Migros Magazin 44 2009 f GE by Migros-Genossenschafts-Bund

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NO 44, 26 OCTOBRE 2009

AUX FOURNEAUX 58

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ACTUEL 38

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6 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef a.i.

A chacun son rôle Des investissements socialement responsables, voilà ce à quoi la

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Et pourtant la démarche paie. A la tête de la Fondation Ethos,

Photos et illustration Xavier Voirol-Strates / François Maret / Carine Roth-arkive.ch / Pierre-Yves Masot-arkive.ch

M-Infoline: tél. 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Adresse de la rédaction: C. p. 1751, 8031 Zurich, tél. 044 447 37 37, fax 044 447 36 02 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch

Fondation Ethos travaille depuis plus de dix ans. Redonner une place aux actionnaires et améliorer la gouvernance des entreprises. Des tâches particulièrement ardues puisque certaines directions voient d’un très mauvais œil une immixtion dans leurs affaires.

Dominique Biedermann peut se targuer de belles réussites (lire notre entretien en page 30). Il a, par exemple, réussi à faire plier plusieurs fleurons helvétiques en exigeant que l’assemblée des actionnaires dispose d’un regard consultatif sur les salaires de la direction générale. Une guerre qui était pourtant loin d’être gagnée d’avance!

Est-ce suffisant pour parler de moralisation de l’économie? Certai-

nement pas, de l’avis même du directeur d’Ethos. Mais un moyen de rappeler qu’une société appartient à ses actionnaires et non à sa direction générale. Et comme près de 80% des avoirs du 2e pilier sont investis dans l’économie, la population suisse est indirectement actionnaire de certaines grandes sociétés du pays.

La belle affaire? Quand l’économie ronronne, peut-être. Mais

lorsque la machine se grippe, à l’instar de ces derniers mois, ce «détail» prend toute son importance. Nos élus se seraient pressés avec moins de hâte au chevet de notre géant bancaire malade si sa situation ne risquait pas de mettre à mal tout le système. Une preuve que la moralisation de l’économie, à travers un contrôle accru des risques et le développement de stratégies à long terme, n’est pas qu’une lubie d’anti-capitalistes.

NATURE 87 Passionné d’orchidées depuis vingt-cinq ans, Luc Vincent a créé, à Cernier (NE), un véritable royaume consacré à la fleur exotique. Rencontre.

steve.gaspoz@migrosmagazine.ch @mig ig in ch

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CETTE SEMAINE

SOCIÉTÉ 16

DOSSIER 22

Hans-Rudolf Merz l’a récemment démontré: s’excuser est à la mode. Décryptage d’une convention sociale qui tient à la fois de la politesse, du rapport de force et de la psychiatrie.

A l’image de Marie-Christine Raboud-Theurillat, nombre de Romands vouent une véritable passion à la musique. Mais qu’est-ce qui les fait tant vibrer?

VOTRE RÉGION

RÉCITS Société

Les informations de votre coopérative Migros régionale

Dossier

VIE PRATIQUE

S’excuser est à la mode. Ces Romands qui ont la musique dans la peau.

Mieux vivre

Santé

Grandir

Luc Vincent, le créateur d’orchidées.

Nature

Alimentation

Voitures

Véhicules hybrides: le duel entre Toyota et Honda?

Dominomania

Cinéma

La face cachée des sanatoriums de Davos.

ENTRETIEN Dominique Biedermann

ACTUALITÉ MIGROS Prix Adèle Duttweiler

Le compte rendu et les photos de la cérémonie de remise du prix. Découvrez les nouveaux produits Lilibiggs. Dépêchez-vous de vous procurer les dernières pièces de domino.

EN MAGASIN Fondue au fromage

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Variations autour d’un classique.

RÉUSSITE 100 A Genève, Gianni Miozza façonne des couteaux connus loin à la ronde. Récit d’un succès.

Tout pour un brunch délicieux.

Le phénomène de Raynaud ou la maladie des mains froides. Quels livres lire à son enfant?

RUBRIQUES

Migros Flash Vous et nous Temps présents Minute papillon

Mots fléchés / Impressum

La chronique de Jean-François Duval.

9 11 14

RÉUSSITE

AUX FOURNEAUX Claude Marthaler

Comment bien rédiger son curriculum vitae.

Gianni Miozza

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MIGROS FLASH

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Rappel de skis Salomon et Atomic

LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

Quelle courge!

Du fait d’un défaut de fabrication, Salomon SAS rappelle plusieurs modèles de fixations. Deux paires de skis proposées par SportXX depuis octobre 2008 sont concernées par cette mesure. Il s’agit des skis: ➔ Salomon Lady Ski Origin Emerald (art. n° 4937.387) avec la fixation LZ 9, ➔ Atomic Kids Ski Race 8 (art. n° 4936.050) avec la fixation Evox 2.8. Pour des raisons de sécurité (il est possible que les fixations s’ouvrent, entraînant la chute du skieur), les deux articles susmentionnés achetés chez SportXX ne doivent plus être utilisés. Migros prie ses clients de les ramener dans le magasin SportXX le plus proche pour examen et, éventuellement, remplacement des fixations. L’opération sera effectuée sans frais. Par ailleurs, les fixations seront soumises à un test bpa gratuit.

Les courges ont parfois la folie des grandeurs. Le Suisse Beni Meier le sait bien: il est parvenu à cultiver une cucurbitacée de 635,5 kilos! Ce faisant, il a décroché le titre de vice-champion d’Europe à Hildesheim (D). Le record du monde est, lui, détenu par un Californien qui a vu pousser une courge de 752 kilos dans son jardin. Malheureusement, ces légumes géants sont impropres à la consommation. Pour préparer cakes ou potages, il est conseillé de choisir des modèles plus petits. Ce qui est aussi plus pratique…

Concerts d’exception

Dates et infos: www.pourcent-culturel.ch/jazz

Dominomania Votez!

Tous au Vitam’Parc!

Sis à Neydens (F) au sud de Genève, Vitam’Parc, le nouveau centre commercial, sportif et aquatique Migros, a été officiellement inauguré la semaine dernière en présence des autorités françaises et genevoises. Près de 600 000 visiteurs sont attendus chaque année, en provenance de l’arc lémanique bien sûr, mais aussi de Fribourg et de Neuchâtel ainsi que de Grenoble et de Lyon. Une des attractions principales réside dans le spectaculaire dôme translucide accueillant les piscines intérieures. L’offre du Vitam’Parc sera complétée à la fin de l’année par un espace spa. De quoi se faire chouchouter agréablement tout au long de l’hiver. www.vitamparc.com

Photo iStockphoto

La série de concerts du Migros-Pourcent-culturelJazz mettra en lumière des musiciens suisses de talent dans Dave Holland, un le cadre de contrebassiste star. soirées exceptionnelles avec des légendes du jazz. Lors de cette nouvelle saison, le trio suisse «tré» et le quatuor mondialement réputé «The Overtone Quartet» avec Dave Holland (qui a été le bassiste de Miles Davis), Chris Potter, Jason Moran et Eric Harland se produiront – en première européenne – du 8 au 11 novembre 2009 à Fribourg, Genève, Chiasso et Lucerne.

Dans le cadre du concours de photos Dominomania, plus de cinq cents clichés sont parvenus à notre jury, qui a ensuite sélectionné les vingt images les plus originales. Votez jusqu’au 1er novembre pour votre photo préférée sur www.migros.ch/ dominomania et remportez peut-être une des cent cartescadeaux d’une valeur de 20 francs chacune. Lire aussi en page 41.

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VOUS ET NOUS

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

«Le pire est de faire de la réflexion un mal dont on peut mourir»

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Georges Tafelmacher

«Migros Magazine» n° 43 du 19 octobre. A propos de l’impulsion «Trop réfléchir?» de Stéphane Garelli

«Pourquoi culpabiliser ceux qui réfléchissent?»

C’est bien parce que les industriels, entrepreneurs et autres dirigeants de cette société n’ont pas voulu «trop réfléchir» aux conséquences de leurs idées que notre société est dans l’état que dénoncent justement les «grands esprits» qui «réfléchissent» sur le pourquoi de ce qui se passe dans notre monde! Si après de longues analyses une idée, qui de prime abord paraissait bonne, devient mauvaise, c’est que peut être elle était au départ effectivement mauvaise et que, par conséquent, elle aurait déployé ses effets néfastes. (…) Mais le pire est de faire de la réflexion un mal dont on peut mourir, culpabilisant encore et de nouveau les braves Suisses qui veulent prendre en main leur avenir et mesurer les conséquences de leurs idées!

Georges Tafelmacher, Pully

Photo Kai Jünemann

«Réfléchissons peu, mais pour le bien de l’ensemble!»

Certes ce cher Ralph Guldahl a perdu de sa superbe en débutant une réflexion sur son succès – et j’en conviens, trop réfléchir inhibe le passage à l’action parfois. Toutefois je ne peux m’empêcher de penser que ces dernières années j’ai vu disparaître ou être grandement en danger certains fleurons parmi nos entreprises nationales et internationales (…).

François de Singly. «Migros Magazine» n° 42 du 12 octobre. A propos de l’entretien avec François de Singly.

«On confond soumission et obéissance» C’est avec les théories fumeuses de François de Singly, qui habite les idéologies passéistes déguisées en modernité, que nous avons toujours plus, chaque jour, des enfants étiquetés souvent à tort d’hyperactifs et de troubles de la concentration. Ce sont en réalité des carences éducatives, car on confond

souvent, comme le fait d’ailleurs François de Singly, soumission et obéissance. La soumission s’obtient par la séduction et la force alors que l’obéissance est le résultat d’un apprentissage éducatif. Cet apprentissage est double, obéissance pour l’enfant, autorité pour l’adulte. Ce couple obéissance-autorité

demande du temps et de la patience et confronte à la double frustration, celle de l’enfant liée à la non-satisfaction de tous ses désirs et celle de l’adulte liée à l’abandon de la force et de la séduction exercées sur l’enfant.(...).

Ecrivez-nous! Un article de «Migros Magazine» vous fait réagir? Ecrivez-nous en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone: Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich; redaction@migrosmagazine.ch

Jacques Gardan, Grandson

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ANXIÉTÉ, TENSION NERVEUSE ? RÉAGISSEZ : SÉDATIF PC ! ®

VOUS ET NOUS

L’incompétence de certains managers à réfléchir aux buts à atteindre et aux stratégies à adopter sur le long terme a coulé, plombé ce que des milliers des personnes avaient mis avant eux des décennies à construire. La réflexion saine – éthique, solidaire – avec des vues pérennes permet tout de même d’éviter le massacre humain de travailleurs. Réfléchissons peu, d’accord, mais pour le bien de l’ensemble!

Giovanni Burrone, Chesalles-sur-Oron

«Migros Magazine» n° 38 du 14 septembre. A propos d’un courrier paru dans la rubrique «Vous et nous».

«Parfois, cela sonne mieux dans une autre langue»

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Plusieurs personnes se sont offusquées au sujet des anglicismes, voire «barbarismes», dont serait envahie la langue française. Soit. Mais alors, je proposerais qu’en Angleterre l’on fasse démonter les panneaux «cul-desac» (sic!), et que nos amis anglophones bannissent de leur vocabulaire des expressions telles que «raison d’être», «déjà vu», «ménage à trois», etc. Evidemment, il faut favoriser les expressions qui existent déjà en français, mais parfois, dans une autre langue, cela sonne mieux. (…) Jan Imhof, Genève

Migros Magazine» n° 41 du 5 octobre. A propos de l’article «J’ai 40 ans… et des boutons!»

«Le conseil d’amis m’a sauvée» Médicaments homéopathiques depuis 1932 Ceci est un médicament. Demandez conseil à votre spécialiste et lisez la notice d’emballage

Depuis 11 ans, l’âge de la puberté, l’acné ne m’a pas lâchée. Produits cosmétiques, nettoyants irritants, camouflage sur une peau grasse en profondeur et desséchée en surface, pilule contraceptive…(…) Suivis par

deux dermabrasions, tout un programme. Pour vous dire comme ma peau a été meurtrie durant quatorze ans. Bref, rien n’y faisait sauf le conseil d’un couple d’amis un peu baba de l’époque qui m’ont suggéré deux choses: limiter ma consommation de produits laitiers (…) et lavage de ces boutons récalcitrants par une décoction de sauge (…). J’ai vu ma peau devenir normale, stabilisée, à 23 ans. Toujours un peu grasse mais sans cette armée de boutons. J’aurai aimé recevoir ce conseil étant jeune fille, car j’ai attendu avec impatience la fin de ma puberté sans jamais rien avoir vu venir! Sauf toujours ces affreux boutons (…)

Sandra Rubio Genève

«Migros Magazine» n° 39 du 21 septembre. A propos de l’article «La contraception, l’affaire de qui?

«Et les méthodes naturelles?»

Dans votre article «La contraception, l’affaire de qui?», vous citez, parmi les méthodes les moins fiables, les méthodes naturelles. J’aimerais apporter quelques précisions. Personne aujourd’hui n’enseigne la méthode de la température seule, mais toujours associée à l’observation de la glaire cervicale – ou écoulement vaginal. Cette méthode symptothermique qui existe depuis plus de cinquante ans est devenue aussi efficace que la pilule (OMS 1989). Cette méthode naturelle pour les pays occidentaux prend moins de temps que de se brosser les dents; la température peut être prise au réveil (et pas nécessairement à une heure fixe tous les jours, sinon ce serait impraticable). Avec de l’expérience, l’observation peut se limiter à la période fertile du cycle qui comprend une dizaine de jours par cycle. (…)

Tatjana Barras-Kubski, Estavayer-le-Lac

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Chaque semaine, de nouveaux articles viennent s’y ajouter. Tous les articles concernés sur www.migros.ch

14 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

SUR LE VIF

«Le virus H1N1 reviendra l’hiver prochain» Novembre coïncide avec le lancement des campagnes de vaccination des deux grippes. De quoi s’emmêler les pinceaux entre la variante saisonnière et la H1N1. Le point avec Claire-Anne Siegrist, professeur aux Hôpitaux universitaires de Genève (HUG) et présidente de la Commission fédérale pour les vaccinations. Selon l’Office fédéral de la santé publique, presque tous les patients qui consultent leur médecin pour des symptômes grippaux sont atteints du virus H1N1. N’y a-t-il pas un risque de confusion avec la version saisonnière?

Les symptômes sont presque les mêmes, d’où la confusion! La différence entre les grippes est qu’elles ne frappent pas les mêmes catégories d’âge. Les personnes jeunes ne sont pas immunisées contre la grippe H1N1 – un nouveau virus –, alors qu’elles ont une immunité partielle contre la grippe saisonnière, qui circule chaque année. Les campagnes de vaccination quasi simultanées ne vont-elles

pas accroître cette confusion?

Le risque de confusion n’est pas bien grand et les médecins veilleront à clarifier la situation. Si on fait partie d’un groupe à risque, les deux vaccins sont de toute façon nécessaires. Afin de diminuer le danger de complication de la grippe, les personnes de plus de 65 ans opteront pour le vaccin de la grippe saisonnière, tandis que celles qui ont moins de 65 ans choisiront le vaccin H1N1! Y aura-t-il un vaccin combiné?

Oui. Le virus H1N1/09 fera partie des vaccins de la grippe saisonnière pour la saison 2010-2011, parce qu’il est déjà clair que ce virus reviendra l’hiver prochain.

Propos recueillis par Laurence Caille

TRAIT POUR TRAIT Dessin de Herrmann paru dans «La Tribune de Genève» du 21 octobre 2009

IMPULSIONS Jean Ammann, journaliste et chroniqueur «La Liberté».

Pan, pan, qui est là? Le chasseur, heureux homme, ne le sait pas, mais il est téléologique: il croit que la création a une finalité. Et cette finalité, c’est son tube digestif. Il regarde autour de lui, le soleil qui se lève sur le monde, qui se couche sur le monde, et il pense que son intestin de fier nemrod (car les nemrods sont toujours fiers) est au centre de cette horloge cos-

mique. L’univers est chasseurocentriste. Genèse, 1,26: «Dieu dit: Faisons le chasseur à notre image, selon notre ressemblance, et qu’il domine sur les oiseaux du ciel, sur les bestiaux, sur toutes les bêtes sauvages et tous les reptiles qui rampent sur la terre.» Fort de ce blanc-seing divin, le chasseur s’en va tirer sur ce qui vole dans

TEMPS PRÉSENTS

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MES BONS PLANS par Alain Portner, journaliste

Photo Gregory Bull / AP

A faire: Rêve de Pinocchio. Sous les feux de la rampe ou en ombre, à fils ou à gaine, les marionnettes débarqueront de toute l’Europe pour envahir le canton de Neuchâtel. Envoûtement garanti! «13e Semaine internationale de la marionnette», du 30.10. au 8.11. Programme: www.festival-marionnettes.ch.

DANS L’OBJECTIF

le ciel et sur toutes ces bêtes sauvages qui viennent perturber le parfait ordonnancement de la chaîne alimentaire: c’est à lui seul que revient la difficile mission de réguler la faune. Sans lui, ce serait le bordel ici-bas: les chevreuils, les chamois, les bouquetins, les blaireaux, les lynx, les loups, les perdrix, les tétraslyres proliféreraient. Sans lui, la terre serait une gigantesque arche de Noé. Mais dans Sa grande sagesse, Dieu a équipé Noé d’un fusil et celui-ci, fin guidon, veille au bon ordre de la ménagerie. Il est écrit qu’il n’y a pas de bêtes, il n’y a que du gibier qui finira avec un bouquet de persil dans les naseaux. Un livre vient de paraître, préfacé – donc cautionné – par l’illustre Frédy Girardet. On y trouve trentehuit recettes de chasse, soit… En démocratie, la confiture d’airelles

n’est pas un crime. Mais il y a dans ce livre une recette de tétras-lyre aux bolets. Or, le tétras-lyre figure sur la liste des espèces potentiellement menacées. Selon la Station ornithologique suisse, il ne resterait que 7500 à 10 000 couples dans le pays, une population aux abois par la faute des routes qui se multiplient, des zones de loisirs qui s’étendent, de la nature qui se morcelle. Devant cet état d’urgence, que fait le gastronome cynégétique? Il se dépêche de trouver des bolets avant que la viande ne faisande. Après un succulent tétras-lyre aux bolets, nous prêterons une oreille attentive à la chorale des chasseurs interprétant leur immortel succès: «C’est nous qu’on est les vrais amoureux de la nature.» > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

Clowns en compétition

Ces deux hommes costumés et maquillés conversent dans le foyer d’un théâtre de Mexico City où s’est déroulée la semaine dernière une rencontre internationale de clowns. Quelque cinq cents comiques du monde entier se sont mesurés l’un à l’autre et ont montré leurs talents au public quatre jours durant.

A voir: Yeux carrés. Les écrans sont partout! Dans nos poches, nos salons et bureaux, dans les salles obscures et même dans la rue. Nul ne peut échapper à ces images diffusées en un flot continu, à ce tsunami de pixels qui charrie – ce festival international du film nous le prouve! – quelques belles perles artistiques. «Cinéma tous écrans», Genève, du 2 au 8.11. Infos : www.cinema-tous-ecrans.ch. A lire: Classée X. Abus d’alcôve? Coup dans l’aile du désir?... Le père de Titeuf était sans doute sous Viagra lorsqu’il a accouché de cette bédé réservée aux adultes avertis. Jouissive et poilante. «Happy Sex», Zep, Delcourt. A visiter: Berne sans cliché. Cinq photographes, dont Xavier Voirol et Daniel Rihs, deux chasseurs d’images qui collaborent régulièrement avec «Migros Magazine», ont été chargés d’immortaliser le pays bernois selon l’angle de leur choix. «Enquête photographique», PhotoforumPasquArt, Bienne, jusqu’au 22.11.2009. Pour annoncer un événement: memento@migrosmagazine.ch

16 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Les excuses ont le vent en poupe

La pantalonnade de Merz à Tripoli l’a prouvé: s’excuser, ce n’est pas joli-joli mais chacun semble de plus en plus sommé de faire amende honorable pour tout et pour rien. Petit tour d’horizon d’une manie qui tient à la fois de la politesse, du rapport de force et de la psychiatrie.

onc monsieur le ministre devrait s’excuser d’avoir excusé un cinéaste inexcusable. Le pape, lui, – des milliers de voix l’exigent sur internet – devrait s’excuser pour les Croisades – et dans la foulée pour l’Inquisition, comme s’il avait encore du sang chaud sur les mains. Et s’il y a une chose que Josiane, 48 ans, en couple avec le même charmant compagnon depuis plus de deux décennies, n’a jamais pu supporter, c’est bien «l’incapacité de Jules à s’excuser, même pour des peccadilles». Personne, enfin, n’a oublié la fameuse pantalonnade de Tripoli. Il avait eu l’air tellement pitoyable, HansRudolf Merz. Et tout ça pour s’être simplement excusé. Comme si c’était un crime, ou en tout cas une lourde faute. «Forcé de parler de ce qui peut provoquer le dégoût – de vomissements, de latrines, d’excréments quelconques – il doit s’en excuser auparavant.» Un tel précepte peut sembler un peu suranné: normal il a été formulé en 1530 par l’humaniste Erasme à l’égard des enfants. N’empêche, aujourd’hui, où la parole est libérée, les demandes d’excuses n’ont jamais paru aussi

nombreuses. «Va-t-on, s’interroge le philosophe BernardHenri Lévy, désormais devoir fouiller dans la vie de chacun d’entre nous pour évaluer, dans notre passé, pourquoi pas dans notre adolescence, ou même dans notre prime enfance, notre degré de moralité?»

Elles s’adressent à plus fort que soi

Le problème avec les excuses, c’est qu’elles s’adressent surtout à plus fort que soi. Quand un type aussi conscient de sa valeur que l’ancien premier ministre français Alain Juppé s’excuse, ce n’est pas devant n’importe qui: «Si j’ai offensé le président de la République, je m’en excuse, je lui ai d’ailleurs dit au téléphone.» Le succès attire les excuses, même chez ceux qui ont la réputation de ne jamais s’excuser: les journalistes. On a pu voir ainsi deux tabloïds anglais faire amende honorable auprès du sélectionneur italien de l’équipe anglaise de foot, Fabio Capello, pour l’avoir montré en train de prendre des bains de boue avec sa femme. Un mea culpa

facilité sans doute par la qualification de l’Angleterre pour le prochain Mondial, avec huit victoires consécutives. Un looser serait resté le bec dans la boue. L’inverse est plus rare: que le plus fort avoue ses torts devant le plus faible, le bourreau devant la victime. C’est arrivé néanmoins tout récemment, à Londres encore, avec ce cambrioleur qui envoie un bouquet de fleurs, accompagné

d’un mot d’excuse, à la vieille dame de 91 ans dont il a visité l’appartement. Avec en prime les applaudissements de la police: «Celui qui a fait cela a une conscience», s’est exclamé l’inspecteur Tony Nicholson. Les forts ont peut être tort de ne pas manier plus souvent cet art un peu faux cul de l’excuse. Il paraît en effet que ça marche, comme l’explique Olivier Arnault, for-

RÉCIT SOCIÉTÉ

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Et vous, de quoi vous excusez-vous?

Cinq personnalités romandes répondent aux quatre questions suivantes:

1) DE QUOI VOUS EXCUSEZ-VOUS LE PLUS SOUVENT 2) DE QUOI NE VOUS EXCUSEREZ-VOUS JAMAIS? 3) S’EXCUSER EST-IL POUR VOUS UNE FORME DE FAIBLESSE? 4) D’APRÈS VOTRE EXPÉRIENCE, QUI S’EXCUSE LE PLUS FACILEMENT: LES FEMMES OU LES HOMMES?

Xavier Comtesse,

directeur d’Avenir Suisse 1) D’être en retard et là je ne cherche pas d’excuses. 2) De parler franchement, de dire les choses d’une manière directe, qui pousse les interlocuteurs dans ce que j’appelle leur zone d’inconfort, là où les certitudes, les habitudes, se mettent à vaciller. 3) Au contraire, plutôt un signe d’éducation, de politesse. Les gens qui ne s’excusent jamais manquent de finesse, de savoir-

mateur en management: «L’excuse rassure l’ensemble des collaborateurs: pour eux le chef n’est pas infaillible ou tout au moins il ne se prend pas pour un surhomme.»

S’excuser, c’est aussi bon pour les affaires

Mieux, quatre économistes de l’Université de Nottingham ont montré qu’une entreprise avait intérêt à s’excuser auprès d’un client

mécontent plutôt que proposer un dédommagement financier. Les résultats sont éloquents: 44% des clients insatisfaits retrouvent une opinion positive de l’entreprise en faute après que des excuses leur ont été présentées, contre seulement 21% en cas de compensation financière. Nos économistes se perdent en conjectures: «Il semble que les clients ne réalisent pas qu’ils ont affaire à un employé

vivre. S’excuser, c’est manifester des égards envers autrui. 4) Pour les affaires quotidiennes, il me semble que les femmes s’excusent plus facilement. Peut-être parce qu’elles ont plus à cœur que cela fonctionne et parce que nous banalisons trop les réalités de tous les jours. En revanche dans les affaires plus graves, plus «prise de tête», les hommes sont plus prompts à s’excuser.

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RÉCIT SOCIÉTÉ

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

payé pour leur présenter des excuses et non à un individu qu’un sentiment de honte pousserait à s’excuser. Il se peut aussi que faire amende honorable déclenche une tendance au pardon incontrôlable rationnellement.» Méfiance quand même: les malheureux qui passent leur temps à s’excuser, la faculté a dit depuis longtemps ce qu’il faut en penser. «Présenter des excuses sans véritable motif est signe d’une fragilité narcissique: lorsque l’on ne s’accorde que peu ou pas de valeur. C’est l’autre qui, par l’amour et la reconnaissance qu’il nous témoigne, est chargé de combler la faille», explique le psychanalyste Pascal Neveu. La faille? «N’avoir pas appris à s’aimer sans approbation extérieure» est un déficit qui remonte généralement aux premières années et développé par des enfants trop couvés ou, au contraire, systématiquement délaissés. Notons enfin, à l’heure où l’abstentéisme scolaire prend des proportions telles que certains songent à rémunérer les présences, qu’au chapitre des fines excuses, souvent plus c’est gros plus ça passe. Comme l’explique cette lycéenne délurée sur un forum dédié aux excuses bidon: «Une fois j’ai dit que j’étais allée dans un centre d’avortement, j’ai fait semblant de pleurer.» Plus efficace en tout cas que l’explication tautologique de ce cancre qui rédigeait lui-même ses mots d’excuse: «Motif de l’absence: absent.»

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Daniel Rausis, humoriste

1) D’avoir toujours raison contre tout le monde. Je commence souvent mes phrases par «Je m’excuse, mais…» 2) De n’avoir jamais regardé l’émission de Darius Rochebin «Pardonnez-moi» 3) Au contraire, c’est souvent ce qui permet de tromper, d’entourlouper l’autre. 4) Les hommes, parce que les femmes ne rotent jamais.

Laurent Nicolet Illustrations François Maret Photos Keystone / ARC / TSR / arkive.ch

Arlette Zola,

chanteuse, sommelière 1) D’oublier de servir un client. Ici, ça va ça vient, on est facilement happé entre deux. 2 ) Pas évident. Je ne sais pas encore. Une faute bénigne? Non, non, je suis trop droite pour ça. 3 ) Il ne faut pas s’excuser pour chaque bagatelle, on ne fait plus que ça pour finir! Il ne

faudrait pas s’accuser d’entrée. Sauf peut-être quand on est conscient d’avoir commis une erreur. Mais les excuses devraient être réservées à des choses graves. 4 ) Les femmes. Les hommes admettent moins facilement leurs torts.

Quand les excuses ne suffisent pas Pour obtenir pardon et miséricorde, souvent de simples paroles ne suffisent pas. «Je suis très désolé» a sobrement déclaré Moussa Dadis Camara, le chef de la junte guinéenne, au sortir d’émeutes qui ont fait 157 morts. Trop court pour ramener le calme. Les professionnels de la séduction le savent: suivant la violence de

l’outrage, mieux vaut, en plus d’excuses, aménager un peu de diversion. Les écrans de fumée sont aussi nombreux que variés. ➔ Le bouquet de fleurs: toujours imparable, connu même des goujats professionnels et des gentlemen cambrioleurs. ➔ La lettre d’excuse: peu

importe la forme – encre de Chine sur papier vélin ou onomatopées à la sauce SMS: les blablas s’envolent mais les fautes d’orthographe restent. ➔ Le petit cadeau: quand l’offense est trop grave pour que de simples fleurs suffisent à remonter la pente, pourquoi ne pas passer à la vitesse supérieure,

sans craindre l’escalade: invitation à dîner, vêtement, bijou? ➔ La preuve par l’acte: la jouer scout, avec une BA du meilleur effet: descendre les poubelles, monter le courrier. ➔ La fine diplomatie: tenter un raccommodage par la bande, via un intermédiaire avisé. Genre bonne copine.

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RÉCIT SOCIÉTÉ

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Michel Zendali,

journaliste à la TSR:

Maria Roth-Bernasconi, conseillère nationale

1) De mon absence à ces nombreuses manifestations auxquelles nous sommes invités. 2) D’avoir défendu mes idées même si elles sont à contrecourant. 3) Non, c’est une question de politesse. Mais il ne faut pas s’excuser de ce qui est juste. Par exemple l’arrestation d’une

personne qui a commis un délit, même s’il s’agit d’une personnalité importante! 4) Les personnes qui s’excusent tout le temps sont sans doute peu sûres d’elles-mêmes… Les femmes s’excusent donc probablement davantage. Mais les exceptions confirment la règle: M. Merz est un homme!

1) D’être en retard. On a toujours mille raisons à donner: les embarras de circulation, un emmerdeur qui vous accapare plus que de raison, un oubli. On est toujours pardonné ou au moins pardonnable. 2) D’exister!... Je plaisante. Je ne m’excuserai jamais de dire ou d’avoir dit la vérité ou au moins ce que je pensais... 3) Sans aucun doute. Dans notre époque très féminine, la recherche d’harmonie, la mélasse sentimentale qui nous colle aux doigts pousse à s’excuser sans cesse pour tout et pour rien. On a peur des heurts, on censure les conflits, on cherche la fluidité des rapports humains. Cette niaiserie douce, ce crétinisme de jardin d’enfants fait que les tempéraments saillants, minéraux sont stigmatisés. Les ressources du vocabulaire ont l’air infinies pour désigner ceux qui

résistent à ce sirop: machos, névrosés, fachos, etc. 4) Les femmes évidemment mais ce mauvais penchant gagne du terrain sur l’autre rive.

RÉSULTATS DU SONDAGE EN LIGNE

«S’excuser, une marque de faiblesse?» 93 % Non

1480 personnes ont donné leur avis du 12 au 22 octobre 2009.

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Gaspard Turin, 32 ans, consacre la plupart de son temps libre à la musique.

La musique dans la peau

Que l’on écoute Mozart, les Beatles ou Lady Gaga, nos airs favoris bercent notre quotidien. Mais pourquoi la musique prend-elle tant d’importance dans nos vies? Témoignages et analyse de spécialistes.

J’

ai constamment un air qui me trotte dans la tête. C’est un vrai juke-box, là-haut. En général, il s’agit de mes coups de cœur du moment. Mais lorsque je n’écoute pas de musique pendant une certaine période, des comptines de mon enfance refont surface.» Mélomane, Gaspard Turin? Sans aucun doute. Si ce Vaudois de 32 ans n’a pas opté pour une profession musicale – il enseigne la littérature française à l’Université de Lausanne – il consacre la plupart de son temps libre aux sons, aux rythmes, aux mélodies. Compositeur, chanteur et guitariste du groupe pop-rock Pangolin, qu’il a lui-même fondé en 2002, il prête également sa voix à un chœur de musique ancienne et a lancé avec des amis le webzine Sonotone, où les fans de pop-rock retrouvent critiques, interviews et chroniques concernant leurs artistes préférés. «Il m’arrive également de jouer les DJ en soirée, mais cela reste occasionnel.»

Un dada découvert tardivement

Sa passion ne remonte toutefois pas à l’enfance: «Mes parents m’ont fait découvrir un certain nombre de chanteurs comme les

Beatles ou Serge Gainsbourg – je leur en suis d’ailleurs reconnaissant! – mais ce ne sont pas de grands mélomanes.» Il a donc élaboré par lui-même son répertoire musical, assez tardivement. «Lorsque j’étais au gymnase, j’ai découvert deux groupes qui ont changé ma perception de la musique: les Pixies et les Smiths. Je suis tombé par hasard sur un CD de ces derniers en fouinant dans les bacs d’un disquaire.» Coup de foudre et révélation. «J’ai compris alors qu’il ne fallait pas se contenter des tubes qu’on entendait à la radio ou à la télévision. Par respect pour les musiciens, il est indispensable d’aller plus loin, de s’intéresser à des groupes que l’on ne connaît pas. Je suis devenu un fouilleur.»

Des groupes qui le font vibrer

Et comment les vit-il, ces airs qui bercent son quotidien? «Ça dépend, décrète-t-il. Pour mon webzine, je dois effectuer un travail critique, m’interroger sur la qualité du groupe que j’écoute, ses influences, son sérieux, ses apports. La raison l’emporte donc sur le cœur: j’appréhende les airs de manière assez rationnelle.» En revanche, il avoue son

Les influences de la musique sur notre vie La place prépondérante de la musique dans notre société «Il faut savoir que le phénomène est relativement nouveau, souligne Klaus Scherer, directeur du Centre interfacultaire en sciences affectives de l’Université de Genève, dont les travaux de recherche portent, entre autres, sur les liens entre musique et émotions. Jusqu’au début du XXe siècle, la musique

n’était accessible qu’aux classes les plus élevées de la société. Pour en écouter, les autres devaient se contenter de l’église et de festivités occasionnelles. Depuis une cinquantaine d’années en revanche, elle s’est popularisée: dans notre monde moderne, chacun trouve des motivations pour écouter ses airs préférés.»

DOSSIER PASSIONS

Musique et émotions «La musique nous affecte de différentes manières, relève Thomas Cochrane, chercheur au Centre interfacultaire en sciences affectives. Certains airs peuvent stimuler notre mémoire, nous renvoyer à des événements passés, comme le ferait un parfum ou un goût. Par ailleurs, la musique active les mêmes structures de notre cerveau que les émotions. Voilà pourquoi certains

airs ont un tel impact sur nous.» Un exemple? «Lorsque vous regardez un film d’horreur, la musique effrayante qui l’accompagne activerait une zone du cerveau – l’amygdale – impliquée notamment dans le traitement de la peur, explique Mireille Besson, directrice de recherche à l’Institut de neuroscience cognitive de la Méditerranée (Marseille). Du coup, un sentiment d’inquiétude vous envahit.»

Musique et intelligence Et cette idée reçue selon laquelle écouter de la musique rendrait plus intelligent? «Des études ont montré que les enfants suivant un apprentissage musical obtenaient de meilleurs résultats au test d’intelligence WISC (n.d.l.r.: test destiné aux 6-16 ans) que les autres, relève Mireille Besson. Cela dit, je dirais plutôt que la musique aide à développer différentes

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facultés qui définissent justement l’intelligence, à commencer par le langage.» La raison? «Langage et musique partagent certaines zones cérébrales. On assiste donc à un transfert d’apprentissage.» Par ailleurs, la musique aiderait à focaliser son attention, une donnée primordiale dans le développement de l’enfant.

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DOSSIER PASSIONS

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enthousiasme pour certains artistes déconsidérés par la critique, comme Queen ou Michel Polnareff. «Difficile de justifier cette inclination auprès de mes amis mélomanes! Mais je ne peux pas m’empêcher d’être touché.» Parfois, comme avec les Smiths – qui demeurent à ce jour le groupe favori de Gaspard Turin – cœur et raison se rejoignent. Naît alors un curieux sentiment, ambivalent. «Comme l’oreille n’a pas de paupière, je me sens tout de suite pris par la musique, j’éprouve une sensation d’immédiateté, comme si j’étais projeté à l’époque où la chanson a été écrite. «Ces moments peuvent être empreints d’une grande nostalgie. Car jamais je ne pourrai assister au concert de David Bowie à Santa Monica en 1972...»

Le bonheur de moments intenses

Quant au plaisir de composer, le Lausannois le compare à celui du sculpteur qui découvre son œuvre en travaillant un bloc de marbre. «Comme si la statue, et dans mon cas la musique, existait déjà auparavant. Je me contente de la trouver. Lorsque la chanson que j’ai écrite se met en place, grâce au travail conjoint de tout mon groupe, je vis des moments très forts. Je suis payé pour tout le travail que j’ai réalisé en amont.» Alors, accro aux notes, Gaspard Turin? «Non, assure-t-il. D’ailleurs, quand je pars en vacances, il m’arrive de laisser mon iPod à la maison. Et lors de mon récent voyage de noces au Brésil, je ne me suis intéressé que du bout des oreilles à la musique du coin.» Un signe particulier qui ne trompe pas toutefois: «Si je ne me souviens pas toujours du nom ou du métier des personnes dont je fais connaissance, je n’oublie en revanche jamais la musique qu’elles écoutent si nous en avons parlé. C’est comme ça que j’appréhende les gens.» Tania Araman Photos Carine Roth / arkive.ch

Le webzine de Gaspard Turin: www.sonotone.ch

Marie-Christine Theurillat trouve ses plus belles sources d’inspiration dans la musique sacrée.

«La musique de Bach agit comme un médicament sur moi» «Impossible pour moi d’imaginer une vie sans musique!» Avec une mère professeur de piano – et qui enseigne toujours, à 91 ans! – une tante violoniste et un père amateur de chant grégorien, Marie-Christine Raboud-Theurillat, 61 ans, a goûté très tôt à la saveur des notes. «Avant même ma naissance, précise-t-elle, les suites de Bach me berçaient.» Voilà qui explique l’amour que la compositrice porte à Jean-Sébastien, comme elle l’appelle affectueusement. «Sa musique – que je la joue ou que je l’écoute – constitue un véritable médicament. Sans lui, je me serais déjà jetée dans la rivière.» Le passé de Marie-Christine est en effet marqué d’une pierre noire: la mort de l’une de ses

filles, à l’âge de 10 ans. Pianiste et organiste, la Valaisanne entreprend alors une formation de composition et étudie en parallèle l’orchestration et la direction d’orchestre. Difficile pour elle toutefois de dire si cela l’a aidée à mieux surmonter cette terrible épreuve. «Il s’agissait davantage d’un besoin que j’éprouvais», explique-t-elle sobrement. A son actif aujourd’hui, une quarantaine d’œuvres, principalement de la musique sacrée. «C’est là que je trouve les plus belles sources d’inspiration.» Lorsqu’elle évoque la composition à proprement parler, elle se plaît à évoquer une parole de l’abbé Pierre: «La seule liberté de l’homme, c’est de tenir la voile tendue ou de laisser

choir, lassé. Le vent n’est pas de nous.» Pour Marie-Christine Raboud-Theurillat, il en va de même pour la musique: nous ne sommes que des antennes, nous captons quelque chose qui ne nous appartient pas.» A elle ensuite de transmettre ce qu’elle a reçu au public: «Lorsque l’émotion est au rendez-vous, c’est gagné. Le sentiment est formidable! On ne compose jamais que pour soi-même: une œuvre qui demeure au fond d’un tiroir n’existe pas.» Et comment explique-t-elle l’emprise de la musique sur son existence – et sur les nôtres? «Il s’agit de l’art le plus impalpable, le plus furtif. Tout comme la vie, on ne peut l’attraper. Voilà pourquoi il touche tant l’être humain.»

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«A l’ombre de la montagne» a permis à Danielle Jaeggi d’aller à la rencontre de son père.

La face cachée des sanatoriums de Davos Surréaliste! Nazis, pilotes américains et réfugiés juifs se croisaient dans les rues et maisons de santé de la commune grisonne pendant la guerre! Le film de Danielle Jaeggi, «A l’ombre de la montagne», raconte ce pan de l’histoire suisse.

RÉCIT CINÉMA

ul aujourd’hui n’imagine le fléau que représentait la tuberculose jusqu’à ce qu’on dispose de pénicilline après 1945. En 1900, 15% de la population était décimée par cette maladie. On imagina tous les traitements possibles, comme de faire dormir les tuberculeux dans des étables pour qu’ils profitent de l’ammoniac produit par les flatulences des vaches. En 1931, année où commence le documentaire de la réalisatrice suisse Danielle Jaeggi, le traitement le plus en vogue, c’est le bon air pur qui règne à plus de 1500 mètres d’altitude. Populaires ou luxueux, les sanatoriums poussent comme des champignons.

De nombreux séjours dans les sanatoriums

Tuberculeux, le père de Danielle Jaeggi, réalisatrice d’A l’ombre de la montagne (allusion au fameux roman de Thomas Mann, La montagne magique) va faire entre 1931 et les années 1950 de nombreux séjours dans divers sanatoriums, dont le Schatzalp, à Davos, même si la cinéaste ne sait par quel privilège son père, modeste médecin, fut accueilli dans cet établissement de luxe. François est dans la vingtaine, il n’a pas encore épousé Agnès qui deviendra la mère de Danielle, mais il échange avec elle, qui habite Lausanne, des lettres où l’amour et l’attention qu’il porte au sort de sa bienaimée – elle est Hongroise et juive – le dispute aux observations très avisées qu’il livre sur ce trouble microcosme que devient très vite Davos. Car à Davos, dès les années 30, les nazis tiennent le haut du pavé. Bien avant que n’éclate le conflit, François se révolte contre l’accueil qu’on leur réserve dans notre pays. Le parti a investi des fonds, possède maisons et sanatoriums où l’on envoie se soigner officiers et hauts dignitaires du régime. Le salut hitlérien se pratique dans les rues. Gustloff, haut représentant du parti à Davos, prend ses ordres directement de Berlin! Poli et aimable avec les Suisses, «sehr nett» en somme pour ceux-ci, il exerce une forte pression sur toute la communauté allemande du lieu, prévient toute

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rissages d’urgence et auxquels – ils sont entre 300 et 400 – on veut faire le meilleur accueil. Les officiers américains arpentent en uniforme les rues de Davos, s’adonnent aux plaisirs des sports d’hiver, tandis que les nazis font profil bas. La croix gammée qui ornait leur consulat disparaît, volée.

Un projet qui rencontre de nombreuses oppositions

Des patients du Schatzalp prenant l’air sur la terrasse.

incartade à la ligne officielle, rend palpable à Davos le climat du nazisme. De son côté, François, «mal fichu», cloué au lit, enrage de l’impuissance à laquelle il se voit réduit. «Ah, si j’étais vaillant!» écrit-il. Il n’est pas seul à s’indigner. En 1936, un étudiant juif de Zurich fait le voyage de Davos pour abattre Gustloff d’une balle. Sur les images d’archives que Danielle Jaeggi nous donne à découvrir, on voit Hitler prononcer un discours hystérique en réaction à l’événement. «Gustloff, explique la réalisatrice, était pour Hitler le premier martyr du nazisme et il a largement exploité cet assassinat pour enflammer son peuple.» «La tension ici est extrême, note François dans une lettre à son aimée. Ce Gustloff était une crapule, mais ce qui vient de se passer est une grosse erreur politique.» En 1940, nous rappelle le film, les trois quarts de la production de l’aluminium suisse part à destination de l’industrie militaire alle-

Bio express

mande. Consterné, François apprend qu’à la demande des autorités suisses, un «J» sera apposé dans les passeports des juifs allemands quittant leur pays. Il s’inquiète bien entendu pour sa femme – dont la demi-sœur et la mère périront dans les camps. «A-t-on renouvelé ton visa de séjour? écrit-il à Agnès. Surtout, il ne faut pas rester passif face aux événements.» En 1941, il commente déjà: «Quand je pense que la Suisse proclame sa neutralité!» Pour éviter tout risque qu’on expulse Agnès, il l’épouse dès que possible.

Changement d’atmosphère à la fin de la guerre

Lorsqu’il s’avère que l’Allemagne nazie va perdre la guerre, François est encore à Davos où il constate le renversement de climat qui s’opère. La Suisse accueille dans des camps des internés polonais. A Davos, lieu privilégié, elle reçoit quantité de pilotes de bombardiers américains contraints à des atter-

Née en 1945, Danielle Jaeggi, bien avant l’âge de 16 ans, profitant de sa haute taille, rouge à lèvres et talon haut, fait son éducation cinématographique au Dôme et au Molard à Genève et dans les ciné-clubs. A 18 ans, départ pour Paris, études à L’IDHEC (Institut des hautes études cinématographiques). Doctorat en esthétique à Paris VIII. Losey, Kurosawa, Fellini sont ses réalisateurs fétiches. Depuis quarante ans, elle n’a jamais cessé de tourner: une fiction, «La Fille de Prague», puis de nombreux documentaires (actuellement pour France 5 et Arte). Citons «Sorcières-camarades», «A l’écoute de la Terre», «Tout près de la frontière», «Dans le champ des étoiles». A voir le 13 novembre prochain sur France 5 son documentaire consacré au scénariste Jean-Claude Carrière. Elle enseigne le cinéma à l’Université de Paris VIII.

Au Schatzalp, François voit arriver des rescapés des camps de concentration. Magistrat à Davos, Moses Silberroth met tout en œuvre pour accueillir des enfants juifs. Un projet qui rencontrera maintes oppositions, car la guerre est finie, et dans la station, on préférerait que l’ancienne Maison Brune, ex-quartier général des nazis, plutôt que de servir à héberger ces enfants en attente de départ pour la Palestine, soit rapidement convertie en grand hôtel pour accueillir des touristes… François est mort en 1971, Agnès en 1972. «Il n’y a que cinq ou six ans, dit Danielle, que, sous l’effet aussi de l’affaire des fonds juifs, je me suis décidée à lire les lettres de mon père, il m’a fallu du temps pour aller où ça fait mal.» Jamais son père ne lui avait parlé de ses séjours en sanatorium – après Davos, ce fut Leysin... Sujet tabou. Et la petite Danielle, née en 1945, restait désemparée devant les inexplicables et longues absences de son papa. A l’Ombre de la montagne lui a permis de partir à la rencontre de son père, si réservé, si secret. En chemin, elle se sera heurtée à la face obscure de Davos. Le documentaire sera projeté là-bas en 2010. La commune a apporté son soutien à sa réalisation. On peut légitimement espérer qu’elle lui fera meilleur accueil que Payerne ne l’a fait à Un Juif pour l’exemple, de Jacques Chessex. Jean-François Duval Photos Thierry Parel et DR

«A l’ombre de la montagne» est visible à Lausanne et à Genève dès le 28 octobre. Séances spéciales en présence de Ruth Dreifuss: A Lausanne aux Galeries vendredi 30 oct., 18 h 30. A Genève au Bio samedi 31 oct., 11 h. Dès le 4 novembre à Neuchâtel et à Fribourg. Les autres villes de Suisse romande enchaînent dans le courant de novembre.

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CHRONIQUE MINUTE PAPILLON

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Les nouveaux départs Ce sont deux nouvelles venues, 90 ans peut-être. Elles sont arrivées ce matin dans l’EMS où je suis en visite. Il est 16 h 30. Elles sont assises de part et d’autre d’une table de la cafétéria. Voici deux heures, elles ne se connaissaient pas. L’une a séjourné à l’hôpital, l’autre ne pouvait plus rester seule à la maison. Elles échangent quelques phrases. Leur famille et le personnel leur ont expliqué maintes fois la situation radicalement nouvelle dans laquelle elles se trouvent, mais déjà les explications se sont enfuies de leur cerveau, elles restent pleines d’interrogations. – Mais pourquoi on est là? dit l’une. – Je ne sais vraiment pas, répond l’autre. – C’est quand même formidable, reprend la première. Il y a une bulle, j’y pige rien, je nage. Vous êtes déjà venue ici, vous? – Non, c’est la première fois.

Jean-François Duval, journaliste

Elles se taisent, promenant leur regard sur les tables alentour. La cafétéria est lumineuse:

plantes vertes, expo de tableaux aux murs. – C’est un restaurant ici, constate la première, mais je n’y suis encore jamais venue. – Moi non plus, dit l’autre. – Et si on dînait ensemble?

– On pourrait, oui. – Qu’est-ce qu’on va prendre? Une serveuse s’active au centre d’un petit bar circulaire au milieu de la cafétéria.

– Mademoiselle! dit la plus entreprenante, pourrions-nous avoir la carte? Nous aimerions commander quelque chose à manger… – Ah, fait la serveuse, mais c’est que vous allez dîner tout à l’heure dans la salle à manger, là-bas à côté, vous voyez? avec tous les autres résidants. Il vous faut encore attendre un peu. Le repas est à six heures. Perplexes, les deux dames s’entre-regardent. – C’est formidable, opine enfin la première, il était prévu qu’on mange ici, vous étiez au courant, vous? – Ah non, pas du tout, répond l’autre. On pourrait mettre une assiette pour mon mari aussi. – Bien sûr! Mademoiselle! Vous mettrez une assiette pour le mari de mon amie. La serveuse s’est approchée, elle met gentiment son bras autour des épaules de la dame au doigt de laquelle brille une alliance et, d’une voix douce, elle lui dit: – Vous ne vous souvenez pas, Madame? Vous avez eu une journée très triste avanthier. – Une journée très triste?

– Vous ne vous souvenez pas? Avec ménagement, il lui est alors rappelé qu’avant-hier elle était aux obsèques de son mari, que c’est pour cela qu’elle est là, que c’est ici sa nouvelle maison. Des larmes coulent sur les joues de la vieille dame. La mort de son mari lui a été dite et répétée, mais la terrible nouvelle la frappe à chaque fois comme si elle l’apprenait à l’instant. – Mais qu’est-ce qu’il a eu? demande-t-elle faiblement. – Son cœur, vous ne vous souvenez plus? – Mais c’est affreux! s’exclame l’autre dame, qui se lève péniblement, contourne la table puis, avec compassion, lui passe et repasse la main dans le dos. – Je ne savais pas! Quel choc! Je suis navrée, toute ma sympathie, toute ma sympathie… Les larmes ont séché. C’est l’heure de passer à

table. Les voilà toutes deux debout, s’appuyant l’une contre l’autre, réunies par les circonstances de la vie. A tout petits pas, elles gagnent l’une des tables là-bas, au milieu des autres résidants, dans la grande salle commune. De ce jour, je ne les ai plus jamais vues l’une sans l’autre. Savez-vous qu’en EMS, on voit parfois naître des amitiés dernières dont le monde du dehors peine à entrevoir le secret?

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30 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Dominique Biedermann est directeur de la Fondation Ethos depuis 1998. Il est également chargé de cours à l’Université de Fribourg.

ENTRETIEN DOMINIQUE BIEDERMANN

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«Une entreprise appartient à ses actionnaires, pas à sa direction»

Juste avant sa participation au Forum Engelberg, le directeur de la Fondation Ethos, Dominique Biedermann, nous parle d’éthique, de bonus et de bonne gouvernance d’entreprise. Avec une conviction à ébranler n’importe quel conseil d’administration. La finance est-elle devenue plus éthique grâce à Ethos?

Disons que chaque année apporte davantage d’entreprises et d’investisseurs adhérant à nos propositions en matière d’investissement responsable.

Difficile pourtant d’oser un bilan réjouissant face aux graves dérives mises au jour par la crise financière, non?

Cette crise a en effet mis au jour de graves lacunes en matière de gouvernance d’entreprise. Avec le recul, notre démarche pour tenter de l’améliorer s’avère d’autant plus opportune. A quel niveau intervenez-vous?

Ethos gère une partie de la fortune d’une centaine de caisses de pension suisses. A ce titre, notre fondation est actionnaire des grandes sociétés cotées comme UBS, Novartis ou Nestlé. Donc, quelque part, copropriétaire avec l’ensemble des autres actionnaires. C’est dans ce cadre que nous agissons. Vous ressemblez à un petit ou à un grand actionnaire?

Nous faisons partie des actionnaires dits institutionnels, qui sont désormais bien plus importants que les privés et détenant une majeure partie du capital. Par contre, il existe naturellement des investisseurs institutionnels plus importants que nous. Comme?

Certains de très gros fonds de pension américains, hollandais ou britanniques. Cela étant, en Suisse, nous avons un impact non seulement par notre taille, mais aussi parce que nous représentons

l’épargne de la population suisse par le biais du système de retraite. Oui, enfin en partie. Combien y a-t-il de caisses de pension en Suisse?

Il en existe des milliers, c’est vrai. Mais vous ne faites pas que de la gestion chez Ethos…

Nous avons nos fonds de placement dans lequel les caisses de pension peuvent investir si elles le souhaitent, fonds grâce auxquels nous pouvons agir en tant qu’actionnaires. A côté de cela, d’autres caisses nous achètent nos analyses d’assemblées générales d’actionnaires avec nos recommandations de vote. Enfin, troisième prestation unique

en Europe continentale, nous proposons un programme de dialogue avec les sociétés suisses. Parce que si vous êtes actionnaire d’une société, vous avez droit à un dividende, si tout va bien. Vous pouvez également voter lors de l’assemblée générale. Mais vous êtes également en droit d’interpeller le conseil d’administration. Nous avons lancé ce programme de dialogue il y a cinq ans pour bénéficier d’un levier d’action trop peu utilisé. Aujourd’hui, une trentaine de caisses en font partie. Ce dialogue peut-il mener à une meilleure gouvernance de l’entreprise?

Oui. Il s’avère aussi un excellent moyen de sensibiliser la société

«On peut arriver à des résultats en tant qu’investisseur institutionnel» La science face aux défis contemporains

L’idée du Forum Engelberg est née il y a vingt ans au CERN dans le contexte de la gestation de la Toile mondiale du web, à la fois «chances et risques» pour l’humanité. Se tenant chaque année dans un lieu et autour d’une thématique différents, le Forum réunit une pléiade de personnalités internationales de tous horizons, soucieuses de confronter leur savoir ou leur pratique avec les grands enjeux de l’humanité. Cette année, la 19e édition se tiendra à Genève les 11 et 12 novembre prochains sous la présidence de Claude Hauser, économiste et président de la Fédération des coopératives Migros. Autour de l’incertitude contemporaine, ce grand rendez-vous pluridisciplinaire accueille une trentaine d’intervenants actifs notamment dans la finance, le sport extrême, l’ingénierie, les mathématiques ou encore la philosophie.

face à ses responsabilités environnementales et sociales. Personne n’a oublié le petit cataclysme provoqué par Ethos lors de l’assemblée générale de Nestlé en 2005.

(Sourire) A l’époque, en tant qu’actionnaire, nous étions très inquiets que M. Bradbeck, le président du conseil d’administration, soit aussi le président de la direction générale (CEO). Nestlé pensait alors qu’il s’agissait de la meilleure organisation. Nous avons alors déposé une résolution à l’assemblée générale proposant une modification des statuts en vue d’empêcher ce cumul des fonctions. A la surprise de beaucoup de monde, cette demande – combattue par le conseil d’administration in extenso – a obtenu un joli score de 36% de soutien. Pas suffisant pour imposer ce changement.

Non, mais assez pour engager un processus de réflexion aboutissant à l’abolition de cette double casquette moins de trois ans plus tard. D’autre part, Nestlé a entièrement revu ses statuts en introduisant plusieurs nouvelles règles en matière de gouvernance. Cela montre qu’avec du temps à disposition, on peut arriver à des résultats en tant qu’investisseur institutionnel. Et nous venons d’ailleurs de déposer une résolution similaire auprès de l’AG de Novartis qui se tiendra en 2010. Votre pronostic?

Je m’attends à un soutien proche de celui rencontré autrefois chez Nestlé.

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

ENTRETIEN DOMINIQUE BIEDERMANN

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«80% de la fortune des Suisses est immobilisée dans le deuxième pilier» Avec des conséquences identiques?

aux possibilités du système. Et non à chercher un autre modèle économique.

(Sourire à nouveau) Nous espérons que le conseil d’administration saura tenir compte du signal important qui sera donné par les actionnaires.

Nous pensons qu’il s’agit du moins mauvais des systèmes économiques pour autant qu’il s’y reproduise une bonne gouvernance: des actionnaires qui nomment un conseil d’administration, qui à son tour choisit et surveille une direction générale chargée notamment d’engager des collaborateurs. A chacun son rôle, ses droits et ses devoirs.

Autre action d’envergure pour Ethos, la très récente campagne «Say on Pay», littéralement «dire quelque chose sur le salaire».

Oui, elle a également eu un impact extrêmement positif ce printemps, puisque quatre des cinq plus grandes sociétés suisses auprès desquelles nous avons demandé la possibilité d’un vote consultatif concernant les rémunérations des dirigeants l’ont accepté volontairement. Ce qui nous a permis de retirer la résolution qui devait être votée lors des assemblées générales. Il s’agissait de Nestlé, d’UBS, du Credit Suisse et d’ABB. Et la cinquième?

Chez Novartis, le conseil d’administration a refusé. Notre résolution a donc été portée au vote en février dernier. Nous avons reçu 31% de soutien, ce qui n’est pas mal. Nous espérions que soient prises des mesures qui viennent dans notre direction. Hélas, en vain. Par conséquent, nous avons formulé derechef une résolution identique pour le printemps prochain, en plus de celle concernant le cumul des fonctions. En quoi s’agit-il d’une première européenne?

D’abord c’est la première fois qu’une réelle campagne est menée auprès de cinq sociétés en même temps. Qui plus est non pas contre ces entreprises, mais pour une idée. Secundo, ces textes ont été

Sinon?

Intervention de Dominique Biedermann lors d’une assemblée générale d’UBS.

déposés six mois avant les assemblées, pour laisser le temps aux conseils d’administration de venir dans notre direction. Ce qui fut donc le cas quatre fois sur cinq, évitant la confrontation. Reste que l’assemblée générale ne gagne qu’un droit de regard consultatif sur ces salaires. En clair, il ne s’agit que d’un avis. Rien de contraignant pour la direction.

Exact. Mais c’est malheureusement la seule chose possible dans le cadre du code des obligations actuel, qui constitue le droit des sociétés. Ce dernier laisse au conseil d’administration tout pouvoir en matière de rémunération. Du coup on peut se demander si vous êtes suffisamment pugnaces.

Nous sommes actionnaires à long terme au sein de sociétés cotées.

Et nous agissons en tant qu’actionnaires responsables. Il ne s’agit pas de guerre, de monter aux barricades. Plutôt d’un juste exercice de nos droits. Maintenant, il est vrai qu’au cours des dernières décennies les actionnaires ont oublié ces possibilités de dialogue avec le management, lui laissant un peu trop le champ libre. Cela vous paraît être un bon moyen de moraliser la finance?

Nous remettons les pendules à l’heure. Une entreprise appartient à ses actionnaires, pas à sa direction. Ce sont eux, je vous le rappelle, qui élisent le conseil d’administration. Dernièrement à l’UBS, on s’est également souvenu soudain qu’ils étaient bien utiles pour approuver une augmentation de capital. La raison d’être d’Ethos consiste donc à rendre le capitalisme aussi moral que possible grâce

Sinon l’avenir même de l’entreprise est menacé, comme on vient de le constater avec l’UBS. Il faut se souvenir que 80% de la fortune des Suisses est immobilisée dans les avoirs du 2e pilier. La population est donc actionnaire des grandes sociétés helvétiques à travers le système de retraite. C’est très intéressant. On appelle cela le capitalisme fiduciaire: les sociétés appartiennent de manière indirecte à la société civile, dont les membres en sont simultanément actionnaires, tout en étant peutêtre employés, clients ou fournisseurs. De plus, ils bénéficient des impôts versés par les sociétés. C’est un système assez extraordinaire. Quand il fonctionne…

Oui, quand il fonctionne correctement. Ethos agit dans ce but en tant que représentant de la société civile. Parlons du salaire des hauts dirigeants d’entreprise. Un avis sur la question?

Une société doit respecter certaines règles lorsqu’elle définit les rémunérations de ses instances dirigeantes.

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30 décembre 2009 ........................................................................ St-Tropez, Sainte-Maxime

Petit déjeuner buffet. Départ pour St-Tropez par la route du littoral au pied du massif des Maures. Visite libre de cette station à la mode avec son village de pêcheurs chargé d’histoire. Dîner libre. L’aprèsmidi, retour à Sainte-Maxime. Temps libre en ville pour visite ou shopping. Navettes organisées par nos chauffeurs. De 16h à 18h, animation musicale par Corinne Bideaux. Souper, soirée animée par Corinne Bideaux.

31 décembre 2009.............................................................................................. Grasse, Cannes

Petit déjeuner buffet. Départ en direction de Grasse. Visite guidée de la parfumerie Galimard, usine traditionnelle dans la capitale mondiale des parfums. Départ pour Cannes en fin de matinée. Dîner libre et visite libre de Cannes. Village de Noël, marché de Noël traditionnel, crèches, animations et spectacles, toute la ville se pare de ses plus beaux atours pour finir l’année en beauté. Retour à l’hôtel. Dès 20h00, Réveillon dansant à l’hôtel. Soirée animée par Corinne Bideaux.

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2 janvier 2010 .................................................................................................. Retour en Suisse

Petit déjeuner buffet. Départ pour le voyage retour. Repas de midi libre en cours de route. Arrivée en Suisse en fin d’après-midi.

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

ENTRETIEN DOMINIQUE BIEDERMANN

Pourtant vous rappeliez que le code des obligations ne fixe pas beaucoup de garde-fous.

Guère remplies dans le cas d’UBS. Il y avait donc de quoi être choqué à l’écoute des bonus versés.

Effectivement, tout ne devrait pas être permis.

Précisément. D’autant plus que nous, actionnaires, avons renoncé à nos dividendes devant l’ampleur des pertes.

Novartis apparaît à l’évidence comme une grande société aux enjeux complexes. Pourquoi le salaire de Daniel Vasella vous paraît-il disproportionné?

Beaucoup d’argent public a été donné aux banques en Suisse et partout dans le monde. Des chèques en blanc?

Parce qu’il se trouve être 20% plus élevé que le second salaire dans le monde international de la pharma, alors que les performances de Novartis n’ont de loin pas été les meilleures.

En principe, lorsque l’on bénéficie de ce type d’aide, il faut se plier en contrepartie à des exigences supplémentaires, par exemple en matière de hauts salaires et de respect d’un minimum de fonds propres. En Suisse, ces exigences sont du ressort de la FINMA. Cet organe de surveillance, nommé par le Conseil fédéral, est en train de durcir les conditions en matière de fonds propres. La FINMA va également, au mois de novembre, publier une circulaire concernant les rémunérations du monde de la finance. Pour ce qui concerne l’UBS, les exigences restent très… modérées.

Mais si le conseil d’administration l’estime correct…

La Suisse reste le seul pays européen où les actionnaires n’ont aucun droit de regard sur cette question. Ethos considère que c’est anormal, d’où la campagne dont nous venons de parler. Et les bonus?

Toute rémunération comprend une part fixe et une part variable. Cette dernière divisée en deux: une participation à des plans en actions pour m’encourager à bien travailler dans le futur; et un bonus eu égard à mes prestations passées.

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«Nous remettons les pendules à l’heure»

Pourquoi?

Question de tradition helvétique, sans doute. Mais je suis comme vous: surpris.

Propos recueillis par Pierre Léderrey Photos François Wavre / Rezo

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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Max Alter (à g.), directeur de Migros Valais, et Guy Vibourel, président de la Fondation Prix Adèle Duttweiler, ont remis le prix à Lisa Gautschi.

Pour un monde meilleur

Le Prix Adèle Duttweiler a été remis au «Sourire de Chiang Khong», une association qui offre un avenir aux enfants thaïs menacés par les cartels de la drogue et les réseaux de prostitution.

e Prix Adèle Duttweiler, doté de 50 000 francs, a été décerné à Barbara Gautschi, la fondatrice de l’association «Le Sourire de Chiang Khong» qui s’engage sans relâche en Thaïlande pour sauver des enfants des cartels de la drogue et des réseaux de prostitution (lire aussi notre édition du 12 octobre). La cérémonie s’est déroulée mercredi dernier à l’Institut Gottlieb Duttweiler, à Rüschlikon (ZH), en l’absence de la récipiendaire, restée pour des raisons administratives en Asie. C’est donc à sa sœur, Lisa Gautschi, présidente de l’association, que Guy Vibourel, président de la Fondation Prix Adèle Duttweiler et directeur de Migros Genève, ainsi que Max Alter, directeur de Migros Valais, ont remis la prestigieuse récompense.

Pour Jean Zermatten, vice-président du Comité des droits de l’enfant de l’ONU, il est primordial de considérer les enfants comme des personnes.

Invité à prononcer la laudatio, Jean Zermatten, directeur de l’Institut international des droits de l’enfants et vice-président du Comité des droits de l’enfant de l’ONU, a

rappelé le caractère admirable de l’engagement de Barbara Gautschi et de son indéfectible alliée et amie, Prapapone Khotsanlee. «Ces deux femmes considèrent les en-

fants comme des personnes et non des assistés. Elles croient en leurs compétences et les aident à devenir les acteurs de leur destinée. C’est là la grande leçon de cette association.» «L’homme est un remède pour l’homme», a encore expliqué Lisa Gautschi, citant un proverbe africain, avant de lire une lettre de sa sœur: «Le Prix Adèle Duttweiler nous fortifie considérablement dans notre travail. Il nourrit notre élan pour continuer avec une conviction renouvelée notre lutte en faveur d’une jeunesse fragilisée et meurtrie par une injustice inexplicable et inacceptable.» Et le parterre de personnalités de croire à la possibilité d’un monde meilleur… Pierre Wuthrich Photos Siggi Bucher

www.lesourire.ch

38 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Dans le gardemanger des Lilibiggs

Grâce aux produits Lilibiggs, les parents peuvent offrir à leurs enfants une alimentation adaptée à leurs besoins.

Les enfants peuvent se réjouir: Nina, Hugo et Tobi sont de retour dans les magasins Migros avec toute une gamme de produits alimentaires, mais aussi d’articles de soins dentaires.

etour en force des Lilibiggs dans les rayons Migros! Si 35 articles sont d’ores et déjà disponibles en magasin, on en dénombrera 50 dès 2010. Il s’agit avant tout de produits alimentaires et d’articles de soins corporels et dentaires, spécialement conçus pour les 4-12 ans. «Grâce à cette ligne, les parents peuvent acheter des articles qui sont non seulement adaptés aux besoins de leurs enfants, mais qui offrent également une plusvalue», explique Andrea Schönholzer, en charge des produits Lilibiggs à Migros. Ainsi, les pommes bio Lilibiggs ont juste la bonne taille pour les enfants, les raisins ne contiennent pratiquement pas de pépins, les clémentines ne sont pas enveloppées de cire et les poivrons sont plus doux et plus petits

que ceux réservés aux adultes. «Les produits Lilibiggs sont synonymes d’une alimentation saine et équilibrée, adaptée à chaque moment de la journée, indique Andrea Schönholzer. D’ailleurs, ils remportent aussi l’adhésion de clients adultes qui souhaitent renoncer à certains ingrédients.» Les douceurs trouvent également leur place dans cet assortiment, comme le Proseccoli, boisson pétillante à base de jus de pomme et de framboise, si appréciée lors des goûters d’anniversaire. Les produits se repèrent facilement en magasin grâce à leur emballage rouge vif, orné de personnages Lilibiggs. On retrouve également ce monde coloré sur la plateforme internet www.lilibiggs.ch, un site passionnant et enrichissant, qui regroupe notamment jeux – amusants et instructifs –

blagues et idées de bricolage. Quant au club Lilibiggs, il compte à ce jour 33 000 membres (lire encadré) qui reçoivent chaque trimestre un magazine spécialement conçu pour eux. Lors d’actions comme la dominomania ou la stickermania, le trio composé de Nina, Hugo et de leur chien Tobi prend une place prédominante pour informer les participants. Au restaurant Migros, le menu Lilibiggs coûte 6 fr. 50 seulement. Les enfants qui optent pour ce repas reçoivent en outre un cadeau qui change tous les mois. Enfin, les Lilibiggs accompagnent le jeune public aux concerts qui lui sont destinés, ainsi qu’aux discos des familles. Ils sont également partenaires du «chapiteau des enfants» et de la «Lanterne magique», le ciné-club pour enfants. Daniel Sägesser

Une astuce pour séduire les enfants?

Michael Schmitt, responsable des produits Lilibiggs, revient sur les particularités de cette ligne, qui mise sur une alimentation saine. Qu’est-ce qui distingue les produits Lilibiggs des autres articles?

Les produits Lilibiggs sont sélectionnés avec soin et présentent une plus-value: les ingrédients qui les composent sont par exemple plus sains et plus nourrissants que ceux des lignes traditionnelles. Quant aux portions, elles sont

adaptées aux besoins des enfants. Les produits Lilibiggs doivent en outre être conformes à certaines directives nutritionnelles. Ils se distinguent par exemple par leur faible teneur en sucre ou par l’absence d’exhausteur de goût ou de colorant artificiel. Ces plus-values sont signalées sur l’emballage par un symbole de pouce levé.

En quoi consistent exactement ces directives nutritionnelles?

Elles fixent des règles concernant les portions, la valeur énergique, la teneur en matière grasse et en acides gras saturés des aliments. La quantité d’adjuvants, de sucre et de sodium est également contrôlée. On renonce aussi aux agents conservateurs et aux exhausteurs

de goût, exception faite des additifs requis pour des raisons de sécurité alimentaire. L’assortiment présente toutefois de nombreux aliments sucrés: est-ce vraiment bon pour la santé?

Sur chaque produit est indiquée la portion journalière adaptée aux be-

ACTUALITÉ MIGROS

Les Lilibiggs ne constituent-ils pas une simple astuce marketing pour attirer les enfants?

Non, les décisions d’achat appartiennent aux parents. Les personnages Lilibiggs ont uniquement pour but de signaler les produits adaptés aux enfants, de manière à ce qu’on les repère rapidement.

La planète Lilibiggs Le site internet des Lilibiggs propose des jeux et des conseils pratiques, accessibles à tous. Seul l’espace club est réservé aux membres. Avec un peu d’adresse, de jugeote et de créativité, on peut y collecter des points à échanger contre des prix. Les membres reçoivent aussi chaque trimestre à la maison un magazine spécialement conçu pour eux. Pour découvrir le club et pour s’inscrire, visitez le site www.lilibiggs.ch. L’inscription est gratuite! Plus d’infos pour les parents: http://info.lilibiggs.ch

Grand concours Lilibiggs

Photo Sonja Ruckstuhl

soins des enfants. Cette information est très utile pour les parents: elle les aide à composer les menus. Les douceurs et les occasions spéciales font aussi partie de la vie. Tout est question de mesure, d’équilibre entre les différents aliments.

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Tentez votre chance en participant au grand quiz des Lilibiggs sur internet jusqu’au 28 novembre. Il vous suffira de répondre à des questions sur la nourriture, l’alimentation saine, les jeux et le sport. Parents et enfants peuvent prendre part au quiz chaque semaine et remporter des bons-cadeaux d’une valeur de 2000 francs chacun, soit 12 000 francs au total. Sur le Net: www.migros.ch/concours

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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Clap de fin

La Dominomania des Lilibiggs se terminera ce 2 novembre. Dépêchez-vous de vous procurer les dernières pièces de domino.

Lors des bourses d’échange organisées dans les restaurants Migros, il est aisé d’obtenir les pièces de domino encore manquantes.

Corinne et sa fille Shanya ont de quoi sourire. Bientôt, leur collection de trentesix pièces sera complète.

Plus qu’une semaine!

Photos Tanja Demarmels, Kilian Kessler

urant plus d’un mois, petits et grands ont découvert ou redécouvert les dominos. L’exposition itinérante organisée dans les magasins Migros ainsi que les bourses d’échange des restaurants Migros ont été l’occasion de s’amuser et de s’échanger les pièces à double. Que ce soit en jouant de manière traditionnelle ou en surfant sur www.dominomania.ch, les familles ont pu – de manière ludique – parfaire leurs connaissances sur la Suisse. Malheureusement, toute bonne chose ayant une fin, la Dominomania s’achèvera lundi prochain. Rien ne vous interdit toutefois de continuer à jouer au domino.

Jusqu’au 2 novembre, les clients Migros peuvent recevoir, jusqu’à épuisement du stock, une pièce de domino par tranche d’achat de 20 francs. Il vous manque des dominos? Vous en avez à double? Participez aux dernières bourses d’échange qui se dérouleront les 28 et 31 octobre. Il vous y sera aussi possible de recevoir la pièce joker. Infos et horaires sur www.dominomania.ch.

42 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

À LA DÉCOUVERTE DE LA SUISSE LA FONDUE

Ursula Bickel, Dora Horvath

Souvenir d’un film culte: l’inspecteur Max Bodmer (au centre) goûte la fondue des Starke, un couple d’Allemands désirant obtenir la nationalité suisse. Parviendrontils à relever le défi?

Photos Sandro Diener, stylisme Marlise Isler, coiffure et maquillage Vikkon Bassil, T & C Film

btenir la nationalité suisse n’est pas une sinécure. A quelle date s’est déroulée la bataille de Morgarten? Quel est le plus haut sommet du pays? Quelle est la 4e langue nationale? Comment s’appellent les sept conseillers fédéraux? Qu’est-ce qu’un référendum, une initiative cantonale, une motion, un «chuchichäschtli»? Et, pour l’amour du ciel, comment s’y prend-on pour rendre la fondue onctueuse quand elle est trop liquide? Certainement pas en glissant discrètement un billet de 200 francs dans la poche du brave inspecteur Max Bodmer, comme le fait l’épouse du Dr Starke dans cette scène mémorable du film Les faiseurs de Suisses. Un peu de fécule de maïs et une bonne dose d’habileté, voilà le secret pour réussir notre plat national! Cela étant, même pour les Suisses pure souche, préparer cette spécialité n’a rien d’évident. Savez-vous par exemple ce qu’il faut faire lorsque la fondue n’est pas homogène, quand elle est trop épaisse ou trop liquide? Lisez ci-après nos conseils astucieux et découvrez nos idées pour mettre du peps et de la couleur dans vos caquelons.

Les faiseurs de Suisses

Préparer une fondue n’est pas forcément aisé. Dans «Les faiseurs de Suisses», un couple d’Allemands désirant devenir suisse en a fait l’expérience. Pour éviter tout faux pas, lisez nos conseils.

Fondue MoitiéMoitié Swiss-Style, prête à déguster, 800 g, Fr. 13.10

Pain bis TerraSuisse, 500 g,

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Sorti en 1978, «Les faiseurs de Suisses» est un des plus gros succès du box-office suisse. Le DVD («Die Schweizermacher» avec sous-titres en français) est en vente sur www.exlibris.ch

passent à table Fondue Surchoix Swiss-Style, prête à déguster, 600 g, Fr. 11.70* * En vente dans les plus grands magasins.

Set pour fondue au fromage Lucerne, 15 pièces (1 caquelon de 22 cm, 1 réchaud chromé avec soucoupe, 6 assiettes de 20 cm, 6 fourchettes à fondue, 1 brûleur à pâte), Fr. 89.90

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44 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

À LA DÉCOUVERTE DE LA SUISSE LA FONDUE Est-ce le savoureux salsiz ou plutôt le vin blanc? D’ordinaire grognon, Max Bodmer semble se détendre.

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Variez les plaisirs

Découvrez ci-après des recettes de fondue originales.

Fondue valaisanne aux tomates Pour 4 personnes Faire fondre à feu moyen, sans cesser de remuer, 800 g de mélange pour fondue Moitié-Moitié suivant les instructions de l’emballage. Ajouter 4 cl de kirsch, 300 g de tomates pelées en conserve, hachées, et 1 cc de marjolaine et d’origan séchés. Servir avec des morceaux de pain ou des pommes de terre en robe des champs.

Fondue aux herbes Ajouter à la fondue chaude 4 cl de kirsch et des herbes fraîches finement hachées (par exemple persil, aneth ou origan). Assaisonner avec du poivre, du paprika et de la noix de muscade.

Fondue aux champignons Etuver brièvement des champignons (girolles, morilles fraîches ou séchées, champignons de Paris) dans 1 cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail pressée. Incorporer ½ bouquet de persil haché et ajouter le tout à la fondue chaude. Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade.

Recettes Cuisine de Saison

www. saison.ch

Trop épaisse? Trop liquide? Pas homogène? Que faire? Moulin à poivre avec croix suisse, en matière synthétique,

Fr. 17.90

➔ La fondue est trop épaisse? Augmenter la flamme du réchaud et ajouter du vin blanc (pas de fécule) en remuant bien. Si le mélange n’est pas homogène, replacer la fondue sur la cuisinière et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle redevienne onctueuse.

➔ La fondue est trop liquide? Délayer un peu de fécule dans du vin ou du kirsch. Augmenter la flamme du réchaud et verser la fécule diluée dans le fromage sans cesser de remuer. Laisser mijoter jusqu’à ce que la fondue redevienne onctueuse.

➔ La fondue est hétérogène? Délayer 1 cc de fécule dans un peu de vin blanc. Replacer la fondue sur la cuisinière et verser le vin en remuant. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et mélanger jusqu’à ce qu’elle redevienne onctueuse.

46 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Bouhhh! Je suis le monstre du petit-déjeuner et je vais manger tes cornflakes si tu ne me donnes pas un morceau de tresse au beurre!

Café d’Or M-Classic, en grains, 500 g, Fr. 6.20* * En vente dans les plus grands magasins.

Café soluble Instant Crema M-Classic, 200 g, Fr. 9.30*

Cornflakes M-Classic, 500 g,

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Thé noir Migrella Finest Ceylon M-Classic, 100 g, Fr. 1.80

Photo Jorma Müller, stylisme Caroline

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* En vente dans les plus grands magasins.

Un royal banquet

Avec les produits M-Classic, le brunch prend des airs de banquet royal: de la pâte à tartiner Frelitta Bicolor, Fr. 4.20, aux croissants précuits, Fr. 3.30, en passant par la charcuterie, Fr. 2.20 les 100 g, il y a tout ce dont on peut rêver!

Tout pour le Chaque dimanche, les Lardelli organisent un grand brunch. Cette semaine, la petite tribu a décidé de tester les produits de la ligne M-Classic. Verdict? La famille est plus que convaincue par son rapport qualité-prix!

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Incroyable: à peine levés, ces deux-là sont déjà déchaînés… Brie M-Classic, 200 g, Fr. 3.50

Yogourt moka M-Classic, ferme, 180 g, Fr. -.60

Confiture d’abricot M-Classic, 470 g, Fr. 2.10

brunch L

e mot anglais «brunch» est une contraction de «breakfast» et de «lunch». Ce genre de repas à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le dîner séduit la famille Lardelli. Tous les dimanches, Andrea et Claudia, les pa-

rents, ainsi que leurs deux enfants, Sandro, l’aîné, et Lino, le cadet, organisent ainsi un grand brunch, qui constitue une bonne occasion de discuter tous ensemble. Sandro, la «marmotte» de la famille, regarde tout cela d’un œil encore

Tresse au beurre précuite M-Classic, 400 g, Fr. 3.30

endormi, tandis que son père, déjà en pleine forme, taquine Lino. Ce dernier ne se laisse d’ailleurs pas divertir de sa mission: se lécher les doigts pleins de pâte à tartiner au chocolat Frelitta Bicolor.

Anna Bürgin

www.migros.ch Plus d’infos sur la nouvelle gamme de produits Migros sur www.migros.ch/m-classic

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Un petit goût d’Amérique

A l’origine, cette spécialité très prisée par les Indiens d’Amérique était préparée avec de la viande de bison séchée. Et si aujourd’hui les tranches de Beef Jerky se composent, comme leur nom l’indique, de viande de bœuf, elles restent l’un des snacks pauvres en calories préférés des Américains. Se conservant longtemps et élaborées avec de la viande de bœuf maigre suisse, marinée et séchée, les tranches de Beef Jerky sont en vente dès maintenant à Migros.

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Irrésistibles

L’élégant sachet noir met déjà l’eau à la bouche. Mais la tentation est à l’intérieur: les chips Terra sont si délicieuses qu’il est difficile d’arrêter d’en manger. Pas grave: ces fines rondelles de pomme de terre sont pauvres en matières grasses. Découvrez les chips au goût de schabziger, un fromage glaronais racé, et retrouvez les très appréciées chips à la pomme de terre bleue de Saint-Gall. Blue Chips Terra Limited Edition, 100 g, Fr. 3.50* Ziger Chips Terra Limited Edition, 100 g, Fr. 2.90* * En vente dans les plus grands magasins.

Délices en sachet

Envie d’un velouté délicat au safran, d’un potage au concombre relevé par une pointe d’aneth ou d’une soupe aux morilles? Les trois nouveaux veloutés Bon Chef Premium arrivent à point nommé. Ils se composent d’ingrédients de grande qualité et sont préparés avec soin. Reste maintenant à choisir parmi ces trois spécialités! Et si cela s’avère trop difficile, optez pour un sachet de chacune d’entre elles. Les veloutés Bon Chef Premium sont délicieux avec une pointe de crème! Par Bon Chef Premium: velouté aux morilles, 40 g, Fr. 2.50* velouté au concombre, 40 g, Fr. 2.30* velouté au safran, 40 g, Fr. 2.50*

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Salade tiède aux haricots secs Pour 4 personnes

➔ Faire tremper 100 g de haricots secs pendant la nuit. Cuire 25 min et égoutter. Env. Fr. 1.70 ➔ Faire revenir à sec 150 g de lard dans une poêle antiadhésive. Retirer le lard et verser la graisse du lard fondue sur les haricots. Couper les tranches de lard en deux et les incorporer à la salade. Env. Fr. 2.10 ➔ Ajouter 2 cs de vinaigre de vin blanc dans la salade. Saler et poivrer. Incorporer 100 g de noix de pécan concassées. Ciseler 1 bouquet de persil plat et mélanger à la salade. Env. Fr. 3.50 Conseils: utiliser de l’huile d’olive à la place de la graisse du lard. Remplacer le lard par du fromage de chèvre.

* En vente dans les plus grands magasins.

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M-Traiteur Civet de cerf de Nouvelle-Zélande, les 100 g 3.– au lieu de 3.80 Salade mexicaine de Suisse, les 100 g 2.– au lieu de 2.50 Pâté de lapin au madère de Suisse, les 100 g 2.50 au lieu de 3.10 Acrats de crevettes de Norvège, les 100 g 2.70 au lieu de 3.40 Vienne en cage de Suisse, la pièce 2.50 au lieu de 3.10 Emincé de bœuf au sésame de Suisse, les 100 g 3.30 au lieu de 4.10 Crevettes sauce piquante du Vietnam, les 100 g 4.90 au lieu de 6.10 du 27.10 au 31.10 Sushis Kannazuki élaborés en Suisse, l’assortiment de 13 pièces 22.– dès le 1.11 Sushis Shimotsuki élaborés en Suisse, l’assortiment de 11 pièces 22.–

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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Désormais, la nature vous accompagne partout avec les trois nouveaux mini-soins Kneipp parfaits pour les petites escapades wellness du week-end. Le trio se compose d’une crème pour les mains et d’un baume douche aux fleurs d’amandier, ainsi que de l’huile de bain Bonne nuit. Ces produits sont garantis sans conservateurs, colorants, composants d’origine animale et silicone. Conformément aux enseignements du pasteur Sebastian Anton Kneipp, ces produits ne sont pas seulement un bienfait pour le corps, ils sont aussi un baume pour votre âme.

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NOUVEAU À MIGROS

De la bière pour les cheveux Le nouveau shampoing à la bière Belherbal renforce les cheveux fins et fragilisés et les rend plus faciles à coiffer. Du jus d’orge suisse, des tanins ainsi que de nombreuses vitamines confèrent aux cheveux un soin aussi riche que complet. Shampoing à la bière suisse Belherbal, 250 ml, Fr. 4.–

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Que la vie peut parfois être facile! Sortez votre crayon Click & Colour d’Essence, passez la pointe sur vos ongles et le tour est joué! Fini le temps où il fallait souffler durant de longues minutes sur ses mains pour faire sécher le vernis. Avec ces crayons disponibles en six coloris, se faire les ongles n’a jamais été aussi rapide, précis et aisé. Nail Polish Pen Click & Colour par Essence, disponible en six coloris, l’un, Fr. 5.95

58 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

HACHER finement la coriandre fraîche.

MÉLANGER à la main jusqu’à

l’obtention d’une farce homogène.

CUIRE les demi-lunes dans

un panier vapeur quinze minutes environ.

Le nomade à deux roues

On l’appelle le cyclonaute ou yakman. Claude Marthaler est surtout un forcené du vélo, qui n’en a pas fini d’explorer la planète à la force du mollet. Une faim du monde dont il ramène un nouveau livre, «Entre Selle et Terre». Rencontre autour d’une recette népalaise.

AUX FOURNEAUX CLAUDE MARTHALER

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gosse. Avec une faim terrible d’embrasser l’ailleurs, de pousser l’horizon à la roue, d’avaler des décors, steppes d’altitude et poussières désertiques. Une soif d’aimer la planète jusqu’au bout. er c’est… Claude Marthaler est ce cycliste Pour vous, cuisin fou qui a passé un tiers de sa vie en Partager. selle. Quarante-neuf ans et 225 000 at favori? kilomètres au compteur. Ce cycloQuel est votre pl ma mère. naute, comme il se définit lui-mêToute la cuisine de me, «navigue sur l’écorce terrestre au z-vous pour rien à vélo» depuis toujours. Ou presQue ne mangerie que. A son actif: plusieurs voyages, monde? i j’a si : e un Africain mm co is su Je . dont un tour du monde de sept ans en Ri suis content. et un récent périple de trois ans qui l’estomac plein, je l’a conduit de la Tunisie à la Thaïe? ujours en réserv lande. Il en a ramené son quatrième Qu’avez-vous to r. cous, du boulgou livre, Entre Selle et Terre (Ed. OliDes pâtes, du cous zane, 2009). er vous aimé partag Mais qu’est-ce qui pousse ce Avec qui auriezMagellan de la petite reine à sillonun repas? , ois explorateur suéd ner le globe à la force du mollet? «Je Avec Sven Hedin, as om le Tibet, et Th suis tombé dedans quand j’étais pequi a cartographié le it fa homme à avoir ier em pr s, en tit», dit-il en rigolant. Une enfance ev St yclette en 1885. en plein air, camping, scoutisme à tour du monde à bic l’adolescence. Celui qui voulait devenir clown finit sur les bancs de ans sa petite cuisine de Ver- l’université pour une année de géo, mont à Genève, il y a des pho- «les mains dans les poches». Il détos. Beaucoup de photos. Le croche finalement un diplôme Tibet et son ciel distendu. Des fem- d’éducateur spécialisé. Mais l’horimes en sari, des soufis du Soudan, zon le démange. Quand, à 19 ans, il le mont sacré du Kailash hima- perd tragiquement son frère, spélayen, autant d’images qui ouvrent léologue, le signal du départ est des fenêtres immenses dans les ca- donné. Il faut partir. Pédaler, noyer telles blanches, semblent étirer les le chagrin dans le chant des roues. placards. Et au-dessus de la cuisiUne première virée en 1988 nière, un bouddha, visage d’or aux avec un ami. On ne le reverra pas avant trois ans. «Quand je pars, je yeux fermés. Lui, Claude Marthaler, a les ne sais jamais pour quelle destinayeux grands ouverts. Ouverts sur la tion ni pour combien de temps. beauté du monde. Un solide gaillard J’aime cette manière de voyager.» aux cheveux libres, l’émerveille- Nomade, fondamentalement, ment en continu et un vrai rire de Claude Marthaler. Vite à l’étroit entre quatre quat murs, compressé par les cadres du quotidien. Besoin d’espace, de grand vent au visage. «A vélo, on est toujours dans la vie.» On dit que partir, c’est mourir un peu. Pour lui, rester, c’est mourir aussi. Il en faut de la force pour tenir la distance. Les crevaite sons, fêlures de jante, les so mo monodiètes, les mauvaises nuits écroulées dans les fosnu sés, les pistes boueuses sé d’ d’Ethiopie, le blizzard tranchant des hauts plateaux kirch Les ingrédients des momos, un mets traditionnel du ghiz, les maladies, malaria, amibes, infection Népal et du Bengale occidental.

Secrets de cuisine

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AUX FOURNEAUX CLAUDE MARTHALER

pulmonaire. Autant d’épreuves de la route qui n’ont pas réussi à l’arrêter. «Je crois que je suis fort dans l’adversité. J’aime l’effort physique», répond cet amoureux des vitesses lentes. Au fond, rien ne l’effraie tant que le connu, «aller au bureau tous les matins à 8 heures me ferait peur.» Alors que le temps du voyage, avec sa charge de surprises, lui offre la chance des rencontres: peuples, visages qui sont autant de paysages. «Le vélo est mon trait d’union avec les hommes.» Des temps forts? Il évoque aussitôt son séjour au Tibet, juste au moment des émeutes de 2008. «Voir Lhassa brûlée, noircie avec ses checkpoints de police, ses barrages militaires, ça m’a bouleversé, parce que j’aime ce lieu profondément.» Quand il bourlingue, Claude Marthaler ne connaît pas le mal du pays. Mais peut-être, depuis peu, une nouvelle pensée s’insinue sur son porte-bagages, celle de ses parents vieillissants. L’envie de passer plus de moments de qualité avec eux. C’est peut-être ce qui l’a fait rentrer. Durs, les retours. Comme un deuil. «Quand on revient après plusieurs années d’exil volontaire, on ne sait plus où on en est. On est isolé dans son expérience.»

La liberté de pouvoir repartir

Le romancier George Moore écrivait qu’«un homme voyage à travers le monde à la recherche de l’essentiel et retourne chez lui pour le trouver». Claude Marthaler a peut-être atteint ce carrefour. Repartir encore ou rester et fonder une famille avec sa compagne? Pour ses nouveaux projets il songe à travailler dans un magasin de bicyclettes pliables, à se lancer dans la création d’une maison du vélo à Genève. «Je me pose mille questions. Est-ce que ça a du sens de tournicoter autour de la planète? Peut-être faut-il que je me sédentarise, même si, dans un coin de ma tête, je veux garder la liberté de pouvoir repartir.» Patricia Brambilla

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Momos népalais POUR 4 PERSONNES Pour la pâte: 500 g de farine 1,5 dl d’eau tiède 1 cc de sel Farce végétarienne: 3 pommes de terre 35 g de gruyère râpé 2 cs d’oignons hachés 10 g de coriandre fraîche 1 cc de gingembre haché 1 cc de cumin (chauffé et haché fin) 1 cc d’ail 1 cc de garam masala ½ cc de chili en poudre 1 cc de sel 1 cs d’huile de moutarde

PRÉPARATION

1. Pâte: Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réserver au frais. 2. Farce: Cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Y ajouter tous les autres ingrédients, finement hachés. Mélanger le tout à la main pour obtenir une farce homogène.

Pour une variante de farce à la viande, il suffit de remplacer la purée au gruyère par 200 g de viande hachée. Mélanger avec tous les autres ingrédients, en y ajoutant une pincée de curcuma et de poivre blanc moulu. 3. Sauce aux cacahuètes: 3 tomates 4 petits piments (séchés et mis à tremper) 50 g de cacahuètes non salées (chauffées et hachées menu) 10 g de coriandre fraîche

4. Confection des momos: Etaler la pâte assez fine, découper des ronds à l’emporte–pièce (ou avec une tasse d’un diamètre de 7 cm). Etaler sur la pâte un rond d’huile de moutarde et y déposer un rectangle de farce. Refermer en demi-lunes, graisser légèrement et cuire dans un panier vapeur environ 15 min. Présenter avec des crudités, carottes et concombres en rondelles, et la sauce aux cacahuètes.

Ebouillanter les tomates, les peler et couper en morceaux. Y ajouter les autres ingrédients et mixer. Réserver.

Photos Nicolas Righetti / Rezo

Claude Marthaler présente son diaporama jusqu’à fin novembre en Suisse romande. Infos sur www.yaksite.org. Pour recevoir un exemplaire de son livre dédicacé: cyclonaute@gmail.com

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PETIT PRÉCIS CULINAIRE

A croquer!

Savoureuses, les pommes et les poires se travaillent de mille et une façons. La preuve avec Andrea Pistorius, collaboratrice au magazine «Cuisine de saison».

Les Suisses préfèrent les pommes aux poires

Difficile pour la poire de rivaliser avec la pomme. Consacrée fruit à la mode par l’aristocratie au XVIIe siècle, la poire commence progressivement à attirer l’attention en Europe. Mais c’est au XVIIIe siècle qu’elle atteint son âge d’or et que l’on découvre la majeure partie des variétés consommées aujourd’hui. Toutefois, ce fruit reste inéluctablement à la deuxième place dans le cœur des Suisses, qui en consomment seulement 3,3 kg par personne et par an, contre 15,8 kg pour les pommes.

Faut-il les manger crues ou cuites?

La poire accompagne à merveille tous vos fromages, avec ou sans pain, et donne une note originale à vos salades d’endives. Froide ou chaude, elle se marie aux plats de volaille ou de chasse. Quant à la pomme, vous pouvez la farcir, la braiser, la rôtir, la réduire en compote (à servir avec de la viande de porc, par exemple)

Assez peu connue, cette variété ancienne est cultivée en Italie. Sous nos latitudes, cette poire délicate exige des terrains bien protégés. Sa chair juteuse et ferme développe un arôme discret. La poire Abate Fetel est idéale comme en-cas ou pour accompagner un morceau de chocolat noir au poivre rose…

ou encore l’utiliser pour confectionner vos gâteaux et vos tartes.

La recette des anneaux de pommes braisés

4 pommes acidulées, jus de citron, 1 bâton de cannelle, 4 cs de sucre, 1 dl de jus de pomme clair, menthe. Eplucher les pommes, couper chacune en 3 ou 4 anneaux et retirer le cœur. Badigeonner de jus de citron. Casser le bâton de cannelle. Porter à ébullition dans une casserole avec le sucre et le jus de pomme. Ajouter les anneaux de pommes et cuire 5 à 10 min en les gardant croquantes. Retirer les pommes. Réduire le jus en sirop. Dresser les pommes sur des assiettes et napper de sirop. Décorer de menthe, voire de bâtons de cannelle.

Pomme Gala

Cette pomme d’automne typique se conserve longtemps. L’apparition sur nos étals de son éclatante robe orange-rouge est le signe incontestable de la fin de l’été. Sa peau est d’épaisseur moyenne, sa chair jaune, ferme j , et son ggoût bien et juteuse, sucré. Idéal pour un pique-n -nique pique-nique en forêt!

La recette du velouté aux poires

1 oignon, 100 g de céleri, 2 cs de beurre, 1 cs de farine, 8 dl de bouillon de légumes froid, 4 poires Williams d’env. 120 g, jus de citron, 1 brin de romarin, 1 dl de demicrème, sel, poivre du moulin. Hacher l’oignon, émincer le céleri, étuver ensemble dans le beurre. Saupoudrer de farine et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon. Couper le sommet des poires à 3 ou 4 cm en dessous de la queue et badigeonner la surface de coupe du chapeau de jus de citron. Réserver pour la présentation. Couper le reste des poires en quatre avec la peau, ôter le cœur et débiter en morceaux. Ajouter au bouillon avec le romarin. Laisser mijoter 20 minutes. Retirer le romarin. Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse. Ajouter la crème, porter à ébullition. Saler, poivrer.

Photos iStockphoto, Fotolia

n apple a day keeps the doctor away.» Qui ne connaît pas ce célèbre adage anglais? La croyance populaire n’est pas loin de la vérité: riche en vitamines, la pomme contient peu de calories et son fructose chasse rapidement la fatigue. Manger une pomme par jour est donc un bon moyen d’éviter les visites chez le médecin. La Suisse est le pays des pommes. Plus de deux tiers des variétés cultivées dans notre pays viennent de trois grandes régions de production, à savoir les cantons du Valais, de Vaud et de Thurgovie.

Poire Abate Fetel

CUISINE DE SAISON Poire Williams

Très appréciée sous forme d’eau-de-vie, la célèbre poire Williams l’est aussi en tant que fruit. Les gourmets la dégustent notamment avec du fromage. Avec ses arômes intenses et légèrement acidulés, elle se marie notamment parfaitement avec un vacherin Mont-d’Or. Sa peau est jaune, avec une petite tendance au rouge parfois.

Poire Beurré Bosc

Dans les vergers, les poiriers Beurré Bosc ont souvent une place de choix. Sans doute, car ils fournissent d’excellentes poires de table, aussi sucrées que juteuses. Les arômes raffinés de la Beurré Bosc se marient parfaitement à un fromage d’alpage encore jeune ou à une saucisse fumée de caractère.

Pomme Golden

La pomme Golden est une variété très répandue qui se caractérise par sa longue durée de conservation. Sa chair est jaune clair et assez ferme, sa texture moyennement fine. Son goût est sucré et très aromatique. Elle se croque en tout temps.

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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Nouveau chef de centre

François Ponzio est à la barre de l’Ecole-club Migros de Nyon. Après avoir occupé le poste de chef de produits Management & économie à l’Ecole Business de Balexert, François Ponzio vient d’être nommé chef de centre de l’Ecole-club de Nyon à la succession de Magda Zbinden. Beaucoup connaissent cette école de taille moyenne mais qui est appelée à se développer. C’est précisément l’objectif du nouvel arrivé. Dans les quinze ans qui viennent, Nyon va accueillir 100 000 nouveaux habitants. Il faut donc anticiper et déjà répondre à une demande de cours ou de formations dans le secteur Management & économie, lesquels n’étaient jusqu’ici proposés qu’à Genève. Il existe également un énorme potentiel de formations en entreprises qu’il sera opportun de mettre sur pied au plus vite. Par ailleurs, la création d’une cuisine dotée d’un matériel ultramoderne sera opérationnelle dès novembre 2009. Nous y organiserons des cours allant de la préparation du papet vaudois aux menus de fête, en passant par la cuisine diététique, des spécialités italiennes, thaïes, indo-pakistanaises ou des sushis. Venez nous rendre visite, nous vous parlerons plus en détails de nos projets qui vous donneront «l’eau à la bouche». Ainsi pourrez-vous rêver devant des mets réalisés par vos soins mais surtout poser les premiers jalons pour devenir, qui sait? une future ou un futur chef(fe). Ecole-club Nyon - 1, chemin de Crève-Cœur, tél. 022 362 08 00, fax 022 362 61 84. Internet: www.ecole-club.ch

Photo Jan Wel

François Ponzio.

Dick Annegarn a créé un univers musical et poétique très personnel.

La magie du blues «Soleil du soir»: au cœur de la vie volubile.

e la chanson à la guitare en passant par la vie associative, les voyages, les résidences de-ci de-là, sur terres hollandaises, belges, françaises ou marocaines, Dick Annegarn attrape les mots comme des papillons et les place sur ses portées comme autant de notes virevoltantes, folles quelques secondes puis sages. Les mots vibrent, dans sa voix teintée d’un accent indéfinissable, dans ses doigts musiciens. Les mots dansent, denses, d’une succulence infime puis immense. C’est la magie du folk et du blues.

Auteur, compositeur, surréaliste à ses heures, Dick Annegarn traverse la scène du spectacle depuis les années 1970. Entrecoupant ses concerts de tranches de vie intenses, à l’écoute du monde, s’improvisant tour à tour cafetier-limonadier sur une péniche, poète trublion, journaliste amateur formateur, villageois «…dans ma grange, je mélange de la poudre d’escampette, dans mon gîte, je cogite», explorateur en vie alternative, fondateur du Festival du verbe. «Géranium» était son premier album. «Soleil du soir»

est son 18e. Il l’a enregistré aux côtés de Freddy Koella, un Alsacien émigré en Californie qui a accompagné Bob Dylan et Willie Deville. Les deux guitaristes ne connaissent qu’une patrie, la musique. Splendide d’étonnement! Isabelle Vidon

Salle Communale d’Onex – ve. 27 novembre à 20 h 30. Coproduction et billetterie: Service culturel Migros et Spectacles Onésiens. Billets en vente aussi à Stand Info Balexert, à Migros Nyon-La Combe et sur www.culturel-migros-geneve.ch

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CEVA: un RER pour Genève Le 29 novembre, les électeurs diront s’ils acceptent un crédit complémentaire pour financer le CEVA, la liaison ferroviaire Cornavin – Eaux-Vives – Annemasse. Cette infrastructure est vitale pour améliorer les déplacements non seulement au centre de Genève mais dans l’ensemble de l’agglomération.

ongue de 16,1 km, dont 14,1 km sur territoire genevois, cette liaison suivra un parcours dont 60% sera en souterrain (tunnel ou tranchée couverte).

D’une pierre trois coups!

Le CEVA remplit trois fonctions. Premièrement, il servira aux déplacements en ville, comme le ferait un métro, (par exemple Bachet– Sécheron). Cinq stations seront construites: Lancy-Pont-Rouge, Carouge-Bachet, Champel-Hôpital, Eaux-Vives, Chêne-Bourg. Deuxièmement, le CEVA servira de liaison interrégionale rapide, c’est-à-dire d’un centre à un autre, incluant notamment Lausanne et Nyon, et permettra aux voyageurs en provenance du canton de Vaud ou de France d’accéder au cœur de la ville, sans devoir changer de moyen de transport: c’est une liaison de type RER. Troisièmement, le CEVA sera relié au réseau international. Un trajet tel qu’Annecy–Neuchâtel, aujourd’hui impossible, se fera grâce au CEVA. Le CEVA offrira six liaisons par heure (de 5 h à 1 h), sept jours sur sept. Cette offre se décompose de la manière suivante: quatre RER, avec une cadence d’un quart d’heure, desserviront tous les arrêts depuis Coppet et les cinq nouvelles gares du parcours jusqu’à

Annemasse (et trois d’entre eux continueront sans transbordement en direction d’Evian, de Saint-Gervais et d’Annecy) et deux trains RegioExpress à deux étages relieront Lausanne à Annemasse sans transbordement, en desservant les gares de Lancy-Pont-Rouge et des Eaux-Vives. Il y aura ainsi un train toutes les dix minutes. Le train est un mode de transport attrayant pour les pendulaires, à condition d’être disponible! Ainsi, sur les 250 000 personnes qui entrent chaque jour sur le territoire genevois, 27% utilisent le train là où il est disponible, c’està-dire depuis le canton de Vaud. Et encore, faute de desserte fine de la Côte vaudoise, cette proportion est-elle inférieure à la moyenne suisse, qui est de 36%. Or, l’agglomération franco-valdo-genevoise est en pleine expansion, tant en nombre d’emplois que d’habitants. Si le canton ne se dote pas d’une solution de transport efficace, que seul un RER peut apporter, il deviendra irrespirable, dans tous les sens du terme!

Déplacements rapides et confortables

L’un des grands avantages du CEVA est évidemment sa vitesse. Avec 50 km/h en moyenne, il bat très largement le tram qui, au centre de Genève circule à une vitesse moyenne de 17 km/h. Au centre-

En train, on se déplacera trois fois plus vite qu’en voiture.

Vue intérieure de la halte de Chêne-Bourg. Photo CEVA, Ateliers Jean Nouvel

ville, une voiture roule environ à 25 km/heures. Les temps de parcours seront donc attrayants. Voici quelques exemples: Chêne-Bourg – Champel: 5 minutes; Genève-Cornavin – Genève-Eaux Vives – Annemasse: 20 minutes; Nyon – EauxVives: 31 minutes.

Genève ne paie que 43% de la facture totale

Le crédit initial pour le CEVA a été calculé en 2000. Aujourd’hui,

le coût de ce RER s’établit à 1479 millions des francs. Ce montant tient compte des modifications et améliorations demandées par les communes, les services cantonaux et l’Office fédéral des transports. Celles-ci incluent notamment un plus grand nombre de sorties de secours (le CEVA applique ainsi des normes plus sévères que les normes suisses) ainsi que le remplacement du ballast par une dalle de béton et la pose, sous les traver-

VOTRE RÉGION MIGROS GENÈVE BRÈVES

Le CEVA pourrait bien faire circuler un train semblable à celui-ci.

Les Créatives

Guy Vibourel, directeur général de Migros Genève.

CEVA pratique Le CEVA ira 2 x plus vite qu’une voiture au centre-ville et 3 x plus vite qu’un tram! Seul le vote du crédit complémentaire de 113 millions garantira la réalisation du CEVA. Quelle est la position de Migros Genève à l’égard du CEVA? «Nous sommes favorables à ce projet. Notre plan de mobilité d’entreprise ne pourra pleinement prendre effet que lorsque le CEVA sera réalisé», explique Guy Vibourel, directeur général.

Le tracé du CEVA s’inscrit au cœur du réseau de communication régional.

ses, de «chaussons» en caoutchouc. Ces deux dernières mesures répondent aux préoccupations des riverains qui craignaient les vibrations au passage des trains. C’est pour financer ces améliorations que le canton a demandé un crédit complémentaire de 113 millions de francs, sur lequel les électrices et électeurs voteront le 29 novembre. Le coût actuel du CEVA intègre aussi le renchérissement, que l’Etat a fait calculer, et les rentrées des appels d’offres

pour tous les travaux de gros œuvre, qui constituent l’essentiel du chantier. Grâce à la convention de 1912, confirmée en 2002, la Confédération prend à sa charge plus de la moitié des frais et a déjà confirmé par écrit qu’elle assumerait sa part du renchérissement. Si un projet nouveau devait être présenté aujourd’hui, la part de la Confédération serait au maximum de 40%… Si l’on regarde ce que d’autres

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cantons dépensent pour améliorer les déplacements, on se rend compte que Genève n’est pas particulièrement dépensière. Ainsi, la Durchmesserlinie de Zurich, en construction, coûte 2,031 milliards pour 9,6 km, soit plus de 211 millions au kilomètre. Quant à l’autoroute de contournement de Genève, inaugurée en 1993, elle avait coûté à l’époque 1,255 milliard pour 13,8 km. En francs d’aujourd’hui, ce coût serait de 1,706 milliard, soit 124 millions au km. Le CEVA, avec 104,9 millions au kilomètre, supporte largement la comparaison!

Le tracé alternatif n’est pas réaliste

Le «barreau sud» proposé par les référendaires ne dessert pas la ville – il n’est pas utile aux Genevois – et finit en cul-de-sac au pied du Salève. La plus grande ville française desservie de ce côté serait Saint Julien, 11 000 habitants, alors que l’agglomération d’Annemasse en compte cinq fois plus. Et, pour couronner le tout, les autorités françaises ont indiqué que ce tracé ne les intéressait pas et qu’elles ne le financeraient pas. Alexandra Rys

Un festival très attendu Du 4 au 7 novembre, la salle communale et le Manège d’Onex invitent des femmes à la créativité inspirée. Sur les rivages du folk, tzigane, jazz, pop et blues, on applaudira Wendy McNeill, Erika Stücky, CéU, Siân Pottok, Grace, Carine Erseng, Isa-Rose et Karimouche. Une exposition et une table ronde imaginées par Eva Saro traiteront de «Ces images qui nous manipulent», notamment celles des hommes et des femmes dans la publicité. R.P. Programme complet sur www.lescreatives-onex.ch. Location: Spectacles Onésiens, Service culturel Migros, Stand Info Balexert et Migros Nyon-La Combe.

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VIE PRATIQUE EMPLOI

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Certains employeurs ne lisent que le CV. Raison de plus pour le peaufiner.

Mettre sa vie en scène dans son curriculum vitae

Faire le marketing de soi: une condition indispensable pour décrocher un nouveau travail. Une démarche à entreprendre dans le CV déjà, véritable carte d’accès à l’entretien d’embauche.

nvie de changer de boulot? Besoin de trouver un emploi pour faire bouillir la marmite? Alors préparez un dossier en béton qui séduira les recruteurs et leur donnera envie de faire votre connaissance. Dans les documents à envoyer aux futurs employeurs potentiels: le curriculum vitae (CV), un sésame permettant d’accéder à un

entretien d’embauche. «Certains recruteurs ne lisent que la lettre de motivation, d’autres que le CV tandis que certains prennent les deux documents en considération», prévient Laurent Schütz, psychologue du travail et co-auteur de Décrocher un emploi en Suisse. Construire son projet professionnel, réaliser son CV et réussir ses entretiens d’embauche.

Si la lettre de motivation bénéficie déjà de toute l’attention des candidats, ce n’est pas toujours le cas du CV. «Ce n’est pas un formulaire qu’on remplit, insiste le spécialiste du recrutement et de la gestion de carrière.» Il ne suffit donc pas d’indiquer son identité, ses coordonnées, ses formations et ses expériences professionnelles. «Notre parcours ne change pas, mais

la façon de le raconter varie, tout comme les historiens peuvent narrer l’Histoire différemment», compare Laurent Schütz, qui conseille d’élaborer un «protoCV», rassemblant toutes les informations. Lors de l’établissement d’un nouveau document, il suffit alors d’y puiser, choisissant les plus convaincantes aux yeux du destinataire. Un tel

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VIE PRATIQUE EMPLOI

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

document aide à «prendre de la distance par rapport aux informations objectives», estime le spécialiste. Attention, pas question pour autant de travestir la vérité. Le but est de servir son projet professionnel. Et de mettre en évidence ce qui va intéresser une entreprise plutôt qu’une autre. Vous souhaitez travailler dans une entreprise régionale: faites ressortir les informations qui attestent de vos relations locales. S’il s’agit au contraire d’une firme internationale, c’est l’occasion de souligner vos connaissances linguistiques, vos années vécues à l’étranger.

Aller à l’essentiel en fonction du poste visé

Le principe: faire le tri. Inutile par exemple de préciser tous les établissements fréquentés depuis la maternelle. A moins, bien sûr, que vous ayez suivi une partie de votre scolarité à l’étranger – un avantage pour travailler dans une multinationale et souligner une richesse culturelle – ou que vous ayez appris à lire dans la même école que le recruteur, histoire de créer un lien. Sinon, il suffit d’indiquer globalement que vous avez accompli votre scolarité obligatoire en Suisse dans tel canton. De même, les candidats au bénéfice d’innombrables expériences ne sont pas tenus de toutes les détailler. Mais de citer celles qui sont les plus pertinentes pour le poste visé en indiquant qu’une liste complète peut être obtenue sur demande.

Ne jamais dépasser quatre pages

Au maximum, le CV tient sur quatre pages pour les plus expérimentés et doit comporter – dans ce caslà – une page de sommaire. A noter que «le premier feuillet est déterminant, relève Laurent Schütz. C’est là que doivent figurer les informations que l’on veut que le recruteur retienne.» Comme l’expérience la plus significative. Comment gérer les trous, les périodes d’inactivité? «Il faut les expliciter dans une logique marketing, note Laurent Schütz. Evoquer une période de réorientation professionnelle plutôt

«Elle dresse le portrait des gens avec qui elle souhaite travailler, soit parce qu’elle sait que ses destinataires pourront se reconnaître dans cette description, soit qu’elle ne souhaite pas collaborer avec une équipe qui n’aurait pas ces caractéristiques.»

Rose-Marie Duncan «Ses compétences sont clairement exprimées, valorisées par le choix du terme talent.»

Je veux partager mon regard sur le monde, ma curiosité et ma passion avec un groupe de créatifs humanistes, audacieux et talentueux Photographe d’art Créative et originale, j’appose une touche perosnnelle et sensible à toutes mes créations tout en me montrant capable de m’intégrer aux contraintes spécifiques d’un projet client

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Prise de vue studio : approche créative et

Réalisations importantes

originale en particulier dans le domaine du portrait. grande maîtrise de la nature morte et des éclairages

Prise de vue reportage : expérience des contraintes particulières du reportage de terrain. Capacité à capter l’instant, l’émotion, la spontanéité d’une situation

Tirage numérique et argentique : maîtrise de

«Le choix de police d’écriture est particulier. C’est un parti pris qui repose sur l’hypothèse que le CV attire l’œil et suscite l’intérêt du lecteur.»

la retouche photographique sous photoshop et agrandisseur. Capacité à traiter rapidement des lots importants d’images pré-presse : maîtrise technique de la réalisation d’images à destination de l’imprimerie

Création de visuels pour campagnes de pub: maîtrise de toutes les étapes de création de la prise de vue initiale à la création des montages finaux

Travail en équipe de création pluridisciplinaire : capacité à apporter une contribution

cérative à la réflexion d’ensemble tout en intégrant à ma démarche propre les suggestions du reste de l’équipe

Montage, trucage et peinture numériques

Exposition

avec le collectif art -motion : XXI portraits pour notre siècle (mai-août 2008)

Reportage

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«Plutôt qu’une photographie d’identité, elle a placé un œil qui peut ou non être le sien, mais qui interpelle à coup sûr le lecteur.» «On a immédiatement un aperçu clair de ses diplômes et des distinctions qu’elle a reçues. Ces prix sont significatifs pour la profession. Elle n’a donc pas besoin d’en dire plus ici.»

pour le magazine géo : ethiopie, les larmes de la terre (janvier 2008)

Création de la campagne “voiture verte - la mobilité douce” pour l’agence créa-2000 (juillet-septembre 2007)

Publication

d’un livre d’art - enfances brésiliennes (décembre 2007)

Photographies

du spectacle “Dynamic Range” pour scènes-nouvelles (janvier-février 2007)

Présidente

de l’association romande photogaphie XXI

Références

Liste sur demande

«Ses expériences ne sont pas présentées en termes d’endroits et de durées, mais plutôt de réalisations concrètes importantes.»

Source: «Décrocher un emploi en Suisse. Construire son projet professionnel, réaliser son CV et réussir ses entretiens d’embauche», Laurent Schütz et David Talerman, Gualino, Lextenso éditions, 2009.

La présentation du CV Faut-il joindre une photo? La pratique est devenue courante et parfois cet élément est clairement spécifié dans l’annonce. Laurent Schütz conseille de préparer plusieurs clichés en fonction de l’entreprise visée (cravate, tailleur ou tenue décontractée selon l’image que l’on veut donner de soi). «Une photo avec cravate est conseillée pour postuler dans une

banque, mais pas dans une radio», remarque l’expert. Quant à la mise en page, ne pas hésiter à déstabiliser le recruteur et donc à attirer son attention. Mais si le candidat s’aventure dans une présentation originale, il est essentiel que l’outil soit maîtrisé. Prendre des risques, oui, mais calculés. Ainsi, il est conseillé de tester son CV avec

des connaissances ou d’autres boîtes que celles de nos rêves. A garder à l’esprit: «Il faut que la mise en page soit au service de l’histoire que je veux raconter», rappelle Laurent Schütz. Côté couleurs, on peut y aller joyeusement. Si un graphiste devra montrer ce qu’il sait faire, un banquier évitera le bariolé et s’adaptera «aux tons du milieu».

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VIE PRATIQUE EMPLOI

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Selon les spécialistes, il est mieux d’envoyer son dossier par la poste plutôt que par courrier électronique.

que de chômage.» Autre possibilité, globaliser les dates en années plutôt qu’en mois. Age, état civil, situation familiale. Faut-il inscrire ces données qui ne sont pas obligatoires? Oui, si elles servent au projet de communication. Que faire si l’âge ne correspond pas au profil recherché? «Mieux vaut indiquer la date de naissance – la plupart des gens ne font pas le calcul – ou de thématiser l’âge, en mettant l’accent sur la maturité et l’expérience», recommande le psychologue du travail. Quant à l’état civil, ce n’est pas obligatoire. Mais un statut d’homme marié et de père donnera une image de stabilité. «Toutes les informations n’ont qu’un but, rappelle le spécialiste du recrutement: servir le projet de communication.» Laurence Caille Photos Thierry Parel

Infos: Laurent Schütz et David Talerman, «Décrocher un emploi en Suisse. Construire son projet professionnel, réaliser son CV et réussir ses entretiens d’embauche», Gualino, Lextenso éditions, 2009. www.equites.ch

QUEL SUPPORT POUR SON DOSSIER?

Papier versus électronique

Candidature papier ou électronique? Selon Laurent Schütz, il est toujours mieux d’envoyer son dossier de candidature sur papier. La raison? Les gens ne répondent pas toujours aux e-mails. «Pour tout ce qui est spontané, la qualité des e-mails n’est pas la même, les gens ne répondent pas toujours», constate le psychologue du travail. Qui ajoute que lorsque les destinataires ouvrent le dossier électronique, ils finissent toujours par l’imprimer. Evidemment, il vaut mieux relier les documents (CV, copies des certificats de travail et des diplômes) à l’aide d’un dossier à anneaux. L’usage veut que la lettre soit séparée du dossier. Lorsque l’entreprise exige une candidature exclusivement électronique, il est conseillé de la formater en PDF. De cette manière la mise en page choisie est verrouillée. Impossible alors de faire des changements, volontaires ou non. Autre avantage: en ne faisant qu’un

seul dossier avec tous les documents usuels, le candidat en définit l’ordre. «Il n’y a pas d’ordre précis, remarque Laurent Schütz. Souvent les certificats – du plus récent au plus ancien – précèdent les diplômes. Mais c’est selon.» Par ailleurs, il n’est pas indispensable de joindre tous les certificats. «On peut joindre les deux derniers et préciser que les autres peuvent être obtenus sur demande.» Par contre, soustraire un certificat peu favorable n’est pas une bonne idée, car cela risque de mettre la puce à l’oreille du recruteur qui le lira avec davantage d’attention.

Quid d’une vidéo Laurent Schütz se dit assez défavorable à cette petite mode qui pousse à postuler avec une vidéo. «D’un point de vue pratique, cela prendra davantage de temps au recruteur qu’une candidature classique. Il sera obligé de la visionner de façon linéaire.» Le spécialiste de la gestion de carrière doute ensuite de l’efficacité d’un

film tourné dans sa cuisine avec une webcam. «Par contre, si la prestation et l’outil sont maîtrisés, c’est très bien», note-t-il. En bref, il suggère de joindre une vidéo – à condition qu’elle soit excellente – en complément d’un CV classique afin de donner un autre angle du candidat.

Un dossier en ligne Déposer son CV en ligne dans l’espoir qu’un employeur potentiel tombe dessus? Pourquoi pas. Mais attention aux informations personnelles et à la confidentialité des données. Reste qu’un CV en ligne aura moins d’impact qu’une démarche ciblée en direction d’employeurs potentiels. Par ailleurs, Laurent Schütz remarque qu’un CV posté sur un site internet ne dispense pas de concocter un dossier spécifique qu’il faut actualiser. Ne pas négliger non plus de raconter la même histoire dans le document en ligne que dans celui envoyé à une entreprise.

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VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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Environ 10% de la population – surtout des femmes – est touchée par le phénomène de Raynaud.

La maladie des mains froides

A vous qui avez les extrémités totalement décolorées et insensibles dès les premiers frimas, votre douleur porte un nom: le phénomène de Raynaud.

C’

est une maladie très fréquente. Et pourtant, on en parle rarement. Raynaud, ou maladie des mains froides, touche environ 10% des gens, principalement les jeunes femmes. Les symptômes d’une crise sont relativement simples à identifier: décoloration des extrémités (mains, pieds, parfois aussi nez et oreilles), accompagnée d’une perte de sensibilité. Brutalement, un ou plusieurs doigts de la main deviennent blancs. «Cela a commencé il y a sept ans, et j’ai l’impression que ça empire d’année en année, raconte Mélissa sur un forum. Dès qu’il fait moins de 14-15 degrés, je suis incapable de lire un livre très

longtemps, car cela me glace les mains.» Loraine ajoute: «Le pire, c’est de sortir avec les enfants et de devoir leur rattacher un lacet ou débloquer une fermeture éclair. On enlève les gants et on touche des objets glacés, c’est la crise à coup sûr! Et une fois qu’on a les doigts blanchis, il faut vraiment un effort intense pour forcer la circulation à revenir.» Mais si beaucoup de gens en souffrent, peu savent mettre un nom sur le phénomène de Raynaud et encore moins prennent rendez-vous chez un médecin. Dans le service d’angiologie du CHUV, à Lausanne, seules une cinquantaine de consultations par

année concernent cette pathologie. «Ce n’est pas beaucoup, constate Lucia Mazzolai, médecin adjoint au service d’angiologie. Les gens se renseignent sur internet et arrivent à la consultation avec pas mal de notions. Ils savent qu’il n’existe pas de traitement spécifique et veulent surtout être rassurés.»

Contraction trop forte des artérioles

Pourquoi les mains se décolorentelles au contact du froid? Chez tout un chacun, lorsque la température baisse, les artérioles des extrémités se rétrécissent afin de conserver la chaleur corporelle

(vasoconstriction). Chez les personnes qui souffrent du phénomène de Raynaud, les artérioles se contractent tellement que la circulation sanguine est bloquée, d’où la grande pâleur et l’aspect exsangue des doigts. L’origine de la maladie de Raynaud est disputée: si 30% des patients ont déjà un antécédent dans leur famille, pour la plupart, elle survient sans crier gare au sortir de l’adolescence. Aux premières loges des facteurs de risques: la fumée, les médicaments anti-migraines, les traumatismes, mais également les microtraumatismes, comme la dactylographie, la pratique du piano, le vol-

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VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE

ley-ball, etc.). Les personnes exposées aux vibrations (genre marteau-piqueur) courent aussi un risque accru. «Pour certains, elle peut devenir handicapante, comme pour cette étudiante qui a pris rendez-vous, car elle ne pouvait plus prendre de notes lors de crises», explique Lucia Mazzolai. Hélas, les gens repartent souvent dépités de la consultation chez leur médecin. Car il n’y a pas grand-chose qui soit efficace contre le phénomène de Raynaud. «C’est très déstabilisant pour eux de s’entendre dire qu’il suffit de mettre des gants et des chaussettes chauds lorsqu’ils sortent», commente la doctoresse, qui leur glisse aussi qu’ils devraient éviter de laver la salade à l’eau trop fraîche. «On donne aux patients pour qui une exposition au froid est nécessaire des médicaments vasodilatateurs, mais cela reste peu performant.»

Améliorer le confort de vie

Il s’agit donc principalement de mesures d’hygiène de vie, comme arrêter de fumer, faire de l’exercice physique et éviter patinoire, pistes de ski ou congélateur. Les chaufferettes constituent également un coup de pouce bienvenu si l’expo-

Ne pas confondre maladie et syndrome de Raynaud

Se servir un thé chaud permet de se réchauffer les mains.

sition au froid ne dépasse pas une certaine durée. «On peut aussi demander à son supérieur d’aménager différemment son poste de travail si on est exposé aux courants d’air», poursuit la spécialiste. Heureusement, les crises de la maladie de Raynaud s’estompent

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souvent après une dizaine d’années, voire disparaissent complètement dans la moitié des cas. Détail qui a toute son importance, dans les pays plus nordiques, la maladie de Raynaud est plus répandue. «Quelques études publiées démontrent une prévalence du climat de la région où les pa-

Dans 85% des cas, la maladie de Raynaud se développe dans sa forme primaire avec une évolution bénigne. Mais pour 15% des personnes, le phénomène de Raynaud est de type secondaire et on parle de syndrome de Raynaud. Les hommes sont autant touchés que les femmes, plus nombreuses à souffrir de la forme primaire. Ces cas surviennent surtout pour les personnes chez qui le phénomène se déclare au-delà de 40 ans. Il peut aussi être le signe précurseur (de quelques années même) d’une pathologie bien plus grave, comme la sclérodermie.

tients vivent», observe Lucia Mazzolai. Attention néanmoins à ne pas tomber non plus dans la banalisation de la maladie. Car elle peut représenter le signal d’une pathologie générale: le syndrome de Raynaud (lire encadré). Mélanie Haab Photos bab.ch / Flora Press

Conseils pour éviter les coups de froid

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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1. Avant de quitter la maison, renseignez-vous sur la température: la pluie ou le beau temps ne signifient pas qu’il fera froid ou chaud. Internet, le Teletext ou les bulletins météo de la radio vous aideront. 2. Dès que la température descend sous dix degrés, n’oubliez pas l’écharpe, la meilleure protection contre le froid qui s’engouffre dans le manteau. 3. Les personnes fragiles ajouteront un gros bonnet et des gants dès les premiers frimas. 4. Les guêtres n’ont peut-être plus la cote, n’empêche, elles sont un bon radiateur. Sous le pantalon, personne ne les remarquera. Sitôt arrivé au bureau, vous les enlèverez discrètement. 5. Pourquoi ne pas faire l’achat d’un petit thermos (5 dl... ou plus), afin de vous servir une tasse de thé pour vous réchauffer les mains? 6. Lorsque vous attendez le bus, ne restez pas sans bouger, au contraire, faites de grandes enjambées, balancez vos bras.

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VIE PRATIQUE GRANDIR

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

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Des histoires pour bien grandir Les livres apprennent la vie. Et c’est encore mieux lorsque les parents participent. Témoignages et conseils d’une spécialiste.

Les lectures idéales pour les tout-petits? Des histoires courtes choisies pour la musicalité de la langue.

ssise sur les genoux de son père, la petite Clara, 1 an, s’émerveille devant un joli album illustré. Ses cinq sens sont en éveil: elle tripote les feuilles cartonnées, renifle l’odeur des pages qui défilent, admire les contrastes formés par les couleurs, suçote un coin de livre et, surtout, écoute la mélodieuse voix de papa. «C’est comme un nid douillet qui procure une grande sécurité, remarque Brigitte Praplan, coresponsable du bureau romand de l’Institut suisse jeunesse et médias (ISJM), organisme qui promeut la littérature pour enfants et adolescents. Cette sécurité permet d’aller vers l’inconnu, le livre, et ensuite de s’ouvrir au monde.»

Attentive à la voix de son père, captivée par les images, Clara va peu à peu créer des liens entre les sons et les mots, les mots et les images, les images et les objets dans la réalité. «Elle acquiert ainsi tout un bagage et se familiarise avec le langage du récit, plus riche que celui de tous les jours.» D’où l’importance de bercer les bambins de contes, comptines et petites histoires dès leur plus jeune âge. Mais comment choisir LE bon récit? «Durant la première année de vie, les parents peuvent raconter des histoires courtes, choisies pour la musicalité de la langue. De deux à trois minutes, les récits s’allongeront avec les années. Il suffit d’écouter les désirs

de son enfant, en accord avec ses propres valeurs et envies.»

«On s’offre une bouffée d’air frais avec son enfant»

Sophie, 44 ans, mère de Cécile, 8 ans, et de Maxime, 4 ans, n’a pas hésité. «Je me suis souvenue de Petzi, ma première lecture. Quel plaisir de le retrouver et de raconter ses aventures à mes enfants!» Son mari a préféré se tourner vers la série des Monsieur et Madame avant de se lancer dans la lecture en épisode du Club des cinq à l’aînée. «Pour avoir le plaisir de lire une histoire, il faut qu’elle nous parle, souligne Brigitte Praplan. On s’offre une bouffée d’air frais avec son enfant. Il ne faut pas

le faire par obligation mais avec générosité.» Ça n’a pas tout de suite été le cas de David, 49 ans, qui se sentait contraint à cette tâche. «Pour ses 10 ans, mon fils Simon a reçu plusieurs volumes d’une BD, De cape et de crocs. Pour moi c’était une obligation de les lui lire. Mais j’ai fini par me prendre au jeu. On l’a découvert ensemble.» David a mis un point d’honneur à lui narrer Le vieil homme et la mer, toujours pour ses 10 ans, «parce que c’est un livre qui marque le passage d’un cap. Je l’avais lu seul à son âge.» Pour les parents qui n’aiment décidément pas s’adonner à la lecture, l’invention d’histoires au

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VIE PRATIQUE GRANDIR

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

pied levé garantit la joie d’instants partagés avec l’angelot. «Les enfants adorent ces moments uniques, conscients qu’ils ne vont pas se répéter, signale la coresponsable de l’ISJM. C’est magique d’accéder à l’imaginaire du parent.»

pre rôle. «Cécile refuse que je lui lise les mêmes histoires que son père. Par contre, elle ramène des livres de l’école en me disant, je l’ai lu, cela va te plaire. Elle veut qu’on le relise ensemble.»

Savoir lire n’est pas une punition

Des ouvrages difficiles peuvent ouvrir des portes

Toutefois, il ne faut pas négliger l’importance d’entrer dans le monde particulier d’un auteur, qui ouvre de nouvelles voies. Même si parfois on pense s’être trompé. David s’est jeté en toute innocence dans la lecture d’Une descente dans le Maelstrom d’Edgar Allan Poe. «Simon avait 9 ans. Sur le moment, ça a été très compliqué. Je devais expliquer chaque phrase. Pourtant, il en a reparlé souvent après. Cette histoire l’a marqué.» L’intérêt de cette découverte? «L’enfant se dirige vers un univers qui n’existe pas dans la famille, relève Brigitte Praplan. Varier les styles, les genres, les formats, les auteurs permet d’accéder à des mondes imaginaires différents. Ainsi que de stimuler l’imagination de l’enfant.» L’objet livre présente une autre caractéristique primordiale: la permanence. «Il reste immuable et est accessible tous les soirs. Ce qui rassure l’enfant.» Sophie se souvient que Maxime a demandé la lecture de Monsieur Chatouille plusieurs semaines de suite. «Avec mon

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Les moments de lecture procurent à l’enfant un sentiment de grande sécurité.

mari, nous lui avons lu cette historiette de Roger Hargreaves tous les soirs, à tour de rôle. C’était son choix, nous n’avons pas cherché à le faire changer d’avis.» Sage décision selon la spécialiste. «Cette demande répétée signifie que l’enfant n’en a pas terminé avec ce li-

vre. De plus, s’il a eu une journée difficile, il sera réconforté par la présence de cette histoire qui n’aura pas bougé. Le livre joue alors le rôle de repère affectif.» Chez Sophie, la lecture avant le coucher est devenue un rituel. Et chaque lecteur doit garder son pro-

Cécile grandit et n’a donc plus besoin de ses parents pour découvrir de nouveaux récits. Est-ce une raison pour cesser de lui narrer ses contes favoris? «Surtout pas, s’insurge la spécialiste. Si on dit à sa fille, tu sais lire, je n’ai donc plus de raison de te raconter des histoires, cela signifie que savoir lire est une punition.» Cécile serait privée de la présence d’un adulte à un moment clé, le coucher. «La lecture induit une relation singulière entre le parent et l’enfant qui se construit. La lecture à haute voix peut soutenir les apprentissages formels de la langue.» La spécialiste précise que pour un enfant qui n’aime pas lire, la lecture des parents ne peut être que bénéfique. Sophie espère pouvoir lire encore longtemps à ses enfants. «J’arrêterai lorsqu’ils me le demanderont. Cependant, j’aimerais que des moments de lecture perdurent quand ils auront grandi. Par exemple leur lire Le seigneur des anneaux à l’adolescence…» Virginie Jobé Photos Getty

Infos: www.isjm.ch

Babillages littéraires Depuis 2008, dans le cadre du projet «Né pour lire Suisse» initié par l’ISJM et Bibliomedia, le personnel des maternités publiques distribue un coffret de lectures destiné aux nouveau-nés et à leurs parents. Gratuit, ce présent est une invitation à l’éveil au langage et surtout une incitation à parcourir des livres en famille. Il se compose de trois ouvrages. «Le premier raconte notre philosophie, explique Brigitte Praplan. Bébé en est le narrateur. Ses deux oreilles entendent déjà

bien, pour lui tout est musique. Parlez-lui, dialoguez avec lui.» Le second, «Rien qu’un bisou», contient des éléments tactiles afin d’éveiller tous les sens. Un imagier permet de faire connaissance avec l’univers - ses lapins, ciseaux, extraterrestres et autres piments - avec l’aide de papa, maman et pourquoi pas d’un grand frère ou d’une grande sœur. «Le petit a besoin de la médiation d’un plus grand qui va découvrir le livre en même temps que lui.» Tous les éléments du coffret sont adaptés

aux bébés. Avec en prime une page unique destinée à être mordue. Les bibliothèques publiques sont associées au projet et organisent des séances de lecture pour les tout-petits. «Les bibliothécaires ont suivi une formation spéciale pour accueillir ce nouveau public à quatre pattes. Par ailleurs, leurs connaissances peuvent aider les parents à choisir des ouvrages à lire avec leurs enfants.» Lorsque l’on sait que près de 5000 titres par an sortent sur le marché

francophone, «sans compter les rééditions», autant profiter des conseils avisés de professionnels. A noter: le vendredi 13 novembre aura lieu la Nuit du conte, avec pour thème: «Quand le monde était jeune». Infos: www.nepourlire.ch, www.jm-arole.ch/Nuit du conte.htm

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

L’horticulteur neuchâtelois Luc Vincent est tombé sous le charme des Phalaenopsis – la famille d’orchidées sans doute la plus connue – il y a vingtcinq ans de cela. Une passion végétale qui a fait des petits, une quarantaine d’hybrides colorés pour être précis.

Créateur d’orchidées

ne miette bariolée du paradis perdu, une bribe fleurie des forêts luxuriantes du Sud-Est asiatique s’est enracinée à Cernier, au cœur des serres de l’Etablissement horticole de la ville de Neuchâtel. C’est là, en effet, que Luc Vincent a installé son incroyable collection de Phalaenopsis. «La plus importante de Suisse!» précise ce dernier non sans fierté.

Bichonnées dans une serre

A l’intérieur de cette couveuse, au climat rappelant les tropiques, prospèrent une centaine de plantes. «Je me suis pris de passion pour ces fleurs il y a environ vingt-cinq ans, quand ce n’était pas à la mode, quand Taiwan n’avait pas encore inondé le marché avec sa production végétale.» Son cœur de poètehorticulteur bat depuis lors pour ces orchidées multicolores dont la forme évoque un papillon. «Elles sont si belles, si mystérieuses, si exotiques… En leur compagnie, je voyage sans quitter le Val-de-Ruz.» Ce quinquagénaire débonnaire, qui prodiguait jadis de judicieux conseils aux auditeurs

Luc Vincent possède la plus grande collection de Phalaenopsis de Suisse.

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Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

de l’émission Monsieur Jardinier sur La Première, a certes un peu la tête dans les étoiles, mais il adore aussi plonger ses larges mains dans le terreau. C’est donc tout naturellement qu’il a eu envie de jouer à Dieu avec ses protégées hermaphrodites, de les croiser afin de créer de nouvelles espèces. Un travail de fou qui requiert patience d’ange, méticulosité d’horloger et savoir d’alchimiste. Avec la lame de son couteau, cet hybrideur – l’un des rares en activité en Europe – pratique délicatement une pollinisation artificielle. «Dans quelque temps devrait apparaître une gousse contenant des milliers et des milliers de graines.» Etapes suivantes: germination in vitro dans sa cave transformée en labo, puis repiquage toujours en milieu stérile, et enfin mise en compost. «Il faut compter environ cinq ans entre la fécondation et la première floraison.»

«Ce n’est pas une science exacte»

Cette lenteur, ce Vaudois aux origines paysannes la savoure, la revendique même. «J’apprécie que ça aille tout tranquillement.» Il n’aime d’ailleurs pas trop cette époque «où les gens veulent tout, tout de suite». Lui prend son temps et accepte, sans rechigner, les incertitudes liées à son art. «Des fois, ces croisements fonctionnent, des fois pas... On ne sait pas vraiment pourquoi. Ce n’est pas une science exacte.» Il en va de même pour la couleur, la forme et le parfum. «Je désirais obtenir une grosse fleur rouge. Au premier essai, elle était d’un beau rouge, mais petite. Et au second, elle était grande, mais pas assez rouge.» Avec les années et l’expérience accumulée, la technique de ce botaniste autodidacte s’est affinée. «Maintenant, je peux deviner à peu près ce

VIE PRATIQUE NATURE

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Une famille nombreuse

En haut: une opération de fécondation. En bas: l’une des créations de Luc Vincent.

➔ Savez-vous qu’il existe environ 30 000 espèces différentes d’orchidées, divisées en 850 genres? Ça en fait la famille la plus diversifiée du monde végétal. Protégée par la convention de Washington sur le commerce mondial des plantes, cette reine des fleurs a d’ailleurs colonisé pratiquement tous les milieux, à l’exception évidemment des déserts. «Si l’homme est au sommet du règne animal, l’orchidée, elle, se situe au sommet du règne végétal», note Luc Vincent. ➔ Phalaenopsis, sans doute la plus connue des branches de cette famille parce que la plus commercialisée, tire son nom de sa ressemblance avec les lépidoptères: phalaina signifiant papillon en grec et opsis apparence. Ce genre comprend une soixantaine d’espèces qui éclosent naturellement dans le Sud-Est asiatique. «Du nord de l’Inde jusqu’au sud de l’Australie, en passant par la Chine, Bornéo et les Philippines», précise encore l’horticulteur.

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VIE PRATIQUE NATURE

Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

POUR LA CULTURE EN APPARTEMENT

Lumière

Les orchidées-papillons réclament de la lumière pour fleurir et apprécient donc d’être installées près d’une fenêtre ou d’une baie vitrée. Mais il faut éviter un ensoleillement direct, surtout en été. Un simple voilage suffit à les protéger.

Humidité

Dans les appartements, le taux d’humidité est souvent un poil trop bas pour les Phalaenopsis. Afin de compenser ce léger manque, Luc Vincent conseille de vaporiser chaque plante le matin, si possible avec de l’eau de pluie à température ambiante.

Arrosage

Voilà un point délicat qui mérite un peu de doigté. Pour notre horticulteur, le compost d’écorces ne doit pas être constamment humide: «Laissez-le se ressuyer entre chaque arrosage!»

Température

Un intérieur correctement chauffé convient parfaitement à une Phalaenopsis adulte. C’est pourquoi cette plante se cultive si facilement en appartement. Liens www.phals.net: «Un site fabuleux sur les Phalaenopsis!» phalaenopsis.org: «Excellent aussi, mais plus pointu.»

A voir

Luc Vincent ne se contente pas de bichonner ses orchidées-papillons, il les photographie également. Une vingtaine de ses portraits végétaux sont d’ailleurs accrochés actuellement dans des locaux du site Evologia à Cernier. «La chasse aux papillons» jusqu’au 31 janvier. Visite guidée sur rendez-vous. Inscriptions au 032 853 45 73.

que ça va donner. D’autant qu’en principe la mère lègue sa forme et le père sa couleur. Mais on n’est quand même jamais à l’abri d’une surprise.» Sourire. En l’espace de vingt ans, notre homme a réussi pas moins d’une quarantaine d’hybridations, toutes dûment enregistrées par la très select Royal Horticultural Society de Londres, une association parrainée par Buckingham Palace. Toutes ont ainsi reçu un nom de baptême choisi par leur créateur: Morges La Coquette, Germaine, Petit Cœur, Belle de Cernier, Linda… «Le plus souvent, ce sont des lieux où j’ai vécu, des hommes et des femmes que j’ai connus.»

Des appellations protégées

Seule sa tante Madeleine n’a pas été admise au panthéon des orchidées-papillons. «Elle me bringuait toujours pour avoir une fleur qui s’appelle comme elle. J’ai fini par céder, mais ça a été refusé parce qu’il existait déjà une Madeline.» Plus sérieusement, Luc Vincent nous explique que cet enregistrement fonctionne un peu comme un copyright. «Une entreprise de Taiwan, qui a commercialisé un de mes hybrides, a dû conserver son appellation d’origine, c’est-à-dire Corinne Dream.» En revanche, pour les royalties, il repassera! Pour la postérité aussi… Jusque-là, en effet, cet horticulteur ne récoltait que le fruit de liaisons consanguines, croisant uniquement des espèces naturelles d’une même famille, les Phalaenopsis. «Un jour, j’ai eu envie de créer un nouveau genre, en hybridant des orchidées de deux familles différentes.» Il a donc mélangé le nectar d’une Diploplora avec celui d’une Renanthera. «La première floraison a eu lieu cet été, les fleurs sont d’un bel orange.» Naturellement, il a souhaité donner son nom à cette éclosion, mais les Anglais lui ont refusé ce privilège. «Ça ne se fait plus, paraît-il. Alors, ils l’ont baptisée Renoplora.» Cette légère déconvenue ne l’empêchera toutefois pas de continuer à effeuiller les orchidées un peu, beaucoup, passionnément, à la folie! Alain Portner Photos Xavier Voirol

La serre où naissent les créations de Luc Vincent.

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94 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Voitures hybrides: le duel entre

Les automobilistes sont de plus en plus nombreux à opter pour une voiture hybride, fonctionnant à

l y a une douzaine d’années, lors du lancement de la première Toyota Prius, la voiture hybride intéressait surtout des écologistes ou des passionnés de technique. Entre-temps, le nombre de clients envisageant d’opter pour cette technologie a explosé. A prestations égales, les voitures hybrides consomment beaucoup moins d’essence qu’une voiture classique et leurs émissions de CO2 – gaz à effet de serre – baissent dans les mêmes proportions.

Les inconvénients des moteurs à essence

Les moteurs à essence et électrique de la Toyota Prius peuvent fonctionner séparément.

Les moteurs à essence conventionnels présentent plusieurs inconvénients: ils impliquent des régimes relativement élevés au démarrage et à l’accélération, ce qui n’est pas favorable en termes de consommation. De plus, leur potentiel n’est que très rarement exploité dans la circulation de tous les jours. Sur une voiture hybride, le moteur électrique supprime ces inconvénients. Dès le démarrage, il déleste le moteur thermique et réduit sa consommation. Moins sollicité, ce dernier peut également être de plus faible cylindrée. Enfin, le moteur électrique se transforme en génératrice à la décélération, à la descente ou au freinage et récupère de l’énergie qui – au lieu d’être gaspillée en chaleur – sert à recharger la batterie.

Deux types de propulsion hybride

Dans la Honda Civic Hybrid et l’Insight, le moteur électrique assiste le moteur à essence. La propulsion en mode tout électrique est donc impossible.

Il existe cependant différents types de propulsion hybride. Le système hybride parallèle, mis en application par Honda sur la Civic Hybrid et l’Insight, prévoit un moteur électrique relativement petit dont le rôle est d’assister le moteur à essence. Ce dernier s’arrête aux feux rouges, mais la propulsion entièrement électrique n’est pas possible.

VIE PRATIQUE VOITURES

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Honda et Toyota

l’essence et à l’électricité. Quel modèle choisir? Conseils. Dans le cas de la Toyota Prius, les deux moteurs peuvent fonctionner ensemble ou séparément. Tant que la batterie fournit assez de courant, il est possible de rouler en mode tout électrique sur de courtes distances. Le moteur thermique est alors arrêté. Il existe également des systèmes hybrides en série. Le moteur thermique se contente alors d’entraîner une génératrice qui, à son tour, alimente le moteur électrique chargé de propulser le véhicule. L’Opel Ampera, dont le lancement est prévu pour 2010, fonctionne selon ce principe. La conduite en mode tout électrique nécessite un

moteur électrique puissant, une batterie de grande capacité et une électronique complexe. Tout cela se répercute sur le prix d’achat. La Toyota Prius, par exemple, coûte environ 10 000 francs de plus que la Honda Insight, pourtant de dimensions comparables. Mais elle bénéficie aussi de performances légèrement supérieures tout en consommant encore moins (3,9 l/100 km en cycle mixte, contre 4,4 l/100 km). Il appartient à chacun de décider si une telle différence de prix se justifie. D’un point de vue strictement comptable, il faudrait parcourir près de 1,2 million de kilo-

mètres en Prius pour récupérer la différence de prix d’achat avec les économies de carburant. Mais rouler en voiture hybride est aussi une question de conscience écologique.

Avantageuses en milieu urbain seulement

Les automobilistes qui roulent pour l’essentiel sur autoroute trouveront également leur compte avec un véhicule diesel. C’est en effet surtout dans la circulation hachée des agglomérations que les voitures hybrides sont avantageuses. D’autant plus que la plupart d’entre elles sont chères,

à l’instar de la Mercedes S 400 Hybrid et des Lexus GS 450h, RX 450h et LS 600h. Il n’existe pas encore de citadine ou de break familial hybride. Dans le premier cas, c’est le supplément de poids de la batterie et du moteur électrique qui poserait problème. Et dans le second, le plancher plat ne laisserait pas beaucoup d’espace disponible pour la batterie. Raison pour laquelle maints acheteurs potentiels cherchent en vain une voiture hybride susceptible de répondre à leurs besoins. Andreas Faust

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Solution Problème n° 43

Mot: outrecuidant

Gagnants Mots fléchés n° 42

Bernadette Biollaz, Epalinges (VD); Marie-Lou Léchaire, Payerne (VD); Paul Laurent, Gland (VD); Sandra Martenet, Troistorrents (VS); Mary-Lou Chevalley, Chexbres (VD).

INSTRUMENT À VENT

BEAU

SURVEILLÉ

CHAU-

6 VINISME 3

POT DE TERRE SEIN

PRÈS DE PORTION

REGIMBERAS

FOYER

PÉPITE

DROGUA

CRI D’ARÈNE BRILLE

BERNA CLÔTURE

PAREIL

OPUS

LETTRE GRECQUE

FUSIL

5 CEINTURE DE SOIE

10 CAMBRERA ÉTAT DU BRÉSIL

EUX

POUAH MOUVEMENT FÉMININ

1 APRÈS TU

MOUCHE

POISSONS

IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire case postale 1751, 8031 Zurich Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 508 186 exemplaires (REMP octobre 2009) Lecteurs: 612 000 (REMP, MACH Basic 2009-2) Direction des publications: Monica Glisenti Direction de Limmatdruck SA: Jean-Pierre Pfister Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger

Responsable de projets: Ursula Käser Rédaction: redaction@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 37 Fax: 044 447 36 02 Rédacteur en chef a.i.: Steve Gaspoz Chef d’édition et rédacteur en chef adjoint a.i.: Alain Kouo Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Laurence Caille, Jean-François Duval, Mélanie Haab, Virginie Jobé, Pierre Léderrey, Laurent Nicolet, Alain Portner

Département Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (resp. coordination), Florianne Munier, Christoph Petermann, Daniel Sägesser, Michael West Département Shopping & Food: Jacqueline Jane Bartels (responsable), Eveline Schmid (adj.), Heidi Bacchilega, Anna Bürgin, Ruth Gassmann, Dora Horvath, Martin Jenni, Fatima Nezirevic, Anna-Katharina Ris Mise en pages: Daniel Eggspühler (responsable), Werner Gämperli (adj.) Layout: Diana Casartelli, Marlyse Flückiger, Nicole Gut, Bruno Hildbrand, Gabriela Masciadri, Tatiana Vergara

Photolithographie: René Feller, Martin Frank, Reto Mainetti Prépresse: Peter Bleichenbacher, Marcel Gerber, Felicitas Hering Service photo: Tobias Gysi (responsable), Regula Brodbeck (resp. pour la Suisse romande), Anton J. Erni, Franziska Ming, Susanne Oberli, Olivier Paky, Christina Rohner, Ester Unterfinger Correction: Paul-André Loye Internet: Laurence Caille Secrétariat: Jana Correnti (responsable), Imelda Catovic, Cony Kappeler Sylvia Steiner

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100 | Migros Magazine 44, 26 octobre 2009

Gianni Miozza, l’orfèvre des couteaux

A Genève, il façonne des objets connus loin à la ronde. Rencontre à la chaleur d’une forge avec un artisan affûté qui avoue ne cesser d’apprendre et de se perfectionner.

ianni Miozza a le couteau dans la peau depuis toujours. Il en a même fait son métier il y a quinze ans, acquérant au passage une jolie réputation parmi une clientèle réputée exigeante. «Je suis dessinateur en bâtiment de formation. Dans les années 90, la fameuse crise de la branche m’est tombée dessus. Et j’ai perdu mon emploi», raconte cet Italien de 42 ans, éternel permis C même s’il est né et vit depuis toujours à Genève. Pour lui remonter le moral, ses copains l’invitent à la fameuse Bourse des armes, qui se tient chaque année à Lausanne. «Dans le village de couteliers, je rencontre alors François Morier, un artisan célèbre. Entre deux passionnés de lame, le dialogue s’instaure rapidement, et Gianni Miozza décide de se lancer. «J’ai effectué un premier stage à Daillens en 1994. C’était dur. Mais cela ne m’a pas paru insurmontable; alors j’ai continué.» Les semaines s’enchaînent. Initiation à la forge, puis l’art du damas, la lame mythique obtenue par superposition d’acier doux et dur. «Petit à petit, j’ai eu l’impression de ne pas trop mal me débrouiller. En fait, avec le recul, je pense qu’il faut compter entre deux et trois ans de métier pour sortir quelque chose de qualité.»

Sur les routes de Suisse et de France

S’enchaînent alors les stands dans les indispensables salons spécialisés, en Suisse mais surtout en France où il sillonne tout l’Hexagone, de Thiers à Paris en passant par Laguiole. «Au départ, forcément, personne ne te connaît. Tu

L’artisan conçoit et fabrique principalement des couteaux à lame fixe.

débarques avec une série de pièces dans ton sac à dos, tu les disposes sur une table et tu espères ta première vente.» Gianni Miozza le reconnaît volontiers: comme tous les professionnels, il a commencé par copier ses couteaux préférés. «Le style se façonne lentement, déterminé à la fois par les goûts personnels, les tendances, voire l’outillage à disposition.» Empruntant depuis une année à Perroy (VD) le matériel d’un collègue, Gianni n’est ainsi pas équipé au mieux pour fabriquer du pliant. «Je l’ai déjà fait pour des commandes, mais je suis de toute manière davantage sollicité pour des modèles à lame fixe. En partie parce que ma clientèle se partage entre collectionneurs et gens de terrain, que je connais notamment à travers la chasse. Et puis aussi parce que ce sont les styles de «droits» nordiques, américains ou japonais qui m’inspirent le plus.» Exception notable, le «Léman» lancé en 2007 avec la collaboration

de la coutellerie genevoise Fontaine, où Gianni Miozza travaille à mitemps. Un ustensile costaud, capable quand même de disparaître au fond d’une poche. «La ligne générale s’inspire des petits nordiques, alors que la forme de la lame rappelle plus ou moins le jet d’eau.» Il affine le dessin et conçoit un prototype, puis la fabrication est confiée à une usine thiernoise. «Cela reste néanmoins semi-artisanal puisque je me charge non seulement du montage sur différentes essences de bois, mais aussi du guillochage à la main.»

«Dans le domaine de l’irrationnel»

Tout dernièrement, ce premier modèle a été rejoint par sa version droite, davantage destinée à l’utilisation en plein air. Evidemment, certains clients dédaignent cette découpe au laser et lui ont déjà demandé un «Léman» entièrement façonné à la main. «Avec les passionnés, et c’est peut-être très bien comme ça, on entre parfois

dans le domaine de l’irrationnel.» Autant alors se diriger vers de l’acier forgé par l’artisan, travail non seulement plus «noble» (certains couteliers se «contentant» de travailler avec de l’acier acheté auprès de grossistes), mais aussi plus efficace: «J’adore l’aspect brut de forge auquel je trouve beaucoup de cachet. Et puis cette méthode permet une meilleure qualité, avec un acier resserré au niveau du tranchant et de la pointe.» Cela se répercute naturellement sur les tarifs, et il faut compter plusieurs centaines de francs pour une belle pièce. Mais Gianni Miozza ne disposant en général que de peu de stock, il s’agira d’un couteau unique, fabriqué selon les rêves et les recommandations de chacun. «Je commence toujours par demander à quel usage il se destine. Puis je présente une esquisse. Mais il arrive aussi que des habitués me laissent complètement libre, en me précisant simplement le budget à disposition.» De quoi explorer toutes les formes de son art, mais sans doute pas de quoi s’enrichir pour autant. Le grand boom de la fin des années 80 appartient au passé et aujourd’hui «il doit y avoir en Suisse moins d’une dizaine d’artisans déclarés». Qu’importe. Gianni Miozza garde le goût du travail bien fait et n’arrête pas d’apprendre et de se perfectionner. «Et comme je n’ai besoin ni d’une Porsche ni d’une Rolex, entre mon job à mi-temps et mes ventes, je peux vivre de ma passion.» Ce qui n’est déjà pas mal, non? Pierre Léderrey Photos Pierre-Yves Massot / arkive.ch

RÉUSSITE GIANNI MIOZZA

C’est sur cette forge que les couteaux de Gianni Miozza prennent forme.

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Une nouveauté sur le marché ménage vos dents:

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Après une gorgée de GOOD FOR ME: le pH neutre du tartre reste pratiquement inchangé. pH 7

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Seuil critique de la valeur pH

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Illustration schématique d’après

15 Minutes

2008 les résultats du test réalisé par le Dr T. Imfeld, dentiste MBA, août

Le graphique ci-contre est explicite: lors du test, la valeur pH du tartre descend sous le seuil critiqu e après consommation de boissons sucrées et acides . Rien de cela avec GOOD FOR ME: la valeur pH excède nettement le seuil critique de 5,7 et exclut ainsi un risque de carie. * GOOD FOR ME est la première boisson sans alcool au monde exempte d’acide estampillée «sympadent». Cette boisson est fabriquée selon une formule qui exclut les acides courants et le sucre est remplacé par de l’isomaltulose, que l’on trouve notamment dans le miel, et qui confère à la boisson son goût faiblement sucré. Contrairement aux autres édulcorants, l’isomaltulose n’est pas transformée par les bactéries cariogènes en acide nocif pour les dents. C’est pourquoi Sympadent recommande GOOD FOR ME en connais sance de cause. Le label promeut un comportement respectueux de nos dents, que ce soit dans l’hygiène buccodentaire, l’alimentation ou la prophylaxie.

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