Préparer le Bánh Chưng pour Nouvel An 2017 Le Nouvel An au Calendrier lunaire (en Vietnamien : Tet Nguyen Dan ou littéralement la Fête du Premier Jour de l’Année) est la fête la plus importante des Vietnamiens pendant laquelle tout s’arrête. C’est l’occasion de la réunion familiale, surtout pour ceux qui travaille à lointain. En s’approchant le Nouvel An 2017, toutes les familles vietnamiennes sont occupées d’acheter des objets décoratifs, afin d’orner leur maison, des ingrédients pour les mets pendant 3 jours de Tet, des fleurs ou des offrandes pour le culte dans Đêm Giao Thừa (la dernière nuit de l’année),… Parmi eux, on doit citer le Bánh Chưng – le gâteau de riz gluant carré indispensable dans cette occasion importante.
Envelopper les Bánh Chưng Bánh Chưng est en forme carrée qui représente la Terre (les ancêtres croyaient que la Terre était plate et carrée), tandis que le Bánh Dày était ronde qui représentait le ciel. Tous ces deux gâteaux sont attachés à une ancienne légende : le choix du Roi Hung Vuong VI de la personne qui monte sur le trône avec le sujet : parmi les princes, qui fournit le meilleur mets et lui fait satisfaire, aussi à tous les mandarins, est le gagnant. Et Lang Lieu a devenu le prochain roi avec 2 plats
significatifs comme ci-dessus. Désormais, ils deviennent les plats nationaux et incontournables de chaque année. La préparation pour les faire exige des étapes longues et minutieuses : acheter les feuilles de Dong (Lá Dong) et les ingrédients comme de la viande du porc, haricots mungo, des épices tels que saumure (nước mắm), sucre, poivre, sel, ou choisir du riz gluant/glutineux,….
Bánh Chưng et Bánh Tét Apres l’achat des ingrédients, on continue à effectuer les étapes suivantes. Tout d’abord, on laver et faire tremper le riz pendant 12h au minimum. Puis, on prépare les garnitures : couper les tranches de la poitrine de porc, l’assaisonner avec saumure, sucre, poivre, sel… et les conserver au réfrigérateur. Pour les haricots mungo, ils sont faits tremper pendant 2h au minimum. En dépendant de l’habitude de chaque famille, ils s’utilisent soit directement sans cuire, soit souvent cuits à la vapeur en quelques minutes pour les faire ramollir. Quand tout est prêt, on accède à l’étape presque dernière : Envelopper les gâteaux. On doit mettre 4 feuilles de dong à plat et placer au centre la moitié du riz gluant, une boule d’haricot mungo, la viande et l’autre moitié du riz pour recouvrir tout la garniture. Enfin, on l’enveloppe en utilisant les ficelles. La dernière étape est la cuisson dans une grande marmite haute pendant
environ 5-6 heures dans l’eau. De plus, en dehors de la forme carrée usuelle au Nord, au Sud, on enveloppe les Bánh Chưng en forme cylindrique et les appelle Bánh Tét.
La nuit, toute la famille s’assoient autour de la marmite de Bánh Chưng Si vous êtes en voyage au Vietnam en cette époque, vous vous sentirez plus mieux l’atmosphère animée de préparation pour le Nouvel An des Vietnamiens. Vous pouvez directement observer ces étapes ou même faire de nouvelles expériences en y participant. En outre, vous verrez par-ci, par-là les visages souriants des enfants qui sont heureux de porter de nouveaux vêtements, de rester à la maison pour aider leurs parents d’orner la maison,… ou l’image de belles fleurs s’enclosant tout au long de la route.