GuĂa de productos
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Las imágenes que aparecen en esta guía muestran sugerencias de presentación usando producto Macphie Todos los productos y códigos de esta guía son correctos a 30 de octubre de 2017
Quiénes somos Somos apasionados de la buena comida. También nos apasiona aportar los ingredientes alimentarios de la mayor calidad a la vida. Nuestros años de experiencia y conocimiento nos permiten comprender a sus clientes y su entorno alimentario. Creamos productos a medida, desarrollados por chefs y panaderos líderes del sector que son el motor de nuestro negocio. Equipos multifuncionales especializados ofrecen información e innovación basándose en lo que su empresa desea y lo que sus clientes necesitan. Desde cafeterías a restaurantes elegantes, heladerías o comedores escolares, Macphie crea soluciones prácticas, contemporáneas e impulsadas por las aplicaciones.
Permítanos mostrarle qué nos convierte en el ingrediente esencial.
Postres 24
Símbolos: Introducción
Pan 4
Pasteles y productos horneados 8
Rellenos y recubrimientos dulces 18
Salsas dulces y saladas 26
Alternativas a la crema de leche 34
Glaseados, rollos de hojaldre con salchicha y agentes desmoldantes 36
Sin gluten
Certificación Halal
Sin lactosa
Vegano
Vegetariano
1
Pan La gama de pan de Macphie ofrece una selección de productos que pueden usarse en todos los sectores. Concentrados para los fabricantes industriales, panes de estilo artesanal para el panadero artesano y mezclas que solo requieren añadir agua para la industria de servicios alimentarios, tenemos una solución para todos.
2
Guía de productos Macphie
Mezclas y concentrados en polvo Producto
Código
Tamaño Descripción
Bread Concentrate Concentrado para pan
10000255
12,5 kg
Un concentrado versátil para elaborar una amplia gama de pan blanco e integral con corteza de primera calidad, panecillos crujientes, pan de molde, baguettes, chapatas y cruasanes. Cantidad a utilizar: el 3 % del peso de la harina.
Complete Bread Mix Mezcla de pan completa
10000260
12,5 kg
Una mezcla versátil que produce una fantástica selección de panes, todos a partir de la misma mezcla. Puede usarse para elaborar una variedad de aplicaciones de pan fermentado, incluyendo panes franceses, panes redondos, bases de pizza, panecillos, chapata, panecillos de pasas, baguettes y focaccia. Solo hay que añadir agua. ¡Así de fácil!
Seeduction® Multiseed Bread Pan multisemillas Seeduction®
10000233
16 kg
Concentrado para panes multisemillas repleto de pipas de girasol, linaza, pipas de calabaza y avena para hacer panes de molde, panecillos y cruasanes. Cantidad a utilizar: el 100 % del peso de la harina.
Sourdough Mix Mezcla de masa madre
10000246
12,5 kg
Una mezcla de masa madre para la producción de barras de pan y panecillos. Crea productos de alta calidad en menos de tres horas.
Premium Doughnut Concentrate Concentrado para dónuts prémium
10000253
16 kg
Un concentrado en polvo que produce deliciosos dónuts fritos con una masa ligera y esponjosa; consiga un acabado perfecto con Macphie 5th Avenue® Icing o Macphie Sweet Snow®.
Pan
Apto para
3
Concentrados de masa
4
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apto para
Softie®
10000238
12,5 kg
Un concentrado de masa muy versátil que produce una variedad de panes especiales como la focaccia, panecillos para bocadillos, paninis, bases de pizza, panes naan, pastas, dónuts y bollos. Cantidad a utilizar: el 10 % del peso de la harina.
Sofrol
10000243
12,5 kg
Este concentrado de masa es muy fácil de usar y produce panecillos, bollitos y panes de hamburguesa excepcionalmente blandos. Cantidad a utilizar: el 12,5 % del peso de la harina.
SweetDo
10000235
16 kg
Ideal para elaborar bollos esponjosos y dulces como los panes de frutas, brioche, panecillos de pasas y bollos de canela al estilo americano. Cantidad a utilizar: el 39 % del peso de la harina o un paquete de 32 kg de harina.
Superdough
10000242
12,5 kg
Un concentrado de masa enriquecido con yema de huevo que es perfecto para productos fermentados tradicionales como los panecillos de pasas, bollos belgas, bollos de Bath y de Londres. Cantidad a utilizar: el 32,5 % del peso de la harina.
Bun Concentrate 10000241 Concentrado para bollos
12,5 kg
Un concentrado fácil de usar con el que se puede elaborar una amplia gama de productos de bollería incluyendo los panecillos de pasas, panecillos belgas, panecillos glaseados y pasteles con frutas para el té. Cantidad a utilizar: el 20 % del peso de la harina.
Spice Bun Concentrate Concentrado para pan bon
10000254
12,5 kg
Un concentrado empleado para elaborar pan bon y panecillos de Pascua con una mezcla de frescos cítricos y cálidas especias. Cantidad a utilizar: el 10 % del peso de la harina.
Danish Pastry Concentrate Concentrado para caracolas danesas
10000247
12,5 kg
Concentrado fácil de usar para la elaboración de caracolas danesas ligeras y hojaldradas; simplemente añada una capa de margarina para masa danesa Macphie.
Guía de productos Macphie
Pan
5
Pasteles y productos horneados Tanto si desea bases para pasteles versátiles y resistentes como si busca productos que le hagan triunfar en el mundo de la pastelería, nuestra gama de productos de pastelería ofrece opciones más que suficientes, junto con una gran cantidad de ideas de aplicación.
6
Guía de productos Macphie
Mezclas para pasteles y bizcochos Producto
Código
Tamaño
Descripción
American Carrot Cake Mix Mezcla para pastel de zanahoria americano
10000055
12,5 kg
Una mezcla en polvo fácil de usar que solo requiere añadir agua y zanahoria rallada fresca para elaborar pasteles de zanahoria al estilo americano, tanto en formato completo como en raciones y trozos. Logre un acabado perfecto con la cobertura de queso cremoso Rainbow.
10000059 American Chocolate 10000058 Crème Cake Mix Mezcla para pastel de crema de chocolate americano
12,5 kg 25 kg
Una mezcla en polvo para crear un pastel con una miga esponjosa y tierna, ideal para pasteles de crema con un característico sabor a chocolate negro y que sirve para la elaboración de pasteles de crema, muffins, bizcochos, tortas de lata y pudin.
American Crème Cake Mix Mezcla para pastel de crema americano
10000066 10000065
12,5 kg 25 kg
Una mezcla en polvo que requiere la incorporación de huevo, aceite y agua para crear un pastel con una miga esponjosa y tierna, ideal para muffins, bizcochos, tortas de lata y pudin.
Brownie Mix Mezcla para brownie
10000029
12,5 kg
Una mezcla fácil de usar que solo necesita agua y aceite vegetal para elaborar deliciosos brownies de chocolate. Logre un acabado perfecto con el glaseado de chocolate Macphie 5th Avenue®.
Red Velvet Cake Mix Mezcla para la tarta de terciopelo rojo
10000111
12,5 kg
Una mezcla que requiere la incorporación de huevo, aceite y agua para crear una gama de deliciosas tartas con una miga ligera y esponjosa, un suave sabor a chocolate y un intenso color rojo. Irresistible con la cobertura de queso cremoso Rainbow.
Pasteles y productos horneados
Apto para
7
8
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apto para
Dream Cake Mix Mezcla para pastel Dream
10000035
12,5 kg
Una mezcla fácil de usar que produce una gama de pastelitos tipo cupcake, pasteles de celebración, bizcochos y porciones con una miga deliciosa, esponjosa y tierna, y una masa autoniveladora que garantiza unos buenos resultados.
Country Cake Mix Mezcla para pastel Country
10000069 10000068
12,5 kg 25 kg
Una mezcla para pasteles versátil que puede soportar un alto porcentaje de rellenos que la hacen perfecta para una amplia variedad de aplicaciones, desde los tradicionales pasteles de frutas a los clásicos de cerezas o pasas sultana.
Sponge Mix Mezcla para bizcochos
10000011 10000010
10 kg 16 kg
Una completa mezcla que solo requiere añadir agua para elaborar unos brazos de gitano y unos bizcochos ligeros y esponjosos sin manteca; perfectos con una capa de Mactop® Traditional y espolvoreados con Sweet Snow®.
Chocolate Sponge Mix Mezcla para bizcocho de chocolate
10000039 10000038
10 kg 16 kg
Una completa mezcla que solo requiere añadir agua para elaborar unos brazos de gitano y unos bizcochos de chocolate ligeros y esponjosos sin manteca; perfectos con una capa de Mactop® Traditional y espolvoreados con Sweet Snow®.
Genoese Mix Mezcla para genovesa
10000082
12,5 kg
Genoese Chocolate Mix 10000101 Mezcla para genovesa de chocolate
12,5 kg
La mezcla solo requiere añadir agua y manteca para obtener una masa fácil de depositar y extender para las capas de la tarta genovesa, bases para pasteles de celebración y tortas de lata.
Guía de productos Macphie
Concentrados para pasteles y bizcochos Producto
Código
Tamaño
Descripción
American Crème Cake Concentrate Concentrado para pastel de crema americano
10000076
12,5 kg
Un concentrado en polvo versátil y rentable que produce pasteles excepcionalmente blandos, incluyendo pasteles de crema, muffin, tortas de lata y pudin.
Brownie Concentrate Concentrado para brownie
10000119
12,5 kg
Un concentrado rentable para producir brownies esponjosos y pegajosos que quedan hojaldrados por fuera y supercaramelizados por dentro. Logre un acabado perfecto con el glaseado de chocolate 5th Avenue®.
Mac-a-Cake
10000013
25 kg
Un concentrado en polvo que crea brazos de gitano y bizcochos sin manteca, así como ligeros bizcochos Victoria.
Country Cake Concentrate Concentrado para pastel Country
10000061
12,5 kg
Un concentrado para pasteles versátil que puede soportar un alto porcentaje de rellenos que la hacen perfecta para una amplia variedad de aplicaciones, desde los tradicionales pasteles de frutas a los clásicos de cerezas o pasas sultana.
Sponge & Cake Concentrate Concentrado para pasteles y bizcochos
10000017
12,5 kg
Un concentrado en polvo muy versátil que es muy rentable y crea productos tradicionales a base de bizcocho.
Pasteles y productos horneados
Apto para
9
Mezclas para tartas / muffins Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apto para
American Cake Muffin Mix Mezcla para muffin y pastel americano
10000057
12,5 kg
Una mezcla fácil de usar que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para elaborar muffins y bizcochos estilo americano.
American Chocolate Muffin Cake Mix Mezcla para muffin y pastel de chocolate americano
10000056
12,5 kg
Una mezcla fácil de usar que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para elaborar muffins y bizcochos de chocolate estilo americano.
10000084 Mississippi Muffin/Cake Mix Mezcla para muffin / pastel Mississippi 10000083
12,5 kg 25 kg
10000093 Mississippi Toffee Muffin/Cake Mix Mezcla para muffin / pastel Mississippi 10000092 con caramelo
12,5 kg 25 kg
Mississippi Chocolate Muffin/Cake Mix 10000089 Mezcla para muffin / pastel Mississippi 10000088 con chocolate
12,5 kg 25 kg
10000051 Reduced Sugar Mississippi Muffin/ Cake Mix Mezcla para muffin / pastel Mississippi con bajo contenido de azúcar
12,5 kg
Reduced Sugar Mississippi Chocolate 10000019 Muffin/Cake Mix Mezcla para muffin / pastel Mississippi con chocolate y bajo contenido de azúcar
12,5 kg
Homebake Plain Muffin & Cake Mix Mezcla para pastel y muffin casero
10000086
2 x 6 kg
Homebake Chocolate Muffin & Cake Mix Mezcla para pastel y muffin casero de chocolate
10000091
2 x 6 kg
Una mezcla completa que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para elaborar deliciosos pasteles, muffins, bizcochos, tortas de lata y pudins. Queda perfecto con acabado de coberturas Rainbow, y disponible en normal, caramelo y chocolate.
Las mezclas para muffin / pastel Mississippi con bajo contenido de azúcar contienen un 30 % menos de azúcar de lo habitual y solo necesitan aceite vegetal y agua para crear una gama de pasteles, muffins, bizcochos y pastelillos tipo cupcake con un sabor delicioso y una miga esponjosa. Disponible en versión normal y chocolate. Una mezcla completa y versátil que solo necesita agua y aceite vegetal para elaborar deliciosos muffins y bizcochos con una miga increíblemente esponjosa. Además, soportará bien los rellenos para crear una variedad de muffins con sabor o pasteles afrutados, etc. La masa y los productos horneados se mantienen estables ante condiciones de congelación / descongelación.
Ofrezca diferentes productos a lo largo del día.
Consejo práctico
10
El desayuno, el café de la mañana, el almuerzo y el té de la tarde, aproveche todas estas oportunidades que le ofrecen los diferentes momentos del día para vender productos diferentes. Si hace pequeñas hornadas a lo largo del día, el delicioso aroma animará a sus clientes a darse un capricho, además de reforzar el mensaje de “recién horneado el mismo día”. Guía de productos Macphie
Pasteles y productos horneados
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Concentrados para pasteles / muffins Producto
Código
Tamaño
American Cake Muffin Concentrate Concentrado para pastel o muffin americano
10000048
12,5 kg
American Chocolate Cake Muffin Concentrate Concentrado para pastel o muffin americano de chocolate
10000080
12,5 kg
Mississippi Muffin/Cake Concentrate Concentrado para muffin / pastel Mississippi
10000094
12,5 kg
Mississippi Chocolate Muffin/ Cake Concentrate Concentrado para muffin / pastel Mississippi de chocolate
10000071
12,5 kg
12
Descripción
Apto para
Un concentrado rentable para elaborar auténticos muffins y bizcochos al estilo americano.
Un concentrado económico que crea sabrosos muffins, bizcochos, tortas de lata y pasteles con una miga increíblemente esponjosa y que soporta hasta un 20 % de relleno. Disponible en versión normal y chocolate.
Guía de productos Macphie
Sensaciones Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apple & Cinnamon Sensation®
10000127
12,5 kg
Una completa mezcla en polvo que contiene trozos de manzana en una base ligeramente especiada, que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para producir deliciosos bizcochos, tortas redondas, muffins, pastelillos estilo cupcake y tortas de lata.
Chocolate Orange Sensation®
10000133
12,5 kg
Una completa mezcla en polvo que contiene trozos de naranja en un bizcocho de chocolate esponjoso y sustancioso, que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para producir deliciosos bizcochos, tortas redondas, muffins, pastelillos estilo cupcake y tortas de lata.
Cherry Bakewell Sensation®
10000014
12,5 kg
Una completa mezcla en polvo que contiene trozos de cereza y solo requiere añadir agua y aceite vegetal para producir deliciosos bizcochos, tortas redondas, muffins, pastelillos estilo cupcake y tortas de lata.
Ginger Sensation®
10000036
12,5 kg
Una completa mezcla en polvo que contiene trozos de jengibre en una base ligeramente condimentada con jengibre, que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para producir deliciosos bizcochos, tortas redondas, muffins, pastelillos estilo cupcake y tortas de lata.
Lemon Sensation®
10000128 10000130
12,5 kg 2 x 6 kg
Una completa mezcla en polvo que contiene trozos de limón y solo requiere añadir agua y aceite vegetal para producir deliciosos bizcochos, tortas redondas, muffins, pastelillos estilo cupcake y tortas de lata.
Strawberries & Cream 10000134 Sensation®
12,5 kg
Una completa mezcla en polvo que contiene trozos de fresa en una base con sabor a fresa y crema, que solo requiere añadir agua y aceite vegetal para producir deliciosos bizcochos, tortas redondas, muffins, pastelillos estilo cupcake y tortas de lata.
Pasteles y productos horneados
Apto para
13
Panecillos ingleses (scones) y panqueques Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apto para
Scone Mix Mezcla para panecillos ingleses (scones)
10000306
10 kg
Una completa mezcla que solo requiere añadir agua fría para elaborar panecillos ingleses de gran volumen y calidad con una miga ligera que soportará hasta un 20 % de relleno.
Scone Concentrate Concentrado para panecillos ingleses (scones)
10000305
12,5 kg
Un concentrado en polvo económico para la fabricación de panecillos ingleses de gran volumen con una miga ligera que es excepcionalmente tolerante en la elaboración.
10000311 Luxury American Pancake Concentrate Concentrado para panqueques americanos de lujo
12,5 kg
Con solo incorporar harina y agua, este concentrado crea panqueques exquisitos y esponjosos al estilo americano; añada jarabe de arce O.T.T® a la masa para darle un toque delicioso.
Valor añadido
Consejo práctico 14
Para contar con la gama perfecta, ofrezca una mezcla de favoritos tradicionales junto a las últimas tendencias de sabores. Así, si dispone de panecillos ingleses de pasas o muffins con trocitos de chocolate junto con pastel de caramelo salado o tortas de plátano y toffee, tendrá algo con lo que tentar a todos los clientes. Guía de productos Macphie
Pastas y galletas Producto
Código
Tamaño Descripción
American Soft Cookie Mix Mezcla para galletas blandas americanas
10000052
12,5 kg
Un concentrado en polvo que solo requiere añadir margarina para repostería y agua para elaborar galletas al estilo americano que soportará hasta un 20 % de relleno, como chocolate o nueces.
Soft & Chewy Chocolate Cookie Galleta de chocolate blanda
10000106
12,5 kg
Una alternativa económica a las pastillas congeladas, simplemente añada agua para producir galletas de chocolate blandas y esponjosas que soportarán hasta un 20 % de relleno.
Chewy Cookie Mix Mezcla para galletas blandas
10000105
12,5 kg
Una alternativa económica a las pastillas congeladas, simplemente añada agua para producir galletas de chocolate blandas y esponjosas que soportarán hasta un 20 % de relleno.
Flapjack Mix Mezcla para tortas
10000025 10000024
12,5 kg 25 kg
Mezcla fácil de usar que solo requiere añadir agua para producir tortas deliciosamente esponjosas y blandas que soportarán hasta un 20 % de relleno como chocolate, fruta o semillas.
Shortbread Mix Mezcla para shortbread (galletas de mantequilla)
10000027
12,5 kg
Mezcla fácil de usar, simplemente hay que añadir mantequilla reblandecida para producir un shortbread que se deshace en la boca. Es sumamente versátil y soporta hasta un 20 % de relleno.
Viennese Mix Mezcla para vienesas
10000037
12,5 kg
Esta práctica mezcla es fácil y rápida de usar, simplemente hay que añadir mantequilla o margarina reblandecida para elaborar una pasta que puede aplicarse con manga y que produce deliciosas galletas vienesas que se deshacen en la boca con el relleno de glaseado Rainbow.
Choutex
10000103
12,5 kg
Una premezcla en polvo que contiene huevo para elaborar productos de pasta choux con solo añadir agua y permite crear bombas, bollos de pasta choux, beignets y profiteroles. Perfecto con un acabado de glaseado de chocolate 5th Avenue®.
Danish Pastry Margarine Margarina para repostería danesa
10000326
10 x 2 kg Manteca en capas de alta calidad para elaborar caracolas danesas ligeras y hojaldradas con un exquisito sabor a mantequilla; simplemente extienda capas en el concentrado para caracolas danesas.
Pasteles y productos horneados
Apto para
15
Rellenos y recubrimientos dulces Para que sus productos tengan un aspecto y un sabor delicioso, Macphie cuenta con una gama de productos para rellenar y recubrir los pasteles y otros productos horneados. Se adaptan a muchas aplicaciones y permiten el abuso. Dé rienda suelta a su creatividad. ¡Atrévase!
16
Guía de productos Macphie
Producto
Código
Tamaño
5th Avenue® Caramel Icing Glaseado de caramelo 5th Avenue®
10000278
12,5 kg
5th Avenue® Chocolate Icing Glaseado de chocolate 5th Avenue®
10000280
12,5 kg
5th Avenue® Coffee Icing Glaseado de café 5th Avenue®
10000282
12,5 kg
10000276 5th Avenue® Dark Chocolate Icing Glaseado de chocolate negro 5th Avenue®
12,5 kg
5th Avenue® Lemon Icing Glaseado de limón 5th Avenue®
10000273
12,5 kg
5th Avenue® Strawberry Flavour Icing Glaseado con sabor a fresa 5th Avenue®
10000283
12,5 kg
5th Avenue® White Icing Glaseado blanco 5th Avenue®
10002037
12,5 kg
Apto para
Consejo práctico Utilice mangas con diferentes formas para crear distintos efectos decorativos
Añada un toque de lujo a sus muffins, pasteles y dónuts con el glaseado 5th Avenue®. Es fácil de usar, se seca rápido y no se agrieta ni se desmenuza, además se mantiene más estable a condiciones de congelación / descongelación que el fondant. Bátalo con margarina ablandada durante cinco minutos para producir una crema de mantequilla esponjosa y sin grumos. Disponible en caramelo, chocolate, café, chocolate negro, limón, sabor a fresa y blanco.
Rellenos y recubrimientos dulces
17
Producto
Código
Tamaño
Rainbow Frosting Chocolate Cobertura de chocolate Rainbow
10000291 10000290
5 kg 10 kg
Rainbow Frosting Cream Cheese Cobertura de queso cremoso Rainbow
10000296
5 kg
Rainbow Frosting Lemon Cobertura de limón Rainbow
10000293 10000292
5 kg 10 kg
Rainbow Frosting Strawberry Cobertura de fresa Rainbow
10000287 10000286
5 kg 10 kg
Rainbow Frosting Vanilla Cobertura de vainilla Rainbow
10000271 10000270
5 kg 10 kg
Apto para
Coberturas cremosas y sin grumos que están listas para usar directamente de la cubeta para añadir valor y un toque indulgente a los pasteles, tortas de lata, muffins y pastelillos tipo cupcake. Sin colorantes artificiales y disponible en chocolate, queso cremoso, limón, fresa y vainilla.
18
Guía de productos Macphie
Producto
Código
Tamaño
Luxury Banoffee Filling Relleno de plátano y toffee de lujo
10000297
6 kg
Luxury Belgian Chocolate Filling 10000299 Relleno de chocolate belga de lujo
6 kg
Luxury Salted Caramel Filling Relleno de caramelo salado de lujo
10000301 10000298
6 kg 12,5 kg
Reduced Sugar Rainbow Frosting Chocolate Cobertura de chocolate Rainbow con bajo contenido de azúcar
10000269
5 kg
Reduced Sugar Rainbow Frosting Vanilla Cobertura de vainilla Rainbow con bajo contenido de azúcar
10000304
5 kg
Rellenos y recubrimientos dulces
Descripción
Apto para
Una gama de deliciosos rellenos fáciles de usar y sin grumos en los sabores de moda que aportarán un toque diferente a sus productos de repostería. Puede utilizarse como relleno que puede aplicarse con una manga, como salsa líquida, o mezclarse con las coberturas Rainbow o el tradicional Mactop® para añadir una capa extra de sabor. Disponible en plátano y toffee, caramelo salado y chocolate belga.
Las nuevas coberturas Rainbow con bajo contenido de azúcar contienen un 30 % menos de azúcar de lo habitual y son coberturas cremosas y sin grumos que están listas para usar directamente de la cubeta. Añada valor y un toque indulgente a pasteles, tortas de lata, muffins y pastelillos tipo cupcake. Sin colorantes ni sabores artificiacles y en dos sabores: chocolate y vainilla.
19
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Sweet Frost®
10000268
25 kg
Polvo para espolvorear fluido y granular a base de azúcar que no se disuelve en condiciones de humedad elevada. Adecuado para espolvorear dónuts y bizcochos.
Sweet Snow®
10000264
12,5 kg
Polvo para espolvorear fino y fluido a base de azúcar que no se disuelve en condiciones de humedad alta, cuando se congele o descongele ni durante el almacenamiento en frío o envuelto. Adecuado para dónuts, bizcochos, tartas, stollen y bollos de pasta choux.
10000259 Cinnamon Bake Stable Filling Mix Mezcla para relleno estable al hornear de canela
6 kg
Una mezcla en polvo para elaborar un delicioso y auténtico relleno de canela, perfecto para usar en fermentos enriquecidos de bollería danesa, panecillos de pasas o bollos de canela al estilo americano.
Macfil
12 kg Paquete de 15kg
Un relleno para pastelería endulzado y concentrado. Simplemente añada agua para elaborar una pasta sin grumos que se monta para proporcionar un relleno económico adecuado para tartas de frutas, brazos de gitano y pasteles.
10000190 10000191
Apto para
“Mise en place” significa “preparación” en francés.
Consejo práctico
20
Antes de cocinar, tenga todo medido, pelado, troceado, las sartenes, bandejas y moldes engrasados, etc. y al alcance de la mano Así no tendrá que correr en busca de la albahaca mientras la salsa está a punto de quemarse.
Guía de productos Macphie
Rellenos y recubrimientos dulces
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Postres Las aplicaciones mĂĄs sencillas pueden maravillar a los clientes si utiliza los postres Macphie. Con sencillas instrucciones para los pasos de calentar, enfriar y servir, puede servirlos tal como estĂĄn o complementarlos, rellenarlos o aderezar para crear su propia obra maestra.
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GuĂa de productos Macphie
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Chocolate Dessert Postre de chocolate
10000171
6 x 1 litro
Delicioso, suave y aterciopelado, este postre sumamente exquisito es un auténtico capricho de chocolate.
Crème Brûlée
10000166
12 x 1 litro
Delicioso, cremoso y fácil de usar, cúbralo con una capa de azúcar caramelizado.
Panna Cotta
10000141
12 x 1 litro
Este postre que significa “nata cocida”, es un clásico suave, blanco y cremoso; acábelo con ku-li®.
6 x 1 litro
Un postre cremoso y refrescantemente suave elaborado con zumo de auténtico limón siciliano.
Sicilian Lemon Dessert 10000170 Postre de limón siciliano
Consejo práctico Nuestros chefs de desarrollo viajan mucho buscando ideas interesantes para recetas y nuevos sabores que compartir con nuestros clientes. Muchas de estas recetas pueden crearse como una sola ración o como varias porciones para eventos de mayor tamaño. Postres
Apto para
• Utilice una variedad de platos y bandejas de servir diferentes para presentar sus postres. De este modo transmite a sus clientes el mensaje de que los postres en sí mismos son innovadores, de primera calidad, clásicos o divertidos. • Los platos o bandejas de servir de cristal permiten que el cliente vea las capas, los colores y los ingredientes, lo que hará que disfrute más del postre en general. • Utilice la gama Macphie de coulis de fruta para decorar los platos o añadir un toque extra de sabor y color a un postre, permitiéndole aplicar un precio superior. • Utilice frutas y sabores de temporada para ofrecer nuevos postres a lo largo del año y hacer que los clientes vuelvan una y otra vez. • Añada dos o tres minipostres en un solo plato para sacar provecho de la tendencia actual de compartir entre varias personas. 23
Salsas dulces y saladas Tanto si es un chef, un proveedor de catering, un repostero o un fabricante industrial, nuestra gama de salsas ofrece una selecciĂłn de productos que son fĂĄciles de usar y fiables por su consistencia.
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GuĂa de productos Macphie
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Dairy Custard Natillas (con crema)
10000160
12 x 1 litro
Con verdadera crema de leche y menos de un 3 % de grasa, estas natillas tienen una suntuosa textura cremosa perfecta para verter sobre pudins, pasteles y crumbles de frutas, o para usar como ingrediente en bizcochos con frutas y tiramisú.
Brandy Sauce Salsa de brandy
10000153
12 x 1 litro
Una deliciosa salsa que contiene el mejor brandy francés y está lista para usar; puede verterse en frío o caliente sobre pudins de Navidad, pasteles de picadillo de fruta, crêpes y compota de fruta caliente con especias o emplearse en “flummeries” y mousses.
Chocolate Sauce Salsa de chocolate
10000152
12 x 1 litro
Una suave y rica salsa de chocolate que está lista para usar fría, o calentada al baño maría o en el microondas, y verterse sobre profiteroles o helados. También puede emplearse para crear mousses o pudins al vapor.
Continental Dark Chocolate Sauce Salsa de chocolate negro continental
10000162
12 x 1 litro
Una exquisita salsa de chocolate negro elaborada con el mejor chocolate belga. Deliciosa si la vierte sobre pastel de chocolate, tartas o profiteroles.
Crème Anglaise Crema inglesa
10000154
12 x 1 litro
Una salsa dulce clásica con un suave sabor a vainilla que aportará un toque de sofisticación a los postres más sencillos. Viértala caliente o fría sobre todos sus postres clásicos.
Toffee Sauce Salsa de caramelo
10000155
12 x 1 litro
Una irresistible salsa de caramelo rica y cremosa que es el perfecto complemento, en caliente o frío, para el pudin de caramelo, pastel de pacanas o brownies de chocolate.
Apto para
elaborado con...
Para inspirarse en esta receta y en otras, visite www.macphie.com/recipes
Salsas dulces y saladas
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Consejo práctico Ofrezca muestras gratuitas El hecho de ofrecer muestras gratuitas permite a los clientes probar nuevas líneas y sirve para animar a quienes les cuesta dar el paso. Deben estar frescaas, cubiertas y colocadas cerca del producto para la venta.
elaborado con...
Para inspirarse en esta receta y en otras, visite www.macphie.com/recipes
Producto
Código
Tamaño
O.T.T.® Chocolate Dessert Toppings Complementos para postres de chocolate O.T.T.®
10000189 12 x 500 g
O.T.T.® Maple Flavoured Syrup Jarabe con sabor a arce O.T.T.®
10000195 12 x 500 g
O.T.T.® Salted Caramel Dessert Topping Complemento para postres de caramelo salado O.T.T.®
10000196 12 x 500 g
Apto para
10000192 12 x 500 g O.T.T.® Strawberry Dessert Toppings Complementos para postres de fresa O.T.T.®
O.T.T.® Toffee Flavoured Dessert Toppings Complementos para postres con sabor a caramelo O.T.T.®
10000193 12 x 500 g
No contienen colorantes ni sabores artificiales. Una vez abierta, la botella flexible bocabajo ayuda a que se derroche menos producto. Quedan perfectos sobre helados, tartas de queso, profiteroles, yogurt, panqueques y gachas, y también pueden usarse para elaborar batidos. Disponibles en chocolate, sabor a arce, caramelo salado, fresa y sabor a caramelo.
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Guía de productos Macphie
elaborado con...
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Salsas dulces y saladas
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Producto
Código
Tamaño
ku-li® Mango Coulis Coulis de mango ku-li®
10000177
12 x 300 g
ku-li® Raspberry Coulis Coulis de frambuesa ku-li®
10000180
12 x 300 g
ku-li® Strawberry & Rhubarb Coulis Coulis de fresa y ruibarbo ku-li®
10000185
12 x 300 g
Apto para
Un coulis de frutas con un sabor fresco y un alto contenido en fruta que queda delicioso si se rocía sobre tartas de queso o helados, o se utiliza en postres para obtener un sabor más intenso. Disponible en mango, frambuesa, y fresa y ruibarbo.
elaborado con...
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Guía de productos Macphie
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Béchamel with Butter 10000212 10000213 Bechamel con mantequilla
12 x 1 litro 10 litros
Esta cremosa salsa blanca lista para usar está enriquecida con mantequilla y admite una amplia variedad de ingredientes. Excelente para sopas, salsas para mojar y platos como lasaña, colifror con queso, rellenos de empanadas y pasteles, y Stroganoff
Cheddar Cheese Sauce Salsa de queso Cheddar
10000219 10000218
12 x 1 litro 10 litros
Una salsa deliciosa y cremosa elaborada con auténtico queso Cheddar, perfecta para pasta y platos de pescado y verduras. También es ideal para crear rellenos de empanadas o pasteles, cruasanes, vol au vents y crêpes.
Demi-Glace
10000214 10000215
12 x 1 litro 10 litros
Una salsa demi-glace aterciopelada y brillante con un exquisito sabor a carne y un toque de tomate. Admite una gran variedad de ingredientes adicionales. Perfecta como base para salsas marrones clásicas: Diana, Madeira, de cebolla y bordelesa.
Hollandaise Sauce Salsa holandesa
10000205 10000203 10000204
12 x 1 litro 10 litros 25 litros
Una salsa de mantequilla cremosa y lista para usar con limón y yema de huevo. Solo tiene que calentarla y verterla sobre pescado, pasta o espárragos.
Red Wine Salsa de vino tinto
10000217
12 x 1 litro
Una salsa contundente, deliciosa y sustanciosa elaborada con vino tinto. Es sumamente versátil y puede usarse al cocinar buey a la bourguignon, coq au vin, salchichas o carne de venado.
Sauce Blanche Salsa blanca
10000201 10000202 10000210
12 x 1 litro 10 litros 25 litros
Una suave salsa blanca con un sabor delicado que ofrece una base sumamente versátil y fácil de combinar con otros ingredientes y, por tanto, puede usarse como base en una amplia variedad de platos.
White Wine Sauce Salsa de vino blanco
10000207
12 x 1 litro
Una salsa cremosa y sustanciosa elaborada con vino blanco que no contiene colorantes, conservantes ni sabores artificiales y es ideal para vieiras, mejillones y pollo.
Apto para
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Salsas dulces y saladas
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elaborado con...
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Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apto para
Filset
10000230
12,5 kg
Una fécula en polvo fácil de dispersar que se usa para espesar y estabilizar rellenos dulces y salados, y evitar que se quemen durante el proceso de horneado.
Pizza Topping Complemento para Pizza
10000325
6 kg
Una sustanciosa mezcla de tomates y hierbas lista para usar directamente de la cubeta. Una fantástica forma de usar baguettes del día anterior para elaborar pizzas con pan francés.
Es esencial contar con un cuchillo afilado.
Consejo práctico 30
Afílelo con regularidad. Los cuchillos que no están afilados son peligrosos y hacen que cortar resulte mucho más difícil. Guía de productos Macphie
Salsas dulces y saladas
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Alternativas a la crema de leche Las alternativas a la crema de leche Macphie evitan las complicaciones derivadas de usar crema fresca y facilitan la elaboración de postres dulces, pasteles y sabrosos platos. Úselas montadas como toque final o como ingrediente básico para sabrosos platos, y añada sabores, especias o colorantes para adaptarlas a su gusto. Su prolongada vida útil también reduce las pérdidas.
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Guía de productos Macphie
Producto
Código
Tamaño
Descripción
Double C
10000164
10 litros
Alternativa a la crema lista para usar que ha sido desarrollada para que los fabricantes alimentarios sustituyan la nata para montar en la cocina; no adecuada para montar.
Glendelight
10000139
12 x 1 litro
Una alternativa multifunción a la crema que puede cocinarse, verterse, montarse y aplicarse con una manga, con la mitad de materia grasa que la crema de leche cuando se monta. Adecuada para alimentos dulces o salados.
Mactop Extra
10000150 10000149
12 x 1 litro 10 litros
Relleno de pastelería dulce, sustancioso y listo para montar, que una vez montado puede conservarse cinco días a temperatura ambiente. Es perfecto como relleno o complemento e ideal para postres que se comen congelados. También hay disponible una versión no hidrogenada.
Topping
10000151
10 litros
Un relleno o complemento alternativo a la crema con textura suave y ligera, que puede montarse y puede conservarse cuatro días en la nevera. Mezclado con natillas, crea un relleno similar a la crema pastelera perfecto para pasta choux o dónuts.
Mactop Traditional
10000143 10000144
12 x 1 litro 10 litros
Deliciosa crema dulce que puede conservarse siete días en la nevera una vez montada, ideal para repostería, pastelería, tartas y postres con la mitad de materia grasa que la crema de leche. También hay disponible una versión no hidrogenada.
Apto para
elaborado con...
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Alternativas a la crema de leche
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Glaseados, rollos de hojaldre con salchicha y agentes desmoldantes
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GuĂa de productos Macphie
Glaseados En Macphie, sabemos sobre glaseados y proveemos a pasteleros de todo el Reino Unido desde hace casi 90 años. Listos para usar o listos para mezclar, cubrimos las dos opciones con productos sencillos de alta calidad. Producto
Código
Tamaño
Descripción
Glenglaze
10000314 10000315
12 x 1 litro 10 litros
Un glaseado líquido listo para usar que aporta un acabado dorado natural y un brillo duradero a todo tipo de productos de pastelería y salados. Se puede aplicar con un cepillo, una pistola de spray o un sistema de discos giratorios automáticos. Puede entrar en contacto con el envoltorio y puede enfriarse o congelarse. Se puede aplicar antes o después del horneado.
Cold Water Paste Glaze Glaseado en pasta con agua fría
10000316
8 kg
Una pasta concentrada que, cuando se reconstituye con agua fría, aporta un brillo dorado, duradero, intenso y nada pegajoso al aplicarse a todo tipo de productos de pastelería salados, productos de bollería y productos con masa danesa de repostería.
Glaseados, rollos de hojaldre con salchicha y agentes desmoldantes
Apto para
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Rollos de hojaldre con salchicha Olvídese de la complejidad de los rollos de hojaldre con salchicha y obtenga un sabor consistente siempre. Al añadir carne picada de cerdo o ternera y agua fría a este producto, se consigue un relleno sabroso y ligeramente condimentado que no se encoge durante el horneado. Producto
Código
Tamaño
Descripción
Apto para
Sausage Roll Concentrate Concentrado para rollo de hojaldre con salchicha
10000224 10000225
12,5 kg 25 kg
Concentrado sumamente fácil de usar que, al añadir agua y carne picada, ofrece un relleno sabroso y levemente condimentado para pastas, pasteles y rollos de hojaldre con salchicha.
Agentes desmoldantes Facilite la fabricación y el horneado con nuestra gama de agentes desmoldantes Trennwax. Con ellos, el desmoldado resulta más sencillo. Los productos Trennwax solo están disponibles en el Reino Unido. Producto
Código
Tamaño
Descripción
Trennol® TF 380
10000336
10 litros
Para todo tipo de fermentos enriquecidos y sin grasa, bases de pizza, pasteles, bizcochos, pasta choux y pastas, este agente desmoldante puede aplicarse con un cepillo, un trapo o un spray.
Boeson Trennwax® ‘Spray Extra’
10000334
6 x 500 ml Fácil y rápido de usar, este agente desmoldante viene con un envase de spray para una aplicación rápida a las bandejas para el pan y los pasteles, los moldes de horneado, las bandejas calientes, las bases para hornear merengues y las planchas para gofres.
Boeson Trennwax® R Liquid ELV
10000332
8 kg
Un agente desmoldante viscoso que es especialmente adecuado para productos con alto contenido de azúcar y puede usarse en moldes, bandejas de horneado y bandas de acero.
Boeson Trennwax® R ML-K
10000337
8 kg
Un agente desmoldante con certificación Kosher, desarrollado especialmente para producto de larga vida útil como galletas. Puede usarse en bandas de acero, bandas de malla y planchas para gofres.
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Apto para
Guía de productos Macphie
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