Migros Magazin 37 2009 f VS

RÉCIT 18

Hobby hors du commun: ils voyagent à bord de vieux tracteurs.

Edition Aar, JAA 3321 Schönbühl-Shoppyland

www.migrosmagazine.ch, CONSTRUIRE

ENTRETIEN 28

Sylvie Vartan la nomade

Photos Philippe Quaisse-Pasco-Dukas / Xavier Voirol-Strates

L’icône des années yé-yé sort un nouvel album et sera le 7 octobre en concert à Genève.

ACTUALITÉ MIGROS 33

Des grands films pour les petits.

EN MAGASIN 54

Un appartement relooké grâce à Micasa.

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4 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

ÉDITORIAL Joël Guillet, rédacteur en chef

A table les enfants!

Les enfants aiment bien manger! Je ne dis pas: sain et diététique-

M-Infoline: tél. 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Adresse de la rédaction: C. p. 1751, 8031 Zurich, tél. 044 447 37 37, fax 044 447 36 02 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

ment parfait. Je dis simplement: ils apprécient de passer à table. Si les choux de Bruxelles les horripilent, ils adorent les frites, les steaks, le ketchup... Peut-on leur offrir davantage que ce triptyque basique? Dans Migros Magazine du 24 août, nous avons publié un dossier sur l’enseignement de la cuisine à l’école, qui soulignait l’importance d’une alimentation variée et équilibrée.

Il faut saluer les initiatives qui sensibilisent les gosses à la

nécessité de se nourrir correctement. Les plus réussies les associent directement à la manœuvre. Je pense à ces clubs de jeunes cuisiniers qui fleurissent en Suisse allemande. A ces rencontres thématiques où, pour 20 francs par aprèsmidi, les 8 à 14 ans apprennent à confectionner des plats suisses mais aussi asiatiques, mexicains ou italiens.

Le Salon des goûts et terroirs, qui se tient à Bulle cette semaine,

propose de la même manière aux enfants de 6 à 12 ans de participer gratuitement à des ateliers de découverte. Pour notre part, nous avons fait tester par Louve (9 ans) et Roxane (8 ans) une des recettes publiées dans «Corsaires et casseroles, recettes salées pour les moussaillons gourmands» (Ed. Koocook, lire en p. 12). Très drôle et très ludique, l’ouvrage s’est déjà vendu à 1500 exemplaires!

Envie de préparer des calamars qui se marrent ou des gigots

qui font la danse du ventre? Au diable les manuels gnangnan! Louve et Roxane se sont lancées dans une véritable aventure épicurienne. Pas facile mais gratifiante. Leur tortilla au fromage de chèvre et aux tomates séchées a remporté tous les suffrages.

MIEUX VIVRE 77 Une nouvelle forme de thérapie arrive en Suisse: la lettre envoyée aux patients, qui les aide à avancer par eux-mêmes. Les explications de Fabienne Kuenzli, docteure en psychologie.

joel.guillet@migrosmagazine.ch

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CETTE SEMAINE VIE PRATIQUE 72

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VOITURES 84

Préparer ses funérailles et arranger sa succession aide à affronter sa fin de vie.

Mais comment bien organiser sa mort sans trop en faire?

Nos conseils

Dans sa catégorie, la nouvelle Mazda 3 dépasse presque toutes ses concurrentes.

Découvrez pourquoi.

RÉCITS CUISINE 12 Un livre de cuisine pour enfants fait actuellement un tabac en Suisse romande. Le secret de sa réussite? Démonstration.

INSOLITE 18 Deux Romands se sont pris de passion pour de vieux tracteurs à bord desquels ils partent en voyage.

VIOLENCE CONJUGALE 22 Père et mari violent, il témoigne de son calvaire et de celui qu’il a fait subir à sa famille.

Photos Stéphanie Meylan / Keystone / Thierry Parel

CHRONIQUE

AUX FOURNEAUX 62 Le biologiste jurassien Jean-Marc Landry raconte sa passion pour les loups autour de son dessert préféré: la mousse au citron.

MINUTE PAPILLON 25

ENTRETIEN SYLVIE VARTAN 28

ACTUALITÉ MIGROS CINÉMA 33 Lanterne Magique: la nouvelle saison du club de cinéma pour enfants a commencé.

EN MAGASIN ALIMENTATION 36 L’automne, c’est aussi la saison des poires. A déguster sans modération.

M-CLASSIC 38 Andrea Berger, la princesse suisse du lait, adore les produits M-Classic. Et le dit haut et fort.

MICASA 54 Un chez-soi relooké avec goût.

AUX FOURNEAUX JEAN-MARC LANDRY 62

VOTRE RÉGION VOTRE COOPÉRATIVE RÉGIONALE 67

VIE PRATIQUE DERNIÈRES VOLONTÉS 72 Comment bien préparer sa mort… et la suite.

PSYCHOLOGIE 77 La lettre du psy: un nouvel outil pour la thérapie.

GRANDIR 81 Alimentation: comment initier les enfants aux goûts?

SERVICES MIGROS FLASH 7 VOUS ET NOUS 8 TEMPS PRÉSENTS 10 VOITURES 84 PLEIN AIR 86 MOTS FLÉCHÉS / IMPRESSUM 93

RÉUSSITE JOSÉ VOUILLAMOZ 94

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MIGROS FLASH

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Envie de soleil?

Le catalogue M-Travel vient de sortir

LE PRODUIT DE LA SEMAINE

Délicieuse saucisse

L’automne approche, les températures baissent et revient le fumet rassurant du papet vaudois. Une recette toute simple, mariant les pommes de terre et le poireau avec le plus important: une saucisse aux choux labellisée IPG (indication géographique contrôlée).

Rappel des brassards de natation

Migros rappelle des brassards de natation destinés aux enfants jusqu’à 1 an, car ils présentent un défaut de fabrication. Des sutures peuvent se déchirer lorsqu’on les le. Migros le gonfle ou qu’on les enfile. mo pour rappelle également le modèle ients qui ie les 1 à 6 ans. Tous les clients ds ont acheté des brassards estway es gonflables de marque Bestway bo Safe-2-Swim – dont le bouchon porte le numéro «008» – chez ayons sport ay SportXX ainsi qu’aux rayons Migr gros os, à des grands magasins Mi Migros, sont nt invités inv nvités partir de février 2008, so asin as in.. Le prix in à les ramener au magasin. rement de vente leur sera entièrement remboursé. Les articless étaient pour ur vendus aux prix de Fr. 5.90 po Fr 6.90 6.90 le modèle jusqu’à 1 an ett Fr. pour les 1 à 6 ans

Les vacances sont à peine terminées que l’on souhaite déjà repartir. Ça tombe bien, le tout nouveau catalogue Vacances Migros sort aujourd’hui! Au menu: des séjours balnéaires, des croisières, mais aussi – et c’est nouveau – de nombreux circuits inédits au Vietnam, à Cuba ou au Maroc. Au total, quatorze destinations sont proposées, aussi bien pour les familles que les jeunes, à des prix fair-play.

Par exemple, un safari saharien (vol Genève-Djerba, pension complète) est proposé à partir de 795 francs. Un circuit à travers le Vietnam peut être réservé dès 2690 francs (avec vol GenèveHanoi, en demi-pension). Une semaine balnéaire sous le soleil

de la République dominicaine est proposée à partir de 1795 francs (tout compris, vol Genève–Punta Cana). Vous y trouverez également une croisière sur le Nil à partir de 1095 francs. Curieux? Feuilletez tout simplement le catalogue

encarté dans «Migros Magazine» que vous recevez le jour même de sa sortie.

Réservations au numéro de téléphone gratuit 0800 88 88 15 et sur le site www.vacances-migros.ch

Des piles championnes écologiques

L’organisation indépendante Climatop a étudié le bilan CO2 de diverses piles. Une comparaison montre que les piles rechargeables à accu en Nickel-Metalhydrid (NiMH) polluent 80% de moins que les piles traditionnelles à usage unique. La raison? Les batteries peuvent être rechargées entre 75 et 500 fois. Ainsi, l’empreinte écologique durant la fabrication ne représente plus qu’une très petite partie du bilan climatique total. Afin de réduire davantage l’impact négatif sur l’environnement, il est conseillé de débrancher le chargeur après son utilisation. Cette mesure présente l’avantage de prolonger la vie des piles. En tout, Climatop a décerné son label CO2 à quatre piles à accu.

LA MINUTE VERTE

Préparer l’hiver Aucune plante ne pousse par des températures hivernales?

Faux! Les botanistes se creusent encore la tête pour découvrir pourquoi les feuilles de la doucette (ou mâche) survivent à des températures jusqu’à moins quinze degrés, tandis que celles des autres salades ont déjà succombé au

froid. Si vous ne voulez pas laisser votre plate-bande hiberner, profitez-en pour faire pousser de la doucette riche en vitamines et en fer. Alternatives: les épinards d’hiver, le pourpier d’hiver, les choux de Bruxelles, les poireaux d’hiver ou encore les pains de sucre.

8 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

«Une véritable catastrophe pour les enfants les plus faibles» «Migros Magazine» n° 35 du 24 août. A propos de l’entretien avec Philippe Perrenoud

«Seuls les meilleurs s’en sortent»

(...) Philippe Perrenoud relève avec justesse que le fait de ne pas savoir lire représente un handicap et le fait aussi d’avoir voulu cumuler trop d’objectifs d’apprentissages représente une charge pour certains élèves en difficulté, dont seuls les meilleurs s’en sortent.

Par contre, il «oublie» de nous éclairer quant au fait que tant d’élèves (…) ne maîtrisent pas la lecture et le français (…) depuis

l’introduction des tristes fameuses rénovations? (...) Une véritable catastrophe pour les enfants les plus faibles (…). Ainsi, en tant que parents «effrayés» par les soi-disant discours catastrophistes dont Philippe Perrenoud semble être convaincu, nous avons opté pour l’école privée.

Mes enfants qui avaient tant de problèmes à l’école publique (…) sont ravis et ont repris confiance en eux, et les résultats sont là! (…) N’en déplaise à Philippe Perrenoud, pour progresser, il faut bien pouvoir écouter (le plus sagement possible) le professeur et travailler ensuite! (…)

Karine Liardet, par e-mail

«On en revient à privilégier une élite» On peut regretter la vision obscurantiste de Philippe Perrenoud: selon lui, il faut privilégier l’apprentissage des savoirs pratiques tels que «l’alimentation ou la prévention des maladies sexuellement transmissibles», qualifiés de plus utiles que le principe de la division cellulaire en science.

Son utilitarisme – pas forcément efficace – prive les enfants de l’accès à la pensée scientifique et à la culture dans son sens le plus large (…).

Dans les faits, le pourfendeur de l’élitisme en vient à réserver le

Karine Liardet

privilège du savoir à un petit nombre. (…)

Prétendre que l’évaluation ne fait que comparer les élèves entre eux, c’est méconnaître ce qui se passe dans la pratique: un professionnel établit son barème par rapport aux objectifs d’apprentissage testés, validés par le programme scolaire cantonal, et ensuite seulement attribue les notes aux élèves. Le souci de comparer en est absent. (…)

Décidément, discréditer les maîtres, en habillant de neuf une vieille rengaine antiprof, permet toujours de faire de l’audience.

Olivier Pichard, par e-mail

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VOUS ET NOUS «Le sens commun, une hérésie?»

Confronté aux résultats pour le moins préoccupants de la «rénovation scolaire» mise en place à Genève depuis déjà une bonne dizaine d’années, Philippe Perrenoud (…) écume: «Les anti-pédagogues (c’est-à-dire ceux qui ne sont pas d’accord avec lui) font appel au sens commun: valoriser l’autorité du maître, mettre le savoir au centre. Comme s’il suffisait d’écouter sagement le professeur et de faire ses devoirs pour réussir»! Faire appel au sens commun, une hérésie? Une école sans «savoir», la panacée? Quant à l’attention en classe et au travail

individuel, s’ils ne sont en tant que tels pas suffisants pour réussir, leur défaut en revanche est une garantie d’échec.

Jurek Estreicher, Confignon

«Migros Magazine» n° 33 du 10 août.

A propos de l’article «Le bruit, un véritable fléau urbain»

«A quand des murs antibruit?»

Un article sur le bruit dans votre magazine m’a plu, il est en effet fréquent de trouver des maisons, blocs locatifs, près des lignes de train, près des autoroutes, routes cantonales et aéroports, ceci à Sion, Genève, Zurich-Kloten.

Pourriez-vous me dire quand les CFF mettront des murs antibruit dans les villes, à Neuchâtel, Bienne, Olten. Y en aura-t-il cette année? Beaucoup de gens vivent près de la ligne de train à Neuchâtel, et de nouvelles maisons ont encore été construites. (…)

Nicolas Sigrist, par e-mail

«Migros Magazine» n° 36 du 31 août. A propos de l’article «Elle court, elle court Maya Chollet».

«Il y aura deux Suissesses!»

Tout d’abord un grand merci pour la mise en valeur d’un sport d’endurance tel que la course à

pied en montagne. (…) Si je vous écris, c’est que votre article contient une erreur.

En effet, Maya Chollet n’est pas la seule Suissesse alignée au départ, puisque ma fille Géraldine (1992) a aussi été sélectionnée (…) pour défendre les couleurs de la Suisse dans la catégorie femme junior (moins de 20 ans). Elle a gagné sa sélection lors de la course Thyon-Dixence le 2 août 2009, où elle a réalisé le meilleur temps de la catégorie junior femme et le 5e temps «scratch» femme toutes catégories confondues, derrière Maya Chollet.

Roland et Monique Bach, par e-mail

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch

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P+Rail: le duo parfait pour vos loisirs.

En voiture jusqu’à la gare et en train jusqu’à la destination finale.

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de sorte qu’on peut acheter le ticket de parking en ligne, en même temps que le billet de train. Les cartes journalières peuvent également être retirées au distributeur du parking P+Rail ou au guichet CFF.

• P+Rail est idéal pour tous ceux qui sortent de temps à autre le soir ou le week-end et pour les pendulaires.

• Plus besoin de chercher une place de stationnement sur le lieu de l’excursion, de la manifestation ou de travail.

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En jeu actuellement: 20 x 250 francs pour le parking, le trajet en train et l’excursion!

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10 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

SUR LE VIF

Demain, tous à l’Uni? L’Académie des sciences prévoit 70% d’universitaires d’ici à 2030, pronostiquant même la disparition de l’apprentissage. Mais faut-il vraiment un master pour déboucher un lavabo? Réponses d’Ursula Reynold, directrice de l’Office fédéral de la formation professionnelle et de la technologie.

Est-ce la fin du modèle de la formation duale (école–entreprise)?

Le dernier rapport de l’OCDE arrive à une tout autre conclusion.

Notre formation professionnelle s’adapte constamment aux besoins du marché du travail, la formation s’effectuant là où les besoins de main-d’œuvre se font sentir. C’est ce qui explique que notre taux de chômage des jeunes reste l’un des plus bas en Europe.

70% d’universitaires d’ici à 2030.

Cela a-t-il un sens d’être diplômé d’une haute école pour faire du secrétariat?

Nous ne formons pas que des généralistes. C’est là que la formation professionnelle duale prend toute sa signification, elle qui relie la

théorie à la pratique de façon optimale, ouvrant la voie à une formation professionnelle supérieure et, avec la maturité professionnelle, aux hautes écoles spécialisées.

Face à l’augmentation des universitaires, quelle sera la valeur des formations simplifiées introduites dans plusieurs branches professionnelles?

Pour nous, il n’y a pas d’apprentissage au rabais. Parmi plus de deux cents formations professionnelles, il existe des offres pour toutes les aptitudes. Cette large palette garantit qu’un nombre maximal de jeunes obtiennent un diplôme, et cela reste la meilleure garantie contre le chômage.

Propos recueillis par Pierre Léderrey

TRAIT POUR TRAIT

IMPULSIONS

Dessin de Mix & Remix paru dans «L’Hebdo» du 3 septembre 2009

Baronne Nadine de Rothschild

Souvenirs de vacances A chaque fois, c’est la même chose: la rentrée nous plonge dans une douce mélancolie. L’automne se profile, avec son climat incertain, et l’été s’éloigne inexorablement.

Adieu ce merveilleux sentiment de liberté que l’on éprouve loin de son univers quotidien! Seuls restent les souvenirs et avec eux un flot de sensations parfois capiteuses… Car cette année, les vacan-

ces ont bouleversé votre vie. Vous étiez partis avec les enfants dans un club au bord de la mer, et patatras! Voilà que vous tombez follement amoureuse du maître nageur! C’est vrai qu’il ressemblait à Julio Iglesias, ou plutôt à son fils Enrique, et vous avez tout fait pour résister. Ce fut une véritable mise à l’épreuve et vous avez tenu héroïquement… deux jours!

TEMPS PRÉSENTS

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MES BONS PLANS par Alain Portner, journaliste

Photo Peter Dejong / AP

A lire: Tintin au féminin.

Correspondante pour le «Petit Parisien» au Mandchoukouo en 1934, l’aventurière suisse pose son regard d’Occidentale, à la fois lucide et distancié, sur cet empire créé par les Japonais sur les terres chinoises. «Envoyée spéciale en Mandchourie», d’Ella Maillart, Ed. Zoé.

DANS L’OBJECTIF

Loin de moi l’idée de vous jeter la pierre. Ce mois d’août a été une fête, un bain de jouvence. Vous avez rajeuni de dix ans, d’ailleurs, votre mari ne vous a pas reconnue à votre retour. Vous avez mis ça sur le compte du bronzage. Mais justement, parlons-en du bronzage…

Car pendant vos nuits voluptueuses dans les bras du bel hidalgo, vous avez imaginé tout quitter, suivre votre amant de l’été, dont le corps brun vous faisait perdre la tête. Alors là, je dis attention: pensez au débronzage! Dans deux mois, votre play-boy portera un anorak et des chaussettes, même aux Baléares, pire, il aura peut-être attrapé un rhume et le nez qui coule est un tue-l’amour dont on ne se méfie pas assez! L’amour en vacances sans son bronzage, c’est comme le chirurgien sans sa blouse, le joueur de

polo en jogging! C’est un soufflé qui retombe, ça fait plouf… Et n’imaginez pas non plus le faire venir: les plantes exotiques ne supportent pas le voyage. Sans soleil, elles flétrissent. Un conseil: avant de jeter votre mari par-dessus les moulins, réfléchissez-y à deux fois! Bien sûr, des aubes langoureuses comme celles que vous avez vécues ne sont pas pour demain (encore que, sait-on jamais, un retour de flamme…), mais gardez la tête froide.

L’amour de vacances est comme la mode, cela change tous les ans.

Alors, triez, rangez et gardez ce qui vous va en toute saison. Vous le savez comme moi: le classique ne se démode jamais. Mais que cela ne vous empêche pas de retourner en vacances l’année prochaine! > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Séance photo au zoo

Sous le regard d’un employé du zoo de Rotterdam, la petite Sophia, 3 mois, attend sur une feuille de nénuphar géant l’arrivée d’un photographe.

Cette séance photo originale a été organisée par l’institution hollandaise à l’attention de ses visiteurs. Les nénuphars peuvent atteindre 3 mètres de diamètre et supporter un poids de 15 kilos.

A voir: Rouletabille façon Hergé. L’intrigue de Gaston Leroux revue, corrigée et ficelée de main de maître par un cinéaste bourré de talent et plein de fantaisie. Mise en scène impeccable donc, pléiade d’acteurs remarquables et suspense insoutenable!

«Le mystère de la chambre jaune», de Bruno Podalydès, Arte, le 10 sept. à 20 h 45.

A visiter: Bulles d’air. Déjà la 5e édition du Festival de bande dessinée de Lausanne!

L’affiche: éclectique et passablement helvétique avec des expos, du cinéma, des dédicaces, des présentations d’auteurs et j’en passe… «BD-FIL», Lausanne - Quartier Riponne, du 11 au 13 septembre. www.bdfil.ch.

A faire: Salon popu. Chiner dans des rues estampillées Unesco à la recherche d’un bon bouquin, s’arrêter pour écouter un auteur lire sa prose, voir virevolter des danseurs ou assister à quelques concerts.«Foire du livre», Le Locle, du 11 au 13 septembre. www.foiredulivre.ch.

Pour annoncer un événement: memento@migrosmagazine.ch

12 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Quand les enfants jouent les cuistots

Comment tordre le cou aux recettes insipides? Autrement dit, comment amener les enfants sur le chemin du goût? En les mettant aux fourneaux, pardi! Le pari d’un livre, déjà succès en librairie.

Et démonstration vite fait sur le gaz.

C

omment amener les enfants à jouer des casseroles, à tâter des épices, à apprécier autre chose que l’incontournable nuggets-frites?

C’est un peu le défi que s’est lancé Lucie de Palma, mère de famille jubilatoire, en publiant son livre de Recettes salées pour les moussaillons gourmands (Ed. koocook).

«C’est une démarche un peu militante. J’en avais ras le bol des choses insipides, sauce bolo, jambon et purée… Je voulais du piment et des épices!» explique celle qui a également créé il y a trois ans le site Koocook, repaire de bons filons culinaires pour les grand(e)s. Et contrairement aux autres livres de recettes pour enfants, «trop axés ordre de marche et pas assez épicuriens», l’idée était de lancer les jeunes marmitons dans une véritable aventure du goût, de les frotter à un «panorama de saveurs».

Les recettes de Dr Slurp

Avec les recettes mitonnées par Jérôme Estèbe, journaliste, également connu sous le nom de Dr Slurp par les lecteurs de son

blog culinaire, sûr que les plats n’allaient pas être de la fade tambouille. La plume leste, le palais connaisseur, il manie piment et wasabi aussi prestement qu’un cuistot de Kobe. «J’ai essayé d’éviter les recettes cuculs, de ne pas utiliser les produits qu’ils aiment pour les amener à tripoter du roquefort ou du gingembre. Je crois qu’il ne faut pas prendre les enfants pour des neuneus, ils ont aussi des papilles agiles!» A la carte, vous ne trouverez donc ni spaghetti ni gâteau au chocolat, mais, dans un style franchement jouissif et vigoureusement humoristique, des «calamars qui se marrent», une «salade de lentilles qui fait bêbêbê», des boulettes de morue au kamoun et même un «shish kebab» revisité au sumac et piment doux. Osé!

Autant de recettes exclusivement salées, qui ne lésinent pas sur les épices exotiques, ne reculent ni devant une gousse d’ail et encore moins devant une poignée de poivre de Cayenne. «Qui décide qu’un ingrédient est bon ou non pour un enfant? Je crois qu’il

Roxane, 8 ans, (à g.) et Louve, 9 ans, ont préparé seules cette tortilla.

REPORTAGE CUISINE

Louve pèle les pommes de terre avec minutie…

Verdict des cuisinières en herbe: délicieux!

… puis bat les œufs et le lait.

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REPORTAGE CUISINE

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Le livre s’est déjà écoulé à 1500 exemplaires en Suisse romande.

ATELIERS À LA CARTE

faut leur créer une bibliothèque olfactive. Les petits Indiens avalent des tonnes de curry abrasif, c’est bien le signe que la cuisine est avant tout culturelle», avance encore Jérôme Estèbe.

Un livre qui se veut donc comme une invite aux jeunes corsaires à prendre la cuisine à l’abordage, à mettre la main à la pâte, à tâter des ingrédients avec curiosité et entrain, à s’approprier les recettes, à les vivre, à les rater, à les partager, et surtout à rire en façonnant keftas et autres bouboules de cochon.

Dr Slurp en est convaincu: «Faire venir les enfants en cuisine, c’est important. On aborde l’assiette d’un autre œil quand on a participé à la préparation du plat.»

Testé pour vous

Pari tenu en librairie, le livre à spirales s’est déjà écoulé à 1500 exemplaires en Suisse romande. «On arrive au bout du stock. C’est une jolie réussite», reconnaît l’éditrice.

Succès des ventes, certes, mais restait à vérifier en cuisine, sur le vif de l’établi, la qualité de l’ouvrage.

Deux jeunes victimes volontaires, Louve, 9 ans, et Roxane, 8 ans, se sont donc prêtées au jeu culinaire: préparer seules une tortilla.

Fortes de leur expérience, une «confiture de mûre faite avec grand-maman» pour la première,

Roxane au moment du verdict: «Mmm, c’est bon!»

et une omelette réalisée à l’école pour la seconde, elles ont attaqué la corvée de patates avec minutie, avant de s’échiner sur l’échalote.

«J’en peux plus», a soupiré Roxane en retenant ses larmes. Mais pas de quoi entamer le moral des deux corsaires en shorts flashy! Casser les œufs («Comment on fait?»), mesurer le lait («Vas-y toi, moi je ne sais pas compter») et touiller la mixture. Tandis que l’aînée chatouillait les jaunes avec une immense concentration, la cadette s’extasiait sur la jatte et les «anneaux de Saturne au fond du bol».

Encore fallait-il savoir combien de temps manier le fouet… jusqu’à l’apparition d’«exquises petites

bulles», d’après la recette. «Là, tu trouves qu’elles sont exquises?»

Les deux mousses ont montré moins de courage pour hacher les tomates séchées, «beurk, on dirait du caoutchouc et en plus elles sont toutes mouillées». Mais se sont bien rattrapées au moment de faire danser les patates dans l’huile chaude, sous la surveillance discrète d’un adulte. Après dix minutes de cuisson et une partie de chat perché, les deux corsaires ont vérifié la tendreté, goûté, «elles croquent, ça manque de sel… avec du chocolat ça passerait bien!» refait un tour d’assaisonnement, déployé un bon nuage de paprika et un généreux cumulus de poivre de Cayenne. Restait à verser les œufs, parsemer le tout de quelques miettes de chèvre frais et attendre que la tortilla crépite.

Au moment de déguster, sur le coup des 16 heures, la fierté était dans les regards et la curiosité dans les estomacs. «Mmm, c’est bon!» Les deux cordons roses ont dévoré leur assiette, se sont resservies trois fois, et ont même juré de recommencer… avec une recette sucrée!

Patricia Brambilla Photos Loan Nguyen

«Recettes salées pour moussaillons gourmands», textes de Jérôme Estèbe, illustrations d’Hélène Becquelin, Editions Koocook.

Au Salon suisse des goûts et terroirs, qui se tiendra du 9 au 14 septembre à Bulle (FR), il y en aura pour tous les palais! Au menu, des grands chefs, comme Irma Dütsch, un hommage à la Bénichon et à l’abricot sous toutes ses formes, une dégustation de grands crus et un tournoi des miels, entre autres. Mais aussi et surtout une école du goût pour les enfants. A noter l’après-midi «Tartinades» le dimanche 13 septembre de 15 h 15 à 16 h, qui sera animé par Jérôme Estèbe, blogueur épicurien et Lucie de Palma, créatrice du site de cuisine Koocook. Infos sur www.gouts-et-terroirs.ch Pendant le Comptoir à Lausanne, du 18 au 27 septembre, se tiendront également trois jours d’arène gourmande.

Les 19, 20 et 21 septembre les gastronomes en herbe pourront participer à des ateliers de cuisine en compagnie notamment d’Annick Jeanmairet et de Lucie de Palma. Infos sur www.comptoir.ch Encore pour les enfants, le Mycorama de Cernier organise des mercredis après-midi culinaires autour des champignons (voir les dates sur le site www.mycorama.ch). Pas de cueillette sauvage, mais uniquement des champignons de culture qui attendent les petites mains pour des recettes inédites: pleurotes, pieds bleus, grifola batifolent en quiches et en croissants pour le plaisir des plus gourmands. Pour enfants, dès 9-10 ans. Réservation au 032 889 36 36

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18 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Fritz Zbinden (à g.) et le Hürlimann D500 de 1956, et Michel Wyssmüller devant un D310 de 1973.

Un petit tracteur dans la tête

Fritz Zbinden et Michel Wyssmüller adorent voyager au long cours, juchés sur de vieux Hürlimann. Leur dernier périple: un aller et retour Villeret-Cognac, soit 1284 kilomètres à la vitesse d’un cochon au galop!

Q

u’avez-vous fait durant ces vacances? Lézardé en Croatie, randonné dans les Grisons, musardé à Helsinki?... Que du banal, que du convenu! Pas

comme Michel Wyssmüller (62 ans) et Fritz Zbinden (54 ans), deux joyeux lurons du Jura bernois qui ont traversé la douce France en largeur et en… tracteur.

«On est partis de Villeret pour aller rendre une petite visite aux habitants de Louzac-Saint-André, une commune jumelée avec la nôtre qui se situe à 3 kilomètres

de Cognac.» Distance parcourue: 1284 kilomètres très exactement.

«En tout, on a roulé 85 heures.»

Normal avec deux antiques Hürlimann – un D500 de 1956 et un

RÉCIT HOBBY HORS DU COMMUN

D310 de 1973 – qui plafonnent à 18 km/h!

Leur expédition fait évidemment penser à celle d’Alvin Straight, le héros du film Une histoire vraie de David Lynch, véritable éloge à la lenteur mettant en scène un septuagénaire qui s’en va retrouver son frère en tondeuse à gazon. Sauf qu’ici, tout est parti d’une boutade. «On avait dit en plaisantant à nos amis de là-bas qu’on viendrait un jour en tracteur chez eux. C’était il y a huit ans…»

Michel et Fritz se regardent et rigolent. Ils ont pris leur pied

durant ce périple qui aura duré trois semaines en tout, pauses comprises. «C’est une autre manière de voyager, un peu comme des vacances au fil de l’eau mais avec la possibilité de changer de canal quand on veut», précise le premier. «On voit du pays comme si on était sur un vélo mais sans pédaler», ajoute le second.

De longs moments pour méditer

Et on ne s’ennuie pas? «Non! On se laisse bercer par le bruit du moteur, on réfléchit à toutes sortes de choses, on a le temps de penser…

Et personne n’est là pour nous emmerder!» Ils auraient volontiers prolongé l’aventure si l’heure de la rentrée – Michel est buraliste postal et Fritz chargé de sécurité dans un hôpital – n’avait sonné pour eux aussi.

L’après-midi de notre rencontre, ces derniers se préparaient d’ailleurs à redémarrer leurs moteurs antédiluviens pour se rendre à une concentration de vieux tracteurs en Argovie. Une petite virée de plus de 250 kilomètres en compagnie d’une dizaine d’autres fous de mécaniques agricoles appartenant tous au même

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club, le Team Oltitrac de Villeret.

«C’est Michel qui nous a transmis le virus!» précise son ami Fritz. A l’origine de cette épidémie: l’épave d’un Hürlimann H12 de 1951 échouée au pied d’un pommier. On est au milieu des années 80. «Quand j’ai vu ce tracteur – sur lequel j’avais appris à conduire – abandonné là, j’ai demandé à mon père de me le donner.»

Quatre ans de travail de restauration

«Wyss», comme on l’appelle dans le Vallon, oublie en-

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RÉCITS HOBBY HORS DU COMMUN

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

suite ce cadavre de métal qui gît maintenant au fond de son garage. Jusqu’au jour où son frère lui propose de le remettre en marche. «On a envoyé nos femmes à un concours hippique et on s’y est mis les trois, avec mon fils.»

Neuf heures plus tard, il roulait.

«On a alors décidé de le retaper dans les règles de l’art. Ça nous a pris quatre ans.»

Un parc de cinquante-cinq tracteurs

C’était la première pièce d’une collection qui n’allait cesser de grandir, grandir… «Aujourd’hui, on en a cinquante-cinq, dont dix sont refaits.» Yannick, son garçon, est tout aussi enragé que lui.

«Ma femme et ma belle-fille sont également embarquées dans cette galère.» Son épouse s’est même payé sa propre machine avec son dernier salaire de postière: une

Les passionnés ne passent pas inaperçus à la station-service.

Citroën Rosalie de 1929 transformée en tracteur.

Les Wyssmüller carburent à la passion et jurent leurs grands dieux que jamais ils ne vendront

un de leurs oldtimers pour se faire de l’argent. «Leur cote a drôlement grimpé ces dix dernières années, mais moi je n’ai pas envie de spéculer!» Michel, qui a tou-

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jours rêvé d’être mécano, préfère continuer d’occuper ses loisirs à bichonner et à chevaucher ces quatre-roues d’un autre âge. Fritz itou.

Dans leur tête, ils imaginent déjà leurs prochaines vacances: deux semaines en tracteur avec quelques-uns de leurs potes du team Oltitrac. «On avait fait un truc comme ça il y a deux ans quand on était montés à Paris.

C’était vraiment super!» Les yeux de l’un pétillent, les moustaches de l’autre frétillent.

Entre-temps, Michel prendra sa retraite. «Avec tous les engins qu’il me reste à restaurer, je ne vais pas m’embêter. Et puis, j’ai le projet d’aller avec mon Hürlimann voir les pyramides en Egypte.»

Un ange passe, puis deux. «Je plaisante bien sûr!» Vraiment?

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22 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

«J’étais un père et un mari violent»

Il s’est emporté, a insulté sa femme et a tabassé ses enfants. Aujourd’hui, Stéphane regrette. Après avoir suivi une thérapie, il tente de se reconstruire.

Témoignage.

RÉCIT DRAME FAMILIAL

A

vec le temps, j’ai compris que la faiblesse est une faute. Et la violence, c’est une faiblesse.» De sa voix étonnamment douce, Stéphane*, bientôt 50 ans, un grand gaillard au regard franc et à la démarche tranquille, raconte son histoire, difficile, cruelle. Celle qui l’a amené un jour à pousser la porte de l’Association VIRES, spécialisée dans le traitement et la prévention des violences exercées dans le couple et dans la famille. Sa femme est partie avec les enfants en lui demandant d’aller consulter un psy: «J’ai obéi, sans y croire.

Quand on est marié, c’est pour la vie. J’ai essayé de sauver notre mariage.»

C’était en 2000, après dixsept ans de vie commune. Comment en est-il arrivé là? Stéphane a dû parcourir un long chemin pour comprendre, pour se comprendre. Analyser ses accès de violence, verbale envers sa femme et physique envers ses enfants. A la base, deux notions très différentes dans sa tête. «Une insulte n’était pas grave à mes yeux. J’appelais ça une engueulade. J’estimais que c’était ma façon d’être et qu’il fallait m’accepter ainsi.» Il crie fort, répond par des «gros mots» à ce qu’il considère comme des agressions de sa femme. Des altercations peu fréquentes, mais brutales.

«Je parlais peu, ça l’énervait. Ni elle ni moi ne sommes de grands parleurs d’ailleurs. Nous ne savions pas communiquer. Nos disputes étaient devenues des jeux.»

Dépassé par les événements

Des jeux malsains qui ont débuté après la naissance de leur troisième enfant. Bien qu’il ait maîtrisé la situation, Stéphane s’est senti dépassé par les événements.

Au travail dix heures par jour, refusant toute aide financière de l’Etat, «j’ai horreur d’être assisté», il trime et rentre éreinté. «Je me sentais seul. J’avais l’impres-

«Mon père m’a tabassé jusqu’à ce que je perde connaissance»

sion de devoir tout gérer moimême et qu’en plus ma femme cherchait à compliquer la situation. Du coup, je haussais le ton.» Il lui arrive de casser des objets d’énervement. Les bêtises de ses enfants l’agacent. Alors, il frappe.

Comme l’ont fait ses parents durant son enfance. «Le schéma habituel», dévastateur. Un père et une mère aux rapports conflictuels, qui avaient du mal à s’en sortir financièrement et qui le cognaient. «Je n’en ai jamais voulu à maman, mais beaucoup à mon paternel. Son degré de violence est devenu inadmissible. Un soir, j’avais 16 ans, il m’a tabassé jusqu’à ce que je perde connaissance.» Son regard s’embrume. Pause.

Ses souvenirs d’adolescence remontent à la surface. Autonome à 14 ans, pour «ne pas être une charge, mais je rêvais d’aller à l’université», il travaille en tant qu’aide-maçon. «Et sur les chan-

tiers, on picole. L’alcool a joué un rôle dans ma vie, même si j’essaie encore de le minimiser. Il m’a rendu agressif. Ma jeunesse, je l’ai bue…» Stéphane se rappelle un rendez-vous galant, manqué parce qu’il s’est endormi, complètement saoul. La belle ne lui a pas pardonné. «Un grand regret. Avec elle, on ne s’est jamais engueulé, sourit-il. Pour la première fois de mon existence, j’ai eu le sentiment d’avoir loupé le coche.»

Quand il se marie, quelques années plus tard, il songe à la jolie famille qu’il va pouvoir fonder. Mais son passé le rattrape.

Les coups pleuvent, les cris remplacent les rires. «En voulant bien faire, j’ai tout démoli. Je voulais garder mes enfants sur le droit chemin. Leur éducation a été trop sévère.» Des réactions exagérées pour des broutilles, des fessées d’une rare violence, Stéphane s’en veut et souffre de ne pouvoir se contenir. «J’en ai parlé avec eux, lorsqu’ils ont grandi. Parfois, ce sont eux qui ont lancé la discussion. Je me suis excusé. Peut-être pas assez…» Aujourd’hui, le quadragénaire parvient à différencier une fessée «éthique», qui essaie d’inculquer des valeurs à l’enfant (lire l’encadré), d’une crise de brutalité.

Aucune communication régulière

Et saisit aussi la portée des mots, leur cruauté, la notion de «violence psychologique» qui laisse des traces. Les premiers essais de thérapie de couple n’ont pas fonctionné. Les points de vue des époux divergent quant à la manière d’aimer. «Nous avions une certaine complicité avec ma femme, mais aucune communication régulière ni profonde.

C’est facile de dire que c’est de la faute de l’autre. J’admets ma part de culpabilité.» Son passage chez VIRES lui a permis de concevoir l’ampleur de ses propos, vulgaires et insultants. «Les travaux en

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groupe m’ont enseigné qu’il ne faut pas banaliser la violence, quelle qu’elle soit. 70% des séances de l’association servent à rendre les hommes conscients de leurs actes. Humainement, j’ai énormément appris.»

Un suivi psychologique, des dialogues avec d’autres hommes agressifs, leurs conseils, un partage qui l’a aidé à reprendre confiance en lui et à se forger une estime de soi. Un an et demi de thérapie. Stéphane aperçoit le bout du tunnel. Les violences physiques s’évanouissent, «je n’ai plus touché un seul de mes enfants depuis», l’espoir renaît, malgré quelques disputes éparses. Après plusieurs épreuves durant son mariage, dont la disparition d’êtres chers, Stéphane ne rechute pourtant pas dans la spirale de la brutalité. Sa foi l’a aidé. «Dans la vie, vous n’allez pas être éprouvé par plus que ce que vous pouvez endurer. Cette affirmation biblique m’a donné de la force.»

La famille s’est soudée devant les épreuves. Une dernière fois.

Toutes les tentatives de réconciliation du couple échouent. Madame quitte le foyer définitivement et exige la séparation.

«Elle n’a plus que du mépris à mon égard. Ma plus grande défaite: ne pas avoir réussi à atteindre l’harmonie. Celle qu’il n’y avait pas dans mon enfance, à laquelle j’ai toujours aspiré.» Un constat d’échec, certes. Cependant Stéphane ne considère pas que sa vie soit terminée. «Quand on se retrouve dans une telle situation, on mérite son sort. Je suis responsable. Il faut chercher en soi ce qui est correct et ce qui ne l’est pas. Et puis, une fois que tout est détruit, on ne peut que reconstruire…»

Virginie Jobé Photos Dorothée Baumann / Plainpicture *Prénom d’emprunt

Lire la suite en page 24

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RÉCIT DRAME FAMILIAL

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Ils apportent une aide précieuse A Genève, l’Association VIRES accueille des auteurs de violences domestiques et leur offre un soutien thérapeutique. Six sortes de brutalités sont prises en compte: les violences physiques, verbales, sexuelles, psychologiques, contre les objets ou les animaux et les violences économiques. «Nos définitions de la violence ne sont souvent pas les mêmes que celles des hommes qui viennent à nous, souligne Anne-Marie von Arx-Vernon, 60 ans, thérapeute de famille et présidente de l’association genevoise. Les humiliations et disqualifications de la partenaire ne sont pas forcément graves pour eux.»

Denis Chatelain, 57 ans, psychothérapeute et co-fondateur de VIRES, ajoute qu’il est aussi important d’identifier le degré de violence. «L’état émotionnel de l’auteur, qu’il insulte ou qu’il frappe, est un indicateur important pour moi. Est-ce intentionnel ou une forme d’impulsivité? Souffre-t-il ou est-il satisfait après avoir été brutal?»

Pour comprendre, les psychothérapeutes doivent entrer dans l’éthique de l’auteur de violences.

Voir s’il arrive à faire une distinction entre ses différents actes.

Notamment lorsqu’il frappe ses enfants. Ce qui implique la problématique des fessées et des gifles. «La protection des enfants doit être au centre des préoccupations des thérapeutes, dès lors qu’il s’agit de violences et non d’une situation conflictuelle. Un homme qui sait nuancer et reconnaître quand il sort de ses gonds a déjà réalisé un travail sur lui-même.»

En s’excusant auprès de l’enfant, en montrant qu’il a une éthique, le père prouve qu’il a des valeurs.

Mais pour en arriver là, cela demande du temps et de la persévérance.

En 2008, sur 95 cas, 35 hommes sont arrivés sous contrainte dans le cadre d’une décision de justice. Les autres se sont rendus à l’association de

leur plein gré. «Certains viennent même avant d’avoir commis des actes de brutalité. Ils aiment leur femme, ont une vie de famille qui leur permet de se ressourcer et ont peur de tout perdre.» Ce que VIRES leur propose: une thérapie individuelle ou en groupe. Et si c’est possible, en couple également. «Cela reste rare, indique le psychothérapeute. Il faut que les deux veuillent continuer à vivre ensemble.» Et Anne-Marie von Arx-Vernon d’ajouter: «La plupart des couples se séparent. La thérapie reste utile pour leur prochain couple. Afin de ne pas reproduire le même schéma.»

Une femme victime de violence peut rester des années auprès de son partenaire, persuadée que son amour va le changer. De son côté, un homme devient agressif souvent parce qu’il est effrayé par le conflit. Parler lui coûte. «Il

confond fréquemment violence et conflit, déclare la thérapeute. Il se dit, si elle n’est pas d’accord avec moi, cela signifie qu’elle ne m’aime pas. En réponse, il frappe. Ces hommes éprouvent des difficultés à soutenir un vrai conflit.» Denis Chatelain constate que les pères

«La plupart des couples se séparent» peinent à trouver leur place lorsqu’ils ont des enfants. «Ils travaillent et sont là sans véritablement être là pour l’enfant. La femme peut devenir toute-puissante à leurs yeux, ils se sentent infantilisés et frappent

pour reprendre le pouvoir.» Au foyer de VIRES, la majorité des hommes souffrent de dépendances, à l’alcool, aux drogues et sont parfois dans des situations inextricables. «Vous seriez étonné de voir combien vivent dans leur voiture, parce que expulsés de leur domicile», affirme le psychothérapeute. Anne-Marie von Arx-Vernon précise: «Nous ne sommes pas là pour juger ni éduquer. Tous les individus ont la même valeur. Certains accomplissent un parcours magnifique.

Ils comprennent et reconnaissent les éléments déclencheurs.»

Quelques-uns reviennent après plusieurs années, lorsqu’ils recommencent une vie de couple, pour être sûrs qu’ils pourront se maîtriser. «Pour nous, c’est un signe de réussite.»

Infos: www.vires.ch

Denis Chatelain et Anne-Marie von Arx-Vernon, de l’association VIRES.

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

CHRONIQUE MINUTE PAPILLON

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Robinson Crusoé, c’est nous Jean-François Duval, journaliste

Je viens de relire Robinson Crusoé de Daniel Defoe paru en 1719, 400 pages dans l’édition intégrale. Je me suis aperçu que Defoe n’y va pas avec le dos de la cuillère, qui fait passer vingt-six ans à son Robinson sur son île déserte (sur le même sujet, les cinéastes d’aujourd’hui, voyez Seul au monde avec Tom Hanks, sont plus timorés). On sait que Defoe a tiré son roman de l’histoire véridique du marin Selkirk qui se fit volontairement débarquer sur une île, comme vient de le faire, pendant trois cents jours, le Valaisan Xavier Rosset, revenu en juillet dernier de Tofua à Verbier.

Où l’on voit que la tentation de jouer aux Robinson hante terriblement le cœur de l’homme . Jules

Verne traita à sa manière le thème dans L’Ile mystérieuse, Thoreau dans Walden, Cormac Mac Carthy dans La Route. Et quantité de jeux de téléréalité se font une joie de recréer ce type de situation, de manière factice. J’y rangerais même notre rêve de conquérir Mars, tant nous avons la nostalgie de l’entreprise qui fut celle des premiers hommes: tout bâtir à partir de rien. Voir comment l’on se débrouillerait, privé de tous les apports de la civilisation et des avantages de

la vie en société. A quelles valeurs essentielles, aussi, nous en reviendrions?

A noter que la plus grande terreur de Robinson Crusoé sera de découvrir, au bout de dix-huit

ans, «le vestige d’un pied humain» imprimé dans le sable de la plage – preuve indubitable qu’il y a, ou qu’il y a eu très récemment, un autre être humain sur «son» île. Rien n’épouvante autant l’homme que la présence de l’homme, chose qu’on peut comprendre.

Le pire cauchemar de Robinson se réalisera lorsque des cannibales viendront faire rôtir et déguster leurs prisonniers sur l’une des parties de l’île. A lire Robinson, on comprend que si nous lançons dans l’espace des messages à l’attention des extraterrestres, c’est que nous avons la belle garantie qu’ils vivent à des années-lumière et que tout contact physique est exclu.

Dans Robinson Crusoé, Defoe ne cesse de répéter cette leçon: du pire, sachons tirer le meilleur. Robinson en arrive à remercier la Providence de l’avoir jeté sur son île. En limitant ses désirs et son imagination (celleci nous pousse sans cesse vers des espoirs qui nous laisseront insatisfaits), il parvient en peu d’années à se considérer comme le plus heureux des hommes. Le vrai désastre, je l’ai dit, c’est quand ses semblables débarquent sur son île.

Pourquoi ai-je eu plaisir à relire Robinson Crusoé? Eh bien, parce que notre situation ne diffère pas tellement de la sienne. La planète regorge de problèmes propres à nous engloutir; l’humanité a bien du mal à ne pas s’entre-dévorer; et la globalisation réduit notre monde à une petite île. Il ne nous reste qu’à faire le meilleur usage possible des débris de tout ce qui nous a portés jusqu’ici, des restes d’un passé disparu. Apprenons donc, comme Robinson, que nous avons bien de la chance d’être des naufragés. Ramassons les petites choses qui viennent journellement s’échouer sur la plage du présent (c’est à quoi s’attachent des auteurs comme Philippe Delerm dans La Première gorgée de bière).

Si l’on veut réenchanter le monde, ce ne pourra être que de façon minimaliste. Non pas par de

grands récits (religieux, mythologiques, scientifiques) mais en portant notre intérêt sur des éléments épars, débris des grands vaisseaux qui portaient autrefois notre pensée et nos croyances, choses infimes que notre regard peut s’employer à réenchanter.

Ainsi repartirons-nous de zéro. Après tout, ce n’est que la quatrième année de son naufrage que Robinson se surprend à siffloter.

La modernité de Robinson, c’est d’être le plus grand des minimalistes.

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28 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

«Je trouvais Johnny trop jeune pour moi» Sylvie Vartan sort un nouvel album, «Toutes peines confondues», et sera le 7 octobre en concert à l’Arena, Genève. Rencontre à Paris et retour sur une vie de nomade.

S

ortie le 14 septembre du nouvel album de Sylvie Vartan, Toutes peines confondues. Ces chansons seront de celles qu’elle interprétera cet automne à l’Olympia, à Sofia, à Istanbul et à Genève, en attendant peut-être le Japon où on l’adule. Douze chansons comme faites sur mesure pour l’une des grandes stars de la chanson française, icône des sixties au même titre que Johnny Hallyday ou Françoise Hardy. Avec Je chante le blues qui ouvre l’album, même Carla Bruni a voulu être de la partie: «Elle est venue au studio et elle m’a proposé cette chanson, qu’elle m’a chantée, très joliment, comme elle sait le faire», nous raconte Sylvie. Le point le plus fort, à notre goût, reste cependant Toutes peines confondues. Pourquoi?

Parce que musicalement et existentiellement, cette chanson résume très bien la vie et la carrière de Sylvie.

A lire votre autobiographie, «Sylvie entre l’ombre et la lumière», on a le sentiment que la vraie vie, pour vous, c’étaient vos huit premières années en Bulgarie.

C’était surtout une vie en dehors du temps, un peu irréelle... des années qui sont comme une île protégée dans ma mémoire, dans mon cœur. Je m’y réfère toujours, tant elles ont été importantes pour moi: les premières années d’une vie, c’est ce qui vous structure, qui vous construit. Et j’ai des souvenirs extrêmement précis, peutêtre parce que j’étais très heureuse, très aimée: la vie avait quelque

chose d’éternel. Tout était nimbé de bleu, de jaune, de soleils magnifiques, de chaleur... Il y avait mon grand-père, ma grand-mère... Puis le joug soviétique est devenu de plus en plus lourd. A l’école on nous faisait prier Dieu afin qu’il nous donne des bonbons. Aucun succès. Ensuite on devait prier

«Je n’étais en rien la petite Française type!»

Staline et là, pluie de bonbons!...

En 1952, mon père est enfin parvenu à nous faire sortir de Bulgarie. Mon père, ma mère, mon frère et moi, nous avons débarqué Gare de Lyon, à Paris, avec une seule malle d’osier...

Malgré vos conditions de vie difficiles à Sofia, puis à Paris, le noyau familial était très soudé.

Oui. Un noyau indivisible. Nous ne connaissions personne à Paris, vivions à quatre dans une seule pièce, hôtel d’Angleterre, près des Halles, où mon père, qui avait une âme d’artiste – il jouait du piano, sculptait – a travaillé dur pendant dix-huit ans pour un tripier. Je ne parlais pas le français. Nous étions comme des ovnis dans un monde complètement différent de celui que nous avions connu. On vivait les uns sur les autres, et les uns avec les autres. Tout ce qu’on

avait, c’était l’amour. Et c’était l’essentiel. On peut traverser toutes les épreuves si l’on a ça, l’amour des siens qui donne la confiance et la force.

C’est votre frère Eddie qui infléchit le cours du destin familial.

Tout à fait. Il jouait de la trompette, était passionné de jazz, hantait les clubs et, avant de devenir directeur artistique chez Decca, il s’est vite lié avec des gens comme Frank Ténot et Daniel Filipacchi qui animaient les émissions Pour ceux qui aiment le jazz et Salut les copains. C’est mon frère et Filipacchi qui, alors que j’avais 16 ans, m’ont demandé de sécher les cours un après-midi pour remplacer la chanteuse Gillian Hills et donner la réplique à Frankie Jordan dans Panne d’essence, qui fut un hit l’été 1961. C’est ce tube qui m’a lancée.

Eddie débarque, vous lance: «Sylvie dépanne-nous cet après-midi!» Vous chantez sur «Panne d’essence»... Bref, vous démarrez grâce à une panne...

Oui, c’est ça... (rire). Mon frère avait beaucoup d’humour.

Lorsque vous êtes devenue une «idole des jeunes», le public vous prenait pour la jeune Française moyenne... Les filles adoptaient votre coiffure, votre look... Or, vous étiez tout sauf une Française moyenne... Quel paradoxe!

Oui c’est drôle. Même à l’école, j’étais atypique, avec une ou deux amies seulement. Quand je me

ENTRETIEN SYLVIE VARTAN

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suis mise à chanter, nous passions pour des rebelles... mais j’étais tout le contraire d’une rebelle! Pas du tout en phase avec les révoltes des jeunes de l’époque. Je n’ai jamais eu de crise d’adolescence, mes parents étaient pour moi des modèles de courage et d’abnégation. Du fait de l’exil, je me sentais beaucoup plus mûre que les jeunes de mon âge.

Immigrée, lycéenne célèbre à 16 ans, vous aviez la phobie du regard des autres, non?

Oui! Je n’ai jamais aimé me faire remarquer.

C’est plutôt raté...

Ah, tout à fait (rires). Sitôt que j’ai enregistré Panne d’essence puis Quand le film est triste, les filles de ma classe, et les profs, ne me regardaient plus du même œil.

Lorsque, après l’un de ses concerts, Daniel Filipacchi vous invite à souper chez lui et Johnny, vous dites: «Mon Dieu, quel gamin!»

«Je croyais qu’on devenait plus coriace avec les années. Mais non, je suis plus sensible que jamais.»

(Rires) Je le trouvais trop jeune pour moi – je sortais d’une désillusion amoureuse avec un homme de quinze ans mon aîné. Tous les gens que je connaissais, c’était par l’entremise de mon frère Eddie, qui avait sept ans de plus que moi.

Mes copains, c’étaient les siens.

Johnny, lui, n’avait que 18, 19 ans... et il trouvait lui-même qu’il n’avait pas le physique d’un homme... Il se trouvait trop mignon, avec un visage d’ange...

Lire la suite en page 30

30 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Il vous l’a dit?

Non, mais je le sais, et que ça devait le déranger beaucoup. Il était à la fois très timide et très bien élevé par sa tante Hélène Mar. Et pas plus que moi, il n’était le rebelle, voire le blouson noir que certains imaginaient.

Lors de sa première invitation chez vos parents, il se montre désemparé devant un caviar d’aubergines que votre mère a préparé...

(Grand rire) Alors que maintenant il est devenu un aficionado de ce genre de plats!...

Comment ça s’est passé entre votre père, que vous vénériez, et ce tout jeune homme?

Mon père ne le voyait pas forcément d’un bon œil. Johnny, c’était un gamin, hein. On savait que les chaises volaient pendant ses concerts. Mais quand mon père et ma mère l’ont vu, ils ont compris l’abîme qu’il y avait entre la réalité et l’image colportée par les médias, et Johnny a quand même été tout de suite adopté.

Sa déclaration d’amour, c’est à Genève que Johnny vous l’a faite!

Début 1963, alors que vous passiez à la Salle de la Réformation...

Nous logions à l’hôtel Président.

Johnny était si timide qu’il a envoyé son secrétaire Jean-Pierre Bloch frapper à la porte de ma chambre... J’ai ouvert et il m’a dit: «Je crois que Johnny est amoureux de toi...» (rires).

Ce qui vous a rapprochés, c’est un effet miroir? Votre statut commun d’«idoles des jeunes»?

Oui, c’est vrai, nous avons eu des trajectoires très semblables. Nous aimions les mêmes choses, les mêmes musiques. Nous étions réunis, portés à tomber amoureux parce que nous vivions la même vie incroyable, le public nous rapprochait, nous unissait. Nous étions si jeunes que nous ne nous en rendions pas bien compte. Mais, avec le recul, et en revoyant les documents d’époque, je vois très bien comme tous ces éléments étaient liés, ne faisaient qu’un. En un sens, on était forcés de s’aimer, poussés

«J’ai très souvent passé de merveilleuses vacances à Wengen.» par toute cette folie, par les expériences uniques qu’on vivait chacun dans sa carrière.

Mais très vite après votre mariage en 1965, ça vire mal. A peine êtes-vous enceinte de David en 1966, Johnny fait une tentative de suicide, est très absent...

Nous avons vécu tout cela encore tellement jeunes. Et je crois que quand on est jeune, on est capable de rebondir bien mieux que quand on est plus âgé. Je croyais l’inverse vrai, qu’on s’endurcissait avec l’âge.

Mais non. Je suis plus sensible que

jamais. Très vite, ça n’allait pas, mais on est quand même restés dix-sept ans ensemble, contre vents et marées, malgré tous les tumultes, tous les drames, toutes les exaltations, tous les grands bonheurs.

A 24 ans, vous sortez défigurée d’un accident de voiture avec Johnny. Vous faites une fausse couche. Johnny ne prend aucune nouvelle, vous trompe... Comment pouvez-vous aller fêter vos 65 ans chez lui, le 15 août dernier, à Saint-Barth? Tout est pardonné?

Je le répète: nous étions alors si jeunes. Nous vivions dans une sorte de tourbillon insensé. Nous avons connu les mêmes émotions, on s’est déchiré, on s’est adoré, on a vécu toute la panoplie des sentiments, si bien qu’avec le temps, lui ayant trouvé son équilibre et moi le mien, la vie que nous avons eue nous rattache toujours et encore, tout comme David, l’enfant que nous avons eu ensemble. Tout ça nous est propre. On ne peut pas renier son passé. Nous sommes comme frère et sœur. Du même tissu.

Johnny vous paraissait aussi immature qu’un enfant.

Aujourd’hui, a-t-il changé?

Je pense qu’on ne change pas profondément. On est toujours les mêmes. La vie, les expériences vous façonnent d’une certaine façon, mais le noyau reste le même. Moi, je suis toujours la même, juste plus sensible encore. Johnny, lui, a tou-

ENTRETIEN SYLVIE VARTAN Bio express 1944: naissance le 15 août, en Bulgarie.

1952: la famille Vartan s’exile à Paris.

1961: Sylvie Vartan enregistre le duo «Panne d’essence» avec Frankie Jordan. Suivront «Quand le film est triste», «Est-ce que tu le sais», «Tous mes copains»...

1963: rencontre pour la première fois Johnny Hallyday chez Daniel Filipacchi.

1965: mariage avec Johnny Hallyday.

1966: naissance de leur fils David.

1970: accident de voiture de Johnny. Elle est défigurée.

Nombreuses interventions chirurgicales.

1980: divorce de Sylvie et Johnny.

1981: elle rencontre à Tokyo le producteur américain Tony Scotti qu’elle épouse en 1984.

1995: elle devient grand-mère (naissance de Ilona, premier des 3 enfants de David).

1997: le couple adopte Darina en Roumanie Tubes: «La plus belle pour aller danser», «2’35 de bonheur», «Comme un garçon», «La Maritza», «Qu’estce qui fait pleurer les blondes?», «L’amour c’est comme une cigarette», «Nicolas»...

«Je voulais être actrice.

Plus maintenant. Je suis beaucoup plus libre d’être moi-même sur scène.»

jours eu un mal de vivre qui, de toutes les manières, ne le quitte pas. Ça se traduit différemment, forcément, que quand il avait 18 ans...

Françoise Hardy aussi a connu bien des hauts et des bas avec Jacques Dutronc. Trajectoire parallèle?

En Suisse, à Wengen, fin des années 1970, vous prenez une redoutable résolution...

Sauf qu’elle n’a pas rencontré son Tony Scotti, l’homme de votre vie à partir de 1981?

(Rires). Ah oui! J’y ai très souvent passé de merveilleuses vacances, avec mon amie Michèle. L’été, nous marchions des kilomètres, sac au dos... Wengen, j’adore!...

Là-bas vous concluez un pacte avec Michèle: à 35 ans, vous vous résolvez à vieillir toutes seules, chacune de votre côté, sans homme...

(Grand rire). Mais nous nous trouvions très vieilles! Et une femme devenue célèbre a toujours beaucoup de difficultés à rencontrer quelqu’un de sûr, de fiable, qui vous voit telle que vous êtes vraiment.

Oui, sauf que...

Ben voilà, apparemment non, elle ne l’a pas rencontré. Apparemment aussi, la situation ne lui déplaît pas.

Il y a la chance, les opportunités, les rencontres. Mais il y a aussi un choix personnel qui fait qu’on se plaît dans une certaine situation.

Quelque part, ça doit être quelque chose dont elle a besoin, à l’inverse de moi. A chacun ses choix personnels, qu’on n’est pas apte à juger.

Diriez-vous que vous êtes devenue une femme vraiment épanouie à partir de 40 ans, après votre mariage avec Tony Scotti?

C’est possible, oui. Parce que dès l’âge de 16 ans, j’ai été emportée dans un tel maelström que je n’avais jamais l’occasion d’en revenir à moi, de digérer ce qui m’arrivait.

Entre 20 et 30 ans, en principe, on se cherche, on se recentre, on se trouve. Mais moi, célèbre, et mère à 22 ans, je menais de front tellement de choses que je n’arrivais pas à me centrer sur qui j’étais. C’est avec le temps qu’on arrive à savoir ce qui est important pour soi.

On sent chez vous qu’il y a toujours eu un immense désir de maternité.

Ah oui! J’ai un énorme besoin du contact avec les enfants, de leur innocence. J’ai eu David et adopté Darina en 1997, je suis trois fois grand-mère, c’est un grand bonheur pour moi!

Votre carrière ne vous a-t-elle pas fait un peu passer à côté de la vie?

Non. On ne peut pas couvrir tous les domaines de sa propre vie de façon aussi intense. Il y en a toujours un qui prédomine. J’ai essayé de préserver ce qui est important pour moi, c’est-à-dire avoir des enfants – alors qu’on me répétait qu’il ne fallait surtout pas en avoir. Mes enfants ont été un point d’équilibre pour moi, ça n’a pu qu’enrichir mes

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sentiments et faire de moi une artiste plus complète.

Les feux de la rampe, ça n’est pas un univers factice?

Au contraire! Sur scène, on est vraiment qui on est, impossible de tricher. On ne peut chanter que des choses, des sentiments dans lesquels on se reconnaît. Contrairement à ce que j’ai longtemps cru – mon rêve d’enfant était de devenir actrice –, on est beaucoup plus vrai, plus vivant et proche de soi quand on chante que dans un rôle de cinéma, où l’on est tenu d’interpréter.

C’est d’avoir gardé pendant un mois Ilona, l’aînée de David, qui déclenche en vous le profond désir d’adoption?

Oui. Tony et moi, nous avons ensuite très vite adopté Darina en Roumanie. Elle a déjà 12 ans aujourd’hui!

A-t-elle connu votre mère, qui fut si importante pour vous, votre grande confidente?

Oui, mais ma mère est décédée il y a deux ans (un temps de silence).

A l’âge de 93 ans.

(Petit sourire triste) Il n’y a pas d’âge pour cela.

Dans cinq ou six ans, Darina s’envolera déjà...

Il faut le souhaiter, c’est la vie! En même temps, oui, c’est terrible. On a beau vouloir figer, retenir certains moments. Mais ils passent quand même et disparaissent à jamais...

On a beau se dire en voyant grandir son enfant: «Sache que cet instant ne reviendra jamais»?

Oui, mais j’aime bien aussi arriver à cette constatation que la vie n’est qu’un abandon. Tout le temps. Tout s’envole, n’est-ce pas? (Grand rire).

Propos recueillis par Jean-François Duval Photos Dukas

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Rêver et apprendre au cinéma

Moteur! La Lanterne Magique commence sa nouvelle saison ces prochains jours. Plus de 25 000 enfants sont attendus dans le plus grand ciné-club de Suisse réservé au jeune public.

U

ne marée humaine sort du métro et se presse en rangs serrés jusqu’au travail. Abruti par son activité monotone, un ouvrier s’endort et se fait aspirer par les roues d’une gigantesque machine. Comment va-t-il se sortir de cet engrenage?

C’est la question angoissante que se pose une foule d’enfants au même moment. Cloués à leur fauteuil dans différentes salles de Suisse, ils assistent à la projection du grand classique de Charlie Chaplin Les temps modernes. La Lanterne Magique propose aux enfants de 6 à 12 ans de découvrir des films de qualité de différentes époques – des classiques de Chaplin aux succès de Disney comme Le monde de Nemo.

«Des films qui font rire, rêver et même parfois un petit peu peur», commente Ruedi Roth, coordinateur de la Lanterne Magique. Les séances sont réservées au jeune public et aucun adulte n’y assiste, hormis les animateurs de l’association. «Pour les enfants, c’est l’occasion d’effectuer un premier pas vers l’autonomie et de s’initier au langage visuel tout en s’amusant», explique Ruedi Roth.

Dans un monde où l’image est omniprésente, il est plus que jamais utile de sensibiliser le jeune public et d’éveiller son sens critique.

Photos René Ruis, Keystone

Vincent Adatte et Francine Pickel, les fondateurs de la Lanterne Magique, entourés de cinéphiles.

Classique: une scène tirée du film «Les Temps modernes», de Charlie Chaplin.

Quelque 25 000 enfants se rendent aux séances de la Lanterne Magique et visionnent chaque saison neuf films sélectionnés avec soin. En septembre, les projections auront lieu dans 73 salles de

Suisse – dont la Pathé Westside à Berne, nouvelle au programme cette année. Sur le site internet de la Lanterne Magique, on peut découvrir l’histoire du «Chat qui voulait faire un film» qui dévoile aux cinéastes en herbe tous les

aspects d’une production de film.

Christoph Petermann

www.lanterne-magique.org

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Lanterne Magique Saison 09/10

ACTION

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ACTUALITÉ MIGROS

Musique, maestro!

Le coup d’envoi des Migros-Pour-centculturel-Classics sera donné dans quelques semaines. Réservez vos billets!

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ui donne une âme à nos cœurs, des ailes à la pensée, un essor à l’imagination, un charme à la tristesse, à la gaieté, à la vie, à toute chose? La musique, bien sûr, selon Platon. Donnez-vous-en à cœur joie avec le programme des Migros-Pourcent-culturel-Classics, dont la saison débute à fin septembre.

Migros s’est toujours fait un point d’honneur de promouvoir la culture et la musique en particulier et s’engage depuis plusieurs décennies – les ConcertsClub ont fêté leur soixantième anniversaire l’année dernière et reçu un nouveau nom – dans des domaines non lucratifs.

En plus de faire (re-)découvrir des pièces au public, les Migros-Pour-cent-culturel-Classics offrent également une scène à des talents suisses. Cette saison, vous aurez peut-être le plaisir d’écouter Lionel Cottet (violoncelle), Louis Schwizgebel-Wang (piano), Lea Boesch (alto), Reto Bieri (clarinette), Matthias Müller (clarinette) et Oliver Schnyder (piano).

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Orchestre symphonique de Vienne. Œuvres de Beethoven, Mendelssohn, R. Schumann.

A Berne (27.10), Genève (28.10), Zurich (29.10) et Lucerne (30.10).

Orchestre de chambre de Bâle. Œuvres de Debussy, Ravel, R. Schumann. A Zurich (19.1), Berne (21.1), Genève (22.1) et Saint-Gall (23.1).

Orchestre philharmonique royal de Liverpool. Œuvres de Bruch, Grieg, Tippett, Elgar. A Zurich (23.3), Genève (24.3), Berne (25.3), Bâle (26.3) et St-Gall (27.3).

Orchestre symphonique d’Etat de Russie. Œuvres de Tchaïkovski, Rachmaninov. A Saint-Gall (25.4), Zurich (26.4), Berne (27.4), Viège (29.4), Genève (30.4).

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e saviez-vous? Le poirier sauvage est originaire de Chine.

Arrivé par bateau sous nos latitudes, il est retourné à l’état sauvage, donnant sur ses branches épineuses de petits fruits fibreux.

De nos jours, les meilleurs fruits descendent d’ailleurs de cette va-

La poire en bref Consommation annuelle en Suisse: 4 kilos par habitant.

Surface cultivée: 898 hectares.

Principal producteur: Valais (50% de la production) Transformation: un tiers de la récolte est transformé en jus, en poires séchées et en Birnel (concentré de poires à cidre).

Climat: étés chauds et très ensoleillés

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riété. La poire est tellement appréciée en Suisse qu’elle caracole en deuxième place du classement des fruits les plus consommés, juste derrière la pomme. Mais elle possède un atout supplémentaire par rapport au fruit du paradis: elle est peu calorique (57 cal pour 100 g) tout en regorgeant de minéraux et de vitamines! La poire étant sensible aux chocs, elle arrive la plupart du temps sur nos étals avec une robe encore légèrement verte et une chair ferme. Quelques jours à température ambiante suffisent pour qu’elle soit parfaitement mûre, à la fois juteuse et parfumée.

Délicieuse crue, elle se déguste également cuite, notamment sous forme de potage. Il n’y a d’ailleurs rien de plus savoureux quand les jours raccourcissent et se rafraîchissent… A vos marmites!

La poire, un doux régal La saison des poires est ouverte.

Ce concentré de vitamines à la forme rigolote possède un atout de taille par rapport à la pomme: il est peu calorique!

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Potage aux poires au lard croustillant 1 oignon 100 g de céleri 2 cs de beurre 1 cs de farine 8 dl de bouillon de légumes froid 4 poires Williams (env. 500 g) jus de citron pour badigeonner 1 brindille de romarin 1 dl de demi-crème sel, poivre du moulin 4 tranches de lard cru Par personne environ 5 g de protéines, 19 g de graisses, 23 g d’hydrates de carbone, 1150 kJ/300 kcal Préparation environ 20 minutes Cuisson environ 20 minutes

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POUR 4 PERSONNES

1 Hacher l’oignon, couper finement le céleri. Faire revenir dans le beurre.

Parsemer de farine et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon.

Couper le haut de chaque poire à 3-4 cm de la queue et badigeonner la surface coupée de jus de citron, réserver pour le décor. Couper le reste des poires non pelées en 4, épépiner puis détailler en morceaux. Ajouter au bouillon avec le romarin, laisser mijoter 20 minutes.

2 Retirer le romarin. Mixer jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.

Incorporer la crème. Porter à ébullition. Saler, poivrer. Maintenir au chaud.

Griller le lard dans une poêle. Laisser égoutter sur du papier ménage.

Verser le potage dans des assiettes creuses préalablement chauffées.

Entailler les bouts de poires de manière oblique. Y glisser une tranche de lard pour décorer la soupe.

Suggestion: remplacer le lard par du tofu fumé pour les végétariens.

Recette de «Cuisine de saison»

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38 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Petits pains M-Classic, chocolat fondant Cremetta, millefeuilles… tous ces produits sont fabriqués avec le meilleur lait. Une bonne occasion pour Andrea, la Princesse du lait, de jouer son rôle d’ambassadrice des produits laitiers!

La princesse

Elue «Princesse suisse du lait» pour deux ans, Andrea Berger, 27 ans, est une fervente adepte des produits laitiers. La belle apprécie plus particulièrement les articles M-Classic.

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e 14 mars dernier, la Zurichoise Andrea Berger a été élue nouvelle Princesse suisse du lait parmi douze finalistes. Ce titre lui a été décerné pour deux ans, au cours desquels elle fait la promotion du lait et de la vie rurale en Suisse orientale. En bonne princesse du lait, la jolie hôtesse de l’air

n’a pas besoin d’un café pour se réveiller: une boisson chocolatée avec de l’excellente poudre de cacao et du bon lait lui suffit amplement. Notre séance photo a été un double plaisir pour Andrea, qui est tombée instantanément sous le charme de Lisa, la petite génisse, et n’a pu résister à l’envie de tremper

son doigt dans la boisson chocolatée M-Classic. Si le birchermüesli ou le séré aux fruits M-Classic permettent également de démarrer sainement votre journée, la Cremetta au chocolat au lait et les millefeuilles viendront quant à eux faire le bonheur des gourmands.

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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L’automne dans l’assiette

Enchantez vos plats d’automne avec des betteraves cuites. Déjà parées, elles vous évitent d’avoir les mains toutes rouges!

LE PLUS D’ANNA’S BEST Les betteraves cuites ne contiennent ni conservateur ni colorant.

Cuites et emballées sous vide, ces racines rouges se conservent très facilement.

Avec les betteraves bio Anna’s Best, vous pouvez préparer une salade traditionnelle, mais aussi un très chic carpaccio aux pistaches.

Photo Lotti Bebie

L

a salade de betterave râpée ou coupée en dés est un plat incontournable, en automne comme en hiver. Les betteraves rouges cuites d’Anna’s Best vous permettent de préparer ce classique en un clin d’œil. Mais vous pouvez également les utiliser pour cuisiner d’autres mets délicats, par exemple un carpaccio de betteraves: couper

les betteraves en tranches fines à l’aide d’une mandoline et disposer élégamment sur un plat. Arroser de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, saler, poivrer, saupoudrer de pistaches hachées et savourer. Les amateurs de cuisine automnale apprécieront aussi la choucroute et le chou rouge, également disponibles tout prêts à Migros.

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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LE PLUS D’ANNA’S BEST

Un bircher pauvre en calories sans fruits en conserve, sucre en poudre, conservateurs ni colorants! Le birchermüesli d’automne d’Anna’s Best est composé de fruits frais, de délicieux yogourt, de fructose et de lait écrémé.

Anna & Max On vous l’accorde, ce n’est pas Anna qui a mis au point le premier birchermüesli voilà près de cent ans, mais le docteur suisse Maximilian Oskar Bircher, qui a d’ailleurs donné son nom à ce müesli. Sa composition était autrefois un peu spartiate (avoine, lait concentré, pomme, eau et beaucoup de jus de citron) et le résultat plutôt acide, mais très bon pour la santé.

Max n’a certes pas connu notre chère Anna, mais ses nouvelles créations l’auraient certainement envoûté!

Avec ses fruits de saison comme les raisins, les oranges et les quetsches, le birchermüesli saisonnier d’automne d’Anna’s Best éclipserait la recette traditionnelle; d’autant plus qu’il ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni arômes artificiels. Pratique: pas la peine d’attendre d’être rentré chez soi pour savourer ce produit, l’emballage contient une cuillère!

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44 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

PETIT PRÉCIS CULINAIRE

Trésors des bois

Qu’est-ce qui pousse dans des cachettes secrètes? Les champignons! Pour les préparer, appliquez les conseils d’Andrea Pistorius, collaboratrice à «Cuisine de saison».

Nettoyage Les champignons absorbent l’eau comme une éponge et en rejettent donc une certaine quantité à la cuisson, de même qu’une partie de leur arôme. Ainsi, il ne faut jamais faire tremper les champignons, mais seulement les rincer brièvement sous l’eau si nécessaire. Sachez en outre qu’il suffit souvent de les nettoyer avec une brosse propre ou du papier ménage, ou de les frotter avec un linge humide.

Conseils de conservation Réfrigération Ne pas utiliser de sachets plastique ni de boîtes hermétiques, mais plutôt un sachet en papier pour conserver vos champignons quelques jours dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Congélation Couper en tranches fines, congeler crus (conservation: 4 mois) ou étuvés préalablement 5 à 10 minutes dans l’huile (conservation: 6 mois).

Marinade (vinaigre ou huile) Cuire les champignons dans l’eau salée environ 10 minutes selon leur taille, égoutter. Disposer dans un récipient en verre et remplir de

vinaigre ou d’huile. Ajouter selon les goûts des grains de poivre, une feuille de laurier, une gousse d’ail ou des herbes et bien refermer.

Grâce à cette méthode, vous pouvez conserver champignons de Paris, girolles et bolets 6 mois dans un endroit frais.

Séchage Nettoyer les champignons, couper en tranches ou en deux (selon la taille). Sécher au déshydrateur ou au four à 45-50° C entre 5 et 10 heures selon la teneur en eau.

Les champignons se conservent jusqu’à un an dans un emballage hermétique. Cette méthode n’est pas adaptée aux girolles, qui durcissent. Emploi en cuisine: 15 à 20 g de champignons séchés correspondent à environ 100 g de champignons frais.

Réchauffage Avant l’apparition du réfrigérateur, il était préférable de jeter les restes des préparations à base de champignons. En effet, ces végétaux sont principalement composés d’eau et de protéines, une combinaison très fragile, l’oxygène et les bactéries détruisant les protéines et formant des produits de décomposition toxiques. Mais le froid ralentit ce processus. Ainsi, grâce à l’invention du réfrigérateur, réchauffer les champignons ne présente désormais plus aucun risque pour la santé. Mis au frais sans tarder, les restes d’un plat à base de champignons se conservent 24 heures et doivent être réchauffés à 70° C minimum. Ne pas laisser les plats à base de champignons longtemps à température ambiante et ne pas les maintenir au chaud.

Champignons de Paris

Ces champignons tant appréciés sont cultivés toute l’année en Suisse, ils sont toujours de saison! Leur qualité, leur fraîcheur, mais également leur goût exceptionnel s’en trouvent ainsi garantis. Très sains, riches en protéines, en vitamines, en minéraux et en fibres, les champignons de Paris constituent la garniture idéale de nombreux plats. Par ailleurs, ils donnent une grande sensation de satiété sans apporter beaucoup de calories.

Nettoyer les champignons

Les champignons ont la capacité d’absorber de grandes quantités d’eau, qu’ils rejettent ensuite à la cuisson, avec une grande partie de leur arôme. Par conséquent, ne les rincez brièvement sous l’eau que si cela s’avère vraiment nécessaire. Sinon, contentez-vous de les nettoyer légèrement à l’aide d’une brosse.

Photos bab.ch/vario images/StockFood

D

ès ma plus tendre enfance, mes parents ont pris l’habitude de m’emmener en forêt sitôt l’automne venu. Nos regards scrutaient alors inlassablement le sol dans l’espoir de découvrir les champignons tant convoités sous les amas de feuilles. Voici comment conserver et préparer ces gourmandises de la forêt.

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Appelée aussi chanterelle, cette variété fait partie des champignons comestibles les plus connus et les plus appréciés. Elle est très robuste et supporte ainsi particulièrement bien les transports. Sa chair offre un intense goût poivré qui s’estompe à la cuisson. C’est préparée de façon traditionnelle qu’elle déploie tout son arôme: étuvée avec des oignons et du thym, mouillée avec de la crème et servie sur un lit de pâtes au beurre. Ce champignon se marie extrêmement bien avec des plats de chasse. Vous pouvez également essayer cette suggestion: étuvez brièvement de jeunes girolles et servez-les avec une délicieuse salade verte ou sur un toast de pain grillé. Un vrai régal!

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54 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

AVANT Un grand ménage n’aurait pas suffi: le salon-salle à manger des Ciny était un méli-mélo de meubles récupérés et usés et les murs n’avaient pas été repeints depuis quinze ans.

Nouveau look pour l’appart de fans de foot Cinquième partie de la série Micasa «Marre de votre intérieur?» A Neuchâtel, le nouveau salon-salle à manger de Colette Ciny et de son fils Christophe porte fièrement les couleurs de Xamax, leur équipe de foot préférée.

Q

uand Colette Ciny, 38 ans, est entrée pour la première fois dans son nouveau salon après l’intervention de l’équipe de Micasa, elle n’en croyait tout simplement pas ses yeux: «Je ne soupçonnais pas l’incroyable potentiel de cet espace. Maintenant, je peux enfin en être vraiment fière.»

L’ancienne pièce désordonnée aux vieux meubles de récup’ s’est métamorphosée en un authentique espace convivial: côté salon, un élégant lounge habillé de rouge chic et de noir classique, et côté salle à manger, un espace moderne et organisé mis en valeur par un blanc lumineux et un argent rafraîchissant. L’effet est garanti grâce au nouvel agencement plus harmonieux. La table extensible, qui peut accueillir six à huit per-

sonnes, se trouve désormais directement dans l’entrée, ce qui non seulement facilite le service, mais offre aussi une belle vue sur le balcon. Le sofa a été placé le long du mur sans fenêtre afin de permettre de contempler la verdure à perte de vue, et même d’apercevoir un bout du lac.

La pièce que la mère et son fils Christophe, 19 ans, ont présentée au concours Micasa s’est révélée être le défi le plus ardu que l’équipe d’aménagement ait eu à relever dans cette série. Se posait d’abord le problème de la place. L’exlivreuse de journaux, qui perçoit désormais une rente d’invalidité en raison d’une blessure au genou, vit en effet avec son fils dans un minuscule appartement ancien. La cuisine étant petite,

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APRÈS Un cocon hharmonieux i Le nouveau canapé offre un espace pour lire les journaux sportifs ou pour les soirées télé entre mère, fils et amis.

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56 | Migros Magazine 37, 7 septembre ptembre e 2009 2009

AVANT Trop chargée: cette pièce de ’u grand d 16 m² avait besoin d’un coup de balai. Quant au sol en lino tout abîmé, il méritait lui aussi une cure de jouvence.

les repas sont pris dans le salon, qui ne mesure que 16 mètres carrés et dans lequel Christophe, gymnasien, fait ses devoirs, sur l’ordinateur.

Tous deux très actifs au sein du «Tigers 95», le fan-club de Xamax, ils reçoivent souvent et ont donc besoin d’avoir de nombreux sièges disponibles. Deuxième problème: la pièce était complètement surchargée. Les conseillers en aménagement ont dû convaincre la famille d’au moins transférer l’ordinateur dans la chambre de Christophe afin d’avoir un sentiment d’espace et de convivialité, et de se débarrasser du superflu.

Onze amis débordant d’énergie

Troisième problème: l’état des murs et du sol. Colette Ciny a rameuté ses amis de Xamax et des membres de sa famille qui, sur une idée de Micasa, ont repeint et verni les murs et poncé le sol. «Il a fallu un sacré travail d’équipe! souffle l’assistant Michael. Mais le jeu en valait la chandelle: les Tigers ont enfin un joli lounge de supporters en rouge et noir!»

Silke Bender Photos Roberto Ceccarelli Styling Micasa et Uschi Stähl

1

Le souci du détail

Les accessoires et les petits meubles contribuent à l’harmonie de la pièce.

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Le plaisir de marcher par tous les temps Que de bonnes nouvelles! Les gens marchent de plus en plus et le walking, une des formes d’exercice les plus saines, est de nouveau à la mode. Mais nous sommes souvent amenés, dans notre vie quotidienne et durant nos loisirs, à marcher sur l’asphalte, le béton et d’autres sols durs. Si l’on porte des chaussures normales, cela sollicite beaucoup les pieds, les articulations et le dos.

L’anti-chaussure MBT est différente! Elle permet de marcher et de se tenir debout de manière saine même sur des sols durs et plats.

Les chaussures MBT (Masai Barefoot Technologie) possèdent, à la différence des chaussures classiques, une semelle qui répond au besoin d’instabilité. Leur construction assure des sensations agréables, comme si on marchait pieds nus sur du sable, de la mousse ou du gazon.

Le port de chaussures MBT améliore entre autres la démarche et la posture, diminue la pression sur le dos et les articulations, fait travailler plus de muscles qu’une chaussure normale, raffermit et modèle le corps. Une nouvelle étude de l’université de Salzbourg a en outre montré que se tenir debout et courir à un rythme lent avec des MBT augmente de 13 % la consommation calorique par rapport à une chaussure classique.

Que ce soit pour faire du sport ou au quotidien: il existe désormais un vaste choix de modèles MBT aux designs attrayants.

On notera en particulier cette saison les élégantes bottes en cuir (GOTI) pour femmes. Profitez-en avant que les stocks ne soient épuisés. Le nouveau modèle pour femmes MALIZA, proposé dans les coloris noir et marron, se dis-

tingue par son élégance et son confort de port. Le modèle sportif CHAPA GTX Storm vous donne une allure saine et sportive en toute situation. Chez les hommes, le modèle spécial loisirs FANAKA GTX Chipper est un succès avec son cuir nubuk confortable.

Après un été à la météo assez capricieuse, espérons que nous aurons de nombreuses journées d’automne dorées et des journées d’hiver lumineuses pour nous promener et nous adonner au walking.

Grâce aux modèles GORE-TEX® de MTB, il est facile de ne pas perdre ses bonnes habitudes de marche, même lors de journées froides et humides.

Et s’il vous arrive de sauter une séance d’entraînement, n’oubliez pas: avec des MBT aux pieds, vous faites travailler des muscles importants quasiment sans vous en rendre compte. La pause café en station debout, le déjeuner en ville ou le trajet pour se rendre au travail deviennent ainsi un entraînement à petite échelle, mais régulier.

MALIZA BROWN

Bouger davantage – les conseils d’un spécialiste Le spécialiste en sciences du sport Marcus Hien vous donne des conseils pour faire un meilleur usage de vos MBT quelle que soit la météo: descendez par exemple une station plus tôt du bus ou du tram, chaussez des MBT pour faire les courses, augmentez d’un cran l’intensité des promenades du weekend. Il en est convaincu: „Porter des MBT au quotidien, c’est faire d’une pierre trois coups: - activer les muscles, - améliorer la démarche et la posture, - soulager les douleurs.“

Vous trouverez de plus amples informations et les références du point de vente MBT le plus proche de chez vous sous: www.mbt.com CHAPA GTX STORM

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62 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

RÂPER le zeste des citrons et en exprimer le jus.

VERSER les pots de yaourt

dans un grand cul-de-poule.

AJOUTER 150 grammes de lait condensé.

L’homme qui murmurait à l’or

Depuis l’arrêt du projet Loup suisse, le biologiste Jean-Marc Landry travaille comme consultant entre Entre chiens de bergers et écotourisme.

AUX FOURNEAUX J.-M. LANDRY Secrets de cuisine

quoi pour vous? ➔ Cuisiner, c’est , changer les idées L’occasion de me p tro ne prenne pas pour autant que ça de temps. ➔ Quel est votre La fondue.

plat préféré?

z vous ne mangerie ➔ Qu’est-ce que de? pour rien au mon umatisme qui tra Un s. oli oc Des br enfance. e remonte à ma petit toujours ➔ Qu’avez-vous vous? ez en réserve ch sin, millet, maïs), rra (sa Des féculents and on fait de la indispensables qu ce. course d’enduran iez-vous ➔ Avec qui aimer s? partager un repa ne: le temps nous An ne ag mp co Ma ent, pour nous manque, trop souv retrouver.

D

ans son bureau, juste à côté de l’ordinateur, il a accroché la tête de loup que lui a dessinée une petite fille. Un clin d’œil pour celui qui a consacré la plus belle part de ses jours et ses nuits, ces quinze dernières années, à canis lupus. Depuis ce fameux été 1995 où le prédateur signa son retour en rouge sang sur une centaine de têtes de bétail du val Ferret, depuis cet

eille du loup la France, l’Espagne et la Suisse.

Les ingrédients de la mousse au citron: un dessert facile à réaliser.

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hiver où Jean-Marc Landry saisit le premier cliché du prédateur dans nos contrées – «un hasard et une chance inouïe, puisque l’appareil à peine installé n’avait servi jusque-là qu’à tirer un portrait de chat» – il incarne aux yeux du public LE spécialiste de la bête de légende. Surnommé Monsieur Loup par les médias et sans doute victime de sa popularité même, il a été évincé du projet homonyme en 2004.

Cela dit, à chaque apparition de la bête, à chaque hypothèse ou supputation sur sa présence, son nombre ou son comportement, médias et milieux concernés continuent de faire appel à lui, pour ses talents de vulgarisateur, pour la flamme dans l’œil noir de celui qui a fini par ressembler à l’objet de ses travaux: silhouette efflanquée et musclée de coureur de fond, chevelure sombre flottant au vent, visage taillé en creux et en pommettes hâlées.

Il est désormais consultant indépendant et travaille entre la France, l’Espagne et la Suisse sur plusieurs projets liés aux patous (ces chiens de protection: montagne des Pyrénées ou maremme des Abruzzes), s’occupe de prévention et de protection du bétail, donne des cours d’éthologie et des formations aux éleveurs ovins et caprins.

Le biologiste et éthologue (n.d.l.r.: spécialiste en comportement animal) travaille également à sa thèse, à un mandat du Ministère français de l’agriculture afin d’analyser les cas d’attaques de loups dans le Mercantour et s’est lancé dans l’écotourisme.

Pourquoi cet amour animal et comment vit-il les dernières hésitations helvétiques sur ce sujet sensible? D’où tient-il cette fascination qui l’a fait choisir jusqu’au prénom en Lou de son petit garçon? «Le loup ressemble beaucoup à l’homme, c’est un animal à la fois très social et parfois cruel, capable d’amitié comme de perfidie. Ainsi, la première cause de mortalité naturelle du loup en liberté n’est autre que le loup lui-même. A le côtoyer, à vivre parmi les meutes notamment lors de ma formation au Wolf Park, dans l’Indiana, j’ai découvert qu’il est un miroir pour l’humain. C’est sans doute la raison de cette

64 |

AUX FOURNEAUX JEAN-MARC LANDRY

haine profonde, atavique, de cette concurrence entre prédateurs, cette détestation de toujours… C’est aussi la raison de ma fascination. J’aime le pastoralisme et le loup, mais ensemble et dans leur contexte: ce n’est pas mon truc de l’étudier en solo dans les plaines sauvages du Grand Nord.»

Ses premiers émois liés à la faune, il les vit lors de ses balades dans le vallon de Saint-Imier de son enfance, découvrant émerveillé son premier chamois à 12 ans: «J’ai d’abord flashé sur le chamois.»

Par la suite, il cite sa découverte de la Sierra de la Culebra, à l’extrême ouest de l’Espagne – région où il rêve de s’établir… A la faveur d’une rencontre et d’une amitié nouée avec le chef des gardes-faune Manolin, il voit son tout premier loup. «On dormait sous tente, en plein hiver, ça gelait. Nous venions de repérer des empreintes et un soir, nous l’avons aperçu à cinquante mètres. Je me souviens que Manolin l’a hélé. Il s’est retourné, nous a fixés, puis s’est enfoncé lentement dans la brume.»

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Un projet d’écotourisme

C’est dans cette région rurale, menacée de désertification, que JeanMarc s’est lancé dans un projet d’écotourisme, emmenant de petits groupes sur les traces du grand canidé. Un observatoire européen et centre de recherches sur le loup y est en outre en cours de création. «Il s’agit de faire vivre le village et ses habitants, de montrer que le loup peut apporter quelque chose de positif à une région pauvre.»* Sinon, il s’apprête à prendre part à l’Ultratrail, une course de très longue distance reliant Chamonix à Courmayeur, par 6600 mètres de dénivelé et 106 kilomètres… Il a toujours fait de la course, depuis son enfance, avant de préférer les arts martiaux: une discipline qu’il aime, car elle est «une autre manière d’explorer tous ses états d’âme, du malêtre à l’euphorie, et de traverser la nuit seul avec sa lampe frontale. «Au fond, je suis un solitaire et ce n’est qu’au contact des éleveurs que j’ai réalisé tardivement que j’aimais les gens…»

Véronique Zbinden Photos Thierry Parel

*www.canis-ovis.com

PRÉPARATION

1) Râper le zeste des citrons et en exprimer le jus.

2) Verser les pots de yaourt dans un grand cul-de-poule, ajouter le lait condensé, les zestes et le jus de citron. Bien mélanger le tout au batteur, en veillant à introduire le plus d’air possible pour rendre

cette mousse aérienne et légère.

Dresser dans des coupes et placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

3) Au dernier moment, décorer avec quelques feuilles de menthe et le zeste ou quelques fines tranches de limette.

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Un chapeau blanc sorti de l’ombre

A Aigle, les Stadler sont champignonneurs de père en fils; ils approvisionnent les magasins Migros du Valais.

I

l n’existe qu’une dizaine de champignonnières en Suisse, et l’une d’elles se situe à Aigle. Depuis 1943, la famille Stadler y produit la variété de champignons la plus consommée du pays: l’agaric.

On le nomme aussi champignon de Paris, de couche, ou encore psalliote. Corps trapu et chapeau croquant, il affectionne l’obscurité et l’humidité.

Quatre semaines et demie de croissance

La culture de cet organisme qui pousse à ras de terre donnerait presque le vertige. L’entreprise Stadler cultive les champignons dans neuf cellules. Chacune pré-

sente une surface de production de 300 m2, ce qui correspond à 25 tonnes de substrat. Ledit substrat, qui est en réalité du fumier de cheval, est couvert d’une petite couche de terre très spongieuse. En un peu plus d’un mois, on récolte près de 30 kilos d’agarics par mètre carré.

La première phase de la culture est l’incubation: il s’agit de faire monter le mycélium contenu dans le compost jusqu’à la surface de la terre. Puis, il y a la fructification qui consiste à abaisser la température pour obtenir la contraction du mycélium, et ainsi la formation du champignon. Durant cette étape, il est possible de moduler la quantité et le calibre du produit

Les Suisses consomment 1 à 1,2 kilo d’agarics par an.

C’est le plus vendu des champignons.

en jouant sur la température, qui se situe cependant toujours entre 18 et 20 degrés.

Enfin, la cueillette s’étend sur quatre jours. On parcourt chaque étage de la culture pour ramasser à la main les champignons qui présentent le calibre souhaité.

L’informatique permet la régulation de la température et le contrôle de l’humidité dans les cellules. Mais la machine ne remplace pas pour autant le savoir-

faire humain. «La terre et le compost sont des matières actives, explique Cédric Stadler; leur travail exige de la sensibilité.» Ainsi, les responsables des installations vérifient trois fois par jour la bonne pousse de leur culture. «En entrant dans une cellule, je peux déjà déterminer si tout s’y déroule correctement ou non», poursuit Cédric Stadler, qui veille sur le développement des champignons à l’aide de quatre sens: le goût, l’odorat, le toucher et la vue.

Une expérience de 66 ans

Cédric Stadler veille sur le développement des champignons.

Le créateur de la champignonnière, Armin Stadler, travaillait de manière bien moins aisée que ses descendants aujourd’hui. Il faisait par exemple lui-même son compost, qu’il stérilisait et ensemençait. Il transportait les gros sacs de substrat jusqu’à l’étage de la bâtisse où il avait installé sa culture.

Lorsque son fils, Raymond, a repris les rênes de l’entreprise, il a insufflé une bonne dose de modernité dans les processus. «Il fallait à l’époque compter une semaine pour faire le travail qu’on réalise aujourd’hui en une heure trente», se souvient Cédric, le fils de Raymond.

Autrefois, le grand-père produisait 12 000 kilos par an.

Aujourd’hui, on en produit

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environ 650 000. L’entreprise emploie 42 personnes travaillant à plein temps.

Frais du terroir

Un délice facile à cuisiner

Stadler livre quotidiennement les champignons fraîchement cueillis à Migros Valais. L’agaric doit être ferme, sans tache. Il se conserve bien au réfrigérateur, à condition d’être placé dans un récipient qui permet la circulation de l’air. Avant de le consommer, on peut l’essuyer ou le rincer pour enlever les petites traces de terre. Il supporte en revanche mal d’être trempé dans l’eau.

Mélanie Zuber

Migros Valais organise cette semaine une mise en valeur des produits régionaux.

Promotion: Migros organise cette semaine une promotion sur les champignons de Paris.

Environ 650 000 kg de champignons sont produits par an.

Photos AOC/IPG

Recettes

Des idées de Cédric Stadler pour faire du champignon un amuse-gueule de choix: 1. Enrober chaque champignon d’une barde de lard, saupoudrer d’un mélange d’herbes pour grillades, faire griller le tout.

2. Retirer les pieds des champignons et farcir le chapeau avec des crevettes au curry, du thon ou encore du fromage blanc. www.champignons-stadler.ch

Le climat du Valais est propice à la culture du seigle. Son pain est l’une des recettes AOC du canton.

L

a Suisse est une terre fertile et généreuse. Au cours des âges, on a élaboré avec ses produits maintes traditions culinaires, dont certaines se poursuivent aujourd’hui encore. Les méthodes de fabrication préservent la typicité du produit. Différents labels distinguent les recettes locales préparées avec des ingrédients du cru.

Il peut sembler ardu de distinguer et de retenir leurs caractéris-

tiques respectives, mais peut-être suffit-il de se rappeler qu’ils sont tous gages de qualité.

AOC/IPG, la garantie locale

Les deux sigles sont garants de la provenance des produits. L’appellation d’origine contrôlée (AOC) met en valeur un produit régional typique, élaboré à partir de matières premières indigènes et selon un protocole clairement défini.

L’indication géographique protégée (IGP) signale un produit également traditionnel et typique, mais dont la matière première peut provenir en partie de l’extérieur du périmètre régional.

L’obtention de l’un et l’autre label est subordonnée au strict respect de normes qualitatives.

Voilà plus de cinquante ans que Migros Valais s’applique à travailler avec des entreprises agricoles et alimentaires locales.

VOTRE RÉGION MIGROS VALAIS

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La consommation de produits régionaux est bénéfique pour l’économie locale et pour l’environnement.

Cette semaine, Migros Valais met en évidence l’ensemble de sa gamme de produits AOC et IGP, y compris la viande séchée du Valais IGP.

Ces labels distinguent les produits typiquement locaux issus de la tradition agricole et culinaire régionale.

Depuis 2002, l’estampille «de la région» signale les produits du canton qui obéissent à des critères précis: fruits, légumes, fleurs et plantes cultivés sur sol valaisan; produits laitiers, boulangers et d’épicerie fabriqués dans le canton à base de matières pre-

mières indigènes; volailles, viandes et poissons issus du Valais; œufs de poules autochtones.

Autre label développé par Migros Valais, «Valais Tradition» concerne les charcuteries fines telles que la viande séchée ou le jambon cru, qui sont préparées

selon des recettes ancestrales et élaborées avec de la viande exclusivement suisse.

Une semaine de promotion

Du 8 au 14 septembre, Migros Valais met en évidence une partie

de son assortiment de produits régionaux avec d’intéressantes baisses de prix.

Cette promotion concerne le pain de seigle valaisan AOC, le vacherin fribourgeois AOC et le saucisson neuchâtelois IGP.

Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer à la poste. Le journal suivra automatiquement à la nouvelle adresse.

Abonnement à «Migros Magazine»: MIGROS VALAIS, 1920 Martigny, tél. 027 720 44 00. E-mail: sarah.rywalski@migrosvs.ch INTERNET: www.migrosvalais.ch SERVICE CULTUREL: direction des Ecoles-clubs, place du Manoir, 1920 Martigny, tél. 027 720 41 71

Mélanie Zuber

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72 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

E

lle s’appelait Marie-Laure, habitait le Loiret (France), elle avait 37 ans et quatre enfants en bas âge. Elle est décédée le 9 août dernier après des mois de lutte contre un cancer.

Son histoire a suscité beaucoup d’émotion. Se sachant condamnée, la jeune femme s’est battue pour que ses enfants soient placés au sein d’une même famille, dans son village, après sa mort.

Elle a écrit son histoire dans un livre publié aux Editions Oh! afin qu’ils aient un souvenir de leur maman.

Préparer sa mort… et la suite Comment affronter sereinement sa fin de vie et ne pas tomber dans l’oubli sitôt son décès prononcé?

En prenant des dispositions auparavant. Idées et conseils.

Organiser son enterrement Beaucoup de questions se greffent à la douleur de la perte d’un être cher. Aurait-il voulu une cérémonie à l’église? Etre incinéré plutôt qu’enterré?

Quelles étaient déjà ses fleurs préférées? Pour éviter le casse-tête à ses survivants, confrontés à toute une série de choix urgents en quelques jours, on peut s’occuper de régler les détails de son enterrement, choisir à l’avance le modèle du cercueil, réserver un emplacement dans le cimetière communal, rédiger l’épitaphe de la pierre tombale. Mais attention aussi à ne pas trop vouloir planifier. «L’organisation des funérailles du défunt fait partie du processus de deuil de la famille, observe Micheline Repond, de l’association Vivre avec la Mort. Elle se sent dépouillée si elle ne peut pas y participer.»

Tous les détails de son enterrement, du cercueil aux bouquets floraux, peuvent être organisés en avance.

VIE PRATIQUE DERNIÈRES VOLONTÉS

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Pour rédiger son testament, il suffit de suivre quelques règles simples.

Ou d’aller voir un notaire.

Lorsqu’on a encore du temps avant l’issue fatale, l’énergie et toute sa tête, il est bien de réfléchir à sa vie, mettre à plat les querelles, les échecs, faire le point.

Pardonner à un frère, reprendre contact avec un enfant aideront à passer plus sereinement sur l’autre rive. «Souvent, les gens ont de la peine à lâcher prise, à mourir, car ils n’ont pas tout achevé, dit tout ce qu’ils avaient sur le cœur», observe Micheline Repond, de l’association Vivre avec la Mort, basée à Marly (FR).

Une fondation pour cultiver le souvenir

Cette association a un réseau d’une huitantaine de bénévoles dans tout le canton de Fribourg, qui accompagnent les personnes en fin de vie. «Ils ont peur de ce passage, de souffrir. Ils ont le sentiment d’abandonner leur famille», constate Raymonde Charrière, coresponsable. Les bénévo-

les sont une oreille privilégiée pour les ultimes confidences, les non-dits.

Auguste et Elise ont tous les deux plus de 90 ans. La mort, ils en parlent pratiquement tous les jours. A la tête d’une famille nombreuse et disséminée, ils s’inquiètent du jour où ils ne seront plus là. Leurs enfants et petits-enfants garderont-ils encore des contacts entre eux? La traditionnelle fête de famille en été aura-t-elle encore lieu? Ils décident alors de créer une fondation à leur nom, dans laquelle ils versent une somme destinée à couvrir les frais des fêtes de famille pour les vingt prochaines années.

De même, toujours très soucieux de l’avenir de leurs dix-huit petits-enfants, ils les réunissent un dimanche. Chacun reçoit une enveloppe avec une somme d’argent et une lettre: «Pour que tu puisses réaliser un de tes rêves et ainsi te souvenir de

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

VIE PRATIQUE DERNIÈRES VOLONTÉS

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EN BREF

Rédiger son testament On peut le faire soi-même, à la main, en commençant par la phrase suivante: «Ceci est mon testament», voire préciser qu’il annule les précédents, s’il y en a. Il doit être manuscrit, daté et signé.

Sinon, les notaires sont compétents pour vous aider, et pour conserver le document jusqu’à votre décès. Vous pouvez aussi faire attester ce papier officiel par deux témoins, pour autant que ceux-ci ne soient pas cités comme héritiers.

Régler les questions juridiques 60% des gens meurent à l’hôpital. Une des questions qui revient souvent est de savoir si le service d’urgence tiendra compte de leurs dernières dispositions. Pour éviter les mauvaises interprétations ou les improvisations de dernière minute, on peut les conserver dans son porte-monnaie, pour que le personnel soignant ou la famille les trouvent immédiatement. Lors de l’entrée dans un home, le personnel doit demander formellement au pensionnaire quelles sont ses volontés pour sa fin de vie, qui contacter, quelle procédure suivre.

Faire son deuil Pour les survivants, il est important de bien faire son deuil, prendre le temps d’être triste, se souvenir des beaux moments. Car un deuil occulté ou trop vite surmonté peut resurgir des années plus tard.

L’association Vivre avec la mort soutient aussi les personnes endeuillées et les aide durant tout le processus. Il existe également des groupes de parole dans toute la Suisse romande.

Préparer sa mort et la suite aide souvent à passer sereinement sur l’autre rive.

tes grands-parents.» Un geste qui a bouleversé toute la famille. Sûr qu’ils se rappelleront leurs aïeuls!

Rédiger son testament est une étape importante dans ce processus. Sans lui, on s’expose à des disputes, des interprétations divergentes sur les dernières volontés du défunt. Une guerre que celui-ci n’aurait certainement pas supportée de son vivant. On peut, au choix, le rédiger soi-même (testament olographe) ou avec l’aide d’un notaire. Dans tous les cas, il faut le copier en plusieurs exemplaires datés et signés, puis déposer l’original en lieu sûr. Sinon, la loi prévoit un partage au prorata,

entre le conjoint survivant et les enfants. Le testament est utile dans les situations familiales compliquées (divorce, remariage, enfant de son conjoint), si on veut faire un don en faveur d’un proche ou d’une organisation caritative.

Un testament et des dispositions

Les dispositions entourant le décès et les funérailles n’entrent pas dans cet acte officiel. On les rédigera dans un document séparé, facilement accessible aux survivants immédiatement après la mort, pour que les volontés soient respectées.

Sur ce papier, on donnera les consignes par rapport au don d’organes,

Des sites pour accompagner le deuil

Beaucoup de sites donnent des conseils pour accompagner en fin de vie un proche, pour vivre un deuil serein. En Suisse romande www.hommages.ch permet de rédiger un hommage à la personne décédée. On y trouve aussi des conseils sur la procédure et des adresses utiles.

L’association Vivre avec la Mort (www.valm.ch) propose des ateliers sur l’accompagnement en fin de vie, le travail de deuil... Elle offre également une permanence téléphonique pour les personnes qui en ont besoin, ou un soutien par échange de mails.

Caritas (www.caritas.ch) a publié plusieurs brochures de conseils pour rédiger son testament et prendre ses dispositions en fin de vie téléchargeables sur son site.

au déroulement de la cérémonie d’enterrement, le choix de la sépulture ou de l’incinération. Cette démarche peut être faite dès aujourd’hui, par des personnes en pleine santé de 18 à 100 ans. Beaucoup de gens – même sans être à l’article de la mort – conservent ces instructions dans leur porte-monnaie.

Dans ces démarches, on peut demander un soutien à plusieurs associations caritatives comme Caritas, Pain pour le prochain ou même le WWF. Des personnes sont spécialement formées pour répondre à ce genre de questions. Elles aident les gens qui le souhaitent à rédiger leur testament, à régler les affaires en cours, à organiser leur succession.

Enfin, il existe une démarche à laquelle on ne pense pas souvent, mais qui peut aider grandement les survivants: écrire ses souvenirs. Pas besoin de pasticher Proust ou Camus: il s’agit de coucher sur papier quelques événements marquants de sa vie, pour laisser une trace de son passage sur terre, ressortir des photos enfouies, des lettres d’amour...

Auguste et Elise ont préféré brûler les leurs, vieilles de plus de soixante ans, «trop intimes pour être divulguées», glissent-ils avec pudeur.

Mélanie Haab Photos Keystone / Plainpicture / Getty

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VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Fabienne Kuenzli, docteure en psychologie et spécialiste en psychothérapie, enseigne l’art des lettres thérapeutiques à ses confrères helvétiques.

Ma psy m’écrit des lettres

Glissée dans le sac à main, le porte-monnaie ou placardée sur le frigo: le nouvel outil en matière de thérapie, c’est une missive envoyée aux patients, qui les aide à avancer par eux-mêmes.

J

e vous écris une lettre, que vous lirez peut-être, si vous avez le temps…» Des paroles de chanson qui fleurent bon la nostalgie: ah, recevoir une lettre à l’ancienne, rédigée sur du papier et adressée rien qu’à soi! Rares par ces temps de courriels et autres SMS, elles reviennent sur le devant de la scène pour leurs vertus thérapeutiques. On connaît l’effet libératoire d’une bafouille noire de colère griffonnée à l’intention d’une personne qui nous a fait souffrir. Qu’on l’envoie ou non. Ou d’une missive posthume à un proche, remplie des mots d’amour

qu’on n’a pas su lui dire de son vivant. Mais que les psychothérapeutes se mettent à écrire à leurs patients, et que ça leur fasse du bien, ça c’est nouveau.

Pas une facture, ni un mailing, ni un message sanctionnant des séances ratées. Non une lettre personnelle comme on n’en fait plus, qui fait s’étonner: «Tiens, mon psy a pris le temps de m’écrire, pour m’aider à avancer!» Cette nouvelle technique sort des thérapies dites narratives lancées dans les années 90 aux Etats-Unis par Michael White et David Epston. Elle arrive en Suisse à petits pas, importée

par une docteure en psychologie et spécialiste en psychothérapie de chez nous qui s’est formée directement avec les deux précurseurs à Los Angeles. De retour à Lausanne, Fabienne Kuenzli enseigne ainsi l’art des lettres thérapeutiques à ses confrères helvétiques.

Un outil à manier avec précaution

Parce que ces missives particulières ne s’écrivent pas n’importe comment. Les écrits restent, c’est bien connu. Voilà qui confère un poids d’autant plus important aux mots utilisés, susceptibles de

blesser dangereusement la personne qui les lira. «La lettre thérapeutique est un outil très puissant, à manier avec beaucoup de précaution, ce qui en fait une pratique très exigeante», souligne Fabienne Kuenzli. Prudence dans le choix des mots donc, mais aussi et avant tout dans l’attitude.

Pour éviter qu’elle ne soit perçue comme une agression ou des injonctions autoritaires, la lettre se fait invitation, jusque dans la forme des phrases. Invitation à quoi?

«C’est une approche qui encourage le client à s’auto-

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VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

nomiser davantage, à se prendre en main tout seul», répond Fabienne Kuenzli. Ce genre de lettre lui montre, noir sur blanc, comment il est capable de mobiliser ses ressources pour lutter contre son problème, qu’il soit de l’ordre de la dépression, de l’alcoolisme, d’un traumatisme ou d’un deuil à surmonter.

Ces missives s’appuient sur des moments-clés du processus thérapeutique, ces moments d’exception où le problème n’en est plus un pour le patient, où il réussit, ne serait-ce que cinq minutes, à le défier, à lui résister. Ces «agents du changement», comme les nomment les psychologues, les lettres thérapeutiques les mettent en lumière, leur créant ainsi une mémoire, des empreintes aussi visibles que les phrases écrites sur le papier.

Montrer au patient où sont ses ressources

La lettre véhicule ainsi une autre facette du patient, pas seulement l’histoire d’un homme ou d’une femme qui souffre, mais aussi celle de sa lutte avec force et courage, qui lui montre où sont ses ressources. A chaque fois qu’il la lira, la lettre lui dira: vous avez cette force de lutter en vous, les capacités de faire face à votre problème! «Ces approches permettent de retrouver de la ténacité», appuie Fabienne Kuenzli.

Et ce à durée illimitée: ces écrits gardent une fonction thérapeutique à n’importe quel moment

e la plume r d n e r p e d , ur eur e.

Chère Pe bien trop p u e i a ue de le fair j’ q s in p a m v e n t o g c n me e Pendant lo Fabienne e u q e ais guère t c r v ’à e d u q e s n ju e e .J déjà pour t’écrir à ses peurs e ir r c le tu m’as ’é b d a e t é p d ’i m d o c le lan Quelle drô te sur un p s ju r înes monta a a c h » c e « r è e h d c e « r igu nommer de gnes font f r a p é suis. Mes s e je T e . u p q u t o n c a ut e coûté beau lpiniste déb a l’ e d la racine d d r it a a t g é e r t n n e e g ar tôt gneuses», enser que l’ p t n ie e laisse plu a m s e is n la n e ie m m la références ine d’une nce qui est ig ie r r o é l’ p x à t ’e s e L ui ux. i –peur– q o tous les ma t t s ’e c e u urd’hui q songer aujo frances. a personne f m u o e s d e ie d a é p it le nt grande qua er à toi et je s s e r d ’a m ifficile de Il m’est d Un exemple de lettre écrite par un patient à sa peur.

de la vie parce qu’ils sont bourrés de questions qui permettent un mouvement, une transformation perpétuelle. Tout un art que celui de poser de vraies questions, celles qui poussent le client à réfléchir sur lui, à avancer en se remémorant ses moments de réussite.

L’expérience a montré à Fabienne Kuenzli que ça marchait.

Souvent relire la lettre suffit à ses clients pour éviter de revenir en thérapie. Ils conservent le plus souvent ces lettres à portée de main, dans leur sac pour les femmes, leur porte-monnaie pour les hommes. D’autres sont placardées

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Une fierté à faire lire sa lettre

Certes, mais les gens qui n’aiment pas ou ne savent guère lire doivent se sentir bien démunis face à ce genre de lettres? Pas du tout, réplique Fabienne Kuenzli qui a expérimenté la technique avec un public quasi analphabète, des jeunes défavorisés des banlieues de Los Angeles, notamment. Le résultat, c’est que les enfants, par exemple, sont fiers de faire lire cette lettre qui les raconte d’une autre manière, qui narre une histoire alternative d’eux: celle de leur combat contre leur problème.

«D’après mon expérience, la totalité des gens choisissent de montrer leur lettre, de lui créer une audience. Elle devient un témoignage, une nouvelle narration, la naissance d’une nouvelle partie de soi qu’on a envie de partager. »

Isabelle Kottelat Photo Stéphanie Meylan

Un autre outil: écrire à son problème Ecrire à son angoisse comme si on s’adressait à une personne. Lui parler, lui asséner tout ce qu’on a sur le cœur, voilà encore une des vertus thérapeutiques d’une lettre que tout un chacun peut ex expérimenter. Fabienne Ku Kuenzli utilise aussi cet au autre outil épistolaire, ou plutôt le fait utiliser à ses clients.

«Ecrire à son problème permet à la personne d’avoir une relation différente avec lui. Le mettre à l’extérieur de soi soulage. La personne se sent libérée. Elle a ainsi beaucoup plus d’énergie justement pour lutter contre son problème.»

Plutôt que subir l’influence d’une dépression, de l’anorexie, de sa colère, on se met dans un pôle actif, plus combatif en écrivant.

Il y a la maladie et soi. On n’est pas réduit à elle. On peut avoir un dialogue avec elle, donc du pouvoir sur elle.

Ecrire à son problème, c’est le personnifier aussi, lui donner une forme ou une image. C’est transformer et prendre le dessus. Visualiser sa colère en chien méchant permet de l’apprivoiser, de le museler, l’attacher… Autant de métaphores possibles qui redonnent des capacités pour faire face.

Avec le double bénéfice de l’écrit: quand la personne noircit le papier, et aussi quand elle se relit. Ce n’est peut-être pas un modèle qui marche pour tout le monde, reconnaît la psychologue.

Quoi qu’il en soit, pour elle, «la thérapie devrait toujours donner l’occasion aux hommes et aux femmes de conter d’autres histoires d’eux-mêmes, moins saturées de problèmes, moins douloureuses».

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

VIE PRATIQUE GRANDIR

Comment titiller les papilles de ses enfants?

Faire manger de tout à sa progéniture: le rêve de nombreux parents. Les conseils d’Evelyne Orsat, diététicienne à Genève, pour diversifier les assiettes des juniors en cultivant le plaisir.

I

l est presque utopique de vouloir faire manger de tout à son enfant», prévient d’entrée Evelyne Orsat, diététicienne, responsable de formation à l’Ecole professionnelle romande de cuisinier-es en diététique, à Genève, et chargée d’enseignement à la Haute Ecole de santé genevoise. Car il est normal que les marmots n’apprécient pas tout. «Le goût est individuel. Nous avons tous un équipement sensoriel différent. Il faut accepter que son enfant ait des préférences et des aversions.»

Une période rigide de 3 à 7 ans environ

«Jusqu’à ses 3 ans environ, l’enfant est un goûte-à-tout», note Evelyne Orsat. Trois loupiots sur quatre traversent ensuite une période assez rigide – jusqu’à l’âge de 7 ans – où ils refusent d’ingérer ce qui est nouveau et restreignent même leur panel alimentaire. Mais dès 7 ans, ce comportement commence à s’estomper. L’adolescent, lui, soit s’ouvre aux goûts des autres, soit se focalise sur les modèles (par exemple sportifs) qu’il se choisit.

Comme les goûts évoluent au fil des années, inutile de capituler si junior boude un aliment. Le principe? «Faire goûter et proposer très fréquemment les aliments, de manière à ce qu’ils restent

Une visite au jardin est un excellent moyen d’aiguiser la curiosité alimentaire de son enfant.

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VIE PRATIQUE GRANDIR

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

familiers», rassure Evelyne Orsat. Il est possible que le petit bonhomme finisse par apprécier les épinards au bout d’une dizaine de fois, alors qu’il faisait la grimace au début. De nombreuses études tendent d’ailleurs à prouver qu’il est important de persister plus de huit fois pour voir évoluer l’acceptation de l’enfant.

A moins que le bambin ne suive un régime ou souffre d’allergies alimentaires, pas question de lui préparer un repas spécial. «Mieux vaut former ses préférences afin qu’il devienne curieux de l’alimentation», suggère Evelyne Orsat.

Comment? «En allant voir au jardin comment poussent fruits et légumes, visiter une fromagerie, faire les courses, au marché et surtout cuisiner ensemble, propose la formatrice. Les aliments n’auront ainsi plus la même saveur.»

La spécialiste insiste: «L’art d’apprécier, d’être attentif aux aliments, cela s’apprend.» Au quotidien, par exemple, elle-même aime sentir ce qu’elle va manger. Humer le parfum du thym, du romarin. Regarder son assiette pour en apprécier la composition, les couleurs, les formes. Après seulement vient la mise en bouche pour se demander quel est le goût des aliments. Sont-ils sucrés, salés, acides, amers? Quels sont les arômes ressentis? Cette approche invite à un «voyage sensoriel autour des aliments» que l’on peut suggérer dès le plus jeune âge.

siette? «On n’en fait pas tout un plat et on passe au mets suivant», répond la diététicienne. Mais attention à ce qu’il ne réclame pas à manger plus tard pour éviter de tomber dans les caprices et le grignotage. «Il est très important de ne pas forcer l’enfant, estime Evelyne Orsat. De même, priver un gosse de dessert s’il ne finit pas ses petits pois ne le fera pas davantage les apprécier.»

Les enjeux cachés de la nourriture

De petites portions d’initiation

Et pour faire découvrir un nouvel aliment à un enfant, inutile d’en remplir son assiette. Au contraire. Il convient de lui servir une petite portion. Junior grimace en avalant un concombre? Quelles en sont les raisons? N’apprécie-t-il pas son goût d’eau? Déteste-t-il le piquant du cornichon? L’odeur du camembert?

L’aspect du boudin?

Pour éveiller la curiosité gustative du bambin, une autre tactique consiste à varier les préparations.

Cuisiner du chou-fleur en salade, en béchamel, en gratin ou le cuire à la vapeur. «Les enfants préfèrent souvent les légumes crus à cuits, car ils croquent sous la dent», souligne Evelyne Orsat.

Reste qu’il est assez classique que les petits se mettent à détester

Entre 0 et 3 ans, l’enfant est un véritable goûte-à-tout.

les légumes à un moment ou à un autre. Mais ce n’est pas la seule catégorie susceptible de les rebuter.

«Différentes études indiquent que l’enfant va par nature se méfier de ce qui est amer. Est-ce par réflexe de survie, parce que tout ce qui est toxique est amer et que des substances amères sont ajoutées aux produits toxiques?» s’interroge Evelyne Orsat, précisant que les petits repoussent aussi les aliments acides. «D’autres scientifiques l’expliquent par le fait qu’un petit sait très bien couvrir ses besoins nutritionnels et se limite à l’essentiel en se tournant spontanément vers les

aliments denses en énergie», ajoute la spécialiste.

Une aversion naturelle

Certains fromages à fort goût peuvent aussi faire partie des mets que les enfants n’apprécient guère. «Ils contiennent des composants aromatiques très développés, auxquels certains enfants sont très sensibles», remarque Evelyne Orsat. Les bambins vont refuser d’en manger. Leur en proposer souvent ne diminuera pas leur aversion. Du moins pas avant quelques années. Si junior ne dévore pas ce qu’il y a dans son as-

La spécialiste ajoute encore qu’il est normal de manger son repas et qu’il n’y a pas à féliciter à outrance celui qui finit son assiette. Car souvent, s’installe davantage une problématique relationnelle que nutritionnelle. L’enfant comprend très vite l’enjeu que représente son alimentation. S’il refuse de manger, on s’intéressera davantage à lui. «Le refus de manger peut avoir des racines beaucoup plus profondes que le simple dégoût», souligne Evelyne Orsat. Et de citer ce cas fréquent d’un petit garçon qui refuse d’avaler des haricots quelle que soit leur forme à la maison alors qu’il les dévore avec gourmandise chez sa grand-mère.

Si le contenu de l’assiette est important, le contexte l’est aussi.

«Le repas doit être un moment convivial, relève Evelyne Orsat.

C’est plus agréable de manger en compagnie, raison pour laquelle je trouve très triste de faire manger les enfants avant les parents.» Par contre, lorsque toute la famille est réunie autour de la table, il sera primordial de préserver une ambiance agréable en évitant les sujets qui fâchent.

Cette réunion se révèle d’autant plus importante que junior a tendance à agir par mimétisme.

En voyant ses parents se régaler de légumes, il aura davantage envie d’en manger à son tour. Tandis que si ses parents n’en consomment pas eux-mêmes, il sera difficile de le convaincre d’y goûter.

Evelyne Orsat précise que lorsque les bambins s’ouvrent à une grande variété d’aliments jusque vers 2 à 3 ans, cela aura une influence positive sur la diversité de leur alimentation plus tard.

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VIE PRATIQUE VOITURES

Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Mazda 3, une classe à part

Elle surpasse presque tous les modèles concurrents. De plus, elle dispose d’équipements qui ne vont pas de soi dans le segment des compactes.

A l’intérieur de la nouvelle Mazda 3, le confort des sièges et l’ergonomie de la planche de bord sont irréprochables.

L

a plupart des nouveaux modèles gagnent quelques centimètres par rapport à leur prédécesseur. Les clients apprécient d’avoir de la place et les gens du marketing peuvent user de superlatifs en toute bonne conscience.

La Mazda 3 confirme cette logique. Son ancêtre, la Mazda 323, ne mesurait que 3,82 mètres de long en 1977. Aujourd’hui, elle appartiendrait au segment des petites voitures. La nouvelle Mazda 3 mesure 64 cm de plus, ce qui la propulse pratiquement dans le milieu de gamme.

C’est surtout l’habitabilité qui en profite. La garde au toit et l’es-

pace pour les jambes sont remarquables, même aux places arrière.

La faible surface des glaces latérales incite cependant à sous-estimer les dimensions de l’habitacle. Les dossiers arrière rabattables dans le rapport 60:40 permettent d’adapter la capacité du coffre aux besoins. Le confort des sièges et l’ergonomie de la planche de bord sont irréprochables, abstraction faite du volant surchargé de touches. Etonnamment, le petit écran de 10,6 cm du système de navigation – une option à 1080 francs – se révèle tout à fait suffisant. A l’approche de la prochaine bifurcation, il zoome automatiquement sur la carte et affiche

Le paradoxe de l’étiquette énergie

Avec la motorisation 1,6 litre de base, la Mazda 3 ne brigue que l’étiquette énergie B. Le turbodiesel de 185 ch, lui, est crédité d’une consommation moyenne de 5,6 l/100 km qui lui vaut un A, la meilleure note.

Cette différence résulte d’une formule de calcul. En simplifiant, le fait de diviser la consommation par le poids à vide donne un facteur permettant de classer la voiture sur une échelle de A à G. La plage de chaque catégorie est fixée de telle manière qu’un septième de l’offre de voitures neuves corresponde à l’étiquette A. Comme la Mazda 3 turbodiesel pèse 215 kg de plus que la version de base à essence, elle obtient un quotient plus favorable. L’allégement d’une voiture constitue un avantage en termes de consommation et de comportement dynamique, mais il peut aussi entraîner un moins bon classement énergétique.

en plus une flèche indiquant la direction à suivre.

Il y a du nouveau aussi dans la gamme de motorisations. Le turbodiesel de 2,2 litres développe au choix 150 ou 185 ch, les consommations moyennes correspondantes étant de 5,4 et 5,6 l/100 km.

Vigoureux et sobres, ces moteurs sont également silencieux. Mais comme ils ne sont livrables qu’en combinaison avec les équipements haut de gamme «Exclusive+» et «Sport», ils entraînent une augmentation de prix respective de 11 400 et 15 600 francs par rapport au modèle de base.

Le 2 litres à essence est nouveau lui aussi. Grâce à l’injection directe et au système stop-start, ce moteur de 151 ch est crédité d’une consommation en baisse. Il s’arrête chaque fois que la voiture est immobilisée à un feu rouge et redémarre automatiquement dès que le conducteur débraie. Grâce à un capteur placé sur le vilebrequin, les quatre cylindres s’immobilisent de telle manière que le redémarrage s’effectue en 0,35 seconde seulement. La gamme comprend deux autres motorisations essence de 150 et 260 ch (version sport MPS).

Dommage que le détecteur d’angle mort soit réservé aux deux

Fiche technique Mazda 3 1.6 Confort Moteur/transmission: moteur 4 cylindres essence, 1598 cm3, 105 ch, boîte 5 vitesses manuelle, traction avant.

Performances: 0-100 km/h en 12,2 s, pointe 184 km/h.

Dimensions: L x l x h = 4,46 x 1,76 x 1,47 m, coffre 340 1360 l, poids 1255 kg.

Consommation: 6,3 l/100 km (usine). Etiquette énergie B, émission de CO2 (usine) 149 g/km.

Prix: à partir de 24 350 francs.

versions les plus chères (Sport et MPS). Au moyen d’un radar, et pour autant que la vitesse soit supérieure à 60 km/h, il vous avertit de la présence des véhicules qui vous doublent grâce à un témoin clignotant sur le rétroviseur extérieur.

Jusqu’ici, ce système était réservé à des voitures bien plus chères. Et c’est aussi comme cela que la Mazda 3 fait exploser les limites de son segment.

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86 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

P

rêt?» demande Cédric. C’est à moi de jouer et, sitôt que Cédric aura appuyé sur le bouton, ma corde va se tendre, entraînée par le mouvement du téléski nautique. Tenant fermement ma poignée, je vais m’élancer sur ma planche pour glisser à la surface de l’eau tel un dieu marin. Du moins en théorie.

Le wakeboard est une variante du ski nautique, à ceci près qu’on utilise une planche au lieu de skis.

La planche est semblable à un surf, en plus large et plus court, mais également équipée de fixations que l’on chausse pieds nus. Ce sport est apparu dans les années 80-90 à l’initiative de surfeurs qui, las de patienter sur la plage en attendant les vagues, ont eu l’idée de se faire remorquer par un canot à moteur. La forme de la planche s’est quelque peu modifiée, mais les wakeboarders se font toujours remorquer par un bateau. Sauf à Estavayer-le-Lac (FR), où un téléski nautique, installé sur le lac de Neuchâtel, assure la fonction du canot.

Tout n’est pas perdu...

Je me tiens sur la rampe de départ, agrippant fermement ma poignée, et mes oreilles bourdonnent encore. J’essaie de me remémorer les instructions. Se caler sur ses jambes puis – si mes souvenirs sont bons? – donner d’abord un peu de mou et se tenir bien droit, bras en arrondi – ou tendus?

Trop tard pour demander: j’entends déjà le «klonk» signalant le départ et me voilà lancé. Je passe de 0 à 30 km/h en un rien de temps. Ma position n’est manifestement pas la bonne, car ma planche ne tarde pas à piquer du nez, ce qui équivaut plus ou moins à un freinage d’urgence. Je me cram-

Sensations fortes à Estavayer

Le wakeboard procure toutes sortes de sensations. Il faut une certaine dose d’humour et de patience lorsqu’on débute, mais une fois lancé, on oublie vite les faux départs.

Démonstration sur le lac de Neuchâtel.

VIE PRATIQUE PLEIN AIR

ponne à ma poignée, espérant toujours rétablir ma position, mais c’est peine perdue. Il n’y a pas moyen d’éviter la chute et je n’ai plus qu’à regagner la rampe à la nage.

Je n’ai pas fini de boire la tasse, car le même scénario se répète inlassablement pendant une demiheure. L’humour est le seul remède au découragement. Je m’inspire du vocabulaire des cracks pour qualifier mes figures qui se terminent invariablement par des plongeons involontaires: «Orbital 540», «Flatline spin» ou «Hoochie krypt», cela sonne tout de même mieux que «vol plané» ou «freinage d’urgence».

Environ 5 mètres après le départ, je revis toujours la même humiliation qui, dans le langage

des pros, s’appelle «Frontal belly bump» ou «Shoulder crasher».

Mes muscles se durcissent et mes membres deviennent douloureux, ce qui ne facilite pas les choses.

Les cracks de la région vous offrent au mieux un regard compatissant, mais ils sont avares en conseils. Ils jouissent d’un privilège absolu en ce qui concerne les conditions d’entraînement, car ce téléski nautique, qui fonctionne depuis 1964, reste le seul de Suisse. Ce circuit de 800 mètres, soutenu par cinq pylônes, se trouve près du camping d’Estavayer-le-Lac. Il est actionné par un moteur électrique dont le ronronnement s’entend à peine, couvert par les cris rageurs et les bruits de chute des débutants.

Cédric me réexplique ce que je dois faire pour réussir mon départ

UN TÉLÉSKI UNIQUE EN SUISSE

En fonction depuis 1964, le téléski nautique, long de 800 mètres, permet de rider à 30 km/h.

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et lance son «prêt?» qui résonne de plus en plus étrangement à mes oreilles. J’entends le «klonk» fatidique et je m’élance, je fonce au sens propre du terme. Il faut se tenir légèrement de biais sur la planche.

Comme je fais face à la trajectoire, c’est ma planche qui se retrouve de travers et cahote plutôt qu’elle ne glisse à la surface de l’eau. «Ratatatatata» fait la planche tandis que je réussis à terminer la première courbe et me prépare à affronter la suivante. Des bouées marquent le début du virage et il s’agit de passer entre les deux: c’est la trajectoire idéale. Négocier le changement de direction tout en gardant l’équilibre, tout le défi est là. Mais quelque chose a dû m’échapper, car soudain ma corde devient molle puis se tend à nouveau à fond et

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Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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DÉBUTS DIFFICILES…

Crispé mais la tête hors de l’eau, notre journaliste Üsé Meyer glisse sur quelques mètres… avant de perdre le contrôle et de se retrouver dans l’eau.

je perds le contrôle. Je réalise un «Head flip 180» de toute beauté ou, plus modestement dit, un plongeon à 30 km/h.

Il me semble entendre rire les mouettes tandis que je sors la tête de l’eau.

Il y a au moins une bonne raison d’arriver jusqu’ici: le liftier

vient me chercher en canot pour me ramener à la rampe de départ.

Dès lors tout va de mieux en mieux et mes échecs sont vite oubliés.

Enfin j’y arrive et j’accomplis le circuit jusqu’au bout. Dans les moments où je trouve le bon équilibre et maîtrise tous les paramètres, je n’ai plus l’impression de glisser

mais de planer littéralement – tout paraît beaucoup plus léger, moins compliqué. Bien sûr, ces succès tardifs n’empêcheront pas les courbatures, qui me rappelleront mes exploits pendant quelques jours encore! Üsé Meyer Photos Fabian Unternährer

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Suisse Mobile propose de nombreux itinéraires à pied, à vélo, à VTT, à rollers ou en canoë. Davantage d’informations: www.suissemobile.ch Nature et culture le long du littoral

Balade au cœur du pays des Trois-Lacs

Comme sur des roulettes...

Une randonnée de 13 km sur le «Chemin des Trois-Lacs» (itinéraire n° 71), d’Estavayer-le-Lac à Portalban.

Parcours en pleine nature qui permet de découvrir des rives à l’état naturel, la plus grande roselière de Suisse, des sentiers didactiques captivants, un village sur pilotis reconstitué et deux charmantes cités médiévales.

Tout l’itinéraire sur: www.suisse-a-pied.ch, chercher sous: 255

Un parcours de 62 km sur la «Route du Mittelland» (itinéraire n° 5) de Soleure à Ins/ Anet. L’itinéraire part de la plus belle ville baroque de Suisse et passe par une station de cigognes, pour longer ensuite les cours de la «vieille» et de la «nouvelle Aar», puis rejoindre la réserve naturelle de l’île Saint-Pierre.

Un parcours entre lac et cours d’eau, permettant d’admirer les richesses naturelles du pays des Trois-Lac. Tout l’itinéraire sur: www.suisse-en-velo.ch, chercher sous: 201

Un parcours de 24 km sur la route «Mittelland Skate» (itinéraire n°3) d’Ins/Anet à Avenches.

La route passe par les vastes plaines du Grand Marais, franchit l’élégant «Pont Rotary» - pièce maîtresse du projet «Human Powered Mobility» lancé par Expo.02 - et permet de visiter deux charmantes cités médiévales. Pour les amateurs de rollers, c’est du plaisir à l’état pur!

Tout l’itinéraire sur: www.suisse-en-rollers.ch, chercher sous: 204

S’y rendre/retour: en train jusqu’à Estavayer-le-Lac (FR) puis à pied (env. 25 min) ou avec le petit train qui relie la gare à la plage communale où se trouve le téléski (départ en principe toutes les heures).

Horaires: du 1er mai au dernier week-end de septembre. En mai, juin et septembre, le téléski n’est ouvert au public que durant le weekend, de 13 h à 20 h. Les autres jours sur demande.

Restrictions: le téléski nautique ne fonctionne pas en cas de mauvais temps ou si le lac est trop agité.

Exigences: notions de natation, condition physique normale (les enfants doivent mesurer au moins 1 m 40).

Prix: 30 min: Fr. 22.- / 60 min: Fr. 35.- / 120 min: Fr. 60.-.

Equipement: wakeboard, combinaison en néoprène et gilet de sauvetage peuvent être loués sur place au prix de Fr. 10.- par personne.

Contact: Alphasurf, 1470 Estavayer-le-Lac, tél. 026 663 50 52, www.alphasurf.ch.

Hébergement: Office du tourisme: www.estavayer-payerne.ch, camping: www.nouvelle-plage.ch

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90 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

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Solution Problème n° 36

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Gagnants Mots fléchés n° 35

Claudine Dervey, Romont (FR); Clairette Hanser, Soyhières (JU); Olivia Girod, Neuchâtel (NE); John Dubois, Lamboing (BE); Sophie Diacon, Chêne-Bougeries (GE).

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ESCAMOTÉ

MONNAIES

Par courrier (courrier A): Migros Magazine, Mots fléchés, CP, 8957 Spreitenbach Par courriel: www.migrosmagazine.ch/motsfleches Par SMS: envoyez MMF puis la solution au numéro 919 (Fr. 1.-/SMS ) Par téléphone: composez le 0901 567 568 (Fr. 1.-/appel) et communiquez la solution ainsi que votre adresse sur le répondeur.

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IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire case postale 1751, 8031 Zurich Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 511 161 exemplaires (REMP octobre 2008) Lecteurs: 580 000 (REMP, MACH Basic 2009-1) Direction des publications: Monica Glisenti Direction de Limmatdruck SA: Jean-Pierre Pfister Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger

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94 | Migros Magazine 37, 7 septembre 2009

Le généalogiste de la vigne

Le biologiste valaisan José Vouillamoz s’est spécialisé dans l’analyse génétique des cépages.

Avec des vérités parfois acides: l’arvine est d’origine inconnue, l’humagne en réalité un cornalin valdôtain et le cornalin valaisan un «Rouge du pays» issu également du Val-d’Aoste.

C

et homme-là est ampélographe. Autrement dit spécialiste des cépages, dont il traque les origines par extraction d’ADN. Le biologiste José Vouillamoz s’est naturellement intéressé en priorité aux variétés de son canton natal, le Valais.

En montrant d’abord qu’un seul cépage valaisan était vraiment né sur place: le lafnetscha, «1,25 hectare, une poignée de producteurs dans le Haut-Valais», issu du croisement entre l’humagne blanche et un cépage grison, le completer, qui se cachait en Valais sous l’appellation de «grosse lafnetscha». «Les autres cépages viennent de France ou d’Italie, ou alors sont orphelins.»

Des amateurs de grosse arvine

C’est le cas de l’incontournable petite arvine qui aurait de «vagues affinités en France voisine et dans le Val-d’Aoste» mais dont José Vouillamoz n’a pu retrouver les parents ni les grands-parents. Il préfère d’ailleurs l’appeler arvine tout court, le nom qu’elle portait jusqu’à la fin du XIXe, avant qu’on la distingue de la grosse arvine, une lointaine cousine. «Cette grosse arvine, quelques amateurs aimeraient bien en replanter, car on la trouvait dans des vignobles autour de Martigny qui donnaient les meilleurs crus valaisans de l’époque.»

Quant au cornalin, il s’agit en réalité d’un cépage longtemps connu en Valais sous la peu vendeuse dénomination de «Rouge du pays», bien qu’issu de parents valdôtains. Le chef du Service cantonal de la viticulture propose ainsi, en 1972, de le rebaptiser du nom d’un autre cépage valdôtain bien plus agréable: cornalin. L’histoire ne s’arrête pas là: le cornalin authentique, valdôtain, existe bien

Le biologiste trace l’origine des cépages par extraction ADN.

en Valais mais sous le nom d’humagne rouge! «Ce n’est pas à moi de dire ce que les vignerons valaisans doivent mettre sur leurs étiquettes.

Je ne fais qu’énoncer une vérité ampélographique.»

Venons-en au fendant. Là, pas d’embrouilles, tout le monde sait que le cépage est le chasselas vaudois, introduit massivement en Valais en 1848. Par contre, tout le monde ne sait pas forcément que le nom de fendant était déjà utilisé par les Vaudois depuis le XVIIe siècle: «On parlait alors de «fendant roux et fendant vert». Durant le XXe siècle, les Vaudois ont plutôt axé les étiquettes sur les appellations de villages, tandis que les Valaisans ont conservé le nom de

fendant qui est aujourd’hui devenu une exclusivité.»

Les secrets de la vigne sauvage de Martigny

José Vouillamoz a également analysé l’ADN d’une des dernières populations de vigne sauvage près de Martigny. Résultat: rien à voir avec les cépages valaisans cultivés.

Conclusion: «On aimerait pouvoir dire que les Valaisans ancestraux ont domestiqué la vigne sauvage locale, mais on ne peut pas.»

Au fil de ses conférences José Vouillamoz a pu constater combien ces vérités sentaient le bouchon. Désormais, il tente de désamorcer les mauvaises humeurs en expliquant qu’il y a 12 000 ans «il

n’y avait ici qu’un glacier. Il n’y avait ni Valaisans ni cépages valaisans, tout est venu d’ailleurs.»

Reste à savoir où la vigne a été domestiquée pour la première fois. Notre ampélographe collabore avec le professeur américain Patrick McGovern, «un des rares à faire de l’œno-archéologie», et qui a pu trouver les plus anciennes traces de vin en Anatolie, datant d’il y a 9000 ans. Les recherches de José Vouillamoz corroborent l’hypothèse puisqu’il a pu établir que dans cette région les cépages cultivés et la vigne sauvage avaient un profil génétique très proche.

Les raisons de cette domestication demeurent un mystère: la vigne sauvage est en effet «une plante grimpante, une liane dont les grappes, dans une forêt naturelle, montent très haut. D’autres fruits apportent autant de sucre, plus d’énergie et sont beaucoup plus faciles à attraper.»

On peut avancer «l’hypothèse de Noé»: des hommes du néolithique ramassent de la vigne sauvage, mettent quelques grappes dans un creux de rocher. Sous la pression un jus exsude, puis fermente. Un petit curieux le goûte et n’a dès lors plus qu’une obsession: recommencer. «L’ivresse serait à la base de la domestication.»

On s’en doutait un peu, mais cela s’arrose quand même.

Laurent Nicolet Photos David Gagnebin-de Bons/ arkive.ch

A lire bientôt: - «Histoire de la Vigne et du Vin en Valais», Ed. In Folio, Sion (souscription: www.histoireduvin.ch). Parution fin 2009 - J. Vouillamoz & C. Arnold: «Etude historicogénétique sur l’origine du Chasselas», «Revue suisse de viticulture, d’arboriculture et d’horticulture» (automne 2009) - J. Vouillamoz & G. Moriondo: «Origine des cépages valaisans et valdôtains» (2010)

RÉUSSITE JOSÉ VOUILLAMOZ

Les recherches de José Vouillamoz ont bousculé de nombreuses idées préconçues sur l’origine des cépages cultivés en Valais.

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