Lungau.travel Kompakt by Bodo Rossberg

Sommer Kompakt

Familienurlaub

Wandern im Riedingtal

Lebendiges Brauchtum

24 Seiten Kochrezepte, Alpine Wellness, Veranstaltungen, Reiten, E-Biken, Funsport, Kultur u.v.m.

Ferienregion Lungau

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Die Ferie

Neu ab Mai 2012 Mit der neuen

LungauCard erwartet Url auber ab Sommer 2012 eine riesengroße Viel falt an “All-inclusive“ und ermäßigten Aktivitäten für die ganze Familie. Alle Gäs te, die während ihres Urlaubs in einem der teilnehmende n Partnerbetriebe nächtigen, erhalte n ihre persönliche Urlaub skarte für die gesamte Dauer ihres Aufenthalts geschenkt. Die Karte ist gültig im Zeitraum von 1. Mai bis 31. Oktobe r 2012. Infos: Ferienregion Lun gau, T 0043 (0)6477 8988, www.lungau.at

LungauCard Mit der LungauCard den Lungau All-inclusive erleben!

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Grüß Gott! Guten Tag! Hello! Servus! Ciao! Buenas dias! Goede dag! Willkommen im Biosphärenpark Lungau! Ich freue mich besonders, dass der Lungau von der UNESCO zum Biosphärenpark ausgezeichnet wird und sich zur prominenten Liga von Serengeti, Yellowstone, Galapagos oder Rhön gesellt. Die UNESCO Verleihung Biosphärenpark zeichnet aus, was den Lungau von Anfang an ausmacht, in ihm gewachsen ist und sich über Jahrtausende entwickelt hat. Diese Auszeichnung ist deshalb so wertvoll, weil der Lungau ja nicht absichtlich darauf hingearbeitet hat, sondern ganz natürlich so geworden ist. Nur besonders schöne und wertvolle Lebensräume dürfen die Auszeichnung Biosphärenpark führen. Jede Jahreszeit hat im Biosphärenpark Lungau ihre eigenen Reize, ihre speziellen Schönheiten und Höhepunkte, die einen erholsamen, entspannenden, ereignisreiche Urlaub für Familien, Senioren, Individualisten, oder Gruppen garantieren. Am besten, Sie buchen gleich Ihren Urlaub im Lungau und nutzen die Vorteile der neuen LungauCard!

INHALTSVERZEICHNIS Inhaltsverzeichnis 3 Lungau Impression 4 Der Biosphärenpark Lungau 6 Höchste E-Bike-Region 8 Brauchtum und Tradition 9 Noriker 10 Wandern mit Begeisterung 11 Naturpark Riedingtal 12 Golfen und Segelfliegen 13 Action und Funsport 14 Pilgerweg zur Wallfahrtskirche 15 Kultursommer macht Appetit 16 Alpine Wellness in Mariapfarr 17 Mittelalterliche Gemäuer 18 Genussregion 19 Kochrezepte 20 Urlaub im Lungau 22 Tipps und Impressum 23 Unterkünfte im Lungau Hotels, Pensionen, Bauernhöfe, Chalets, Ferienwohnungen, Privatzimmer, Almhütten auf www.lungau.travel

Entspannung in freier natur: Friedliche Stimmung am Prebersee

Der Lungau - Österreichs größter Biosp Anreise: Der Lungau ist bequem über Autobahn und Bundesstraße zu erreichen. Natürlich auch per Bus und Bahn sowie mit dem Flugzeug (Flughäfen Salzburg und Klagenfurt). Beste Reisezeit: Das ganze Jahr über. Klimacheck: Die Biosphäre Lungau ist ein Vorreiter beim Klimaschutz: Egal ob CO2-reduzierte Heizwerke, E-Bikes oder Wasserkraft. Urlaub buchen: Auf der Webseite www.lungau.travel finden Sie unter „Unterkünfte“ alle Hotels, Pensionen, Bauernhöfe, Chalets, Ferienwohnungen, Privatzimmer, Almhütten usw. im Lungau. Werde Lungau Fan: http://www.facebook.com/I.love.Lungau

Info: www.lungau.travel

Ein kulturelles Erbe: Die fünfzehn Lungauer Gemeinden werden liebevoll als „Region hinter den Tauern“ bezeichnet. Der Lungau erfindet seine eigenen Regeln und sein Tempo. Dadurch hat er sich seine Bodenständigkeit bewahrt und seine typisch ländliche Kultur weiter gepflegt und ausgebaut. Den Menschen hier liegt der Lungau am Herzen. Sie wollen seine Schätze bewahren, für die Kin-

der, ihre Enkel und sie gleichzeitig mit den Gästen teilen. Eigentlich perfekt geeignet für eine Auszeichnung der UNESCO: Unberührte Natur, saftige Wiesen, grüne Wälder, verschneite Bergspitzen und reines Bergwasser, mit dem man ohne Bedenken seinen Durst löschen kann. Der Lungauer Sommer zeigt sich mit Almen, Kuhglockengeläut, romantischen Sonnenuntergängen und jeder Menge sportlicher Aktivitäten.

phärenpark Nachhaltigkeit: Nachhaltig soll er sein der Urlaub. Nicht nur möchte man möglichst lange von den schönen Erinnerungen zehren, sondern auch die schönsten Tage des Jahres in einer Ferienregion verbringen, die ganz natürlich Wert auf Natur, Ökologie, Nachhaltigkeit und Gastfreundschaft legt. Wie der Lungau.

Gesucht und gefunden: Der Lungau erfüllt die Wünsche nach zünftigen Almwanderungen, idyllischer Ruhe und Sonne – immerhin liegt hier die Gemeinde mit Österreichs meist gezählten Sonnenstunden. Im Sinne eines Biosphärenparks finden sich bereits jetzt schon beispielhafte Ökologiekonzepte, die von Hotels und Privathäusern selbstverständlich umgesetzt werden. Natur und Kultur werden nicht nur erhalten, dem Lungau gelingt es auch immer, seine Vorzüge lebendig mit Weiterentwicklung und Gastfreundschaft zu vereinen.

LungauCard

NEU! LungauCard: Die neue all inclusive Card für Gäste des Biosphärenparks Lungau ermöglicht kostenlosen Eintritt oder Rabatte für den Besuch von zahlreichen Attraktionen. lusive erleben

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Die Ferienregio

Höchste E-Bike Region Auf Knopfdruck Rückenwind einschalten und spielend mit dem E-Bike auf Österreichs höchst gelegene Tankstellen radeln

m Süden des Bundeslandes Salzburg lädt die Biosphäre Lungau, nicht nur als Österreichs höchste E-Bike Region zum E-Biken ein. Hier finden Genussradler, Tourenradler, Mountainbiker und Radsportfreaks ebenfalls ein abwechslungsreiches Streckennetz mit grandioser Bergkulisse und Almwelt. Mountain E-Bike: In Österreichs erster BIONX Region stehen ungefähr 200 E-Bikes, vor allem KTM Mountain E-Bikes mit diesem verlässlichen Antriebssystem zum Ausleihen bereit. Die Kraft kommt aus Akkus, die Atomstrom frei geladen werden und etwa 80 Kilometer reichen. Aufgepasst, wobei der Elektromotor nur die Wadenmuskeln unterstützt! Auf E-Tour: Während weniger geübte Radler ohne Schweißperlen auf die Lungauer Berge kommen, schätzen erfahrene Radler hingegen die neuen Dimensionen, die ihnen der umweltfreundliche E-Motor eröffnet. Die höchsten Lade- und Labestationen Österreichs, wie die Speiereckhütte auf 2066 m.

Radveranstaltungen im Lungau Großeckchallenge: 27.5.2012 / Start Mauterndorf Tour de Mur: 7.6. bis 9.6.2012 / Start St. Margarethen Lungauer Bikerallye für Jedermann: 15.8.2012 / Tamsweg

Brauchtum und Tradition Gut beschützt von den Bergen hat sich der Lungau bewahren können, was anderswo schon längst verloren gegangen ist

radition und Brauchtum sind in ihrer ursprünglichen Art im Biosphärenpark Lungau erhalten geblieben und setzen sich mit zahlreichen Konzerten, Theateraufführungen, Workshops und Ausstellungen der heutigen Lungauer Kultur fort. Egal ob zu Ostern die Ratschenbuben und das Osterfeuer, im Juni die mit unzähligen Blumen geschmückten Prangstangen von Zederhaus und Muhr oder die Umzüge mit dem Lungauer Samson, dessen 70 Kilo tapfer von einem Mann auf den Schultern getragen werden - die Feste gehören zum Leben im Lungau dazu. Hans Wurst Spiele, Samson-Umzüge, Almabtrieb, Bauernherbst, Auftritte der Trachtenmusikkapellen und Schützenkompanien, Reit- und Pferdeveranstaltungen begeistern immer wieder Einheimische und Gäste. UNESCO Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes: Drei Lungauer Besonderheiten sind bereits gewürdigt. Die „Vereinigten zu Tamsweg“ als älteste durchgehend existierende Vereinigung berufstätiger Männer. Das Samsontragen, das im Sommer fixer Bestandteil des Brauchtumskalenders ist. Sowie „Stille Nacht“, das Lied zur Weihnacht, was in Mariapfarr geschrieben wurde. Veranstaltungstipps Prangstangenfest: 24.6. / Muhr und 29.6.2012 / Zederhaus Preberseeschießen: 25. - 26.8.2012 / Tamsweg Bezirksschützenfest: 1.7. 2012 / Tamsweg

Tiger im Lungau Die Noriker im Lungau, bekannt durch Vielseitigkeit, Kraft, Arbeitseinsatz, Ausdauer, Nervenstärke und Sportlichkeit

s sei gleich verraten: Niemand muss im Lungau nach Tigerstreifen auf vier Pfoten Ausschau halten. Dafür aber salopp gesagt - und der Norikerzuchtverband möge es verzeihen- nach einem großen weißen Pferd mit vielen kleinen und größeren schwarzen Flecken. Die zeichnen den sogenannten Tiger, für deren Zucht der Lungau bekannt ist, aus. Die Vierbeiner sind aber nicht der einzige Grund, weswegen der Lungau bei Pferdefreunden und Reitbegeisterten so beliebt und bekannt ist. Das gut verzweigte Reitwegenetz wird von den Lungauer Pferdearten Haflinger und Noriker sowie von den hier ebenfalls heimisch gewordenen Isländern und ihren Reitern gerne genutzt. Tagesausritte zu verschiedenen Almhütten, Kutschenfahrten, Reitunterricht, Voltigieren, Mondscheinritte - Ställe wie der Norikerzuchtbetrieb der Familie Klary aus Tweng begeistern Pferdeherzen von Groß und Klein. Rösslmarkt und Vereinsschau: Alle zehn Jahre findet im Herbst die Vereinsschau des Norikerzuchtvereins statt. Dort sind neben den klassischen Farben Braune, Rappen, Füchse auch Tiger, Schecken und Mohrenköpfe zu sehen. Im frühen Herbst, meist Ende August, findet in Mauterndorf der berühmte Rösslmarkt statt. Veranstaltungstipps Georgiritt: 29.4.2012 / Thomatal Pfingstreiterfest: 28.5.2012 / Schloss Moosham Bartholomä-Rösslmarkt: 26.8.2012 / Mauterndorf

Wandern mit Begeisterung Von einfachen Spaziergängen über satte Almen bis hin zu anspruchsvollen Touren hinauf auf die höchsten Gipfel

in weitreichendes Wanderwegenetz schlängelt sich durch die faszinierende Lungauer Bergwelt zu vielen traditionell geführten Hütten, Almwirtschaften und Jausenstationen. Herzhafte Bergmannskost und das einmalige Flair von Holzofen und guter Laune wird dort oft von regionaler Musik begleitet. Das weckt die Lust auf Trekkingtouren von Hütte zu Hütte. Eignet sich doch das sonnige, trockene und vor allem gesunde Höhenklima im Lungau für solch mehrtägige Touren hervorragend. Die meisten der entspannenden Wanderungen führen zuerst durch sanfte Täler und vorbei an sprudelnden Bächen und dann erst in die herrlichen Berge. Abseits von Hektik und vom Massentourismus ausgetretenen Pfaden wartet am Ziel vieler Bergtouren einer der 60 funkelnden Bergseen mit Trinkwasserqualität zum Pritscheln, Plantschen und Experimentieren. attraktive Lungaucard: Für Bergwanderungen bekommen Rollstuhlbenutzer, weniger Geübte oder Familien mit Kinderwagen Unterstützung von den Lungauer Bergbahnen; diese stehen ebenso wie andere teilnehmende Museen, Schwimmbäder und Outdoor-Angebote nun vergünstigt oder gratis für LungauCard Besitzer zur Verfügung. Veranstaltungstipps Hüttenroas: 19.8.2012 / Treffpunkt Ludlalm, Prebersee Blumenwanderwochen: Juni 2012 Bergseewanderwochen: September 2012

Naturpark Riedingtal Ein landschaftliches Juwel mit wilden Karen, hohen Gipfeln, klaren Bergseen und urigen, bewirtschafteten Almen

uf den zahlreichen Almen vom Lungauer Riedingtal wird Landwirtschaft im Einklang mit der Natur betrieben. Sie versprühen unwiderstehlichen Charme, dem man sofort erliegt. Die Schliereralm (1495m), die Jakoberalm (1839m), die Franz Fischer Hütte (2018m), die Zauneralm (1687m) oder die Königalm (1667m) laden zur Einkehr und zu Köstlichkeiten ein, die direkt auf der Alm produziert werden. Zahlreiche größere und kleinere Seen liegen in dem reizvollen Landschaftsschutzgebiet „Naturpark Riedingtal“ und können auf leichten bis anspruchsvollen Wanderungen entdeckt werden. Die Gipfel rings herum erfordern teils trittsichere und geübte Bergwanderer, belohnen aber mit einem sensationellen Ausblick bis auf den Großglockner. Von den Greifvögeln brütet der König der Lüfte, der Steinadler, regelmäßig im Riedingtal. Typische Alpenpflanzen wie Enzian, Almrosen oder Bergnelkenwurz zeigen im Sommer wie reichhaltig die Flora ist. Kleine Rote wie Waldhimmbeeren, Preiselbeeren, Walderdbeeren rufen zur kulinarischen Beerenjagd. Innovatives Naturparkzentrum: Die beiden Themenwege „Schlierersee“ und „Kraft der Stillen Wasser“ bis hin zur Aussichtsplattform „Brünnwandquellen“ enthalten wertvolle Details zum Riedingtal und der umliegenden Bergwelt. Veranstaltungstipps Almtag: 8.7.2012 / Zederhaus Almherbstfest: 9.9.2012 / Zederhaus

Golfen und Segelfliegen Auf das Gefühl kommt es an, wenn man wie ein Vogel durch den Wind gleitet oder sich auf Eagle Jagd begibt

sterreichs höchst gelegener Alpenflugplatz in Mauterndorf genießt durch seine einzigartige Lage im Lungauer Becken lange Thermikperioden. Gastpiloten können ihre Flugzeuge ebenfalls auf dem Flugplatz unterbringen bzw. einen Segel- oder Motorflieger am Flugplatz chartern, um den Aufwind vom Mitterberg zu genießen oder zu einem sensationellen Streckenflug zu starten. Dort oben ist es nämlich ein Leichtes mal eben die luftige Strecke des Alpenhauptkamms zu nehmen. Golfen: Bodenständiger gestaltet sich eine Golfrunde im idyllischen Naturschutzgebiet. Der anspruchsvolle 18-Loch-Meisterschaftsplatz schmiegt sich mit Driving Range und Indoor-Trainingsplatz natürlich in die Mur-Auen ein. Ein Geheimtipp für die Frühjahrszeit: vormittags Alpinsport und nachmittags abschlagen auf dem Golfplatzgrün.

Veranstaltungstipps Treffen der Gebirgspiloten: 25. - 27.5.2012 / Flugplatz Frühjahrsfest: 27.5.2012 / Mauterndorf Flugplatz Fliegerfest am Alpenflugplatz: 11. - 12.8.2012 / Mauterndorf

Action und Funsport Die Schönheit der Lungauer Natur weckt Abenteuergeist oder die Lust einfach mal etwas Anderes zu machen als sonst

er Sommer im Lungau geizt nicht mit seinen Reizen. Die Berge, die grünen Wiesen und der blaue Himmel laden nahezu jeden Tag auf etwas Neues ein. In Jahrtausend langer Arbeit hat die Natur im Lungau Kunstwerke geformt, Berge in allen erdenklichen Formen aufgetürmt und Wälder und Wiesen angelegt, die heute sorgsam bearbeitet werden. Flüsse, Klammen, Wasserfälle, reinste Seen und eine faszinierende Bergwelt verheißen Sport, Abenteuer und Naturerlebnis. Flott, spritzig und ultimativer Spass: Jeder wünscht sich mal über den eigenen Schatten zu springen und etwas Anderes, etwas Besonderes, Mutiges, Spannendes zu tun- Adrenalin und Thrill inklusive. Während man sich im Hochseilgarten den Kick holt, lässt sich das Lungauer Bergpanorama beim Paragliding oder Drachenfliegen vom Speiereck aus herrlich genießen. Ob in der Luft, beim Kajaking oder Rafting in reißenden Flüssen, ob beim Mountainbiken in alpinen Höhen oder beim Canyoning, Klettersteige oder Sonnenaufgangswanderungen – für weiche Knie und ein breites Grinsen im Gesicht ist gesorgt. Abenteuer in der Biosphäre Lungau mit SMARTY Sports • 5570 Mauterndorf • www.smarty.at FIRN SEPP Alpinschule und Raftingcenter • 5570 Mauterndorf • www.firnsepp.com

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Pilgerweg zur Wallfahrtskirche Aufbrechen aus dem Alltagstrott, Bekanntes hinter sich lassen, neue Wege suchen – ist eine Wohltat für Körper, Geist und Seele

m Ende des neuen Pilgerweges von Salzburg in den Lungau steht die Wallfahrtskirche St. Leonhard. Im Spätmittelalter zählte diese Kirche zu den meist besuchten Wallfahrtsorten auf dem heutigen österreichischen Staatsgebiet. Als 1421 dreimal das aus der Pfarrkirche Tamsweg verschwundene Leonhardbild auf dem Schwarzenberg gefunden wurde, ist nach einer einsetzenden Wallfahrt und umfangreichen Spenden der Salzburger Baumeister Peter Harperger beauftragt worden, eine Wallfahrtskirche zu bauen. Als 1478 erste Türkenvorstöße den Lungau erreichten, wurde die Kirche mit einer Befestigungsanlage versehen. Große Teile des ehemaligen Hochaltars sind noch erhalten. Besonders erwähnenswert ist neben dem Bauwerk selbst und der Lage der Kirche das „Goldfenster“ mit der Apostelmühle, dessen Scheiben nur aus goldgelben und blauen Gläsern bestehen. STille Nacht: Das Pfarr-, Wallfahrts- und Stille Nacht Museum in Mariapfarr umfasste eine Dokumentation über Josef Mohr, der das weltbekannte Weihnachtslied „Stille Nacht, Heilige Nacht“ in Mariapfarr geschrieben hat. Dieses Lied wurde in das UNESCO-Verzeichnis für immaterielles Kulturerbe aufgenommen. Veranstaltungstipps Festwoche: Beginn 6.9.2012 / St. Leonhardkirche, Tamsweg Bergmessen: 15.8.2012 / Grazerhütte 8.7.2012 /Gstodermesse Leonhardiritt: 6.11.2011 / Tamsweg Info Pfarr- u. Wallfahrtsmuseum: Tel.:+43 (0)6473/8766

Kultursommer macht Appetit Auf hohem Niveau wagt der Lungau Innovatives, folgt der Tradition und spiegelt Vielfalt wider, was durchaus einen Kurzurlaub wert ist

enussvolle Urlaubstage in der Stille und Schönheit des Lungauer Charmes werden durch kulturelle Höhepunkte mit gewagten, aufregenden und frechen oder traditionellen Ideen zu einem ganz besonderen Vergnügen. Regelmäßige Auszeichnungen zeugen von dem Talent lokaler Künstler, die Geschichtliches und Modernes zu großartigen Ereignissen verschmelzen lassen. Zahlreiche klassische Konzerte, Jazz Sessions und zeitgenössische Musik runden das Kulturangebot im Lungau ab. von damals, aber nicht von gestern: Als ideale Ergänzung zum Wandern und Biken dokumentieren zahlreiche Museen und technische Denkmäler nicht nur die montane Geschichte des Lungaus, sondern aufschlussreiche Lehrpfade weihen in allerlei Historisches, Wissenschaftliches und Wissenswertes ein. Dampfend und schnaubend hingegen erobert man wie zu Zeiten von Kaiser Franz Josef mit den Schmalspurbahnen Murtal- und Taurachbahn den schönen Lungau. So gefällt allen Gästen der Urlaub im Lungau.

Veranstaltungstipps Kultur an der Mur: 10. - 20.5.2012 „Feuer und Stimme“ 15.6. - 17.6.2012 / St. Michael Kino am Preber: 13.7.2012 / Ludlalm, Prebersee Neue Volkssmusik am Berg: 11.8.2012 / Grazerhütte

Alpine Wellness in Mariapfarr Getreu dem Motto, vor dem Zustand der Schwerelosigkeit kommt die Entspannung

lpine Wellness kann so vieles bedeuten, aber im Grunde verbindet jeder nur eines damit: sich so richtig wohl zu fühlen. Für manche ist das sportlich aktiv sein, für andere kulturelle Vergnügungen, innere Ruhe, Bewegung an der frischen Luft, die Schönheit oder das Schöne.

Vital- und Wellnesscenter Samsunn: Der Ort, der weitaus mehr kann, als nur Verspannungen zu lösen. Der Entspannungs-Tempel für alle Gäste ist das „Samsunn“ in Mariapfarr: Sechs Saunen – darunter der Kristall-Dom und die Außensauna „Schlafender Riese“ – gepaart mit moderner Architektur machen Erholung zum Erlebnis! Wer sich gerne im Urlaub auf Herz und Nieren prüfen lassen möchte, ist im sportmedizinischen Institut und der Physiotherapie-Praxis gut aufgehoben. Sportliche nutzen den Fitnessbereich. Möchte man Körper, Geist und Seele auf andere Weise verwöhnen? Dann genießt man die wohltuende Wirkung einer Massage mit Aroma-Ölen oder lässt sich fallen bei einer Kosmetikbehandlung. Die notwendige Portion Spaß bietet im Sommer das Freibad.

Vital- & Wellnesscenter Samsunn Sonnenweg 600 • 5571 Mariapfarr • www.samsunn.at

Mittelalterliche Gemäuer Familien fühlen sich im Lungau wohl, laden doch Burg Mauterndorf, Schloss Moosham und Burg Finstergrün zu intensiven Zeitreisen ein

ie außergewöhnliche naturbelassene Lungauer Landschaft begeisterte bereits die Salzburger Erzbischöfe, die die Burg Mauterndorf gelegentlich als Sommerresidenz nutzten. Heute dienen ihre Säle, Gewölbe und Gemächer als Erlebnisausstellung „Lust aufs Mittelalter“, als Landschaftsmuseum über den Lungau, als regionales Kulturzentrum. Auf Schloss Moosham fand 1682 der Hexenprozess der legendären „Staudingerhexe“ statt. Noch heute ist das Schloss in Privatbesitz und bietet eine umfassende Ausstellung interessanter historischer Gegenstände. Burg Finstergrün steht auf einer Felsnase über Ramingstein. Sie wurde 1908 im Stile des 13. Jahrhunderts nach gebaut. Heute beherbergt die Burg ein Jugendfreizeitheim, das im Sommer als Unterkunft dient. Mittelalterfest: Als besondere Attraktion zieht das Mauterndorfer Mittelalterfest seit zehn Jahren jeden Sommer viele Besucher in seinen Bann. Zahlreiche Aussteller, Künstler, Ritter, Handwerker und Vorführungen sorgen dann dafür, dass das mittelalterliche Leben ins Dorf zurückkehrt.

Veranstaltungstipps Mittelalterfest: 7. und 8.7.2012 / Mauterndorf Sondertipp: Romantische Turmführungen und Kinderprogramm in der Burg Mauterndorf

Genussregion Zauber der Kontraste: herb, lieblich, deftig, süß, aber immer ein Erlebnis für die Geschmacksknospen

ls Genussregion gilt der Lungau, wo die Wiesen noch nach Blumen und Kräutern duften, Kühe zufrieden in die Gegend schauen und Gourmets begeistert sind. Das Tal der jungen Mur mit ihren Nebentälern in der südlichsten Region des Salzburger Landes ist nicht nur für seine intakte Natur- und Kulturlandschaft bekannt, sondern auch für seine Qualitätsprodukte und kulinarischer Köstlichkeiten. In erster Linie verdankt er diesen Titel den Kartoffeln, die hier in mehr als tausend Metern Seehöhe ideale Bedingungen vorfinden. Die Lungauer sprechen allerdings nicht von Erdäpfeln wie sonst in Österreich. Hier sagt man zu den nahrhaften Knollen Eachtling. Lungauer Spezialitäten: Eachtlinge, Marmeladen, Lungauer Speck, Edelbrände aus heimischen Kräutern und Früchten, Tauernroggenbier, Bergbienenhonig, feinste Käsespezialitäten sind nur eine kleine Auswahl der unzähligen kulinarischen Genüsse, die die heimischen Biobauern und verarbeitenden Betriebe anbieten. So stellt die Kaserei Thomatal aus heimischer Milch feinste Käsesorten her. Die gastronomischen Angebote wie Almhütten, Hauben Restaurants, Lokale und Gasthöfe servieren Schmankerln aus der Lungauer Küche. Veranstaltungstipps Festival „Eachtling & more“: 15.09. - 23.09.2012 / Lungau Bauern- und Wochenmarkt: Freitags / Marktplatz Tamsweg

Lungauer Hasenöhrl nach einem Tamsweger Rezept

Zubereitung

Mehl, Milch, Ei, Salz und die zerlassene Butter vermischen. Die Teigmasse soll dabei elastisch und leicht ausrollbar sein. Ist der Teig etwa 1/2 cm dick ausgerollt, wird er mit einem Teigrad in beliebig große Rechtecke geschnitten. Die Stückchen in heißem Öl ausbacken bis sie goldbraun sind und aufgehen. Dazu frisch zubereitetes Sauerkraut reichen.

Zutaten (für 4 Portionen) Für die Hasenöhrl: 1 Ei etwa 300 g Mehl etwa 60 g Butter 1 Teelöffel Salz etwa 100 ml Milch Zum Frittieren: Öl Als Beilage: Sauerkraut

Schöpsernes

nach einem Rezept von Robert Batlogg, Almgasthaus Königalm

Zutaten (für 4 Personen) 1,5 kg ganzes Lamm in Stücke geschnitten 1 Zwiebel 500 g Eachtling (Kartoffeln) 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Thymian, Petersilie und Rosmarin Öl zum Braten Krenkoch: 1/8 l Suppe 1/16 l Milch 50 - 100 g frisch geriebener Kren (Meerrettich) Semmelbrösel Gewürze

Zubereitung

Das ganze Lamm am besten vom Fleischhauer in kleine Stücke schneiden lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebel in große Würfel schneiden und dazugeben. Die Erdäpfel nur waschen und mit der Schale zum Braten geben (nicht zu klein schneiden). Das Fleisch in einer Pfanne gut anbraten, Gemüse und Erdäpfel zusammen in eine Bratpfanne geben und im gut vorgeheizten Rohr unter fleißigem Aufgießen etwa 2 Stunden bei ca. 130°C braten. Das fertig gebratene Fleisch und Gemüse in einer schönen Pfanne anrichten, den Braten dann mit frischen Kräutern (Rosmarin) als Garnierung bestreuen. Den Bratensaft abgießen und zum Braten servieren. Für das Krenkoch: Suppe aufkochen, Kren je nach Geschmack beigeben, Semmelbrösel und Gewürze einrühren.

Kaiserschmarrn von der Königalm nach einem Rezept von Robert Batlogg, Almgasthaus Königalm

Zubereitung

Zuerst die drei Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Für den Teig Milch, Mehl, Salz, Vanillezucker glatt rühren und die Eidotter hinein rühren. Dann die Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht rühren. In einer Pfanne mit heißem Butterschmalz den Teig wie einen Pfannkuchen auf einer Seite gut ausbacken und mit Rosinen bestreuen. Den Teig wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Mit Kristallzucker bestreuen und leicht karamellisieren. In Mund gerechte Stücke zerteilen und anrichten. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen. Für den Zwetschkenröster, die Zwetschken halbieren mit Vanillezucker, Kristallzucker, Prise Zimt, ganze Nelken, Semmelbrösel, Zwetschkenschnaps und wenig Wasser aufkochen bis der Zwetschkenröster die richtige Konsistenz hat.

Zutaten (für 4 Personen) Für den Kaiserschmarrn: 140 ml Milch 70 g Mehl 1 Prise Salz Vanillezucker 3 Eidotter und 3 Eiklar Butterschmalz zum Ausbacken Für den Zwetschkenröster: Zwetschken Vanillezucker und Kristallzucker Semmelbrösel (Paniermehl) Zwetschkenschnaps Zimt und Nelken

Lungauer Rahmkoch nach einem Rezept von Waltraud Bauer

Zubereitung

Butter zerlassen. Mehl mit der Sahne zerbröseln und langsam in die zerlassene Butter einrühren. Die Butter darf nicht zu heiß sein! Den Zucker beigeben, zirka eine halbe Stunde kochen lassen und dabei ständig rühren. Nach Geschmack mit Zimt, Anis und Rosinen sowie Rum würzen. In eine Rehrückenform geben und im Kühlschrank 12 Stunden abkühlen lassen.

Zutaten 500 g Butter 500 g Universalmehl 250 ml Obers (Sahne) 200 g Zucker Rosinen (eine Hand voll) Zimt, Anis und ein Schuss Rum

Urlaub im Lungau Gesunde Küche für Genießer

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Almsommererlebnis „Naturpark Riedingtal“ im Zederhaustal Ferienregion Lungau / Salzburgerland

Im Südosten von Salzburg ist dieses landschaftliches Juwel zu finden. Urige Almhütten, Almgasthöfe und Schutzhütten laden zur Einkehr, Stärkung mit bäuerlichen Produkten und zur Rast ein. Einen Schwerpunkt für den Besucher Tourismusverband Zederhaus: Tel.: +43 (0)6478 801 bildet das eindrucksvolle Naturerlebnis in der E-Mail: zederhaus@lungau.at Internet: www.zederhaus.at wunderbaren Landschaft. www.naturpark-riedingtal.at

Die neue iPhone und Android App mit allen Informationen über den Lungau Echt SCHAF! Jedes Jahr kehren im Herbst die Lungauer Schafe von den Almen heim. Grund genug, dies ausgiebig zu feiern.

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Bauernherbst im Lungau! Langsam verab-

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