procedimiento: Muela el jitomate, ajo, cebolla y pimienta. Fríalo en aceite, agregue sal, azúcar. Deje a fuego suave de 20 a 30 minutos moviendo de vez en cuando. 7.-SALSA BORRACHA Ingredientes: 100 g de chile pasilla 1 vaso de pulque fuerte 2 chiles serranos y aceitunas en vinagre 1 diente de ajo 1 cebolla mediana picada 115

50 g de queso rallado (queso añejo, queso Cotija) 1 cucharada escasa de aceite de oliva sal. Procedimiento: Los chiles pasilla se desvenan y tuestan, luego se muelen junto al diente de ajo. Se les agrega el pulque y el aceite de oliva. Debe quedar una salsa aguada. Para servirla se le añaden los chiles serranos y las aceitunas, la cebolla picada, y se le espolvorea encima el queso. Sazonar con sal.

8.-SALSA BRAVA Ingredientes: 6 chiles guajillos 6 chiles cascabel 6 chiles de árbol 10 chiles piquín 8 dientes de ajo 1 cucharada de aceite Procedimiento: Fría todos los ingredientes en el aceite, muélalos con un poco de agua. Sazone con sal y pimienta.

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9.-SALSA COSTEÑA Ingredientes: 6 chiles costeños 8 tomates verdes (alrededor de ½ Kg) sin cáscara 1 diente de ajo ½ taza (125 g) de cebolla picada 1/3 taza (15 g) de cilantro picado ½ cucharadita de sal Procedimiento: Tostar los chiles y los tomates verdes en un comal o sartén de hierro. Deben quedar oscuros pero sin quemarse. En una cacerola, cocer los tomates verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir. En un procesador de alimentos o similar, hacer un puré con los chiles, los tomates verdes y el ajo. Pasarlo a una salsera, agregar la cebolla, el cilantro y la sal y mezclar bien. Comprobar la sazón.

10.-SALSA CRIOLLA Ingredientes: 1 cebolla mediana cortada en rebanadas 1 1/2 taza de tomates verdes, cocidos y molidos (tomate de bolsa, tomatillo) 3 tallos de apio picado 3/4 taza de pimiento verde 1 cucharada de harina 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de hojuelas de chile seco 2 cucharadas de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 2 cucharaditas de vinagre 1 cucharadita de azúcar 1 taza de agua. 117

Procedimiento: A fuego lento, con el aceite, se doran la cebolla, el apio y el pimiento verde. Se le agregan la harina, el chile seco en hojuelas, azúcar, sal y pimienta. Se añaden el jugo de tomate y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente. Se pone a fuego lento, evitando que hierva. Se le puede agregar un poco de harina, disuelta en agua fría, si se quiere más espesa. Esta salsa se usa con arroz blanco.

11.-SALSA DE AGUACATE Ingredientes: 3 aguacates 3 chiles serranos verdes 2 cucharadas de aceite 1/2 cebolla mediana 3 cucharadas de agua sal Procedimiento: Pelados los aguacates se machacan con un tenedor. Se le agrega el agua formando una pasta. Luego se añaden los chiles, picados finos, la cebolla también picada y el aceite. Se sazona con la sal, y se sirve sobre carnes cortadas en rebanadas o pescado frito.

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12.-SALSA DE AGUACATE Y CHIPOTLE Ingredientes: 4 aguacates de cáscara delgada 3 jitomates grandes 2 chipotles adobados 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de cebolla picada 50 g de queso de añejo Un poco de orégano desmenuzado Sal Procedimiento: Se quita la piel a los jitomates, cortándolos a la mitad por lo ancho y sacándoles las semillas. Se muelen junto con los chipotles desvenados. Luego se agregan los aguacates (pelados y cortados en cuadritos), la cebolla bien picada, aceite, orégano y la sal necesaria. Por último se le espolvorea el queso rallado. Se usa esta salsa para todo tipo de carne, inclusive milanesas y carne asada.

13.-SALSA DE AJONJOLÍ Ingredientes: 100 g de ajonjolí tostado 100 g de chile pasilla vinagre 1 diente de ajo sal al gusto Procedimiento: Se dora ligeramente el chile pasilla sin semillas y se remoja en el vinagre. Se muelen juntos chile, ajonjolí, ajo, vinagre y sal. Se sirve con carne asada, barbacoa o tacos.

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14.-SALSA DE BARBACOA Ingredientes: 1/2 taza de vino blanco 1/4 taza de agua 1/2 taza de jitomate, cocido y molido 1 cebolla mediana, picada 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de vinagre 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de mostaza en polvo Procedimiento: Se unen todos los ingredientes, y se cocinan perfectamente. Esta salsa puede servir para acompañar cualquier clase de carne.

15.-SALSA DE CATARINO Ingredientes: 3 chiles catarinos 1 jitomate 3 cucharadas soperas de aceite 1 cucharada sopera de cebolla 2 dientes de ajo sal Procedimiento: Asa los chiles y el jitomate luego, muele el jitomate, el chile, el ajo y la cebolla. Fríe y añade la sal. La salsa puede ser menos picante si se desvenan los chiles.

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16.-SALSA DE CHILES CUARESMEÑOS Ingredientes: 6 chiles cuaresmeños rojos (jalapeños) 3 jitomates grandes 3 cucharadas de cebolla picada 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de aceite de oliva un poquito de caldo sal Procedimiento: Los chiles sin semillas ni venas y cortados en rajas. Se pueden desflemar si son picosos, en agua caliente con un poquito de sal, dejándolos algunas horas Se calientan juntos los dos aceites, y de doran los dientes de ajo, retirándolos luego. En este aceite se vierte, para freír, la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas), y se deja hasta que se ponga chinito. Se agregan entonces los chiles, cortados en rajas, un poquito de caldo, para soltar la salsa y se sazona con la sal. Esta salsa se sirve caliente, para acompañar algunas carnes.

17.-SALSA DE CHILE A LA CAMPECHANA Ingredientes: 10 chiles pasilla 1 ajo asado 1 naranja agria sal Procedimiento: Se tuestan los chiles, se les quitan las semillas y el rabito. Se muelen en el molcajete el ajo asado, los chiles y el jugo de naranja y sal al gusto. Se usa para pescado frito.

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18.-SALSA DE CHILE DE ARBOL Ingredientes: 6 chiles de árbol secos, desvenados (chile thai) 2 chiles anchos, desvenados ¼ kilo de tomate verde hervido con su cáscara en poca agua sal gruesa ¼ de cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de azúcar ¼ kilo de jitomate asado, pelado y sin semilla (tomate rojo) 2 cucharadas de cebolla picada fina Procedimiento: Se muele todo en el molcajete o licuadora, menos la cebolla. La cebolla se pone al final, sin molerla. NOTA: Si se hace la salsa en la licuadora, se pone a baja velocidad para que quede con textura martajada.

19.-SALSA DE CHILE PASILLA Ingredientes: 4 chiles pasilla 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de vinagre fino 50 g de queso añejo desmoronado 1 cucharadita de orégano desmenuzado sal. Procedimiento: En el aceite vegetal se doran los chiles. Se desvenan y se les quitan las semillas. Se cortan en pequeño trozos y se mezclan con el aceite de oliva, el orégano y la sal. Se espolvorean con el queso y se sirven en una salsera.

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20.-SALSA DE CHILES SECOS Y CREMA Ingredientes: 4 chiles anchos chicos, tiernos y ligeramente fritos, desvenados 1 chile guajillo ligeramente frito y desvenado 1 chile cascabel ligeramente frito y desvenado ½ cebolla asada 1 taza de crema ácida o yogurt sal ¼ taza de cerveza (opcional) Procedimiento: Se muelen los chiles y la cebolla con 4 cucharadas de crema o yogurt. Se incorpora a esta mezcla el resto de la crema, batiendo con batidor de alambre, se sazona con sal, al final se mezcla con la cerveza. Sirve para acompañar toda clase de antojitos, carnes, pollos asados, etc. Nota 1: También se puede hacer con los chiles remojados en agua. Nota 2: Se puede usar para sazonar pescados y carnes a la parrilla. El procedimiento es el siguiente: se pone a asar la pieza de pescado o carne, al terminar un lado se voltea y se barniza con la salsa la parte ya asada, si se seca mucho la pieza cuando se está cocinando se rocía con unas gotas de cerveza.

21.-SALSA DE CHILES SERRANOS Ingredientes: 10 chiles serranos 5 dientes de ajos 3 cucharadas de aceite Sal al gusto Procedimiento: En el molcajete muela los chiles con los ajos, vacíe en una salsera incorporando el aceite y la sal.

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22.-SALSA DE CHILES SERRANOS II Ingredientes: 20 chiles serranos (si no se quiere muy picante, desvenarlos) 6 dientes de ajo ½ taza de jugo de limón agua la necesaria sal Procedimiento: Se muelen los chiles crudos con ajo y sal. Se les agrega un poco de agua y jugo de limón. 23.-SALSA DE CHILES Y CEBOLLA Ingredientes: 3 chiles anchos 3 jitomates grandes 2 cebollas grandes 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de vinagre 2 huevos duros sal. Procedimiento: El día anterior se tuestan los chiles, se desvenan y se dejan en remojo toda la noche. Al día siguiente se rebanan las cebollas, pasándolas un rato por agua con sal. Se escurren y se hierven por unos minutos, cuidando que no se reblandezcan demasiado. Los jitomates se asan, se pelan y se les quita las semillas. Se muelen junto con los chiles. Se fríe entonces con el aceite vegetal, añadiendo las cebollas bien escurridas, el vinagre, el aceite de oliva, el perejil, los huevos duros rebanados y la sal. Esta salsa se puede usar fría o caliente. 124

24.-SALSA DE CHIPOTLE Ingredientes: 1 lata chica de puré de jitomate 2 hojas de laurel 1 rebanada de tocino 1 zanahoria chica 1 cucharada de piloncillo 1/2 tablilla de chocolate 50 g de pasas 1 rebanada de piña 5 chipotles en adobo 1/2 diente de ajo 1 cucharada de cebolla picada 1 taza de caldo 1 cucharada de azúcar aceite. Procedimiento: En un poco de aceite se fríen las dos hojas de laurel y se sacan apenas empiecen a tostarse. Se fríe el tocino y se añade el piloncillo, removiendo con fuerza para que no se queme, se agrega la zanahoria picada y un poco de agua caliente. Se pone el puré de jitomate y la pina desmenuzada y se dejar dar un buen hervor, aparte de muele el chocolate con las pasas y los chipotles. Se añade esta mezcla a la preparación anterior y se deja hervir bien. Se sazona con la sal y se une el caldo. Se hace hervir por unos diez minutos. Se añade después el azúcar, se hace dar otro hervor, y ya estará lista. Esta salsa se sirve para acompañar a las carnes.

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25.-SALSA DE CHIPOTLE 1 jitomate grande 5 tomates verdes chiles chipotles al gusto 1 cebolla picada finamente 1 diente de ajo 1 cucharada cafetera de vinagre aceite para freír sal Procedimiento: Hierva los tomates y los chiles en 1 taza de agua durante unos 15 minutos. Licúe los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y agregue el vinagre, enseguida se cuela. Fría la cebolla; agregue la mezcla anterior y cueza 10 minutos más, moviendo continuamente para que no se pegue. Añada sal y sirva con tortillas calientes. Puede añadir queso añejo desmoronado.

26.-SALSA DE JITOMATE Ingredientes: 2 jitomates grandes 2 chiles serranos 1 cebolla 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta Procedimiento: Se pica bien la cebolla, el jitomate y el cilantro. Luego se asan los chiles y se pican. Se mezcla todo con el aceite y se sazona con sal y pimienta al gusto.

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27.-SALSA DE LOS REYES Ingredientes: 250 g de chile mulato 125 g de chile ancho 125 g de chile pasilla 100 g de aceite de oliva 1 taza de jugo de naranja 1 taza de vinagre 1 cucharadita de orégano 1 cebolla mediana 1 cucharada de queso añejo Lechuga, rabanitos y aceitunas en cantidad necesaria. Procedimiento: Los chiles se desvenan, y se cortan con tijeras en sentido longitudinal. Freírlos levemente en el aceite de oliva, sin dorarlos demasiado. Sacarlos del aceite, dejándolos reposar unos 15 minutos. En una cazuela honda, en la cual previamente se mezclo el vinagre con el jugo de naranja, agregar los chiles y el aceite. Revolver todo muy bien y espolvorear con el orégano. Dejar descansar por un par de horas. Sírvase en una salsera, adornando con rabanitos cortados en forma de flores, hojas tiernas de lechuga, aceitunas, ruedas de cebolla desflemadas en agua. Por último se espolvorea con el queso rallado. Si se deja reposar durante 24 horas, resultara mas agradable su sabor.

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28.-SALSA DE MOLCAJETE Ingredientes: 5 chiles serranos frescos 5 jitomates maduros 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal Procedimiento: En un comal o sartén de hierro, asar los chiles y los jitomates durante 8 minutos o hasta que estén blandos. Pelar y quitar parte de lo quemado de los jitomates, pero no todo. En un mortero o molcajete, machacar los chiles y el ajo. Cuando estén bien molidos, agregar los jitomates y continuar moliendo. Añadir la sal. Servir en el mismo molcajete o en una salsera.

29.-SALSA DE TOMATE CON SERRANOS Ingredientes: 3 chiles serranos verdes (si no se quiere picante se desvenan) 2 cucharadas de cebolla picada gruesa 1 diente de ajo mediano pelado 250 g de tomates verdes sin cáscara ½ cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas Procedimiento: Se ponen en el molcajete o licuadora todos los ingredientes, menos el cilantro, se muele ligeramente, no debe de quedar licuado. El cilantro se agrega en el momento de servir. Si la salsa quedara muy espesa se puede diluir con un poco de agua.

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30.-SALSA DE TOMATE VERDE CON AGUACATE Ingredientes: 5 chiles serranos frescos 300 g de tomates verdes sin cáscara 1 diente de ajo 1 chile serrano en escabeche sin semillas 1 cucharada del líquido de una lata de chiles en vinagre 1 cucharadita de sal ½ taza (20 g) de cilantro picado grueso 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en dados 1/3 taza (90 g) de cebolla finamente picada Procedimiento: Poner los chiles serranos en una cacerola grande con agua hirviendo. Transcurridos unos 5 minutos, agregar los tomates verdes. Después de aproximadamente 3 minutos, retirar la cacerola del fuego y escurrir su contenido. En un procesador de alimentos o similar, hacer un puré con los chiles, los tomates verdes, el ajo, el chile en escabeche y el líquido de los chiles. Agregar la sal y el cilantro, y moler con 2 pulsaciones rápidas. En otro recipiente, mezclar el preparado anterior con el aguacate y la cebolla. Comprobar la sazón.

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31.-SALSA DE TOMATE Y JITOMATE Ingredientes: ¼ kilo de tomates asados ¼ kilo de jitomates asados y sin semilla 1 cucharada de orégano asado 2 cucharadas de cebolla asada 2 dientes de ajo asado 3 chiles cascabel desvenados 1 chile ancho frito ligeramente sal 1 cucharadita de azúcar Procedimiento: En la licuadora se muelen todos los ingredientes a velocidad baja y se sazona con sal. Se usa para hacer tacos, con carnes o pescados a la parrilla, como salsa para enchiladas y para poner sobre toda clase de antojitos. Variación: Con queso en pedacitos o desmoronado encima de la salsa. 32.-SALSA DE TUÉTANO (muy rica) Ingredientes: 1 K de huesos con tuétano 1 jitomate 3 chiles anchos 1 cebolla 1 diente de ajo Sal y pimienta Procedimiento: Desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el jitomate, el ajo y la cebolla. Remojar los huesos en agua caliente, cuando se ablande el tuétano, sacarlo y ponerlo en una cacerola sobre el fuego. Añadir sal y pimienta y freír a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que se deshaga el tuétano. Verter el jitomate y el chile licuados sobre el tuétano. Freír unos minutos y servir muy caliente.

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33.-SALSA DIABLA Ingredientes: 100 g de chile cascabel 1 taza de vinagre 6 dientes de ajo Procedimiento: Se desvenan los chiles, se asan y se dejan macerar en vinagre, durante toda la noche. Al día siguiente se muelen en la licuadora con los dientes de ajo, hasta lograr la tersura de la salsa.

34.-SALSA ENDIABLADA Ingredientes: 200 g de chile cascabel 200 g de chile guajillo 100 g de chile de árbol 1 raja de canela 5 clavos de olor 10 pimientas gruesas 1/2 cucharadita de comino 1 cucharada de orégano 3/4 litro de vinagre 2 cebollas medianas 4 dientes de ajo Sal Procedimiento: Se muelen en el metate los chiles en crudo con todos los demás ingredientes. Se bajan del metate con el vinagre que se necesite para formar una salsa de buena consistencia. Se sazona con la sal. Se usa una cantidad mínima para sazonar platillos Por supuesto, hazla en la licuadora! Pero martajada.

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AGUA DE HORCHATA DE ARROZ

Para hacer 4 litros de agua de horchata se necesita: 2 tazas de Arroz 4 Rajas de canela de 5 cm 1 litro de Agua 1 taza de azúcar (al gusto) 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de extracto de vainilla • Remoja el arroz en el agua hirviendo hasta que se enfríe (puedes dejarlo toda la noche) • En una cacerola o pocillo hierve 2 tazas de agua con la canela, queda como un té concentrado. Deja enfriar un poco • Licua (muele en la licuadora) el arroz con su agua, el té, algo de la canela y vainilla • Cuela con un colador de malla fina a una jarra grande. Agrega más agua, (3 litros más o menos), el azúcar (al gusto) y la leche y revuelve muy bien • Sirve con mucho hielo La cantidad de leche también es al gusto. Puedes usar leche entera en lugar de evaporada.

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TACOS AL PASTOR O TACOS DE TROMPO.

Ingredientes: 10 chiles Pasilla 10 chiles Guajillo 2 ajos pelados 1/4 de litro de vinagre blanco destilado 1/4 de cucharada de cominos. Molidos. 5 clavos de olor Sal al gusto 1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados. PREPARACION. 1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta, añada mas vinagre si es necesario. 2. Una vez que este la pasta bien molida, se coce nuevamente hasta que hierva meneándola para que no se pegue. 3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo. 4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha o sea se medio coce. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen. 5. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible, cuando ya huela a rico, es que ya esta listo.

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RECETA DE CHURROS

Ingredientes        

1 litro de agua hervida o clorada 1 kg de harina de trigo 1 taza de azúcar (para espolvorear) 1 cucharada cafetera de mantequilla 1 cucharada cafetera de vainilla 1/4 de cucharada cafetera de sal 2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional) 2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Procedimiento 1. Poner en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y dejar al fuego hasta que forme espuma. 2. Retirar de la estufa. Agregar la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos. 3. Luego, añadir la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregar la leche condensada sin dejar de mover. 4. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, colocar la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano. 5. Calentar en la sartén el aceite, formar con la duya los churros y freirlos (para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos). 6. Ya dorados, escurrirlos en la pala y colcarlos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar reposar para eliminarles el exceso de aceite. Servir fríos o calientes

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Receta de cocina para preparar Capirotada

Ingredientes: 4 bolillos partidos en rebanadas 2 panochas de piloncillo 1/2 taza de cacahuate pelado 1/2 taza de pasas 1 taza de queso añejo partido en cuadros 1 rama de canela 1 cucharada sopera de grageas de colores aceite para freír Procedimiento: Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas, cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel.Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan; espolvoree con grageas de colores.

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Pay de queso

Ingredientes : - 1 paquete de galletas maría. - 2 barritas de mantequilla. - 1 lechera grande. - 2 huevos. - 2 quesos philadelphia. - 2 cucharadas de vainilla. Preparación: 1- Se trituran las galletas maría hasta que queden bien finas. Se les agrega una de las dos barras de mantequilla previamente desecha. 2- En la licuadora se muele el queso philadelphia, los dos huevos, la lechera y la vainilla. Todo bien molido. 3- En un refractario se acomoda bien la pasta de las galletas molidas, todo como una cama. Cuand esté bien distribuida la pasta se le echa todo lo que molimos en la licuadora. 4. Se mete al horno previamente precalentado. Se hornea durante 50 minutos. Cuando le metas un tenedor y salga limpio, ya está.

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Tarta de Nuez

Ingredientes          

3/4 de barra de mantequilla sin sal 1 1/4 tazas de azúcares morena 3/4 de taza de miel de maíz Karo 2 cucharadas de esencia de vainilla 1/2 cucharada de ralladura de naranja 1/4 de cucharada de sal 3 de huevo 2 tazas de nuez 1 paquete de masa para tarta 1 taza de crema batida para acompañar

Preparación 1. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. 2. Con un rodillo aplane la masa para tarta y ponga en un recipiente para hornear tartas de 18 cm. Con un tenedor presione las horillas de la tarta para tener un toque decorativo. 3. En una olla pequeña derrita la mantequilla y agregue el azúcar morena. Bata con un batidor globo hasta que esté bien incorporada. 4. Retire del fuego y agregue la miel, la vainilla, la ralladura de naranja y y la sal. 5. Bata los huevos en un recipiente hondo y agregue a la mezcla de azúcar. 6. Ponga la nuez en la tarta y vierta sobre ellas la mezcla de azúcar. Hornee la tarta por 50 minutos y retire del horno.

Presentación Sirva acompañada de crema para batir.

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RECETA DE SPAGHETTI VERDE

~Para preparar la pasta~ 1 paq. de espaguetti 1 cucharadita de aceite 3 hojitas de laurel 1 cuadrito de consome de pollo 1 pizca de sal ~Para sasonar~ 1 taza de crema que no sea tan espesa 3 chiles poblanos asados y desvenados 3 rebanadas de queso amarillo tipo americano 1/2 taza de leche 1 cuadrito de consome de pollo 2 cucharaditas de mantequilla Para hacer el espaguetti Se pone una olla con agua a hervir ya que halla hervido se ponen todos los ingredientes, y se deja en la lumbre por 15 min aproximadamente . a que se cuesa (al gusto de la persona) y se pone a escurrir. Para sasonar En la licuadora se pone la crema, la leche, el chile,el queso y el cuadrito de pollo a que quede bien licuado, despues en una olla grande (donde quepa el espaguetti) se pone a derretir la mantequilla y se agrega la salsa que preparamos a que hierva un poco, cuendo empieze a hervir se le incorpora el espaguetti y listo a disfrutar

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Salpicón de res

Ingredientes:          

3/4 de kilo de falda de res 1/2 cebolla mediana entera y una cebolla entera en rebanadas finas 8 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre 2 cucharadas soperas de jugo de limón 1 cucharadita de oregano 1 cucharadita de sal 3 tomates rojos medianos picados 1 lechuga romana cortada en tiritas 1 aguacate en rebanadas

Preparación: 1. Coloca la carne en una olla con unos dos litros de agua y la media cebolla entera. Tápala y se déjala hervir a fuego lento hasta que quede muy suave, aproximadamente una hora y media. 2. Saca la carne del agua y se déjala enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente; después se desmenuza con los dedos para formar hebras, quitándoles cualquier grasa o pellejo. El caldo que resulta de la cocción de la carne se puede guardar para otro uso. 3. Prepara el aderezo mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano y la sal. 4. En una ensaladera mezcla la carne deshebrada y la cebolla en rebanadas con la mitad del aderezo. Añade los tomates picados y la lechuga y revuelve todo muy bien, utilizando dos cucharones para ensalada e incorporando perfectamente el resto del aderezo. 5. Coloca las rebanadas de aguacate encima de la ensalada y sirve en seguida. Se puede acompañar con tortillas o tostadas y unos chiles en vinagre.

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Receta de cocina para preparar Pay de Lim贸n

Ingredientes: 1 lata de leche evaporada. 1 latade leche condensada. 1 paquete de galletas marias. 7 limones

ACCESORIOS 1 exprimidor. 1 palita. 1 recipiente para hacer la mezcla. 1 molde.

Preparaci贸n: Primero en su recipiente base las dos leches revuelvalo 5 minutos, exprima sobre la mezcla los limones, vuelvalo a revolver la mezcla 4 minutos. En su molde acomode las galletas usando la parte baja despu茅s vierta su mezclas, asi 4 veces mas, finalizando metalo 6 horas al refrigerador y esta listo. Colaboraci贸n de Pamela Soto 6.

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Pay de fresa frío

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1 paquete de galletas (10 galletas marías o si lo prefiere galletas oreo). 1 queso crema mantequila 5 huevos 10 fresas (según tamañano, preferentemente usar medianas) 1 lata de leche condensada

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CALDO DE PESCADO

Ingredientes para : Ingredientes para el fondo:            

1 Kg. de retazos y cabezas de pescado fresco 2 litros de agua 1 taza de vino blanco opcional 4 ramas de apio 2 zanahorias 1 cebolla 1 chile jalapeño 1 ajo machacado 20 pimientas negras enteras Hierbas de olor Rama de perejil Sal

Aparte: *Un pescado como de 1.5 Kg. (Robalo u otro al gusto) partido en postas para caldo (pídelo así) RECAUDO: (licuado o picado) * 2 Tomates rojos * Media cebolla * 2 ajos * Aceite para freír * Taza de perejil y cilantro

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Caldo res. Receta mexicana

Ingredientes 1 kilo de carne de vaca con hueso 200 gramos de garbanzos en remojo 12 horas, 1 cebolla, 1 mazorca de maíz crudo, 1 zanahoria, 1 puñado de judías verdes, 1/2 calabacín, 1 patata grande, 1/4 de col, 3 dientes de ajo, 12 granos de pimienta, agua y sal. Cómo hacer caldo de res Llenamos una olla grande de agua y la ponemos al fuego vivo. En el agua añadimos la cebolla pelada, la pimienta, los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Dejamos que comience a hervir. Troceamos la carne a cubos medianos. Añadimos al agua la carne y los garbanzos en remojo. Dejamos que hierva a fuego vivo durante al menos 60 minutos.

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Caldo Tlalpeño

Ingredientes              

400 gramos de pollo 1 taza de garbanzo cocidos (pueden ser de lata) 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite 2/3 de taza de zanahoria picada 1/2 taza de cebolla picada 2 chiles chipotles 1 rama de epazote fresco 1 aguacate pelado y cortado en dados 2 cucharadas de cilantro picado limón verde en rodajas 1 jitomate maduro picado 2 chiles serranos finamente picados 1 taza de arroz blanco

Preparación 1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8.

En una cacerola grande, poner el pollo, el caldo, los garbanzos y los ajos. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo este tierno. Pasar el pollo a un plato, dejar enfriar, desmenuzar su carne y reservarla. Calentar el aceite en sartén, agregar la zanahoria y la cebolla y freír durante 3 minutos. Pasar las zanahorias y cebolla a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Corregir la sal. Poner unos dados de aguacate y un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en los que se vaya a servir. Verter encima la sopa caliente y espolvorear el cilantro picado. Presentar el limón, jitomate, los chiles serranos y el arroz blanco en platitos aparte para que cada quien se sirva al gusto.

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Discada norteĂąa

Los utensilios... -cuchillo afilado como escalpelo... -tabla de picar -disco de acero al carbĂłn -mechero y gas -cucharas para mezclar los ingredientes Ingredientes bĂĄsicos son: -1/2 Kg. carne de res -1/2 Kg. carne de cerdo -1/2 Kg. carne de pollo sin hueso -1/2 Kg. salchicha -1/4 Kg. chorizo rojo de cerdo -1/4 Kg. tocino/tocineta/panceta -2 cebollas medianas -2 pimientos verde -2 tomates rojos -2 dientes de ajo -sal al gusto -pimienta al gusto -1 cerveza oscura -1/4 kg manteca de cerdo

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Donas caseras

Ingredientes:       

1 kg de harina 260 gr de azúcar 40 gr de levadura fresca 80 gr de mantequilla 4 huevos Vainilla 200 cc de leche

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