Revista Digital del Programa de Estudios de Hoteles by Luis Polo

PLANA ADMINISTRATIVA, DOCENTE Y EJECUTORES I.E.S.T.P. “CIRO ALEGRÍA BAZÁN” - - - - -

Director General de la Institución Dr. Pascual Pablo Quispe Villalva Administradora de la Institución Cpc. Rosa Alvarado Arroyo Jefe de Unidad Académica Lic. Pio Gualberto Enco Romero Jefatura del Área Académica de ASHR Mag. Luis Usquil Valderrama

Docentes Especialistas del Programa de Estudios ASHR Mag. Luis Usquil Valderrama Mag. María Rosa Piscoya Incháustegui Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia Prof. María Esther Alegría Bringas Lic. Mariella del Carmen Burmester Marquina Ing. Samuel Quiroz Marrero Ing. Angel Omar Vaella Rojas

Equipo de Trabajo Responsable Responsable -

Responsables de Elaboración Mag. Luis Usquil Valderrama Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia Mag. María Rosa Piscoya Incháustegui Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia Prof. María Esther Alegría Bringas Lic. Mariella del Carmen Burmester Marquina Responsables de Edición Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia Mag. María Rosa Piscoya Incháustegui Mag. Lennin Adolfo Gutiérrez Vásquez Responsables de Revisión de Edición Prof. María Esther Alegría Bringas

Lic. Mariella del Carmen Burmester Marquina 03

PR ESENTACIÓN Dr. Pascual Pablo Quispe Villalva

Director General (e) del IESTP “Ciro Alegría Bazán”

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Ciro Alegría Bazán” de la Ciudad de Chepén, nace con el objetivo de brindarle todas las posibilidades para que el estudiante pueda convertir su talento, en fuente de sabiduría, desarrollo y satisfacción en beneficio de la sociedad, es por esa razón que siendo Director de esta alma mater siempre estamos trabajando en constante coordinación y a favor de los ocho programas de estudios con los que contamos esforzándonos día a día por brindar un servicio educativo de calidad; con programas que gozan de una amplia demanda en el mercado laboral, lo que permitirá que el egresado pueda desempeñarse con éxito. Nosotros, somos una institución que brinda un servicio educativo basado en estándares de calidad, formando profesionales competentes con capacidad de transformar la realidad nacional, a través de la ciencia y tecnología en armonía con el medio ambiente. Es por ello; que, nuestra visión para el año 2023 en el Instituto de Educación Superior Tecnológico “Ciro Alegría Bazán” será una institución líder en Educación Tecnológica, licenciada y acreditada, integrada al sistema productivo y educativo, contribuyendo al desarrollo regional y nacional en armonía con el medio ambiente y la misión que planteamos es que “somos una institución que brinda un servicio educativo basado en estándares de calidad, formando profesionales competentes con capacidad de transformar la realidad nacional, a través de la ciencia y tecnología en armonía con el medio ambiente”. Es así, que como director y máximo representante de esta institución, felicito y reconozco al Programa de Estudios de Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes, a su Coordinador y docentes especialistas, en estos últimos años han logrado destacar por su responsabilidad y compromiso por la calidad educativa, siendo el primer programa de estudios en el año 2019, que ha logrado concretar su Adecuación con un Plan de Estudios de acuerdo al actual Catalogo Nacional de la Oferta Formativa, bajo mi actual gestión Directiva y de la mano con el Jefe de Unidad Académica el Lic. Pio Gualberto Enco Romero, y la Coordinación del Programa de Estudios ASHR encabezado por la Mag. Luis Usquil Valderrama, y el equipo de especialistas Mag. María Rosa Piscoya Incháustegui, Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia, Lic. José Antonio Guillermo Bringas y Lic. Mariella del Carmen Burmester Marquina.

Uno de sus logros excepcionales fue en el año 2019, en la participación de las Olimpiadas Tecnológicas SUPERATEC quedando dentro de los 5 Finalistas a nivel nacional, en la categoría de Cocina con el Plato “Pulpo a la Parilla en Aceite de Sacha Inchi con Salsa de Maracuyá”, con las docentes especialistas Mg. María Rosa Piscoya Incháustegui y Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia, los estudiantes: Braulio Yoceu Anostry Acosta Villacorta y Lidia Maribel Malca Cerna. En este año 2020 la coyuntura de la pandemia Covid-19, no fue impedimento para que este programa trabaje arduamente por la calidad educativa, ya que realizaron muchas actividades formativas de manera virtual, como la participación de Juramentación de Juntas Directivas 2020, la realización de su video promocional del Programa de estudios con la participación del coordinador, docentes especialistas y estudiantes; también la participación activa en el Aniversario Institucional y sobre todo recalcar la participación en la Semana Técnica 2020 organizado por la Gerencia Regional de Educación de La Libertad donde se presentó el estudiante Abraham Moisés Elías Córdova representado al programa de estudios ASHR con el Video Demostrativo del Tema “Buenas Prácticas del Manipulador de A&B y el Repartidor del Producto a Domicilio ante el COVID-19” y la coordinación y docentes especialistas. A mediados del mes de Setiembre realizaron el X Seminario: “Impacto del COVID-19 en el Sector Hotelero & Restaurantes” el cual tuvo una gran acogida y buenos comentarios.

Y como producto acreditable final se lanza esta Revista Digital N°01, como material pertinente formativo y publicitario de este Programa de Estudios Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes.

Trabajo como estos son los que nos hacen diferentes y apostar por una educación técnica de calidad Rumbo al Licenciamiento……

PROGRAMA DE ESTUDIOS

En el año 2007, en ese entonces el Lic. Luis Usquil Valderrama, gestionó con el Director General de turno la gestación de uno de los nuevos programas de estudios, como es el Programa de estudios de Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines, el cual fue aprobado en el año 2008, con R.D Nº 0074-2008-ED del 04 de abril de 2008, brindando 08 ciclos o 04 años de estudios, otorgando el Título de Profesional en Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines, fue un trabajo arduo y constante, pero gracias a su perseverancia se logró consolidar y hoy es un Programa que brinda muchas oportunidades a los jóvenes que desean forjarse una profesión técnica de gran demanda en el mercado laboral, ofertada por el IESTP “Ciro Alegría Bazán” de Chepén, con la denominación actual de Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes.

El Programa de Estudios ASHR, consta con un programa curricular, debidamente certificada por el Ministerio de Educación, que forma profesionales para la industria turística, esto incluyen la realización práctica y teórica de los conocimientos adquiridos por la experiencia formativa en situaciones reales de trabajo en cada uno de los módulos culminados durante todo el programa de estudios. MAG. MARIA ROSA PISCOYA INCHÁUSTEGUI LIC. LINDA VERASEMIZ OLIVERA PLASENCIA PROF. MARÍA ESTHER ALEGRÍA BRINGAS

¿Por qué estudiar Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes?

Porque es un programa de estudios que brinda un diseño curricular por competencias completo, actualizado y flexible centrado en el estudiante que podrá ofrecer sus servicios en todas las áreas operativas en hoteles: Alojamiento, Reservaciones, Housekeeping, Servicio de Atención al Cliente; en áreas operativas en Restaurantes: Alimentos y Bebidas, Áreas administrativas y Cocina; áreas afines: Cruceros, Empresas de servicios, Agencias de Viajes, Agencias de Transporte Turísticas; así como en el desarrollo de emprendimientos propios. Tiene como objetivo el formar Profesionales en Administración de Hoteles Restaurantes y Afines, capaces de utilizar el conocimiento científico con una gran sensibilidad social, con valores éticos y con amplios conceptos administrativos y habilidades técnicas que le permiten participar activamente en la creación, desarrollo y dirección de nuevas empresas generando así su propia fuente de trabajo, relacionadas con su profesión.

“Detrás del éxito de un hotel se esconde el activo más valioso, el capital humano” Luis Manuel Rivera

VISIÓN, MISIÓN Y VALORES DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

VISIÓN

MISIÓN

VALORES

“Seremos una Carrera Profesional líder, acreditada en la formación integral de Profesionales en Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines comprometidos con el Desarrollo Sostenible de la Región”.

“Área académica comprometida con la formación integral de Profesionales líderes con visión empresarial y responsabilidad social que contribuyen al desarrollo de nuestra Región”.

El programa de Estudios AHORA, evidencia de sus estudiantes en la práctica de los siguientes valores: Respeto Trabajo en equipo Honestidad Identidad Liderazgo Puntualidad Responsabilidad Compromiso

CO O RDINA DOR DEL ÁREA DEL P ROGRAMA DE ESTUDIOS A DMINISTRACIÓN DE SE RV ICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES Mag. Luis Usquil Valderrama

Nació en 19 de agosto de 1952 en el Distrito de Sinsicap, Provincia de Otuzco, Región La libertad. Fue hijo de Don, Nicolás Usquil Segura y Doña Guillermina Valderrama Gutiérrez; su primaria la estudio en el colegio N°2462 de Ascope, su secundaria en el colegio Gran Mariscal Ramón Castilla y terminó en la Universidad Nacional de Trujillo, donde estudió la carrera de Licenciado en Administración; también estudio en la universidad San Ignacio de Loyola, allí obtuvo el título de Licenciado en Educación con especialidad en Ciencia y Tecnología, así mismo en la universidad Cesar Vallejo, donde estudió Maestría en Administración de la Educación. En el año 2002, ganó el concurso para plaza Docente en Administración de Empresas del IESTP Ciro Alegría Bazán. Opto por la docencia desde el primer momento que comenzó a trabajar en el IESTP Nueva Esperanza en Trujillo y luego en el IESTP Ciro Alegría Bazán, cuando inicio se dio cuenta siempre quería ser docente, pues sintió un afecto por la enseñanza y supo ganar el cariño y afecto de todos los estudiantes. En el año 2008, en ese entonces el profesor Mg. Luis Usquil Valderrama, se dedica exclusivamente del programa de estudios de Administración de Empresas, una meta el de horas exclusivas, pues el dictaba más de 30 horas y tenía que atender horas en la mañana que eran más de 20 y dedicaba toda la tarde al programa de estudios Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines, desde que nace este programa de estudios AHORA no ha sido fácil, es por eso que con mucho cariño y afecto los estudiantes lo denominan como el nombre de “El padre de Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines del IESP Ciro Alegría Bazán” el cual me siento muy agradecido estos 18 años en la docencia. La primera promoción egreso en el 2011, hasta el día de hoy 2020, se está culminando la décima promoción de VIII ciclo, la dicha de ver todo el trabajo de los alumnos como el Jefe de Área pronuncia, “hay que sembrar para cosechar”. Con gran nostálgica detalla que algún día se retirará, pero muy feliz, al ver que todo el esfuerzo, pues ya está dando frutos ver los estudiantes ya formados como profesionales, es un placer, una satisfacción que solo un docente entiende. Nuestro Coordinador Mg. Luis Usquil Valderrama, tiene en mente muchas aspiraciones para este programa de estudios, una de ellas es convertir el programa de estudios ASHR en Escuela, es un reto que se ha propuesto a largo plazo.

Y culmina dando un gran agradecimiento a todos sus alumnos y docentes, por sus logros al concluir muchos proyectos y dar ahínco a este programa de estudios, detalla lo siguiente: “Nunca desmayen en el camino, fortaleza y la mirada siempre adelante pese a todo obstáculo, recuerden que como profesionales tenemos que ser honestos, leales y responsables para lograr todos los objetivos que queremos llegar a trazar en nuestras vidas”.

PERFIL DE EGRESO DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS ASHR Es un programa enfocado en el área formativa de la hostelería y restaurantes; sobre todo si es que se tiene en consideración las posibilidades altamente potenciales que tiene nuestro país para recepcionar el turismo, este brinda profesionales formados ampliamente con una formación dual teórico-práctico, para el mercado laboral competitivo.

El egresado del Programa de estudios de Administración de servicios de hostelería y restaurantes se caracteriza por ser una persona íntegra y émpatica; y que se encuentra capacitado para administrar, dirigir, y supervisar las diversas áreas y servicios conexos de establecimientos hosteleros; asimismo, administrar establecimientos que ofrecen servicios de alimentos y bebidas, aplicando buenas practicas de manipulación, actuando con responsabilidad y ética, aplicando normas y principios de gestión ambiental; y orientados al dominio del inglés y otro idioma, y manejo de la tecnología, con el fin de cumplir las expectativas del mercado laboral. A su vez, se integra al espacio laboral de manera proactiva, comunica sus ideas de forma efectiva y asertiva; brindando servicios de calidad basados en una buena gestión del talento humano, con capacidad para emprender su propio negocio desarrollando procesos sistemáticos de innovación.

¿Qué hizo que quisieras convertirte en Bartender? Siempre en Chepén he visto las ferias patronales, y por curiosidad observaba los puestos donde vendían bebidas como Pisco sours y Cocteles clásicos y me llamaba la atención con la elegancia que se vestían las personas en la barra que preparaban esas bebidas lo cual me impresiono mucho.

¿Quién ha influido en tu estilo o filosofía de Bartender? Yo considero que muchas personas pero en especial, Franco Cabachi, fundador de Clase Maestra, recuerdo que me fui a una charla en Trujillo, fue el 1° curso el que escuche y pude llevar mis conocimientos a otro nivel, hablo de pisco y quiebre de destilado, fue una charla básica pero para mi fue completamente nuevo, es una de las personas que me llevo a un nuevo enfoque muy diferente y de allí entendí que mi especialidad son los sours.

¿Qué es lo que lo impulsa para seguir consiguiendo éxitos? Una mejor vida para mi familia y la de mis colaboradores siempre con la filosofía que nos caracteriza, el que nosotros en este mundo no nos llevamos nada y no debemos ser egoístas debemos enseñar lo que conocemos para solo así ser mas sabios en la vida.

¿Qué es la temática Tiki? Es una experiencia para recordar del concepto para ser exactos en los años 1920 – 1933 en la era de la Ley de la Prohibición Nacional, también conocida como “ley seca” o “ley Volstead”, en esta época en Estados Unidos donde estaba totalmente prohibido la venta de alcohol y muchos negocios estaban como fachadas de bares, donde para entrar tenias que tener un clave. Un día el propietario, Ernest Raymond Beaumont Gantt, más conocido con el sobrenombre de Don Beach, un jóven de Louisiana que había navegado por todo el Pacífico Sur, abrió el restaurante Don Beachcomber entre los años 1933 y 1934. La decoración en primer lugar se componía de temas tradicionales de la popular playa como estrellas de mar, redes de pesca y conchas. Pasado el tiempo, Don Beach comenzó a añadir decoraciones tradicionales de la cultura Tiki de las islas tropicales de la Polinesia, compuestas por antorchas, lanzas, muebles de bambú, collares de flores, telas de colores brillantes, y una gran variedad de objetos exóticos, es así que nace Tiki bar.

JONATHAN LEÓN LÓPEZ FUNDADOR COCODRINK ¿Cómo motiva a su equipo de trabajo? Se predica con el ejemplo no con tu opinión, es una frase poderosa que siempre al levantarme por las mañanas lo digo y pienso es poner el alma corazón y vida a lo que hago. Creo que lo mejor de un colaborador es de enseñarle todo para juntos caminar y crecer. Mientras tu equipo se mueva solo, quiere decir que ya no necesitan de ti y es que ya lo lograste como maestro, y eso quiere decir que has formado a alguien. Esa es la filosofía de CocoDrink, es lo que hace que todo fluya. ¿Cuál es tu método o técnica que utiliza en la preparación de sus bebidas? Siempre me enfoco en la familia de los sours, ya que es mi especialidad, el sour consta de 3 insumos: cítrico, dulce y un destilado, combinando estos 3 ingredientes podemos tener una bebida espectacular.

¿Cuál es el primer recuerdo que tiene de la primera bebida que elaboro? Fue la Piña colada, mucho recuerdo que preparaba con piña en conserva y crema de coco, antes lo realizaba de manera clásica, hoy con los nuevos conocimientos adquiridos es diferente. Recuerdo que muchas personas recopilan mucha información de recetas, pero la verdadera piña colada es netamente del país de Puerto Rico en el año 1954, el que solo lleva 3 ingredientes, piña Golden (jugo de piña), crema de coco natural y el ron blanco.

¿Cuál es la bebida marca de Cocodrink? Es el Mai Tai, cóctel clásico de la coctelería Tiki, este tiene sus inicios en el año 1944 con Frederick, el es el Padre de la Coctelería Tiki. Yo ingresé a este mundo Tiki justamente porque no sabia uno de los ingredientes de este coctel el Orgeat (hecho con almendra, aguas florales y ron), este ingrediente es el corazón de este cóctel, así que vi la necesidad de aprender y me fui a un curso en Lima donde aprendí así hacer el mejor Mai Tai en el año 2019 donde CocoDrink fue el Ganador. ¿Qué busca cuando contrata personal para su empresa? Que le encante el bar, que tenga pasión por lo que hace. ¿Cómo ha tomado Cocodrink al Covid–19? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas que ha traído para su empresa? Fue duro en términos de economía, muchas lágrimas con la familia, nuestro estilo de vida tuvo que cambiar ya que fue afectado. Yo lo llamo una ventaja todas las cosas malas fueron un bien para mi y trasforme mi vida y mi empresa para bien y logre salir de esto; el de cuidar más mi salud, las de mis colaboradores y sobre todo de mis clientes.

Los clientes no esperan que seas perfecto. Si esperan que arregles las cosas cuando algo sale mal Donald Porter, British Airways

ENTREVISTA

HOTEL SERVICE IN TIMES OF PANDEMIC COVID -19

Lic. Mariella del Carmen Burmester Marquina The pandemic caused by the spread of the COVID-19 virus has wreaked havoc on our economy. In recent months we have seen many businesses succumb to not being able to overcome the low demand. The sector that has possibly been the most affected is the tourism sector and this generates great concern given that this industry is responsible for 10.4% of the world’s GDP (gross domestic producto), in addition to generating 320 million jobs. In Peru, the tourism industry is the third largest genarator of foreign Exchange,so its fall would not only have a devastating effect on economic growth, but as a domino effect would wipe out local economies that depend on this activity, the labor sector and our position as a tourist destination in front of the world. One of the fundamental pillars of the tourism sector is the hotel industry, so it is necessary to ensure that this industry resurfaces despite the difficult circumstances. This being the case, the question arises: What opportunities can be envisaged for the post-COVID-19 hotel industry?

The hotel industry is expected to re-emerge in the future, and for this to happen, state support is required, but more than that, it requires that this same sector direct its efforts to adapt to changes and demands in terms of health and health safety. For this reason, it is necessary that the accommodation establishments comply with the plan of surveillance, prevention and control of COVID-19 at work, in accordance with the guidelines of Ministerial Resolution Nº 239-2020-MINSA and in the case of the hotels included in Phase 1 of reactivation it is required that they also comply with Ministerial Resolution Nº 080-2020- MINCETUR It is very true that implementing these new guidelines means assuming a much higher operating cost and this can discourage many, but it is important to understand that, given the circumstances, there is no guarantee that a similar situation will not happen again in the future. Apparently, the current situation allows a space for the hotel entrepreneur to reinvent himself and look for ways to turn challenges into opportunities.Today creativity is indispensable. Are there many challenges facing the hotel industry? Yes. Protocols must be implemented, ways must be found to reinvigorate domestic tourism, make cancellation policies more flexibe, personnel must be trained in biosafety, but creaivity and adaptability is ultimately what will determine the future of the hotel industry. Let us hope that from the present we can learn and correct, in order to build a hotel sector that is not only resilient, but also safe.

Mg. María Rosa, Piscoya Incháustegui

‘’Si vas a emprender un Negocio, QUE TU MARCA SEA LIDER’’ Benjamín Falla

Diseñador gráfico, comunicador visual, publicista y estratega de marketing. Desarrollar un concepto de negocio en esta nueva realidad post-pandemia, podrfaresultaren una idea notan fácil, si tenemos en cuenta aquellas preguntas fundamentales de: ¿Porqué hacer un negocio?, ¿Para quién hago éste negocio?, toónde lo hago? y iCómo lo hago? ...Desde hace unos años, el norte del Perú se ha convertido en una excelente oportunidad de nuevas e innovadoras propuestas comerciales, pasando por la moda hasta la gastronomía y desde la educación hasta la diversión. Sin embargo, los empresarios o emprendedores, poco o casi nada prestan atención a lo que seria el principal activo desu empresa: la Marca Una marca no sólo es el diseño de un logotipo y toda su identidad corporativa que conlleva a su alrededor, es más que eso...por ello la importancia de un preciso y eficiente trabajo de branding, y para hablamos detenidamente sobre este tema, entrevistamos a Benjamfn Falla, Director de laconsultora BF Brand Studio y actual Jefe de marca del Grupo 490, quien junto a su equipo de trabajo, acaba de lanzar un agresivo rebranding de éste grupo lfder en parrillas en laciudad de Chiclayo

¿Benjamín, lqué es branding, y cuándo es momento en una empresa de hacer un rebranding? Branding es un anglicismo que traducido podría definirse como el proceso de creación diseño, construcción de una marca, noes sólo el diseño gráfico del logo, sino sobre lo que la gente piensa, siente y dice sobre una producto, servicio, libro, programa de TY, o quizás un personaje...el branding desarrolla el alma y la esencia de la empresa vinculada a valores y objetivos con el público al que la marca va dirigida. Ahora, realizar un rebranding, es un tema netamente estratégico con mayor incidenciaen la identidad corporativa, logrando mantener la esencia de los valores que la forman, pero variando en su imagen y estrategia de comunicación a fin de situarla de forma distinta en el mercado. Todas las empresas antes o después, necesitan renovar y “refrescar” su propia imagen empresarial para ingresar a nuevos mercados o para reforzar su propia relacióntrazadas en su misiónyvisión.

Entonces, cuán Importante es la Marca..? Todo empresario o emprendedor deberá entender que la marca es el intangible más importante de la empresa. la marca es lo que queda en la mente de los consumidores cuando ya se han consumido los productos. la importancia de la marca está en dejar una huella imborrable en la cabeza de los clientes, una huella que sea inconfundible, una huella memorable, que permitavolver a consumir una y otra vez los productos que vende gracias a la diferenciación que consigue con respecto a sus competidores. En las ciudades del norte, los retos de las pequeñas marcas son altos para lograr sobrevivir en un mercado cada vez más complejo, en el que las grandes presionan, la internet no sabemos si es un buen aliado (o tu peor enemigo) y lafidelidad de los clientes hoy es un lujo. Acaban de lanzar la nueva imagen de Marca 490 Parrillas ... ¿Qué nos comentas al respecto? En el Grupo 490 tenemos las cosas claras referente a nuestras cuatro marcas: Identidad sólida y una experiencia única en nuestros clientes. la nueva marca resume un trabajo en equipo de casi 8 meses en investigación de percepción de nuestros clientes, y sus nuevos hábitos de consumo en el mercado actual, y donde la empresa decidió migrar a un nombre que combine la esencia de su origen, nuestra identidad parrillera y un homenaje a uno de sus fundadoras ...

Te refieres a Celeste, la esposa de José Dongo? Así es, y más allá de un rebranding en la empresa, logramos innovar con una “marca homenaje”, una propuesta que no se ha visto nunca en la ciudad, y sumado a eso, una identidad visual agresivay que nos mantiene a la vanguardia de otros negocios en la misma categoría Celeste vive en el recuerdo de nuestra marca y simboliza la flama,que es la esencia de los negocios (elfuego) y representa a lavez la luz que ilumina el futuro del Grupo y de todos los que laconforman.

Benjamín, ¿Cómo ves el mercado local? ¿Estamos realmente mejorando como nuevos negocios? No necesitamos más negocios, necesitamos marcas líderes...es decir, la ciudad vive un momento de expansión de negocios pero no de crecimiento de Marcas. Todos los dras se abre una boutique nueva, un restaurant, o un café. Pero no veo una atención en sus marcas en crecer o desarrollarse a fin de lograr un mejor posicionamiento. Se haperdido la”experiencia de compra”, y hoy los emprendedores sólo ven retomo de dinero fácil y rápido... las empresas que apuestan por su servicio y calidad de producto son las que prevalecen yganan rápido clientes leales. las marcas se deben al cliente y por eso ya no se les vende productos o servicios, se les ofrece “experiencias”. Eso enriquece la marcay lavuelve más “humana” al consumidor. Un rebranding nos permitiría ingresar nuevos mercados? Definitivamente, el rebranding permite nuevas sintonías con otros públicos y genera nuevas oportunidades de negocios, convenios ínterinstitucionales, contactos con otras ciudades del paísy del mundo,etc.

lQué pasará ahora con los negocios y sus marcas en ésta nueva etapa? Todos como empresas y negocios estamos obligados a migrar a ésta nueva era digital, donde los componentes fundamentales deberán ser: la re-invención, la re-educación y lare-valoración. Si tu proyecto de marca es sólido y está bien estructurado, la intemet nos brindará una buena cobertura y nuestro mensaje nos permitirá mejorar y elevar la percepción de nuestros negocios. Así mismo, las redes sociales han obtenido mayor influencia en los consumidores porque ellos investigan y se informan mejor de los nuevos productos o servicios en el mercado. El mundo cambió...y es momento de cambiar nuestros objetivos de comunicación. Si en los 80s la marca que no estaba en la ‘TV , “no existía”, en 2021 la marca que no esté en los medios digitales, simplemente desaprecerá

X SEMINARIO

PARTICIPACIÓN ESTUDIANTIL 2020 Juramentación “Juntas Directivas 2020” IESTP CIRO ALEGRÍA BAZÁN

“IMPACTO DEL COVID-19 EN EL SECTOR HOTELES Y RESTAURANTES” Por los alumnos del VI ciclo del programa de estudios AHORA en el IESTP CIRO ALEGRÍA BAZÁN. Los alumnos del programa de estudios AHORA del VI ciclo, organizarón este X Seminario “Impacto Covid-19 en el Sector Hotelero y Restaurantes”, con el único propósito de dar a conocer las nuevas tendencias de información sobre temas referidos a los servicios de hoteles, restaurantes y afines del sector turismo, que vienen siguiendo su trabajo siguiendo con los protocolos y medidas preventivas ante la coyuntura ante el Covid-19 y a la vez fomentando la participación de los alumnos del programa de estudios ASHR e interesados en este seminario de realce actual. Teniendo como invitados a nuestros ponentes son los más prestigiosos profesionales en estas áreas de servicios de Hoteles, Restaurantes y Afines.

JOSÉ RAMÓN DONGO ÁVALO “IMPLEMENTACIÓN DE NUEVOS PROCESOS OPERATIVOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN ANTE EL COVID 19” Entrega de certificado por nuestra Docente María Rosa Piscoya Incháustegui, a nuestro ponente Chef Ramón Dongo Ávalos

Actividad “Video Promocional Programa de Estudios ASHR” La actividad del video promocional es una herramienta para dar a conocer nuestro programa de estudios a nuestros futuros estudiantes, presentar un servicio educativo de calidad capaz de captar la atención. Nuestro objetivo es colaborar con una estrategia de video marketing para aportando ideas creativas audiovisuales que generaren interés en nuestros alumnos y de nuestra institución.

PARTICIPACIÓN BUENAS PRACTICAS ESTUDIANTES ORGANIZADO POR LA GERENCIA REGIONAL DE EDUCACIÓN LA LIBERTAD - GRELL

BARTENDER. JONATHAN LEÓN LÓPEZ

TEMA: “DEMOSTRANDO LAS BUENAS PRACTICAS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, Y DEL REPARTIDOR DEL PRODUCTO A DOMINICILIO” TEMA: “EL BAR EN TIEMPO DE COVID-19

MG. PSIC. FRANCIA MARISOL CAMPOS IZAGA

TEMA: SALUD MENTAL EN TIEMPO DE PANDEMIA

ESP.. LAURA INDIRA FUENTES ZAVALA

ALUMNO: ABRAHAM MOISES ELÍAS CÓRDOVA DÍA: 02 de octubre del 2020

La participación de nuestro representante alumno de IV ciclo, la iniciativa es d emostrar a través de un material pertinente – video, se observa la exposición de la elaboración de un alimento en óptimas condiciones para luego seguir un protocolo de entrega a domicilio del producto al consumidos siguiendo la normativa actual ante la coyuntura covid-19.

Objetivo de la Demostración En la Unidad Didáctica de Gestión de Operaciones de A&B, mediante la generación de conocimientos normativos actuales, es generar a nosotros como alumnos tengamos un aprendizaje basado en competencias atreves de la realidad actual que vive el

sector productivo Restaurantes con el fin de ofrecer el servicio de calidad a los clientes siguiendo los protocolos ante el Covid-19.

La educación superior que se nos ofrece a nosotros los estudiantes del programa de estudios ASHR, se centra en la demostración de los resultados de aprendizaje deseados a través de material pertinente como evidencia este video. Finalidad

Es de adquirir los conocimientos normativos la prevención ante el contagio COVID 19, a partir de las buenas prácticas en la Manipulación de A&B y del servicio de reparto del producto listo para entrega a domicilio del sector productivo de restaurantes.

TEMA: “IMPLEMENTACIÓN DE NUEVOS PROCESOS OPERATIVOS EN ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS ANTE COVID 19”

Dra. PATRICIA MABEL MORALES ASENCIO

Tema: “EFECTOS DEL COVID- 19 EN LA ECONOMÍA DEL SECTOR TURISMO” 16

PRÁCTICAS DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS ASHR EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Las Olimpiadas de Habilidades Tecnológicas son las competencias donde los más talentosos estudiantes demuestran, en tiempo real, las destrezas alcanzadas en el desarrollo de una actividad vinculada con el programa de estudio que cursan a través del desarrollo de una prueba. Dirigido a estudiantes del 4.° y 5.° semestre de los institutos de educación superior tecnológica (IEST) públicos; conformado por un equipo de tres integrantes: 2 estudiantes y un 1 docente asesor. El IESTP Ciro Alegría Bazántubo la oportunidad de participar en el año 2019 en la Habilidad de Cocina; como aliado se requiria buscar al sector productivo para complementar el equipo de trabajo quien el Restaurante El Búfalo del Cheff Raul Morillo Salirrosas, el cual accedió a la en conjunto con los estudiantes para la preparación del plato en su establecimiento demostrando su entusiasmo por el honor a su participacion;

el plato que se enviaría en la primera fase del concurso seria mandar un video online a la página de SUPERATEC-MINEDU. La elección del plato fue la idea integrada por las especialistas Mg. Mária Rosa Piscoya Incháustegui y Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia, quienes pensaron en insumos propios e innovadores de la zona Norte de Chepén; como la comida típica marina y a la vez que los ingredientes tengan un valor nutritivo. La elección fue “Pulpo a la Parrilla en Aceite Sacha Inchi con Salsa de Maracuyá”.

Después de 2 semanas nos llegó la sorpresa y a la misma vez la gran alegría que habíamos sido seleccionados de los 5 semifinalistas a nivel nacional. Este concurso sería en Lima con la participación de todos los seleccionados a nivel nacional, en el Centro de Formación Turística CENFOTUR – Barranco.

Las autoridades y la prensa de la ciudad de Chepén respaldaron el apoyo incondicional por parte de un programa de estudios que estaba dando la delantera por su institución a nivel nacional con la participación que dio lugar a una entrevista a nivel local. SUPERATEC a todos los equipos seleccionados semifinalistas se les pagaría estancia y vuelos en avión accionados por Ministerio de Educación.

Las docentes de especialidad dieron con la elección de dos alumnos demostraran habilidades y destrezas en sus cursos de cocina, el primero fue el Alumno del III ciclo Braulio Yoceu Anostry Acosta Villacorta y la segunda candidata la alumna Lidia Maribel Malca Cerna, quienes tomaron la decisión de representar al Programa de Estudios Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes del IESTP Ciro Alegría Bazán.

ENTREVISTA

JOSÉ RAMÓN DONGO ÁVALO EXITOSO EMPRESARIO CHICLAYANO Usted estudió administración, y ¿Qué fue lo que le motivó emprender un negocio de parrillas?

Exitoso empresario chiclayano, administrador de profesión, y chef de corazón; dueño de la marca “Marakos”, hoy 490; también de Lounge Vip Lumbra, y del restaurante campestre “Casa Sipán” ubicado cerca al museo de sitio y complejo arqueológico Huaca Rajada, impulsor de la gastronomía norteña. Es un hombre que se caracteriza por ser perseverante, líder, y esto se refleja en sus empresas, las cuales a pesar de las circunstancias actuales siguen reinventándose. Un gran empresario, asertivo y de buen trato; enfocado en el beneficio colectivo y exponente de modernidad en las empresas del sector de restauración.

¿En la actualidad, qué metas tiene como empresario?

Nosotros tenemos una marca de pisco denominado “Lumbra” y una marca de vinos “490”, ahora quiero lanzar una marca de café, es una meta próxima que tengo, y también retomar un proyecto que tenía y que quedó estancado por la pandemia, que es dar alojamiento en “Casa Sipán”.

Hábleme de usted, quien es, que hace, ¿Cuál fue su empuje para llegar a ser quién es? Soy el mayor de cuatro hermanos. Hijo de un funcionario público y una asistente social, mi vida tuvo una infancia austera, no fue fácil; y eso me proporcionó el ímpetu de cambiar el horizonte mi vida, que en ese entonces no parecía favorable. Es por esa razón, que después de haber conocido y caso con una mujer maravillosa y muy competitiva, Celeste, decidimos emprender un negocio propio, vinculado a la gastronomía, porque a mí me gustaba la cocina, entonces sacamos una parrilla a la calle y así empezamos con el negocio de las carnes. De eso hace ya 25 años.

Así es, yo fui egresado de la promoción 1994 de la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo en Administración de Empresas, es así que en 1995 hasta el 2000 aproximadamente trabajé como visitador médico para la empresa Abbots (una empresa farmacéutica), y me iba bien, trabajaba en Tumbes, Piura, Sullana, y Talara; y por lo mismo de mi trabajo, constantemente visitaba restaurantes, es ahí donde nació mi gusto por la cocina, y debido a que ya estaba casado y con un hijo pequeño, fue de mi esposa Celeste, que nació la idea de tener algo propio, que sirva para el futuro de mi familia, y emprendimos el negocio de las parrillas. He visto, que usted hace transmisiones en vivo cada semana, donde invita a pequeños empresarios ¿Cómo surgió la idea y cuál es su finalidad? Así es, nosotros una vez a la semana invitamos a un emprendedor a que nos comparta su experiencia, su recorrido, nos hable de su negocio, la finalidad es apoyarnos mutuamente, no sólo se trata de crecer solos, o que sólo a mí me vaya bien, lo que se busca es que los demás que estén a nuestro alrededor crezcan, así que es un apoyo mutuo que se realiza.

ENTREVISTA ¿Cómo

nace

CASA

SIPÁN?

Casa Sipán nace por una afición que tenemos en mi familia, que son los caballos, y en honor a mi esposa Celeste. Mi hijo Mariano practica la marinera y ha sido campeón en los concursos de marinera en Trujillo, es por esa razón que la temática de Casa Sipán se enfoca a la marinera en el Caballo de Paso Peruano, además de ser un restaurante de enfoque familiar.

Tengo entendido que hubo un hecho que cambio su vida, y fue lo que sucedió con su esposa, ¿Podría hablarme de Vidawasi?

En definitiva, la perdida de Celeste marcó mi vida, un hecho muy doloroso, pero que era algo inevitable, es por ese suceso que me sumé a la iniciativa de mi hermano Jesús: ‘Vidawasi’, proyecto que ya inició y busca construir una miniciudad de 12 hectáreas donde tendrá lugar el primer hospital de cáncer infantil en el Perú, ubicado en Urubamba – Cusco, destinado a atender a niños de poblaciones vulnerables y escasos recursos.

¿Cómo creció la marca Marakos, actualmente 490? El crecimiento de nuestra marca, no fue una tarea fácil, implicó años de esfuerzo, el salir de una zona de confort, y arriesgarnos constantemente. Muchos de nosotros tenemos miedo al cambio, temor al vacío, pero el afrontar esa situación y arriesgarnos, es lo que nos hará crecer, prosperar. Todo fue un trabajo constante, en equipo, donde siempre la familia estuvo apoyando. Este año, fue año distinto, de cambios ¿Cuáles han sido las decisiones más difíciles que tuvo que tomar? Definitivamente este año, fue un año de retos, de cambios, un año en el que tuve que tomar decisiones complicadas, la pandemia me hizo reevaluar mucha cosas, no sólo en el ámbito empresarial, sino personal, siendo padre de dos hijos, María Celeste de 12 y Mariano de 18, y ya no cuento con mi esposa, quien partió hace un año aproximadamente, y el hecho de abrir y reactivar la actividades de mi empresa fue una decisión complicada, porque podía poner en riesgo mi salud; sin embargo nuevamente me arriesgue, y ahora cuento con el apoyo de mi hijo y un equipo de persona muy capacitadas que me apoyan en el marketing de mi empresa, nosotros nos hemos reinventado, ahora también atendemos al medio día, y a pesar de las circunstancias, pues, estamos levantándonos y saliendo adelante.

Entrevistado: JOSÉ RAMÓN DONGO ÁVALO Entrevistador: MARIA ROSA PISCOYA INCHÁUSTEGUI Día de entrevista: 16 de octubre del 2020

LA REINVENCIÓN DE LAS EMPRESAS DE ALOJAMIENTO PRODUCTO DEL COVID-19

Mag. MARIA ROSA PISCOYA INCHÁUSTEGUI

“Estar a la vanguardia, implica reinvención; quien se reinventa, garantiza permanecer en el mercado.” El mundo actual ha sufrido un cambio vertiginoso en el presente año, un cambio que ha originado que muchas personas reevalúen su vida, y que muchas empresas se reinventen con la finalidad de seguir en el mercado. La pandemia del Covid 19, que afectó al mundo entero, originando un sin número de fallecidos, no sólo afectó a familias, sino a empresas, muchas de las cuales cerraron, y con la finalidad de preservar la vida humana y tratar de hacer frente a esta enfermedad, sin afectar terriblemente la economía, muchos de los países modificaron leyes, y emitieron decretos de emergencia. Cabe señalar también que uno de los sectores que se ha visto más afectado a nivel nacional ha sido el turismo, y con eso afecto a otros subsectores como las agencias de viaje y las empresas de alojamiento y restauración.

Es así que frente a esta situación surge la interrogante ¿En qué medida la pandemia del Covid19 ha afectado a las empresas del rubro de alojamiento? En definitiva, el efecto de esta pandemia en este sector ha sido poco favorable, empresas hoteleras a lo largo de nuestro país cerraron sus puertas en los meses marzo, abril y mayo; y muchas ya no las volvieron abrir, viéndose afectados miles de familias

Fueron tres meses de pérdidas para este tipo de empresas, y el proceso de reactivación no ha sido fácil; en primer lugar, el Gobierno Peruano emitió normas que solicitaban a los establecimientos de alojamiento, que cuenten con un protocolo de sanitario de reingreso a labores, el cual debía incluir las medidas sanitarias que el establecimiento debe aplicar en sus instalaciones; así como un plan de vigilancia, prevención, y control del Covid 19.

Ambas medidas debían ser adoptadas para que el establecimiento consiga la autorización de reactivación de actividades. Enfatizando que, el cumplimiento de estas medidas también conllevaba a una inversión por parte del establecimiento. Sin embargo, esta situación va más allá de las nuevas política boradores que han quedado en dichas empresas han tenido que incrementar e incluso duplicar las responsabilidades y funciones que desempeñaban antes de la pandemia. Otro de los aspectos de cambio que se generó producto de esta pandemia, es que muchos de los establecimientos de alojamiento tuvieron que reinventarse en cuanto a marketing , dejando de lado el marketing tradicional

para optar por un marketing digital, a través del uso de las redes sociales (Facebook, Instagram, Tweeter, Lindkedin) para la promoción de sus servicios, y además afiliarse a páginas como Booking, Despegar. com, Tripadvisor, para poder ofertar sus habitaciones; todo ha generado un cambio total, dejando claro, que el establecimiento de alojamiento que quiera seguir en el mercado, tiene que hacer uso de estas herramientas tecnológicas.

Podemos concluir que el Covid 19, ha tenido una influencia considerable en este sector de alojamiento, teniendo tanto efectos positivos como negativos, de lo cual podemos rescatar que, mediante la aplicación de estos protocolos sanitarios, se ha mejorado la calidad que brindan dichos establecimientos, y que el uso del marketing digital, hace que estás empresas estén más a la vanguardia de las nuevas tendencias comerciales en el mundo.

PLAN DE ESTUDIOS DEL PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

ADECUACIÓN DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS ADMINISTRACION DE SERVCIIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES El Programa de Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes inició su proceso de adecuación en el mes de abril del 2019, dicho proceso implicó un cambio significativo en el cual la anterior denominación que era Administración de Hoteles, Restaurantes, y Afines, pasó a la denominación antes señalada. Pero el trabajo realizado fue más allá que el cambio de denominación, se hizo una renovación de todo el plan de estudios, el cual incluía el perfil de egreso deseado, el itinerario formativo, y la infraestructura y equipamientos requeridos para el logro de las competencias de los estudiantes. Este reinventado plan, responde a la normativa vigente de la Ley N°30512, así como a los Lineamientos Académicos Generales planteados por el MINEDU, y tiene un enfoque de aprendizaje por competencias; en donde se busca que los estudiantes no sólo adquieran conocimientos, sino que puedan desarrollar sus habilidades a través de las prácticas (desarrolladas en los talleres de alojamiento y cocina con los que se cuenta) y de las Experiencias Formativas en Situaciones Reales de Trabajo.

Esta adecuación, fue producto de un trabajo en equipo encabezado por el Jefe de Unidad Académica Lic. Pío Gualberto Enco Romero y el Jefe de Área Académica Mg. Luis Usquil Valderrama, bajo la guía y orientación de la especialista Mg. Maria Rosa Piscoya Incháustegui, y con la colaboración y apoyo permanente de otros docentes de dicho programa como la Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia, el Mg. José Antonio Guillermos Bringas, y nuestra especialista en idiomas Lic. Mariella del Carmen Burmester Marquina. Teniendo resultados positivos el 16 de setiembre del 2019, fecha en la que el MINEDU emitió un informe favorable a nuestro plan de estudios, mediante el OFICIO 01101-2019-MINEDU/ V M G P- D I G E S U T PA - D I S E RT PA

LA INDUSTRIA CULINARIA UNE ESFUERZOS PARA REPONERSE DE LA PANDEMIA COVID – 19

Lic. Linda Verasemiz Olivera Plasencia

El imperio de la industria de alimentos y bebidas es una de las más extraordinarias que existen al convertir de materias primas a ser arte culinario. En el sentido más elemental la cocina es una industria con una función tan concreta se ha moldeado a través de la historia para satisfacer otras inquietudes humanas menos rudimentarias: comemos en un restaurante o bebemos en un bar para conectar. Visitamos los restaurantes para enamorarnos, para sorprender el paladar, para celebrar acontecimientos importantes como la vida misma. Según un comunicado por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo informo que: “Los restaurantes que cumplan con protocolos sanitarios están atendiendo al público en sus salones con un aforo máximo de un 40% esto se dio a partir de mes de julio en adelante, como parte de la reactivación económica”, afirmó Edgar Vásquez, Ministro de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR).

Mucha gente, en primera instancia, podría pensar que fracasamos, pero realmente esto es un fracaso global que ha afectado a muchas industrias”. Sin embargo, el fracaso es subjetivo. Aun- que las pérdidas han sido inevitables, el sector se levantando de esta pesadilla que a todos a nivel mundial nos tomó de sorpresa. Todavía no se hacía oficial la cuarentena, y muchos establecimientos ya reforzaban o implementaban opciones de entrega a domicilio. La industria de alimentos y bebidas se ha caracterizado en los últimos años por un espíritu innovador, siempre en busca de oportunidades y experiencias nuevas que ofrecer.

“Sin duda este grupo es el equipo de barra, así que nuestro principal compromiso es con ellos. No podemos tirar años de esfuerzo —no solo de nuestros bares, sino de todo el gremio—, así que nuestra prioridad desde el inicio fue hacer algo para ayudarlos a salir adelante; pues el caos nos puso a trabajar veinticuatro horas durante una semana para buscar alternativas, y voltear a ver a quién le iba a pegar más duro esto”, menciona Jonatan León López el Fundador de Cocodrink en la ciudad de Chepén

ASPECTOS A TENER EN CUENTA PARA EL SURGIMIENTO DE LA INDUSTRIAHOTELERADURANTELACRISISSANITARIA Prof. María Esther Alegría Bringas

El impacto que está generando la Pandemia COVID-19, a nivel mundial se ha visto reflejado en diversos factores, siendo uno de los más importantes, el sector económico. Nuestro país se caracteriza por su excelente gastronomía, hermosos lugares turísticos, su gente que es tan amigable, hospitalaria, etc. Teniendo como referencia al sector turístico como uno de sus pilares en la economía de nuestro país; pues si bien es cierto, el impacto que generó la COVID – 19, se tomaron medidas drásticas para contrarrestar la propagación del virus, siendo algunas de ellas el cierre de fronteras, aislamiento social obligatorio, toque de queda, decretados por el gobierno. Trayendo como consecuencia en la industria hotelera un impacto sin precedentes, pues el aislamiento social obligatorio redujo drásticamente el requerimiento de este servicio, teniendo como base lo estimado por el MINCETUR, en que la llegada de visitantes extranjeros en el primer semestre se redujo en un 61.2 % en comparación al mismo periodo del año 2019, y que el turismo interno, estima que disminuirá al 42%.

Es importante recalcar que los establecimientos ante las normativas emitidas por el MINSA, donde piden que estos tengan sus protocolos para brindar un servicio de calidad ante el contagio covid-19.

En entrevista con el canal de televisión de Latina, el titular del Mincetur, dijo que estos establecimientos comerciales ahora podrán atender en sus salones con el inicio de la fase 3 que empezaron en el mes de julio.. “Hay muchos trabajadores en esta industria que vienen de otros estados y mantienen a sus familias con sus sueldos y propinas”. En este momento, ellos no se están llevando ninguna propina y viven con salarios que no son suficientes. Algunos han sufrido despidos y regresan a sus lugares de origen, donde tampoco hay trabajo. Lo que más duele es no poder ayudarlos, a pesar de querer hacerlo. 24

El futuro de los restaurantes es incierto, pero sus esbozos dejan entrever una era difícil y a la vez emocionante. Pero a pesar de todo se han logrado levantar estando dispuestos a adoptar nuevas formas de consumo, el ingenio culinario el cual promete experiencias innovadoras dentro y fuera de casa.

El estado planificó un proceso por medio de fases para lograr la reactivación de la economía en nuestro país; en la actualidad, dicha planificación se encuentra en la fase 4. Como principal inyector a la economía se da pase a la apertura de los establecimientos hoteleros, restaurantes; con cierto aforo de público en sus locales, obviamente que están obligados a cumplir ciertos requisitos y restricciones. Una de las consecuencias que está dejando esta pandemia, es el temor al contagio del virus de la COVID-19. Sin embargo, las personas tienen la necesidad de realizar sus viajes por diversos motivos vacaciones, negocios, turismo, etc.

Pero la inseguridad y el temor que sientes las personas por realizar estas actividades, hacen que esta industria aún se encuentre afectada, de tal manera que se ven obligados a tomar medidas como reducción de personal en sus establecimientos, gastos en productos de bio-seguridad, con la finalidad de lograr el desafío más inmediato de la industria hotelera, vencer el temor de los turistas, para que estos lleguen a ocupar sus instalaciones, para ello deben tener en cuenta aspectos fundamentales como:

a) Seguridad y salud. Además de los requisitos de salubridad con los que deben cumplir, la necesidad y la importancia de una limpieza profunda a todas sus instalaciones, se debe dar una mayor información al huésped. Por ejemplo, habilitarles el registro sobre cuándo fue desocupada la habitación, cuándo fue limpiada por última vez; o usar aplicaciones móviles que les permitan solicitar servicios de limpieza de la habitación durante su estadía. b) modernización tecnológica. Por medio de la tecnología, buscar el menor contacto posible con el huésped, desde que se realiza el check-in hasta el momento del check-out. Por ejemplo, utilizar aplicaciones móviles, ofrecer interfaces de voz como Alexa o Google Home. En definitiva, se trata de usar la tecnología para minimizar el número de objetos que un cliente necesita tocar durante su estadía. La esencia en la industria hotelera es la satisfacción del cliente. Es por ello que el uso apropiado de la tecnología como herramienta, garantice la salud, una acogida de calidad, seguridad y comodidad del huésped, durante su estadía.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA COMBATIR EL COVID -19 Ing. Angel Omar Vaella Rojas

A partir de la aprobación del Decreto Supremo N°110-2020-PCM, los centros comerciales podrán reanudar sus actividades económicas al 50%, lo cual, podría convertirlos en focos infecciosos, sin un exhaustivo control de aforo, distanciamiento social, uso obligatorio de mascarillas y de temperatura.

La tecnología patentada por Dahua Technology, permitirá a los centros comerciales, sin importar su tamaño, controlar en tiempo real su aforo, recogiendo información de todos los accesos y salidas a través de un sistema centralizado de Inteligencia Artificial que marca una alarma visual o de sonido cuando se llegue al límite permitido.

Por ello presenta lo último en cámaras de seguridad, que además de controlar aforo, permite monitorear el distanciamiento social a través de su sistema de Inteligencia Artificial para alertar cuando las personas estén más cerca de lo permitido. Además, tienen la tecnología de punta, capaz de generar alertas en caso alguna persona no use mascarillas, logrando así asegurar tanto a los trabajadores de los centros comerciales como al público que requieren sentirse protegidos frente al COVID-19.

Tus talentos y habilidades irán mejorando con el tiempo, pero para eso has de empezar. Martin Luther King

La empresa, además, presenta su nuevo sistema de control de temperatura con Blackbody, aditamento que le permite tener un control de temperatura exacto, ya que las soluciones actuales en Perú sin esto, pueden dar lecturas mixtas. Con estas soluciones tecnológicas se suma a la lucha mundial de la mencionada pandemia, poniendo a disposición de comerciantes, empresas, y organismos gubernamentales lo último en tecnología de seguridad a nivel mundial.

PROMOCIÓN “MARIELLA BURMESTER” 2017-2020 Una Experiencia inolvidable: El primer año como estudiantes del programa de estudios AHORA, éramos alumnos que recién estábamos conociendo nuestras personalidades y poco a poco enlazaban los vínculos amicales. Como todos años nuestra institución IESTP Ciro Alegría Bazán, se celebra en mes de Julio su aniversario donde los alumnos y toda la plana jerárquica de la institución comparten armoniosamente su festividad, lo cual una de las primera experiencias juntos como compañeros fue el Cachimbo, allí participamos en diferentes juegos organizados por los alumnos de promociones, donde nos daban la bienvenida con juegos para nuestro deleite, así participando logramos ganar la 2° mejor barra obteniendo el premio.

En el año 2017, en el mes de junio nos presentamos en el concurso de juegos florales en el homenaje al Corpus Christi, participamos con el fulgor religioso, antes de buscamos los materiales con anticipación lo cual fue muy bonito porque nos unimos en comisiones para buscar dichos materiales, pasábamos el tiempo realizando todos los preparativos para ese día ya que se tenía que realizar de un día para otro, donde nos turnábamos para hacer dibujo Calis “Cuerpo y Alma de Cristo” y luego utilizar los colores necesarios para el armado del dibujo. Es ahí donde un jurado calificativo sorprendidos por el gran trabajo nos dio el 1° lugar. 28

Como trabajo en equipo fue nuestra 1° proyección social donde participamos en la chocolatada a los niños del albergue Corazón de Jesús de la ciudad de Chepén. Para la Feria Turística de Chepén en el mes de noviembre, llego un oficio de la Sub Gerencia de Turismo, sol icitando la participación del programa de estudios en la visita a nuestros Atractivos Turísticos de la Provincia de Chepén, donde recorrimos la Hacienda Talambo y Complejo Arquitectónico Lurifico, donde rescatamos el valor cultural de nuestra historia para nuestro conocimiento personal y profesional. Una de las experiencias relevantes fue la participación en el Foro AHORA – PERU en el Hotel Casa Blanca en la ciudad Chepén, fuimos en representación del programa de estudios AHORA.

Presentación por el día de la madre Carnaval Cajamarquino En el Gran Corso de la Perla del Norte 2017, el programa se hizo presente con el baile Morenada, y fue una grata experiencia de coloridos trajes y pasos arduos juntos con nuestros compañeros.

A inicios del año 2018 a pesar de los problemas siempre ha prevalecido la unión, con la comunicación y la comprensión; una experiencia extraordinaria fue cuando visitamos el hotel El Faro *** en la ciudad de Pacasmayo, con nuestra docente Prof. María Esther Alegría Bringas en el año 2018, aquí interactuamos con los servicios que imparte el sector productivo, conocimos cada área del hotel: Recepción, habitaciones, área de housekeeping, el área de almacén, el área de Alimentos y Bebidas, sus ambientes exteriores como piscina, área de parqueo, etc. En el hotel el Faro, al conversar con el Gerente nos informo que cada año en la temporada de verano en Pacasmayo, llega la ola izquierda o ola de ferrocarril norteño más larga del mundo, el tamaño es de 2 a 3 metros en promedio, es allí que el publico turista del deporte extremo da influencia a este espectáculo batallando a través del deporte surf siguen a esta majestuosa maravilla natural. En el área de alimentos y bebidas en el hotel el chef de línea para darnos la bienvenida nos preparó como demostración de sus habilidades un arroz con mariscos al estilo Pacasmayo y un suculento ceviche de toyo.

En el año 2018, en el mes de noviembre, nuestra aula realizo una proyección social que se denominó “Llevando Sonrisas” a la Centro Poblado de Kawachi – Pacanguilla, donde fuimos a dar una gran sorpresa y llenar de alegría los corazones de los niños con una chocolatada y repartición de regalos, también participamos de una animación de un Show infantil para la comunidad.

Agradecimiento y despedida:

Hablar de nuestras experiencias de prácticas en el sector productivo:

Ya en año 2019 nuestro grupo trabaja de hombro a hombro con un equipo donde prevalece el compañerismo entre nosotros y nuestros docentes Los valores que practicamos son el respeto, la solidaridad, la honradez que siempre nuestra aula se ha carnetizado, ya que gracias estos valores de convivencia estudiantil nos han hecho ser mejores personas tanto ámbito profesional como profesional III Festival Gastronómico realizado por el aula III ciclo del Programa de Estudios AHORA, donde concursamos con los diferentes ciclos participando con el plato de fondo Lomo saltado”, entrada “Causa pollo”, postre Ranfañote, bebida refrescante “Chicha Morada”, bebida milenaria “El Qunto Raymi”, el cual fuimos ganadores del 1° lugar coronándonos con medallas de oro. Siempre como cada año recordamos las festividades de cumpleaños de todos nuestros compañeros y docentes, como no olvidar En el mes de la primavera realizamos en un almuerzo preparamos un arroz con pollo el cual compartimos y también vendimos para sacar ganancias para nuestros fondos.

El foro “ fue una experiencia de nuestra formación académica, para eso realizamos actividades para realizar este evento, donde invitamos al sector productivo “hoteles y restaurantes”, los cuales brindaron sus experiencias de como lograron iniciar y mantenerse con espíritu de emprendimiento, así dar conciencia a los futuros egresados que el mercado laboral es parte de nuestra experiencia formativa.

Este año nos a permitido demostrar mas nuestras aptitudes de compañerismo y solidaridad con nuestros compañeros, ya que muchos de ellos por ahora estudian y trabajan por la misma necesidad que están pasando por esta pandemia Covid-19

Hoy nos despedimos de nuestro centro de estudios, para iniciar una nueva etapa de nuestra vida.

La experiencia vivida en estos 4 años nos llena de entusiasmo para seguir fuera del mismo. Ya que aquí comprendimos el verdadero significado de la unión, la solidaridad, la alegría y la confianza. A lo largo del tiempo, Dios pone en nuestro camino diversas personas que son difícil de olvidar, una de ellas es nuestra asesora que siempre estuvo con nosotros brindándonos todo ese apoyo y también a todos aquellos que han dejado una huella importante en nuestro corazón siendo nuestros docentes unos de nuestros principales pilares y Gracias a ellos seguiremos recordarla siempre maestra Mariella del Carmen Burmester Marquina, por su apoyo incondicional, a nuestro Coordinador de Área del programa de Estudios AHORA Mg. Luis Usquil Valderrama, por su apoyo, confianza y a todos nuestros profesores de la institución por sus enseñanzas y apoyarnos en todo momento.