Migros Magazin 30 2009 f BL by Migros-Genossenschafts-Bund

SÉRIE D’ÉTÉ 22

A la découverte des plus beaux panoramas de Suisse romande. Cette semaine: la Tour de Moron.

Photos et photomontage NIcolas Righetti-Rezo / Christophe Chammartin-Rezo

Edition Aar, JAA 3321 Schönbühl-Shoppyland

www.migrosmagazine.ch, CONSTRUIRE www

NO 30, 20 JUILLET 2009

RÉCIT 12

ACTUALITÉ MIGROS 33

Réputation: Migros classée première. EN MAGASIN 36

Gagnez une carte journalière CFF Duo.

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01 E-Mail: serviceabo@gmaare.migros.ch

Mon amie la Lune

Quarante ans après sa conquête, l’astre de la nuit fait-il encore rêver? Témoignages de personnalités, dont Massimo Lorenzi.

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4 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

ÉDITORIAL Joël Guillet, rédacteur en chef

La bosse des chiffres Vous l’avez sans doute vu sur les plateaux de télévision ou

M-Infoline: tél. 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Adresse de la rédaction: C. p. 1751, 8031 Zurich, tél. 044 447 37 37, fax 044 447 36 02 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

dans le documentaire qui lui a été consacré («L’homme ordinateur»). Le Britannique Daniel Tammet, 30 ans, manie les chiffres à une vitesse stupéfiante. Son extraordinaire mémoire lui a permis d’apprendre (et de restituer, en... 5 heures et 9 minutes) les 22 514 premières décimales du nombre pi! Il parle aussi douze langues. Il en a appris certaines (dont l’islandais) en l’espace d’une semaine...

Notre journaliste Virginie Jobé s’en est allée à Avignon, à la rencontre de ce génie des mathématiques et des idiomes (lire son interview en p. 26). A ce stade du commentaire, il importe de préciser que Daniel Tammet souffre du syndrome d’Asperger, une forme particulière d’autisme qui stimule ses capacités arithmétiques (souvenezvous du film «Rain Man»). Dans le cas de notre interlocuteur, le diagnostic n’a été posé qu’à l’âge de 25 ans, après une enfance chahutée, marquée par quelques crises d’épilepsie. Pour Daniel Tammet, les nombres possèdent des formes,

des couleurs, des textures. Ils bougent et suscitent des émotions. Certains sont beaux, comme le 333. D’autres laids, comme le 289. Certains sont amicaux, comme le 11. D’autres timides, comme le 4. Cette manière de leur conférer une âme et de les appréhender sentimentalement s’appelle synesthésie. Lorsqu’il est amené à résoudre un calcul ou une équation, le prodige des mathématiques explique que la solution lui apparaît sous forme de... paysage!

En développant des capacités de communication proches de

la norme, Daniel Tammet redonne espoir à une partie des enfants autistes et à leurs parents. Certains troubles de la personnalité (détachement de la réalité, repli sur soi) ne sont pas aussi définitivement invalidants qu’il y paraît. «Nous naissons tous avec quelque chose de génial, de spécial, d’intéressant, assure-t-il. A nous de le découvrir et de le faire partager aux autres!»

joel.guillet@migrosmagazine.ch

AUX FOURNEAUX 58 Entre autres concerts et événements majeurs, Vincent Sager, directeur d’Opus One, organise la prochaine venue du dalaï-lama ou de Depeche Mode en Suisse. Rencontre en cuisine avec un homme discret mais volontaire.

CETTE SEMAINE RÉUSSITE 78

RÉCIT 18

La Fribourgeoise Viviane Fontaine crée de beaux objets et des habits aériens avec du papier qu’elle fabrique elle-même. Récit d’une passion.

Le Fribourgeois André Baechler fait partie des nombreux fidèles à avoir récemment quitté l’Eglise catholique. Mais le phénomène touche aussi d’autres confessions. Témoignages

PHotos Thierry Parel / Pierre-Yves Massot-arkive.ch / Vincent Moncorgé-Strates / François Wavre-Rezo

RÉCITS

ENTRETIEN 26 Le Britannique Daniel Tammet, autiste surdoué, parle douze langues et calcule à une vitesse ahurissante. Rencontre.

RÉCIT 12 L’homme a marché sur la Lune il y a quarante ans. Le satellite naturel de la Terre fait-il encore rêver? TÉMOIGNAGES 18 Catholique, protestant ou musulman: ils ont renié leur religion. SÉRIE D’ÉTÉ 22 Les plus beaux panoramas de Suisse romande. Cette semaine: la Tour de Moron.

ENTRETIEN DANIEL TAMMET 26

ACTUALITÉ MIGROS ENQUÊTE 33 Migros est la chouchoute des entreprises suisses. STICKERMANIA 35 Migros remet un chèque de plus de 600 000 francs au WWF.

EN MAGASIN SPÉCIALITÉS SUISSES 36 Découvrez une délicieuse spécialité des Grisons: les capuns. LESHOP.CH 50 Nouveauté: collants et chaussettes disponibles en ligne.

LESSIVE 51 Les lessives Yvette diffusent pendant longtemps de délicates senteurs. M-CLASSIC 52 Les nouveaux emballages des fameux classiques de Migros informent mieux les clients.

AUX FOURNEAUX VINCENT SAGER 58

VOTRE RÉGION VOTRE COOPÉRATIVE RÉGIONALE 63

VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE 68 Je suis bordélique mais je me soigne (ou pas). BIEN-ÊTRE 72 La philosophie peut aider à vivre heureux. GRANDIR 74 Quand l’enfant boude la viande.

SERVICES MIGROS FLASH 7 VOUS ET NOUS 9 TEMPS PRÉSENTS 10 MOTS FLÉCHÉS / IMPRESSUM 77

RÉUSSITE VIVIANE FONTAINE 78

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ACTUALITÉ MIGROS 7 |

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009 09

LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

Rafraîchissant à souhait

Peu de fruits sont aussi rafraîchissants que les pastèques. Normal: les melons d’eau se composent de 95% d’eau. La mini-pastèque sans pépins Solinda est très pratique à emporter – par exemple à la plage. Et si vous ne parvenez tout de même pas à en venir à bout, découpez-la en tranches et enveloppez celles-ci avec un film alimentaire. La pastèque se conservera ainsi quelques jours au réfrigérateur.

Jeu en ligne sur la Suisse

Afflux d’argent à la Banque Migros

Cueillir des fraises, former des paires de fromages, tester ses connaissances sur la Suisse et préparer son sac à dos... Jusqu’au 10 août 2009, les internautes ont la possibilité de faire preuve d’adresse et de culture générale sur www.migros.ch. Le jeu «Suisse puissance 4» se décline en quatre parties: chaque e, les participants sont semaine,

a Banque Migros a signé un premier semestre 2009 très satisfaisant. Durant les six premiers mois de l’année, l’arrivée d’argent frais s’est élevée à plus d’un milliard de francs.

Malgré un contexte difficile, l’établissement bancaire de Migros a su attirer de nombreux nouveaux clients.

par rapport à fin 2008, le volume des prêts hypothécaires atteint 24,6 milliards de francs. Malgré un contexte délicat, le produit d’exploitation a progressé de 1,2% à 273 millions de francs. La Banque Migros a par ailleurs poursuivi son extension avec des ouvertures de succursales à Locarno (TI), Brugg (AG) et Zofingue (AG). D’autres inaugurations suivront.

32 000 nouveaux clients

Les clients continuent par ailleurs à affluer avec une hausse de 32 000 nouveaux contacts. En hausse de 394 millions de francs (+1,6%)

invités à relever un nouveau défi. Et qui parvient à récolter au total 10 000 points prend part à un tirage au sort. A gagner: dix cartes journalières CFF Duo, d’une valeur de 54 francs chacune, dix cartes cadeaux Migros, d’une valeur de 20 francs chacune, ainsi que dix cartes cadeaux Migros, d’une valeur de 10 francs chacune. www.migros.ch/SuissePuissance4

Photos Keystone, Istockphoto

Sur www.migros.ch, partez à la découverte de la Suisse.

Banque Migros: la confiance règne.

www.banquemigros.chh

Golfs Migros: record battu

Rappel: pantalons pour bébé

Très exactement 1093 joueurs de golf ont pris part dimanche 12 juillet au Migros Golfpark Trophy 2009 sur les six parcours de golf Migros. Ce faisant, ils ont battu le record du monde du plus grand tournoi de golf. Notons que celui-ci était détenu par la Chine avec 1019 participants.

Migros rappelle deux pantalons ue pour bébé dont la ceinture élastique est munie d’une cordelette trop longue. La longueur de cette dernièree ne satisfait pas aux normes légales en n européenne et peut constituer vigueur en Suisse et au sein de l’Union ons avec surpiqûres, ttailles 68 à 98, un danger. Sont concernés les pantalons tant lle même numéro d’article, soit disponibles en gris ou anthracite et portant 8906.361. Celui-ci figure à l’intérieur du pantalon sur l’étiquette relative aux recommandations d’entretien. Ces pantalons étaient en vente depuis la mi-juin 2009 au prix de Fr. 19.90. Migros prie ses clients de renoncer à utiliser ces pantalons. Ces derniers peuvent être rapportés dans n’importe quel magasin Migros, contre remboursement du prix de vente.

FRAÎCHEMENT RÉCOLTÉS. de Les sauces à sala ies: aiment aussi les ba es salade verte aux fin ise. bo m fra e herbes sauc Recette sur www.saison.ch 4 Mot-clé: salade31

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VOUS ET NOUS

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

«Votre délirante admiration du dieu pigeon» vilénies qui souillent outrageusement notre voisinage. (…)

«Migros Magazine» n° 26 du 22 juin. A propos de «Minute papillon» - Hommage au dieu pigeon

Colette Dubois-Vaney, Meyrin

«Nous avons affaire à un aigri vicieux »

«Migros Magazine» n° 27 du 29 juin. A propos de l’article «L’école bilingue d’un genre nouveau»

Habituellement, j’adore lire votre chronique «Minute papillon». Mais pas aujourd’hui. Monsieur, je ne vous suivrai pas dans votre délirante admiration du dieu pigeon! Quoi, ce volatile ordinaire vous semble imperturbable, fier et maître de lui? Mais que diable, cher Monsieur, avez-vous soudain été atteint d’une tragique baisse d’ouïe? N’entendez-vous plus les récriminations roucoulantes que cet impertinent ressasse tous les matins avant que quiconque soit vraiment éveillé pour mieux seriner ses griefs? En vérité, nous avons affaire là à un aigri vicieux qui cultive ses ripostes revanchardes en nous sciant les nerfs avant l’aube, tout gonflé de ses crasseuses

«Ils ne voulaient pas passer pour des étrangers»

Dans votre article «l’école bilingue d’un genre nouveau», il y a une phrase qui m’interpelle: «Les études le montrent: il faut encourager les parents à parler leur propre langue avec leur enfant.» C’est exactement ce que nous avons décidé de pratiquer il y a vingt-quatre ans, avec nos deux garçons. Je parlais le suisse allemand et ils le parlaient avec moi aussi à la maison (...). Puis, à l’école enfantine, ils se sentaient très gênés de mon suisse allemand à l’extérieur du domicile, parce qu’ils ne voulaient surtout

Colette Dubois-Vaney

pas se démarquer de leurs petits copains et passer ainsi pour des «étrangers». Durant des années je continuais à leur parler en allemand mais ils me répondaient toujours en français. (...)

Ruth Arico, par e-mail

«Migros Magazine» n° 27 du 29 juin. A propos de l’entretien avec Martial Saugy

«Le Tour de France, une imposture!»

A mon avis, le Tour de France est une grosse imposture. Avec ce qui se passe, c’est vraiment scandaleux! Depuis 1999, il n’est plus intéressant, il est plutôt ennuyeux! La faute à cet Américain Lance Armstrong, un personnage hautain et arrogant qui a défié tous les contrôles depuis une décennie. (...) Malgré ce lamentable spectacle, nous avons quand même notre Fabian national. Michel Roy, Neuchâtel

«Migros Magazine» n° 27 du 29 juin. A propos de l’article «Michel reste l’amour de ma vie»

«C’est très dur à vivre»

Les deux messages des personnes en contact direct avec la terrible maladie m’ont fortement touché. Vivant exactement la même souffrance morale depuis sept ans avec mon conjoint malade, nous avons passé par les mêmes étapes très justement décrites et c’est vrai que c’est très dur à vivre de voir l’être aimé dont le cerveau se dégrade perdre petit à petit toutes ses fonctions intellectuelles et physiques. Il ne faut pas oublier qu’il y a toujours, chez l’être aimé, une petite lueur insignifiante qui passe tout à coup et nous aide à continuer à vivre au jour le jour. (…)

M. F., nom connu de la rédaction

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch

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10 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

SUR LE VIF

Grippe porcine: plus virulente que méchante? Attendue en septembre, la première grande vague de la grippe A (H1N1) pourrait toucher quelque 400 000 personnes. Ce virus s’avère extrêmement contagieux, mais beaucoup moins dangereux qu’annoncé. Le point avec Jean-Louis Zurcher, porte-parole de l’Office fédéral de la santé publique. Dans Le Temps, Claire-Anne Siegrist, la présidente de la Commission fédérale pour les vaccinations, a affirmé que «dans 97% des cas, cette grippe reste bénigne».

C’est de l’ordre de 80 millions de francs.

Pourquoi la Suisse a-t-elle donc commandé des vaccins pour l’ensemble de la population?

Précisément. Ça coûte moins cher de vacciner une personne que de soigner un malade.

La sévérité de cette grippe semble modérée pour la majorité des gens, mais cela peut changer. D’un point de vue de santé publique, il fait sens de vacciner le plus grand nombre de personnes pour limiter le nombre de malades et éviter aussi l’engorgement de l’accès aux soins. Sans compter toutes les répercussions sociales et économiques d’une pandémie. Combien dépense-t-on pour cet achat de vaccins?

80 millions, alors qu’on nous bassine avec les coûts de la santé!

Mais le vaccin ne sera disponible qu’en octobre, soit après l’arrivée du virus envahisseur…

Le virus a surpris par la rapidité de sa propagation dans le monde et les contraintes scientifiques et techniques font qu’il n’est pas possible de disposer d’un vaccin plus tôt. Mais les experts s’attendent à ce que le virus resurgisse en plusieurs vagues, donc le vaccin sera utile. Propos recueillis par Alain Portner

TRAIT POUR TRAIT

IMPULSIONS

Dessin de Mix & Remix paru dans «L’Hebdo» du 16 juillet 2009

Jacques-Etienne Bovard, professeur et écrivain.

Promotions Ils sont jeunes, ils sont sympas, ils ont réussi, ils sont applaudis, parfois joyeusement hués ou sifflés par leurs camarades. Ils se présentent tirés à quatre épingles ou ostensiblement débraillés, ils chantent ou jouent un petit intermède, les parents versent une larme: tout le monde, sauf les quelques recalés venus courageusement acclamer les impétrants, est content.

Moi aussi, le prof, quoique chaque année, je l’avoue, avec plus de perplexité: ces jeunes gens qui reçoivent leur maturité ou leur certificat, c’est la minuscule part de mes semailles qui ont bien germé. Bien. Mais suis-je si sûr d’avoir fait ce qu’il fallait? Autrement dit, de leur avoir enseigné ce dont ils auront besoin pour relever les défis colossaux qui les attendent?

TEMPS PRÉSENTS

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MES BONS PLANS par Pierre Léderrey, journaliste

Photo Reuters / Stringer

A voir: Harry Potter. Huit ans après le premier opus, voilà déjà le 6e volet de la saga. Harry devient ado et tombe amoureux. Effets spéciaux, récit touffu et décors léchés font agréablement passer le temps. Mais est-ce toujours aussi... magique? «Harry Potter et le Prince de sang-mêlé», en salle.

DANS L’OBJECTIF

Quelques connaissances en histoire littéraire française, quelques instruments de réflexion critique, oui, sans doute. J’ai peut-être pu leur montrer aussi, comme c’est ma tâche, des points de repère, des attitudes, des modèles pour s’orienter dans leur cheminement vers un «savoir être» épanoui. Aucun souci pour les brillants, les «câlures», donc les exceptions qui s’en sortiront toujours. Mais à l’immense majorité des autres, ai-je réussi à rendre plus aimables des valeurs fondamentales telles que l’exigence envers soi-même, la rigueur intellectuelle, la pugnacité dans l’effort? Poussons encore la ringardise et le politiquement incorrect: ai-je assez travaillé à les armer, en prévision des vraies hautes études, des vraies compétitions, en un mot du vrai monde, soumis au «faire» et à l’«avoir»?

J’aimerais le penser, en les regardant cueillir des mains du directeur le document attestant de leurs compétences multiples. J’aimerais être convaincu que beaucoup d’entre eux, avant d’essuyer bientôt des déconfitures majeures, auront la sagacité et la force de rompre avec de dangereuses habitudes, jusqu’ici d’autant moins châtiées qu’elles ont été encouragées par la société, voire cautionnées, avocats à l’appui, par les parents: l’esquive plutôt que l’affrontement, la combine au lieu de l’effort, la médiocrité satisfaite d’elle-même là où le progrès, voire l’excellence, au prix d’un peu de souffrance, étaient à portée de main. J’aimerais croire que les décennies qui viennent seront pour eux aussi ensoleillées que les précédentes… > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Un lifting pour Shanghai

La Municipalité de Shanghai a investi plus de 700 millions de dollars (environ 755 millions de francs) pour assainir et rénover une partie de la ville. La raison de ce lifting géant? La cité accueillera l’Exposition universelle du 1er mai au 31 octobre 2010.

A jouer: A l’Ouest, du nouveau. Petit coup de Stetson à ce second western next-gen bien plus réussi et immersif que son prédécesseur. Duels, saloons et winchester: tout y est pour se plonger dans la poudre et la poussière. Pas le plus abouti, mais l’un des plus sympas. «Call of Juarez: Bound in Blood», Ubisoft, testé sur Xbox360. A lire: Sportster forever. Né en 1957, «Sporty» laisse à ses frangines XXL le gigantisme pour cultiver une autre vision de l’Amérique. Loin d’être une Harley-Davidson au rabais, une légende vivante dont ce 1er beau livre en français retrace les origines et les évolutions jusqu’au récent XR1200, «construit pour l’Europe.» Intemporel. Pascal Szymezak, «Harley-Davidson Sportster: le livre», Ed. ETAI. A faire: L’archéologie en s’amusant. Pendant le vacances, nettoyer le résultat des fouilles à Vidy, dès 10 ans. Entre «Indiana Jones» et «Camping». Lausanne, Musée romain, vendredi 13 h 30-17 h. Inscriptions: 021 315 41 85 Pour annoncer un événement: memento@migrosmagazine.ch

12 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

La Lune fait-elle encore rêver?

Le satellite de la Terre a très richement nourri l’imaginaire des hommes. Après sa conquête il y a quarante ans, reste-t-il encore un astre enchanté? L’avis de quelques personnalités.

n 1969, l’année même de l’alunissage, le poète Alain Bosquet publiait Adieu à la lune: nouvelles, mythes, proverbes, comptines, fables, dictons. Un ultime baroud d’honneur en forme d’anthologie. «Car désormais, disait-il, interpellant la Lune elle-même, il ne nous est plus possible de fabuler sur votre nature. Vous nous privez du rêve et du mystère. Notre douleur est grande de savoir que vous êtes un brave et pauvre ustensile du ciel.» Quarante ans plus tard, est-il possible d’esquisser un bilan sur la façon dont l’astre suscite encore notre imaginaire, notre rêverie? Pouvons-nous encore fredonner Au clair de la lune mon ami Pierrot aussi naïvement? Nos interlocuteurs (lire cicontre) semblent le croire. Mais tout de même, au fil de l’Histoire, le satellite naturel de la Terre n’a-t-il pas beaucoup perdu de sa richesse symbolique, de son mystère, de son pouvoir d’évocation? Ne serait-il alors plus aujourd’hui qu’un gros caillou, banal et poussiéreux, en orbite autour de notre planète? Bref, Alain Bosquet avait-il raison? A-t-il tort? Par ailleurs, notre actuelle vision de la Lune n’est-elle pas provisoire? Sa nature, on le sait, est changeante: depuis des millénaires, elle n’a cessé de muer et de vaguer – c’est dans son caractère et l’on serait malvenu de le lui reprocher. Elle a revêtu de multiples visages.

Elle fut tantôt l’épouse fidèle ou infidèle du soleil (chez les Mayas). La déesse lunaire Séléné, parcourant le ciel dans son char d’argent avant de s’effacer devant son frère le soleil, Hélios. Le voyageur nocturne Sin qui, chez les Babyloniens, projetait sa clarté sur l’obscurité des nuits, seul à lutter contre les forces des ténèbres. Elle incarna la féminité, la fécondité, la renaissance... Elle fut célébrée de mille façons par toutes les civilisations qui se succédèrent sur notre planète. Loin d’être un objet, elle était alors enchantée et engendrait le ravissement de qui la contemplait. Beaucoup plus tard, à mesure que sa science progressait, l’homme se mit à rêver d’y faire voyage. Ce voyage, fabulé, mille auteurs s’attachèrent à l’imaginer: Cyrano de Bergerac, Edgar Allan Poe, Jules Verne, H.G. Wells, Hergé et tant d’autres... La Lune se rapprochait,

Votre avis nous intéresse! Et vous, chères lectrices, chers lecteurs? Qu’est devenue la Lune pour vous? La poésie de la Lune a-t-elle résisté à sa conquête? Vos réponses à redaction@ migrosmagazine.ch

DOSSIER LUNE devenait notre proche banlieue. En 1969, ce voyage devint réalité, évacuant toutes les folles songeries que l’on pouvait entretenir à son sujet. Le lancement d’une fusée vers la Lune et les images des premiers pas de Neil Armstrong étaient certes magiques, mais dorénavant, pour notre imaginaire, les chemins étaient balisés. Aujourd’hui, qu’en est-il de nos rêveries autour de la Lune? Elles sont très largement devenues scientifiques. Base de départ pour Mars? Observatoire de premier plan sur l’Univers? Mine de ressources énergétiques qu’il nous est loisible de rêver d’exploiter un jour? Nécessaire objectif en raison des multiples retombées de tous ordres qu’ont entraînées (et qu’entraîneront encore) sa conquête et son exploration? Sur le Net, qui est notre der-

Le 21 juillet 1969, Buzz Aldrin a été le deuxième homme à marcher sur la Lune. Il est photographié ici par Neil Armstrong, le premier à avoir foulé le sol lunaire.

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nière conquête, celle d’un espace virtuel, la Lune divise les gens en deux camps. Les uns estiment que l’humanité a autre chose à faire qu’à dépenser de l’énergie et des milliards dans l’espace alors qu’il y a tant de problèmes à régler sur la planète Terre. Les autres sont convaincus que la conquête de la Lune n’est qu’une première étape vers un approfondissement de nos connaissances sur l’Univers. Dossier réalisé par Tania Araman et Jean-François Duval

www.migrosmagazine.ch Amusez-vous avec notre quiz consacré à l’année 1969.

Photos et photomontage Keystone / Nicolas Righetti-Rezo / Philippe Jarrigeon

Massimo Lorenzi est l’actuel chef du Département des sports à la Télévision suisse romande.

MASSIMO LORENZI, L’EX-FUTUR ASTRONAUTE «Petit, je regardais souvent cet astre blanc, dans lequel se dessinait un visage. Comme le font beaucoup de parents, mon père m’avait assuré

qu’un monsieur y vivait. Je le croyais, et ça me fascinait. Cette poésie paternelle ne m’a pas quitté. J’avais 8 ans lorsque

ÉMINEMMENT CROUSTILLANT. d’avoir Il est toujours bon ignoter quelque chose à gr he oc quand sonne la cl ita est de 10 heures: Blév es idéal pour les petit faims entre-deux.

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DOSSIER LUNE

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Armstrong et Aldrin sont arrivés sur la Lune et bien sûr je me suis rendu compte que personne n’y habitait. Mais étonnamment le charme n’a pas été brisé. J’étais davantage agacé par mon grand-père qui prétendait que tout cela, c’était du vent, une mise en scène, une machination des Américains. Ma mythologie d’enfant s’est transformée en réelle admiration pour cet accomplissement: c’était dingue, on avait marché sur la Lune! A l’époque, plus rien d’autre ne comptait. Comme de nombreux autres petits garçons, cette aventure m’a donné envie de devenir astronaute. Encore maintenant, je suis bluffé. Je ne pense pas qu’on exagère en disant que c’était un grand pas pour l’humanité. D’ailleurs, je me demande ce que pense Armstrong lorsqu’il regarde la lune. Pour moi, en tout cas, elle n’a rien perdu de sa poésie. Lorsque je lève les yeux vers elle aujourd’hui, elle m’aide à prendre de la distance par rapport aux futilités de ma journée. Face à elle, nous représentons bien peu de choses... Si je rêve encore de m’y aventurer? Non. Je préfère conserver un voile de mystère, plutôt que de découvrir qu’il ne s’agit que d’un vulgaire caillou. En revanche, j’aimerais beaucoup admirer la Terre d’en haut.»

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CÉCILE ROUMIGUIÈRE, L’ÉCRIVAIN «Dans mon roman «Demain la lune» (Seuil), qui s’adresse aux jeunes dès 9 ans, je reviens sur ce moment intense de l’histoire de l’humanité, en le mettant en relation avec ce que représente, pour deux enfants, la séparation de leurs parents. Je n’avais que 8 ans au moment de l’alunissage, mais, depuis toute petite, la Lune me faisait rêver: j’aimais la contempler pendant les voyages en voiture, de nuit. Le front contre la vitre, je regardais le ciel, la Lune, les étoiles. Cette forme de rêverie ne m’a jamais quittée. C’est un lien intime que j’entretiens avec l’Univers. Et puis, si l’homme a été capable d’un tel exploit – la toucher du doigt! – il est capable de beaucoup de choses encore, de rebondir sur d’autres corps célestes, de sauter de Lune en Mars, et au-delà! Non, la Lune n’est pas désenchantée: elle fait les frais de sa starification. Après que nous l’avons atteinte, la conquête de l’espace n’a plus intéressé grand monde – un signe pour moi que nous ne savons plus regarder les choses à long terme, et du manque de profondeur de notre vision. Je crois pourtant que la Lune se prête encore à toutes les chan-

Cécile Roumiguière vient de publier «Demain la Lune», un roman pour les enfants dès 9 ans qui les plonge en juillet 1969. sons, à toutes sortes d’images, de réflexions philosophiques, de voyages... Comme l’océan, elle est changeante, belle et puissante dans ses modulations. J’aime la Lune rouge, la Lune cendrée, la Lune pleine, celle qui cache de sa superbe les étoiles. Et la nouvelle Lune qui

nous les dévoile. J’aime celle qui joue à cache-cache dans les ciels nuageux, tourmentés. Et celle d’Alice au Pays des Merveilles... J’aime tous les différents visages de la Lune. Elle reste à mes yeux cette lanterne magique qui éclaire nos nuits – et nos jours! – avec tant de nuances.»

PIC, LE PIERROT LUNAIRE

Pic, clown saint-gallois, dans le rôle d’un pierrot lunaire.

«C’est avant tout la nostalgie se dégageant de la lune qui influence mon personnage de clown. Ce sentiment essentiel à la vie qui, certes, nous laisse un peu rêveurs, mais nous encourage sans cesse à nous lancer de nouveaux défis, qui nous pousse à l’évasion et permet une certaine introspection. La lune m’a toujours fasciné. Quand j’étais petit, elle me paraissait immense, magique. Une amie un peu mystérieuse, voilà comment je la considérais, surtout avec ce visage qui me regardait. Je me souviens, lorsque Armstrong a atterri sur la Lune, m’être retrouvé bouche bée devant la télévision. J’étais âgé de 20 ans à l’époque. J’avais du mal à faire le lien

entre les images que l’on voyait à l’écran et l’astre que j’avais si longtemps admiré dans le ciel. Je me souviens également avoir imité, dans la rue, les lents mouvements des astronautes. Aujourd’hui, la Lune est toujours mon amie. Elle me fait autant rêver que lorsque j’étais enfant. Ce que j’éprouve en la regardant? A chaque fois, c’est différent. Plusieurs facteurs entrent en jeu: est-elle pleine, croissante, décroissante? Cela dépend aussi de la compagnie, de l’endroit où je suis, de l’humeur du moment. Mais je prends toujours beaucoup de plaisir à l’admirer, notamment lorsqu’il y a des nuages: la lumière est encore plus magique.»

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DOSSIER LUNE

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

ÉRIC WEISSENBERG, LE PASSIONNÉ DE JULES VERNE «Jules Verne, avec des romans comme «Le Monde solaire», moins connu que «De la Terre à la Lune», ouvrait, de manière optimiste et pour nous rétrospectivement amusante, la porte sur d’autres rêves, sur tous les possibles de l’aventure humaine. De ce point de vue, 150 ans plus tard, l’idée que la Lune puisse être désenchantée et ne plus susciter la rêverie, l’imaginaire, la poésie me semble procéder d’une confusion. Ce n’est pas la Lune qui est désenchantée, ni le monde. C’est nous-mêmes, c’est la nature humaine! Notre désenchantement est intérieur: il est l’expression de ce que nous découvrons aujourd’hui de la face obscure de l’Homme. Sur la destinée de celui-ci, notre scepticisme et notre pessimisme grandissent. Nous voyons notre espèce mue par un égoïsme

Eric Weissenberg, secrétaire général de la Société Jules Verne et collectionneur passionné, vit dans la campagne genevoise. aveugle, par la cupidité, des visions à très courts termes. Nous nous apercevons que nous sommes lâches et passifs devant les combats nécessaires qui, notamment sur le plan environnemental,

nous réclament. C’est cette prise de conscience intérieure et désespérante qui engendre notre «désenchantement». Nous sommes désenchantés par nous-mêmes. La Lune, elle, n’y est pour rien. Elle

appartient toujours et encore à la grande Nature. Elle continue d’appeler au rêve. Les premiers pas de l’homme sur cet astre manifestaient notre ouverture sur un futur non replié sur lui-même, riche de mystère et de spéculation, ils ne font pas barrage à notre imagination. Au contraire, ils la stimulent et la Lune se déploiera encore longtemps dans tous les champs, artistiques et scientifiques. C’est pourquoi je déteste l’expression «conquête de la Lune» et ses implications réductrices. Je ne crois pas qu’elle ait cessé d’exercer son influence d’autrefois sur les poètes, les amoureux, les rêveurs, les esthètes, les enfants... Ce n’est pas l’alunissage en 1969 qui la «désenchante». Si quoi que ce soit joue ce rôle de désenchantement, c’est bien plutôt notre mode de vie et ses évolutions, qui nous font passer des soirées enfermés dans nos immeubles, cloîtrés en divers lieux urbains. Il est hélas des soirs où, même si la Lune brille magnifiquement, nous ne la voyons même pas.»

PAROLES D’EXPERT Quarante ans après les premiers pas de Neil Armstrong sur la Lune, le point avec Gilbert Burki, directeur de l’Observatoire de l’Université de Genève, sur la conquête de cet astre.

Les fruits de la conquête

Quel regard jetez-vous aujourd’hui sur la conquête de la Lune? Ce fut avant tout une extraordinaire aventure humaine, un pas de plus dans la conquête de notre environnement, au même titre que la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb. Il s’agit par ailleurs du programme d’exploration spatiale le plus ambitieux qui ait jamais été mis sur pied. Et d’un point de vue scientifique, que nous a apporté cette conquête? Grâce aux diverses expéditions américaines Apollo et aux sondes russes Luna, nous avons été en mesure d’analyser des échantillons lunaires issus de divers endroits et de dater ainsi la surface de l’astre.

Les résultats, couplés à des études sismologiques, nous ont permis d’émettre l’hypothèse suivante: la Lune serait née à partir d’un petit morceau de la Terre, arraché suite à un gigantesque impact. Par ailleurs, l’analyse des cratères et de leur âge nous a permis de déterminer les périodes durant lesquelles les chutes de météorites ont été les plus importantes. En se fiant à ces données, on peut tout à fait imaginer que la disparition des dinosaures soit liée à ces impacts. La conquête de la Lune a donc contribué à une meilleure connaissance de notre planète et de son histoire. Après 1969, l’intérêt pour la Lune s’est un peu essoufflé, même pour les scientifiques, n’est-ce pas?

Non, pas vraiment. Certes, les découvertes se sont avérées moins spectaculaires, mais d’autres missions ont été menées, notamment pour affiner notre connaissance de l’astre. Des sondes ont été envoyées pour en établir une cartographie, mais aussi pour détecter la présence éventuelle d’eau. Par ailleurs, de nombreuses technologies astronautiques ont été testées sur la Lune avant d’être utilisées pour d’autres missions. Si une expédition pour Mars est organisée pour 2040, il y a de fortes chances qu’elle soit précédée par des essais sur la Lune. Il est question d’installer une base permanente sur la Lune. A quelles fins?

Cela permettrait de poursuivre notre étude de ce satellite. L’absence d’atmosphère offre également des meilleures conditions d’observation astronomique que sur la Terre. En revanche, je ne crois pas à l’exploitation de mines, comme on a pu en entendre parler: imaginez le prix d’une énergie en provenance de la Lune. Et les navettes quotidiennes en partance pour cet astre, ce n’est pas encore pour demain! Pensez-vous que la Lune nous réserve encore des surprises? Sa face cachée reste encore très peu connue. Aucune sonde n’y a encore été envoyée. Sans doute nous reste-t-il des choses à découvrir...

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HARMONIE

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Protestant, musulman ou catholique: ils ont renié leur religion

Les prises de position du pape sur le préservatif ont provoqué une avalanche de retraits de l’Eglise catholique. Mais toutes les confessions font le même constat: de nombreux fidèles jettent l’éponge.

es amis m’appellent toujours la pasteure, même si cela fait bientôt deux ans que j’ai quitté mon ministère», sourit Dominique Roulin, qui a claqué la porte de l’Eglise protestante genevoise en septembre 2007. Aujourd’hui responsable de la permanence Halte Femme d’Emmaüs, elle n’a plus aucun contact avec son institution. «Je ne me retrouvais plus dans ses prises de position, mes prédications étaient sèches. Je vis une grande traversée du désert, confie-t-elle. J’ai assisté à des messes et des cérémonies évangéliques, mais je ne m’y reconnais pas non plus. On m’a dit que j’allais travailler chez les catholiques en entrant à Emmaüs. Mais l’abbé Pierre a voulu en faire une institution aconfessionnelle et apolitique. J’y retrouve les valeurs que je prêchais: la dignité, l’accueil, le service.» Elle se dit toujours croyante, mais avec parfois l’impression d’avoir été abandonnée par Dieu. «La porte n’est pas fermée, mais je ne pourrais plus retourner dans l’Eglise protestante de Genève. Quand je vois comme elle fonc-

tionne actuellement, cela me conforte dans ma décision. Elle a besoin d’un changement en profondeur», estime Dominique Roulin. A l’Observatoire des religions en Suisse, à Lausanne, le scepticisme des gens face aux institutions religieuses est un sujet d’une actualité brûlante. «La réponse des Eglises aux grandes questions de la vie n’en est plus qu’une parmi d’autres, analyse Jörg Stolz, le directeur. La psychothérapie, le yoga ou le développement personnel offrent des alternatives intéressantes pour ceux qui refusent de mettre une étiquette sur leurs croyances.»

Des protestants fâchés par le pape

Chaque année, il y a plus de sorties que d’entrées dans les différentes religions. Pour l’Eglise réformée fribourgeoise, on compte ainsi 301 retraits pour 283 baptêmes et entrées en 2008. «Il y a trois raisons principales pour expliquer les désaffiliations: les gens ne croient tout simplement plus, ou alors ils ne veulent plus s’acquitter de l’impôt ecclé-

Dominique Roulin, pasteure, a claqué la porte de l’Eglise protestante en 2007.

siastique (dans les cantons où il est appliqué). Il y a aussi les déçus et les fâchés, surtout dans la confession catholique, par exemple face aux propos du pape», détaille Jörg Stolz. Qui précise immédiatement que même des réformés ont cla-

qué la porte du Temple à cause du Saint-Père, car il parle au nom du même Dieu. «L’appartenance à une communauté me manque, confie Dominique Roulin. Mais en sortant de l’institution, on se rend compte que celle-ci est un monde

RÉCIT ILS ONT ABJURÉ

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Ex-musulman en guerre contre l’islam «Tous les musulmans ne sont pas terroristes... Mais tous les terroristes sont musulmans», observe Rahim Karami, 52 ans. Son enfance en Iran est paisible. «Peu importait si l’on croyait ou non. Mes parents ne pratiquaient pas le jeûne du ramadan. Puis, quand les mollahs sont arrivés, en 1979, tout a changé. On nous prévenait qu’une pendaison allait avoir lieu dans tel quartier. Ils lapidaient des gens, coupaient des mains... J’ai vu le vrai visage des musulmans.» Dans le commerce de pétrole où il travaille, il est contraint de se comporter en bon musulman, de faire ses prières avec les autres, sous peine d’être exécuté. Rahim Karami envoie sa femme et ses quatre enfants en Suisse, avant de les rejoindre, il y a maintenant huit ans. «Mais les islamistes intégristes sont partout, les problèmes arrivent aussi ici», estime-t-il. Le 8 mars dernier, avec une poignée d’autres personnes, il participe à la création de l’antenne suisse de l’association des ex-musulmans. «Elle a été fondée en Allemagne en 2007, en réaction à

fermé, en décalage avec les problèmes actuels.» Pendant quatorze ans, dans son ministère, Dominique Roulin s’est occupée de personnes atteintes du sida. Des personnes qu’elle rencontre encore aujourd’hui lors

de ses visites aux HUG, un aprèsmidi par semaine. Toujours inscrite comme pasteure, même si elle en a perdu le statut social prestigieux, elle célèbre parfois des cérémonies funèbres à la demande de ses anciens

l’intention de l’Arabie Saoudite d’implanter des écoles coraniques sur sol allemand. De telles écoles sont aussi prévues à Fribourg et à Berne, nous allons nous battre contre leur installation. Sinon de petits Ben Laden seront formés en Suisse», prévient Rahim Karami. L’association, basée à Zurich, compte actuellement une soixantaine d’adhérents. Les membres de son comité ont posé en photo sur une affiche, sur laquelle est inscrit: «Nous avons abjuré!» Le but est d’aller à la rencontre de personnes de confession musulmane pour les convaincre d’adhérer au mouvement. Mais ils planchent aussi sur l’organisation de manifestations. Rahim Karami ne craint-il pas des représailles? «Oui, je ne suis pas tranquille et j’ai peur de témoigner. Mais je dois prendre ce risque pour dénoncer les actes des musulmans. Je suis toujours sur mes gardes.» Depuis son départ, il n’a jamais pu remettre un pied en Iran. «Les mollahs ont vu la photo des membres de l’association. Mais si on reste anonyme, notre action n’aura aucun impact.»

Rahim Karami: «J’ai peur de témoigner, mais si on reste anonyme, notre action n’aura aucun impact.»

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RÉCIT ILS ONT ABJURÉ

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

protégés. «Je réendosse facilement la fonction, même si la connotation n’est plus la même.»

André Baechler est sorti de l’Eglise catholique par besoin d’authenticité.

Baptisé... mais au nom d’aucune Eglise

La question des rites – ecclésiastiques ou non – pour marquer les étapes de la vie interpelle aussi les non-croyants. «Les gens ont besoin de rituels, surtout face à la mort», observe Jörg Stolz. Parfois, ils créent leurs propres cérémonies sur un mode laïque: des enterrements, des mariages et même des baptêmes sans étiquette religieuse, tantôt au sein d’un bâtiment consacré. «C’est intéressant de constater aussi que beaucoup de gens inventent leur spiritualité, leur «bricolage» de croyances prises ici et là, relève le directeur. Ils insistent sur l’idée que personne n’a le droit de leur dire ce qu’ils doivent croire.» (lire encadré) Qui correspond à cette description? L’Observatoire des religions en Suisse en a dressé le profil le plus fréquent: de jeunes hommes, plutôt urbains, qui vivent en concubinage. La sécularisation ne touche d’ailleurs pas que les religions chrétiennes. Le mouvement s’accélère aussi dans l’islam. «En Suisse, nous avons des musulmans de la deuxième ou troisième générations (n.d.l.r.: leurs parents ou grands-parents ont immigré). Ils ont créé une sorte d’islam helvétique, dans lequel ils ont intégré les valeurs modernes et occidentales, note Jörg Stolz. Quant au judaïsme, la sécularisation s’observe par exemple en raison des mariages mixtes. Ceuxci sont particulièrement problématiques chez les juifs pour lesquels on n’est juif que si on a une mère juive.» Mélanie Haab Photos Pierre-Yves Massot / arkive.ch Anita Schläfli / Emmanuelle Bayart

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«J’étais catholique par habitude» «Monseigneur Genoud, je vous fais part de ma décision de quitter l’Eglise catholique, non pas pour des raisons financières et encore moins pour rejoindre un quelconque autre mouvement de pensée. Je le fais par besoin d’authenticité et par désaccord profond face aux valeurs prônées par un Vatican grabataire.» C’est en ces termes qu’André Baechler, Fribourgeois de 43 ans, a pris congé du catholicisme. Baptisé dès son plus jeune âge, il suit le catéchisme durant ses écoles obligatoires. «Je me sentais en décalage avec la personne qui venait nous donner l’instruction religieuse.» Lorsque l’informaticien rencontre sa future épouse, décision est prise – après

de longues discussions – de célébrer le mariage en bonne et due forme devant Monsieur le curé. Mais le malaise est toujours là. Un jour de 2007, «par souci de cohérence», il rédige cette lettre dans laquelle il motive sa décision. «Evidemment les déclarations du pape sur le préservatif m’ont confirmé dans mon choix», sourit-il. Le diocèse lui répond qu’il regrette mais prend acte. Insiste sur la gravité de la décision. Essaie de jouer sur la peur. Envoie un questionnaire pour le tester sur ses motivations. Exige l’extrait du registre de baptême... «Tout pour compliquer la démarche», soupire André Baechler. Aujourd’hui, reconverti profes-

sionnellement dans l’enseignement du reiki (une technique de soins ainsi qu’un outil de développement personnel), il se dit serein face à l’Eglise. «Je me demande pourquoi je n’ai pas envoyé cette lettre avant. J’étais un catholique par habitude.» Sans étiquette religieuse, il a sa propre vision du monde et distingue la foi des croyances. La mort ne lui fait-elle pas peur? «J’ai la conviction que la vie ne commence pas à la naissance et ne finit pas à la mort. Que l’Eglise catholique fasse payer les non-croyants pour un enterrement, je trouve cela normal. Mais je ne voudrais pas de cérémonie religieuse pour ma propre mort», conclut André Baechler.

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Des perspectives sûres

22 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Panorama 3/7

Cet été, «Migros Magazine» vous propose de découvrir les plus beaux panoramas de Suisse romande en compagnie d’une personne particulièrement attachée à sa région.

Du Jura bernois, une fenêtre sur l’Europe Dessinée par Mario Botta et construite par 700 apprentis, la Tour de Moron offre une vue magnifique. Et de beaux souvenirs à l’un de ses principaux artisans, Théo Geiser.

n panorama unique à 360 degrés, «où il n’y a jamais pas de vent», comme aime à le dire Théo Geiser. Le Moron, c’est «sa» montagne sur laquelle ce solide retraité monte plusieurs fois par mois depuis près de quarante ans. «Il culmine à 1336,700 mètres, pour être précis.» Et la précision, ça connaît celui qui fut durant vingtsept ans maître de pratique pour la formation des maçons à Moutier. Surtout lorsqu’il s’agit d’évoquer la Tour Botta, 30 mètres de béton et de pierre calcaire, qu’il a élevée en compagnie de 700 jeunes de toute la Suisse.

«Au sud-ouest, pour vous situer, l’antenne du Chasseral.» Et puis, en allant vers l’est, le Mont-Girod, le Grand-Val, la montagne de Moutier, la vallée de Delémont et les gorges du Pichoux ou la combe de Tramelan. Et en arrière-fond, «une fenêtre ouverte sur l’Europe» avec le Mont-Blanc et le MontRose, les Alpes valaisannes, vaudoises et bernoises, la Suisse centrale, au nord la Forêt-Noire allemande, les Vosges ou la FrancheComté. «Il paraît que par grand beau temps, on aperçoit la cathédrale de Strasbourg», s’enthousiasme une touriste. Passionné par

SÉRIE D’ÉTÉ

son sujet, Théo Geiser n’est pas du genre à survendre un point de vue qui n’en a d’ailleurs pas besoin. «Ah vous savez, personnellement, je ne l’ai entrevue que trois fois. Et encore seulement le haut du clocher.»

Exactement 1,4 kilomètre de marche

Comme tout lieu d’exception, la Tour de Moron se mérite. Quoique ici, point besoin d’une harassante marche d’approche: 1,4 kilomètre (nous avons mesuré) la sépare du parking, au lieu-dit Sous-la-Charrière, que l’on atteint par une route

caillouteuse depuis Malleray, entre Tavannes et Moutier. De quoi se mettre en jambes avant l’ascension des 190 marches «en pierre calcaire de Tarragone» de l’escalier hélicoïdal qui ceinture le cylindre de 5,68 mètres de diamètre, manteau de pierres de Beaune couvrant un noyau en béton armé. Cette fière sentinelle minérale se dresse en bordure des sapins depuis 2004, après plus de cinq saisons estivales d’efforts pour ces apprentis de première année. De futurs maçons et constructeurs de route qui se sont relayés tous les quinze jours, «soit une

Théo Geiser est à l’origine de la cons truction de la Tour de

Moron.

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Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

nouvelle équipe tous les 80 centimètres. Et je vous défie de voir des différences», souligne Théo Geiser qui les a tous connus et a tenu à ce que tous leurs noms figurent sur les panneaux, làhaut, sur la plate-forme métallique couverte. «Le principal défi technique consistait à imaginer une construction suffisamment simple pour ne pas dépasser les capacités de ces apprenants en début de formation.» Lui non plus n’a pas ménagé sa peine, depuis le jour où l’impulsion lui est venue. Nous sommes en 1996, juste après que la Confédération débloque une jolie enveloppe visant à financer des projets qui vivifient la filière de l’apprentissage. Théo Geiser soumet à l’entrepreneur Antoine Bernasconi et à Henri Simon, responsable de la Halle des maçons de Moutier, sa vision: organiser sur le Moron un vaste chantier de formation professionnelle. «Il s’agissait notamment de les initier à la taille de la pierre, qui ne fait hélas plus partie de leur cursus standard.» L’année suivante, un concours est organisé parmi les apprentis dessinateurs du Jura, du Jura bernois et de Bienne.

Un pari osé qui a payé

«Lorsque j’ai dit que j’irai montrer les résultats à Mario Botta au Tessin, on m’a répondu: «Là, le gros, t’y vas un peu fort!» Et pourtant. Le célèbre architecte accepte de jeter un œil. Avant de proposer de se mettre à disposition gratuitement. «Il a ajouté que nous serions ensuite libres de réaliser ou non son projet. Je n’en revenais pas.» Une leçon de modestie, qui a permis d’économiser un bout des trois millions de budget, financé grâce à l’aide publique et privée de toute la région. Cela donne surtout une notoriété et une «patte» sans pareilles à l’édifice. «De nombreux détails témoignent d’une vision réfléchie. Regardez ces marches d’à peine douze centimètres: à 89 ans, ma mère grimpe encore au sommet!» Pierre Léderrey

Le Moron et les alentours

Infos pratiques ➔ Accès: par la route, autoroute A16 jusqu’à Tavannes puis direction Malleray ou Champoz. Parking au lieu-dit Sous-laCharrière, à 1,4 kilomètre de la tour, soit vingt minutes de marche environ. En hiver, équipement obligatoire. On peut aussi réserver un bus ou un taxi. ➔ Carte: pour les itinéraires pédestres, la nouvelle carte d’excursions «Jura bernois / Seeland» sera bien utile. ➔ Visite: la tour est ouverte toute l’année. Plein d’anecdotes et de détails à découvrir grâce à une visite guidée de 1 h 30 environ. Réservations à l’Office de tourisme Jura bernois de Moutier, 032 494 53 43.

Pour profiter au mieux de ce panorama unique, de remarquables cartes panoramiques permettent de détailler chaque combe, chaque montagne ou repli. Au pied du noble monument, une place de pique-nique dotée d’un gril vous retiendra pour le repas, et un petit parcours didactique alimentera vos connaissances sur la faune, la flore et la géologie des environs. Plusieurs restaurants également à Bévilard, Champoz ou Malleray, ainsi que la bergerie de Loveresse. Il y a aussi une buvette sur le Moron, généralement ouverte le dimanche. Enfin, un kiosque avec quelques victuailles ou boissons ouvre par beau temps au pied de la tour durant le week-end et le vendredi aprèsmidi, de mai à octobre. Une trentaine d’itinéraires permettent de rallier le Moron. Ainsi, pour le retour dans la vallée, il est très facile de varier les plaisirs en empruntant des chemins de traverse aboutissant non seulement à Malleray, mais aussi à Perrefitte ou Bellelay. Dans ce dernier village, on ne manquera pas de visiter l’abbatiale, reconstruite au début du XVIIIe siècle sur la base des anciens plans du XIIe siècle. Après avoir abrité un hôpital psychiatrique, elle abrite aujourd’hui expositions et concerts. Infos notamment sur www.jurabernois.ch

Bellelay est aussi le berceau du célèbre fromage AOC la Tête de Moine. Du 23 au 25 octobre, il accueillera d’ailleurs les 6es Olympiades des fromages de montagne. Un vaste marché couvert avec plus de soixante exposants se tiendra à Saignelégier. www.caseusmontanus.ch/ 2009/fr/

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Photos Christophe Chammartin / Rezo La semaine prochaine: Panorama 4/7, Le Lavaux

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Eté comme hiver, la vue est magnifique depuis la Tour de Moron. Moron

Retrouvez les autres volets de notre série d’été sur notre site internet.

26 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

«J’aurais pu rester enfermé dans mon propre monde»

Daniel Tammet est un autiste savant, tel «Rain Man». Il parle douze langues, calcule à une vitesse ahurissante, mais a décidé de mener une vie normale. Devenu auteur à succès, le Britannique relate son chemin autour d’un thé à Avignon, sa nouvelle ville.

Qu’avez-vous vu en premier en entrant dans ce restaurant?

Les tables carrées, noires, qui brillent beaucoup, et les lustres, nombreux. Chaque fois que j’entre quelque part, je vois d’abord les détails et ensuite l’ensemble. Alors que pour la grande majorité des gens, c’est l’inverse. Ce qui fait que dans deux jours, si l’on se croise dans la rue, vous ne me reconnaîtrez peut-être pas…

Cela dépendra des vêtements et de la coiffure. Si vous êtes habillée autrement, ce sera très difficile pour moi, voire impossible de vous reconnaître. Et quand vous rencontrez quelqu’un, vous voyez aussi des chiffres…

Oui, mais pas toujours. Vous, vous faites un peu 32. Parce qu’il y a des lignes sur votre robe. Si je ne vous reconnais pas et que vous me dites, je suis le 32, vous me simplifierez la tâche. Enfant, vous gardiez sur vous des photos de vos proches pour vous en souvenir.

J’en ai besoin pour mieux me rappeler les visages. Encore aujourd’hui, je possède des photos de ma mère, de mon père, de Jérôme (réd: son compagnon, présent lors de l’entretien). Les photos sont à deux dimensions, contrairement à la réalité.

Quand quelqu’un parle, bouge, simplement le temps de cligner des yeux, son visage change petit à petit. Cela m’empêche de le reconnaître. Ce problème est dû au syndrome d’Asperger. Quelle est votre définition de cette maladie?

C’est une forme d’autisme de haut niveau. Dans mon cas, lorsque j’étais petit, j’avais beaucoup de mal à me faire des amis, à comprendre ce qui se passait autour de moi, parce que j’estimais que la communication n’était pas intéressante. Le monde n’existait que dans ma tête. Parler avec les autres n’était pas intuitif. Vers 8-9 ans, j’ai commencé à éprouver quelque chose que je ne connaissais pas, la solitude. J’avais envie de lier des amitiés, mais je ne savais pas comment. J’ai dû observer les autres enfants. En étudiant comment ils jouaient entre eux, j’ai appris. J’ai fait des erreurs. Surtout à cause du langage idiomatique, je prenais tout au premier degré. Votre emploi du temps est-il toujours séquencé par des rituels? Par exemple, manger 45 grammes de porridge le matin.

Je suis devenu plus flexible. Je continue à mesurer la quantité de porridge, mais sans balance. A la cuiller… cinq cuillers. J’aime bien boire du thé à telle heure, avoir un peu de temps pour mes propres pensées! Aujourd’hui, j’arrive à vaincre

cette prison, à me sentir libre, à accomplir ce qui me plaît. Pas complètement, mais de plus en plus. Votre frère cadet, Steven, souffre du même syndrome que vous. C’est ce qui vous a donné envie d’écrire votre premier livre, «Je suis né un jour bleu», pour lui expliquer votre combat?

Pas uniquement. D’abord, j’aime écrire, le langage, la créativité. Ensuite, j’avais envie de comprendre pourquoi j’étais ainsi, pas comme les autres. Trouver le lien entre les événements, saisir ce qui s’était passé, voir les progrès. C’est très positif. Et je désirais montrer à mon frère qu’on peut être autiste et heureux. Vous êtes l’aîné de neuf enfants. Vivre ainsi entouré vous a aidé à vous ouvrir au monde?

Mes parents étaient mes héros parce qu’ils m’aidaient, sans savoir de quoi je souffrais. A l’époque, l’autisme de haut niveau était très peu connu. Mes frères et sœurs jouaient avec moi et s’en fichaient que je sois différent. J’étais leur frère aîné. Quand on est autiste, c’est important d’être stimulé, de ne pas être abandonné à ses propres pensées. Elevé au sein d’une famille athée, vous vous êtes ouvert au christianisme en 2002 en lisant un livre de Chesterton. Etonnant pour un scientifique.

Publiée en 2006, «Je suis né un jour

ENTRETIEN DANIEL TAMMET

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Bio express Né à Londres le 31 janvier 1979, aîné d’une famille de neuf enfants, aux origines modestes. A 4 ans, il subit une crise d’épilepsie, peut-être la cause de son autisme de génie. Très seul à l’école, il crée sa propre langue à 10 ans, le «mänti». A 18 ans, peu intéressé par l’université, il part travailler en Lituanie. Un exploit pour quelqu’un qui souffre de nombreuses phobies. En 2004, il apprend sa douzième langue, l’islandais, en une semaine. La même année, il récite les 22 514 premières décimales de pi

en cinq heures et neuf minutes. Ces épisodes sont relatés dans un documentaire, «L’homme ordinateur» (2005). 2006, publication de «Je suis né un jour bleu», son autobiographie, best-seller traduit en dixhuit langues. «Embrasser le ciel immense», sorti en 2009, dans lequel il donne ses trucs d’apprentissage, remporte un franc succès. Il propose des cours de langue sur son site internet, www.optimnem.co.uk (en anglais). Il vit à Avignon avec son compagnon, Jérôme, photographe.

Je pense qu’il n’y a pas de guerre entre Dieu et la science. Quand je remarque des contradictions, des paradoxes entre les deux, je préfère les accepter plutôt que de rejeter tout le reste. Le monde demeure beaucoup plus grand que nous. Je ne suis pas membre d’une Eglise particulière. Mon chemin est personnel, subjectif, intérieur. Je n’arrive pas à saisir l’univers sans l’aide d’une foi. Les histoires de Jésus, ce qu’il a apporté au monde, m’inspirent énormément. Elles me touchent profondément. Vous avez découvert le christianisme de la même manière que l’amour en quelque sorte, en l’étudiant…

La foi et l’amour, c’est la même chose. On ne peut avoir de preuves ni décrire d’un point de vue scientifique ce qu’est l’amour. Des chercheurs essaient, mais je ne crois pas qu’on puisse le réduire à ça. Les mystères de la foi et de l’amour sont tous les deux des mystères que l’on ne peut que vivre. Avant de tomber amoureux, vous vous êtes très tôt rendu compte de votre homosexualité. Vous qui avez souffert de votre différence, elle ne vous a pourtant jamais gêné. bleu», l’autobiographie de Daniel Tammet, a déjà été traduite en dix-huit langues.

Peut-être un avantage de mon autisme. Je ne comprends pas ce tabou. L’idée qu’un garçon

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ENTRETIEN DANIEL TAMMET

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

«La meilleure façon de militer? Vivre, vivre sa différence.»

tombe amoureux d’un autre garçon ne m’a jamais mis mal à l’aise, parce que je me suis toujours dit que c’était naturel. Et c’est vrai que c’est naturel. Chez les animaux, cela arrive tout à fait normalement. C’est pourquoi vous ne militez pas pour les droits des homosexuels…

Militer peut être dangereux, cela peut énerver les gens. La meilleure façon de militer? Vivre. Vivre sa différence. Vous devez être le changement que vous voulez voir dans le monde, disait Gandhi. Si je veux l’égalité, le mariage gay par exemple, je dois juste vivre mon amour, avec fidélité, avec responsabilité, comme je le souhaite à tous, gay ou pas.

Le mot humain est très important à vos yeux. Lors de votre apprentissage en une semaine de l’islandais, une professeure a déclaré que vous étiez comme un aspirateur, que vous n’étiez pas humain. Cela vous blesse-t-il?

Non, parce qu’il s’agit d’une amie. Mais, je fais attention. Ma mère m’a toujours dit de me méfier des gens fascinés par mes capacités, qu’ils pourraient vouloir faire de moi un singe savant. C’est normal qu’ils soient curieux. Cependant, ça ne m’intéresse pas de me mettre en scène devant un public.

Pourtant, vous l’avez fait sur de nombreux plateaux de télévision où l’on vous demandait de réaliser des calculs mentaux…

Pour mon premier livre, oui. Mais maintenant, c’est terminé. J’ai peur que cela déforme la perception des gens sur l’autisme. Je ne veux pas que quelqu’un s’imagine qu’il est nul parce qu’il n’est pas aussi rapide que moi. J’estime qu’il y a du génie en chaque personne, que quand on naît, on est tous des savants. Malheureusement, on perd ses intuitions pour les langues et les chiffres en grandissant. Dans votre second livre, vous donnez vos trucs de mémorisation. Peut-on vraiment apprendre comme vous?

C’est une question d’efforts. Les parents, les professeurs, la société, peuvent essayer de donner un goût au savoir. Les nombres ne sont pas totalement étranges. Il y a une logique, une beauté même. Si on peut l’apprécier, tout devient plus aisé. Mais quand même, apprendre comme vous les 22 514 premières décimales de pi en trois mois…

J’apprends plus rapidement que les autres, aussi bien les chiffres que les

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langues, certes. Mais il y a un côté intuitif que chacun peut retrouver. Par exemple, lorsque l’on apprend le français, si l’on prend tous les mots qui commencent par «lu» (luciole, lustre, lune, lucide), on constate qu’ils ont un rapport avec la lumière. On le remarque également dans les autres langues. Il existe des tendances, avec des ensembles, des rapports, des liens. C’est comme ça que l’on apprend notre langue maternelle, en percevant ces liens instinctivement. Pourtant, si je dis, c’est un mot rond ou lumineux, les gens me répondent, tu es fou. Alors que cette façon d’apprendre est judicieuse. La relation que vous entretenez avec les chiffres et les mots est-elle la même?

Il y a une différence. Pour les nombres, je discerne des formes, en trois dimensions, avec des couleurs, des textures, une personnalité. Quand je vois un nombre très grand j’arrive à tisser les chiffres les uns avec les autres. Cela forme un paysage dans ma tête, très beau. Pour les mots, en

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général, je les vois verts quand ils indiquent des éléments verts, grâce à la synesthésie. Vous avez eu la chance de rencontrer votre alter ego en la personne de Kim Peek, le savant qui a inspiré «Rain Man»…

Un être très intelligent, un bon exemple de la bêtise de l’utilisation des tests de QI. Il n’arrive pas à en passer un correctement. Alors que, quand on le rencontre, on voit qu’il est brillant. Kim et moi avons du mal à nous souvenir des visages. Conduire une voiture nous est impossible. Mais nous pouvons mémoriser des nombres énormes. L’intelligence change de forme: manuelle, artistique, émotionnelle… Quand on vous écoute, on a l’impression que vous sous-entendez que vous n’êtes pas si exceptionnel que ça…

Je suis exceptionnel parce que je suis humain. On est tous nés avec quelque chose de génial, de spécial, d’intéressant, d’émouvant. A nous de le découvrir. Cela nécessite du courage et du temps. On doit se pousser, trouver les gens qui vont nous encourager, travailler, vouloir partager. J’aurais pu rester enfermé dans mon propre monde et me moquer des autres. Mais j’ai eu envie de partager la beauté qui se cache derrière les chiffres, les mots. Dans le futur, je vais essayer d’écrire un roman. Je veux me fixer de nouveaux défis, me pousser toujours, toujours, toujours.

Propos recueillis par Virginie Jobé Photos Vincent Moncorgé/Strates

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Tout le monde aime Migros

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«La réputation est un capital qu’il faut gérer.»

Cette année encore, l’enquête «Global Pulse» est arrivée à la même conclusion qu’en 2008: parmi toutes les grandes entreprises suisses, Migros est celle qui jouit de la meilleure réputation.

Classement Entreprises 1. Migros 2. Raiffeisen Group 3. Coop 4. Nestlé 5. ABB 6. Holcim 7. Novartis 8. Roche 9. Swiss Life 10. Adecco 11. Zurich Financial Services 12. Credit Suisse 13. UBS

Points 78.51 77.37 72.90 70.84 66.74 64.41 63.30 63.15 56.55 55.04 54.21 42.02 25.14

Classement de la réputation des treize entreprises suisses prises en compte par le «Reputation Institute».

Un M pour tous: Migros jouit de la meilleure réputation en Suisse.

Photo Keystone

our la quatrième fois consécutive, l’institut new-yorkais «Reputation Institute (RI) a évalué la réputation de 1300 grandes sociétés établies dans trentedeux pays. En Suisse, l’organisme a collaboré avec l’Institut pour le marketing et la communication d’entreprise de l’Université de la Suisse italienne (lire entretien). Les chercheurs ont analysé la manière dont les consommateurs suisses perçoivent treize grandes firmes. A l’instar de ce qu’avait révélé la même enquête menée en 2008, Migros est l’entreprise jouissant de la meilleure réputation. Les sociétés prises en compte par l’étude «Global Pulse» ont été

choisies notamment en fonction de leur produit d’exploitation, des actifs qu’elles gèrent ou de leur degré de notoriété auprès de la population. Derrière Migros, le groupe Raiffeisen se place au deuxième

rang, et Coop occupe la troisième place. La société italienne Ferrero prend la tête du classement général international, suivie d’Ikea et de Johnson & Johnson. DS

Le «Reputation Institute» en bref

Fondé en 1997 par des chercheurs américains et européens, le Reputation Institute (RI) mène des enquêtes sur la réputation de grandes entreprises et conseille les sociétés souhaitant améliorer leur renommée. L’institut dispose d’un vaste réseau de spécialistes et de cabinets de conseils présents dans plus de vingt pays à travers le monde. Son représentant en Suisse est Francesco Lurati, professeur en communication d’entreprise à l’Université de la Suisse italienne. www.reputationInstitute.com (en anglais)

Francesco Lurati est professeur en communication d’entreprise à l’Université de la Suisse italienne. Il représente le «Reputation Institute» en Suisse. Pourquoi Migros jouit-elle d’une si bonne cote auprès des Suisses?

Un lien très fort unit Migros, à sa clientèle et ses collaborateurs. Cette relation étroite repose sur les principes de Migros, des valeurs que l’entreprise applique de manière conséquente.

Dans quels domaines Migros peut-elle encore s’améliorer?

Migros peut encore améliorer sa réputation d’employeur et celle concernant son style de gestion. En vertu de nos informations, nous ne sommes toutefois pas en mesure de juger si des changements sont réellement nécessaires. Il se peut aussi simplement que Migros doive améliorer la qualité de sa communication à propos de ses places de travail et de son management. Qu’apportent aux consommateurs des études portant sur l’image des entreprises comme votre «Global Pulse 2009»?

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

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Herbert Bolliger, président de la Direction générale de Migros (à dr.), a remis un chèque de 605 000 francs à Gian-Reto Raselli, responsable du département marketing du WWF Suisse.

Plus de 600 000 francs pour la forêt tropicale

Du fait de l’incroyable succès de la Stickermania, Migros a pu remettre un très important chèque au WWF Suisse.

ans les villes et les villages, dans les cours d’écoles et aux abords des piscines, sur les forums internet et à l’occasion des bourses d’échanges organisées par Migros, la Stickermania des Lilibiggs a séduit un très grand nombre de Suisses. Petits et grands, amis et parents, tous se sont amusés à chasser les images des animaux de la jungle. En huit semaines, 605 000 albums «Stickermania – Aventure dans la forêt tropicale», dans lesquels les collectionneurs pouvaient coller leurs vignettes, ont été vendus. Durant ce même laps de temps, Migros a émis près de soixante millions de pochettes contenant chacune cinq stickers, soit trois cents millions d’autocollants au total. Un chiffre bien plus important que les quarante-deux millions de billes écoulées à l’occasion de la Billesmania de l’année dernière.

Des réserves à Bornéo et à Madagascar

Migros avait promis de verser 1 franc par album vendu à un fonds

du WWF pour la sauvegarde des forêts tropicales. C’est désormais chose faite: la semaine dernière, Herbert Bolliger, président de la Direction générale de Migros, a remis un chèque de 605 000 francs à Gian-Reto Raselli, responsable du département marketing du WWF Suisse. «Notre but était de sensibiliser de manière ludique les enfants et les jeunes à l’état des

forêts tropicales et à la protection de l’environnement. Je pense que nous y sommes parvenus», s’est réjoui Herbert Bolliger. Quant au WWF Suisse, il fourmille déjà d’idées: «Nous allons créer des réserves à Bornéo et à Madagascar. Nous mettrons en place des mesures pour une utilisation durable des forêts et instaurerons des possibilités de revenus

Il vous manque des vignettes? ble Dès à présent, il est possible d’échanger ses images à double bre par la poste. Par retour de courrier, vous recevrez un nombre de vignettes – dont vos stickers manquants – équivalent à celui os nom d’autocollants envoyés. Pour cela, il vous suffit d’inscrire vos nsi que les et adresse sur une enveloppe affranchie. Glissez celle-ci ainsi stickers à double (40 pièces au maximum) en indiquant les numéros des vignettes manquantes dans une seconde enveloppe. 35, Envoyez cette dernière à: Stickermania, Case postale 335, 8320 Fehraltorf. ormule Sur www.stickermania.ch, vous trouverez par ailleurs une formule vous permettant d’indiquer quels autocollants vous aimeriez recevoir. Attention: l’action est valable jusqu’au 7 août 2009.

alternatifs pour la population locale. Ainsi, nous pourrons préserver les zones de forêt menacées de disparition», a expliqué Gian-Reto Raselli. Notons enfin que, grâce à la Stickermania, le partenariat stratégique entre Migros et le WWF s’est encore intensifié.

Christoph Petermann Photo Zeljko Gataric

36 | Migros Magazine gazine gaz ine 30, 30, 20 2 juillet juil 2009

Le Les Grisons

Photos ST/Swiss-Image.ch, Cuisine de Saison

Partie 2::

Symbole des Grisons, le bouquetin se sent chez lui dans le Parc national suisse.

A la mode grisonne

Les Grisons accueillent un grand nombre de touristes. Immanquablement, les visiteurs tombent sous le charme des paysages à couper le souffle et ne résistent pas à l’envie de déguster l’une ou l’autre des spécialités culinaires.

ans les Grisons, les trésors naturels sont légion – et pas seulement dans le Parc national suisse. Les habitants savent depuis longtemps utiliser en cuisine les richesses de leur belle mais rude contrée. Ouverts sur l’extérieur, ils ont aussi su s’inspirer des spécialités italiennes qui, autrefois, transi-

taient par l’Engadine dans les convois postaux. Les autochtones remplaçaient simplement certains ingrédients par des produits du pays; ils confectionnaient ainsi des pâtes, les pizzocheri, avec du sarrasin. Plus tard, ils y ont ajouté des épinards ou des bettes, inventant par là même les savoureux capuns.

En 1880, quand Saint-Moritz a découvert le ski, l’essor des touristes a contribué à internationaliser encore plus la cuisine, sans pour autant que les spécialités régionales ne soient reniées. Aujourd’hui, la soupe d’orge, la viande séchée ainsi que les salsiz, des saucisses séchées à l’air, sont en effet toujours très en vogue. SB

Les capuns, une des spécialités les plus savoureuses de la cuisine grisonne.

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Biscuits/Confiserie

Carré Président fromage français à pâte molle, la pièce de 200 g 3.20 au lieu de 3.90

Coquin avec croix suisse la pièce de 75 g 1.60 au lieu de 2.–

Caprice des Anges fromage frais français, le paquet de 200 g 3.60 au lieu de 4.40

Boissons Eau minérale Eptinger avec CO2 ou sans CO2 la bouteille de 1,5 l –.75 au lieu de 1.10

Gourmessa Plunder aux fruits la pièce 1.90 au lieu de 2.30

Eau minérale Eptinger avec CO2 ou sans CO2 le lot de 6 x 1,5 litre 4.40 au lieu de 6.60

Boulangerie/Pâtisserie Torsade aux pommes, danoise, aux amandes et tresse russe la pièce de 300/330 g 3.50 au lieu de 4.40

Charcuterie Sélection Grill mi par ex. snack au chili, Suisse, 8 pièces/225 g 4.60 au lieu de 6.60 Fromage d’Italie en tranches Suisse, le kg 9.95 au lieu de 20.– Salami Classico Rapelli en lot de 2 Suisse, 2 x 118 g/236 g 5.90 au lieu de 11.80

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M-Classic garniture pour sandwich produit suisse, finement tranché en midi-barquette, les 100 g 2.40 au lieu de 3.10 Pâté d’Italie cuit au feu de bois Malbuner élaboré au Liechtenstein avec de la viande de Suisse, prétranché, en midi-barquette, les 100 g 2.30 au lieu de 2.90 Jambon cru San Pietro Rapelli produit suisse, au détail, les 100 g 6.20 au lieu de 7.65

Convenience Escalopes de Quorn Cornatur, panées élaborées en Suisse, Quorn d’Angleterre, la barquette de 420 g 9.65 au lieu de 13.80

Fromage Fromage de montagne de Savognin fromage suisse à pâte mi-dure, préemballé, les 100 g 1.80 au lieu de 2.25 Trio Tomme 1 x crème, 1 x vaudoise et 1 x rustique, fromage suisse à pâte molle, en trio-pack de 3 x 100 g 4.60 au lieu de 5.70

Société coopérative Migros Bâle

30%

Tranche Prince Albert la pièce 1.90 au lieu de 2.40 Gâteau aux fraises la pièce de 950 g 17.– au lieu de 20.– Valable du 1.7 au 31.7 Pain du mois: pain d’épeautre et de malt la pièce de 420 g 3.– au lieu de 3.50 Valable du 1.7 au 31.7 Tourte yogourt abricot la pièce de 800 g 21.50 au lieu de 25.–

7.–

au lieu de 10.–

Kleenex Collection Quattro 4 x 56 pièces

M-Traiteur Salade de saucisson les 100 g 2.60 Take Two Baguette au grain avec «Fleur de Gruyère» et cornichons et 5 dl Pepsi light, la pièce 6.20 Cuisses de poulet du gril les 100 g 2.– au lieu de 2.50 Divers canapés thon carré, salami, céleri, asperges, œuf, œuf à la russe et tomate/mozzarella, la pièce 2.60 au lieu de 3.10

Produits laitiers Yogourt grec nature le gobelet de 180 g –.75 au lieu de –.95

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Tous les yogourts grecs le gobelet 180 g –.80 au lieu de 1.–

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Produits pour l’apéritif Cacahuètes salées Party en lot de 3 3 x 250 g 3.40 au lieu de 5.10

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Volaille Brochettes de cuisses de poulet épicées Optigal Suisse, 18 brochettes, le kg 19.50 au lieu de 34.80 Brochette de dinde «Maxi» importation, en barquette, les 100 g 2.40 au lieu de 2.95

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Papier hygiénique Hakle en emballages multiples 5.50 de moins par ex. papier hygiénique Hakle Sunny Orange, 24 rouleaux

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NOUVEAU 4.–

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Mélange de légumes Lilibiggs carottes de formes diverses, petits pois et maïs, surgelés, 500 g

NOUVEAU 4.90 Burger de quorn Cornatur un délicieux burger 100% végétarien, 2 x 80 g

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Capsules Actilife Beauty au millet doré, à la levure de bière et à la niacine (vitamine), 60 pièces

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Pops de poulet Don Pollo Morceaux de poulet juteux enrobés d’une panure croustillante, surgelés, 300 g

NOUVEAU 4.20 Zwieback d’épeautre à l’ancienne l’épeautre à l’ancienne est une céréale robuste qui a traversé les siècles et offre une bonne source de protéines végétales, 290 g

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Hakle à l’aloe vera et à la camomille, en boîte lingettes imprégnées, 42 lingettes

NOUVEAU 2.40 Madeleines nature M-Classic 225 g

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SÉRIE TOUR DE SUISSE Capuns Plat principal pour 4 personnes Ingrédients Farce: 1 salsiz de 95 g 4 tranches de pain de mie 1 oignon beurre pour la cuisson 3 branchettes de romarin 3 brins de persil 3 brins de menthe 150 g de farine 1 dl de lait 2 œufs sel, poivre du moulin noix muscade râpée Finition: 20 côtes de bette moyennes (avec feuilles) sel 4 cs de graines de tournesol huile d’arachide pour la cuisson 2 gousses d’ail 6 dl de bouillon de légumes très chaud 0,5 dl de demi-crème Préparation: env. 1 h Cuisson: env. 15 min Par personne: env. 26 g de protéines, 37 g de lipides, 45 g de glucides, 2600 kJ / 620 kcal.

Préparation 1 Pour la farce, tailler le salsiz et le pain en petits dés. Hacher l’oignon, le faire suer dans un peu de beurre, jusqu’à transparence. Laisser refroidir. Effeuiller et ciseler les herbes aromatiques, en réserver un peu. Réunir la farine, le lait et les œufs en une pâte lisse. La travailler avec une cuillère en bois jusqu’à apparition de bulles. Y incorporer tous les ingrédients préparés. Saler, poivrer et muscader. Réserver. 2 Séparer les feuilles des côtes de bette. Blanchir les feuilles à l’eau salée bouillante durant env. 1 min, les sortir avec une écumoire et les rafraîchir à l’eau glacée. Laisser égoutter. A l’aide d’un petit couteau, effiler les côtes de bette (comme pour la rhubarbe), puis les débiter en tronçons d’env. 1 cm de largeur. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle antiadhésive sèche. Réserver séparément. 3 Eliminer la nervure centrale épaisse des feuilles en forme de triangle. Etaler les feuilles sur un linge de cuisine, déposer 1 cs de farce au centre de chacune. Rabattre les bords sur la farce, puis enrouler en pressant légèrement. 4 Chauffer de l’huile dans une grande poêle. Y ajouter les tronçons de côtes de bette. Y presser l’ail. Faire revenir durant 6 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Déposer les capuns sur le lit de côtes de bette. Arroser de bouillon; les capuns doivent être tout juste recouverts de liquide. Laisser frémir env. 15 min à feu moyen, au seuil du point d’ébullition. 5 Ajouter la crème, amener brièvement à ébullition. Rectifier l’assaisonnement de la sauce avec sel, poivre et muscade. Dresser les capuns sur les assiettes. Parsemer des herbes aromatiques et de graines de tournesol. Servir aussitôt.

À VENIR DANS «MIGROS MAGAZINE»:

Les röstis bernois au lard.

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Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

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Tout pour la cuisine japonaise

Sobriété et élégance sont les maîtres mots de la culture japonaise. Des caractéristiques que l’on retrouve dans la gamme de produits Saitaku, qui remplace désormais ceux de la marque Yutaka. Les amateurs de sushis apprécieront la grande qualité des feuilles d’algues, du vinaigre de riz, du gingembre et de la pâte de wasabi, et les inconditionnels de soupe miso auront plaisir à savourer un mets autenthique. Nouveau dans l’assortiment, le tempura est un mélange de pâtes dans lequel les Japonais font frire des légumes, de la viande et du poisson. L’offre de produits est complétée par la marinade teriyaki, un mélange de sauce soja, de vin de riz, de saké ainsi que de sucre ou de miel. Badigeonnée sur du bœuf ou de la volaille, cette marinade rend la viande, grillée, rôtie ou braisée, très tendre et lui donne une belle apparence brillante.

NOUVEAU À MIGROS

Vinaigre de riz Saitaku, 150 ml, Fr. 3.50 Feuilles d’algues séchées Saitaku, 14 g, Fr. 3.30 Riz pour sushis Saitaku, 500 g, Fr. 3.50 Pâte de wasabi Saitaku, 43 g, Fr. 4.80

BON ET PAS CHER FR. 4.50

Focaccia Petit repas pour 4 personnes

A la ciboulette

➔ Abaisser la pâte à pizza (300 g), disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir et laisser lever légèrement la pâte. Préchauffer le four à 220° C. Env. Fr. 1.90 ➔ Couper en tranches 100 g de tomates cerises et de courgettes et les saisir à feu vif dans 2 cs d’huile d’olive. Retirer du feu et laisser refroidir. Saler et poivrer. Badigeonner la pâte d’huile d’olive, répartir les tomates et les courgettes dessus. Cuire au four env. 15-20 min dans la moitié inférieure. Sortir du four et servir. Env. Fr. 2.60

Aussi croquantes que savoureuses, les chips Léger font un tabac. L’assortiment s’enrichit aujourd’hui d’une nouvelle NOUVEAU variété à la ciboulette. À MIGROS Cette plante aromatique relève idéalement ces fins pétales de pommes de terre qui, comme toutes les autres variétés Léger, contiennent 30% de matières grasses en moins que les chips traditionnelles. Chips à la ciboulette Léger, 75 g, Fr. 1.85* * En vente dans les plus grands magasins.

ÉDITION LIMITÉE

Pour les fans de F1

Les fans de Sébastien Buemi peuvent se réjouir: Red Bull lance une édition limitée de sa boisson énergétique à la gloire du pilote vaudois de formule 1. Red Bull Formule 1 «limited edition» Standard, 6 x 250 ml,

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Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

NOUVEAU À MIGROS

Des dinosaures sur le mur!

Manny, Ellie, Sid et Diego sont de retour au cinéma dans L’âge de glace 3, où ils vivent une série d’aventures toujours aussi délirantes. A l’occasion de la sortie du film, Migros propose une lampe de poche pour enfants équipée de quelques extras: elle peut se suspendre au lit et, grâce à trois chablons, vos chères têtes blondes projetteront des images de dinosaures sur les murs. Lampe de poche Varta Ice Age 3,

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NOUVEAU À MIGROS

Bijoux d’été

Les nouveaux bijoux ethniques de Migros marient mode hippie et touche bollywoodienne. Les ornements de style oriental en imitation vieil argent ainsi que la couleur turquoise feront particulièrement bel effet sur les peaux brunies par le soleil.

Bague, Fr. 6.90* Boucles d’oreilles, Fr. 9.90* Collier, Fr. 16.90*

* En vente dans les plus grands magasins.

D’amour et d’eau fraîche...

Grâce à la technologie Maxtra, le nouveau filtre à eau Brita Elemaris réduit la teneur en métaux, calcaire et chlore de l’eau. Grande nouveauté, l’indicateur intégré Brita Meter signale le moment idéal pour changer la cartouche. Le résultat? Une eau parfaitement pure et claire. Elancé, le modèle se glisse dans toutes les portes de réfrigérateur. Filtre à eau Brita Elemaris Meter, Fr. 48.50

Les grillades avec Quorn™ ! L’été est là et avec lui la saison des barbecues. Grâce aux produits à griller Quorn™, mettez de la variété dans votre assiette et sur le grill. Invitez l’été à votre table et surprenez vos invités, par exemple avec le Quorn™ Burger, la nouveauté culinaire de la gamme Quorn™.

QuornTM Burger pour 4 personnes

Ingrédients 4 QuornTM Burger, 2 tomates, 1 gros oignon, des feuilles de salade, 4 cornichons (en tranches), 4 petits pains complets 1. Laver la salade et couper les feuilles si nécessaire, laver les tomates et les couper en rondelles, peler l’oignon et le couper en rondelles. 2. Faire griller les QuornTM Burger des deux côtés pendant environ 7 minutes. 3. Trancher les pains en deux et les poser sur le grill côté mie pendant environ 1 minute. 4. Garnir chaque moitié de sandwich avec les ingrédients souhaités puis poser l’autre moitié dessus. Variante : agrémenter le burger avec une tranche de fromage, un peu de ketchup ou de la moutarde. Suggestion de présentation : servir avec une belle laitue. Valeur énergétique : 240 kcal (1000 kJ) par personne.

Le produit Quorn™ à base de champignon contient de précieuses protéines, beaucoup de fibres, très peu de matières grasses et quasiment aucun cholestérol. Une alliance extrêmement rare dans l’alimentation et d’autant plus appréciable. Sans sacrifier le plaisir du goût, les spécialités Quorn™ sont faites pour les personnes qui surveillent leur alimentation. Et comme les produits Quorn™ s’imprègnent particulièrement bien de l’arôme des sauces, des marinades et des herbes, ils sont parfaits pour votre prochain barbecue. Les produits Quorn™ sont en vente exclusivement dans votre Migros.

Grand concours Gagnez un Bon Migros d’une valeur de CHF 500 ! Valable dans toutes les filiales Migros. Envie d’autres délicieuses recettes ? Il vous suffit de nous adresser le talon-réponse ci-dessous dûment complété pour recevoir gratuitement les livrets de recettes QuornTM.

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Nom/Prénom Adresse NPA/Localité Conditions de participation : le personnel de la Migros et celui de l’agence de communication qui organise le concours sont exclus. Les prix ne donneront pas lieu à leur contrepartie en espèces. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie de droit est exclue. Les gagnant(e)s seront informé(e)s par écrit. Date limite de participation : 17 août 2009. Le tirage aura lieu le 31 août 2009.

A envoyer à : Communication QuornTM, «Burger», Case postale 1115, 8032 Zurich

QuornTM et le logo QuornTM sont des marques déposées de Marlow Foods Ltd.

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Collants et chaussettes en ligne

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

NOUVEAU

C’est toujours la même histoire avec les chaussettes. Il en manque SUR toujours une pour faire la paire. Si cela vous arrive aussi et que vous souhaitez vous constituer un petit stock, rendez-vous sur LeShop.ch. LESHOP.CH Vous y trouverez désormais un choix de chaussettes et de collants ainsi que des sous-vêtements. De quoi combler toute la famille, puisque l’assortiment s’adresse aux femmes et aux hommes ainsi qu’aux filles, aux garçons et aux bébés. Outre différents articles de base Migros, LeShop.ch propose aussi des nouveautés de saison. Chaussettes pour enfant Antigliss, 2 paires, Fr. 7.80*, chaussettes pour enfant, 2 paires, Fr. 7.-*, chaussettes pour homme, 6 paires, Fr. 23.70*, collants pour femme, 4 paires, Fr. 23.80* * En vente sur LeShop.ch.

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Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Des parfums à effet longue durée

En matière de senteurs la marque Yvette a aussi une longueur d’avance: grâce à ses lessives pour le linge délicat, les textiles diffusent pendant longtemps de délicieux effluves.

raîchement lavés, les vêtements sentent merveilleusement bon. Hélas, cet agréable parfum a tendance à disparaître avec le temps. Ainsi, quand vous ressortez de votre armoire une blouse qui y est restée trop longtemps, les senteurs du linge propre sont quasiment imperceptibles. Ce ne sera dorénavant plus le cas avec Yvette! En effet, ces lessives pour le linge délicat possèdent des microcapsules qui stockent les senteurs lors du lavage et les restituent au fur et à mesure. Il suffit d’un bref contact, d’une caresse furtive pour libérer les fragrances. Que ce soit pour la laine, la soie, le linge de couleur ou les vêtements de sport, Yvette a la lessive qu’il vous faut. Les textiles sont nettoyés en profondeur et en douceur et les couleurs restent éclatantes. Par ailleurs, Yvette Black Royal, Fibre Fresh et Sport sont désormais aussi disponibles en flacons de recharge pratiques.

Photo Masterfile

Lessives Yvette: Care, Black Royal ou Color, 2 l ou 36 cycles de lavage, l’un, Fr. 10.50

Les lessives Yvette contiennent des microcapsules qui diffusent de délicates senteurs dès que l’on caresse brièvement ses vêtements.

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52 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Faites le plein de nouveautés M-Classic

NOUVEAU À MIGROS

M-Classic, une Les fameux classiques de Migros font peau neuve. les nouveaux emballages informent mieux le client. cesse de nouveaux articles qui pourraient bientôt

➔

AUPARAVANT

Sardines M-Classic, à l’huile d’olive, 125 g, Fr. 1.10 Sauce curry M-Classic, 250 ml, Fr. 2.80, sauce à l’ail M-Classic, 250 ml, Fr. 2.80

AUPARAVANT

➔

Sardines M-Classic, sans peau ni arêtes, à l’huile d’olive, 125 g, Fr. 1.70

AUPARAVANT

Sauce tartare M-Classic, 250 ml, Fr. 2.80, Sandwich Spread M-Classic, 250 ml, Fr. 2.80

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Boules de Bâle M-Classic, 260 g, Fr. 5.20* * En vente dans les plus grands magasins.

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classe à part

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www.migros.ch Plus d’informations sur la nouvelle ligne Migros sur le site www.migros.ch/m-classic

Plus clairs et plus esthétiques, s, Par ailleurs, l’assortiment s’enrichit nrichit sans compter parmi vos favoris.

MON PRODUIT PRÉFÉRÉ

«Sans elle, rien ne va!» Marco Imholz est un inconditionnel

de la sauce cocktail: «Pas question de m’en passer. Je la déguste avec la fondue chinoise bien sûr, mais aussi avec une raclette, des crevettes ou des frites! Quand j’étais petit, je préparais ma propre sauce cocktail avec de la mayonnaise mélangée à un soupçon de ketchup. Aujourd’hui, j’achète mes sauces à Migros. On les trouve désormais dans la gamme M-Classic.»

AUPARAVANT

➔

Prosciutto cotto M-Classic, 100 g, Fr. 3.65

Sauce cocktail M-Classic, 250 ml,

Fr. 2.80

AUPARAVANT

➔

Viande de bœuf fumée M-Classic, 100 g, Fr. 4.–*

54 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

CONSEILS CULINAIRES

Les légumineuses Trucs et astuces d’Andrea Pistorius, collaboratrice à «Cuisine de Saison»

A l’achat Les haricots, les petits pois et les pois mange-tout doivent être fermes, croquants et d’un vert vif et immaculé. S’ils sont très frais, des gouttelettes se forment quand on en casse les extrémités.

Conservation Les haricots doivent toujours être entreposés au frais, car leur forte teneur en protéines accélère leur pourrissement. Non rincés, ils se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans un sachet en plastique perforé. Il en va de même pour les petits pois dans leur cosse. Si certains légumes peuvent être conservés plus longtemps dans un sac plastique fermé aspergé d’eau, ce n’est pas le cas des haricots et des petits pois. Blanchis, ils peuvent rester jusqu’à un an au congélateur.

Préparation Rincez les haricots, coupez les extrémités et retirez les fils si nécessaire, la plupart des haricots n’en ayant aujourd’hui plus. Faites cuire les haricots frais brièvement dans un faible volume d’eau afin de préserver leur saveur, leur couleur (moins on utilise d’eau, plus ils restent verts) et leurs nutriments. Ajoutez un peu de matières gras-

ses pour leur donner plus de goût. Si vos haricots ont perdu un peu de leur fraîcheur, plongez-les dans l’eau froide 15 min avant de les apprêter. Ils redeviendront ainsi croquants. Notez que les jeunes haricots cuisent plus vite que les haricots cueillis il y a un certain temps. Les petits pois frais sont prêts en 10 à 12 min. Sucrez légèrement l’eau de cuisson pour garder intacte leur couleur vert vif. Quant aux pois mange-tout, il suffit de les blanchir brièvement dans l’eau bouillante. Après les avoir passés à l’eau froide, ajoutez un peu de beurre et de sel. Une pincée de sucre permet également de relever le goût.

Petits pois

MEILLEURS SANS LA COSSE: ME

ne mangez les cosses que si les légumes sont ultrafrais fr et tendres. Pour 300 30 g de petits pois à consommer, compter co 1 kg de petits pois non écossés. Plus ils sont éc petits, plus leur goût est pe fi Les pois de plus gros fin. ca calibre contiennent bien pl d’amidon et ont donc plus un goût plus farineux. Ils ne peuvent être co consommés crus qu’en pe petite quantité.

Recettes Trois légumes – une recette: hacher un oignon. Faire suer dans 1 cs de beurre. Ajouter les petits pois, les haricots ou les pois mange-tout. Mouiller avec un 1 dl de bouillon. Couvrir, cuire al dente env. 15 min. Saler, poivrer selon les goûts et ajouter de la sarriette. Haricots cocos et sauce aux lardons: couper 500 g de haricots cocos en lanières. Hacher finement 1 échalote et 1 gousse d’ail. Cuire à l’étuvée avec 40 g de lardons. Verser les haricots, laisser cuire encore un peu. Ajouter 1 cc de sarriette hachée, mouiller avec 1 dl de vin blanc et 1 dl de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Ajouter 2 dl de demi-crème et 1 cs de fécule de maïs et verser sur les haricots. Cuire env. 15 min.

Photos Fotolia (3), iStockphoto (1)

e précieuses protéines végétales, de la vitamine B, du fer et des fibres dans un élégant écrin: les légumineuses sont des sources de nutriments incontournables, notamment pour vos menus végétariens ou pauvres en viande.

Haricots verts

À CONSOMMER CHAUDS: déjà cultivés au Mexique et au Pérou il y a plus de 6000 ans, les haricots verts ne se mangent pas crus. Il faut les faire blanchir au moins 10 minutes à 90° C minimum pour en éliminer la substance toxique (phasine). Enfin, si les légumineuses vous ballonnent, assaisonnez-les de cumin, d’anis, de graines de coriandre ou de fenouil.

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Pois mange-tout

PRÉCOCES: on appelle pois mange-tout les jeunes pois

cueillis alors qu’ils ne sont pas encore mûrs. Ils se mangent avec leur cosse encore tendre, étant donné que celle-ci n’a pas encore donné de fruit ni développé la fine couche interne non comestible. Du fait de leur forte teneur en sucre et de leur saveur douce, on les appelle aussi «pois gourmands».

Haricots cocos ÉLANCÉS: également appelés

«haricots à rame», les haricots cocos ont une surface ondulée et sont plus longs et plus plats que les haricots verts. Une fois le pédoncule cassé et le fil qui longe la cosse retiré, ces haricots se prêtent très bien aux potées de légumes.

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58 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

ÉMINCER finement les oignonstiges et les piments oiseaux.

DÉLAYER le tout dans de l’huile d’olive et bien mélanger.

RETIRER la viande de la marinade et la saisir à feu vif dans une poêle, brièvement de chaque côté.

Vincent Sager, paroles et

Depeche Mode, Patricia Kaas, les Rolling Stones ou encore la venue prochaine du dalaï-lama en organise, on a lu pas mal de choses. On en sait moins sur ses coulisses à lui, son doux penchant

AUX FOURNEAUX VINCENT SAGER Secrets de cuisine ➔ Pour vous, cu Du plaisir.

isiner, c’est…

e plat favori? ➔ Quel est votr hé. saisons et du marc Il est fonction des riez-vous ➔ Que ne mange de? on pour rien au m curieux, t en Je suis globalem tout. à er ût au point de go toujours ➔ Qu’avez-vous vous? en réserve chez . riz Des pâtes et du eriez-vous ➔ Avec qui aim s? partager un repa n. he Co t Alber

l est en quelque sorte le point commun, le fil rouge ténu, qui relierait Depeche Mode, la Suisse et le dalaï-lama. Vous ne voyez pas? Et si je vous dis Patricia Kaas, les Rolling Stones, Olivia Ruiz, Lynda Lemay… Vous ne voyez toujours pas? C’est qu’il est plutôt discret, Vincent Sager, pas le genre à squatter la une des magazines pour livrer sa vision du monde ou exhiber la couleur de ses rideaux, recevoir la planète à domicile pour une home story. Discret mais volontaire. Plus prompt à mettre en avant «ses» artistes ou son dernier coup de cœur, les concerts et événements orchestrés par la société qu’il dirige, Opus One, à rire de la drôle-

épices

Suisse: sur les concerts et les événements qu’il pour la cuisine ou la littérature.

Au menu: salade de bœuf thaïe, façon Vincent Sager.

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rie du dernier spectacle de Florence Foresti, à s’extasier des talents conjugués du jeune cirque canadien Eloize qu’il est fier de promouvoir, ou encore à évoquer en termes techniques les coulisses de ce business. Pas le genre à rouler en Porsche, poser en fringues griffées ou s’afficher bras dessus bras dessous avec quelque star de la pop, lunettes de soleil dans les flots bleus de la piscine. Non, lui ce serait plutôt jeans-baskets, petit pli de malice au coin de l’œil marron, tendance gros bosseur, cool sans rien de lisse, perfectionniste sans être angoissé. On a lu récemment, parmi les gros événements à son actif, la venue prochaine du dalaï-lama à Lausanne, le futur concert géant de Depeche Mode en novembre, avec 20 000 spectateurs attendus à Palexpo. Auparavant, le nom d’Opus One fut notamment attaché à des «coups» tels que la venue des Stones à Lausanne pour un mégaconcert gratuit, une manif monstre pour l’ONU et la lutte contre la malaria, entre autres événements festifs liés à l’Euro ou à la victoire d’Alinghi. De lui en revanche, du boss discret de l’entreprise au nom hédoniste de grand cru, on ne sait que peu de choses. People? Le moins possible. A peine plus depuis son témoignage dans un hebdomadaire sur l’avènement des gastrosexuels, cette race censément nouvelle d’hommes géniaux en cuisine, gourmand à en faire tomber les filles. Et là, on a découvert quelqu’un de raffiné – sans être chichiteux – un esthète pas torturé pour autant, un po super cuisinier su qui n’avait pas atqu tendu l’observate toire des tendanto ces, ni la plume ce des chroniqueurs de pour concocter po des de petits plats exquis à sa comex pa pagne ou à ses potes. po Au fond, le copain qu’on aimepa rait tous avoir. Pas ra se seulement pour lui glisser, au glis détour de la dé

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AUX FOURNEAUX VINCENT SAGER

conversation – «Il te resterait pas une place pour le concert de Patricia Kaas, dis?» – mais parce qu’il est vraiment capable, lui, de passer sa journée en cuisine, après avoir arpenté le marché à l’aube, à concocter des mijotés d’enfer à sa petite tribu. Qu’il s’est installé le four à vapeur de ses rêves, une gazinière à entrées multiples, pour ne rien dire de la batterie de cuisine haut de gamme et des redoutables couteaux en céramique. Woaw. Bref, l’enseigne d’Opus One, qu’il dirige depuis six ans, lui va plutôt bien. Il y est venu après quelques détours, poussant la porte en voisin ou presque. Ado, Vincent a joué les colleurs d’affiches et les petites mains, parmi quelques centaines de bénévoles sur le site de Paléo. En ce tempslà, un festival aux pâles accents folkeux et aux allures encore amateur. De fil en aiguille, le jeune homme s’est mêlé de programmation, puis du service de presse, avant de devenir une des têtes pensantes et agissantes, au côté de Daniel Rossellat. Il y garde aujourd’hui encore une place au comité, Paléo étant réciproquement actionnaire d’Opus One. Et avant cela? Un apprentissage de libraire pour celui qui se dit «peu scolaire, voire cancre au point de se faire envoyer en internat: et là, je me souviens avoir passé tout mon temps à la bibliothèque, à dévorer tout ce que j’y trouvais, plutôt qu’à potasser mes cours». Libraire donc. Il en garde un sérieux penchant – où que l’on tourne la tête, les polars noirs ou la littérature culinaire, Jonathan Coe et le Larousse gastronomique, habillent le décor, du sol aux parois. Il en profite pour glisser quelques piges sur l’actualité littéraire au Quotidien de la Côte, puis faire son stage de journaliste au sein de ce même journal. « J’ai bien aimé cette période, mais je me sens désormais plus à ma place dans la création d’événements que dans leur narration.» Curiosité, créativité et sens de l’organisation, autant de vertus qui nous ramènent en cuisine, non? Véronique Zbinden Photos Thierry Parel

Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Salade de bœuf thaïe à ma façon INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 oignons-tiges 2 ou 3 piments oiseaux 4 feuilles de kaffir 1 gros bouquet de coriandre persil plat 3 tiges de citronnelle 1 racine de gingembre, grosse comme le pouce huile d’olive 1 cc de miel liquide Une belle entrecôte double (300-400 g ou selon les mangeurs) 1 citron vert 1 rasade de crème de balsamique (ou balsamique concentré) Ainsi que, dans des proportions modulables, selon ses goûts: vinaigre de riz, sauce teriyaki, sauce soja, sauce huître, gingembre moulu, muscade, cinq-épices chinois, cannelle, piment d’Espelette, poivre, etc.

PRÉPARATION 1) Préparer une marinade. Emincer finement les oignons-tiges et les piments oiseaux, ciseler les feuilles de kaffir, une partie de la coriandre et du persil. Tronçonner la citronnelle et le gingembre. Délayer le tout dans de l’huile d’olive, ajouter une bonne cuillerée de miel liquide, une rasade de soja, un peu de vinaigre de riz, de crème de balsamique et de sauce teriyaki, puis parfumer à volonté avec les autres épices et condiments, selon ses goûts. Goûter, rectifier l’assaisonnement et mettre la pièce de bœuf à mariner lorsque la consistance et le goût y sont. 2) Oublier une heure ou plus au frais. Retirer la viande de la marinade et la saisir à feu vif dans une poêle, brièvement de chaque côté. Laisser ensuite reposer quelques instants sous du papier alu. 3) Préparer un assaisonnement avec la marinade, dont on aura retiré les morceaux durs de gingembre et de citronnelle; rehausser avec un oignontige et de la coriandre fraîche, un trait de jus de citron vert, bien mélanger le tout. 4) Découper ensuite la viande en fines lamelles et l’assaisonner de cette marinade piquante. Servir cette salade de bœuf tiède ou froide, en accompagnant par exemple d’une poêlée de légumes verts aux agrumes.

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Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

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Les objets ont une âme

Visite au Musée Chappuis-Fähndrich à Develier.

L’

accueil d’Alice et Marc Chappuis, les fondateurs du musée, est d’une rare chaleur humaine. Ils vous guident au cœur de leurs extraordinaires collections comme s’ils les dévoilaient pour la première fois. Tout habités par leur passion, qui se confond avec leur vie, ils manifestent un grand enthousiasme pour expliquer la genèse de leur musée et l’origine de tous ces objets de la vie quotidienne jurassienne qu’ils collectionnent depuis plus de cinquante ans. «J’aime y venir seul pour faire un tour», dit Marc Chappuis. «Tous ces objets qui parlent, il y a comme un concert là-dedans. Chacun a son histoire», ajoute-t-il. Il a mille anecdotes à raconter concernant ses trouvailles, leur usage, leur sauvetage, leur remise en état. Il a d’ailleurs commencé à les noter pour qu’elles ne se perdent pas. Quel fabuleux livre d’histoire(s) cela ferait!

Objets-témoins de la vie d’autrefois

Photos Raphaël Eggenschwiler

A proximité de l’église de Develier, dans une vaste ferme du début du XIXe, le visiteur ébahi et admiratif découvre plus de 12 000 objets du temps jadis, datant de 1650 à 1950 environ. Admirablement inventoriés, restaurés, présentés, ils sont

Au bistrot du temps jadis.

mis en scène à travers vingt-sept départements. Pharmacie, école, magasin, atelier, chambre d’enfant, forge, bistrot, magasin de jouets, cuisine… chaque décor est minutieusement agencé pour servir d’écrin aux trésors patiemment rassemblés.

Chambre dite «des jumeaux»: armoire de famille, Develier 1768, décors au pochoir, fourneau fondu à Lucelle vers 1760, suspension 1900.

C’est Alice Chappuis qui a eu la belle idée de ces reconstitutions si vivantes et émouvantes. Au point qu’elles bouleversent certains visiteurs en ranimant de vifs souvenirs par leur pouvoir évocateur. A l’épicerie, une dame voulut même acheter une petite brosse de nettoyage qui lui plaisait tout particulièrement… Marc Chappuis actionne le pédalier du vieux piano mécanique qu’il a entièrement réparé avec l’aide de ses fils. Une musique désuète emplit la pièce et nous tient sous son charme fragile. Que d’outils, d’ustensiles, de machines, de meubles, de parures, de joujoux sauvés de la destruction à laquelle leur modestie les destinait! C’est une part très riche de l’identité jurassienne qui est ainsi préservée. Assurer la pérennité de la belle institution qu’ils ont créée, tel est le souci actuel d’Alice et Marc Chappuis, de leurs enfants et pe-

tits-enfants qui participent aussi à l’aventure. Epaulés par la Société des compagnons du Musée Chappuis-Fähndrich, fraîchement créée, ils réfléchissent à l’avenir et aux possibilités d’accroître le rayonnement et la visibilité de ce lieu de mémoire, notamment par des expositions temporaires et des animations. Chantal Calpe

Renseignements pratiques

Musée Chappuis-Fähndrich 18, Pertuis de la Fin 2802 Develier, 032 422 23 32 www.amcf.ch Ouverture de Pâques à la Toussaint, sur rendez-vous, aux groupes à partir de 6 personnes. Réservations uniquement par téléphone. Prix des entrées Adultes: Fr. 5.-, enfants: Fr. 2.-

64 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Le pique-nique – une longue tradition Manger en plein air en famille ou entre amis est toujours un moment de pur plaisir. Le pique-nique était déjà très apprécié dans l’Antiquité. Au Moyen Age, les voyageurs étaient souvent contraints de manger à l’extérieur, faute d’auberges sur leur chemin. Et les nobles avaient pour habitude de partager un cassecroûte dans les bois pendant la chasse. A l’époque du baroque, dès la fin du XVIe siècle, le déjeuner sur l’herbe est devenu un plaisir estival dans les milieux de la noblesse, surtout en France. Pendant longtemps, il n’existait pas de terme spécifique pour désigner les repas pris dans la nature. En littérature, on parlait de mets consommés «alfresco», au frais. La plus ancienne description connue d’un pique-nique remonte au XIVe siècle, dans une nouvelle de l’écrivain italien Giovanni Boccaccio (en français Jean Boccace). D’après la plupart des sources, le mot piquenique, formé du verbe piquer et du substantif nique dont le sens ancien signifiait petite chose sans valeur, est apparu au XVIIe siècle en France. Mais c’est à la fin du XIXe siècle en Angleterre, à l’époque dite victorienne, que le pique-nique se popularise vraiment, car la reine Victoria prenait fréquemment un repas dans la nature. Et c’est aussi en GrandeBretagne que le désormais classique panier à piquenique contenant les vivres, une couverture, de la vaisselle et des couverts a vu le jour au XIXe siècle.

Petra Koberstädt aime les accessoires qui changent au fil des saisons et ravissent chaque fois la clientèle.

Des décorations aériennes

Cet été, l’air et l’aéronautique tiennent la vedette à Migros Bâle.

ester à la maison et se sentir malgré tout en vacances? Déconnecter, se reposer et éprouver un sentiment de liberté sans quitter son environnement familier? C’est possible. Avec les beaux accessoires de Migros Bâle, on transforme son chez-soi, son jardin ou son balcon en paradis de vacances. Cette année, la tendance est aux vacances d’été à la maison. Nombreux sont ceux d’entre nous qui en ont assez des énervements et du stress liés aux réservations et à la préparation des bagages, sans parler des fatigues d’un long voyage. Au lieu de partir, ils se détendent chez eux et invitent connaissances, amis et proches pour l’apéro, un pique-nique ou une garden-party. Durant les douces soirées d’été, ils retrouvent le temps de bavarder longuement et de philosopher, sans regarder sans cesse leur montre.

En période de vacances estivales, beaucoup de personnes ont très envie de faire souffler un vent de renouveau dans leur intérieur. Elles trouveront de quoi satisfaire toutes leurs envies dans les magasins de Migros Bâle d’une certaine importance. «Notre programme de décoration est placé actuellement sous la devise «Airshow». C’est exactement ce qu’il faut aux personnes qui rêvent d’évasion. Et à celles qui souhaitent planer au-dessus des nuages sans réellement quitter leur foyer», déclare Petra Koberstädt, merchandiser pour les articles d’usage courant à Migros Bâle.

Planer au-dessus des nuages

Comme son nom l’indique, «Airshow» est consacré à l’air et aux avions, sur un mode léger. La palette de beaux modèles en bois et aluminium va des anciens biplans jusqu’à la fidèle réplique d’un hé-

«Airshow»: de beaux modèles d’avions anciens en bois et aluminium.

VOTRE RÉGION MIGROS BÂLE

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Paillettes pour fêtes estivales Laisser libre cours à sa créativité.

licoptère. On peut les utiliser comme décoration de table, mais aussi les pendre au plafond ou sur une paroi. Les affiches métalliques illustrées d’avions et de logos de compagnies aériennes font aussi une très belle décoration murale, cependant que les manches à air, moulins, ballons et autres objets sont plutôt destinés à orner le jardin ou le balcon.

Une caverne d’Ali Baba pour les collectionneurs

Tous ces accessoires ont un point commun: en les regardant, on se met machinalement à rêver de son dernier voyage en avion. Ou de vénérables compagnies aériennes n’ayant hélas pas résisté aux turbulences qui ont secoué l’industrie aéronautique. «Airshow réserve beaucoup de surprises, aux collectionneurs aussi», affirme Petra Koberstädt. Migros Bâle axe son offre d’accessoires sur des thèmes saisonniers, qui apportent constamment du changement. Avant «Airshow», la clientèle avait pu découvrir ainsi le programme «Indochine». Et cet automne, elle pourra se laisser séduire par un nouvel assortiment d’objets décoratifs répondant au mot d’ordre «La fraîcheur à table». La joyeuse ronde des courges, animaux, guirlandes et lanternes apportera des touches de couleur dans leur quotidien. Mais l’automne est encore loin. Texte et photos Rolf Zenklusen

Un peu de flair pour la décoration, du soleil et des nuits étoilées sont garants de bonne ambiance dans toutes les garden-parties.

a réussite d’une fête d’été dépend beaucoup d’une décoration originale. L’esthétique, l’harmonie des couleurs et des formes, les accessoires tendance contribuent à une bonne ambiance et à la convivialité. «Cet été, la tendance est aux accessoires colorés. Plus il y a de couleurs, mieux c’est!» affirme Petra Koberstädt, merchandiser pour les articles d’usage courant à Migros Bâle. Bougeoirs, bougies pour chauffe-plat, falots tempête, flambeaux et autres sources de lumière, guirlandes de fleurs, moulins et beaucoup d’autres objets décoratifs qui rendent une fête inoubliable s’obtiennent à Migros. La diversité de l’offre laisse à chacun une grande marge de créativité. Et les collaborateurs Migros peuvent aussi

suggérer quelques idées. Il suffit de leur demander, c’est compris dans le prix. Pourquoi ne pas suspendre quelques ballons de différentes couleurs et créer ainsi une ambiance tout en légèreté? De belles pierres, des fleurs acryliques, des vases aromatiques, des coupes ou des lampions apportent une touche de romantisme aux douces soirées d’été. Et un produit efficace contre les insectes importuns rend aussi de précieux services. «Une bonne huile anti-moustiques de Migros contribue beaucoup à la réussite de la fête», assure Petra Koberstädt par expérience. Les magasins Migros d’une certaine importance proposent aussi d’utiles articles comme de la vaisselle en plastique ou en carton, des couverts, des gobelets

et des serviettes de couleur. Sans oublier les grils d’extérieur en diverses exécutions. Mais une belle fête doit être bien organisée et préparée. Il vaut souvent la peine de prévoir un lecteur de CD pour l’agrémenter d’une douce musique de fond. Et il n’est pas inutile de s’informer à l’avance de la météo (p. ex. prévisions locales de MétéoSuisse sous www.meteosuisse.admin.ch) et d’envisager un abri en cas d’orage soudain. S’il n’y a pas de local disponible à proximité, il serait judicieux de dresser une tente de jardin. On peut éventuellement emprunter ou louer des tables et des bancs à la commune. Les personnes qui souhaitent en acheter en trouveront des modèles avantageux dans les MParcs de Migros Bâle. Texte et photos Rolf Zenklusen

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68 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Je suis bordélique mais je me soigne (ou pas) Entre la quête impossible du zéro désordre et l’accumulation qui finit par encombrer l’esprit, il existe des moyens de faire de l’ordre autour de soi sans sombrer dans l’obsessionnel.

C’

est un combat millénaire opposant deux camps irréductibles et convaincus de leur suprématie. Ceux de l’ordre et ceux du désordre, des piles et du rempli contre l’espace vide. Impossible de rester neutre au milieu de cette lutte fratricide: chacun appartient à l’une ou l’autre partie, le plus souvent d’ailleurs à son corps défendant. L’éternelle querelle commence à la maison, bien sûr, causant d’homériques disputes entre monsieur qui garde chaque livre ou souvenir comme autant de parcelles de lui-même et madame qui rêve d’un logis propre en ordre aux allures de cellule monastique. A moins que ce ne soit l’inverse.

Le désordre, c’est la vie

Elle poursuit au travail. Désormais, les employeurs commencent à statuer aux dépens de leurs employés. Il y a quelques mois, l’entreprise vaudoise Bobst a lancé son nouveau credo: l’ordre au bureau pour davantage de productivité. Nom de code: «5S», inspiré de la doxa japonaise notamment à l’œuvre dans les chaînes de montage du géant automobile Toyota: débarrasser, ranger, nettoyer, standardiser et s’entraîner. La standardisation de la place de travail permet l’interchangeabilité au sein d’une équipe ainsi qu’un gain de place. Surtout, elle évite la tentation de trop se démarquer.

Travaille-t-on mieux dans un bureau aux de leurs employés et leur imposent une

Selon certains psychologues, le désordre que l’on laisse derrière soi traduit une réticence inconsciente à laisser la place à l’autre.

«Le travail en entreprise doit être celui d’une équipe, non d’une somme d’individualités», reconnaît-on ainsi du côté du leader mondial des machines d’emballage.

VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

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d’administrations publiques. Mais la généralisation des «open space» limite de toute manière les ardeurs créatives du personnel. Et chez soi, là où l’on a en principe le choix? Il faut commencer par reconnaître la subjectivité d’une notion comme le désordre. Pour un tel, ce livre qui traîne sur la table ou ce camion Playmobil abandonné sur le tapis s’y apparente déjà. Leur place ne se trouve-t-elle pas dans une bibliothèque ou un coffre à jouets? A l’inverse, les adeptes du «foutoir organisé» vous expliqueront que ces piles de magazines au pied du canapé ou cet entassement d’habits sur la chaise de la chambre à coucher correspondent à leur seul sentiment d’exister et de se sentir chez soi. Si personne n’a raison, le psychologue français Patrick Estrade signale dans son dernier livre qu’à moins de sombrer dans la névrose, habiter un lieu se solde forcément par un minimum de «chenil» comme l’on dit chez nous. Ce constat posé, chacun fixera – ou pas – les limites à ne pas dépasser.

Le désordre, c’est la vie

allures de cellule monastique ou dans un désordre créatif? Des employeurs commencent à statuer aux dépens place de travail standardisée.

Fourmi plutôt que cigale, en somme. L’opérateur de téléphonie mobile Orange va plus loin encore dans l’ascétisme puisque les espaces individuels n’existent plus, remplacés par de petits chariots sur

lesquels les salariés remettent chaque soir leurs affaires. Diminuer le temps consacré aux recherches parmi des monceaux de papier et limiter les saletés figureraient parmi les autres avantages cités.

A l’inverse, d’autres entreprises n’interdisent rien, se contentant d’édicter quelques règles comme le respect des autres et du personnel de nettoyage. C’est le cas chez Nestlé Suisse ou dans beaucoup

Jeter l’inutile pour faire l’espace en soi, c’est le propos du très bel ouvrage, qui connut l’hiver dernier un joli succès de librairie, de Dominique Loreau. «Le désordre empêche de goûter aux véritables plaisirs, nous enfonce et nous affecte si nous le laissons nous envahir trop longtemps», explique L’Art de l’essentiel (Flammarion, 2008). Pour l’auteur, qui soit dit en passant vit au Japon, la démarche intérieure de retour sur soi, de désencombrement de l’esprit, doit amener à se séparer du superflu. A se détacher du matériel pour se rapprocher de l’essence des choses. Car faire de l’espace autour de soi, c’est en trouver en soi. «Faire le ménage et le vide autour de soi, c’est nettoyer sa maison, et aussi son psychisme.» D’où les conseils parallèles de revoir son organisation temporelle mais aussi spatiale, en apprenant à abandonner ces livres que l’on ne relira jamais ou ces habits qui ne nous vont plus. Il existe aussi des thérapies par le rangement.

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VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

L’idée? «Le bien-être intérieur passe par le bien-être de son intérieur», explique à Sion Marie-Noëlle Arhès, thérapeute en appartement (mais aussi en de nombreuses médecines douces dont la réflexologie). Le concept d’«Home organizing» vient de Grande-Bretagne et propose donc de retrouver «le bien-être par le rangement»: «Il faut apprendre à lâcher prise, donc jeter tous ces objets inutiles qui encombrent l’espace et surtout l’esprit», relève encore Marie-Noëlle Arhès. S’adressant en particulier à des personnes sortant d’un deuil ou à des personnes âgées, la Sédunoise n’a pas besoin de très longtemps pour déplacer un meuble ici, débarrasser une armoire là, vider des tiroirs ailleurs. Troisième charge contre le désordre, celle du psychanalyste Al-

berto Eiguer*: «Au sein du couple, par exemple, le désordre que l’on laisse derrière soi peut traduire une réticence inconsciente à laisser la place à l’autre.» C’est le désordre infantilisant de celui qui refuse de grandir: les bordéliques refusent les réalités de la vie d’adulte (payer ses factures au lieu de les égarer) et luttent contre les conventions sociales d’ordre et de propreté qui résonnent à leurs oreilles comme les détestés «range ta chambre» de leur enfance. Et s’il ne vit pas seul, l’adepte du «foutoir» pathologique marque son territoire avec ses piles, autant qu’il frise l’égocentrisme.

Le désordre, c’est la vie

Le psychanalyste et philosophe François Roustang reste, pour sa part, convaincu que «l’obsession

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du rangement» freine la créativité. Comme il faut s’accorder du temps pour rêver, il convient de renoncer à vouloir tout contrôler. Un argument plus pratique? Eric Abrahamson enseigne le management au sein de la prestigieuse université américaine de Columbia. En compagnie du journaliste David H. Freeman, il tord le cou à l’idée qui voudrait que le désordre soit synonyme d’efficacité*. Pire: 60% d’entre nous seraient rongés de culpabilité devant l’impossible défit du propre en ordre. Il vaut mieux apprendre à faire avec (un peu) de désordre. Et en retirer les bienfaits, à commencer par un gain de temps, un effet rassurant ou encore une plus grande adaptabilité aux circonstances. Accepter donc le désordre comme incontournable et, pourquoi pas, le faire tendre vers une

sorte d’idéal, constitué de cycles comprenant d’abord la période d’accumulation puis le moment de sa relative résorption. Exercice qui, parfois, tient de la véritable catharsis. Moment libérateur où la page se tourne, remise à neuf éphémère et (donc) jubilatoire. Pierre Léderrey Photos Corbis

A lire: *A. Eiguer, «L’Inconscient de la maison», Dunod, 2004. ** E. Abrahamson, David H. Freeman, «Un peu de désordre: beaucoup de profit», Flammarion, 2008.

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72 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Du bonheur d’être sage

Vivre heureux grâce aux bons mots d’illustres penseurs, c’est possible, si l’on en croit Jacques de Coulon, professeur de philosophie et proviseur du Collège Saint-Michel à Fribourg.

ocrate, Platon, Sartre et les autres, des pourvoyeurs de bonne humeur? Quelle idée saugrenue! En quoi des penseurs poussiéreux pourraient-ils nous aider à mieux savourer notre vie? «De l’Antiquité à nos jours, le bonheur a toujours constitué l’un des thèmes centraux de la philosophie, assure Jacques de Coulon, proviseur du Collège Saint-Michel à Fribourg et auteur du livre La philosophie pour vivre heureux. Pour Aristote par exemple, le moindre de nos actes devrait s’inscrire dans la recherche de cette plénitude.» Soit. Mais toutes les théories du monde, fussent-elles avancées par les plus grands sages, suffisent-elles à atteindre la sérénité? «N’oublions pas que dans l’Antiquité, les courants philosophiques s’apparentaient à de vraies écoles de vie, rappelle Jacques de Coulon. Encore aujourd’hui, ces pensées sont faites pour être pratiquées. D’ailleurs, de nombreux ouvrages antiques sont construits comme une série de conseils à appliquer.»

Le plaisir de l’acte désintéressé

Des exemples? Prenons Aristote. Le penseur grec, comme nombre de ses collègues, prône l’autosuffisance de l’acte. Explication du professeur de philosophie: «J’illustre souvent cette notion par la différence entre une course effrénée pour attraper un bus et une marche en montagne. Tandis que la première action possède un but bien précis et ne procure aucune joie, la seconde n’a d’autres fins que le plaisir qu’elle suscite.» En clair, les philosophes nous enjoignent à ne pas

toujours chercher une finalité à nos actions. «On retrouve à peu près la même notion chez les penseurs orientaux, précise Jacques de Coulon. Non seulement ils recommandent d’agir sans se préoccuper du résultat, mais aussi d’aider son prochain sans rien attendre en retour. Les actes désintéressés seraient sources de joie.»

Goûter le moment présent

Promenons-nous à présent du côté de Rousseau et Montaigne. Tous deux préconisent l’art de vivre simplement. «Il s’agit de sortir de l’emprise du «faire», souligne le professeur de philo. D’être capable de s’asseoir au bord d’une rivière, par exemple, et de contempler le spectacle qui s’offre à nos yeux.» Et de rappeler la réponse que donne Michel de Montaigne à celui qui avoue, coupable, n’avoir rien fait de sa journée: «Si, vous avez vécu. C’est non seulement la fondamentale, mais la plus illustre de vos occupations.» Nous voilà bien proches du fameux carpe diem d’Epicure: goûte le moment présent, sans ressasser le passé ou anticiper l’avenir. Vis chaque moment comme si c’était le dernier. «Et si, tout simplement, le bonheur était de vivre à la bonne heure?» s’interroge encore Jacques de Coulon. A ceux qui éprouveraient des difficultés à profiter du présent, il recommande d’ouvrir leurs sens aux perceptions. «Lors d’une balade en forêt, au lieu de laisser libre cours à vos pensées, concentrezvous sur le chant des oiseaux, les senteurs qui se dégagent des plantes, la texture des arbres.»

Citons encore parmi les conseils avisés des philosophes celui des stoïciens qui nous engagent à nous concentrer sur ce qui dépend de nous: inutile en effet de se révolter contre le temps qu’il fait ou contre l’humeur de notre voisin. Celui de Marc-Aurèle et de Platon qui recommandent de prendre de la hauteur par rapport à nos soucis quotidiens et à considérer notre situation dans son ensemble.

A chacun ses phrases magiques

Les philosophes auraient beaucoup à nous enseigner. Mais encore faut-il parvenir à déchiffrer leurs pensées, bon nombre d’entre eux écrivant de manière plutôt hermétique. «Certains auteurs sont très faciles d’accès, précise toutefois Jacques de Coulon. Je pense notamment à l’Ethique à Nicomaque d’Aristote, au Manuel d’Epictète, aux Essais de Montaigne.» A vos classiques! Egalement utiles, les ouvrages de vulgarisation. «Certains conseils, certaines pensées ne parlent pas à tout le monde. Il s’agit de trouver ce qui nous convient le mieux.» Le professeur de philo recommande donc de «tester» plusieurs auteurs, de noter les citations qui nous renvoient à nos propres expériences et de s’y replonger à l’occasion. «A chacun de trouver ses phrases magiques! Je compare souvent les différents modes de pensée à des logiciels de vie: nous devons simplement choisir le bon.» Tania Araman Illustration Christian Lindemann

A lire: «La philosophie pour vivre heureux. Graines de sagesse à cultiver», Jacques de Coulon, Ed. Jouvence.

VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE A méditer

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En 2008, Jacques de Coulon a publié, également aux Editions Jouvence, un recueil de citations intitulé: «Philosophies. 365 graines de sagesse à cultiver». En voici quelques morceaux choisis, accompagnés des explications de l’auteur.

«régions supérieures»; il suffit que nous nous arrêtions sur ce qui est proche, ici et maintenant. La pensée méditante exige de nous que nous ne nous fixions pas sur un seul aspect des choses.»

«Les insensés vivent dans l’attente des biens futurs et, sachant qu’ils sont incertains, ils sont consumés d’anxiété.»

➔ La méditation consiste à découvrir toutes les facettes du réel et non à se plonger dans l’intellect pour atteindre les hautes sphères de l’abstraction.

➔ Par définition, l’avenir n’existe pas encore: l’insensé place donc son énergie dans une perspective incertaine qu’il ne tient pas en main, au lieu de vivre dans le présent et de s’appuyer sur du réel.

«J’ai découvert que tout le malheur des hommes vient d’une seule chose, qui est de ne pas savoir demeurer en repos, dans une chambre.»

Cicéron

«Persuade-toi que chaque jour nouveau qui se lève sera pour toi le dernier. C’est alors avec gratitude que tu recevras chaque heure espérée.»

Horace

➔ En adoptant ce mode de pensée, vous allez droit à l’essentiel en laissant de côté les futilités. Et si la vie se prolonge demain, vous l’accueillerez comme un cadeau inespéré en vous levant le matin.

Martin Heidegger

Blaise Pascal

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74 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Quand l’enfant boude la viande Il ne veut plus manger de produits carnés. Boude la côtelette et refuse même le jambon. Votre enfant serait-il devenu végétarien malgré vous? Petit tour de l’assiette avec une diététicienne.

u haut de sa petite chaise, Vincent, 4 ans, fait la moue en regardant son assiette. Ausculte les légumes, écarte chaque brin d’herbe aromatique, trie les oignons émincés et, surtout, met son veto sur la viande. Veut connaître la provenance, l’animal, sa vie, son œuvre. Bref, depuis quelque temps, pas question d’avaler saucisses, côtelettes ou escalopes. Ni le porc, ni le veau, ni le poulet et encore moins le bœuf ne trouvent grâce à ses yeux. Votre enfant serait-il devenu végétarien malgré vous?

Une implication affective

«Il y a un stade vers 2 ans où, classiquement, des aliments qui étaient bien appréciés jusque-là, sont subitement rejetés par l’enfant. Habituellement ce sont les fruits et les légumes, parfois c’est la viande. Vers 5-6 ans s’opère aussi une prise de conscience. L’enfant réalise que la viande dans son assiette provient du petit cochon ou du poulet qu’il a vus à la ferme. Cette implication affective explique parfois son refus d’en manger», répond Laurence Margot, diététicienne aux Ligues de la santé à Lausanne. Dans ce cas, inutile d’insister. Vincent ne goûtera ni au magret ni au jambon rose amoureusement roulé dans son assiette, qu’il visualise comme des morceaux de ses amis Babe ou Saturnin. Inutile surtout de transformer chaque repas en rapport de force, pugilat, guerre de tran-

chées avec fourchette entre les dents autour du rôti: «Il faut éviter les conflits en mangeant. On peut éventuellement négocier la petite cuiller, c’est-à-dire insister sur le fait de manger quand même de petites portions, pour que le palais se forme. A chaque famille de trouver sa façon d’être à table.» Pas de découragement: des études avancent qu’il faudrait présenter un aliment nouveau quinze fois à un enfant pour qu’il en apprécie le goût. Au marmot qui mâchonne pendant des heures son morceau d’entrecôte avant d’abandonner le combat, il vaut mieux proposer des viandes sous des formes plus attrayantes, comme l’émincé de poulet au curry ou la bolognaise généralement mieux appréciés parce que plus faciles à manger. En fait, Laurence Margot tient surtout à rassurer les parents. «Il y a tout un mythe autour de la viande, qui veut qu’elle aide à se renforcer et à grandir. C’est vrai, mais il faut dire aussi qu’elle n’est pas indispensable. On peut très bien se développer sans viande.» D’ailleurs les diététiciens sont aujourd’hui nettement plus préoccupés par les excès de protéines, qui favorisent l’obésité, plutôt que par ses carences. Laurence Margot, qui collabore avec le label Fourchette verte pour l’élaboration des menus dans les cantines scolaires et les garderies, travaille justement dans ce sens: mettre en valeur les légumes et les farineux plutôt que les produits carnés.

Vers 5-6 ans, l’enfant réalise que la viande qu’il a dans son assiette provient du cochon ou du poulet qu’il a vus à la ferme.

L’assiette idéale de l’enfant végétarien Pour que l’assiette d’un enfant végétarien soit équilibrée, il convient de compenser avec d’autres aliments. Davantage de pain complet, de céréales, de pâtes, afin d’augmenter les apports de vitamine B9. Quand on sait que le stock de calcium se constitue pendant le premier tiers de l’existence, il convient de ne pas négliger les laitages (fromages, yogourts, lait), les eaux minérales

riches en calcium, les fruits secs oléagineux et les légumes frais, comme le chou, les épinards ou la laitue, a fortiori chez l’enfant qui refuse la viande. Des besoins variables selon l’âge: entre 4 et 9 ans, 800 mg de calcium par jour et à partir de 10 ans, 1200 mg par jour. Quant au fer et aux protéines, on les trouve en abondance dans les légumineuses et les oléagineux (noix et graines).

VIE PRATIQUE GRANDIR Alors, faut-il laisser Vincent grignoter ses patates et ses petits pois-carottes sans soucis? Pas tout à fait. Pour éviter des risques de carences, en fer, en protéines, en vitamines et surtout en énergie, il faut quand même remplacer la viande par des apports équivalents pour l’enfant en croissance. Autrement dit: des produits laitiers, des œufs et du poisson. Pour varier, on peut aussi se rabattre sur le Quorn ou le tofu, pour autant que l’enfant les accepte.

D’excellentes alternatives: les légumineuses

Quant aux lentilles, fèves, haricots secs, rouges ou noirs, ils sont également d’excellentes alternatives au steak. «Un plat de légumineuses servies avec un farineux fournit un apport en acides aminés équivalent à une portion de viande», précise la diététicienne. Ainsi, il est judicieux d’associer des lentilles, riches en protéines et

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en fer, à du riz, comme dans le dal indien. De marier couscous et pois chiches, à la mode marocaine, ou le riz et les haricots noirs façon Amérique du Sud. Comme le souligne Franck Senninger, nutritionniste et auteur du livre L’enfant végétarien (Ed. Jouvence), «les légumineuses sont très riches en lysine, un acide aminé essentiel à l’organisme. Elles complètent parfaitement les céréales qui en sont souvent dépourvues.» Il existe bien sûr des compléments alimentaires, mais Laurence Margot met quelques bémols. «Le pollen est un produit qui a davantage d’influence sur le porte-monnaie que sur la santé. Les comprimés vitaminiques sont aussi issus d’un effet marketing. Si l’alimentation est suffisamment variée, pourquoi sucer des bonbons vitaminés?» Reste la levure qui, pour autant qu’elle soit enrichie en vitamine B12, peut compléter un régime végétalien, un régime très restrictif que les nutritionnistes déconseillent aux enfants.

Le rejet, un réflexe naturel?

Exemple de repas complet, proposé par Laurence Margot, diététicienne aux Ligues de la santé à Lausanne. Petit-déjeuner: lait chocolaté, tartine, fruit ou jus de fruit frais. «Si l’enfant n’a pas d’appétit en se levant, une collation peut lui être proposée à 10 h. Mais la récréation doit rester un moment de jeu et de socialisation plutôt que l’occasion de faire un pique-nique, lequel

risque de prétériter le repas de midi», conseille la diététicienne. Repas de midi: poisson, sauce tomate, salade et riz. Yogourt au dessert. Eau. Goûter: pain et chocolat. Repas du soir: salade de carottes, crêpe aux épinards et crêpe sucrée au dessert.

Alors, si votre marmot boude le filet mignon, rien de grave finalement. Ce n’est sans doute qu’un stade de son développement et un végétarisme passager. «Le rejet de certains aliments, chez l’enfant entre 2 et 6 ans, est peut-être aussi une façon qu’a trouvée la nature de le protéger de manger n’importe quoi. De ne pas goûter ce qu’il ne connaît pas et qui pourrait être dangereux pour lui», avance Laurence Margot. D’ailleurs, l’enfant risque fort de revenir à la viande de lui-même, par mimétisme ou par envie retrouvée. D’où l’importance de l’attitude des parents autour de la table. «Le plaisir de manger est aussi un moteur, qui peut avoir un impact plus grand que la seule motivation diététique.» De même que faire la cuisine avec les petites mains peut être un excellent moyen de les amener sur le chemin du goût et de la diversité. Patricia Brambilla Photo Vario Images

A lire: «L’enfant végétarien», de Franck Senninger, Ed. Jouvence.

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Responsable de projets: Ursula Käser Rédaction: redaction@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 37 Fax: 044 447 36 02 Rédacteur en chef: Joël Guillet Rédacteur en chef adjoint: Steve Gaspoz Chef d’édition: Alain Kouo Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Laurence Caille, Jean-François Duval, Mélanie Haab, Virginie Jobé, Pierre Léderrey, Laurent Nicolet, Alain Portner

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78 | Migros Magazine 30, 20 juillet 2009

Viviane Fontaine, la femme de papier

A Cerniat, la Fribourgeoise cueille intuitivement les plantes, pour en extraire fibres et soies. Au final, des œuvres légères et fortes à couper le souffle. A découvrir dans un nouveau livre et deux expos à l’automne.

lle a quelque chose de MiouMiou, des cheveux doux qui encadrent un visage d’enfance. Des yeux qui pétillent, lancent des confettis. Menue, frêle, fine. Sauf les mains et les épaules, qui dégagent une force cachée, sousjacente. Il en faut pour ce qu’elle fait: transformer les végétaux en papier improbable. Viviane Fontaine, 56 ans, artiste papier, comme elle se présente, a fait de sa vie un chemin délicat, entre exigence et raffinement. Qui l’a conduite il y a quatorze ans à Cerniat (FR), une ancienne maison en bois, tavillons, pleine d’escaliers, recoins, avec un corridor traversant qui, dès l’entrée, jette le regard sur les collines de la Gruyère, les plis doux de verdure, les champs qui ondulent en contrebas. C’est là, sans doute, qu’elle va chercher ses plantes à l’automne, quand les tiges sont gorgées de soleil et de fibres. De son pas léger qui froisse à peine les mousses, elle cueille prêle, ortie, fruits du tilleul, feuilles d’érable, barbe de maïs, tiges de pissenlit. En tout, et en plus de trente ans de passion, elle a dû croiser une centaine de plantes différentes, dont elle tire des papiers multiples, granuleux, ligneux, de l’ocre à la paille, ou transparents comme des ailes de libellule. Mais avant la création, il y a les minutes intenses de l’atelier. Où elle s’enferme parfois huit heures d’affilée, à en oublier de manger. A cuire et brasser le végétal et la soude dans de grandes marmites. A rincer, taper, frapper les tiges au maillet, puis tenir le tamis, bras tendus, buste droit pour passer l’eau en bercements doux. «Pour

Lorsque le papier ressemble à des ailes de libellule…

cette activité, on ne peut pas être énervé, il faut juste être là, patient et calme. C’est une forme de méditation.» Pas moins de 70% du temps est consacré à la préparation, à la fabrication du papier proprement dite. Car avant la transparence des œuvres, il y a la fermentation. Des plantes et de son inspiration. «Oui, je suis en gestation, je bouillonne aussi. J’ai été battue par la vie, mais je me bats aussi pas mal!»

A la recherche de la bonne texture

Une séparation, des décès, qu’elle conjure dans l’atelier du bas, au sous-sol de sa maison. Bouquets de branches, roseaux, fougères, asphodèles sèchent entre piles hollandaise et japonaise dans une odeur d’herbe fermentée. Par terre, des bidons où travaille «la liqueur noire». Des plantes attendent dans

l’eau, parfois depuis deux ans, macèrent jusqu’à ce que Viviane Fontaine leur trouve la bonne texture. «Le papier, c’est le passage, la destruction d’une matière en une autre.» Une métamorphose, presque une résurrection. Après la pourriture du végétal, l’envol du papier. En ailes, en cocons, en papillons, en bols géants. Même en vêtements. Comme cette robe de fée, large treillis de papier chiffon qui suit des courbes imaginaires. «Je voulais mettre quelque chose à l’intérieur, mais je me suis rendu compte que cette robe était pleine comme ça. C’est la présence du vide.» Dans l’atelier du haut, sous le toit chaud, ses œuvres respirent et éclairent. «Je les laisse pour les regarder, voir si elles sont habitées, si elles ont une âme.» Longues ailes douces qui hésitent entre parure de chaman et pan de

nuage. Apesanteur, présence de l’ange, avec toujours cette recherche qui dure: arriver à la transparence du végétal. Feuilles de tremble frottées une à une jusqu’au squelette, jusqu’au silence, puis assemblées encore humides en murmures d’automne. Ou en bols géants, incandescents, entre opacité et jeux de lumière. «Mes bols ne peuvent rien contenir, on ne peut rien mettre dedans. Ce sont des réceptacles qui contiennent le vide.» Avec parfois, en filigrane, une écriture, la sienne, comme des signes indéchiffrables. «La pensée est dans l’œuvre. Pas besoin qu’on puisse la lire.»

Des expos, de Genève à Tokyo

Viviane Fontaine est une femme libre. Dans ce qu’elle crée, ce qu’elle ressent, toujours en connivence avec la grâce et la plénitude. «Je n’ai rien à prouver, j’ai le temps, je fais ce que je veux. C’est mon chemin intérieur, ce métier. Je n’ai pas envie de faire de concessions.» Déjà des expositions dans le monde entier, de Genève à Tokyo, mais une seule certitude: que même si tout peut s’arrêter chaque jour, son amour du papier la tient mieux que l’éternité. Patricia Brambilla Photos François Wavre / Rezo

Infos sur www.vivianefontaine.c.la/ Exposition au Musée du papier peint, à Mézières, du 18 sept. au 31 oct. Et sortie à mi-septembre de l’ouvrage «La magie du papier», par Viviane Fontaine et Georges Magnin, Ed. La Sarine. Expo personnelle à la Galerie Jean-Jacques Hofstetter, à Fribourg, du 20 nov. au 24 déc.

RÉUSSITE VIVIANE FONTAINE

Viviane Fontaine porte l’une de ses créations: une veste de papier.

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