STYLE GASTRONOMIE

Les Cuisines Bernollin

INVITENT PHILIPPE GAUVREAU

Texte : Morgan Couturier - Photos © Saby Maviel

Il y a un certain art à célébrer les vacances, à arroser de longs mois de travail, avec la conviction qu’un tel plaisir est mérité. Si bien qu’à la chaleur de l’été et alors que le mercure invite à guetter la moindre parcelle d’ombre, prendre le chemin des Cuisines Bernollin se mue aisément en théorie recevable. Et tant pis si les kilomètres avalés tournent le dos au Sud et ses espaces ensablés, l’idée est de faire durer le plaisir. De s’encanailler une dernière fois, avant que les chemins se séparent. Il devient même agréable de conter sa destination, lorsque l’ivresse des bulles de champagne de la Maison Pernod amorce une telle discussion. Pourtant, alors que le globe et ses richesses se dévoilent au gré des suggestions, l’instant finit inexorablement par ramener à Lyon. À sa gourmandise. Ou plutôt à celle du chef Philippe Gauvreau, invité de marque d’un Arnaud Bernollin au teint déjà halé. Ainsi est la résonnance d’un cuisinier surmonté d’une bonne étoile. Et même de deux, lorsqu’il s’agit d’évoquer son établissement fétiche, le très recommandé Daddy Poule de Tassin-la-Demi-Lune. Quelques kilomètres plus loin, le gastronome rhodanien reproduit la recette du succès, déclinée cette fois sur Charbonnières, sous un restaurant, le RnBeer, au format plus conventionnel. Sur le sujet, l’intéressé s’amuse même à se faire reprendre par l’actualité. Le délice du moment lui fait même oublier certains regrets, pour ne retenir que la bonne nouvelle. Le voilà nanti de nouveaux associés. D’un couple, Gérard Lasne et sa femme Daniella, lesquels font depuis le mois de juin, la douceur quotidienne de ce restaurant/bar à bières baptisé en 2020. Aujourd’hui, le temps fait son œuvre. Le menu du chef tout autant. Alors que sa convive, la responsable marques et communication de Pernod Ricard, Caroline Grotowski, se régale à habiller la table de quelques belles quilles de Bourgogne, le restaurateur libère sa créativité. Place à une nouvelle excursion culinaire. Au décollage, une crème de petits pois au chorizo et son

Morgan Couturier (Lyon People), Sophia Jeannot (Lyon People), Arnaud Bernollin, Philippe Gauvreau et son second Martin, Caroline Grotowski (Pernod Ricard) et Nicolas Winckler (Lyon People)

œuf poché. Puis une fois l’envol pris, le pilote poursuit son chemin sur un agréable chemin de la fraîcheur. L’heure est ainsi à une escale autour d’un poulpe rôti, d’un tian de légumes et de sa compote de tomate. Enfin, et parce qu’il faut bien atterrir un jour, Philippe Gauvreau boucle le trajet aux côtés d’un rafraichissant crémeux citron passion et ses madeleines au miel. C’est un fait, le chef voyage léger. Une très bonne initiative à l’heure de faire briller ou de briguer le tant recherché summer body. À chacun sa méthode. Puis à chacun son départ. À l’époque, il n’était encore question que de profiter avant de penser, déjà, à la rentrée…

CUISINES BERNOLLIN - 198, ALLÉE VIADORÉE - ANSE - TÉL. 04 74 67 04 08 CUISINES BERNOLLIN - 5, PLACE PUVIS DE CHAVANNES - LYON 6 - TÉL. 04 78 93 00 61

Crème de petits pois au chorizo surmonté de son œuf poché

Poulpe rôti avec un tian de légumes, compote de tomate et olives

Crémeux citron passion, coulis passion, fruits exotiques et sa madeleine au miel

DADDY POULE 173, AVENUE CHARLES DE GAULLE – TASSIN-LA-DEMI-LUNE TÉL. 04 74 70 07 07

RNBEER 100, ROUTE DE PARIS – CHARBONNIÈRES-LES-BAINS TÉL. 04 88 91 94 72

Restaurant restaurant

des adresses

GDOLCE by Sicilians ourmandes 2022 Vito et Paola Morreale CUISINE sicilienne 44, boulevard des Brotteaux - Lyon 6e T 04 78 52 22 29 Ouvert du lundi au samedi : 12h-14h40 et 19h-22h30 www.bysicilians.com bysicilians

MAMA CHOW

Sylvie Huynh

Cuisine créative inspirée du continent asiatique 111, rue du Guesclin - Lyon 6e T 04 37 72 94 57 Du mardi au samedi : 12h-14h30 et 19h-23h www.mamachow.fr

Restaurant - BAR Restaurant Restaurant – ecailler

LE CAFÉ DU MARCHÉ

Bénédicte

Cuisine du Marché et terrasse ensoleillée 25, quai Saint-Antoine - Lyon 2e T 04 26 28 12 46 Ouvert du mardi au dimanche dès 7:00 du matin www.lecafedumarchelyon.fr Le Café du Marché

33 CITÉ

Frédéric Berthod

cuisine de saison / produits du marché 33, quai Charles De Gaulle - Lyon 6e T 04 37 45 45 45 Du mardi au samedi, déjeuner et dîner www.33cite.com 33 cité 33_cite

CHEZ ANTONIN

Eric Giraud

restaurant de Fruits de mer & écailler Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon 3e T 04 87 37 10 99 Mardi-samedi : 10h-15h - Dimanche : 10h-14h30 www.chez-antonin.fr

Restaurant Restaurant BAR lounge Restaurant – Cave à vins

LE PLATO

Frédéric Therriaud

cuisine créative, faite maison avec des produits de marché 1, rue Villeneuve - Lyon 4e T 04 72 00 01 30 Lun-ven : 12h-14h et 19h-22h30 - Sam : 12h-14h et 19h-23h restaurant-leplato.fr leplato.lyon

RESTAURANT LES OLIVIERS

Julien Ducoté

Restaurant Bistronomique aux nobles produits Golden Tulip - 145 Chemin de Paisy - Limonest T 04 87 74 10 10 Du lundi au vendredi : 12h-21h30 https://lyon-ouest.goldentulip.com/fr-fr/hotel-restaurants/

MAISON BARBET

Claude Barbet

Cuisine du marché et viande 6, avenue du Général Brosset - 69390 Vourles T 04 72 04 32 10 Lun-ven midi et jeu-ven soir - Week-end sur privatisation Maison Barbet

restaurant Restaurant Restaurant - BAR

LA ROTONDE

Jean-François Malle (Chef) Mets délicats alliant terroir et touche marine 3, rue Georges Bassinet - Charbonnières-les-Bains T 04 78 87 79 79 Ouvert mar-ven : midi et soir - Sam : soir - Dim : brunch www.pavillon-rotonde.com larotondelyonvert

LES GARÇONS BOUCHERS

Nicolas Miege, Catherine Molière et David Mollard

Steakhouse - Maître restaurateur Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon 3e T 04 72 40 08 59 Ouvert 7/7 midi, le soir sur réservation à partir de 40 pers. www.garconsboucherslyon.com

LA TABLE DE CHARLES

Charles Nallet

Cuisine de saison à base de produits frais 42, rue Duguesclin - Lyon 6e T 04 78 89 35 22 Lun-sam 12h-15h Mar-mer 19h30-22h30 Ven-sam 19h30-00h30

La Table de Charles

Restaurant BAR - Restaurant Restaurant

LE SELCIUS

Benjamin Lavorel et Sylvain Auclair

Cuisine méditerranéenne - espaces et salons privés 43, quai Rambaud - Lyon 2e T 04 78 92 87 87 Lun-sam midi et soir. Privatisation de 40 à 1000 pers. www.selciusrestaurant.fr Selcius

CELEST

Benoît Charvet (Chef) Restaurant gastronomique & Panoramique (32ème étage) Tour Part Dieu - 129 rue Servient - Lyon 3e T 04 78 63 55 46 Ouvert du mardi au samedi inclus - Service du dîner www.celest-bar-restaurant.fr Radisson Blu Lyon

BRASSERIE DES BROTTEAUX

Emmanuel Faucon

Tartare de boeuf dans la baVette d’aloyau 1, place Jules Ferry - Lyon 6e T 04 72 74 03 98 Lun-jeu 8h-22h. Ven 8h-22h30, midi et soir le week-end www.brasseriedesbrotteaux.com Brasserie des Brotteaux

Restaurant Restaurant Bar avec Rooftop Restaurant

L’ACACIA

Alexandre Bonnefait (Chef) cuisine traditionnelle DE SAISON 70, quai Charles De Gaulle - Lyon 6e T 04 78 17 53 53 Ouvert tous les jours - Midi & Soir www.casino-lyon.com/acacia casinolyonpharaon

RN BEER

Philippe Gauvreau

Cuisine de saison et bières artisanales - parking 240 places 100, route de Paris - Charbonnières-les-Bains T 04 28 70 45 88 Ouvert 7/7 au déjeuner, goûter, apéritif et dîner www.rnbeer.com RN Beer

LE PRÉSIDENT

Christophe Marguin

cuisine du marché 11, avenue de Grande Bretagne - Lyon 6e T 04 78 94 51 17 Lun-ven : 12h-14h et 19h-22h www.restaurantlepresident.com restaurantlepresident

Restaurant Brasserie

Bar - Café Restaurant Hôtel

LE THÉODORE

Marco Chopin

brasserie traditionnelle 34, cours Franklin Roosevelt - Lyon 6e T 04 78 24 08 52 Lun-sam : midi et soir 12h-14h30 et 19h-22h45

Le Théodore

L’AFFAIRE DU 6

Albert Dray et Raphaël Noblet

Cuisine traditionnelle (midi) et bar à tapas (soir) 63, cours Vitton - Lyon 6e T 04 78 89 49 24 Tous les jours de 07h à 01h du matin (sauf le dimanche)

LA CABORNE

Laurent Bouvier et Laurie Pupier

Terrasse avec vue sur les Monts du lyonnais et du Beaujolais 455, avenue Général De Gaulle - Limonest T 04 78 35 12 10 Ouvert du lundi au samedi www.lacaborne.fr La Caborne hôtel-restaurant

Restaurant Trattoria

Restaurant gastronomique

BIANCA

Emmanuel Faucon

LINGUINE ALLE VONGOLE 1, place Jules Ferry - Lyon 6e T 04 78 41 68 10 Lun-dim 12h-14h Lun-jeu 19h30-22h. Ven-sam 19h30-22h30 www.bianca.rest Bianca

NANO

Jeremy Viale Champion du Monde de Pizza 2019

belle brasserie italienne avec terrasse 14-16, rue de la Navigation - Lyon 9e T 04 74 01 75 67 ouvert 7/7 midis et soirs www.trattorianano.com Nano Trattoria Lyon

CUISINE & DÉPENDANCES

Fabrice Bonnot (Chef) Cuisine française de saison 68, rue de la Charité - Lyon 2e T 04 78 37 45 02 Ouvert du lundi au vendredi midi et soir www.fabricebonnot.fr Fabrice Bonnot by Cuisine & Dépendances

LOU RUGBY

L’ivresse européenne n’a pas coupé la soif de trophées

Depuis le 15 juillet, le LOU Rugby a entamé sa préparation vers une nouvelle saison que le club espère à nouveau gonflée par le succès. Pour ce faire, les Rouge et Noir embarquent dans une nouvelle ère, incarnée par l’arrivée du coach, Xavier Garbajosa.

C’est un peu cela l’été, on le languit toute l’année, en visionnant depuis son bureau, la plage ou la piscine que l’on pourra assiéger. Puis finalement, la saison venue, de tout autres pensées viennent à nous traverser l’esprit, jusqu’à nous faire oublier coquillages et crustacés. Le retour du LOU Rugby sur les vertes pelouses de Gerland aide à ce jeu. La voix trépidante de Yann Roubert aussi. Parce qu’à écouter son excitation à l’heure d’entamer une nouvelle campagne, on se prendrait presque à partager sa pensée, celle d’une interminable et regrettable période sans rugby. Bien loin des intenses séances de farniente, la rentrée ouvre la voie à un tout autre plaisir. Celui de retrouver le ballon ovale et ses amis du LOU Rugby. « On ne s’est pas ennuyé pendant l’été, mais l’ADN du club, ça reste le rugby. On revient plein d’appétit. C’est un vrai plaisir de vous retrouver », a ainsi confirmé président, à l’heure de présenter aux abonnés, l’effectif de cette prochaine saison 2022-2023. « On reste sur un titre européen, mais sur une déception en championnat. Il y a huit nouveaux joueurs, j’espère que l’on a gagné en densité. Nos convictions sont renforcées », poursuit le président, animé d’une certaine excitation, née d’une entente nouvelle avec sa principale recrue, le manager Xavier Garbajosa. « C’est un vrai optimiste. Il y a une vraie envie de gagner qui transpire à travers lui », promet encore Yann Roubert, au sujet d’un coach encore très réservé face au public. Un premier succès à domicile, le 10 septembre face à La Rochelle aidera sûrement à débrider les troupes. Et à lancer la meute sur la route du Bouclier de Brennus. « Ce sera très difficile, il y a du pain sur la planche », avance le président. Nantis d’un nouveau maillot orné de soie, en hommage à la ville des frères Lumière, les joueurs n’ont plus qu’à briller. Mieux encore, à triompher !

Textes : Morgan Couturier - Photos © DR

ASVEL BASKET TONY PARKER RENFORCE SA GARDE RAPPROCHÉE

À l’amorce de la saison prochaine, Tony Parker et l’ASVEL ont décidé de renfoncer l’organigramme du club avec la nomination de trois personnes aux postes de directeur général adjoint.

Sans avoir à se repasser les meilleures actions de Tony Parker et sans même avoir à profiter de l’ombre de son domicile domestique pour regarder la série Netflix lui étant dédiée, les partisans de l’ancien All-Star le savaient, le président de l’ASVEL est particulièrement doué dans l’art de la feinte. Et manifestement, celui-ci n’a pas perdu la main. Alors que les supporters du club et la presse spécialisée scrutent le recrutement de nouveaux joueurs, dont l’arrière Jonah Mathews, l’ancien meneur de jeu s’est fait remarquer par un communiqué inattendu : la nomination de trois directeurs généraux adjoints, voués à épauler son fidèle bras droit et président délégué, Gaëtan Muller. Alors que l’Astroballe récupère doucement de ses belles émotions de fin de saison, le club villeurbannais s’active donc toujours côté coulisses. Mieux, le cinq majeur se dessine pour la saison prochaine. Outre ses deux meneurs, l’ASVEL — passé sous pavillon Smart Good Things — a ainsi promu Stéphane MorotSir au poste de directeur général adjoint en charge des opérations et du business. « Il supervisera les secteurs marketing, commercial, production, merchandising, food and beverage et coordonnera les sujets de communications confiés à Infinity Nine Media », écrit le club à son sujet. Côté finances et administratif, le nouveau venu Adrien Tallec s’occupera lui, des « relations avec les instances sportives, tant avec la LNB que l’Euroligue ». À ses côtés, l’ancien directeur général du Poitiers Basket 86 sera épaulé d’un ultime partenaire, en la personne de Michel Veyronnet, promu l’an passé au poste de directeur sportif. Ce dernier doit occuper le poste de directeur général adjoint en charge du plan sportif. L’ancien assistant-coach de l’équipe de France masculine se chargera de fait, d’assurer le lien entre la direction, le staff et les joueurs. Trois renforts de poids pour l’ASVEL, plus que jamais tournée vers les sommets. Nationaux et européens.