Migros Magazin 10 2009 f GE

Edition Aar, JAA 3321 Schönbühl-Shoppyland

no 10, 2 mars 2009

www.migrosmagazine.ch, CONSTRUIRE

Actuel

La Banque Migros est numéro 1 selon «Bilanz» > 29

Récit

En magasin

Retrouvez la forme avec des recettes printanières > 33

La galère des bénéficiaires de l’aide sociale. > 10

Photos Christophe Chammartin-Rezo / Mathieu Rod / Keystone / Stéphanie Meylan

Reportage

«Migros Magazine» a passé une journée avec un inspecteur de Billag. > 16 Réussite

Caroline Bruttin, femme maréchalferrant. > 86

L’alchimiste des saveurs

Denis Martin, le pape de la cuisine moléculaire en Suisse, livre l’une de ses recettes aux lecteurs de «Migros Magazine». > 52

Changements d’adrese: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01 E-Mail: serviceabo@gmaare.migros.ch

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cette semaine | 3

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

ÉDITORIAL

SOMMAIRE

Joël Guillet, rédacteur en chef

migros f lash

>4

perdus de vue

>6

Sans emploi

vous et nous

>7

temps présents récits Des bénéficiaires de l’aide sociale témoignent de leur quotidien > Les animaux sauvages envahissent les villes

>8 > 10 > 20

minute papillon

> 22

entretien > L’infidélité selon Yvon Dallaire, psychologue

> 24

actuel La Banque Migros sort première d’un classement établi par le magazine alémanique «Bilanz»

> 29

Nina, 58 ans, et Antoine, 22 ans,

dont vous lirez le portrait et les tribulations en page 10, cherchent du boulot.

Comme 128 000 chômeurs et 180 000 demandeurs d’emploi en Suisse (chiffres du Secrétariat à l’économie à fin janvier). Sur le marché du travail, la situation va encore se péjorer ces prochains mois.

récit

> 20

Pas facile de trouver une lueur d’espoir en période de crise. Le jour-

nal «Entreprise romande» a pourtant courageusement décidé de recenser les sociétés qui embauchent. Selon l’hebdomadaire du bout du lac, 2000 emplois seront créés dans notre pays en 2009 grâce à Nestlé, Swiss, Raiffeisen, Postfinance, Swatch Group, Stadler Rail, ABB, Roche, Novartis, etc.

entretien

> 24

Photos Keystone / Carine Roth / Nicolas Coulomb

Migros et Coop indiquent aussi que

plus de 750 postes se libéreront du fait des départs à la retraite et des fluctuations naturelles. La plupart seront repourvus. Ces opportunités ne compensent évidemment pas – et de loin!– la destruction massive des emplois dans l’ensemble de l’économie. Par les temps qui courent, on ne peut hélas que s’accrocher à d’étiques perspectives.

joel.guillet@migrosmagazine.ch

mieux vivre

> 65

en magasin Le printemps arrive! Il est temps d’éliminer les kilos superflus Grâce à la lingette Color protect de Total, finies les couleurs qui dégorgent

> 49

aux fourneaux La cuisine moléculaire de Denis Martin

> 52

votre région

> 59

vie pratique > Soulager ses maux grâce à l’aromathérapie

> 65

S’armer contre les casse-pieds

> 70

Les convulsions fébriles des enfants Escapade: faire de la luge sur le col du Grimsel L’alcool au volant

> 72 > 74 > 80

Mots fléchés / Impressum

> 83

cumulus

> 84

réussite Caroline Bruttin, la cordonnière des chevaux

> 86

> 33

Produit de la semaine

Avec les désodorisants Migros Fresh, le printemps est dans l’air> 40

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4 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

M-NEWS

«Cuisine de Saison» et «20 minutes» collaborent

Le nouveau sac Migros est là

Le magazine culinaire de Migros, «Cuisine de Saison», et le journal gratuit «20 minutes» allient leurs talents. Désormais, les internautes du quotidien retrouveront chaque jour sur www.20minutes.ch une nouvelle recette ée par «Cu imaginée «Cuisine de Saison». Son temps répa paration? Tout au plus 20 minutes! pa de préparation?

A temps pour l’arrivée des beaux jours, le nouveau sac réutilisable Migros fait son apparition aux caisses des magasins.

Après avoir arboré des tulipes, des baies et des fromages, il met désormais des heliconias à l’honneur. Ces magnifiques fleurs ne manqueront pas d’apporter une touche d’exotisme dans les rues de Suisse.

Outlet Migros en Valais s

Grand concours de Pâques

Le premier magasin in Outlet Migros de Suisse romande a ouvert ses portes la semaine emaine dernière en ville de Sion. Sur 770 m2, l’enseigne liquide des articles alimentaires et non alimentaires à des prix fortement réduits. D’autres magasins de ce type pourraient voir le jour en Suisse romande.

La nouvelle brochure «Maroc Pour Tous» de Tourisme Pour Tous recense sur plus de cent pages toutes les merveilles de cette destination. Spécialiste romand du Maroc, la filiale d’Hotelplan vous propose de nombreuses offres originales, avec à la clé: excursions en VTT, randonnées, cours de cuisine, etc. www.tourismepourtous.ch

Photos Bertrand Cottet/Strates, bab.ch/Stockfood

Maroc pour tous

Douze lingots d’or et de nombreux autres prix rix sont à gagner.

C

ette année encore, le lapin de Pâques Migros jouera au Père Noël. A l’occasion du grand concours pascal, il distribuera douze lingots d’or fin d’une valeur de 12 000 francs environ chacun! Outre ces magnifiques prix, Migros met notamment en jeu cent bons CFF d’une valeur de 200 francs chacun et sept cents cartes cadeau Migros d’une valeur de 100 francs chacune.

Tentez votre chance jusqu’au 19 avril.

Vous trouverez un coupon de participation sur les emballages d’œufs en chocolat assortis.

Il vous est également possible de prendre part gratuitement au concours en vous rendant sur www.migros.ch/paques.

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE

43 991 000

En 2008, Chocolat Frey SA a écoulé 43 991 000 kilos de chocolat, soit 3,5% de plus qu’en 2007. Ce faisant, le chocolatier Migros a confirmé sa place de no 1 en Suisse.

Notons aussi que Chocolat Frey SA a, l’année dernière encore, fortement investi dans la place industrielle suisse.

migros f lash

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Vite et bien informé avec Migros Magazine

LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

Faites la fête à la feta

La feta est un fromage caillé confectionné avec du lait de brebis ou de chèvre. Elle est l’un des ingrédients incontournables de la salade grecque. La feta se déguste également coupée en petits dés, à l’heure de l’apéritif. A goûter aussi sans tarder: le Brebicet ou le Brebiou, deux fromages au bon lait de brebis. Ils sont délicieux accompagnés d’olives et de tomates séchées.

Comprimés Actilife: problèmes de livraison et nouvelle composition Suite à des problèmes de livraison, certains articles Actilife ne sont momentanément plus disponibles en rayon. Il en va ainsi des Comprimés comprimés effervescents «Vitamine C» et «Magnésium» «Vitamine C Acerola». Migros recommande Actilife: Fr. 5.90 à ses clients d’opter pour les tablettes «Zinc (avant Fr. 3.20). et vitamine C». Sont aussi concernées les pastilles effervescentes «All in One» et «Sport grapefruit». Dans le premier cas, Migros invite ses clients à se tourner vers l’article «All in One» proposé en gélules, et dans le second vers les tablettes «L-Carnitin». Tous les produits précités devraient à nouveau être disponibles à partir de fin mars.

Par ailleurs, la composition des comprimés de magnésium Actilife a été améliorée. S’ils se composaient jusqu’à présent de sel de magnésium, ils sont désormais préparés avec du citrate de magnésium provenant de citrons, une substance qui est plus rapidement ingérée par l’organisme. Etant donné que ce magnésium de grande qualité est plus onéreux à l’achat, le prix de vente des comprimés effervescents a dû être adapté.

LES PETITS PRIX DE LA SEMAINE

Casque sans fil Fr. 99.90* au lieu de Fr. 129.— Modèle Panasonic RP-WF940E-S avec portée de 100 mètres.

Boîte multiusage Fr. 2.20* au lieu de Fr. 3.20 Profitez cette semaine d’un rabais de 30% sur toutes les boîtes multiusages, p. ex.: 61x41x35.5 cm. * En action dès le 3 mars.

LE COMPLIMENT DE LA SEMAINE

«J’ai toujours des Délices Don Pollo chez moi» Etudiant, Brian Carrer, de Lausanne, apprécie les produits faciles à préparer. Comme il aime beaucoup le goût des Délices Don Pollo au poulet, il joint ainsi l’utile à l’agréable! Il en achète chaque semaine, de façon à toujours en avoir en réserve. Pratiques, vite cuisinés et délicieux, ces délices ont décidément tout bon! Mais il n’oublie pas de varier les plaisirs en achetant d’autres produits Don Pollo, comme les Chicken Nuggets.

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perdus de vue

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Vous reconnaissez-vous?

Je serais très heureuse d’avoir des nouvelles d’Anne-Marie Clerc (nom de jeune fille) qui habitait à Morges dans les années 1940-1950 et, ensuite, à Broc après son mariage.

Nicole Odent-Pasche Avenue Ernest-Pictet 14a 1203 Genève

>

Vous aussi… vous êtes à la

En vue de retrouvailles, nous recherchons les personnes qui ont fait leur première communion à l’église catholique romaine de Morges en 1963. Annoncez-vous chez:

Yvette Schultess-Mory Praz-Riond 5 1847 Rennaz 021 960 36 46 schultess.e@sunrise.ch

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vous et nous | 7

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

«Que chacun reste à sa place» Paolo Avvenire

«Migros Magazine» n° 9 du 23 février. A propos de «En magasin» - L’homme à tout faire

«Que les papas jouent leur rôle de papa!»

Excellent le papa avec ses deux enfants qui fait des gâteaux. Ce même papa qui fait le ménage, la cuisine, joue avec ses enfants et en plus vous le couronnez du titre de perle rare.

Je crois que vous avez oublié d’ajouter une autre perle rare dans (…) cette famille à trois personnes (…): tout simplement une maman, une amie de cet homme, une femme, bref une présence féminine.

En effet, vous avez pris le pli, vous les journalistes, et toutes les instances publicitaires, de changer les valeurs d’une famille, les hommes deviennent des femmes et les femmes deviennent des hommes.

Sachez qu’il y a quand même des familles dans ce pays qui désirent garder les choses à leur place, les valeurs morales, les valeurs familiales, et surtout ne pas perturber leurs enfants (…).

Que la maman joue le rôle de maman et le papa celui de papa.

Mais de grâce arrêtez de changer les choses simples de la vie! (…)

Paolo Avvenire, par e-mail

«Migros Magazine» n° 9 du 23 février. A propos de «Dans l’objectif»

succède au Mardi Gras, qui est la date officielle de carnaval, c’est-à-dire le 24 février pour l’année 2009. Dès la Réforme (...), la fête a été, dans bien des cas, purement et simplement supprimée. Dans d’autres cas, les cantons réformés ont déplacé d’une semaine cette tradition. C’est le cas notamment de Bâle et de Vaud, dont vous citez «Les Brandons de Payerne».

Pour les chrétiens, plus particulièrement pour les catholiques, le mercredi des Cendres marque l’entrée en Carême. C’est un jour de pénitence, alors que les Cendres sont là pour rappeler que l’homme est poussière et qu’il retournera en poussière. Carnaval nous vient du latin «carnis levare» qui signifie «enlever ou ôter la viande, la chair… » En quelque sorte, il s’agit de l’adieu à la viande qui se prolongera jusqu’à Pâques, soit durant quarante jours. C’est le Carême. (…)

Les brandons ont les mêmes origines que carnaval, c’est-à-dire que la fête des Brandons a une connotation religieuse. On fête les brandons, le premier dimanche de carême, c’est-à-dire une semaine après le carnaval. C’est la fête du feu, le feu purificateur. L’utilisation du mot brandons pour désigner carnaval est inappropriée, car carnaval et brandons sont deux choses différentes.

Amédée Rouèche, par e-mail

«Migros Magazine» n° 9 du 23 février. A propos de «Vie pratique» – Le vaccin contre le papillomavirus

«Carnaval et Brandons: deux «Ce vaccin est choses différentes» actuellement En parlant de carnaval vous avez accumulé pas mal d’inexactitudes: controversé»

«Le jeudi des Cendres» n’existe pas. En revanche le «mercredi des Cendres» existe bel et bien. Il

On est surpris de trouver dans «Migros Magazine» des affirmations sans nuance concernant

l’innocuité du vaccin contre le papillomavirus, alors qu’il est actuellement controversé. En effet, le Ministère espagnol de la santé a déjà demandé le retrait d’un lot de Gardasil, suite à l’admission aux urgences de deux adolescentes de 14 ans peu après leur deuxième dose de vaccin. (…)

Edith Gallay,

par e-mail

«Migros Magazine» n° 8 du 16 février. A propos de «Impulsions»

«Ses prémisses sont fausses» (…) C’est à la prétention du gouvernement américain que s’en prend votre chroniqueur Stéphane Garelli; il s’agirait de limiter le salaire annuel des dirigeants des entreprises sauvées par le trésor public à un demi-million de dollars, la misère! Extrapolant notamment à la Suisse, le professeur lausannois édicte alors le principe: «Tant que c’est de l’argent privé, l’Etat ne doit pas s’en mêler.»

Seulement voilà, les prémisses sont fausses et le raisonnement s’effondre donc, puisqu’il s’agit bien d’argent public; aide directe aux entreprises les plus menacées, indirecte sous forme de multiples mesures dites de «relance», ce au prix de l’endettement colossal de la collectivité nationale.

Qu’on instaure d’abord l’indépendance de l’économie et de l’Etat, ainsi que la responsabilité des grands chefs, sur leur fortune personnelle, quant à la bonne gouvernance des entreprises qu’ils dirigent. On pourra à ces conditions entrer en matière sur la question de la «pleine liberté» de l’économie de marché.

Jurek Estreicher, Confignon

«Migros Magazine» n° 8 du 16 février. A propos de l’article «Bébé, maman retourne travailler»

«Je ne regrette en rien mon choix» A lire votre article, les femmes qui ont la possibilité et qui ont choisi d’être mère au foyer sont sous-stimulées intellectuellement parlant et leurs enfants sont eux peu ouverts ou peu sociables. Cela me fait vraiment réagir! L’image de la mère au foyer est là sousestimée et dévalorisée. Là où je suis d’accord, c’est que oui, la vie est bousculée lorsqu’on devient parent. Les enfants changent notre vie (…).

Maintenant, chacun choisit la manière qui lui semble être la meilleure pour mener sa vie et élever ses enfants.

Mais je tiens à souligner que l’on peut être une mère au foyer heureuse et épanouie.

J’ai 32 ans, je suis éducatrice diplômée et moi-même mère de deux garçons (2 ans et demi et 10 mois). A la naissance de mon premier, j’ai choisi de rester à la maison. Il était trop difficile pour moi de m’imaginer confiant mon fils pour aller m’occuper de ceux des autres. (…) Je ne regrette en rien mon choix. Mes enfants sont épanouis, calmes et bien dans leur peau, comme beaucoup d’autres qu’ils soient en crèche ou avec leurs parents.

Ils sont ouverts et sociables. (…)

En conclusion et pour souligner ce qu’il y a de commun à toutes ces histoires, c’est qu’il faut une sacrée dose de courage, car devenir parent est, à mon sens, le métier le plus difficile au monde.

Ribbi Carla, par e-mail

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch

8 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

SUR LE VIF

Tous en voiture électrique?

Nouvelle vitrine du Salon de l’auto, qui se tiendra du 5 au 15 mars à Genève, un pavillon vert dédié aux propulsions électriques et alternatives.

En 2015, plus de 250 000 voitures électriques seraient en circulation en Europe. Vraiment? Le point avec Daniel Favrat, directeur du Laboratoire d’énergétique industrielle à l’EPFL Avec le prix du pétrole à la baisse et les hausses annoncées du kilowattheure, peut-on encore croire aux voitures électriques?

Oui, mais à un intervalle de temps de quinze à vingt ans.

Les véhicules électriques ne vont pas provoquer une révolution du jour au lendemain. Et puis, ce n’est pas le cours du pétrole qui est déterminant, mais la politique. Si elle ne fait presque rien, comme jusqu’à maintenant, ce sera très difficile pour les autos électriques de s’imposer.

D’autant que pour assurer l’approvisionnement du parc automobile suisse en électricité, il faudrait l’équivalent de trois grosses centrales nucléaires...

Oui, mais si on arrive à réduire le poids des véhicules, on obtiendra une meilleure efficacité.

Quelle est la voiture verte de l’avenir, selon vous?

Dans les cinq à dix prochaines années, ce sont les véhicules hybrides, qui vont continuer à progresser, car ils permettent de récupérer l’énergie de freinage et l’énergie potentielle. A l’heure actuelle, ils utilisent des batteries faibles, mais un doublement ou un triplement de capacité permettrait de faire tourner les moteurs thermiques à un meilleur niveau de rendement.

Propos recueillis par Patricia Brambilla

TRAIT POUR TRAIT

IMPULSIONS

Dessin de Chappatte paru dans «Le Temps» du 24 février 2009

Jacques-Etienne Bovard professeur et écrivain

Merci, l’Ancêtre…

Vous arrive-t-il, en pleine canicule, de sentir que l’automne est déjà là, faufilé tel un renard furtif dans une impression de jaune un peu roussi, à l’orée du bois? De savourer les prémices du printemps en laissant fondre sur vos lèvres les flocons de neige au goût imperceptiblement plus terreux? D’insensées détresses vous poignentelles, certains après-midi venteux

de décembre, et rien ne vous ranime plus puissamment le goût de vivre qu’un chant soudain de merle dans l’aube d’été?

Alors vous êtes des nôtres, de cette catégorie attardée de sapiens sapiens qui, quoique civilisés, autrement dit surmotorisés, polyconnectés et hyperstressés, n’en avons pas moins gardé des liens profonds avec l’Ancêtre depuis

temps présents

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MES BONS PLANS par Pierre Léderrey, journaliste

Photo Jean-Christophe Bott / Keystone

Voir: Sortie en beauté. Clint Eastwood affirme qu’il s’agit de sa dernière apparition à l’écran. Une très bonne raison de courir voir ce drame à l’ancienne sobre et efficace. Pourtant ce cri d’espoir en l’humanité n’a rien d’un chant du cygne et Eastwood soigne sa légende jusqu’au bout.

«Gran Torino», de et avec Clint Eastwood, en salle.

DANS L’OBJECTIF peu bipède, chasseur-pêcheurcueilleur, par la force des choses plus souvent bouilleur de glands que rôtisseur de râbles ou de cuissots.

Ah, ce qu’il a dû savoir, lui, ce qu’était la faim, le froid, la peur! Ce qu’il lui aura fallu d’instinct d’observation, de suraiguë intelligence des sens pour déchiffrer les signes par quoi son monde cessait de n’être qu’épouvantable et mortel! «Ça sent la pluie»: c’est lui qui parle. «J’ai su, mais su qu’un chevreuil allait sortir par là, et en effet…» «Moi, c’est avec les champignons: je suis comme averti, à deux cents mètres.» C’est lui qui les a révélés. Fantôme imprévu, panique, généreux, il affûte au silex poli le fil de nos perceptions émoussées, nous ressuscitant même des pouvoirs intuitifs dont nous ne soupçonnions plus l’existence. Avec les émotions

abruptes qui vont avec… L’autre jour, du fond d’un moment lourd, dans la rue où la bourrasque courbait les rares passants: tout à coup, dans le ciel déchiré entre deux toits, il y a cette tache d’un bleu imperceptiblement plus vif, irisé comme d’une émergence, et sur ma joue cette sensation, insolite d’abord, mais suave, renversante, de chaleur neuve…

Oui, il était là, le premier rayon de printemps, offert, tendu telle une corde oblique dans le ciel, et il n’y avait qu’à la saisir pour être hissé vers la lumière, qu’à la secouer pour faire carillonner les couleurs, qu’à tirer à soi pour faire venir toute la joie, l’espérance et la confiance possibles.

O l’Ancêtre, qu’est-ce qui nous resterait sans toi? > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Premiers ploufs!

Comme s’ils en avaient assez de la neige et de l’hiver, ces amis ont organisé leur première sortie piscine sur le lac Lioson, dans la région du col des Mosses (VD).

Et ils n’ont pas fait les choses à moitié. Un jacuzzi géant, assez grand pour contenir un pédalo, a été installé sur le lac gelé.

Lire: Polar nordique. Tous les passagers d’un bus massacrés au fusil mitrailleur. La pire tuerie que la Suède ait jamais connue. Et que faisait parmi les victimes un jeune policier ambitieux? Maj Sjöwall et Per Wahlöö ont écrit, entre 1965 et 1975, une série de dix romans mettant en scène l’enquêteur Martin Beck et son équipe. Cette œuvre est désormais republiée en poche dans des traductions entièrement revues. Passionnant.

Sjöwall/Wahlöö, «Le Policier qui rit», Ed. Rivages/Noir Visiter: Rencontre statuaire.

Les personnages hiératiques de Giacometti offrent des fascinants rapprochements avec les silhouettes de l’Egypte ancienne. Grâce à un prêt du Musée égyptien de Berlin, l’Antiquité traverse les siècles pour retrouver l’artiste moderne.

Zurich, Kunsthaus, «Giacometti l’Egyptien», jusqu’au 23/05.

Infos: www.kunsthaus.ch Faire: Un rêve d’intérieur.

L’habituel rendez-vous pré-printanier pour satisfaire ses envies de décoration et de chez-soi. Lausanne, «Habitat et Jardin», jusqu’au 08/03.

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10 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

La galère des sans-emploi Jeunes et seniors comptent parmi les premières victimes de la déconfiture économique. Rencontre avec deux bénéficiaires de l’aide sociale dont le parcours n’a en commun que la volonté d’en sortir.

P

lus que deux mois. En mai, Nina* se retrouvera à l’assistance publique, pudiquement baptisée «revenu d’insertion» (RI) dans son canton de Vaud. «Cette perspective m’a angoissée pendant des mois.

Là je sais à quoi m’attendre (grosso modo une mise sous tutelle, un épluchage des comptes et dans les 1000 francs pour vivre, ndlr.) et j’ai décidé que ça irait. Mais je sais que le moment venu, ce sera très dur d’accepter l’idée qu’on ne me veut plus.» Nina, bientôt 58 ans, a été journaliste pendant dix-huit ans, «à la radio d’abord puis dans la presse écrite». Un métier pour lequel elle a dû batailler. Employée de commerce, elle a vite compris «que ce ne serait pas ça». Elle travaille alors dans le notariat, entre à la Radio suisse romande comme technicienne du son, puis se voit proposer la réalisation de reportages. «La radio, c’était mon média, j’adorais.

Mais il y a eu une restructuration et j’ai dû partir. C’est comme ça que j’ai abouti en magazine.»

Durant de nombreuses années, Nina anime plusieurs rubriques, rédigeant souvent depuis chez elle, efficace, indépendante, portée par une belle plume. Et puis, petit à petit, com-

me bien d’autres confrères avant elle, elle perd pied. «J’avais de plus en plus de mal à écrire, je n’en dormais plus. Je me sentais comme tarie, vidée. J’ai décidé d’arrêter. Une question de survie.»

Elle touche le chômage, mais seulement partiellement, exécu-

Nina, 58 ans, à la recherche d’un emploi depuis 2007

Un minimum de 27 francs par jour et par personne En 2006, près de 250 000 résidents suisses touchaient des prestations d’aide sociale, soit 33 habitants sur 1000. Selon les projections, ce chiffre devrait monter à 320 000 d’ici à 2011.

D’après la Conférence suisse des institutions d’action sociale, 60% des bénéficiaires sont des personnes seules, 22% des familles monoparentales et 14% des familles avec enfants.

44% sont des ressortissants étrangers.

Contrairement aux assurances sociales, financées par les salaires, l’aide sociale est financée par des moyens fiscaux publics. Les cantons et les communes en assument

les coûts: 3 milliards par an (3% des dépenses sociales globales). L’aide sociale doit être demandée; elle est accordée lorsqu’on ne peut subvenir à ses besoins de base (y compris si l’on travaille, donc).

Chaque canton a fixé ses propres barèmes, dans le cadre d’un forfait d’entretien (nourriture, vêtements, etc.) minimal de 27 francs par jour et par personne. Dans la pratique, par exemple, Neuchâtel ou Jura donnent 960 francs, le canton de Vaud 1110 francs.

Le logement est payé, dans des limites là aussi cantonales (650 francs pour une personne dans le canton de Vaud).

reportage

EMPLOI | 11

tant des remplacements dans le cadre de devoirs surveillés en primaire. Elle veut se sentir utile, et en accord avec ses convictions choisit l’associatif, trouvant coup sur coup un emploi de travailleuse sociale au sein d’une structure d’accueil pour personnes mentalement handicapée, puis un poste à mi-temps d’animation et gestion de groupe. Le premier emploi s’arrêtera en raison de dissensions avec la responsable.

«Quant au second, où je me sentais parfaitement épanouie et efficace, ce fut la faute à la conjoncture lorsque l’association s’est aperçue qu’elle n’avait simplement plus les moyens d’assurer mon salaire.»

Un bilan de compétences

Nina: «La perspective de me retrouver à l’assistance publique m’a angoissée pendant des mois.»

Nous sommes en 2007. Nina entre cette fois pleinement dans une période de chômage. Mais reste confiante. «J’avais l’impression d’avoir élargi mes aptitudes et mon champ professionnel. Après une mise à jour d’un bilan de compétences effectué en 2002, je me suis dirigée vers le domaine de la communication.»

Elle vise un certificat en gestion d’entreprise, l’Office régional de placement (ORP) lui conseille un diplôme en «management de projet» qu’elle abandonne après un mois. «Le professeur m’ignorait comme s’il se demandait ce que je faisais là. Je n’en pouvais plus.» Plus utile, LIRE LA SUITE EN PAGE 12

12 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Antoine passe de petit boulot en petit boulot sur les chantiers.

elle suit actuellement des cours consacrés au monde du travail «pour les plus de 50 ans», où elle côtoie des problématiques et une population dont elle se sent proche. «S’y retrouve de tout, de la caissière à l’ingénieur.»

Avec le recul, Nina se dit que la richesse de son curriculum vitae doit ressembler à un signe d’éparpillement. «Apparemment, c’est plutôt un handicap. Ça inquiète les employeurs. Surtout en cette période de crise.

D’ailleurs, je sens bien que si j’y crois encore un peu, je suis bien la seule.» Faute d’avoir entretenu un réseau de contacts, elle ne pourra sans doute pas retrouver le chemin des rédactions, et sinon «c’est toujours la même rengaine, je suis surqualifiée, ou

je n’ai pas assez d’expérience dans le domaine. Aux cours, on nous a signalé qu’un responsable des RH ne mettait pas plus de trente secondes à faire un premier tri parmi les CV. Beaucoup doivent s’arrêter à ma date de naissance, même s’ils ne me le disent jamais.»

De chantier en chantier L’âge d’Antoine*, ce n’est pas trop le problème. Presque 22 ans et en pleine forme, ce jeune Lausannois ne craint ni le froid ni les travaux pénibles. Depuis ses 18 ans, il enchaîne les boulots temporaires sur les chantiers ou dans des entreprises industrielles. «Métallurgie, maçonnerie, j’ai fait un peu de tout. Une dizaine de missions temporaires

partout dans le canton.» A chaque fois ou presque, un espoir d’engagement fixe. Mais le secteur secondaire est durement touché par la crise financière.

«L’automne dernier, à Vallorbe, j’étais dans une boîte de ferblanterie pendant trois mois. Ça se passait bien, mais soudain plusieurs chantiers ont été annulés.

Le patron était désolé de ne pouvoir me garder plus longtemps.»

Même topo à Morges fin 2008: la mission de trois mois pour le montage de panneaux métalliques n’aura finalement duré que quatre semaines, les travaux ayant été arrêtés.

Antoine a de plus en plus de mal à dénicher ces petits mandats, et il a de plus en plus de mal à l’accepter. «Je déprime, surtout l’hiver. Même si la plu-

Antoine, 22 ans, enchaîne les boulots temporaires

part de mes potes sont un peu dans le même cas, vivre sans perspective me mine.» Sans argent aussi puisqu’il se trouve peu ou prou à l’assistance. «C’est le chômage qui me suit, mais le social qui paie, car je n’ai jamais travaillé sur une durée ininterrompue suffisamment longue», résume-t-il. Comment en arri-

reportage

EMPLOI | 13

Le boom des demandeurs d’emploi Demandeurs d’emploi

en milliers

Chômeurs

2008

2009 180 287

180 170

166 414

160 150 140

143 549 128 430

130 120 110

111 877

100

91 477

Janvier

Décembre

Novembre

Octobre

Septembre

Août

Juillet llet

Juin n

Mai

Avril

Mars

Février

Janvier

90

Est considéré comme demandeur d’emploi celui qui est à la recherche d’un travail, qu’il touche ou non les allocations chômage.

Chômeur: uniquement les personnes inscrites au chômage.

Source: SECO

ver là? Rien de plus facile. Sortie de l’école à 14 ans, puis une année dans son pays d’origine (une très belle île des Caraïbes) avant de retenter l’aventure scolaire en France, sans succès. Il revient alors en Suisse (dont il a le passeport) pour commencer un apprentissage de paysagiste. «Ça me plaisait beaucoup, et le patron m’encourageait. Mais les cours étaient trop difficiles.» Il rate la théorie, abandonne après une année. Rebelote deux ans plus tard en maçonnerie, domaine qu’il ne choisit pas vraiment mais «qu’on me conseille alors que j’ai 18 ans et pas de formation».

Antoine nourrit quelques regrets, bien sûr, dont celui d’avoir eu un peu de «retard à l’allumage» entre 16 et 18 ans. «C’est vrai,

j’ai un peu glandé à cette période. Lorsque j’ai pris mon indépendance et me suis aperçu de combien il fallait pour vivre décemment, le réveil a été tardif et brutal.» Et puis il y a eu ce premier job intermittent en maçonnerie, à 17 ans du côté de Baulmes (VD), où il décline la proposition d’un poste fixe «parce que j’étais trop crevé entre les horaires et la pénibilité du boulot. Je venais d’emménager avec ma copine de l’époque, j’ai eu un coup de flemme.» De petites erreurs de jeunesse qu’il paie cash aujourd’hui, surtout en une période qui fait de moins en moins de cadeaux.

Pierre Léderrey Photos Mathieu Rod et Ex-Press

*prénoms d’emprunt

La crise touche d’abord les plus faibles Le monde a mal à son économie et le chapelet des mauvaises nouvelles semble s’égrener à l’infini. Depuis le début de l’année, des centaines de milliers d’emplois ont été sacrifiés sur l’autel de la crise dont l’appétit semble sans limite. Même la Suisse, où beaucoup d’entreprises jouent la montre en passant par la case du temps de travail réduit ou du chômage partiel, n’est pas épargnée par les licenciements.

Selon le Secrétariat à l’économie (SECO), 128 430 personnes étaient inscrites au chômage fin janvier, soit 9668 ou 8,1% de plus qu’en décembre. Une hausse de 0,3% en un mois, la plus élevée depuis douze ans.

Et ça devrait continuer jusqu’en 2010, où les experts tablent sur 1% supplémentaire, soit 4,3% contre 3,3% aujourd’hui. Et la Conférence suisse des institutions d’action sociale (CSIAS) évoque une possible augmentation de 30% des bénéficiaires dans les deux ans à venir (ils sont déjà dans les 250 000 aujourd’hui).

Sous un ciel si sombre, les premiers touchés sont naturellement les plus fragiles. Les sans-formation, les seniors et les jeunes. Concernant ces derniers, que l’on sait davantage concernés par le chômage que leurs aînés, les spécialistes ne savent pas encore quelles seront les perspectives d’apprentissage en automne, période décisive. «Pour l’instant, les patrons ne se montrent pas trop frileux, mais il faut attendre la fin des examens des écoles professionnelles et le gros boom des

demandes pour un premier bilan», note à Lausanne le chargé de direction de l’OPTI (Organisme de perfectionnement scolaire, de transition et d’insertion, qui accueille chaque année quelque 1000 jeunes Vaudois issus pour la plupart de l’école obligatoire) Raphaël Bugnon.

Certains, comme l’Union syndicale suisse (USS), se montrent d’ores et déjà plus pessimistes: «Les jeunes vont trinquer en premier, alors que 20 000 d’entre eux sont toujours dans des jobs provisoires en attente d’une vraie formation. Sans même parler de tous ceux qui disparaissent des statistiques en ne s’inscrivant pas aux offices de placement», estime Jean-Christophe Schwaab, secrétaire à l’USS. Les seniors, eux, se retrouvent victimes d’un beau paradoxe puisque d’un côté toute l’Europe cherche à convaincre les entreprises de ne pas s’en séparer – financement de l’AVS oblige – alors que de l’autre, les premières mesures d’austérité les concernent directement. Chez Pro Senectute, Guy Bovet craint un remake de la crise des années 90 où «l’on a massivement licencié et mis en préretraite les employés plus âgés». Et si cette catégorie ne fait pas exploser les chiffres du chômage, elle y reste plus longtemps. Un chômeur de longue durée sur deux a entre 50 et 64 ans.

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Languedoc-Roussillon / France

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Canal du Midi, Cap d Agde Demi-pension (+ dîners des 2e et 4e jours inclus), excursions incluses

1er jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Suisse - Cap d Agde Départ des grandes localités de Suisse romande en direction de Lyon, Montélimar. Arrêt en cours de route pour le dîner libre. Continuation vers Nîmes, Montpellier. Arrivée à Cap d Agde en fin d après-midi. Installation à l hôtel, cocktail de bienvenue. Souper, soirée libre.

2e jour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Canal du Midi, Etang de Thau Petit déjeuner buffet. Embarquement à l Ecluse ronde d Agde. Passage de l écluse, puis navigation sur le canal jusqu à son débouché dans l Etang de Thau, avec repas de midi sur le bateau. Découverte du milieu conchylicole.

Débarquement au port des Onglous à Marseillan.

Visite des chais de Noilly Prat avec dégustation de l apéritif de vin cuit au soleil. Retour à l hôtel.

Souper, soirée libre.

3e jour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Carcassonne et Minerve, avec guide Petit déjeuner buffet. Départ pour Carcassonne.

Parcours promenade dans la cité au passé prestigieux de plus de vingt siècles d histoire.

Cette ville fortifiée et habitée comporte, entre autres, 52 tours, 2 enceintes concentriques, 3 km de remparts à l intérieur desquels s élève l ultime défense, le château Comtal. Visite du Musée lapidaire. Dîner libre. L après-midi, retour par la route du Minervois. Arrêt dans la cité de Minerve et visite du site, haut lieu du catharisme, religion des Cathares. Souper à l hôtel, soirée libre.

DATES DES SÉJOURS 2009

18 au 23 mai 25 au 30 mai 1er au 6 juin

4e jour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Canal du Midi en Biterrois de Fonserannes à Ensérune Petit déjeuner buffet. Embarquement au pied des 9 écluses de Fonserannes à Béziers.

Montée de l impressionnant escalier d écluses et découverte des méandres verdoyants du canal qui vous mèneront jusqu au village de Colombiers et au tunnel du Malpas, lieu de légende et premier tunnel de navigation. Dîner avec produits régionaux sur le site de Malpas.

Visite de la colline d Ensérune, oppidum occupé à partir du 6e siècle avant J.-C. et qui domine le splendide paysage agricole de l Etang de Montady. Découverte du musée archéologique.

Retour à l hôtel. Souper, soirée libre.

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5e jour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Journée libre Petit déjeuner buffet. Journée libre pour profiter de la plage ou des installations de l hôtel. Repas de midi libre. Possibilité de visiter individuellement le musée archéologique, l Aquarium du Cap d Agde, ou de faire un tour en petit train, etc. Souper à l hôtel, soirée libre.

NON INCLUS DANS LE PRIX

6e jour. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Retour en Suisse Petit déjeuner. Départ pour le voyage retour.

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J 1 . . . . . . . . . . . . . Suisse - Barcelone - Palma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(bateau de nuit) Départ des grandes localités de Suisse romande en direction de Lyon, Nîmes, Perpignan. Repas de midi libre en cours de route. Arrivée à Barcelone en fin d après-midi. Souper libre. Embarquement sur le bateau de nuit à destination de Palma.

Installation dans les cabines. Nuit à bord en cabines doubles.

J 2 . . . . . . . . . . . Journée libre ou facultatif : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . visite guidée de Palma Arrivée à Palma. Débarquement, puis petit déjeuner à l hôtel. Journée libre ou facultatif : visite guidée de Palma, la capitale de l île, avec les ruelles de son ancien quartier, la cathédrale, le château de Bellver, véritable forteresse unique au monde, etc. Dîner à l hôtel. Après-midi libre.

Souper, soirée animation musicale.

J 3 . . . . . . . . . . . Journée libre ou facultatif : . . . . . . . . . . . visite d Andraitx et Valldemosa, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .avec guide Petit déjeuner buffet. Journée libre ou facultatif : visite guidée d Andraitx et son port de pêcheurs. Continuation le long de la corniche ouest par Estellencs et Banyalbufar.

Retour à l hôtel pour le dîner. L après-midi, visite guidée de Valldemosa, petit village pittoresque rendu célèbre par Frédéric Chopin et George Sand. Continuation jusqu au belvédère de « Sa Foradada », magnifique vue panoramique. Souper à l hôtel, soirée animation musicale.

J 4 . . . . . . . . . . . Journée libre ou facultatif : . . . .visite d Alcudia, Pollença et Formentor, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .avec guide Petit déjeuner buffet. Journée libre (pension complète à l hôtel) ou facultatif : excursion à la journée au nord de l île, avec guide. Départ en direction d Alcudia et Pollença. Dîner typique dans le cadre d une ancienne maison seigneuriale.

Continuation vers Formentor, site majestueux avec un panorama exceptionnel. Retour à l hôtel.

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Aller en bateau de nuit Barcelone - Palma Retour en bateau de jour Palma - Barcelone Excursions facultatives DATES DES SÉJOURS 2009

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J 6 . . . . . . . . Marché d Inca, après-midi libre Petit déjeuner buffet. Marché d Inca. Dîner à l hôtel. Après-midi libre pour vous balader en bord de mer, faire quelques achats ou vous reposer.

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J 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Retour en Suisse Petit déjeuner buffet. Départ pour le voyage retour. Dîner libre en cours de route. Arrivée en Suisse en fin d après-midi.

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16 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Chasseur de redevances Jean-Christophe Audemard est l’un des six contrôleurs Billag de Suisse. Ils sont aidés par des auxiliaires.

Monsieur Prix a remis en cause l’existence de cette structure qui encaisse les redevances radio-TV. Sur le terrain, les contrôleurs de la société doivent faire face à toutes les situations. Tournée en compagnie de l’un d’eux.

D

erniers éclats d’un soleil rasant: cette fin d’aprèsmidi, à Neyruz dans le canton de Fribourg, Jean-Christophe Audemard s’apprête à commencer sa tournée. A cette heurelà les facteurs sont déjà couchés, ou presque. Mais lui, il est inspecteur Billag. «Pas inspecteur. Nous ne sommes pas la police.»

Effectivement, sa carte de visite indique «Field Control Mana-

ger». Ils sont six dans toute la Suisse, avec l’aide d’auxiliaires, à traquer les ménages non inscrits chez Billag, c’est-à-dire ceux qui ne paient pas la redevance radioTV. Nouvelle rectification: «On ne traque pas les gens, on les informe puis on les inscrit. S’ils refusent, alors seulement on les dénonce à l’Office fédéral de la communication, l’OFCOM. Pas de gaieté de cœur: ça signifie

reportage

a proposé ce job d’abord pour sa carrure. Une taille rugbyman en effet. Et de la tchatche à revendre. Sans parler de quelques trucs de base: «Si quelqu’un commence à gueuler, moi je murmure.

L’autre alors est obligé de baisser le ton s’il veut entendre ce que je dis.» Les situations de conflit seraient plutôt rares: «90% des gens se montrent sympathiques, 8% sur la défensive et 2% agressifs. Peut-être parce qu’ils ont été sous pression toute la journée.»

Une brochure éditée en treize langues

dans ce cas que j’ai mal fait mon travail d’information.»

Muni de la liste des résidants fournie par la commune, il s’apprête à visiter dans Neyruz tous ceux qui figurent au contrôle des habitants mais pas chez Billag.

Aucune appréhension. Il faut dire que Jean-Christophe a quelques arguments. Ancien cuisinier, natif d’Albertville en France, il raconte que chez Billag on lui

Aïe, pas de noms sur les portes.

Jean-Christophe s’apprête à laisser dans les boîtes aux lettres un avis de passage, priant qu’on le recontacte, ainsi qu’une brochure Billag. Une brochure Babel plutôt, éditée en treize langues. A cet instant, une trentenaire très réservée sort de la maison. Le contrôleur s’avance, tend la main, se présente. La femme tombe un peu de nues. Pas inscrite chez Billag? «Ah, peut-être, c’est possible.» Jean-Christophe sort ses formulaires et s’active sur le seuil. «Vous pourriez rentrer, ce serait plus facile pour écrire.» Les tentatives de dissimulation se révèlent peu fréquentes. Et malaisées: «Votre écran plat, vous allez le cacher où? Sous le lit?» Jean-Christophe se souvient quand même d’un cas où le client dans sa hâte avait oublié de planquer la télécommande.

Les privés ne sont pas les seules cibles. Voilà notre homme qui entre dans une boulangerie.

S’enquiert de l’existence d’une radio.

«Vous croyez que nous avons le temps d’écouter la radio? Ici on travaille», assène la boulangère. Qui finira par confesser, dans un bureau, à l’arrière, un petit poste «mais qu’on n’écoute jamais». Jean-Christophe estimera que cet appareil tombe sous la redevance privée de la boulangère, pas sous celle du magasin. Ce qu’il voulait vé-

BILLAG | 17

Billag, toute une histoire Installée à Fribourg, la société Billag emploie 300 collaborateurs, dont 200 au siège même. Elle collecte 1,2 milliard de francs par année pour un coût de fonctionnement de 55 millions. Ce sont ces chiffres qui ont fait tiquer Monsieur Prix, Stefan Meierhans.

A titre de comparaison, la France, qui encaisse depuis 2005 la redevance via la taxe d’habitation, récolte 2,2 milliards pour un coût de fonctionnement d’une quarantaine de millions d’euros.

Billag avait remporté en 1998 un appel d’offres de la Confédération pour succéder à Swisscom dorénavant privatisé et dont elle était d’ailleurs une filiale à 100%, créée en 1997. Son mandat a été soumis à renouvellement en 2006.

Billag, à nouveau, remportait le morceau face à un concurrent de taille: La Poste. Son mandat actuel court jusqu’en 2014.

Chaque année, Billag envoie près de 12 millions de factures à

rifier, c’était l’utilisation d’un poste pour diffuser par exemple une musique d’ambiance.

Maison suivante. Une jeune femme, d’origine africaine, ouvre de grands yeux: «Je comprends rien à tous ces trucs. Ça serait mieux que reveniez quand mon mari est là.» Jean-Christophe promet de repasser. «J’aurais pu demander à entrer pour une première vérification, mais là je

«Si quelqu’un commence à gueuler, moi je murmure» crois que je n’aurais pas été le bienvenu.»

Devant un immeuble plutôt modeste, il désigne la boîte aux lettres: «Ça se voit aux étiquettes collées, ici ce sont surtout des jeunes.» Souvent dans leur pre-

3 millions de ménages et entreprises. Plus d’un million de rappels et 70 000 mises en poursuite. Billag souligne que, selon la loi, «tous les ménages qui possèdent des appareils de radio et/ou des téléviseurs prêts à l’utilisation doivent les annoncer et payer les redevances». Et que cela «vaut également pour les entreprises qui proposent à leur personnel ou à leurs clients des programmes de radio ou de télévision à des fins de divertissement ou d’information». Inutile d’essayer de faire valoir que l’on ne regarde pas les programmes suisses: «L’élément déterminant n’est, en effet, pas l’emploi effectif des appareils mais bien leur existence.» Enfin, si l’on omet ou oublie de s’annoncer, mieux vaut se faire repérer assez vite par les limiers de Billag: la loi prévoit un effet rétroactif de cinq ans. Autrement dit le coup de bambou assuré.

mier logement et pas trop au courant des histoires de redevances.

C’est en effet un jeune homme peu vêtu mais très interloqué qui ouvre d’abord. «Billag, c’est quoi ce machin?» Puis il se souvient d’avoir vu des documents mais pensait que c’était de la pub «comme Sunrise» et a tout jeté.

Jean-Christophe demande à entrer. Le jeune homme refuse, prétextant le désordre. De toute façon, on entend la télé en arrièrefond. Des halètements. Le contrôleur commence son inscription et y va à l’humour: «Il y a de drôles de bruits. On se demande ce que vous regardez!» «NCIS!» proteste le jeune homme. «Excellente série», admet Jean-Christophe.

Etage suivant: une toute jeune fille dans un studio minuscule.

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reportage

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

pour la radio. Elle propose que Jean-Christophe entre et vérifie. Une table, un lit, et au fond un aquarium avec une drôle de bête. Un lézard australien. Là encore l’employé de Billag s’efforce de détendre l’atmosphère: «Il en faut combien pour faire un sac à main?» Un bref coup d’œil et déjà il salue, se dirige vers la sortie. Sauf que, soudain, près du lit, bingo: «Mais c’est un radio-réveil que vous avez là!»

Immeuble suivant. Une jeune femme reste bouche bée devant les explications de Jean-Christophe puis disparaît, toujours sans un mot. Une bonne minute plus tard, son copain se dresse dans l’embrasure. «Mais on paie. Je paie Cablecom.» Là, Jean-Christophe sort une métaphore visiblement rodée: «Le câble, c’est l’essence que vous mettez dans votre voiture. Nous, nous sommes l’impôt sur les véhicules.»

L’argument porte, voilà monsieur Billag invité à entrer. Le couple reconnaît posséder une télé depuis son installation. Mais pas de radio. «Vous avez une voiture?» attaque Jean-Christophe.

«Oui. –Avec un autoradio? –Oui. –Première raison de payer la taxe! Vous avez un ordinateur?

–Oui. –Avec une connexion ADSL? –Oui. –Deuxième raison de payer la taxe! Vous avez une chaîne hi-fi? –Oui. –Troisième raison de payer la taxe! –De Dieu!»

calme et un peu intellectuel.

Jean-Christophe se lance dans ses explications habituelles, auxquelles l’homme répond par un mutisme dubitatif. Juste une remarque, devant la brochure en albanais: «On comprend très bien le français, vous savez.» Le dialogue menace de s’enliser.

«Pourquoi je ne suis pas inscrit chez Billag? C’est votre problème, non? –Ah non, c’est le vôtre.» S’ensuit un petit rappel de la loi: c’est bien l’usager qui est censé s’annoncer auprès de Billag. Arrive alors l’amie du monsieur, blonde, accent fribourgeois et caractère visiblement volcanique: «Billag? Mais j’arrête pas de payer! Ils me lâchent pas, cette équipe, avec leurs factures à 115 balles. D’ailleurs, je vais vous montrer.» Après quelques recherches et un ou deux hauts cris, elle brandit le petit carnet jaune des récépissés postaux. Un changement d’adresse qui n’a pas été fait semble à l’origine du quiproquo.

Un souvenir merveilleux Le contrôleur travaille avec des listes fournies par les communes.

95% de taux de couverture Le garçon soudain se souvient de ce nom bizarre, Billag, et qu’on en a parlé récemment dans les journaux: «Puisque tout le monde a une télé, ce serait plus simple que le montant soit prélevé à la source. Par exemple, via l’impôt fédéral direct. Ça éviterait toutes ces paperasseries.»

«Vous voulez me mettre au chômage ou quoi?» s’amuse JeanChristophe. Avant d’expliquer que Billag peut se targuer d’un taux de couverture de 95% alors que 20% des gens ne paient pas l’impôt fédéral.

Un peu plus loin, voici le cas le plus étrange de la journée. C’est une adolescente qui ouvre. Elle dit

BILLAG | 19

Avant d’entrer chez Billag, Jean-Christophe Audermard était cuisinier.

avoir 19 ans, que son père rentrera «très, très tard» et qu’elle ne sait «pas du tout» où est sa mère. Mais surtout que la famille est installée depuis «attendez j’avais 6 ans, donc cela fait treize ans». Oups, treize ans et toujours pas inscrit chez Billag? Jean-Christophe est inter-

loqué. «Des erreurs sont toujours possibles. Le monsieur a peut-être une autre adresse, une case postale par exemple. Je vérifierai.»

Le dernier client porte un patronyme très répandu dans la communauté kosovare. Un monsieur ouvre, lunettes, l’air très

Mais le métier peut être agréable. Le meilleur souvenir de JeanChristophe Audemard? Un long petit-déjeuner copieux – tresse au beurre et café brûlant – pris en compagnie d’une grand-mère dans un chalet perdu au-dessus d’un petit village valaisan. Le temps de résoudre un léger mystère: une résiliation faite par le fils qui ne voulait pas que son exfemme retrouve sa trace.

Enfin, en dehors de son travail, le Field Control Manager s’adonne à la poterie et à l’apiculture. Deux passions qui ne font qu’une: il fabrique lui-même les pots où stocker son miel.

Laurent Nicolet Photos Daniel Rihs/Pixsil

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20 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Les animaux sauvages envahissent les villes

A la campagne, la monoculture et l’agriculture intensive ont porté des coups à la biodiversité, «stérilisant» d’importants espaces. Du coup, les animaux sauvages vont chercher de la nourriture dans les cités.

Il n’est plus rare de voir des renards vagabonder dans les villes d’Europe, comme ici à Berlin.

L

e papillon a viré au blanc et le lièvre s’en est allé, tout comme nombre d’oiseaux dont on retrouve désormais vingt fois plus d’espèces dans les cités.

Depuis peu, des surfaces de compensation écologique tentent d’y remédier avec la mise en place de jachères. En attendant, chassés de leur habitat naturel, de plus en plus de bêtes dites sauvages viennent chercher de quoi s’alimenter

dans les zones villas et les espaces verts urbains.

Les plantes sauvages foisonnent Les toits de Bâle et de Lucerne ont révélé à un chercheur de la Haute Ecole en sciences de Wädenswil (ZH) 78 espèces d’araignées et 254 sortes de coléoptères. Privé de chardon dans les champs, le chardonneret le cherchera dans

les parcs publics où certains jardiniers plantent des espèces disparues des campagnes: 1211 espèces de plantes sauvages ont été recensées à Zurich, soit deux fois plus que sur la surface équivalente d’une région agricole du Plateau.

Fribourg et Lausanne cultivent également la diversité et Neuchâtel abrite au moins 180 essences d’arbres différentes. «Ce phénomène n’est pas tout récent, tem-

père Gottlieb Dändliker, responsable de la gestion de la faune pour le canton de Genève. Mais il s’accélère sans doute, et l’on voit arriver de nouvelles espèces.» Le bilan de santé de la faune urbaine s’avère en fait contrasté. Il y a d’abord les mieux lotis. Des opportunistes, ravis de profiter de notre générosité involontaire (nos poubelles) et parfois assumée (nourrissage).

récit

ANIMAUX | 21

De véritables envahisseurs

Photos Keystone et Foto-Agentur Sutter

Corneilles, hérissons et fouines ont élu domicile dans nos villes.

Champion de la catégorie, et sans doute sorte de pionnier il y a vingtcinq à trente ans, maître Goupil bien sûr, pour qui la ville et ses alentours ont pris des allures de gigantesque fast-food. «Comme la fouine, la corneille noire ou le pigeon, sa population ne cesse d’augmenter dans toutes les villes de moyenne à grande importance», relève Gottlieb Dändliker. Dans quelles proportions? «Très difficile à chiffrer, mais l’on sait qu’il y en a effectivement davantage en ville qu’à la campagne. Sûrement plusieurs centaines rien qu’à Genève.»

Une étude évoquerait six cents individus environ, tout comme à Lausanne. Parcs, petits coins de forêt, voire cimetières et endroits suffisamment dégagés: dès la tombée de la nuit, le renard gambade un peu partout autour de nous. La rage appartenant au passé en Europe, et les cas de morsure s’avérant de toute manière rarissimes, le va-etvient de l’animal n’occasionne guère d’autre gêne que quelques poubelles éventrées ou des selles malencontreusement oubliées au milieu du jardin.

Comme lui, le pigeon ramier est sorti de la forêt où il se trouvait à l’origine pour coloniser nos trottoirs. Bitume où la corneille se montre beaucoup moins farouche

qu’autrefois, tout comme la fouine dont les goûts pour les câbles électriques font parfois le malheur des automobilistes. Et l’été venu, les buissons cachent des hérissons (jusqu’à 55 au km2) – eux aussi chassés par l’agriculture intensive – qui y trouvent limaces et vers propres à les satisfaire. Tous ces animaux profitent à la fois de l’abondance de nos déchets et de l’absence de prédateurs naturels.

Crapauds et tritons en forte régression A l’opposé, certaines espèces urbaines pratiquent davantage la survie que la colonisation, peinant à dénicher suffisamment de poches d’habitat favorables. C’est notamment le cas des crapauds et tritons qui font encore le malheur de certains voisins d’étang, mais se trouvent tout de même en forte régression.

Entre ces deux extrêmes, la catégorie dite des opportunistes, profitant de certaines caractéristiques des immeubles et autres constructions proches de leur habitat naturel. Le rouge-queue noir, par exemple, déserte de plus en plus volontiers ses falaises d’origine pour quelque embrasure propice à la nidification. «Si le rouge-queue noir se porte bien, ce n’est pas toujours

le cas du martinet ou de la chauvesouris qui voient disparaître nombre de greniers et de vieux bâtiments qui les abritaient. La pose de nichoirs s’avère plutôt efficace, surtout pour le martinet.»

Rumeurs, et parfois brèves apparitions avérées, évoquent également la présence du lynx. Le plus grand prédateur félin est de retour dans notre pays depuis une trentaine d’années. Dans les Alpes, puis dans le Jura et sans doute en Suisse orientale, d’où il fut autrefois chassé. Pourtant, selon l’Office fédéral de l’environnement, le félidé n’a pas encore colonisé toutes les régions qui lui sont propices, et sa population actuelle ne suffit toujours pas à assurer sa survie à long terme.

Le sanglier, lui, dont la prolifération cause d’importants dégâts aux cultures, s’égare parfois en ville.

Et il arrive qu’une harde traverse nuitamment des zones d’habitation dans les petites communes. L’ongulé, tout comme le chevreuil, peut parfaitement prospérer dans de petites forêts jouxtant les centres urbains de Genève ou Zurich. Autre atout de l’urbain: les quelques degrés supplémentaires gagnés sur l’hiver. Comme le fredonne la chanson: «Nos amies les bêtes, elles sont peut-être bêtes mais elles sont pas…»

Pierre Léderrey

Commun, d’une adaptabilité remarquable et opportuniste: le coyote, cousin du loup, est également très furtif et échappe à toute tentative de comptabilisation. Autant dire que des traditionnelles régions rurales des Etats-Unis où il vagabonde, il passe de plus en plus souvent en zone urbaine et plus peuplée. Il y est attiré par les lapins et autres rongeurs faciles à chasser. Les parcs et les zones résidentielles – où des déchets alimentaires se trouvent en abondance – lui offrent de quoi se nourrir. On en compterait ainsi plusieurs milliers dans les environs de Chicago ou encore près de 1500 dans le nord de la Virginie et les alentours de Washington. Dernier point commun avec notre goupil, sa remarquable résistance à de nombreuses tentatives d’extermination depuis plusieurs centaines d’années.

Malchance pour les animaux, mais peut-être heureux constat pour la cohabitation avec les humains, le morcellement des espaces naturels en Suisse interdit toute prolifération par trop dangereuse d’envahisseurs à plumes ou à poils. Il en va tout autrement dans les vastes étendues américaines, où ours et lynx affamés remplissent les gazettes de faits divers dans la chaleur du Nevada comme dans le froid de l’Alaska. Beaucoup plus près de nous, en France voisine, les journaux se font régulièrement l’écho de visites inopportunes.

C’est, dans les Pyrénées-Atlantiques, un vautour qui dévore la langue et les yeux d’une vache vivante sur un alpage, avant d’inviter une vingtaine de congénères au festin. Ou encore cette octogénaire marseillaise qui s’est prise de bec avec un goéland furibard au milieu des géraniums du balcon. Protégé depuis 1976, ledit volatile se nourrit de nos déchets.

Plus l’on gaspille, plus il prolifère, notamment dans la ville phocéenne où certains habitants supplient (en vain) la Municipalité de les en débarrasser.

22 |

chronique

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

MINUTE PAPILLON

La multiplication des sous

Les Evangiles rapportent que Jésus,entreautres miracles, procéda à la multiplication des pains (5000 personnes en manquaient: ils mangèrent et furent rassasiées).

Rassurez-vous, je ne me prends pas pour Jésus, mais moi aussi il m’arrive de multiplier des choses à mon gré. Ma méthode est moins merveilleuse que celle du Christ, et pas forcément recommandable (attention: qui résiste faiblement aux tentations se gardera d’en abuser, surtout ne lisez pas plus loin!). En ce qui me concerne, c’est parfois une somme de 250 francs que je multiplie à volonté; ou un billet de 50 francs qui fait des petits... Je vous explique?

Jean-François Duval, journaliste

L’autre jour, je reçois un versement extraordinaire de 250 francs. Par

extraordinaire, j’entends que ce versement était absolument imprévu (il y avait trois mois qu’on me devait cette somme mais j’avais complètement oublié la chose).

Autrement dit, suivez-moi bien, voilà 250 francs qui viennent gracieusement s’ajouter à mon budget habituel! Une autre fois,

le facteur sonne à ma porte et hop, voilà que je touche 80 francs que la régie me rembourse parce que j’ai trop payé pour le chauffage pendant l’année écoulée. Encore une agréable surprise!

Mieux: je prévois d’aller au concert, or l’artiste se casse le nez en tombant d’un cocotier, toute la tournée est supprimée, bref je gagne un joli paquet puisqu’il ne sera jamais sorti de ma poche! C’est fou ce qu’on ramasse parfois de l’argent de façon imprévisible, non? Bref, je n’insiste pas, vous avez compris comment de l’argent me tombe occasionnellement, avec un bel à-propos, dans les bras.

Mais où survient le miracle de la multiplication des petits pains dans tout ça? De quelle façon ces 250 francs,

ces 80 francs, ce billet de spectacle jamais acheté se trouvent-ils multipliés par dix, par cent, par mille? Eh bien, c’est que j’ai une disposition psychologique naturelle pour cela. Il suffit que tout à coup me prenne l’envie de me faire une faveur. Comme chacun sait, les gâteries sont du superflu, on peut très bien s’en passer, mais justement pourquoi m’en passerais-je puisque je viens d’encaisser 250 francs, 80 francs,

et même l’équivalent d’un coûteux billet pour un concert rock?

Tiens voilà quelque chose qui me ferait plaisir? Que sais-je? un disque? un

DVD? un bouquin à la Fnac, un autre chez Payot,untroisièmesurwww.livre-rare-book. com? Vais-je réfréner mon désir? Renoncer?

Me priver? Mais non, que tu es bête, me disje, souviens-toi du facteur l’autre jour, ou de cette économie que tu as faite malgré toi il y a deux mois, six mois ou un an! Dans ces moments où j’ai envie d’acheter quelque chose, me revient aussitôt en mémoire l’un de ces gains providentiels que j’ai réalisé un mois plus tôt, voire si nécessaire il y a cinq ans (en 2004, j’ai renoncé à acheter une nouvelle voiture, vous imaginez le bénéfice!) Par ce procédé, je crois bien que les 80 francs que m’a remboursés la régie m’ont servi à justifier au moins une quinzaine d’achats, car il est très facile de jouer avec cette sorte de délicate comptabilité mentale. En particulier, une saine gestion de l’oubli en est une composante essentielle. Pas de multiplication des sous sans bonne nouvelle du facteur ni faculté d’oubli. Quand on a un don aussi naturel que le mien, on serait idiot de n’en pas profiter, n’est-ce pas?

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24 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

«L’infidélité est une recherche de bonheur»

Péché difficilement pardonnable, même s’il n’est plus considéré comme un crime sous nos latitudes, l’adultère semble faire recette en ce début de XXIe siècle. Au grand dam du psychologue et sexologue québécois Yvon Dallaire. Rencontre.

Vous avez érigé la fidélité en sacro-saint principe de votre vie amoureuse. Pour ne pas succomber à la tentation?

(Rires) Ce n’est pas parce qu’on est en amour que ça va nous empêcher de désirer ou d’être attiré par d’autres femmes. La fidélité, c’est une question de décision, de conscience. Et à mon avis, lorsque les plaisirs conscients, émotifs et sensuels sont canalisés sur la même personne, c’est le bonheur! Alors moi, quand je suis en amour, je suis exclusif, je ne fricote pas.

Il y a donc vingt-six ans que vous êtes fidèle!

Vingt-six ans de fidélité, oui! Je trouve que ça ne vaut pas le coup de risquer de mettre en péril quelque chose qu’on a construit pendant tant de temps et auquel on tient.

Mais sommes-nous réellement faits pour la monogamie?

Non. Notre côté animal nous fait pencher vers la polygamie, vers la recherche du plaisir. Le rôle du mâle dans beaucoup d’espèces, c’est de copuler et de passer le reste de sa vie en solitaire. Très rares sont les animaux qui forment un couple à long terme. Et plus rares encore sont ceux qui restent ensemble à vie. Mais, contrairement aux autres espèces, l’être humain possède un sens éthique et moral, il sait que s’engager implique des responsabilités et des renoncements, notamment à d’autres formes de plaisir.

En la matière, d’après vous, l’être humain se situerait entre le gibbon et le bonobo!

Les bonobos, ce sont les échangistes, c’est la partouze continuelle.

Ils utilisent vraiment la sexualité dans le sens «Faites l’amour, pas la guerre!» Quand une tension se manifeste dans un groupe, les femelles s’offrent pour tempérer l’ardeur ou l’agressivité des mâles. Alors que les gibbons sont très fidèles. Nous, on se situe effectivement à mi-chemin entre les deux. Notre côté humain voudrait mettre la fidélité en avant

Bio express Yvon Dallaire est un «sexygénaire» voyageur et hyperactif.

Psychologue, sexologue, formateur, chroniqueur et conférencier de renom, ce Québécois trouve encore le temps de tirer de sa spécialité – les relations homme-femme – la substantifique moelle qui nourrit l’écriture de plusieurs ouvrages à succès, dont «Qui sont les couples heureux?» (Ed. ViaMedias) et «Les illusions de l’infidélité» (Ed. Jouvence). A noter enfin que ce thérapeute de terrain et d’expérience (il exerce depuis 1976) met en pratique ses théories sur l’harmonie conjugale, puisqu’il est en amour depuis déjà plus d’un quart de siècle…

Internet: www.yvondallaire.com

et notre côté animal nous attire vers le bas, entre guillemets.

Selon des études scientifiques, 20 à 30% des hommes et 15 à 20% des femmes avouent avoir eu des relations extraconjugales. Et les infidèles pourraient même être plus nombreux si l’on se réfère à d’autres sondages moins sérieux…

Si l’on s’en remet uniquement aux études méthodologiques, cela signifie que plus d’un couple sur trois ou sur quatre est aux prises, un jour ou l’autre, avec l’infidélité!

Ces chiffres semblent montrer que les hommes et les femmes ne sont pas égaux face à l’adultère.

A un moment donné, je croyais que les femmes avaient atteint l’égalité du côté génital, du côté de l’infidélité (Rires). Mais ce n’est pas le cas.

Pourquoi cette différence? Parce que les mâles séparent plus facilement sexe et sentiments ou bien parce qu’ils obéissent, comme l’affirment certains spécialistes, à un besoin inné de disséminer leur patrimoine génétique?

Saint Thomas d’Aquin disait que l’homme était polygame par essence et monogame par accident. Et de la femme qu’elle était monogame par essence et polygame par accident.

Est-ce que c’est vraiment ça? Ou est-ce le fait que les hommes recherchent la même femme dans toutes les femmes et que la femme voudrait trouver tous les hommes

Yvon Dallaire: «On n’est pas infidèle

entretien

YVON DALLAIRE | 25

dans le même homme? Je ne sais pas trop…

N’y aurait-il pas plutôt une explication biologique à cette inégalité?

C’est sûr qu’au niveau libido, l’essence, le gaz de la sexualité, c’est la testostérone. Et nous les hommes, on en a dix à cent fois plus dans notre corps que les femmes.

Sans oublier qu’on tolère davantage l’adultère lorsqu’il est commis par un homme que par une femme…

C’est clair qu’on réprime davantage l’infidélité féminine. Les femmes, si elles sont sexuées, sexuelles, on va les considérer comme des putes, comme des nymphomanes, comme des insatiables… Et on sait très bien que dans les pays musulmans, entre autres, le mâle infidèle n’est pas puni, tandis que la femme infidèle peut être lapidée.

L’infidélité gagne du terrain: serait-ce le signe qu’une révolution des mœurs est en marche?

Même si les médias parlent beaucoup plus de l’infidélité que de la fidélité, l’évolution de l’être humain sur une longue période montre plutôt que c’est l’infidélité qui passe de mode. Auparavant, au temps des hommes des cavernes, on couchait à gauche et à droite et au su et au vu de tout le monde. Le couple tel qu’on le connaît n’est vieux que de 2000 ans et le mariage religieux, judéochrétien, ne date que du XVe. Vous n’avez pas le sentiment que la génération de vos parents était plus fidèle que la vôtre?

Dans les années 50, il semble bien qu’on en faisait beaucoup plus qu’on en disait, alors qu’aujourd’hui on en dit peut-être beaucoup plus qu’on en fait (rires). C’est sûr que si l’on prend une génération ou deux, il peut y avoir des variantes très importantes, mais, sur une longue période historique, c’est bel et bien la fidélité qui gagne du terrain.

Que pensez-vous alors de tous ces gens qui revendiquent le droit à des amours plurielles?

On a trois cerveaux: le cerveau reptilien, siège du plaisir, y compris du

lorsqu’on est heureux et qu’on est bien quelque part.»

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

YVON DALLAIRE | 27

plaisir sexuel; le cerveau mammalien, centre des émotions et source d’intensités; et enfin le néo-cortex, le cerveau humain, là où se loge notre conscience.

Alors, je laisse aux gens le soin de choisir lequel de leurs cerveaux va diriger leurs comportements.

Comment faire ce choix quand l’amour justement rend aveugle?

Ce n’est pas l’amour qui rend aveugle, ce n’est pas l’amour qui dure trois ans, c’est la passion! Tout le monde voudrait que, quand on tombe en amour, la passion dure toute la vie. Or, par définition, la passion finit par passer. L’amour se construit au fur et à mesure qu’on apprend à connaître l’autre personne.Vivreavecl’autrenousamène à le découvrir tel qu’il est réellement et c’est à ce moment-là que ça va passer ou casser. Et, en général, pour 80% des couples, ça casse!

80%!!?

Aujourd’hui, pas loin d’un couple sur deux divorce. Et il y a encore 30% des couples qui se résignent et qui s’endurent pendant des décennies. Donc, il reste à peine 15 à 20% de couples qui sont heureux à long terme et, en général, fidèles aussi.

Pas parce que ça demande des efforts, mais parce que c’est un choix, un choix qui rapporte, qui fait qu’on est bien, qu’on est heureux.

Ne peut-on pas être fidèle en amour et infidèle en plaisir?

Oui, l’être humain peut fonctionner à tiroirs, vivre le sexe pour le sexe! Mais j’ai quand même beaucoup de difficulté à croire qu’on puisse vibrer au niveau sexuel sans vibrer au niveau des émotions et de l’esprit. La vibration sexuelle, c’est quelque chose de très, très fort qui n’est pas juste localisé dans une zone de notre corps. C’est l’ensemble de notre être qui va vibrer.

Entre 20 à 30% des hommes et 15 à 20% des femmes avouent avoir eu des relations extraconjugales.

Donc, impossible d’être volage et parfaitement heureux à la fois!

Si je ne suis pas en amour, je peux être un célibataire heureux et volage.

Pourtant, il suffit de regarder ce qui se passe sur internet pour voir que ce qui marche le mieux après les sites porno, ce sont les sites de rencontres à la recherche de l’âme sœur! Ça montre à quel point chaque personne recherche quelqu’un pour pouvoir réaliser des projets à court, moyen et long terme.

Qu’est-ce qui motive alors ce désir d’aller voir ailleurs?

L’infidélité, c’est une recherche de bonheur! On n’est pas infidèle lorsqu’on est heureux et qu’on est bien quelque part. On est infidèle parce qu’il y a un déséquilibre dans notre couple, parce que je ne trouve pas ici ce que je suis en droit légitime d’y trouver.

«L’infidélité, écrivez-vous, constitue un infarctus conjugal. La crise peut ne pas être fatale, mais le couple en reste marqué pour toujours.»

L’infarctus, c’est un message que me transmet mon corps: «Eh bonhomme, il y a quelque chose qui cloche!» Et l’infidélité, c’est un message qu’un des deux partenaires envoie à l’autre pour dire que quelque chose ne va pas. Il va toujours rester une cicatrice sur un cœur victime d’un infarctus. Il va toujours y avoir une grande difficulté à faire confiance dans un couple où il y a eu infidélité...

Ces aventures, faut-il les confesser au risque de détruire son couple, ou les taire en vivant dans la crainte d’être découvert?

La seule bonne raison pour laquelle on devrait avouer son infidélité, c’est lorsqu’on a vraiment le désir sincère, profond de continuer de vivre avec sa ou son partenaire. Avouer son infidélité, c’est redevenir fidèle.

Comment soigner correctement une tromperie et limiter les risques de récidive?

Il ne faut pas voir l’infidélité comme une cause, mais comme une

conséquence et agir donc sur les raisons qui sont à l’origine de l’incartade, du déséquilibre conjugal: mauvaise communication, manque d’attention, d’intimité… On va ainsi diminuer l’importance de la tentation. Diminuer seulement, car la tentation demeure: il y a tellement de belles femmes et de beaux hommes autour de nous...

Idéalement, mieux vaudrait prévenir ce mal plutôt que d’essayer de le guérir, non?

La majorité des couples s’engagent avec l’entente implicite que l’exclusivité sexuelle est de mise, alors qu’il y en a peut-être un des deux qui voit les choses différemment.

La meilleure façon de prévenir l’infidélité consiste à connaître la position de l’autre sur le sujet, à dire ou rédiger un contrat de fidélité. Contrat de fidélité que l’on peut d’ailleurs établir en tout temps, y compris après une infidélité.

Propos recueillis par Alain Portner Photos Carine Roth et Getty

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Selon un comparatif du magazine économique «Bilanz», la Banque Migros est la meilleure banque universelle nationale. Grâce à ses conseils de placement avisés, l’établissement a devancé tous ses concurrents.

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drian Höninger a tout l’air d’un lycéen. Certes, il a 25 ans et porte un complet veston, mais avec son visage juvénile et son impressionnante coupe de cheveux, on lui en donne moins. Ce n’est que lorsqu’il parle de fonds cotés en bourse et d’autres possibilités de placement

qu’on découvre un professionnel de la finance sûr de lui.

Le jeune homme travaille comme conseiller à la clientèle dans une des agences de la Banque Migros de Zurich. En décembre dernier, il s’est longuement entretenu avec une femme fortunée. Désormais retirée des affai-

res, elle désirait placer deux millions de francs sans encourir de grands risques, mais en bénéficiant d’un certain rendement.

Un test bancaire gardé très secret «J’étais loin de me douter que ma banque et moi étions en train de

passer un test», se souvient Adrian Höninger. Car en fait, la cliente avait été mandatée par le magazine alémanique Bilanz pour juger la Banque Migros. Au total, dixhuit établissements ont ainsi été LIRE LA SUITE EN PAGE 30

BANQUE MIGROS

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

1. PLACE

analysés. Par la suite, les différentes propositions de placement ont été évaluées par le très réputé Institut pour la constitution de patrimoine à Munich et, au final, par un jury qui leur a attribué des notes. L’ancien surveillant des prix Rudolf Strahm et le professeur Thorsten Hens, qui dirige le Swiss Banking Institute, faisaient notamment partie de cette prestigieuse commission.

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La Banque Migros sort nettement vainqueur du test

«Nos conseillers doivent très clairement informer leurs clients des risques» Harald Nedwed, président de la Banque Migros

gneusement déterminé la part de risque qu’elle était prête à assumer. Après quoi des spécialistes de la Banque Migros ont établi une offre. Le portefeuille proposé était très diversifié, mais restait clair: il comprenait des obligations ainsi qu’une forte proportion de fonds indiciels, qui reflètent les gains et les pertes de

Règles de placement pour les novices Qui veut placer son argent avec l’aide d’une banque n’a pas d’autre choix, au final, que de faire confiance à un conseiller à la clientèle. Les novices peuvent néanmoins observer quelques règles fondamentales: 1. Des placements compréhensibles: n’investissez que dans des produits financiers que vous comprenez ou que votre conseiller peut vous expliquer.

2. Des besoins clairement définis: vous devez savoir pendant combien de temps vous pouvez renoncer à une partie de vos avoirs. Qui peut s’en passer suffisamment longtemps, peut

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Le jury loue la transparence des coûts La Banque Migros a particulièrement brillé lors de cette évaluation du private banking, considérée par Bilanz comme «étant très complète». Le jury l’a en effet placée à la première place de la catégorie «Banque universelle nationale», devant de grands acteurs de la place financière comme l’UBS, le Credit Suisse ou encore la Banque cantonale zurichoise.

«Chez nous, un conseiller à la clientèle ne doit pas seulement faire preuve d’une grande compétence», explique Harald Nedwed, président de la Banque Migros. Il doit aussi avoir de l’intuition et pouvoir sonder avec précision les besoins des clients. Enfin, il doit les informer très clairement des risques.»

C’est exactement ce qu’a fait Adrian Höninger lors de son entretien avec sa cliente. Il a soi-

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BANQUE UNIVERSELLE NATIONALE G

actuel

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supporter les baisses boursières et dès lors encourir des risques plus élevés.

3. Des frais modérés: demandez à votre banque de vous indiquer précisément les frais qu’elle facture pour ses services. Des commissions élevées peuvent engloutir les rendements, même si ceux-ci sont importants.

4. Répartition des risques: demandez à votre conseiller de vous constituer un portefeuille de titres diversifiés, répartis entre différentes bourses, branches et formes de placement. Ne placez jamais tous vos œufs dans le même panier.

l’ensemble d’une bourse ou d’une branche économique.

Le jury a spécialement loué la «transparence des coûts» de l’offre: contrairement à de nombreux concurrents, la Banque Migros renonçait à proposer des produits financiers compliqués à sa cliente. De tels produits restent souvent opaques et, de plus, engendrent des frais élevés.

L’établissement a en outre reçu de bonnes notes pour ses commissions modérées et bien structurées: tous ses services sont effectués moyennant un forfait annuel, calculé en fonction du montant des avoirs et de la stratégie de placement.

La Banque Migros brave la crise Certains détails, qui pourraient sembler anodins, ont aussi valu des éloges à la Banque Migros: «La plupart des conseillers ont remis à la cliente une brochure de prestige qui ne donne que peu d’informations, écrit Bilanz.

Seuls quelques-uns, dont Adrian Höninger, se sont présentés et ont dressé un portrait de leur banque.»

Le jury d’experts du magazine économique alémanique «Bilanz» a sacré la Banque Migros «meilleure banque universelle nationale». Les autres concurrents de cette catégorie étaient l’UBS, le Credit Suisse, la Banque cantonale zurichoise, la Raiffeisen et la Banque Coop. En raison de l’écart de qualité important entre les établissements, le jury a renoncé à désigner des dauphins parmi les banques de cette liste. Dans la catégorie «Banques privées», Julius Bär arrive en tête du classement et dans celle des «Banques universelles régionales», c’est la Banque cantonale lucernoise qui a remporté la palme. Au total, les experts ont testé dix-huit banques suisses.

Des chiffres éloquents prouvent, en cette période de turbulences, que la Banque Migros jouit d’un grand capital de confiance auprès de sa clientèle: en 2008, elle a accueilli 66 000 nouveaux clients.

L’afflux d’argent frais s’est monté à 2,6 milliards de francs, ce qui représente une hausse de 147% par rapport à l’année précédente.

Le test comparatif de Bilanz vient désormais montrer que les experts financiers savent eux aussi apprécier la Banque Migros à sa juste valeur. Enfin, les résultats du classement prouvent encore que l’expérience n’est pas forcément proportionnelle à l’âge. Car de tous les conseillers à la clientèle gérant un portefeuille que compte la Banque Migros, Adrian Höninger est l’un des deux plus jeunes!

Michael West Photos Tanja Demarmels, Joschi Herczeg

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

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De l’assortiment Migros > RETROUVER LA FORME

Renaître au printemps

Les oiseaux chantent, les premiers bourgeons apparaissent, le printemps arrive: il est grand temps de s’attaquer aux bourrelets accumulés durant l’hiver.

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inies les températures négatives. Le printemps est de retour. Et avec lui, les vêtements légers et les jeans moulants… dans lesquels on n’entre plus! Pour perdre les kilos

superflus, il est recommandé de suivre les conseils de professionnels, plutôt que d’entamer un régime plus ou moins folklorique (cure d’ananas par exemple). Les diètes mal équilibrées sont en

effet déconseillées puisqu’elles peuvent provoquer des carences en protéines, vitamines, fibres alimentaires et minéraux.

L’important est de parvenir à un équilibre optimal entre pro-

téines (viande, poisson), glucides (riz, pommes de terre, pâtes), légumes et fruits.

LIRE LA SUITE EN PAGE 34

L’en-cas parfait Qu’il soit fait maison ou non, un jus de fruit devrait toujours être considéré comme un en-cas.

Toutes les variétés de fruits et de baies, ainsi que certains légumes tels que carottes, céleri, betteraves rouges, conviennent à sa préparation.

Le jus gagnera en légèreté si on le dilue avec une eau minérale de valeur et exempte de gaz carbonique, comme l’Aproz.

34 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Le repas principal idéal se compose pour moitié de légumes, pour un quart de protéines et un autre quart de glucides.

Il est accompagné d’eau minérale ou de thé non sucré. Et pour calmer une petite faim le matin ou l’après-midi, rien de tel que des légumes crus ou des fruits.

Droit au but en pratiquant un sport «Qui souhaite perdre durablement du poids devrait inscrire alimentation équilibrée et activités physiques à son programme quotidien. Ce n’est que la conjugaison des deux éléments qui mène au succès», déclare Marlene Mauch, spécialiste en médecine du sport à la Crossklinik de Bâle.

Et d’ajouter: «Un entraînement de 30 à 60 minutes deux à trois fois par semaine est indispensable. Pour stimuler au mieux le métabolisme des graisses, il est conseillé d’opter pour de longues séances d’entraînement, si possible de plus d’une heure, mais d’intensité moyenne. Les sports d’endurance tels que cyclisme, inline skating, jogging et marche sont particulièrement recommandés.»

Une à deux séances hebdomadaires de musculation constituent également un plus. Enfin, une boisson isotonique compensera de manière optimale la perte d’eau par l’organisme durant la pratique d’un sport.

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RETROUVER LA FORME | 35

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Les mets légers sont non seulement sains, mais aussi délicieux.

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Repas principaux: Ils devraient se composer de la façon suivante: 50% de légumes, 25% d’aliments à base de céréales complètes et 25% de viande ou de poisson.

Cinq portions par jour: Manger des fruits ou des légumes cinq fois par jour. Remplacer les bonbons par des quartiers de fruits ou de légumes.

Bon à savoir: Les produits à base de céréales complètes comme le riz complet, le pain et les pâtes rassasient plus longtemps.

Boire est important: Idéalement, il faudrait boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour. Les eaux minérales comme l’Aproz, à haute teneur en minéraux et qui contiennent du calcium et du magnésium, sont recommandées.

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Pour 4 personnes 1 citron 800 g de patates douces 500 g de filets de truite saumonée 1 cc de graines de fenouil, évent. en sachet de thé de fenouil sel, poivre ½ bouquet de persil 1 poireau 2 carottes 1,2 dl de lait chaud 1 cc de beurre noix muscade fraîchement râpée 1 à 2 cs d’huile d’olive

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1) Partager le citron en deux dans le sens de la longueur. Couper une moitié en quartiers, presser l’autre.

Eplucher les patates douces et les détailler en morceaux. Les cuire durant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.

2) Rincer les filets de poisson, les éponger et les débiter en morceaux de 4 cm de largeur. Les assaisonner de jus de citron, de graines de fenouil finement écrasées, de sel et de poivre. Hacher le persil. A l’aide d’un couteau à julienne, couper le poireau et les carottes.

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3) Réduire les patates douces en purée et les mélanger avec le lait et le beurre. Assaisonner de sel, poivre et noix muscade.

4) Dans un peu d’huile d’olive, poêler le poisson des deux côtés pendant env. 2 minutes, le retirer de la poêle et le réserver au chaud. Faire revenir les légumes dans le reste d’huile d’olive, en les gardant croquants.

Ajouter le persil. Dresser la purée de patates douces et les légumes sur des assiettes, disposer les filets sur les légumes et servir avec les quartiers de citron.

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

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ssise, Kira, assise!» Cette femelle labrador au beau pelage brun foncé est en train d’apprendre la patience. Elle apprécie d’autant plus ces séances de dressage qu’il y a toujours un petit cadeau à la clé: des compliments de sa maîtresse, Janine Ramseyer, bien sûr, mais aussi des snacks Asco dont elle raffole!

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

TENDANCES | 39

Au sommet!

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

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Et encore des actions Biscuits/Confiserie Valable du 3.3 au 9.3 Sur tous les biscuits Ferrero Kinder 1.– de moins Exemple: Délice Ferrero Kinder 10 pièces 5.90 au lieu de 6.90 Boulangerie/Pâtisserie Jusqu’à épuisement du stock I25%I Ballons précuits réfrigérés env. 20 pièces / 800 g 4.20 au lieu de 5.60 Petits pains au beurre, précuits réfrigérés env. 12 pièces / 600 g 5.– au lieu de 6.80 Valable du 3.3 au 9.3 Millefeuilles l’emballage de 2 pièces / 157 g 1.75 au lieu de 2.20 Millefeuilles l’emballage de 5 pièces / 390 g 3.75 au lieu de 4.70 du 3.3 au 9.3 Ballon fit avec Soja 240 g 2.10 au lieu de 2.60 Charcuterie du 3.3 au 9.3 Chorizo Pata Negra d’Espagne les 100 g 4.35 au lieu de 5.80 du 3.3 au 9.3 Viande séchée Bas de cuisse de Suisse les 100 g 6.50 Convenience du 3.3 au 9.3 Betterave en tranches 400 g 2.10 au lieu de 2.50 du 3.3 au 9.3 Lasagne au saumon Roberto la barquette de 450 g 6.60 au lieu de 8.30 Fleurs/Plantes Jusqu’à épuisement du stock Bouquet de roses et de lys le bouquet 14.90 Jusqu’à épuisement du stock Rosier en pot avec cache-pot la plante 7.90 Fromage Valable du 3.3 au 16.3 Tout l’assortiment La Vache qui rit du 3.3 au 9.3 A la coupe: Gruyère surchoix les 100 g 1.70 au lieu de 2.20 du 3.3 au 9.3 St-Paulin en portions les 100 g 1.30 au lieu de 1.60 M-Traiteur du 3.3 au 9.3 Cake aux légumes de Suisse les 100 g 1.95 au lieu de 2.45

CH

CH

CH

du 3.3 au 9.3 Coktail aux crevettes de Norvège les 100 g 2.80 au lieu de 3.50 du 3.3 au 9.3 Emincé de porc au curry rouge de Suisse les 100 g 3.05 au lieu de 3.80 du 3.3 au 9.3 Fricassée de porc genevoise de Suisse les 100 g 2.40 au lieu de 3.– du 3.3 au 9.3 Nouilles sautées aux légumes de Suisse les 100 g 2.40 au lieu de 3.– du 3.3 au 9.3 Pâté Richelieu de Suisse les 100 g 3.15 au lieu de 3.95 du 3.3 au 9.3 Sushi Yayoi Elaboré en Suisse le plateau 22.– Restaurants Migros du 2.3 au 7.3 “Menu Duo” Saucisse de veau grillée (Suisse), pommes sautées, haricots verts + Orangina blond PET 50 cl l’assiette 12.50 au lieu de 15.50 CH = action nationale

Notes personnelles

Société coopérative Migros Genève

COOL!

CH

CH

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30%

10

20

au lieu de 14.60

Crevettes Costa à l’ail, en lot de 2 surgelées 2 x 200 g Jusqu’à épuisement du stock

Surgelés

Encore plus avantageux Valable du 3.3 au 9.3

27

90

Parure de lit Shenay 100% coton, divers motifs 160/210 + 65/100 cm Draps-housses en jersey Eric, le lot de 2 100% coton 2 x 90/200 - 100/200 cm 22.90 Jusqu’à épuisement du stock En vente dans les plus grands magasins Migros et Micasa.

5

2

90

60 au lieu de 3.20

Sur tout l’assortiment Hygo pour l’entretien des W.-C. à partir de 2 produits –.60 de moins l’un Exemple: détergent pour W.-C. Hygo Ocean Clean 750 ml 2.60 au lieu de 3.20 Valable jusqu’au 16.3

au lieu de 7.20

Tous les revitalisants textiles et les aides au repassage Amidil à partir de 2 produits 1.30 de moins l’un Exemple: revitalisant textile Exelia Magic Touch Hawaii 1 litre 5.90 au lieu de 7.20 Valable jusqu’au 16.3

9

50%

19

75

au lieu de 39.50

Piles Duracell Plus AA, le lot de 20 Jusqu’à épuisement du stock

15 au lieu de 12.20

Produits de soins corporels ph Balance et Esthetic en emballages multiples Exemple: gel douche pH Balance, le lot de 2 recharges 2 x 500 ml 9.15 au lieu de 12.20 Jusqu’à épuisement du stock

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19

90

Mules confort pour femme Jusqu’à épuisement du stock

14

30 au lieu de 19.80

Papier hygiénique Hakle sec ou humide en emballages multiples Exemple: papier hygiénique Hakle camomille 24 rouleaux 14.30 au lieu de 19.80 Jusqu’à épuisement du stock

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Protection totale

Finies les couleurs qui dégorgent!

Grâce à la lingette réutilisable Color Protect de Total, qu’il suffit de glisser dans la machine à laver, vos vêtements conservent leur teinte d’origine.

E

Photo Patrick Mettraux, stylisme Kim Dang

nfin indépendant! Le fiston gagne de l’argent, il a déménagé et ne rentre à la maison que quand ça lui plaît.

Il se débrouille d’ailleurs très bien tout seul, sauf pour la lessive. Là, il a encore besoin des conseils de maman. «Comment fais-tu déjà pour laver des vêtements colorés sans que les couleurs s’en aillent?» Comme elle sait qu’il ne fera jamais une lessive par couleur, elle lui confie un secret: «Utilise une lingette Color Protect de Total! Il suffit de la glisser dans la machine à laver avec ta montagne de linge de toutes les couleurs.» Imprégnée d’un produit spécial qui protège les vêtements des décolorations, la lingette – qui peut être utilisée jusqu’à trente fois – filtre et capture les couleurs qui dégorgent, les saletés et les résidus de calcaire présents dans l’eau.

Résultat? Le blanc reste blanc, les rayures ne bougent pas et les couleurs conservent leur éclat.

Lingette réutilisable Color Protect Total, Fr. 7.90

en magasin

TOTAL 49

50 |

en magasin

TENDANCES

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Séchés et pratiques

Mélange fruité

A temps pour le retour des beaux jours, le jus «Orange et pêche» Anna’s Best proposé dans une bouteille en PET refermable est à nouveau disponible au rayon frais. Riche en vitamines, il ne contient ni agents conservateurs ni sucre cristallisé.

Les champignons séchés permettent de préparer rapidement des sauces et des risottos. Migros propose désormais des morilles et des bolets ainsi qu’un mélange de bolets jaunes, de champignons de Paris et de trompettes de la mort dans des boîtes en PET pratiques.

Bolets, 30 g, Fr. 7.60 Mélange de champignons, 30 g, Fr. 4.80

Jus de fruits Orange et pêche Anna’s Best, 75 cl, Fr. 4.10

Mieux que de la moutarde

On dirait le Sud

Auparavant

Maintenant

Dégustez des chips Merranea de Zweifel, et laissez-vous transporter sur les rives de la mer Méditerranée. A choix: une variété très italienne à la tomate et au basilic et une autre délicieusement aromatisée à l’origan.

Chips Zweifel Merranea Pomodoro & Basilico, 135 g, Fr. 3.55*, Origano fino, 135 g, Fr. 3.80* * En vente dans les plus grands magasins.

Pêche durable

Les «Filets Gourmet à la Provençale» de la ligne Pelican se parent d’un nouvel emballage. Si leur recette reste en soi inchangée, ils sont désormais préparés avec du colin d’Alaska certifié MSC. Ce label garantit que les poissons sont pêchés selon les principes du développement durable. Ainsi, le renouvellement de l’espèce est assuré.

Filets Gourmet à la Provençale Pelican, 400 g, Fr. 7.90

L’assortiment de moutardes Le Connaisseur s’est enrichi de deux nouvelles variétés: Thai Curry et romarin. La première accompagne à merveille la viande (le poulet par exemple) et le poisson.

La seconde confère une touche méditerranéenne aux sauces et aux marinades.

Moutardes Le Connaisseur Thai Curry ou romarin, 100 g, l’une, Fr. 1.90

en magasin

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

COL BALANCE | 51

En pleine forme avec Col Balance

Riche en précieux stérols végétaux et pauvre en graisse, le produit à tartiner Col Balance peut avoir une influence bénéfique sur votre taux de cholestérol.

Photo Patrick Mettraux, stylisme Bigi Kraner, Marianne Kohler, coiffure et maquillage Tamara Aharon

I

ngénieurenbâtiment,Martin Sahner, 44 ans, jongle avec les projets professionnels et multiplie les repas d’affaires.

«Tous ces menus à rallonge arrosés de bons vins laissent des traces», analyse-t-il lucidement. Un avis partagé par son médecin de famille qui, il y a quelques semaines, lui a vivement conseillé de faire du sport et de changer son alimentation. Martin devra désormais manger plus de fruits et de légumes et moins de graisses animales. Ainsi, il pourra faire baisser son taux de cholestérol un peu trop élevé.

Depuis lors, Martin a pris le taureau par les cornes. Dès les premières chutes de neige, il s’est mis assidûment au ski de fond.

Encouragé par ses proches, il attaque dorénavant la journée en déjeunant avec des tranches de pain complet sur lesquelles il étale du Col Balance. Contenant seulement 35% de matières grasses ainsi que beaucoup d’acides gras insaturés et de stérols végétaux qui freinent l’assimilation du cholestérol par l’organisme, ce produit à tartiner l’a tout de suite séduit.

Après deux mois de ce régime, son médecin a pu le rassurer: «Votre taux de cholestérol et votre poids sont sous contrôle.» Martin est désormais un homme heureux: «Grâce à une alimentation équilibrée, à l’exercice physique et à Col Balance, je me sens beaucoup mieux qu’avant.»

Bien commencer la journée La famille Sahner se réunit chaque matin autour d’un copieux petit-déjeuner.

Martin, qui a besoin de faire le plein d’énergie en vue de ses longues virées à ski de fond, se régale de fruits frais, de jus vitaminés ainsi que de tartines de pain complet au Col Balance.

Le produit à tartiner Col Balance vital ne contient que 35% de matières grasses. Enrichi en stérols végétaux, il peut agir favorablement sur le taux de cholestérol. Col Balance vital, 250 g, Fr. 5.80

52 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Dans sa cuisine de Vevey, Denis Martin s’est muÊ en alchimiste.

aux fourneaux

| 53

Des recettes à réaliser chez soi > DENIS MARTIN

Martin l’enchanteur

Chantre de la cuisine moléculaire en Suisse, le chef étoilé Denis Martin s’amuse à brouiller les pistes, à bousculer les traditions, à surprendre les papilles par jeu et par passion. A 53 ans, il reste bel et bien l’enfant terrible des tables helvétiques!

V

ous pouvez me servir un double ou un triple ristret’, s’il vous plaît?» Denis Martin a démarré sa journée à l’aube et elle ne se terminera probablement pas avant 3 heures du matin. «Je suis insomniaque. Je dors deux heures tout au plus par nuit.» Sa physionomie, son inépuisable énergie font penser à Gilbert Bécaud, «Monsieur 100 000 volts».

Mais attention, ce grand chef (2 étoiles au Michelin et 18 points au GaultMillau) est un agitateur, pas un agité. Il aime sortir des sentiers battus, mais ne renie pas les savoirs d’antan. «Pour être créatif, il faut connaître la tradition et être ouvert d’esprit.» Il a fait ses premières armes dans un restaurant tout ce qu’il y a de classique.

Puis s’est frotté aux cuisines italienne et asiatique avant de prendre son premier resto dans le Chablais tout seul, comme un grand.

«J’avais 25 ans et à l’époque on m’appelait déjà l’enfant terrible de la cuisine suisse.»

Le chemin, pour rejoindre cette terra incognita, s’avère long et semé d’embûches, voire parfois pavé de mauvaises intentions. Le maître-queux doit revoir ses copies, balayer les idées reçues, se remettre en question, appréhender des techniques et méthodes inhabituelles, supporter critiques et a priori. «Peu de personnes croyaient en moi quand j’ai démarré. J’en ai vraiment bavé!»

L’homme est entier, tenace, passionné et surtout talentueux. Il ne baissera pas les bras.

A

Lorsque la cuisine devient un spectacle

B

A - Les ingrédients des calamars frits en cornets de röstis.

B - Incorporer 1 dl d’huile d’olive à la farine.

Le tournant de sa carrière

C - Rouler les bricelets dès qu’ils sont bien colorés.

Plus tard, dans les années 90, Denis Martin déménagera ses casseroles à Vevey et rejoindra les rangs, alors clairsemés, des cuisiniers moléculaires… Le tournant de sa carrière sans doute, là où il se devait d’être assurément.

«Avec cette cuisine, je m’éclate, je m’exprime!» Sans réserve, il adopte la philosophie de son ami et mentor Ferran Adrià, le pape de cette nouvelle vague culinaire: «Partager avec le convive les risques d’explorer les limites de la cuisine.»

D - Ajouter quelques zestes de citron.

C

D

Denis Martin se mue en alchimiste. Il déstructure des plats et les recompose, change les tomates en lingots d’or et le foie gras en birchermuesli, cuit un pigeon voyageur dans une enveloppe par avion… «Au départ, c’était un gag. Un gag qui m’a finalement fait connaître loin à la ronde.» Rires. Il jongle avec la texture, la couleur et la saveur des aliments, toujours des produits d’exception.

Son grand œuvre: sublimer la cuisine, la transformer en spectacle total.

«Le restaurant gastronomique, ça devrait être la salle de concert. Je ne me souviens pas de ce que j’ai mangé il y a quelques jours, mais je me rappelle très bien un repas fait chez Girardet il y a vingt-cinq ans.» Le trublion de Vevey et de Chambéry (depuis peu, un nouvel établissement l’emploie là-bas en tant que consultant) veut insuffler de la vie LIRE LA SUITE EN PAGE 55

U E A ck V la U B O o N ing R

Ringo Tubo: le trio de biscuits pour les moments de douceur.

Nouveau, en black !

Ringo est en vente Ă votre Migros

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

aux fourneaux

DENIS MARTIN | 55

Calamars frits en cornets de röstis virtuels

Pour Denis Martin, cuisiner c’est aussi s’amuser.

dans la gastronomie. Comment? En mettant du goût et de l’émotion dans l’assiette, en remettant le plaisir au milieu de la table. Sans écran de fumée ni poudre de perlimpinpin.

Aujourd’hui connu (ses émissions TV diffusées sur les chaînes régionales de l’Arc lémanique participent à sa renommée) et reconnu, Denis Martin s’amuse comme un gamin avec ses jouets à lui, ses siphons, ses cuves à ultrasons, son pistolet à azote («Le même modèle qu’utilisent les dermatos pour traiter les verrues.»), ses alginates… «Après presque quarante ans de métier, je fais enfin ce que je veux. Terminé le «hit-parade» culinaire, je peux me consacrer à une cuisine d’auteur.»

«Cette cuisine n’est pas une cuisine tape-à-l’œil; ce n’est pas une cuisine d’épate, écrit Hervé This, chimiste et inventeur de la gastronomie moléculaire, en préface du recueil de recettes de Denis Martin (Evolution aux Editions Favre). Elle se moque du bruit et de la poussière du monde; elle se moque de l’avis de quelques critiques gastronomiques grincheux.»

Alain Portner Photos Christophe Chammartin/Rezo

Internet: www.denismartin.ch

LIRE LA SUITE EN PAGE 57

Pâte à bricelets rösti 80 g d’oignons 80 g de lard fumé 1 œuf 1 dl de crème 35% 1 dl d’huile d’olive, style verdale 55 g de sucre semoule 250 g de farine 150 g d’eau froide Masse citron 3 feuilles de gélatine 5 dl de blancs d’œufs 1 dl d’eau 30 g de sucre 1 pointe d’acide citrique 1 jus de citron vert Pâte à tempura, encre de seiche et calamars 3 cs de farine de tempura 1 cs d’eau glacée 1 cs d’encre de seiche

120 g de calamars nettoyés Huile de friture Préparation Pâte à bricelets: sauter à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, les oignons hachés (sans coloration).

Ajouter le lard coupé en brunoise très fine (sans chauffer). Mixer tous les éléments de la pâte à bricelets, puis les mélanger avec une spatule à la masse oignonslard. Laisser reposer deux heures au frais.

Emulsion au citron: dissoudre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Egoutter et mixer le tout avec les éléments de la masse citron. Incorporer dans un siphon et ajouter deux capsules de gaz.

Laisser reposer deux heures au frais.

Pâte à tempura: bien mélanger au

fouet tous les ingrédients de la pâte à tempura (sauf les calamars) et laisser reposer 20 minutes.

Finition: déposer des petites quenelles de masse à bricelets dans un fer ad hoc très chaud. Dès que les bricelets sont bien colorés, les rouler sur un cône en bois ou métal. Passer les calamars dans la pâte à tempura et les cuire à la friteuse à 190° C pendant 20 secondes. Remplir les bricelets froids avec la masse citron jusqu’au quart de la hauteur du bricelet, puis déposer dessus les calamars frits légèrement salés.

Enfin, ajouter quelques zestes.

D’autres recettes dans: www.saison.ch

N

t n e m i t r o s s a ’ l ouveau dans

Avec ses spécialités délicieuses, la Méditerranée constitue un véritable paradis pour les gourmets. Merranea réunit les ingrédients les plus fins, soigneusement transformés pour garder tout leur naturel. Affinées avec de l’huile d’olive de première qualité, les chips Merranea de Zweifel existent en deux variantes de goût: Merranea aromatique, Pomodoro & Basilico, ou Merranea épicée, Origano fino.

Zweifel est en vente à votre Migros

aux fourneaux | 57

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

LES BONS CONSEILS DE LA SEMAINE

Tout savoir sur la ciboulette

Dès aujourd’hui dans les kiosques

> Info alimentaire: ses feuilles tubulées stimulent la digestion et aident à combattre la fatigue printanière. Elles contiennent surtout de la vitamine C, mais aussi de la vitamine A, B1, B2, de la niacine et de précieuses substances minérales. > Réserve de ciboulette: pour toujours avoir de la ciboulette fraîche, il faut l’acheter en pot. Une plante robuste, de plusieurs années, supporte une coupe par touffes.

Lorsqu’on supprime ses fleurs, qui sont comestibles, la ciboulette se met à repousser de plus belle et y gagne en saveur. Toujours arroser d’eau tiède. > Achat et conservation: veiller à ce que ses feuilles tubulées soient fermes et d’un vert foncé. Les utiliser fraîches si possible, mais on

peut les conserver quelques jours au frigo, dans un sachet en plastique. > Préparation: ne pas cuire la ciboulette avec autre chose ou à forte chaleur: elle perd une partie de son arôme et de ses substances. Le mieux est de ciseler les feuilles directement au-dessus d’un mets prêt à être servi.

Ne pas les écraser ni les hacher.

M-Infoline Du lundi au vendredi matin, 9 h–12 h, 0901 240 244 (première minute gratuite puis Fr. 1.par appel) Vendredi et samedi, 17 h 30 –19 h 30, 0901 125 250 Fr. 1.– par appel puis tarif normal (Fr. 0.08) par minute.

> Potage à la ciboulette: pour 4 personnes, couper fin 100 g de poireau, 200 g de pommes de terre farineuses, 1 oignon. Faire revenir dans 2 cs d’huile. Mouiller avec 6 dl de bouillon de légumes, laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter 4 dl de lait, chauffer puis en faire une fine purée. Ajouter l’écorce d’un citron bio râpé, 2 touffes de ciboulette ciselées (40 g), relever le goût avec un peu de jus de citron, miel, sel et poivre, ne plus faire cuire. > Beurre à la ciboulette: mélanger du beurre tendre avec beaucoup de ciboulette finement ciselée, relever avec du sel, poivre, jus de citron et de l’écorce de citron râpée. Ce beurre est délicieux avec du poisson, des pommes de terre, des légumes ou du pain frais.

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Chavannes Centre - Tél. 022 960 95 60 1279 Chavannes-de-Bogis Confédération Centre - Tél. 022 318 66 70 1204 Genève www.destinations-sante.ch - info@destinations-sante.ch ou dans votre agence de voyages habituelle

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

votre région

| 59

MIGROS GENÈVE

Femmes remplissant des bouteilles d’arômes Maggi (aux environs de 1900).

Livreurs de Maggi à vélo (aux environs de 1900).

De l’usine à la cuisine

Du 23 février au 14 mars, Balexert accueille une exposition de l’Alimentarium le Musée de l’alimentation de Vevey - qui présente les débuts de l’industrie alimentaire.

C

omment sommes-nous passés d’une alimentation imprégnée de valeurs rurales, obéissant au cycle des saisons, à la pizza précuite achetée toute prête au supermarché pour un repas sur le pouce?

L’exposition De la cuisine à l’usine invite à découvrir un changement fondamental dans nos pratiques alimentaires, en s’appuyant sur l’exemple de quatre produits: la soupe, le lait, le chocolat et le succédané de café.

Les premiers articles de marque, Maggi, La Laitière, Cailler, Nestlé et Franck, illustrent la création de ces aliments modernes, de leur invention à leur apparition dans l’assiette du consommateur, en passant par leur fabrication puis leur distribution aux quatre coins du monde.

Le contexte historique, économique et social qui a permis à cette jeune industrie de s’imposer

est au centre de l’exposition. La révolution agraire, l’exode rural, les progrès de la science, la mondialisation de l’économie grâce aux nouveaux moyens de transport ont été des éléments aussi décisifs pour l’émergence et l’établissement de l’industrie alimentaire que les premiers pas de la publicité dans les journaux, puis sur les affiches et les enseignes.

Animations complémentaires Des visites accompagnées d’un guide professionnel sont organisées gratuitement les mardis et jeudis, à 10 h et 11 h pour les groupes et à 12 h 30 pour tout un chacun. Informations et réservations au 022 979 02 01 ou Stand Info Balexert.

Les mercredis et vendredis à 11 h, 14 h et 16 h, a lieu l’animation «de la torréfaction à la nais-

sance d’un expresso». Du café vert à l’extraction d’un expresso: assistez en direct à la métamorphose d’une simple mousse de café en une création éphémère,

mariage unique du lait et du café, grâce aux talents exceptionnels d’un véritable barista, présent sur le mail de Balexert.

R.P.

L’écran de vos rêves Animations au MParc Praille Du lundi 2 au samedi 14 mars, les nouvelles technologies audiovisuelles vous sont présentées par M-Electronics sur le mail du M-Parc Carouge.

Il est notamment question d’une Ecran 94 cm / TV LCD 16:9 / animation Finlux-Techline. Un démonsFull HD/ Résolution 1920 x trateur répondra à toutes vos questions 1080 Pixel/ Tuner TNT intégré chaque jour dès 10 heures. Des écrans / 2 prises HDMI. Full HD et HD Ready vous seront proposés à des prix exceptionnels.

Pensez à emporter votre coupon de rabais Cumulus d’une valeur de 100 francs par tranche de 599 francs d’achat, valable sur tous nos téléviseurs jusqu’au 20 avril!

R.P.

votre région

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

MIGROS GENÈVE | 61

«Genève contre nature?»

Une exposition passionnante au Museum d’histoire naturelle!

T

Photos Wendy Strahm

elles sont les questions fondamentales posées dans l’exposition organisée par le Département cantonal du Territoire, les Conservatoire et Jardin botaniques et les musées de la Ville de Genève, présentée jusqu’au 14 juin prochain au Museum d’histoire naturelle de Malagnou.

Comment l’homme a-t-il interagi avec la nature depuis cent cinquante ans? Quatre variantes de son empreinte sont proposées, articulées autour de trois cours d’eau genevois aux destins très différents et de la rade.

La nature préservée est illustrée par le vallon de l’Allondon, protégé depuis 1968 après avoir échappé de justesse dans les années 1940 à la construction d’un barrage qui l’aurait complètement défiguré. Refuge d’une biodiversité exceptionnelle, le site doit aujourd’hui s’accommoder d’une pression toujours croissante des activités de détente et de loisirs.

L’urbanisation rapide du Pays de Gex provoque quant à elle un important prélèvement d’eau dans l’amont de son bassin.

La nature utilisée est évoquée par l’évolution de l’Aire, en grande partie canalisée dans un

L’Allondon, un des joyaux de la couronne genevoise de nature préservée.

corset de béton entre 1920 et 1940 «pour modeler la plaine et permettre au monde agricole de produire davantage». Des travaux sont aujourd’hui en cours pour lui redonner un caractère plus accueillant, dans le cadre du programme de renaturation des cours d’eau démarré par le canton depuis une dizaine d’années.

Jetée des Pâquis à la rade, carrefour international d’oiseaux migrateurs – et site Ramsar - en pleine nature jardinée.

La nature modelée suit les traces du «corridor de nature» du Rhône, où s’ébattait autrefois la loutre avant que la construction du barrage de Verbois ne vienne, au début des années 1940, bouleverser la dynamique du fleuve. Des mesures de restauration écologique ont depuis lors permis de reconstituer quelques milieux plus ou moins naturels tels que les Teppes de Verbois, ou d’encourager la réinstallation d’espèces qui avaient déserté le fleuve comme la sterne pierregarin.

La rade incarne la nature jardinée, à la fois refuge d’importance internationale pour les oiseaux migrateurs et hivernants, lieu de promenade privilégié des citadins, carrefour d’un intense trafic motorisé et objet des rêves les plus fous, tel celui, récent, d’un énorme remblayage localisé du lac qui permettrait de créer un nouvel «espace vert» – mais pour quelle nature?

L’exposition Genève contre Na-

Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer à la poste. Le journal suivra automatiquement à la nouvelle adresse.

Pour plus d’infos sur la Société coopérative Migros Genève: www.migrosgeneve.ch

ture? confie à chaque visiteur le soin de répondre à sa manière à l’interrogation posée par le titre de l’exposition et d’imaginer à quel point les Genevois sauront (ou pas) préserver leur capital naturel à l’horizon 2050.

Denis Landenbergue

En savoir plus «Genève contre Nature?», Museum d’histoire naturelle de Genève – 1, route de Malagnou – jusqu’au 14 juin, du ma. au di. de 10 h à 17 heures.

«Eaux Vives», exposition de photographies de Michel Roggo sur les poissons de nos lacs et rivières, jusqu’au 31 mai 2009 (avec le soutien du WWF-Suisse)

Rectificatif Dans nos pages genevoises de «Migros Magazine» du 16 février 2009, l’église ne s’appelle pas «Saint-François», mais «Saints-Philippe-et-Jacques». Avec nos excuses.

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Maîtrise du Web

MIGROS GENÈVE | 63

A l’écoute du monde Les Concerts-Club s’embarquent pour une traversée transatlantique avec Ravel, Gershwin et Bernstein.

Max Jacot est WebDesigner et photographe. Il a notamment créé les plates-formes photopera.org, comedien.ch, cinecasting.ch, lerouge.ch et entretiens.ch Création et mise à jour de sites Internet: deux formations à l’Ecole-club Migros.

A l’Ecole-club de Genève, c’est Max Jacot qui dispense les formations diplômantes de WebAssistant (75 heures) et de WebPublisher (128 heures). Le premier cours est orienté sur la compréhension des bases utiles pour mettre à jour des sites Web, le second approfondit les domaines essentiels de la création professionnelle sur internet.

Nos formations préparent aux techniques utiles dans les principaux domaines de référence, HTML/XHTML, styles CSS, programmation, travail d’image, intégration de multimédia, droit, marketing, réseaux, gestion de projet. Ces deux formations de WebAssistant et WebPublisher vous donneront les capacités de travailler en toute maîtrise sur des sites existants, participer à des équipes de création en entreprise, concevoir des sites et les faire exécuter par des spécialistes, ou réaliser vous-mêmes intégralement des projets.

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La dernière volée des formations Web de l’Ecole-club vient de créer un site: www.netopera.net/sitewebacademie

D

e l’Aquitaine à l’Amérique, il n’y a qu’un océan: une frontière qui n’en est pas vraiment une quand on est musicien à l’écoute du monde. Ravel, Gershwin et Bernstein en fourniront la preuve lors de la prochaine soirée des ConcertsClub (17 mars), intitulée Transatlantique!

Basque aux lointaines ascendances genevoises, Maurice Ravel est l’incarnation même d’une musique française faite d’élégance et de classicisme. Le compositeur laissait pourtant volontiers gambader son imagination dans un Orient rêvé, le jazz américain ou l’Espagne de sa mère. De cette fascination pour la culture ibérique sont nées l’Alborada del Gracioso et la Rhapsodie espagnole, deux merveilles orchestrales au programme de ce prochain rendez-vous symphonique.

Les succès planétaires du jazz George Gershwin a aussi transcendé les frontières musicales pour livrer le meilleur de son art.

Formé en autodidacte dans un quartier juif new-yorkais, ce fils d’émigrés russes a trouvé dans les musiques d’origine africaine matière à créer des succès planétaires. «Gershwin a accompli le miracle de faire de la forme jazz une Lady du grand monde!» s’est enthousiasmé le chef d’orchestre Walter Damrosch en découvrant en 1925 le Concerto pour piano et orchestre en fa majeur. Le jeune pianiste marseillais Jonathan Gilad sera donc à la fête sur l’estrade du Victoria Hall!

Leonard Bernstein a lui aussi porté haut la bannière de la mu-

L’Orchestre national Bordeaux Aquitaine sera dirigé par Kwamé Ryan.

sique américaine, que ce soit dans le registre symphonique ou celui de la comédie musicale.

West Side Story, son plus grand succès, est inspiré du Roméo et Juliette de Shakespeare. Bernstein a en prime comblé les mélomanes en réalisant une suite de danses symphoniques extraites du célèbre «Musical».

Pour honorer ce programme, les Concerts-Club ont invité l’Orchestre national Bordeaux Aquitaine et son chef canadien

Kwamé Ryan: un couple «transatlantique» qui s’est bien trouvé!

Michelle Bulloch

Où et quand?

Victoria-Hall – ma. 17 mars, à 20 h 30. Organisation et location: Service culturel Migros. Billets aussi en vente à Migros Nyon-La Combe et au Stand Info Balexert.

Vente en ligne: www.culturel-migros-geneve.ch

Adresses utiles: Ecoles-clubs. Genève: 5, rue du Prince, tél. 022 319 61 61, fax 022 319 56 63. Nyon: 1, chemin de Crève-Cœur, Tél. 022 362 08 00, fax 022 362 61 84. Balexert: 21, avenue du Pailly, tél. 022 795 11 70, fax 022 795 11 71, Internet: http://www.ecole-club.ch Location spectacles: Service culturel – Pathé Balexert, 7, rue du Prince, 1204 Genève, tél. 022 319 61 11, fax 022 312 05 24 Migros Nyon-La Combe – Rue de la Morâche 2.

Internet: http://www.culturel-migros-geneve.ch, e-mail: scmbilletterie@gmge.migros.ch

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Migros Magazine 10, 2 mars 2009

vie pratique

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MIEUX VIVRE

Dans son cabinet d’aromathérapie, Géraldine Viatte distille ses conseils à tout un chacun.

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ans l’air, une couleur orangée. Des coussins chatoyants sur un divan bas. Dans l’air encore, des parfums citronnés, une pointe de conviviale cannelle. Chez Géraldine Viatte, la quarantaine pimpante, on est accueilli par une lumière

tamisée et une bouffée de senteurs.

Un salon de parfumerie? Non, un cabinet d’aromathérapie. Autrement dit, un lieu qui mise sur l’approche de la santé par l’essence des plantes. Vaste programme! Dans la palette des phytothérapies, l’aro-

mathérapie tient un peu une place à part. «Avec les huiles essentielles, vous avez vraiment deux produits en un! Obtenu par distillation à la vapeur d’eau, ce concentré des substances actives de la plante agit tant au niveau physique qu’au niveau émotionnel de la personne»,

explique cette assistante médicale, également réflexologue et formatrice d’adultes.

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vie pratique

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

MIEUX VIVRE | 67

L’ANTIDOTE

En cas d’accident

Evidemment, mieux vaut éviter tout contact avec les muqueuses ou les yeux, mais en cas d’accident, pas de panique! Rien ne sert de se ruer sur le lavabo: l’huile essentielle n’étant pas soluble dans l’eau, se plonger la tête sous le robinet ne fera qu’aggraver les choses et n’apportera aucun soulagement.

Mieux vaut se précipiter sur une huile végétale (olive, colza, etc.) qui, elle, absorbera l’essence et la diluera en douceur. En cas de forte ingestion d’huile essentielle, avaler de l’huile végétale et se rendre à l’hôpital.

TRUCS ET ASTUCES

Bonnes à tout faire

Les huiles essentielles peuvent aussi jouer les fées du logis. Pour rafraîchir une pièce en été, quelques gouttes de menthe en diffuseur (si possible à froid) ou en spray seront aussi efficaces qu’un climatiseur. Pour réchauffer une pièce, on utilisera de l’épicurienne cannelle en diffusion. A la place de l’eau de Javel, on peut ajouter quelques gouttes de lemongrass, désinfectant et antifongique, à un produit vaisselle de base. Et pour remplacer au pied levé un agrume dans un canard cuisiné, une goutte d’huile essentielle à l’orange suffit pour bluffer les invités!

BIBLIO EXPRESS

Lire et sentir Dernier ouvrage en date: «Guide de l’aromathérapie», par Guillaume Gerault et Ronald Mary (Ed. Albin Michel, 2009). La bible des naturopathes, accessible à tous: «Phyto-aromathérapie pratique» par Marcel Bernadet (Ed. Dangles).

Les huiles essentielles s’invitent aussi dans l’assiette: «L’aromathérapie», par Nelly Grosjean (Ed. Eyrolles). Et pour affiner sa science des chakras: «Aromathérapie énergétique», par Marc Ivo Böhning (Ed. A la Carte).

Les huiles essentielles ont chacune une propriété particulière. A chaque plante, chaque odeur son effet.

Géraldine Viatte a donc choisi les huiles essentielles, convaincue que l’aromathérapie peut apporter un soulagement, un confort, une alternative pour tous, ainsi qu’aux personnes abîmées par les traitements lourds et les effets secondaires des médicaments. «Si certains patients savaient que la cardamome peut apaiser leurs nausées, ils supporteraient beaucoup mieux une nouvelle séance de chimiothérapie.»

A chaque plante son effet. Antiseptique, calmant, anti-infectieux, carminatif… Les huiles essentielles atténuent les douleurs et, en sourdine, enlèvent les angoisses qui sont souvent à l’origine du problème physique. «La plante parle à la cause de l’affection. Elle va au plus profond de la personne.» En bref, soigne la maladie derrière les symptômes.

Parce qu’il y a les propriétés actives des plantes. Et les odeurs.

Pointe de la citronnelle, douceur rassurante du palmarosa, étrangeté liquoreuse et anxiolytique du davana. Comme le souligne Géraldine Viatte, «l’odeur va directement au cerveau limbique, centrale des émotions, sans passer par le cerveau analytique. On ne peut pas tricher avec les senteurs!

Elles soignent donc le niveau

émotionnel de la personne.» C’est bien connu, un seul parfum suffit parfois à apaiser une angoisse, à raviver un souvenir ou à créer un sentiment de bonheur.

Reste à trouver la bonne plante!

Romarin, petite centaurée, lavande, dans cette jungle végétale, comment dénicher l’arôme adéquat? «C’est vrai, l’aromathérapie est en libre-accès, mais les gens ne savent pas comment l’utiliser. Ils hésitent, essaient sans savoir comment l’appliquer et, du coup, pensent que ça ne marche pas.» C’est précisément pour cette raison –

apporter les connaissances de base et passer à la pratique – que Géraldine Viatte a mis sur pied un cours d’aromathérapie ouvert à tous.

Histoire d’expliquer composition et posologie. Aux béotiens, elle recommande volontiers l’usage externe, parce qu’«avaler tout le temps des phénols et des cétones n’est pas idéal pour les muqueuses.» Mieux vaut donc utiliser deux gouttes du nectar en massage. Et dans les cas d’essences LIRE LA SUITE EN PAGE 68

La pharmacie de secours Palmarosa: déconseillée aux femmes enceintes, cette huile essentielle cumule par ailleurs les qualités: antibactérienne, antivirale, antifongique, etc. elle soulage donc agréablement petits bobos du derme et coups de soleil.

Cannelle-écorce: antidiarrhéique, cette huile essentielle guérit les infections intestinales et urinaires. Dermocaustique, elle ne doit jamais être utilisée pure sur la peau. Mais seulement à raison de deux gouttes sous la plante des pieds.

Cardamome: aide à la digestion tant de la nourriture que des émotions.

Deux gouttes en massage sur l’estomac et le foie.

Curcuma: apaise les allergies cutanées, soulage également ulcères et crampes d’estomac.

Basilic indien: bon remède contre les troubles gastriques et intestinaux.

Associé à l’huile essentielle de citron, le basilic vient à bout du stress mental.

68 |

vie pratique

agressives pour la peau (cannelle) voire photosensibilisantes (citron), mieux vaut les appliquer sous la plante des pieds. «L’huile essentielle sait où aller dans le corps, ce qu’elle doit réparer chez la personne qui l’utilise. Toute forme de vie est en symbiose avec les autres.»

Bonnes à tout faire? Presque.

«Les centaines de plantes, utilisées à différents stades de maturation, couvrent toutes les affections. Mais attention, elles ne remplacent pas tout! L’approche holistique n’exclut ni une visite médicale ni un diagnostic de professionnel.» D’autant que l’automédication a ses limites.

Gare aux plantes toxiques, dangereuses, aux dosages inadéquats ou aux applications inappropriées.

Ainsi une vraiment très grande quantité de menthe poivrée, à l’effet réfrigérant, pourrait donner la sensation d’hypothermie.

MIEUX VIVRE

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Pour rester en forme Cure de printemps: pour une remise en forme basique à la sortie de l’hiver, mélanger 2 gouttes de cèdre, 2 gouttes de gingembre, 2 gouttes de basilic saint, 2 gouttes de genévrier et 2 gouttes de poivre, et masser chaque plante de pied pendant une semaine.

Prévention du rhume: quand les premiers symptômes apparaissent, picotements du nez et irritation au fond de la gorge, il est encore temps de mélanger 20 gouttes de basilic saint et 10 gouttes de palmarosa.

Avant d’aller au lit, masser chaque pied avec les huiles essentielles et enfiler des chaussettes pour que les propriétés aromatiques ne s’évaporent pas trop vite. Déconseillé aux femmes enceintes et réduire le dosage pour les enfants.

Maux de tête: encore faut-il connaître l’origine de la migraine (digestive, nerveuse, hormonale?). Toujours est-il que pour soulager une tête qui cogne, on peut se masser prudemment les tempes (en évitant tout contact avec les yeux et les conduits auditifs), derrière les oreilles et l’occiput avec deux gouttes de menthe poivrée.

c’est une réaction du corps à l’huile essentielle et non un effet secondaire de la plante.»

Dans son armoire à pharmacie, Géraldine Viatte n’a donc plus grand-chose d’autre que des fioles de verre: cannelle-écorce, menthe poivrée, cardamome, curcuma, basilic indien. Que l’on peut garder très longtemps, sans trop de souci de péremption. Mis à part les huiles essentielles d’agrumes, qui s’oxydent, certaines autres se bonifient même avec le temps.

Comme les vins de Bordeaux!

Patricia Brambilla Photos Nicolas Coulomb

Cours d’aromathérapie de base, théorie et

Mieux vaut donc utiliser les huiles essentielles, en ayant appris à les manier, qu’à raison de quelques gouttes, en évitant toujours soigneusement les muqueuses. Des

effets secondaires? «Seulement si elles sont mal employées. Des petits boutons peuvent apparaître sur la peau, signe que le corps a trop de toxines à éliminer. Mais

pratique, avec Géraldine Viatte. Trois dates à choix: le 14 mars et le 13 juin au Cazard, à Lausanne, de 9 h 15 à 18 h. Et le 16 mai à l’Institut de chromopuncture, pl. de la Riponne 1 à Lausanne, de 9 h 15 à 18 h. Infos sur www.gedane.ch

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70 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

S’armer contre les cassepieds Parmi nos collègues, nos amis, pire, parmi les membres de notre famille: les enquiquineurs sont partout. Et si l’on n’y prend garde, ils nous usent avant de nous écraser. Quelques clés pour survivre à ces personnes toxiques.

I

l agace, il crispe, il exaspère, avec ces piques à deux balles et son arrogance travaillée.

Elle irrite, elle horripile, elle hérisse les poils, toujours à s’agiter partout, incapable d’attendre deux minutes à un guichet. Qui n’a jamais eu à subir des personnes toxiques dans son entourage? Ces «tyrans domestiques, qui font vivre toute une famille dans la terreur ou la crainte. Tyrans professionnels, qui abusent de leur pouvoir sur leurs collaborateurs», comme les nomme Christophe André dans Petits pénibles et gros casse-pieds.

Dans son livre, le psychiatre français distingue trois règles d’or pour tenir le coup en présence d’enquiquineurs. Accepter, «par réalisme». Comprendre: un raseur reste quelqu’un qui va mal et l’écouter aide aussi à se construire «une

banque de données personnelles pour augmenter son expérience et sa lucidité». Et, surtout, agir.

Une remise en question personnelle En commençant par «agir» sur soimême. «Avant de vouloir juger les autres, suis-je moi-même au-dessus de tout soupçon? remarque Christophe André dans sa leçon d’humilité. Côtoyer les casse-pieds et ouvrir les yeux sur eux nécessite une remise en question personnelle.» Celui qui a l’impression d’être cerné par les importuns doit se demander s’il a bien choisi sa route, s’il se sent en forme et s’il n’est pas lui-même en train de devenir assommant, voire autoritaire.

Les casse-pieds nous apprennent beaucoup sur nous-mêmes, souligne le psychiatre. Par exemple,

jusqu’où peut aller notre patience?

Quand pour la cinquième fois de la journée Simon vient suspecter sa collègue Barbara de lui avoir volé sa gomme, celle-ci peut soupirer de désespoir et faire semblant de ne rien entendre (et Simon reviendra plus tard). Ou au contraire, mettre un terme aux accusations en expliquant avec diplomatie, mais fermement, que depuis son arrivée à 8 h 30 elle n’a pas approché le bureau de Simon. «Si on ne résiste pas aux paranoïaques, on se prépare des lendemains pénibles et, paradoxalement, on aggrave leur cas en leur laissant le champ libre.» Savoir dire non, stop, ça suffit demande des efforts parfois colossaux, mais il y va de sa survie.

Pour d’autres personnalités toxiques, comme les histrioniques et les passifs-agressifs (lire l’enca-

dré), l’empathie demeure LA solution. S’exercer à se mettre à la place d’autrui a ses bénéfices, «notamment émotionnels (garder son calme et permettre celui de l’interlocuteur) et relationnels (nos remarques sont mieux écoutées si elles ont été précédées de phrases empathiques)».

Des compliments apaisants Ainsi, quand la sculpturale Chantal vocifère, désespérée par le dédain de son voisin devant ses avances torrides, son amie Inès n’a d’autre choix, pour la faire taire, que de la complimenter sur ses qualités… humaines. Rassurée, la belle histrionique se calmera. Au moins pour une heure. Et seulement si les remarques d’Inès ont été bien amenées.

vie pratique

MIEUX VIVRE | 71

Les «sept toxiques capitaux» L’inventaire de Christophe André, qui concerne hommes et femmes…

Car la communication avec un pénible nécessite un certain doigté.

Aux insultes, très tentantes, contre l’importun, il est préférable de privilégier les remarques sur le comportement. On dira: «Ce que tu fais m’énerve.» Et non pas: «Ce que tu es me gonfle.» Comme le mentionne le docteur ès casse-pieds Christophe André, il faut «aider l’autre à changer et trouver une solution plutôt que faire régner l’ordre ou donner une leçon».

Une fois que l’on a compati devant ses «malheurs», qu’on l’a tranquillisé, valorisé, sécurisé, il y a des chances pour que l’enquiquineur ne nuise plus. Et s’il continue? Ne pas rester seul! «Prenons soin de toujours garder de proches interlocuteurs, avec qui en discuter, afin d’avoir accès à d’autres visions du monde, afin de ne pas

se faire contaminer.» Autre possibilité: prendre le large, larguer les amarres et fuir. «Mettons-nous régulièrement en vacances des casse-pieds! conseille le psychiatre français. Cela fera d’ailleurs aussi des vacances aux proches dont nous sommes les cassepieds…»

Virginie Jobé Illustration Christian Lindemann A llire: «Petits pénibles et gros cas casse-pieds» de Christophe And André et Muzo, Ed. du Seuil.

> Narcissique Il pense mériter le meilleur et de ce fait ne supporte pas la frustration, qui le rend coléreux. Les mots «empathie» et «respect» le dépassent. Ce qu’il aime, c’est manipuler, exploiter et mépriser ceux qu’il considère comme subalternes. Pour ne pas l’irriter: ne pas parler de ses propres succès; ne jamais le critiquer en public, mais calmement en tête-à-tête; ne pas attendre de reconnaissance de sa part. > Négativiste Le roi des prédilections négatives attache une attention particulière à tout ce qui pourrait clocher, cloche ou clochera sûrement. Incapable de se réjouir, il méprise les optimistes, jugés naïfs. S’il n’est pas dangereux, il agace terriblement. On peut tolérer son pessimisme en lui rappelant que les optimistes ont un meilleur moral et que pour ne pas être mis à l’écart, il faut être, au moins parfois, positif. > Parano Cet obsessionnel interprète chaque détail comme une mauvaise intention de la part d’autrui. Il est rancunier, jaloux, soupçonneux et peu enclin à l’autoanalyse. Et surtout, il ne lâche jamais prise. Afin de faciliter la cohabitation: respecter les formes (ponctualité, courtoisie), peser chaque mot, surtout en cas de critiques.

Fuir quand toute discussion est devenue impossible. > Histrionique Cette personne a besoin d’être au centre de l’attention et cherche à séduire en permanence. Intuitive plus que raisonnée, très influençable, théâtrale, elle idéalise puis rejette ceux qui l’entourent. Ses excès ressemblent à des spectacles, gratuits.

Mieux vaut en rire et savoir apprécier à leur juste valeur les rares moments où ses comportements sont sobres et discrets. > «Stressénervé» Impatient, intolérant à la lenteur des autres, il lutte contre le temps. Mais aussi contre son entourage: il veut toujours gagner. Cet agité travaille beaucoup, frôlant l’hyperactivité et la dispersion. Pour avoir grâce à ses yeux, il est nécessaire d’être fiable. On peut l’inciter à pratiquer la relaxation. > Pervers Faire le mal, gratuitement, sans mobile clair, pour ensuite se réjouir des dégâts qu’il a causés, tel est son créneau. Le pervers ne ressent ni remords ni culpabilité. Pour lui survivre, il est important de ne lui accorder qu’une confiance limitée, de ne tolérer aucun écart et de garder son bon sens devant la confusion qu’il fait entre victime et agresseur. > Passif-agressif Quand ce toxique résiste aux tâches à effectuer, c’est toujours passivement, en bâclant, en sabotant. Morose, chipoteur, il n’apprécie pas l’autorité et reste très susceptible aux offenses. Comme pour le parano, avec lui, on doit respecter les formes. Se remettre en question avec un «Vous ai-je vexé?» par exemple et l’aider.

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72 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Convulsion fébrile: la hantise des parents Lors de pics de fièvre, certains enfants sont victimes d’impressionnantes crises qui font craindre pour leur vie.

Fréquentes et bénignes, les convulsions fébriles ne causent pourtant aucune séquelle, rassurent les médecins.

C’

est une soirée comme une autre: à son habitude, Chérubin picore dans son assiette en faisant le clown quand, sans crier gare, les yeux dans le vague, il tombe inconscient. Plus personne. Les minutes passent dans une longue éternité en attendant le médecin appelé en urgence. Chérubin n’est toujours pas revenu à lui, la température de son corps grimpe à toute vitesse, passant allégrement les 39 degrés, ses lèvres prennent même une couleur violacée, il ne respire plus. Vous croyez le perdre. Il fait une convulsion fébrile.

Une demi-heure plus tard, il réclamera ses Lego, presque comme si de rien n’était. Le lendemain, la

raison de cette apparition de fièvre se montrera: Chérubin a attrapé la grippe.

Affection qualifiée de bénigne par le corps médical, la convulsion fébrile est une crise déclenchée par une brusque montée de température. C’est le cerveau qui court-circuite, en raison d’une immaturité chez certains petits enfants. La plupart des centres hospitaliers universitaires, dont Genève, mènent des recherches sur le mystère de la convulsion fébrile. Elles font ressortir une composante héréditaire dans ce phénomène: il y a des familles où l’on retrouve une prédominance des convulsions fébriles. Souvent l’enfant qui en souffre a ainsi un

père, un oncle ou un frère qui en a vécu quand il était petit. En Suisse, la convulsion fébrile touche entre 3 et 4% de la population. Elle est plus fréquente dans certains pays, comme au Japon où elle concerne 10% des enfants.

Ces crises surviennent principalement entre l’âge de 6 mois et de 5 ans puis disparaissent aussi soudainement qu’elles sont venues. Durant la saison froide, lors d’épidémie de grippe telle celle, gratinée, de cet hiver, les convulsions fébriles sont le lot quotidien des urgences pédiatriques. Les bambins arrivent en ambulance ou amenés par des parents paniqués. Particulièrement impressionnante, la convul-

PAROLES D’EXPERTE avec le Dr Caroline Menache Starobinski, médecin adjoint en neuropédiatrie, à l’Hôpital des Enfants de Genève.

Existe-t-il un remède préventif qui empêche les convulsions fébriles?

Oui, on peut donner un traitement prophylactique anti-épileptique pour une durée d’environ deux ans. On ne le prescrit pas à tous les enfants qui font des convulsions fébriles, car cela reste une affection bénigne de bon pronostic et tout médicament peut potentiellement avoir des effets secondaires, mais le traitement est indiqué si les convulsions sont trop fréquentes

ou prolongées. Les recommandations de base restent toutefois de bien contrôler la température, en administrant des fébrifuges à intervalles réguliers.

En voyant une convulsion fébrile, on a de la peine à croire qu’elle ne laisse aucune séquelle; parfois l’enfant s’arrête même de respirer…

Les convulsions sont toujours très impressionnantes et paraissent très longues. Toutefois, même s’il y a un arrêt respiratoire, il reste très bref. On ne meurt pas d’une convulsion fébrile!

Quant aux conséquences à plus long terme, des études ont montré qu’il n’y avait aucune différence dans les performances scolaires ou intellectuelles d’enfants qui avaient présenté des convulsions fébriles par rapport aux autres.

Quel risque qu’un enfant qui a fait des convulsions fébriles développe une épilepsie plus tard puisque ces crises sont de la même famille?

Le risque est un peu plus élevé: il passe de 0,5% pour la population générale à 1 ou 1,5%. Concernant les enfants qui ont fait des convulsions fébriles dites complexes, le risque peut monter jusqu’à 15% selon le degré de complexité.

A partir de quand faut-il s’inquiéter?

Il ne faut pas vraiment s’inquiéter! Si les convulsions fébriles sont fréquentes et prolongées, il vaut simplement la peine de penser à un traitement prophylactique et s’il s’agit de convulsions fébriles complexes d’effectuer plus d’investigations.

vie pratique

GRANDIR | 73

Distinction entre convulsions fébriles simples et complexes

Après une crise, l’enfant est en général très fatigué mais il ne se souvient de rien.

sion fébrile terrifie en effet ceux qui y assistent. L’enfant perd subitement connaissance, parfois avec les yeux révulsés. Il devient tout mou ou complètement raidi.

Parfois, il est pris de tremblements, de secousses incontrôlées des membres. Sa respiration se fait bruyante. Le plus souvent, la crise s’arrête spontanément après quelques minutes. Chérubin revient à lui avec des râles. Il est très fatigué, mais ne se souvient de rien.

Et pourtant, tous les médecins rassurent les parents. Ces convulsions ressemblent à des crises d’épilepsie – elles sont d’ailleurs de la même famille –, mais cela ne

veut pas dire que votre enfant soit épileptique ni qu’il le deviendra.

Ces épisodes fébriles restent dans la grande majorité des cas sans gravité et ne causent pas de séquelles au cerveau ni n’entraînent de conséquences sur le développement de l’enfant. Certains bambins qui font une convulsion fébrile n’en feront jamais d’autres.

Un tiers d’entre eux feront une récidive, la plupart du temps dans les deux premières années. Le risque le plus élevé culmine autour de l’âge de 2 ans.

Même s’il en vit plusieurs, pas de panique: Chérubin n’est pas davantage en danger. Sauf si ces convulsions sont dites complexes

(lire l’encadré). Voilà qui ne rassure pas les parents. Ce d’autant que lorsqu’une convulsion arrive, il n’y a pas grand-chose à faire. Il s’agit avant tout de mettre votre enfant sur le côté, de le déshabiller, de lui administrer un suppositoire de paracétamol pour faire baisser la fièvre – parfois une solution rectale de Valium qui a la propriété d’arrêter la crise, si elle a été prescrite par le médecin –, d’éviter que son enfant ne tombe ou se blesse et d’appeler le médecin pour contrôler que tout est normal à son réveil.

Et c’est fini? Non, ça ne fait que commencer. Très éprouvés, les parents en prennent pour près

Les convulsions fébriles dites simples surviennent entre l’âge de 6 mois et 5 ans, elles durent moins de 15 minutes et sont de type généralisé, c’est-à-dire qu’elles impliquent tout le cerveau. La perte de connaissance est immédiate et complète. Il n’en survient qu’une seule dans la même journée et elles concernent des enfants qui n’ont pas de problèmes neurologiques ou de retard de développement.

Pour les convulsions fébriles dites complexes, il y a différents cas de figure: les convulsions peuvent soit être généralisées mais prolongées (plus de 15 minutes) ou répétées plus d’une fois dans la même journée, soit toucher une seule partie du cerveau (convulsion dite focale) et/ou se produire chez des enfants qui ont déjà des problèmes neurologiques. Dans ces cas, on propose des examens complémentaires, dont un électro-encéphalogramme, pour être sûr qu’il n’y a pas d’épilepsie sous-jacente démasquée par la fièvre.

d’une semaine à s’occuper de surveiller la température de Chérubin, de jour comme de nuit, afin d’éviter tant que possible de nouveaux pics qui pourraient provoquer d’autres convulsions. Car en matière de prévention, il n’y a aucune solution miracle. La seule parade consiste à suivre son bambin armé d’un thermomètre et à dégainer rapidement suppositoire de paracétamol, compresses vinaigrées et tout autre moyen fébrifuge aux premiers signes qu’il attrape un rhume, une grippe, une varicelle, bref tout ce qui va lui faire grimper la température.

Isabelle Kottelat Photo GettyImages

74 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

Un petit coin de paradis en Valais

Passez une nuit romantique au cœur d’un paysage enneigé, sur le côté valaisan du col du Grimsel, avant de regagner la civilisation en luge.

Derniers préparatifs avant la descente en luge.

vie pratique

E

n route! Installés dans des coques en plastique montées sur une luge – ellemême tirée par une chenillette – nous entamons notre montée vers le col du Grimsel où se situe notre hôtel. Derrière nous, Oberwald, district de Conches (VS). Devant, une forêt de sapins qui s’ouvre sur le panorama enneigé de la plaine d’Obergoms, en contrebas.

Demain, nous ferons le trajet en sens inverse, juchés sur des luges. Les enfants s’inquiètent: «La pente n’est-elle pas trop faible?»

Qu’ils se rassurent... Après avoir effectué un bon tiers du parcours, nous changeons de véhicule: nous embarquons dans un engin de damage des pistes. Archétype du montagnard suisse avec sa grande barbe grise, notre guide Günther nous prévient que le trajet va devenir difficile, même pour le ratrac: «Le chemin est raide et la neige trop molle.» Effectivement, nous devons nous arc-bouter contre la pente dans la cabine. Plus question de piste de luge trop plate.

Le transport jusqu’au col du Grimsel s’effectue sur une luge tirée par une chenillette.

Une fois arrivés à l’hôtel, les convives peuvent déguster une délicieuse fondue.

Un hôtel glacial... mais chaleureux Les chambres de l’hôtel Grimselblick sont décorées avec amour.

Nous décidons de parcourir à pied la dernière partie du trajet, contournant un barrage aux eaux gelées. Nous voici déjà devant l’hôtel Grimselblick. Très fréquentée en été, la route du col, qui passe devant l’établissement, ne se devine même plus sous l’épais manteau de neige.

Stefan Gemmet, le propriétaire de l’hôtel, nous reçoit cordialement et nous explique aussitôt ce qui nous attend: l’une des chambres ne bénéficie pas de la lumière du jour, sa fenêtre étant entièrement murée par la neige, et les W.-C. de l’autre chambre doivent être rincés à l’aide d’un seau d’eau, car le réservoir est encore gelé. Pas étonnant: nous sommes à mi-janvier.

L’hôtel n’ouvrant officiellement que dans une semaine, Ste-

PLEIN AIR | 75

fan Gemmet et son équipe y sont montés trois jours auparavant seulement. A leur arrivée, il faisait -6° C dans l’établissement. «Il faut entre sept et dix jours pour que le bâtiment soit réchauffé», explique l’hôtelier. Pourtant, les chambres aménagées avec amour dégagent une ambiance romantique et chaleureuse, et en voyant les lits à baldaquin garnis d’épais duvets, nous nous réjouissons déjà d’y passer la nuit.

Le feu crépite dans le petit fourneau en faïence placé à côté de notre table dressée dans le restaurant en bois d’arolle et le fromage chauffe déjà dans les caquelons. Pour le dîner, le propriétaire nous sert une fondue préparée selon une recette familiale dont il garde jalousement le secret.

Construit en 1948 par le père de Stefan Gemmet, l’hôtel a été progressivement rénové au cours de ces dernières années par Stefan et sa femme Joséphine, tragiquement décédée l’automne dernier lors d’une randonnée.

«Maintenant que tout était enfin aménagé», soupire le quinquagénaire, dont les trois enfants âgés de 12, 13 et 21 ans passent l’hiver en plaine. Il lui faut donc se réorganiser et assumer seul l’exploitation de l’hôtel, nous confie-t-il, pensif. Il est fier toutefois de ce qu’ils ont réalisé ensemble, notamment de la petite centrale hydroélectrique qui génère le courant pour le chauffage et l’éclairage et qui est alimentée par une source fournissant aussi l’eau potable.

Dehors, la pleine lune brille dans le ciel étoilé. La lumière bleutée reflétée par la neige gomme les contours du paysage environnant. Pas une lumière artificielle à l’horizon, pas un bruit. On a l’impression de flotter entre ciel et terre. Nous sommes loin de tout – aucun bar, aucune gare, aucune pharmacie à proximité. Et pourtant, la vie est bien présente ici: des traces dans la neige révèlent la présence de lièvres, renards, chamois, bouquetins et lynx. Stefan Gemmet nous raconte LIRE LA SUITE EN PAGE 77

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PLEIN AIR | 77

VALAIS: LES ALTERNATIVES

Stefan Gemmet, propriétaire de l’hôtel Grimselblick.

La descente en luge? Que du bonheur!

qu’il disperse les restes de repas dehors, le soir, et que le lendemain tout a toujours disparu, laissant la place nette.

Une descente riche en émotions Le matin à 8 heures, le soleil illumine déjà les cimes du Sidelhorn, du Schreckhorn et du Lauteraarhorn qui se dressent à l’ouest.

Après une agréable nuit dans le lit à baldaquin, nous nous apprêtons à attaquer la descente en luge et en bob. Durant les quarante-cinq premières minutes, l’itinéraire monte et descend, nous obligeant à marcher et nous faisant passa-

blement transpirer. Depuis le point le plus élevé, nous jouissons d’une vue superbe en direction du sud-ouest où se dessinent au loin les imposants sommets de l’Alphubel, du Dom et du Cervin, culminant à plus de 4000 mètres d’altitude.

Puis c’est la descente. A toute allure. La neige gicle, crisse, nous exultons. Attention virage! Très serré! Celui qui le rate sera catapulté dans la poudreuse d’une pente vertigineuse. Mieux vaut sauter de la luge. «Ce n’est pas une piste de luge, c’est une descente en enfer!» s’exclame Eila, 11 ans.

Nous nous demandons comment

la piste serait maîtrisable si elle était gelée. «Cela n’arrive jamais», nous répond Stefan Gemmet.

Pour que la neige reste agréable, il prépare la piste chaque matin avec l’engin de damage.

Après plusieurs autres virages périlleux, nous atteignons un tronçon moins pentu sur lequel on pourrait luger même si la neige était plus dure, nous assure notre hôtelier accompagnateur. Pour nous, ce dernier tronçon s’avère une balade très plaisante – pour autant qu’on soit bien entraîné et qu’on ait des cuisses d’acier.

Usé Meyer Photos Pierre-Yves Massot

Nuit romantique et descente en luge Räterichsbodensee

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S’y rendre/retour: en train jusqu’à Oberwald, via Brigue ou Andermatt.

Avec le taxi des neiges et l’engin de damage des pistes depuis Oberwald (env. 1 h) ou à pied (env. 4 ½ h, 700 m de dénivelé, de préférence avec des raquettes).

Luge: de l’hôtel jusqu’à la plaine, env. 12 km, dont env. 3 km à pied et 9 km en luge Durée: suivant les conditions d’enneigement, de 1 à 2 heures.

Exigences: pour la montée à pied, condition physique moyenne. Pour la luge, pas de prérequis. Il faut toutefois savoir que la partie supérieure de l’itinéraire est très raide et truffée de virages serrés. Les jeunes enfants devraient donc être accompagnés d’un adulte sur la luge.

Hébergement: Hôtel Grimselblick, Grimselpasshöhe. Tél. 027 973 11 77. Sur le Net: www.grimselpass.ch, ouverture en hiver: de fin janvier environ jusqu’à Pâques.

Activités sur place: visite de la grotte artificielle de cristaux à côté de l’hôtel, randonnées à raquettes et à skis.

Coût: nuitée avec demi-pension en chambre double (certaines avec lit à baldaquin), Fr. 110.–/personne, en chambre pour six personnes (avec lits de cabine), Fr. 75.–/personne. Transport d’Oberwald et retour: Fr. 25.–/personne/par trajet, location de luge: Fr. 10.–, raquettes à neige et bâtons mis gratuitement à disposition des hôtes par l’hôtel.

Informations sur la région: www.obergoms.ch (site en allemand).

> Escalade sur glace Un coup sec et précis. La pointe du piolet s’enfonce dans la glace et ses dents y mordent. Le grimpeur peut s’y tenir et monter un pied. Les pointes frontales de ses crampons s’enfoncent elles aussi dans la glace et lui permettent de progresser, mètre par mètre, sur la face raide, toujours bien assuré par le guide. L’escalade sur glace vous fascine? Vous êtes en forme et n’avez pas le vertige?

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Coûts (y c. 4 nuits, pension complète, excursions, etc.): à partir de 920 francs. www.husky-wallis.ch > Surfer sur la neige, les pieds dans l’eau…

Planche aux pieds, se laisser glisser sur la neige. Prendre un maximum de vitesse et finir sa course sur un plan d’eau de 20 mètres. Au WaterslideContest de Bettmeralp, les spectateurs prennent tout autant de plaisir que les participants. Cette manifestation est ouverte à toute personne en possession d’un snowboard, de skis ou d’un quelconque engin mobile original – car il n’y a qu’un seul mot d’ordre: le plaisir!

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78 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

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vie pratique

VOITURES

Migros Magazine 10, 2 mars 2009

C

elui qui conduit en étant sous l’influence de l’alcool met en danger des vies humaines et s’expose à des sanctions pénales. Chacun en est conscient et il ne devrait plus être nécessaire de rappeler que la conduite d’un véhicule et la consommation d’alcool sont incompatibles. La statistique est pourtant éloquente: en Suisse, un accident mortel sur cinq est provoqué par un conducteur pris de boisson.

Un seul verre, c’est parfois déjà trop. Car avec un taux de 0,3 pour mille seulement, tant la vue que les capacités de perception, le temps de réaction et la coordination commencent à être affectés. Le risque d’accident double avec un taux d’alcoolémie de 0,5 pour mille et est multiplié par sept quand le taux atteint 1,0 pour mille.

Pression sociale en cause Tous les conducteurs ont déjà entendu cela mille fois. Pourtant, un certain nombre d’entre eux continue de se laisser entraîner. «L’alcool a un effet euphorisant qui incite à se surestimer», explique Markus Hubacher, du Bureau de prévention des accidents. La prise de risques va de pair. Celui qui conduit dans cet état a tendance à ne pas prendre en compte le risque d’un éventuel accident. «Et, en période de fêtes, la pression sociale réduit parfois à néant les bonnes résolutions.»

Quand tout le monde boit, on est davantage tenté de s’accorder encore un petit verre. De plus, l’expérience montre que les gens estiment toujours que le risque de se faire pincer est assez faible. Or, depuis 2005, la police est habilitée à effectuer des contrôles d’alcoolémie en tout temps, même sans suspicion d’ivresse. Les conséquences sont connues: celui qui se fait prendre avec un taux compris entre 0,5 et 0,79 pour mille en est quitte pour une amende et un avertissement si c’est la première fois et qu’il a de bons antécédents. Les récidivistes et les conducteurs ayant violé en plus les règles de la circulation, en revanche, sont passibles d’une amende pouvant atteindre 5000 francs, d’une peine

La fiabilité des alcootests utilisés par les polices cantonales est remise en question. Qu’il y ait ou non des contrôles sur les routes, celui ou celle qui conduit alcoolisé met en danger des vies humaines.

Pour que carnaval reste une fête Après des festivités de carnaval copieusement arrosées, on ne devrait jamais reprendre le volant. Et pourtant, de trop nombreux conducteurs le font toujours.

d’emprisonnement de trois mois au maximum et d’un retrait de permis d’un mois au minimum.

Au-delà de 0,8 pour mille, la privation de liberté peut atteindre trois ans et l’amende 40 000 francs, à quoi s’ajoute un retrait de permis d’au moins trois mois. En cas de récidive, le permis peut être retiré pour une période indéterminée.

Le fait de boire en estimant la limite jusqu’à laquelle on peut aller constitue une négligence. Les tabelles – disponibles sur internet – de calcul du taux d’alcoolémie en fonction de son poids et de la quantité d’alcool consommée ne sont pas plus sûres que les tests d’alcoolémie que l’on se procure dans le commerce. Même la fiabilité des appa-

reils utilisés par les polices cantonales a été remise en cause par des scientifiques zurichois dans une étude parue la semaine dernière.

Cette découverte ne dispense toutefois personne de rouler sobre.

Le fait de dormir n’accélère pas non plus la baisse du taux d’alcoolémie. Une personne qui a bu peut donc fort bien ne pas être en état de conduire après une nuit de sommeil. Les comprimés de sels minéraux, les mets gras et le café n’ont pas d’effet non plus.

Prenez le taxi ou les transports publics On ne peut que le répéter. Si vous envisagez de boire lors du carnaval, laissez votre voiture à la mai-

son et empruntez les transports publics ou prenez un taxi pour rentrer chez vous. Ou alors, si vous êtes plusieurs, une personne peut s’abstenir de boire et raccompagner les autres en fin de soirée. Ne montez jamais à bord d’une voiture dont le conducteur a bu. Et si vous recevez des amis, ne les laissez pas repartir en voiture si le conducteur n’est pas en état. Proposez-leur de rester dormir ou appelez un taxi.

Andreas Faust Photo David Adair/ex-press

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IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire case postale 1751, 8031 Zurich Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 511 161 exemplaires (REMP octobre 2008) Lecteurs: 581 000 (REMP, MACH Basic 2008-2) Direction des publications: Monica Glisenti Direction de Limmatdruck SA: Jean-Pierre Pfister Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger

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86 | Migros Magazine 10, 2 mars 2009

La cordonnière des chevaux

Entre les mains de Caroline Bruttin, le pied chevalin retrouve son brillant. Rencontre à Gy, dans le canton de Genève, avec l’une des rares femmes maréchal-ferrant.

Z

orra, sculpturale jument holstein, dans sa robe blanche, pommelée de gris sur la croupe, gratte le sol gelé du manège de Saint-Georges à Cheseaux-sur-Lausanne.

Elle n’aime pas les séances de ferrage.

Se braque, rechigne, agite le sabot. Mais pas avec Caroline Bruttin. Ce maréchal-forgeron, une des rares femmes de la profession, sait lui parler. Plus patiente, moins brusque qu’un homme peut-être.

«Les femmes ont moins de force.

Mais elles compensent ce manque en soignant la relation avec l’animal.»

Avec son tablier de forgeron sanglé sur les hanches et sa grande salopette bleue façon Tinguely, Caroline Bruttin, 50 ans tout ronds, arpente les fermes et les centres hippiques, de Gy (GE), où elle habite, à Avenches (VD) en passant par le Valais. Se penche sur quatre à cinq chevaux par jour, maximum six, «avec souvent de la route entre deux». Avec sa camionnette blanche, son fidèle acolyte Adnan qui joue les teneurs de pied et le ronronnement rougeaud de sa forge à gaz.

Grosses chaussures, mains toujours nues, belles pognes burinées, noircies, épaissies par le grand air et l’effort. «C’est un métier assez physique, oui! En été, c’est pire avec les mouches qui tournent et le cheval qui bouge tout le temps.» Un travail et un stress, à guetter les réactions du cheval, à s’esquiver vite fait à la moindre incartade. Certains maréchaux se sont fait défoncer la mâchoire lors d’un ferrage. Pour l’heure, Caroline Bruttin s’en sort avec un coup dans les côtes. Mais

de la vie l’a embarquée vers le mariage, la famille, quatre enfants.

Mais à 40 ans, quand les certitudes s’ébrouent, elle rue dans les brancards. Décide de quitter le fer à repasser pour le fer à cheval. Devenir enfin vétérinaire? Trop long. Elle sera maréchal-ferrant!

Elle s’est peu à peu imposée dans le milieu

Caroline Bruttin façonne un nouveau fer à cheval sur sa forge à gaz.

pas de quoi l’impressionner. «Voir un cheval bien ferré partir en dansant, à l’aise, et c’est toute la journée qui est réussie!»

Avec tenaille et mailloche, elle s’arc-boute pour déclouer les anciens fers. Puis racle la corne, nettoie le sabot en profondeur, râpe l’ongle. «On enlève la corne qui a poussé en onze semaines de ferrage. On coupe ce qui est en trop.

Il y va de la santé du cheval! Si le pied est mal posé, il peut avoir de sacrées douleurs de dos.»

La perfection comme leitmotiv Elle sort un croissant de lune orange de la forge, qu’elle modèle, frappe, martèle. Avant d’essayer le fer à chaud, dans une fumée âcre, sur le pied de l’animal, «pour un meilleur ajustement». «Il ne faut pas qu’il y ait la moindre bosse sinon c’est comme si le cheval avait un caillou dans sa chaussure.»

Elle repart vers l’enclume, revient se placer devant Zorra pour avoir

une vue sur ses deux jambes et vérifier l’aplomb. Chaque maréchal a son «écriture», sa façon de ferrer, de clouer, de river.

Il existe toute une panoplie de fers à choix, pointures variables, matériaux différents, en synthétique pour la course sur le sable, ou en alu. Il y a même des modes au pays du pied chevalin. En ce moment, ce serait le sabot nu, plus naturel et moins cher. Mais pour Caroline Bruttin, «le ferrage est un mal nécessaire. Le plus simple est souvent le meilleur. Celui qui respecte le mécanisme du sabot, le mouvement du pied et la repousse de l’ongle.»

Sûr que cette femme riante et énergique a un lien particulier avec les chevaux. Sa façon de leur tenir le jarret, de leur caresser l’encolure ou de les remettre en place d’un coup d’épaule. «Je suis passionnée par les chevaux depuis toute petite, mais j’habitais en ville… Après, j’ai voulu devenir vétérinaire de campagne, c’était mon rêve.» Le cours

Quatre ans d’études pour acquérir la connaissance des métaux, exercer les soudures, apprendre l’anatomie du cheval. Et trouver un maître d’apprentissage. «Au début, ça faisait rigoler! Ce n’était pas sérieux qu’une mère de quatre enfants, épouse d’avocat, se lance dans cette voie!» Mais Caroline Bruttin a de la volonté et une force de vie à revendre. Elle s’éclate quand on lui met entre les mains un morceau de fer à forger. Et se rit des remarques moqueuses, des interrogations qui passent dans le regard des gens. «En tant que femme, vous devez prouver davantage pour qu’on vous pense capable. Mais certaines clientes m’ont engagée tout de suite, peutêtre pour cette raison.»

Aujourd’hui, elle s’est constitué une clientèle régulière, complète les semaines avec des travaux en constructions métalliques et un peu de ferronnerie d’art. Et quand il lui reste du temps, elle chausse ses bottes longues et file sur son cheval à elle, crinière au vent.

«C’est ma passion, ma ressource, mon échappatoire. Quand je suis sur le dos de mon étalon anglo-lusitanien Opio do Paço, je ne suis plus la mère ni la femme de personne.»

Patricia Brambilla Photos Stéphanie Meylan

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Eté comme hiver, Caroline Bruttin sillonne les routes de Suisse romande pour aller s’occuper des sabots des chevaux.

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