Migros-Magazin-42-2024-d-AA

Genuss von ganzem Herzen

Emmi Marken in Aktion

Warmmacher

Sechs Suppenklassiker für kalte Tage → Seite 36

Notvorrat: Das sollten wir zu Hause haben

→ Seite 18 Halloween: So gruselt es ohne Aufwand

→ Seite 60

Gesundheit: Diese Checks braucht es

→ Seite 27

Pilze: Lösen sie all unsere Probleme?

→ Seite 52

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Créa d'Or Herzli

100 g

9 Editorial

Aktuell

Kurz und gut

10 News mit Würze in Kürze

Sie sind einfach Kult

14 Warum Handy, Blévita und Frey aus unseren

Haushalten nicht mehr wegzudenken sind

Kluger Rat – Notvorrat

18 Bundesrat Guy Parmelin zur neuen Kampagne des Bundes

Ratgeber

50 Stutz vörig?

23 Wie du auch kleine Beträge sinnvoll anlegst Stimmts eigentlich, dass

25 Eier mit der Spitze nach unten gelagert werden müssen?

Auf den Puls gefühlt

27 Die wichtigsten Gesundheitschecks im Überblick

Genuss

Wir bitten zu Tisch mit

30 Topmodel Manuela Frey

Feine Proteine

32 Unsere besten Ideen für Tofu, Lachs und Co.

INHALT

Migros-Magazin 14. Oktober 2024

Für den Ernstfall gerüstet

Bundesrat Guy Parmelin über mögliche Gefahrenszenarien für die Schweiz –und wieso ein Notvorrat auch in heutigen Zeiten noch angebracht ist.

S. 18

Super Suppen

36 Klassiker neu aufgelegt –und erst noch fix gemacht Wer hats erfunden?

41 Alles über Guetzli Roh oder gekocht

42 Sauerkraut schmeckt einfach immer – vor allem mit diesen Rezepten

Meine Region

45 Aktionen, Storys, News

Leben

Retten sie dereinst die Welt?

52 Pilze könnten im Kampf gegen den Klimawandel eine wichtige Rolle spielen

Oder jede Woche via Whatsapp aufs Handy:

Migros Woche Profitierenund geniessen Aktionen in der Heftmitte

Das Ohr tanzt mit

57 Eine neue Konzertreihe des Kulturprozents sprengt Klassik-Fesseln Süsses oder Saures!

60 Wie du dein kleines Monster fit für Halloween machst

Von Bachen und Keilern

62 Spannendes und Lustiges zu Wildschweinen

67 Rätsel

71 Schlussgang

Löffelt euch durch den Herbst

Da Emilio Suppen

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Impressum

MIGROS-MAGAZIN

vormals Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes (MGB)

ONLINE: migros.ch/magazin

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich

TELEFON: 0800 840 848

KONTAKT: www.migmag.ch/leser

HERAUSGEBER: MGB

CHEFREDAKTORIN: Sabine Eva Wittwer

AUFLAGE: 1 477 714 Ex. (Wemf, Auflagenbulletin 2023)

LESERSCHAFT: 2 235 000 (Wemf, MACH Basic 2024-1)

ABONNEMENTE: www.migmag.ch/abo

TELEFON: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum auf www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

TELEFON: 0800 840 848

CUMULUS-INFOLINE:

TELEFON: 0848 850 848*

* 8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

Liebe Leserin, lieber Leser

Was wurde der damalige Armeechef André Blattmann ausgelacht!

Vor zehn Jahren erwähnte er in einem Interview beiläufig, er habe etwa 300 Liter Mineralwasser als Notvorrat zu Hause. Seine Aussagen sorgten international für belustigte bis hämische Kommentare. Das deutsche Magazin «Der Spiegel» höhnte: «Schweizer Armeechef hortet Notvorräte und rät der Bevölkerung, ihm nachzueifern.»

Seither gab es: eine Pandemie, einen Kriegsausbruch in Europa, unterbrochene Lieferketten, Strom­ und Gasknappheit, Naturkatastrophen. Heute lacht niemand mehr über Notvorräte.

Wir haben erlebt, dass auch das Undenkbare Realität werden kann. Deshalb rufen Bund und Detailhandel in einer neuen Kampagne dazu auf, eine kleine Notreserve zu halten. Bundesrat Guy Parmelin sagt im Interview mit dem MigrosMagazin: «Es kann immer etwas Unvorhergesehenes passieren. Deshalb sollten alle einige Tage autonom leben können.»

Denn wer zuletzt lacht, lacht am besten.

Christian Dorer Leiter Direktion Kommunikation Migros-Gruppe

Seit wann gibt es den Notvorrat?

Vor dem Zweiten Weltkrieg wurde die Bevölkerung angehalten, Notreserven anzulegen. Eine Reaktion auf Hamsterkäufe im Ersten Weltkrieg. Im Kalten Krieg wurde der Notvorrat Standard.

Wie etabliert ist er heute?

Gemäss einer Studie von 2021 haben nur 32 % der Befragten regelmässig genügend Lebensmittel sowie Getränke vorrätig. Bei 48 % liegen die Vorräte meist unter den Empfehlungen.

Und während der Pandemie?

Im ersten Lockdown legte gut die Hälfte der Bevölkerung mehr Notvorräte an als üblich. Bei Männern war das Bedürfnis, einen Notvorrat anzulegen, rund 17 % geringer als bei Frauen.

In drei Schritten zu besserem Schlaf

1

Vorsicht beim Essen: abends Süsses, Koffein, Alkohol und Rohkost möglichst meiden.

Ein Drittel der Schweizer Bevölkerung leidet an Schlafstörungen. Gehörst du dazu? Drei Tipps, wie es besser gehen könnte. Gericht

Damen Pyjama reine Biobaumwolle, GOTS-zertifiziert Fr. 39.95

2

Smartphone weglegen: Das blaue Licht des Displays hemmt die Produktion von Melatonin, das den Schlaf-WachRhythmus steuert.

3

Schlafzimmerklima: Optimal sind 16 bis 18 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 40 bis 60 Prozent. Unter der Decke sollte es möglichst konstant rund 30 Grad warm sein.

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Hier gehts zum Migusto-Rezept:

Anmeldung Migros Ski Day

Ab Donnerstag, 17. Oktober, könnt ihr euch für einen der 18 Migros Ski Days anmelden. Beim Schneesporttag für die ganze Familie sind inbegriffen: Plauschrennen, Tageskarten, Mittagessen, Medaille, Last-Minute-Check für Ski und Snowboards, Familiengeschenk und euer persönliches Rennvideo. Alles zum unschlagbaren Preis von 120 Franken (für Mitglieder von Famigros oder Swiss-Ski 95 Franken).

Alle Infos und Anmeldung: migros-ski-day.ch

Neu im Regal

20 ×

V-Love Wings

195 g Fr. 5.50

V-Love Pops

160 g Fr. 4.95 V-Love Sweet Potato Puffs

190 g Fr. 4.50

Drei neue V-Love-Stars

Die Migros hat alles, was du für deine pflanzenbasierte Ernährung brauchst. V-Love-Produkte wie die neuen Wings, Pops und Puffs bieten viel Abwechslung und vor allem Genuss. Hinzu kommt, dass ihre Herstellung weniger Land und Wasser verbraucht als herkömmliche tierische Produkte.

Aktion: 20-fach Cumulus-Punkte vom 15. bis 28. 10.

Adventsmusikzauber

Kastelruther Spatzen

LEISTUNGEN - ALLES SCHON DABEI!

✓ Fahrt im komfortablen Extrabus ✓ 3 Übernachtungen im Mittelklassehotel im Puster-/Eisacktal ✓ 3 x Frühstück im Hotel ✓ 2 x Nachtessen im Hotel ✓ 1 x Südtiroler SpezialitätenNachtessen ✓ Besuch der Weihnachtsmärkte von Brixen, Meran & Bozen ✓ Eintritt & reservierte Plätze für das Adventskonzert der Kastelruther Spatzen am 13.12.2024 (Kat. B) ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Ihr tolles Reiseprogramm:

1. Tag - Fahrt im komfortablen Extrabus ins schöne Südtirol. Nachtessen im Hotel.

2. Tag - Brixen, die älteste Stadt Tirols empfängt uns mit dem bekannten Dom, traditionsreichen Lauben und einem schönen Adventsmarkt. Am Nachmittag fahren wir nach Kastelruth, schlendern über den kleinen Adventsmarkt und erleben dann das stimmungsvolle Adventskonzert mit den legendären Kastelruther Spatzen. Nachtessen im Hotel.

3. Tag - Heute entdecken wir mit Meran und Bozen die zwei schönsten Weihnachtsmärkte des Südtirols. Geniessen Sie den herrlichen Geruch von süssen Leckereien und würzigem Glühwein. Am Abend erwartet uns im Hotel zum Abschied einen feinen Südtiroler Spezialitäten-Abend.

4. Tag - Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an.

Ihr Reisedatum: 12. - 15. Dezember 2024

Preis pro Person im Doppelzimmer im guten Mittelklassehotel Fr. 639.-

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Einzelzimmerzuschlag: Fr. 90.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (Entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Thun, St. Gallen, Sargans, Winterthur, Zürich

Oesch’s die Dritten & Francine Jordi

Tiroler Adventszauber & unvergessliche Privatkonzerte

LEISTUNGEN - ALLES SCHON DABEI!

4 Reisetage inkl. Halbpension, ab nur

✓ Fahrt im komfortablen Extrabus ✓ 3 Übernachtungen in der gewählten Hotelkategorie ✓ 3 x Frühstück im Hotel ✓ 3 x Nachtessen im Hotel ✓ Besuch der Weihnachtsmärkte in Innsbruck, Pertisau,Rattenberg & Kitzbühel ✓ Romantische Adventsschifffahrt auf dem Achensee ✓ Herrliche Winter-Dampfzugfahrt mit der Zillertalbahn

REISEHIT 25 im Doppelzimmer

✓ Eintritt & reservierte Plätze für die Adventsgala in Kirchberg mit Francine Jordi & Oesch’s die Dritten (Kat 2) ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Ihr tolles Reiseprogramm:

1. Tag - Fahrt im komfortablen Extrabus nach Innsbruck, wo uns der stimmungsvolle Weihnachtsmarkt erwartet. Weiterfahrt in unser charmantes Tiroler Hotel, herzlicher Empfang mit Begrüssungsgetränk und Nachtessen.

2. Tag - Besuch der zauberhaften Kleinstadt Rattenberg mit stimmungsvollem Adventszauber. Anschliessend romantische Adventsschifffahrt auf dem Achensee. Nach dem Nachtessen im Hotel erwartet uns in Kirchberg unsere festliche Adventsgala mit Privatkonzerten von Francine Jordi & Oesch’s die Dritten.

3. Tag - Nostalgische Bahnfahrt mit der Zillertalbahn durch die herrliche Winterlandschaft, danach können Sie die weihnachtliche Atmosphäre in Kitzbühel geniessen. Der Tag endet mit einem gemütlichen Nachtessen im Hotel.

4. Tag - Nach dem Frühstück geht es mit zauberhaften Erinnerungen zurück nach Hause.

Ihr Reisedatum:

5. - 8. Dezember 2024

Preis pro Person im Doppelzimmer Im 3-Sterne Hotel: Fr. 799.Im 4-Sterne Hotel: Fr. 859.-

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Einzelzimmerzuschlag: Fr. 99.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (Entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich

Weihnachtsmarkt in Innsbruck

Kurz undgut

Yoga fürs Gesicht

Mit gezielten Übungen kann Face Yoga zu Entspannung und einem frischeren Erscheinungsbild beitragen. Für straffere Wangen zum Beispiel: Forme deine Zeigefinger zu einem C und lege sie neben deine Nasenflügel. Massiere die Haut sanft nach aussen in Richtung der Ohren. Wiederhole die Übung einige Male.

Jetzt anmelden für den Onlinekurs «Face Yoga» der Klubschule Migros:

Gute Aussichten für Leseratten

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Die besten Raclette-Tipps

Eine Orange mit Nelken gegen Käsegeruch oder Backpulver gegen hartnäckige Verkrustungen im Pfännchen: Weitere nützliche Tipps gibts auf Migusto – und in der Migros speziell für die Raclette-Saison diese Beilagen:

Condy Cornichons Weissweinessig

125 g Fr. 2.20

Condy Silberzwiebeln Balsamico

125 g Fr. 1.80

Condy Champignons Kräuteressig

130 g Fr. 2.95

Kultprodukte

Handy-Spülmittel von 1958 bis heute: ganz links die erste Flaschenform, ganz rechts die von 1961. Die Flasche mit den Punkten kam 1976, ganz vorn steht die aktuelle.

Kultprodukte im Lauf der Zeit

Sie haben in der Schweiz Kultstatus: Wie viele Blévita-Cracker jährlich gegessen werden, wann die Frey-Schoggi ins Flugzeug kam und wie das Handy-Spülmittel zum Aprilscherz wurde.

Text: Barbara Scherer

Kultprodukte

Handy –

damit

ist auch Abwaschen cool

Ein Spülmittel mit Kultstatus: In welchem Land gibts das schon? Bei uns, und zwar seit 1958.

1958

Die Marke Handy führte die Migros 1958 ein. Der Name kommt vom englischen Wort handy und bedeutet so viel wie handlich, praktisch oder griffbereit.

Während der vergangenen zwölf Monate wurden schweizweit rund 3,9 Millionen Produkte der Marke Handy gekauft; auch HandyProdukte wie Nachfüllbeutel und Sondereditionen wie «Fresh Ocean» oder das pinke Handy.

1990

erlaubte sich die Migros in Huttwil BE einen Aprilscherz. Am 31. März wurde in einem Inserat im Lokalblatt angepriesen, dass es am kommenden Tag «Handy für nur einen Franken» geben werde. Damals war das sogenannte Natel C beliebt. Schon früh standen also am Morgen des 1. April Kunden vor der Migros, um dann festzustellen, dass mit «Handy» kein Natel, sondern das Spülmittel gemeint war.

2023

kam das blaue Handy «Fresh Ocean» in die Migros. Die Verpackung besteht aus upcyceltem Plastikabfall, der an Küsten und Stränden gesammelt wird. Damit leistet jede einzelne Flasche einen Beitrag zum Schutz der Ozeane.

Schoggi Frey – gibts sogar im Flugzeug

Die Schokoladenmarke der Migros hat ein Einhorn im Logo. Warum eigentlich? Hier erfährst dus.

1887

Seit 1887 gibt es die Chocolat Frey, und sie ist damit eine der ältesten Schokoladen der Schweiz. Seit 1950 gehört die Schokoladenmarke der Migros.

Die Gebrüder Max und Robert Frey haben die Firma Chocolat Frey gegründet. Sie haben der Schokolade nicht nur ihren Familiennamen gegeben, sondern auch das Wappentier der Familie Frey: das Einhorn. Es ist bis heute fester Bestandteil des Frey-Logos.

1937

kostete eine FreyTafelschokolade 40 Rappen. Die Preise haben sich –wie alle Preise – im Lauf der Zeit verändert: Heute kostet eine Tafel FreyMilchschokolade etwa Fr. 1.95.

Der Klassiker: die Milchschokolade von Schoggi Frey

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Fortsetzung von Seite 15

Seit 2015 arbeiten

Chocolat Frey und die Fluggesellschaft Swiss zusammen. Fluggäste erhalten bei jedem Flug ein Schöggeli der Marke Frey. Im März 2024 wurde bekannt, dass die Fluggesellschaft die Zusammenarbeit für weitere drei Jahre verlängert.

2013

Chocolat Frey ist seit 2013 von der «Rainforest Alliance» zertifiziert. Das bedeutet, dass die Schokolade unter ökologisch, sozial und wirtschaftlich nachhaltigen Bedingungen produziert wird.

Kultprodukte

Blévita –der berühmteste Cracker

Blévita ist ein Gebäck mit Suchtpotenzial. Zum Glück gibt es inzwischen 50 verschiedene Sorten.

1969

hat die Migros den Getreidecracker Blévita erfunden.

Der Name Blévita setzt sich aus «le blé» (Korn) und «vita» (Lebenskraft) zusammen. Der Name heisst also so viel wie: «Das Korn, das Leben schafft».

78 %

der Schweizerinnen und Schweizer kennen die Marke Blévita, wie eine Studie des Marktforschungsinstituts GfK aus dem Jahr 2023 zeigt.

Knusprig, praktisch, reisetauglich: Es soll Auswanderer geben, die mit Blévita-Vorräten um den halben Globus reisen.

500 000 000

Pro Jahr werden in der Schweiz mehr als 500 Millionen Blévita­ Cracker gegessen.

50 Es gibt mehr als 50 verschiedene Blévita­ Sorten. Zu den ersten gehörten «Original», «Classic» und «Sesam». Noch heute haben alle CrackerSorten gemeinsam, dass sie viele Ballaststoffe und weniger als 2 Gramm Salz pro 100 Gramm enthalten.

«Alle sollten einige Tage autonom leben können»

Bundesrat Guy Parmelin erklärt, wie sich die Schweiz gegen verschiedene Gefahrenszenarien rüstet – und wieso ein Notvorrat auch in heutigen Zeiten noch angebracht ist.

Text: Christian Dorer Bilder: Niels Ackermann

Notvorrat

Herr Bundesrat, wie sieht

Ihr persönlicher Notvorrat aus?

Sie denken bestimmt an meinen Weinvorrat (lacht). Spass beiseite: Meine Frau und ich haben immer genug Wasser im Haus sowie Reis und Kartoffeln für etwa eine Woche. Dazu auch etwas Bargeld.

Weshalb braucht es das?

Es kann immer etwas Unvorhergesehenes passieren. Deshalb sollten alle einige Tage autonom leben können. Man sollte auch an Medikamente denken oder an Futter für die Haustiere. Eine Taschenlampe ist ebenfalls nützlich.

Wieso startet die Notvorrat-Kampagne gerade jetzt?

Während der Coronapandemie und der Energiekrise waren die Menschen sensibilisiert. Jetzt herrscht wieder eine gewisse Nonchalance. Mein Eindruck ist: Gerade junge Leute und Städter meinen, sie könnten in jedem Fall sofort und überall etwas zu essen kaufen. Dem ist leider nicht immer so. Als Einstiegshilfe gibt es neu einen Notvorratsrechner. Damit können alle leicht herausfinden, was sie im Haushalt vorrätig haben sollten.

Reden wir über die einzelnen Bedrohungen: Wie wahrscheinlich ist ein militärischer Konflikt?

Die Welt hat diverse Brandherde mit offenem Ausgang. Die Lage ist sehr ernst. Alle Länder wollen ihre Armeen aufrüsten, auch die Schweiz muss das zwingend tun. Die Kampfjets F-35 und das Patriot-Luftabwehrsystem sind ein Anfang.

Wie schlimm wäre ein grossflächiger Stromausfall?

Gravierend! Alles hängt am Strom. Besonders bei einem länger andauernden und grossflächigen Blackout ist ein Notvorrat wichtig.

Müssen wir uns an häufige Naturkatastrophen gewöhnen?

Wir müssen versuchen, mögliche Schäden zu minimieren – und das braucht Investitionen. Ich besuchte Luzern während des Hochwassers von 2021. Wären zuvor nicht

«Es herrscht wieder eine gewisse Nonchalance.

Gerade junge Leute und Städter meinen, sie könnten sofort immer und überall etwas zu essen kaufen.»

Bundesrat Guy Parmelin

mehrere Millionen Franken investiert worden, wären die Auswirkungen noch schlimmer gewesen.

Dauert es wieder 100 Jahre bis zur nächsten Pandemie?

Wir wissen nicht, wann die nächste Pandemie kommt. Wir wissen nur, dass sie kommen wird. Leider werden uns die Lehren vom letzten Mal nur bedingt helfen, weil jede Pandemie anders ist. Sollten zum Beispiel junge statt alte Menschen besonders gefährdet sein, bräuchte es andere Massnahmen.

Wie bedrohlich sind Cyberattacken?

Viele kleinere Unternehmen unterschätzen diese Gefahr stark. Jedes kann Opfer werden. Ich war froh zu sehen, dass Schweizer Informatiker in Lyon Weltmeister in Cybersecurity geworden sind.

Welche Rolle in der Landesversorgung haben Detailhändler wie die Migros?

Eine sehr wichtige! In der Pandemie haben sie grosse Flexibilität gezeigt. Die Menschen wussten: Wenn ich in den Laden gehe, finde ich alles. Deshalb kam es nur am Anfang zu Hamsterkäufen, als diese Gewissheit noch nicht vorhanden war.

Die Schweiz hat einen Selbstversorgungsgrad von 49 Prozent. Das heisst, nur knapp die Hälfte der Lebensmittel wird im Inland produziert. Reicht das? Wenn es weniger würde, wäre das gerade für eine nächste Krise gefährlich. Dazu habe ich eine Anekdote: Der indische Handelsminister sagte mir einst, die Schweiz solle aufhören, landwirtschaftliche Produkte herzustellen – Indien könne alles viel günstiger liefern. Einige Jahre später stoppte Indien den Export wegen Dürre. Das zeigt: Die Lage kann sich schnell ändern. In der Krise hat man keine Freunde mehr. Dann schaut jedes Land für sich.

Eben. Was macht unser Land in der Krise, wo es die Hälfte der Lebensmittel importiert?

Die Schweiz hat Pflichtlager an Reis, Öl, Saatgut, Benzin und Weiterem mehr. In einer

20 AKTUELL

Notvorrat

FürFällealle

Bundesrat Guy Parmelin empfiehlt, einen Notvorrat anzulegen, um Hamsterkäufe zu vermeiden.

ernsthaften Krise müssten wir aber auch beim Konsum ansetzen und zum Beispiel unsere Gewohnheiten etwas in Richtung pflanzlicher Ernährung ändern.

Die Bauern sind enorm wichtig für die Landesversorgung. Im Frühling gab es vereinzelt Protestaktionen. Was tun Sie, damit die Situation nicht eskaliert wie in unseren Nachbarländern?

Die Bauern haben zwei Anliegen: Sie wollen höhere Preise für ihre Produkte und weniger administrative Belastung im Alltag. Wir haben Schritte in diese Richtung eingeleitet. Ein Beispiel: Neben staatlichen Kontrollen gibt es auch Kontrollen für private Labels wie IP-Suisse oder Bio. Hier könnte eine bessere Koordination den administrativen Aufwand reduzieren.

Und die Preise?

Druck kommt von beiden Seiten: Die Bauern möchten möglichst hohe Preise und die Konsumentinnen möglichst wenig bezahlen. Dazwischen befinden sich die Verarbeiter und der Handel. In dieser Kette braucht es nicht volle, aber doch etwas mehr Transparenz bei der Preisbildung. Das sollte wenn möglich freiwillig geschehen. Denn es besteht ein grosser Druck aus dem Parlament für neue gesetzliche Vorgaben.

Notvorrat, noch immer ein

kluger

Rat

Trinken ist wichtiger als Essen. Und Kerzen, Energiequellen sowie Medikamente gehören auch in den Notvorrat.

Text: Nina Huber

Der Bund empfiehlt, einen Notvorrat zu pflegen. Dazu lanciert er einen Onlinerechner, der den Bedarf für den eigenen Haushalt auflistet (siehe Box). Es geht darum, dass jede Person die ersten Tage einer Versorgungslücke, zum Beispiel bei einem Stromunterbruch oder bei Hochwasser, überbrücken kann.

Das gehört in den Notvorrat Es gilt die Faustregel: Jede Person in einem Haushalt sollte Trinkwasser für drei Tage auf Reserve haben, also 9 Liter Wasser pro Person. Weiter Lebensmittel für eine Woche, eine Taschenlampe, Kerzen, Batterien oder andere Energiequellen sowie die wichtigsten Medikamente. Mit Vorteil enthält der Notvorrat auch Esswaren, die nicht zubereitet werden müssen, wie Zwieback, Apfelmus und Trockenfrüchte. Eine kleine Menge an Bargeld gehört ebenfalls in den Notvorrat sowie WC-Papier, Hygienemasken, Seife und Desinfektionsmittel.

Den Vorrat laufend verbrauchen und ersetzen Auch wenn sich der Notvorrat sinnvollerweise aus Lebensmitteln zusammensetzt, die lange haltbar sind, sollte er regelmässig verbraucht und frisch ersetzt werden. Darum ist es wichtig, dass die Esswaren den persönlichen Gewohnheiten und Bedürfnissen entsprechen. Idealerweise sorgt der Vorrat mit Klassikern wie Reis und Teigwaren nicht nur für eine Zufuhr an Kohlenhydraten, sondern deckt mit Hülsenfrüchten, Konserven, Trockenwurst und Öl auch den Bedarf an Proteinen, Vitaminen und Fetten.

Lagern mit System Grundsätzlich sind trockene, kühle und dunkle Orte am besten geeignet, um Lebensmittel zu lagern. Optimalerweise die Packungen nach Mindesthaltbarkeit sortieren: Was weniger lang hält, darf in der Reihe weiter vorn stehen.

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Notvorrat

Eine beispielhafte Auswahl an Dingen, die für einen Notvorrat wichtig und geeignet sind: Neben Wasser und haltbaren Lebensmitteln gehören auch Medikamente, Körperpflegeprodukte, Batterien, Kerzen, Streichhölzer und Bargeld dazu.

Klug vorsorgen

Elektronischer Notvorratsrechner

Neu kannst du online auf der Website des Bundesamts für wirtschaftliche Landesversorgung einfach die Anzahl Personen mit dem jeweiligen Alter eingeben, die in deinem Haushalt leben, und schon stellt der Rechner dir eine Liste aus mit den individuellen Angaben für dich und deine Familie. Hier kannst du es ausrechnen lassen:

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Spenden an die Winterhilfe Schweiz werden in der ganzen Schweiz eingesetzt.

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Weil Armut in der Schweiz oft unsichtbar ist.

RATGEBER

Geldanlagen

Frage

Ich habe monatlich 50 Franken zum Anlegen übrig. Wie gehe ich am besten vor?

Angélique

Schweizer

Kundenberaterin

Migros Bank, Expertin für Anlagethemen

Antwort

Bei kleineren Beträgen legst du dein Geld am besten in einem Sparplan bei einer Bank an. Der Plan ermöglicht dir, regelmässig Geld beiseitezulegen. Du wählst einen festen Betrag, der monatlich oder vierteljährlich von deinem Konto abgebucht wird. Dies hilft dir, eine Sparroutine zu etablieren und deine finanziellen Ziele zu erreichen.

Das Geld, das du mithilfe eines Sparplans ansparst, kannst du zum Beispiel in einen Fonds anlegen. Darin sind Aktien mehrerer Unternehmen sowie Obligationen oder weitere Anlagen enthalten. Die Dividenden und Zinserträge, die du auf dein angelegtes Geld erhältst, werden laufend investiert. So erzielst du eine Rendite auf deine Rendite

(Zinseszinseffekt), dein Vermögen kann langfristig exponentiell anwachsen.

Weil du regelmässig investierst, kommt es nicht darauf an, genau den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Zudem fallen Kursschwankungen bei einem langen Anlagehorizont weniger ins Gewicht. Je länger der Horizont, desto niedriger ist das Risiko negativer Renditen. In den vergangenen 100 Jahren gab es nur drei Jahre, in denen die Zehn­Jahres­Rendite negativ ausfiel.

Die meisten Sparpläne sind flexibel. Das heisst, du kannst die Höhe deiner Beiträge ändern oder den Sparplan jederzeit stoppen, wenn sich deine finanzielle Situation ändert und du Geld aus dem Fonds benötigst.

Willst du einen Fondssparplan einrichten, kannst du dich entweder für einen börsengehandelten Indexfonds oder für einen aktiv gemanagten Fonds entscheiden: Ein börsengehandelter Indexfonds (ETF) bildet einen bestimmten Aktienindex ab, zum Beispiel den MSCI World. Das heisst, der Fonds entwickelt sich identisch wie dieser Index.

Bei einem aktiv gemanagten Fonds kümmern sich dagegen Fondsmanager um dein Vermögen. Sie streben eine bessere Wertentwicklung als der Gesamtmarkt an. Bei der Migros Bank kannst du schon ab 50 Franken pro Monat in einen breit investierten Fonds der Migros Bank investieren.

Ob aktiv oder passiv gemanagt: In einem Fonds wird dein Geld immer auf eine Vielzahl von Anlagen verteilt. Damit lässt sich das Risiko von Verlusten besser abfedern, als wenn du dein Geld in eine Einzelanlage investierst. Zudem musst du nicht alle Anlagen einzeln auswählen und überwachen, was Zeit und Fachwissen erfordert.

Tipp: Achte bei der Wahl eines Anlageprodukts auch auf anfallende Gebühren, etwa für das Depot und die Käufe von Wertschriften. Bei einem Fondssparplan der Migros Bank sind die Depotgebühren um die Hälfte reduziert und Käufe und Verkäufe kostenlos.

In einen Fondssparplan investieren

Weitere Informationen zum Fondssparplan der Migros Bank sowie einen Prognoserechner findest du hier:

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…

dass Eier mit der Spitze nach unten gelagert werden müssen?

Geht es um die Frage nach der richtigen Lagerung von Eiern, müssen wir keinen Eiertanz aufführen. Im Grunde ist es einfach: Eier fühlen sich kopfüber am wohlsten. Die Spitze sollte also nach unten zeigen. Der Grund: Am «dicken» Ende verfügt das Ei über eine Luftkammer. Liegt diese Luftkammer unten, steigt die Luft mit der Zeit nach oben. Dadurch kann sich die Eihaut ablösen, und Keime können leichter eindringen. Also: Spitze nach unten, sodass der Eidotter auf dem Eiweiss und nicht auf der Luftkammer liegt – und das Ei bleibt länger frisch.

Kühlschrank oder nicht?

Beides geht, aber nicht zu jedem Zeitpunkt: Bis 21 Tage nach Legedatum verfügen die Eier über einen natürlichen Schutz. Während dieser Zeit würde ein Küken heranwachsen, wenn es ausgebrütet würde. Kühle Temperaturen könnten diese Schutzschicht schädigen, und Bakterien hätten ein leichtes Spiel, ins Ei zu gelangen. Deshalb findest du die Eier in der Migros auch nicht im Kühlregal, somit kannst du sie zu Hause auch bei Raum­

temperatur lagern. Wichtig ist, dass sie dabei nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Sind die drei Wochen vorbei, gehören die Eier in den Kühlschrank. Dort mögen sie allerdings nicht allzu kalte Temperaturen, deshalb ist die Kühlschranktür der beste Ort. Mit Vorteil lagerst du die Eier nicht neben stark riechenden Lebensmitteln wie Käse, denn durch die dünne Schale könnten fremde Aromen eindringen.

Sind gekochte Eier länger haltbar? Kochst du zu Hause ein Ei, solltest du es innerhalb von fünf Tagen essen. Denn im kochend heissen Wasser verliert die Schale ihre natürliche Schutzschicht. Lagere das hart gekochte Ei daher im Kühlschrank. Anders steht es um die gekochten Eier aus der Migros, dort liegt das Mindesthaltbarkeitsdatum bei 40 Tagen – und zwar, weil sie gefärbt sind. Dabei werden die Poren der Eierschalen geschlossen, wodurch keine Keime mehr eindringen können.

Text: Nina Huber

Die Migros bekämpft

Die Migros verkauft Toastbrot mitsamt Anschnitt. Oder Trockenfleisch- und Rohschinkenanschnitte zu günstigeren Preisen. Die Bemühungen, Restprodukte zu verwerten, gehen aber noch weiter. So führte die Migros dieses Jahr drei neue vegane Fleischersatzprodukte ein, die auf Basis von Biertreber bestehen. Treber sind die Rückstände der Braugerste, aus denen Malz für die Bierproduktion gewonnen wird. Gegen

Zum Beispiel mit Resteverwertung

Erschaudern Sie mit unseren Schoko-Köpfli im gruseligen

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Auf den Puls gefühlt: Viele Risikofaktoren

lassen sich erst im individuellen

Gespräch mit einer Ärztin oder einem Arzt ermitteln.

Vorsorgeuntersuchungen

Gesundheitscheck es wann

Ab welchem Alter solltest du deinen Darm spiegeln lassen? Oder deinen Blutdruck messen? Die wichtigsten Vorsorgeuntersuchungen im Überblick.

Text: Nina Huber

«Vorsorgeuntersuchungen sind wichtig, aber noch wichtiger sind persönliche Besprechungen mit einer Vertrauensärztin oder einem Vertrauensarzt», sagt Christian Ambrosch, Leiter Medbase Winterthur Neuwiesen. Denn viele Risikofaktoren lassen sich erst im individuellen Gespräch ermitteln. Da viele Krankheiten schleichend verlaufen, ergeben gewisse routinemässige Checks Sinn. Gemeinsam mit einer Ärztin oder einem Arzt könne man abwägen, wie gross der individuelle Nutzen oder die Risiken seien, so Ambrosch.

Fortsetzung auf Seite 29

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Fortsetzung von Seite 27

Vorsorgeuntersuchungen

Hat sich dasverändert?Muttermal

Blutdruck

«Eine der sinnvollsten Vorsorgeuntersuchungen ist die Blutdruckmessung. Das kann man auch günstig in Apotheken machen», sagt Ambrosch. Denn ein erhöhter Blutdruck bleibt oft unerkannt, kann aber Blutgefässe schädigen und Folgeerkrankungen nach sich ziehen. Bei normalem Blutdruck (<130/85) reicht eine Messung ab 18 Jahren alle drei Jahre, ab 40 einmal jährlich. Bei erhöhtem Blutdruck empfiehlt sich eine medizinische Beratung.

Blutzucker

Ein krankhaft erhöhter Blutzuckerspiegel kann über eine Blutentnahme festgestellt werden. Da der Diabetes Typ 2, auch Altersdiabetes genannt, über einen langen Zeitraum unbemerkt verlaufen kann, wird ein generelles Screening ab 40 Jahren empfohlen. Je nach individuellem Risiko (Übergewicht, erhöhter Blutdruck, familiäre Vorbelastung) alle ein bis drei Jahre.

Blutfett

Der Anteil an Fett im Blut gibt Aufschluss über eine Fettstoffwechselstörung mit erhöhtem Risiko für Gefäss- und Herzerkrankungen. Die Messung durch Blutentnahme wird ab 40 Jahren empfohlen und dann je nach Risikoeinschätzung alle zwei bis fünf Jahre wiederholt.

Wie gesund bist du?

Der Medical Check Basic von Medbase bietet eine medizinische Standortbestimmung des persönlichen Gesundheitszustands. Die Untersuchungen und Diagnostik dauern circa zwei Stunden am Vormittag, am Nachmittag erfolgt eine Besprechung anhand der Blutanalysen und Laborwerte mit einer Ärztin und einem Präventionsberater. Du erhältst individuelle Verbesserungsvorschläge und Tipps für deine Gesundheit.

Mehr Infos zum Check:

Brustkrebs und Gebärmutterhalskrebs

Hier kommt es stark auf die Vorbelastung an. Bei bekanntem Brustkrebsgen empfiehlt sich eine Mammografie für Frauen bereits ab 30 Jahren. Bei familiärer Vorbelastung ab 40. Ohne Vorbelastung deckt die Krankenkasse zwischen 50 und 74 eine Röntgenaufnahme der Brust in Rücksprache mit einem Arzt oder einer Ärztin alle ein bis drei Jahre. Der Nutzen ist umstritten. Hinweise auf Gebärmutterhalskrebs geben veränderte Zellen. Es reicht ein Krebsabstrich bei Frauen zwischen 21 und 70 Jahren einmal alle drei Jahre.

Prostatakrebs

Bei einem Prostatakrebs-Screening wird mittels Blutentnahme ein spezifisches Antigen ermittelt, das Hinweise auf mögliche Tumorzellen gibt. Der Test ist nicht zu hundert Prozent zuverlässig. Er wird empfohlen für Männer mit familiärer Vorbelastung zwischen 50 und 69 in Absprache mit der Hausärztin oder dem Urologen.

Darmkrebs

Die routinemässige Früherkennung von Darmkrebs ist eine der effektivsten Präventionsmassnahmen, empfohlen ab 50. Es gibt zwei Möglichkeiten: eine Darmspiegelung alle zehn Jahre, wobei eine Kamera eingeführt wird. Oder eine Untersuchung des Stuhls alle zwei Jahre, eine günstigere und weniger aufwendige Alternative. Enthält der Stuhl Blut, erfolgt eine Darmspiegelung.

Hautkrebs

Einen Hinweis auf Hautkrebs bilden veränderte Muttermale. Gute Selbstbeobachtung ist die halbe Miete. Bei auffälligen Hautveränderungen oder bei mehr als 50 Muttermalen sollte ab 18 Jahren eine Hautärztin oder ein Hautarzt beigezogen werden. «Die wichtigste vorbeugende Massnahme ist, direkte Sonneneinstrahlung insbesondere bei heller Haut in jungen Jahren zu verringern», sagt Christian Ambrosch.

Tisch m it …

Manuela Frey

Aufgedeckt

«Ich

möchte in einem gesunden Körper leben,

nicht in einem ausgehungerten»

Manuela Frey hat die Zeiten hinter sich, in denen sie

Kalorien gezählt hat. Wieso das international gefragte Model heute lieber mehr wiegt – und was für sie unbedingt auf die Pizza gehört.

Text: Dinah Leuenberger

Manuela Frey, wie sieht ein typisches Frühstück für Sie aus?

Unter der Woche trinke ich einen Proteinshake. Am Wochenende gehe ich mit Familie oder Freunden in meine Lieblingsrestaurants – in Zürich ins «Samigo Amusement» oder in die «Milchbar». Brunch ist für mich das Highlight der Woche!

Wie essen Sie Ihr Ei am liebsten?

Als Rührei, mit viel Salz.

Essen Sie vor einem Shooting oder einem Auftritt?

Ja, aber nur etwas Leichtes, zum Beispiel Früchte mit Joghurt. Wenn ich zu viel esse, kann ich mich nicht mehr konzentrieren.

Was essen Sie danach?

Da darf es üppig sein. Nach einer Show zum Beispiel gern Pizza und Rotwein.

Als Model wird man nach seinem Äusseren beurteilt. Welchen Einfluss hat das auf Ihre Essgewohnheiten? Früher habe ich penibelst auf mein Gewicht geachtet. Das war hart. Ich wog bestimmt 15 Kilogramm weniger als heute. Ich habe meine Laufstegzeiten geliebt, aber es war auch sehr anstrengend – vor allem mental, und die Ernährung spielte dabei eine grosse Rolle. Heute fühle ich mich wohler in meiner Haut. Ich möchte in einem gesunden Körper leben, nicht in einem ausgehungerten.

Welches Vorurteil über Models in Bezug auf Essen nervt Sie?

Wenn ich in Gesellschaft esse, höre ich oft: «Wow, du isst ja! Ein Model isst!» Das mag ich nicht.

Was war Ihr Lieblingsessen als Kind? Kartoffelstock. Dazu gab es in Butter gebadete Rüebli mit einer Prise Zucker.

Und jetzt?

Ganz klar: Fondue oder Raclette. Je mehr Käse, desto besser.

Wie passen Sie auf Reisen Ihre Ernährung an verschiedene Länder und Kulturen an?

Ich liebe es, neue Dinge zu probieren. Daher fällt es mir nicht schwer, mich anzupassen. In Südostasien zum Beispiel esse ich oft am Strassenrand oder bei den herumziehenden Tuktuks. Die Gerichte werden mit frischen Zutaten direkt vor meinen Augen zubereitet. Ich liebe zum Beispiel Pad kra pao, also Reis mit Spiegelei und Gemüse.

Was bestellen Sie beim Roomservice? Entweder einen Caesar-Salat mit Pommes frites oder ein Omelett.

Was war das ungewöhnlichste Gericht, das Sie jemals auf einer Ihrer Reisen probiert haben?

Ungewöhnlich war das Injera in Äthiopien zwar nicht, aber ungewöhnlich gut! Das ist ein weiches Fladenbrot aus Sauerteig – auch die Schärfe der Beilagen mochte ich sehr. Ich habe das Gericht bereits am Flughafen probiert und konnte kaum mehr aufhören.

Welche Küche mögen Sie am liebsten? Die italienische: Pasta, Pizza und alles, was dazugehört.

Was gehört f ür Sie auf eine Pizza? Nichts. Ich mag Pizza Margherita, also nur Tomatensauce, Mozzarella und Oregano.

Aufgedeckt

Manuela Frey (28)

lebt im Kanton Aargau und gewann mit 16 den Schweizer «Elite Model Look»-Contest. Seither feiert sie internationale Erfolge als Laufsteg- und Fotomodel. Zudem hat sie TV-Formate wie «Switzerland’s next Topmodel» moderiert sowie 2023 die Talentagentur Just M&R mitgegründet.

Was mögen Sie nicht?

Fleisch. Ich habe mich dazu entschieden, vegetarisch zu leben, weil ich immer weniger Fleisch ass. Heute gibt es viele tolle Alternativen zu Fleisch.

Wie viel Platz nimmt Essen in Ihrem Leben ein?

Ich fühle mich gut, wenn ich gesund und ausgewogen esse. Und am Tisch sitzend, nicht zwischendurch im Stehen. Leider kommt das trotzdem immer wieder mal vor, wenn ich viel zu tun habe und unterwegs bin oder lange Arbeitstage habe.

Zählen Sie Kalorien?

Nein, nicht mehr. Früher tat ich es. Ich weiss zwar noch immer ungefähr, was wie viele Kalorien hat, aber ich nehme es nicht so streng. Früher habe ich von 1000 Kalorien pro Tag gelebt, heute sind es etwa 2500.

Haben Sie auch Diäten gemacht?

Natürlich, Hunderte davon. Eine Diät ist nicht unbedingt schlimm, sie kann auch ein Lifestyle sein. Wichtig ist jedoch: Man sollte auf keinen Fall hungern.

Wie oft trinken Sie Alkohol?

Gelegentlich am Wochenende, aber nie übermässig viel.

Was ist Ihr Guilty Pleasure?

Erdnussbutter. Die streiche ich auf eine Scheibe Sauerteigbrot – die perfekte Kombi!

Kochen Sie selbst? Was können Sie gut? Ja, natürlich. Bei mir kommt gesundes Essen auf den Tisch. Auch Lasagne gelingt mir gut. Für Gäste koche ich gern Veggieburger.

Wer hat Ihnen das Kochen beigebracht? Meine Mama.

Was ist Ihr liebstes Küchengerät? Meine De’Longhi-Kaffeemaschine. Ich liebe Kaffee, am liebsten als Iced Coffee und meistens mit Milch. Egal ob Kuhmilch oder Milchalternative – ich mag beides.

Was haben Sie immer im Kühlschrank? Schokolade. Die macht definitiv glücklich.

Mit wem essen Sie am liebsten?

Mit meiner Familie und meinen Freunden.

Und mit wem würden Sie gern einmal essen gehen?

Mit George Clooney habe ich bereits Kaffee getrunken und angeregte Gespräche geführt. Für einen Zmittag hat es bisher leider noch nicht gereicht.

Tofu

Mit Tofu bekommt man 15 Gramm Protein pro 100 Gramm auf den Teller. Kombiniert mit Ei erhält man ein schmackhaftes Gericht. Zum Rezept «Tofu­Nudeln mit Ei und Gurkensalat» gehts hier lang:

Feine Proteine

Proteine

Du möchtest mehr Lebensmittel mit hohem Eiweissgehalt essen? Wir zeigen dir die grössten Proteinlieferanten im Alltag – samt Rezeptvorschlägen.

Text: Claudia Schmidt

Lachs

Lachs gilt mit 20 Gramm Protein pro 100 Gramm als eiweissreicher Fisch. Mit Lachs gelingen schnelle und einfache Gerichte, zum Beispiel «Lachs mit exotischem Fruchtsalat».

Rindfleisch

Mit 20 bis 26 Gramm Protein pro 100 Gramm – je nachdem, von welchem Teil des Tiers es stammt – ist Rindfleisch als Eiweisslieferant sehr beliebt. Wenn man das Fleisch mit anderen proteinhaltigen Lebensmitteln kombiniert, etwa mit Edamame, den unreif geernteten Sojabohnen, erhält man eine Mahlzeit mit gutem Proteingehalt. Rezept: «Rindfleisch mit Edamame»

Seitan

Das Weizenprotein Gluten ist Hauptbestandteil von Seitan. Deshalb zeichnet er sich durch einen Proteingehalt von 22 Gramm pro 100 Gramm aus. Er enthält mehr Eiweiss als Tofu. Seitan nimmt besonders gut Marinaden und Gewürze auf und ist perfekt für Gerichte wie die «Kokossuppe mit Seitan».

Linsen

Linsen punkten mit 27 Gramm Protein pro 100 Gramm. Der Proteingehalt sinkt um circa die Hälfte, wenn sie sich beim Kochen mit Wasser oder Bouillon vollsaugen.

Dennoch ein feiner und vielseitiger Proteinlieferant, etwa als «Linsen-Rosenkohl-Dal».

Trockenfleisch

Nicht nur zum Apéro beliebt: Trockenfleisch enthält 38 Gramm Protein pro 100 Gramm. Auch wenn man nicht so viel davon isst, peppt es ein Gericht auf, etwa in der «Kürbisquiche mit Bündnerfleisch».

Pouletbrust

Mit 22 Gramm Protein pro 100 Gramm ist die Pouletbrust eine gute Quelle für Eiweiss. Eine Extraportion kommt hinzu, wenn man sie mit ebenfalls proteinreichem Parmesan kombiniert. «Pouletbrust mit Parmesan und Tomaten»:

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Jetzt

Süss, sauer, salzig – diese

Suppesuper!suppt

Suppenklassiker neu aufgelegt

Diese Suppen sind von Klassikern inspiriert, können aber im Nu in etwas ganz Spezielles verwandelt werden – und das in maximal 30 Minuten Kochzeit.

Text: Dinah Leuenberger, Naomi Hirzel

Rezept

Sauerkraut-

suppe mit Biberli-SpeckMöckli

Hauptgericht für 4 Personen

300 g gekochtes Sauerkraut

1 Zwiebel

50 g rote Linsen

1 EL Erdnussöl

6 dl Gemüsebouillon

150 g Frischkäse mit Kräutern Salz Pfeffer

Biberli-Speck-Möckli

2 Biberli, z. B. gefüllte à ca. 75 g

8 Tranchen Bauernspeck

1. Sauerkraut kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Mit Linsen im Öl andünsten. Sauerkraut beigeben. Mit Bouillon ablöschen. Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

GENUSS

Suppen

Randensuppe mit Pickles

Die pürierte Randensuppe mit Joghurt, Sprossen und Randenpickles besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch mit ihrer schönen Farbe.

2. Biberli in ca. 1,5 cm grosse quadratische Würfel schneiden. Mit je einer Specktranche umwickeln. Möckli in einer Bratpfanne rundum scharf anbraten.

3. Zum Servieren etwas Sauerkrautmischung aus der Suppe heben und beiseitestellen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Frischkäse nach und nach daruntermixen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beiseitegestellter Sauerkrautmischung anrichten. Biberli-Speck-Möckli separat dazuservieren.

Kürbissuppe mit Ras al-Hanout und Limette

Die nordafrikanische Gewürzmischung Ras al-Hanout sowie die Schale und der Saft einer Limette geben der Kürbissuppe eine orientalische Note.

Senfcremesuppe mit Bretzelcroûtons

Senf gibt der mit Lauch und Gemüsebouillon zubereiteten Cremesuppe Geschmack. Mit gerösteten Bretzelcroûtons ein Hauptgericht.

Geschmackvolle Farbtupfer

Selleriesuppe mit Kräuteröl

Vorspeise für 4 Personen

400 g Knollensellerie

200 g gebleichter Lauch

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

1 dl Weisswein oder Zitronensaft

1 l Gemüsebouillon

2,5 dl Sonnenblumenöl

40 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie

1 dl Rahm

Salz

50 g Röstzwiebeln

1. Sellerie, Lauch, Schalotten und Knoblauch klein schneiden. Gemüse im Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Bouillon auffüllen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

2. Fürs Kräuteröl eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Ein Sieb mit einem Kaffeefilter oder einem Gazestück auskleiden. Kräuter grob hacken. In einen Mixer mit hoher Leistung geben. Öl auf 60–70 °C erhitzen. Zu den Kräutern giessen. Fein pürieren. Kräuteröl durch den Kaffeefilter oder die Gaze in eine Schüssel sieben. Diese ins Eiswasser stellen und das Öl auskühlen lassen. Rahm zur Suppe giessen. Suppe mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Anrichten. Mit Kräuteröl und Röstzwiebeln servieren.

Federkohlsuppe mit blauen Kartoffeln

Hauptgericht für 4 Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g mehligkochende Kartoffeln

3 EL Rapsöl

200 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen 1,2 l Gemüsebouillon

Salz

Pfeffer

ca. 8 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler

4 EL Kürbiskerne

150 g Feta

Zwiebel und Knoblauch hacken. Mehligkochende Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln ca. 3 Minuten darin dünsten. Federkohlblätter dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die blauen Kartoffeln separat in Salzwasser weich kochen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbiskerne hacken. Suppe mit Kartoffelscheiben und Kürbiskernen anrichten. Feta darüberbröseln und sofort servieren.

TIPP Suppe nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.

Rezept

Rezept

Gemüsiges

Gemüse ist wohl die dankbarste Suppenzutat überhaupt: Du kannst so ziemlich alles miteinander kombinieren und somit den Kühlschrank leeren. Lampige Rüebli, welker Federkohl oder gummiger Lauch erwachen im Suppentopf zu neuem Leben. Ebenso schrumpelige Kartoffeln, Peperoni oder nicht mehr ganz frischer Blumenkohl.

Geflügeltes

Laut Grosis auf der ganzen Welt wirken Hühnersuppen kraftspendend. Wie dem auch sei, garantiert ist jedenfalls das wohlig-warme Sättigungsgefühl, das sich nach ihrem Verzehr ausbreitet. Du brauchst dafür kein ganzes Suppenhuhn zuzubereiten, auch gezupfte Pouletreste vom Vortag eignen sich gut, zum Beispiel in einer Bouillon oder in einer Nudelsuppe. Übrigens: Bratenreste vom Rind oder Schwein machen sich gut in der asiatischen Nudelsuppe.

Knuspriges

Einer sämigen Suppe tut etwas Knuspriges immer gut. Das kann zum Beispiel eine Minikäseschnitte mit altem Brot sein, selbst gemachte Croûtons aus altem Toast, die Reste in der Chips- oder Popcornpackung oder in Essig Eingelegtes wie Gurken, Zucchetti, Silberzwiebeln. Auch im Ofen gebackener Federkohl sorgt für Knuspriges.

Suppen

Reste verwerten geht supper!

Im Kühlschrank liegen Lebensmittel, die ihre besten Tage hinter sich haben? Dann heisst die Devise: Suppe, Suppe und noch mal Suppe. Vor allem jetzt, da es draussen kühler wird.

Cremiges

Du hast ein aromatisiertes Öl geschenkt bekommen, vergisst aber ständig, es zu verwenden? Ab in die Suppe damit! Je nach Intensität mit einigen Tropfen beginnen, bei Bedarf mehr hinzugeben. Auch geriebener Parmesan oder sonstiger Käse verleiht der Suppe ein sensorisches Upgrade. Noch cremiger und ein kleines bisschen edel wird deine Restesuppe mit einem pochierten Ei.

Starkes

Reste von Linsen, Pasta, Bohnen, Couscous oder Kichererbsen übrig? Oder die Dose zuhinterst im Vorratsschrank nach Jahren wiedergefunden? In Bouillon aufkochen und dann je nach Zutat klar servieren (etwa Pasta oder Couscous) oder mit dem Pürierstab sämig pürieren (Linsen, Bohnen, Kichererbsen), dabei eventuell mit Flüssigkeit auffüllen, damit die Suppe nicht zu dick wird.

Text: Dinah Leuenberger, Naomi Hirzel

Da passt jede Suppe rein

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Werhats erfunden?

Guetzli

Das Guetzli –so alt wie das Backen selbst

Süsses Knuspergebäck gibt es, seit der Mensch das Backen entdeckt hat. Wirklich kreativ wurden Guetzlimacher aber erst im 19. Jahrhundert.

Im Gegensatz zum übrigen deutschsprachigen Raum reden wir in der Schweiz nicht von Keks, sondern von Guetzli. Wir meinen aber natürlich dasselbe wie alle anderen: ein knuspriges, süsses Gebäck, das zu Kaffee und Tee gegessen wird, in besonders grossen Mengen während der Weihnachtszeit. Die Idee, ein kleines Gebäck zu kreieren, ist so alt wie das Backen selbst und stammt aus vielen Kulturen rund um die Welt.

Lange haltbar

Was wir heute unter Keks verstehen –eben das knusprige, süsse Gebäck –, wurde vermutlich im Mittelalter erstmals gebacken. Und zwar in Belgien und den Niederlanden. In den Niederlanden bedeutet das Wort «koekje» kleiner Kuchen, davon stammt auch die Bezeichnung Keks ab. Seeleute assen diese Kekse auf ihren langen Reisen, denn sie enthielten wenig Feuchtigkeit

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und waren daher lange haltbar. In grossen Mengen produziert wurden die Kekse seit der Industrialisierung im 19. Jahrhundert. Dabei spielte auch die Erfindung des noch heute bekannten Leibniz-Kekses eine zentrale Rolle. Die deutsche Firma Bahlsen erfand ihn 1891 und benannte ihn nach dem Philosophen und Mathematiker Gottfried Wilhelm Leibniz. Und zwar, weil dieser aus Hannover stammt, wie auch die Firma Bahlsen. Der Keks wurde zum Erfolg.

Ab diesem Zeitpunkt wurde die Geschichte des Guetzli vielseitig: Varianten mit Schoggi, mit Nüssen oder Spritzteig kamen auf den Markt, Guetzli mit Konfitüre, Glasur oder Dekoration. In der Migros gibt es inzwischen über 250 verschiedene Guetzli-Sorten, die allerneueste ist ein hauchdünnes Butterherzli der Marke Créa d’Or.

Text: Dinah Leuenberger

Rohes Sauerkraut

DAS IST ES

Sauerkraut ist Weisskabis, der fein gehobelt und mit Salz vermengt wurde. Er vergärt während mehrerer Wochen. Diesen Prozess nennt man Fermentation.

SO BEWAHRT MANS AUF

Durch die Fermentation wird das Gemüse lange haltbar. Das rohe Sauerkraut im Beutel aus der Migros bleibt im Kühlschrank mehrere Wochen frisch.

SO SCHMECKTS

Bei der Fermentation entwickelt das Sauerkraut seinen typisch pikant-säuerlichen Geschmack. Rohes Sauerkraut hat mehr Biss als die gekochte Variante. Wer seiner Darmflora etwas Gutes tun und die Milchsäurebakterien des rohen Sauerkrauts erhalten möchte, sollte es nicht erhitzen, sondern kalt geniessen.

DAS GIBTS DAZU

Das Kraut schmeckt in Salaten, in einem Sandwich oder zu Gschwellti und Käse. Auch die koreanische Variante Kimchi ist sehr beliebt: Die würzige, kalte Beilage serviert man in Korea zu fast allen Mahlzeiten.

Sauerkrautsalat

Einfach, schnell, gesund: Aus Sauerkraut, Granatäpfeln, Äpfeln, Joghurt und Honig lässt sich im Handumdrehen ein herrlicher Salat zaubern.

Zauberhaftes Sauerkraut

Ob roh oder gekocht ist Geschmacksache. Beide Varianten eignen sich für vielfältige Rezepte von leicht bis deftig.

Text: Angela Obrist

Sauerkraut

Gekocht

Weissweinsuppe mit Sauerkraut und Croûtons

Für die würzige WeissweinSauerkraut-Rahm-Suppe wird Sauerkraut mit Lauch und Kartoffeln gekocht und püriert. Gekühlt ist sie auch an heissen Tagen ein Hit.

Gekochtes

Sauerkraut

DAS IST ES

Das fixfertige, gekochte Sauerkraut produziert man wie das rohe Sauerkraut mittels Milchsäuregärung. Anschliessend wird es aber noch pasteurisiert oder sterilisiert.

SO BEWAHRT MANS AUF

Gekochtes und pasteurisiertes Sauerkraut hält sich oft einige Jahre frisch, auch ungekühlt. Selbst gemachtes Sauerkraut im Glas ist im Kühlschrank etwa drei Monate haltbar.

SO SCHMECKTS

Gekochtes Sauerkraut hat ein milderes Aroma als die rohe Variante. In der Migros findet man es gewürzt mit Kümmel oder Wacholderbeeren. Die Spezialität Weinsauerkraut ist zudem mit Weisswein abgeschmeckt.

DAS GIBTS DAZU

In der Schweiz kommt Sauerkraut traditionell zu deftigen Gerichten auf den Tisch. Bei der «Berner Platte» begleitet es Salzkartoffeln, Dörrbohnen, Speck und Rippli. Wenn man das Kraut mit Pouletfleisch und würzigem Paprika kombiniert, kann man ein ungarisches «Szegediner Gulasch» kochen. Gekochtes Sauerkraut passt auch prima in eine Suppe, auf einen Flammkuchen oder in einen Hotdog im New-York-Stil.

Masshard WeinSauerkraut gekocht

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Und wie das geht!

Das Leben wird immer schneller, und oft bleibt kaum Zeit für ein ausgewogenes Frühstück oder Zmittag. Wenn dann der Hunger kommt, greifen wir nicht selten zum nächsten Snack –schnell bleibt da die Qualität auf der Strecke.

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MEINE REGION

Migros Aare

Rendez-vous Bundesplatz Bern

Clean-Up-Day

Gemeinsam für eine saubere

Schweiz

Musikalische «Flugreise» zu den Schweizer Vögeln

Vom 19. Oktober bis 23. November findet in Bern zum 14. Mal das Licht- und Tonspektakel Rendez-vous Bundesplatz statt.

«Volare» führt in die heimische Vogelwelt der Schweiz.

Eulen und Eisvögel, Bartgeier und Buntspechte, Bergfinken und Kiebitze – eine bunte Vogelvielfalt bevölkert diesen Herbst den Berner Bundesplatz. Mauerläufer erklimmen die Parlamentsfassade, und Wasseramseln durchfliegen einen tosenden Wasserfall. Das Bundeshaus indes verwandelt sich in diverse Kulissen, es wird zur Felsenhöhle, zum Forschungsbiotop und zu einem pompösen Konzertsaal.

«Wir möchten dem Publikum einige bunte, unbeschwerte Momente schenken und ein wenig zum Nachdenken anregen», sagt Veranstalterin und Produzentin Brigitte Roux. Das Thema der Geschichte ist dabei nicht zufällig gewählt: Die Partnerin von «Volare» ist die Vogelwarte Sempach, die in diesem Jahr ihr 100-jähriges Bestehen feiert. Daneben sind viele treue Partner wieder mit an Bord, unter anderem die Stiftung Vinetum, die Stadt Bern, das Migros-Kulturprozent, die Burgergemeinde Bern und der

Kulturförderfonds der Berner Kantonalbank. Dank ihnen ist der Eintritt frei. Auf rendezvousbundesplatz.ch/support kann erstmals auch gespendet werden.

Rendez-vous Bundesplatz 19. Oktober bis 23. November, Bundesplatz in Bern; Shows täglich um 19, 20 und 21 Uhr; Dauer: ca. 30 Minuten; Eintritt frei

Migros-Kulturprozent

Am 13. und 14. September erstrahlte die Schweiz in neuem Glanz: Tausende engagierter Helferinnen und Helfer aus verschiedensten Lebensbereichen haben sich zum zwölften nationalen Clean-Up-Day versammelt, um die Umwelt von Littering zu befreien.

Bei der Austragung in Bern waren auch Vertreterinnen und Vertreter der Migros Aare und des Migros-Genossenschafts-Bundes dabei: Reto Sopranetti, Geschäftsleiter der Migros Aare, Hans Traffelet, Leiter Kulturprozent Migros Aare, und Christopher Rohrer, Leiter der Direktion Nachhaltigkeit und Wirtschaftspolitik der Migros-Gruppe, unterstützten zusammen mit einem hoch motivierten Team um Nicole Clément, regionale Vertriebsleiterin Supermarkt Bern West, die Aufräumarbeiten in der Stadt Bern und setzten gemeinsam ein starkes Zeichen für Nachhaltigkeit.

Der Herbst ist angerichtet.

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Sélection Hirschpfeffer gekocht

Rehschnitzel

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M-Classic Rehpfeffer gekocht

Nussig-süss und unwiderstehlich.

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Im Seeland wird Fischzucht neu gedacht

97 Prozent der in der Schweiz konsumierten Fische stammen aus Importen. Das Schweizer Start-up Localfish will das ändern und geht neue Wege in der Fischzucht – zum Wohl der Umwelt und der Tiere.

Text: Milena Wyss Bilder: Pedro Rodrigues

Überfischte Gewässer, bedrohte Ökosysteme oder Antibiotika-belastete Zuchten: Wer Fisch mit gutem Gewissen konsumieren will, sieht sich unweigerlich mit diesen und weiteren Problemen konfrontiert. Dem schafft das Start-up namens Localfish bereits Abhilfe: mit lokal produziertem Fisch, der unter tier- und umweltfreundlichen Bedingungen heranwachsen darf und vor Ort verarbeitet wird. Was zunächst wie eine Utopie klingt, ist das Ergebnis jahrelanger Forschung und jeder Menge Leidenschaft.

Vorteile der Indoorzucht

In Lyss BE steht eine der mittlerweile drei Fischzuchtanlagen, die von A bis Z von den Gründern selbst entwickelt wurden. Die sogenannte Indooraquakultur bietet wesentliche Vorteile gegenüber konventionellen Fischzuchten: Dank der Unabhängigkeit von äusseren Einflüssen können Fische hier ganzjährig unter optimalen Bedingungen heranwachsen. Umweltfaktoren wie Wasserqualität, Temperatur, Sauerstoffge -

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halt und Futterzusammensetzung werden präzise gesteuert – das führt nicht nur zu einer effizienteren Fischproduktion, sondern trägt auch zur Gesundheit der Tiere und letztlich zur Qualität des Fisches bei. Eine Zugabe von Antibiotika ist dabei nicht nur unnötig, sondern gar nicht möglich, wie Thomas Adler, CEO von Localfish, erklärt: «Unser Wasser wird durch einen biologischen Prozess mittels Bakterien gereinigt. Antibiotika würden diese Bakterien abtöten und die natürliche Reinigung verunmöglichen.»

Tierwohl und nachhaltige Fütterung Wer sich unter Indooraquakulturen nun riesige Fischtanks mit dicht gedrängten Tieren vorstellt, wird bei einem Besuch in Lyss eines Besseren belehrt. «Selbst bei den Tanks mit den grössten Fischen beträgt der Fischanteil im Wasser gerade einmal vier bis acht Prozent», betont Adler. Dass er das Tierwohl ernst nimmt, wird im Gespräch schnell klar. «Ein Fisch frisst nur

Lyss

MEINE REGION

Migros Aare

In der IndoorAquakultur in Lyss wachsen Zander und Egli heran.

Jedes Fischfilet wird einzeln von Hand entschuppt, enthäutet und zugeschnitten.

Die eigens entwickelten Futterrezepturen variieren je nach Alter der Fische.

Adler, Geschäftsführer von Localfish

dann, wenn er sich wohlfühlt. Ist er Stress oder Krankheiten ausgesetzt, kann er nicht wachsen. Darum weiss ich beim Betrachten unserer Wachstumskurven, dass wir alles dafür getan haben, dass es den Fischen bei uns gut geht.» Neben dem Tierwohl ist auch die Zusammensetzung des Futters ein stetiges Thema. «Bei den Egli sind wir schon heute so weit, dass wir das Fischmehl zu 100 Prozent durch andere Proteinquellen ersetzen können. Unser Ziel ist, künftig sämtliches Fischfutter ohne Fischmehl herstellen zu können. Bereits jetzt sind alle Futterquellen ohne Beifang und belasten die Umwelt zu keiner Zeit.» Dabei variiert die Futterzusammensetzung je nach Alter der Tiere, damit sie stets die optimalen Nährstoffe zur Verfügung haben.

Ein eigenes Ökosystem

Mit dem Tierwohl und kurzen Transportwegen ist aber für Localfish noch nicht alles getan. So werden die anfallenden Fischabfälle nicht etwa entsorgt, sondern zu

Hunde- und Katzenfutter verarbeitet. Die aus dem Wasser gefilterten Fischexkremente landen als Dünger in der Landwirtschaft, während das Wasser zu 99,5 Prozent aufbereitet und wiederverwendet wird. «Eigentlich sind wir keine Fischzucht, sondern ein eigenes Ökosystem», sagt Adler und schmunzelt.

Ein Grossteil des benötigten Stroms stammt aus der hauseigenen Fotovoltaikanlage, zudem wird die Abwärme des Kühlraums zum Temperieren der Fischtanks eingesetzt. Auch um den Transport wird sich selbst gekümmert: Dreimal in der Woche werden die von Hand verarbeiteten Fische nach Schönbühl in die Betriebszentrale der Migros Aare gefahren. Bereits am nächsten Tag liegen sie frisch in den Fischtheken im Wirtschaftsgebiet bereit. Nebst den beliebten Eglifilets ist seit Neuestem auch Zander «Aus der Region» erhältlich. Ob gebraten, gegrillt oder im Ofen zuberei-tet: ein herrlicher Genuss für alle, denen Tiere und Umwelt am Herzen liegen.

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52 LEBEN

Penicillin-Pilz in Nahaufnahme. Daraus entstanden die ersten Antibiotika.

Retten Pilze unsere Welt?

Sechs Gründe, die dafür sprechen, dass Pilze einige unserer grössten Probleme lösen werden. Oder zumindest dabei helfen könnten.

Text: Dinah Leuenberger

Pilze

Steinpilze, Eierschwämmli und Portobello sind hübsch anzusehen und schmecken. Aber die Welt der Pilze reicht viel weiter als vom Waldboden auf den Teller. Denn der sichtbare Pilz, der Fruchtkörper, ist nur ein kleiner Teil des riesigen Pilzorganismus. Viel grösser sind die Myzelien: Das sind unterirdische, fadenförmige Strukturen, die Nährstoffe aus dem Boden absorbieren und durch die sich die Fruchtkörper ernähren.

Forschende gehen davon aus, dass es weltweit drei bis sechs Millionen Pilzarten gibt, etwa 150 000 sind bekannt, 350 davon sind essbar. Ein Pilz in Oregon gilt als der grösste lebende Organismus – sein unterirdisches Netzwerk ist grösser als 1300 Fussballfelder.

Trotz der bemerkenswerten Zahlen spielten Pilze in Wissenschaft und Industrie lange eine Nebenrolle. Ihre Erforschung war sogar eine Weile von der Kirche verboten, weil sie die spezielle Arbeit mit Pilzen den Hexen zuschrieb und deshalb Bücher mit Pilzwissen verbrannte. Heute boomt die Wissenschaft der Pilze, die Mykologie, aus diversen Gründen: Man hat entdeckt, dass Pilze organisches Material fressen können. Landwirtschaft und Medizin wollen nicht mehr nur auf Chemie setzen, sondern suchen nach weniger aggressiven Lösungen. «Pilze könnten helfen, einige Probleme des Klimawandels anzugehen», sagt Patrik Mürner, Mykologe und Gründer von mycosuisse.ch, dem Kompetenzzentrum für Mykologie. Er ordnet ein: «Obwohl wir schon einiges Wissen gesammelt haben, sind wir erst am Anfang. Aber ich glaube, dass Pilze mit etwas Zeit tatsächlich die Welt verändern werden.»

Auch Katia Gindro, Leiterin der Forschungsgruppe Mykologie bei Agroscope, dem Kompetenzzentrum des Bundes für landwirtschaftliche Forschung, spricht von idealen Verhältnissen für die Forschung: «Allein in einem Wassertropfen finden sich 10 bis 15 verschiedene Pilze. Alle lassen sich erforschen und haben womöglich spektakuläre Fähigkeiten.» Beide Experten, Katia Gindro und Patrik Mürner, sehen in den folgenden Bereichen Chancen, dass Pilze die Lösung für einige menschengemachte Probleme sein könnten.

Myzelien bilden unterirdische fadenartige Netzwerke, die mit blossem Auge nicht erkennbar sind.

«Obwohl wir schon einiges Wissen gesammelt haben, sind wir erst am Anfang. Aber ich glaube, dass Pilze mit etwas Zeit tatsächlich die Welt verändern werden.»

Patrik Mürner, Mykologe

Harte Kerle: Durch unterschiedliche Verarbeitung entsteht aus Pilzen hartes Material.

1. Pilze als Materialquelle

Pilze können sehr dichte Netzwerke bilden, indem sich ihre Myzelien miteinander verbinden. Daraus entstehen robuste Materialien, die biologisch abbaubar sind. Manche werden bereits in der Baubranche eingesetzt, zum Beispiel als Wärmeschutz. Auch eine Art Leder kann aus Pilzmyzel gewonnen werden. Damit können Kleidung und Schuhe hergestellt werden. Die Firma Adidas hat kürzlich einen Schuh auf Pilzbasis kreiert. Darüber hinaus können Pilze zur Herstellung von Verpackungsmaterialien verwendet werden, um Plastik einzusparen. Die Basler Firma Mycrobez, die vom Migros-Pionierfonds unterstützt wird, entwickelt aus Bioabfall und Pilznetzwerken Naturschaumstoffe.

Künftig anders düngen? Dank Pilzen vielleicht bald möglich.

2. Pilze in der Landwirtschaft Pilze haben das Potenzial, die Landwirtschaft zu revolutionieren. Sogenannte sekundäre Metaboliten können als Düngemittel oder als Fungizide genutzt werden –also Pilze gegen Pilze. Dadurch kann der Einsatz von Chemikalien in der Landwirtschaft reduziert und somit die Umweltbelastung verringert werden. Auch können bestimmte Pilze, die gezielt an den Wurzeln von Baumsetzlingen oder Getreidesamen platziert werden, deren Versorgung mit Wasser und wichtigen Nährstoffen fördern.

Fortsetzung auf Seite 55

Pilze

Süsses oder Saures?

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Fortsetzung von Seite 53

3. Pilze als Nahrung

Bereits seit den 1980er-Jahren werden aus Pilzmyzel mittels Fermentation Fleischalternativen wie Quorn hergestellt. Basierend auf diesem Wissen und der sich immer weiterentwickelnden Technologie kreieren aktuell Lebensmittel-Start-ups auf der ganzen Welt neuartige Nahrungsmittel auf Pilzbasis. Diese liefern wertvolle Nährstoffe und lassen sich relativ umweltschonend herstellen, da sie in der Regel wenig Wasser, Platz und Energie benötigen. Die Forschung geht davon aus, dass Pilze künftig eine deutlich grössere Rolle spielen werden, wenn es um die Ernährungssicherheit der Menschheit geht.

Quorn, der vielseitige Fleischersatz, entsteht aus einem Pilz.

Pilze können auch Plastik fressen – eine Kampfansage an Mülldeponien.

4. Pilze als Allesfresser

Pilze sind die ultimativen Recycler der Natur – zumindest sind heute vier Pilzarten bekannt, die genau das tun. Sie können nahezu jedes organische Material zersetzen, einschliesslich Baumaterialien wie Beton und Plastik. Sie tun dies, indem sie Enzyme in ihre Umgebung freigeben, die komplexe organische Verbindungen trennen, deren Bestandteile sie als Nährstoffe aufnehmen. Diese Fähigkeit könnte bald genutzt werden, um Abfall zu zersetzen und so zur Lösung des weltweiten Abfallproblems beizutragen.

«Allein in einem Wassertropfen finden sich 10 bis 15 verschiedene Pilze.»

Katia Gindro, Mykologin

Bei Erdölunfällen werden schon heute Pilze eingesetzt, um verschmutzte Böden zu reinigen.

5. Pilze als Medizin

Pilze produzieren bestimmte chemische Verbindungen, die bereits erwähnten sekundären Metaboliten, die ihnen helfen, mit anderen Organismen zu kommunizieren oder schädliche Mikroorganismen abzuwehren. Ein bekanntes Beispiel dafür ist Penicillin. Das Antibiotikum wird von bestimmten Arten von Schimmelpilzen produziert und tötet Bakterien. Neben Penicillin stammen auch viele weitere Arzneimittel von Pilzen ab oder enthalten Pilzelemente. Ihre Fähigkeit, diese Moleküle zu produzieren, macht Pilze zu einer wichtigen Ressource in der medizinischen Forschung und Behandlung. So wird zurzeit erforscht, ob Pilze aus dem Meer in der Krebstherapie eingesetzt werden können.

Weltweit wird fleissig an neu entdeckten Pilzen geforscht, um neue Medikamente zu entwickeln.

6. Pilze als Retter der Natur

Pilze sind in der Lage, verschmutzte Böden zu reinigen. Sie können Schwermetalle und andere organische Gifte wie Erdöl aufnehmen und neutralisieren. Man setzt sie zum Beispiel ein, wenn ein Öltanker ausgelaufen ist oder wenn bei stillgelegten Fabriken verschmutzte Böden zurückbleiben. Die Pilze reinigen durch ihre Eigenschaften die Böden. Und weil Pilze grossflächige unterirdische Netze bilden, können sie miteinander kommunizieren. Fehlt etwa einem Baum ein Nährstoff, schlägt das Pilznetzwerk Alarm und sorgt dafür, dass dem Baum der Nährstoff wieder zugeführt wird.

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«Wir haben plötzlich viel mehr

junge Leute im

Saal»

Klassische Musik mit einem neuen Dreh: Das will das Konzertformat Classics 180° des Migros-Kulturprozents. Intendant Mischa Damev erklärt, was zu erwarten ist.

Text: Pierre Wuthrich

Mischa Damev, warum ein neues Konzertformat?

Die Welt entwickelt sich weiter, aber die klassische Musik ist seit über 100 Jahren in einem engen Korsett aus strengen Regeln gefangen. Deshalb wenden sich vor allem junge Menschen von ihr ab, weil sich Klassik für sie in einem verstaubten Museum mit hohen Mauern abspielt – obwohl sie Ravel oder Mozart nicht abgeneigt sind.

Was erwartet uns konkret?

Wir veranstalten weniger Konzerte und mehr Shows, experimentieren mit verschiedenen Disziplinen wie Tanz und Pantomime, manchmal mit spektakulären Lichteffekten.

Lenkt das nicht von der Musik ab?

Im Gegenteil. Durch solche Inszenierungen lässt sich die Botschaft eines Werks besser

Intendant Mischa Damev geht mit Classics 180° neue Wege.

Klassik

Ein einziger Zigarettenstummel verschmutzt bis zu 1000 Liter Wasser. Millionen giftiger Stummel gelangen Jahr für Jahr in die Ozeane. Hier können Sie helfen, die Ozeane und ihre Bewohner vor Littering zu schützen: oceancare.org/plastik

Nööö

Jööö

vermitteln. Eine Partitur gibt nur einen Teil dessen wieder, was der Komponist oder die Komponistin beabsichtigt hat. Es liegt dann an den Interpreten, das Werk auf ihre Weise zum Leben zu erwecken. Zudem machen wir nichts Neues: Schon vor 300 Jahren waren die Konzerte von Farinelli oder Paganini inszenierte Spektakel mit Kerzenlicht und ständigen Kostümwechseln.

Sind die Musiker bereit, ihre Komfortzone zu verlassen?

Mehr denn je, ja. Das erfordert natürlich mehr Vorbereitung, denn das Orchester spielt jetzt oft auswendig. Aber: Je mehr Arbeit hinter den Kulissen geleistet wird, desto aussergewöhnlicher kann das Ergebnis sein. Ausserdem interpretieren die Musiker die Werke unter diesen Bedingungen anders, indem sie sich beispielsweise von den Tänzerinnen und Tänzern inspirieren lassen. Es entsteht ein Dialog.

Haben Sie keine Angst, das Stammpublikum zu verlieren?

Wir haben das Format vergangenes Jahr bei einem Konzert ausprobiert und festgestellt, dass wir nicht nur viel mehr junge Leute im Saal hatten, sondern dass auch die grosse Mehrheit der Stammgäste diese Neuerung schätzte. Das ist normal: Es ist immer schön, etwas Neues zu entdecken.

Die drei Höhepunkte der Saison

1. Das Aurora Orchestra setzt Strawinskys «Feuervogel» durch die Verbindung von Sprache, Choreografie und Instrumentalspiel humorvoll in Szene. Im ersten Teil erwartet das Publikum eine Überraschung.

2. Das Orchester Les Siècles (Bild oben) verwandelt Musik in Bilder. Während das Orchester Ravel spielt, wird der Illustrator Grégoire Pont live auf seinem Tablet Animationen entwerfen. Seine Werke werden dann auf einer grossen Leinwand erscheinen.

3. Das Geneva Camerata spielt Mozart und Lully wie kein anderes Orchester weltweit. Die Musikerinnen und Musiker sind Teil der Choreografie und tanzen mit zwei Profis.

Für Ohren und Augen: Das Orchester Les Siècles spielt zu Liveanimationen.

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Gruseln mit wenig Aufwand

Zeit für Süsses oder Saures: Wie du schnell zum passenden Halloweenkostüm, einem geschminkten Gesicht und zu süssen Snacks für dein kleines Monster kommst.

Text: Edita Dizdar

Schminke ohne Zeit und Talent

Will dein Kind geschminkt auf Süssigkeitenjagd? Kein Problem. Verteile grüne Fasnachtsschminke im Gesicht, male mit Schwarz ein paar Narben auf Backen und Stirn und kleide dein Kind in dunkle Teile samt Jackett, gern auch in Übergrösse. Frankensteins Monster ist auferstanden! Auch der Zombie-Look lässt sich leicht kreieren: Das Gesicht weiss bemalen, ein paar dunkle Augenringe darüber und etwas rote Farbe für Blut, das aus Nase oder Mund läuft – fertig. Dazu ein zerrissenes Oberteil und eine Hose mit Löchern an den Knien kombinieren.

Fixe

Kostüme

Die einfachste Verkleidung ist der Geist: Schnapp dir ein weisses Laken, schneide zwei Gucklöcher rein und ziehe es deinem Kind über. Darunter passt warme Kleidung. Fast ebenso unkompliziert: Wickle den Nachwuchs ordentlich mit WC-Papier ein. Voilà, eine Mumie. Das funktioniert allerdings nur, wenns nicht regnet. Die robustere Variante: Hol alle Verbände raus, die du in deinem Erste-Hilfe-Kasten finden kannst. Achtung: Den Gang aufs Klo nicht vergessen, bevor aus dem Kind eine Mumie wird. Tipp drei: Ein dunkles Outfit und ein schwarzer Nylonstrumpf übers Gesicht gezogen, machen im Nu kleine Einbrecherinnen und Einbrecher. Mit einem Stoffbeutel ist das Kostüm komplett.

Einfache Deko

Halloween-Deko muss nicht aufwendig sein. Stelle am 31. Oktober für die Stimmung ein paar Speisekürbisse auf, etwa auf dem Esstisch oder vor der Eingangstür. Ist der Spuk vorbei, kannst du sie in den Tagen danach zu feinen Familienmenüs verarbeiten. Hinter und unter Möbeln versteckte Lichterketten sorgen für ein gespenstisches Ambiente. Oder du machst einfache, gruselige Windlichter: Dafür nimmst du weisse Sandwichbeutel, lässt dein Kind mit schwarzem Filzstift böse Augen und einen verzerrten Mund draufmalen und stellst ein leeres Konfiglas samt Teelicht hinein. Am nächsten Tag verwendest du die Tüten dann fürs Znüni.

Gibts in der Migros

Fertigbeute

Damit die Nachbarskinder nicht leer ausgehen, wenn sie vor deine Tür kommen, kaufst du eine fertige Süssigkeitenmischung. Eine gute Show vertuscht das unaufwendige Angebot: Schalte das Licht im Eingangsbereich deiner Wohnung aus und streck die süsse Belohnung hinter der Tür hervor, ohne dich selbst zu zeigen. Ein paar furchterregende Geräusche machen zusätzlich Eindruck.

Wildschweine

Herzig, schlau und ziemlich gefährlich

Im Herbst gibt es in den Wäldern besonders viel Futter für Wildschweine.

Darum sind die Tiere häufiger unterwegs.

Doch was tun bei einer Begegnung?

Die wichtigsten Fragen und Antworten.

Text: Barbara Scherer

Wer ist das Wildschwein?

Das Wildschwein ist der direkte Vorfahre des Hausschweins. Es hat ein dickes, dunkles Fell und kann bis zu 1 Meter hoch werden. Weibchen, die Bachen, sind kleiner und leichter als männliche Tiere – Eber oder Keiler genannt. Ein grosser alter Keiler bringt bis zu 200 Kilogramm auf die Waage.

Wann ist das Wildschwein unterwegs? Eigentlich können die Tiere den ganzen Tag aktiv sein. Weil der Mensch die Wildschweine stört, sind sie meist nachtaktiv. «Am ehesten sieht man sie ohne weitere Hilfsmittel morgens und abends, wenn sie vom Ruheplatz zum Futterplatz oder umgekehrt wechseln», sagt Jagdexperte Reto Fischer.

Was frisst das Wildschwein?

Wie viele gibt es in der Schweiz?

Die Tiere sind hierzulande weitverbreitet, und es ist schwierig, ihre Anzahl zu bestimmen. «In den vergangenen Jahren wurden zwischen 8000 und 13 000 Wildschweine in der Schweiz erlegt, und es gibt sicher mehrere Zehntausend», sagt Reto Fischer, Fachspezialist Jagd beim Kanton Aargau.

Wie alle Schweine ist auch das Wildschwein ein Allesfresser. Ausser Gräser und Früchte essen die Tiere auch Eier und kleine Säugetiere sowie Aas.

Wie lebt es?

Wildschweine leben in sogenannten Rotten zusammen, die aus Muttertieren und ihren Jungtieren, den Frischlingen, und anderen Weibchen (Bachen) bestehen. Eine Leitbache führt die Gruppe an. Junge Männchen (Keiler) leben auch in Gruppen zusammen, während ältere Männchen allein unterwegs sind. Sie schliessen sich nur während der Paarungszeit ab Spätherbst einer Rotte an.

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LEBEN

Wildschweine

Immer öfter dringen Wildschweine in Wohngebiete vor – warum?

«Wildschweine sind flexible Tiere und probieren vieles aus», erklärt Wildschweinforscher Stefan Suter. «Gibt es eine Nahrungsquelle in einem Wohngebiet, gehen sie dorthin.» Anders als zum Beispiel in Deutschland gibt es in der Schweiz keine Wildschweine, die permanent in der Stadt leben. Dafür gibt es in den Schweizer Städten zu wenig grosse verwilderte Grünflächen.

Wie schütze ich meinen Garten vor den Tieren?

Mit einem stabilen Zaun oder einem Elektrozaun, der regelmässig auf seine Funktionstüchtigkeit kontrolliert werden muss. Ist er ausgeschaltet, merken das die Wildschweine sofort.

Was tun bei einer Begegnung?

«Solange das Wildschwein nicht auf einen zukommt, langsam weggehen und den allenfalls frei laufenden Hund anleinen», so Reto Fischer. Meistens entfernen sich die Tiere, wenn sie Menschen wahrnehmen. Gefährlich wird es, wenn man an ein Muttertier mit Jungen gerät oder ein verletztes Tier findet. «Flüchtet ein verletztes Wildschwein nicht, sollte man sich keinesfalls nähern, sondern die örtliche Jagdaufsicht oder Wildhut kontaktieren», sagt Fischer. Bei einem Angriff laute Geräusche machen und Deckung suchen, am besten in die Höhe klettern. Bei einer Konfrontation die Beine eng zusammenschliessen. «Mit den Eckzähnen können Wildschweine sehr tiefe Wunden reissen.»

Wer sind die Feinde des Wildschweins?

Der Wolf, der Luchs und grosse Greifvögel, die Jungtiere erbeuten, sind die natürlichen Feinde der Wildschweine. Die grösste Gefahr für sie ist aber mit Abstand der Mensch. Hierzulande wird der Bestand durch gezielte Jagd reguliert.

Warum werden die Tiere immer häufiger ein Problem?

Die Wildschweinbestände nehmen seit den 90er­Jahren in der Schweiz stetig zu. «Gleichzeitig gibt es mehr Menschen, der Lebensraum der Tiere schrumpft», erklärt Wildschweinforscher Stefan Suter von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Deshalb verursachen die Tiere zunehmend Schäden in der Landwirtschaft, weil sie die Böden nach Nahrung durchwühlen und Nutzpflanzen zerstören.

IN SCHWUNG VON ALT BIS JUNG

Ob im Familienleben, bei der Arbeit oder während Freizeitaktivitäten; wir sind dauernd gefordert unser Bestes zu geben. Daher ist es wichtig, körperlich und geistig vital zu sein und stets in Schwung zu bleiben. Insbesondere in Zeiten erhöhter Belastung, sowie im Herbst und Winter wird unser Immunsystem stark beansprucht, damit wir den Herausforderungen des Alltags gesund und fit begegnen können.

Eine tägliche Portion an Vitaminen und Mineralstoffen ist wichtig und unterstützt die Vitalität sowie das Immunsystem

Um gesund und in Schwung zu bleiben ist der menschliche Organismus auf eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen angewiesen. Idealerweise werden diese durch eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse zugeführt. Individuelle Essgewohnheiten, das saisonbedingte Wegfallen von Lieblingsfrüchten oder der Mangel an Disziplin sich gesund zu ernähren, erschweren es jedoch so manchem, den täglichen Bedarf an Vitaminen und Mi-

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Lieblingsfrüch Diszi täg

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Axamine multiVit – in Schwung von Alt bis Jung!

neralstoffen zu sich zu nehmen. Eine vorübergehende Supplementierung mit Vitaminen und Mineralstoffen kann daher sinnvoll sein. Hierbei können Nahrungsergänzungsmittel den zusätzlichen Bedarf an Vitalstoffen bereitstellen. Wichtig ist jedoch darauf zu achten, sich für ein qualitativ hochwertiges Produkt zu entscheiden, welches optimal dosiert ist und sich für die tägliche Einnahme als praktisch, wie auch angenehm erweist. Bei der Wahl von Vitaminpräparaten lohnt es sich daher zu vergleichen, und nicht einfach nach dem billigsten Produkt im Regal zu greifen.

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1Die Tücher sind heimkompostierbar nach NF T 51-800 und industriell kompostierbar nach EN 13432/ EN 14995. Die Entsorgung in der Biotonne kann eingeschränkt und von Region zu Region unterschiedlich sein. Bitte erkundigen Sie sich bei den lokalen Entsorgungsbetrieben. Für die Kompostierung stellen Sie bitte sicher, dass die Tücher nicht in Verbindung mit nicht kompostierbaren oder gefährlichen Stoffen verwendet wurden.

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Adventszauber & Dampfzugromantik

Eine nostalgische Schienenkreuzfahrt rund um die schönen Salzburger Adventsmärkte

Eine der beliebtesten Adventsreisen aus unserem Angebot. Rund um die schönen Salzburger Adventsmärkte erleben wir auf dieser Reise vorweihnachtliche Tage wie aus dem Bilderbuch! Mit nostalgischen Dampfzügen unternehmen wir wie zu Grossvaters Zeiten verträumte Fahrten durch die tief verschneiten Winterlandschaften und lassen es uns in guter Gesellschaft so richtig gut gehen.

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1. Tag, Donnerstag 21. November 2024 –Salzburg & Anreise

Fahrt im komfortablen Extrabus nach Salzburg. Die Stadt erstrahlt im festlichen Weihnachtskleid und erwartet uns mit seinen bekannten Christkindlmärkten in der schönen Altstadt. Schlendern Sie beim Duft von Lebkuchen und Glühwein durch die verschiedenen Stände und lassen Sie sich verführen. Später Weiterfahrt zu unserem Hotel, wo wir mit dem Nachtessen erwartet werden.

2. Tag, Freitag 22. November 2024 –Adventszug der Schafbergbahn & Wolfganger Advent

Der Winter bringt die schönsten Seiten des Salzkammergutes zum Vorschein. Überall schmiegen sich bezaubernde Orte an die Ufer der zahlreichen Seen und die erhabene Bergwelt verleiht der Region ihren einmaligen alpinen Charakter. Die fantastische Bergwelt

erkunden wir nach dem Frühstück bei einer Fahrt mit dem Adventszug der legendären Schafberg-Bahn. Die steilste Dampf-Zahnradbahn Österreichs bringt uns durch den winterlichen Bergwald bis zur Station Schafbergalpe auf 1400m Höhe, wo wir in der einen wärmenden Punsch und die unglaubliche Aussicht über das Salzkammergut geniessen werden. Wieder unten im Tal besuchen wir den beliebten Wolfganger Advent. Bummeln Sie über den Markt und lassen Sie sich von der vorweihnachtlichen Freude anstecken. Nachtessen im Hotel.

3. Tag, Samstag 23. November 2024 –Steyrtalbahn & Ampflwang Museumsbahn

Heute Morgen fahren wir durch schöne Landschaften bis zum romantischen Städtlein Steyr, wo wir am Bahnhof von der stolzen Dampflok und historischen Waggons der legendären Steyrtalbahn erwartet werden.

Lehnen Sie sich zurück und freuen Sie sich auf eine historische Fahrt. Vorbei an der weltbe -

kannten Wallfahrtskirche Christkindl fährt unser Zug durch wunderbare Winterlandschaften bis nach Grünburg. Im Bahnhof Grünburg besichtigen wir die Fahrzeughalle und eine kleine Ausstellung über die Steyrtalbahn ehe uns in Timelkam die Ampflwang Museumsbahn zum nächsten winterlichen Nostalgieerlebnis erwartet. Am Abend erwartet uns im Hotel ein schönes Abschlussessen mit lokalen Köstlichkeiten.

4. Tag, Sonntag 24. November 2024Heimreise

Nach dem Frühstück treten wir mit vielen nostalgischen Adventseindrücken die Heimreise. an.

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✓ Fahrt mit dem Dampfzug der legendären Steyrtalbahn (Steyr-Grünburg)

✓ Fahrt mit dem Adventsdampfzug der Schafberg- Bahn (St. Wolfgang-SchafbergAlpe- St. Wolfgang) inkl. wärmender Punsch

✓ Fahrt mit der Ampflwang Museumsbahn (Timelkam-Ampflwang)

✓ Besuch der Wolfganger Adventswelt

✓ Besuch der Christkindlmärkte in Salzburg

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Weihnachtsstimmung in St. Wolfgang

Wunderschönes & winterliches Salzburg

Die legendäre Schafbergbahn

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Kreuzworträtsel

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Löse das Kreuzworträtsel und gewinne eine von 2 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken.

Teilnahme unter: www.migmag.ch/raetsel

Teilnahmebedingungen Gewinnspiele: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz und dem Fürstentum Liechtenstein, die das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind die Mitarbeitenden des Gewinnspielveranstalters sowie Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende. Gewinner/-innen werden schriftlich benachrichtigt und mit Namen und Wohnort veröffentlicht. Seit September 2023 ist die kostenlose Teilnahme an Verlosungen ausschliesslich online möglich.

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Ermittle für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Für das Lösungswort der Reihe nach in die Lösungsfelder eintragen. www.migmag.ch/quiz

Mit welchen Tieren überquerte Hannibal 218 v. Chr. die Alpen?

Wie viele Schweizer Berggipfel sind über 4000 Meter hoch?

Welche ist weltweit die meistverkaufte Single aller Zeiten?

Wie viele Meter sind 0,03 Kilometer?

Welcher Pass ist der höchste in der Schweiz?

F Bernina G Furka H Umbrail

Wem wird das berühmte Gemälde «Salvator mundi» zugeschrieben?

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In China ist 2025 das Jahr ...

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Fülle die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. www.migmag.ch/sudoku

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Paroli

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Trage die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5. www.migmag.ch/paroli

Rätsel online lösen & kostenlos teilnehmen: www.migmag.ch Teilnahmeschluss ist der Sonntag, 20.10.2024, um 24 Uhr. Die Teilnahmebedingungen findest du auf der ersten Rätselseite. Lösungen & Gewinner früherer Ausgaben: www.migmag.ch/raetsel

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300 g gemischte Pilze putzen, klein schneiden. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. ½ Bund Petersilie hacken. 2 EL Olivenöl in Bratpfanne erhitzen, Pilze scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben, Hitze reduzieren. Mit 3 EL Essig ablöschen, 2–3 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Pilze aus der Pfanne heben, beiseitestellen. In derselben Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen, 4 Rehschnitzel scharf anbraten, salzen und pfeffern. Pilze beigeben, kurz braten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelstock oder Salzkartoffeln. Mehr Wildrezepte auf migusto.ch

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