August2015 by Lulu Cheng

August 2015

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FOOD

4人份準備時間：15分鐘烹調時間：30分鐘

雞肉

譯者 Summer Chou

佐胡蘿蔔與茴香這是一道經典的希臘雞肉料理，在雞腿肉上淋上紅酒與檸檬汁，與蔬菜一同以小火烹煮，還能搭配米飯與沙拉。

備料： 4 支雞小腿 4 支雞大腿 1 茶匙鹽 1/2 茶匙新鮮胡椒 2 茶匙鮮榨橄欖油茴香瓣取籽並敲碎 1/2杯現榨檸檬汁 1/2杯紅酒 1/2杯雞高湯

裝飾： 1/2杯去核橄欖

食譜出自 Cooking Techniques and Recipes with Oliver oil. 由 Mary Platis and Laura Bashar ( 二次再版, 4月 2014年）

1茶匙驢蹄草洗淨 1/2杯香菜切碎

做法： 1. 將雞肉拍乾，兩面鋪上少許鹽巴 2. 平底鍋上加入橄欖油，起火煎煮兩面5分鐘 3. 將雞肉從鍋中取出並置於盤子 4. 鍋中加入茴香與胡蘿蔔，大火烹煮4-5分鐘直到略熟

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5. 再將雞肉放回鍋中，並放入蔬菜，紅酒與檸檬汁一起煮 6. 煮滾後轉小火煨煮 7. 持續煨煮45分鐘-1小時，讓雞肉吸收湯汁 8. 若需要，加入雞高湯避免乾燒煮焦 9. 從鍋中取出雞肉，並加以裝飾