La descripciรณn CIP de la Biblioteca Nacional CHIRILA, PAVEL ยกNo alimente el cรกncer! La comida es tu aliado contra el cรกncer / Pavel Chirila, Madalina Popescu, Cristela Georgescu. -Bucarest: Ediciรณn: Christiana, 2012 Bibliogr. ISBN 978-973-1913-49-0 I. Popescu, Madalina II. Georgescu, Cristela 613.24:616-006.6
Contenido Prefacio…………………………………………………………………………….........................13 I. Cáncer-enemigo declarado de la humanidad…...............................................17 II. La alimentación equivocada- el arma del cáncer y nuestro punto débil…......27 III. Código del luchador contra el cáncer…..........................................................61 IV. Armas que ayudan en la lucha contra el cáncer….........................................69 V. Planes de ataque contra el cáncer…...............................................................89 VI. Recetas…………...........................................................................................103 Algunas referencias bibliográficas……….........................................................................125
Presentación No cabe ninguna duda que el cáncer es el mal del siglo. Su larga secuela de muerte y desolación ha conllevado a las naciones a adoptar medidas dirigidas hacía la prevención temprana de esta enfermedad, en un intento de impedir que siga diezmando a la humanidad. Perú no está libre de los embates del cáncer, por ello la comunidad universitaria representada por la Asamblea Nacional de Rectores (ANR) se une a los esfuerzos del gobierno de instaurar una política de detección temprana mediante despistajes continuos. Bajo esa lógica y desde la Casa de las Universidades ponemos al servicio del país la edición reeditada de este texto, cuyo contenido es de fundamental importancia para la aplicación de la estrategia nacional de lucha contra el cáncer mediante una alimentación sana y el ejercicio físico regular. Los avances científicos demuestran que adquirir hábitos saludables desde la primera edad, previene no sólo el cáncer sino también las enfermedades crónicas y contribuye a mejorar la calidad de vida de los peruanos. Una alimentación equilibrada se caracteriza por ser variada, suficiente y agradable. Con estas condiciones es posible cubrir los requerimientos nutricionales del consumidor y garantizar el desarrollo físico, especialmente de los niños. Debemos convencernos que una población sana garantiza el crecimiento productivo de un país. La Asamblea Nacional de Rectores (ANR), en lazos de hermandad con la Embajada de Rumanía presenta este importante texto que, estamos seguros, es de gran utilidad para los peruanos. Orlando Velásquez Benites Presidente de la Asamblea Nacional de Rectores.
¡Alimenta tu vida! ¡Gracias por abrir este libro! Acabas de iniciar un nuevo camino para los pacientes con cáncer. El dinero que das por esta obra será donado, en totalidad, para la construcción de la Clínica Nera, la primera clínica de recuperación oncológica en Rumania. Haz una buena acción para poner las bases de la Fundación de la Clínica que se construirá en el Valle de Nera y que proporcionará a los pacientes que se encuentran en una etapa inicial del cáncer, la gran oportunidad de recuperación. A través de su donación y la de otras personas con gran corazón, la Clínica Nera proporcionará a los que luchan con esta terrible enfermedad, el tratamiento de 14 días, en el cual se le ofrecerá asistencia médica y espiritual; sesiones de psicoterapia, terapia, fisioterapia y terapia de la dieta. Por lo tanto el libro que usted tiene en sus manos contiene no sólo los principios para una dieta adecuada, sino también las buenas intenciones de implementar una solución concreta para combatir esta enfermedad.
“En la actualidad se estima que el 30% de los cánceres son relacionados con la nutrición…“
Richard Béliveau
Prefacio En la literatura mĂŠdica rumana existen muy pocos estudios sobre una dieta adecuada en la profilaxis para la terapia del cĂĄncer. Tanto los pacientes como los mĂŠdicos parecen haber olvidado la importancia de la dieta y la profilaxis de la dieta en esa grave enfermedad.
PREFACIO
E
n los últimos años el cáncer nos ha demostrado que es un agresivo oponente que usa todos los medios para ganar la lucha con lo cual se confrontan diariamente miles de personas. Algunas de las armas más poderosas del cáncer son los errores que cometemos en la dieta. La información presentada en este libro demuestra esto y se correlaciona con el aumento potencial de la incidencia del cáncer. También en este libro, hemos demostrado que la alimentación puede ser un aliado de confianza en la lucha contra el cáncer. Conociendo los principios de una dieta saludable podemos vencer al cáncer con sus propias armas. La comida puede convertirse de enemigo en aliado. Sabiendo que el problema de la alimentación en tema del cáncer es uno de los temas
más controvertidos de la medicina moderna y que sus puntos de vista en este aspecto están oscilando entre dos extremos (alimentación sin restricciones o ayunos fuertes durante muchas semanas), se ha preparado un recetario respetando los principios mencionados en el libro. Esperamos que sirva para ayudar a aquellos que quieran prevenir y hacer frente a este terrible mal. Para entender la necesidad de conocer la información contenida en este libro, mencionamos desde un principio la importancia primordial, en la incidencia y mortalidad por cáncer, de los dos factores que están envenenando la población mundial, especialmente en los países desarrollados, donde esta enfermedad causa las pérdidas de vidas humanas más grandes: azúcar refinada y los nitratos.
15
NO ALIMENTE EL CANCER En la siguiente figura se puede observar fácilmente como las tres curvas son ascendentes y paralelas en el tiempo: el consumo de azúcar refinado, los nitratos y la incidencia del cáncer.
en el periodo 1975-2000 se ha duplicado1 la incidencia del cáncer en el mundo; se ha duplicado2 la incidencia del cáncer del tubo digestivo y de mama en Rumania; en EE.UU.3, el consumo del azúcar/ año/habitante ha crecido 12 veces; en el mundo4 el consumo del azúcar ha crecido 6 veces; 5 millones toneladas de nitratos/año se usan en Europa del Este; 12 millones toneladas de nitratos/año se usan en Europa de Oeste5. Los Autores
Figura 1: Consumo de azúcar y nitratos relacionados con la incidencia del cáncer
16
1 Alfred E. Chang et alt., Oncology: An Evidence–Based Approach, Ed. Springer, 2006, pp. 290-291. 2 Registro Nacional del Cáncer. 3 http:/naturalbias.com/how-sugar-can-ruin-your-life 4 http:/naturalbias.com/how-sugar-can-ruin-your-life 5 Gh. Budoi, Tratato de agroquímica, Ed. Sylvis, 2004, p. 12
CAPÍTULO I
El Cáncer-enemigo declarado de la humanidad Lo impresionante no es solo la gran incidencia y la mortalidad por cáncer, sino también el hecho de que un tercio de los casos de cáncer pueden ser evitados, sin embargo no se hace nada para combatir este flagelo de la humanidad.
EL CÁNCER-ENEMIGO DECLARADO DE LA HUMANIDAD
A lo largo de los últimos años, el cáncer se ha convertido en una enfermedad más insidiosa, tratando por medios engañosos atacar a su víctima para obtener la supremacía. Primero penetra en el cuerpo, después encuentra su lugar en el alma inculcando miedo y desesperación. Miles de víctimas inocentes cayeron y caen todos los días en el campo de batalla, sacrificados por las "balas" de esa enfermedad que sabe atacar “diplomáticamente”. ¡Es el momento de tomar las armas!
S
¡Es hora de agrupar tus fuerzas y defender tu derecho a una vida saludable y tranquila! ¡Tienes que luchar con todas tus fuerzas contra el cáncer! Pero para vencerlo, tenemos que conocer su verdadero rostro, para entender quién es y que batallas ha tenido en el pasado. Leyendo este capítulo, conocerás más información sobre el cáncer, lo que te ayudará en la lucha que disputas.
in duda, el cáncer es una enfermedad moderna que aumenta rápidamente en nuestro tiempo. Aunque el cáncer ha sido mencionado en las antiguas escrituras sólo se consideraba una enfermedad rara. En este nuevo siglo lo ha colocado en el segundo lugar como un indicador de la mortalidad, después de las enfermedades cardiovasculares.
Lamentablemente, en Rumania, la situación es aún más grave, el cáncer provoca la tasa más alta de la mortalidad de todos los países europeos. El cáncer es no sólo una enfermedad grave, sino también silenciosa, que nos traiciona en cada paso a través de su campo de acción: el cáncer nunca tiene una sola causa;
19
NO ALIMENTE EL CANCER El cáncer no hace ninguna diferencia de género, actúa ciegamente de la misma manera tanto sobre las mujeres como sobre los hombres. Tabla 1: Frecuencia del cáncer en la población masculina Ubicación
Número de muertes
Ubicación
Número de casos
Número de muertes
Mama
1.383.583
458.367
Cuello uterino
529.409
-
Colon rectal
579.099
288.049
Pulmón
513.637
427.392
Estómago
349.042
273.634
Útero
287.630
274.883
Ovario
225.484
140.153
Hígado
225.916
217.568
Tiroides
163.020
-
Pulmón
1.095.186
951.023
Próstata
913.770
258.381
Colon rectal
663.612
320.595
Estómago
640.556
464.435
Hígado
522.355
478.275
Leucemia
155.469
113.802
Esófago
326.575
276.129
Esófago
-
130.677
Vesícula biliar
297.338
112.255
4.226.662
3.345.834
Non-Hodkin linfoma
199.569
109.465
Otras ubicaciones excepto la piel
Leucemia
195.943
143.669
Cavidad Oral
170.903
-
6.639.430
4.225.662
Otras ubicaciones excepto la piel
20
Número de casos
Tabla 2: Frecuencia del cáncer en la población femenina
¡Es bueno saberlo! El cáncer de pulmón está estrechamente ligado al consumo de cigarro- 85% de los enfermos de cáncer de pulmón son fumadores.
EL CÁNCER-ENEMIGO DECLARADO DE LA HUMANIDAD
El cáncer de mama en las mujeres es más común en los países desarrollados y es ligado, entre otros, del hábito de tomar un reemplazo hormonal en la menopausia. El cáncer colorrectal es también más frecuente (59%) en los países desarrollados. El cáncer de estómago es doblemente más frecuente en los hombres que en las mujeres. El cáncer de próstata es el tipo de tumor más común en los hombres - alrededor del 72 de los casos se producen en los países desarrollados. El cáncer de hígado es mucho más frecuente en hombres y el 83% de los casos ocurren en países en desarrollo. La infección con el virus hepatitis B o virus hepatitis C, y el abuso de alcohol y de granos infectados con aflatoxina son los principales factores que aumentan la incidencia y el empeoramiento de la evolución. El cáncer cervical el 85% se localiza en los países en desarrollo, posiblemente causado por las infecciones genitales más frecuentes (incluyendo la inflamación).
Las estadísticas mundiales muestran que los tumores del tubo digestivo representan aproximadamente un 50% del total de los cánceres. Ellos están estrechamente relacionados con los estilos de vida y, en particular, con los errores de la alimentación moderna.
La influencia del estilo de vida sobre el cáncer Varios estudios publicados en los últimos años muestran que aproximadamente el 30-40% de los cánceres son evitables, porque se dan debido a un estilo de vida equivocado, pero lo que se puede corregir. Las siguientes estadísticas muestran la importancia del cáncer en la patología moderna. Tabla 3: La importancia del cáncer Gran temor...
...y la realidad
Los ataques terroristas
Datos insuficientes para realizar el cálculo
Muerte por ataque de tiburón
1 de 280 millones
21
DISTRIBUCIÓN: S.C. Supergraph S.R.L. Str. Ion Minulescu 36, sector 3, Bucharest, cod 031216 Tel.: (021) 320 61 19 Fax: (021) 319 10 84 E‑mail: editura@sophia.ro
¡No alimente el cáncer! La comida es tu aliado contra el cáncer Ha sido reeditado por la Asamblea Nacional de Rectores (ANR) mediante el Comité Especial de Coordinación Interinstitucional (CECI). Dr. Orlando Velásquez Benites Presidente de la ANR. Dra. Ada Gallegos Presidenta del CECI. Teresa Mariluz Falcón Coordinadora del CECI. Lic. Marcos E. Rojas Robles Editor gráfico de la ANR. Lima-Perú, 2014