Catalogo productos biocomercio ii

CHIRIMOYA

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Annona cherimolia Familia / Family: Anonáceas / Annonaceae

06

02

Procedencia / Source Cultivada / Cultured

16

02 Ancash 06 Cajamarca 16 Lima

Otros Nombres / Other Names • Chirimoyo • Chilimoya (Chile) Distribución Geográfica / Geographic Distribution Cajamarca, Huaraz y Lima.

USOS Y APLICACIONES

Fuente de tiamina, riboflavina y niacina, que forman parte del compuesto vitamínico B. Se consume principalmente como postre. Puede ser preparado en purés natillas y helados.

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

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Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Componentes / Components

This flavorful fruit is a source for thiamin, riboflavin and niacin, as part of vitamin B complex. It is mainly used as a dessert. It is very delicious when prepared in puree, custard and ice cream.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

Valor Nutricional / Nutritional Value Agua / Water Proteínas / Proteins Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Grasa / Fat Calcio / Calcium Vitamina A (U.I.) / Vitamin A Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascórbico reducido / Reduced Ascorbic Acid

COMMON USE AND APPLICATIONS

Cont. Promedio / Average Content 75.7 g 1.0 g 22.0 g 1.8 g 1.0 g 0.1 % 24 mg 10 UI 0.4 mg 0.06 mg 0.14 mg 0.75 mg 1.3 mg

• Fresco / Fresh • Esencia / Essence • Pulpa Congelada / Frozen Pulp

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

18 / 19

CHUCHUHUASI

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Maytenus macrocarpa 17

Familia / Family: Celastraceae

22

10

Procedencia / Source Silvestre / Wild

10 Huánuco 17 Loreto 18 Madre de Dios 22 San Martín 26 Ucayali

Otros Nombres / Other Names • Chuchuhuasa (Perú) Distribución Geográfica / Geographic Distribution Loreto, Huánuco, Madre de Dios, San Martín y Ucayali.

18

USOS Y APLICACIONES

Usado por comunidades nativas contra la artritis, reumatismo y dolor de espalda. De la corteza macerada se preparan bebidas afrodisíacas.

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

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May

Jun

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Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

26

COMMON USE AND APPLICATIONS

It has been used by native communities for arthritis, rheumatism, and back pain. Aphrodisiac drinks are prepared locally from macerated chuchuhuasi bark.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

• Corteza en trozos / Bark bits • Corteza en polvo / Pulverized bark • Extracto seco de corteza / Dry bark extract • Licor del macerado de corteza / Macerated bark liquor • Ungüentos y cremas / Ointments and creams • Infusiones / Teas

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

20 / 21

HERCAMPURI

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Gentianella alborosea Familia / Family: Gentianaceae

06

20

Procedencia / Source Cultivada / Cultivated

05 Ayacucho 06 Cajanarca 08 Cuzco 20 Cerro de Pasco 23 Puno

Otros Nombres / Other Names • Té de Chavín (Perú) Distribución Geográfica / Geographic Distribution Ayacucho, Cajamarca, Cerro de Pasco, Cuzco y Puno.

23

USOS Y APLICACIONES

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

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Ago

Set

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Mar

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May

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Jul

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Sept

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Nov

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Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

08 05

Posee eritaurina, sustancia amarga de tipo glucosídico; así como, alcaloides, heterósidos, saponinas, taninos, resinas, ceras, hemicelulosa, (Aluminio, Calcio, Potasio, Sodio, Magnesio, Cloro), que le proporcionan efecto dexintoxicante y diurético.

COMMON USE AND APPLICATIONS

Erytaurin, a bitter glucoside; alkaloids, heterosides, saponins, tannins, resins, waxes, hemicellulose, Aluminum, Calcium, Potassium, Sodium, Magnesium, Chlorine.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS • Harina / Powder • Extracto / Dry concentrate • Cápsulas / Capsules

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

22 / 23

HUITO

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Genipa americana L Familia / Family: Rubieaceae

17

01 22

01 Amazonas 12 Junín 17 Loreto 18 Madre de Dios 20 Cerrro de Pasco 22 San Martín 26 Ucayali

Procedencia / Source Silvestre / Wild Otros Nombres / Other Names • Jagua (Colombia) Distribución Geográfica / Geographic Distribution Amazonas, Loreto, Madre de Dios, San Martín, Ucayali, Pasco parte selva y Junín parte selva.

Ene

Feb

Mar

Abr

May

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Dic

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El Huito ha sido utilizado desde épocas precolombinas, los habitantes de la amazonía lo usan para pintar sus atuendos y piel para rituales mágicos y para protegerla de los insectos. El fruto macerado en ron es la base para preparar un licor tradicional conocido como “Huitochado”, de sabor muy agradable.

COMMON USE AND APPLICATIONS

Huito has been used since pre-Columbian times; Amazonian settlers used huito to dye its garments and skin for magic rituals and to protect it from the insects. The fruits macerated in rum are the base for preparing the traditional liquor known as “Huitochado” of very nice flavor.

Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Valor Nutricional / Nutritional Value Componentes / Components

26

12

USOS Y APLICACIONES

Disponibilidad / Availability

Calorías / Calories Agua / Water Proteínas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Fibras / Fibers Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fósforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamine Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Acido Ascórbico / Ascorbic Acid

20

Cont. Promedio / Average Content 55 g 83.9 g 1.2 g 0.1 g 14.0 g 1.6 g 0.8 g 69 mg 21 mg 0.5 mg 0.03 mg 0.33 mg 0.54 mg 1.10 mg

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

• Pulpa congelada / Frozen pulp • Fruto deshidratado / Dehydrated fruit • Polvo deshidratado del fruto / Dehydrated fruit powder • Extracto líquido (néctar) / Watered extract (nectar) • Extracto seco / Dry extract

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

24 / 25

KIWICHA

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Amaranthus caudatus Familia / Family: Amarantáceas / Amaranthaceae

06

02

02 Ancash 04 Arequipa 05 Ayacucho 06 Cajamarca 08 Cuzco 09 Huancavelica 12 Junín

Procedencia / Source Cultivada / Cultivated Otros Nombres / Other Names • Inca wheat • Jaguarcha (Ecuador) Distribución Geográfica / Geographic Distribution Ancash, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Huancavelica y Junín.

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

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Oct

Nov

Dic

Jan

Feb

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Apr

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Jun

Jul

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Valor Nutricional / Nutritional Value Agua / Water Valor Energético / Energetic Value Proteínas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fósforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascórbico total / Total Ascorbic Total

08

09 05

04

USOS Y APLICACIONES

Gran fuente de proteínas, vitamina E y complejo vitamínico B. Se usa principalmente en la preparación de sopas, panqueques y panes.

COMMON USE AND APPLICATIONS

This ancient Andean plant is a great source of protein, vitamin E and vitamin B complex. It is used basically for preparing soups, pancakes and bread.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Componentes / Components

12

Cont. Promedio / Average Content

• Kiwicha en granos / Kiwicha seeds • Harina / Flour • Harina liofilizada / Lyophilized flour • Kiwicha pop

12.0 g 377 cal 13.5 g 7.1 % 64.5 g 2.5 g 2.4 g 236 mg 453 mg 7.5 mg 0.30 mg 0.01 mg 0.40 mg 1.3 mg

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

26 / 27

LÚCUMA

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Pouteria lucuma Familia / Family: Sapotaceae

06 13

Procedencia / Source Cultivada / Cultivated

04 Arequipa 05 Ayacucho 06 Cajamarca 09 Huancavelica 13 La Libertad 16 Lima

Distribución Geográfica / Geographic Distribution Ayacucho, Arequipa, Cajamarca, Huancavelica, La Libertad y Lima.

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Jan

Feb

Mar

Apr

May

Jun

Jul

Aug

Sept

Oct

Nov

Dec

x

x

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x

Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Componentes / Components

09 05 04

USOS Y APLICACIONES

Además de su consumo como producto gourmet, se utiliza como saborizante en repostería, helados y bebidas.

COMMON USE AND APPLICATIONS

One of our flag products, this tasty fruit besides being a gourmet product, is used as a flavoring in pastry making, ice creams and beverages.

Valor Nutricional / Nutritional Value Valor Energético / Energetic Value Proteínas / Proteins Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Ceniza / Ash Calcio / Calcium Fósforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina (B1) / Thiamin (B1) Riboflavina (B2) / Riboflavin (B2) Niacina (B5) / Niacin (B5) Vitamina C / Vitamin C

16

Cont. Promedio / Average Content 99 cal 1.50 g 2.50 g 1.30 g 0.70 g 16.00 mg 26.00 mg 0.40 mg 0.01 mg 0.14 mg 0.96 mg 5.40 mg

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS • Pulpa congelada / Frozen pulp • Harina / Powder • Fresco / Fresh

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

28 / 29

MACA

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Lepidium meyenii Walp Familia / Family: Brassicaceae 20

Procedencia / Source Cultivada / Cultivated

12

12 Junín 20 Pasco

Distribución Geográfica / Geographic Distribution Junín y Pasco.

USOS Y APLICACIONES

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

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Oct

Nov

Dic

Jan

Feb

Mar

Apr

May

Jun

Jul

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COMMON USE AND APPLICATIONS

Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Maca, one of the first roots that ancient Peruvians used, is an important food; is also a medicinal and antioxidant source. It has a high concentration of calcium, proteins, vitamin C and E, and 9 out of the 10 essential amino acids.

Valor Nutricional / Nutritional Value Componentes / Components Humedad / Moisture Proteínas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fósforo / Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Acido Ascórbico / Ascorbic Acid

Importante fuente alimenticia, medicinal y antioxidante. La maca cuenta con una alta concentración de calcio, vitaminas C y E, proteínas y posee 9 de los 10 aminoácidos esenciales.

Cont. Promedio / Average Content 15.30 % 14.00 g 1.60 g 64.40 g 5.00 g 247.00 mg 183.00 mg 14.70 mg 0.20 mg 0.35 mg 2.50 mg

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS • Harina / Powder • Harina Gelatinizada / Gelatinized powder • Extracto / Dry concentrate • Cápsulas / Capsules • Tabletas / Tablets • Gelatinizada / Gelatinized • Micropulverizada / Micro-pulverized

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

30 / 31

MAIZ GIGANTE DEL CUZCO

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Zea maiz var. Urubamba Familia / Family: Gramíneas / Gramineae Procedencia / Source Cultivada / Cultivated

08

Otros Nombres / Other Names • Blanco Urubamba (Perú)

08 Cusco

Distribución Geográfica / Geographic Distribution Cuzco.

USOS Y APLICACIONES

Gran fuente de proteínas, es utilizado mayormente en snacks y en la preparación de sopas

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Jan

Feb

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Apr

May

Jun

Jul

Aug

Sept

Oct

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x

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Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Componentes / Components

Besides the exceptional big size of its grains, it is also a great source of proteins and is mainly used as a snack and in the preparation of soups.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS • Grano Entero / Whole grain • Grano Tostado / Roasted grain

Valor Nutricional / Nutritional Value Agua / Water Valor Energético / Energetic Value Proteínas / Proteins Grasa / Fat Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fósforo/ Phosphorus Hierro / Iron Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascórbico reducido / Reduced Ascorbic Acid

COMMON USE AND APPLICATIONS

Cont. Promedio / Average Content 67.3 g 129 cal 3.3 g 0.8 g 27.8 g 1.5 g 0.8 g 8 mg 113 mg 0.8 mg 0.14 mg 0.07 mg 1.14 mg 82.1 mg

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

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MAÍZ MORADO

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Zea mays L Familia / Family: Gramínea / Gramineae

06

Procedencia / Source Cultivada / Cultivated

16

Otros Nombres / Other Names • Purple Corn

04 Arequipa 06 Cajamarca 16 Lima

Distribución Geográfica / Geographic Distribution Arequipa, Cajamarca y Lima.

04

USOS Y APLICACIONES

Con el maíz morado se prepara la exquisita chicha morada, como también la mazamorra morada. Fuente de antociaminas de valor antioxidante.

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Jan

Feb

Mar

Apr

May

Jun

Jul

Aug

Sept

Oct

Nov

Dec

x (sie.)

x (cost.) x (cost.)

Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

Componentes / Components

Purple corn was widely used by ancient Peruvians thanks to its antioxidant and coloring properties. Currently is used for preparing a delicious exotic drink called chicha morada, and a pudding known as mazamorra morada.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS

Valor Nutricional / Nutritional Value Agua / Water Valor Energético / Energetic Value Proteínas / Proteins Carbohidratos / Carbohydrates Fibra / Fiber Cenizas / Ash Calcio / Calcium Fósforo / Phosphorus Hierro / Iron Retinol / Retynol Tiamina / Thiamin Riboflavina / Riboflavin Niacina / Niacin Ac. Ascórbico reducido / Reduced Ascorbic Acid

COMMON USE AND APPLICATIONS

Cont. Promedio / Average Content 11.4 g 357 cal 7.3 g 76.2 g 1.8 g 1.7 g 12 mg 328 mg 0.2 mg 8 mcg 0.38 mg 0.22 mg 2.8 mg 1 mg

• Coronta / Corncob • Concentrado / Concentrate • Extracto / Extract • Jugo / Juice • Harina / Powder • Colorante / Dye stuff • Cápsulas / Capsules

PRINCIPALES MERCADOS / MAIN MARKETS

Por cada 100 gr. de parte comestible / For each 100 g of edible part

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MOLLE

UBICACIÓN DEL RECURSO / RESOURCE LOCATION

Nombre Científico / Scientific Name: Schinus molle

02 Ancash 04 Arequipa 05 Ayacucho 06 Cajamarca 08 Cuzco 10 Huánuco 11 Ica 12 Junín 13 La Libertad 16 Lima 19 Moquegua 20 Cerro de Pasco 24 Tacna

Familia / Family: Anacardiaceae Procedencia / Source Silvestre y Cultivada / Wild and Cultivated Otros Nombres / Other Names • Pink pepper Distribución Geográfica / Geographic Distribution Ancash, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Huánuco, Ica, Junín, La Libertad, Lima, Moquegua, Pasco y Tacna.

13 02

10 20

16

12 08 11

05 04 19 24

USOS Y APLICACIONES

El fruto es utilizado como digestivo y saborizante; las hojas se utilizan para aliviar dolores reumáticos e inflamaciones, la resina es empleada en el reumatismo, como cicatrizante, purgante y antiparasitario.

Disponibilidad / Availability Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Jan

Feb

Mar

Apr

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Jun

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Aug

Sept

Oct

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Fuente: MINAG- DGPA Cultivos

06

COMMON USE AND APPLICATIONS

The different parts of this widely spread Andean tree have many medicinal uses: the fruit is used as a digestive aid and for flavoring; the leaves are used for relieving rheumatic pain and swelling; the resin is used for treating rheumatism, as a cicatrizing agent, as a laxative and antiparasitic.

PRESENTACIONES / PRESENTATIONS • Follaje mixto / Mix follage

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