THERMOMIX 21 + VAROM
la cocina al vapor SANA, NATURAL Y RAJA EN CALORIAS
RECETARIO Y
~
• ',... ... 'a'rnl'
IlI(licaciun~ importantc~
IJara su <;c¡.:uridad
• Tenga Vd. rn cuenla que ,'. 11 lralwljar l'Oll vapor. p(Ir' lo lanlO. Ir ndra que lomar una
serie de precaudollfti pan evitar quemaduras. • Antes de IIsarlo. lea Vd. cuidadosmncnte las inSln1cciones de uso. Le ayudará 3 ma""jar
elaccesorio COI!
; Y s,m,="I",":i",~ =~ =,o=~ =.===cc=:::",c==":-:,,,==-,,= lime que estar correctamente celTlldo antes de coIucar el re· VAROMA . procure no siluarlo en cvilar que.., descoloque el
•
, • de \'Ilpo!" por el "".erior
• • ra Las ..,paracionts M' reahu n eu:lusivamenle por lO!! ~,;",i", oieos VORWERK autOIi7.ados. He las ",."andones hechu por personal no ruallneado,.d como del l>S¡¡ Inad~adll del apara tu , !le pueden derh".r gra\'C5 peligroIi para el usuario .
Datos .............................. técnicos _... _.. _-._.._........................................................._.................. ... ........................... ................. "
"
"
VAROMA-
lIomol<>gadones: " VDE" Materiales: Recipiente:
AC<":I"(I noble
_-
ino~ idable
Asas. bandeja y lapa: l'1.t'oo resi." ente ap(o para contacto con alimentos . M~-did .. s
y peso: alto: 10 .3 cm.: ancho: 40.0 cm.: fOlldo: 27.5 cm .: peso: 930 l .
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V.......·erk F..!iplllñl! 1'o1S.I.. •• S.C. se reseru el derv<;;ho d~ cambiar o modificar cualquier canlclr.-isl~..~.e~~.. p.!:·!!~!L~~.~!!..p.~:!~~.Y.~~:..._._ .. _... _.. _...... _._.. _.. _ _._ ... _.._ ........ _..___ ._.. Los materiales usados. que pueden llegar .. estar en cont .. clo con alimentos. son kJ,¡ r«Omen· dados por el l\1ini~luio d.. Sanidad.
e \ 'OItWRItK F.~I'Af;lA MANAGi!MENT. SJ•.s.c. F........ pro<Ic< .......
"'' '"1ÓIo lkI prU)""'" ..... "'I""""¡
s,,,,,,,,,.SJ.. r"<IrtU...,·. , t..2:IIOtO M odod_Tl"M_ 9 1·319 ~ 69
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2
"""",,,r... 1'<-mao<Io> """"< ..... Mor"u
11 .....'" aJ,lOnal d< M ,,,,,t O, ,.r.o y "'." ....".ciÓOl I~ I , M 'OS""
La cocina al vapor 71wrmomix, "111 reuolución en
la cocilla ", ha IIed/O posible la cocdón al
vapor. de forma simple y eficaz. \bmJerR, siempre %
oonguardia de las técnicas cu/illQrias, ha desarrollado
1m recipiente que, unklo a la temperatura especial Wlroma del n,emlomix, nos ofrece rodos las V€f!/ajas de lo cocción allXlpor.
vez más frecuef1/emellle de dietélÍca, de vida Slma, de colorias. vitaminas, gmsas saturadas y toxinas que Kiuorecen IIoy día se oye hablar cada
fa degeneración de nuestras células y, por ranto. un envejecimiemo pR'caz.
fbra una alimefllación sana, es muy importante la forma de cocción de los alimentos.
Se ha podido conSfa/or que el sistema tradicional de tratar los alimentos puede causar alteraciones en muchos principios nutrili/JOS, debido a fa
cocci6n (loltas temperaturas. El uso de grasas en exceso, también es poco recomendable en Uf/a alimentación saludable. [b, es/e motivo, cada vez se da más importaNcia a la cocciófI al vapor. de
allfigua tradición orielltal, pues garantiza l/O sólo e/ aspecto dietético, sino también el perfil gasm:m6/1/ico.
lo cocci6n al IX1por permite una cocción suauc. resp€lOndo las caracter¡sticos flulridona/es de los afimerUos, al no superar los !W de lempemlura, ni estar en conlacto directo con el agua. las vÍ/aminas permanecen en los alimenlos y no se utilizan grasas. En resumen, la cocci6n a/oopor nos ofrece la posibilidad de cocinar sin perder vi/ominas ni sales miflemles, conservando el sabor, color y consistencia de los alimelllos. ES UN SI~m:.MA 1)10 COCCiÓN M NO, .:QUIUBRAOO y NlJTRmv o .
Cómo utilizar su VAROMA
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DESC RIPCiÓN DE COMI'ONENTES Despuf$ de abrir la caja. asegúrese de que los componentes del Varoma ~tén COm pletO$. L..a entrega estandarizada incluye: • l'.!pa de Varoma ( 1) • Bandeja (2) • Reci pie nte de Varoma (3)
LIMPIEZA A/'Io'TES DEL I'JUMER USO Antes de montar y usar su Varoma por primera vcz. llay que limpi arlo cuidadosamente . Limpie el r«¡piente del Varoma _ _ _~(3~)~con un estropajo especial para acero inoxidable. • Para la limpieza inicial de la bandeja (2) y de la tapa (1 ) basta un pailoo sua~e O una esponj a humedecida bajo e l chorro de agua (nunca con eLemc:nlO$ que puedan rayar).
Alencl6n: l . TodOli 10li componentes del Varoma .se pueden limpiar en ella vavaj illa!l. 2. Para ('titar ralladunu y arañazO:!! en d r«ipicale Varoma durante su limpieza, procu~ no utilizar ulens.iIiOll afiladO!'i
1'1
sustancias abrasivas .
MONTAJE El Varoma !le puede utilizar en la5 siguiente s configuraciones:
1. R~ipienle Varoma (3) w n lapa (1 ) Esta C(lmbinación es la idónu para cocinar al vapor mayores cantidades de alimentos o de mayor volumen (procure I\Q presiOllar los ingredientes para poder poner mayor ca ntidad en el recipiente. porque obstacul izaría el paso del vapor).
2. Redpienl e Yuruma (3) con bandej a (2) y lapa (1 ) Ena combinación pennile cocer al vapor en dos niveles los dlfemlles al illlenlOS ( por e,emplo. verduras en el recipicnle y ¡; ~ isame~
en la bandeja) procurando
poner e n el recipienle Varoma los de más dUl"<'za y en la bandeja los más delicados O de fkil coo.:ci611. Cuando kvanle la uopa inicie la operación por el lado m'" lejano a uSlcd.
TRABAJAR CON
La cocción al
~:I"
YAKOMA
el Varoma cOn· serva e l mú iOlO de vilaminas y sabor gracias a que no se diluyen en el l[(¡uido e nvo lvenle. SIno que se Jllanliencn denlro de: los ingn:dicnles. Una manlpulacl6n corro:cta garJnliza una cocóón homogé· nea de los al imenlos y Su sabor propio oooccnlrado. Vlpo< CQIl
1. Utilización dd "aroma
Antes de: colocar el Varoml, llene el vaso dd TIlCnnomi~ con 112 litro de líqu ido C<)OlO mínimo. si la receta en s u preparación es mellOr a 30 mimuO/;. Si es mayor.llénelo con I 114lilros de líquido. CielTC e l vaSO enclavando el cierro: de seguridad. Después siga los siguiemcs pasos de trabajo y seleccione los tiempos de cocdÓIJ. la teOlprn!IIl(l! yaIDOla y la yr!!}: lOi.WI!I de cuctullas según las indicaciones de la recela. Le lICOO!;CjIOl"''' que no ponga el reclpie01c del Yaroma Mlobfe la tapa del TI IERMOM IX haSllI Q\IC Vd. !lO l'C'n:iba La satid;a dd vapor por el agujero de: ta tapa. a) Coloque la IIltla (1) con
.~u
parte superior hacia abnJo encima de ta superficie de trabajo.
b) Cuando termine dc cocinar. para que 00 se le manche: .. queme ta melia de trabajo. dtlc la vuella a la tapa det rccipicnle Varoma. cotocando ésle encima de la lapa. encajindola así en la faIlur8 dcl inlcrior " ... ,lolO}.
5
Cocinar con su VARO\lA Con-.eJlls y
rc(Omcntla(IOn.:~
Si uSted respeta las sig ~ ien lcs ind icadone,. la cocción al vapor con el Varom~t k proporcionar' un mtitooo de prepan,ción de alimento, c.-pecialmcntc lj.¡Ibroso. sano. CQlIi li br.!do y natural. ma lcn;"ndo 5tCmpn: una cocción suave. ya QlIC la temperatura nunca wbrepa!ill los lOO" . • Tiempo de cocción y cantidad de líquidos Las cantidades m rnillllls y máximas de líquidos. (juc hay qu," Llltroducir en el vaso del Thc nnOl11 i,\ anles de co6nar coo el Voroma. depende de lo> alimentos y de la cantidad a preparor. Por favor. ~pete escrupu losamente las 'OOiClIC10l'lC$ dadas en las recL"t3S_ Para la creación de recc\.aS propias c~¡'len los StgUtelt1C5 valores gcneraltl..ados:
TkuI de .... lCción de 15 hasta 30 minutos
tí lIid o
mlÍs de 30 minutos
In hasta I 1/4 litros
In litro
EL VAI'OR UTIUZAOO INTELlG"NI EI\1ENIE
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• Trilunr '"l:ndielll t$ :... tes dela cocción CO II Yuruma Si ~ <¡u ; C~Il trinorar ongrcd ic"tcs. el ",omemOl ,odt:cu~du es anles o después de cocinar con el Va",,,,a. ya <¡ue d ura"t c el proccw de cocción no se pueden scle<:cionm vcl"cid:odcs alias.
•
A I ~unos 'II'O ll<'I1IOS n" Sl' plH..'<Il'n ~_'Imr l'tI el Vuruma En J!.enernl. aquellos ~Iin",ntos cu)'a coccoón prec ose muen.. agua no deben COCmarsc CQfl el
\'aroma. por ejemplo: arrw. u
past~ .
• Mantenga 1:L~ ....jill:ls lih""" e l! et rKipi.mlc y 0::01 la ba rtd~a Hay que observar. 'lile no ~ sobrecargue nI el recIpIente no la bamk)a p;1r:l evitar la ob, lrue<:ión de 1,,, rCJII I'l< del r~"'lpic "te. Rec uerde que cuando cucz.a molu<c~. ""bes poner el recipie nte ,ob.e b lill):' des pués de (IUe el vapor cmpi c<:c u producirse de fflrllm ilhundanlt'. • Uso s m ,it .iples y I,rkl¡c,,~ Puede ullJizar "" Varoona pal1l escaldar y pel;or 'OO1~teS. mcloc<ltooes. almendra •. castañas. etc_ Thmb,,~n .,aro calentar ahmem", de fonna natural Simplemente oolóquclos el! el n.'\:lpicntc. polilla el agua rt«~aria <egún la camidad de ~l i nk'rt1os. en d "aMI dd Thcml(lm,_, y programe el ',empo apropiado. en temperatura Varonm. velncid"d l. • Ale llci ón , ll evDnl". 1" t¡tpa ,Jurante la cocción NIIt el Varoma CUid.ldo con levan tur la tapa durdntc la cocción L'tm el VaNma, ya que <e lev,,,lIa uIla Ilu lle de ~apor (pel igro de (Iuc nllldur..,)_ t:s1K:rf yO!!!; m jnul os . Utilice pro!~ción para C()~~r la lapa {manopl,,-'. pa.t.osl y w,lélcia \Ínicall"'IlIC por 1",,!lSa:. do: plástico. Espell: OlIO!> SC8undos pa[';1 ob.t;-",'ar el ""mdo tic l:<)CCoón de ..... in,grnli""ld . h~Sla q~ la pUM do: vapor liC disperse en
dane
Si usted tluiere hacer recetus personales tenga cn cuenta Ilue en el yaso del IHt: Rl\10MIX no dehe poner leche, nata O huems, micntras est é utitizando 1¡ltemper., tura VARQMA. pues podríu d es bordurse ti cortarS4'. Hágal0 dt.'S IJIlés de terminad" 1" rn:eta y co n la teIl11K'r.ttura ad ccu:lda . T>e:s pués de haberse leído todas las ins lrut.'t:iones y recomendacio nes. ya puede empezar a trab:ljar con su TIIERMO~'IIX TM 21 Y s u redpil' ntl' VARQMA con o s in b:lndeja. En es tl' manu:lI pudr:í encontrar algunas recetas. pero pucdt! cambiar los in~redi c llt es a Sil gu.~to .
¡ENHORAKUENA ! Con el Ttfl<:RMO;\IIX TM 2 1 yel recipienle VA ROMA ha entr ado en su coci na la alegría y In s:!l ud para usted y tod:! s u ramilia.
7
Mejillones en salsa picante h'l:rWj~"h,'"
¡llIra el "a,,,"oI Thern, ..,nh
Par;¡ el sofmo:
r.,.,i"",nl ~
o
g. de a«ne (112 Cub,leIe) 100 g_ de ccbolla 100 g de pímienlo ro", 100 g. de p,m,ento vero.: 0 2 d",ntcl de ajo o
In ~rWi"",~ I'~"~ el
~
\ ~ .....,.
I Kj¡. de n"'J ,11ones IomplOS
o
o
o
l'ard I~ s~ ha do: IOmat. o 1 ~ <le In K, de tomate tntul1ldo U"", ho.>,ia; de albahaca · I ¡W;hll~ <k caldo de pescaok> o
0""
· I guond,"a P"'Iud\. o ca)'.""
e,. pol''Q
• Lave bIen los mejillones
r pórlgalos en el
rcc.pienlc Va'O",3_ C;cm:
bl~n
y reserve.
• !'onga en el vaso del Thennomix los ingredientcs del sofrito y programe 7 nmMOS ~ 100". velocidad 4. (S i de.~ca que quede todt.> triturado. programe: unos ..:guOOos a vdocidad 6). • Abra y baje ~on la espátul:1 lo que haya quedado e n lus p;lredes del vaso . Agregu .. 10Ií ingredienlcs de la salsa de lomale . Tape. r Jl'I'OSrame 30 minutoo en lempcramra Vamma velocidad 1. Cuando hayan Imn'ÓCurrido g 6 9 minUlOS. quile el cubilete de la t:lpa y ~-oIoque sobo: ella el rrcipienlc Varoma .
~
• Cuat>do ac:¡i)(: el ticmp<> progmmado. nl",re IIn pocu a '1~ h:lJC j¡¡ temperatura ~n1c' do: dc'lap;1r. Compruebe si los mejillones e5t án abienCJiS, De no ser uf, programe linos minutos m:ls a la misma lemllCralur~ r vclocldad . • Retire una de las eooc has de cada mejil lón y vara~"(lloc;indoloo ell una fue",e de sen ir. Cúbralos con La salsa de ,omate.
8
Caballa en camis:t (y sopa de gambas y berberec hos) In¡:rnlicnle, I,al"ll ti l"ff i l,inIlr ,~("'""
IMltrtdicnt.,,; p"1'lI ti ,.""" del Thnn>Ofn"
Para la sopa:
Pa,~ el """",,,nm,do: • 150 g,dega ,"",,", • \(tI S. de al\ U" (3 C ublletesl
dO(\e8O'Jg,a IK g ..
· 2 hu.vo<; ,Iuros • I ""sulla de caldo de J>e'Cado o
1'aIa ti "",fri,o;
"'hu,.
· 50, de "",,;le ¡ In Cul>ilere) I
- 1 ~ahalla u Ulm Jl('>Ca·
• 400 g. de al\ua
· I
de ""''''. lIojas de 1'.""" llR"-,,ad;lo - " """,ni. y unos h, lil"" de at.·
so ~. de cebolla
· ISO g. de p""icnh> ve rde
Ó 2 1I1C<l1""OS
- lIu,a, ve.des d. 1NhuP; ...... (n,oh.,,dpncaOO • 300 gr. de bi."fbcrttho<
f,~
• ISO ,. de 1'''";''''10 1\ljo · 200 g. de loo\3le clos IOlnalc>o muy mJllS
"¡,,,,,.,Io o
Pi""e"l' de c~Y""" (opcional)
• La.. rolas de 1", ga""-
""'"leS
•2 de aJO • U"a ~ u~har'.o¡b de p"III.nto c ... .... ic.nllrllllr..d" (01)1, ¡""all • Sal
. l-'•.mga 10'> ""rbcn.:cht... en agua
sal~da
p;lra q ue MlCllen
l~
lierra y Te....:rve.
• Tn:rccc 1,.... hucv"" <lllmnlc 4 "'gu",tos en velocidad 3 1/2. saque y rc>c.vc . l'onga en el vaso del Thcnnoml~ las cabeza'"j las cáscara. Cun los 100 g. de agua y programe" HllnUIOS a 100". "docidad 4 .
• !'ele la, gambas y r"",.vc
la.~ ~ola~,
Cuele y "''''>ve. • Lave muy b ien el v"su"j la lup,", Vierta "n el vaSO lus ",grcdienlc~ del ~ofrito. progranlC" 7 ", inulOS a IOIJ' CIl Yeloc ldad 'l. • MlCnlraS tanlo.I''-''I).1r" el pesca<k, Umpu,1o y ~l)('lo ~0Il papel <1" coc'n~. SalplltlCn1e)' piocc:le el pc.-.cad" con 3('Cit". y "nvut<lvaJo en I~s hOJa., <k lechuga. I'ÓIlga lo en el reciplenle del Varun'll.Aclan: los ~rberechos con agua li lllp l ~ p.1m qu it ar la ~al y la ricm•• ), pó"g~lo, C' IClm" del P<'!>C~d[) T¡.pe el Varoma y rC..erve. • CU<lodo esté list" el wfrilO. añada d e(rllcemmdo y el ",'lO de los mgre.henIC, "ICIIOS los huc~u".1as gambas y el pereji l. Tape el vaso y coloque el recipienlC Varoma \Obre la 13p.:rdera. A conlmuociÓl1. pl\~llI l\'" 30 1\111lUlOS a lemperalur~ Varoma. velocidad l. • Al :1C1,lKIr clliem p... "'Ilere unoS n"nutuo;]X!ra q lK' baJC la temperalura antes de dcsI3pa.rlO. ¡(ClIft el recip lClUc y ..""cbe 1:. <01111 . Añada más ligua al gu>lo. rechliqul" la sal y l:I pimienta. añada las gambas. los hun-o:s y el¡lercjil. y pro¡;ron ... de 5 a 7 mmUIm; 11 100" en velocidad l. • Añada los hcrbcn.-.;h", a la ¡,opa.
• SIrva el pescado con la, hoj,\S de lechuga, echár>duic un chorrilO de a<.... "e de oli"a) 7.umo de li,nón. 1(.t,..'
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Merluza sorpresa en l)apiLIol (y espárragos :11 vapor) I IIJ:rttHenl6 pard el
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Th.r mo",¡~
- !lOO g. de ag .... (T.mbitn puede tcac.r una SOl'" en el y~ so. oi lo desea. Vea 01"" re<:cUII)
11.,<'di,,"I.. PO'" el
Ingn:dienl""
r.... ipicn l~ Va r""",
- 8 filelC$ de m<rluu fini to! <I n espina,; (pueden se, 00II101.00.) • 4 10nchas de pmón de: M · 4 looclwl< de queSll para ,~
¡la....
la 1Y,lIIdcJM
\ '3 """':1
• Un manojO de c>;pirragO'l yerdei (q uile La pane dura y pro<;u.-.: do:jarlo5 doeltamalk>
ldecua<k> para que quepan
en l. bandej.lo) • Sal g<.>n.La
para esJXII~"""'"
• 2 huevof; duros para adornar
• Sal. PI mienta. hoja¡ de . lb.lwo.:a o de «tragón · Un pOqu ito de ace;te
• Plopel de: aluminio de doble """" "Suprem" o papel ve8et. 1
•
los huevos y ""pare las yemas de las clar,,-~. T'~e las f;lardS en el Thermomix durante 4 segundos en ~elocidad 3 112. Saque Y reserve. A continuación. trocee Las )'c",," progr.ltn:lndo el mismo tiempo y la misma ve locidad. Saque y reserve, Cue7.~
• COfto: eualro láminas CUl..Jradas de papel. piocélclo coo acei te y ~aya colocando un filelUo de merluza sobre ésle. UI\.1 loncha de jamón de Yorl;. otra de qUCM! y otro filetilO de pescado . Salp,me nte. ponga unas hojas de ulbahaca O de elilrug6n y cicrre bien e l paq ud~, • Vaya cokxa",1o los paq....,t.s en el reciplCnte Varoma . Sob.-c éstos coloqUe la bandeja dd Varoma en b que pornl ni los espárragos bien lavados y espolvoreados con un p;XXl de sal gorda. Tape bien y reserve. • Ponga en el vaso del Thc,morni~ el agua. tl'pe y sobn: la tapadera. coloque el rel,';I)icntc Vmo lll a ,eservado. ProgrJmc 30 mi nutos a lcmpcmtura Varoma. velocidad l . • Cuundo Icnn jne el lienlpo. e'peA: un pocO.1 que baje lu lemllCrJtUnl antes de de~taparlo Compnlcbe que los c~párragos eS lán cocidus. Pónga los e n U!)~ fu~ nte de 'iCrvir. adornándolos con el picado de los hucn)5 duros . • Sirva el pescad" cal ie nte en su Imqucte. St ve que se han enf, judo. vuciva ~ Cakn l,lrlos en el recipiente Varoma. sin abrirlos. durante 10 minutos. a temperatura Varoma. ~eloc;dad l. • Acompañe con una ensa!i.Ida de rodajas de tomate con aceite. orégano y '\JII gorda. SI lo desea.
12
~~,~ ,, ,
Pechugas rellenas (y crema de champiñones) In¡;ml;"nl"" pano. el "lO.., del Th~c'" .. mix Sofrito: - SO g. de ~,Ie ( 112 Cubi\ffi:) - 200 g. <le ptJ~rros (S óh) I~ paóe blanca) - 100 g. de cebolla - 25() g, de champiñón blanque.oo en limón _ 1 dienu. de ajo
Para el ""stn: - 600 g. de agua (6 Cubolotes) - 2 pashllas de caldo de IYC: ..
_.
In~R'ditnl ... l)ar~ ~I
¡"Kn-d kn l<.,.
,,<"("Ipicnlc \',,.,,,,,a 6 I 8 fileles de ¡¡«huga de ,>1)110 - ~ 3. de ¡>aSIIs - De
- De 6 a 8 quc.ilO$ 00-
\ '"
p" ....
...."'"
b
band~j.
· 2 {i J manzana! iOn el con · lOO y en rodajas groesas
- CirudilS
p"-'''' l in hueso
para pOfltr en el Centro de
las rud.a¡u de nlaouruu
n.tlOlJoo< - 200 ¡. de e.pmacas o:kKnngel adas y bitn ~
........
- Sal y p,mienta _ Film tran<p.arentc de cocin¡, para envol.er "" fi~ ,dlo.-
- 4 qucs ilO!i dcsn~lad"" _ l>¡m ioM~ al JUSln
_ Perejil trocndito
• Prep.ne primero los filetes de pollo. AplMc:Ios fi nuos y en f;ada uoo . ponga una pequeña canlidad de es pinacas bien escurridas. Un quesi!o troceadito y algu nas ¡)lisas. Hngü un roHito con eHo y en ~ uélvalo en film It:lnsparenle . O bien sujtteJo con un palillo. Coloq~ en el n:dpicntc Varorna. • Unh vez que huya colocado toons los rollitos . ponga la bandeja dd Varoma y. .j.()/)re ésta. las manzana:s~"()fl las ciruelas. Tape el Varoma y rese rve . • Ponga en el vaso del Thennomix tooos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a lOO", veloc idad 4 . Añ.Wa ull poquito de agua y triture bien lodo en velocidad 5, tcnninando en velocidad 9 para que quede totalmente lriturado. • Ai\:Ida el reslO de los ingredientes de la crema. e~cepto el perej il. Ponga la tapaUcra y sobre 6 1a. el l'Cf;ipicnle Varoma reservado. Programe JO minutos a temperalUl1I Varoma . en velocidad l . Transcurrido este tiempo. e'pt"n: un poco a que ""je la tClllp1'raturd, destape y compruebe qu.:: los rollitos est~n hecbos. de no se r así. programe uDOS minutos m~ . • Retire el recipiente Varoma, reclifique la sazón de la crema, (si lo des.o:a . puede agregar m:!s agua o I«he desnatada) y programe. para calentarla bien, 5 minutos a 9lf. velocidad 1. • Sirva la crema de champiñón espolvoreada con perejil con la guarnición dc manzanas y c iruelas.
14
pic~d¡to
y laJi pc<:hugas en rodaji tas
Fiamhre de bonito con tomates rellenos (y l"on..omé) Ingrnli .... tC!l p>tno H
.-aso dtl
Inl:R'dien tcs (la1'3 ~I I'ff'ipl~ntf " .roma
T""r'n......i~ ·1 litro de o.gua( IOCubilete$) · I pechuga de pollo • I U'Ozo de jamón S/:mo' l<) para caldo (q"" n<'l SO:. . .ncio) - I zanahoria en tro_
4 Ó S tomalC$ 04 ó S huevos Sal y p;mi~nta o
o
Ingl'ftl icntb para la Va..., ..".
b..od~j.
• Rollito, de bonito q... hare· m< ... 00II:
· 350 g. de bonito liin piel ni cspina~
· 50 ! . de aceilC: ( 1/2 Cub'leie) · 3 diencn de .jo ·50 , . de ~ desnatada
I ""00 en lJ'07.Qjt · I rama de apio en lJ'07.Qjt 3 rodaja. de una mI7.(loIeI de maíz congelada I potcm> (Milo la parte blanca) 2 pastillas de caldo de Ive o
o
(1I2Cubile\() • 2 quesit"" desnatados • 100 Ir. de tomate triturado - 2 huevos
o
o
- Sal y pimienta
• Primero. haremos los rollitos de bonito. Ponga en el vaso el aceite 'J prognome 3 minutos en temperatura Varoma y velocidad l . Eche los tres diellles de ajo a trav~ del bocal para que se sorrían. A oontinuación. incorpore el resto de los ingredientes y mezcle en ve locidad 5. ayudándose con la espillula, hasta que quede lodo homogéneo (no ponga toda la leche, en principio, hast~ ver la que ~dmite, y~ que nO debe que<br uno mezcla da",). Ponga la "",>:<.:13 en una mang~ pastelera sin h<x¡uilla (ponicllIlo una pinza en cada e~tremo para que no se salga) y deje reposar durante 30 minutos como mfnimo. • Corte cuadrndos de film transparenle y vaya poniendo en el cenl/l) un rollo de la mel.da anterior. Envuélvalo oon el papel (vea folo) 'J vaya coloc~1os en la bandeja Varoma. Reserve. • Ponga en el vaso todos los ingredientes del Varoma en velocidad l .
con~rru!
y programe 9 minutos a temperatura
• Mientras tantO, vacfe los tomates de 5emillas ayudlindose con una cucharilla. Colóquelos boca abajo sobre papel de cucina. Yaya poniéndolos en el recipiente Varoma, y ~Ipiméntelos. Separe las clarns de las yemas y reserve estas últimas cada una por separado y ponga dentro de: cada tomate una eJara. Coloque la bandeja Varoma $Obre ellos. Tape y reserve. • UItlI vez que acabe el ticmpo que h.abfamos programado para el consomé. quite el cubiJete de la tapadera y ooloque sob<e ella el recipiente V.roma reservado. Programe 25 minutos a temperatura Yaroma y velocidad 1. • Acabado este tiempo, c'llCrc un poc'o hasta que baje la temperatu ra. Deslape. retire la bandeja y reserve. Ponga sobre cada elant, ya cuajada, un a yema. Cierre nuevamente y programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad . Compruebe que han cuajado y retire el recipiente. • Ai'lada más agua al eonsom~, rectifique la salÓn y programe 5 minulOS . a 1(lO" en velocidad I para qw: se Cilliente. • Cuele todo y sirva el consomé OOn la pe<:huga de pollo bien troceadlla. Parla el fiambre de bonito en rodajas y slrvalo junto con los tomates sobre un lecho de lechuga troceadita.
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Dorada a la sal (y crema de lechuga) In¡:rroicnles .... ra d "aso dd Th"r"lOmix
Ingrroienl es p~r3 el .... dpiclllc \'aroma
_ 50 g. de aceite ( 1/2 Cubilete) - 8 6 10 hojas verdes de lechuga
- I dorada enlera, sin
- 2 p"erros en rodaja$ parte blanca)
800 g . ' I Kg. (S i no caboe bien. ~'Órtdc la oola y un roco de la parte de la boca) _ 1 112 Kg. do sal gorda
(S~o
_ I diente de ajo -11,dcagua(10Ctlbilctes} - I 1/2 pastilla, do caldo
- I eucharadila de "<,cile _ Pimienla y unas ramilas de
la
quila, la espina. de
l'a,..
~dur",,,
- TomalilOS cereza _Aceile de oliva y 1.urno de 1",,6ot
- Perejil para adornar
apro.imad.mcme
cilamro - 2 quesilos descremados - 40 g. de .m"" - Agua al gusto
• POllga en el reópiellle Varoma un lecho de sal gorda. Lave la dorada. sé<:¡ue la muy bien con papel de cocina y col6quela encima de la sal. Cúbral. con olro lanlO de sal gorda. apretando bien r<lra que quede sell adO. Tape el recipiente y reserve. • Ponga en el vaso el :1Ceile.los puerros y el ajo. y programe 4 minulos a loa'. velocidad l • Añada las hojas de lechuga bien lavada" la milad del agua, la paSlilla. el arroz. la pimie nla y el eilanlro (reserve Un poco para espolvorear al final) . Trilure lodo ello en velocidad 5 y. después. pase a la velocidad 9 para que quede como uoa crema, Añada el resto del agua. tape y progmnlt' 8 minulOs, lemperatura Varom3, velocidad l. • Cuando acabe, relire rápid~l1lente el cubilcle de la tapa y ponga sobre la misma el recipiente Varoma reservado. Programe 30 minulOs a tempera\llra Vamma y velocidad 1, (Tiene que h.acerse COII e l tiempo justo para llevarlo a la mesa , teniendo en cuenta que. en IOtal. nos llevará de 38 a 40 mi nutos). • Cuando lernlÍne elliempo. CSpl'rc uno, minuto, a que baje la lelllperalUra antes de abrirlo. Retírelo. • Ponga en el vaso los quesitos yagua al gusto. y programe 5 minulos a loa', velocidad 2. Rectifique la sazón. Espolvoree con unas hojas de eilantro troceaditas y sirva , • Invierta la tapadera del Varoma, poniendo el recipienle encima y llevándolo as( a la mesa. Rompa la sal y saque los euatro fileles de la dorada. Coloque los mismos en los plalOS. reclclos con uo poco de ace;le de oliva y unas gOlas de limón y acompáilclos con tomatitos cereza o rodajitas de tomate y rodajas de limón.
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Sardinas en papillot allirnón (y sopa de 1"1.'0011a) Ingnodie ....,. ........
~ I ~_
dd
1»'''' el ....,ipitnl.. \ aro",~
l"IIn,di(,n • .,
T h. n .... mi~
- Ik 20 I 24 W"dinlt - Rod.oja. de lim6a _ Sal gorda
· Il00 &. de agua. (& Cubole1,..) · 400 g. de «bolla cort.odo ~ arot • 50 g. de """i.e (1/2 Cubi~.e) • 1 diente de ~jo · 2 puerros e n rodajas (SókJ la pane blaoca) ·2 pa,IiII., de ealdo de carne · 2 eucharada. de que"" rallado · Pi mitnta b1aoca • Unos bi5C<Mes peque~it.. de pan inlcllnol (opcional)
- Un .. ramitas de eneldo
(opcional) - Aceite de "Iiva IlIIra rlmar d pa.,.1 . Pa.,.1 vege.al .. de Ilumini" de dOO~ Col'" ··Supn:m"
• Lave bien las &ard ina<! . No les qui le ni Ia.~ espinas ni las tripas y Rquclas ron papel de cocina. Cun el papel de aluminio. haga unos eulldrndos y pincele el centro de los nl.SrIlOS ron aceite. Coloque en cada uno 2 Ó 3 W"dinas (dcpcndo:rl. dellamaño de 1," mismas) . Coloque una rodaja de limón y si quiere Ullas r.:unilllli de eneldo. CiclTe bien el paqucle y haga lanlOO como quepan en el recipiente (vea folo) . Tape bien 'j I"CM:rve . • Ponga en el vaso del Thcrmomi}O el aceite. e l ajo y los pueTTOS. y programe J minutos a l()(f. veloc idad l . A continuación tritúrelu :W ¡¡cgundos en ve locid~d 5. IlaJe lo que haya quedado eo las paredes. añada la eebolla y rehogue 3 minutO'! a lOO". velocidad l . • Incorpore el res!O de los ingredicrltC$ menos el queso rallado y los biscotes. Progr.lme 9 minutos a temperatura Vamma y velocidad 1. • Cuando acabe. rclire el cubi lcte de la tapadera y ponga sobre la misma el reci piente del V-,¡roma qllC IlabiarllOS reservado. l'rograme de 20 I 25 minutos a temperalura Varoma y velocidad l.
• C1.IllIldo tcnnine el tiempo. c~perc un 1)<)<..·0 a
<¡~
pierda .emper:lIura y retire el recipienle.
• AlI:ldale m1<> agua a la sopa que tenemos en el vaso. reclifique la salón. eche el qllt'SO rall ado ~ caliénlclo 5 minulos a 100". Yelocidad l. • I'onga unos biscotes en soperas indiv iduales y viert a la sopa en
la~ mi.~mas.
• Si se le enfrian las sard in as, eal ién lehls. bien dejando la sopa en el vaso. o bien poniendo agua oolamcnte, programando 12 minutO$ a temperatura Varoma y velocidad l . • S irvalas en su mismo paquete. ha<:icndo una espec ie de ventan ita y pon iendo más rodajas de limón (vea la foto). Puede espol VOrcaf las sardinas con pan rallado. ajo y perejil.
20
,
~\
Patatas con jamón y huevo (y crema de ave) InJl,.."li.:nt",; Imra ,,1,'..,;0 del Thl'rmo",i~
Para el ",rri.". - 50 g. do; "ceite (1/2 übilete) - 3 puerros en nlrlaja, (sólQ la p"nc bl.lICa) I
wnahona "" ,di"M
I diente de ajo
In¡:rcdicnlcs pa .... el r""il>;~nt~
In¡:n:dicmc> I"'ra la
Varoma
. SOO g. do; patatas
I"'lada, y cortada< en rodajas - Perejil - Un hilito de aceite de oliva
barrd"j~
\aro",~
- 4 lo""h" d<' jam60 de Yorl (>
,le pavo
- 4hllOvos . S.I. ¡"miento y a«i1e de oh" . Tonmtll'" para adornar
Para la nema: - J red,usa de ¡x>1I0 e"
[roeit,,' 1)<:'lucí'ros - SOO g , M agua (R Cubilelc')
_ 2 huev"" duros - 2 pastilla, de cal,k, ,le aVe - Pcrejil p"r~ cs¡x>lvorea r y prrn,enta - 50 g. de Jerez (112 Cubilete) • Trocee lo, huevos duros . Sll'lUC y reserve. • Ponga los ingredientes del sofri to en el vaso. excepto el aceite. y riÍlklo:, durante 2{) ,egundo, en velocid ad 5. Añada el acei te. bajanJo pl"t'viarnente lo que h~ya quedado en las paredes <lrl VaSO COn la espátula y programe 5 rninUlO, i' 100". velocidad l. • Añada la mitad del agua y triture lodo 30 segundos. velocidad 5. y luego unos ,egundo' más t ,n velo,:idad 9. h"-~ta que ",té po;:rfect~lllente tr itumdo . Añuda los ingred ientes de la cremi! menos los huevos duros. el perejil y el Je rez y pmgrame 10 minutos a temperatura Vmoma. vcl ,X'id~d l. •
Pong~ las palata, en mdaja.s en el recipiente del Vmoma. e.pol,'oree con I",rejil y ~~hck, un hilito de aceite de oliva. Sobre éstas coloque la Imndeja del Varoma en la que pondr:í I;ls lonchas de Plllón y. sobre ~slas. los huevos (" lo desea puede -,:p:lrar las clara, de la, yemas y poner en princ ipio uoa ciar.. sobre ca,l;l lonch:1. y cuando éstas hayan cuajado. ponga las yema, en med io y termine la cocc ión. QUL..Jan mlÍs floniH'S y no 1an cuajadas). Espolvorec cOn sal y pimie,'t". Tape hien y reserve,
• Cuando e'1é hirviendn el cOn1cmdo del vaw. qu ite rápidamente el cubilele de la tapadera y coloq ue encima el recipiente Varolna. l'rogrmne 25 minuto, a tcmi"'r:tturJ Varmua. vclocidad 1 Si ha pU~I(l <610 las clara" 5 minuto, ante, de que acabe la cocción. pare la máquma. espere Un "nnuln. destapo: el rccipie!1lc V:uoma y ponga la, yema, en el cenlm de cada clara. VUelya a tapar y ponga en marcha la máquina par.. que acabe Ii! cocción, Cuando haya term inado. verifiqoc 1:0 coceión de los huevos}' las paWtas. y retIre d recipiente. • Aiía<la nllÍ> liquido a la Crema de ,"ve si lo desea. asi como los huevos duros y el Jm" .. Espolvoree con jX'rejil troceadito y progr~mc ¡; minuto,. ~ 100". velocidad l. Redi fique la suzón y sfrvala muy calienlC. Si no Imedc comer pa1ataS en SI' dle1u, su,titúyala, por ca labacillcs. e,pármgos. u mm verdur:1 de Su agr,,,lo
22
I
i
•
• •
Atún escabechado cun ensalada Inl(J""'d"nl"S paro
~I
In~n-di(,nt ... ,>;ora t i ITdp;"nte "~...,"'~
"¡o'o dfl
lñumomi~
Par:a el ... rrito: · ~ 11 de aceite ( In Cubilete) • 351) g de cebolla
• 1 Kg. de 31<111 SIn 1""1 ni ""pi...... en ~ rod,ja.
I n~rt'Cli~nt ""
11......
I~
~uarnid,'on
. 200 g. de "'pollo crudo . 2OO!l' de: lombarda "ruda • 200 g de zanahoria cruda
. ) die""", de~,., • 11.1nahonl Para el esc.bec ... · . ) hojas de , ..."" • 2 c"~haJadllas de p,mlenla negra en ~/''dI'O • 300 B de buen winagn: (3 CubolelC$) · 200 g . di: Vino bla""" (2 Cub ikl"') • 200 g. do: qua (2 Cubole~) • Sal al guslo
• Ponga el3tún en el rectpiente Varoma. Tápclo y IOCrve. • Pon ga en el V~I del Thcrrl1<)nJix h-.,; ingrcdicnles del sofrilO y Iroc:~IQ~ durante 5 segundos en ve locidad 3 112. A eQnli nu~ci(" prognllue 7 mimllos a lOO". velocid:!d 1. • A ,;.(b los ingredienteS dd escabeche y progr:lIlIe 30 minu tos. 1emperatura Varoma. velocidad l. • Cuando Ila)"an transcurrido 8 Ó 9 minutos del tiempo programado. qune el cubIlete de la wpa )' cr¡1!)(IUe el reci pi ente V~ro",a que teníamos reservado.
• Cuando finaltce el proceso. e~pcrc un poco ante<; de ahrirlo para que pierda temperatura ) COInpruehe si cllllún está hcrho; di: oo.-.er a~r. programe unos minu tos más a la n¡¡.TIla temperatura y ve Loc idad.
• Prueoc el ts.;abeche de sal y vinagre. • T r:lI1.\fiel"ll eL escabec he.:ld
\'a~ ~
un cuenco 'J reserve.
• Trocet en el vaso las vent uras. por separado. pro~mlllundo 6 segundos. velocidad 3 1/2 <t ienen que qut."dar muy pequeñas) . Vaya coLocando la verdur.! en una fuente de servir me~cLando con unas cuclmradas del cscahe<:he.
• Sobre
24
J:¡
verdura, vaya jJOniendo d atún en tasquitas )' sobre
és~e.
viena el n::s1O del escabeche.
I
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\ 1"J(.t'dlcnt", I.... a 0'1
'a,,' lid
rheFnlflmi,
Pan la ~,,,,,,"'ta, ,60 l de """1. de oha - 20 11 (le ~'''''~''' - 100 g ,le
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It(I g "" 1",,,, "nl0 rojo
nal~rl'ta
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ImOl d .n:il'k'nl. \arom"
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de 1:011011. 1 hI>Cvo duro • 110.13' de I"''''J,I y ...1 IOCJ
Pano b Cn:m;o - 50~. d" :I<.,t" (1/2 Cubilole) · XlXJ ~, ,lo: "gua 1~ Cub, lete')
· :l(JO~. de "'I';írr~go' 11"" tallo<.)
- 150 ~. de puaro:s (<<110 La pomc bl.:l"..:',l - I d,,,",,, de ~JO - I I"''''"a de nido de [W'llo
- Pi"",,"I" Y¡oc"",1
• I>on¡;~ "n el va~ lodos 10!0 ,ugre.heme' de I~ ',"a~rel~ l l!'OCtelO'> 6 ...:~u~ e n "el,)(;idad J 112. Vierta b salsa en una ....1.,..1'3 y rc:'>Croc ,
• Eche e n el Y"'<Q el acene,los 1)\11:"", en rOOaJa~ '1 el d",nlc oc Jjo.I'n'SlIlmc.'i nlinutOlo a 100". veloc,()ad 1 • Pon¡;a la. yemura, e n el rt.·C;p,eme Van""" Separe la, )'enla> de )o<, ,,'p:írmgO!- y póo~ a IH' en la ~j.1 v..roma.Jumo t.W klS ¡¡u,sanle~ ) el c~lal>"dn en rodaja, fill,h CoIoqI>C t--I~ en el reclp,entC, ~ el "-">tO ,..... I~ 'erdu"'-~. t;ip<:1o Il..,n y n:~ ..... e. • A lo 'lue I(IN:",O" en el YJ-.(l. :IMd;1 lo, lall", de 1....., e'p~rr.I¡!()' b'n la parte dnr.r) tron'ad,,, Pong:r kl 111ilnd ,kl agua y tTllure bIC" en vdodllad ~)' dc,pués en I~ \J
. locor)X>rC el ,...,todel a~lIa.la p.N,lIa y la Illnuemn y progr.rm", Q n"nU1<" a tcml"'ralll"~ Vam"", . ~cloc,dJd 1. Cuandu 'al¡!~ Yapor. ijtlllC el c ull,lcle ~ I)(,n~a el ""~'plCnH.· Varo."a '>(lhre b IJpadcr~, PfOgr.lIl1C :lf) m,n"'I'''.IC"''P'''''t",rd "'.. n"TIa. velocIdad I
• C"",,,lo """,lile el tiempo. ,,'flt"c u,,,,, nu"",t", anll", de de,laparl" Cumprucllc la ,("..~,on dc las vcntunl' y " hIC ra nC~C'artu. programe:; m,nulOs 111;\.'. • ~Ch"" el rc"'p,,"nIC ~ pruehc I~ ~n'",a de e.p:lrrJf!I" 'ltIC ICOCIIlOl> en e l vaw S, ~,e..., 'ltIC
ql>Cltl fiblOl oJo:! e<párTal!<'. c..,cldo, I'ur:<k añad'T mi, agua" Icd,e dc<,cremada mn un qoc\llo oc-<ercmado." lo dc>.ca. R ~'lirllluc la !>3/.00 y e~l'ol~orcc con pefCJ,1 p,coonn. • EcIJ<: la Cl\:lI la ~ n Una <üper.1 ~ ",turnc coo In~ yemas de 10< cs¡><U"mgo;, qu<: lcnemO<. ,,,, la b<.tndcJu dd V"luma , Sirva la , verdlln.s ~on la vinagre1a al gu,to.
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Salmón en papillot con sombreros de champiñón I"grodi~"t ...
par3 el .·a", del Thermornix
1 "~r"d i,,nICS ...,dpi~nlc
1><'", ....
Yaroma
-1 Lde agua ( IOCuhilc!es) ·500 g. de judías .·crdcs"
· 4 rod3j .. de salmÓll
acelgas . I pa<li lla de cald" al gu,l"
rodajas de tomate - 2 puerr05 en rodajas muy finitas (sólo la parTC blanca) - Ulla, r~miuc; de eneldo - Ace ite para piocel .. - 4 láminas de papel de alum,nio de <101>1" capa ··Sup!\>m". para hacer los p"quete,. o p.pel
- 4 10matiTos cueza" 4
lngrcdienlt"S I",r~ la halllkja V"roma - I 3 ó 15 champiilones sin los tallos - Pan ",l iado Con ajo y perejil - 100 s- de jamÓll ,e-rrano o de
Yoti< Troceado pequeoo - Aceite de - Sal y pimienta
,,"va
~egelaL
• TI"O<--ee el jamón dejándolo
rn~nudito.
S"'lue y reserve .
• Ponga e1litro de agua cn el vaso del TIlCnnomix y programe 10 mi nutos" 100° en .'clocidad 2 parn que hierva. • Mientras tanto. p""pare los papillot_ Pincele el papel de alum inio con un p<!<juito de aceite (por la parlc blanca) . Ponga unaS rodajas de puerro finitas y encima b$ rodaja~ de salmón. que hJbrá s;rlpimemado previamellle por los dos lados. Eche por encima un hilito de aceite y unas ramitas de eneldo y proceda a Cerr.lr el paqueTe. Haga lo mismo con el re~TO de las rod~jus y coloque los paquetitos en el recipiente del Varorna. • Sobre éSlOS . coloque la bandeja del Varorna con los champiñones en cuyo hueco habremos puesto una cucharadita del jamón lroccado. espolvoreado COn el pan rallado con ajo)' perej il (si su dietJ e.~ muy estriCTa. pong~ perejil sin el pan). Rocíe cOn un poquito de aceite y salpimente si pone jarnÓll de York (si es jamón serrano. suprima la sal). Tape bien el recipiente Varoma y n:serve. • Cuando el agua hierva. añada lu verdurJ ciegida y lape . Ponga el recipiente Varoma sohre la tapadera y programe 20 minuros a tempcrafUra Varoma. velocidad l . • Acabado este liempo. ~'I",rc un poco a que baje la lempcratura: abra el Varoma y comprueoc que los champiñones y el pescado estén a punto. Compruebe también que la verdura del vaso esté cocida _De no ser as í. programe 5 minutos más . • Sirva el salmón en los paquetes. acornp;rñado con los champiflOneS y. si lo desea. unos {ollUltitos cereza. Sirva la verdura escurrida. cOn un poquiro de aceite y limón o vinagre.
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Turhanh.'<; de pes('ado. hrochetas l"g,..,dicIlICS pam el ...."', dd Thtnn(lmi ~
. 800 g. de .gu. (Cubiletes) - I p;tS1;lIa de caldo d~ p.,scado . Hierbas aromó!ic".1 guslo (laurel. 10I1)i' lo. pimienta. o~gano. perejil. romero. .,;trngÓl' ...dC.)
-:J.OO g. de calabacines pelados
en rodajas _ 100 g. de puerros en rodajas (sólo la panc blanca) _ 100 g. de ubolla troc~ada - I dicnlC de aj<J tru.:eado
(y
Ingrnli~ntn par~
ti
crema de ca lahacinl In~l"fiIicll1<"S
n....,ipie"l~ ,~,.., ... ~
_ ~ rrn:d. l l~s de ral'" - Láminas de calaba< in COn pid (ha<:erlas con a)'uda del pelapatatas)
- Tin,s de pim'enlO' dd l'iquillo (opeional) - Aceite de oli .. par. pi"Ill.....1 Y pimienta
para la handtja
'ar"",~
- 8 gambas o lal1go,'",.,.
P<XI""ños - 8 lomatltos cerezo Tro1.<,. de pimiento verde)" pimiento roj<J _ Trwos de rape (Puede poner ch.mpioo"", o la verdura que quiera) o
• r"Onne las brochetas. como cn la fOIO y colélquelas en la han<.kja del Varoma. Reserve.
• En el recip iente Varoma, coloque los medallones de rape envuellOs en las tiras de calabacín. sujetándolos cOn los pahllos. Pincélcl os con aceite y salpimente. Sobre lo, m~dall{)""s. ponga la bandeja del Varoma COn las brochetas. Ponga la tapadera. compruebe que queda perfectamente cerrado y reser;e. • En el vaso, ponga todos los ingredientes y las hierbas elegidas. Tape )" programe 30 minutos a temperatura Varoma . velocidad l. Cua ndo hayant'dnscurrido de 8 a 9 minuw, y vea que empieGa a salir vapor. quite el cubilete de la tapa y coloque el recipiente Varoml! >obre la mtiima. • Cuando acabe el tiempo programado. e~pcre a .. ue b.1JC la tcmperdlUra . destape y compruebe que las brochetas y el pe"..::ado estén bien hechos. Ret írelo. • Con lo que tenemos en el vaw. poc:lcmos hacer una crema ligera de calabacín o una salsa de dieta. • Si quiere hacer la crema. añada Un poco más de agua. triture en velocidad 5 y suba después a la 9 hasta comprobar que quede bien triturado. • Si desea ha<:Cf la salsa de dicta. retire del vaso más de la mitad del agua y triture todo reclificando la sazón (tiene que quedar Una salsa ni muy clara ni espesa). Sirva esta salsa con el pescado)" adorne los turbantes con tiritas de pimientos del Piqmllo.
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