Como leer una etiqueta de vino Alemán.

Cómo Leer una Etiqueta de Vino

Alemán

Las etiquetas de los vinos alemanes proveen mucha información útil para seleccionar el vino más adecuado, como el origen geográfico, la variedad de uva, su grado de maduración al momento de ser cosechada y el viñedo particular.

Los datos que aparecen en la etiqueta y que analizaremos en detalle en este texto, junto con los factores que determinan el sabor y las características del vino, son: Denominación de origen; Año en el que las uvas fueron cosechadas; Población y viñedo donde las uvas fueron cosechadas; Variedad de uva utilizada; Sabor o estilo particular del vino; Nivel de calidad del vino; A. P.-Nr. (Amtliche Prüfnummer) o número de certificación oficial; Nombre del vinicultor y población donde el vino fue embotellado; Contenido alcohólico por volumen; y Contenido neto.

No existe un ranking de viñedos, como en Francia, ni un tratamiento sobre los varietales de uvas, como en Italia. Leer las etiquetas alemanas, sobre todo las de los vinos de calidad, es una ciencia para expertos. Pero estas etiquetas contienen declaraciones inequívocas y son las más consistentes e informativas del mundo, aunque sólo hasta un punto cuidadosamente calculado. Más allá de ese punto, uno necesita tener una memoria de elefante o un excelente manual donde hurgar en la información adicional para elegir el mejor vino.

Veamos, pues, qué dice una etiqueta de vino alemán:

Hay que tener presente que en Alemania el grado de maduración de las uvas es todo lo que cuenta; todos los criterios de calidad regulados por el gobierno están basados en la cantidad de azúcar acumulada en las uvas en el momento de la cosecha. Una regla de oro que casi siempre se cumple es que “cuanto más dulce es el vino, mayor es su calidad”. En Alemania, se entiende, porque en otros países este criterio se podría considerar sin sentido. Las leyes sobre los vinos alemanes fueron radicalmente reformadas en 1971, y a partir de allí siguieron sucesivas revisiones, pero la estrategia general sigue inalterada.

Denominación de

Origen

Hay varias regiones vinícolas en Alemania que cuentan con denominación de origen (Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen y Württemberg).

Cada una de estas denominaciones de origen regionales (Gebiet) puede estar dividida en una o varias regiones más pequeñas (Bereich), según su tamaño. Por ejemplo, todo el Mosela medio se llama Bereich Bernkastel y todo el Rheingau entero es el Bereich Johannisberg. Hay que tener cuidado con estos Bereich, pues suelen llevar el nombre de su viñedo más famoso. Muchos clientes extranjeros pueden creer que están comprando un producto del viñedo Bernkasteler o del viñedo Johannisberger, y no es así; lo más probable es que estén comprando un vino producido en cualquier vergel de la región del Bereich Bernkastel o del Bereich Johannisberg.

Cada Bereich cuenta con varias Grosslage (zonas colectivas), que son áreas formadas por un grupo de viñedos individuales vecinos, adyacentes o ubicados en el mismo pueblo, y considerados como productores de calidad similar.

Cada uno de los viñedos individuales pertenecientes a una Grosslage es un Einzellage (área individual); ésta es la denominación de la unidad de tierra vinícola más pequeña reconocida por la ley y es un viñedo individual que en pocos casos es inferior a las 5 hectáreas.

Gebiet, región extensa con denominación de origen; Bereich, subregión vinícola con características distintivas; Grosslage, área colectiva de varios productores vinícolas, y Einzellage, área individual de producción o mínima unidad de tierra.

Por lo general a una Grosslage se le da el nombre de su Einzellage más famosa y no está permitido que la etiqueta especifique si el viñedo es producto de una zona individual o colectiva. Es muy raro que un vino de buena

calidad sea vendido con otro nombre que el de su Einzellage, salvo los muy dulces Trockenbeerenauslesen, pues se elaboran en cantidades tan pequeñas que se necesitan las cepas de varios Einzellagen para llenar un solo tonel. En ese caso los vinos terminan llevando el nombre del Grosslage.

Los vinos que tienen un nombre de Grosslage suelen ser de mayor calidad que los que tienen sólo el nombre del Bereich. Suelen tener el mismo paladar y características que los vinos de un viñedo específico (normalmente el mejor Einzellage de la zona) y son más baratos. En la etiqueta de un vino de calidad de un viñedo determinado siempre aparece el nombre de la ciudad más cercana (Gemeinde).

Cuando se trata de vinos de calidad (Qualitätswein), en la etiqueta se indica el Gebiet (por ejemplo “Mosel-Sarre-Ruwer”). En cambio, cuando la etiqueta sólo menciona vagamente un área extensa, por ejemplo el Mosel, se refiere a un vino de mesa de esa zona (Mosel Tafelwein) y no a un vino de calidad. Un vino alemán cuya etiqueta sólo dice “Rhein” puede ser sólo un corte de grado bastante inferior, procedente de cualquier lugar de ese extenso distrito, y no debe ser confundido con un vino de calidad superior de esa misma región, que diría “Rheingau”, “Rheinpfalz”, “Rheinhessen” o “Mittelrhein”, por ejemplo. El nombre del Bereich se usa justamente para ayudar a distinguir un vino superior de otro inferior.

Los vinos con una calidad apenas superior a la mínima, que son para el consumo cotidiano local y no para la exportación como Qualitätswein, llamados Landwein y equivalentes al vin de pays francés, no mencionan su Gebiet, Bereich, Grosslage ni Einzellage de origen, sino solamente el nombre del estado federal (Lände) donde fueron producidos.

Baden Franken (Franconia) Hessische Bergstrasse

Geibets

Características de los

Es una pequeña región de unas 520 hectáreas de viñedos en el oeste de Alemania, en los empinados montes que forman el valle del río Ahr, afluente del Rhin en su margen occidental entre Bonn y Koblenz. Sus vinos son fundamentalmente tintos vigorosos de uvas Spätburgunder, Portugieser y Dornfelder.

También se elaboran vinos rosados (Weissherbst) y algunos blancos frescos, acerados, jóvenes y pálidos, de uvas Riesling y

Es la región vinícola más meridional de Alemania. Se extiende de sur a norte a lo largo de unas 15,900 hectáreas, desde Heidelberg hasta el lago Constanza. Sus numerosos vinos blancos, fragantes y aromáticos, se hacen con uvas Ruländer (Pinot gris), Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Gutedel y Riesling.

Sus vinos tintos, que van desde aterciopelados hasta robustos y vigorosos, están dominados por las uvas Spätburgunder, que ocupan aproximadamente 23% de la superficie plantada. Con esas mismas uvas también se produce un popular vino rosado, el Spätburgunder Weissherbst.

Esta región ocupa 6,040 hectáreas a lo largo del río Main, al este de Frankfurt. La principal ciudad de la región es Würzburg, donde están los viñedos de Stein y el origen de la denominación genérica Steinwein, que se usa para referirse a todos los vinos de la región.

De ahí también es originaria la Bocksbeutel o botella en forma de frasco. Sus vinos son masculinos y enteros, con alto contenido alcohólico natural, ricos en extractos, expresivos e individualistas.

La variedad de uvas más reputada en la zona es la Silvaner, aunque también hay abundancia de la Müller-Thurgau.

Es la región vinícola más pequeña de Alemania, con sus 450 hectáreas situadas en la orilla este del Rhin. Sus vinos son enteros, de alto contenido alcohólico natural y con una refrescante acidez frutal. Se producen excelentes Rieslings un poco difíciles de conseguir, pero también interesantes Müller-Thurgau, y elegantes y delicados Silvaner.

Es una zona pequeña, de 690 hectáreas, donde se cultivan uvas Riesling, Müller-Thurgau y Kerner, mediante terrazas construidas en las vertiginosas pendientes junto al curso del Rhin. Su suelo pizarroso da excelentes resultados con las uvas Riesling. La ciudad vinícola con mayor renombre desde la edad media es Bacharach.

Se producen ahí vinos enteros de alto contenido alcohólico natural, vigorosos y con una marcada acidez frutal.

Siguiendo el curso del río Mosela (Mosel) y sus afluentes, entre Luxemburgo y Koblenz, esta región de terrazas cultivadas sobre laderas muy inclinadas ocupa 10,400 hectáreas. Tiene cuatro subregiones: Bajo Mosela (Niedermosel), Mosela Medio (Mittelmosel), Saar y Ruwer. La uva predominante es la Riesling, que da lugar a excepcionales vinos con notable acidez. Sus vinos blancos son alegres y picantes, con un elegante bouquet frutal.

Es una región pequeña de sólo 405 hectáreas, sobre el curso del río Saale, y es la más septentrional de todas las que producen vinos en Alemania. Las uvas más usuales son las Müller-Thurgau, Weissburgunder (Pinot blanc) y Silvaner.

Esta región se encuentra al este del Mosel-Saar-Ruwer, siguiendo el curso del río Nahe. En sus 4,400 hectáreas se produce una gran diversidad de vinos afrutados, llenos de sabor y con fragancias refinadas, desde el estilo elegante de los vinos del Mosela hasta los más corpulentos del estilo Rheinhessen. Las uvas blancas incluyen Riesling, Silvaner y Müller-Thurgau.

Antes llamada Rheinpfalz, es la segunda región vinícola más grande de Alemania y una de las más productivas. Ocupa casi 23,400 hectáreas entre la zona de Rheinhessen, por el norte, y la frontera francesa por el sur. Sus vinos, expresivos y con alto contenido alcohólico natural, van desde robustos y vigorosos hasta jugosos, suaves y refrescantes. Las uvas cultivadas en esta región incluyen la predominante Riesling, junto con Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner, Scheurebe, Gewürztraminer y Morio-Muskat. Los viñedos más prestigiosos están en la parte norte (Mittelhardt), pero los del sur (Südliche) están mejorando notablemente. Como curiosidad hay que comentar que el viñedo más al sur del Pfalz (Schweigener Sonnenberg) está de hecho en territorio francés.

Esta zona de 3,200 hectáreas abarca desde Wiesbaden hasta Rüdesheim a lo largo del Rhin. Allí se producen algunos de los vinos blancos más clásicos de Alemania: nobles, picantes y elegantemente fragantes, la mayoría producidos con la reina de las uvas alemanas, la Reisling, con excelentes viñas como las de Schloss Vollrads y Schloss Johannisberg. También hay una pequeña producción de Spätburgunder cerca de Ammanshausen. Esta zona fue pionera en reconocer el excepcional efecto sobre los vinos del hongo conocido como la “noble pobredumbre” (Botrytis cinerea) y de la vendimia tardía (Spätlese); también se dice que aquí se originó el término Kabinett.

Es la mayor de las regiones vinícolas de Alemania, con más de 26,300 hectáreas de viñedos, y sus vinos no siempre son bien valorados. Los blancos son robustos, refrescantes y satisfactorios, y provienen de uvas Riesling, Müller-Thurgau y Silvaner. Los tintos, elaborados con uvas Portugieser, son aterciopelados, tiernos y suaves. Las mejores zonas están cerca del Rhin. De esta zona proviene el popular Liebfraumilch y también un vino seco, de escasa calidad pero de gran popularidad, conocido como Rheinhessen-Silvaner.

Se trata de la zona vinícola más oriental de Alemania. Ocupa apenas 303 hectáreas en las empinadas laderas que siguen el curso del río Elba, pasando por Meissen, Dresde y Pirna. Las uvas más comunes son la Müller-Thurgau, Weissburgunder y Traminer. Entre los vinos más populares de la zona se encuentran los espumosos tipo champaña, que en general se denominan Sekt y, cuando son de esta región, Elbtal-Sekt.

Sus viñedos siguen el curso del río Neckar y sus afluentes, desde Tauber hasta Stuttgart. Es un área extensa de 11,300 hectáreas en la que se producen tintos robustos y afrutados con pronunciado acento regional a partir de Trollinger, Müllerrebe (Pinot meunier), Lemberger, Spätburgunder y Portugieser, y blancos robustos con Riesling, Müller-Thurgau, Kerner y Silvaner, estos últimos fundamentalmente de consumo local.