v
e
r
d
e
Tener tu propia producción de huevos en casa es una forma fácil y saludable de comenzar tu autosuficiencia alimentaria. Este breve artículo puede servirte de introducción sobre aspectos importantes que debes tomar en cuenta al comenzar tu gallinero ecológico. No se pretende generar escalas industriales de huevo, sino producir comida sana para lograr la seguridad alimentaria de nuestras familias, dependiendo de la menor cantidad de insumos externos posibles. Espero te sirva de ayuda.
tu
G a lecológica lina P o r.
M a r í a
D a n i e l a
S á n c h e z
C a s t e l o
v
e
r
d
e
L
a crianza de gallinas es una de las actividades de autosuficiencia ecológica más sencillas de llevar a cabo, debido a la nobleza y facilidad con las que sobreviven estos animales. Es por ésto que la agroecología -término que se utiliza para referirse a la mezcla de conocimientos ancestrales y modernos que permiten la producción de gallinas y huevos- ha subsistido por tantas generaciones. Primero que nada es importante cuestionarse el propósito del gallinero. Este artículo te servirá de guía para la crianza de gallinas ponedoras y la recolección de los huevos.
Las gallinas
Existen diferentes razas de gallinas, pues como todas las especies domésticas, las gallinas descienden de una o varias especies silvestres, que al pasar por un proceso de domesticación se transformaron en un animal útil y dependiente del ser humano. No existen razas buenas ni malas, todo depende de lo que queramos obtener como resultado. Las ideales para aportarte huevos de calidad y posteriormente permitirte reabastecer el gallinero con pollitos son las gallinas Criollas o de campo. Estas aves vienen de un largo proceso de selección natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables. Pueden desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la huerta y el hogar como también insectos que encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cría doméstica, pero su producción de carne y huevos es modesta.
La mejor alternativa es comenzar lentamente con algunas gallinas criollas que conseguiremos en localidades cercanas a donde vivimos, y tomar experiencia con el transcurrir del tiempo en la incubación natural o artificial de huevos para poder uno mismo surtirse de las pollas que se requieren constantemente para sustituir a las gallinas viejas. Las gallinas son animales que responden muy bien al trato suave y rutinario. Los ruidos fuertes, movimiento súbitos, acercamiento de animales extraños, la falta temporal de agua o alimento, se reflejan inmediatamente en suspensión de la postura. Si estos factores se repiten constantemente, la producción será extremadamente irregular y antieconómica. Para conseguir un rendimiento adecuado de las gallinas ponedores, debemos proveerles de los alojamientos que las protejan del medio ambiente y de sus enemigos naturales, y que la dieta que reciben es la adecuada a sus necesidades.
“
Con las Criollas tenemos
huevos ecológicos, reciclamos la basura orgánica y
producimos composta para el huerto
”
v
e
r
d
e
Una gallina suele poner 1 huevo al día en primavera y verano. Dependiendo de la zona donde vivas, si las temperaturas son bajas durante otoño e invierno la producción baja a 1 huevo cada 2 días. Podemos decir que una gallina pone de 4 a 7 huevos por semana según la estación del año. Sólo hay que estimar el consumo semanal para saber cuántas gallinas necesitas en tu hogar. No es aconsejable tener una sola gallina, pues son seres sociables que necesitan convivir con semejantes para mantenerse sanos y alegres.
“
No es necesario
No es necesario tener un gallo para que la gallina ponga huevos, pues éstos son el equivalente al óvulo femenino, y los pondrá durante toda su etapa reproductiva. Si se tiene gallo, entonces estos huevos son fecundados y son benéficos para su consumo por el alto nivel de proteínas que contienen, y de ser empollados serán futuros pollitos. Sin embargo, tener un gallo aportan confianza y estabilidad a las gallinas, pues las protege y apoya en la búsqueda de comida.
tener un gallo
Sin embargo. aporta estabilidad al gallinero
”
Elementos del
gallinero
sombra
Ten encuenta estos básicos.
malla bebedero Los bordes deben de ser bien altos o doblados hacia el interior para evitar que las gallinas echen toda la comida por el suelo, finalmente es importante que esté bien sujeto o al suelo o colgando del techo, pues las gallinas son especialistas en volcar recipientes. Además es importante que esté a unos 10 cm del suelo para que el agua no se llene de suciedad lanzada por las gallinas mientras escarban.
Es importante que el cercado esté totalmente cerrado con tela metálica, incluido el techo. De lo contrario mitad de la comida que pongas para las gallinas se la comerán lo gorriones y otros pajaritos no invitados. En relación al espacio necesario, la normativa de producción ecológica determina 4 m2 por gallina, en el otro extremo, en la crianza convencional se admiten hasta 9 gallinas por metro cuadrado. Siempre será más saludable una gallina con suficiente espacio p a r a pasears e.
arena Es importante que las gallinas tengan acceso a tierra o arena, pues es parte de su ritual diario de ducha y desparacitación. Revolcándose en ella las gallinas se limpian y se despiojan. Revolvarse en la arena mantiene su temperatura ideal y les permite mantener saludables sus alas y su e s t a d o anímico.
El cercado debe estar en un lugar seco pues las gallinas son muy propensas a problemas respiratorios y vivir en un lugar húmedo es garantía de problemas de salud. Debe de estar en un lugar soleado pero con rincones de sombra, el sol es importante para higienizar el suelo y la sombra es muy importante para que nuestras amigas puedan abrigarse del sol en verano. Las gallinas no tienen glándulas sudoríparas, por lo que si no cuentan con un espacio con sombra pueden sobrecalentarse.
Elementos del
gallinero Comienza tu producción de huevos.
La estructura del gallinero debe evitar la humedad interna de los nidos, pues las gallinas sufren fácilmente de resfriados. Debe estar orientada preferentemente al sur, pues es ahí donde recibe mayor la cantidad de luz solar. En los lugares calientes los costados del gallinero deben quedar para el oriente y el poniente, de manera que las corrientes de aire entren de frente o por detrás para que se refresquen. Lo aconsejable es que cuente con áreas especiales para los pollitos, las gallinas cluecas (gallinas que desean empollar), y reservas para gallinas que presenten alguna enfermedad. Los materiales para construir el gallinero dependerán de la zona donde se ubique. Puede usarse madera, bambú, bajareque, pajareque, etc.
El alimento debe ser variado y rico en proteínas, vitaminas y minerales. Lo más grandioso es que tus gallinas pueden consumir los desperdicios de tus alimentos para mantenerse saludables. Existe también la posibilidad de comprar alimentos industriales que se disuelven en el buche de la gallina cuando ésta toma agua. Sus cereales favoritos son el maíz, trigo, avena y arroz, pues cumplen con sus requerimientos energéticos, proteínicos y de calcio. También suelen pastar, lo que les provee vitaminas y minerales. Es importante que tengan pequeñas piedras en el gallinero, pues al tragarlas ayudan en su digestión.
Los Huevos que se pueden obtener en la cría de gallinas pueden ser de cascarón rojo o blanco y este color depende de la raza de gallina que lo puso y no representa ninguna diferencia en el contenido nutricional. Las gallinas inician su puesta de huevos aproximadamente entre los 7 y 8 meses de edad. Estos huevos deben ser recogidos diariamente, ya sea 1 o 2 veces al día, pues si llegaran a tardar mucho en incubación pederán frescura, o bien podrían podrirse.
Los pollitos nacen de los huevos fértiles (cuando se tiene gallo) y que fueron empollados por una gallina o artificialmente durante 21 días. A los 2 ó 3 días de nacidos se les puede permitir salir de sus nidos, pero lo más importante en los pollos recién nacidos es cuidarlos del frío; ellos necesitan mucho calor, especialmente durante las tres a cuatro semanas de vida. La forma natural en que ellos obtienen el calor para vivir es a través de su contacto con la madre. De no ser así, deberán criarse con alguna fuente artificial de calor que puede ser una ampolleta de 60-75 watts. Deben tener acceso libre al agua para hidratarse y granos finamente molidos.
este artículo Este artículo fue creado con la mejor disposición de compartir un poco de conocimientos para la elaboración y mantenimiento de un gallinero ecológico. Para profundizar aún más en los diferentes aspectos que aquí se mencionaron se recomienda leer este manual de Agroecología, el cual sirvió de apoyo para éste artículo. “Manual del Curso: Producción Agroecológica del huevo”, Coperativa Las Cañadas, Huatusco, Veracrúz. México.
Continuamos en la lucha contra los transgénicos y los gallineros industriales. Atte. María Daniela Sánchez Castelo Facebook. /madacastelo Puebla, México