Migros-Magazin-37-2024-d-NE by Migros-Genossenschafts-Bund

Die besten Rezepte → Seite 28

Was sich nicht rezyklieren lässt

→ Seite 24

Warum Teenager so viel essen

→ Seite 48

Aus der Region: Die lustigsten Produkte

→ Seite 35

Wie du deinen Knien Sorge trägst

→ Seite 43

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Aktuell

Kurz und gut

8 News mit Würze in Kürze

Adele-Duttweiler-Preis

14 Die Stiftung Greenhope unterstützt Krebskranke und deren Familien

Ratgeber

Vielseitiges Handwerk

18 Marco Eisenlohr ist

Metzger bei Micarna Haus abzugeben

21 Was bei Schenkung, Erbvorbezug oder Verkauf zu beachten ist

Ordnung für den Putzkram

23 Raffinierte Verstecke für deine Putzutensilien

Das ist alles Müll

24 Sechs Dinge, die du leider nicht recyceln kannst

Genuss

Das grosse Apfelbrevier

26 Apfelernte ist jetzt: Wir zeigen die Sorten und was man damit machen kann

Oh Wähe!

28 Originelle Rezepte für süsse und salzige Wähen

Migros-Magazin 9. September 2024

Meister seines Fachs Metzger Marco Eisenlohr weiss, wie man mit Fleisch und den Vorurteilen gegenüber seinem Beruf umgeht.

S. 18

Wer hats erfunden?

33 Alles über Quorn Kennst du Juchzerli?

35 Wir stellen ein paar regionale Produkte mit lustigen Namen vor Kolumne

36 Rolands Senf

Meine Region

37 Aktionen, Storys, News

Leben

Heikles Kniegelenk

43 So trägst du ihm Sorge Vielfaltsinitiative

46 Leben wir miteinander oder nebeneinander? Ein paar Denkanstösse

Oder jede Woche via Whatsapp aufs Handy:

Aktionen

Nährstoffe für Teenager

48 Warum Jugendliche so viel futtern müssen

52 Rätsel

55 Schlussgang

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Impressum

MIGROS-MAGAZIN

vormals Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes (MGB)

ONLINE: migros.ch/magazin

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich

TELEFON: 0800 840 848

KONTAKT: www.migmag.ch/leser

HERAUSGEBER: MGB

CHEFREDAKTORIN: Sabine Eva Wittwer

AUFLAGE: 1 477 714 Ex. (Wemf, Auflagenbulletin 2023)

LESERSCHAFT: 2 235 000 (Wemf, MACH Basic 2024-1)

ABONNEMENTE: www.migmag.ch/abo

TELEFON: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum auf www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

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CUMULUS-INFOLINE:

TELEFON: 0848 850 848*

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Liebe Leserin, lieber Leser

Gibt es etwas Feineres als eine Wähe, wenn Zwetschgen, Äpfel und andere Herbstfrüchte reif sind? Bei mir begann das Backen als Teenager mit einer Zwetschgenwähe. Meine Welt des Backens war klein. Es gab ein Kochbuch, gelegentlich einen Zeitungsausriss. Es war eine Welt ohne Videos, Blogs und Kochportale. Ein knuspriger Boden war ein Rätsel, das sich erst nach einigem Scheitern lösen liess. Alles hing von den Tipps derer ab, die mehr Erfahrung hatten: Mütter und Grosis. Ihre Ratschläge waren Gold wert. Was ich auch gelernt habe? Trotz aller Tricks gelingt nicht immer alles. Doch sei es drum, wenn der Boden an Knusprigkeit zu wünschen übrig lässt. Denn der Geschmack, die Süsse der Früchte, der Duft des buttrigen Teigs – all das bleibt. Eine Wähe verzeiht kleine Fehler und steht so sinnbildlich für den Alltag in der Küche: nicht immer perfekt, aber immer köstlich.

Claudia Schmidt Redaktorin

Seit wann gibt es Teigfladen wie unsere Wähen?

In der Schweiz sind Wähen seit Mitte des 16. Jahrhunderts belegt.

Welchen Teig verwendete man? Wähen wurden zu Beginn aus Teigresten, die beim Brotbacken auf dem Hof übrig blieben, zubereitet. Belegt wurden sie süss oder salzig, was die Vorräte hergaben.

Und heute? Als klassisch gilt Mürbeteig, aber auch Hefe- oder Blätterteig wird je nach Vorliebe verwendet.

In drei Schritten zur Kaffeeaufbewahrung

Kaffee ist ein Frischeprodukt – und Luft sein grösster Feind. So bleibt das Aroma länger erhalten.

1

Kaffee – vor allem gemahlenen – am besten im Beutel lassen, in dem er gekauft wurde. Umleeren verursacht unnötigen Kontakt mit Luft. Vor dem Wiederverschliessen jeweils vorher die Luft bestmöglich rausdrücken.

2

Wäscheklammern oder Klebstreifen sind zwar beliebt, verschliessen aber nicht ganz luftdicht. Besser sind Beutel-Clips. Auch Dosen mit Dichtungsringen aus Silikon eignen sich gut.

3

Kaffee lichtgeschützt und kühl lagern. In heissen Sommern wird er am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Ein luftdichter Verschluss ist hier besonders wichtig, da der Kaffee sonst Gerüche anderer Lebensmittel annimmt.

Gericht der Woche: Glücksrollen mit Rindshack und Koriander

Hier gehts zum Migusto-Rezept:

Caruso Crema Oro

Noch dreimal

Migros Hiking Sounds

Das beliebte Wanderfestival neigt sich dem Ende zu. Die letzten drei Ausgaben der Migros Hiking Sounds 2024 finden in Sainte-Croix VD, Crans-Montana VS und Schwarzsee FR statt, wo Stars wie Nemo, Luca Hänni und Bastian Baker den Fans unter freiem Himmel und bei frischer Bergluft einheizen. Die Migros verlost für Crans-Montana und Schwarzsee 10 × 2 Tickets:

Delegiertenversammlung

Die neu zusammengesetzte Delegiertenversammlung (DV) des Migros-Genossenschafts-Bundes ist am Samstag, 31. August, erstmals zusammengekommen. Unter der Leitung von Präsidentin Edith Spillmann (im Bild) wurden das Büro der DV und die Arbeitsgruppen der Legislatur 2024–2028 besetzt. Zum Vizepräsidenten DV wurde Dirk Langer von der Genossenschaft Genf gewählt.

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Adele-Duttweiler-Preis

Romy kann wieder lachen

2017 bedrohte ein Krebs das Leben von Romy Carrera. Heute ist sie wieder gesund. Dank der Stiftung Greenhope konnte sie das Verkehrshaus besuchen. Greenhope erhält den Adele-Duttweiler-Preis.

Text: Pierre Wuthrich Bild: Nik Hunger

Manchmal ist ein Schicksalsschlag der Startschuss zu etwas Neuem. Luca Cereghetti (42) weiss das nur zu gut. 2011 starb sein Vater an Krebs. Das weckte in Luca aus TorricellaTaverne TI den Wunsch, etwas zu starten, das an seinen Vater erinnert.

Der Marketing- und Kommunikationsmanager tat sich mit seinem Freund Claudio Andenmatten zusammen, dessen Mutter ebenfalls kurz zuvor an Krebs gestorben war. Gemeinsam fassten sie folgenden Plan: Sie wollten das Team aus jungen Montainbikern, das Andenmatten managte, dazu nutzen, um Geld gegen die heimtückische Krankheit zu sammeln. «Ein Teil des Geldes aus dem Sponsoring sollte Familien helfen, die von dieser Krankheit betroffen sind», erinnert sich der dreifache Vater. Das Team Greenhope war geboren.

400 Arbeitsstunden im Ehrenamt Mittlerweile ist daraus eine Stiftung geworden. Greenhope sammelt an Sportevents Spenden, zum Beispiel an Benefizspielen des HC Davos oder des FC Lugano. Mit dem Geld organisiert Greenhope jährlich bis zu 20 Veranstaltungen für Familien mit einem krebskranken Kind. Zudem werden Nachwuchssportlerinnen und Juniorteams finanziell unterstützt. «Im Gegenzug verpflichten sich die Sportler, an unseren Events teilzunehmen und etwas von ihrer Energie an die Kinder weiterzugeben», erklärt Cereghetti, der sich ehrenamtlich 400 Stunden pro Jahr für Greenhope engagiert.

Die zwölfjährige Romy hat ihre Leukämie überwunden. Nun engagiert sie sich mit Greenhope für krebskranke Kinder.

So verbrachte erst kürzlich ein Dutzend Tessiner Familien ein Greenhope-Wochenende in der Zentralschweiz. Auch Romy Carrera war dabei. «Beim Besuch des Verkehrshauses hat mir der Raumfahrtsimulator besonders gut gefallen», erzählt die Zwölfjährige. Bei dem Ausflug hat sie Radfahrtalent Janice Stettler kennengelernt, die an den letzten U23 Bahnradsport-Europameisterschaften mit dem Team die Silbermedaille gewann. «Es hat Spass gemacht, auf ein Veloziped zu steigen und mehr über ihre Sportart zu erfahren», erinnert sich Romy. Für Janice

Adele-Duttweiler-Preis

Greenhope kann den Lebenswillen anstossen.

Janice (l.) und Romy setzen sich für die Stiftung ein.

Stettler wiederum ist Greenhope viel mehr als nur ein Sponsor. «Dass die Kinder ihre Krankheit vergessen und auf andere Gedanken kommen, freut mich», sagt sie.

Energieschub für die ganze Familie 2017 verbrachte Romy Carrera wegen Leukämie mehrere Monate im Spital und später in Isolation. «Der erste Ausflug, den wir damals nach Längerem machen konnten, war mit Greenhope. Für uns war es ein echter Energieschub. Alles wurde organisiert, und von uns fiel ein grosser

Adele-DuttweilerPreis

Neue Projekte für Greenhope

Der Adele-DuttweilerPreis wurde vor 50 Jahren ins Leben gerufen und ist mit 100 000 Franken dotiert. Er wird alle zwei Jahre an eine Wohltätigkeitsorganisation verliehen. Im Jahr 2024 geht er an Greenhope. Die Stiftung wird diese Spende, laut Stiftungsgründer Luca Cereghetti die bisher grösste, für die Entwicklung neuer Aktivitäten nutzen. So sollen von Krebs betroffene Kinder künftig zum Beispiel in Streetart-Workshops Wandmalereien kreieren oder zusammen mit Comedians Auftritte einstudieren können.

Weitere Infos und Spenden: greenhope.ch

«Wir unterstützen auch Sportler. Sie verpflichten sich, an unseren Events teilzunehmen und etwas von ihrer Energie an die Kinder weiterzugeben.»

Luca Cereghetti, Stiftungsgründer Greenhope

Druck ab», erinnert sich Romys Vater Stefano Carrera (51).

Heute ist Romy wieder gesund, bei Greenhope ist sie weiter gern dabei. «Ich möchte anderen Kindern zeigen, dass die Behandlungen helfen.» In diesem Austausch liegt die Stärke von Greenhope. «Über unsere Aktivitäten bringen wir Kinder zusammen, die miteinander spielen, und Eltern, die miteinander reden», sagt Gründer Luca Cereghetti. «Alle können auf ihre Weise über ihre Erfahrungen berichten. Ausserdem geben die geheilten Kinder den Familien viel Hoffnung.»

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18 AKTUELL

Migros-Berufe

Konzentration: Marco Eisenlohr vermeidet jeden unnötigen Verlust beim Auslösen der Fleischstücke.

«Wenn wir Fleisch wollen, muss jemand schlachten»

Marco Eisenlohr verarbeitet bei Micarna Fleisch zu Würsten und Steaks. Ein kreatives Handwerk.

Text: Barbara Scherer Bilder: Désirée Good

Marco Eisenlohr, was ist das Schönste an Ihrem Beruf?

Die Vielseitigkeit: Ich schneide nicht nur Fleisch und fülle Würste, sondern stelle auch Gewürze zusammen und arbeite an der Entwicklung neuer Produkte mit. Ich habe beispielsweise eine Pizza- und Curry-Bratwurst entwickelt.

Mit welchen Vorurteilen haben Sie zu kämpfen?

Viele haben noch immer das Bild vom Metzger in blutiger Schürze und mit dem Flei-

scherbeil in der Hand. Das ist veraltet. Heute tragen wir saubere weisse Kleidung. Neben der Fleischverarbeitung umfasst der Job die Produktionsplanung, Qualitätssicherung und die Ausbildung von Lernenden.

Ist Ihr Beruf Thema im Privatleben?

Ja, er ist immer wieder Thema. Bereits in der Schule konnten meine Kollegen nicht begreifen, warum ich diesen Beruf erlernen wollte. Meine Schwiegermutter hat meiner Frau immer gesagt, sie solle ja keinen Metzger heiraten. Sie hat es trotzdem getan. Mein 14-jähriger Sohn möchte nun ebenfalls Fleischfachmann lernen.»

Was ist die grösste Herausforderung?

Dass alle Teile des Tiers so gut wie möglich verwendet werden und möglichst wenig Verluste entstehen. Wir arbeiten sehr sorgfältig, damit Stücke wie Filets unversehrt bleiben. So stellen wir sicher, dass nur beste Qualität in den Verkauf gelangt.

Wie gehen Sie mit dem Geruch um?

Gutes Fleisch riecht nicht schlecht. Zudem ist unser Arbeitsplatz in der Produktion immer gekühlt, damit das Fleisch seine Qualität beibehält. Es riecht also nicht nach viel.

Welches Fleisch essen Sie am liebsten?

Ganz ehrlich: Wurst! Denn bei einem guten Stück Fleisch kann man nicht viel falsch machen. Wer aber eine gute Wurst machen will, muss etwas können. Ich probiere auch gern Wurstkreationen anderer Metzger.

Und welches Fleisch kennen viele nicht, ist aber besonders gut?

Voressen und Geschnetzeltes kennen viele nicht mehr; oder sie haben keine Zeit, diese Gerichte zuzubereiten. Dabei sind beide köstlich, wenn sie richtig gemacht werden. Ich koche zu Hause sehr oft Voressen. Meine Kinder lieben es.

Was halten Sie von Vegetarismus und Veganismus?

Das soll jede und jeder selbst entscheiden, es gibt kein Richtig oder Falsch. Wenn ich kein Fleisch essen will, greife ich auf Gemüse und Käse zurück.

Wie gehen Sie damit um, dass Sie mit toten Tieren arbeiten?

Das gehört zum Metzgerberuf dazu. Geschlachtet habe ich das letzte Mal vor etwa 15 Jahren. Es war nicht so meins. Aber wenn wir Fleisch essen wollen, muss es ja irgendjemand machen.

Wie sehen Sie das mit dem Tierwohl? Das finde ich sehr wichtig. Es sind Lebewesen, denen wir gut schauen müssen.

Migros Berufe

Marco Eisenlohr (42) hat eine Lehre als Fleischfachmann Gewinnung gemacht. Heute verarbeitet und schneidet er Fleisch bei der Micarna und bildet Lernende aus.

«Viele haben noch immer das Bild vom Metzger in blutiger Schürze und mit dem Fleischerbeil in der Hand.»

Neben einem artgerechten Leben müssen die Tiere auch schonend und auf möglichst kurzen Strecken transportiert sowie umsichtig und fachgerecht geschlachtet werden.

Warum haben Sie diesen Beruf gewählt?

Mein Grossonkel hatte eine Metzgerei. Als Kind habe ich dort jeden Freitag Würste gebraten und mir damit etwas Taschengeld dazuverdient. Da habe ich meine Leidenschaft für Fleisch entwickelt. Ich wollte wissen, woher es kommt und wie es richtig verarbeitet wird.

Spüren Sie, ob rohes Fleisch zart oder zäh ist?

Ja. Mit der Hand merke ich rasch, ob ein Stück Fleisch viel Fett enthält und ob es zart ist. Bei der Micarna wird jedes Teilstück kontrolliert, bevor es in die Verarbeitung kommt. Daher stimmt die Qualität immer.

Ist rotes Fleisch wirklich rot, oder wird es erst noch rot?

Rindfleisch ist von Natur aus rot. Es hat damit zu tun, dass die Tiere Gras und Heu fressen. Das enthält Eisen und färbt das Fleisch dunkel ein. Fleisch von Kälbern ist rosa, da sie nur Milch trinken.

Können Sie im Laden gutes Fleisch von schlechtem unterscheiden?

Ich erkenne die Qualität des Fleisches an der Farbe. Je dunkler ein Stück Fleisch ist, desto älter ist es und desto öfter hat es Temperatur- und Lichtunterschiede erfahren. Da ich täglich mit Fleisch arbeite, erkenne ich das und kaufe nur sehr frisches Fleisch. Wenn etwa Rindfleisch eine dunkelbraune Farbe hat, kaufe ich es nicht mehr.

Die Migros sucht laufend Fachverkaufsleute Metzgerei und bietet dir je nach Standort auch einen Quereinstieg, also ohne Ausbildung, in diesen abwechslungsreichen Beruf. Mehr dazu: Karriere

Fleischverkauf bei der Migros

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Finanzen

Wir wollen unser Haus an die Kinder abtreten. Was müssen wir dabei beachten?

Gerhard Buri

Kundenberater

Migros Bank, Vorsorgeexperte

Es gibt drei Möglichkeiten, eine Immobilie zu Lebzeiten an die nächste Generation zu übertragen: Verkauf, Erbvorbezug und Schenkung.

Bei einem Erbvorbezug übergebt ihr das Haus entweder kostenlos oder zu einem Antwort

Bei einem Verkauf könnt ihr eure finanzielle Lage festigen und für später vorsorgen, zum Beispiel für eine altersgerechte Wohnund Pflegeeinrichtung. Zudem fallen bei einer Übergabe an die Nachkommen die Vermarktungskosten und je nach Kanton auch die Handänderungssteuer weg. Oft liegt der Familienpreis für die Liegenschaft unter dem aktuellen Marktpreis. Dies dürfte den Kauf des Elternhauses für eure Kinder finanziell interessant machen.

Preis unter dem Verkehrswert an die Kinder. Die Differenz zum Verkehrswert gilt dann als Erbvorbezug. Dieser Betrag wird an die Nachlasssumme angerechnet. Es besteht daher eine Ausgleichspflicht gegenüber den übrigen Geschwistern. Es empfiehlt sich, die Vereinbarung schriftlich festzuhalten.

Ausgleichspflicht bei Schenkung

Bei einer Schenkung übergebt ihr die Liegenschaft ohne Gegenleistung. Ein Spezialfall ist die gemischte Schenkung. Dabei tretet ihr das Haus zu einem Preis unter dem Marktwert ab. Wie beim Erbvorbezug besteht bei einer Schenkung (oder der gemischten Schenkung) eine Ausgleichspflicht gegenüber den übrigen Geschwistern. Zudem kann in wenigen Kantonen eine Schenkungssteuer anfallen, allerdings wird nur die Differenz zwischen dem Verkehrswert des Hauses und dem Kaufpreis besteuert. In den allermeisten Kantonen sind Schenkungen an Kinder steuerfrei.

Eine Schenkung zu Lebzeiten verhindert nicht, dass das Haus im Pflegefall zur Finanzierung eines Pflegeheimaufenthalts herangezogen werden könnte. Und: Nach dem Tod müssen Erbberechtigte aus dem Nachlass alle in den letzten zehn Jahren angefallenen Ergänzungsleistungen zurückbezahlen, die über dem Freibetrag von 40 000 Franken liegen.

Vorsicht: Wollt ihr euer Haus ohne Gegenleistung übergeben – sei es durch Erbvorbezug oder Schenkung –, dann solltet ihr über ausreichend finanzielle Mittel für die Altersvorsorge verfügen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass ihr euch finanziell stark von den Kindern abhängig macht. Habt ihr vor, weiter in dem Haus wohnen zu bleiben, solltet ihr das Wohnrecht oder die Nutzniessung vertraglich festhalten.

Tipp: Eine Immobilie zu übertragen, ist eine komplexe Angelegenheit. Daher solltet ihr euch unbedingt von einer Fachperson beraten lassen.

Finanzplanung vereinbaren Wende dich für eine frühzeitige Finanzplanung an die Migros Bank, um die Übergabe von Wohneigentum optimal zu regeln.

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Bulgarien

Zwischen Schwarzem Meer und Rhodopengebirge fasziniert ein Land mit bewegter Geschichte und erstaunlichen Hinterlassenschaften von Byzantinern, Römern und Osmanen. Bulgarien überrascht mit verwunschenen Naturkulissen, spektakulären Küsten am Schwarzen Meer, bedeutenden UNESCO-Kulturgütern und herzhaften Leckerbissen der einheimischen Küche.

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3. Tag: ST. KONSTANTIN & HELENA – VARNA

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Kappadokien

Entdecken Sie die weltweit einzigartige Landschaft Kappadokiens – ein wahrlich magisches Wunderwerk der Natur! Lava, Wasser und Wind haben eine zu Stein gewordene Märchenwelt erscha en. Unterirdische Städte, Höhlenkirchen und verlassene Klöster sind Zeugen einer aufregenden Geschichte. Nirgendwo sonst ist die Türkei faszinierender!

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REISEPROGRAMM

1. Tag: FLUG ZÜRICH – ANTALYA

2. Tag: ANTALYA – KONYA – MEVLANA KLOSTER

3. Tag: UNTERIRDISCHE STADT CARDAK

4. Tag: KAPPADOKIEN

5. Tag: TAL DER MÖNCHE – ZELVE – AVANOS

6. Tag: TEPESI DELIK HAN – ANTALYA

7. Tag: ANTALYA

8. Tag: RÜCKFLUG oder BADEFERIEN-Verlängerung

NICHT INBEGRIFFEN: Reservationsgebühr CHF

15.– p. P. • Oblig. Abgabe Reisegarantiefonds 0,25% • Zuschläge für Einzelzimmer auf Anfrage

Bulgarien

Konstantin

Kaliakra Weliko Tarnowo Helena

Rila Kloster Soﬁa Schwarzes Meer Plowdiw

Arbanassi

Pomorie / Nessebar Varna

1

Was brauchst du wirklich?

Bevor du anfängst, nach dem perfekten Ort für deine Putzutensilien zu suchen, solltest du überlegen, was du alles brauchst. «Die meisten Haushalte kommen gut mit drei Putzmitteln aus: einem Allzweckreiniger, einem Fettlöser, zum Beispiel einem milden Küchenreinigungsmittel, und einem sauren Reiniger, etwa einem Badreiniger mit Zitronensäure gegen Kalk», sagt Sibylle Wegmann, Haushaltsexpertin und Lehrerin bei Bäuerinnen und Gesundheit am Strickhof, dem Zürcher Kompetenzzentrum in Agrar-, Lebensmittel- und Hauswirtschaft. Besitzt du einen Staubsauger und einen Akkusauger, kannst du dir überlegen, ob du beides brauchst und welches der beiden Geräte du besser verstauen kannst.

2In jedem Raum etwas «Reinigungsmittel, Bürsten, Tücher und weitere Utensilien sollte man da lagern, wo man sie auch braucht», sagt Sibylle Wegmann. Räume also in einem Küchenschrank eine kleine Nische frei für alles, was du benötigst, um die Küche zu putzen. Dasselbe gilt fürs Badezimmer. Auch dort solltest du das Allernötigste für die Reinigung direkt im Raum aufbewahren. Für den Staubsauger lohnt es sich, an einem zentralen Ort in der Wohnung einen Schrankteil oder ein Regal freizuräumen.

Wie du Putzsachen verstaust

Fünf Tipps, wo du Staubsauger und Co. aufbewahren kannst – damit dein Zuhause ordentlich aussieht.

Die Wände hoch Wenn du eine kleine Wohnung und wenig Platz am Boden hast, dann geh in die Höhe. Nutze deine Wände oder die Rückseiten der Türen für mehr Stauraum aus, indem du zusätzlich Hängeschränke und -regale mit Türen anbringst und darin deine Putzsachen lagerst.

Nischen füllen

In fast jeder Wohnung gibt es versteckte Ecken oder freie Nischen. Nutze etwa die Stelle zwischen einer Wand und einem Schrank für Putzutensilien. «Ein weiterer Trick sind blickdichte Vorhänge, dahinter kann man notfalls einen Staubsauger verstecken», erklärt Haushaltsexpertin Wegmann. Auch zuoberst auf einem

Schrank oder in einer ungenutzten Bettschublade lassen sich Putzsachen, die man weniger häufig benötigt, lagern. Um Platz zu sparen, lohnt es sich, faltund klappbare Ausrüstung zu kaufen.

Gang nutzen

Hat deine Wohnung einen langen Gang, dann nutze ihn. Platziere zum Beispiel eine Sitztruhe an einer Wand. So hast du eine Sitzgelegenheit und kannst darin Putzsachen verstauen. Oder stelle einen Schrank oder ein Regal im Gang auf.

Text: Barbara Scherer

Damit klappts

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Putzen

Papier in den Haushaltskehricht, also Blumenpapier, Backpapier, Geschenkpapier, Fotobücher. Bücher dagegen kannst du ins Altpapier geben, sofern du den Einband entfernst und im Kehricht entsorgst.

Papiersäcke

Weil Tragtaschen robust sein müssen für schwere und feuchte Ware, enthalten sie ein Nassfestmittel. Das Papier löst sich folglich schlecht auf und könnte die Recycling-maschine verstopfen. Du darfst Papiersäcke aber in die Kartonsammlung geben.

Einkaufsbelege

Quittungen dürfen nicht in die Papiersammlung, denn sie enthalten in der Regel Chemikalien und sind deshalb nicht rezyklierfähig. Ausser es handelt sich um die blauen

Du willst wissen, wo es in deiner Nähe eine Sammelstelle hat und was du dort recyceln kannst? Dann geh auf die Recycling-Map:

Kassenbons der Migros, bei denen die Schrift durch einen rein physikalischen Prozess aufs Papier gedruckt wird.

Trinkgläser, Vasen und Spiegel Scherben von Trinkgläsern, Vasen und Spiegeln dürfen nicht in die Glassammlung, denn das Glas wurde oft mit Chemikalien behandelt, um es haltbarer oder hitzebeständig zu machen. Das wiederum könnte anderes Verpackungsglas während des Schmelzprozesses beeinträchtigen. Deshalb gehören sie in den Kehricht.

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Was unterscheidet

diese Apfelsorten?

Äpfel pflückt man zurzeit in allen Ecken der Schweiz.

16 Kilogramm verspeisen wir pro Kopf im Jahr. Wir zeigen die wichtigsten Sorten und wie du sie verwenden kannst.

Text: Angela Obrist

Pink Lady

Wie es der Name verrät, bezaubert der Apfel mit seiner leuchtend pinkroten Schale und passt als Eyecatcher in Fruchtund andere Salate. Sein festes, saftiges Fruchtfleisch schmeckt säuerlich-süss. Man erntet diese Apfelsorte in der Schweiz erst etwa Ende Oktober, deshalb kommen die Früchte oft aus dem sonnigen Wallis. Erhältlich ab Ende Oktober.

Gala

Der süsse Apfel schmeckt allein als solcher und in Rezepten aller Art. Sein festes Fruchtfleisch zerfällt nicht, deshalb kann man ihn gut zum Backen und Kochen verwenden. Die Sorte wurde 1934 in Neuseeland gezüchtet, heute ist er der beliebteste Apfel der Schweiz. Die Migros verkaufte im Jahr 2023 rund 7000 Tonnen Gala-Äpfel.

Braeburn

Die Sorte Braeburn kommt ursprünglich aus Neuseeland. Der Apfel hat einen herben, süsslichen Geschmack. Wenn man ihn anschneidet, wird sein Fruchtfleisch nur langsam braun. Man kann ihn deshalb gut roh verwenden, zum Beispiel in gemischten Salaten oder in einem Fruchtsalat. Im Jahr 2023 verkaufte die Migros rund 3200 Tonnen Braeburn-Äpfel. Damit erobert die Sorte bei den Migros-Kundinnen und -Kunden den zweiten Platz. Erhältlich ab Ende Oktober.

Rezept

Apfel-Gugelhopf

Als süsser Begleiter zum Tee oder Nascherei zwischendurch: Der Apfel Gugelhopf besticht durch fruchtigen Geschmack und feuchte Konsistenz.

Sweet Tango

Das besonders knackige und saftige Fruchtfleisch des Sweet Tango erinnert Fans an eine Wassermelone. Er ist in Minnesota im Norden der USA aus einer natürlichen Kreuzung zweier Apfelsorten entstanden und wird heute auch in der Schweiz angebaut. Jedes Jahr ist er nur für kurze Zeit erhältlich: von circa Mitte August bis Mitte Oktober.

Golden Delicious

Der goldgelbe, zuckersüsse Apfel schmeckt als Tafelobst oder verarbeitet, zum Beispiel auf Wähen, als Apfelmus oder Kompott. Die Sorte wurde 1890 in den USA entdeckt und gilt heute als die weltweit bekannteste.

Beiss doch gleich in diesen Apfel!

Saisonal

Äpfel aus

der Region

Im Migros-Supermarkt gibt es Äpfel und viele weitere Produkte, die in der Region angebaut werden. Mit rund 10 000 «Aus der Region. Für die Region.»-Produkten bietet die Migros mit Abstand das grösste Regionalsortiment der Schweiz. Dafür arbeitet sie schweizweit mit über 5000 lokalen Produzenten und Kleinbetrieben zusammen.

Gravensteiner

Schmeckt erfrischend säuerlich und zerfällt beim Kochen. Damit eignet sich der Apfel prima für Mus, Most oder Saft. Die Sorte ist die älteste unter den in der Migros erhältlichen Apfelsorten. Sie wurde 1669 in Dänemark entdeckt und trägt den Namen einer dortigen Ortschaft. In Dänemark bezeichnet man ihn auch als Nationalapfel.

Diese Wähe ist zu gut, um sie kalt werden zu lassen!

Allerhöchste Wähen-Weihen

Wähe? Tünne? Flade? Chueche? Egal! Hauptsache, perfekt! Mit diesen Rezepte gelingts.

Rezept

Käsewähe mit Nüssen und Birnen

Für 4 Personen für 1 Kuchenblech à 28 cm Ø

350 g Kuchenteig Mehl zum Auswallen

50 g Baumnüsse

1 Birne

3 dl Milch

3 Eier

350 g geriebener Gruyère Salz Pfeffer geriebene Muskatnuss

Zwetschgenwähe

1. Kuchenteig auf wenig Mehl zu einer ca. 4 mm dünnen Rondelle auswallen. Ins Kuchenblech legen, Rand festdrücken. Teigboden mit der Gabel einstechen.

2. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Nüsse grob hacken. Birne ungeschält samt Kerngehäuse in Scheiben à ca. 3 mm schneiden oder hobeln. Milch und Eier verquirlen. Mit dem Käse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Käsemischung auf den Kuchenboden geben. Birnenscheiben und Nüsse darauf verteilen. Wähe in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.

Sieht aus wie bei Muttern, schmeckt wie bei Muttern. Die saftige Zwetschgenwähe hat einen klassischen EierRahm-Guss und gemahlene Haselnüsse auf dem Teigboden.

Toggenburger Schlorzifladen

Den Ostschweizer Klassiker mit Birnenweggenfüllung und Rahmguss schmeckt immer, lauwarm jedoch mit Abstand am besten.

Hefewähe mit Äpfeln und Brombeeren

Der Gitterdeckel lässt an eine Linzertorte denken. Hier hats aber nicht Konfi drin, sondern frische Früchte. Und der Hefeteig macht das Gebäck fluffig.

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Gebacken, nicht frittiert

Backen

Noch eine Runde, bitte

Wie sagst du?

Von «Flade» bis «Chueche»

Anna’sBestBlätterteig ausgewallt,rund,270g Fr.1.60

Rezept

Apfelwähe

Für 6 Personen

4 Äpfel, z. B. Golden Delicious, Gravensteiner

1 EL Butter

2 EL Zucker

2 EL flüssiger Honig

Teig

230 g Mehl

120 g Zucker

80 g Butter

3 EL Quark

1 Eigelb Mehl

Was dem einen seine Wähe ist, wird im Dialekt zur Wääje oder Waaie. So hört man es von Basel bis Zürich. In Deutschland ist eher das Wort Kuchen gebräuchlich. Die verwandte Bezeichnung Chueche hört man vor allem in der Innerschweiz, Bern und Freiburg. Als Flade kennt man die flachen Kuchen vor allem in St. Gallen, im Toggenburg und dem Appenzellerland. In Schaffhausen und im Thurgau mag man das Gebäck als Tünne, in Graubünden als Turte oder Tuorta. In Frankreich gibt es zum einen die Tarte, die meistens süss ist, zum anderen die Quiche, die immer mit einem Eierguss zubereitet wird. In Italien sind die Begriffe Crostata und Torta gebräuchlich.

1. Für den Teig Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Flocken dazugeben. Butter und Mehl zwischen den Händen krümelig reiben. Eine Mulde bilden. Quark und Eigelb in die Mulde geben. Schnell zu einem Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

2. Für den Belag Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen. Auf Backpapier ins Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Geschnittene Äpfel auf den Teig geben. Butter in Flocken darauf verteilen. Mit Zucker bestreuen. Honig darüberträufeln. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

Pilzwähe

Backe, backe Kuchen. Ganz unbeschwert. Und gib erst kurz vor Ende der Backzeit die Pilze und den Guss darauf. So kommt das Pilzaroma am besten zur Geltung.

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Quorn

Werhats erfunden?

Quorn –ein Lord hats entdeckt

Das beliebte Vegi-Produkt kommt aus England. An seinem Anfang standen die Angst vor einer Hungersnot und ein findiger Adliger.

Quorn wurde nicht erfunden, sondern entdeckt. In den 1960ern befürchtete die britische Regierung aufgrund der stark wachsenden Bevölkerung eine Hungersnot. Das Parlament startete daher eine Suche nach neuen Proteinquellen. Das liess sich ein englischer Lord namens Joseph Arthur Rank nicht zweimal sagen. Er liess im ganzen Land Bodenproben nehmen – über 6000 Stück. Bei der Analyse wurde der Quorn-Pilz Fusarium venenatum entdeckt, der vor allem in der Grafschaft Buckinghamshire vorkommt. Lord Rank, der Präsident einer Firma für Lebensmittel war, machte es sich zur Aufgabe, mit diesem Pilz eine neue Proteinquelle zu finden. Seine Wissenschaftler experimentierten und fanden heraus, dass sich der Pilz durch Fermentation sehr schnell entwickelt und Protein, Ballaststoffe und verschiedene Spurenelemente enthält.

Gibt man den Pilz als sogenannte Starterkultur in eine Flüssigkeit mit Weizen und Glukose und erhitzt diese

Cornatur Quorn

Gehacktes

230 g Fr. 4.20

Cornatur Quorn

Schnitzel Caprese

250 g Fr. 5.95

auf circa 37 Grad, beginnt er zu fermentieren und wächst zu einer teigähnlichen Masse, genannt Mykoprotein. Zusammen mit natürlichen Gewürzen, Mehl und Eiweiss entstehen anschliessend Quorn-Produkte. Das ressourcenschonende Verfahren wurde ebenfalls von Lord Rank entdeckt und ist bis heute gleich geblieben. Lord Ranks Firma schloss sich mit Marlow Foods zusammen, um Quorn-Produkte zu produzieren; bis heute ist Marlow Foods der grösste Lieferant für Quorn in ganz Europa.

Pionierin in der Schweiz

Auch die Migros erkannte früh das Potenzial des Quorn-Pilzes. Seit 1997 sind die Produkte unter dem Label Cornatur erhältlich – damals als einzige Anbieterin in der Schweiz. Das Sortiment umfasst Klassiker wie Schnitzel, Wurst und Gehacktes, aber auch Neuheiten wie ein Caprese-Schnitzel.

Text: Dinah Leuenberger

Gibts in der Migros

Die Nr. 1 für Kunstnägel in der Schweiz

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Produktenamen

Schutzengeli

Luzern

Die kleinen Schutzengel aus trendigem Urdinkel landen als feines Pastagericht auf dem Teller.

Urdinkel Schutzengeli

350 g Fr. 5.95

Ab 19. 11. wieder erhältlich

Juchzerli

Zürich

Der Rahmweichkäse wird aus Milch von glücklichen Bergkühen hergestellt. Auch der Genuss des Käses ist eine pure Freude.

Juchzerli per 100 g Fr. 3.20

Schlumb ergerli

Basel

Die aufgerissene, knusprige Kruste ist charakteristisch für das Basler Brötli. Mit seinem fluffigen Inneren ist es sogar über die Stadt hinaus beliebt.

Schlumbergerli

90 g Fr. –.85

Schutzengeli mit Tomatensauce?

Besonders regionale Produkte heissen manchmal ziemlich lustig. Zum Beispiel diese hier.

Text: Claudia Schmidt

Waadt

Ein Marschallstab wurde von Kommandierenden zu offiziellen Anlässen getragen. Diese pazifistische Version des Stabs ist eine feine Rohwurst.

Marschallstab

250 g Fr. 11.40

Kanabliss

330 ml Fr. 3.30

Marschallstab Kanabliss

Genf

Schweizer Apfelsaft mit Eisenkraut und regionalem Hanf, fein prickelnd abgefüllt. Viel Geschmack ganz ohne berauschende Wirkung.

Kolumne

Rolands Senf

Schmatzen

Der Blick, den ich der Dame am Nebentisch zuwerfe, ist angewidert, vorwurfsvoll, von einem Seufzer begleitet.

«Ja, nicht alle mögen mein Schmatzen», sagt sie.

«Ich kann so nicht essen. Mir wird fast schlecht.»

«Das tut mir leid.»

Ich rolle mit den Augen und wende mich wieder meinem Teller zu. Da schlürft die Dame staubsaugerlaut Rotwein aus ihrem Kelch.

«Sie machen das absichtlich.»

«Selbstverständlich», antwortet sie ruhig.

«Ich bitte Sie, Madame, halten Sie an sich und unterdrücken Sie Ihren Drang zu schmatzen und zu schlürfen. Ich möchte meinen Wolfsbarsch geniessen.» Diesmal ist mein Blick strafend.

Klare Worte, deutlicher Blick. Das wird wohl wirken. Doch sie schaut mich weiterhin lächelnd an und sagt seelenruhig: «Das glaube ich Ihnen nicht.»

«Wie bitte?», frage ich ungläubig.

«Ich glaube Ihnen nicht, dass Sie Ihren Wolfsbarsch wirklich geniessen wollen. Auch nicht den Arneis, den Sie dazu trinken.»

«Was erlauben Sie sich …» Das Blut steigt mir ins Gesicht, die Ohren glühen. In den Händen spüre ich ein Vibrieren. Die Augenlider verengen sich zu Schlitzen. Sie hingegen ruhig und höflich: «Ich weiss sehr wohl, dass Schmatzen und Schlürfen verpönt sind. Aber ich kann Ihnen nur empfehlen, mein Herr, wenn es Ihnen mit dem Geniessen wirklich ernst ist, dann sollten Sie es auch tun. Gönnen Sie Ihrem Essen und Trinken im Mund etwas Luft. Erst so können Sie richtig geniessen.»

Beide essen wir zu Ende. Sie laut. Ich still. Beim Nachtessen daheim werde ich schlürfen und schmatzen. Vielleicht hat sie ja recht. Aber würde ich es jemals wagen, wie sie im Restaurant zu schmatzen?

Roland Linder

Gibt jede zweite Woche seinen Senf zu einem kulinarischen Thema.

Illustration:

Daniel Müller

Samuel Villiger mit dem neuen

AdR-Käse

L'Horloger

MEINE REGION

Migros Neuenburg-Freiburg

20 × CumulusPunkte vom 10.–16. 9.

Saint-Imier

Kommt Zeit, kommt L’Horloger

Mit dem neuen Käse L'Horloger ehrt Fromages Spielhofer eine Region des Uhrenhandwerks und der Tradition.

«Wir vermarkten mehrere Käse, die nach bestimmten Orten benannt sind, etwa den Mont Soleil», sagt Samuel Villiger, Verkaufsleiter bei Fromages Spielhofer. «Deshalb suchten wir nach einem Produkt, das die gesamte Schweiz anspricht und gleichzeitig das Vallon de Saint-Imier ehrt.»

Da die Region für ihre Uhrmacherkunst bekannt ist, hat sich bei Spielhofer vergangenes Jahr der Käse L'Horloger spielend durchgesetzt.

Das Ergebnis ist ein Bergkäse, der nach alter Jura-Rezeptur in reiner Handwerkstradition hergestellt wird. Es sind tatsächlich die Kräuter der Region, die ihm diesen einzigartigen Geschmack und diese reichen Aromen verleihen. Die Zeit – sprich eine Reifung von sechs bis acht Monaten – tut den Rest. «Wir haben eine Form entwickelt, die ein Zifferblatt darstellt, um genau daran

zu erinnern, woher die Qualität kommt», sagt Villiger. «Damit ein Käse gut ist, braucht er Zeit.»

Eine Minute Käse, bitte

Das Konzept konsequent weiterverfolgend, wird L'Horloger nicht in Gramm, sondern in Minuten angeboten. «In unserem Geschäft in Saint-Imier waren die Kunden überrascht, als wir ihnen sagten, dass wir ihnen Zeit verkaufen», lacht der Manager. «Aber wenn sie zurückkamen und in Minuten bestellten, taten sie das mit einem Schmunzeln.»

In den Migros-Filialen – wo L'Horloger «Aus der Region. Für die Region.» jetzt erhältlich ist - wird das Einkaufserlebnis ähnlich sein. Wenn Sie an der Käsetheke einkaufen, denken Sie daran, dass 130 Gramm von diesem Halbhartkäse einer Minute Genuss entsprechen!

Le Locle

Sie haben uns gefehlt!

Endlich! Nach monatelangen Bauarbeiten begrüsst eine brandneue Migros ihre Kundschaft auf einer einzigen Etage – wieder in Le Locle. Um die Wiedereröffnung zu feiern, gibt es von Dienstag bis Donnerstag, 10. bis 12. September, zehn Prozent Rabatt auf das gesamte Supermarktsortiment*. Bei einem Wettbewerb kann man zudem Migros-Geschenkkarten im Gesamtwert von 1000 Franken gewinnen. Und am Mittwoch wird Clown Chichili die Kinder erfreuen.

* Bedingungen in der Filiale einsehbar

Freiburg

Den Nachwuchs unterstützen

«Weekend prolongé» kehrt mit Theater, Tanz und Performance auf das Bluefactory-Gelände in Freiburg zurück. Das Festival mit aufstrebenden Künstlern aus dem Kanton hat zum Ziel, sie in ihrer beruflichen Integration zu unterstützen. Die Ausgabe markiert den fünften Jahrestag des Festivals und die Gründung von L'Oblique, einem interkantonalen Netzwerk, der Kantone Freiburg, Neuenburg und Wallis.

Weekend prolongé, 18. bis 21. September, Bluefactory, Freiburg Infos: weekendprolonge.ch

Korrigendum

In Heft 35 fehlten beim Rezept für den Bénichon-Senf von Grossmutter Génie folgende zwei Zutaten: 225 g Mehl und 4,5 dl Kochwein.

Kaffee in all seinen Formen.

MEINE REGION

Migros Neuenburg-Freiburg

Marin

«Ich habe nicht aufgehört zu üben»

Unter der Woche ist Manuel von Allmen Personalverantwortlicher für die Migros Neuenburg-Freiburg, am Wochenende Jäger. Viele ethische Werte verbinden die beiden Tätigkeiten.

Waldspaziergänge, Pilzesammeln, Gartenarbeit mit der Grossmutter. «Schon als Kind war ich an der Natur interessiert», erzählt Manuel von Allmen. Seine erste Jagderfahrung, den Abschuss eines Rehs, machte er mit zehn Jahren, mit seinem Götti. «Es war ein enorm emotionales Erlebnis.» Jahr für Jahr begleitete er ab da eine Gruppe Jäger in der Region Chaumont. «Wenn mein Götti die Jagdsaison ankündigte, konnte ich die ganze Nacht nicht schlafen», erinnert er sich. Mit 28 Jahren, nach vielen Reisen, machte Manuel von Allmen seinen Jagdschein, nach einem sehr strengen einjährigen Training. «Seither habe ich nicht mehr aufgehört zu üben», sagt der 40 Jährige. Nach Treibjagden, «bei denen die Erwartungen grösser sind», entschied er sich, alleine oder in kleinen Gruppen zu jagen, auf der Lauer und der Pirsch. «So entdeckst du als privilegier

Werte im Alltag Respekt und Ausdauer auf dem Feld. Empathie, Transparenz und Ehrlichkeit im Büro. Das sind einige der Werte von Manuel von Allmen. Seit fünf Jahren sorgt der HR-Partner für die Migros Neuenburg-Freiburg für das reibungslose Funktionieren der Personaladministration in der Region Avry. «Ein bisschen Verwaltung und viel Austausch: In diesem Beruf muss man gerne mit Menschen in Kontakt sein. Und das Unerwartete schätzen!»

ter Zuschauer die erwachende Natur. Die Tiere kommen ruhig an, es gibt keinen Stress für das Wild. Die Kugel ist tödlich; wir nehmen das Leben unter den besten Bedingungen.» Auch wenn die Handlung brutal bleibt, möchte der Enthusiast daran erinnern, dass es eine natürliche Realität ist. « Wenn wir Fleisch essen, müssen wir das akzeptieren.» Vor allem zieht er es vor, ein Wildschwein oder ein Reh aus der Region auf seinem Teller zu haben, statt eines Rinds, dessen Herkunft er nicht kennt. «Da ich die Kunst der Verarbeitung gelernt habe, werte ich das Wildfleisch auf.» In Bratwurst ohne Zusatzstoffe, in Ribeye, in Hackfleisch. Begleitet von Steinpilzen aus dem Wald, Biogemüse aus seinem Garten. «Wunderbar, was die Natur uns bietet.»

Texte: Aude Hänni

Manuel von Allmen auf der Pirsch mit Oxley, seinem Basset Fauve de Bretagne

Angebote gelten nur vom 10.9. bis 16.9.2024. Solange Vorrat.

MEINE REGION

Migros Neuenburg-Freiburg

«Die Schweiz hat die besten Orte zum Skaten»

Grégoire Schwab, 3. bei den SkateboardWeltmeisterschaften 2022, hat seine Leidenschaft aus Kindertagen zum Beruf gemacht.

Augenzinkernd gesteht uns Grégoire Schwab, dass er seine Migros-Einkäufe nicht auf seinem Downhill-Skateboard erledigen konnte. Kein Wunder, denn der Mann aus Gruyères hat kein Interesse daran, sich auf flachem Gelände fortzubewegen. Was er sucht, sind Hänge, Speed (gern über 100 km/h) und Technik in den Kurven. Kurz gesagt: «verrückte Strassen» hinunterzufahren, in den Bergregionen, von Jaun bis Graubünden. «Die besten Orte zum Skaten, meine Lieblingsstrassen, sie alle liegen in der Schweiz», sagt der 22-Jährige. Schwab muss es wissen. Seit Herbst 2023 ist er viel unterwegs: Er war in China – eingeladen von einem seiner Sponsoren –, auf den Philippinen und in der Türkei an Meisterschaften, aber auch in diversen europäische Ländern, wo er viele Videos gedreht und auf seinen sozialen Netzwerken gepostet hat – was ihm mehr Sichtbarkeit und etwas Geld einbrachte.

Bald studiert er Wirtschaft

Der aktuell Fünftplatzierte der Weltrangliste im Downhill-Skateboarden hatte geplant, 2023/2024 seine gesamte Freizeit dem Sport zu widmen. Dieses Übergangsjahr neigt sich dem Ende zu, in wenigen Tagen wird er ein Wirtschaftsstudium beginnen. «Skateboarding wird wieder zu einem Hobby, was es noch besser machen wird», sagt er. Doch der Wettkampf ist nicht weit entfernt,

Migros meets Influencer

Die Migros Neuenburg-Freiburg arbeitet eng mit Influencerinnen und Influencern aus der Umgebung zusammen, um eine regionale Gemeinschaft aufzubauen und zu fördern. Diesen Sommer hat Comedian Chris Mukuna die sozialen Netzwerke während des «Festi'neuch» zum Glühen gebracht. Hier entdecken Sie SkateboardChamp Grégoire Schwab.

Liebt Tempo, Kurven und steile Strassen: SkateboardCrack Grégoire Schwab am Downhill-Rennen in Erzincan (Türkei) im Juni

zwei Weltcup-Etappen warten diesen Herbst in Wales und in North Carolina (USA) auf ihn. Wie sieht er seine Zukunft? «Ich lasse mir alle Möglichkeiten offen. Das Problem beim Downhill-Skateboarding: Es ist eine unbekannte Sportart. Es gibt keinen Verband, der sich um dich kümmert, es ist schwierig, davon zu leben. Seit ich angefangen habe, haben viele damit aufgehört.»

Im Moment kann Grégoire Schwab nichts stoppen. Nicht einmal ein Schädelbruch nach einem Sturz im vergangenen April –nicht der erste und sicher nicht der letzte Sturz. «Es erinnert uns daran, dass wir uns des Risikos bewusst sein müssen. Denn auf einem Skateboard fühlen wir uns unschlagbar!»

Texte: Aude Hänni

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Gesundheit

Wer sich regelmässig moderat bewegt, stärkt den Knorpel im Knie und beugt so Ar throse vor.

Tanzen, laufen, hüpfen: Bei allem spielt das Knie eine zentrale Rolle. Wie du ihm Sorge trägst.

Text: Silvia Schütz

Was genau leistet das Knie?

Wenn wir gehen, tanzen oder etwas vom Boden aufheben, ist das Knie der Dreh- und Angelpunkt. Es ist ein sogenanntes Scharniergelenk. Du kannst es beugen, strecken, aber auch seitlich bewegen und drehen. Das Knie verbindet die beiden längsten Knochen im Körper: den Oberschenkelknochen und den Schienbeinknochen. Neben der Schulter ist das Knie das komplexeste und instabilste Gelenk unseres Körpers und häufig von Verletzungen betroffen.

Wie schütze ich mein Knie?

Kräftige Muskeln schonen das Gelenk und verhindern so Verletzungen wie Bänderrisse und kleine Blutergüsse, die später zu Knorpelschäden und Arthrose führen können. Die Knochendichte wird durch Muskeltraining ebenfalls gefördert. Untrainierte sollten die Beinmuskulatur vor allem vor grösseren Belastungen – zum Beispiel vor langen Wanderungen mit steilen Abstiegen – stärken. Dafür gibts einfache Übungen wie Treppensteigen. Dabei sollte man sich nicht mit dem hinteren Fuss abstossen, wie man das

migros-engagement.ch

HIER SCHLÄGT DAS HERZ DER MIGROS

Migros-Engagement fördert kulturelle und gesellschaftliche Initiativen. Wir engagieren uns. Für die Gesellschaft, die wir sein können.

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im Alltag macht, sondern sich rein mit der Kraft des vorderen Beins auf die nächste Stufe heben.

Gibt es No-Gos im Alltag?

Schlecht sind Positionen, bei denen die Knie stark gepresst werden – etwa ein extremer Schneidersitz. Damit üben wir Druck auf den inneren Gelenkspalt und damit auf den Meniskus aus. Auch länger knien und in die Hocke gehen ist nicht gut. Dadurch wird die Kniescheibe gegen den Oberschenkel gedrückt, der Knochen wird dadurch stark belastet und der Knorpel leidet.

Sind O- oder X-Beine schlecht fürs Knie?

Ja. Wer extreme X- oder O-Beine hat, muss eher mit Arthrose rechnen. Der einseitige Druck belastet den Knorpel besonders. Das Knie mag eine gleichmässige Lastenverteilung. Eine starke Ungleichheit sollte allenfalls durch eine OP korrigiert werden.

Was macht Bewegung mit dem Knie?

Durch regelmässige moderate Bewegung wird der Knorpel im Knie gestärkt. Er ernährt sich aus der Gelenkflüssigkeit. Bewegung fördert diesen Vorgang. Auch Menschen, die bereits unter Arthrose

Das Knie verbindet die beiden längsten Knochen im Körper: den Oberschenkel- und den Schienbeinknochen.

Neben der Schulter ist das Knie das komplexeste und instabilste Gelenk und häufig von Verletzungen betroffen.

Gibts in der Migros leiden, können auf diese Weise ihre Schmerzen verringern. Empfehlenswert sind Nordic Walking, Wandern in nicht zu steilem Gelände, Radfahren und Schwimmen. Joggen dagegen fordert das Knie stark, denn dabei lastet das mehrfache Körpergewicht auf den Gelenkflächen. Wer bereits mit Knieproblemen zu kämpfen hat, sollte darauf verzichten.

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3 Tipps bei Schmerzen im Knie

1

Kühlen

Ist das Knie warm und geschwollen, hilft meist Kühlen: ein kalt-nasses Tuch locker ums Knie wickeln und auswechseln, sobald es warm wird. Zum Arzt gehen, wenn es sich nicht bessert oder wiederholt auftaucht.

2 Übungen

Schmerzen bei Belastung kommen oft von den Muskeln her. Dann lohnen sich Übungen mit einer Faszienrolle oder eine Selbstmassage des Knies.

3 Bewegung

Oft hilft bewegen ohne belasten: ein Tuch oder ein Blatt Papier auf den Boden legen und es im Sitzen mit dem Fuss vorwärts- und zurückschieben.

Vielfaltsinitiative

Was haben alle Menschen gemeinsam?

Wo hast du in den vergangenen fünf Jahren neue Bekanntschaften gemacht?

Wo oder bei wem kannst du ganz du selbst sein?

In welchen Situationen erlebst du dich als Teil einer Gruppe?

Nenne drei Werte, die die Schweiz zusammenhalten.

Wie wird aus einem Nebeneinander ein Miteinander?

Vielfalt gehört zur Schweiz. Damit wir gut zusammenleben, sollten wir neugierig aufeinander sein, aber auch in uns hineinhorchen. Diese Fragen liefern Denkanstösse.

Text: Jörg Marquardt

Wann hast du das letzte Mal einer fremden Person geholfen und wobei?

Du kannst einen Tag lang ein anderer Mensch sein: Wer wärst du, was möchtest du herausfinden? Welches Vorurteil hast du zuletzt über Bord geworfen?

Wie wird aus einem Nebeneinander ein Miteinander?

Wo im Alltag erlebst du Unterschiede als Bereicherung? Wo als Zumutung?

Was ist das «Schweizerischste» und was das «Unschweizerischste» an dir?

Warst du schon an einer Hochzeit oder sonstigen Zeremonie aus einem anderen Kulturkreis?

Verlosung

Kleine Gesten für mehr

Miteinander

26 Kantone, vier Landessprachen und viele Kulturen und Lebensweisen: Vielfalt hat in der Schweiz Tradition. Damit sie auch eine Zukunft hat, brauchen wir Menschen, die sich für ein Miteinander statt ein Nebeneinander einsetzen. Welche kleinen Gesten können das Miteinander im Alltag stärken?

Erzähl es uns und gewinne im Rahmen der #vielfaltsinitiative des Migros-Kulturprozents einen von 100 MigrosGutscheinen im Wert von je Fr. 100.–.

Bist du mit Leuten befreundet, die einer anderen Generation angehören? Wärst du es gern?

Wie viel

Ungleichheit verträgt eine Beziehung?

Teenager

«Hey, wir brauchen Nährstoffe!»

Teenager essen wie Mähdrescher. Warum ist das so? Welche Nahrungsmittel tun ihnen gut, welche nicht? Die Expertin weiss Rat.

Text: Steffi Hidber

Essen ist wie Benzin für den Körper. Der junge Motor braucht viel davon.

Bilder: Getty

Images, Mara Truog

Katja Hübener, scheint es nur so oder essen Heranwachsende wirklich so viel?

Das tun sie tatsächlich. Und das hat in erster Linie biologische Gründe: Teenager müssen wachsen und sich entwickeln. Ihr Stoffwechsel funktioniert unglaublich schnell, es müssen Hormone, Muskeln und Knochen gebildet werden. Da werden Botenstoffe ausgeschüttet, die rufen: «Hey, wir brauchen Nährstoffe!». Ausserdem haben Teenager auch Wachstumsschübe, Stress und Druck: Sie müssen Leistungen erbringen – ob sozial, in der Schule, der Ausbildung, beim Sport. Da braucht der Körper schlicht Benzin.

Woraus sollte dieses «Benzin» rein ernährungstechnisch bestehen?

Der Körper braucht Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine und Mineralien. Dabei ist es wichtig, auf deren Zusammensetzung zu achten, denn es gibt Mahlzeiten, bei denen man nach zwei Stunden tatsächlich wieder Hunger hat, andere halten länger hin. In meinen Sprechstunden zeige ich oft als Beispiel das Bild einer hawaiianischen Poké Bowl, bei der eine Hälfte aus Gemüse besteht, ein Viertel aus Kohlenhydraten wie Reis und das restliche Viertel aus Eiweiss. Genau dieser Eiweissanteil geht oft verloren, etwa wenn man kein beziehungsweise nicht immer Fleisch oder Fisch essen möchte oder schlicht das Budget dazu fehlt. Ohne Eiweiss und gute Fette hat man nach zwei Stunden garantiert wieder Hunger, weil diese eine lang anhaltende Sättigung bringen.

Wie können Jugendliche den Eiweissanteil aufpolstern?

Die ProteinFaustregel lautet: So viele Kilo, wie du wiegst, so viele Gramm Proteine musst du täglich essen. Und das ist relativ viel: Wer 50 kg wiegt, braucht jeden Tag 60 g Protein, das entspricht täglich drei Pouletbrüstli. Tolle vegetarische Snacks mit viel Eiweiss sind etwa griechisches Joghurt mit Nüssen, Hüttenkäse oder Feta, Tofu, ein hart gekochtes Ei oder Gemüsesticks mit Hummus.

Was wäre ein sinnvolles Frühstück für Jugendliche, die morgens keine Zeit haben, um sich fürs Essen hinzusetzen? Generell sollte man sich bewusst sein, dass es in Bezug auf den Blutzuckerspiegel

Teenager

«Teenager müssen wachsen und sich entwickeln. Ihr Stoffwechsel funktioniert unglaublich schnell.»

Katja Hübener

Katja Hübener ist Naturheilpraktikerin mit eigener Praxis in Zürich. Ihre Schwerpunkte: Stoffwechsel, moderne Ernährungslehre und Darmgesundheit. Sie ist Mutter von drei Teenagern (19, 16, 14). Mehr auf mamakk.ch und @mamakk.holistic. health auf Instagram.

schlecht ist, zwischendurch zu snacken: Die ständige Insulinausschüttung, die beim Essen ohne lange Pausen entsteht, ist für den Stoffwechsel sehr ungünstig. So wären etwa Overnight Oats ein «perfektes» Frühstück, also am Vorabend in Milch oder Milchalternativen eingelegte Haferflocken mit Früchten, Samen wie Leinsamen oder Chiasamen und Nüssen. Die kann man ebenso in einem Weckglas mitnehmen und erst in der Znünipause essen, wenn man frühmorgens noch keinen Hunger hat. Auch ein Stück Vollkornbrot mit Hummus, Hartkäse oder Trockenfleisch belegt, wäre top. Oder auch ein Müesliriegel.

Wie kann man Teenager dazu animieren, etwas gesünder zu essen?

Zu spät ist es nie (lacht), aber je früher man damit anfängt, gemeinsam mit den Kindern zu kochen, desto besser. So lernen sie, für sich zu sorgen und sind wirklich gerüstet fürs Leben. Gerade beim Essen sind wir Eltern wichtige Vorbilder. Wir sollten also auch nicht ständig zur Chipstüte greifen. Übrigens gibt es etliche ganz tolle Influencer und Influencerinnen, die ihre einfachen und gesunden Rezepte auf Social Media teilen.

Verraten Sie uns weitere Tipps? «Meal Prep», also Mahlzeiten planen und vorkochen, ist gerade ein grosses Thema und eine super Art, Teenager in die Menüplanung miteinzubeziehen. Das hilft ihnen, Neues zu entdecken und ist eine gute Möglichkeit zum Geldsparen, da man nicht jeden Mittag etwas möglicherweise Ungesundes kaufen muss. Besonders geeignet sind Bowls oder Resten vom Vorabend, die mit einem hart gekochten Ei, Feta oder Sbrinzwürfeln oder einer Handvoll Nüssen und Samen «aufgepimpt» werden können. Bei uns zu Hause steht ein Kichererbseneintopf mit Fregola Sarda aktuell hoch im Kurs, der aufgewärmt noch viel feiner schmeckt.

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Auf einer Stadtführung erhalten wir erste Eindrücke der Hauptstadt Dänemarks. Am Nachmittag haben wir Zeit um die Stadt auf eigene Faust zu erkunden.

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2. Tag: Stockholm Tag zur freien Verfügung für Entdeckungstouren auf eigene Faust. Der Weihnachtsmarkt in der Altstadt gehört zu den ältesten von Schweden.

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Weihnachtlicher Nyhavn in Kopenhagen

Teenager

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Menü-Inspiration von 5 Food-Influencern und -Influencerinnen

Social Media als Quelle für die Menüplanung: Da plant der Nachwuchs gern mit.

Kian Hiatt (@cooking_with_kian)

Ging viral mit einem Rezept für indisches Butter Chicken. Er ist aus den USA, ganz jung und bekannt für Klassikerrezepte. Gross und Klein beneiden ihn um seine Kochkünste.

Jey Cisullo (@cookingwithjey)

Kocht «leider geile» Rezepte, die einfach und schnell zubereitet sind. Sie stammt aus Zürich und kocht mit Zutaten, die in der Schweiz erhältlich sind.

Lazaros Kapageoroglou (@laz_uns_kochen)

«Laz» katapultiert uns mit seinen Rezepten direkt nach Griechenland. Er kocht mit be kannten Zutaten und kreiert damit frische Rezepte, die Feri enfeeling vermitteln.

Sarah Brunella (@sarah_fel)

(@noahbachofen_)

Die Tessinerin ist bekannt für kreatives Wohlfühlessen. Sie backt viel, kreiert aber auch gern andere Rezepte.

Vom Sternekoch zum Schweizer Social-Media-Kochsuperstar. Noah kocht querbeet vom bodenständigen Klassiker bis zum schrägen Foodtrend. Er liefert zu beidem fundiertes Kochwissen und Tipps.

Noah Bachofen verblüfft regelmässig, auch schon mit Fondue mit Rivella statt Weisswein.

Erfahren Sie, wie Solarstrom Leben verändert: caritas.ch/solar

Derartu Shuwe (24) kann dank Solarenergie doppelt so vielen Menschen im Bulle KormaGesundheitszentrum in Äthiopien helfen.

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Ermittle für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Für das Lösungswort der Reihe nach in die Lösungsfelder eintragen. www.migmag.ch/quiz

In welcher Religion gibt es Gurus?

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Welche Obstart wird im Kanton Thurgau besonders häufig angebaut?

Wer war Dieter Bohlens Partner beim Popmusikduo Modern Talking?

F Roland Kaiser M Guildo Horn L Thomas Anders

Welchen Namen trägt eine spezielle Ski- und Snowboardtechnik?

A Stalking U Carving K Darling

Was bezeichnet den medizinischen Fachbegriff für eine Entzündung der Gallenblase?

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Wer war die erste Frau, die den Nobelpreis gewann?

G Marie Curie S R. Levi-Montalcini D Mutter Teresa

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Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Paroli

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Trage die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5. www.migmag.ch/paroli

Rätsel online lösen & kostenlos teilnehmen: www.migmag.ch Teilnahmeschluss ist der Sonntag, 15.9.2024, um 24 Uhr. Die Teilnahmebedingungen findest du auf der ersten Rätselseite. Lösungen & Gewinner früherer Ausgaben: www.migmag.ch/raetsel

Nööö Jööö

Ein einziger Zigarettenstummel verschmutzt bis zu 1000 Liter Wasser. Helfen Sie mit, Littering zu vermeiden: oceancare.org/plastik

Exklusivreise vom 3.- 15. Januar 2025

Mit geführter Nordlichterbeobachtung & unvergesslicher Huskysafari!

13 Reisetage inkl. Halbpension ab nur Fr.

REISEHIT 115 in Doppelkabine/-zimmer

Faszinierede Huskysafari

Reisen in der Royal Class

Diese besondere Reise führen wir mit dem neuen Royal Class Bus von Gerber Reisen aus. Dabei erwarten Sie:

Pro Sitzreihe nur 3 luxuriöse Fauteuils

20% breitere Sitze

• 90 cm Sitzabstand mit Fussraster

• Max. Gruppengrösse von 36 Reisegästen

• Bordküche und Kühlschrank

• Frontkamera (Blick nach vorne für alle)

• Navigation auf dem Bildschirm im Car

Polarlichtzauber in Finnisch Lappland

✓ Fahrt im modernen Royal Class Car

✓ Fährüberfahrt Travemünde-Helsinki mit Finnlines inkl. 2 Übernachtungen (2-Bett-Kabine innen), Mahlzeitenpaket an Bord (1 x Brunch, 1 x Dinner superior, 1 x Frühstück)

✓ Fährüberfahrt Helsinki-Travemünde mit Finnlines inkl. 1 Übernachtung (2-Bett-Kabine innen), Mahlzeitenpaket an Bord (1 x Dinner superior, 1x Brunch)

✓ 9 x Übernachtung in gehobenen Mittelklassehotels

✓ 9 x Frühstück in den Hotels

✓ 8 x Nachtessen in den Hotels

Eine fantastische Winterreise zwischen Huskys, Rentieren & magischen Nordlichtern!

Einmal im Leben die Magie des nordischen Winters in Finnisch Lappland erleben! Reisen Sie im komfortablen Royal Class Car durch die winterliche Märchenlandschaft der finnischen Seenplatte. Rund um die Weihnachtsstadt Rovaniemi erwarten uns unvergessliche Winter-Erlebnistage in einer tief verschneiten Wunderwelt aus Wäldern, Seen und Eis. Sichern Sie sich jetzt Ihre Plätze!

Ihr tolles Reiseprogramm:

1. Tag – Fahrt mit dem luxuriösen Royal Class Car in die Region von Hannover zur Zwischenübernachtung.

2. Tag – Am Vormittag eindrückliche Stadtführung in Hamburg. Nachmittags freie Zeit in der zauberhaften Altstadt von Lübeck. Nachtessen in einem Lübecker Restaurant und Einschiffung auf das moderne Fährschiff der Finnlines Richtung Helsinki.

3. Tag – Ein herrlicher Tag auf See - lassen Sie sich den Seewind um die Nase wehen oder besuchen Sie die original finnische Sauna. Übernachtung an Bord.

4. Tag – Ankunft in Helsinki am Morgen und tolle Stadtführung mit Sehenswürdigkeiten wie der Uspenski-Kathedrale. Weiterfahrt durch die herrliche Winterlandschaft via Lathi nach Kuopio.

5. Tag – Spektakuläre Aussichten vom Puijo Turm und tolle Landschaften aus Schnee und Eis begleiten uns heute auf unserem Weg durch die finnische Seenplatte nach Oulu.

6. Tag – Über Kemi erreichen wir Rovaniemi, die weltbekannte Kleinstadt am Polarkreis und «richtige Heimatstadt» des Weihnachtsmanns. Wir besuchen das Weihnachtsdorf und beziehen unser Hotel für die nächsten 3 Nächte.

7. Tag – Freier Tag inmitten der zauberhaften Winterlandschaft. Wie wäre es mit einem Besuch auf einer Rentierfarm mit anschliessender Rentier-Schlittenfahrt (fakultativ buchbar)? Am Abend Besuch des bekannten Arctic Snow Hotel in Rovaniemi.

8. Tag – Besuch einer Huskyfarm und unvergessliche Hundeschlittenfahrt durch die unberührte Winterlandschaft. Am Abend geführte «Nordlichter-Jagd» mit anschliessendem Beisammensein am Lagerfeuer mit warmen Getränken und Marshmallows.

9. Tag – Am Vormittag Besuch des Arktikum mit viel Wissenswerten rund um die

Arktis und die Nordlichter. Am Nachmittag Weiterfahrt nach Oulu mit seinen kleinen roten Holzhäusern.

10. Tag – Weiterfahrt nach Tampere, einer Stadt, die wunderschön zwischen zwei Seen liegt. Besichtigung der Domkirche, der russisch-orthodoxen Kirche und des Rathauses.

11. Tag – Durch typische finnische Landschaften mit vielen Wäldern und zugefrorenen Seen uns der Weg zurück nach Helsinki, wo uns die Fähre für die Überfahrt nach Travemünde erwartet.

12. Tag – Nach einem schönen Tag auf See erreichen wir am Abend Travemünde. Zwischenübernachtung in der Region Buchholz.

13. Tag – Heute treten wir mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck die Heimreise an.

✓ 1 x Nachtessen in einem Lübecker Restaurant

✓ Sämtliche Führungen & Besichtigungen gemäss Programm

✓ Interessante Stadtführungen in Hamburg & Helsinki

✓ Eintritt Puijo Aussichtsturm bei Kuopio

✓ Besuch im Weihnachtsdorf in Rovaniemi

✓ Eintritt Arctic Snow Hotel Führung und Getränk serviert im Eisglas (alkoholisch)

✓ Besuch Huskyfarm inkl. Huskysafari (inkl. Kleidung)

✓ Nordlichterjagd mit Marshmallows am Lagerfeuer

✓ Eintritt & Führung Arktikum

✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Unser Sonderpreis für Sie:

Preis pro Person im Doppelzimmer in gehobenen Mittelklassehotels Fr. 3699.-

Norwegische See

Nordsee

Hamburg/Buchholz

Hannover

Oulu

Rovaniemi

Kuopio

Lahti Tampere

Helsinki

Ostsee

Lübeck/Travemünde

Zusätzlich wählbar/nicht inbegriffen

Einzelzimmerzuschlag (Hotels): 799.-

Kabinenzuschläge Fähre:

- Doppelkabine aussen (10 m2): Fr. 110.-

- Doppelkabine aussen (16 m2): Fr. 215.-

- Einzelkabine innen: Fr. 289.Ausflug Rentierfarm (inkl. Kleider): Fr. 189.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, St. Gallen & Zürich

Bananen per kg

Fr. 2.50

Ein Rezept, vier Zutaten

Migros Bio Cashews mit Honig und Meersalz

150 g Fr. 4.50

Yogos Griechisches Joghurt nature

180 g Fr. 1.10

Kondensmilch gezuckert

300 g Fr. 2.95

Joghurt mit gefrorener Banane

Und so gehts

Am Vortag 4 Bananen schälen, in einem Beutel über Nacht gefrieren lassen. 50 g Cashewnüsse mit Honig und Meersalz hacken. 360 g griechisches Joghurt nature auf 4 Teller verteilen. Bananen durch eine Röstiraffel darüber reiben, mit je 3 EL Kondensmilch beträufeln, mit den Nüssen bestreuen. Sofort geniessen.

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