Meilerhof – die besten Steaks Tirols Die drei Komponenten Dry Aged Beef, Spezialofen und ein mehrmals prämierter Koch, machen den Meilerhof zum unvergleichlichen Spitzenreiter in Sachen Rindfleisch-Genuss.
UNVERGLEICHLICHES STEAK-ERLEBNIS DURCH DEN EINZIGARTIGEN SOUTHBEND-SPEZIAL-OFEN AUS DEN USA. Schmackhafte, zarte und saftige Steaks mit einer karamellisierten Kruste: Im Meilerhof verlassen die besten Steaks Tirols die Küche und landen auf Ihrem Teller. Die Premium Steaks vom Alpenrind und vom amerikanischen Black Angus zergehen im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge. Das ist einerseits der Dry-Aging-Methode und andererseits dem Southbend Spezial-Grill aus den USA zu verdanken. Dieser besondere Grillofen wird in den Top-Steakhäusern der Welt verwendet, um Rib Eye-, T-Bone-, Porterhouse-, Sirloin- oder Filetsteak bei 800 Grad Celsius zuzubereiten. Im Meilerhof werden dazu hausgemachte Pommes frites und Barbecue Sauce serviert. Sommelier Emerson Obojes berät Sie bei der Auswahl an erlesenen österreichischen und interna-
UNSER STEAKMASTER: LARS OVERBECK
tionalen Weinen.
Ihr perfektes Steak Wir grillen Ihr Lieblingssteak in unserem 800 Grad heißen Spezial-Ofen nach Wunsch.
BLACK & BL UE
RARE / STARK BL UTIG
M EDIUM RARE / BL UTIG
Außen stark geröstet und karamellisiert, innen kalt und roh.
Außen stark geröstet und karamellisiert. Die Kerntemperatur liegt zwischen 45°C und 47°C. Das Fleisch ist noch roh, die Fleischsäfte sind dunkelrot.
Außen stark geröstet und karamellisiert. Die Kerntemperatur liegt zwischen 50°C und 52°C. Der Fleischkern ist noch roh und die Säfte sind hellrot.
M EDIUM / ROSA
Außen stark geröstet und karamellisiert. Die Kerntemperatur liegt zwischen 55°C und 60°C. Bei mittlerer Hitze auf den Punkt „rosa“ gegart.
M EDIUM / WEL L DONE
Außen stark geröstet und karamellisiert. Die Kerntemperatur liegt zwischen 64°C und 70°C. Das Fleisch ist im Kern nur sehr leicht „rosa“.
W ELL DONE
Außen stark geröstet und karamellisiert. Das Fleisch ist bis zum Kern durchgebraten, wenig saftig. (Bei dieser Garstufe übernehmen wir keine Verantwortung.)
D R Y- A G E D B E E F
W E T- A G E D B E E F
Eine traditionelle Reifemethode macht den Geschmack. Dabei werden
Die Nassreifung, die mittlerweile als
nur ausgewählte Fleischstücke, in einem gereinigten Luftstrom von
Wet-Aging bezeichnet wird, ist die
etwa 4° C, mehrere Wochen trocken am Knochen gereift. Der echte
am häufigsten angewendete Reife-
Steakliebhaber weiß, wie die höchste geschmackliche Ebene erreicht
methode für Rindfleisch. Hier reift
werden kann. Und zwar mit Dry-Aged Beef. Die Steaks entwickeln
das Fleisch nach der Schlachtung,
während der Reifung im Reifeschrank ihren Geschmack, die
ausgelöst vom Knochen, im eigenen
Trockenreifung und der damit einhergehende Wasserverlust intensivie-
Saft, luftdicht vakuumiert mit gerin-
ren diesen.
gem Gewichtsverlust.
BUTTRIG. NUSSIG. INTENSIV-URSPRÜNGLICHER FLEISCHGESCHMACK.
ZART. AROMATISCH.
Vorspeisen und Suppen Leckere Kleinigkeit – der ideale Start für ein gutes Mahl.
Beef Tartar „Klassisch“ mit Toast und Butter 120 Gramm 13,40 180 Gramm 19,60 A, D, G
Carpaccio vom Premiumrind mit Rucola und Parmesan 11,90 Dressing: O, L, M, F
Hausgeräuchertes Leutascher Forellenfilet mit Tarte von der Roten Bete und Krenmoussline 11,50 D, G
Hummer-Limetten-Süppchen mit schwarzem Blätterteig 4,50 A, B, G, O, L
Kräftige Rindsuppe mit Frittaten 3,10 A, C, G, L, F
Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel 3,90 A, C, G, L, F
Gedeck auf Wunsch mit Brot und Aufstrich pro Person E 1,80
Me
ilerhof Selecti
o n
Die saftigen Meilerhof-Steaks vom Premium-Alpenrind und Black Angus.
Simmentaler Premium-Alpenrind Steaks der Extraklasse.
Das Fleisch des Simmentaler Rinds ist würzig, aromatisch und in der Struktur etwas grobfaseriger als z.B. das Black Angus. Unser Simmentaler Rind stammt von heimischen Rinderzüchtern der Alpenregion, welche dem Rind ihre ursprünglichen Lebensbedingungen bieten und somit zum saftigen und unvergleichlichen Geschmack beitragen.
Reifung ca. 6 Wochen bei optimalen Bedingungen.
25,90 29,90 35,90 28,90
150 Gramm Filet 200 Gramm Filet 250 Gramm Filet 350 Gramm Rib Eye
300 Gramm „Lady“-Striploin vom Milchkalb (on the bone)
35,90
DRY AGED
Reifung ca. 6 - 8 Wochen in einer eigenen dunklen und klimatisierten Reifekammer mit geregelter Luftfeuchtigkeit.
39,90 89,00
600 Gramm Striploin (Sirloin on the bone) 1000 Gramm Porterhouse
Argentinisches Black Angus Beef Hilton Cut.
Der Name „Angus“ stammt ursprünglich von der schottischen Grafschaft Angus, wo die Rinder zuerst gezüchtet wurden. Von dort aus fand eine weltweite Verbreitung der schwarzen und hornlosen Rasse statt. In Argentinien leben die Rinder fast ausschließlich unter freiem Himmel. Sie werden nicht gefüttert! Sie entscheiden selbst über ihre Ernährung. Sie haben die Wahl zwischen 160 saftigen Grassorten, reinem Quellwasser und frischer Pampaluft. Frühestens nach zwei Jahren werden sie geschlachtet. Dann bringen sie etwa 400 Kilogramm auf die Waage.
Reifung ca. 6 Wochen.
27,90 28,90 39,90
300 Gramm London Broil (Huftsteak) 300 Gramm Sirloin 500 Gramm Sirloin
Amerikanisches Black Angus Nebraska / Omaha, U.S.D.A. Prime Grade.
Dieses Black Angus Beef stammt von den weiten Weidelandschaften Nebraskas. Durch die idealen klimatischen Verhältnisse können die Rinder von März bis Oktober eine lange Weideperiode genießen. Das Fleisch weist die feinste Fettmaserung auf, den intensiven Geschmack und die zarteste und saftigste Konsistenz.
Reifung ca. 6 Wochen.
40,90
500 Gramm Rib Eye
Wir grillen Ihr Steak nach Wunsch. Alle Steaks werden mit hausgemachten Pommes frites, Kräuterbutter und Barbecue Sauce serviert.
EXTRAS ZU DEN STEAKS
✦ Kräuter-Knoblauchbrot
✦ Grillgemüse E 2,00 G
✦ Speckbohnen E 2,00 G
✦ Salat vom Buffet E 2,90 (per Schüssel) G, O, L, M, F
✦ Blattspinat E 2,00 G
✦ Pfeffersauce E 1,50 A, G, O
E 2,00 G, A
Burger & Ribs die Klassiker der amerikanischen Küche.
Prime Burger
300 g Premium Beef vom Alpenrind mit Cheddar Cheese, geschmolzenen Zwiebeln, Tomaten, Gurke und knackigem Eisbergsalat, dazu servieren wir hausgemachte Pommes frites und Barbecuesauce sowie Cole Slaw.
25,90 N, A, C, G, O, M, F
Lady Prime Burger
180 g Premium Beef vom Alpenrind, mit leichtem Sauerrahm-Limetten-Dip, Tomaten, Salatgurke, knackigem Eisbergsalat und Rucola, dazu servieren wir hausgemachte Pommes frites und Barbecuesauce sowie Cole Slaw.
19,90 A, C, G, O, M, N
Braised Short Beef Ribs
US Prime Quality „Black Angus“ aus Nebraska/Omaha Mississippi homemade-style mariniert (in Portwein, Zimt, Honig, Whiskey), mit Schnittlauch-Erdäpfelpüree.
24,90 O, N, L, G
Alle Steaks und Burger werden in einem original Southbend Steak Infrared Broiler gegrillt. Durch die hohen Temperaturen von bis zu 800 Grad ziehen sich die Fasern sofort zusammen. In Minutenschnelle entsteht bei beidseitigem Grillen eine sehr schmackhafte nahezu karamellisierte Kruste, unter der das Fleisch sehr zart und saftig bleibt.
Die Teilstücke vom Rind Rindfleischgenuss pur. Ein unverwechselbares, garantiert österreichisches Premium-Alpenrindfleisch.
HERKUNFTSGARANTIE Wir verwenden ausschließlich österreichisches PremiumAlpenrind. Durch die biologische Fütterung und die natürliche artgerechte Haltung auf Almen und in Laufställen erfüllt es die allerhöchsten Qualitätsansprüche. Es ist besonders fettund cholesterinarm sowie besonders reich an hochwertigem Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Viele weitere Produkte beziehen wir nach höchstem Qualitätsprinzip aus unserer Region.
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17
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1
Fettes Meisel
5
Dicke Schulter
9
Mittleres Kügerl
13
Zapfen
17 Schwarzes Scherzel
2
Mageres Meisel
6
Dickes Kügerl
10
Dünnes Kügerl
14
Fledermaus (innen) 18 Tafelstück
3
Kavalierspitz
7
Kruspelspitz
11
Hüferscherzel
15
Wadschinken
4
Schulterscherzl
8
Beinfleisch
12
Hüferschwanzl
16
Weißes Scherzel
19 Tafelspitz
Die gekochten Spezialitäten vom Alpen-Premiumrind Ein vielfältiges Rindfleisch-Erlebnis. Stücke vom Premium-Alpenrind mit den typischen Beilagen.
Tafelspitz
ein Stück österreichische Tradition
Der Tafelspitz ist ein sehr wohlschmeckendes, feinfaseriges Stück Rindfleisch mit einem schmackhaften Fettrand.
21,90 L
Schulterscherzl
Das Schulterscherzl ist der Hauptteil der Rindschulter. Ein saftiges Stück Fleisch, zart durchzogen und besonders schmackhaft.
19,90 L
Mageres Meisel
Das Magere Meisel ist der vorderste Teil der Schulter. Es ist ein kerniges, fettfreies und saftiges Stück.
19,90 L
Gustostückerln
Köstliche Variationen von erlesenstem Rindfleisch mit Tafelspitz, Schulterscherzl und Mageres Meisel.
21,90 L
Rindszunge
Delikatesse vom Allerfeinsten. Zart und gepökelt.
19,90 L
Meilerhoftopf
Erlesene Variation von Rindszunge, Kalbsbackerln und Tafelspitz.
21,90 L
UNSER TIPP: Alle Rindfleischgerichte servieren wir mit reichlich Rindsuppe (L, F), Cremespinat (G), Röstkartoffeln, Wurzelgemüse (L), Markscheibe, Apfelkren und Schnittlauchsauce (G, C, A, O).
Genießen Sie nach dem Fleisch die kräftige Rindsuppe. Wir servieren Ihnen dazu eine Suppentasse.
Österreichische und Tiroler Spezialitäten Entdecken Sie die heimische Küche.
Wiener Schnitzel
mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeeren vom Kalb 19,90 vom Schwein 13,50 A, C, G Salat: O, L, M, F
Steirisches Backhendl
in der Kürbispanier auf Erdäpfel-Vogerlsalat 13,90 A, C, G, H, M, L, F
Saftiges Kalbsrahmgulasch leicht durchzogen mit Semmelknödel 14,90 A, C, G, L, F
Saiblings-Filet
aus der Leutasch mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln 18,90 D, G, O
Salate Frisch und knackig.
Bunter Salatteller mit gegrilltem Maishänchen 12,50 mit Rindsfilet-Streifen 12,50 G, O, L, M, F
Salat vom Buffet pro Schüssel 4,90 G, O, L, M, F
Für Kinder Beliebte Klassiker aus der Kinderküche.
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites 9,90 A, C, G
Chicken Nuggets mit Pomms frites 6,90 A, C, G
Spaghetti
mit Tomatensauce 6,90 A, C
Desserts Süße Verführungen für den krönenden Abschluss.
Mousse vom Almen-Heu mit Sauerrahm-Kirschen 6,00 C, G, P, E, H, F
Geräuchertes Schokoladen-Whiskey-Sorbet auf Cox-Orangenschaum 6,00 E, H, O
Erdnussbutter-Tarte mit Himbeer-Sorbet 6,00 H, C, A
Sorbet-Variation 6,00
Gerne möchten wir Sie auf unsere Eiskarte und hausgemachte Kuchen unserer Konditorei Peintner aufmerksam machen.
Getränke Vielfältiger Erfrischungs-Genuss.
Aperitifs
Alkoholfreie Getränke
Prosecco O
0,1 l
3,90
Coca Cola, Orangenlimo, Zitronenlimo, Spezi
0,3 l
2,80
Champagner Brut Piccolo O
0,2 l
18,00
Coca Cola, Orangenlimo, Zitronenlimo, Spezi
0,5 l
4,50
Hugo O
0,3 l
5,50
Coca Cola light
0,35 l
2,90
Prosecco Aperol (Die Meilerhofmischung) O
0,3 l
5,50
Almdudler
0,35 l
2,90
Bellini Prosecco mit weißem Pfirsichmark O
0,1 l
4,50
Orangensaft
0,2 l
2,80
Campari Orange
4 cl
4,30
Apfelsaft
0,2 l
2,80
Campari Soda
4 cl
4,10
Apfelsaft
0,5 l
4,50
Martini Dry, Bianco, Rosso O
5 cl
3,80
Apfelsaft gespritzt
0,3 l
Sherry Fino, Medium O
5 cl
3,80
Apfelsaft gespritzt
0,5 l
3,80
Portwein Ruby O
5 cl
3,80
2,90
Pernod
4 cl
3,70
0,2 l Pfanner Fruchtsäfte Apfelsaft naturtrüb, Erdbeere, Johannisbeere, Mango, Marille und Multivitamin
Fruchtsäfte gespritzt
0,3 l
3,10
Fruchtsäfte gespritzt
0,5 l
3,50
0,25 l
3,90
0,2 l
2,90
Biere
A
Bio Eistee von DEMMERS TEEHAUS
Zipfer Märzen
0,5 l
3,30
Zipfer Märzen
0,3 l
2,90
Zipfer Märzen
0,2 l
2,40
Radler
0,5 l
3,90
Radler
0,3 l
3,20
Paulaner Weißbier hell
0,5 l
4,10
Paulaner Weißbier dunkel
0,5 l
4,10
Paulaner Weißbier alkoholfrei
0,5 l
4,10
Clausthaler alkoholfrei
0,5 l
3,90
Tonic, Bitter Lemon, Ginger Ale Römerquelle, prickelnd oder still Römerquelle, prickelnd oder still
2,40
0,33 l
2,50
0,7 l
4,90
Belebtes Wasser nach Johann Grander prickelnd oder still 0,25 l
0,50
0,5 l
1,00
1,0 l
2,00
Warme Getränke
Verlängerter 2,60 Kleiner Brauner
2,20
Großer Brauner
3,30
Hausbrandt Espresso
2,40
Doppelter Espresso
3,40
Cappuccino G 2,90
Latte macchiato G 3,10 Tasse Hag
2,60
Tasse heiße Schokolade G 2,90
Unser Service-Team empfiehlt Ihnen gerne unsere Weinspezialitäten (Alle weinhaltigen Getränke enthalten Sulfite = O).
Kännchen Tee, verschiedene Sorten
3,60
Kännchen Tee von DEMMERS TEEHAUS, verschiedene Sorten
3,90
Dinner & Casino Ideal als Geschenk-Gutscheine für jeden Anlass.
Geschenkidee oder selbst genießen Ein Dinner & Casino Abend... Der romantische Beginn eines eleganten Abends im Casino Seefeld ist ein exquisites Dinner im Restaurant Meilerhof. Das romantische Ende bleibt offen. Das Casino Seefeld steht nicht nur für unvergessliche und spannende Spiel-Erlebnisse, sondern auch für kulinarische Genüsse. Für jeden Geschmack etwas und alles vom Feinsten. Für nur 59,– bieten wir Ihnen täglich: ✦ ein exklusives 4-gängiges Dinner & Casino Menü ✦ Begrüßungsjetons im Wert von 25,– ✦ 4 Glücks-Jetons mit der Gewinnchance auf 7.777,- bei Roulette ✦ 1 Glas Frizzante, Orangensaft oder Mineralwasser an der Casinobar Geschenkgutscheine erhältlich: ✦ im Restaurant Meilerhof ✦ in allen 12 österreichischen Casinos ✦ im Online-Shop auf seefeld.casinos.at
Meilerhof Specials Fühlen Sie sich wie ein Star.
werbeagentur · telfs · 00 43 (0) 664 / 308 44 35 Fotos: Casinos Austria AG · Meilerhof · Bernhard Stelzl Lorenz Masser · Laichner · Fotolia · iStock
Ihr persönliches Restaurant-Shuttle Wir holen Sie nicht nur abends zum Essen ab, sondern bringen Sie auch wieder sicher nach Hause.
Täglich außer Montag ab 17.30 Uhr Ab Seefeld für 3,– pro Person (Kinder bis 12 Jahre frei) für Hin- und Rückfahrt. Dinner-&-Casino-Gäste ab Bahnhof Seefeld kostenlos.
©
Mösern 15,– . Leutasch/Scharnitz 25,–. Pauschalpreis bis 8 Personen Hin- und Rückfahrt.
Meilerhof-Geschenkgutschein Gewiss gibt es einen Menschen, den Sie einmal überraschen möchten. Wir stellen Ihnen gerne zu jedem Anlass einen passenden Geschenk-Gutschein aus.
Gutschein 16147_Meile
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nkgutschein.
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30.07.13 14:48
Lebensmittel-Kennzeichnungen LMIV: Lebensmittel-Informationsverordnung der EU
Werte Gäste, unsere Speisen können eventuell all diese Inhaltsstoffe enthalten. Falls Sie Fragen dazu haben, zögern Sie nicht, sich bei uns nach weiteren Informationen zu erkundigen. Bei nicht Bekanngabe von Allergien gegenüber unserem Personal übernehmen wir keine Haftung.
A = Glutenhaltiges Getreide
L = Sellerie
Weizen, Roggen, Gerste, Hafer Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse M = Senf
B = Krebstiere
Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Krebs, Shrimps, Garnelen, Langusten, Hummer, Scampi N = Sesam
C = Ei
Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Ei und daraus gewonnene Erzeugnisse O = Sulfite
D = Fisch Alle Fischarten, Kaviar und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentration von mehr al 10 mg/kg oder 1 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2
E = Erdnuss P = Lupinen
Erdnuss und daraus gewonnene Erzeugnisse
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse F = Soja R = Weichtiere
Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Schnecken, Abalone, Oktopus, Tintenfisch, Calamares, alle Muscheln, Austern und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = Milch oder Laktose Milch von Säugetieren wie Kuh, Schaf, Ziege, Pferd und daraus gewonnene Erzeugnisse H = Schalenfrüchte Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, außer Nüssen zur Herstellung von alkoholischen Destillaten
Meilerhof-Partner
Unser verlässlicher - langjähriger Partner mit höchster Fleischqualität
Ein Betrieb der Gastlichkeit T AG