Migros Magazin 35 2009 f AA

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ENTRETIEN 26

Le rôle actuel de l’école selon le sociologue de l’éducation Philippe Perrenoud.

Edition Aar, JAA 3321 Schönbühl-Shoppyland

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Migros Magazine 00,

00. Monat 2009

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Toujours en forme, la snowboardeuse Manuela Pesko aime cuisiner bio.

Migros Magazine 35,

24 août 2009

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NO 35, 24 AOÛT 2009

Des pommes, des poires…

La nature se montre généreu se, il est temps de passer à table. recettes à base de fruits Découvrez nos de saison.

EXTRA 39

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Numéro spécial rentrée des classes

Des milliers d’enfants reprennent aujourd’hui le chemin de l’école. L’occasion de décliner cette institution sous toutes ses formes.

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6 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

ÉDITORIAL Joël Guillet, rédacteur en chef

Questions pour la rentrée A l’école, il y a les branches cruciales, comme le français, les

M-Infoline: tél. 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Adresse de la rédaction: C. p. 1751, 8031 Zurich, tél. 044 447 37 37, fax 044 447 36 02 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

maths, l’allemand (!). Et puis il y a les autres, comme la gym, la musique, les travaux manuels, la cuisine, la couture. Des branches dites secondaires, auxquelles il faut parfois ajouter l’histoire biblique. Certains les trouvent inutiles, au motif qu’on ferait bien de se concentrer sur l’essentiel. D’autres pensent au contraire qu’elles ouvrent l’esprit ou créent une diversion bienvenue dans des programmes trop axés sur les exigences professionnelles.

A l’occasion de la rentrée, nous vous proposons un numéro

presque entièrement consacré à l’école. A propos de ces matières subalternes, nous avons demandé à deux élèves de prendre position (lire leurs commentaires en page 18). Si les opinions de Maïté, 13 ans, et de Jocelyn, 12 ans, divergent volontiers, les profs, eux, défendent mordicus leur enseignement. En classe, il serait dommage de ne faire travailler que la tête, et, en particulier, que l’hémisphère gauche du cerveau!

Va donc pour ces disciplines satellites! Mais quelques

questions tout de même, à l’attention des maîtres de sport. Ces heures de gym... Coincées entre un cours de chimie et une interro d’algèbre, quel bénéfice procurent-elles aux élèves? A quoi riment ces embryons d’exercices ou de jeux quand on perd déjà dix minutes pour gagner les vestiaires, cinq pour se changer et cinq pour s’échauffer? On sait par ailleurs que, pour des raisons qui leur appartiennent ou faute de temps, de nombreux potaches ne se douchent pas après l’effort.

Où est l’hygiène? Et les filles... Pourquoi abhorrentelles si fréquemment cet enseignement?

L’exercice physique me paraît essentiel à l’épanouissement

des élèves. Mais les heures isolées de sport – heures alibis ou heures tampons – ne servent à rien! Ce qu’il faut, ce sont des matinées ou des après-midi entiers de gymnastique, les seuls qui, loin des tableaux noirs et des pupitres, font plaisir et assurent une véritable détente.

joel.guillet@migrosmagazine.ch

RÉUSSITE 100 Dans le cadre d’un master en sciences de l’éducation, Laurent Jauquier a créé une encyclopédie en ligne rédigée pour et par des enfants.

Son nom: Wikimini.

CETTE SEMAINE DOSSIER 18

TÉMOIGNAGES 22

Des branches inutiles, la couture, la musique et le dessin? L’avis de deux élèves et d’enseignants spécialisés.

Quel souvenir Whitney Toyloy garde-t-elle de ses rentrées scolaires?

Découvrez son récit, ainsi que celui de trois autres personnalités romandes.

Photos David Gagnebin-de-Bons-arkive.ch / Joëlle Neuenschwander/ François Wavre-Rezo

RÉCITS

AUX FOURNEAUX 76 Propriétaire de l’Auberge de Vandœuvres (GE), Didier Jacquet occupe la fonction de cuisinier scolaire dans deux établissements genevois.

DOSSIER 14 Ni profs, ni élèves: à la rencontre du personnel non enseignant de l’Ecole Lémania à Lausanne.

DOSSIER 18 Les branches secondaires ont-elles vraiment leur raison d’être aujourd’hui?

TÉMOIGNAGES 22 Souvenirs d’école: quatre personnalités romandes évoquent leurs rentrées scolaires.

CHRONIQUE MINUTE PAPILLON 25

ENTRETIEN PHILIPPE PERRENOUD 26

ACTUALITÉ MIGROS FORMATION 35 Apprentissage: découvrez les perspectives de carrière dans le groupe Migros.

CONCOURS 36 Migros invite les enfants à réaliser de bonnes actions grâce au projet x-puissance-cœur.

EN MAGASIN MAX HAVELAAR 38 Des vêtements en coton bio équitable pour les enfants.

ALIMENTATION 72 Un pique-nique idéal en famille, grâce aux produits M-Classic.

PRODUITS FRAIS 74 Conseils pour déguster votre salade.

AUX FOURNEAUX DIDIER JACQUET 76

VOTRE RÉGION VOTRE COOPÉRATIVE RÉGIONALE 81

VIE PRATIQUE RÉCRÉATION 86 Mettez-vous dans la peau d’un enfant livré à lui-même dans une cour d’école.

PUNITION 90 Nos conseils pour gérer au mieux les élèves indisciplinés.

MIXITÉ 93 Filles et garçons devraient-ils suivre des filières séparées?

SERVICES MIGROS FLASH 9 VOUS ET NOUS 11 TEMPS PRÉSENTS 12 PERDUS DE VUE 96 MOTS FLÉCHÉS / IMPRESSUM 99

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VOIR AUTREMENT

MIGROS FLASH

Migros Magazine 35, 24 août 2009

Migros rappelle la «Boisson au riz» En raison de la présence dans cet article de faibles quantités de résidus de lait, la «Boisson au riz» en brique de 500 ml (art.

2040.245.000) est retirée. Par souci de sécurité, Migros invite tous ses clients souffrant d’une allergie aux protéines du lait de vache à s’abstenir de la consommer. Sont concernées les briques de boisson au riz qui ont été vendues entre le début du mois de juin et le 19 août, et dont le contenu peut être consommé jusqu’au 31 octobre 2009 au plus tard.

En revanche, les personnes présentant une intolérance au lactose peuvent boire ce produit sans risque. L’absence de lactose dans la boisson au riz est garantie par le label destiné aux allergiques «aha!». Les clients peuvent rapporter le produit dans les magasins Migros où le prix d’achat (Fr. 1.65) leur sera remboursé.

LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

Petites perles

Elles ressemblent à des grappes de raisin miniatures, version rouge, ces groseilles. Véritables bombes de vitamines C, les petites baies se dégustent avec tout: du rôti de porc à la chasse, en passant par les tourtes, la gelée, le sirop, le sorbet ou les muffins. Et encore: elles accompagnent divinement une boule de glace à la vanille, provoquant une explosion de goût acidulé dans la bouche. Rafraîchissant!

Et si vous n’en avez pas envie immédiatement, congelez-les!

Les groseilles se conservent très bien, pour autant qu’on les laisse en grappe.

Le parapluie devenu tablier

Photo bab.ch/Stockfood, DR

Bourses d’étude de danse

Avec la participation de la Fondation Ernst Göhner, le Pour-cent culturel Migros a décerné les prix d’études pour l’année 2009-2010 dans le domaine de la danse. Vingt et un candidat-e-s au total ont participé à l’audition.

Présidé par Armin Wild, le jury international a considéré que le niveau des candidats était très élevé et a eu le plaisir d’octroyer douze prix d’études d’un montant de 14 400 francs chacun.

Les lauréat-e-s sont inscrits dans des grandes écoles de ballet européennes: Rotterdam, Hambourg, Munich, Milan, Bruxelles... Nos étoiles de demain sont désormais en route vers les sommets, il faut les soutenir!

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Lundi de dernier, ie Julie, Julie 6 ans, a effectué ff é avec un grand bonheur sa première rentrée à l’école primaire, au Cercle scolaire de la Réselle, à Soyhières (JU). La veille, sa maman, Cindy Ioset, a réalisé que sa fille n’avait pas de tablier pour la peinture.

Avec ingéniosité et beaucoup d’imagination, elle a ressuscité un vieux parapluie Lilibiggs cassé qui attendait d’être débarrassé. Quelques coups de ciseaux, points de couture et ourlets plus tard, Julie a pu découvrir son nouveau tablier. Et bien sûr, elle est impatiente de faire de la peinture avec! Nul doute que ses petits camarades de classe envieront ce modèle unique, dont la fillette est très fière!

Voyages équitables en Afrique Le voyagiste Travelhouse, qui fait partie du groupe Migros, attache une grande importance aux vacances durables. Sa marque Africantrails coopère ainsi avec le label «Fair Trade Tourism in South Africa» (FTTSA). Tous les lodges de son catalogue qui portent la mention «Fair Trade» sont certifiés FTTSA et garants d’un tourisme équitable. Le label répond à de strictes directives, s’engage pour des salaires et des conditions de travail équitables, exige une gestion d’entreprise responsable et éthique ainsi que le respect des droits de l’homme, de la culture et de l’environnement. Le nouveau catalogue «Afrique» d’Africantrails sera disponible dès septembre 2009. www.travelhouse.ch/africantrails

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VOUS ET NOUS

Migros Magazine 35, 24 août 2009

«On privilégie ceux qui vivent la nuit!»

«Migros Magazine» n° 33 du 10 août.

A propos de l’article «Le bruit, un véritable fléau urbain».

«N’oublions pas les travailleurs!»

J’ai lu votre article sur le bruit, en pleine euphorie (pour certains!) des Fêtes de Genève.

Comme la plupart des habitants qui travaillent à cette époque de l’année, avec parfois des horaires difficiles, je me suis demandé comment faire pour pouvoir dormir au moins quelques heures, vu la musique à plein tube jusqu’au milieu de la nuit (…).

A-t-on jamais mesuré le nombre de décibels que nos autorités laissent gaillardement passer, privilégiant ceux qui vivent la nuit aux dépens de ceux qui doivent assurer un service professionnel fiable le lendemain matin (personnel médical, conducteurs TPG, contrôleurs aériens, policiers, etc.)?

Compte tenu du fait que lesdites «Fêtes» sont précédées des pré-Fêtes, ce sont beaucoup de nuits d’insomnies pour beaucoup de travailleurs qui seraient à prendre en considération. (…)

Denise Künzi, par e-mail

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Denise Künzi

«Migros Magazine» n° 33 du 10 août.

A propos de l’entretien avec Brigitte Lahaie.

«Et qu’en est-il de l’érotisme ?»

(…) Je souris quelque peu de la réflexion de l’écrivain Alphonse Boudard qui ne voyait plus l’intérêt de vivre parce qu’il n’avait plus d’érection. Comme des déclarations de Brigitte Lahaie relatives à la qualité des érections triomphantes. Dans la mesure où l’on parle des «mecs» et où l’on considère que le sexe est un sport, peut-être? Mais que diable!

Autant je suis d’accord sur la

symbiose charnelle lorsqu’elle a lieu, autant il faut bien se persuader qu’une des grandes découvertes du vieillissement – dès lors que la libido est toujours en éveil – est précisément de donner à la relation sexuelle toute sa dimension – caresse, temporisation, papillonnage, fantasme (…)

Je crois que c’est surtout de cela que Brigitte Lahaie devrait parler, à ceux qui donnent un sens à l’érotisme. La chose, on peut le dire, la plus méconnue en ce monde moderne où le sexe s’apparente quasi exclusivement à une mécanique savante et performante! (…)

André Duflot Peillonnex (F)

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch Publicité

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12 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

SUR LE VIF

Abolir l’armée?

A côté de la plaque!

Ueli Maurer préconise une nouvelle cure d’amaigrissement à nos militaires, via une réduction d’un tiers des effectifs. La réaction de Christophe Keckeis, chef de l’armée 2003-2007.

«Plus de muscle, moins de graisse»: le slogan d’Armée 95 reste d’actualité!

Tout à fait. Aujourd’hui, on doit adapter l’armée à la démographie. C’est très bien d’anticiper afin de pouvoir redimensionner les troupes en fonction des muscles à disposition.

Depuis la chute du Mur, l’armée suisse a perdu près de deux tiers de ses effectifs. Une nouvelle diminution n’est-elle pas dommageable pour notre défense?

Non. Par rapport à notre environnement géostratégique et à l’évolution des autres armées, ces mesures sont adaptées aux nouvelles menaces.

Ne vaudrait-il pas mieux dissoudre l’armée de milice et

créer un corps 100% professionnel?

Le système de milice est la dernière chose à laquelle il faut toucher! Pas seulement pour ses valeurs militaires, mais aussi pour ses effets annexes: l’esprit de corps, notamment. Et le rapport créé entre l’industrie, les civils, les militaires, les institutions vaut de l’or. C’est la solution la plus avantageuse, la seule qui permette de maintenir une armée de haut niveau.

Pour économiser, pourquoi ne pas abolir l’armée?

Au niveau philosophique, c’est peut-être défendable. Mais dans la pratique, c’est complètement à côté de la plaque, parce que les besoins sécuritaires ne cessent d’augmenter.

Propos recueillis par Alain Portner

TRAIT POUR TRAIT Dessin de Herrmann paru dans «La Tribune de Genève» du 19 août 2009

IMPULSIONS Jacques-Etienne Bovard, professeur et écrivain

Halte aux bruits!

L’été, par l’effet pervers de la démocratisation des outils de bricojardinage motorisés, est devenu un enfer pour ceux qui prétendent encore, ô insolence, pouvoir lire tranquille, faire une sieste, simplement souffler un moment.

La journée n’est qu’un long mugissement de tondeuses qui se succèdent d’une pelouse à l’autre, puis de débroussailleuses

diarrhéiques, de cisailleuses à haies frénétiques, de broyeuses à branches hoquetantes et de souffleuses/aspireuses à feuilles vrombissantes. Là n’est que le bruit de fond. La ponceuse à volets feule dans les intervalles, la meule à disque glapit sur la barrière métallique, le jet haute pression leur lance des madrigaux en rafales désespérées, tan-

TEMPS PRÉSENTS

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MES BONS PLANS par Patricia Brambilla, journaliste

Photo Urs Flueeler / Keystone

A lire: Traversée des sentiments. Le grand maître des sagas, à la plume aussi franche qu’un bourbon du Kentucky, revient avec une œuvre poignante. L’histoire d’un homme quitté, d’une traversée des Etats-Unis, d’une vie flétrie.

Jusqu’à la possible renaissance.

Jim Harrison, «Une odyssée américaine», Ed. Flammarion.

DANS L’OBJECTIF

dis que le pistolet à air comprimé traque par jets stridulants les dernières poussières de la terrasse enfin prête, vers 20 heures.

Ce sera miracle si celle-ci n’est pas aussitôt envahie par la cacophonie d’un poste de radio, ou par de joyeux drilles qui, tout en criant aux enfants d’arrêter de piailler et au(x) chien(s) d’aboyer, brailleront euxmêmes leur bonheur de savourer les délices du soir jusqu’à minuit – mais cela est une autre question.

Pour mettre fin à cette tyrannie, je propose humblement le système suivant: 1) Tout engin de brico-jardinage est immatriculé et frappé d’une taxe à l’achat, au profit de l’énergie solaire, calculée selon les décibels produits, allant jusqu’à 1000% du prix de base. On hésitera peut-être à s’acheter une tronçonneuse à es-

sence pour coiffer ses thuyas. Professionnels exonérés.

2) Tous ces engins sont en outre férocement taxés au prorata des heures de nuisance occasionnées.

Une puce électronique révélera l’horaire précis des utilisations, et des tarifs dégressifs seront appliqués. Ainsi, le pur emmerdeur qui aura démarré sa débroussailleuse à 7 h sera lui-même roto-haché à 10 francs la minute, 9 francs dès 8 h, et ainsi de suite. Les plages de 11 à 13 h et de 17 à 19 h étant gratuites, tout s’y déchaînera simultanément. Ça ressemblera à une attaque aérienne, mais après on pourra manger, parler et siester en paix.

Qui sait même si on n’entendra pas à nouveau le chat marcher dans l’herbe chaude? Rêvons… > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Dans la chaleur estivale Pour se rafraîchir en cette période de canicule, rien de tel qu’un plongeon dans l’un des nombreux points d’eau de notre pays.

Cette famille a opté pour l’Urnersee, un bras du lac des Quatre-Cantons.

De quoi offrir aux passagers de ce bateau une attraction supplémentaire!

A écouter: Ballades celtiques.

L’ancien complice de Jean-Jacques Goldman continue sa carrière solo. Et sort une galette façon confidence galloise, à la coloration blues rock. Guitare limpide, voix éraillée comme une falaise de St Govan. Vaut le ael Jones, Jo détour. Michael «Celtic r. Disques Dis Blues», distr.

Office.

A voir: Prouesses sous chapiteau. Entre sciure et piano, sous des lustres baroques, un drôle de cirque prend place. A la lisère du théâtre, entre diabolo, jonglage, chevaux et corde raide, une troupe est née pour un spectacle époustouflant de maîtrise et de poésie. «InStallation», Théâtre de Vidy, chapiteau extérieur, du 4 au 29 sept.

Infos sur www.vidy.ch A faire: Retenir l’été. Comment? En s’offrant une virée chez les Yackabons! Ce couple de paysans invite le promeneur à s’asseoir sur l’alpe pour un repas à thème. Le prochain: la table aventurière, entre terroir et jeux, le 12 sept.

Alpage de la Montagnette, La «Ne Lécherette, dir. «Neusille».

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Réservations 079 653 Pour annoncer un événement: memento@migrosmagazine.ch

14 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

Sans eux, l’école ne tournerait pas

Ni profs ni élèves, ils occupent pourtant une position essentielle dans le bon fonctionnement d’un établissement scolaire. Rencontre avec le personnel de l’ombre de l’Ecole Lémania à Lausanne.

U

n établissement scolaire sans concierge, sans secrétaire, sans surveillant? Abritant uniquement élèves et enseignants?

Il tomberait rapidement dans un chaos sans nom!

Migros Magazine a rencontré sept représentants de ce personnel de l’ombre, à l’Ecole Lémania de Lausanne. L’institution, vieille de cent ans, accueille chaque année dans ses diverses filières (maturité, baccalauréat, études commerciales, etc.) près de mille élèves, dont certains logent en internat. Une centaine de professeurs se chargent de leur instruction, tandis que vingt personnes veillent au bon fonctionnement de l’école.

Tania Araman Photos François Wavre / Rezo

RESPONSABLE DE LA CAFÉTÉRIA RANY KANNATHASAN, 39 ANS, SRI-LANKAISE

Occupe ce poste depuis seize ans.

«Je connais les habitudes des étudiants: je les sers avant même qu’ils ne passent leur commande.»

STAGIAIRE DEBORA ALFANO, 19 ANS, SUISSE

Occupe ce poste depuis six mois. «Ça me fait bizarre quand les élèves me disent Madame!»

SURVEILLANTE D’INTERNAT FEDIA MESSADI, 24 ANS, TUNISIENNE

Occupe ce poste depuis quatre ans.

«Les internes me considèrent un peu comme leur copine.»

CONCIERGES ET Cie

SECRÉTAIRE MARIE DORSAZ, 23 ANS, SUISSE

Occupe ce poste depuis quatre ans.

«Mon âge facilite le contact avec les élèves.»

HOMME À TOUT FAIRE PABLO TOURIÑO, 53 ANS, ESPAGNOL

Occupe ce poste depuis quatorze ans.

«A l’école on dit souvent: que ferait-on sans Pablo?»

Située en plein cœur de Lausanne, l’Ecole Lémania a fêté en 2008 son centième anniversaire.

FEMME DE MÉNAGE W

N

S

E

GEETHA SISUPALAM, 36 ANS, SRI-LANKAISE

CONSEILLER PÉDAGOGIQUE DOMINGO FERNANDEZ, 34 ANS, SUISSE

Occupe ce poste depuis un an (depuis sept ans dans le groupe Lémania).

«Je rappelle aux jeunes la multitude de formations qui s’offrent à eux.»

Occupe ce poste depuis onze ans.

«Je fais office de famille pour les élèves de l’internat.»

Lire la suite en page 16

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16 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

La responsable de la cafétéria Des sandwichs, des salades, des panini: Rany Kannathasan a tout pour plaire aux étudiants. Responsable du kiosque – qui offre une alternative au restaurant scolaire – elle vend également chaque matin cafés, croissants et pâtisseries. «Au bout d’un certain temps, je connais les habitudes de ceux qui viennent souvent. Je les sers avant même qu’ils ne passent commande», s’amuse-t-elle. Il lui arrive aussi de s’asseoir avec eux et de faire un brin de causette.

«Ils me demandent des nouvelles de ma famille et de mon pays, le Sri-Lanka. J’ai un très bon contact avec eux.» Des constats concernant les goûts culinaires des jeunes? «Les adolescentes font toujours autant attention à leur ligne.

Elles apprécient particulièrement les salades.»

L’homme à tout faire Pablo Touriño porte plusieurs casquettes. Celle de responsable du bus scolaire pour commencer, mais aussi d’intendant, d’homme à tout faire. Des petites réparations aux achats en tout genre, il occupe une position primordiale à l’école. «Sans Pablo, on serait perdu»: une phrase qu’on entend souvent ici! Il possède d’ailleurs un trousseau contenant toutes les clés du bâtiment et n’éprouve aucune difficulté à retrouver la bonne en deux temps trois mouvements. S’il lui arrive de lever la voix avec des enfants? «Si

nécessaire, je leur parle d’un ton sec. Inutile de crier.» Il préfère donc, lorsqu’il conduit le bus scolaire, mettre les choses au point avant de prendre le volant.

«Je leur demande de se calmer.»

Selon lui, les grands donnent plus de fil à retordre que les petits.

«Parfois, ils me répondent mal.

Dans ce cas, je les envoie chez le directeur.» Se sent-il craint, à l’image des concierges d’antan?

«Non. Je crois que les jeunes m’aiment bien. Et même si certains m’appellent Pablo et me tutoient, je sais qu’ils me respectent.»

La surveillante d’internat Un savant mélange entre amitié et autorité. Voilà ce que Fedia Messadi offre aux internes de l’école. Sa tâche? Assurer la permanence dans le dortoir des filles. «Je vérifie qu’aucun garçon ne se soit égaré dans une des chambres, je contrôle que les internes rentrent à l’heure prévue, je surveille l’étude du soir.» Mais ses attributions ne se limitent pas à ce côté officiel. «Je passe beaucoup de temps à écouter les filles. Si elles sont déprimées, elles viennent m’en parler. Il arrive

qu’elles me réveillent à 5 heures du matin pour discuter.» Ce rôle de copine, doublé de son jeune âge, ne rend-il pas impossible toute position d’autorité? «Pas du tout. Il suffit de savoir quand être diplomate et quand faire preuve de sévérité. Quand je me fâche, je me fâche! Les filles me respectent.» Bref, un job d’étudiante (Fedia est inscrite à l’école d’ingénieurs d’Yverdon) qui requiert une bonne dose de psychologie et un sacré tempérament, dont la jeune Tunisienne ne manque pas.

CONCIERGES ET Cie

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La femme de ménage

Le conseiller pédagogique «La grande majorité des jeunes se cherchent, n’ont aucune idée de ce qu’ils veulent faire plus tard.» Voilà où intervient Domingo Fernandez, conseiller en formation. Il aide parents et enfants à se dépatouiller dans la large palette de choix, parfois avant même qu’ils ne s’inscrivent à l’institut. «Il m’arrive de les orienter vers une autre école, mieux adaptée à leurs besoins.»

Quid des jeunes qui savent déjà ce qu’ils veulent faire de leur vie?

«Je m’assure qu’ils comprennent les implications de leur choix.

Par exemple, les élèves ont souvent une image biaisée de l’école hôtelière. Ils ne réalisent pas qu’ils passeront leurs premières années à peler des pommes de terre. C’est mon rôle de les ramener sur terre.»

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La stagiaire Gros chamboulement dans la vie de Debora Alfano début 2009: d’élève à l’Ecole Lémania, elle devient stagiaire au secrétariat, dans le cadre d’un CFC de commerce.

Aucun problème pour elle d’endosser ce nouveau rôle, même si avec sa petite voix on pourrait la prendre pour une étudiante.

«Pour mettre de la distance avec les élèves, j’essaie de m’habiller avec un peu plus de classe. Et j’emploie un vocabulaire différent. » Objectif atteint puisque les jeunes la traitent avec le même respect que les autres secrétaires. «Ils m’appellent même Madame: c’est assez déstabilisant.»

La secrétaire

«Un jour, une élève a demandé à une copine d’appeler le secrétariat en se faisant passer pour sa mère et d’excuser son absence. Après un coup de fil à la maman en question – nous nous sommes méfiés – nous avons découvert le pot aux roses...» Marie Dorsaz assure que ce genre de situation est rare. Voilà quatre ans qu’elle gère les absences, les retards, les bulletins de notes et tout ce qui touche à l’administration de la section Langues et com-

merce de l’Ecole Lémania. Aussi dans son cahier des charges: l’envoi d’avertissements aux parents en cas de non-respect des règles de la part de leurs enfants. A-t-elle reçu la visite de pères et mères persuadés de l’innocence de leur rejeton?

«Non. En général, si leur fils ou leur fille est un élément perturbateur, ils le savent déjà.»

Aucun problème à signaler non plus dans son contact avec les étudiants. «Vu mon âge, ils se sentent assez à l’aise avec moi.»

Sa mission? L’entretien des chambres des internes. On imagine tout de suite le pire: les jeunes ne sont pas connus pour leur côté soigneux... «Je n’ai jamais eu de mauvaise surprise, assure pourtant Geetha Sisupalam.

Bien sûr, certains élèves trouvent toutes sortes d’excuses pour ne pas ranger: maux de tête, manque de temps... Il faut parfois que j’insiste, comme le ferait une maman.» D’ailleurs, ce côté maternel, la Sri-Lankaise de 36 ans le retrouve dans ses autres attributions: «Lorsque les internes sont malades et qu’ils ne peuvent pas se déplacer jusqu’à la cantine, je leur apporte leur repas. Beaucoup d’entre eux vivent loin de leurs parents, ils ont parfois le mal du pays. Je suis un peu leur famille, ici.» En échange de cette présence chaleureuse, les jeunes ont permis à Geetha Sisupalam d’améliorer son français. «Au début surtout, quand je ne maîtrisais pas encore la langue, ils étaient très patients avec moi.»

18 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

Inutiles la gym et le dessin, vraiment?

Les branches secondaires ont-elles encore une raison d’être dans le cursus scolaire? Deux écoliers donnent leur avis.

M

aïté Tornay, de Vollèges (VS), vient de fêter ses 13 ans. Elle est entrée jeudi dernier en deuxième année du cycle au Collège de Bagnes et est plutôt du genre studieuse, avec une préférence pour l’anglais et le dessin. Son avis sur les branches secondaires? «Je m’ennuierais si elles n’existaient pas! Je n’irais plus à l’école!» Elle aime l’évasion que procurent ces heures loin de l’algèbre et des règles de l’accusatif en allemand. Mais, précise-t-elle, les enseignants de ces disciplines sont souvent trop laxistes, elle préfère les profs sévères.

Jocelyn Pradegan, 12 ans, de Martigny, qui va attaquer la pre-

mière année du cycle, est aussi un chaud partisan de ces branches parascolaires un peu méprisées.

Liberté et décontraction

Mais lui, ce qu’il apprécie, c’est surtout la liberté laissée aux élèves, la décontraction qui règne dans l’enseignement de ces matières. Et puis sans elles, l’école serait bien monotone: «On ne ferait qu’apprendre, apprendre et apprendre encore.» Plutôt du genre à collectionner les super notes dans la plupart des disciplines, Jocelyn n’est rebuté par aucune. Sauf peut-être«l’environnement.J’aime pas trop.»

LA GYMNASTIQUE ➔ Maïté aime: les agrès, les anneaux, les barres parallèles ➔ Elle déteste: l’uni-hockey ➔ Utile / inutile parce que: «Ça nous fait bouger, sinon on est assis toute la journée. Par contre les garçons sont trop violents dans les jeux. Il y a beaucoup d’élèves qui restent sur le banc. Tant pis pour eux, ça leur baisse leur moyenne.» ➔ Jocelyn aime: basket, volley, street hockey, balle à deux camps ➔ Il déteste: pas grand-chose ➔ Utile / inutile parce que: «C’est trop bien! Il ne faudrait surtout pas supprimer le sport à l’école. Quand on a par exemple un cours de gym entre deux autres cours, ça nous fait comme une vraie pause.»

CE QU’EN DIT LE PROF: Be Bernard Tonnerre, professe d’éducation physique seur au lycée cantonal de Porr Porrentruy (JU):

Branche par branche, voici les appréciations de nos deux élèves modèles, suivies d’un plaidoyer pro domo par un enseignant spécialisé.

Dossier réalisé par Mélanie Haab et Laurent Nicolet Photos Joëlle Neuenschwander

www.migrosmagazine.ch Quelle branche considérez-vous comme la moins utile? Donnez votre avis sur notre site internet.

«On devrait donner des cours d’éducation physique tous les jours, vu le mode de vie des jeunes! Deux heures par semaine, c’est risible!

J’ai des classes à deux vitesses, entre les élèves qui pratiquent le sport à outrance et ceux qui ont une condition physique catastrophique. Il faut leur faire reprendre confiance, jouer sur l’aspect santé, leur donner des pistes pour bouger. Dans le Jura, on note les élèves selon la progression qu’ils ont effectuée durant l’année, ça les valorise et les encourage à continuer.»

LE DESSIN ➔ Maïté aime: faire de la peinture avec les doigts ➔ Elle déteste: la technique du point de fuite, le fait que ce ne soit pas très artistique. ➔ Utile / inutile parce que: «Ce n’est pas très utile, c’est surtout pour s’occuper. Mais plus tard, je voudrais être art-thérapeute, aider les gens en les faisant dessiner, les yeux fermés.» ➔ Jocelyn aime: prendre la moitié d’une photo et la compléter en dessinant

➔ Il déteste: rien de particulier ➔ Utile / inutile parce que: «C’est très bien, le dessin. C’est un cours reposant, où on est tranquille, tout calme. On peut faire un peu ce qu’on veut. Surtout s’il tombe en dernière heure.»

QU’ CE QU’EN DIT LE PROF: Jean Jean-Pierre Coutaz, professe de dessin au collège de seur Sa Saint-Maurice (VS): «D’ «D’abord, on ne dit plus «des «dessin» mais «arts visuels». Il ne s’agit s’a plus simplement d’enseigner à tenir un crayon, mais de proposer une éducation de l’œil. Les élèves apprennent à avoir des idées et à les incarner dans des réalités concrètes à l’aide de toutes sortes d’instruments – ordinateurs, appareils photo, etc. C’est important en période de crise, où ce que l’on demande d’abord aux gens, dans tous les domaines, scientifiques ou économiques, c’est d’avoir des idées, Or quelles autres branches développent autant la créativité et l’imagination?»

BRANCHES SECONDAIRES

LA MUSIQUE ➔ Maïté aime: chanter des chansons, anciennes ou récentes, à l’unisson ➔ Elle déteste: le solfège, chanter seule devant tout le monde ➔ Utile / inutile parce que: «Ce n’est pas nécessaire. Sauf si tu veux devenir chanteuse.» ➔ Jocelyn aime: chanter et rien d’autre ➔ Il déteste: l’histoire de la musique ➔ Utile / inutile parce que: «Ça va. Quand on chante, ça nous fait une détente, mais nous on avait un livre et souvent on ne chantait pas. Il fallait recopier des passages, qui expliquaient par exemple qu’en 1850 Machin avait composé telle musique.»

Q CE QU’EN DIT LE PROF: Be Bernard Maillard, enseignant de musique au collège de Bulle (F (FR): «La musique est absolument fond fondamentale.

Si l’on n’enseignait le branches principales, on que les aurait une société déséquilibrée. On apprend aux

élèves une certaine ouverture. C’est comme planter une petite graine, ça poussera plus tard, on prépare le public des concerts de demain. Je ne veux surtout pas les dégoûter de la musique en n’enseignant que le solfège. J’ai envie qu’ils viennent au cours avec le sourire.»

LES TRAVAUX MANUELS ➔ Maïté aime: le cartonnage et les travaux manuels en général ➔ Elle déteste: le travail sur bois, trop compliqué et conceptuel ➔ Utile / inutile parce que: «C’est utile! L’année passée, on a conçu des boîtes, dans lesquelles j’ai pu ranger mes CD, et un bloc-notes que j’utilise encore.» ➔ Jocelyn aime: fabriquer des objets utiles: «On a fait par exemple une poupée qui en même temps pouvait servir de linge à essuyer les mains.» ➔ Il déteste: a contrario, les bricolages qui ne servent à rien. «Une fois on a dû construire un truc avec trois cercles à suspendre au plafond,

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je sais même pas comment ça s’appelle.» ➔ Utile / inutile parce que: «C’est juste bien.

C’est un cours où on ne fait que s’amuser.»

CE QU’EN DIT LE PROF: Pa Patrick Besson, président de l’Association vaudoise de des maîtres et maîtresses de trav travaux manuels, enseignant à l’école l’éc secondaire de Cossonay (VD): «Les trava travaux manuels développent la créativité et établissent un lien entre les mains et la tête. On acquiert des techniques utiles pour la vie, comme se servir d’un tournevis. Ce n’est pas un hasard si les Do-It yourself se développent, les gens aiment bricoler. Les élèves sont très motivés, car ils réalisent seuls les choses. Et les moins doués sont valorisés par cette branche où ils arrivent au même niveau que les meilleurs.»

LA COUTURE ➔ Maïté aime: le tricot, le repassage ➔ Elle déteste: rien

BRANCHES SECONDAIRES

20 |

➔ Utile / inutile parce que: «Utile, surtout pour les filles. Si tu ne sais pas repasser quand tu es adulte, tu as un problème. Une fois, nos grands-mamans ont été invitées au cours de tricot pour nous aider, c’était super.» ➔ Jocelyn aime: bof ➔ Il déteste: ne se plaint pas de n’avoir pas eu de cours de repassage ➔ Utile / inutile parce que: «C’est utile plutôt pour les filles. C’est un cours qu’on pourrait supprimer. Le chant aussi d’ailleurs. Mais tout le reste, je garderais.»

CE QU’EN DIT LE PROF: So Sonya Dénervaud, enseign gnante en activités cr créatrices sur textiles (ACT) au CO de la Broye, à Estavaye vayer-le-Lac (FR): «Les élèves acquièrent grâce à ces cours une dextérité manuelle et une autre vision de l’espace. Avec l’ordinateur ils sont surtout habitués à un espace à deux dimensions. Avec les ACT ils sont confrontés à un espace à trois dimensions.

On laisse aussi davantage les élèves être eux-mêmes. Ils ne doivent pas, comme pour les maths, recracher tous la même chose. Là chacun arrive à un résultat différent très personnalisé, avec ses formes propres, ses couleurs particulières. Si les garçons affectent parfois de mépriser ces cours de «couture», c’est surtout pour la frime. Mes meilleurs élèves, en tout cas, ne sont pas toujours des filles.»

LA CUISINE

Pour Jocelyn, 12 ans, les branches telles que le dessin offrent un terrain de décontraction.

➔ Utile / inutile parce que: «Quand on cuisine, c’est intéressant. Mais on a beaucoup de théorie où on apprend toutes les sortes d’huiles. J’ai été notée sur la manière dont je hachais un oignon!

C’est long et inutile.» ➔ Jocelyn aime: cuire des pâtes, faire des pizzas, griller des toasts ➔ Il déteste: rien ➔ Utile / inutile parce que: «Je n’ai pas encore eu de cours de cuisine, mais ça va commencer cette année, je me réjouis; ça va m’aider à apprendre à cuisiner des plats différents.»

CE QU’EN DIT LE PROF: Margrit Sager Willen, enseignante en économie familiale à l’école secondaire de

➔ Maïté aime: faire des gâteaux ➔ Elle déteste: la théorie sur la pyramide alimentaire

Sa Saint-Imier (BE), corédactrice du manuel «Croqu’Menus»: Au Aujourd’hui, la plupart des él élèves, même les filles, ne sa savent rien cuisiner.

L’inté L’intéressant dans ces cours est qu’ils doivent tout faire: la mise en place, la lecture d’une recette, la préparation et la cuisson des mets, la dégustation, le rangement.

L’accent est mis sur une alimentation équilibrée, un aspect fondamental, si l’on considère le nombre de jeunes obèses. On leur apprend aussi à distinguer les goûts. Et puis les élèves mangent ensemble. C’est un plus: nombre d’entre eux, à midi, se retrouvent souvent seuls à la maison.»

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22 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

Ils se rappellent leurs rentrées…

Quatre personnalités romandes évoquent ce jour si particulier.

Entre stress, joie et désillusions parfois.

L

a rentrée, c’est... Un beau cartable, solide. Des livres à recouvrir avec plus ou moins de talent. Des anciens ou des nouveaux camarades, à découvrir ou à éviter. En tout cas, toujours un grand moment selon les personnalités interrogées. Jean-Luc Bideau, plein de bonnes intentions, s’est illico fait traiter de cancre. Whitney Toyloy attachait une attention particulière à sa tenue et Jean-Michel Cina renouvelait sa garderobe à chaque rentrée. Suzette Sandoz, elle, espérait tomber malade le jour J. Souvenirs…

Whitney Toyloy

Dernière rentrée scolaire pour Whitney Toyloy cette année avant de décrocher sa maturité.

Miss Suisse, termine sa maturité en section philo/ psycho, 19 ans

«

Avant chaque rentrée, je stresse à n’en plus pouvoir dormir la nuit. Mais cette tension est vite remplacée par l’excitation de rencontrer de nouvelles personnes.

Enfant, je voulais toujours avoir un

super beau sac, mais ma mère préférait que j’en possède un qui ménagerait le dos. J’accordais de l’importance aux belles affaires de classe afin de paraître bien devant les autres. Les enfants sont très

cruels et jugent surtout sur l’apparence. A présent, je regarde plutôt le prix avant d’acheter, ainsi que la qualité. L’aspect extérieur m’importe peu, mais j’aime avoir un ou deux stylos fantaisies. Je suis

une élève assez studieuse qui travaille beaucoup, mais qui est également très bavarde. Petite, mes cours préférés étaient le dessin et histoire, où on pouvait parler sans se faire engueuler.

»

Photos Julie de Tribolet-rdb / Keystone / Sabine Papilloud-Edipresse

Propos recueillis par Virginie Jobé

SOUVENIRS

| 23

Jean-Luc Bideau

comédien, 68 ans

Je me souviens surtout d’une «rentrée.

Ce jour-là, il y avait une

forte émotion parce que je commençais la sixième, au collège.

J’étais ravi, très fier.

J’avais déjà doublé ma quatrième primaire et j’arrivais à l’essai. Je portais des golfs, ces pantalons qui se retroussent après le genou. En y allant, je croise deux personnes.

Dont Jean-Marc Stehlé (décorateur), qui va devenir mon meilleur copain.

L’autre garçon dit à Jean-Marc Stehlé, tu vois ce type là-bas, fais

gaffe, c’est un chahuteur, faut pas l’approcher. C’est un souvenir incroyable parce que dès le début, j’ai été considéré comme un cancre.

D’ailleurs, j’ai fini par être lourdé. A chaque rentrée, j’étais sûr que ça serait la plus belle année de ma vie.

Je faisais attention aux cahiers, j’apprenais à couvrir mes livres.

Comme quand on reçoit un cadeau à Noël, tout neuf, on le touche à peine.

Et puis, ça se pourrit très vite. Tout devient laborieux, parce qu’il faut travailler. J’étais nul puisque je ne foutais rien. J’avais mauvaise conscience mais je n’avais pas la

s’occupait pas de nous - et je le paie encore aujourd’hui. Je préférais la gymnastique. A la récréation, on jouait au foot dans la cour. Il y avait des futurs joueurs de l’équipe suisse, déjà géniaux. Ça, ça m’intéressait.

»

Jean-Michel Cina

Suzette Sandoz

Vice-président du Conseil d’Etat du canton du Valais, 46 ans

ancienne conseillère nationale et professeure de droit, 67 ans J’appréhendais horriblement les rentrées parce que j’ai toujours détesté l’école. Le soir avant, j’espérais que je serais malade le lendemain! Et comme je jouis d’une très bonne santé, je crois que je n’ai jamais été souffrante de toute ma vie scolaire. L’idée de reprendre après les vacances, d’entrer dans cette période où il faudrait travailler, le fait de n’être pas libre, tout cela me déplaisait. Le premier jour, on recevait des livres et des cahiers qu’on allait recouvrir. Un gros travail, vraiment ennuyeux comme la pluie. J’ai bien eu un cartable qui m’a suivie. Un sac banal et fonctionnel dont je ne

volonté tout seul, comme j’étais un fils de bourge, de me dire bientôt tu réussiras tes études et tu deviendras grâce à ton courage, ta force et ton intelligence, un grand homme.

J’étais livré à moi-même – mon père s’étant remarié à une femme qui ne

garde pas un souvenir ému. L’école à l’époque n’était pas ce qu’elle est devenue, un prétexte à toutes sortes de dépenses. On y allait pour étudier. Je peux vous dire qu’on travaillait. A plus forte raison quand on était une très bonne élève, ce qui était mon cas. De 4 à 18 ans, je suivais les cours des religieuses dans une école privée catholique. Les sœurs étaient merveilleuses. Elles organisaient toujours des représentations à la fin de l’année. J’adorais me produire en public. Je me rappelle avoir joué le poète Gringoire dans la pièce de Théodore de Banville. Cela reste l’un de mes meilleurs souvenirs.

»

La rentrée scolaire était plutôt « un moment agréable. Je me

réjouissais de revoir mes amis. Je n’ai pas le souvenir d’avoir été particulièrement nerveux à la veille d’une rentrée. Cette période correspondait aussi au renouvellement de ma garde-robe: j’aimais beaucoup accompagner ma mère dans ces achats. Je me souviens du moment où j’ai reçu ma première plume à encre. C’était une sorte de passage de l’enfance au «vrai» monde de l’école. J’étais bon élève, avec une préférence pour l’histoire et la géographie.

Cependant, mes professeurs expérimentaient déjà mon sens

critique relativement développé…

Mon souvenir le plus marquant: la visite du Palais fédéral à 12 ou 13 ans. J’avais été frappé par son architecture et l’ambiance solennelle qui y régnait. Je me rappelle que nous nous étions tous sentis impressionnés.

»

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CHRONIQUE MINUTE PAPILLON

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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La chronique promise Jean-François Duval, journaliste

Ça alors, je viens de m’apercevoir que j’avais des lectrices de 9 ans!

Rien de plus flatteur. J’ai fait la connaissance de l’une d’elles il y a quelques jours. Elle vient du Midi de la France, elle a l’accent qui chante, elle s’appelle Livia. C’est une jolie fillette, qui use de la belle langue française avec une virtuosité dont les jeunes Romands n’ont pas idée. La dernière et seule fois où je l’avais vue, elle était encore dans le ventre de sa maman âgée de 19 ans, enceinte de quelques mois, et de passage en Suisse. C’est dire que la présence de Livia, à cette époque, était beaucoup plus suggérée que visible. Pour moi, neuf ans ont ensuite passé comme de rien.

Mais pour elle, ces neuf petites années ont repré-

senté un vaste champ d’expériences. Quand elle sera grande, m’a-t-elle dit l’autre soir, elle voudrait devenir vétérinaire, ou journaliste, et pourquoi pas écrivain. Je crois que «journaliste» et «écrivain», c’était surtout pour me faire plaisir. En attendant, elle me fait la faveur de lire mes chroniques, qu’une connaissance commune lui expédie de Suisse jusque dans son Midi.

Le soleil déclinait. Livia était assise entre sa grand-maman et moi. La ratatouille ne la

séduisait pas spécialement mais elle trouvait le filet d’agneau tendre à souhait. Elle a commencé à me raconter l’une de mes propres chroniques dans laquelle il était question d’une ambulance qui faisait Pimpon Pimpon mais qui restait étrangement invisible. Je me souvenais à peine de cette petite histoire, mais elle me l’a remise en tête. De quoi me donner des ailes pour vous écrire celle-ci.

Vers 11 h du soir, elle m’a accompagné pour sortir

mon chien, heureuse de le tenir elle-même en laisse. J’habite un carré d’immeubles aux recoins de verdure par endroits très sombres.

Il y a tout un passage où l’on n’y voit goutte, les arbres du parc sont immenses, l’obscurité insondable. La fillette m’a demandé s’il y avait parfois des cambrioleurs, des malfrats dans le coin. Je lui ai dit: «Non, c’est un quartier très sûr ici; la Suisse, c’est pas Marseille, hein.» Puis, songeant qu’on ne met jamais assez en garde les petites filles contre les dangers de la vie et les coins sombres, j’ai ajouté: «Enfin, c’est vrai que des bandits, il peut y en avoir partout, même ici… D’ailleurs il y a eu un ou deux cambriolages…»

Elle m’a coupé d’un «Je crois qu’il vaut mieux changer de sujet de conversation» (texto!)

Songeant tout à coup à la frayeur que ce lieu obscur aurait peut-être suscité en moi au même âge, je lui ai dit: «Tu veux que je te

tienne la main?» Elle a sauté sur l’occasion.

Me donnant du même coup une élémentaire leçon de psychologie enfantine.

Comme nous revenions vers mon immeuble, elle m’a dit: «Mais tes chroniques, tu les inventes?»

J’ai dit que non, tout était toujours vrai.

«Alors, tu pourrais raconter cette promenade un peu inquiétante?» «C’est une très bonne idée», ai-je fait. «Tu me l’enverras, promis?

– Promis.»

Le lendemain soir – il devait être une heure du matin – j’ai sorti comme d’habitude le chien, seul à nouveau, tout en repensant avec amusement à ma promenade du soir d’avant.

J’avais à la main un gros sachet à jeter dans le container à compost, qui est à la lisière de la zone sombre que nous avions longée la veille, Livia et moi. Frondaisons obscures, inquiétantes... A peine avais-je jeté mon paquet dans le compost qu’un type bizarre s’est dressé comme un diable derrière le container, émettant une sorte de râle à glacer le sang.

Evidemment, j’ai sauté en l’air! «Faut pas avoir peur des gens! a dit le type, joliment pouilleux. Ici, vous savez, c’est un coin très sûr. Z’avez pas une cigarette?»

J’ai bredouillé que non et me suis éloigné tout en tentant de reconquérir un peu de ma superbe. En vain. Dire qu’à mon âge, on peut encore avoir un cœur de fillette!…

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26 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

«On a réussi à scolariser tous mais pas

Philippe Perrenoud: «En Suisse, un élève sur cinq passe au moins neuf ans à l’école sans atteindre le minimum requis pour vivre au XXIe siècle.»

ENTRETIEN

les enfants, à les instruire»

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L’école sert-elle encore à quelque chose aujourd’hui? Sa fonction première est-elle d’apprendre à lire et à compter? Etat des lieux avec Philippe Perrenoud, sociologue de l’éducation, professeur à la Faculté des sciences de l’éducation de l’Université de Genève.

Aujourd’hui, l’école est très critiquée, on dit que les élèves ne sont plus à niveau. Est-ce que les pédagogues ont tout faux?

L’école a toujours été critiquée. Ce qu’il y a de neuf, ce sont les enquêtes internationales du genre Pisa, qui permettent d’évaluer les acquis des élèves de différents pays selon des critères identiques, à l’issue de l’éducation de base. Les résultats ont effrayé la Suisse, qui s’est rendu compte que 20% d’une classe d’âge n’atteignent pas un niveau décent de «littératie» (ndlr: savoir lire et écrire). Un élève sur cinq passe au moins neuf ans de sa vie à l’école sans atteindre le minimum requis pour vivre au XXIe siècle. Ne pas arriver à lire couramment, c’est un handicap dans une société où le texte est toujours omniprésent.

La mission naturelle de l’école est de former les élèves, le fait-elle encore de manière efficace?

C’est une mission plus culturelle que naturelle. Les objectifs de l’école ont varié selon les époques. D’abord, c’était de former de bons croyants. Puis de bons citoyens, de bons travailleurs, enfin de bons consommateurs.

Aujourd’hui, on veut tout: ne rien céder sur les disciplines mais aussi remettre la citoyenneté au centre, initier aux nouvelles technologies, développer des compétences, enseigner deux langues étrangères dès l’école primaire, alors même qu’une partie des élèves a déjà de la peine à maîtriser la langue de base, le français, qui n’est pas forcément leur langue

Bio express 1944: naissance à Lausanne 1968: licence de sciences sociales et de sociologie en 1968 1984: doctorat en sociologie et anthropologie, charge de cours à l’Université de Genève De 1970 à 1994: directeur adjoint du service de la recherche sociologique à Genève.

1994: nommé professeur ordinaire à l’Université de Genève De 1994 à 1999: coresponsable de la formation des enseignants primaires à l’université 2000: création de LIFE (Laboratoire Innovation Education).

A publié une vingtaine d’ouvrages sur la question de l’école.

Source: www.unige.ch/fapse/life

maternelle. On a cumulé tous les objectifs du passé et du présent.

Seuls les meilleurs élèves peuvent y arriver.

Mais alors que faut-il enseigner?

Deux visions de l’école obligatoire s’affrontent: ceux qui pensent qu’elle sert d’abord à la préparation des élites aux études gymnasiales et universitaires et ceux qui estiment qu’elle doit aussi et peutêtre d’abord préparer à la vie les élèves qui termine-

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ENTRETIEN

Migros Magazine 35, 24 août 2009

ront à 15 ans. Les programmes scolaires actuels sont largement conçus comme préparatoires aux études supérieures. En biologie, on apprend la division cellulaire, alors que pour se préparer à la vie, l’alimentation ou la prévention des maladies sexuellement transmissibles seraient plus utiles. Le droit et l’économie régissent notre société, mais ils ne sont pas enseignés à l’école obligatoire.

Qui a raison, vers quoi faut-il aller?

Dans des sociétés largement basées sur les connaissances et les compétences, on ne peut pas négliger la formation des élites.

Mais aucun pays ne devrait se désintéresser des connaissances et des compétences dont on a besoin pour participer à la vie sociale et vivre décemment, quel que soit son métier. Il faut un

«Les objectifs de l’école ont varié selon les époques.» compromis équitable: actuellement il ne l’est pas!

sie. Ils se concentrent dans les classes populaires.

L’école doit composer avec les origines très variées des élèves.

Cela pose-t-il un problème?

Ce clivage social est-il particulièrement fort à Genève?

A classe sociale égale, l’origine n’a pas une grande influence sur la réussite scolaire. Dès qu’il maîtrise la langue, un enfant de cadre portugais, japonais ou américain réussit à l’école aussi bien qu’un Suisse. Les différences qui comptent, ce sont les inégalités sociales, les inégalités de niveau de vie et d’instruction des parents. Les 20% de jeunes qui ne savent pas lire couramment ne viennent pas de la bourgeoi-

Il est universel. Paradoxalement, plus on essaie de le combattre, plus il devient visible, parce qu’on se donne les moyens de mesurer l’inégalité sociale devant l’école.

Ce qui expliquerait le plus grand taux de réussite dans les cantons plus homogènes socialement?

Les différences de classes sociales se retrouvent partout. Dans les villes, la composition sociologique varie selon les quartiers, donc aussi

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le niveau de réussite scolaire. Mais l’évaluation scolaire traditionnelle masque en partie ces inégalités, car elle compare entre eux les élèves d’un même établissement.

C’est pourquoi Genève a voulu supprimer les notes?

Le but principal de la rénovation entreprise en 1994 était de différencier l’enseignement et de travailler en cycles pluriannuels pour faire mieux réussir les élèves les plus faibles. Ce qui conduit à évaluer les élèves par rapport aux objectifs de la formation, et non les uns par rapport aux autres. La note devait alors changer de sens. Elle est devenue un enjeu symbolique dans la lutte des conservateurs contre la rénovation de l’école primaire.

Cela signifie-t-il qu’on veut retourner à l’école d’autrefois?

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ENTRETIEN

Migros Magazine 35, 24 août 2009

C’est ce que veulent faire croire les antipédagogues.

Ils accusent les réformes de faire baisser le niveau alors qu’elles ont pour but prioritaire de lutter contre l’échec scolaire. Ils récusent la pédagogie alors qu’elle est indispensable pour aider les élèves qui n’ont pas de facilité à apprendre, ceux qui ne voient pas le sens du travail scolaire et sont faiblement aidés par leur famille. Les antipédagogues font appel au sens commun: valoriser l’autorité du maître, mettre le savoir au centre.

Comme s’il suffisait d’écouter sagement le professeur et de faire ses devoirs pour réussir.

d’exclus de la culture, de l’emploi stable, de la consommation, de la citoyenneté. L’ignorance coûte cher, elle favorise la maladie, la délinquance, la marginalisation, le chômage, le fascisme… Ce n’est pas un bon choix économique et politique. Et éthiquement, ce n’est pas acceptable. Il faut rendre l’école plus efficace pour cette fraction des jeunes qui y passent du temps sans en sortir avec les atouts promis et qui en souffrent.

Ils sont malheureux aujourd’hui?

Une partie des élèves en échec rêvent de sortir de l’école. En même temps, cela leur fait peur, car c’est un lieu protégé, un lieu de sociabilité, un lieu qui structure la vie quotidienne. Dans une logique à court terme, mieux vaut s’ennuyer à l’école que d’affronter le monde du travail salarié… ou du chômage.

Le grand boom des écoles privées est-il un aveu d’échec de l’école publique?

Une partie des parents sont effrayés par le discours catastrophiste ambiant plus que par ce qui se passe réellement dans l’école de leurs enfants. Ils fonctionnent comme des consommateurs qui vont voir ailleurs s’ils ont l’impression que le niveau baisse dans l’école publique. En Suisse, un dixième des élèves fréquentent les écoles privées. Même si cette proportion s’accroît actuellement, cela reste très peu, par rapport à d’autres pays.

L’école publique est-elle en train de devenir une école pour les défavorisés?

Absolument pas. L’école publique fonctionne bien pour trois quarts de ses élèves. Le quart en difficulté ne se dirige pas vers l’enseignement privé, car les parents n’en ont pas les moyens. N’oublions pas qu’en mettant leurs enfants en école privée, les parents cherchent aussi un cadre strict exerçant un contrôle social qu’ils n’arrivent plus à assumer. C’est l’internat de jadis, en moins sévère, car aujourd’hui les parents veulent à la fois que leurs enfant soient heureux et qu’ils réussissent.

A l’internat, les professeurs frappaient les élèves, aujourd’hui c’est l’inverse.

Comment peuvent réagir les enseignants aujourd’hui?

Dans les conditions les plus difficiles, le métier d’enseignant

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Mais on acquiert quand même quelque chose…

«L’ignorance coûte cher: elle favorise la délinquance, le chômage, la maladie...» consiste à faire en sorte que les élèves soient présents, attentifs, pacifiques, respectueux des personnes, des lieux et du matériel pédagogique. L’école a réussi à scolariser tous les enfants, mais pas à les instruire. Si bien qu’elle est confrontée à des publics qui ne sont pas acquis d’avance à la nécessité d’apprendre. L’enseignant doit désormais convaincre qu’apprendre a du sens. Lorsqu’on travaille avec des élèves qui sont au départ fort éloignés de la culture scolaire, il faut susciter leur intérêt, aller à leur rencontre.

N’est-on pas mené à abaisser le niveau général à cause d’élèves désintéressés et en difficulté?

Non. Globalement, le niveau monte, les jeunes sont plus scola-

risés et mieux formés qu’il y a cinquante ans. L’orthographe s’est peut-être dégradée, mais c’est parce que d’autres objectifs ont été ajoutés: l’expression orale, l’argumentation, la compréhension et la production de textes. Le problème ne naît pas de la régression du niveau mais du décalage entre un niveau qui augmente et des exigences qui augmentent encore plus vite, pour une société de la connaissance qui se veut démocratique et globalisée.

Quelle est votre école rêvée pour demain?

Une école juste et efficace pour les plus démunis. On ne peut pas moralement, économiquement, ni politiquement, défendre une société avec une forte proportion

Oui, mais pas assez en regard des exigences actuelles. Le problème est de faire en sorte que tous les enfants apprennent. Or, certains élèves passent beaucoup d’heures à l’école sans en retenir grandchose, car ils ne sont véritablement engagés dans une activité susceptible de les instruire que durant un quart ou une moitié du temps de présence en classe. Pour le reste, ils rêvent, bavardent, attendent, mais surtout ils restent inertes devant des tâches qui ne les intéressent pas ou les dépassent, sans protester, contents de ne pas être dans le collimateur.

S’ils ont le choix entre se confronter à une tâche qui va les mettre en difficulté ou faire semblant de travailler, les élèves en échec fuient l’obstacle. Dès le début de la scolarité, le métier d’élève consiste à faire croire qu’on travaille.

Que préconisez-vous alors?

C’est l’enjeu de toute pédagogie différenciée: densifier le suivi des élèves, multiplier les moments formateurs, mieux ajuster les défis intellectuels, donner du sens, optimiser l’emploi du temps. Donc réorganiser le travail scolaire et former les enseignants dans ce sens.

Propos recueillis par Mélanie Haab Photos Dorothée Baumann

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3è jour, Konya – Serhatli – Cappadoce: Sur la route vers la Cappadoce, visite de Sultanhani, le plus grand caravansérail seldjoukide. Votre route vous conduit dans la ville souterraine de Serhatli. Dans cette région, on pense qu’il existe cinquante de ces villes souterraines très peu ouvertes au public. Le soir, vous atteindrez votre hôtel où vous séjournerez 3 nuits.

4è jour, Cappadoce: Profitez aujourd’hui de la vue inoubliable sur cette superbe région de Cappadoce, ses massifs montagneux aux formes lunaires et féeriques. L’étrangeté de ces paysages a été provoquée par un volcan dont les éruptions à répétition rejetèrent des quantités de cendres alentour. Au VIIè siècle, les premiers habitants s’y réfugièrent suivis ensuite par des moines installés dans des églises, couvents, chapelles.

5è jour, Cappadoce – Göreme: Visite de Göreme et de sa fameuse vallée. Ici, la nature s’est abandonnée à la fantaisie.

Des paysages saisissants de parois rocheuses, pyramides de tuf et cheminées de fée. Continuation dans la vallée de Siméon, nommée aussi la vallée des «Moines». Vous serez éblouis par l’originalité et la perfection de ces pyramides de tuf en ayant l’occasion de les approcher de plus près à Uchisar. Dans l’après-midi, introduction à l’art du tissage traditionnel dans une fabrique de tapis.

6è jour, Göreme – Obrukhan: En route pour le fameux caravansérail seldjoukide d’Obrukhan. Votre journée continue en traversant les superbes paysages de la chaîne du Taurus vers Antalya où vous resterez les deux dernières nuits.

7è jour, Obrukhan – Antalya: Visite d’Antalya, la plus belle ville de la Riviera turque. Vous y découvrirez le minaret cannelé Yivli, la porte d’Hadrian et l’ambiance animée qui règne dans le marché et les rues adjacentes. Votre tour s’achève par la visite des cascades de Karpuzkaldran.

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ACTUALITÉ

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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«Un taux de succès de près de 100%»

Quelles sont les perspectives de carrière à Migros? Quel est le meilleur moment pour postuler? Pourquoi lancer une nouvelle campagne de publicité sur le sujet? Edith Rutschmann, responsable de la formation professionnelle à Migros, répond à nos questions.

Florian Nidecker

Edith Rutschmann est responsable de la coordination de la formation professionnelle pour le groupe Migros.

Wanted! Les apprentis iposent pour une publicité afin de recruter des candidats.

Combien d’apprentis ont passé leurs examens de fin de formation cet été?

1006 apprentis ont passé des examens dans près de quarante professions différentes. 981 ont réussi, ce qui correspond à un taux de succès de 98%: un excellent résultat!

De nombreux renseignements utiles. On trouve d’abord un aperçu des différentes filières d’apprentissage, classées par secteurs professionnels. Ensuite, la bourse aux places d’apprentissage permet de repérer toutes les places vacantes.

Les candidats peuvent effectuer un test en ligne, pour évaluer dans quelle mesure ils sont prêts pour postuler. Enfin, les futurs apprentis trouvent des conseils pour chaque étape de leur candidature.

656 personnes.

Quels sont les avantages de l’apprentissage à Migros?

C’est d’abord la garantie de recevoir une formation de qualité. Grâce notamment à l’engagement des formateurs, l’apprentissage se fait dans de bonnes conditions et il ouvre des perspectives de carrière très tôt. A cela s’ajoutent divers avantages, comme le fait de bénéficier de six semaines de vacances, de réductions sur le prix des cours de l’Ecole-club Migros et d’un taux préférentiel à la Banque Migros, enfin, la possibilité de perfectionner ses connaissances linguistiques.

Il s’agit de ne pas se reposer sur ses lauriers. La campagne s’intitule «New Talents». Car chaque année, Migros fait appel à environ mille nouveaux talents pour plus de quarante métiers différents: en quelque sorte le plus grand casting de Suisse! Nous vérifions soigneusement que les candidats correspondent aux profils requis.

Nous tâchons d’atteindre les jeunes par différentes voies. Migros est présente aux «salons des métiers» se déroulant à Genève, Berne, Lucerne Saint-Gall et Zurich. Le web est aussi un moyen de communication privilégié: les formations disponibles sont présentées sur le site internet de Migros. Nous publions également des brochures, où les apprentis expliquent leur métier.

Que trouve-t-on sur le site internet de Migros?

Combien d’entre eux travaillent toujours à Migros?

Pourquoi lancer une nouvelle campagne publicitaire si le succès est déjà garanti?

Comment se fait la publicité?

Quels types de conseils demandent les candidats?

Ils veulent savoir par exemple, comment rédiger leur dossier de candidature, en détaillant les éléments importants.

Comment se donner les meilleures chances pour obtenir une place d’apprentissage à Migros?

La formation professionnelle à Migros En juin, 1006 apprentis ont achevé leur formation à Migros. 981 apprentis ont réussi les examens de fin de formation, ce qui correspond à un taux de succès de 98%. 3264 apprentis sont actuellement formés, dont 1303 ont commencé leur apprentissage en août 2009.

Parmi les apprentis ayant terminé leur formation cette année, Migros en a engagé 656. Dans les différents secteurs du groupe, le taux d’engagement des apprentis après la fin de leur formation se situe entre 75 et 85%. A la Banque Migros, il se monte même à 94%.

Infos: www.migros.ch/Formation_professionnelle

Le meilleur moyen est de faire une offre ciblée et de composer son dossier avec soin. Le candidat est ensuite invité à un entretien, voire à effectuer un stage, afin de déterminer s’il correspond bien au profil.

A partir de quand les candidats peuvent-ils envoyer leur postulation?

Dès maintenant et jusqu’à la fin juin 2010.

Propos recueillis par Daniel Sägesser

36 |

ACTUALITÉ

Migros Magazine 35, 24 août 2009

Apprendre à aider

Conçu et réalisé par le Pour-cent culturel Migros, le concours x-puissance-cœur invite les classes et les écoles à entreprendre de bonnes actions.

P

our la quatrième fois, le Pourcent culturel Migros lance x-puissance-cœur, un grand concours ouvert à toutes les classes de Suisse (degrés 1 à 9). Placé sous le slogan «S’engager pour autrui», il invite les élèves à réaliser un projet à caractère social, écologique ou caritatif au bénéfice de leur entourage social, plus ou moins proche.

Ce faisant, x-puissance-cœur n’incite pas seulement les jeunes à travailler ensemble sur une idée commune. Il ne se veut rien de moins qu’une introduction aux notions de bénévolat, de générosité et de don de soi. Autant de valeurs nobles dont l’apprentissage mérite toute sa place dans le cursus obligatoire.

Durant la dernière année scolaire, des milliers d’enfants se sont engagés dans le cadre du concours soutenu par la Conférence suisse des directeurs cantonaux de l’instruction publique (CDIP). Parmi tous les projets, plus de trente réalisations ont été primées. Ainsi, la classe de 9e du Collège de Bois-Caran, à Collonge-Bellerive (GE), a organisé diverses activités afin de récolter des fonds pour un centre d’accueil au Togo. A l’école enfantine des Oeuches, à Moutier (BE), les enfants ont confectionné et Publicité

La classe de 9e du Collège de Bois-Caran, à Collonge-Bellerive (GE), est très fière d’avoir récolté des fonds pour un centre d’accueil au Togo.

vendu des cartes au profit de la lutte contre le cancer. A Birsfelden (BL), une classe s’est engagée à nettoyer et entretenir une forêt durant une année. Et à Geuensee (LU), des élèves ont rendu visite à des seniors vivant dans un home, entre jass, chant et dialogues intergénérationnels. En guise de premier prix pour l’édition 2009/10, cinq classes, ti-

rées au sort parmi 25 gagnants, pourront formuler un vœu. Les vingt autres recevront une contribution à leur caisse de classe, d’un montantallantde500à1500francs.

De plus, tous les participant-e-s recevront un prix souvenir en reconnaissance de leur engagement. Le délai d’envoi pour l’édition 200910 de x-puissance-cœur est fixé au

25 avril 2010. A noter que le projet ne doit pas obligatoirement être achevé à cette date. Avec ce Prix de l’engagement, x-puissance-cœur souhaite offrir une vitrine au grand engagement des écoles suisses, et rendre ainsi hommage aux prestations fournies.

Patrick Marcellin Infos: www.xpuissancecoeur.ch

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Des pommes, des poires…

La nature se montre généreuse, il est temps de passer à table. Découvrez nos recettes à base de fruits de saison.

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Amuse-toi à construire un cerf-volant!

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2 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

RÉGALS D’AUTOMNE AUX POMMES ET AUX POIRES

Paradis iaque !

Si croquer dans une pomme a été fatal à Adam et Eve, déguster aujourd’hui le fruit défendu – de même que des poires – permet de rouvrir les portes du paradis.

Goûtez à nos recettes mettant en scène ces fruits d’automne.

N

ombreux sont les esprits qui pleurent la fin de l’été, tel le paradis perdu. Dommage, car c’est oublier l’abondance des présents célestes que nous réserve l’automne. Les pommes, les poires, le raisin et les noix fraîchement cueillis y sont rois. Laissant libre cours à notre inspiration, nous avons habillé ces fruits des parures les plus séduisantes: ils se font ain-

si tantôt épicés avec un rôti de dinde, tantôt sucrés avec des quenelles et un strudel. Dans le fruit défendu, rien ne se perd: si vous cuisinez des pommes bio, faites-en bouillir les épluchures et le cœur dans de l’eau avec ½ gousse de vanille et ½ bâton de cannelle pendant 5 min et ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Vous voilà au paradis de l’infusion!

RG

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE

Recette en page suivante

Photos Ruth Küng

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Tentant: roti de dinde aux pommes et aux poires

4 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

RÉGALS D’AUTOMNE AUX POMMES ET AUX POIRES

ˇ

Roti de dinde aux pommes et aux poires

Plat principal pour 4 personnes

PRÉPARATION: ENV. 35 MIN CUISSON: ENV. 45 MIN PAR PERSONNE: ENV. 63 G DE PROTÉINES, 9 G DE LIPIDES, 33 G DE GLUCIDES, 2100 KJ/500 KCAL

1 kg de rôti de dinde (en un seul morceau) sel, poivre 2 pommes 2 poires 20 g de gingembre 1 cs de beurre à rôtir 4 brindilles de thym 2 dl de vin blanc demi-sec (p. ex. fendant) 2 dl de bouillon de poule 1 cs de miel 1 cc de fécule de maïs 1 cs de beurre FARCE 1 pomme ½ bouquet de thym 2 cs de moutarde douce 1 cc de miel 10 g de gingembre

1. Préchauffer le four à 200° C. Pour la farce: éplucher la pomme et la couper en dés. Hacher le thym finement. Mélanger le thym, la moutarde et le miel et ajouter le gingembre râpé. Couper la viande en portefeuille de manière à créer un rectangle. Saler et poivrer.

Répartir le mélange à base de moutarde et les dés de pomme sur la viande. Enrouler serré la viande et attacher avec de la ficelle alimentaire.

2. Couper les pommes et les poires en 2, retirer le cœur.

Couper le gingembre en fines lamelles. Saisir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre. Réserver la viande dans une sauteuse. Faire revenir le gingembre dans la même matière grasse. Ajouter les pommes, les poires et le thym.

Mouiller avec le vin, verser le bouillon. Ajouter à la viande.

Cuire env. 45 min au milieu du four.

Arroser de temps en temps la viande du jus de cuisson.

Badigeonner de miel peu avant la fin de la cuisson.

3. Retirer le rôti et les fruits du jus de cuisson. Réserver au chaud.

Faire réduire le jus de cuisson de moitié. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau. Verser dans le jus de cuisson. Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce prenne. Ajouter le beurre. Saler, poivrer. Couper la viande en tranches et présenter la sauce séparément.

CONSEILS • Selon les goûts: remplacer le vin blanc par du bouillon.

• Servir avec des spätzli.

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE

Quenelles de semoule fourrées à la pomme Repas pour 4 personnes (32 quenelles)

PRÉPARATION: ENV: 40 MIN + TEMPS DE REPOS CUISSON: 7 MIN PAR PERSONNE: ENV. 15 G DE PROTÉINES, 24 G DE LIPIDES, 70 G DE GLUCIDES, 2350 KJ/560 KCAL 25 g de beurre 6 dl de lait 1 pincée de sel 180 g de semoule de blé dur 1 œuf 1 jaune d’œuf 50 g de farine bise 2 pommes GARNITURE 4 cs de pavot 4 cs de sucre 25 g de beurre 1. Faire fondre le beurre. Ajouter le lait et le sel, porter à ébullition.

Baisser le feu. Incorporer la semoule sans cesser de remuer.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

2. Pétrir la semoule avec l’œuf, le jaune d’œuf et la moitié de la farine.

Former un rouleau d’env. 4 cm de diamètre. Couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Tourner dans la farine et aplatir. Peler les pommes et les couper en autant de morceaux que de rondelles de semoule. Placer 1 morceau de pomme au centre de chaque rond de semoule. Former les quenelles.

3. Cuire les quenelles 7 min dans l’eau bouillante. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Piler le pavot et le sucre et saupoudrer les quenelles, faire fondre le beurre et verser dessus.

CONSEILS • Congeler les quenelles après la cuisson. Décongelées, vous pouvez les faire cuire dans un panier vapeur.

• Ce plat se marie très bien avec du séré au sucre et à la cannelle.

6 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

RÉGALS D’AUTOMNE AUX POMMES ET AUX POIRES

100 g d’amandes en bâtonnets 5 poires fermes 1 pomme 50 g de raisins sultanines 2 cs de sucre de canne fin 2 sachets de sucre vanillé Bourbon ½ cc de cannelle en poudre 70 g de beurre 1 paquet de pâte à strudel de 120 g 3 cs de chapelure sucre glace pour le décor 1. Mixer grossièrement les amandes. Les faire griller dans une poêle antiadhésive à sec. Eplucher les poires et les pommes. Découper les fruits en quartiers, puis en petits morceaux. Mélanger avec les amandes, les raisins sultanines, le sucre de canne, le sucre vanillé et la cannelle.

2. Préchauffer le four à 190° C. Faire fondre le beurre. Etaler un linge de cuisine. Y poser 1 feuille de pâte à strudel. Badigeonner de beurre, déposer une seconde feuille de pâte et badigeonner.

Répartir la moitié de la chapelure et de la farce sur la moitié inférieure de la pâte. Rabattre les bords latéraux sur 5 cm. Rouler serré le strudel à l’aide du linge. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre.

Procéder de la même manière pour préparer le second strudel. Faire dorer env. 35 min dans la partie inférieure du four. Après 15 min de cuisson, badigeonner à nouveau de beurre. Servir chaud ou froid, saupoudré de sucre glace.

Recettes de «Cuisine de Saison» www.saison.ch

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PRÉPARATION: ENV. 25 MIN CUISSON: ENV. 35 MIN PAR PORTION: ENV. 3 G DE PROTÉINES, 9 G DE LIPIDES, 22 G DE GLUCIDES, 750 KJ/180 KCAL

Strudel d automne aux poires Pour 2 strudels de 6 parts

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE L’ABC des pommes et des poires

GRAVENSTEIN

Croquante et très juteuse, cette grosse pomme suisse acidulée distille des saveurs épicées et rafraîchissantes.

GOLDEN DELICIOUS

Une fois mûre, cette pomme de table suisse de taille moyenne à grande prend une couleur jaune-or, devient juteuse et sucrée, tout en dévoilant un arôme fin et délicat.

GALA

La chair de cette pomme cultivée en Suisse est ferme, jaune, peu juteuse, mais très sucrée et aromatisée.

SUMMERRED

Tirant sur le vert, la chair de cette pomme rouge est moyennement ferme, juteuse et offre une note plutôt acide.

POIRE GUYOT

La chair ivoire de la Guyot est légèrement fondante et très juteuse. Peu parfumée, elle est agréablement douce-amère.

POIRE WILLIAMS

La chair ivoire de la Williams est délicatement fondante, juteuse et sucrée. Elle possède un parfum unique et un arôme puissant.

CASSERA, CASSERA PAS?

Peler une pomme d’un seul trait est toujours un défi amusant. Pour ne faire qu’une seule spirale d’épluchure, rien de tel que votre fidèle économe, Fr. 2.–

8 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

CUISINER BIO AVEC MANUELA PESKO

Le plus du bio

Ancienne championne du monde de snowboard, Manuela Pesko est convaincue qu’elle doit sa joie de vivre et sa santé de fer à son alimentation saine, principalement composée de produits bio.

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE L’air est son élément: la Grisonne Manuela Pesko a remporté plusieurs fois la Coupe du monde ainsi que le championnat du monde de halfpipe.

P

as de victoire sans alimenta- au départ des pistes, elle doit tion saine!» lance Manuela aujourd’hui atteindre à pied les Pesko, la Gris Grisonne qui a rem- sommets des pentes vierges. Cette porté plusieurs fo fois la Coupe du activité demande une énergie monde de snowb snowboard, en levant considérable et une forme physiles yeux vers le cie ciel sans nuages de que à toute épreuve. Et si elle rate Lenzerheide (GR) (GR). Puis elle éclate son saut ou si le photographe n’apde rire. «Bon, c’est vrai, il n’y avait puie pas sur le bouton au bon mopas toujours de pr produits bio dans ment, tout est à refaire. Ailleurs, les montagnes am américaines et ja- bien entendu, là où il n’y a pas enponaises où beau beaucoup d’épreuves core trace de son passage. suis quand même ont eu lieu, et je sui montée sur la prem première marche du «J’aime manger et j’ai toujours faim» podium!»

Manuela est fi fière de son pays: Tandis qu’elle nous parle, Manueautour de Lenzer Lenzerheide, presque la Pesko ne cesse de grignoter. tous les agriculteur agriculteurs sont passés au «J’aime manger et j’ai toujours bio. Si, à 1500 mè mètres d’altitude, faim. Heureusement, je suis sporon produit princip principalement du lait, tive. Je brûle donc toutes les graisses parents parvie parviennent à cultiver ses immédiatement.» dans leur jardin ddes fruits et des En été, Manuela Pesko passe légumes. la plupart de son temps sur son «Dis-moi ce que qu tu manges, je vélo. Elle aime se rendre sur l’alpe te dirai qui tu es» est un principe Sanaspans où elle savoure que Manuela Pesk Pesko connaît de- un thé glacé maison aux puis toujours. Per Persuadée qu’une alime alimentation saine trans transparaît sur le corps, elle nous montre ses bras: «ReLe programme bio de Migros contrigardez: j’ai une très bue à une agriculture durable et belle peau!» On co confirproche de la nature. Les agriculteurs sportive affiliés renoncent à utiliser des pesticides et me. De plus, la sp est convaincue qqu’elle des engrais chimiques et éliminent les nuisibles doit son excel excellente à l’aide de prédateurs naturels comme les condition physiq physique et coccinelles. Tous les animaux sont nourris sa vigueur à l’équ l’équilibre avec du fourrage biologique produit par les de son alimentation. agriculteurs et sortent régulièrement au grand «J’ai arrêté la compéti- air. Migros achète majoritairement ses tion l’an dernier et me produits bio en Suisse. Les producteurs de consacre désormais à notre pays doivent respecter les directives de ma seconde carrière: Bio Suisse, la marque au bourgeon. Et ceux de snowboardeuse pour le l’étranger observent les normes de l’Ordoncinéma et la photo. J’ai nance européenne sur l’agriculture biologique. vraiment besoin de Le transport par avion ainsi que l’utilisation beaucoup de force.» d’organismes génétiquement modifiés sont Car, si lors des com- prohibés. L’assortiment bio de Migros compétitions, elle emprun- prend plus de mille articles: fruits, légumes, tait les remontées mé- viandes, poissons, épices, articles de boulancaniques pour se rendre gerie, alimentation pour bébé et boissons.

Les directives bio

10 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

CUISINER BIO AVEC MANUELA PESKO herbes ainsi que du pain à base de farine biologique Gran Alpin. «Avec de la viande des Grisons bien épicée, c’est divin!»

Parler de nourriture, c’est bien.

Y goûter, c’est mieux. Accompagnant la soussignée, Andrea Mäusli, du magazine Cuisine de Saison, n’est pas venue les mains vides. La voici qui pose sur la table un filet mignon de porc. La première tranche, garnie de rondelles de tomates, disparaît instantanément: «Mmmh, c’est super bon! Qu’y at-il dans la sauce?» demande Manuela Pesko, intriguée. «Des tomates cerises coupées en petits morceaux ainsi que des tomates séchées. Le tout est relevé avec du thym, de l’huile et du vinaigre balsamique. C’est aussi excellent avec des pignons ou des échalotes», révèle la cheffe.

Manuela Pesko se réjouit de découvrir comment les poivrons grillés et la salade de courgettes se marient avec le filet mignon de porc bio.

«J’ai grandi en pleine nature, et je souhaite la préserver»

«Quand je cuisine, je ne suis jamais une recette», déclare l’exchampionne du monde, qui aime les légumes, les fruits ainsi que la viande. «Je fais très attention à la qualité, même dans le bio.»

Manuela Pesko commence sa journée avec un verre de jus de carotte frais, suivi d’un bircher aux fruits. Et si elle se trouve à l’étranger, elle craquera peut-être pour un hamburger. Elle précise quand même: «J’ai du mal à me nourrir autrement que sainement. Tout d’abord, parce que c’est ce que nous avons appris à la maison et ensuite parce que j’ai grandi en pleine nature et que je souhaite la préserver. C’est – entre autres – pour cette raison que j’achète des produits bio.»

A Migros, vous trouverez (presque) tout en qualité bio

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Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE Filet mignon de porc et tomates à la vinaigrette

Plat principal pour 4 personnes Accompagné de tomates à la vinaigrette, le filet mignon de porc bio, tendre comme du beurre, constitue un repas estival rafraîchissant.

PRÉPARATION ENV. 20 MIN + 1 H ½ DE CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE PAR PERSONNE: ENV. 20 G DE PROTÉINES, 23 G DE LIPIDES, 7 G DE GLUCIDES, 1350 KJ/320 KCAL 1 filet mignon de porc bio, d’env. 400 g 1 cs d’huile d’olive bio sel, poivre 250 g de tomates cerises bio 50 g de tomates séchées marinées dans l’huile 3 cs de vinaigre balsamique blanc 3 cs d’huile d’olive bio ½ bouquet de thym

1. Préchauffer le four à 80° C. Saisir le filet mignon dans l’huile chaude sur toutes les faces pendant env. 5 min. Saler, poivrer.

Placer le filet dans un plat résistant au four et cuire à basse température env. 1 h ½, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 60 à 65° C. 2. Vinaigrette: couper les tomates cerises en quartiers et les tomates séchées en fines lanières. Les mélanger avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Hacher finement le thym et parsemer sur les tomates. Saler, poivrer.

3. Couper le filet chaud ou froid en très fines tranches et présenter avec la sauce.

Salade de courgettes

Accompagnement pour 4 personnes

PRÉPARATION: ENV. 25 MIN PAR PERSONNE: ENV. 11 G DE PROTÉINES, 23 G DE LIPIDES, 5 G DE GLUCIDES, 1100 KJ/260 KCAL

GRUYÈRE BIO

fromage suisse à pâte dure élaboré avec du lait cru bio, les 100 g,

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avec ingrédients de culture biologique, 250 g, Fr. 3.20

4 courgettes bio 5 cs d’huile d’olive bio 2 cs de vinaigre de vin blanc ½ cc de sel, poivre 200 g de feta 1 cs de câpres

1. Préchauffer le four à 220° C. Couper les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d’un peu d’huile. Cuire à mi-hauteur du four env. 15 minutes.

2. Mélanger le vinaigre et le reste de l’huile.

Saler, poivrer. Ajouter les tranches de courgettes et mélanger. Parsemer de feta émiettée et de câpres.

Poivrons grillés PRÉPARATION: ENV. 20 MIN PAR PERSONNE: ENV. 2 G DE PROTÉINES, 10 G DE LIPIDES, 5 G DE GLUCIDES, 500 KJ/120 KCAL 3 poivrons bio jaunes 2 cs de vinaigre balsamique 4 cs d’huile d’olive bio sel, poivre 2 branches de basilic bio

Accompagnement pour 4 personnes

1. Préchauffer le four à 200° C. Griller les poivrons entiers au four jusqu’à ce que des bulles se forment. Retirer, disposer dans un sachet hermétique et fermer. Laisser refroidir. Retirer la peau des poivrons, couper en lamelles et épépiner.

2. Mélanger le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer. Couper le basilic en lanières, ajouter à la vinaigrette et verser sur les poivrons.

12 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

SAISON DE LA CHASSE

Bien cuisiner le gibier

La saison de la chasse commence la semaine prochaine à Migros.

Profitons-en pour varier les plaisirs de la table!

A

utrefois, les mets à base de gibier étaient réservés à la noblesse et au clergé. Seuls les seigneurs avaient le droit de chasser et de garnir leur table de cerf, de chevreuil, de lapin ou encore de faisan. Les paysans et les gens modestes n’avaient guère l’occasion d’en manger.

De nos jours encore, la chasse est très appréciée, même si la façon de l’apprêter a changé. Les nobles chasseurs de jadis, n’ont certainement jamais eu la chance de pouvoir goûter à la saveur subtile de l’escalope de chevreuil enrobée de panure de noisettes. Des spécialités comme le cordon-bleu de gibier aux pruneaux et fromage frais leur étaient tout aussi incon-

Photo et stylisme Lotti Bebie

Pour accompagner digne

AIRELLES ROUGES 330 g, Fr. 3.70

MOITIÉS DE POIRES 420 g, Fr. 1.90

Migros Magazine 35, 24 août 2009

| 13

EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE Nos conseils

nues. De plus, auraient-ils apprécié notre façon d’associer les fruits au gibier, en accommodant par exemple une entrecôte de cerf avec de la mangue? Enfin connais-

saient-ils le salsiz de cerf et le jambon cru de sanglier?

Dès la semaine prochaine, vous trouverez à Migros un vaste choix de spécialités (variant selon

Escalopes de chevreuil aux chanterelles PRÉPARATION ENV. 20 MINUTES PAR PERSONNE: ENV. 38 G DE PROTÉINES, 24 G DE LIPIDES, 4 G DE GLUCIDES, 1600KJ/380 KCAL 1 petit oignon ½ bouquet de persil 300 g de chanterelles 600 g d’escalopes de chevreuil Sel, poivre 2 cs de beurre de cuisine 80 g de lardons 1 dl de fond de gibier ou de veau 1 dl de crème

les régions) proposées en libreservice ou au comptoir. A vous les civets, escalopes, entrecôtes et charcuterie à base de chevreuil, de cerf ou de sanglier.

RG

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES

1. Hacher l’oignon et le persil séparément. Nettoyer les chanterelles et couper le bouts des pieds. Saler et poivrer la viande. Faire revenir les escalopes à la poêle 3 min de chaque côté. Retirer du feu, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réserver.

2. Faire revenir les lardons dans la même poêle. Ajouter l’oignon et les faire étuver. Ajouter les chanterelles et les faire revenir dans cette préparation 4 min environ. Mouiller avec le fond de gibier ou de veau et faire réduire un peu. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes.

Saler, poivrer et saupoudrer de persil. Dresser les escalopes et les chanterelles sur les assiettes.

Conseils A servir avec des gnocchis ou des spätzlis, du chou, du chou de Bruxelles ou du chou rouge ainsi que des châtaignes caramélisées.

Le chevreuil peut aussi très bien être remplacé par du cerf.

Recette de «Cuisine de Saison» www.saison.ch

ment votre plat de chasse

MORILLES SÉCHÉES 20 g, Fr. 11.50

VELOUTÉ DE COURGE

de «Bon Chef», 55 g,

Fr. 1.70

SPÄTZLI BIO AUX ŒUFS ANNA’S BEST 500 g, Fr. 4.–* * En vente dans les plus grands magasins.

CHOU ROUGE

de Masshard, 500 g, Fr. 2.20

Le gibier est une viande peu grasse qui a tendance à se dessécher à la cuisson. Seuls les morceaux de choix (médaillons, entrecôtes et escalopes) s’accommodent bien d’une cuisson à la poêle.

Attention: il ne faut pas oublier de sortir la viande du réfrigérateur une heure auparavant et de bien l’éponger. La viande doit être saisie à feu vif sur toutes les faces, de manière à ce que les pores se referment. Puis, baissez la chaleur ou terminez la cuisson des plus gros morceaux au four (préchauffé à 160 degrés). Ceux qui suivent un régime pauvre en calories pourront pocher la viande dans de l’eau salée ou dans un fond de viande, ou encore la cuire à la vapeur avec des herbes aromatiques. Autrefois, on avait coutume d’utiliser les épices pour masquer les saveurs trop prononcées de certains gibiers.

Aujourd’hui, on les utilise pour souligner les arômes et affiner les plats. On peut aussi bien assaisonner le gibier avec des herbes typiquement estivales (thym, basilic, romarin) qu’avec des épices rappelant Noël (cannelle, clou de girofle). Rien n’interdit non plus de recourir aux parfums d’Extrême-Orient tels que le curry ou la citronnelle. Les ragoûts et les civets se préparent plutôt avec du laurier et du genièvre. Enfin, le gibier s’allie parfaitement aux fruits: chutneys à l’orange, à la figue ou aux griottes; gelées et compotes de pommes, de poires ou de coings; sans oublier le sureau et le cynorrhodon, qui feront merveille dans une sauce. A noter que les sauces à base de fruits accompagnent très bien la chasse, comme la sauce aux figues. Pour cela: faire revenir des morceaux de figues pelées avec un peu d’échalote et de miel de châtaignier, puis affiner avec du vinaigre de xérès et du porto, un vrai régal!

14 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

CONSERVER LES SAVEURS Contrairement aux fruits et légumes de cette photo, les aliments congelés dans les règles de l’art (il faut par exemple bien les sécher au préalable) ne seront pas recouverts de givre. Vous trouverez tous les articles nécessaires à une congélation réussie à Migros.

La base de la congélation: un emballage adapté

Avant de congeler les légumes, il faut les laver, les couper en morceaux (les brocolis en petits bouquets et les courgettes ainsi que les aubergines en tranches avec leur peau) et les faire blanchir. Pour cela, plongez-les 2 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide.

Cela permet de garder la couleur des aliments et de conserver les vitamines et les nutriments, tout en éliminant les bactéries.

Afin que la congélation des fruits et légumes soit uniforme, ne conditionnez pas plus de 1 kilo à la fois. Laissez un espace de 2 cm entre les aliments et le couvercle de la boîte de congélation ou de la boîte multi-usage en aluminium.

Remplissez les sachets de congélation à plat. Ainsi, les aliments congèleront plus vite et vous pourrez empiler les sachets. Bon plan: ne mettez pas plus d’une portion par emballage.

Photo et stylisme Claudia Linsi

L

es légumes frais et croquants et les petits fruits sucrés et juteux ont certainement enchanté votre été. Si cette période bénite touche à sa fin, la congélation, elle, ne connaît pas de saison.

Cela étant, tous les fruits et légumes ne peuvent pas être congelés avec succès: concombres, raisins, salade et pommes entières ramollissent à la congélation.

Voici quelques astuces pour garder frais et appétissants après décongélation vos prunes, framboises et mûres, mais aussi vos brocolis, courgettes et aubergines, sans qu’ils ne perdent trop de vitamines (seulement 3% par mois pour ce qui est de la vitamine C).

Prolonger les plaisirs

En été, fruits et légumes font le bonheur des gourmets. Pour que ce plaisir gustatif puisse se poursuivre en hiver, rien ne vaut la congélation.

Lisez ici nos conseils pratiques.

Lavez les fruits au préalable avec précaution. La peau des baies s’abîme très facilement. Séchezles avec du papier ménage afin que l’humidité ne provoque pas des brûlures de congélation. Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant, précongelez-les, puis conditionnez-les. Il sera ainsi plus facile de les retirer du sachet un par un.

Autre astuce: arroser les baies de citron leur permettra de conserver leur couleur.

Enfin, à l’instar des professionnels qui tiennent un registre des stocks, n’oubliez pas d’inscrire les informations de base sur la boîte ou le sachet.

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE Les sachets de congélation

Pour des questions d’hygiène, les sachets ne doivent être utilisés qu’une seule fois. Il est donc judicieux d’en avoir en réserve. Sachets de congélation Tangan N°3, avec lien de fermeture et fenêtre pour inscription, 50 pces de 2 l, Fr. 1.90. Sachets de congélation Tangan N°1, 20 pces de 3,5 l, Fr. 3.—. Idéal pour la congélation des liquides: sachets à fond plat Tangan N°7, avec fermeture rapide par pression, 15 pces ets Tangan Ta de 0,95 l, Fr. 2.80. En toute sécurité: clips pour sachets N°22, 10 pces, Fr. 4.—

Les boîtes de conservation

Les boîtes de réfrigération présentent l’avantage de pouvoir être utilisées plusieurs fois. Pour congeler ou garder des aliments au frais, les contenants multi-usage en alu sont également très appréciés.

Les boîtes de réfrigération Migros topline en matières synthétique ont une contenance allant de 0,5 à 1,35 l. Par exemple: boîtes de réfrigération de 1,2 l, 23,5 x 12 x 8 cm, 4 pièces, Fr. 5.60 Les boîtes multi-usage Tangan en alu ont une contenance allant de 0,5 à 2 l et sont vendues par lot de 5 ou 10 pces. De Fr. 3.50 à Fr. 4.80

16 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

RECETTES BIEN-ÊTRE

Soins de beauté au naturel

Bonne aussi pour la peau: huile d’olive italienne bio, 50 cl, Fr. 10.20

Se faire belle avec des produits naturels, c’est tendance! Accordez-vous cet automne un peu de temps et offrez à votre corps des instants détente avec des cosmétiques maison.

Masque pour le visage 6 cm de concombre épluché, râpé grossièrement 3 cs de yogourt nature (pour peau grasse) ou 3 cs de séré bio (pour peau sèche) 1 cc d’huile d’olive (si la peau est très grasse: remplacer par 1 cc de jus de citron)

Peeling pour le corps 20 ml d’huile d’olive 20 ml d’huile de tournesol 3 cs de sucre de canne 5-10 gouttes d’huile essentielle de lavande en qualité bio Application: mélanger les ingrédients, humidifier la peau et masser le corps avec la préparation en effectuant des cercles. Rincer à l’eau chaude et sécher doucement de façon à laisser un film protecteur sur la peau.

Effets: le peeling élimine les peaux mortes, irrigue la peau et la rend douce et satinée.

Texte Tina Gut; photos Raphaela Pichler, Getty Images, Corbis; stylisme Marisa Pichler

Application: mélanger les ingrédients et étaler le masque sur le visage, en évitant les yeux et la bouche, laisser agir env. 15 min, rincer à l’eau tiède.

Effets: ce masque ravira toutes celles qui ont trop profité du soleil.

Effet hydratant et rafraîchissant garanti.

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE Un baume pour les cheveux: miel d’acacia, 550 g, Fr. 7.55

Hydrate naturellement: concombre, prix du jour

Soins capillaires 2 cs d’huile de tournesol, d’olive ou de colza 1-2 cs de miel liquide 2 jaunes d’œufs Application: fouetter tous les ingrédients ensemble et appliquer sur les cheveux propres et légèrement humides.

Mettre une charlotte (ou un bonnet de douche) et envelopper la tête d’un turban. Laisser agir 30 min, puis bien éliminer avec un shampooing.

Effets: avec ce soin, les cheveux secs, ternes et cassants seront plus forts et plus brillants.

Recettes: Pia Hess, droguiste et créatrice de cosmétiques à Berne.

Infos: www.pianaturkosmetik.ch (site en allemand).

Nos huit astuces spécial beauté ➔ Stop à la junk food! Préférez les «en-cas beauté» riches en bons acides gras. Ceux-ci permettent de garder la peau douce et de prévenir son dessèchement. Les poissons – maquereau, saumon... –, mais aussi la viande bio, les noix, l’huile de colza ou de lin en contiennent une grande quantité. ➔ Bonne digestion = belle peau.

Consommez de la papaye fraîche et de l’ananas, qui contiennent beaucoup de bromélaïne (une enzyme qui fragmente les protéines), ainsi que des abricots, sources de vitamine B5 aux vertus antistress. ➔ Boire 2 à 3 litres d’eau plate par jour favorise la circulation sanguine et l’élimination des produits métaboliques superflus. ➔ Le thé vert freine le vieillissement, prévient les inflammations et les caries, contribue à réduire le cholestérol et atténue les effets nocifs de la nicotine et du goudron.

De plus, il a un effet antidépresseur et stimule la digestion. ➔ Le coup de soleil constitue le péché esthétique par excellence.

L’exposition au soleil accélère le vieillissement de la peau et favorise la formation de taches: une protection adéquate contre les rayons UV est donc indispensable. ➔ La cigarette est quasiment aussi nocive pour la peau que les UV, car elle dégage des radicaux libres qui activent des enzymes destructrices des fibres de collagène et d’élastine. Pour lutter contre ce phénomène, rien de tel que les vitamines (C notamment) qu’offrent les fruits et légumes frais, et le sélénium, un oligoélément contenu dans le poisson, la viande et les œufs. ➔ Sommeil et sérénité se reflètent sur votre visage. Sept heures de repos récupérateur font l’effet d’un bain de jouvence!

Sachez par ailleurs que le sommeil profond dynamise également les fonctions intellectuelles. ➔ Toujours se démaquiller avant de se coucher car, même la nuit, les pores ont besoin de respirer!

Les obstruer favorise les boutons et les irritations de la peau.

18 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

IDÉES DE BRICOLAGE

Jouonsavec le vent

Dans la Chine ancienne, on pensait pouvoir approcher les dieux et leur soumettre des prières à l’aide d’un cerf-volant que l’on avait fabriqué et décoré soi-même. Aujourd’hui, quand le vent emporte les premières feuilles de l’automne, l’envie devient irrépressible de nous aussi faire planer un cerf-volant, laissant ainsi filer nos rêves dans les airs. Florian nous montre comment procéder.

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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EXTRA UNE FRAÎCHEUR TOUT AUTOMNALE

Construire un cerf-volant

Etape no 1: Le matériel

2 baguettes de bois (base: 10 x 10 mm), de 50 cm et de 70 cm de longueur 1-2 grandes feuilles de papier coloré fin Ficelle, ruban adhésif, colle Petits clous 1 feuille de papier blanc Feutre noir (pour dessiner les yeux et la bouche) Marteau et ciseaux Tous ces articles sont disponibles à Migros.

Etape no 2: Construction du cadre

Former une croix avec les 2 baguettes et les fixer avec de la colle. Planter un clou aux quatre extrémités et les relier avec la ficelle.

Etape no 3: Entoilage

La silhouette de ce petit bonhomme vous sera bientôt familière: ces quatre prochaines semaines, Florian, 9 ans, sera en effet le sujet du nouveau visuel des magasins Migros. Il nous invite à profiter d’«une fraîcheur tout automnale».

Photos Sandro Diener, stylisme Anita Oeschger, Kim Dang

Poser le cadre sur le papier coloré et découper la feuille en laissant une marge de 3 cm. Replier les bords sur la ficelle et les fixer avec du ruban adhésif.

Etape no 4: Finitions et décoration

Avec le reste du papier coloré, former des petits papillons. Attacher ceux-ci à une ficelle et accrocher cette guirlande au bas du cerf-volant. Relier les 2 extrémités de la plus petite branche par une ficelle, en laissant 20 cm de jeu. Relier de même les 2 bouts de la grande baguette et fixer au croisement des deux ficelles une corde de 20 m. Découper des yeux et une bouche sur le feutre et le papier blanc et les coller.

UN VÉRITABLE JARDIN D’ÉDEN. PROFITEZ-EN MAINTENANT! OFFRES VALABLES DU 25.8 AU 31.8.2009 OU JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

mes Vous rêvez de légu its croquants et de fru és? cr su t délicieusemen uÀ Migros, vous tro is au fra its verez des fru quotidien.

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Pruneaux Suisse, la barquette de 1 kg

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Haricots le sachet de 500 g

3.30 Poireaux le kg

4.50 Céleri-rave le kg

Société coopérative Migros Aar

4.20

Courgettes le kg

EN MAGASIN

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Conditions équitables pour les agriculteurs et pour l’environnement

Avec un tel sourire coquin, nul doute que Fredrik n’a pas encore sommeil!

Il préférerait nettement jouer encore un peu. Et pour cela, en pyjama, c’est mieux!

Grenouillère de nuit, bleu clair ou sable, taille 50-98, Fr. 16.90*

Acheter des vêtements Max Havelaar, c’est soutenir la production et le commerce équitables de coton. En effet, les agriculteurs perçoivent un prix minimum qui garantit leur subsistance ainsi qu’une prime de commerce équitable visant à financer des projets utiles à la collectivité, telle la construction d’une école ou d’un puits. La fondation Max Havelaar entend ouvrir une nouvelle voie commerciale aux petits producteurs du Sud – tout en pratiquant des prix compétitifs au niveau mondial. L’agriculture biologique est censée mettre un terme aux problèmes environnementaux entraînés par la production traditionnelle de coton. Le commerce équitable permet d’améliorer la qualité de vie des agriculteurs sur les plans financier et sanitaire. Un contrôle strict et transparent du respect de conditions sociales de travail équitables est également mis en place à tous les niveaux de la chaîne du traitement des textiles. www.migros.ch/Max_Havelaar

On vous l’accorde, ce n’est pas la petite Liv, du haut de ses huit mois, qui a construit cette tour de jouets en bois: elle se contente de crapahuter autour dans un confortable body.

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EN MAGASIN NOUVEAU À MIGROS

Migros Magazine 35, 24 août 2009

Rien que du bio pour bébé L

es premiers mois de la vie d’un enfant sont déterminants et posent les jalons de son existence.

En choisissant les produits «Milette Naturals», la première gamme pour bébé 100% écologique, disponible au détail en Suisse, les parents se soucient non seulement du bien-être de leur enfant, mais aussi de l’environnement. Couches écologiques à base de cellulose provenant de forêts exploitées de manière durable et blanchie à l’oxygène, produits cosmétiques naturels pour bébé, etc.: donnez le coup d’envoi d’une vie saine grâce à Milette Naturals.

Mini-couches Milette Naturals, 46 unités, Fr. 19.90 Lingettes Milette Naturals, 72 unités, Fr. 4.50 Bain pour bébé Milette Naturals, 300 ml, Fr. 4.50

NOUVEAU À MIGROS

PAS UN LÉGER REFLET...

...mais un noir intense: voilà ce que veulent les femmes! Coloris Black Platinum ou Black Royal, le nouveau mascara Covergirl «Lash Blast Luxe», garantit un volume spectaculaire et une lueur glamour pour vos cils. Pariez sur ce regard irrésistible, à l’instar de la Suissesse Anja Zenhäusern, nouveau visage de Covergirl, en finale cette semaine du concours Elite Model Look.

Covergirl Lash Blast Luxe, Fr. 12.50

NOUVEAU À MIGROS

Anja Zenhäusern: le nouveau visage de Covergirl.

BAIN VOLUPTUEUX

Les meilleures vacances wellness commencent dans la salle de bain.

En effet, rien de tel qu’un bon bain pour diluer toutes les idées noires dans la mousse. Le bain traitant aromatique «Magie florale» de Kneipp aux parfums de magnolia et de violette contient de l’huile de muguet aux multiples vertus, adoucit la peau et apaise les sens en un clin d’œil. Le label de qualité Kneipp garantit un produit respectueux de la nature, fabriqué sans tests sur les animaux ni dérivés pétrochimiques.

Bain traitant aromatique Magie Florale Kneipp, 100 ml, Fr. 11.80

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70 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

NOUVEAU À MIGROS

Tourbillons de plaisir

Vous regardez un film passionnant à la télévision et n’avez rien à grignoter à part les coussins du canapé?

Sauvez-leur la vie en optant pour un en-cas digne de ce nom: les nouveaux snacks «Twister» croustillants goût paprika ou goût salé qui viennent à bout de toutes les fringales.

Twister goût paprika*, 100 g, Fr. 2.30 Twister goût salé*, 100 g, Fr. 2.30 * En vente dans les plus grands magasins Migros

Délices sauvages

BON ET PAS CHER FR. 4.55

Salade de boulgour Pour 4 personnes ➔ Préparer 100 g de boulgour en suivant les instructions figurant sur le paquet.

ENV. Fr. —.90 ➔ Dans le même temps, couper 1 grosse tomate en petits dés et 1 oignon de printemps en fines tranches. Hacher finement 40 g de persil plat et 10 feuilles de menthe.

ENV. Fr. 2.95 ➔ Laisser refroidir le boulgour et mélanger tous les ingrédients avec 2–3 cs de jus de citron et 3 cs d’huile d’olive. Saler, poivrer.

ENV. Fr. —.70 Conseil: selon les goûts, ajouter ¼ – ½ concombre ou poivron coupé en petits dés.

+ +

Les gourmets se ruent sur les nouveaux pâtés Premium. Confectionnées à partir d’une recette originale belge, ces spécialités à base de gibier ont été améliorées pour votre plus grand plaisir: sanglier au vin rouge, chevreuil au cognac et au vin rouge – en édition limitée – et faisan aux truffes et au vin blanc.

Pâtés Premium à base de gibier, 180 g, la pièce,

Fr. 4.90

NOUVEAU À MIGROS

EN MAGASIN

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Les salades bio d’Anna’s Best sont issues d’une production biologique qui n’utilise pas d’engrais chimiques et poursuit un objectif de gestion durable. Prêtes à consommer, ces salades bio râpées en boîte ne contiennent aucun additif.

Photo Claudia Linsi

LE PLUS D’ANNA’S BEST

Bonnes et bio, les nouvelles salades Anna’s Best Surpasser les salades classiques semble un défi ambitieux, mais Anna’s Best n’a pas froid aux yeux et parie sur une nouvelle variante: les salades râpées prêtes à consommer version bio. Préparées avec des légumes fraîchement cultivés – en Suisse dans la mesure du possible – elles feront le bonheur des gourmets paresseux. En voici la sélection: coleslaw bio, salade de carottes bio, de carottes et céleri bio, de céleri bio et de chou blanc bio.

Chou blanc râpé bio Anna’s Best, 200 g, Fr. 2.50

Savoureuses tapas

Si vous redoutez de trop en faire avec un dîner complet ou pas assez avec un apéritif à base de chips et de noisettes, les nouvelles crevettes Black Tiger décortiquées et panées façon tempura sont les tapas qu’il vous faut!

Leur chair à la saveur délicate est tendre, mais les crevettes Black Tiger sont suffisamment croquantes pour être trempées dans de la sauce.

Faites-les griller congelées 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et dégustez-les chaudes de préférence.

Crevettes Black Tiger Pelican Tempura, 210 g, Fr. 5.70

Exquises panures Viande, poisson, légumes: on peut presque tout paner. La nouvelle panure à gros grains ravira les amateurs de chapelure particulièrement croustillante et épaisse. Quant aux deux nouveaux mélanges de panure (aux tomates et aux oignons ou au piment et au sésame), ils vous permettront de relever agréablement vos mets. Contrairement aux préparations maison, avec ces mélanges de panure, plus besoin de passer vos aliments dans l’œuf, celui-ci fait déjà partie des ingrédients.

Panure à gros grains, 200 g, Fr. 3.60 Mélange de panure aux tomates et aux oignons ou au piment et au sésame, 100 g, la pièce, Fr. 4.10

72 | Mig Migros ros Ma Magaz Magazine gazine gaz ine 35 35,, 24 24 août août 2009

Aujourd’hui, je cède à la tentation, les chips M-Classic sont trop bonnes!

Moutarde M-Classic, 200 g, Fr. 1.30

Viande de bœuf fumée M-Classic, 100 g, Fr. 4.–

Sardines aux câpres à l’huile de soja M-Classic, 33 g, Fr. 3.30

La malle aux trésors pour vos pique-niques

Saucisses boules de Bâle M-Classic, deux pièces, Fr. 5.20* * En vente dans les plus grands magasins

Tout le pique-nique en un coup d’œil: du jus d’orange 1 litre, Fr. 1.40, aux chips nature, 280 g, Fr. 4.80, sans oublier les madeleines citron 225 g, Fr. 2.40, et les quartiers de pommes séchés, 250 g, Fr. 4.30, tous les articles sont disponibles dans le nouveau design MClassic.

Une journée en Si le panier pique-nique de la famille Candraja est bien rempli, c’est grâce à l’offre foisonnante de la gamme de produits M-Classic. Le choix est tel que parents et enfants ne savent pas par où commencer.

Tout un drame...

EN MAGASIN

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Une bouchée pour toi, une bouchée pour moi, et après on grillera une autre boule de Bâle M-Classic pour Maman et Juna.

Flûtes M-Classic, 3 pièces, 360 g, Fr. 3.00

Mélange de fruits secs M-Classic, 200 g, Fr. 2.80

famille avec M-Classic P

asser du temps en famille, c’est un vrai bonheur, surtout au cours d’un pique-nique longtemps attendu. «Le plus fatigant, c’est de tout transporter», confie Andrea Candraja, 36 ans, tout sourire. Et elle a raison.

La famille est adepte de MClassic et «...nous avons souvent

du mal à décider quels délices emporter»! Assis au bord du Greifensee, ils se félicitent maintenant du grand choix de mets que renferme le panier et chacun y trouvera son bonheur au premier coup d’œil. Mia, 4 ans, endosse déjà le rôle de styliste de la famille: elle trouve le nouveau look de la gam-

me M-Classic plutôt «cool».

Quant au père, il ne se soucie guère de ce genre de considérations. «Je recherche la meilleure qualité, sans grever le budget familial», affirme Mirco Candraja, 27 ans, originaire d’Aadorf, en mordant à pleines dents dans une boule de Bâle.

Andreas Tölke

Mini-gaufres au caramel M-Classic, 200 g, Fr. 2.90

www.migros.ch Plus d’informations sur la nouvelle gamme de Migros sur: www.migros.ch/m-classic

74 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

PETIT PRÉCIS CULINAIRE

Vert plaisir

Fraîche, croquante et légère, la salade est le légume d’été idéal. Les conseils d’Andrea Pistorius, collaboratrice à «Cuisine de Saison».

L

a salade est un concentré de vitamines, qui doit être correctement assaisonné. Pour les préserver, il faut acheter la salade fraîche et la consommer immédiatement. Les variétés un peu plus résistantes comme l’iceberg ou la laitue se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours de plus que la laitue pommée par exemple.

Une vinaigrette adaptée fera de ce compagnon de régime un mets délicieux. Les sauces légères étant plus savoureuses que les vinaigrettes trop riches en huile, vous pouvez aisément diminuer les calories sans que la salade perde sa saveur: remplacez au moins la moitié de l’huile par du bouillon ou du fond de légumes et utilisez du lait ou du yogourt à la place de la crème.

Vinaigrette – le b.a.-ba Vinaigre: Plus ou moins relevés, aromatisés aux fruits ou aux baies: les vinaigres se déclinent en de multiples formes. Règle d’or: avec un vinaigre fort, utilisez une huile douce.

Huile: Ne renoncez jamais entièrement à l’huile: en petite dose, elle apporte les acides gras essentiels. Pressées à froid, toutes les huiles présentent un intérêt diététique. Sachez que vous pouvez réutiliser l’huile de marinade des légumes.

Vinaigrette allégée en huile: Pour 4 portions: 2 cs de bouillon de légumes, ½ échalote hachée, ½ gousse d’ail pressée, 1 cc de moutarde mi-forte, 2 cs de vinaigre de vin rouge, sel, poivre, mélange d’herbes, 1 cs d’huile de tournesol ou d’arachide. Env. 30 kcal (126 kJ) par portion. Astuce: les oignons ont meilleur goût s’ils ont mariné

quelques minutes dans le vinaigre.

Bouillon à la demande: Trop compliqué de préparer 2 cs de bouillon? Congelez-en une portion dans un bac à glaçons, c’est très pratique!

Sel: Le sel n’étant quasiment pas soluble dans l’huile, diluer les condiments ou le sel dans du vinaigre ou dans le bouillon utilisé avant d’ajouter de l’huile ou d’autres ingrédients riches en matières grasses.

Dernière touche: Pour adoucir vos sauces à salade et leur donner une couleur exotique, ajouter un peu de miel ou de grains de vanille; et pour les relever, de la moutarde, du raifort râpé ou du piment émincé.

Réserve de sauce: Faire brièvement bouillir les oignons et l’ail dans le vinaigre permet de conserver la vinaigrette plus longtemps au réfrigérateur.

Feuille de chêne

Cette Cett Ce ttee salade tt sala sa lade la de essentiellement cultivée en p plein lein le in aair ir peut être rouge ou verte.

Elle Elle d doit oitt so oi son nom à ses bords légèrement légè lé gère gè reme re ment me nt frisés qui rappellent la forme fo des feuilles de chêne. Vertes à l’intérieur, l’ les feuilles de la variété ro rouge prennent une couleur brun ro rougeâtre aux extrémités. Délicates en bouche, elles dévoilent un goût de no noisette que l’huile de noix fera re ressortir.

Ses feuilles étant très fi fines, elle ne se conserve qu’un jour au réfrigérateur.

Savourer la salade autrement

Risotto à la laitue pommée: Effeuiller 1 laitue pommée, réserver le cœur pour décorer. Laver les feuilles, les sécher. Couper en fines lanières. Hacher finement 2 échalotes, cuire à l’étuvée dans 2 cs d’huile d’olive. Ajouter 120 g de riz pour risotto et cuire à l’étuvée.

Mouiller avec 1 dl de vin blanc.

Faire chauffer 3 dl de bouillon de poule, en verser un peu sur le risotto. Laisser mijoter env. 20 min.

Verser un peu de bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce que le risotto soit cuit, mais al dente. Incorporer 30 g de beurre et 3 cs de sbrinz râpé.

Saler, poivrer. Parsemer de sbrinz râpé selon les goûts et servir avec des quartiers de cœur de salade.

Laitue

Aussi connue sous le nom de romaine, main ma ine, in e, cette salade a une forme allongée et ovale, ses feuilles sont plus solides qu quee lllles es celles de la laitue pommée. Les feuilles ontt on intérieures, claires et tendres, sont ésar és ar». ar ». p. ex. utilisées pour la «salade César». cées cé es,, es Les feuilles extérieures, plus foncées, omme om me peuvent être cuites à l’étuvée comme des légumes classiques ou serviess en ques qu es.. es accompagnement de plats asiatiques.

EN MAGASIN Laitue pommée

Un classique parmi les légumes à feuilles. Que cette laitue soit rouge ou verte, ses fines feuilles au goût neutre se marient avec tous les plats et tous les assaisonnements. Vous pourrez la conserver quelques jours de plus si vous l’entourez d’essuie-tout humidifié et l’entreposez éloignée des fruits frais. Quant aux feuilles flétries, elles retrouvent leur fraîcheur quand on les plonge brièvement dans l’eau froide avec un peu de jus de citron.

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76 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

ENROULER le filet de saumon,

recouvert des fines herbes, dans le sens de la longueur.

ENVELOPPER le saumon de film alimentaire et le ficeler.

ÉPLUCHER et détailler en gros dés les courgettes et les aubergines avant de les faire précuire à la vapeur.

Aux petits soins des enfa Propriétaire de l’auberge de Vandœuvres, Didier Jacquet occupe depuis dix ans la fonction de cuisinier

AUX FOURNEAUX Secrets de cuisine isiner c’e ➔ Pour vous, cu Un plaisir!

st…

plat favori? ➔ Quel est votre st dur… er qu’un seul? C’e Je ne peux en donn la tête st c’e i: quer de mo Vous allez vous mo vigote. de veau, sauce ra n au riez-vous pour rie ➔ Que ne mange monde? je crois goûte de tout. Mais Je suis curieux, je ectes. ins ine à manger des que j’aurais de la pe e. cage psychologiqu Une histoire de blo rve? toujours en rése ➔ Qu’avez-vous sus es -d au j’habite juste Pas grand-chose, oi qu de ue nq . Si je ma de mon restaurant er. ch er ch le e dr descen que ce soit, je peux er un iez-vous partag ➔ Avec qui aimer repas? nt t. C’était un excelle Avec Philippe Noire il avait s, n manger. En plu acteur, qui aimait bie er. nt co ra de choses à sûrement beaucoup

J

e garde de très mauvais souvenirs de mes propres années de cantine: le bœuf braisé était mal cuit et la polenta grumeleuse. Pas moyen de me rappeler un seul bon plat qu’on nous aurait servi.» A en juger par la qualité du menu que Didier Jacquet, 58 ans, nous concocte aujourd’hui – médaillon de

nts

scolaire dans deux établissements genevois.

Légumes et saumon: la base d’un menu très sain pour les enfants.

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saumon aux fines herbes, panaché de légumes et pommes vapeur – les élèves de Choulex et de Vandœuvres tiendront un discours différent une fois arrivés à l’âge adulte.

Ces deux écoles de la campagne genevoise ont en effet la chance d’avoir à la tête de leurs restaurants le propriétaire de l’auberge de Vandœuvres, un établissement réputé de la région. Tombé en gastronomie lorsqu’il était petit – son grand-père a créé le Béarn à Genève – ancien employé de Girardet, Didier Jacquet occupe la fonction de cuisinier scolaire depuis une dizaine d’années.

L’occasion pour lui d’élargir les horizons culinaires de ses jeunes «clients».

Filets de maquereau, mousse de poisson, choux farcis: autant de plats originaux que le chef se plaît à servir aux enfants. Sans négliger toutefois les classiques tels que les spaghettis bolo ou les saucisses de veau. Une seule contrainte: répondre aux critères établis par le label Fourchette verte. Protéines, légumes, farineux, produits laitiers et crudités doivent apparaître à chaque repas. A proscrire, l’huile d’arachide, à laquelle on préfère celles de tournesol, d’olive ou de colza.

«Je dois également user avec parcimonie du beurre et de la crème, explique Didier Jacquet. Les diététiciennes scolaires se méfient des graisses. D’ailleurs, les mets tels que les quiches, les saucisses ou les tartes ne peuvent être servis qu’une fois par semaine.» Outre cette attention particulière à l’équilibre alimentaire, l’accent est aussi placé sur la satisfaction des enfants.

«Manger doit rester pour eux un plaisir», affirme le cuisinier.

Des fiches d’évaluation lui sont donc remises chaque jour, faisant état des commentaires des élèves. De bon à délicieux, ses menus sont en général bien notés. «Evidemment, certains plats plaisent plus que d’autres.

Mais j’ai pu observer une évolution au fil des ans. Les enfants semblent s’habituer aux légumes: il y a moins de restes qu’avant.»

Même les choux de Bruxelles, éternelle bête noire, trouvent – parfois – grâce à leurs yeux. «Il suffit de trouver le bon accompagnement. Servis

AUX FOURNEAUX

78 |

avec des saucisses de veau et de la purée, les choux passent sans problèmes.» Pour Didier Jacquet, la curiosité culinaire est avant tout une question d’éducation.

A la recherche de nouvelles expériences

Quel intérêt toutefois pour un restaurateur – dont l’établissement fonctionne à merveille depuis près de trente ans – de prêter ses services à une clientèle somme toute peu aventureuse en matière de goûts?

«J’aime les nouvelles expériences.

Lorsque l’école de Vandœuvres m’a proposé le travail, j’ai accepté sans hésiter. Et puis, il s’agit de ma commune: je n’aurais pas eu envie qu’un autre cuisinier remplisse ce rôle», ajoute-t-il en riant.

Il le reconnaît volontiers, ces dix années l’ont obligé à se renouveler, à découvrir des ingrédients qu’il n’avait pas l’habitude d’utiliser. «Le boulgour et le quinoa, par exemple: je ne connaissais pas. Les animatrices des restaurants scolaires organisent des journées à thème, notamment en lien avec les pays d’origine des enfants. J’ai donc été amené à essayer des recettes de différentes ethnies.»

Pas trop dur, de jongler entre son auberge et les quelque 80 repas quotidiens à livrer aux écoles?

«C’est une question d’organisation.

Bien sûr, certains matins sont assez tendus. Mais les quantités sont encore gérables, il ne faudrait pas que ça augmente.» Après avoir préparé, réchauffé et stocké les plats dans des caissons thermiques, Didier Jacquet effectue lui-même le trajet jusqu’aux établissements scolaires.

L’occasion de maintenir le contact avec les enfants. «Ils me demandent le menu du jour et parfois m’offrent des dessins.»

Alors, à quel festin les élèves de Vandœuvres et de Choulex doiventils s’attendre en ce lundi de rentrée scolaire? «Des spaghettis bolognaise. Il s’agit d’une journée suffisamment traumatisante! Inutile d’en rajouter avec des recettes trop recherchées...»

Tania Araman Photos François Wavre / Rezo

Auberge de Vandœuvres, 2, route de Choulex, 1253 Vandœuvres.

Tél. 022 750 18 64. Sur le net: www.aubergedevandoeuvres.com

Médaillon de saumon aux fines herbes, panaché de légumes de saison, pommes vapeur INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES (proportions pour adultes)

Persil plat, coriandre, cerfeuil Un grand filet de saumon sans les arêtes (compter environ 150 g par personne) Sel de Guérande 50 g d’oignons tiges 4 tomates (env. 400 g) 500 g de courgettes 2 petites aubergines (env. 300 g) 500 g de fenouil Huile d’olive, thym, laurier 1 kg de pommes de terre

PRÉPARATION

1) Hacher grossièrement le persil plat, la coriandre et le cerfeuil.

2) Oter la peau du filet de saumon. Egaliser les extrémités. Entailler la partie épaisse du filet sur toute sa longueur et la rabattre vers l’extérieur.

Parsemer de sel de Guérande et du mélange de fines herbes.

3) Enrouler le filet de saumon dans le sens de la longueur, l’envelopper de film alimentaire, le ficeler et le cuire dans un four à vapeur (à 100110° C) durant une vingtaine de minutes (la température du cœur doit parvenir à 60° C).

Alternative: pocher le saumon enroulé et ficelé, sans film alimentaire, dans un bouillon de légumes durant 20 minutes.

Réserver au réfrigérateur.

4) Précuire les tomates entières au four à vapeur, ou au panier vapeur, durant 5 minutes.

Les éplucher et les couper en quartiers. Réserver.

5) Eplucher les aubergines et les courgettes, les détailler en gros dés, de même que le fenouil.

Les précuire au four à vapeur, ou

au panier vapeur, durant 10 minutes.

6) Hacher finement les oignons tiges et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter les courgettes, les aubergines et le fenouil, accompagnés d’un bouquet garni (thym, laurier, persil plat). Saler et laisser mijoter. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore quelques minutes.

7) Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.

8) Une fois le saumon refroidi, enlever le film alimentaire et couper des médaillons de deux doigts d’épaisseur. Tapisser un plat à gratin du panaché de légumes, ajouter les tranches de saumon et les pommes de terre.

Réchauffer au four et servir.

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«E vogufreii Chatz und e bärestarchi Muus» du théâtre de marionnettes Bösiger/ Frauchiger

Offre Ecole-club Cours de danse Terminez l’été en beauté et démarrez l’automne sur un pas de danse! Nouveau: la plupart des cours de danse vous offrent la possibilité de choisir votre niveau. Informations et conseils www.ecole-club.ch ou 0844 844 900

InterMezzo A. Berger, chauffeur, employé à la Centrale fraîcheur de Schönbühl, a récemment réalisé des prouesses. Pour le remercier, le rédacteur du journal des collaborateurs lui fait envoyer un bouquet à son domicile.

Toutefois, l’adresse - donnée par ses collègues - se révèle inexacte. L’expéditeur des fleurs, rencontrant A. Berger par hasard quelques jours plus tard, lui conseille donc de faire connaître ses coordonnées exactes. A. Berger tombe des nues et dit n’être au courant de rien. Au final, il s’avère que l’on cherchait un Adrien alors qu’il s’agissait d’André. Le prénom faisant toute la différence!

Le Gurten allie sport et culture

Le Gurten pour tous – l’automne offre nombre d’événements culturels et sportifs pour petits et grands.

F

ête de la vapeur, sport, théâtre, il y a toujours une bonne raison pour les familles et les enfants de se rendre sur la montagne qui surplombe la Ville fédérale. Mais tous les autres visiteurs trouvent également de quoi se détendre et se distraire.

Dimanche 11 octobre 2009, à 15 h

«E vogufreii Chatz und e bärestarchi Muus» – Théâtre en dialecte bernois pour les enfants.

Première de la mise en scène pré-

sentée à l’occasion des 20 ans du théâtre de marionnettes Bösiger/ Frauchiger.

Depuis que le souriceau Nebukadnezar, déguisé en ours, a passé de la nourriture en contrebande à un chat, il est devenu le héros et le sauveur de la famille qui va même jusqu’à l’adopter. Mais un jour, la maman chat disparaît. Nebukadnezar et ses sœurs chattes partent alors à sa recherche et sont confrontés à mille et un dangers. Dès 5 ans: www.puppen-theater.ch. Réservations et vente Musicservice

CPM AG, tél. 031 930 10 10 ou info@musicservice.ch

Dimanche 18 octobre 2009, à 11 h à 17 h

Journée du sport pour les familles – tester différentes disciplines.

Le Gurten est un lieu qui permet de pratiquer idéalement différentesdisciplinessportivesconnues et moins connues. C’est ainsi qu’est née l’idée de les réunir et d’offrir aux visiteurs la possibilité de les tester. Petits et grands, sportifs amateurs et occasionnels

Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer à la poste. Le journal suivra automatiquement à la nouvelle adresse.

Abonnement à «Migros Magazine»: MIGROS AAR, 3321 Schönbühl, tél. 031 858 84 01/02. E-mail: dienstleistungen@gmaare.migros.ch

82 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

«EX hübenwiedrüben», comédie avec Ueli Bichsel et Silvana Gargiulo.

pourront donc approcher différents exercices et bénéficier de conseils, et cela gratuitement. Selon la discipline choisie, ils pourront également s’inscrire pour une leçon d’essai. En plus des prestataires habituels, des clubs de Köniz et environs feront connaître leur activité. Des jeux et des moments de détente avec Crazy David compléteront cette offre de manière amusante. www.gurtenpark.ch

Samedi 24 octobre 2009, à 20 h

«EX hübenwiedrüben» – Comedy Ueli Bichsel et Silvana Gargiulo.

Dans EX hübenwiedrüben, Ueli Bichsel et Silvana Gargiulo, deux artistes aux talents de clown, se glissent dans les rôles d’un trépassé et d’un vivant. Comment se sent-on lorsqu’on doit passer d’un côté à l’autre? Des moments tragiques et comiques tout à la fois qui nous font rire même lorsqu’on atteint les limites du tragique. www.uelibichsel.ch S.C.

Journée du sport pour les familles, 18 octobre.

Programme Vendredi 11 septembre et 9 octobre: Eltern John up at the Gurten! www.elternjohn.ch Samedi/dimanche, 12 et 13 septembre: Markus Maria Enggist avec son spectacle «Wirklich» (dimanche Lisa Catena en avant-programme), www. enggist.info www.lisacatena.ch Dimanche 13 septembre: Fête de la vapeur avec des locos «invitées», parcours plus grand et nombreuses attractions sympas! www.gurtenpark.ch

Samedi 26 septembre: Theater Kanton Bern présente «Fisch zu viert».

Réservations: tél. 031 941 11 40 ou tkb@bluewin.ch, www.theaterkantonbern.ch Mercredi 30 septembre: Crazy Days avec Crazy David – Rund um das Tier (le monde animal) Samedi 3 octobre: Discgolf, Walkiecup (Plauschcup) et Samedi/dimanche 10 et 11 octobre: Bern Open, Discgolf Eurotourfinale www.swissdiscgolf.ch

Dimanche 11 octobre: Puppentheater Bösiger/Frauchiger présente «E vogufreii Chatz und e bärestarchi Muus», www.puppen-theater.ch Dimanche 18 octobre: Journée du sport pour les familles.

L’occasion de s’essayer à moult disciplines! www.gurtenpark.ch Samedi 24 octobre: «EX hübenwiedrüben», Comédie avec Ueli Bichsel et Silvana Gargiulo, www.uelibichsel.ch

Mercredi 28 octobre: Crazy Days avec Crazy David – Halloween-Party. Faire soi-même sa courge de la nuit des fantômes!

Le programme actualisé sous www.gurtenpark.ch.

Réservations, sauf indication particulière, chez Ticketcorner au numéro 0900 800 800 (CHF 1.19/ min.) ou par internet www.ticketcorner.com

VOTRE RÉGION MIGROS AAR

| 83

Pain frais garanti jusqu’à la fermeture

Une boulangerie dans le magasin, quoi de mieux?

Q

uoi de meilleur qu’un croissant frais pour le petit-déjeuner, qu’une baguette croustillante pour accompagner une salade raffinée ou une tranche de pain noir et un morceau de fromage pour conclure un repas? Ces plaisirs gustatifs sont par ailleurs sans remords puisque le blé constitue un aliment sain et une des bases de notre alimentation, tout en assurant une nourriture très variée.

L’entreprise Jowa SA fournit, dans tous les magasins de la société coopérative Migros Aar, un choix de spécialités pour que le pain quotidien se décline à l’infini.

Dans trente et une boulangeries maison et nonante magasins avec station «bake-off», les consommateurs disposent pratiquement en permanence de plus de huitante variétés de miches et pâtisseries alléchantes et cela jusqu’à la fermeture du magasin!

Difficile en effet de résister à la bonne odeur de pain frais. Gottlieb Duttweiler, qui le savait aussi très bien, a donné, en 1931, le coup d’envoi à la création de Jowa SA, une entreprise destinée à être la boulangerie de Migros. Aujourd’hui, elle comprend huit infrastructures régionales, deux fabriques de pâtes, un moulin à blé dur, nonante boulangeries maison en Suisse, ainsi que deux boulangeries à l’étranger. Les fours bake-off assurent chaque jour qu’une bonne odeur de pain frais se répande dans les points de vente.

Les collaborateurs peuvent y préparer différents produits dont le processus de cuisson a été stoppé et qui ont été alors rapidement surgelés. C’est sous cette forme qu’ils sont ensuite acheminés quotidiennement dans les magasins de la société coopérative Migros Aar. En fonction de la demande,

Depuis le magasin, le client peut suivre la fabrication du pain. Dans les plus grands magasins, les boulangeries sont intégrées de manière à ce que les consommateurs puissent voir les installations et suivre le travail.

Les boulangers mettent du cœur à l’ouvrage.

les collaborateurs glissent les articles dans le four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Le client bénéficie d’une fraîcheur absolue et d’un bel assortiment.

Le pain «De la région» (DLR) est également frais du four. Ainsi, le «Pain bernois DLR» et le «Pain de campagne» sont préparés uniquement avec des matières premières en provenance du cru.

Dans les boulangeries maison, le pain est préparé plusieurs fois par jour avec soin et un savoirfaire inégalable. Il est évidemment garanti frais du four jusqu’à la fermeture.

Ces professionnels connaissent également tout des spécialités régionales. Ainsi, chaque magasin en propose, en complément aux autres variétés plus traditionnelles, comme la couronne croustillante et la tresse au beurre pour ne citer que les plus connues. M.A

TOUTES NOS FÉLICITATIONS! Félicitations aux gagnants du PRIX DLR 2009

1ère place: Michael Jaun fromager à MarbachSchangnau

LE PRIX DLR: une distinction pour les producteurs.

2e place: Paul Lüthi maître boucher à Berne

Des pensées innovantes, la volonté d’atteindre ensemble un but commun et l’amour de nos produits: voilà des valeurs que représentent près de 2000 producteurs „De la région”. Car c’est aussi et surtout grâce à eux que cet engagement Migros rencontre un tel succès.

Pour la coopérative Migros Aar, l’idée fondamentale était de créer un prix, en l’occurrence le prix DLR, grâce auquel nous souhaitions distinguer un producteur ainsi que ses collaborateurs pour leur contribution quotidienne et leurs pensées innovantes portées sur l’avenir.

3e place: Adrian Imhof maraîcher à Unterendingen/ Hüttikon

Société coopérative Migros Aar

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Nous acceptons également les chèques-repas!

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86 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

Survivre dans la cour de récré

L’école, c’est pas que du français et des maths. Il y a aussi la récré. Des grands disent même qu’elle est méga importante. Si vous me croyez pas, suivez-moi!

L

a récré, c’est trop cool. Parfois, c’est le meilleur moment de la journée. Surtout quand les profs sont fatigués, s’énervent pour rien ou bien nous collent une interro surprise. Alors, on aime mieux être dans la cour d’école.

C’est super important la récré!

C’est pas moi qui le dis, c’est des grands qui ont beaucoup étudié.

Ils ont écrit en anglais, dans Pediatrics, que la récré rend les élèves plus disciplinés. Parfaitement! Si des gens qui vont plus à l’école depuis très longtemps le disent, c’est que c’est vrai.

Maman m’a raconté, elle l’a lu dans un journal, que les élèves qui ont de longues pauses sont beaucoup plus attentifs. Tu imagines ceux qui en ont pas du tout? Les pauvres... Ça doit être super dur.

Parce qu’à force de rester assis, au bout d’un moment, on tient plus

en place. Faut aller dehors, jouer avec les copains. Et s’oxygéner le cerveau, comme ils expliquent les grands.

D’autres gens intelligents qui travaillent à Harvard disent que c’est très bien de courir à la récré.

Même que ça aide à avoir de meilleures notes. Ils sont sûrs d’eux, parce qu’ils ont enquêté chez des Américains. Ben, ceux qui bougent le plus, ils ont des meilleurs résultats. Leurs parents doivent être super contents! Et puis quand on s’agite, au moins, on grignote pas des chocolats qui font grossir.

A la récré, c’est pas la maîtresse qui fait la loi

Il y a une autre dame, Julie Delalande, qui s’intéresse à la récré.

Elle est maligne d’étudier les pauses et pas les maths, pas vrai? Pour son travail, elle a observé des en-

Violence à l’école

Victimes de violence, d’intimidation (lorsqu’un élève fait pression sur un autre afin d’obtenir quelque chose) ou de racket (lorsqu’une personne en harcèle une autre pour lui voler de l’argent ou ses affaires)? Il faut en parler, car les choses s’arrangent rarement spontanément. A qui s’adresser? A une personne de confiance de son entourage, ses parents, son enseignant, son médecin, le psychologue scolaire. Autre possibilité, appeler de manière anonyme la ligne d’aide pour les jeunes au numéro de téléphone 147, qui donne des conseils également par SMS. Nombreuses informations et conseils sur le site www.ciao.ch

RÉCRÉATION

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Comment se défendre avec des mots ➔ Ne reste pas isolé si tu te fais insulter. Parles-en, ça te donnera des idées pour te défendre ou pour t’en moquer. ➔ Préviens ta maîtresse et tes parents si tu es harcelé, menacé ou tapé. ➔ Entraîne-toi à répondre aux moqueries en disant «et alors?», en souriant et en regardant dans les yeux ton adversaire. ➔ Si on te fait des critiques et si c’est un peu vrai, réfléchis-y pour voir si tu peux changer. ➔ Dis-toi que les gens méchants sont parfois des gens bêtes ou qui souffrent et que ce n’est pas de ta faute. ➔ Cherche une personne pour t’aider à rentrer dans le groupe, si tu t’en sens exclu. ➔ Si on se moque de tes habits, dis-toi que tu n’es pas un mouton obligé de suivre les «marques».

Reste toi-même. ➔ Pour garder confiance en toi, trouve des gens qui disent des choses gentilles sur toi! N’oublie pas tes réussites!

Source: Dominique de Saint Mars et Serge Bloch, «Max se fait insulter à la récré», Calligram/Ainsi va la vie (67)

Des idées de jeux pour la récré

fants qui s’amusent. Trop cool.

Moi aussi, je veux faire ça comme métier quand je serai grand. Madame Julie, elle a remarqué que dans la cour, ce n’est pas la maîtresse qui fait la loi. Ça, nous on le savait déjà, mais bon. Tant mieux si une grande l’a compris. Nous, on s’organise en groupe, même qu’on a un chef. Quand il y a des décisions importantes à prendre, comme savoir qui tire le ballon en premier, c’est lui qui dit. En plus,

il est gentil, il aide les autres, il explique bien.

Nous aussi, on a des codes d’honneur

C’est vrai ce qu’elle dit la dame, quand on est tous ensemble, on est plus fort. Personne nous embête, tandis que tout seul, on fait moins peur. Mais pour faire partie d’un clan, il faut le mériter. Ceux qui respectent pas les règles, ils ne peuvent pas rester avec nous. Sauf

s’ils demandent pardon. Dire des mensonges, tricher, embêter les petits, ça se fait pas. Ce sont nos codes d’honneur à nous, comme elle dit l’ethnologue.

Faut pas croire que parce qu’on est petit, c’est le bordel. Souvent, on s’arrange en discutant. Mais il y a quand même des bagarres.

Comme quand une autre bande essaie de nous piquer notre territoire dans le préau. Des fois, on va chercher un

Mais comment joue-t-on à la bague d’or, aux osselets, aux billes? Si vous avez oublié les règles ou souhaitez introduire de nouveaux jeux dans la cour de récré, consultez les recueils d’activités ludiques auxquels contribuent des classes de Suisse pour le premier et de toute la francophonie pour le second. Comparez alors les jeux préférés des Canadiens, Français, Marocains et Suisses! www.edunet.ch/activite/autourEcole/ jeux/jeux.html www.cslaval.qc.ca/prof-inet/anim/ rec-jeux/recherche.asp

Pour ce qu’il y a de plus doux dans la vie.

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Migros Magazine 35, 24 août 2009

RÉCRÉATION

grand pour nous aider. Mais c’est plutôt rare que les petits et les grands se mettent ensemble. Madame Julie, elle a écrit dans un livre que les enfants du même âge se racontent tout ce qu’ils savent. Mais attention, seulement entre eux. Ça vient pas des plus grands. Elle appelle ça des échanges de savoirs. Comme les règles des jeux, les trucs pour marquer plus de points aux billes, des choses comme ça.

Connaître les principes, ça suffit pas. Celui qui veut venir avec nous, il doit apprendre à faire comme nous, maîtriser nos règles.

Et puis, il faut savoir aussi qui fait quoi. Un petit, il va pas jouer aux billes et puis un grand, il va pas s’amuser au sable. C’est comme ça.

Pour bien jouer, il faut aussi connaître les mots du jeu.

Quelqu’un qui fait pas juste, il ne pourra pas s’amuser avec nous.

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Quand un nouveau débarque dans l’école, c’est pas facile au début.

D’après Madame Julie, il doit se faire bien voir pour être accepté.

Donner un cadeau, comme une pelle pour le sable ou un bonbon, ou bien rendre service. Mais le plus important, c’est de vite apprendre nos jeux. Après, on est copains!

Laurence Caille Illustrations Christian Lindemann

A lire pour les enfants: Dominique de Saint Mars et Serge Bloch, «Max se fait insulter à la récré» (67) et «Max et Koffi sont copains» (24), Calligram/Ainsi va la vie.

Sempé/Goscinny, «Les récrés du Petit Nicolas» (468), Folio Junior.

A lire (pour les adultes): Julie Delalande, «La cour de récréation, Contribution à une anthropologie de l’enfance», Presses universitaires de Rennes, 2001.

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Punition, mode d’emploi

Bavardages, indiscipline, oublis... Pour que les enfants retiennent la leçon, il est parfois nécessaire de sévir. Comment agir efficacement? Les conseils du psychologue et ancien enseignant au niveau primaire Fabrice Brodard.

D

es élèves turbulents, chaque classe en possède quelques spécimens. Dans cette école primaire, il y a Florence, la pipelette, qui prend la parole avant qu’on la lui donne. Anne-Loyse, le clown de service, toujours prête à balancer une blague qui va déclencher les rires de ses camarades. Ou Olivier, qui ne tient pas en place, court dans les couloirs, tapote du pied à longueur de journée, joue avec son crayon et entretient une correspondance soutenue avec ses

copains par billets interposés. Ce ne sont pas des garnements, loin de là. Mais à terme, ils perturbent la classe entière. Et énervent l’enseignant.

S’en prendre à l’acte plutôt qu’à la personne

«A haute dose, ces comportements en apparence anodins sont les plus usants pour les professeurs», souligne Fabrice Brodard, docteur en psychologie qui partage son temps entre la recherche

à l’Université de Fribourg et la pratique dans une institution. Le danger? Que l’adulte réagisse sous le coup de l’émotion et de façon inadaptée et s’en prenne à la personne plutôt qu’au comportement. Ce qui peut avoir de lourdes conséquences sur l’estime de soi de l’enfant. Des remarques telles que: «Tu es puni parce que tu as été un méchant garçon» se révèlent inefficaces et destructrices.

Les punitions humiliantes le sont encore davantage. Si les bonnets

d’âne appartiennent à une époque révolue, d’autres formes comparables sont encore appliquées – volontairement ou non. Comment?

Lorsqu’un prof insiste lourdement sur un trait de caractère du bambin ou s’il utilise la moquerie pour renforcer le lien avec le reste de la classe et en isoler l’élève.

Pour faire cesser un comportement non souhaité aussi bien à l’école qu’à la maison – car tel est bien l’objectif d’une punition et non pas d’asseoir son pouvoir – il

PUNITIONS Une méthode en trois temps

Sensibilisation Afin que l’élève prenne conscience de son comportement, des professionnels de l’éducation lui suggèrent de répondre aux questions suivantes: ➔ Que suis-je en train de faire? ➔ Pourquoi fais-je cela ? Qui cela aide-t-il? ➔ Qui cela blesse-t-il ou dérange-t-il? ➔ Que vais-je faire pour que ça change? ➔ Quand vais-je changer de comportement?

Prévention Malgré les mises en garde et les explications, l’élève se conduit à nouveau de manière inappropriée: ➔ Décrivez le comportement, simplement, sans le blâmer ➔ Partagez vos sentiments quant aux conséquences possibles du comportement ➔ Enumérez les conséquences qui seront ou seraient appliquées Application ➔ Offrez le choix de cesser le mauvais comportement ou d’en accepter les conséquences ➔ Une fois les conséquences appliquées, assurez l’élève qu’il aura l’occasion de revenir sur sa décision plus tard ➔ Si l’élève persiste dans son comportement, prolongez la période qui doit s’écouler avant qu’il ait une autre chance.

Source: www.comportement.net

A éviter à tout prix: les punitions humiliantes telles que le bonnet d’âne d’antan.

est indispensable que la sanction soit liée à un acte précis. Et de le souligner. «Tu es puni parce que tu as embêté ton voisin.»

A éviter: les menaces (répétées) sans suite concrète et les châtiments trop importants, tels que «tu devras nettoyer le tableau noir les six prochains mois».

«Mieux vaut s’en tenir à des sanctions que l’adulte pourra mettre à exécution et avec lesquelles il se sent à l’aise», conseille Fabrice Brodard.

Certes, une punition doit être contraignante. «Il en existe deux sortes. La première est déplaisante en soi, tandis que la seconde prive de quelque chose d’agréable.» Un bambin qui mâchouille un chewing-gum sera ainsi contraint de ramasser les détritus dans la cour d’école. A l’inverse, l’enfant qui cherche à attirer l’attention en faisant le pitre sera ignoré de l’adulte.

Quel châtiment infliger au garçon qui court systématiquement dans les couloirs? A un petit, lui demander de refaire le trajet en lui donnant la main, tandis qu’un plus grand s’acquittera seul de cette tâche. Le but est d’intervenir sans délai, afin que la sanction soit le plus proche possible de l’acte.

De l’importance d’être constant

Calme, immédiateté et constance, tels sont les principes de la punition. Comme le relève le professionnel, «un comportement doit être traité chaque fois de la même manière dans un contexte donné». Il faudrait ainsi éviter de réprimander un élève qui bavarde en classe le lundi et de ne pas réagir le mercredi.

Si la punition prend la forme d’une «bonne engueulée», elle sera très efficace à court terme, car elle impressionnera l’élève.

«Mais à moyen terme, l’enseignant devra toujours hausser la voix pour que ses remarques soient prises au sérieux», prévient Fabrice Brodard.

L’idéal serait évidemment que le prof n’ait jamais à dégainer son attirail répressif. Encourager les comportements positifs se révèle plus utile. Le maître complimentera alors le petit Oli-

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vier qui s’est tenu tranquille toute la matinée, plutôt que d’attendre qu’il fasse du bruit l’aprèsmidi. «Il faudrait que tout le monde ait l’occasion d’être félicité pour des efforts particuliers», insiste Fabrice Brodard.

Un enfant sera alors congratulé pour une attitude qui paraîtra normal à son voisin. Et vice versa.

«Il y a des différenciations, comme il y en a dans les processus d’apprentissage», compare le psychologue.

A privilégier: les règles et les consignes positives

Autre méthode utilisée pour prévenir les mauvaises conduites: agir en amont en instaurant des règles. «Il est préférable d’en avoir assez peu pour que l’enfant s’en souvienne, explique Fabrice Brodard. La classe se concentrera ainsi sur elles.» Au fur et à mesure que les écoliers les assimilent, l’enseignant peut alors les remplacer. «Elèves et enseignants ont la possibilité de réfléchir ensemble à une règle susceptible de faire progresser le groupe», note le psychologue FSP. A privilégier: les consignes positives. Au lieu d’interdire de courir dans les couloirs, mieux vaut dire aux enfants de se déplacer en marchant. Ainsi, les bambins sauront exactement ce que l’on attend d’eux. Et auront moins la tentation de braver les interdits.

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MIXITÉ

Migros Magazine 35, 24 août 2009

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Alors qu’en France la mixité dans les écoles alimente souvent les débats, elle semble bien établie dans notre pays.

La mixité en question

Le mélange des sexes dans les classes nuirait-il aux performances scolaires et à la qualité des relations entre filles et garçons? Serait-il judicieux de revenir à un enseignement séparé? Petit tour de préau.

P

our les féministes les plus radicales, la mixité à l’école pénaliserait les filles. Pour les conservateurs les plus extrêmes, au contraire, elle les favoriserait.

A en croire ces discours opposés, les deux sexes perdraient dans cette rencontre… De là à réclamer un retour à la séparation des genres à l’école, il n’y a donc qu’un pas que les précités ne se gêneraient sans doute pas de franchir s’il n’en tenait qu’à eux.

«Il n’y a pas de réelles études sur la mixité. On peut affirmer que ça sert d’émulation ou, au contraire, que c’est un frein à la performance.

Tous les arguments sont réversibles.» Auteur d’un essai intitulé Les pièges de la mixité scolaire (Ed. Presse de la Renaissance), le sociologue Michel Fize a été au centre d’une polémique qui a secoué la France en 2003. «Mon livre a été mal interprété. On m’a accusé d’être un réactionnaire qui voulait

enfermer les filles dans leur école, alors que je suis très attaché à la mixité en tant que citoyen.»

Des classes unisexes pour les jeunes en difficulté

Ce spécialiste de l’adolescence ne remettait pas en cause le système, mais proposait de créer des classes unisexes pour accueillir temporairement des jeunes en difficulté.

Plus précisément, des filles victimes d’agressions verbales ou phy-

siques et des garçons en retard dans leur puberté qui souffriraient de la présence d’écolières plus matures qu’eux. «Au nom du principe de précaution, j’ai écrit qu’on pouvait recourir à cette solution, qui permettrait à ces élèves d’étudier en paix, seulement si l’on ne trouvait pas de remèdes immédiats à ce type de situation.»

Michel Fize aurait souhaité un débat de fond. «Cela aurait pu être l’occasion d’engager

MIXITÉ

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Migros Magazine 35, 24 août 2009

L’intelligence a-t-elle un sexe?

A l’école, les filles battent les garçons à plate couture! Elles décrochent davantage de diplômes de l’enseignement secondaire et supérieur et sont moins en échec scolaire que leurs camarades mâles. Et pourtant, elles continuent de se ramasser en maths et boudent donc les filières scientifiques. Le cerveau des filles serait-il différent de celui des garçons?

Interrogée à ce propos par un journaliste du «Monde», Catherine Vidal, neurobiologiste et directrice de recherches à l’Institut Pasteur, a répondu: «Remettons les neurones à l’heure! Les capacités biologiques cérébrales sont identiques pour les deux sexes: garçons et filles ont les mêmes aptitudes. Pour expliquer les différences, il faut se référer aux stéréotypes socioculturels et aux comportements qui en découlent.»

Que disent les clichés? Que les filles seraient plutôt lettreuses et les garçons matheux. «Cet a priori circule de manière inconsciente dans la collectivité et les enseignants y sont très sensibles», remarque Judith Vuagniaux, la présidente de la Fapert. Laquelle s’appuie sur des études pour affirmer que «les exigences, dans les branches scientifiques, étaient nettement moindres lorsque les enseignants avaient affaire à des filles».

Auteure d’un important rapport sur la mixité à l’école, la sociologue française Catherine Marry ne constate pas autre chose: «La croyance des maîtres en la supériorité des garçons en mathématiques et celle des filles en littérature est décelée, dès l’école primaire, alors même que les différences de performance sont inexistantes.»

Malgré les a priori, les filles ne sont pas moins douées pour les maths que les garçons.

une réflexion sur la question de l’évaluation de la mixité.» Il n’y en a pas eu. Plus surprenant encore: il y a un an environ, le ministre français Xavier Darcos a fait passer un petit article de loi autorisant les directeurs d’établissement à ouvrir des clasPublicité

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ses non mixtes. «Ce texte n’a même pas soulevé l’ombre d’une protestation», s’étonne encore aujourd’hui le sociologue.

Dans notre pays, en revanche, cette problématique n’a jamais vraiment agité les préaux. Du côté de la Fapert, la Fédération des associations de parents d’élèves de la Suisse romande et du Tessin, on se dit même surpris d’être interpellé à ce sujet. «On est en faveur de la mixité, précise la présidente Judith Vuagniaux. Ça prépare nos enfants à la vie dans notre société, ça contribue à leur inculquer le respect des différences, c’est une richesse au niveau des apprentissages.»

Elle ne voit qu’un domaine où séparer les sexes pourrait s’avérer profitable: les leçons de gymnastique au niveau secondaire. «Du reste, ça se pratique déjà dans certains collèges.» Et l’éducation sexuelle, autre discipline évoquée souvent dans cette controverse?

«Non, car il est important que les

garçons entendent ce que les filles vivent et inversement.» Pour le comité de la Fapert, la mixité est un progrès indiscutable. «Une de nos membres a connu les deux régimes et pour rien au monde elle ne voudrait qu’on revienne à la ségrégation d’antan.»

Apprendre à vivre dans une société mixte

Porte-parole de l’Association refaire l’école à Genève (ARLE), l’écrivain Jean Romain a suivi, lui, une scolarité 100% masculine.

C’était dans les années 60 en Valais. Il l’a bien vécue, mais aurait préféré côtoyer aussi des filles durant cette période. «D’un point de vue général, le mélange est bon parce qu’on vit dans une société mixte.» Mais si des études sérieuses, hors de toute idéologie, montraient que la cohabitation – même si elle semble s’imposer comme une évidence démocratique et égalitariste – allait à l’encontre de l’efficacité

pédagogique, il n’hésiterait pas une seconde à secouer le cocotier. «Eh bien, effectivement, il faudrait à ce moment-là peutêtre revoir certains de nos principes.»

La mixité, cependant, ne constitue pas non plus la préoccupation majeure de Jean Romain.

«L’urgence, c’est d’apprendre à lire, à écrire et à compter à tout le monde. Ce qui n’est malheureusement pas le cas aujourd’hui en Suisse.

L’école doit transmettre pas à pas un savoir. C’est ça le centre et tout doit converger vers cette finalitélà.» «L’école devrait être basée sur la réussite. Elle ne l’est pas assez actuellement», ajoute Judith Vuagniaux.

Bref, l’école peut et doit mieux faire, y compris en matière de mixité. Mixité qui pourrait servir dans l’idéal d’outil éducatif pour enseigner aux jeunes à vivre ensemble, sur un pied d’égalité et dans la tolérance.

Alain Portner Photos Plainpicture et Keystone

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Migros Magazine 35, 24 août 2009

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Nous sommes quatre sœurs, nées entre 1962 et 1969 en Suisse allemande. Nous avons la même mère mais différents pères, et nous nous sommes retrouvées par accident. Nous sommes en train de contacter une autre sœur, et nous cherchons nos frères (peutêtre des jumeaux) qui sont nés

vers 1970-1973. Ils ont été adoptés en Suisse romande, nous pensons entre Lausanne et Genève.

Le nom de la mère est Monique et elle vivait à Zurich et Schaffhouse. Nous savons que c’est difficile mais nous cherchons depuis trente-cinq ans maintenant et nous ne savons plus quoi faire.

Nous espérons retrouver nos frères avec si peu d’informations.

Nous ne savons pas s’il y a encore d’autres sœurs.

Merci de faire part de vos informations à:

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Gagnants Mots fléchés n° 33

Nicole Monnier, Bienne (BE); Pascal Rohner, Morges (VD); A.-Romaine Vuissoz, Rarogne (VS); Marguerite Calmbach, Ettingen (BL); Michèle Buschor, Buchs (SG).

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STUPIDE

AMÉLIORÉES TITRE

DÉMONSTRATIF

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OUÏE D’UN VIOLON

TRESSER

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1 © Alain Dubois

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IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire case postale 1751, 8031 Zurich Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 511 161 exemplaires (REMP octobre 2008) Lecteurs: 580 000 (REMP, MACH Basic 2009-1) Direction des publications: Monica Glisenti Direction de Limmatdruck SA: Jean-Pierre Pfister Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger

Responsable de projets: Ursula Käser Rédaction: redaction@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 37 Fax: 044 447 36 02 Rédacteur en chef: Joël Guillet Rédacteur en chef adjoint: Steve Gaspoz Chef d’édition: Alain Kouo Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Laurence Caille, Jean-François Duval, Mélanie Haab, Virginie Jobé, Pierre Léderrey, Laurent Nicolet, Alain Portner

Département Actualités Migros: Pierre Wuthrich (resp. coordination), Florianne Munier, Christoph Petermann, Daniel Sägesser, Michael West Département Shopping & Food: Jacqueline Jane Bartels (responsable), Eveline Schmid (adj.), Heidi Bacchilega, Anna Bürgin, Ruth Gassmann, Dora Horvath, Martin Jenni, Fatima Nezirevic, Anna-Katharina Ris Mise en pages: Daniel Eggspühler (responsable), Werner Gämperli (adj.)

Layout: Diana Casartelli, Marlyse Flückiger, Nicole Gut, Bruno Hildbrand, Gabriela Masciadri, Tatiana Vergara

Photolithographie: René Feller, Martin Frank, Reto Mainetti Prépresse: Peter Bleichenbacher, Marcel Gerber, Felicitas Hering Service photo: Tobias Gysi (responsable), Regula Brodbeck (resp. pour la Suisse romande), Anton J. Erni, Franziska Ming, Susanne Oberli, Olivier Paky, Ester Unterfinger Correction: Paul-André Loye Internet: Laurence Caille Secrétariat: Jana Correnti (responsable), Imelda Catovic, Cony Kappeler Sylvia Steiner

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Département des éditions: edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 70 Fax: 044 447 37 34 Bernt Maulaz (chef du département), Simone Saner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Téléphone: 044 447 36 36 Fax: 044 447 36 24 Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 50 Fax: 044 447 37 47 Reto Feurer (chef du département), Nicole Costa, Verena De Franco, Silvia Frick, Yves Golaz, Janine Meyer, Janina Prosperati, Hans Reusser,

Patrick Rohner (chef projet média), Eliane Rosenast, Kurt Schmid, Jasmine Steinmann, Nicole Thalmann Marketing: edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 70 Fax: 044 447 37 34 Jrene Shirazi (cheffe du département) Editeur: Fédération des coopératives Migros

IMPRIMERIE Centre d’impression Edipresse, 1030 Bussigny

100 | Migros Magazine 35, 24 août 2009

Sur Wikimini, il donne la parole aux plus petits

Le Fribourgeois Laurent Jauquier a lancé, il y a dix mois, un Wikipédia rien que pour les enfants: une encyclopédie en ligne aux pages noircies par les 8-13 ans. Avec quelque 2000 articles et plus de 25 000 utilisateurs, ce site unique rime d’ores et déjà avec réussite!

I

l ne porte pas la vieille barbe de l’académicien ni l’uniforme poussiéreux qui va avec… Et pourtant, il a créé une encyclopédie! Il, c’est Laurent Jauquier, un Fribourgeois de 28 ans. Et son encyclopédie libre et gratuite, c’est Wikimini, une sorte de Wikipédia pour juniors.

Son idée de génie: mettre en ligne des pages blanches afin que les 8-13 ans – les Wikiminautes en langage branché – les noircissent de leurs connaissances. «L’intérêt pédagogique, c’est la façon dont cette encyclopédie se construit à plusieurs mains», précise cet enseignant de formation, féru d’informatique. Autrement dit, ici comme aux Jeux olympiques, l’important, c’est de participer!

Passant du rôle de simple spectateur à celui d’acteur, les internautes en herbe se mettent ainsi à regarder avec davantage de distance les nouvelles diffusées dans les médias et sur le Web. «En produisant de l’information, ils apprennent à être des consommateurs moins naïfs, plus critiques.» Cela les conduirait même à vérifier leurs sources, à procéder à des recoupements comme des pros du journalisme.

Les nouvelles technologies au service de la culture

Laurent Jauquier a élaboré cet extraordinaire instrument collaboratif dans le cadre d’un master en sciences de l’éducation. «On devait imaginer un projet qui intégrerait les nouvelles technologies.» Tout de suite, il pense au wiki, ce logiciel qui permet aux visiteurs de modifier le contenu d’un site web et qui

les fautes de français et de rectifier les affirmations erronées. Le filtre à injures s’occupant du reste. Une seule fois, il a dû utiliser ses ciseaux de censeur pour faire disparaître un texte. «C’était sur le singe et ça disait simplement: le singe a un gros pénis.» Un peu court jeune homme.

Plus de 25 000 jeunes internautes inscrits

Sur Wikimini, ce sont les 8-13 ans qui rédigent les articles de l’encyclopédie.

est justement à la base du succès de… Wikipédia.

Un millier d’heures seront nécessaires à ce perfectionniste pour passer de la théorie à la pratique, pour façonner bénévolement et jusqu’au moindre détail un Wikipédia à la portée des petits. «J’ai simplifié toute l’interface, modifié les menus et outils en tenant compte de l’avis d’élèves de Belgique qui les expérimentaient.» Tout ça pour qu’opérer dans Wikimini soit au final aussi facile que d’envoyer un mail!

Depuis le 1er octobre 2008, date du lancement de ce projet évolutif, quelque 2000 articles ont été écrits.

Certains – comme celui consacré au homard («Un crustacé décapode vivant dans l’Atlantique») – en sont

encore à leurs balbutiements, alors que d’autres – celui traitant du dernier tsar de toutes les Russies, par exemple – n’ont pas grand-chose à envier aux définitions savantes des dicos les plus épais.

«Pour éviter que ça ne devienne une poubelle, je mets un point d’honneur à ce que tout soit relu!»

Laurent Jauquier aurait d’ailleurs besoin d’adultes volontaires (son épouse Claudia leur en serait sans doute reconnaissante) pour l’épauler dans cette tâche, même si jusqu’à présent il n’a pas eu trop à intervenir. «La preuve que les enfants se donnent beaucoup de peine.»

La plupart du temps, il se contente de peaufiner la mise en page, d’ajouter des liens vers d’autres sources d’information, de corriger

Un article sur l’éjaculation a aussi fait débat. «Un Wikiminaute me l’a signalé via le système d’alertes. Il pensait que ça pouvait choquer les plus petits et m’a donc demandé de le supprimer.» Refus argumenté de l’administrateur: «Un tel sujet a sa place pour autant qu’il soit traité d’un point de vue scientifique, comme dans un dictionnaire.»

Aujourd’hui, Wikimini compte plus de 25 000 utilisateurs inscrits et enregistre une demi-douzaine de nouvelles contributions quotidiennes. «C’est ça le plus gratifiant, de voir que cet outil est utilisé et que les enfants ont du plaisir à participer.» Enfants qui viennent d’un peu toute la francophonie, de Djerba à Charleroi, de Paris à Chicoutimi, d’Alger à Cossonay.

«Avec Mattia Santoro, un étudiant rencontré à l’université, on est en train de développer un Wikimini en italien qui devrait être mis en ligne d’ici à la fin de cet été.» L’encyclopédie participative de Laurent Jauquier serait-elle en passe d’envahir la Terre? «Je suis ouvert à toutes propositions allant dans ce sens. Il suffit que des personnes manifestent leur intérêt.»

Alain Portner Photos David Gagnebinde-Bons/arkive

Sur la Toile: www.wikimini.org

RÉUSSITE

Laurent Jauquier a élaboré Wikimini, l’encyclopédie en ligne pour les enfants, dans le cadre d’un master en sciences de l’éducation.

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