Metro CHR Equipement de Cuisine by Madandaf Import

comme

ÉQUIPEMEN DE LA CUISIN . P. 12 À 19

ARMOIRES INOX, ARMOIRES DE STOCKAGE RÉFRIGÉRÉ CHAMBRES FROIDES, STOCKAGE

P. 20 À 25

TABLES RÉFRIGÉRÉES, MACHINES À GLAÇONS, GLACE EN GRAINS, CONGÉLATEURS, RÉFRIGÉRATEURS

P. 26 À 30

ARMOIRES VITRÉES, CONSERVATEURS À GLACE, VITRINES, BUFFETS

P. 31

LA CHAÎNE DU FROID

P. 32 À 33

TRANSPORT CHAUD/FROID

P. 34 À 51

LIGNES DE CUISSON, HOTTES, FOURS

P. 52 À 54

FOURS MICRO-ONDES, CELLULES DE REFROIDISSEMEN

P. 55

OPERCULEUSES ET SOUDEUSES

P. 56 À 59

SOLUTION SOUS-VIDE

P. 60

MARMITES, CUISEURS

P. 61

SOLUTION MOBILITÉ

P. 62 À 69

PLAQUES À SNACKER, GRILLS, TOASTER, CHAUFFE-S RÉCHAUDS, PLAQUES ET SALAMANDRES

P. 70 À 71

SOLUTION RESTAURATION RAPIDE

P. 72 À 79

FRITEUSES, MAINTIEN AU CHAUD, CRÉPIÈRES, GAUFRI PRÉPARATIONS CONVIVIALES, MACHINES À GLACES ET

P. 80 À 84

PÉTRINS, MACHINES À PÂTES, BATTEURS

amme armoire inox

Construction intérieure et extérieure inox AISI 304. Angles arrondis. ntérieur totalement démontable permettant un nettoyage parfait. Compresseur et évaporateur placés en partie supérieure offrant un accès immédiat. Panneau de commande avec contrôleur électronique permettant une gestion directe des différents paramètres comme la températ -2°C à +8°C/-18°C à -23°C) ou le dégivrage automatique. roulettes dont 2 avec freins assurent aux armoires une grande mobilité, facilitant ainsi les différentes opérations de nettoyage. usqu’à 17 glissières par porte. spacement entre 2 glissières : 72 mm. arantie : 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement ervice compris : livraison, raccordement et mise en service

Système frigorifique monobloc

Dégivrage à gaz chaud

Thermostat électronique

75 mm d’is

Glissières doubles

1 Armoire 1 porte

2 Armoire double porte

° d’exercice :

-2°C/+8°C

-18°C/-23°C

-2°C/+8°C

-18°C/-23°C

apacité brute/nette :

579 L/458 L

1302 L/1046 L

ombre grilles/porte :

lasse climatique :

égivrage :

Auto

Gaz chaud

Auto

Gaz chaud

vaporateur :

Ventilé

parer, stocker ou présenter imiser le stockage avec des aménagements spécifiques selon le type de produit nserver chaque produit à température assurant le strict respect des normes d’hygiène positif (de 0°C à +8°C) au froid négatif (jusqu’à -22°C)

pâtissière

ELECT

ure d’exercice : °C. at électronique able. brute/nette : 8 L. ersibles avec fermeture ue et arrêt à 100º. 0 plaques 60 x 40 cm cart de 50 mm. e 75 mm avec mousse ne sans CFC. seur à haut rendement. matique : 5. opicalisé. automatique. ur ventilé. ment : 340 W/230 V. 204 x L. 75 x P. 80 cm. an in-d’œuvre ment mpris : livraison, ent et mise en service 954

négative

ure d’exercice : 22°C. brute/nette : 0 L. uides en inox avec astifiées standards. matique : 5. opicalisé. automatique. ur ventilé. ment : 550 W/230 V. 208 x L. 70 x P. 83 cm.

L’armoire à poissons permet de conserver le poisson frais sur un lit de glace fondante Chaque bac a une évacuation spécifique

Armoire à poisson LINEA 2

• Intérieur et extérieur En acier inoxydable. • Température d’exercice : 0°C à +6°C. • Thermostat électronique programmable. • Capacité brute/nette : 396 L/267 L. • Portes réversibles avec fermeture automatique et arrêt à 100°. • 5 bacs GN 1/4 de 20 L. • Classe climatique : 4. • Dégivrage automatique. • Raccordement : 303 W/230 V. • Dim. : H. 189 x L. 60 x P. 60 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1284637

Armoire positive POLARIS

• Température d’exercice : 0°C à +10°C. • Capacité brute/nette : 617 L/500L. • 3 paires guides en inox avec 3 grilles plastifiées standards. • Classe climatique : 5. • Groupe tropicalisé. • Dégivrage automatique. • Évaporateur ventilé. • Raccordement : 285 W/230 V. • Dim. : H. 208 x L. 70 x P. 83 cm.

LES CRITÈRES DE CHOIX : > Les produits à stocker : pour choisir la capacité, le système de grilles, étagères ou clayettes, des bacs spécifiques évitant les mélanges de produits non emballés… > La température impérative des produits à conserver : pour respecter les normes d’hygiène selon la législation en vigueur. > La fréquence d’ouverture : afin de choisir une puissance suffisante pour régénérer le froid perdu si vous ouvrez votre porte de façon intensive.

rmoire inox

NEA 4

Froid positif/négatif. Dégivrage automatique. 3 grilles amovibles. Serrure. Porte avec fermeture automatique. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, accordement et mise en service

Positive

Négative

T° d’exercice :

0°C/+8°C

-15°C/-20°C

Capacité brute/nette

579 L/413 L

579 L/400 L

Évaporateur :

Ventilé / Statique

Ventilé

Classe climatique ISO :

Raccordement :

318 W/230 V

566 W/230 V

Dim. (cm) :

H. 204 x L. 75 x P. 80

Réf. :

1517655

1517689

Grande capacité

Grilles très robustes en tube d’acier inox, supports amovibles réglables en hauteur

Armoire de stockage réfrigérée

Armoire e stockage

INEA 4

Froid positif ventilé. Dégivrage automatique. Température d’exercice : +2°C à +8°C. Classe climatique : 4. Sol inox. 5 niveaux de stockage possibles. Clayettes : 2 réglables. Capacité brute/nette : 1385 L/1302 L. Raccordement : 510 W/230 V. Dim. armoire : H. 184 x L. 94 x P. 100 cm.

• Condensateur ventilé. • Thermomètre mécanique. • Porte réversible. • Serrure. • Classe climatique : 4. • Alimentation : 230 V. • Dim. : H. 187 x L. 78 x P. 74 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service

1 Positive

Négative

réfrigérée 40 L

açade inox. de température . automatique. nches à fermeture ue. s réglables par e porte.

Armoire réfrigérée “T-35” 991 L TRUE

pivotantes Ø 64 mm.

Positive

Négative

+0,5°C/+3,3°C

jusqu’à -18°C

5 H. 199 x L. 68 x P. 62

Positive

Négative

T° d’exercice :

+0,5°C/+3,3°C

jusqu’à -23°C

Classe climatique :

H. 199 x L. 68 x P. 62

Dim. (cm) :

H. 207 x L. 100 x P. 75

H. 207 x L. 100,4 x P. 75

5 ans pièces, main-d’œuvre et déplacement 5 ans compresseurs Service compris : livraison, raccordement et mise en service

Garantie :

5 ans pièces, main-d’œuvre et déplacement 5 ans compresseurs Service compris : livraison, raccordement et mise en servic

1458306

Réf. :

1458355

1458348

1458363

réfrigérée Gain de place grâce au faible encombrement et à la possibilité de stocker au-dessus de l’armoire

e automatique ersions négatives. acier inoxydable ou blanche. at analogique. on : 230 V. brute : 400 L.

Alarme HACCP

Poignée

Dim. intérieure : 60 x 40 cm

Évaporateur ventil

Température digit 4

1 Positive

2 Négative

3 Positive

4 Négative

5 Porte vitrée n

Skinplate blanche

Inox

Skinplate

ce :

0°C/+10°C

-15°C/-24°C

0°C/+10°C

-15°C/-24°C

-15°C/-22°C

Ventilé

Statique

Ventilé

Statique

4 réglables

4 fixes

4 réglables

4 fixes

310 W

881 W

306 W

881 W

626 W

Chambres froides positives

Groupe frigorifique pré-assemblé sur le panneau : prêt à brancher, équipé d’une soupape d’équilibre de pression et éclairage interne, sans besoin de découpage ou perçage

Poignée de sécurité : avec serrure à l’extérieur et poignée anti-panique à l’intérieur.

Rayonnages modulair parfaitement adaptés à chaque avec 4 niveaux de rangements

Porte réversible avec serrure : charnières à fermeture automatique et maintien de la position ouverte à 100°.

2,1 m3

3,5 m3

6,1 m3

8,6 m3

12,6 m3

° d’exercice :

-2°C à +8°C

im. (cm) :

H. 211 x L. 140 x P. 110 H. 211 x L. 140 x P. 170 H. 211 x L. 230 x P. 170 H. 211 x L. 230 x P. 230 H. 211 x L.

vaporateur / Dégivrage :

Ventilé / Gaz chaud

Ventilé / Ga

lasse climatique ISO :

bres froides ves

s spécifiques congélation : uffant antigel dans ent et soupape d’équilibre pré-montés

Concept Plus & Go : prête à fonctionner au montage très aisé.

/ Dégivrage :

atique ISO :

Aptitude au nettoyage : parois aux angles saillants (135° et plancher renforcé au revêteme en inox antidérapant.

Panneaux isothermes et écologiques : isolation 100 mm en polyuréthane écologique.

2,1 m3

3,5 m3

6,1 m3

8,6 m3

12,6 m3

-18°C à -23°C

H. 215 x L. 144 x P. 114

H. 215 x L. 144 x P. 174

H. 215 x L. 234 x P. 174

H. 215 x L. 234 x P. 234

H. 215 x L. 264

Ventilé / Gaz chaud

Ventilé / Gaz ch

ayonnage à clayettes

des chambres froides

OURNUS ÉQUIPEMENT

répartis par niveau

Structure en duralinox anodisé. 2 échelles. 4 étagères à clayettes amovibles lavables, polypropylène qualité alimentaire. Garantie 1 an Dim. (cm) : H. 175 x L. 99,2 x P. 40 Réf. : 0709667 Dim. (cm) : H. 175 x L. 119,2 x P. 40 Réf. : 1779255 Dim. (cm) : H. 175 x L. 139,4 x P. 40 Réf. : 1779263 Dim. (cm) : H. 175 x L. 159,4 x P. 40 Réf. : 1779289 2 échelles Dim. (cm) : H. 175 x L. 179,6 x P. 40 Réf. : 1779321 et 4 niveaux Dim. (cm) : H. 175 x L. 203,2 x P. 40 Réf. : 1779339

t additonnel amovible d’angle.

Dim. (cm) : H. 175 x L. 95,1 x P. 40 Dim. (cm) : H. 175 x L. 115,1 x P. 40 Dim. (cm) : H. 175 x L. 135,3 x P. 40 Dim. (cm) : H. 175 x L. 155,3 x P. 40 Dim. (cm) : H. 175 x L. 175,5 x P. 40 Dim. (cm) : H. 175 x L. 199,1 x P. 40

sistance à la arge : 150 kg(2) partis par eau.

bustesse : ntants en e aluminium disé x 30 mm.

Réf. : 0736124 Réf. : 1779362 Réf. : 1779404 Réf. : 1779446 Réf. : 1779461 Réf. : 1779479

Assemblage en ligne par simple emboîtement de crochet sur le goujon.

Assemblage en angle par simple emboîtement du crochet sur le crochet d’angle.

Facilité de montage : par emboîtement conique autobloquant qui rigidifie la structure.

Modularité : montage en ligne ou en angle.

Accessibilité maximale : le crochet d’angle permet de supprimer l’échelle et de stocker les produits y compris dans l’angle.

Protection des longerons : clayettes recouvrant les profilés.

Hygiène : clayettes amovibles, lavables en machine jusqu’à 90°C.

Stabilité : vérins réglables sans filetage apparent.

3 clayettes polypropylène par niveau

Charge maxi(1) : 68 kg/tablette

L. 92 cm*

es alvéolées pour une meilleure ventilation. 184 x L. 92 X P. 46 cm. voire. 3 ans n alimentaire éolée 5093

Charge maxi(1) : 60 kg/tablette

L. 92 cm*

es ajustables en hauteur. 184 x L. 92 x P. 45 cm.

Charge maxi(1) : 40 kg/tablette

Étagère résine L. 65 cm* ALLIBERT HOME • 5 tablettes pleines. • Dim. : H. 185 x L. 65 x P. 45 cm. • Coloris noir. • Garantie 3 ans Certification alimentaire Faible encombrement • Réf. : 1352780

Charge maxi(1) : 120 kg/tablette

Étagère résine L. 110 cm GROSFILLEX • 5 tablettes pleines dont 3 réglables en hauteur. • Vendu avec 2 crochets de fixation murale. • Dim. : H. 175 x L. 110 x P. 40 cm. • Garantie 5 ans Certification alimentaire • Réf. : 0948521

Angles intérieurs arrondis Vitrinette réfrigérée : évaporateur sur 3 faces

Maintien du froid même en conditions difficiles (proximité du four) roid statique. Dégivrage automatique. empérature d’exercice : +2°C à +8°C. Raccordement : 160 W/230 V. Groupe tropicalisé (classe 5). Angles intérieurs arrondis. itrinette réfrigérée : évaporateur sur 3 faces. Maintien du froid même en conditions difficiles (proximité du four). 1 arantie 1 an pièces et main-d’œuvre

5 bacs 1/3 + 1 bac 1/2

7 bacs 1/4

7 bacs 1/3 + 1 bac 1/2

9 bacs 1/4

im. (cm) :

H. 39 x L. 160 x P. 38

H. 39 x L. 160 x P. 32

H. 39 x L. 198 x P. 38

H. 39 x L. 198 x P. 32

éf. :

1564723

1265941

1564806

1265925

Standard

Table pizza

Froid ventilé ou statique. Dégivrage automatique. Température d’exercice : 0°C à +8°C. Structure inox qualité alimentaire. Plan de travail en granit. 1 tiroir 40 x 60 cm (sur table à pizza 2 portes). Disposée pour bacs Euronorm 40 x 60 cm. Alimentation : 230 V. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

able transversante réfrigérée 3 portes

NEA 4

Froid ventilé/statique. Dégivrage automatique. Température d’exercice : +2°C à +8°C. Capacité brute/nette : 786 L/548 L. Carrosserie et cuve en acier inox. Plan de travail : acier inox.

2 portes 1,60 m

3 portes 1,98

Capacité brute/nette :

368 L/239 L

500 L/360 L

Consommation :

1,39 kW

2,64 kW

Puissance :

300 W

260 W

Dim. (cm) :

H. 83 x L. 160 x P. 72

H. 83 x L. 198

Réf. :

1265404

1265446

maintien du froid

Groupe tropicalisé (classe 5)

Angles internes arrondis, supports et grilles facilement extractibles pour facili le nettoyage et garantir une parfaite hygiène

ouble : permet oser une grille gastro

éfrigérée

e intérieure et extérieure qualité alimentaire. gastronorme 1/1. service non réfrigéré. ge automatique. re de la porte automatique. u de commande avec contrôleur électronique. ar porte. s avec freins. 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement compris : livraison, raccordement et mise en service 2 portes

3 portes

4 portes

Tour pâtissière 2 portes

Tour pâtissière 3 portes pour plaques 60 x 40 cm

Tout inox

Dessus granit

cice :

-2°C/+8°C

0°C/+8°C

brute/nette :

262 L/172 L

408 L/258 L

554 L/345 L

323 L/240 L

500 L/360 L

ment :

260 W/230 V

300 W/230 V

264 W/230 V

300 W/230 V

ation 24h :

1,30 kW

1,85 kW

2,90 kW

1,39 kW

1,85 kW

H. 85 x L. 132 x P. 70

H. 85 x L. 175,5 x P. 70

H. 85 x L. 219 x P. 70

H. 83 x L. 147 x P. 72

H. 83 x L. 198 x P. 72

1239839

1239896

1239920

1518166

1284652

zzaiolo 3 portes 600 x 400

ssus granit. nox. on ventilée. ure d’exercice : +2°C à +8°C. brute/nette : 349 L/310 L. automatique. ment : 250 W/230 V. 83 x L. 158 x P. 70 cm. 657

able réfrigérée

accessibilité et un me du froid 1

Angles internes arrond et grilles facilement e faciliter le nettoyage

Froid ventilé. Dégivrage automatique. Structure inox AISI 304. Groupe tropicalisé. Tableau de commande digital. Dim. tiroir : H. 20 x L. 30,4 x P. 51,8 cm. Dim. : H. 85 x L. 171,8 x P. 70 cm. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service 1 Positive 6 tiroirs

2 Négative 3 portes

° d’exercice :

-2°C/+10°C

-15°C/-20°C

accordement :

293 W/230 V

700 W/230 V

éf. :

1007392

1007285

able réfrigérée

NEA 2

Froid positif ventilé ou statique. Dégivrage automatique. Fermeture automatique. Contrôleur électronique. ntérieur gastronorme 1/1. Angles intérieurs arrondis. Pieds réglables en hauteur. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service 1 3 portes

2 2 portes

3 portes Snack

2 portes Snack

T° d’exercice :

-2°C/+8°C

0°C/+8°C

Capacité brute/nette :

410 L/258 L

265 L/172 L

406 L/302 L

263 L/194 L

Raccordement :

280 W/230 V

227 W/230 V

207 W/230 V

177 W/230 V

Dim. ext. (cm) :

H. 85 x L. 176 x P. 70

H. 85 x L. 133 x P. 70

H. 85 x L. 199 x P. 60

H. 85 x L. 148 x P. 70

Réf. :

0191098

0194720

1284751

1518117

Saladette réfrigérée it sandwich 1

Angles arrondis pour un nettoyage facile

Froid positif ventilé. Vidange sur façade Dégivrage automatique. Température d’exercice : 0°C à +8°C. Structure inox AISI 304. Raccordement : 280 W/230 V. Dim. : H. 100 x L. 90 x P. 70 cm. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service Réf.: 1226117 Saladette neutre

Saladette 4 tiroirs

Saladette base

Dessus granit

Roulettes pour saladette

GLAÇONS TRONCONIQUES PLEINS

glaçon tronconique est pur, transparent, compact, sans angle rête. C’est celui qui donne le plus de satisfaction à l’utilisation. différentes utilisations : le glaçon moyen de 20 g ne fondant pas dement est le plus largement utilisé. Il convient parfaitement pour les ritifs, les boissons gazeuses, non gazeuses et non alcoolisées (bars, aurants, hôtels, boîtes de nuit...).

à glaçons

inox. ondis pour faciliter ge. issante escamotable. on : 230 V. n électromécanique. an pièces, main-d’œuvre ment mpris : livraison, ment et mise en service 1 B2008WS

B2008AS

2 B2615WS

B2615AS

3 B3515WS

B3515AS

4 B7040WS

B7040A

Eau

Air

Eau

Air

Eau

Air

Eau

Air

8 kg

15 kg

40 kg

290 W

380 W

320 W

420 W

360 W

410 W

630 W

690 W

H. 64 x L. 39 x P. 51,5

H. 69 x L. 46,7 x P. 57

H. 91 x L. 53 x P. 60

H. 91 x P. 60

1588086

1588094

1588110

1588136

1588144

1588151

1588185

158819

LACE EN GRAINS

ce en grains est le type de glace sous sa forme naturelle avec une température juste en dessous . t utilisée pour : ser des buffets sur lit de glace. eaux à glace. roidissement rapide de boissons. nservation et la présentation des fruits et légumes. nservation et la présentation du poisson. nservation et le transport des prélèvements (sang, lait...). alassothérapie. nsport d’organes, etc.

e à glace en grains*

et finition inox. air ou à eau 3/4ch (760 W) 230/50/1. tockage sur cabine à glace mobile.

Chariot récupérateur de glace pour un transport facile

Congélateur CC700 TEFCOLD

• Froid statique. • Température d’exercice : -14°C à -24° • Classe climatique : T (43°C). • Autonomie de -18°C à -9°C : 35 h. • Couvercle 3 charnières. • 4 paniers – 4 roulettes – barre antichoc • Poignée avec serrure. • Thermostat réglable et intégré. • Cuve en aluminium martelé. • Dégivrage manuel. • Capacité brute : 675 L. • Capacité de congélation : 39 kg/24 h. • Raccordement : 391 W. • Dim. : H. 90,5 x L. 205,5 x P. 71,5 cm • Poids : 101 kg. • Garantie 1 an Condenseur intégré + précondenseur vent Grande capacité • Modèle CC700 coloris blanc • Modèle CC700S couvercle inox

Barre antichoc

Roulettes

ongélateur CC600

Grande ca

FCOLD

Froid statique. Dégivrage manuel. Température d’exercice : -9°C à -24°C. Serrure. Thermomètre intégré. 3 paniers. Capacité brute : 567 L. Puissance : 250 W. Autonomie : 34 h. Pouvoir de congélation : 39 kg/24 h. Dim. : H. 89,5 x L. 180,5 x P. 70 cm. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Réf. : 0445932

Lumière Barre antichoc

Alarme visuelle de température

Roulettes

Congélateur FRIGELUX

• Froid statique. • Affichage digital de la température. • Thermostat mécanique. • Serrure. • Fonction décongélation rapide. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacemen

Barre antichoc Affichage digital de la température

CV 400 MTK

CV 500 MTK

T° d’exercice :

-13°C/-34°C

Capacité nette :

373 L

458 L

Puissance :

210 W

220 W

Panier :

Réfrigérateur top 136A+

eur top CV140A+

FRIGELUX

• 1 clayette verre. • 1 bac à légumes. • Thermostat mécanique. • Dégivrage semi-automatique (bonde de dégivrage). • Porte réversible. • Niveau sonore : 42 dB(A). • Capacité nette : 105 L dont 12 L compartiment congélateur. • Dim. : H. 84,5 x L. 54,5 x P. 57 cm. • Coloris : blanc. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1694553

at mécanique. manuel. e congélation : 4 kg/24 h. e : 12 h. rsible. nore : 40 dB(A). nette : 100 L. 84,5 x L. 55 x P. 57 cm. anc. an main-d’œuvre 946

Très silencieux, pas de vibrations 1

érateur bar “MB40”

e : 65 W. s. automatique. : 40 L. 55 x L. 41 x P. 44 cm. 2 kg. an pièces et main-d’œuvre 630

Armoire vitrée 3 portes “EIS214”*

ARP

Froid positif ventilé. Dégivrage automatique. Serrure. Température d’exercice : 0°C à +10°C. Thermostat mécanique. 5 x 3 étagères réglables. Portes coulissantes avec retour automatique. Éclairage intérieur - fronton lumineux. Capacité brute/nette : 2040 L/1375 L (soit 1944 canettes 33 cl ou 1080 bouteilles 50 cl). Puissance : 1680 W. Dim. : H. 200 x L. 197 x P. 82 cm. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

rmoire vitrée 3 portes “Picasso” négative

Froid ventilé. Dégivrage automatique. Éclairage intérieur LED. Fermeture automatique des portes. Étagères réglables en hauteur. Température d’exercice : -16°C à -18°C. Capacité brute/nette : 1807 L/1200 L. Raccordement : 220-240 V/50 Hz. Dim. : H. 207,1 x L. 201 x P. 88,5 cm. Poids : 490 kg. Réf. : 1465376 dèle 1 porte. Modèle 2 portes. Capacité brute/nette : • Capacité brute/nette : 1166 L/700 L. 526 L/300 L.

Armoire vitrée négative “EIS 45.3” IARP

• Froid négatif ventilé. • Dégivrage automatique. • Éclairage intérieur - fronton lumineux. • Température d’exercice : -25°C à -10°C. • Thermostat mécanique. • 4 clayettes réglables + 1 grille de fond. • Capacité brute/nette : 397 L/295 L. • Raccordement : 710 W/230 V. • Dim. : H. 195,7 x L. 67 x P. 69,2 cm. • Réf. : 1098425 Existe aussi en froid statique “EIS 40.3”.

porte S360

tif ventilé. automatique de la porte. ble vitrage avec serrure. d’exposition. ntérieur et fronton LED. s pivotantes dont 2 avec frein à l’avant. s réglables (465 x 485 mm). : 460 canettes de 33 cl. : H. 198 x L. 57,7 x P. 60,5 cm.

rigraphié 306 andard 298 an in-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement et rvice

omatique

vitrée

tif ventilé. ure d’exercice : 0°C. automatique. s. ulissantes double vitrage. brute/nette : 957 L/803 L canettes de 33 cl). ment : 750 W/230 V. 201 x L. 99 x P. 82 cm.

Armoire vitrée 4 faces ROLLER GRILL

• Froid positif ventilé. • Température d’exercice : +2°C à +10°C. • Dégivrage automatique. • 5 plateaux fixes. • Thermostat électronique. • Capacité : 360 L. • Éclairage LED. • Double roulettes. • Raccordement : 690 W/230 V. • Dim. : H. 185 x L. 60 x P. 63 cm. • Réf. : 0192427 Existe aussi en plateaux tournants froid positif ventilé.

onservateur glace CGH 110”

RIGELUX

Température d’exercice : -18°C à -24°C. Dégivrage semi-automatique. Thermostat mécanique. Double couvercle coulissant bombé en verre trempé. Cuve aluminium. solation renforcée. Voyant de mise sous tension. Serrure. 4 roulettes, 1 panier. Pouvoir de congélation : 9 kg/24 h. Autonomie : 10 h. Niveau sonore : 47 dB(A). Capacité brute/nette : 160 L/110 L. Classe climatique : N (16-32°C). Gaz : R134A. Poids brut/net : 49 kg/42 kg. Dim. : H. 87,5 x L. 66,5 x P. 70,5 cm. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service Réf. : 1712892

Conservateur à glaces(1) FRIGELUX

• Température d’exercice : -18°C à -24°C. • Dégivrage semi-automatique. • Thermostat mécanique. • Double couvercle coulissant bombé en verre trempé. • Cuve aluminium. • Serrure. • 4 roulettes. • Voyant de mise sous tension. • Autonomie : 10 h. • Niveau sonore : 55 dB(A). • Classe climatique : N (16-32°C). • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service CGH 200

CGH 305

CGH 350

Volume brut/net :

260 L/190 L

360 L/260 L

460 L/33

Pouvoir de congélation :

15 kg/24 h

21 kg/24 h

27 kg/ 24

Consommation d’énergie :

2,3 kWh/24 h

3,2 kWh/24 h

5,5 kWh/

Paniers :

Gaz :

R134A

R404A

Poids brut/net :

64 kg/57 kg

76 kg/69 kg

76 kg/69

Dim. (cm) :

H. 87,5 x L. 99 x P. 70,5

H. 87,5 x L. 126 x P. 70,5

H. 87,5 x x P. 70,5

Réf. :

1681311

1712900

1712926

trine glace(1)

ELATO DI NATURA

Température d’exercice : -18°C à -22°C. Dégivrage automatique. Thermostat électronique. Éclairage intérieur. Capacité vitrine : 7 x 5 L ou 14 x 2,5 L. Capacité réserve : 12 x 5 L ou 24 x 2,5 L. Alimentation : 220 V - 50 Hz. Classe climatique : 7.

Conservateur à glaces GELATO DI NATURA

• Température d’exercice : -18°C à - 25°C. • Dégivrage manuel. • Thermostat mécanique. • Capacité brute/nette : 342 L/246 L. • Classe climatique : 4+. • Kit panier fils pour 15 bacs de 2,5 L.

eur ventilé. nox et aluminium. ure d’exercice : +1°C à +5°C. bée transparente. 4 A. 25 x P. 41,5 cm. an pièces et main-d’œuvre

Lumière intérieure avec interrupteur

Bac fourni Vitrine basculante

1 Vitrine à tapas

2 Vitrine à sushis

à fond embouti pour bac GN 1/3 (profondeur : 4 cm)

évaporateur haut et bas

4 bacs

6 bacs

8 bacs

4 bacs

6 bacs

8 bacs

160 W

190 W

105

140

175.5

105

140

175.5

0119347

0119636

0120576

0113522

0113910

0114512

éfrigérée N 1/3 /2

inox. ure d’exercice : 10°C.

• Dim. : H. 43 x L. 150 x P. 40 cm. • Réf. : 0197459 Existe aussi en 3 bacs GN 1/3 + 1 GN 1/2. • Dim. : H. 43 x L. 120 x P. 40 cm. • Réf. : 1218262 • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

Fond à 0°C

Vitrine réfrigérée • Structure : acier inox. • Température d’exercice : +2°C à +8°C. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

5 bacs 1/3 + 1 bac 1/2 • Profondeur 150 mm. • Dim. : H. 39 x L. 160 x P. • Réf. : 1564723 7 bacs 1/4 • Dim. : H. 39 x L. 160 x P. • Réf. : 1265941 7 bacs 1/3 + 1 bac 1/2 • Dim. : H. 39 x L. 198 x P. • Réf. : 1564806 9 bacs 1/4 • Dim. : H. 39 x L. 198 x P. • Réf. : 1265925

eutre 0”

RILL

tout inox. vible avec s latérales. ntérieur. 110 L. : 3 x GN 1/1 intermédiaire. 47,5 x L. 100 x

oser, conçue tionner avec e chaud ou froid (vendu séparément). ur avec bloc froid : 90 cm. ur avec bloc chaud : 72 cm. an pièces, main-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement et mise en service 668

tif ventilé. ure d’exercice : +2°C à +10°C.

Groupe chaud. • Température d’exercice : +20°C à +95°C. • Système de convection par air pulsé.

Vitrine à poser 130 L

• Température d’exercice : +2°C à +8°C. • Dégivrage automatique.

“Salad’Bar” centraux froid ou

(1)

Bar en bois pour utilisation libre-service. ec retenues amovibles, pare-haleine, profilé ium sur tablettes démontables pour le passage es portes standards 0,8 m. ettes pivotantes dont 2 avec freins. ostat électronique. e plateau. ge LED. cité : 4 bacs GN 1/1 (non fournis). H. 140,5 x L. 149,5 x P. 85,5 cm. ie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement e compris : livraison, raccordement et mise en service

érature d’exercice : +20°C à +90°C. rdement : 3600 W/230 V. e clair. 203850

érature d’exercice : +2°C à +10°C. rdement : 500 W/230 V. êne clair. 203843 é. 718568

t “Salad’Bar” l froid(1) 1

ntation : 230 V/50/1. mostat électronique. gération : froid de conduction grâce à une épingle en contact avec la cuve. ture : construction bois, poternes inox brossé, cuve inox. acité : 4 GN 1/1 ou tous types de bacs GN jusqu’à 150 mm de profondeur fournis). age en partie supérieure. lettes pivotantes dont 2 avec frein. assement traversant pour le stockage d’assiettes. se-plateaux. pérature d’exercice : +2°C à +10°C. ance : 500 W. s : 100 kg. : H. 140.5 x L. 149.5 x P. 85.5 cm.

ne clair.

Buffet réfrigéré “Ilot”(1) ROLLER GRILL

• Tout type de bacs jusqu’à 150 mm de profonde (livré sans bac GN). • Thermostat électronique. • Éclairage LED. • Température d’exercice : +2°C à +10°C. • Raccordement : 500 W/230 V. • Dim. :

toute l’année Pour préserver la santé de vos clients et garder leur confiance : le maintien du froid limite la multiplication rapide des germes et diminue les risques d’intoxications alimentaires. Pour préserver la qualité de vos produits : même de courte durée, les élévations de températures dégradent le goût et l’aspect des aliments et diminuent leur durée de vie. Pour respecter la réglementation : en cas d’infraction, vous risquez une lourde contravention.

Que dit la réglementation ? Objectif principal : garantir qu denrées alimentaires mises sur le marc présentent pas de risques po consommateur. La loi précise q professionnel est responsable des pr qu’il prend en charge. Il doit se donn moyens de contrôler que les tempér de référence sont respectées au m des achats, au cours du transport, lo stockage et de la mise en vente.

OMMENT LA RESPECTER EN 4 ÉTAPES CL

TAPE

MENT HATS :

S S

n contenant adapté type de produit frais fin de respecter la pécifique à chacun.

ne source de froid, indispensable pour température idéale . Refroidis à -23°C gelés et à -3°C pour ais, les diffuseurs de sont échangeables en entrepôt.

n de la température systématiquement à née sur l’étiquette du

ETAPE

TRANSPORT ET LIVRAISON :

VIGILANCE CONTINUE • Maintien de la température : les produits doivent être transportés par types de produits dans des containers spécifiques garantissant la température réglementaire jusqu’au point de déchargement. Vous trouverez en entrepôt des contenants spécialement adaptés au transport de denrées réfrigérées et surgelées. • Contrôle de la température des produits transportés à la livraison.

ETAPE

PENDANT LE STOCKAGE :

ETAPE

MISE EN VENT 3 TEMPS FORTS

4 GESTES INDISPENSABLES

• Prise de températ les meubles.

Les professionnels doivent pouvoir apporter la preuve qu'ils maîtrisent les points critiques de leur activité.

• Mise à jour du d’enregistrement des tem

• Contrôle régulier des températures des produits pour s'assurer qu’elles sont conformes. • Enregistrement des données dans un tableau en spécifiant, par exemple : jour, heure, produit ou meuble, température mesurée, température réglementaire, action corrective éventuelle, signature. • Archivage des documents

• Actions correctives im en cas d’anomalie.

surgelées en toute sécurité. Du contenant petit volume au véhicule frigorifique, en pass par les coffres isothermes, vous trouverez forcément la solution adaptée à vos besoins Transporter les produits alimentaires en toute sécurité est une obligation légale.

Armoire isotherme 00 L “V100”

Coffre isotherme renforcé LAMBERET 2

Système de fermeture rapide assurant une étanchéité parfaite de la porte. Température de conservation : - 40°C à + 85°C. Plaque eutectique GN 1/1 adaptable. 2 poignées de manutention inox. Dim. intérieures : H. 54 x L. 55 x P. 33,5 cm. Dim. extérieures : H. 63 x L. 65 x P. 46,5 cm. Lot de 4 roues de manutention fournies. Garantie 1 an Réf. : 1719087

• 2 poignées latérales de chaque côté. • Marquage ATP. • Adaptable à la plupart des véhicules utilitaires lége • Adapté pour le transport de denrées alimentaires périssables en températures positives uniquement une distance maximale de 80 km sans rupture de • Ouverture : 1 porte à simple battant. • Capacité : 810 L. • Dim. intérieures : H. 82,2 x L. 120 x P. 81,1 cm. • Dim. extérieures : H. 100 x L. 138,8 x P. 98,5 cm. • Garantie 1 an • Réf. : 1139112

Modèle 250 L “V250”. Réf. : 1128693

onteneur isotherme GB-24+”(1)

OMETIC

Coque extérieure en motomoulage. Permet une liaison chaude ou froide sur une durée de 12 heures minimum. Sélection du mode chaud ou froid par interrupteur. Empilage possible de 2 armoires. Poignées intégrées. Joint d’étanchéité détachable. Thermostat digital. 7 glissières (espacement de 57 mm). 7 niveaux GN 1/1. Volume brut : 92 L. Branchement : 230 V et 12 V pour la version Activ. Dim. extérieures : H. 70,5 x L. 51 x P. 78,5 cm sans les roulettes). Garantie 2 ans pièces et main-d’œuvre

Conteneur à liquide Q-extra MELFORM

• Plastique rotomoulé sans angles, jonctions ni soud • Remplissage et écoulement faciles et rapides.

ques eutectiques sont des accumulateurs nécessaires pour la maîtrise de votre du froid autonome en toutes circonstances : rt de produits sensibles issus des secteurs oalimentaire, diffuseur de froid pour tien en température dans vos conteneurs ières isothermes.

Plaque eutectique froide

• Froid restitué : +2°C à +5°C. • Température de congélation conseillée : -18°C pendant 24 h. • Modèle GN 1/1. • Réf. : 0709741 Modèle 600 x 400. • Réf. : 1007541 Modèle GN 1/3. • Réf. : 1007806 Modèle plaque eutectique chaude GN 1/1. • Réf. : 1389808

atique : nge et facilement

x” 39 L

limentaire GN 1/1.

15°C : 1 heure et 13 min 4°C : 2 heures et 09 min +85°C : 17 minutes. oins de 1 kg. 660

Sac isotherme souple 65 L • Fermeture par velcro 50 mm. • 2 sangles latérales de portage. • Dim. intérieures : H. 49 x L. 32 x P. 32 cm. • Dim. extérieures : H. 52 x L. 35 x P. 35 cm. • Réf. : 1008093

ur expansé

BOX

lène expansé. rmique : environ 1,5°C à 2,5°C/h. : 38 L GN 1/1. 504

lisse.

Modèle chargement frontal. • Capacité : 120 L.

Sac à pizza isotherme

gne de cuisson “Resto 800”

Structure inox. Poignées de porte et grilles support casserole tout inox. Pieds réglables. Brûleurs double couronne pour une répartition de chauffe optimale, réalisés en fonte nickelée. Thermocouple de sécurité et veilleuse. Chambre de four inox. Sole fonte amovible. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

au 4 feux gaz ue coup de feu sur four gaz et placard neutre. eurs : 4 x 5,6 kW + PCF 5,6 kW + four 7,9 kW. r gaz GN 2/1. pérature d’exercice : +80°C à +300°C. ade : 1200 mm. sance totale : 35,9 kW. : 0356246

Fourneau 4 feux gaz.

Barre de dressage amovible

4 pa

Fourneau 2 feux gaz + plaque coup de feu sur four gaz. • Brûleurs : 2 x 5,6 kW.

a, petite collectivité...

Grillade lisse

des structures, fiabilité des composants

de 400, 800 ou 1200 mm

de variété de modules vous permettra de trouver la solution adaptée pératifs culinaires dressage pour gagner en confort de service, amovible espaces plus réduits (passe ainsi de 810 à 727 mm)

aisse amovible pour faciliter le nettoyage

Dimensions des mod en mm

Montage adossé

Bac à graisse amovible

océramique électrique. teurs de puissance ons. ec thermostat

Fourneau 2 plaques électriques.

Friteuse

Fourneau 4 plaques électriques sur four électrique. • Plaques : 4 x 2,6 kW -

Fourneau 2 feux gaz.

ément neutre

Plan de travail et frontal inox 18/8. Façade : 400 mm. Porte en option. Réf. : 0356618 Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

uiseur à pâtes ectrique

Réglage entre 65°C t 125°C. Cuve en inox 18/8. 1 cuve : 26 L. 4 paniers GN 1/6. Façade : 400 mm. Raccordement : 7,5 kW/Tri 400 V. Réf. : 1226596 Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

Friteuse électrique 15 L • Réglage entre 100°C et 190°C. • Robinet de vidange de l’huile. • Dim. panier : 242 x 320 x 122 mm. • 1 cuve : 15 L. • Quantité maximum d’aliments dans la cuve : 2,5 kg. • Façade : 400 mm. • Raccordement : 13 kW/Tri 400 V. • Réf. : 0356667 • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service

ain-marie électrique

Friteuse gaz 15 L

Cuve inox 18/8. Dim. internes : GN 1/1. Robinet de vidange. Façade : 400 mm. Porte en option. Raccordement : 2 kW. Réf. : 0356493

• Réglage entre 100°C et 190°C. • Robinet de vidange de l’huile. • Dim. panier : 242 x 320 x 122 mm. • 1 cuve : 15 L. • Quantité maximum d’aliments dans la cuve : 2,5 kg. • Façade : 400 mm.

u à induction

vant : 210 mm. rière : 180 mm. céramique : paisseur. oyer est équipé opre générateur. 400 mm. ment : 6,5 kW/230 V. 319 an in-d’œuvre ment mpris : livraison, ment et mise en service

Fourneau wok induction • Ø inducteur 280 mm verre vitrocéramique. • Façade : 400 mm. • Raccordement : 3,5 kW/230 V. • Réf. : 1248335 • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service

Plaque coup de feu gaz • Allumage piezo. • Plaque en fonte. • Température maximum de la plaque : 450°C. • Façade : 400 mm. • Porte en option. • Raccordement : 5,6 kW. • Réf. : 1226935 • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service

gaz

piezo. écupération es. ure d’exercice : 80°C. ue : 735 x 530 mm. 800 mm. option. ment : 13,1 kW. an pièces, main-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement et mise en service nervurée. 646 en version électrique. ure d’exercice : 110°C à 280°C. ment : 10,8 kW/Tri 400 V. 703

604 en version électrique. ure d’exercice : 110°C à 280°C. ment : 10,8 kW/Tri 400 V. 695

Grillade gaz • Thermostat de sécurité avec thermocouple et allumage piezo. • Tiroir de récupération de graisses. • Température d’exercice : 90°C à 280°C. • Dim. plaque : 335 x 530 mm. • Façade : 400 mm. • Porte en option. • Raccordement : 6,55 kW. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service Lisse. • Réf. : 1226778 Existe aussi en version électrique. • Température d’exercice : 110°C à 280°C. • Raccordement : 5,4 kW/Tri 400 V. • Réf. : 1226752

“La gamme de cuisson modulaire Zanussi Professionnel a une conception flexible pour votre cuisine avec de nom fonctions et plus de 100 combinaisons possibles : gaz ou électriques. Elle a également une attention particulière sur l’environnement et la durabilité : - respect de la nature et de l’environnement de travail, faibles émissions ; - réduction des coûts de fonctionnement, économie d’énergie. Les pièces détachées sont disponibles 10 ans à partir de la fin de la production.”

ux gaz top

s. e gaz : 11 kW. . 25 x L. 40 x P. 70 cm. 1 an pièces, main-d’œuvre ement ompris : livraison, raccordement n service éciaux “flower flamme” 7973 rsion : s top. n : sur table ou soubassement. 7981

coup de feu sur four gaz gaz

e gaz 20,6 kW. 85 x L. 80 x P. 70 cm. 1 an pièces, main-d’œuvre ement ompris : livraison, raccordement n service éciaux “flower flamme” uisson en fonte

Fourneau électrique top • 2 plaques rondes électrique top. • Puissance électrique 5,2 KW. • Dim. : H. 25 x L. 40 x P. 70 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service Plaques hermétiquement soudées • Réf. : 1568104 Existe en version : • 4 plaques carrées sur four électrique. • Réf. : 1568138

Fourneaux induction top • 2 zones induction haute performance. • Puissance électrique 10 kW. • Dim. : H. 25 x L. 40 x P. 70 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service 5 kW par foyer Surface de cuisson en vitrocéramique de 9 mm • Réf. : 1568146 Existe en version : • 2 zones induction top frontales avec bac, 4 zones induction top.*

Friteuse monobloc

• Friteuse électrique 7 litres. • Puissance électrique 5,4 kW. • Dim. : H. 85 x L. 40 x P. 70 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordem et mise en service Robinet de récupération des huiles sou Éléments chauffants à infrarouge • Réf. : 1568369 Existe en version : • Friteuse 15 L électrique. • Réf. : 1568609

Bain-marie

• Bain-marie électrique 1 cuve GN 1/ • Puissance électrique 1,5 kW. • Dim. : H. 85 x L. 40 x P. 70 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordem et mise en service Robinet de récupération des huiles sou Éléments chauffants à infrarouge • Réf. : 1568559 Existe en version : • Bain-marie gaz 1 cuve GN 1/1.*

Grillade top • Grillade lisse gaz. • Puissance gaz 7 kW. • Dim. : H. 85 x L. 40 x P. 70 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service Surface de cuisson en acier doux Dosseret anti éclaboussure

Soubassement

• Soubassement ouvert. • Possibilité de fermer le soubasseme avec une porte. • Peut recevoir les éléments top de la gamme EVO 700. • Dim. : H. 85 x L. 40 x P. 55 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement

La cuisine asiatique par NAYATI : des solutions à forte valeur ajoutée

- WOKS PROFESSIONNELS : toute une gamme de diverses puissances jusqu’au premier “turbo Wok” agréé CE pouvant atteindre 50 k

- Teppan Yaki : une gamme mondialement connue pour cuire selon la tradition japonaise. Modèles électriques ou gaz, sur pieds, encastrables ou portables. Des solutions en phase avec l’essor de la cuisine asiatique et la tendance cuisine “spectacle”.

Wok “NGWR 9-90” NAYATI

eau dragon is “NGER 7-70”

• Brûleur 18 kW avec efficacité de 28 kW rehaussé de 12,5 cm. • Fonte amovible placée sur support en acier inoxydable de 2 cm. • Tiroir de récupération des résidus de cuisson. • Dim. : H. 80 x L. 90 x P. 90 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1268705

puissant : eur de 13 kW. d’eau dans le fond urneau pour récupérer aisses. é d’un foyer de 30 cm de ètre avec un brûleur rande puissance adapté uisson traditionnelle au wok. ance : 13 kW. H. 115 x L. 70 x P. 70 cm. tie 1 an s, main-d’œuvre lacement e compris : livraison, dement et mise en service 601948

Wok de table 1 brûleur NAYATI

• Structure inox 18/10. • Sécurité thermocouple. • Raccordement gaz. • Puissance brûleur : 13 kW. • Dim. : H. 28/32,5 x L. 40 x P. 60 cm. • Poids : 23 kg. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0693614

LE TEPPAN YAKI Le Teppan Yaki, style de cuisine né au Japon, utilise une plaque chauffante pour griller les aliments. > Pour le goût : ce mode de cuisson saisit remarquablement viandes, fruits de mer et légumes en préservant moelleux et saveurs. > Pour le spectacle : cette spécialité est devenue très populaire depuis que certains chefs cuisinent devant les convives en jonglant avec leurs ustensiles. Une tendance en plein développement.

Épaisseur plaque 20 mm

eppan Yaki électrique/gaz – portable/à poser

AYATI TP 12/E(1)

TP 15/E(1)

uipements :

TP électrique 6/8 personnes Existe aussi en version gaz

TP électrique 10/12 personnes Existe aussi en version gaz

m. (cm) :

Plaque de cuisson 96 x 55 Dim. (totale) H. 85 x L. 120 x P. 77

Plaque de cuisson 120 x 55 Dim. (totale) H. 85 x L. 144 x P. 77

1 an pièces, main-d’œuvre

Teppan Yaki de table* NAYATI

cuisson “Pasta station”

pâtes avec boiler 9 kW. automatique des paniers par minuterie. nduction 5 kW. e GN 1/1. s réfrigérés GN 1/1 en soubassement. 85 x L. 140 x P. 80 cm.

• Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1268622

5,7 kW 5,3 kW

5,3 k

neau 4 feux que coup de feu our gaz GN 2/1

age piezo sur four et PCF. use et thermocouple sur tous les feux. truction tout inox sur châssis inox. : H. 85/91 x L. 120 x P. 75 cm.

Four : 6,5 kW

> Raccordement à la gaine :

- utiliser une gaine galvanisée spiralée rigide en Ø normalisé : 25 cm/32 cm ou 35 cm (selon modèles) - L. gaine maxi/mini : 7 à 10 m/l - nombre de coudes à 90° maxi : 1 coude - s’assurer de la parfaite étanchéité des gaines.

Raccordement possible d’une électrovanne gaz. Ventilateur et variateur montés et câblés prêts à raccorder en 230 V (montage du ventilateur en position verticale centré sur la longueur de la hotte). Virole de raccordement en diamètre normalisé : 25/32 cm ou 35 cm (selon modèles).

1800

900

800

1200

Fourneau 4 feux sur four

260

étanche positionnée sur le dessus de la hotte.

CONSEILS D’INSTALLATION

Fourneau 4 feux Friteuse Grillade + plaque coup de feu

Friteuse

2000

1500

Moto-ventilateur à entraînement direct, facilement démontable, fixé par goujons thermosoudés et équerres Ventilateur en position supérieure centrée ou sur demande en position arrière centrée

tte dynamique

ltre à chevrons, cadre et poignée inox, maille alvanisée. im. filtre : H. 39,8 x L. 49,8 x P. 2,5 cm. ouchon de purge en acier inox. ariateur électronique permettant de régler une age de débits : de 20% à 100%. clairage par néon en option. limentation : 230 V. xiste aussi en version statique et sur mesure. ontactez votre conseiller CHR. 1 1,50 m

2 2m

3 2,50 m

le de raccordement : Ø 25 cm Ø 31,5 cm Ø 35,5 cm tilateur : RE 7/7-4PM : RE 7/9-4PM : RE 7/10-4P : 2400 m3/h - 120 Pa 2800 m3/h - 160 Pa eurs indicatives) 2000 m3/h - 120 Pa ds hotte : 65 kg 85 kg 95 kg ssance ventilateur : 300 W 300 W 420 W nsité ventilateur : 1,7 A 2,4 A 3,8 A quence ventilateur : 50 Hz 50 Hz 50 Hz densateur ventilateur : 10 mF 10 mF 16 mF ds ventilateur : 10 kg 15 kg 15 kg mmande électrique ventilateur : ALVIAIR 3L ALVIAIR 3L ALVIAIR 5L . hotte (cm) : H. 43 x L. 150 x P. 90 H. 43 x L. 200 x P. 90 H. 43 x L. 250 x P. 90 antie : 1 an pièces et main-d’œuvre 1 an pièces et main-d’œuvre -

800

G Me

- Ce matériel est installé et mis en route sous la seule responsabilité du client et la garantie ne peut s'appliquer que si impératifs d'installation sont en tout point resp par l’entreprise effectu l’installation et bénéfici d’une garantie décenna

Moduline dynamique 900”

304. ge des différentes pièces sans aucune visserie apparente. vrons 398 x 284 x 22 mm avec cadre et poignée en acier inoxydable. par spots 35 W intégrés, IP44, avec commande en façade. accordement. spots. r RE 080-2. entilateur : 1,31 A. e ventilateur : 50/60 hz. tation ventilateur : 2050 trs/min. ateur ventilateur : 54 F. ure utilisation max. : +40°C. 1,5 A code 7VARMO. ment : 300 W/230 V. e : H. 26 x L. 88,5 x P. 55 cm. si en 60 cm et en version statique sure. Contactez votre conseiller CHR. 744

Solution pour ventilation d’appoint (plancha, etc.) Équipée d’un moto-ventilateur à rotor extérieur IP44 classe B et d’un variateur électronique de commande intégré en façade

oires 4

3 7

Ø 25 cm

Ø 31,5 cm

Ø 35,5 cm

de pour gaine 90°

Réf. : 1219435

Réf. : 1219526

Réf. : 1219443

cord mâle

Réf. : 1219377

Réf. : 1219393

Réf. : 1219419

6 Kit luminaire

Réf. : 019

Système Clos Avancé : gestion automatique de l’humidité. Possibilité de déshumidification instantanée et complète de l’enceinte du four. Avec la fonction Crisp & Tasty, vos plats seront plus juteux et croustillants avec une perte minimum pendant la cuisson. Gain de temps : plus de phase de refroidissement. Enchaînement instantané des cycles de cuisson. Maîtrise des résultats : humidité régulée automatiquement. Qualité organoleptique : saveurs et couleurs préservées. Confort d’utilisation : pas de nuisances dues aux émanations de vapeur. Contrôle des coûts : consommation d’électricité et d’eau optimisée. Fermeture de la porte par poignée anti-bactérie brevetée. Fiabilité : poignée sans mécanisme d’ajustement. Étudiée pour un fonctionnement quotidien intensif. Ergonomie : fermeture facile.

la température au cœur du produit pendant la cuisson est contrôlée en plusieurs points de mesure. Cette sonde de température à cœur, innovante, contrôle et pilote la cuisso avec la plus grande précision. Elle régule automatiquement la température de l’enceinte d cuisson en cas d’écart. > Sécurité : cuisson précise et optimale. > Qualité : résultat de cuisson toujours optimal. > Douchette : sur enrouleur automatique. > Porte escamotable (en option) : la porte ouverte couli long du côté droit du four.

Ergonomie : un ou plusieurs en batterie : plus aucune cont de circulation, ni aucune gêne travailler.

Four mixte 7 niveaux

CONVOTHERM

• Capacité : 7 niveaux GN 1/1. • Espacement : 68 mm entre les niveaux. • Puissance : 11 kW/Tri. • Douchette sur enrouleur automatique. • Dim. : H. 78,6 x L. 87,5 x P. 79,2 cm. • Nombre de couverts : 70 - 120. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en serv • Réf. : 1683549(1) Existe aussi avec porte escamotable. • Réf. : 1683754 Support ouvert avec étagère basse. • Réf. : 1683739

GAMME MINI : le four mixte qui répond à tous vos besoins COMPACT

uisson vapeur

Cuisson mixte

Cuisson à air pulsé

an pièces, main-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement et mise en service 1 Mini OES6.10G2V(1)

2 6.10 2 en 1

3 ED10.10ES

4 ED20.10ES

2 enceintes de cuisson indépendantes 6 x GN 1/1

2 x 6 x GN 1/1

11 x GN 1/1

20 x GN 1/1

Tri. 7,1 kW

Tri. 14,1 kW

Tri. 19,5 kW

Tri. 38,9 kW

H. 627 x L. 515 x P. 777

H. 1577 x L. 515 x P. 802

H. 1058 x L. 875 x P. 792

H. 1942 x L. 890 x P. 820

60 - 140

120 - 180

320 - 360

ouverts : 30 - 70 1317288

1362797

res

LUTIONS HAUTE PERFORMANCE :

sine sans hotte Rieber.

Salamandre électrique à plafond mobile

e 1 an main-d’œuvre cement compris : livraison, raccordement en service 62839

ENODIS

Plaque induction double zone “Line SH-BA”.* • 2 x 5 kW.

• Modèle SEE 60 PDS. • Puissance : 3. • Alimentation électrique : 230/50/1. • Dim. : L. 49,5 x P. 37,5 cm. • Poids : 44 kg. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service Haut rendement

QU’EST-CE QU’UN FOUR MIXTE ?

La cuisson mixte associe convection et humidité. Elle permet de cuire toutes les préparations, même à la vapeur, et d’o plusieurs cuissons simultanées sans odeurs. Adapté à tous les types de restauration, ce système se décline à travers d gammes étendues offrant des puissances variables pour s’ajuster à la taille de votre établissement.

Tous types de cuissons : - Cuisson traditionnelle en atmosphère sèche de +50°C à +300°C (rôtis de viandes rouges, pommes rissolées, gratins, pâtisseries...). - Cuisson humide à +180°C (viandes pochées, rôtis de viandes blanches...). - Cuisson vapeur à +100°C (poissons, légumes…). Tous types de préparations : - Surgelées ou congelées. - Conditionnées sous vide ou sous atmosphère contrôlée. - Plats cuisinés à l’avance, réfrigérés, sous-vide ou surgelés : remise en température de consommation. - Maintien momentané à la température de consommation (+65°C) des plats cuisinés. Tous les atouts professionnels : - Régulation souple permettant le contrôle de la puissance avec précision. - Programmation précise permettant la cuisson à “basse température” principalement utilisée pour les viandes de boucherie. Températures de +20°C à +40°C inférieures à celles d’un four à convection naturelle. - Montée rapide en température : 5 à 10 minutes suivant les modèles. Les préparations qui ne nécessitent pas d’être saisie peuvent être introduites directement dans le four sans préchauffage. - Contrôle automatique du temps de cuisson par programmation. - L’humidificateur limite la perte de poids des aliments par déshydratation superficielle. - Entretien et nettoyage simplifié grâce aux parois en acier inoxydable amovibles. Moins de graisses brûlées, d’encrassement et de fumées qu’un four à convection naturelle. - Gain de place : la cuisson sur plusieurs niveaux diminue la surface occupée au sol. - Ergonomie : généralement placés sur des socles, ils permettent l’enfournement ou le défournement à la bonne hauteur.

our mixte niveaux N 1/1

Structure : inox. Thermostat : +30°C à +270°C. Type de cuisson : à convection, vapeur, humidification ou mixte. Accessoires inclus : lumière de la chambre ventilateur bidirectionnel 5 grilles BN11

Mini-four mixte DITOSAMA

• 3 niveaux de cuisson GN 1/2.

pulsé, vapeur ou mixte

njection

xte 6 niveaux

et chambre inox AISI 304, ondis. e commande électromécanique. at : de + 50 à + 300°C. pulsé, vapeur ou mixte. ment : 7,7 kW/Tri 380 V. H. 38 x L. 56 x P. 37 cm. : H. 63,3 x L. 86 x P. 74,6 cm. an ain-d’œuvre ment mpris : livraison, ment et mise en service 54

udié pour les restaurants s dimensions qui ont four aux performances elles mais aux dimensions

xte 7 niveaux GN 1/1

de commande électromécanique. e de cuisson : AISI 304 Inoxade. ce : 8,4 kW. . 82,5 x L. 93,5 x P. 93 cm. 3848 en modèle 6 bacs/grilles mm). 3871

Quelques conseils d’utilisation : Distance par rapport au mur 30 cm minimum

Cheminée obligatoire

Espace pour ventilation 10 cm minimum

our à pizza*

ORNATI FORNI

Façade inox et sérigraphie rouge. Sole en pierre réfractaire. Thermostat : 0°C à +400°C. Voûte et sol indépendants. Éclairage intérieur. Évacuation des buées. Alimentation : triphasé 380 V.

1 chambre

2 chambres

Capacité :

4 pizzas de Ø 36 cm

2 x 4 pizzas de Ø 36 c

Puissance :

6 kW

12 kW

Dim. (cm) :

H. 42 x L. 101 x P. 85

H. 75 x L. 101 x P. 85

Garantie :

our à pizza 1 chambre

Réf. :

1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en se 1124700

1124726

ISMER

Capacité : 4 pizzas de Ø 33 cm. Puissance : 4,7 kW. Dim. int. : H. 14 x L. 66 x P. 66 cm. Dim. ext. : H. 41 x L. 93 x P. 98 cm. Poids : 89 kg. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, accordement et mise en service Réf. : 1227461 ur 2 chambres. Dim. int. : 2 x H. 14 x L. 66 x P. 66 cm. Dim. ext. : H. 75 x L. 98 x P. 94 cm. Réf. : 1227479 pport four 1 chambre. Réf. : 1227487 pport four 2 chambres. Réf. : 1227495

Livré avec prise monophasée 230 V/5 permettant une instal facile sans branchem triphasé ni interventio d’un spécialiste

Four à pizza simple “PZ430S”

OLLER GRILL

Four à quartz infrarouge. Minuterie 15 min. Avec position continue. Thermostat : 0°C à +350°C pour la chambre de cuisson. Doseur d’énergie pour la sole. Voyant de mise sous tension et témoin de chauffe.

2 Four à pizza 2 niveaux “PZ430D”. • Dim. int. : 2 x H. 11 x L. 43 x P. 43 cm. • Dim. ext. : 2 x H. 50 x L. 67 x P. 58 cm.

”

en tôle d’acier pliée. cristal trempé. de commande. e cuisson en briques réfractaires. e par résistance blindée. ontinue de la température teur de sonde. : 8 pizzas de Ø 30 cm. at : 0°C à +450°C. ment : 8,4 kW/400 V. : H. 77,8 x L. 85 x P. 92,1 cm. 33 kg. an pièces, main-d’œuvre ment. mpris : livraison, raccordement service 934

À CONVOYEUR : TECHNOLOGIE DE POINTE !

pier peut cuire des pizzas après ure de formation seulement.

za entrée dans le four = une pizza vendue : perte à cause d’une mauvaise cuisson.

n température du four : 20 minutes.

ne ventilation adaptée, la chaleur sus de la cavité n’excède pas +37°C.

our la vente à emporter où il y a des “rush” eure ou deux maximum.

ne petite structure de vente à emporter, ule personne peut prendre les commandes, er, cuire, emballer et encaisser.

s fours peuvent se superposer doublez la production.

voyeur “PS”

eur en maille inox. e température digital. e vitesse du tapis géré par microprocesseur. hargement. roulettes avec graisseur dont 2 avec freins. fours à piètements : électrique 380.3.N + T/gaz 230.1.T. fours à poser : électrique 400.2.N + T/gaz 230.1.T.

Fours à poser

Fours avec piétement

1 PS520-1E/G*

PS520-2E/G*

PS536GS-1/E/G*

2 PS536GS-2/E/G*

PS540-1E/G*

PS540-2E/G*

aux :

ire (pizza

102

105

210

45,5

50,8

81,3

s (cm) :

LE E2 C’EST : > 3 paninis en 40 secondes soit 60 paninis en 15 minutes, colorés et chauds à cœur. > 2 croque-monsieurs en 90 secondes, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. > Pas besoin de hotte (catalyseur intégré). Ni fumée, ni odeur. > Programmation et suivi à distance via l’option Ethernet - clé USB. > Contrôle maximal des cuissons grâce à un réglage plus précis de la puissance micro-onde, de la puissance de ventilation et de la température intérieure.

Cuisson rapide : préparation express jusqu’à 10 fois plus rapide que les fours traditionnels Idéal pour les bars, kiosques, coins snack, cafés et salons de thé

Four combiné à cuisson accélérée “Eikon E2” MERRYCHEF

• Construction inox. • Technologie brevetée “rideaux d’air pulsé” pour une cuisson plus rapide et homogène. • Tableau de commande tactile Easy Touch. • Mise à jour des programmes de cuisson par clé USB (jusqu’à 1024 programmes). • Isolation thermique et phonique. • Compartiment technique ventilé. • Diagnostic technique intégré. • Mode refroidissement. • Cavité intérieure tout inox facile à nettoyer. • 1 plateau de cuisson rond. • Catalyseur intégré de série.

onvection

RILL

: 28 L. e : 1,5 kW. ure d’exercice : jusqu’à 230°C. 37 x L. 53,5 x P. 49,5 cm. 0 kg. mbrement

Four à air pulsé multifonctions

• 8 options de cuisson. • Réglage de la température : +50°C à +300°C. • Minuteur/thermostat/éclairage intérieur. • Capacité : 4 niveaux. • Espace entre les niveaux : 74 mm. • Raccordement : 2,8 kW/230 V. • Grilles et plaques en option. • Dim. ext. : H. 59 x L. 59 x P. 54 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0445825

Étuve professionnelle EKA

• Température d’exercice : +30°C à +50°C. • Capacité : 8 niveaux 60 x 40 cm. • Espace entre les niveaux : 62 mm. • Raccordement : 1,6 kW/230 V. • Dim. : H. 87 x L. 92 x P. 75 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1376656

> LA TECHNOLOGIE DES MICRO-ONDES : Le magnétron, générateur de courants de très hautes fréquences, émet des ondes qui provoquent des vibrations. Celles-ci permettent aux molécules liquides d’entrer en contact et ainsi de dégager de la chaleur. Plus un aliment est liquide, riche en gras et en sucre, plus il sera réceptif à ce genre de remise en température.

> LA PUISSANCE :

Plus le four est puissant, plus il est rapide et plus la qualité de réchauffage est bonne : - jusqu’à 2100 W et 4 magnétrons pour les plus puissants - pour des produits comme des quiches ou des soupes, un 1000 W est déconseillé car 2 à 3 fois plus long pour remettre en température un plat. Il détrempe, ramollit la pâte des tartes et brûle les bords de bol de soupe, lorsque le centre est encore f

Pour remettre en température des aliments conservés à +4°C, il est indispensable d’utiliser un four avec 2 magnétrons minimum.

Modèle :

3 1

2 4

SHARP

R-15AT

R-25AT

R-2100

GMW1025

tructure :

Inox

Acier

apacité :

28 L

20 L

21 L

25 L

ommande :

Programmable

Manuelle

Programmable

lateau :

Fixe

uissance restituée / accordement :

1 kW/230 V

2,1 kW/230 V

1,5 kW/ 230 V

Magnétrons :

te qualité des produits maintenue. alimentaire garantie. t déchets minimisés. emps et d’efficacité du service. Cycle +3°C Delicate. Cycle de refroidissement rapide jusqu’à +3°C au cœur des produits de faible épaisseur tels que les légumes, les pâtes fraîches, le poisson, les crèmes et les mousses.

Cycle -18°C Delicate. Cycle de surgélation rapide jusqu’à -18°C au cœur des produit consistance délicate ; c’est pour ce raison que la surgélation se produ en 2 phases (+6°C/ -18°C) avec un ventilation extrêmement délicate appropriée à tous les produits cuit

Cycle +3°C Strong. Cycle de refroidissement rapide à +3°C au cœur des aliments. Approprié aux produits à haute teneur en graisses, de grosse taille et conditionnés, tels que sauces, rôtis, pâtes cuites au four, etc.

Cycle -18°C Strong. Cycle de surgélation rapide à -18°C au cœur du produit, dans lequel la température de travail dans la cham peut atteindre même -40°C. Cycle conseillé pour la surgélation des aliments crus (viande, poisson) et pour les aliments cuits de grosse épaisseur (rôtis, rosbifs, etc.) ou ba et crèmes glacées.

e congélation rapide “PBF051”

GN 1/1. efroidissement : +90°C à +3°C. surgélation : +90°C à -18°C.

EF 10.1 IRINOX • Capacité en plaques : 3 GN 1/1. • Productivité : +90°C à +3°C en 90 min (10 kg).

à sa forme compacte et à sa simplicité d’utilisation, la petite cellule roidissement et surgélation IRINOX jouera un rôle clé dans vos laboratoires. st conçue pour résoudre les gros problèmes dans les domaines de sserie, la gastronomie, la glacerie et bien d’autres…

cité en plaques : 3 GN 2/3. on : 230 V 1N+PE 50 Hz. uctivité : +90°C à +3°C en 90 min (7 kg). uctivité : +90°C à -18°C en 90 min (4 kg). : H. 51,5 x L. 60 x P. 60 cm. tie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement ce compris : livraison, raccordement et mise en service 1713247

cité en plaques : 5 GN 1/1 ou 60 x 40 cm. uctivité : +90°C à +3°C en 90 min (15 kg). uctivité : +90°C à -18°C en 4 h (15 kg). : H. 83,5 x L. 72 x P. 74,7 cm. on : 230 V-1-50 Hz. tie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement ce compris : livraison, raccordement et mise en service 1264837

0.1

acité en plaques : 4-5-8 GN 1/1 ou 60 x 40 cm. uctivité : +90°C à +3°C en 90 min (20 kg).

EF 30.1 IRINOX

• Capacité en plaques : 9-12-18 GN 1/1(1) ou 60 x 40 cm. • Productivité : +90°C à +3°C en 90 min (30 kg). • Productivité : +90°C à -18°C en 4 h (30 kg). • Dim. : H. 159,5 x L. 79 x P. 97,1 cm. • Tension : 400 V-3-50 Hz. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1259316

EF 45.1 IRINOX

• Capacité en plaques : 13-18-27 GN 1/1 ou 60 x 40 cm. • Productivité : +90°C à +3°C en 90 min (45 kg). • Productivité : +90°C à -18°C en 4 h (45 kg). • Dim. : H. 197 x L. 79 x P. 97,2 cm. • Tension : 400 V-3-50 Hz. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1259308

Accessoire

DÉTECTION TEMPÉRATURE MULTIPOINT : S

EasyFresh Irinox est équipé d’une sonde pour un contrôle p température. La lecture correcte de la température au cœur fournit des indications très précises au logiciel du EasyFresh très rapidement la ventilation, la température et l’humidité présentes dans la cellule. La forme particulière de la sonde permet son extraction aisée du produit, sans l’abîmer et sans devoir le surchauffer.

QUOI UTILISER DES OPERCULEUSES ?

arquette scellée coûte 2 fois moins cher qu’une barquette à couvercle ! large choix d’operculeuses permet le scellage hermétique de vos plats cuisinés : océdé rapide, étanche et économique. culeuses manuelles : BP30, S50C, TOP SEAL 190 : découpe et soudure simultanées. culeuses automatiques : SA20, SA40, THERM’OP : temporisation et pression constante, confort.

leuse

ensable pour fermer hermétiquement vos barquettes !

CHNITRANS

duit :

BP30N(1)

TOP SEAL 160

TOP SEAL 190(1)*

SA20(1)*

Inox

Découpe et soudure simultanées

Inox

Manuel

Automatique

Manuel

Automatique

PP scellable 250 à 2000 g

PP thermoformé et CPET

PP et CPET jusqu’au format 32,5 x 26,5 cm

PP scellable 250 à 2000 g

210 x 160

225 x 180

325 x 265

200 x 150

e maxi :

160

190

350

160

g) :

220 V monophasé + terre

230 V monophasé + terre

220 V monophasé + terre

450 W

700 W

1000 W

750 W

150 mm x 500 m

190 mm x 300 m

350 mm x 300 m

150 mm x 300 m

soudure

able : La simplicité

Le verrouillage breveté TOP SEAL : étanchéité parfaite

Le confort et l’étanchéité parfaite

1 an pièces et main-d’œuvre

1127364

1693688

use à impulsion

encombrante, permet de fermer des sachets de toutes les tailles.

duit :

BS200*

BS200C*

BS300

BS300C*

BS400*

soudure (mm) :

200

300

400

axi (µ) :

2 x 150

350 W

500 W

750 W

seur 30 µ :

180 mm x 1100m

180 mm x 1100 m

250 mm x 1100 m

350 mm x 1100 m

seur 50 µ uits lourds :

180 mm x 700 m

250 mm x 700 m

350 mm x 700 m

0194795

soudure (mm) :

Retrouve

SOUS-VIDE

pour les grands format les types d’aliments. Sur u comptoir (faible encombre

our conserver, stocker et servir des aliments savoureux

Machine sous-vide cloche “Multiple 315 VM” ORVED

• Structure extérieure inox. • Équipée d’un silencieux et système anti-vibrations. • Surface de scellage : 310 mm. • Commandes numériques. • Puissance : 350 W/230 V. • Dim. int. : H. 16 x L. 33,5 x P. 33 cm. • Dim. ext. : H. 38,5 x L. 42 x P. 43,5 cm. • Poids : 36 kg. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 0683003

hine sous-vide y Vacuum 2010”

cture extérieure inox AISI 304/SB. sance pompe : 30 L/min. e extérieure : 420 mm. : H. 18,7 x L. 49,5 x P. 32 cm. ntie 1 an s et main-d’œuvre 0874081

mbre à vide double ndeur

Machine sous-vide “EVOX 30”

chine sous-vide che “CUISSON SV-31”

ORVED

ateur 9 bandes pour imprimer à aud la date de conservation. hambre à vide avec double fondeur qui permet de nditionner sous-vide rticalement” tous produits. tion gaz avec 1 gicleur. mmandes digitales. mentation : 230 V. ssance pompe : 450 W. m. : H. 45 x L. 46,5 x P. 57,5 cm.

• Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1349729

• Carrosserie acier inoxydable. • Couvercle en verre trempé. • Volume de la chambre : 17,1 L. • Raccordement : 350 W/230 V. • Dim. : H. 28,8 x L. 49,5 x P. 60 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacem • Service compris : livraison, raccordement et mis • Réf. : 1349729

1 Vacuum 2010

2 Multiple 315-VM

3 Cuisson SV-31

4 Evox 30

e de soudure (cm)

30,5

30,6

e de cuve (cm)

H. 14 x L. 33 x P. 33,5

H. 19,5 x L. 33 x P. 43,2 H. 19 x L. 28 x P. 10,5 (liquide)

H. 18,4 x L. 35,5 x P. 36,6

De la conservation à la cuisson, l’emballage sous-vide permet de garder toutes les saveu d’un produit sans en altérer ni la composition, ni la texture.

hine sous-vide imprimante stige MSV37IMP”

OUPE

struction robuste et fiable en acier inoxydable. mante intégrée pour ticket DLC autocollant. ace de scellage : 37 cm. neau de commande digital 20 mémoires modifiables : soudure, DLC, texte. sance : monophasé 230 V. cuve : H. 19 x L. 37 x P. 43 cm. ext. : H. 46 x L. 44 x P. 59 cm. s : 50 kg. ntie 1 an pièces 1694645

En effet, l’air réduit les qualités organoleptique (odeur et goût) des aliments. Il détruit la vitamine C, ce qui entraîne un dessèchement et durcissement des aliments. Les fruits noircissent, les graisses rancissent… La mise sous-vide, quant à elle, bloque l’oxygène et les micro-organismes responsables du processus de fermentation qui détériore et contamine les aliments.

PPLICATIONS POSSIBLES : la conservation :

Tableau de conservation (entre +3°C à +5° Aliments

Conditions normales

Condition sous-vide

3 jours 2 jours 5 jours 1 jour 2 jours 10 jours 1 jour 1 jour 3 jours 2 jours 5 jours 2 jours 15 jours 2 jours 2 jours 30 jours

15 jours 15 jours 20 jours 4 jours 6 jours 20 jours 5 jours 5 jours 10 jours 7 jours 12 jours 10 jours 60 jours 5 jours 8 jours 90 jours

ité des aliments : conservation jusqu’à 5 fois plus longtemps.

que et diététique : pas d’oxydation ni de vieillissement préma-

tion des arômes et du goût.

mique : moins de gaspillage alimentaire.

que : réduction, voire abandon de l’utilisation des feuilles de tion jetables. temps : possibilité de préparer certains plats à l’avance.

données citées sont à titre indicatif et ne peuvent en aucun cas garantir ûreté alimentaire des produits. La durée de conservation peut varier n les conditions d'utilisation. Respectez toujours la date de pérempde chaque produit et les normes d'hygiène alimentaire.

la cuisson :

Salade verte lavée Herbes aromatiques Légumes crus Carottes râpées Champignons Fruits frais Poisson cru Fruits de mer Charcuterie Viande crue Viande cuite Plats cuisinés Fromage Pain blanc Pâtisserie Produit sec

vation plus longue : sécurité alimentaire garantie 16 jours contre 4 jours en cuisson traditionnelle. Baisse de poids de la viande selon le type de cuisson

e poids réduite : 8% environ alors qu’elle varie de 25% (four) à 37% traditionnelle).

sation des qualités organoleptiques : uniformité de cuisson et homogénéité tisation garantissant des goûts amplifiés et des couleurs plus intenses. té de cuisiner à des températures plus basses qu’en cuisson traditionnelle,

-50 -40 -30

-37% -25%

des aliments savoureux

SOUS-VIDE

c de conservation ufré “100 µm”

VED

endu par 100. 5 x 30 cm 0 x 30 cm 5 x 35 cm 5 x 50 cm 0 x 40 cm 0 x 50 cm 0 x 60 cm

Réf. : 0683185 Réf. : 0683235 Réf. : 0683250 Réf. : 0683268 Réf. : 0683284 Réf. : 0683292 Réf. : 0683326

Sac de conservation Sac de conservation et de cuisson lisse “90 µm” lisse “80 µm/90 µm”

• Vendu par 100. • 15 x 30 cm • 20 x 30 cm • 25 x 35 cm • 30 x 40 cm • 35 x 50 cm

Réf. : 0637140 Réf. : 0638361 Réf. : 0638791 Réf. : 0639419 Réf. : 0645382

• Vendu par 100. • 15 x 20 cm • 15 x 30 cm • 20 x 30 cm • 25 x 40 cm • 30 x 45 cm

Pour machine sous vide Inox renforcé livré avec couvercle joint pour la mise sous vide d’aliments fragiles

Bac GN 1/1 • H. 10 cm • H. 15 cm • H. 20 cm

Réf. : 1695568 Réf. : 1695576 Réf. : 1695584

GN 1/2 • H. 10 cm • H. 15 cm

Réf. : 1695600 Réf. : 1695618

• H. 10 cm • H. 15 cm

Réf. : 1695626 Réf. : 1695634

GN 1/3

t de connexion pour bac gastro

(1)

LCOUPE

Kit connexion permettant de connecter facilement un bac astro aux machines sous vide Delcoupe. uyau souple et solide avec connecteur couvercle bac gastro. éf. : 1694728

ouleaux ermiques pour mpression achine

Réf. : 1008044 Réf. : 1123124 Réf. : 1007848 Réf. : 1123157 Réf. : 1007962

Bobine film pour

Rouleau de conservation cuisson gaufr

• Ajustable à la dim Du produit. • Vendu par 2. • 30 cm x 6 m Ré • 20 cm x 6 m Ré

sous vide

acier inoxydable. : 27 L. : H. 37 x L. 70 x P. 44 cm. on : 230 V. an pièces, main-d’œuvre ment mpris : accordement et mise en service 703

Thermoplongeur thermocook DELCOUPE

• Écran tactile LCD pour la programmation du temps et de la température de +40 à 115°C. • Fixation arrière universelle pour tous types de bac récipient. • Précision de la température : +/- 0,3°C. • Capacité de chauffe 50 L avec système de contrôle du niveau d’eau. • Réf. : 1705169 Bac gastro pour thermocook • Dim. : H. 23 x L. 36 x P. 59,5 cm. • 27 L. • Réf. : 1705177

Cuiseur sous vide TELLIER

• Inox. • Capacité : 11 L. • Affichage digital. • Thermostat réglable : +5°C à + • Dim. : H. 29 x L. 36 x P. 29,8 c Pour la cuisson basse températur • Réf. : 1714930

UN SAC ADAPTÉ À CHAQUE APPLICATIO Pour la conservation :

Il faut choisir un sac : lisse ou gaufré. Ils sont composés d’une couche en polyéthylène assurant un très bon résultat de soudure et empêchant toute humidité de pénétrer. Le sac lisse est idéal pour les machines à cloches, car il permet : - une très bonne résistance mécanique - une étanchéité à l’infiltration d’oxygène ou à la dispersion de gaz et d’arômes - une bonne vision du contenu

Le sac gaufré, quant à lui, provient d’un procédé mécanique garantissant une épaisseur totalement homogène sur toute sa surface grâce à la projection d’un dessin sur le film, ce qui facilite et accélère l’aspiration d’air présent dans le sac. Ils sont particulièrement adaptés aux machines sous-vide extérieures professionnelles et également aux machin à cloches.

Normes HACCP : les sacs lisses de 90 !m sont recommandés pour un usage suivan les principes HACCP. Différentes couleurs de sac (ivoire, rouge, bleu, vert) ont été développées pour répondre aux exigences réglementaires. Ce sont les plus couramment utilisés car ils s’adaptent à une grande variété d’aliments

Objets contondants : lorsque vous devez conserver des aliments avec des angles vifs coins (viandes avec os, fromages durs…), les sacs lisses de 140 !m sont les plus adapté Leur épaisseur garantit une bonne conservation sans aucune fissure du sac.

a cuisson :

μm : ils répondent parfaitement aux exigences de conservation et assurent sécurité de cuisson. Combinés en four vapeur lors de la cuisson, les sachets usqu’à +115°C et présentent une grande transparence.

ite pe

ure inox. cité : 9 L. amovible. rdement : 475 W/230 V. H. 36 x L. 34,5 x P. 34,5 cm. : 4,5 kg. ie 1 an pièces et main-d’œuvre 196808

ur à riz

IER

cité : 21 L/10 kg de riz. rcle inox avec poignée. cm. érieur : 60 cm avec les poignées. rdement : 3 kW/230 V. H. 48 cm. 256411

marie vidange

cité : GN 1/1 30 L. cliné pour vidange complète.

Cuiseur à pâtes EUROMAX • 4 paniers fournis. • Raccordement : 3,3 kW/230 V. • Dim. : H. 36 x L. 26 x P. 47 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1484070

Cuiseur à riz BARTSCHER • Capacité : 8 L. • Structure inox. • Cuve intérieure antiadhésive. • Raccordement : 1,95 kW/230 V. • Dim. intérieures : Ø 38,4 x H. 37,5 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1128198

Cuiseur à œufs “CO 80” ROLLER GRILL • Capacité : jusqu’à 10 œufs. • Thermostat de régulation. • Voyant de contrôle. • Raccordement : 1200 W/230 V. • Dim. : H. 25,5 x L. 21,5 x P. 43 cm. • Vendu avec 8 paniers numérotés.

MOBILITÉ

attirer de nouveaux clients

styles de restaur les clients où qu’ils soient et n’importe quand.

Animation de buffets nt Wok à induction • Réf. : 1319110

+ Plaque à snacker • Réf. : 1319136

Servez en plein air, rapideme et en quantité, des plats de qualit À l’extérieur, un must : cuisiner devant ses clients. Adaptez votre propre cuisine à tous les styles et tous les environnements.

Déjeuners et dîners

Une pléiade de recettes originales t: pour composer votre menu complets ser des aux s des entrée les plus variés.

+ Plaque à induction • Réf. : 1319128

= Point à 2 modules “Libéro”

Petits-déjeuners

Dynamisez vos petits-déjeuners pour bien commencer la journé

Hôtels, bars, brasseries, snacks, traiteurs

Pour une consommation rapide. Du simple sandwich au repas servi à table.

• Réf. : 1319102 • Réf. : 1319417

! MÉE NI ODEUR FU I N E R T T E M Z SANS É E. RIPLE FILTRAG ENTILATION À T

VOUS MODULEZ VOTRE ESPACE SELON VOTRE BESOIN

POUR UNE CUISINE DIÉTÉTIQUE ET SAVOUREUSE

> À l’origine, simple plaque d’acier que les pèlerins posaient sur les braises, ce mode de cuisson correspond parfaitement aux nouveaux comportements privilégiant les aliments sains et peu caloriques car il nécessite très peu de matière grasse pour cuisiner le salé comme le sucré, la plancha s’est perfectionnée, devenant très professionnelle, ses atouts gastronomiques et diététiques séduisent bien au-delà de son Espagne natale. > Diététique : peu de matière grasse pour conduire la cuisson. Les aliments ne sont pas en contact direct avec la flamme, les graisses sont évacuées dans le tiroir ramasse-jus. > Révélateur du goût : mode de cuisson où l’effet Maillard (cuisson par concentration) est roi : les aliments cuisent dans leurs s révélant tout leur goût. Un meilleur contrôle des températures de cuisson permet d’ajouter à tout moment des arômes en déglaça en cours de cuisson. > Excellente cuisson : elle assure respect des produits, authenticité des goûts et saveurs naturelles aux recettes les plus simpl Et pour exprimer votre personnalité, à vous de jouer avec les marinades !

xcellent transfert e température

Plancha 600

Plancha 900

Surface de cuisson (cm) :

60 x 40

90 x 40

Version :

gaz/électrique

gaz/électriq

Brûleurs tubulaires :

2/-

3/-

Résistance spirale :

-/2

-/3

Raccordement mono :

2 x 3 kW

3 x 3 kW

OLLER GRILL

Dim. (cm) :

H. 23 x L. 60 x P. 47,5

H. 23 x L. 9

Thermostat de régulation : +50°C à +300°C. Entretien facile : évacuation des graisses dans le tiroir. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

Poids :

32 kg

46 kg

Réf. :

1204205/1204197

1204221/1

laque à snacker cier chromé

onne résistance u frottement

Tiroir amovible et lavable en machine

ntretien facile

Plaque à snacker acier

aque à snacker cier émaillé

• Régulation indépendante des 2 ou 3 zones de cuisson. • Acier 10 mm. • Modèle gaz : brûleur étoile pour une meilleure répartition de la chaleur et allumage piezo. • Modèle électrique : monophasé en 1, 2 ou 3 x 3 kW mono Gaz 400. • Réf. : 1562529 Gaz 600. • Réf. : 1562537 Gaz 900. • Réf. : 1562545 Électrique 400. • Réf. : 1562479 Électrique 600. • Réf. : 1562503 Électrique 900. • Réf. : 1562511

OLLER GRILL

Régulation indépendante des 2 zones de cuisson. Surface de cuisson : 60 x 40 cm ou 90 x 40 cm. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

aque à snacker acier

ROLLER GRILL

Électrique 600. • Réf. : 1774231 Gaz 600. • Réf. : 1774249 Gaz 900. • Réf. : 1774256

Tiroir à graisse amovible et lavable en machine

Plaque de cuisson en acier de 10 mm d’épaisseur : montée en température rapide, haut rendement. Bac à graisse amovible et lavable en machine. Surface de cuisson : 60 x 40 cm. Thermostat de fonction : +50°C à +300°C. Raccordement : 6 kW/380 V ou 3,5 kW/230 V. Dim. : H. 23 x L. 60 x P. 47,5 cm. ctrique triphasé. Réf. : 0448571 ctrique mono.

Rapidité de montée en température

Ergonomie du poste de travail

Fabrication française

Une ou deux zones de chauffe

ation le

Plaque de cuisson 100% inox Certifiée contact alimentaire

Régulation indépendante des 2 zones de chauffe

Plaque à snacker électrique inox

KRAMPOUZ

• Certifié contact alimentaire. • Châssis inox avec aération renfor • Interrupteur(s) marche/arrêt. • Voyant(s) de mise sous tension. • Thermostat(s) réglable(s) de +50°C à +300°C. • Bac amovible de récupération des jus. • Témoin(s) de chauffe. • 4 pieds réglables. • Alimentation 230 V. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

Pieds réglables Aération renforcée

snacker gaz maillée

1 GECIC4

2 GECIC3

Surface de cuisson (cm) :

64 x 34

34 x 34

Puissance :

2 x 1600 W

1600 W

Dim. (cm) :

H. 21,5 x L. 70 x P. 38

H. 21,5 x L. 39,5 x P.

Réf. :

1222892

1222843

Grande surface de cuisson XXL Plaque de cuisson amovible en fonte émaillée certifiée contact alimentaire

ontact alimentaire. nox avec aération renforcée. ible de récupération des jus. glables. on gaz Butane / Propane ou Naturel. de sécurité en cas de coupure de la flamme. piézo-électrique. an pièces et main-d’œuvre 1 GGCIC40AA

GGCIC30AA

Régulation indépend des 2 zones de chau

Le système “Easy Clean’’ vous permet :

• Le changement aisé des plaques de cuisson (striées ou lisses) pour une fonction grill ou snack Le Contact Grill devient ainsi modulable pour vous offrir plus de souplesse dans vos choix de re au quotidien : paninis, hamburgers, viandes, poissons, œufs ou légumes.

• Le démontage des plaques de cuisson en quelques secondes pour un nettoyage aisé au lave-vai Le concept ‘‘Easy Clean System’’ offre un précieux gain de temps ainsi qu’une hygiène parfaite toute facilité. Technologie “Pack Résistance” brevetée pour une diffusion parfaite de la chaleur

Isolation thermique de la résistance pour une répartition homogène de la chaleur

Plaques interchangeables pour une fonction grill ou snacking

ulti contact grill électrique

Fabrication française

RAMPOUZ

Plaques de rechange striées ou lisses disponibles sur demande

Châssis inox. Plaques en fonte d’acier émaillée très résistantes et certifiées contact alimentaire. Plaque(s) supérieure(s) auto-balancée(s) ’adaptant aux aliments d’épaisseurs différentes. Plaques supérieures striées et inférieures lisses*. Pression des plaques réglable. Bac amovible de récupération des déchets. nterrupteur marche/arrêt intégré dans le bouton de commande. Voyant de mise sous tension. Régulation thermostatique : +50°C à +300°C. Témoin de chauffe. Cordon d’alimentation CE pour 230 V˜ prise 16A. Puissance de 1 880 W à 3 760 W.

Des recettes variées

1 Medium

2 Large

GECID4BO

GECID5BO

uissance :

2600 W

3760 W

urface de cuisson (cm) :

35 x 23

52 x 23

oids :

27 kg

39 kg

ension :

230/240 V

Modèles :

Hygiène renforcée Maintenance facilitée Fiabilité augmentée 1

Plaque en fonte émaillée certifiée contact alimentaire 2

1 kg. 1 x L. 43 x P. 37 cm. n ain-d’œuvre églable jusqu’à 300°C 09

uisson (cm) :

nt :

Émaillé

Grill

ROLLER GRILL • Plaque en fonte pour une parfaite homogénéité de cuisson. • Thermostat de régulation : +50°C à +300°C. • Réglage indépendant de chaque zone de chauffe. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Grill simple mâchoire

Grill double mâchoire

36 x 24

53,5 x 24

70 paninis/h

120 hamburgers ou 120 steaks/h

3 kW/230 V

2 x 2 kW/230 V

22,5 kg

33,5 kg

H. 22 x L. 43 x P. 38,5

H. 22 x L. 60 x P. 38,5

1204270

1204288

Combiné plancha/panini(1) ROLLER GRILL

• Contact grill 2 en 1. • Surface de cuisson : 36 x 36 cm. • Fonction contact-grill : 130 paninis/h. • Fonction plaque à snacker : 415 hamburgers/h. • Thermostat de régulation : +50°C à +300°C • Raccordement : 3,6 kW/230 V mono. • Poids : 34 kg. • Dim. : H. 34 x L. 41 x P. 62 cm. • Livré avec 2 hauteurs de pieds. • Réf. : 1204304

Rapide montée en température Consommation limitée pour résultat optimal Légèreté Nettoyage facilité

ini amique

RILL

itrocéramiques en bas. at de régulation : +500°C. ndépendant e zone de chauffe. Simple

Double

e (cm) :

33 x 28

55 x 28

90 pièces/h

180 pièces/h

Tiroir amovible

Grill panini SOFRACA • Plaque en fonte. • Surface de cuisson : 25 x 20 cm. • Temps de cuisson rapide : environ 1 min 30.

e en température s. eur 3 fonctions : rampe eure, inférieure ou les 2. erie : 15 min. ie 1 an et main-d’œuvre e avec position de blocage e utilisation en continu

Toaster “Vision 11526” MAGIMIX

1 1 étage

2 étages

6 toasts soit 150 toasts/h

12 toasts soit 300 toasts/h

de cuisson (cm) :

35 x 24

2 x (35 x 24)

ce :

2 kW

3 kW

10 kg

12 kg

H. 30,5 x L. 45 x P. 28,5

H. 42 x L. 45 x P. 28,5

0448563

0448555

é:

m) :

• Puissance : 1450 W. • Remontée tranches ultra haute. • 3 fonctions : - grille la baguette sur 1 seul côté, - réchauffe sans dessécher les toasts déj - décongèle. • Contrôle visuel. • Thermostat 8 positions. • Dim. : H. 22,5 x L. 39,5 x P. 18 cm. • Poids : 4,6 kg. • Garantie 2 ans main-d’œuvre • Garantie 3 ans pièces 4 tubes quartz pour une parfaite répartition du Portes double parois verre, isolantes, faciles à • Réf. : 0396671

rrupteurs. ulateur de chaleur. pes de 2 tubes z chacune. uterie. glable en hauteur 1 “Prestige”

“Senior” 2

de cuisson (cm) :

49 x 23,5

49 x 30

1 grille supérieure

1 plaque pleine inox intérieure et extérieure

110 à 120 pièces/h

480 pièces/h

2,8 kW/230 V

5,4 kW/230 V

m) :

H. 30 x L. 54 x P. 30

H. 39 x L. 57 x P. 36

1 an pièces et main-d’œuvre

0493767

0368266

ement :

Toaster salamandre GN 1/1 ROLLER GRILL

• Surface de cuisson : 2 x (52 x 32) cm. • 2 niveaux, dont 1 fermé pour accélérer la avec position continue. • Minuterie : 15 min. • Puissance : 2 x 2 kW. • Dim. : H. 47,5 x L. 64 x P. 38 cm. • Poids : 20 kg. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Sélecteur 3 fonctions : rampe supérieure, infé • Réf. : 1093830

er convoyeur 40B 2-en-1

R GRILL

e avant (pour toasts, , gaufres, buns) rière (pour tartines garnies, chetta). ement : 540 toasts/h. V. ance : 2,65 kW. : H. 34,5 x L. 50 x P. 68 cm. s : 20 kg. tie 1 an

Toaster radiant à convoyeur(1) CATEQUIP

• Structure inox. • Accepte 1 à 2 tranches en largeur.

2 1

Couteau “Gyros”

r monté ulement s

DOST

bab

GRILL

Tiroir de récupération amovible

de chaleur mobile sur roulement à billes. déporté. ec pelle à viande.

on :

ment :

es :

1 KE 60

KE 80

KG 60

2 KG 80

Électrique

Gaz

60 cm

80 cm

60 cm

80 cm

25 kg

40 kg

25 kg

40 kg

5,8 kW/380 V

7,2 kW/380 V

10,5 kW/-

14 kW/-

31 kg

35 kg

31 kg

35 kg

H. 87 x L. 58 x P. 66

H. 104,5 x L. 58 x P. 66

H. 87 x L. 58 x P. 66

H. 104,5 x L. 58 x P. 66

1 an pièces et main-d’œuvre 1093087

1093145

0356139

0356162

• Ajustement de l’épaisseu de coupe de la viande jusqu’à 5 mm. • Adapté à tous les types de viande. • Vendu avec 2 lames en in + kit d’affûtage. • Thermostat de sécurité. • Raccordement : 200 W/2 • Lame circulaire : Ø 8 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0195925

Manchon pyrex ROLLER GRILL • Pour tous modèles de chauffe-saucisses (0, 2, 3 ou 4 plots). • Dim. : Ø 20 x H. 24 cm. • Poids : 2 kg. • Réf. : 1131820

erre de lave inox

isson en inox. vé pour l’écoulement des graisses. de hauteur pour la cuisson. teur de graisse intégré en façade. es pierres de lave cannelé en inox. en version grill acier.

Chauffe-saucisses Pierre de lave. • Réf. : 0729806

• Jusqu’à 40 saucisses

ud oint gaz W

ud en aluminium, acier peint et ABS. onne à l’aide d’une cartouche e de 227 g de gaz (non fournie). age piezo. pour le camping ou la cuisson en extérieur. avec une malette de transport. é CE. H. 10,5 x L. 32 x P. 5 cm. ance : 2 kW. : 2,05 kg. ie 1 an pièces et main-d’œuvre 466689

Retrouvez nos cartouches de gaz en p.185

Réchaud électrique ROLLER GRILL • Structure inox. • Plan embouti avec 1 plaque électrique. • Ø plaque : 23 cm. • Raccordement : 2 kW/230 V. • Dim. : H. 15,5 x L. 35 x P. 40 cm. • Poids : 6 kg. • Réf. : 0356063

ud à gaz 8600 W

ud en fonte et laiton à 3 pieds. eurs et 3 valves de réglage. onne à l’aide d’une bouteille L de 13 kg (non fournie). é CE. H. 58 x L. 40 x P. 18 cm. nce : 8,6 kW. : 6,7 kg. ie 1 an pièces et main-d’œuvre 466671

ud à gaz 1 feu

R GRILL

Réchaud à gaz “Bas”(1)

ge piezo. ox. n fonte réversible. nne brûleur et plaque inox ment amovibles. n butane/propane avec pochette teurs GN et un croisillon pour tion de petites casseroles. nce : 7 kW. H. 19,5 x L. 37 x P. 51 cm. : 12 kg. ie 1 an pièces et main-d’œuvre 466499

• Allumage piezo. • Structure inox. • 1 brûleur (Ø 12 cm) avec position ralenti et ve • Grille en fonte réversible (51 x 48,5 cm) pour usage avec wok. • Système veille à l’allumage thermocouple d sécurité. • Puissance : 14 kW. • Dim. : H. 42,5 x L. 60 x P. 63 cm. • Poids : 30 kg. • Réf. : 0356089

haud à gaz 2 feux

ROLLER GRILL

Réchaud gaz à paëlla

LER GRILL

WISMER

mage piezo. t inox. e en fonte réversible. uronne, brûleur et plaque inox entièrement amovibles.

• Fonctionne au gaz butane ou propane. • Destiné à un usage extérieur. • Puissance : 11,4 kW.

CTION : UNE TECHNOLOGIE DE POINTE esse d’utilisation, maîtrise et précision de chauffe. Passage instantané des plus fortes températures aux mijotages délicats, pour remplacer le bain-marie par exemple. Cuisson parfaitement homogène. omie d’énergie et performance. Un rendement de 90% soit 2 fois supérieur à celui des autres tables. ité : c’est le récipient qui sert d’interrupteur, son retrait suffit à stopper la cuisson. Aucune possibilité de mise en route intempestive icité de nettoyage. Touches sensitives, la surface de la table est donc plane. De plus, elle reste froide ou tiède autour du foyer. L ns ne cuisent pas et ne s’incrustent pas. Un coup d’éponge et tout disparaît. ologie propre et écologique, de loin la plus efficace.

Plaque à induction 3000 W

induction

NDUC

FRANCE INDUC

ion inox et verre vitrocéramique. x de réglage de puissance de 100 à 3500 W. pe courant de 1 à 99 minutes avec LED. démontable et lavable. 10 x L. 39 x P. 45 cm. an main-d’œuvre 276

• Construction inox et verre vitrocéramique. • 12 niveaux de réglage de puissance de 200 à 3000 W. • Timer coupe courant de 1 à 99 minutes avec LED. • 5 touches de commandes. • Dim. : H. 10 x L. 28 x P. 36 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1625235

MANDRE

ne source de chaleur en partie supérieure, la salamandre permet de décongeler, dorer, gratiner, griller les toasts, gratins, pizzas, soupes à l’oignon… sans préchauffage. e passage de la voûte permet d’utiliser toutes les dimensions de plats.

Salamandre vitrocéramique SEM600

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Friteuse gaz OFG321-1000*

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Friteuse électrique OFE321-1000

26 kW/230 V

52 kW/230 V

14,4 kW/380 V

OFE322-100

2 28,8 kW/380

BIEN CHOISIR SA FRITEUSE

2 Le filtrage automatique de l’huile par décantation permet de frire successivement dans la même huile : frites, pois beignets... avec une consommation d’huile minimale, sans carbonisation des particules alimentaires et, de fait, sa transmission de goût ni d’odeur. Le thermostat de régulation à bulbe est extrêmement précis et le thermostat double sécurité se coupe en cas de surchauffe ou d’insuffisance d’huile. L’équipement d’un robinet de vidange facilite l’entretien simplement et rapidement. Les paniers équipés de poignées thermorésistantes offrent plus de sécurité.

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Cuve en inox, lavable en machine (modèle sans vidange). Thermostats de régulation et de sécurité. Couvercle en inox. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre 1 4L

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accordement :

220 à 240 V - 50/60 Hz

idange :

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H. 31 x L. 27 x P. 38

H. 31 x L. 49 x P. 38

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5,6 kg

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1683051

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Cuve inox. Thermostats de régulation et de sécurité. Zone froide. Voltage : 230/50/1. Capacité huile : 8 L. Rendement : 15 kg/h. Puissance 3600 W. Dim. : H. 36 x L. 26,5 x P. 45 cm. Poids : 8 kg. Garantie 1 an

Friteuse(1)

ROLLER GRILL • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre 1 5L

2x5L

Puissance

3,2 kW

2 x 3,2 kW

3,6 kW

Raccordement

230 V/50 Hz

2 x 230 V/50 Hz

230 V/50 Hz

Poids

5 kg

9 kg

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ROLLER GRILL

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12 L

2 x 3,5 kW/2 x 230 V

9 kW/380 V

25 kg

H. 40 x L. 60 x P. 46,5

H. 44,5 x L. 40 x P. 60

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1713965

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ar robinet. ent de t de sécurité . acile : boîtier e amovible. ables. n de 35 à 40 kg . ment : 380 V.

40 x P. 65,5 cm. an in-d’œuvre

Friteuse 18 L NAYATI

• Structure inox. • 1 cuve. • Puissance : 18 kW pour électrique et 16 kW pour gaz. • Température réglable : +100°C à +200°C. • Vidange par robinet. • Pieds réglables. Électrique. Dim. ext. : H. 91-95 x L. 40 x P. 75 cm. • Réf. : 1314079 Gaz. Dim. ext. : H. 143-148 x L. 40 x P. 75 cm.

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OLLER GRILL

Structure inox. Double paroi isolée. Thermostat de régulation. 3 grilles fournies. Voyant de contrôle. Portes à fermeture magnétique. Capacité : 3 GN 1/1 garnis ou 120 assiettes Ø 34 cm. Raccordement : 3 kW/230 V. Dim. : H. 92,5 x L. 80 x P. 46 cm. Réf. : 1132026

Armoire chauffante ventilée 1 porte ROLLER GRILL

• Ventilée avec double paroi isolée. • Intérieur tout inox. • Thermostat : +130°C, thermo-ventilateur, double isolation, porte à fermeture hermétique. • Vendu avec 3 grilles ajustables GN 2/3. • Capacité : 3 GN 1/1 garnis ou 120 assiettes Ø 34 cm. • Raccordement : 1,5 kW/230 V. • Dim. : H. 92,5 x L. 42,5 x P. 46 cm. Réserve d’eau pour maintien du taux d’humidité • Réf. : 1204262

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Réchaud portable avec rampe chauffante (base non chauffante). Modèle simple pour bac gastronome. GN 1/1. Raccordement : 230 V mono. Poids : 7 kg. Dim. : H. 44,5 x L. 32,9 x P. 64,4 cm. Réf. : 0107599

Lampe chauffante SOFRACA • Modèle cuivré, chromé et cuivré rouge. • Lampe chauffante avec interrupteur. • Raccordement : 250 W/230 V. • Ø 20 cm. Câble spirale pour réglage de 85 à 180 cm • Chromé Réf. : 0196022 • Cuivré Réf. : 0196097

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Réchauffage de tous les produits alimentaires et maintien en température sans dessécher. Raccordement : 230 V.

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L’isolation thermique de la résistance sur les modèles électriques, ainsi que le système d’isolation du brûleur pour les crêpières gaz évitent les déperditions de chaleur et contribue à l’homogénéité de la chauffe et à la performance de cuisson.

Le brûleur grand diamètre en étoile à 6 ou 8 branches à double rangées de flammes garantit une diffusion uniforme de la chaleur.

Fabrication française

LA PREMIÈRE UTILISATION aques en fonte nécessitent paration appelée culottage. dans la notice d’utilisation areils, elle facilite lement des crêpes.

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Usage occasionnel “Standard”

Usage intensif “Confort”

Crêpière gaz “Standard” KRAMPOUZ • Châssis en inox. • Plaque en fonte d’acier usinée certifiée contact alimentaire Ø 40 cm. • Brûleur en étoile 6 branches. • Régulation manuelle avec sécurité en cas de coupure de la flamme. • Alimentation gaz Butane, Propane ou Naturel. • Puissance 6 kW. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0312165

Crêpière électrique “Standard” KRAMPOUZ

• Châssis en inox. • Plaque en fonte d’acier usinée certifiée con alimentaire Ø 40 cm. • Régulation thermostatique de 50°C à 300° • Témoin de chauffe. • Cordon d’alimentation CE pour 230 V˜ prise • Puissance 3000 W. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0311662

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ssuyage rond.

Crêpière gaz “Confort” KRAMPOUZ • Châssis en inox. • Plaque en fonte d’acier usinée certifiée contact alimentaire Ø 40 cm. • Brûleur en étoile 8 branches. • Allumage piézo-électrique. • Régulation thermostatique avec sécurité en cas de coupure de la flamme. • Alimentation gaz Butane, Propane ou

Crêpière électrique “Confort” KRAMPOUZ

• Châssis en inox. • Plaque en fonte d’acier usinée certifiée contact alimentaire Ø 40 cm. • Régulation thermostatique de 50°C à 300°C • Interrupteur marche/arrêt. • Voyant de mise sous tension.

LE SAVOIR-FAIRE :

L’INNOVATION EASY CLEAN SYSTEM

Le système Easy Clean permet le démontage instantané des fers du gaufrier facili leur nettoyage et celui de l’ensemble des éléments. Grâce à l’innovation Easy Clea bénéficiez d’une hygiène renforcée, d’une maintenance facilitée et d’une fiabilité a La nouvelle technologie pack résistance brevetée assure une répartition Exceptionnelle de la chaleur sur toute La surface des fers pour une cuisson Parfaite et homogène

La régulation thermostatique de +50°C à +300°C permet un contrôle précis de la température

Isolation thermique de la résistance : Évite les déperditions de chaleur et contribue à l’homogénéité de la chauffe et à la performance de la cuisson

Fabrication française

Système breveté

Facilité de nettoyage et d’entretien : le système du ‘‘Pack résistance’’ breveté permet le démontag des fers, facilitant ainsi leur nettoyage et celui de l’ensemble Fiabilité renforcée : ce dispositif unique utilise une résistance blindée étanche de

aufrier “Pack Résistance” simple 180°

RAMPOUZ

Châssis inox. Fers en fonte d’acier certifiée alimentaire. Plateaux récupérateurs de déchets. Empreinte : 4 x 6 Bruxelles. nterrupteur marche/arrêt intégré dans le bouton de commande. Manette de commande protégée. Voyant de mise sous tension. Thermostat réglable de 50°C à 300°C. Puissance : 1800 W. Bac amovible de récupération des jus. Témoin de chauffe. Cordon d’alimentation CE pour 230 V ~ prise 16A. Dim. : 260 x 440 x 220 mm. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 1222959

Gaufrier

ROLLER GRILL • Appareil tout inox. • Plaque en fonte et poignée thermorésistante. • 2 empreintes. • Température d’exercice : +20°C à +300°C. • Bac amovible pour récupération de l’excès de pâte. • Raccordement : 1,5 kW/230 V mono. • Dim. : H. 23 x L. 30,5 x P. 44 cm. • Poids : 19 kg. • Garantie 1 an

démontage instantané des plaques de cuisson

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RILL

de 4 gaufres 3cm à la fois. s/h. at de régulation : +300°C. e contrôle. ment : 30 V mono. 23 x L. 30,5 x

9 kg. an pièces œuvre 003

Gaufrier churros électrique KRAMPOUZ

• Ouverture 180°. • 16 gaufres churros. • Châssis en inox. • Fers en fonte usinée. • Thermostat réglable de +50° à +300°C. • Puissance : 1800 W. • Dim. : H. 22 x L. 44 x P. 22 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1614999

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à barbe Pinky”

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Nappeur chocolat Chauffe chocolat électrique KRAMPOUZ

• Châssis en inox. • Thermostat réglable : de 0 à +90°C. • Puissance : 170 W. • Bouteille 1 L avec un bouchon 3 becs verseurs. • Dim. : H. 20 x L. 15 x P. 22 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1614981

Marmite de chauffe tout inox Plateau récupérateur en inox Vitre sécurit

Machine à pop corn “Fun pop”(1) ELECREM

• Chauffe contrôlée par thermostat. • Spot lumineux intérieur et plateau récupérateur chauffants. • Capacité de production : 100 g/fournée, 20 fournées/h.

• Construction tout acier inoxydable. • Température d’exercice : +35°C à +95°C. • Portions pré-réglables de 7, 15, 22 ou 30 ml. • Raccordement : 500 W/230 V. • Ø 20 cm. • H. 39 cm. • Poids : 4 kg. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0864710

Distributeur de glaces à l’italienne “Minigel Plus”(1)

Machine à chantilly

UGOLINI

SANOMAT

• Réservoir transparent démontable. • Microcompresseur thermique. • Condenseur à ventilation mécanique. • Protège moteur. • Capacité réservoir : 6 L. • Raccordement : 460 W/230 V. • Dim. : H. 62 x L. 20 x P. 48 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1715168 Existe aussi en modèle “Minigel Plus 2”. • Réf. : 1715176

• Bec réfrigéré par une conduction renforcée du froid (sortie de crème à basse température). • Mode de régulation du froid par thermostat électronique. • Système unique de nettoyage sans démontage. • Débit : 50 L de crème liquide/h. • Capacité : 1,5 L. • Raccordement : 880 W/230 V. • Dim. : H. 44 x L. 24,5 x P. 33 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1123074

urbine à glace Gelato 3K”

EMOX

Cuve fine 1,7 L. Alimentation : 230 V. Travaille jusqu’à 0,8 kg en 12-15 min. Productivité : 3 kg/h. Dim. : H. 32 x L. 43 x P. 34 cm. Poids : 24 kg. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 1622117

urbine à glace “Gelato chef”

EMOX

Capacité : 5 L. Accessoires inclus : bol amovible 2,5 L, spatule à enlèvement de glace, doseur 25 cl, set de racloir pour la cuve fixe et pour la cuve amovible. Travaille jusqu’à 1 kg de préparation en 20-30 min. Dispositif de sécurité magnétique.

Machine à glace “C706” 1

TAYLOR • Système de mémoire intégré permettant la programmation et le contrôle de toutes les opérations à l’aide d’un tableau digital. • Production : 60 L/h. • Grande souplesse d’utilisation. • Fonctionne avec un moteur, un compresseur pour le cylindre et un compresseur indépendant pour la cuve. • Position “stand by” pour un maintien de la température pendant les périodes d’interruption. • Réservoir isolé et réfrigéré de 18,9 L. • Dim. : H. 86,4 x L. 46,4 x P. 82 cm.

mineux de niveau Mix Low. me unique et exclusif “softech” permet une production constante en maintenant le bonne température aussi bien dans les cylindres que dans les réservoirs. e repos “stand by” : contrôle le maintien de la température cylindres et les réservoirs pendant les périodes d’interruption de service. 1

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glace 152. de la cuve : 7,6 L. du cylindre : 1,4 L. de production : 13,6 L. e frigorifique : 3200 btu/h. 76,2 x L. 44,8 x P. 69,9 cm. 6,2 kg. 207 an pièces, uvre et déplacement mpris : livraison, ment et mise en service

ne é6L

n acier inoxydable. ouvercle antichoc. ettoyer. at réglable. on : 230 V. 65 x L. 18 x P. 47 cm. an main-d’œuvre

Machine à glace 142. • Capacité de la cuve : 7,6 L. • Capacité du cylindre : 1,4 L. • Capacité de production : 12,4 L. • Puissance frigorifique : 3200 btu/h. • Dim. : H. 73,6 x L. 40,6 x P. 62,2 cm. • Poids : 81,8 kg. • Réf. : 1220755 • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service Machine à glace 794. • 2 cylindres (isolés et réfrigérés). • 2 réservoirs (isolés et réfrigérés). • Cylindre : 3,2 L. • Débit : environ 76 L/h. • Capacité : 13,3 L. • Dim. : H. 151,1 x L. 51,9 x P. 84,3 cm. • Réf. : 1220771 3

Pétrin

Spécialement adapté au travail de la pâte à pizza

AVANCINI

• Cuve inox. • Spirale inox. • Pétrissage rapide. • Dispositif de sécurité lors du relevage du capot de protection. • Accessoires mobiles intégrés. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

1 Pétrin 7,5 L

2 Pétrin 12 L

3 Pétrin 23 L

Capacité :

5 kg de pâte

10 kg de pâte

20 kg de pâte

Raccordement :

330 W/230 V

550 W/230 V

750 W/230 V

Poids :

30 kg

47 kg

67 kg

Dim. (cm) :

H. 36,5 x L. 44,5 x P. 26,5

H. 58 x L. 52 x P. 28

H. 67 x L. 69 x P. 39

Réf. :

0600056

0600080

0600130

étrin 10 L “N°18” à axe incliné

ANTOS

nox et alliage d’aluminium. Moteur équipé d’une protection thermique. Fourche démontable. Capot protecteur transparent relevable. Vitesse de rotation : 1500 trs/min. Capacité : 4 kg de pâte dure/2,5 kg de farine. Raccordement : 600 W/230 V.

Pétrin “AXOPLUS 95 SEW” VMI • Inox. • Châssis en acier laqué blanc, sur roulettes. • Capot de tête en ABS. • Capot de cuve transparent en PETG. • Cuve entraînée en inox (vitesses de 3 à 23 trs/min). • Outil fraseur deux branches en aluminium (deux vitesses 15 et 90 trs/min).

• Capacité de pâte : de 4,4 • Capacité de farine : de 2,7 • Capacité d’eau : de 1,7 L • Dim. : H. 127 x P. 123 cm • Poids : 205 kg. • L. grille fermée : 75 cm.

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750 W/230 V

1100 W/230 V

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750 W/380 V

1300 W/380 V

1500 W/380 V

ou 2 vitesses :

H. 63,5 x L. 40 x P. 75,1

H. 71 x L. 44 x P. 82,3

H. 74 x L. 49 x P. 91

vitesses :

98 kg

119 kg

135 kg

0109520

1267913

1267921

es :

1240886

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Batteur

THUNDERBIRD

• Vendu avec une cuve inox, une palette, un crochet à pétrin et un fouet. • Grille de sécurité amovible en inox. • Entraînement robuste par pignon en acier. • Prise d’accessoires pour option hachoir et coupe-légumes. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service 1 20 L

2 40 L

Raccordement

2000 W/230 V

1500 W/230 V

Poids

102 kg

189 kg

Dim. (cm) :

H. 81,5 x L. 38 x P. 56

H. 116 x L. 63 x P. 63

Réf. kit de réduction :

0194910

0167202

Réf. :

0690990

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Tableau de commande à touches tactiles

Batteur “XBE”

DITOSAMA Cuve inox. Montée et baisse de cuve pour faciliter les manipulations. Prise d’accessoires. Écran de sécurité démontable pour un nettoyage facile. 1 “XBE10” 10 L

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Raccordement :

750 W/220 V

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38 kg

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Dim. (cm) :

H. 70 x L. 45,4 x P. 60,6

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Bec verseur

Fouet, acier inoxydable

Crochet, acier inoxydable

“Teddy” 5 L blanc

e commande multifonctionnel. 70 à 400 trs/min à variation continue. es fournis : cuve et couvercle, bec verseur, , crochet inox et palette inox. ment : 500 W/230 V. 40 x L. 22,2 x P. 46,2 cm. an pièces et main-d’œuvre 514

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Palette, acier inoxydable

Batteur “MBE40” 40 L DITO SAMA

• Cuve en acier inoxydable 18/8. • Capacité : 40 L (jusqu’à 10 kg par cycle). • Moteur puissant : 2200 W. • 3 vitesses fixes (40/80/160 trs/min) avec variateur de vitess électronique (30 à 172 trs/min) et minuteur de 0 à 59 min. • Vendu avec 3 outils : crochet en spirale, palette et fouet renforcé. • Alimentation : 220-240 V. • Dim. : H. 137 x L. 65,5 x P. 85 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1574938

Batteur mélangeur “BV22H” VMI • Variateur de vitesse : 20 positions. • Batteur livré avec 3 outils : fouet à brins inox, spirale et palette. • Minuterie digitale.

KITCHENAID

Moteur à transmission directe, si et performant

Puissance : 325 W. Coloris : argent/platine. 10 vitesses de rotation. Contrôle électronique de la vitesse. Capacité du bol inox : 6,9 L. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 1427178

Moteur à transmission directe : fiable, durable et silencieux

Batteur “5KPM5” ouge empire

ITCHENAID Puissance : 315 W/220 V. Bol relevable : 4,83 L. Vitesse de rotation : 60 à 265 trs/min. 10 vitesses. Construction tout en métal. Dim. : H. 41,1 x L. 26,4 x P. 33,8 cm. Poids : 12,2 kg. Plusieurs accessoires fournis : batteur plat, crochet pétrisseur, fouet à fils, verseur/protecteur, 1 bol inox + couvercle. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 1259712

Robot combiné pro “KMP771”

KENWOOD Bol inox : 6,7 L. Kit pâtisserie (fouet, crochet, batteur et batteur souple) en acier inox. Mixeur en verre thermoresist 1,8 L. Grille de protection. Arrêt coup de poing. Variateur de vitesses électronique. 3 sorties moteur pour l’utilisation de plus de 30 accessoires. Puissance : 1200 W. Dim. : H. 34 x L. 39 x P. 24 cm. Poids : 10,2 kg. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre La polyvalence des robots Kenwood au service des professionnels Réf. : 1423243

Batteur “5KSM7591” KITCHENAID

• Puissance : 500 W/220 V. • Bol relevable : 6,9 L. • Vitesse de rotation de 1 à 10 : 40 à 200 trs/min. • Construction tout en métal coulé. • Dim. : H. 41,7 x L. 33,8 x P. 28,7 cm. • Poids : 12,2 kg. • Plusieurs accessoires fournis : batteur plat, crochet pétrisseur, fouet à fils, verseur/protecteur et 1 bol ino avec poignée. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Moteur à transmission directe : fiable, durable et silencie • Réf. : 1346097

Robot combiné pro “Titanium KMP05” KENWOOD • Bol inox : 6,7 L avec poignées. • Kit pâtisserie (fouet, crochet, batteur) en acier inox + 1 batteur souple. • Mixeur en verre 1,5 L. • Grille de protection avec goulotte. • Arrêt coup de poing. • Variateur de vitesse électronique. • 4 sorties moteur pour l’utilisation de plus de 30 accessoires, dont le bol multi-pro. • Minuteur : 60 min. • Puissance : 1500 W. • Dim. : H. 35 x L. 38 x P. 31 cm. • Poids : 12,9 kg. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1237148

Accessoires Bol 6,7 L

Râpe éminceur

oir sur socle “SFA 500/1000”

hine est étudiée et réalisée pour laminer chaque type de pâte, épaisseur mince. ndres de laminage sont chromés au chrome dur, rectifiés et cirés. L. 1000 x l. 488 mm. : 1 vitesse. nce : 750 W/400 V 50 GHz. H. 126,5 x L. 238 x P. 89 cm. 87083

enages métalliques, à prise directe et d’une tée avec pignons crantés

pteur tactile, son nt se fait par simple otre main

Transmission par chaîne avec motoréducteur Sans courroie ni engrenage Indestructible

r “Jilo 42 DPS’’

pâtons : g. zas : 26/40 cm. ouleau : 420 mm. on : ph - 50 Hz. e : 3300 W. 78 x L. 58 x P. 46,5 cm. 8 kg. 444

s : 14/30 cm. 469

an main-d’œuvre

Laminoir vertical FRIUL

• Carrosserie inox. • Capacité pâtons : de 100 à 350 g. • Raccordement : 370 W/230 V. • Dim. : H. 72 x L. 41 x P. 49 cm. “M 33” Ø 18 à 33 cm. • Réf. : 1436666 “M 51” Ø 25 à 51 cm. • Réf. : 1436674 • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

Laminoir à bande manuel 400 AVANCINI • Dim. bande mécanique : 40 cm. • Table de travail inclinée inox. • Inversion de laminage manuel par poignée. • Cylindres : Ø 60 mm en teflon. • Abaisse des cylindres de 34 à 0,1 mm. • Dim. plan de travail : 40 x 49,6 cm.

L’INOX : RESPECT DU GOÛT ET DE L’HYGIÈNE Respect du goût des aliments avec lesquels il entre en contact, garanti par sa neutralité chimique. Sécurité alimentaire totale grâce à sa surface imperméable aux bactéries. Résistance exceptionnelle à l’usure, parfaitement adaptée à un usage intensif. Nettoyage facile, conforme aux normes de sécurité et d’hygiène.

achoir “TC 12”

RMAN

Débit : 85 kg/h. Structure aluminium. Bouche et hélice en alliage alimentaire. Plaque et couteau inox. Commande IP54. Raccordement : 550 W/230 V. Dim. : H. 45,2 x L. 36,6 x P. 37,7 cm. oteur ventilé : rmet une utilisation ns interruption Réf. : 1266741

achoir “TC 8”

Débit : 70 kg/h. Raccordement : 250 W/30 V. Dim. : H. 41 x L. 30 x P. 33,5 cm. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 1266725

achoir HL82/2

ELCOUPE

Construction robuste acier. Fonction débourrage. Grille de série 4,5 mm. Double coupe 82 mm.

Hachoir réfrigéré “Dadaux” WISMER • Production horaire : 300 kg. • Structure inox. • Corps et réserve réfrigérés par un froid statique. • Thermostat électronique à affichage digital. • Double coupe. • Carter monobloc. • Angles arrondis pour un nettoyage facile. • Moteur : 1,5 CV. • Marche et arrêt automatique. • Porte en plexiglas montée sur glissière. • Alimentation : tri 380 V. • Dim. : H. 56 x L. 30 x P. 39 cm. • 5 calibres automatiques (90-110-130-150 et 170 g). Existe aussi sans reconstitueur. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0192112

Hachoir “TC 22” WISMER

• Production horaire : 200 kg. • Hachoir à viande en fonte soumise à un traitement NIPLOY qui empêche l’oxydation de la fonte. • Trémie inox 18/10. • Hélice équipée d’une butée qui la protège de l’usure. • Plaques munies de trous : Ø 2 à 8 mm (en option). • Raccordement : 750 W/230 V. • Dim. : H. 20 x L. 23 x P. 47 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0492900

Hachoir “TC 32” • Production horaire : de 250/300 kg. • Carter inox. • Moteur asynchrone à induction. • Plaques munies de trous : Ø 2 à 8 mm (en option). • Raccordement : 1 kW/230 V. • Dim. : H. 22 x L. 23 x P. 47 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0492116

Groupe de hachage + plateau de réception de la viande en acier inoxydable et complètement démontables

Hachoir H70 Mono DELCOUPE

• Système simple coupe conseillé pour le travail de la viande fraîche. • Débit : 100 kg/h. • Puissance : 1 CV/230 V. • Dim. : H. 37 x L. 44 x P. 22 cm.

pour un usage intensif, ils sont équipés d’un moteur ventilé

Lame inox 250 mm

Trancheuse manuelle à volant

WISMER

Capacité coupe réglable

en aluminium anodisé. an pièces et main-d’œuvre :

Ø 22

Ø 25

coupe

19 x 16,5

21 x 17,5

24,5 x 22

hariot

24,5

ent :

120 W/230 V

180 W/230 V

H. 30,7 x L. 45 x P. 31,5

H. 41 x L. 47,5 x P. 36,5

H. 48 x L. 57 x P. 42

1267566

1004837

0447953

1 Ø 30

Pied. • Réf. : 0193318 2

Trancheur Dolly 250

en aluminium anodisé ntilé an in-d’œuvre ment mpris : accordement service

• Structure et poignée en aluminium moulé, base oxydée. • Lame professionnelle trempée : 250 mm. • Ép. coupe : 14-16 mm. • Raccordement : 140 W/230 V. • Poids : 16 kg. • Dim. : H. 36,5 x L. 40 x P. 26 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0354399

1 San Daniel Étanche

• Ø lame : 30 cm. • Ép. tranche : 0 à 2 mm. • Capacité de la coupe : 23 x 19 cm. • Avance automatique du chariot vers la lame. 2 • Affûteur de lame réversible intégré à la machine démontable. • Poids : 45,5 kg. • Pieds en option. • Dim. : H. 58 x L. 72 x P. 60 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacem • Service compris : livraison, raccordement et mise en service 1 Trancheuse • Réf. : 0193573

Bayonne Étanche

Gravité

Ø 30

Ø 35

Trancheur “Amiral” C300

des tranches : jusqu’à 19 mm

jusqu’à 23 mm

coupe (cm) :

23 x 17,5 x 22 x 20

27 x 22,5 x 27,5 x 25

DELCOUPE

210 W/230 V

400 W/230 V

26,5

H. 49,5 x L. 64 x P. 49,5

H. 53 x L. 71 x P. 57,5

• Chariot grande ouverture. • Alliage titane anti adhérent. • Lame 300 mm. • Ép. coupe : 30 mm.

ent :

Mini mixeur “MD95”

DYNAMIC Comprend : - 1 couteau standard - 1 couteau émulsionneur Pied fixe. Tube et cloche inox. Bouton de sécurité. L. tube : 16 cm. Vitesse : 11500 trs/min. Capacité de travail : 1 à 12 L. Puissance : 250 W/230 V. Ø 72 mm. Poids : 1,2 kg. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 0729459

Pack “Dynamix” DYNAMIC

Mixeur + fouets “Junior Combi”

DYNAMIC

• Tube et cloche inox. • L. tube : 22,5 cm. • L. fouets : 18,5 cm. • Vitesse mixeur : 0 à 12000 trs/min. • Vitesse fouets : 0 à 2000 trs/min. • Puissance : 270 W/230 V. • Ø 94 mm. • Poids : 2,4 kg. déal pour la préparation de potages, auces, mayonnaises, pâtes, crèmes, mousselines… • Réf. : 0124230

• Comprend : - 1 couteau standard - 1 couteau émulsionneur - 1 disque batteur - 1 disque émulsionneur - 1 bol 1 L + couvercle. • Pied démontable. • L. pied : 16 cm. • Vitesse : 13000 trs/min. • Capacité de travail : 1 à 5 L. • Puissance : 250 W/230 V. • Ø 70 mm. • Poids : 990 g. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0194845

Mixeur “Junior”

Mixeur “MX91”

DYNAMIC

• Pied fixe. • Tube et cloche inox. • L. tube : 22,5 cm.

• Pied fixe. • Tube et cloche inox. • L. tube : 41 cm.

cloche et couteau démontables. autorégulation de la vitesse. e commande étanches ttoyage facile. é d’un système é à 3 niveaux. me large, ystème breveté “Easy Plug”, e facilite le remplacement Pied, couteau, disque et tube d’alimentation en SAV. démontables pour une hygiène an pièces et main-d’œuvre parfaite, dispositif exclusif, breveté Robot-Coupe. Tube, couteau cloche et disque en inox pour u démontables : Une longévité accrue. e

e (version V.V.)

support mural inox

de la pour nne on de et un ans e.

Mixeur Micromix mini-bras ROBOT COUPE

Couteau surmoulé et affûtage étudié pour une qualité de coupe optimale et un rendement supérieur.

• Spécial émulsion. • Vitesse de rotation : de 1500 à 14000 trs/min. • Raccordement : 220 W/230 V. • H. : 43 cm. • L. pied : 16,5 cm. • Garantie 1 an Quelques secondes suffisent pour réaliser une émulsion parfaite ! • Réf. : 1692169

Moteur puissant et ventilé pour une longévité accrue de l’appareil.

MINI

COMPACT

ULTRA

COMBI U

MP 160V.V.

CMP 250V.V.

CMP 300V.V.

MP 350 ultra

MP 450 ultra

MP 550 ultra

MP 450 com

travail :

Spécial petites préparations

jusqu’à 15 L

jusqu’à 30 L

jusqu’à 50 L

jusqu’à 100 L

jusqu’à 200 L

jusqu’à 100

otation :

2000 à 12500 trs/min

2300 à 9600 trs/min

9500 trs/min

9000 trs/min

250 à 9000

ent :

240 W/230 V

310 W/230 V

350 W/230 V

440 W/230 V

500 W/230 V

750 W/230 V

500 W/230

ombiné cutter coupe-légumes R 101 XL”(1)

Cutte

Combiné cutter et coupe-légumes “R 301” 1

OBOT-COUPE

ROBOT-COUPE

Débit : jusqu’à 15 couverts. Boutons marche/arrêt. Moteur asynchrone. Sécurité mécano-magnétique et frein moteur. Cuve cutter de 1,9 L en matériau composite et couteau lisse fond de cuve inclus. Couvercle coupe-légumes composé de 2 goulottes : 1 grande goulotte de 87 cm2 et une goulotte cylindrique. Cuve et couvercle démontables. Vitesse de rotation : 1500 trs/min. Vendu avec 1 disque râpeur 2 mm et 1 disque éminceur 2 mm. Raccordement : 450 W/230 V. Dim. : H. 45 x L. 22 x P. 30 cm. Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Réf. : 1430677

• Accessoire cutter composé d’une cuve de 3,7 L en polycarbo • Accessoires coupe-légumes en matériau composite avec disq évacuateur. • Sécurité magnétique et frein moteur. • Comprend : 1 cuve cutter, 1 coupe-légumes, 4 disques, 1 go demi-lune, 1 goulotte cylindrique (Ø 58 mm). • Cuve et couvercle démontables. • Vitesse de rotation : 1500 trs/min. • Raccordement : 650 W/230 V. • Dim. : H. 55 x L. 32,5 x P. 30 cm. De 10 à 70 couverts • Réf. : 0486092

ombiné cutter et coupe-légumes R 211 XL”(1)

OBOT-COUPE

Débit : jusqu’à 30 couverts. Moteur asynchrone. Vitesse de rotation bloc moteur : 1500 trs/min.

Cuve inox “R 301 ultra”.

• Réf. : 0769737 • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre

Cutter de table inox “R2” ROBOT-COUPE • Capacité cuve : 2,9 L. • Vitesse de rotation : 1500 trs/min. • Puissance : moteur 550 W. • Alimentation : monophasé 230 V. • Dim. : H. 35 x L. 20 x P. 28 cm. • Poids : 10 kg. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 1391150

Cutter mélangeur “K25” DITO SAMA

• Vendu avec cuve inox 2,5 L. • Système de sécurité magnétique et frein moteur. • Fonction pulse pour un travail de précision. • Vitesse : 1500 trs/min.

ROBOT-COUPE • Modèle de table avec bloc moteur en polycarbonate. • Sécurité magnétique et frein moteur. • Couvercle et cuve métalliques. • Couvercle démontable. • Couvercle amovible composé de 2 goulottes : 1 grande goulotte (surface de 139 cm2), 1 goulotte cylindrique (Ø 5,8 cm). • Vitesse de rotation : 375 trs/min. • Raccordement : 550 W/230 V. • Dim. : H. 59 x L. 35 x P. 32 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre De 20 à 300 couverts • Réf. : 0600783

e table 00”

UPE

er de 3,7 L inox avec poignée et couteau lisse. cuve en inox. pulse. : 1 couteau cranté pour les travaux e et de pétrissage. e rotation : 3000 trs/min. ment : 650 W/230 V. 40 x L. 21 x P. 32 cm. an main-d’œuvre ouverts 990

gumes E”

age d’aluminium. e rotation : 1000 trs/min. ec 4 disques : e effilage, e râpe,

Cutter coupe-légumes “TRS” + 3 disques DITO SAMA • Caisson inox. • Couvercle et fouloir en aluminium. • 1 disque trancheur 2 mm et 5 mm. • 1 disque râpeur 2 mm. • Débit : 300 kg de frites/h. • Raccordement : 370 W/230 V. • Dim. : H. 46,6 x L. 24,6 x P. 55,7 cm. • Poids : 18 kg. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre Jusqu’à 300 couverts • Réf. : 1438167

Râpe à fromage ‘‘N02’’ SANTOS

• Disque de râpe Ø 11 cm en inox. • Tiroir réceptacle en plastique alimentaire contenance 800 g. • Carter amovible pour un nettoyage facile. • Possibilité de râper également amandes, noisettes, chapelure… • Vendu avec 1 disque standard gruyère (trous Ø 0,3 cm).

Éplucheuse “T5E”

entrifugeuse J 80 Ultra”

OBOT-COUPE

Goulotte brevetée de 79 mm permettant l’introduction des fruits et légumes sans utilisation du poussoir. Panier centrifugeur avec disque râpeur et filtre inox. Vitesse constante : 3000 trs/min. Débit : jusqu’à 120 L/h. Hauteur utile sous bec verseur 162 mm. Livré avec bac à résidus translucide 6,5 L s’emboîtant sous la trémie d’éjection et ramasse-gouttes. Raccordement : 700 W/230 V. Dim. : H. 50,5 x L. 23,5 x P. 42 cm. Réf. : 1711712

DITO SAMA • Capacité : 5 kg par opération. • Unité de 30 à 100 repas. • Avec plateau abrasif. • Panier filtre incorporé. • Chambre de coupe amovible permettant de transporter les légumes. • Entièrement démontable pour lavage. • Vitesse plateau : 300 trs/min. • Raccordement : 120 W/230 V. • Dim. : H. 59 x L. 42,4 x P. 39 cm. • Garantie 1 an pièces et main-d’œuvre • Réf. : 0353789 Capacité : 10 kg. • Réf. : 1345552 Table montée pour éplucheuse 10 kg. • Réf. : 1345610

Centrifugeuse “N°50”

SANTOS Pour extraire le maximum de pur jus et de vitamines de la plupart des fruits et légumes. Surface de filtration importante. Éjection de la pulpe en continu. Goulotte d’introduction extra large : 80 mm (peut accepter une pomme ou tomate entière). Cuve inox amovible pour un nettoyage facile. Raccordement : 800 W/230 V. Dim. : H. 45 x L. 26 x P. 47 cm. Réf. : 0190850

plucheuse “EP5TA”

OBOT-COUPE

Puissance : 250 W. Capacité de la cuve : 5 kg. Sécurité : arrêt du moteur à ’ouverture du couvercle. Nombre de couverts : 30 à 100.

Combinez différentes actions : - lavage et brossage - épluchage et essorage - nettoyage des moules - essorage de salades

Éplucheuse combinée “EP10”*

ROBOT-COUPE

• Modèle de table tout inox avec tour abrasif. • Capacité de la cuve : 10 kg. • Couvercle métallique asservi d’un système de sécurité. • Vendu sur piètement inox avec panier filtre. • Raccordement : 370 W/triphasé 400 V ou monophasé

O a sélectionné pour vous un ensemble de matériels nt vous ouvrir de nouveaux horizons culinaires.

saumon + épingle te(1)

RILL

hauffante avec minuterie pour automatique. de cuisson : 40 x 60 cm. ment : 500 W/230 V. 23 x L. 71,5 x P. 41,5 cm. s salades et entrées : magret, iette nordique 867

uiseur 0500

induction 1000 W. L (dotée d’une deuxième cuve de 2 L interchangeable de rendement). ure max : +120°C. 100 à 8700 trs/min. kg. 29 x L. 35 x P. 27 cm. e commandes affichage électronique avec sélection se, de la température et de la durée. pétrissage et turbo. 583

Déshydrateur(1) WISMER

• Composition : 5 plateaux pour aliments en ABS polycarbonate recevant chacun sa propre ventilation. • Aucun besoin de rotation de plateau. • Contrôle de température : 30°C à 60°C. • Sécurité : résistance avec thermostat moteur et disjoncteur thermostatique. • Raccordement : 1 kW/mono 230 V. • Ø 39 cm. • H. 28 cm. • Réf. : 1129766 Accessoires en option : - Plateau supplémentaire (jusqu’à 30 empilables). - Plaque silicone (pour liquides). - Tamis spéciaux (pour petites pièces).

Grâce à une cuisson autorégulée (température constante) et homogène de par une circulation parfaite de la vapeur, le Chef combi cooker s’utilise en mode : - cuisson vapeur (jusqu’à 5 paniers) - mijotage - cuisson lente et basse température - bain-marie - chafing dish : maintient en température - décongélation, remise en température - plancha - stérilisation - yaourtière

Jet 2

du bol : 0,8 L. e rotation : 2000 tours/min. extérieur : inox 18/10. e : 950 W/tension mono 230-240 V. 49,8 x L. 18,2 x P. 26 cm. ec une base congelée ou des produits à sa technique inégalable, vous z les saveurs, les couleurs, tout en es propriétés premières de vos aliments. s à part et au dixième de part ces…)

Chef combi cooker L. TELLIER

Puissance :

1 GN 1/1 N8097

2 GN 1/2 N8096

2000 W

1700 W

L’OSMOSEUR : des verres et des couverts étincelants sans effort ! > Bien qu’ils ne soient pas visibles, un grand nombre de minéraux sont présents dans l’eau. Ils sont responsables, lors du séchage, des traces sur la vaisselle, les verres et les couverts. > L’osmoseur assure un résultat parfait de lavage en retirant tous ces minéraux. Il permet de supprimer l’essuyage manuel des verres, d’où un gain de temps et une meilleure hygiène.

Complet dans un espace restreint

Lave-verres frontal avec osmoseur intégré “M-iClean US GIO” MEIKO

• 3 programmes de lavage. • Dim. casiers : 40 x 40 cm. Bras de lavage rotatif. Dim. : H. 70 x L. 46 x P. 60 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1700269

Écologique : filtre de lavage conçu pour une exploitation intelligente de l’eau.

Eco-conception : Doseurs inox garantissant une fiabilité et une sécurité maximum.

avage en eau osmosée : résultats de lavage irréprochables pas d’essuyage des verres réduction de la consommation n produits chimiques

ave-verres vec osmoseur tégré “M-iClean UM GIO”

Modulable : Emplacement au choix pour l’osmoseur ; en socle, à l’arrière ou sur le côté.

Ergonomique : Bras de lavage 2 en 1 pour un système de lavage plus efficace.

Design Grâce à lumineus à l’utilisat de la m

Extra profond, idéal pour les ustensiles volumineux et plaques pâtissières

EIKO

Lave-vaisselle frontal “M-iClean

Dim. casier : 50 x 50 cm. déal à placer sous comptoir : dim. : H. 70 x L. 60 x P. 60 cm. H. passage : 31,5 cm pour toute la vaisselle.

• H. de passage : 43,5 cm. • Dim. des paniers : 50 x 60 cm ou 50 x 50 • Dim. : H. mini 82 x L. 60 x P. 68 cm.

MEIKO

res

er : m. ge : 30 cm. vage rotatif. 2 minutes. ntigoutte. de électronique. mation : 2,2 L/cycle. 70 x L. 46 x P. 55 cm. ec un Set Bistro. an pièces, main-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement service par le fabricant 656

sselle à capot “Ecostar

rs : 50 x 50 cm. ntigoutte. auteur de passage : ateau). yage en fin de service. ation : 3 L/cycle. /heure. 210 x L. 63,5 x P. 75 cm. an pièces, main-d’œuvre ment mpris : livraison, raccordement service 664 120 cm. an 104 20 cm.

Cuve de lavage monobloc emboutie avec angles arrondis Doseur de produit de rinçage Hauteur de passage : 32 cm

Lave-vaisselle “Ecostar 530F”(1) MEIKO • Dim. casier : 50 x 50 cm. • Plafond antigoutte. • Commande électronique. • Consommation : 3 L/cycle. • Dim. : H. 82 x L. 60 x P. 60 cm. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1037662

En o Avec adou intég

Machine polyvalente : idéale pour les cagettes de transport, les bacs gastronormes, les plaques, la petite batterie de cuisine, la vaisselle, les verres...

Lave-vaisselle à capot extra large extra haut “DV 125,2”(1) MEIKO

• Dim. casiers : 50 x 50 cm ou 65 x 50 cm. • H. passage : 55,5 cm. • Polyvalente avec 3 puissances de lavage. • Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplace • Service compris : livraison, raccordement et mise en service • Réf. : 1285188

En option : Système d’aspiration et de condensation des buées Ac - réduction importante des dans la laverie - confort de travail - évite l’installation d’une ho

ave-verres

Nouvelle carrosserie double paroi inox. Nouvelle poignée emboutie dans la porte. Doseur de produit de lavage et de rinçage électrique. Bras de lavage et de rinçage en inox. Adoucisseur à régénération automatique. Nouveau panneau de commande digital. ndicateur lumineux de sel. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

Brasserie LVR 35

Resto LVR 40

apacité :

11 L

14 L

accordement :

2,77 kW/mono 230

2,87 kW/mono 230 V

passage (cm) :

m. casier (cm) :

35 x 35

40 x 40

m. (cm) :

H. 63,5 x L. 42 x P. 47

H. 68 x L. 47 x P. 51

éf. :

1448364

1448331

Panneau de commande

ave-vaisselle ouverture frontale

Poignée emboutie dans la porte

Double paroi avec isolation thermique et phonique totale. Double filtrage garantissant la protection de la cuve et de alimentation de la pompe de lavage. Pompe de lavage de haute performance. Doseur de produit de rinçage péristaltique. Système thermostatique garantissant un rinçage final à 85°C. Cuve monobloc emboutie avec angles arrondis, fond incliné vers les filtres. Panneau de commande : LV45 : digital EVO 50 : LCD. Porte contre balancée. Branchement eau chaude ou eau froide. Garantie 1 an pièces, main-d’œuvre et déplacement Service compris : livraison, raccordement et mise en service

Carrosserie double paroi inox

LV 45 TRI pompe

Compact LV 45 TRI

Compact Mono LV 45 MONO

EVO 50

Resto LV EVO

apacité :

11 L

12 L

accordement :

5,1 kW/400 V

3,6 kW/230 V

5,1 kW/400 V

5,1 kW/400

. passage (cm) :

sselle à capot

ie en double paroi. avage monobloc emboutie arrondis. e lavage à haute nce auto-vidangeable. d’ouverture du capot. de mise en veille pour d’énergie. ment eau chaude ou eau

an in-d’œuvre ment mpris : livraison, ment et mise en service

ent :

ange :

(cm) :

1 LVC EVO 50

2 LB EVO 62

35 L

11,1 kW/T400 V

11,4 kW/T400 V

Non

1,1 kW

1,42 kW

50 x 50

57 x 62

H. 216/161 x L. 65,5 x P. 77

H. 184/167 x L. 68,5 x P. 72

1448554

1448638

Table de prélavage droite/gauche SILANOS • Inox. • H. 85 cm. • Pieds réglables de 4 cm. • H. dosseret : 15 cm. • Bac et trou vide-déchets avec protection caoutchouc. • Étagère basse.

VOS CASIERS À VAISSELLE METRO a sélectionné pour vous une gamme de matériels fonctionnels et résistants garantissant : > une manipulation facile et pratique, > une protection maximale du contenu, > une parfaite circulation de l’eau.

asiers à verres

LANOS

Dim. casier : 50 x 50 cm. Casier 9 verres Casier 16 verres Casier 25 verres Casier 36 verres Casier 49 verres

Réf. : 1497916 Réf. : 1497809 Réf. : 1497775 Réf. : 1497791 Réf. : 1497908

hargement bidirectionnel, casiers cilement empilables

ouble paroi en polypropylène, sistante aux agressions chimiques

urfaces lisses et déperlantes

ngles arrondis, des casiers bien ourés pour favoriser le passage de eau de lavage

asiers à vaisselle(1)

LANOS

Casier assiettes Casier bols

50 x 50 cm 50 x 50 cm

Réf. : 1500370 Réf. : 1500388

Chariot porte paniers

9 8

2 A

105 cm

120 cm

62 cm

ête de douchette :

16 L/min

11 L/min

u col de cygne :

18 L/min

8 L/min

xation :

Ø 29 mm

Ø 30/35 mm

0890335

0890319

1692698

e douchette sur mélangeur monotrou avec s 1/4 de tour

support en acier inox 18/10 avec système de fixation rapide sur stabilité garantie par la vis à introduire dans la gorge du tube. est garantie par 2 joints toriques. xation (Ø 3/4, L. 50 mm) pour augmenter la stabilité sur les isseur importante. col de cygne fabriqué dans un bloc unique, assurant une plus ilité et une position centrale correcte. Pièce prémontée en

chette avec système précis de dosage du débit progressif et Robinet-vanne pour éviter les coups de bélier. Bloque-levier continu et bague antichoc en caoutchouc alimentaire. s internes en inox, poignée en nylon (sans HAP, potentiellement cancérigènes en cas de contact prolongé avec se-jet, anticalcaire. en double tresse inox revêtu de plastique (surface lisse à rincer

e protection flexible. en acier harmonique avec revêtement gris EN PA11 (Rilsan®) ayure et antirouille pour une plus grande hygiène. Courbe essort pour soutenir le flexible sans frottement. en nylon renforcé avec 30% de fibre en verre et éléments acier inox. Grande stabilité garantie à l’aide des vis spéciales en

Poste de nettoyage KLARCO

• Châssis inox pivotant pour faciliter l’orientation dans toutes les directions. • Support à mur inox. • Tuyau en caoutchouc. • EPDM rétractable automatiquement. • Pistolet de lavage”Nito-1” pour l’industrie légère. • Réglage du jet par la buse frontale, de large à concentr • Contrôle de bas à grand débit d’eau. • Détente avec fonction d’ouverture/fermeture. • Design ergonomique (poids 295 g). • Pression d’eau : - de 2,5 à 6 bars pour 40°C - de 2,5 à 4 bars pour 60°C. • Température d’eau : maxi 60°C. • Débit d’eau : - 8,5 L/min à jet concentré (à 3 bars)

Douchette à débit réglable avec pression progressive du levier 10 L/min

Flexible spiralé inox L. 100 cm

itigeur

LARCO

igeur monocommande avec douchette support mural. Cartouche céramique pro. Mitigeur : 30 L/min. Dim. : H. 20 x L. 25 cm. Trou de fixation : Ø 35 mm. Réf. : 0935379

Mitigeur commande à coude. • Débit : 30 L/min. • Dim. : H. 15 x L. 25 cm. • Réf. : 0693226

Inverseur d’eau entre rejet/douchette à tête céramique 1/4 de tour

En laiton chromé ép. 1,5 mm

Mélangeur monotrou avec rejet

Tête céramique 1/4 tour

KLARCO • Débit : 20 L/min. • Rejet : Ø 20 mm. • Trou de fixation : Ø 27 mm max Ø 35 mm. • Réf. : 0890293

able de travail droite

ILANOS Inox.

Grande stabilité, étanchéité assurée par 2 joints toriques

ME 600

ment inox, spécialement étudié pour aces réduits. geabilité les rend incontournables.

Passage pour lave-vaisselle Exemple de lave-vaisselle intégré.

Passage pour lave-vaisselle

Gamme 600”

en acier inox. asse avec oméga de ent. en tube rond Ø 50 mm. pour machine à laver. an

bacs :

nt le :

Angles arrondis.

Bords identiques aux tables.

Ajustable de 85 à 90 cm.

Droite

Gauche

Droite

Gauche

Oui

LES AVANTAGES DES PLONGES EN INOX Homogénéite des gammes et esthétique : - bord avant rayonné identique à celui des tables - H. dosseret : 100 mm - H. 900 mm - habillage 3 faces masquant totalement les bacs. Confort de travail : bacs et égouttoir insonorisés. Facilité d’installation : - piètement en retrait à l’arrière de 800 mm pour permettre le passage des tuyaux d’alimentation et de vidange - assemblage rapide par boulonnage.

onge “Gamme 700”

OURNUS ÉQUIPEMENT

Construction en acier inoxydable. Piètement tube inox Ø 45 mm avec vérins en retrait à l’arrière de 8 cm. Égouttoir nervuré, bords antiruissellement. Bac et égouttoir insonorisés. Vendu avec tube surverse et siphon. Trou pour robinetterie Ø 33 mm obturé.

Doss H. 100

Confort ac bac et é insono

Esthétique : bandeau avant rayonné semblable à ceux des tables et meubles. Cache-bacs.

Hygiène : habillage 3 faces masquant totalement les bacs.

ombre de cs :

outtoir :

mplacement

Facilité de m structure livré assemblage

Égouttoir : nervuré et penté à bord antiruissellement. 3

1 1

2 1

À gauche/à droite

À gauche/

Non

Oui 62 cm

Non

Oui 62 cm

en acier inoxydable alimentaire. avail AISI 304, épaisseur 1,2 mm r panneau stratifié hydrofuge et par un cadre en profilé aluminium. au avant : 40 mm. et : 100 mm. férieure à bords tombés droits m. en tube Ø 38 mm en acier e, H. 900 mm avec vérins mm). és sur le plan de travail, et et l’étagère. rès rapide par emboîtement ant. an pour un nettoyage facile en hauteur

x à dosseret avec étagère. : H. 90 x L. 100 x P. 60 : H. 90 x L. 120 x P. 60 : H. 90 x L. 140 x P. 60 : H. 90 x L. 160 x P. 60 : H. 90 x L. 190 x P. 60 x centrale avec étagère. : H. 90 x L. 100 x P. 60 : H. 90 x L. 120 x P. 60 : H. 90 x L. 140 x P. 60 : H. 90 x L. 160 x P. 60 : H. 90 x L. 190 x P. 60

Réf. : 0 Réf. : 0 Réf. : 0 Réf. : 0 Réf. : 0

x centrale sans étagère.

Dessus doublé pour panneau stratifié double-face adhésive. Dim. : H. 90 x L. 60 x P. 60 cm.

Réf. : 0

ur table

Fixation en toutes positions sur le profilé du cadre. 1 bac polypropylène GN 1/1, profondeur 100 mm. Bac monté sur glissières avec butée anti-chute.

Réf. : 0

Étagère 2 niveaux pour table

mobile

ent rond. ée de vérins réglables. sans tiroir et avec étagère.

• Structure en acier inoxydable

LES AVANTAGES DES TABLES EN INOX > Homogénéité des gammes et esthétique : - bord avant rayonné identique à celui des plonges - H. dosseret 100 mm - H. 900 mm, réglable jusqu’à 930 mm > Modularité, réponse aux besoins : - large gamme (6 longueurs) - centrale ou adossée - mise en place simplifiée du tiroir en toutes positions > Robustesse : - dessus inox 1,2 mm - plan de travail doublé d’un panneau mélaminé double-face d’épaisseur 12 mm - piètement en tube Ø 45 mm x H. 900 mm, avec vérins de réglage sans filet apparent

Table de découpe centrale “809751”

TOURNUS ÉQUIPEMENT

• Construction en acier inoxydable. • Pieds 35 x 35 mm avec vérins antig • Ceinture 60 x 30 mm. • Plaque de découpe en polyéthylène alimentaire) ép. 25 mm. • Piètements soudés. • Dim. : H. 90 x L. 120 x P. 60 cm. • Réf. : 0199406

e “Gamme 700”

NUS ÉQUIPEMENT

cier inoxydable. de travail ép. 1,2 mm doublé par un eau stratifié double-face totalement che. deau avant et dosseret rayonnés. ment en tube inox Ø 45 mm équipé érins avec embouts antidérapants. age très rapide sans outils. s arrière en retrait de 65 mm sur les s à dosseret et de 55 mm sur les s centrales. orme NF hygiène alimentaire. ntie 1 an

Facilité de montage : par simple emboîtement autobloquant. Système breveté. Facilité d’installation : pieds arrière en retrait de 65 mm sur les tables à dosseret.

Rigidité : plan de travail épaisseur 1,2 mm doublée.

le centrale avec étagère. (cm) : H. 90 x L. 70 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 100 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 120 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 140 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 160 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 190 x P. 70

inox adossée avec étagère. (cm) : H. 90 x L. 100 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 120 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 140 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 160 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 190 x P. 70

Réf. : 0195453 Réf. : 0649616 Réf. : 0658922 Réf. : 0659003 Réf. : 0659037 Réf. : 0659045 1

Réf. : 0649681 Réf. : 0659086 Réf. : 0659102 Réf. : 0659136 Réf. : 0659169

le chef. (cm) : H. 90 x L. 140 x P. 70 (cm) : H. 90 x L. 160 x P. 70

Réf. : 0815993 Réf. : 0816231

oir. : H. 12 x L. 62 x P. 39 cm.

Réf. : 0659201

Étagère inférieure avec bords rayonnés (en option). Stabilité : vérins réglables en polyamide.

Esthé band rayon haute Confo acou plan d inson

Adapté aux Euronorm 60

15 niveaux

ÉQUIPEMENT

ion en acier inoxydable. en tubes carrés 25 x 25 mm. soudées argon avec butée extrémité. votantes dont 2 avec freins polyamide, silencieuses. cs annulaires. ux plaques grill Euronorm cm). axi (1) : 20 kg/niveau. 149 x L. 72,5 x P. 53,9 cm. 551 1. x (2 glissières par niveau). ux plaques grill et bacs me GN 1/1 (53 x 32,5 cm). axi (1) : 20 kg/niveau. 149 x L. 65,3 x P. 45,5 cm. 320

: oudées sur toute ans métal.

Roues pivotantes : Ø 125 mm avec bandage non marquant, silencieuses.

Accessibilité maximale : la barre de renfort longitudinale est inutile.

e : assemblage par soudure sur toute la hauteur x avec bords écrasés en partie inférieure.

à débarrasser 3 plateaux

ÉQUIPEMENT

nox. ntre les plateaux de 28 cm. kit. votantes Ø 125 mm dont 2 roues avec freins. axi(1) : 50 kg/plateau.

Chariot 20 niveaux QUALINOX

• Structure inox. • 20 glissières. • Roulettes chape inox. • 4 roues libres dont 2 avec freins. • Dim. : H. 180 x L. 60 x P. 40 cm. • Garantie 1 an • Réf. : 1131077

Chariot porte-assiettes “800541” TOURNUS ÉQUIPEMENT

• Construction en acier inoxydable. • Capacité : 200 assiettes. • Arceaux en tube 25 x 25 mm, avec séparations antichute, réglables. • 4 roues pivotantes dont 2 avec frein à chape polyamide. • Dim. : H. 81 x L. 106,5 x P. 45 cm. • Réf. : 0198424

Robustesse : Tube carré (25 x 25 mm) cintré et tôle pliée avec bords écrasés, structure en acier inoxydable.

hariot 6 glissières

Chariot porte-casiers(2)

OURNUS ÉQUIPEMENT

TOURNUS ÉQUIPEMENT

Structure en acier inoxydable. Montants et entretoises : 2,5 x 2,5 cm et épaisseur 12/10 ème . 4 roues pivotantes Ø 125 mm dont 2 avec freins. Charge maxi(1) : 20 kg/niveau. Dim. : H. 76 x L. 65,3 x P. 45,4 cm. apté aux plaques grill et bacs gastronome GN 1/1 Réf. : 0199067

• Construction en acier inoxydable, tube 2,5 x 2,5 cm. • Plateau fond ABS. • 4 roues pivotantes dont 2 avec freins, Ø 12,5 cm à chape polyamide. • Charge maxi(1) : 150 kg. • Dim. : H. 22,5 x L. 57 x P. 57 cm. • Réf. : 0198432

hariot à épices

OURNUS ÉQUIPEMENT

Acier inoxydable. 4 roues pivotantes Ø 12,5 cm à chape polyamide, dont 2 avec freins. Fourni avec 8 bacs copolyester (sans bisphénol A) GN 1/6 profondeur 10 cm + couvercles. Dim. : H. 75 x L. 72 x P. 41 cm. Réf. : 0199265

Chariot de service 2 plateaux • Structure inox. • 4 roues dont 2 avec freins. • Dim. : H. 92 x L. 85 x P. 51 cm. • Garantie 1 an • Réf. : 0430264

hariot porte-machine

OX BIM

Acier inoxydable. 4 roulettes aluminium Ø 12,5 cm dont 2 avec freins. Plan de travail central pouvant supporter 100 kg.

Étagère murale porte-casiers

ulissantes avec poignée intégrée et butée de fin de course. avail sans dosseret renforcé. ntermédiaire montée sur crémaillère et réglable en hauteur. x en tube rond réglables en hauteur de +/-50 mm. ffant. ure d’exercice : 0°C à +85°C. at mécanique. ment : 2,5 kW/230 V.

bas neutre central.

an x L. 120 x P. 70 cm x L. 140 x P. 70 cm

Réf. : 1134311 Réf. : 1134345

an x L. 120 x P. 70 cm x L. 140 x P. 70 cm

Réf. : 1134352 Réf. : 1134360

s neutre adossé.

sé/adossé inox.

an pièces, main-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement et mise en service ssé H. 85/90 x L. 140 x P. 70 cm Réf. : 1134451 ox Réf. : 1134543

ant.

an pièces, main-d’œuvre et déplacement mpris : livraison, raccordement et mise en service x L. 160 x P. 70 cm Réf. : 0193789

e murale à barres

ons de finition à chaque extrémité. orts inox épaisseur 4 mm. upporté : 80 kg (valeur affectée par type de mur et de fixations). directe au mur (par tiroirs à expansion choisis par le client selon de mur). en kit de montage (instructions de montage incluses dans colis). . 100 x P. 40 cm. 0623

ntes

ENT

en acier e. murale. ulissantes avec portes. posée sur glable à hauteur. an 120 x P. 40 cm 140 x P. 40 cm 180 x P. 40 cm

Étagère inox QUALINOX

35 kg 38 kg 47 kg

murale

Réf. : 0631887 Réf. : 0631937 Réf. : 0631960

• Dosseret pli cassé. • Renfort inférieur. • Garantie 1 an • L. 100 x P. 30 cm • L. 120 x P. 30 cm • L. 140 x P. 30 cm • L. 160 x P. 30 cm

Réf. : 1124171 Réf. : 1124197 Réf. : 1124205 Réf. : 1124213

Armoire de stérilisation à couteaux(2)

ÉQUIPEMENT

BRC

tion murale fourni. axi(1) répartie : 150 kg.

• Structure en inox. • Capacité : 20 couteaux.

phon inclus 2

ave-mains

UALINOX

Garantie 1 an 1 Basic

2 Compact

3 Standard

4 Électronique

élangeur chaud/froid :

Non

Oui

m. (cm) :

H. 20 x L. 38 x P. 33

H. 50 x L. 33 x P. 33

H. 59,5 x L. 40 x P. 34

H. 59,5 x L. 40 x

Distributeur savon

Distributeur savo à détection auto

1003607

1124155

ccessoires :

éf. :

0691279

1004092

ave-mains autonome mobile

OURNUS ÉQUIPEMENT

Structure inox. Commandes au pied : pompe électrique. Poignée et dosseret en inox. Robinet col cygne. 2 jerricans (eau propre et eau usée). Distributeur de savon (capacité 25 cl). Distributeur à papier.

• Poubelle crochetable. • Roues fixes. • Alimentation : 2 piles de 6 V. • Dim. cuve : H. 41,5 x L. 31,5 x P. 11,5 cm. • Dim. : H. 120 x L. 41 x P. 34,3 cm. • Poids : 20 kg. • Garantie 1 an Idéal pour les ambulants (sans raccordement) • Réf. : 0736256

Repose plateau

Caoutchouc antichoc

Poubelle 100 L

QUALINOX Structure inox. Sur roulettes avec couvercle amovible. Ouverture à pédale. Dim. : H. 72 x L. 47,5 x P. 47,5 cm.

Porte-sac poubelle(1)

Poubelle “Snack”

• Structure acier inox. • Ouverture couvercle à pédale.

• Structure inox. • Système de fermeture • Volume : 110 L. • Commande ouverture • Barre de fixation pour poubelle. aux pieds.

QUALINOX

INOX BIM

Pince-sac poubell QUALINOX

NE HACCP

atoire dans la cuisine, vous devez choisir un produit mes HACCP. s, les poubelles équipées d’une pédale garantissent erture facile sans contact direct avec le conteneur pport sac.

Poubelle 60 L blanche HACCP ROSSIGNOL

• Polyéthylène. • Poignée de transport et roues. • Large pédale. • Dim. : H. 49 x L. 70 x P. 38 cm. • Réf. : 1234269

de rue

lène noir. intégrées. 331

Conteneur 75 L HACCP GILAC

• Polyéthylène haute densité. • Très résistant, fond renforcé. • Dim. : H. 48,5 x Ø 67 cm avec poignées. • Réf. : 1040963 Couvercle. • Dim. : H. 16 x Ø 56 cm. • Réf. : 1041037

ur de rue

pour le transport.

Conteneur HACCP 90 L à ouverture frontale GILAC

• Polypropylène. • Conteneur à pédale et à roulettes. • Simple à déplacer. • Avec couvercle bleu. • Dim. : H. 92,2 x L. 51,5 x P. 48,5 cm. • Réf. : 0636464 Sans ouverture frontale 100 L • Dim. : H. 92,2 x L. 47,2 x P. 41,5 cm. • Réf. : 0597013

787

Adapté à la norme EN-840 1 à 6

ur de rue

Support pour sac rond 120 L + couvercle

GILAC

ne vierge haute densité. e amortisseur de bruit. intégrées sur le corps ercle.

• Polypropylène. • Monté sur roulettes avec couvercle bleu. Pratique : facilité de fixation des sacs

1 2

En option : Lampe 20 W

3 Désinsectiseur

En option : Plaques de glue

2 Destructeur d’insectes

“FX20I”

“FX40I”

Carrosserie inox. ABS transparent.

Plaque de glue noire : insectes invisibles.

Vendu par 6.

Lampe à économie d’énergie, durée de vie 15 000 h.

Vendu

50 m²

120 m2

50 à 70 m²

80 m²

1 x 20 W

2 x 20 W

20 W

2 x 20 W

mural “Glustor”

4 Désinsectiseur

En op de glu

1 Destructeur d’insectes

mural “MGL40”

on :