RECETARIO, DISEÑADO POR FLORES QUIROZ LUIS

El Sazon de Mama

La Reína De Las Recetas

Autor:

Albóndigas

Dificultad

Porciones 4 Tiempo 37 min

Ingredientes para hacer Albóndigas de carne molida: 500 gramos de carne molida

• 2 huevos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas soperas de pan rallado

• Harina

• 1 pizca de orégano

• 1 pizca de ajo en polvo

• 1 cucharada sopera de perejil fresco

Cómo hacer Albóndigas de carne molida:

Para hacer estas albóndigas de carne caseras puedes usar carne de ternera o pedir en la carnicería una mezcla de ternera y de cerdo. Si te decides por esta última opción la proporción ideal es de de un 70% de carne de vaca y un 25% de cerdo. La mezcla hará que las albóndigas queden más jugosas gracias a la carne de cerdo. Y si prefieres utilizar carne de pollo, entonces consulta la receta de albóndigas de pollo.

Para empezar la receta de albóndigas de carne, coloca la carne en un bol lo suficientemente amplio y amasa junto con los huevos, el pan rallado, la cebolla, los condimentos y el perejil. La cebolla y el perejil de ben estar finamente picados. Si eres alérgico al huevo puedes prescindir de este ingrediente.

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Añade un poco de harina a la mezcla hasta que se vuelva maleable y compacta. La cantidad varía al gusto, pero con una o dos cucharadas grandes debería ser suficiente. Comprueba la sazón y corrige con más condimentos o sal la receta de albóndigas de car ne fáciles si es necesario.

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Para hacer las albóndigas fáciles de carne, forma bolitas con la carne y pásalas por pan rallado. Si ves que la carne no se compacta, puedes añadir más harina y amasar.

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Ahora que sabes cómo preparar albóndigas, las podrás cocinar en salsa o hacerlas fritas. En el segun do caso bastará con pasarlas por aceite caliente has ta que se doren

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Esta receta de albóndigas de carne molida es de liciosa y, como ves, elijas la opción que elijas, termi nar de cocinarlas es muy sencillo. Ahora que ya sabes cómo hacer albóndigas de carne, solo falta que le des tu toque personal a la receta y nos cuentes cómo te han quedado.

iBuen provecho!

Pipian rójó cón pólló

min

para hacer Pipián rojo con pollo:

piezas de Pollo

el pipián rojo

gramos de Jitomate

2 piezas de Chile ancho

1 trozo de Canela

1 trozo de Pan

1 trozo de Tortilla dura

2 piezas de Clavos de olor

1 cucharada sopera de Almendra

100 gramos de Ajonjolí

100 gramos de Cacahuate

1 pieza de Cebolla mediana

3 dientes de Ajo

200 mililitros de Aceite

Cómo hacer Pipián rojo con pollo

primero es reunir todos los ingredientes necesarios para elaborar nuestro platillo mexicano.

A los chiles les quitamos el rabo y las semillas y lo pasamos rápido por un comal caliente. Los jitomates los ponemos a hervir y ahí agregamos los chiles asados para que hiervan juntos. El pollo lo lava mos, le quitamos las plumitas y lo cocemos con agua, un trozo de cebolla y ajo.

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Por separado, tostamos el ajonjolí y el cacahuate para preparar el pipián rojo.

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Ponemos a la estufa otra sartén y freímos la tortilla, el pan y las almendras.

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Ahora vamos a licuar el jitomate junto con los chi les, ahí agregamos un trozo de canela y esto los vamos a sofreír en una cazuela. Cuando empiece a hervir el pipián rojo, agregamos un poco de sal.

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Mientras se sazona la salsa de jitomate, vamos a moler el ajonjolí y el cacahuate con un poco del caldo donde se coció el pollo, y se lo agregamos a la salsa de jitomate.

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Mezclamos perfectamente el pipián rojo y conti nuamos moliendo el ajonjolí y el cacahuate. Por último, molemos la tortilla y el pan, y lo agregamos al pipián. Los clavos de olor los molemos en un molcajete y se lo agregamos a nuestro guiso.

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Dejamos que se sazone a fuego bajo, rectificamos de sal y servimos el pipián rojo con pollo acompañado de arroz blanco.

Bon Appetite!

Arróz Blancócón Verduras

Dificultad

Tiempo 40 min

Ingredientes 1 1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente y escurrido

3 cucharadas de Margarina Primavera Cocina Sin Sal

3 1/4 tazas de agua

1/4 cebollas

1 diente de ajo

1 cubo de Knorr Suiza caldo de pollo

1 taza de zanahoria, cocida y en cubos

1 taza de chícharo, cocido

Cómo hacer Arroz blanco con verduras

1

Escurrir y secar perfectamente el arroz. Derretir la Margarina Primavera Cocina sin sal y freír el arroz hasta que esté ligeramente dorado.

2

Aparte, licuar 1 taza de agua con la cebolla, el ajo y el cubo de Knorr Suiza Caldo de pollo.

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Verter lo anterior a la olla con el arroz y cocinar a fuego medio bajo por 5 minutos.

Añadir el resto de agua, subir el fuego y esperar a que suelte el hervor.

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Reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

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Agregar las verduras, mezclar cuidadosamente y cocinar tapado por 10 minutos más o hasta que el arroz esté bien cocido y el agua se haya evaporado por com pleto.

Bon

Espagueti cón Albóndigas

Dificultad

Facil

Ingredientes

Porciones

Tiempo 24 min

1/2 Taza Puré de tomate

• 1/2 Taza Agua

• 1 Cucharada Ajo en polvo

• 2 Unidades Jitomate rojo sin semillas

• 1 Cucharada Aceite de maíz

• 220 Gramos Carne de res de carne molida de res

• 2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo consomate

• 1 Lata Leche Evaporada Carnation Clavel

• 1 Paquete Pasta espaguetti cocido y escurrido

• 1 1/2 Cucharada Sal con cebolla en polvo

Cómo hacer Arroz blanco con verduras

1

Para la salsa, licúa el puré de tomate con el agua, el Concentrado de Tomate y Pollo consomate, media cucharada de el ajo y media cucharada de la cebolla en polvo y los tomates rojos. Fríe la salsa en una cacerola con aceite caliente.

Mezcla la carne con la media cucharada de cebolla en polvo y la media cucharada de ajo en polvo y forma las albóndigas.

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Agrega las albóndigas a la salsa que ya preparas te, cocina por 15 minutos y añade la Leche Evaporada Carnation Clavel. Sirve el espagueti previamente coci do y escurrido en un refractario y báñala con la salsa. Sirve.

iBuen provecho!

Ensalada Rusa

Cómo hacer Ensalada Rusa

1

En una ensaladera, vamos a agregar los cubitos de patata y zanahoria, ya bien escurridos y fríos.

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Les sumamos los trozos de cebolla, los guisantes verdes y revolvemos todo bien. A mí me gusta añadir una cierta cantidad de sal y pimienta (al gusto, direc tamente sobre las verduras) y mezclarla también en este paso. No quiero dejarle todo el trabajo de añadir la sazón al aderezo.

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Para el aliño, vamos a mezclar en una taza o recipiente la mayonesa y la nata.

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Vamos a exprimir el jugo del medio limón y agre garlo también a la misma taza.

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Ahora le sumamos a esta mezcla un poco de sal y pimienta al gusto, media cucharadita cafetera de comino, y una cucharadita de azúcar.

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Revolvemos el contenido de la taza, y con eso te nemos la salsa para nuestra ensalada rusa. Este es un buen momento para probarla, y si hiciera falta, agregarle un poco más de sal o pimienta.

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Ahora vamos a verter la salsa sobre las verduras en la ensaladera.

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Agregar el perejil picado, antes de mezclar verdu ras y aderezo.

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Mezclar bien todo, y luego se vale probar de nuevo. Esto porque todavía hay que asegurarse de que la sazón sea la correcta, según el gusto del cocinero. Si ese no es el caso, corregir con más pimienta, sal, comino o inclu so azúcar, y asegurarse de bien revolver todo de nuevo al final.

Cróquetas dePólló

Piezas Huevo batidos

Taza Aceite de maíz

Cucharadas Mantequilla

Piezas Pechuga de pollo sin piel, sin hueso, cocida y licuada con 1/4 de taza de leche

Cucharadas Harina de trigo

Tazas Leche en polvo nido Fortificada preparada como se indica en el empaque

Cucharadas Sazonador Líquido Maggi Cocktail

Taza Pan molido

hacer Croquetas de Pollo

una sartén caliente agrega la margarina y fríe la harina, la Leche en polvo Nido Fortificada y el Sazonador Líquido Maggi Cocktail. Deja que espese y retira del fuego. Incorpora el pollo, un huevo y revuelve todos los ingredientes hasta obtener una preparación homo génea.

Forma las croquetas con la mezcla anterior. Pásalas por el otro huevo y luego por el pan molido. Fríelas en el aceite caliente hasta que doren. Retira y escurre el exceso de grasa con papel absorbente. Sirve caliente. sea la correcta, según el gusto del cocinero. Si ese no es el caso, corregir con más pimienta, sal, comino o inclu so azúcar, y asegurarse de bien revolver todo de nuevo al final.

Bon Appetite!

Chalupas Póblanas

• 4 Cucharadas de Manteca de cerdo

• 500 Gramos de Carne de cerdo molida deshebrada

• 1 Pieza Cebolla picada finamente

• 1 Kilogramo de Masa para tortillas de maíz

• 3 Tazas de Agua

• 4 Cucharadas de Harina de trigo

• 1 Cucharada de Azúcar

• 7 Tomatillos

• 6 Piezas de Chile pasilla

• 200 Gramos de Queso panela

• 5 Cucharadas de Manteca de cerdo

Cómo hacer Chalupas Poblanas

1

Mezcla la masa con el agua, la harina de trigo, el aceite y la sal hasta integrar. Forma tortillas pequeñas y cuécelas en un comal por ambos lados a fuego medio; envuélvelas en una servilleta de tela y resérvalas.

2

Para la salsa, licúa los chiles con el cubo de Con centrado de Tomate con Pollo Consomate, los tomates, el azúcar y el agua; fríe la salsa en el aceite caliente por 5 minutos.

3

Calienta la manteca y fríe las tortillas por ambos lados sin que doren y escurre el exceso de grasa. Coloca en cada chalupita, un poco de la salsa, carne deshebrada y decora con la cebolla.

iBuen provecho!

Huevós cón

Frijóles Refritós

Cómo hacer Huevos con Frijoles Refritos

1Revuelve los 6 huevos y mézclalos con un poco de sal.

2

Calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite.

3

Cuando esté caliente, vierte los huevos y espera a que estén un poco cocidos.

4

Añade la lata de frijoles refritos y deja que se coci ne todo junto, revolviendo los ingredientes, y listo.

5

Si prefieres hacer tú mismo los frijoles refritos, simplemente debes sofreír la cebolla picada en aceite caliente. Luego, se licuan los frijoles cocidos con la cebolla y el caldo de los frijoles, se pasa la mezcla a la sartén en la que se salteóla cebolla y se deja cocinar a fuego lento, removiendo en todo momento.

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Los huevos con frijoles refritos son perfectos para el desayuno, el almuerzo o la cena, acompañamos de tortillas de maíz y una ensalada de elote.

iBuen provecho!

cón

Cómo hacer Pollo en Adobo

Los ponemos en un cuento y los cubrimos con agua ca liente. Los dejamos en reposo por 20 minutos.

2

Tomamos los chiles, el vinagre de manzana, el diente de ajo (pelado), el comino, el orégano, la hoja de laurel y una pizca de sal y los colocamos en la licuado ra. Agregamos media taza del agua en la que remoja mos los chiles y las licuamos hasta que obtengamos una masa suave.

Para el resto de la receta

1

Ponemos el pollo en un contenedor o cuenco gran de. Lo bañamos con la salsa del adobo y lo mezclamos bien para que se impregne por todos lados. Lo dejamos marinar mínimo por cinco horas o, si puedes, durante toda la noche.

2

Cuando esté listo para cocinar, calentamos aceite en una cazuela a fuego medio. Agregamos el pollo y lo sellamos por ambos lados (los freímos como por 5 minu tos)

3

Después agregamos una taza de agua o de caldo de pollo y condimentamos con un poco de sal. Esperamos a que empiece a hervir y en el momento en el que empiece a burbujear bajamos la flama al mínimo.

4

Tapamos la cazuela y la dejamos cocinando por 40 minutos aproximadamente. No olvides de voltear de vez en cuando el pollo. También puedes agregar más agua si percibes que se ha consumido mucha.

5

Mientras el pollo se cuece, procedemos a pelar las papas y las cortamos en trozos medianos. Las agregamos a la cazuela, agregamos una pizca de sal y cocina mos por otros 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

7

¡Listo! Puedes acompañar tu pollo en adobo con un poco de arroz rojo y unas cuantas tortillas.

iBuen provecho!

de Pólló cón Quesó

Cómo hacer Enchiladas de Pollo con Queso

Para el adobo

1

Cocina las pechugas de pollo sin grasa en una olla con abundante agua durante 90 minutos.

2

Lava y tritura los tomates en la procesadora o licuadora y añade los chiles serranos, los cubos de caldo de gallina y la cebolla previamente pelada y picada. Continúa licuando durante unos minutos más hasta obtener una salsa roja y posteriormente pásala a una olla o cazuela de barro y deja cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

3

Aprovecha estos minutos para preparar y freír las tortillas de maíz y cuando estén lista ve colocándolas sobre un plato con papel absorbente para quitar el ex ceso de aceite.

4

Sumerge cada tortilla en salsa roja y rellena con pollo desmenuzado. Enróllalas como si fueran un taco mexicano o una quesadilla y ponlas sobre una placa.

5

Baña con un poco de nata líquida (crema de leche) y espolvorea con queso parmesano rallado o queso Cotija.

6

Lleva al horno hasta que el queso se gratine y acompaña con lechuga cortada en tiras finas, rodajas de cebolla o frijoles refritos.

Bon Appetite!

En este recetario podras encontar varias recetas de cocina casera, de dificultad no alta y faciles de hacer, en cada receta tendran iconos que especifican el tiempo, porciones y otros que representan los ingredientes de una forma general haciendo que este recetario tenga una buena lectura y sin complicaciones, el punto de este recetario es el que se busca hacer recordar a las comidas que nuestras madres hacían, cuando eramos niños y adolescentes.