Labyrinthes, courses de cochons et plus, les fermes s’ouvrent aux agriloisirs → Page 12
Du balai!
Chasse aux grains de poussière
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Grâce à la figue, le Sud s’invite dans votre assiette
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Ohé du bateau! Les plaisirs d’une croisière fluviale
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7 Éditorial
8 Cette semaine
Actuel
L’aventure à la ferme
12 Dans le labyrinthe de la famille Kaufmann.
Initiative diversité
16 Ils construisent des ponts pour favoriser le vivre-ensemble.
Pratique
Ménage
19 Comment se débarrasser de la poussière.
Cuisine
21 Laver le poulet avant la cuisson: est-ce utile?
Saveurs
Figues
22 Un fruit qui séduit aussi en cuisine.
Vacances en camping-car
Découvrez nos recommandations pour profiter au mieux de votre voyage sur les routes. Page 24
Semaine Migros Pour en profiter
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Évasion
Cuisine
27 Des recettes faciles et rapides pour un séjour au camping.
Voyage
31 Offre lecteurs.
Escapade
32 Croisière fluviale entre le Rhin et le Main, entre chic et imprévus.
Votre région
Votre coopérative
37 L’actualité Migros près de chez vous.
43 Jeux
47 Bouquet final
Vision floue au centre ? Trop de pression dans l’œil ?
Ce sont peut-être les gènes !
Une conférence publique et gratuite, suivie d’un apéritif
Jeudi, 26 septembre 2024, conférence de 16 h 45 à 18 h 30
Auditoire de la pédiatrie des HUG, av. de la Roseraie 45, 1205 Genève
Tout doux, pour vous.
MIGROS MAGAZINE
Construire, Hebdomadaire du capital à but social, publication de la Fédération des coopératives Migros (FCM)
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* 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.
Mon tout premier voyage en bateau a duré plusieurs jours, du sud de l’Italie à une île grecque dont j’ai oublié le nom. Toute la famille dormait dans une cabine sur des lits pliants. La nuit, nous entendions le ronronnement des moteurs et sentions le navire tanguer.
C’est avec ces souvenirs d’enfance en tête que j’ai entrepris ma première croisière fluviale cet été.
Mais au lieu d’un paquebot à plusieurs étages, j’ai découvert un établissement de luxe. Le fait de me trouver chaque jour dans un nouvel endroit m’a plu. J’ai trouvé super confortable d’avoir toujours ma chambre d’hôtel avec moi. Malgré tout, je dois avouer que je préfère voyager sur la terre ferme: j’ai besoin de la liberté de pouvoir changer de lieu à tout moment, sans les limites spatiales d’un bateau. Vous découvrirez mon expérience à bord du MS Thurgau Gold à partir de la page 32.
Àpropos desvacances d’automne
Où partir en automne?
Selon Hotelplan Suisse, les vacances aux Seychelles, en Thaïlande ou en Tunisie sont particulièrement demandées cette année.
Les vacances d’automne sontelles appréciées?
Elles arrivent en deuxième position, après celles d’été, dans le classement des vacances les plus populaires chez Hotelplan.
Quel type de vacances est demandé?
Les séjours de randonnée et les vacances en ville sont très demandés. Nombreux sont ceux qui prolongent également l’été en partant au bord de la mer ou de l’océan.
Le fabricant suisse de vélos Thömus va reprendre 12 des 14 sites du marché spécialisé Migros Bike World. Tous les employés et apprentis des succursales seront repris. Les sites rouvriront sous le nom de «Thömus Bike World» le 1er mars 2025. Chez Migros Fachmarkt AG, la vente entraînera probablement la suppression de 12 postes. Les employés concernés bénéficieront d’un plan social.
Lorsque les températures fraîchissent et que les nuits s’allongent, on passe naturellement plus de temps chez soi. Et pour parfaire les instants cocooning, rien de mieux que de se glisser dans des vêtements douillets et confortables qui invitent à la détente.
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Si, lors de vos achats, vous optez pour des miches contenant des ingrédients tels que des pommes de terre ou des marrons, vous avez déjà tout compris. Retenant davantage d’humidité que la farine, ils prolongent la fraîcheur du pain. Vous pouvez découvrir le pain mi-blanc au seigle et aux marrons proposé en édition limitée dans les plus grands magasins du 17 septembre au 16 décembre.
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✓ Randonnée guidée dans le Val Verzasca, avec assiette tessinoise dans un bistrot rustique
✓ Randonnée guidée dans le Val Vigezzo, avec collation de midi & dégustation de vin
✓ Parcours du train des Centovalli Domodossola-Druogno / Re-Domodossola ✓ Randonnée guidée (en boucle) Cavandone ✓ Tour en bateau jusqu’à Isola Bella et Isola dei Pescatori (bateau privé) ✓ 1 paire de bâtons de marche par participant ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage
Votre programme de voyage
1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’au bord du lac Majeur. Repas du soir à l’hôtel.
2e jour – nous effectuons une première randonnée en boucle facile dans le décor idyllique du Val Verzasca, avant de déguster une assiette tessinoise dans un restaurant rustique de Sonogno. Repas du soir à l’hôtel. Randonnée facile, durée 1h30, dénivelé 50 m
3e jour – Nous embarquons à Domodossola dans le train des Centovalli pour rejoindre la vallée de Vigezzo. Notre randonnée nous conduit au village pittoresque de Santa Maria Maggiore. Collation de midi avec vin, avant de continuer notre marche jusqu’à Re, lieu de pèlerinage réputé pour son église impressionnante. Repas du soir à l’hôtel. Randonnée facile, durée 2h30, dénivelé 100 m
4e jour – Notre randonnée en boucle débute à Verbania-Suna. Par d’anciens sentiers romains, nous cheminons jusqu’à Cavandone, au cœur d’un ravissant panorama. Un bateau privé nous conduit ensuite sur Isola dei Pescatori et Isola Bella. Repas du soir à l’hôtel.
Randonnée facile, durée 3h, dénivelé 210 m
5e jour – Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.
Votre date de voyage: 27 au 31 octobre 2024
Prix par personne en chambre double à l’hôtel Dei Fiori ***, Baveno Fr. 749.-
Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 140.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)
Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel
COMPRIS DANS LE PRIX! ✓ Trajet en car spécial tout confort ✓ 5 nuits à l’hôtel Bristol ***, à Lavagna ✓ 5 x petit déjeuner & repas de soir à l’hôtel ✓ Apéritif de bienvenue à l’hôtel
✓ Randonnée guidée «Golfe de Tigullio», avec cours de fabrication du pesto & une assiette de pâtes/un verre de vin dans une osteria typique ✓ Randonnée guidée «Santa Margherita, Portofino et San Fruttuoso», avec bateau Camogli-San Fruttuoso & Portofino-Santa Margherita, pique-nique avec pain «Focaccia» typique ✓ Randonnée guidée «De Rapallo à Chiavari», avec téléphérique jusqu’au site de pèlerinages de Montallegro & pique-nique gourmand ✓ Randonnée guidée «Cinque Terre», avec parcours en train Levanto-Corniglia ✓1 paire de bâtons de marche par participant ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage
Votre programme de voyage
1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à la Riviera di Levante. Repas du soir à l’hôtel.
2e jour – De Sestri Levante, randonnée en boucle via Punta Manara, un superbe point de vue sur le Golfe de Tigullio. Préparation d’un pesto que nous dégustons avec notre plat de pâtes.
Randonnée facile/de difficulté moyenne, durée 3h, dénivelé 350 m
3e jour – Bateau pour la baie de San Fruttuoso, avant de grimper sur les hauteurs et randonner jusqu’à Portofino par le sentier dominant la côte. Randonnée de difficulté moyenne, durée 2h30 –dénivelé 450 m
4e jour – De Rapallo, téléphérique jusqu’à l’église de pèlerinages de Montallegro. De là, randonnée en descente dans la forêt, avec vue sur le Golfe et la côte, jusqu’à Chiavari.
Randonnée de difficulté moyenne, durée 3h, dénivelé 600 m (en montée)
5e jour – De Levanto, train pour Corniglia, point de départ de notre dernière randonnée. Au fil d’un itinéraire offrant une superbe vue, nous rallions Vernazza, puis grimpons 200 m en surplomb de la mer, avant de redescendre en pente raide à Monterosso.
Randonnée difficile, durée env. 4h, dénivelé 550 m 6e jour – Retour en Suisse après le petit déjeuner.
Votre date de voyage: 20 au 25 octobre 2024
Prix par personne en chambre double à l’hôtel Bristol ***, Lavagna Fr. 999.-
Non inclus/en option:
Supplément chambre individuelle: Fr. 199.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)
Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel
Les fermes proposant des activités aux visiteurs sont de plus en plus nombreuses. Rencontre avec la famille Kaufmann, dont le labyrinthe enchanté est l’un des plus anciens du pays.
Agriloisirs
Le labyrinthe s’étend sur une longueur d’environ 3 kilomètres.
À gauche et à droite se dresse un haut mur de maïs. Au milieu, un chemin étroit qui se termine plus souvent qu’à son tour en cul-de-sac. Demi-tour obligatoire! Sur le parcours apparaissent des personnages de conte de fées tels que des nains bienveillants ou une sorcière effrayante aux yeux rouges. Faites de bois et de tissu, ces créatures semblent étonnamment vivantes dans la pénombre verte, entre les hauts plants de maïs qui nous entourent.
Nous nous trouvons sur la propriété d’Anita et Tony Kaufmann, à Triengen (LU). Leur exploitation compte 45 vaches, dont le lait est transformé en emmental dans la fromagerie régionale toute proche. La ferme, magnifiquement située dans une zone de collines, est aussi une destination d’excursion appréciée des familles pour ses nombreuses attractions. Sa pièce maîtresse est le labyrinthe décoré avec soin par lequel nous avons commencé notre visite. Au programme: des sentiers sinueux s’étendant à travers un champ de maïs, sur une longueur totale d’environ 3 kilomètres. Les adeptes ont encore jusqu’au 6 octobre pour relever le défi. Ensuite, le maïs sera récolté et transformé en fourrage pour les vaches.
Le labyrinthe de maïs de Tony (55 ans) et Anita (51 ans) n’est pas le plus vaste de Suisse, mais l’un des plus anciens: cela fait déjà un quart de siècle que le couple crée ce
Anita Kaufmann (2e depuis la droite), trois de ses enfants et l’un de ses petits-enfants.
«Nous avons conscience que pouvoir vivre au milieu de la nature est un privilège»
Anita Kaufmann
dédale d’allées dans son champ chaque année. Il en a eu l’inspiration lors d’un voyage aux États-Unis, où les attractions de ce type abondent en été. Les Kaufmann ont alors décidé d’importer cette mode typiquement américaine dans notre pays.
Un labyrinthe fait à la main
Outre-Atlantique, les labyrinthes sont souvent créés à l’aide de robots pour semis guidés par GPS. Cela facilite grandement la tâche. Tony Kaufmann, pour sa part, mise entièrement sur le travail manuel: il commence par semer les graines de manière que le maïs ne pousse pas en rangées rectilignes, mais forme une jungle dense. Lorsque les plants atteignent une hauteur de quelques largeurs de main, il dégage un chemin tortueux au moyen d’une houe. Un ou une stagiaire lui apporte son concours. Enfin, le chemin qui traverse le champ de maïs est recouvert d’une épaisse couche de paille, pour éviter qu’il ne se transforme en marécage en cas de pluie.
«Notre labyrinthe donne du fil à retordre à celles et ceux qui s’y engagent, indique Anita Kaufmann. Mais il n’est pas compliqué au point de désespérer les visiteuses et visiteurs. Cela doit rester un jeu, et non être une source de stress. Notre dédale comporte également des raccourcis et des sorties de secours, au cas où on se lasserait.»
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Les cochons de l’exploitation participent à des courses.
Avec ses sept enfants, la famille Kaufmann constitue une équipe bien rodée, qui conjugue ses forces pour faire de la ferme un vrai pays des merveilles. Joris (15 ans) organise par exemple régulièrement des courses de cochons: trois animaux s’élancent alors avec un plaisir évident. Ils ne ménagent pas leurs efforts, surtout lorsqu’ils sont encouragés par le public. Celui ou celle qui a misé sur le cochon le plus rapide gagne une sucette.
Un pont entre ville et campagne
La ferme de découverte apporte un revenu complémentaire aux Kaufmann, mais il ne s’agit pas là de la principale motivation de la famille. «Ce sont surtout les nombreux contacts découlant de cette activité que nous apprécions, confie Anita Kaufmann. Les gens nous disent souvent à quel point nous sommes bien ici. Nous avons conscience que pouvoir vivre au milieu de la nature est un privilège.»
Le royaume enchanté de la tribu Kaufmann est tout à fait dans l’air du temps. De plus en plus de fermes de découverte voient le jour en Suisse. Environ 2000 exploitations agricoles se sont déjà transformées en destinations d’excursion. À l’image de celle de Beat et Martin Jucker, dans l’Oberland zurichois. Ces frères créent d’immenses sculptures réalisées à partir de courges décoratives et attirent chaque automne près de 100 000 visiteurs durant quatre semaines.
«De nombreuses exploitations se diversifient, explique Robert Finger, professeur d’économie et de politique agricoles à l’EPF de Zurich. Ainsi, leurs propriétaires dépendent moins des fluctuations du marché agricole et des caprices de la politique.» Le chercheur estime que ces structures présentent également une utilité sociale. «Le public qui se rend dans ces fermes vient souvent de la ville. Visiter un tel endroit revêt un aspect ludique, mais permet aussi de mieux connaître le monde agricole. Cela crée des ponts entre la ville et la campagne», conclut le professeur.
Agriloisirs
Le Bison Ranch, aux Prés-d’Orvin (BE), accueille les visiteurs toute l’année.
Des wallabys vivent dans le zoo du Domaine de Bel-Air, au Landeron (NE).
Se perdre dans les champs Avec ses 2 kilomètres de chemins tracés dans un champ de maïs de 2 hectares, le labyrinthe de la ferme du Coucou, à Bottens (VD), risque bien de vous faire perdre tout sens de l’orientation. À découvrir jusqu’au 6 octobre (prévoir de la monnaie pour l’automate à l’entrée).
Infos sur: ferme-du-coucou.ch
2
Soigner des capybaras Le Domaine de Bel-Air, au Landeron (NE), compte un petit zoo de 4,5 hectares comprenant près de 50 espèces, dont des wallabys et des tortues géantes, ouvert jusqu’à fin octobre. Il y est aussi possible de voir des capybaras et même de passer un peu de temps avec un soigneur (sur réservation) pour apprendre à connaître ces drôles de rongeurs.
Infos sur: domainebelair.ch
Dormir en hauteur À Cremin (VD), si Michel Bessard, son cousin Vincent et Christophe Moos élèvent une quarantaine de génisses avec amour, ils savent aussi chouchouter leurs hôtes. Le trio a en effet disposé entre les noyers de la ferme deux cabanes surélevées tout confort pouvant accueillir jusqu’à cinq personnes.
Infos sur: loisirsalaferme.ch
4
Se croire au Far West Tipis (jusqu’à mi-octobre), cabanes de Far West pour les cow-boys et cow-girls en devenir ou hébergement en dortoir au-dessus de l’auberge (avec petit-déjeuner): le Bison Ranch, qui élève une soixantaine de ces impressionnants bovidés ruminants, donne aux Prés-d’Orvin (BE) des airs de grandes plaines d’Amérique du Nord.
Infos sur: bisonranch.ch
Initiative diversité
Chaque jour, ils construisent des ponts entre les cultures, les générations et les classes sociales. Ils nous racontent comment ils favorisent le vivre-ensemble.
Texte: Pierre Wuthrich
54 ans, enseignante à l’École-club Migros, Zurich
Ethnologue de formation, Nadja DonkorKaufmann sait mieux que personne que le monde est fait de cultures différentes et qu’il est important de jeter des ponts entre elles afin que les gens se comprennent et vivent en bonne harmonie. C’est justement ce à quoi elle s’attelle depuis une vingtaine d’années en donnant des cours d’alphabétisation à des migrants à l’École-club Migros de Zurich. «Dans ma classe, j’ai des élèves âgés de 18 à 60 ans qui viennent d’Afghanistan, de Syrie ou d’Érythrée par exemple. Certains d’entre eux ne sont jamais allés à l’école et ne savent ni lire ni écrire. Comment voulez-vous qu’ils s’intègrent? lance la professeure. Le fossé entre eux et nous est parfois considérable. Et c’est à
nous, ou à moi en l’occurrence, de construire une passerelle et d’aller les chercher.» Durant les cours, l’apprentissage de la langue n’est pas le seul aspect abordé. Les valeurs culturelles de notre pays sont aussi transmises. Et pour rendre les leçons plus vivantes, Nadja Donkor-Kaufmann emmène ses élèves dans les gares par exemple: «Je leur apprends à acheter un billet à l’automate, à lire l’horaire. Et nous allons aussi à la Migros afin qu’ils puissent se familiariser avec les informations que l’on trouve sur les
étiquettes.» Le tout est enseigné avec la plus grande des patiences. «Certains élèves sont traumatisés par ce qu’ils ont vécu. S’ils sont renfermés ou s’ils sont dans la provocation, il ne faut pas les brusquer. Au contraire, je leur laisse du temps et je me montre intéressée par leur culture. Souvent, ils finissent par s’épanouir et commencent à faire des progrès. Ils se montrent alors reconnaissants et je me sens utile», confie l’enseignante.
58 ans, policier à la retraite, Vétroz (VS)
«Je travaille comme chauffeur bénévole depuis octobre 2020 pour l’association Transport Handicap. Trois matins par semaine, je transporte des personnes en Valais et parfois jusqu’à Lausanne et Genève. Ce peut être des personnes en fauteuil roulant, des seniors qui ont de la peine à se déplacer ou des gens de tout âge qui doivent se rendre dans une clinique de rééducation par exemple. Certains sont des habitués et nous avons de réels échanges. Pour moi, ce temps passé avec eux est très enrichissant, et ces contacts sont la nourriture qui me donne envie de continuer. Comme récompense, je reçois des sourires et des mercis, et cela me suffit. Ces personnes ont besoin de nous et je suis content de pouvoir leur faciliter la vie.»
49 ans, ténor au sein du chœur
Aequivox de Courtepin (FR)
«Mes élèves se montrent reconnaissants et je me sens utile»
Nadja Donkor-Kaufmann
«Quand j’ai commencé à chanter à Aequivox il y a trois ans, je ne connaissais personne, mais je me suis très vite sentie à l’aise. Le répertoire comprend tous les styles – que ce soient des chants traditionnels ou des titres du moment – ce qui me correspond très bien. Par ailleurs, la cinquantaine de membres s’est montrée très accueillante. L’équipe est jeune, chaleureuse, pleine de vie et d’humour, et les gens se voient régulièrement en dehors des répétitions. Même si je suis la plus âgée, cela n’a pas d’importance. La musique rassemble les gens. Nous parlons le même langage, et cela se ressent: dans le chœur règne une belle complicité bien que nous venions toutes et tous de milieux socioprofessionnels différents. Je ne peux que conseiller à toute personne désirant chanter de nous rejoindre.»
Le courage de se rencontrer
Vingt-six cantons, quatre langues nationales, de nombreux modes de vie et cultures: en Suisse, la diversité n’est pas un vain mot. Pour continuer à la faire vivre, de nouvelles possibilités de rencontres et des personnes qui s’engagent sont indispensables. Selon vous, quels petits gestes du quotidien peuvent contribuer au vivre-ensemble?
Dites-le-nous et gagnez, dans le cadre de l’#initiativediversite du Pour-cent culturel Migros, l’un des cent bons de 100 francs mis en jeu. Pour-cent
1Où s’accumule la poussière?
«Souvent, une grande quantité de poussière s’accumule dans des endroits cachés ou pas faciles à nettoyer», explique Sibylle Wegmann, experte en science du ménage et enseignante spécialisée pour les paysannes et pour la santé au Strickhof, centre de compétences zurichois en économie agricole, alimentaire et domestique. La poussière se trouve surtout en hauteur, sur les armoires, autour des fenêtres et sur les cadres photos, mais aussi dans les creux et les ouvertures, comme les radiateurs ou les prises électriques. Les textiles en amassent aussi leur lot: abatjours, rideaux, peluches et tapis.
Comment l’enlever?
Selon l’experte, les plumeaux secs ne sont pas une bonne solution: «Ils ne font que renvoyer la poussière dans l’air, et elle se dépose ailleurs.» Même verdict pour le balai, qui soulève les particules et les répand dans tout l’appartement. Il vaut mieux utiliser un plumeau antistatique ou, mieux encore, un chiffon légèrement humide, car l’humidité retient la poussière.
3
La poussière est-elle un problème?
Un peu de poussière n’est pas dangereux pour la santé, tant que personne dans le foyer n’y est allergique. Dans une ventilation, elle risque de poser problème: «En trop grande quantité, elle peut l’empêcher de fonctionner correctement», explique Sibylle Wegmann. Les filtres de ventilation doivent donc être régulièrement passés à l’aspirateur ou remplacés.
Poussière
Quels endroits a-t-on tendance à oublier quand on nettoie et quel est le meilleur moyen de se débarrasser de ces petites particules? Conseils d’une spécialiste.
Peut-on éviter la poussière?
Comme on vient de le voir, oui!
Un passage régulier de l’aspirateur et une aération par à-coups permettent d’empêcher qu’elle se dépose. Il est aussi judicieux de limiter le nombre de figurines et autres bibelots exposés, qui amassent beaucoup de poussière. «Si le sol est recouvert de moquette, la plupart des particules s’y accumulent. L’avantage est qu’il y en a moins dans l’air. Il est donc recommandé de passer régulièrement l’aspirateur», conclut l’experte en science du ménage.
Texte: Barbara Scherer
Pour un intérieur impeccable 4
Comment se forme-t-elle?
Dans les maisons, la poussière se compose de matériaux divers tels que fibres, fils, cheveux, pollens, bactéries et suie. De plus, notre peau se desquame et
nous rapportons de minuscules fragments de saleté en rentrant chez nous. «Lorsque nous aérons, des poussières comme des pollens, des particules fines ou des éléments issus de la pollution due au trafic motorisé peuvent en outre pénétrer dans la maison», poursuit Sibylle Wegmann. 5
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qu’il faut laver le poulet avant de le faire cuire?
On le dit souvent: après avoir touché du poulet cru, il faut se laver soigneusement les mains. Pourquoi? Parce que le poulet est particulièrement susceptible de contenir des bactéries nocives pour la santé, salmonelles et campylobacter en tête. Même en quantités infimes, ces deux agents pathogènes provoquent dans notre organisme des conséquences désagréables telles que diarrhées, vomissements ou crampes abdominales.
L’idée de laver non seulement nos mains mais aussi la viande semble donc logique. Par le passé, de nombreux livres de cuisine donnaient cette recommandation. En réalité, il s’agit d’une erreur, explique Lisa Menet, spécialiste de l’assurance qualité à Migros Supermarché SA.
Tamponner avec précaution «Si on lave le poulet et qu’on le fait sécher, on disperse beaucoup plus facilement les germes dans la cuisine que si l’on met la viande directement dans la poêle», précise Lisa Menet. Elle déconseille donc de nettoyer la viande à l’eau avant la cuisson. En revanche, il faut absolument laver ses mains et tout ce qui a été en contact avec le poulet cru. C’est le cas par exemple des planches à découper, des couteaux et des
surfaces de cuisine. Il ne suffit cependant pas de rincer la planche à l’eau chaude. Il est nécessaire de la frotter pendant plusieurs minutes et d’utiliser du produit à vaisselle ou du savon. L’idéal est de placer les ustensiles directement dans le lave-vaisselle. Dans le cas où une grande quantité de jus de viande serait présente sur le morceau de poulet, l’experte conseille de le tamponner soigneusement avec du papier ménage. «Il faut toutefois bien veiller à ce que le liquide ne gicle pas dans la cuisine et jeter le papier immédiatement», ajoute Lisa Menet.
Bien cuire
Le point le plus important lors de la préparation du poulet est de s’assurer qu’il soit bien cuit. La viande ne doit plus être translucide, mais bien blanche partout, et doit s’effilocher facilement avec une fourchette. Pour avoir l’esprit tranquille, on peut utiliser un thermomètre de cuisine. «Le cœur, c’est-à-dire le centre à l’endroit le plus épais du poulet, doit être chauffé à au moins 70 degrés Celsius», indique Lisa Menet. On peut alors être sûr que toutes les bactéries ont été détruites.
Texte: Deborah Bischof
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Les figues fraîches sont arrivées sur les étals. Succulent nature, ce fruit délicat se cuisine également très bien, ajoutant le charme du Sud à nos assiettes de fin d’été.
Texte: Claudia Schmidt
Amuse-bouche
Pour 4 personnes
1 petit potimarron de 800 g 5 cs d’huile d’olive
Sel, poivre
Env. 8 tranches de jambon
cru des Grisons ou jambon de Parme
1 bouquet de sauge
8 figues
Préchauffer le gril à 220 °C.
Partager le potimarron en deux, l’épépiner et le couper en tranches. Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive puis les relever de sel et de poivre.
Les griller à feu direct des deux côtés env. 15 min – après 10 min, les enrober de jambon cru, remettre sur le gril et terminer la cuisson. Chauffer le reste de l’huile et y faire croustiller les feuilles de sauge. Partager les figues en deux et les chauffer brièvement sur le gril côté peau. Dresser les morceaux de courge enrobés de jambon cru ainsi que les figues sur un plateau et servir avec la sauge.
BEAU & BON
Selon les goûts, décorer de fleurs de courge. Un régal avec du pain blanc frais.
à savoir
Figues vertes ou violettes, quelles différences?
Les violettes ont une saveur intensément sucrée et sont souvent utilisées pour des plats copieux. Les vertes ne sont pas moins parfumées bien que leur sucrosité soit plus subtile. Ces deux variétés ont également l’avantage de ne pas être récoltées en même temps, ce qui fait que l’on peut en profiter de juillet à novembre.
Comment les conserver?
Très sensibles à la pression, les figues mûres doivent être stockées côte à côte au réfrigérateur. Sachez cependant qu’elles ne se conservent que quelques jours. Il est donc préférable de les acheter selon ses besoins.
Confiture de figues
Migros Bio
350 g Fr. 3.95
fraîches Migros Bio
250 g Fr. 4.50
Crunchy custard aux figues
Cette crème brûlée originale régale aussi bien au dessert qu’à l’heure du brunch. Une crème vanille, bien sûr maison, du granola, des figues fraîches et zou! au four.
Chutney de figues
Ce condiment aigre-doux qu’est le chutney fait sensation dans bon nombre de plats. Aux figues, avec du fromage, il sait épater les palais!
Figues marinées au four
Un peu de thym, une pointe de jus de citron et une coulée de miel sur des figues cuites en papillote: un régal au sortir du four!
De ses premières vacances en famille dans un véhicule aménagé, notre journaliste a ramené de précieux conseils pour profiter au mieux d’un tel séjour.
Texte: Edita Dizdar
1
Priorité au confort
En principe, un sac de couchage et un oreiller par personne suffisent. Mais question confort, on peut mieux faire. Pour les enfants, qui dormaient sur la couchette au-dessus du siège du conducteur, nous avons emporté des coussins supplémentaires, un grand duvet sur lequel s’allonger, des couvertures et des peluches. Et pour une ambiance chaleureuse le soir, nous nous sommes munis d’une guirlande lumineuse. Autre recommandation: choisir une table et des chaises de camping pliantes, pour optimiser un espace de vie de quelques mètres carrés. Enfin, des bougies à la citronnelle tiendront les moustiques à distance.
«Un petit stock de nourriture de base facilitera le début de vos vacances»
2 Seulement l’indispensable
En camping, tout est réduit à l’essentiel et le superflu doit rester à la maison. On a toujours tendance à emporter trop de choses. Après une journée commencée à l’aube et passée à se déplacer, à découvrir de nouveaux endroits, à planifier, à cuisiner, à ranger et à profiter d’être ensemble, on est fatigué et on se couche tôt. Sept jours plus tard, des livres n’ont pas été lus, des tenues n’ont pas été dépliées et beaucoup de peluches et de ballons n’ont pas été utilisés.
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Vaisselle et déchets
N’emportez pas qu’un bac de lavage (pliable): prenez-en deux. L’un vous servira à porter la vaisselle sale et l’autre à ranger celle qui est propre, car certaines zones de lavage sont si sales qu’on n’a pas envie d’y poser ses affaires. Pour la poubelle, un petit seau avec une anse et un couvercle qui ferme bien est l’idéal. Cela évite que le camping-car ne sente mauvais ou que les ordures ne soient éjectées lors de trajets cahoteux. Nous avons opté pour un récipient de lessive en poudre qui a fonctionné à merveille. Disposer de papier ménage est également très pratique, ainsi que de petits sacs en filet, faciles à suspendre, pour les fruits et légumes.
Camping-car
4
Une cuisine simple
Un petit stock de nourriture de base facilitera le début de vos vacances. Les premiers jours, l’idéal est de disposer de pâtes, de semoule ou de riz et de sauce ainsi que de quelques boîtes de conserve. Du sel, du poivre, un mélange d’épices, de l’huile et du vinaigre font également partie des bagages. Additionnés de lait ou de yogourt, des céréales ou des flocons d’avoine vous aideront à démarrer la journée du bon pied. De nombreux campings proposent un service de boulangerie. Passez votre commande avant le soir et dégustez votre baguette ou votre croissant le lendemain. Pour le thé ou le café, vous pouvez emporter une bouilloire ou une cafetière italienne. Pensez aussi aux bouteilles d’eau ou à un bidon que vous pourrez remplir au robinet. Vous pourrez ainsi cuisiner ou boire à tout moment, indépendamment des installations sanitaires.
5 Hygiène corporelle version light
La douche quotidienne est surestimée. Pendant les vacances au camping, une toilette de chat fera l’affaire. Shampoing sec et déodorant vous aideront à vous sentir propre malgré tout. S’il vous arrive néanmoins d’utiliser les cabines de douche, humides et pas toujours très propres, n’oubliez pas les tongs. Placez vos vêtements de rechange, une serviette de bain qui sèche rapidement et votre trousse de toilette dans un sac, que vous suspendrez à un crochet à l’intérieur de la porte.
6 Le bon équipement
Votre camping-car de location contient-il tout ce que vous avez réservé? Un contrôle avant le départ peut s’avérer utile pour ménager vos nerfs. Nous avions par exemple emporté le mauvais câble électrique, ce qui nous a causé des palpitations, heureusement de courte durée grâce à l’amabilité du personnel du camping. Si vous partez à l’étranger, emportez un ou plusieurs adaptateurs et une batterie externe chargée, pour maintenir en vie celle de votre téléphone même sans prise de courant.
Bien équipé
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Cuisiner de bons petits plats avec peu d’ingrédients et un équipement réduit est tout à fait possible. Découvrez nos conseils et nos recettes préférées pour le camping.
Texte: Angela Obrist
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les bananes sont délicieuses avec du chocolat fondu et un topping croustillant.
Soupe aux légumes
Ce potage léger à base de carottes, de céleri-rave, de chou et de poireau se savoure parsemé de fromage râpé et affiné à volonté avec de la crème
Provisions de base
Les oignons, l’ail, l’huile et le vinaigre sont les grands indispensables. Ne faites pas non plus l’impasse sur les pâtes, le riz, les pommes de terre, les légumineuses, les fruits et les légumes. La viande séchée, les œufs frais, les fromages à pâte dure comme le parmesan et les boîtes de conserve sont pratiques, car ils ne nécessitent pas de réfrigération.
Épices
Si le sel, le poivre, le bouillon et le paprika ne doivent pas être oubliés, vos épices préférées ainsi que celles nécessaires à la réalisation des plats prévus seront également du voyage. Pour gagner de la place, vous pouvez les verser dans des sacs en plastique refermables et étiquetés.
Ustensiles de cuisine
Emportez une poêle et deux ou trois casseroles empilables, ainsi qu’un couvercle qui s’adapte à toutes les marmites. Une cuillère en bois, une louche, une planche à découper, un couteau, un économe et un couteau suisse sont toujours utiles. Pensez aussi au briquet ou aux allumettes.
Vaisselle
Prévoyez au moins une cuillère, un couteau, une fourchette, une assiette, un bol, un gobelet et une tasse par personne. Privilégiez les modèles pouvant être empilés. S’il vous reste de la place, prenez des boîtes en plastique refermables pour les restes, un saladier et un thermos.
Eau
Emportez suffisamment d’eau potable, en tenant compte du volume nécessaire à la préparation des repas. Pour la vaisselle, mieux vaut emporter un bidon vide pour transporter de l’eau jusqu’à votre emplacement.
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Croisière fluviale
Durant la croisière, le bateau longe de jolies villes, comme Braubach, en Rhénanie-Palatinat.
Pour son premier voyage en bateau, notre journaliste Barbara Scherer a passé cinq jours à naviguer sur le Rhin et le Main. Carnet de bord de cette croisière entre luxe et imprévus.
Texte: Barbara Scherer
À Bâle, l’embarcadère sur le Rhin me fait un peu penser à un aéroport. Comme pour l’enregistrement des bagages, un marin nous débarrasse de nos valises. Un escalier roulant nous emmène ensuite vers les profondeurs, où un long couloir avec des fenêtres conduit à l’entrée d’un bateau. Ce dernier n’est pas le nôtre. Un membre du personnel nous invite à monter sur le pont supérieur puis à passer sur un autre navire. Une passerelle d’accès nous mène à notre destination: le MS Thurgau Gold. C’est à son bord que nous allons passer les cinq prochaines nuits, suivant le Rhin vers l’aval.
er jour Ohé, du bateau!
À l’exception de la vue sur le fleuve, rien dans notre cabine ne rappelle que nous sommes sur un bateau. Le lit double, la climatisation et les toilettes pourraient appar-
Croisière fluviale
Le restaurant de bord est situé sur le pont intermédiaire.
Les cabines ressemblent à des chambres d’hôtel de luxe.
tenir à la chambre d’un hôtel chic. Seule la chasse d’eau demande un temps d’adaptation: comme les toilettes sont à dépression, elles font le même bruit que dans les avions. Nous levons l’ancre. Nous avons trois heures devant nous avant le souper et donc le temps de découvrir un peu le reste du navire. Le MS Thurgau Gold compte quatre ponts. Tout en haut, le solarium est équipé d’un petit jacuzzi, de chaises longues et de sièges pour se détendre. En dessous, se trouve le pont supérieur, avec des cabines, le salon panoramique et un bar. Le pont intermédiaire abrite d’autres cabines et le restaurant de bord. En bas se situent des cabines supplémentaires pour les passagers et passagères ainsi que pour l’équipage et une petite salle de fitness avec un sauna.
Au restaurant, les places sont attribuées dès le départ: nous sommes à la table numéro 40 pendant tout le voyage. Une conversation intéressante s’engage avec
le couple âgé qui nous fait face, durant un copieux menu à cinq plats.
L’interruption
Ma première nuit sur les flots est plutôt agitée: j’entends sans cesse le bruit du moteur et je ressens de légères vibrations lorsque le bateau passe une écluse. Heureusement, la journée doit se passer sur le bateau aujourd’hui, les déplacements seront limités. Les chaises longues du solarium nous attirent dès potron-minet. Nous pouvons y lire confortablement malgré la température élevée, car le vent créé par le déplacement nous rafraîchit en permanence. Après le dîner, coup de théâtre: l’un des deux moteurs ne fonctionne plus correctement et le bateau doit faire une halte exceptionnelle dans la petite ville allemande de Nierstein. «Un voyage est toujours une aven-
ture, même sur un navire de luxe. En déplacement, il est normal que tout ne se passe pas toujours comme prévu», explique la cheffe de croisière Jolanda van de Pol.
À Nierstein, nous avons la permission de quitter le bateau pendant quelques heures pour nous dégourdir les jambes. Pendant le souper, le MS Thurgau Gold reprend sa route, voguant à plein régime en direction de Mayence. De là, il amorce un virage dans le Main tandis que le coucher du soleil colore l’embouchure du fleuve d’un rose kitsch à souhait.
Bloqués par les écluses
Sur le Main, notre bateau doit passer vingt écluses dans les deux jours à venir. «C’est toujours l’éclusier qui décide quelle embarcation peut passer en premier. C’est pourquoi il peut y avoir des retards de temps en temps», indique Jolanda van de Pol.
En effet, un bateau de marchandises se faufile devant nous, ce qui retarde la poursuite de notre voyage jusqu’à notre destination du jour, Miltenberg. Sur ce cours d’eau étroit, impossible de doubler! Nous en
profitons pour prendre un bain de soleil et lire sur le pont supérieur. Finalement, nous ne pouvons jeter l’ancre qu’en fin d’aprèsmidi: la visite guidée de la ville sera courte.
Aujourd’hui, direction Würzburg. Nous arrivons sans trop de retard au débarcadère, situé un peu en dehors de la ville, d’où des bus nous emmènent au centre-ville. Nous décidons de découvrir cette ville universitaire à deux. Après tant de temps à bord, je ressens un vrai plaisir à retrouver le plancher des vaches. Quelques heures et quelques achats plus tard, nous sommes de nouveau d’attaque. Ce soir, pour une fois, pas de restaurant, mais un souper privé dans la salle panoramique. Créé par le grand chef végétarien Pascal Haag, un menu à cinq plats nous attend.
Croisière fluviale
La croisière fluviale a été organisée par Thurgau Travel, pionnière du genre dans le monde entier. Outre des voyages fluviaux dans toute l’Europe, cette entreprise familiale suisse en propose également en Asie, notamment sur le Mékong, ainsi que des croisières en haute mer.
Plus d’infos sur: thurgautravel.ch/francais
Attention aux ponts!
Pour notre dernière journée complète sur le bateau, nous accostons tôt le matin à Wertheim. Au programme: visite du musée du verre avec un petit spectacle de souffleurs de verre. Cette excursion est un véritable bonheur. Elle me sort de la routine plutôt douillette du bateau et me permet de changer d’air tout en m’instruisant. Dès midi, le voyage reprend. Nous descendons le Main en direction de Mayence. Direction le solarium pour profiter encore un peu. Le bateau passe d’un coup sous plu-
sieurs ponts si bas que la cabine de pilotage du capitaine doit être abaissée.
Au solarium, tout le monde a l’ordre de rester assis, mais en gardant le dos droit, je pourrais me cogner la tête! Je glisse donc encore plus bas dans ma chaise.
Bye-bye le bateau
Pendant la nuit, le MS Thurgau Gold a progressé à toute allure. Nous accostons dès
le détour.
le matin à Mayence, où nous quittons avec un peu de nostalgie ce bateau qui a été notre maison pour prendre le train qui nous ramène à Bâle.
Mon verdict
Voyager lentement au fil de l’eau m’a beaucoup plu. C’est un bonheur de se trouver chaque jour dans un nouvel endroit. Néanmoins, je préfère me déplacer sur terre, car j’aime pouvoir changer de lieu à tout moment, sans les limites spatiales d’un bateau.
À emporter pour une croisière fluviale réussie:
• Des vêtements élégants pour le souper de gala, qui se tient en général l’avant-dernier soir du voyage
• De la crème solaire et un chapeau pour se protéger du soleil
• Suffisamment de lecture pour toutes ces heures passées sur l’eau
• Une veste de pluie et un coupe-vent, car le temps peut toujours changer
• De la flexibilité et de la patience aussi, car tout ne se passe pas toujours comme prévu: embouteillages aux écluses, crues et basses eaux ne peuvent être exclus.
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• 1 cuillère à café de moutarde de dijon
• 1 cuillère à café de moutarde complète
• 1 cuillère à café de poivre noir et de sel
• 150g de jambon ou de jambon cuit, haché
• 300g de macaronis cuits
• 50g de chapelure (panko ou régulière)
1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis incorporer la farine nature. Cuire 2 minutes. Chauffer le four à 200 degrés de cuisson/180 degrés de chaleur tournante
2. Incorporez le jus d'ananas et le lait réservés et continuez à fouetter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir
3. Retirez la sauce du feu puis incorporez les ¾ du fromage, les moutardes, le sel, le poivre. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu
4. Incorporer le jambon haché, l'ananas et les macaronis cuits
5. Garnir de chapelure panko et du reste du fromage
6. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant!
En moins d’une heure, le public parcourt les 380 000 km qui séparent la Terre de la Lune au cours du spectacle
Comment voyager sur la lune en suçant un bonbon.
Migros Bâle
Le festival Conte & Compagnies prend ses quartiers durant trois semaines dans divers lieux de Porrentruy, St-Ursanne, Delémont, Saignelégier et Le Noirmont dès ce mercredi.
La 17e édition de l’événement automnal propose huit spectacles différents (joués à douze reprises) du 18 septembre au 6 octobre avec un mot d’ordre: «Se laisser emporter par les rêves!»
Les organisateurs soulignent que «les rêves et les contes, ces fragments d’imaginaire, tissent la trame de nos vies et de nos cultures. Ils nous transportent dans des univers où tout devient possible, où les héros affrontent des dragons et les princesses trouvent leur voie». À moins que ce ne soient les princesses qui se battent contre des monstres et les chevaliers qui rêvassent à leur avenir… Dans un cas comme dans l’autre, les récits enchanteurs donnent de l’espoir, de la force, voire de la sagesse, pour
grandir. «Le rêve sert à construire des ponts vers l’infini, en explorant des mondes où l’ordinaire devient extraordinaire», indique la coordinatrice du festival Audrey Jubin.
De quoi ravir petits et grands
Les spectateurs auront le choix entre humour, aventure, poésie, sujets plus graves et même un grand classique puisque Philippe Campiche contera Le petit prince. Si vous préférez les conférences décalées, ne manquez pas Les dangers de la lecture. Dans un tout autre registre, Comment mémé est montée au ciel proposera un voyage au cœur de la nuit et abordera des sujets tels que la mort et les angoisses nocturnes. Les amateurs d’épopées fantastiques et d’odyssée choisi-
ront quant à eux Ça s’est passé dans nos montagnes et Ficelle. Plus poétique, Le banc public narrera la vie du parc qui l’entoure de jour comme de nuit, tandis que Harpapier mêlera harpe et papier pour créer un étonnant univers créatif. Le dernier spectacle, Comment voyager sur la lune en suçant un bonbon, exposera un voyage rocambolesque vers le satellite de la Terre grâce à… une pastille à la menthe. Tout un programme!
Texte: Jacqueline Parrat
Du 18 septembre au 6 octobre 2024, différents lieux et villes du canton du Jura Programme détaillé et renseignements: conteetcompagnies.ch.
La base de toute entreprise est constituée de ses collaboratrices et collaborateurs. Pour remercier le personnel de son travail et de son engagement, Migros Bâle a organisé une grande fête le 17 août dernier.
Les employées et employés de Migros Bâle s’engagent au quotidien pour le bien-être de la clientèle et pour répondre à ses désirs. Ce sont elles et eux qui donnent un visage à l’entreprise. Afin de les remercier, une fête a été organisée en leur honneur le 17 août. «Chaque jour, j’admire la motivation et la passion dont vous faites preuve dans l’exercice de vos fonctions», a souligné la directrice Anita Weckherlin dans son allocution de bienvenue prononcée dans la halle Saint-Jacques décorée pour l’occasion. Une motivation et une passion qui font de Migros Bâle une entreprise unique en son genre. Quelque 1600 collaboratrices et collaborateurs avaient fait le voyage de Bâle-Ville, de
Migros Bâle
Bâle-Campagne, de Soleure et du Jura où ils exercent les métiers les plus divers dans les magasins ou à la centrale d’exploitation.
Gastronomie et musique au programme
Pour coller à «We are the stars» («Nous sommes les stars»), le slogan de la fête de cette année, le personnel a été accueilli et accompagné sur le tapis orange par des photographes. Un tapis qui menait dans la halle des fêtes où de nombreux moments exceptionnels les attendaient. Sur le plan gastronomique, les invités ont eu droit à un menu à trois plats, tandis que différents spectacles se succédaient sur scène. Le public s’est régalé, au sens propre comme au sens figuré,
grâce aux histoires Migros pleines d’humour de Helga Schneider, aux chansons a cappella de BLISS et à la musique décoiffante de Flugmodus. Puis ce fut au tour des Biennois de Pegasus. Six albums, d’innombrables succès et quatre Swiss Music Awards font de ce groupe pop une icône du paysage musical helvétique. Quand les artistes ont entonné leur chanson «Nothing is holding us down», une pluie de paillettes est tombée sur les gens présents et le personnel a pris possession de la piste de danse. À l’issue du concert, celles et ceux qui avaient encore envie de se déhancher ont pu le faire à la discothèque du foyer où exerçaient les DJ Cyrilho et Mario sur des titres bien connus.
Des souvenirs inoubliables En plus de manger, de chanter et de danser, les invités se sont mesurés les uns aux autres dans des jeux Migros. Pour ne rien oublier de cette soirée, des photos de groupe toutes plus originales les unes que les autres ont été prises. Affichées dans les bureaux ou dans les salles de pause, elles permettront à chacune et chacun de se remémorer cette belle fête organisée en leur honneur.
Comité coopératif
La première séance d’une législature apporte son lot de nouveaux visages. C’est l’occasion d’une prise de contact permettant la formation d’une équipe. Pour le comité coopératif, un nouveau chapitre a débuté le 27 août, lors de sa 383e séance. «Dialogue et ouverture sont des qualités essentielles dans le comité», a souligné Miguel Serrano, président de l’administration, lors de son allocution de bienvenue. Parmi les 59 membres, 34 faisaient leurs premiers pas au sein du comité coopératif. Nadia Eberle a été élue à l’unanimité au poste de présidente et Karl Linder à celui de vice-président. La nouvelle présidente entretient des liens étroits avec Migros Bâle, «une entreprise extraordinaire et passionnante», confie-t-elle. Pour assurer le fonctionnement du bureau et de la commission des affaires culturelles et sociales, le nombre de candidats excédait celui de postes à repourvoir. Melanie Blauenstein, Bernard Bossart, Natalie Graf, Michael Kuhn-Sonnenfroh et Brigitte Schori ont été élus membres du bureau. Luzia Balmer, Jean-Bernard Kottelat, Dave Mankowski, Benjamin Plüss, Sandra Schafroth et Sandy Nitzsche siégeront, eux, à la commission des affaires culturelles et sociales. Celle-ci sera présidée par Fabienne Beyerle, élue à l’unanimité. Le comité coopératif a adopté la candidature du représentant des collaborateurs au sein de l’administration de Migros Bâle. Il s’agit de Miranda Mehmetaj, 38 ans, qui assurera cette fonction pour le reste de la législature 2024-2026. Actuellement gérante du MParc Dreispitz, elle travaille à Migros depuis vingt et un ans.
Andy, responsable de la communication marketing chez Migros Bâle Bâle
Joueur de tambour au carnaval de Bâle et responsable de la communication marketing chez Migros Bâle, Andy fait vivre les traditions locales – sous ses deux casquettes.
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360 g Fr. 3.20
Chauffer 160 g d’épinards, les saler et les poivrer. Chauffer également 2,5 dl de sauce hollandaise prête à l’emploi en remuant. En incorporer un tiers aux épinards. Entre-temps, amener un grand volume d’eau à ébullition avec 3 cs de vinaigre puis réduire le feu. Casser 4 œufs chacun dans une tasse et les faire glisser dans l’eau. À l’aide de deux cuillères, ramener les blancs autour des jaunes de façon à les envelopper, pocher ainsi 3-4 min. Répartir les épinards sur 4 tranches de pain, puis y dresser les œufs et napper de sauce. Saler, poivrer, servir. Plus de recettes avec des œufs sur migusto.ch
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