08 COCKTELERA
La popularidad del mezcal ha ido en aumento en los últimos años. En México, diversos estados de la República producen esta bebida con diferentes características, dependiendo de las condiciones donde se elabore. El mezcal, al igual que otras bebidas alcohólicas, tiene mitos y realidades que valen la pena descubrir para degustar de manera satisfactoria todos los elementos de este agave. No en vano Sergio Inurrigarro, presidente de la Asociación Pro Cultura de Mezcal y embajador de esta bebida ante el mundo, dice lo siguiente: “De todos los licores y alcoholes que existen en el mundo, la cadena molecular más perfecta para el consumo humano es el mezcal”. Acá en Coatzacoalcos ya se puede encontrar el mezcal tanto en algunos restaurantes como en vinaterías y supermercados.
1. LA ETIQUETA. Es fundamental poner atención a la etiqueta de la botella. Dos aspectos que se deben revisar son el grado de alcohol, el cual debe ser mayor a 45 grados y que esté hecho 100 por ciento de agave. 2. LA BOTELLA. Ésta siempre debe ser transparente, esto con la finalidad de observar el perlado (burbujas que se forman cuando se agita la botella). 3. EL RECIPIENTE. Es común ver que esta bebida se sirve en un vaso tequilero, sin embargo, la manera ideal de tomarlo es en jícara, ya que ayudará a que su sabor original se conserve. Si quieres aprovechar al máximos su sabor y olor, puedes servirlo en copas mezcaleras, las cuales están hechas para apreciar mucho mejor esta bebida. 4. PARA DISFRUTAR EN COCTELES. Si se busca combinar con alguna otra bebida, lo ideal es hacerlo con sabores amargos o ácidos que contrasten con sus notas. El dulce puede acabar con el sabor de este agave. Algunas ideas para combinar son: campari, agua de jamaica, tés herbales, jugo de toronja, tamarindo, maracuyá o canela, nada que sea demasiado dulce. Para sacarle provecho al conocido refrán “Para todo mal mezcal. Para todo bien, también” se deben conocer las propiedades de esta bebida, pues ayudará a quien lo pruebe a contemplar todas sus características.
PA’L RELAX
Té verde
INGREDIENTES: 2 onzas de infusión de té verde 2 onzas de mezcal espadín joven ½ onza de jarabe natural PREPARACIÓN Prepara previamente la infusión de té verde y después mézclala con todos los ingredientes en un vaso para coctelería con hielo. Agita hasta enfriar y sirve en una copa martinera.
DONDE PEDIR
La morena John Spark 815 (malecón) Teléfono 921 212 0297 Twitter @lamorena_coatza
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