2021 POSTRES
TARTAS SIN HORNEAR es más fácil y delicioso
Mabel Vera Jiménez Uatx 13/10/2021 ...................................................................................j
Comer nunca debería ser algo que nos hiciera sentir culpables, sobre todo si seguimos una alimentación que cuide nuestra salud y hacemos ejercicio. Así que eso de "comer saltándonos la dieta" en realidad debe ser más bien "disfrutar de lo que comemos". Por eso hemos recopilado las mejores tartas y postres, llenas de sabor e ideales para cuando necesitas un buen postre con todos los excesos y ese chute de azúcar clásico.
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recetas RECETAS s
Pay de limón pág. 4
Pay de nuez Pag.7
Tiramisú de mango (falso) pág.5
Gelatina de mosaico pag.6
Cheescake pag.8
Carlota de plátano pag.9
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Tarta Bombón pag.10
Pannacotta de café pag.11
Flan napolitano pag.13
Postre de naranja pag.14
Tarta fría de oreo pag.12
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Pay de limón
INGREDIENTES:
1 lata de lechera 1 lata de leche evaporada 3 paquetes de galleta María 6 limones 1 1/2 barras de mantequilla
PREPARACION: 1. Mezcle la lechera junto con la leche evaporada en un recipiente mediano agregue la mantequilla (derretida) ya que tenga una mezcla homogénea agregar el jugo de 6 limones (ojo, aquí está el secreto de la receta, deben de estar jugosos pero no agrios, si no, echaran a perder nuestro pay). Verán que nuestra mezcla espeso.
2. Poner con un cucharón en un molde grande nuestra mezcla, después poner un piso de galletas marías 3. Después más de nuestra mezcla y así sucesivamente hasta que nuestra mezcla se acabe dejar en el congelador de 1:30 a 2:00 horas y servir.
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Tiramisú de mango
INGREDIENTES:
Mango grande1 Yogur griego 2 Azúcar 4 cucharadas Bizcochos de soletilla4 Café al gusto Queso mascarpone 400 g
PREPARACION:
1. En un bol mezclamos los yogures griegos con el mascarpone y el azúcar. Lo batimos con las varillas hasta hacer una crema homogénea. Una vez hecha la crema, la dejamos reposar en la nevera durante unos 5 minutos. 2. Mientras reposa la crema, cortamos los laterales del mango y hacemos marcas formando una cuadrícula para cortar su carne en cuadraditos. Preparamos los vasos donde vayamos a servir el postre y colocamos en el fondo de cada uno una capa de galletas hojaldradas o de bizcochos de soletilla. 3. Con una brocha, humedecemos las galletas con café solo y sacamos la crema de la nevera para poner la primera capa en los vasos. Es importante que lo hagáis con cucharilla para que no se manchen los bordes del vaso ya que el efecto de las capas es muy vistoso. 4. Sobre la capa de galletas ponemos sucesivamente capas de crema de mascarpone y de mango en taquitos, alternando una y otra. Finalizamos con una de mascarpone que espolvoreamos con galletas trituradas para dar un poco de crujiente y con cacao en polvo
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Gelatina de mosaico
INGREDIENTES:
6 sobres de gelatina distintos sabores 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 5 cucharadas de gelatina sin sabor 2 cucharadas de vainilla 4 tazas de agua
PREPARACION:
1. Prepara la gelatina de sabor unas horas antes, como te dice al reverso de la misma, ya que este cuajada, pártela en cuadrados del tamaño que más te guste. 2. Hidratamos la grenetina en 1 taza con agua, la llevamos al micro por intervalos de 10 segundos, hasta cuando esté líquida. 3. En una olla ponemos las 3 tazas de agua restantes, y ya que este hirviendo, le añadimos la lata de leche condensada y evaporada. Dejamos que siga hirviendo agregamos la grenetina ya disuelta y la vainilla, sacamos del fuego. 4. Dejamos enfriar la gelatina de leche a temperatura ambiente, ya que si la revolvemos con la gelatina de color se derretirá y será un desastre. 5. En un molde de vidrio revuelve los cubos de la gelatina de agua, y encima ponemos la gelatina de leche. Llevar al refrigerador hasta que cuaje
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Pay de nuez
INGREDIENTES:
2 sobres de galleta de vainilla 1 lata de leche evaporada 1/2 lata de leche condensada 100 gramos de mantequilla 1 barra de queso crema 1 paquete de gelatina sabor nuez 1 cucharon de esencia de vainilla nuez pelada cajeta
PREPARACION: 1. Licuar en una licuadora, los sobres de las galletas sabor vainilla, hasta que quede muy fina la pasta, enseguida pasar a un molde o bowl. 2. Derretir los 100 gramos. de mantequilla en el microondas o en la estufa en una cacerola a fuego lento, enseguida vaciar al bol con la galleta y mezclar bien todo, hasta que quede una pasta , aplastar con el fondo de un vaso para obtener una capa uniforme. 3. Poner en la licuadora, la lata de leche evaporada, media lata de leche condensada, la barra de queso crema, una cucharada de esencia de vainilla. Hidratar la gelatina en 1 taza de agua caliente e incorporarla a la mezcla. 4. Embarrar con un poco de aceite el molde en donde esta la capa de galleta, para que no se pegue al molde el pay ya que este hecho. Pasamos la mezcla de la licuadora al molde ya aceitado, lo dejamos reposar en el refrigerado por 3 horas en el congelador. Cuando este firme retirar del refrigerador y servir.
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CHEESCAKE
INGREDIENTES:
250 gramos de galleta María molidas 130 gramos de mantequilla sin sal 2 cucharadas de azúcar 2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente 1 1/4 tazas de leche condensada 1/4 de taza de jugo de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACION: 1. Se engrasa el molde de pastel desmoldable con mantequilla. Para la masa del pastel: Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. 2. Se derrite la mantequilla en el microondas o en una olla y se agregan las galletas María en polvo. Se agregan las dos cucharadas de azúcar y se revuelve. 3. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se mete al congelador por 10 minutos. 4. Para el relleno: Utilizando una batidora eléctrica a velocidad media, se bate el queso crema hasta que esté suave. 5. Se agrega la leche condensada de poco en poco, bajando lo que se quede pegado a los lados del bowl. Se agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla. Se revuelve bien. 6. Se pone el relleno sobre la base de galletas en el molde y se aplana la superficie con una espátula. Se mete al congelador por 2 horas. Después de dos horas se decora con frambuesas o fresas en forma de circulo y se mete en el refrigerador por media. Servir frio
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Carlota de platano
INGREDIENTES:
160 gramos de galleta María 1 tubo y medio aprox 180 mililitros de leche condensada (1/2 lata mediana) 500 gramos de natilla sabor vainilla 200 mililitros de leche evaporada
PREPARACION: 1. Coloca una cama de galleta tipo maría al fondo de un refractario rectangular de preferencia. 2. Corta los plátanos en rodajas medianamente gruesas. Intercala colocando una cama de rebanadas de plátano y otra de galletas. 3. 4. Continúa así hasta llenar el molde. Licúa la leche condensada, la natilla de vainilla preparada (si es de caja, hazla de acuerdo a las instrucciones del paquete) y la leche condensada. La mezcla no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. 5. Vierte en el refractario, procura que bañe cada espacio del mismo. Al final puedes agregar una última capa de galleta. Plastifica el refractario y llévalo al congelador por 40 minutos o al refrigerador por 2 horas.
Sirve helado, espolvorea con canela y azúcar glas
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Tarta bombon
INGREDIENTES:
Galletas tipo María (para la base)150 g
Mantequilla a temperatura ambiente (para la base)80 g
Avellanas (para el relleno)100 g Leche (para el relleno)500 ml Nata líquida con 35% M.G. (para el relleno)200 ml Azúcar (para el relleno)60 g Nutella (para el relleno)100 g
Cuajada en polvo (para el relleno) 2 sobres Nutella (para la decoración)50 g Bombones tipo Ferrero Rocher (para el relleno)10 Avellanas picadas (para el relleno)100 g
PREPARACION: 1. Empezamos triturando las galletas con un robot de cocina o poniéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo. Las mezclamos con la mantequilla hasta obtener una masa uniforme y forramos con ella el fondo de un molde de cremallera, presionando con el dorso de una cuchara para que quede firme. Guardamos el molde en la nevera, para que la masa endurezca y preparamos el relleno. 2. Trituramos las avellanas con la ayuda de un robot de cocina, pero sin que queden demasiado pulverizadas. Ponemos la leche, la nata, el azúcar y la nutella en un cazo al fuego hasta que hiervan, removiendo para que no se peguen. 3. Lo retiramos del fuego y añadimos los dos sobre de cuajada, removemos para que se integre y lo volvemos a poner sobre el fuego, removiendo siempre, hasta que vuelva a hervir. Fuera del fuego añadimos la mitad de las avellanas trituradas (100 g) y mezclamos. Cubrimos la superficie y los lados con Nutella, que previamente habremos calentado un poco en el microondas para que sea más fácil extenderla. Recubrimos los bordes con el resto de avellanas que habíamos reservado y disponemos los bombones para terminar la decoración. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. 4. Vertemos el relleno en el molde que tenemos reservado, lo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas, mejor si está toda la noche, para que quede bien cuajado. Desmoldamos la tarta con cuidado y la colocamos sobre la bandeja donde vayamos a servirla.
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Pannacotta
INGREDIENTES:
Gelatina en láminas 6g Leche 150 ml Nata líquida para montar 150 ml Queso mascarpone 50 g Café soluble 1 g Chocolate con caramelo para postres 125 g Café molido 10 g
PREPARACION: 1. Comenzaremos hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría durante 15 minutos. Por otra parte ponemos en un cazo la leche, la nata el café soluble tipo Nescafé y el café molido. Llevamos a hervir. Tapamos el cazo con film y dejamos infusionar durante 10 minutos. Colamos todo por un colador. 2. Picamos el chocolate con caramelo para postres y lo reservamos en un bol. Vertemos el líquido caliente sobre el chocolate picado, removemos con una espátula hasta que se derrita. Añadimos la gelatina escurrida y fundida cinco segundos en el microondas. Removemos. 3. Incorporamos el mascarpone y mezclamos con una batidora hasta que se haya integrado. Repartimos la pannacotta en cuatro vasitos a media altura y reservamos unas horas en el frigo hasta que cuaje. El resto de pannacotta que nos ha sobrado la guardamos en la nevera. 4. Cuando hayan cuajado los vasitos, batimos con unas varillas el resto de mezcla de pannacotta que habíamos reservado y la montamos como una crema. La ponemos en una manga pastelera con boquilla ancha y repartimos la crema por encima de cada pannacotta. Decoramos con una lámina de chocolate o una trufa. La pannacotta cremosa de café y mascarpone es un postre perfecto para después de una cena especial. Acompañadla con una lámina de chocolate decorada con oro comestible o bien una trufa o bombón
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Tarta de oreo INGREDIENTES: Para la base
300 gr. de galletas Oreo 90 gr. de mantequilla Para la crema 280 gr. de nata semi montada
PREPARACION:
165 gr. de galletas Oreo 125 gr. de queso crema 125 gr. de mascarpone 75 gr. de azúcar 5 ml. de vainilla 5 ml. de limón
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Vamos a empezar esta deliciosa receta preparando la base de nuestra tarta de Oreo. con ayuda de una trituradora o a mano, vamos a triturar las galletas (con la crema incluida), hasta que se nos queden en polvo. Seguidamente vamos a fundir la mantequilla, la incorporamos a las galletas y mezclamos hasta conseguir una especie de masa. Cogemos un molde rectangular, lo forramos con papel film, volcamos la mezcla que acabamos de preparar y con ayuda de una cuchara o espátula cubrimos la base y los bordes del molde. Cuando lo tengamos listo, lo dejamos en el congelador, mientras preparamos la crema. Ahora en un cuenco, vamos a mezclar el queso crema, el mascarpone, el azúcar, la vainilla y el limón y con ayuda de una batidora de varillas vamos a batir hasta que nos quede una crema densa. Seguidamente, añadimos la nata montada, y con ayuda de una cuchara mezcladora, movemos poco a poco hasta que se mezcle un poco. Ya tenemos la mezcla lista, así que sacamos le molde del congelador, y A continuación troceamos las galletas Oreo (a mí me gusta que haya trocitos bastante grandes, pero va a gustos), y las añadimos y mezclamos hasta que se integre la nata y las galletas por completo. Vamos a añadirle esta crema hasta que esté relleno hasta arriba. Para finalizar, añadimos unas mini oreo para decorar y la vamos a dejar en la nevera un par de horas para que coja consistencia.
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Flan napolitano INGREDIENTES:
4 unidades de Huevo 1 lata de Leche condensada 1 lata de Leche evaporada Azúcar para el caramelo
Cómo hacer Flan napolitano a baño María en horno:
Para elaborar este flan napolitano casero 1. primero hacemos el caramelo líquido. Para ello, ponemos a calentar a fuego lento media taza de azúcar con un poco de agua. Es mejor que empieces por añadir una cucharada sopera de agua y, si lo crees necesario, incorpores un poco más. Si te pasas, quedará demasiado líquido. 2. Cuando esté listo, cubrimos el fondo del molde con el caramelo líquido y lo reservamos para que se vaya enfriando. Mientras tanto, haremos el flan napolitano: cogemos un recipiente y batimos los huevos. Luego, añadimos los dos tipos de leche y, si queremos, un poco de chocolate en polvo, y seguimos batiendo. 3. Cuando tengamos todos los ingredientes integrados, vertemos la preparación en el molde donde tenemos el caramelo. Tapamos con papel de aluminio y horneamos los flanes al baño María durante 45 minutos a 150ºC. Para este método de cocción necesitarás una bandeja de borde alto, colocar el flan en ella y verter agua hasta alcanzar la mitad del molde. 4. Podemos ir pinchando con un palillo el flan napolitano para comprobar si está listo, si sale seco es que sí. Cuando lo esté, dejamos que se enfríe y ya podremos desmoldarlo para comerlo. Puedes servir tu flan napolitano casero acompañado de nata montada y fresas.
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Postre de naranja INGREDIENTES:
500 ml o 2 tazas Zumo de naranja (se necesitan unas 6 o 7 naranjas) 100 gr o 1/2 taza Azúcar 60 gr o 1/2 taza Harina de maíz o almidón de maíz (Maicena)
Opcional para rebozar :Coco rallado PREPARACION: 1. Exprime las naranjas hasta obtener 500 ml (medio litro) de zumo. Aproximadamente necesitarás unas 6 o 7 naranjas. Puedes utilizar zumo de naranja envasado (mejor que sea de buena calidad), pero te aconsejo que exprimas tú las naranjas porque el sabor es más rico y es más saludable 2. Vierte el zumo de naranja en una cacerola junto con el azúcar y mezcla un poco para que esta se disuelva. A continuación añade la harina o almidón de maíz (lo que normalmente conocemos como Maicena) y mezcla de nuevo muy bien, a ser posible con unas varillas, hasta que esté todo bien disuelto y sin grumos. (¡ojo! Este paso debes hacerlo antes de poner el cazo al fuego ya que la maicena siempre hay que disolverla en líquidos fríos) 3. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, llevamos el cazo al fuego y encendemos a potencia media. Dejaremos que se vaya calentando sin parar de remover para que no se nos pegue al fondo. 4. A los pocos minutos ya veremos como va espesando. Bajamos el fuego un poco y dejaremos que siga espesando removiendo constantemente hasta que la mezcla alcance una textura como de crema pastelera o incluso algo más espesa. En ese momento retiramos del fuego. 5. Con unas gotas de aceite de oliva o girasol engrasamos la base y paredes del recipiente donde vayamos a verter la mezcla, esparciéndolo bien con ayuda de un pincel de cocina o papel de cocina impregnado en el aceite. Puedes usar cualquier tipo de recipiente, ya sea una fuente de cristal o un "tupper" de plástico, dependiendo de la forma que quieras darle, ya sea redonda o cuadrada. Yo por ejemplo he utilizado un recipiente de cerámica con forma ovalada. 6. Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y la cubrimos con papel film transparente “a piel” es decir, de forma que haga contacto con la superficie de la crema para evitar que esta se seque y se forme una costra. Lo dejaremos enfriar en el frigorífico o nevera durante un mínimo de 3 o 4 horas. También puedes dejarlo de un día para otro. 7. Una vez transcurrido el tiempo necesario lo sacamos de la nevera y veremos que ya habrá cuajado. Le pasamos un cuchillo de punta por los bordes para facilitar que se despeguen y lo volteamos sobre un plato o fuente para 13 | P á g i n a
desmoldarlo. Verás que se desmolda muy fácilmente y que la textura es como la de un flan o pudin. en la fuente o plato donde lo vayamos a servir.
Mabel Vera Jimenez
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