manual de
Servicio
arriga llena,
Coraz贸n Contento
Manual de Servicio: Barriga Llena, Corazón Contento Impreso Mayo, 2011 Bogotá Colombia María Andrea González Angélica Mejía Alejandra Ospina
Estudio 4 Departamento de Diseño
2011 Bogotá - Colombia Publicado y Distribuido por Acord Acrodenstr. 50 d-50670 KOLN p + 53-221-91392720 f + 53-221-913927 00 mail@BarrigaLlenaCorazónContento.com www.BarrigaLlenaCorazonContento.com Directores Creativos Ospina Mejía González Proyecto editorial Acord 2011 Publicaciones Editores Grupo Creativo Impreso en Bogotá IQ Colors www.iqcolor.com.co isbn-10 3-937718-57-6 isbn-13 978-3-937718-57-6 dl B-49701-06 todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede esta reproducido.
arriga llena,
Coraz贸n Contento
serv
vicio
CONTENIDO
3 5
21
53
arriga llena,
Coraz贸n Contento
67
EL SERVICIO
BARRIGA LLENA, CORAZÓN CONTENTO Su Orígen
Concepto Oportunidad Descripción Específica Enfoque
¿Para quién está dirigido? Residencias Clubes Tercera Edad Fundaciones Tercera Edad
ESTRATEGIAS
Diagnóstico Nutricional Personalizado Actores Objetivos
Tablero Interactivo Actores Objetivos Elementos Propuestos Elementos de Apoyo Aplicaciones
Codificación de Objetos Actores Objetivos Elementos Propuestos Elementos de Apoyo Aplicaciones
Las Cocineras son las Anfitrionas
Actores Objetivos Dinámica Propuesta Dinámica Paralela: Multisensoralidad: “Confía en mi” Elementos Propuestos Elementos de Apoyo Aplicaciones
LENGUAJE VISUAL Iconografía Colores Tipografía Guía de Alimentación
MONITOREO
Antes de la Implementación Pasos a Seguir Mantener el Proyecto en el tiempo Acompañamiento Periódico Plataforma Digital
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó
Barriga llena, C
a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont
Corazón contento
7
Origen Nuestro proyecto gira alrededor del tema de la alimentación en el adulto mayor, haciendo énfasis en el afianzamiento de lazos afectivos. A partir de este planteamiento, recordamos el dicho popular “Barriga Llena, Corazón Contento” que además de hacer referencia a nuestro proyecto, llegó a nosotros a lo largo del tiempo por la generación de la Tercera Edad. El dicho a su vez, conecta el acto de alimentación con la emocionalidad y con todas aquellas consecuencias de bienestar en el adulto mayor. Además recordando que la labor que hacen las cocineras va más allá de un trabajo al sentir motivación y hacer las cosas con amor y corazón.
8
禄Oportunidad
Ineficiencia en el sistema de manejo
informaci贸n
de
Oportunidad Ineficiencia en el
Sistema de Comunicaci贸n
Ineficacia en la
diferenciaci贸n del personal
9
»
Concepto
Re + C rd + DAR Cord+Dar: Cord: con el corazón Dar: Facilitar, suministrar Es decir: Dar con el corazón, compartir
Ré+Cord: (Récord de la información). El sistema que se tiene para almacenar y usar la información que se genera en La Casa, el cual es ineficiente, y en donde se encuentran las oportunidades de diseño.
Re+Cordar: Re: De nuevo Cordar: del latin “cordis”, que significa corazón. Es decir: volver a pasar por el corazón
10
»Descripción específica » Descripción del Servicio Diseño de mecanismos que permitan una transferencia eficaz de la información entre las diferentes áreas en donde se llevan a cabo procesos que la requieren (Enfermería - Cocina). A partir de esta estrategia, lograr una retención de la información en el área de la cocina, para un desempeño eficiente de las cocineras.
Con la intervención de elementos gráficos a través de codificaciones visuales en los objetos y actividades de inteacción entre actores
Mecanismos dentro del sistema de comunicación
Transferencia eficaz entre áreas
11
Retención de la información
»
Enfoque
Alineamiento de objetivos Acord con objetivos específicos del Servicio
» Objetivos específicos en campos de acción: Identificar las deficiencias en los procesos de de manejo de información en la cocina
Trabajar con el cliente y actores específicos
Optimización del sistema de comunicación en la información nutricional.
Eficacia creativa, plantear buenos problemas
Afianzamiento emocional de los actores (servidor y
Incremento en la calidad de vida
12
13
A quién va
dirigido Va dirigido hacia los centros de atención al adulto mayor, donde se maneje una dinámica de alimentación y que en especial quieran garantizar un eficiente sistema de personalización de almuerzos teniendo en cuenta los diferentes requerimientos alimenticios que en esta etapa se generan. A su vez, que se maneje la calidad humana, haciendo sentir al adulto mayor como una persona importante, llena de cariño, reforzando los lazos de cercanía entre los actores con los cuales interactúan.
14
»Fundaciones
Son instituciones de carácter social, sin ánimo de lucro para el cuidado del adulto mayor. Nacen generalmente por una iniciativa de crear espacios cómos y cálidos para el beneficio de un grupo de personas. Muchos prestan un servicio para adultos desamparados o de escasos recursoss conjuantemente con los organismos Estatales.
15
Casa La Merced Fundaci贸n para la Tercera Edad Transversal 16 No. 70 - 49. Bogot谩 D.C.
16
ÂťResidencias
Son hogares de atenciĂłn (temporal o permanente) al adulto mayor donde se cubren necesidades sociales, sanitarias y de cuidado en general. Las prinicipales causas de su presencia en estos centros es la necesidad de estos cuidados fuera de casa o por deficiencia de tiempo de sus familiares. Su espacio es grande, aireado, iluminado con abundante naturaleza. Se percibe un ambiente muy cercano y amable entre los actores que interactĂşan.
17
Residencia: “La Casa” Residencia Privada para la tercera edad Vía Guaymaral- Chía
18
»Clubes
Son centros campestres especializados en el cuidado del adulto mayor, cuentan con un portafolio de servicios bastante completo que comprende desde cuidado general, salud, nutrición, psicología, entretenimiento, entre otros. Generalmente no permiten adultos mayores con problemas psiquiátricos y en lo posible con características de independencia en desplazamiento, alimentación e higiene.
19
Anapoima Calle 6 No. 7 - 55 Cundinarmarca
20
Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón
Barriga llena, C
llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento a llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento
Corazón contento Estrategias
Diagnóstico Nutricional
Especializado Consiste en una reúnión en donde el especialista, junto con el cuerpo médico de la institución, conocemos las especificaciones del adulto mayor a través de la información que nos proveen los parientes más cercanos.
23
Actores
MiembrosAcord
Creativos
»
EnInstitución
Comunicadores
Parientes
Enfermeras
»
Objetivos
Conocimiento y asesoría médica profesional en correspondientes a los requerimeintos alimenticios del adulto mayor.
Tener todo el conocimiento médico necesario para proeeverle el mejor servicio y garantía de salud al adulto mayor
Empezar a entanblar lazos con la familia, para una mejor comunicación y alineación de los objetivos del servicio entre todos los actores.
Comenzar un nuevo récord al que todo el personal médico y de cocina de la institución tenga acceso directo.
24
Tablero
Interactivo Mediante un tablero interactivo que muestre los requerimientos tanto permanentes como temportales, y los gustos de cada abuelito, garantizar un manejo efectivo de la informaci贸n alimenticia.
25
Actores
MiembrosAcord
Creativos
»
EnInstitución
Comunicadores
Cocineras
Enfermeras
»
Objetivos
Garantizar el correcto manejo de la información, para así evitar confusiones a la hora de servir los almuerzos.
La información tendrá estabilidad, fácil mutabilidad y una clara visualización
Mantener interactividad entre objeto y usuario, y procurar la interacción entre los diferentes actores, en este caso, cocinera y enfermera.
Potencializar y aumentar el capital intelectual de los actores, especialmente de la cocinera pues es quien aprende los distintos requerimientos
26
»Elementos Propuestos 1
Tablero interactivo de requerimientos especiales
Tablero de Alimentación Abuelito
Permanentes Temporales Gusticos Gu
s ti c o s
Sarita
Pedrito
Juaco
Convenciones Dieta hiposódica
Dieta hipograsa
Dieta hipoglúcida
NO consumir
Se puede consumir
»
Descripción Un tablero en soporte duro que pretende optimizar el manejo de la información, su almacenamiento y organización para lograr la máxima eficiencia a la hora de la personalización de los almuerzos. Se maneja con elementos imantados para brindar la posibilidad de cambios constantes y sostenibilidad en el tiempo.
» » »
Beneficios Provee una clara visualuzación Permite la perdurabilidad de la información Fácil acceso
Convenciones:
Franja gris: alimen-
Columna de gustos:
Informacion que guía la
tos que no pueden ser
alimentos que pueden
lectura del tablero
consumidos
ser consumidos
27
Franjas de color: indican
navegar fácilmente a través del
el tipo de dieta que sigue
tablero de requerimientos
cada adulto mayor
Sarita
Sara Hernández Santander Q
ue
»
Descripción
o
s
2
Tarjetas de información nutricional
Nombre: Para identificar la foto y
s o s gras
Alimentos Prohibidos:
Fichas de información básica de cada adulto mayor. En la parte de adelante contiene el apodo, una foto de fácil reconocimiento y un
Ma
nzana
M
an
g o d ulc
e
Pa
s t e le ría
Re
m ola cha
ícono con el tipo de dieta que esta persona debe llevar. En la parte P a n ela
de atrás contiene nombre completo, tipo de dieta y todos los
Gustos:
requerimientos completos .
» »
D ulc e
Beneficios
Ad
icio ne s
S als a s
Clara visualización de cada uno de los adultos mayores pertenecientes al programa.
Foto: para un fácil reconocimiento
Requerimientos: espacio en donde
del adulto mayor y ubicación de la
se encuentra la información
información respectiva
alimenticia de cada adulto mayor
»
Elementos Apoyo 1
Menu de Alternativas
2 Íconos
Íconos: elemento de clara visualización y entendimiento, cuyo color de franja y letra indica si puede o no ser consumido.
Menú de alternativas: se aplica a los elementos propuestos, ya que permite que las
“Barriga llena, Corazón contento”
cocineras varíen sus menús de una manera coherente con los requerimientos
28
Ma
n d a ri n a
Aplicaci贸n Tablero 29
Aplicaci贸n Fichas 30
Codificaci贸n
de objetos
Por medio de una intervenci贸n gr谩fica en los objetos, causar recordaci贸n y apoyo visual para las cocineras, evitando posibles confusiones.
31
Actores
MiembrosAcord
Creativos
»
EnInstitución
Comunicadores
Cocineras
Objetivos Potencialización del capital intelectual de la cocinera (habilidades y desempeño al momento de personalizar los almuerzos).
Garantizar un almuerzo personalizado sin errores por olvido de algún requerimiento alimenticio.
32
»
»Elementos Propuestos 1 »
2
Platos Descripción
»
Marcación que genera recordación e incentiva el
Protectores Descripción El protector es un elemento que genera recordación permanente sobre la clase de requerimeintos del
uso del tablero intecativo,
adulto mayor al que se le sirve la comida.
»
Beneficios
» »
Garantía de un plato acorde con la dieta que necesita cada adulto mayor.
Beneficios Apoyo visual para personal de la cocina. Sensación de atención y cuidado al adulto.
17 cm
46 cm
Nombre: Para identificar el plato de cada adulto mayor.
Jorge
Franjas de color: indican el tipo de dieta que sigue cada adulto mayor
33
Forma: Medidas ajustadas ergonómicamente para la comodidad del adulto mayor
75 cm
Sarita
3
Individuales
»
Descripción El individual principalmente funcionará como un Check List, el cual será la última revisión cuando el plato esté listo. La persona que esté encargada de llevar el plato a la mesa, tendrá la responsabilidad de escribir el nombre del adulto mayor y marcar la dieta requerida.
Dieta:
Hi
p o s ó d ic a
Hi
p o glú cid a
Hi
» »
po -gr asa
Gusticos:
Beneficios Apoyo final de revisión del plato. Sensación de un almuerzo personalización, refuerzo de autoestima y persona única.
»
Elementos Apoyo 1
Colores
2 Tipografía Tipografía: Permite clara visualización en los elmentos propuestos y causa mayor recordación en las cocineras por tratarse de un tipo de letra informal y poco usual. Colores: Se aplica a los elementos propuestos, ya que cada uno de ellos se identifica con una dieta específica. Las cocineras se guían rápidamente con estas franjas.
34
Sarita Jorge
Aplicaci贸n Protector 35
Aplicaci贸n Vajilla 36
Aplicaci贸n Individual 37
Plano Aplicación
»
»Individual del Día a Día
Dieta:
Hip
o s ó d ic a
Hip
o g l ú ci d a
H ip
o - gr a s a
Gusticos:
Acción: Escribir aquí el nombre del adulto mayor.
Acción: Escribir aquí Acción: Chequear el
Acción: Chequear el
tipo de gustos que éste
tipo de dieta que éste
abuelito tiene
abuelito debe seguir
38
una frase personalizada para el abuelito a quien pertenezca el individual
Las cocineras son
anfitrionas Cada 15 días, las cocineras se van a “adueñar” el comedor de requeriemntis especiales y lo van a hacer suyo. Van a convertirse en las anfritrionas de este espacio y este tiempo.
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Actores
MiembrosAcord
Creativos
禄
EnInstituci贸n
Comunicadores
Cocineras
Enfermeras
Adulto Mayor
Objetivos
禄
Fomentar el reconocimiento entre cocineras- adultos mayores
Potencializar el rol intelectual en las cocineras para incrementar la confiaza personal.
Fortalecer lazos afectivos.
Identificar y enaltecer el significado que tiene el rol de las cocineras en la alimentaci贸n de los adultos mayores.
Potencializar capitales sociales en los dos actores interactuando.
Fortalecer valores de confianza entre los actores entre servidor y servido.
40
»Dinámica Propuesta 1
Cronograma de actividad Beneficios
Descripción 2 1
Invitar al adulto
» Son las cocineras queines van a buscar a los adultos mayores para llevarlos a desarrollar la dinámica.
11:00 m
» Identificar los actores directos de la dinámicas
» Apropiación de la dinámica por parte de las cocineras.
» Motivación laboral de las cocineras. 2
Preparar al adulto
» Las cocineras, ubican, preparan e interactúan con el adulto en el proceso de preparación para la dinámica y el almuerzo
3
Dinámica de Apoyo : “Confía en mí”
(multisensoralidad)
» Se genera una dinámica, que a partir
Menú del Día
(Frase alentadora)
» Fortalecimiento
de los lazos
sociales
» Fortalecimiento
?
Reconocimiento Menú y preparación del puesto
imiento.
- Fomenta la confiaza.
de la activación de los sentidos.
4
» Reconocimiento mutuo. » Personalización del servicio. » Despierta sentimientos de agradec-
de los lazos
afectivos (se deposita confianza)
» Atención persoanlizada del almuerzo. »
» Fomenta la importancia que siente el adulto al ser tratado personalmente.
Uso de las palabras: Tú, tuyo. para ti, de parte mía, lo hice pensando en tí, etc
41
» Relación adulto-almuerzo se transforma en adulto-cocinera.
Descripción 5
Lectura de frases
» Socialización sobre la frase de reflexión en lel individual temático.
Beneficios
»Frase alentadora que es un regalo de las cocineras a los adultos.
»Fomenta el agradecimiento. »Potencializa el capital intelectual de
(Frase alentadora)
cocineras.
6
Hora de almuerzo
» Hora de comer los alimentos del almuerzo.
7
“Compartir del Postre”
» La cocinera encargada de la atención
»Fomentar el “compartir” como
de c/u de las mesas comparte el postre
herramienta para generar lazos
con los adultos que se sientan ahí.
afectivos y de socialización .
»Valores de agradecimiento . »Simbolismo de compartir la labor de las cocineras al preparar lo que a ellos más les gusta.
ver siguiente página para descripción de esta dinámica específica
42
»
1
3
Dinámica de Apoyo: “Confía en Mi” Descripción de la dinámica Consiste en una serie de propuestas de diferentes dinámicas multisensoriales que activan el desarrollo de los diferentes sentidos para fomentar la capacidad cognoscitiva del adulto mayor. Quienes manejan la dinámica son las enfermeras, pues ellas serán las inmpulsadoras de generar lazos afectivos mediante la cercanidad con el adulto.
ObjetivosEspecíficos
TrabajoMultisensorial
Fomentar el valor de la confianza Reconocimiento sobre quién se deposita la confianza. Más conciencia a través de lo que se come, mediante una dinámica que fomenta la interacción. Lazos afectivos se forman a través del habla de la cocinera guiando las acciones y el contacto físico para llevarlas a cabo.
43
Posibilidad BASE: Alimentos sin procesar Cada cocinera trabaja con una de las mesas, llevando a cabo una actividad en donde se identifican los alimentos del almuerzo sin cocinar a través de una dinámicas de activación del olfato y el tacto a ciegas (se restringe 1 sentido para potencializar los otros), que fomenta la interacción y el valor de la confianza entre los actores.
¿Cómo Implementarla? 1
3
Bendar los ojos
Activar los sentidos
?
2
Llevar los recipientes con alimentos sin cocinar
?
?
44
4
Identificación de los alimentos
»Variaciones Dinámica multisensorial “Confía en Mi” 3
A pesar de que se tiene en cuenta una propuesta base, para darle sostenibilidad a la propuesta multisensorial en el tiempo, es pertinenete variar el tipo de sentido que se está estimulando. A continuación se presentan variaciones de la dinámica de apoyo: Confía en mi, que es el tercer paso en la implementación de la estrategia: Las cocineras son las anfitrionas
1
Posibilidad 2: Adivina el Menú del día
Esta dinámica se enfoca en la actiavación del sentido del GUSTO y a través de la dinámica de identificar los alimentos del almuerzo al probarlos ya preparados. Se fomentan los objetivos.
45
1
Posibilidad 3: ¿Cómo se preparó el almuerzo?
Esta dinámica se enfoca en la actiavación del sentido del TACTO a través de la identificación de los utencilios de cocina utilizados por las cocinera para preparar el almuerzo. Se se fomentan los objetivos
1
Posibilidad 4: ¿A qué huele el almuerzo?
Esta dinámica se enfoca en la actiavación del sentido del OLFATO a través de la identificación de los alimentos que contiene el almuerzo únicamente por el olor, los aliementos tiene que estar preparados y listos para servir. Se fomentan los objetivos
46
»Elementos Propuestos 1 »
2
Delantal Especial Descripción
»
Delantal que sólo usarán las cocineras el dái de la
Descripción Manteles temáticos usados únicamente el dái de esta dinámica
dinámica
»
Mantel
Beneficios
»
Identificación del nombre de las cocineras por parte
Beneficios Identificación del evento en el espacio.
de los adultos mayores.
Nancy
Atención : Elemento caracteristico de la dinámica como centro de mesa.
Nombre: Para ayudar al adulto mayor a reconocer el nombre de las cocineras.
47
3
Individuales Temáticos
»
Descripción El individual principalmente funcionará como un Check List, el cual será la última revisión cuando el plato esté listo. La persona que esté encargada de llevar el plato a la mesa, tendrá la responsabilidad de escribir el nombre del adulto mayor y marcar la dieta requerida.
“El amor es tan importante como la comida, pero alimenta de manera diferente" -Gabriel García Márquez-
» »
Beneficios Apoyo final de revisión del plato. Sensación de un almuerzo personalización, refuerzo de autoestima y persona única.
»
Elementos Apoyo 1
Colores
2 Símbolo Tipografía: La estrella permite muchas interpretaciones connotativas en los adultos mayores, que traen recuerdos deseos y metas en su vida. Símboliza la GUÍA Colores: Son significativos de las sensaciones que deseamos que produzcan en los adultos mayores. Además los colores complementarios llaman la atención
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»Planos de Aplicación
Estrella: Hace referencia a la cocinera como guía. Se presta para interpretaciones subjetivas y diversas
“El amor es tan importante como la comida, pero alimenta de manera diferente" -Gabriel García Márquez-
Texto: Frase de motivación que fomenta la interacción entre adulto mayor y cocineras
Colores: contrastantes y llamativos para los abuelitos, tienen diversos significados pertinentes con la dinamica
49
Residencia: “La Casa” Residencia Privada para la tercera edad Vía Guaymaral- Chía
50
Aplicaci贸n Mantel 51
Aplicaci贸n Delantal 52
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó
L
a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte
Lenguaje Visual
Iconografía Son piezas claras de información crucial que contienen una imagen de fácil recordación por forma y color de algún alimento. Según el color de la franja que la rodea, se puede saber si el alimento puede o no consumirse, y las letras suministran el nombre del alimento.
55
»
Estructura Iconográfica
Ma
a n n d a ri
Ilustración de
Color: Define si el alimento que
alimento: Íconos
representa se puede o no comer.
correspondientes a los alimentos permitidos y no permitidos
56
»Iconografía
Ad
icio n es
ar n
ue
e s roja
s
Pes
P o ll o
S als a s
Pa
i t e d e O li v
P astas
Ag
Ga
s
so s graso
a
ce
A
S als a s
Alimentos Dietas
M ec ato
C
Q
Tipos gusticos
» Categorías de Alimentos
rbanzos
A rv eja s
cado
s t e l e rí a
u a c ate
F ríj o l e s
Gustos: Íconos
Íconos: de alimentos cuyo
correspondientes a los
consumo permitido puede variar
gustos posibles en los
según el tipo de dieta y paciente
57
Leche
Ac
Es
Lec
huga
Za
Re
n h a o ri a
m ola c h a
e it u n a s
P it a y a
pin a c as
L e n jas te
Jam ón
Pan
Ajo
H uevos
gos secos
Uvas
Fi
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r
e
S
op
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al
Ma
To m a t e
Ga
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C e b o ll a
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P a n ela
P e pin o
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S al
D ulc e
a n t e q u ill a
Ma
racuyá
Em
b u ti d o s
M
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na
Gr
d e rí a S al a
Be
R e p o ll o
n d a ri n a
M eló n
Papas
da
Kiwi
Pa
Hi
N a ra nja
M a ní
re n j e n a
S a n día
a n a d ill a
Íconos: Son los principales, que distinguen entre tipos de dietas y los gustos de los adultos mayores
G us
ti c o s
Hi
p o-grasa
Hi
po-
glú cid
a
Hi
po-
glú cid
a
*toda la iconografía se puede descargar de la página web o el CD adjunto 58
Colores Cada color tiene un significado especial, se ha elegido una paleta de colores que sean coherentes entre sĂ, y que expresen todos los sentimientos y emociones que el proyecto quiere transmitir.
59
Paleta de colores del Servicio Principales
C: 15.91 % M: 100.00% Y: 56.55 % K: 02.66 %
C: M: Y: K:
03.30 % 46.42% 77.13% 0 %
Secundarios
C: M: Y: K:
C: M: Y: K:
70.00 % 15.00% 0 % 0 %
0 % 84.48% 64.68% 00.01%
C: M: Y: K:
70.10 % 90.82% 41.56% 40.34 %
Paleta de dietas alimenticias Gustos
C: 70.00 M: 15.00 Y: 0 K: 0
% % % %
Hipo-glúcida
Hipo-sódica
C: 40.00 % M: 0 % Y: 80.00 % K: 0 %
C: M: Y: K:
80.00 % 76.00% 04.00% 0 %
C: M: Y: K:
0 % 76.00% 0 % 0 %
C: M: Y: K:
60
»
-Asociado a la LEALTAD y la CONFIANZA. - Con naranjase vuelve más llamativo y estimulante.
- Sana alimentación - Estimula el apetito - Efecto vigorizante - Asociado con energía
85.00 % 50.00% 0 % 0 %
»
Hipo-grasa
Paleta de dietas alimenticias
C: M: Y: K:
»
0 % 35.00% 85.00% 0 %
Tipograf铆as La paleta tipogr谩fica elegida para el proyecto, la justificaci贸n de cada elecci贸n y su significado y valor en el campo a aplicar.
61
Hand Of Sean Esta tipografía fue elegida porque brinda cotidianidad, familiaridad y es dinámica y atractiva. Esta aplicada a : - La codificación y personalización de los platos - Los protectores. - En los delantales especiales de las cocineras. - Los individuales temáticos. - Las tarjetas del Tablero Interactivo
62
Guía de
alimentación Un menú de alternativas mediante el cual, las cocineras pueden elegir menús saludables según cada tipo de dieta, o también según todas las dietas, para que todos los abuelitos puedan consumir el mismo menú, en los días de dinámicas especiales.
63
64
»Menú de Alternativas
Dieta Hipoglúcida
Instrucciones de Uso 1 gir le
rba nzos
Sal H uevos
P e pino P o ll o
R e p o ll o
Ma
ote ín ico s:
E
Ga
Lec
2 gir le E
S a ls a s
rac uyá
Pes
huga
cado
N a r a n ja Gr
A c elg a s
Ac
a n a d i ll a
e it u n a s
Leche Ma
n d a ri n a
Re gu lad or es :
Kiwi P a st a s
Len
A r ro z
teja s
Ajo
P an
To m a t e
Ga
C
A rv ej a s
Papas
Uvas
En er gé tic os :
E
1 gir le
ar n
e s roja
s
se o sas M
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Fi
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P iñ a
Ma
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a
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l
Ad icio ne s: S er Pr vir
co
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ión ac er d mo
nzana
Ag
pin a c a s
S an día
F ríj o l e s
u a cate
C e b o ll a
m o la c h a
Alimentos en esta sección NO deben servirse
Hi
n h a o ria
go s s ecos
Pa
Za
na
d e ría S
da
P it a y a
D ulce
al a
Ja m ón
S
Pa
B anano
s t e l e rí a
re
M el ó n
op
M
as d e s ob
a n t e q u i ll a
M aní
Pa
ce
F re s a
P ap aya
Pa
B anano
re nje n a
Ga
s t e l e rí a
Es
se o sas
Em
b u ti d o s
q u et es
Ma
pin a c a s
P a st a s Ga
e it u n a s
Lec ar n
e s roja
M eló n
Ag
s
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e s roja
Sal
ra
Pa
d e rí a S a l a
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Q
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Papas
M
Pa
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Fi
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Ma
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n d a ri n a
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Gr
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d e r í a S al a
A rv ej a s
rb an zos
ra c uyá
Huevos
a n a d il l a
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Kiw i
P o ll o
Kiwi
i t e d e O li v
a
teja s
P an
A
Len
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da
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a n t e q u i ll a
F ríj o l e s
Piñ a
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Papas
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Pan
A c elg a s
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M aní Fi
Za
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C e b o ll a
S a ndía
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R e p o ll o
huga
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P a st a s
C
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l
A
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a
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Q
Be
so s graso
A
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pin a c a s P iñ a
P it a y a
Leche Gr
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N a r a n ja
Ma
cado
huga Ma
nza n a
Banano
Papaya
P o ll o
P it a y a
Za
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Huevos Ga
Leche
S a ndía
Uvas
P e pin o
Be
re nje n a
cado
To m a t e
M eló n
Lec
racuyá
S al
S a ls a s
Pes
C e b o ll a a n a d il l a
Len
m o la c h a
teja s
F re s a F r íj o l e s
rb an zos
Dieta Hiposódica
Dieta Hipograsa 65
Ac
e it u n a s
Beneficios
» Es una herramienta informativa que provee diferentes variaciones del menú que cumplan con el tipo de dieta.
Instrucciones de Uso: Sección del menú que indica la manera de elegir alimentos para las comidas, según uno o varios tipos de dietas.
» Potencializa el capital intelectual en ambos actores por que les da un conocimiento que mejora las capacidades en el campo en el cual se desempeñan.
» Permite fácilmente visualizar requerimientos que se adecúen a todos los Franjas: Cada franja circular muestra
tipos de dieta para así hacer más eficaz la escogencia y preparación de alimentos.
un tipo de alimento que debe existir en un plato. Cada una es contínua para una fácil navegación en el menú.
Vista Exterior del Menú
Tipos de Dietas: Cada cuadrante muestra los requerimientos alimenticios de una dieta en especial, de manera que el menú puede analizarse según cada dieta, o de manera general.
“Barriga llena, Corazón contento” 66
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó
a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,
Monitoreo
Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont
Antes de la
Implementación
Para empezar a actuar de acuerdo con la estrategia planteada, se brindará la dotación de las piezas, guías y elementos gráficos listos para su aplicación dentro del sistema.
69
Pasos a Seguir
Recolección de Información Producción de material Inicial: -Tablero Intereactivo - Primer Set de Tarjetas a partir de información registrada. - Guía Alimenticia - Delantales - Individuales -Guías de Usuario. -Vajilla Marcada Sesiones de Capacitación con actores involucrados en el servicio.
70
»
Mantener el proyecto
en el tiempo Se debe mantener un seguimiento del sistema con la estrategia ya implementada, para garantizar la vigilancia y continuidad sobre las nuevas dinรกmicas y el cumplimiento de los objetivos que fueron propuestos en un inicio.
71
Pasos a Seguir
Acompañamientos Periódicos Plataforma de Usuario:
-Renovación de Material - Actualización de base de datos - Solicitud de Citas cuando hay un nuevo ingreso - Guías de Implementación para el usuario - Consultas Online inmediatas - Manual de Implementación Digital
Línea gratuita de Atanción al cliente 24/7.
72
»
»Visualización de Plataforma Web <
>
+
http://www.barrigallenacorazoncontento.acord.net/
Q Google
Barriga Llena, Corazón Contento
Principal
El Proyecto
Usuario
Servicios
Acord
Contacto Son las: 6:03 pm
arriga llena,
Corazón Contento Cargando...
<
<
Descripción: Así será la visualización de la página principal de la página del proyecto.
73
<
>
+
http://www.barrigallenacorazoncontento.acord.net/usuario/nuevointegrante
Q Google
Barriga Llena, Corazón Contento
Principal
El Proyecto
Usuario
Servicios
Acord
Contacto
¡Bienvenido, “La Casa”!
Son las: 6:03 pm
Menú Principal
Solicitud Nuevo Integrante
Por favor, diligencie la siguiente información
Teléfono
Renovación Material
Actualización Información Solicitud Nuevo Integrante
Nombre(s)
Acudiente
Apellidos
Documento de Identidad
Documento de Identidad
Teléfono
Tutoriales y Guías Descargar tutorial dinámicas Ver video dinámicas Descargar tutorial iconografía Ver video iconografía Descargar tutorial nutrición Ver video nutrición
Preguntas Frecuentes Consúltanos Búsqueda
Fecha de Nacimiento 3 Día
11 Mes
Elija una fecha para la primera consulta médica
1955
Fecha
Año
Hora
Agosto 22, 2011
Edad
3
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Descripción:
En esta sección los usuarios podrán encontrar herramientas útiles que les permita hacer un mantenimiento eficaz de la estrategia ofrecida, desde actualización de datos, hasta tutoriales y guías de alimentación
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