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Rüeb ckene n, 100 g Sellerie, 150 g , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mehl, 3 dl tro ne Schale einer un­ Zutaten: 6 Schalotte n, Saft und abgeriebe 250 g illo ca. ou à b d se­ Rin mü m Ge vo dl

) 2,5 en , (Rindshaxen in Scheib , 1 Bund (Zitronen-)Thymian, 2,5 dl Milch ter b würfeln, bouillon, 2 Lorbeerblät g Butter bergine putzen und gro 120 g feine Polenta, 20 e, ron Zit en elt nd ha Knoblauch schälen. Au be n. ide ne sch l rfe Wü d in grobe und Rüebli schälen un 1. Schalotten, Sellerie befreien. nden, gut tz en Seiten in Mehl we Tomaten vom Stielansa Pfeffer würzen, von all rz mitbraten. d ku un d z un Sal t en mi eb n zug axe ie ebli und Seller erhitzen. Rindsh Rü e n, nn tte Pfa alo er ein Sch . in ten öl bra 2. Oliven ten an schmoren lassen, em Öl von beiden Sei t ca. 1,5 bis 2 Stunden eck ed Zug n. lle abklopfen und im heiss ffü au eben und mit Bouillon chen, Lorbeerblatt zug 3. Mit Rotwein ablös isch zart . en nd schmoren, bis das Fle Zeit zu Zeit we nochmals 30 Minuten dabei das Fleisch von d un en eb zug ian ym nd Th n und einen halben Bu 4. Tomaten, Aubergine . ist z und restlichen n rde wo ge en, Zitronenschale, Sal r Feuerstelle ng bri und die Sauce sämig n che Ko zum und Bouillon nne von de it für die Polenta Milch ren, 5 Minuten kochen lassen, dann die Pfa 5. In der Zwischenze mecken und zu den rüh sch ter ab un t , saf ren en rüh ron ein lenta tter zugeben, mit Zit Bu . sen Thymian zugeben. Po las en ell qu 10 Minuten nehmen und abgedeckt . ren vie ser n Rindshaxe Ihr Andreas Fischer

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