PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA PEREJIL CRESPO Y LISO, CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA, COLIFLOR Y REMOLACHA EN EL CORREGIMIENTO SAN CRISTÓBAL
Cuadernillo Agroecológico No. 1
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA PEREJIL CRESPO Y LISO, CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA, COLIFLOR Y REMOLACHA EN EL CORREGIMIENTO SAN CRISTÓBAL
Cuadernillo Agroecológico No. 1
Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila Cra 50 No. 59-27 Tel: 284 6868 corpenca@une.net.co Medellín,Colombia ISBN 978-958-95718-6-6 Textos Gloria Elena Acevedo Osorio Testimonios Asociación Campesina Agroecológica de la región de Boquerón (ACAB) asociacionacab@yahoo.es Con el apoyo de SETEM - Hego Haizea Gobierno Vasco Diseño e Impresión Lit. Nueva Era 291 12 13 Medellín 2008
ÍNDICE Introducción
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Testimonios: Don Jesús María Muñoz
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Producción agroecológica del perejil crespo y liso
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Plagas y enfermedades más comunes del perejil crespo y liso y métodos de prevención
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Producción agroecológica de la coliflor
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Plagas y enfermedades más comunes de la coliflor y métodos de prevención
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Testimonios: Don Hernando Acevedo
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Producción agroecológica de la remolacha
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Producción agroecológica de la cebolla de huevo roja y blanca
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Plagas y enfermedades más comunes de la cebolla de huevo y métodos de prevención
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Un poco más de la experiencia de los campesinos Y campesinas de ACAB
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Asociación de cultivos
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Rotación de cultivos
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INTRODUCCIÓN La agroecología promueve estrategias para el manejo agrícola y pecuario de fincas campesinas que se validan en la medida en que cada familia las asume como parte de su quehacer diario en las parcelas de cultivo. Ésta propone prácticas para el manejo y conservación de los suelos, la fertilización orgánica, el mantenimiento de la agrobiodiversidad cultivada, la custodia de semillas, el uso de prácticas para la protección vegetal y el mantenimiento y recuperación de bosques y fuentes de agua. La Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila, con los cuadernillos agroecológicos, pretende dar cuenta de las experiencias prácticas de producción agroecológica de hortalizas desarrolladas con campesinos y campesinas del Corregimiento San Cristóbal de Medellín. A través de testimonios, recoge las experiencias de algunas familias que han mejorado prácticas agroecológicas a través del método ensayo error. Con este método de investigación han mejorado la calidad de su producción hortícola. En el año 1995 se inicia el proceso de transformación hacia la agroecología con campesinos y campesinas de cuatro veredas (San José de la Montaña, El Boquerón, El Llano y El Yolombo) como propuesta para solucionar la problemática generada por el uso indiscriminado de agrotóxicos y la protección de fuentes de agua. Desde entonces a este proceso organizativo, se han sumado familias de las veredas La Palma, El Patio, Travesías, La Cuchilla, El Uvito y Las Playas, que producen con enfoque agroecológico y comercializan su producción hortícola a través de la tienda de Comercio Justo Col y Flor. En el cuadernillo Nº 1, se quiere compartir la experiencia acumulada por las familias campesinas Acevedo Velásquez y Muñoz Acevedo de la vereda San José de la Montaña, en lo que hace referencia a la producción y manejo de la coliflor, la cebolla de huevo blanca, la cebolla de huevo roja, el perejil crespo, el perejil liso y la remolacha, y busca motivar la
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socializaciรณn y el intercambio de saberes y experiencias entre campesinos y campesinas y las personas interesadas en cultivar hortalizas con enfoque agroecolรณgico.
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TESTIMONIOS: DON JESUS MARIA MUÑOZ Don Jesús Maria Muñoz es un campesino que pertenece a la ACAB hace 13 años, vive con su familia en la vereda San José de la Montaña y tiene una amplia experiencia en la producción agroecológica de cultivos. Don Jesús María quiso compartir sus conocimientos sobre la producción de perejil crespo, perejil liso y coliflor con el resto de las familias campesinas del corregimiento y personas interesadas en producir en armonía con la naturaleza.
PRODUCCION AGROECOLÓGICO DEL PEREJIL CRESPO Y LISO PEREJIL CRESPO (Petroselinum sativum). La vereda San José de la Montaña está ubicada a 2450 m.s.n.m y tiene una temperatura promedio de 15ºC. En estas condiciones, el ciclo productivo del perejil es de 7 meses y medio. SEMILLERO : Para hacer el semillero, Don Jesús María utiliza un pedacito de era de 1 metro cuadrado, la pica bien , la abona y riega un cuarto de onza de semilla de perejil crespo al voleo, después la tapa con una capa muy delgada de tierra. Finalmente cubre el semillero con restos de cosecha u hojas secas para que la semilla no se descubra por efecto de las gotas de lluvia o para evitar que los pájaros se las coman. Cuando las planticas tienen 10 centímetros de altura (más o menos al mes ), están listas para trasplantar al lugar definitivo. Con este semillero don Jesús María siembra 7 eras de 14 metros de largo cada una. SIEMBRA: Se pica bien el terreno, se arman la eras de 1 metro de ancho 7
por el largo que se desee y se abona con 3 kilos de abono orgánico por metro cuadrado. La distancia de siembra es 20 centímetros entre plantas por 20 centímetros entre surcos. PRÁCTICAS DE MANEJO: Al mes, después del trasplante, se sigue abonando cada 20 días con 100 gramos de abono orgánico por planta hasta que termina el ciclo del cultivo; y la desyerba se hace cada mes y medio. Don Jesús María no ha tenido problemas de presencia de plagas y enfermedades en el cultivo, pero como método preventivo, utiliza en rotación, caldo bordelés y caldo de ceniza cada 20 días (ver cuadernillo agroecológico No 2). 10 centimetros 15 centimetros
1 metro
Distancia de siembra perejil crespo
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha del perejil crespo inicia a los 3 meses después del trasplante y dura 4 meses y medio. Cada 8 días, se deshoja la planta en la parte baja escogiendo las hojas más grandes, se lavan y se amarran en manojos generalmente de 100 gramos. DATOS DE PRODUCCIÓN: Para armar un manojo de 100 gamos, Don Jesús María cosecha hojas de 8 plantas, en promedio (cortando 4 hojas por planta).
PEREJIL LISO. El ciclo de vida del perejil liso es de 7 a 8 meses, en las condiciones climáticas de San José de la Montaña. SIEMBRA: La siembra del perejil liso se hace de forma directa al voleo. Se pica bien el terreno, posteriormente se hacen eras de 1 metro de ancho por el largo que se desee y se abona con 3 kilos de abono orgánico por 8
metro cuadrado. PRÁCTICAS DE MANEJO: A los 2 meses después de la siembra (cuando la planta tiene 20 centímetros de altura) se hace entresaque, dejando 10 centímetros entre plantas y 15 centímetros entre surcos, se deshierba, se aporca y se abona nuevamente con media libra de abono orgánico por metro cuadrado. Esta práctica de abonamiento se repite cada 20 días hasta que termina el ciclo del cultivo, así como la desyerba cada mes y medio. 20 centímetros 20 centímetro
1 metro
Distancia de siembra perejil liso
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha y las prácticas postcosecha del perejil liso es igual que para el perejil crespo. DATOS DE PRODUCCIÓN: Para hacer un manojo de 100 gramos, se cosechan hojas de 6 plantas, en promedio, (cortando 3 hojas por planta).
Plagas, enfermedades, síntomas más comunes del perejil crespo y liso y métodos de prevención:
ENFERMEDAD
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN (ver cuadernillo No 2: protección vegetal)
SÍNTOMA
Manchas en las Aparición de manchas de hojas color café en las hojas y (septoriosis o algunas veces en la parte cercosporiosis) baja de la planta de la planta (cuello)
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Aplicación de caldo bordelés Aplicación de caldo de ceniza
PLAGAS
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN
SÍNTOMA
Minador de hoja
Gusano diminuto que hace galerías al interior de las hojas.
Siembra de plantas acompañantes en el lote de cultivo como ruda, manzanilla, tomillo.
Pulgones o chupadores
Las hojas toman una Coloración amarillenta y los pequeños insectos se ven por debajo de las mismas (envés)
Uso de caldo sulfocálcico (ver cuadernillo No 2: protección vegetal)
PARA TENER EN CUENTA EN TODOS LOS CULTIVOS AGROECOLÓGICOS:
Realizar rotación de lotes es muy importante para evitar la aparición de plagas y enfermedades en los cultivos
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PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE LA COLIFLOR (Brassica oleracea) El ciclo productivo de la coliflor es de 3 meses y medio, en las condiciones climáticas de la vereda San José de la Montaña. SEMILLERO: Para hacer el semillero, se escoge un pedacito de era de 1 metro cuadrado, se “vacuna” el suelo con el hongo Trichoderma (2 cucharadas por bomba de 20 litros), se abona y se hace el riego de la semilla al voleo. Después se cubre la semilla con una capa delgada de tierra y se tapa con hojas secas. A los 8 días nace la plántula y, al mes y medio ya está lista para el trasplante (cuando tiene 7 centímetros de altura). SIEMBRA: Se pica el terreno, se arman las eras y se abona con 3 kilos de abono orgánico por metro cuadrado. El día de la siembra, se aplica al hoyo un puñado de humus de lombriz o abono orgánico (porque la coliflor es una planta muy exigente en nutrientes). La distancia de siembra de la coliflor es de 50 centímetros entre plantas y entre surcos.
50 centimetros 50 centimetros
1 metro
Distancia de siembra coliflor
PRÁCTICAS DE MANEJO: A los 20 días después de la siembra, se aporca y se deshierba. Para que la planta crezca sana, se protege intercalando caldo bordelés y lechada de cal cada 8 días en época de invierno y, en época de verano, cada 12 días, hasta el inicio de la floración. 11
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha de la coliflor inicia a los 3 meses después del trasplante. Se corta la planta, se quitan las hojas bajeras y viejas y se pone a la sombra. DATOS DE PRODUCCIÓN: En la finca de la familia Muñoz Acevedo, la producción de coliflor es de 600 gramos por planta, promedio. Eso quiere decir que, de una era de 12 metros de largo se saca una producción promedio de 32 kilos.
Plagas, enfermedades, síntomas más comunes de la coliflor y métodos de prevención:
ENFERMEDAD
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN
SÍNTOMA
Manchas de las Manchas de color oscuro en hojas (mildiu) las hojas desarrolladas
Aplicación de caldo bordelés Aplicación de caldo de ceniza Aplicación de lechada de cal (cal de blanquear) (ver cuadernillo No 2: protección vegetal)
Pudrición de la Pudriciones en hojas, tallos, planta raíces de olor desagradable (enfermedades bacterianas)
Manejo de semilla sana Rotación de los lotes de cultivo Aplicación del hongo Trichoderma antes de la siembra (vacunación del suelo).
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PLAGAS
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN (ver boletín No 2: protección vegetal)
SÍNTOMA
Orugas o gusanos
En diferentes estados de Uso de plantas acompañantes en el desarrollo de la planta las lote de cultivo como ruda, hojas de la planta o los manzanilla, tomillo. tallos se ven mordidos por Aplicación de Bacillus el gusano. thuringiensis. Aplicación de extracto de ajo-ají
Áfidos o Pulgones
Las hojas se vuelven amarillentas y el insecto, parecido a un piojito, se ve sobre o por debajo de las hojas.
Aplicación de caldo sulfocálcico
PARA TENER EN CUENTA EN TODOS LOS CULTIVOS AGROECOLÓGICOS:
En palabras de Don Jesús María: una planta bien abonada es mas resistente al ataque de plagas y enfermedades
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Los conocimientos especializados de las mujeres en relación con los recursos genéticos aplicados a la agricultura y la alimentación, hacen de ellas custodias esenciales de la diversidad biológica.
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TESTIMONIOS: DON HERNANDO ACEVEDO Don Hernando Acevedo, es uno de los campesinos fundadores de la ACAB. Inició la transformación de su finca hacia la agroecología hace 13 años y él, junto con su familia, quieren compartir con el resto de campesinos y campesinas, su experiencia en la producción agroecológica de remolacha y cebolla de huevo roja y blanca.
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE LA REMOLACHA (Beta vulgaris ) En las condiciones climáticas de la vereda San José de la Montaña, la duración del ciclo productivo de la remolacha es de 3 meses y medio. La remolacha, se puede sembrar directamente o haciendo el semillero. SEMILLERO: Para hacer el semillero, Don Hernando utiliza un pedacito de era de 1 metro cuadrado, la pica bien, lo abona y riega un cuarto de onza de semilla de remolacha al voleo, después, la tapa con una capa muy delgada de tierra. Al mes y medio, después de la siembra, cuando la planta tiene 12 centímetros de altura, está lista para trasplantar. Con 3 onzas de semilla de remolacha, Don Hernando siembra 8 eras de 8 metros de largo por 1 metro de ancho cada una. SIEMBRA: Se prepara el terreno picándolo bien y abonando al momento del trasplante con 100 gramos de abono orgánico por planta. Si la siembra se va a hacer directa, se prepara el terreno, se abona con 3 kilos de abono orgánico por metro cuadrado y se hace la siembra al voleo. Al mes, después de la siembra se, hace entresaque dejando 20 centímetros entre plantas y entre surcos. Según la experiencia de Don 15
Hernando: “a la remolacha no le gusta estar junta”. PRÁCTICAS DE MANEJO: Al mes después de la siembra o el trasplante (si se hizo semillero), se desyerba y se abona nuevamente con 100 gramos de abono orgánico por planta. A los dos meses y medio se hace otra práctica de desyerba. Don Hernando mantiene las plantas de remolacha sanas aplicando intercaladamente, extractos de manzanilla, ortiga y yodo agrícola, cada 8 días en época de invierno, hasta que inicia la cosecha. Si hay época de verano, la aplicación la hace cada 15 días. 20 centimetros 20 centimetros
1 metro
Distancia de siembra remolacha
COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha de la remolacha inicia a los 3 meses después de la siembra. La planta se arranca, se cortan las hojas, se lava, se pesa y se empaca. Para el empaque se utilizan costales de fibra o “malla”. Las hojas de la remolacha también se utilizan en tratamientos naturales para la menopausia.
ENFERMEDAD Manchas de las hojas (cercospora)
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN (ver cuadernillo No 2: protección vegetal)
SÍNTOMA Manchas redondeadas de color grisáceo , puede afectar toda la hoja
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Aplicación de extracto de manzanilla Aplicación de yodo agrícola Aplicación de extracto de ortiga
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE LA CEBOLLA DE HUEVO ROJA Y BLANCA (Allium cepa ). El ciclo productivo de la cebolla de huevo es de 4 meses, en las condiciones climáticas de la Vereda San José de la Montaña. La siembra de cebolla de huevo roja y blanca, se puede hacer mediante siembra directa utilizando el huevo (reproducción asexual) o utilizando semilla (reproducción sexual). Este último es el método de siembra que Don Hernando siempre ha utilizado. SIEMBRA: La preparación del terreno para la siembra consiste en picar, repicar, construir la era y abonar al momento de la siembra con 1 kilo y medio de abono orgánico por metro cuadrado. La siembra se hace utilizando un huevo (reproducción asexual) por hoyo o una plántula por hoyo (reproducción sexual).La distancia de siembra es de 20 centímetros entre plantas y entre surcos. 20 centimetros 20 centimetros
1 metro
Distancia de siembra cebolla de huevo
PRÁCTICAS DE MANEJO: Al mes y medio después de la siembra, se deshierba y se aporca con 100 gramos de abono orgánico por planta. Don Hernando repite la práctica de desyerba al mes después del aporque. COSECHA Y POSTCOSECHA: La cosecha inicia a los 4 meses después de la siembra cuando las hojas se empiezan a secar. La planta se arranca, 17
se corta la hoja y se pone a secar el huevo (bulbo) durante 5 o 6 días (hasta que el “capacho” suene), se pesa y se empaca. DATOS DE PRODUCCIÓN: La producción promedio de una era de 13 metros de largo, es de 17 kilos.
Plagas, enfermedades, síntomas más comunes de la cebolla de huevo y métodos de prevención:
ENFERMEDAD Manchas en las hojas (mildeo , alternaria)
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN
SÍNTOMA Manchas a lo largo de las hojas. En estados avanzados ocurre amarillamiento de la planta y flacidez.
Pudrición de la Amarillamiento en las hojas planta que inicia en la punta. En (fusarium, estados avanzados se sclerotium) observa amarillamiento de las hojas y pudrición del bulbo.
PLAGA Trips
Aplicación de extracto de manzanilla Aplicación de yodo agrícola Aplicación de caldo bordelés. (ver cuadernillo No 2: Protección Vegetal) Rotación de cultivos Vacunación del suelo con el hongoTrichoderma Uso de semilla sana
MÉTODO AGROECOLÓGICO DE PREVENCIÓN
SÍNTOMA Diminuto insecto que produce amarillamiento de las hojas.
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Uso de trampas pegantes de color azul o blanca. Siembra de plantas acompañantes de flores vistosas como mermelada, besitos, caléndula.
Minador de la Se observan galerĂas o Siembra de plantas acompaĂąantes hoja caminitos en las hojas de las en el lote de cultivo como ruda, plantas. Al interior de las manzanilla y tomillo. hojas se puede observar el gusano diminuto.
En palabras de Don Hernando: mientras mas fertilidad tenga la planta, mas aguanta el tiempo frĂo.
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Las mujeres realizan del 25 al 45% de las faenas agrícolas en Colombia y Perú. En algunas zonas andinas, las mujeres establecen y mantienen los bancos de semillas de los que depende la producción de alimentos. (Irene León)
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UN POCO MÁS DE LA EXPERIENCIA DE LOS CAMPESINOS Y CAMPESINAS DE ACAB Un aspecto muy importante de la agroecología es el manejo de la diversidad agrícola, por eso, desde que las familias campesinas empezaron la transformación, sus fincas se diversificaron hasta tener hoy de 15 a 20 productos hortícolas para la comercialización y el autoconsumo. Los campesinos y campesinas han aumentado la diversidad en la huerta a través del establecimiento de cultivos asociados o policultivos, lo cual consiste en la siembra de 2 cultivos diferentes o de más cultivos en la misma era. Don Hernando tiene experiencia en el establecimiento de cultivos derelevo; es decir, siembra un cultivo en la misma era donde está otrocultivo que se encuentra en crecimiento o que está próximo acosecharse. Por ejemplo: ? Siembra remolacha, entre el cilantro y la cebolla . ? Siembra de lechuga, entre la cebolla de huevo. ? Siembra lechuga o cilantro, en medio del repollo o la coliflor.
Cuenta don Hernando, que cuando a la cebolla de huevo le falta un mes para cosecharse, siembra la lechuga entre las plantas de cebolla.
Remolacha entre el cilantro y la cebolla
Lechuga entre cebolla de huevo 21
Lechuga o cilantro en medio del repollo o la coliflor.
ROTACIÓN DE CULTIVOS Las familias campesinas de la Asociación ACAB siempre hacen rotación de sus lotes de cultivos, porque saben que sembrando en un mismo lote plantas de distintas familias y con distintos tipos de raíces (unas raíces más cortas y otras más largas), cada una extrae diferente cantidad de nutrientes; entonces se explora más suelo para que la planta se alimente mejor. Durante un período de mínimo un año, en el mismo lote, se alterna la siembra de plantas de diferentes familias. Por ejemplo: ? Siembran zanahoria, luego papa y luego cilantro ? Siembran cilantro, luego cebolla de huevo y luego zanahoria ? Siembran mostaza, luego papa y luego cilantro.
Con la rotación de lotes de cultivo se evita que los suelos se “cansen” y que los insectos dañinos y las enfermedades se “amañen” en los suelos.
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Ah, la semilla: sol de soles. Tibio y acogedor espacio Para la vida. Germen que ama la luz, El viento, el agua, En la piel de la tierra. Estrella en crecimiento (Entre las hojas...... InĂŠs Posada)
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