N°1, 2012. Revista de Biofísicoquimica
En Nuestra Vida Cotidiana
Calorías en los Alimentos: Obesidad Relación Entre las Enzimas y el Agua en el Metabolismo del Ser Humano
En este número especial de la revista termo-agua nace dedicada a la termodinámica y a sus usos diarios, así como también al agua como regulador de las temperaturas y su interacción con las enzimas, presenta una integración de contenidos referentes a Biología, Física y Química con el fin de colaborar con información precisa y veraz disponible en internet convirtiéndose en una fuente legitima de información. En donde se tocarán temas como: El calor: fuente de energía, Calorías en los alimentos: obesidad, La sudoración compensada por una hidratación mediante agua, Relación entre las enzimas y el agua en el metabolismo del ser humano.
María Ortiz
Wilinger Borges
Vanny Rondón
Jhoana Dum
Por: Wilinger Borges Desde el principio la tierra es la partículas del cuerpo y que no sólo era capaz de gran máquina de la naturaleza que trabaja sin aumentar la temperatura o modificar el estado descanso que nunca hace una pausa, que trabaja físico de los cuerpos, sino que además podía por energía ilimitada del sol. Todas las maquinas moverlos y realizar un trabajo. funcionan porque el calor en movimiento puede poner en movimiento a la materia, durante varios siglos estas
Uso del Calor Como Energía a Diario Aprovechando nuestra mayor fuente de
maquinarias térmicas se han energía y calor como lo es el sol, debemos
extendido a lo largo y ancho del mundo. Pero considerar que es de suma importancia puesto solo el calor se mueve en una misma dirección que a través de ella la mayoría de las funciones o
desde la temperatura alta hasta la más baja. La ciclos en la naturaleza no se llevarían a cabo existencia de cualquier cuerpo o instrumento, en porque es parte fundamental para cada uno de la naturaleza incluyéndose ella misma, depende ellos. No solo lo tenemos como fuente de
de que una de sus partes este funcionando a una energía, sino como seres humanos podemos temperatura más alta que la otra.
extraer
energía
para
realizar
un
trabajo
¿Qué sucede realmente cuando un cuerpo determinado y obtener alguna utilidad. caliente entra en contacto con uno frio?
Además, el uso del calor se ha utilizado para
Sencillo la energía térmica se propaga desde el finalidad de la medicina, desde la antigüedad se cuerpo caliente hasta que ambos adquieran la recomendaba usarlo en baños con aceite caliente misma temperatura lo que se le llamaría estado o aguas térmicas, métodos que utilizan en la de equilibrio térmico. El tipo de energía que se pone en juego en los fenómenos de calor
se
denomina
energía térmica. Comenzó con Benjamín Thompson (17531814) Al igual que Humphry Davy (17781829) donde sostuvieron que el calor no es otra cosa que un movimiento vibratorio de las
actualidad teniendo vigencia sin tomar en cuenta el gran avance tecnológico de hoy en día.
En la física hay una rama de ella que se incluyen:
encarga de las medidas de temperaturas llamada termometría, mientras que en la medicina
Golpe de Calor: Una enfermedad peligrosa para la vida en la cual la temperatura corporal
se encarga de hacer un registro gráfico de la puede subir por encima de los 106° F en minutos; temperatura en el cuerpo humano que luego se los síntomas pueden incluir piel seca, pulso rápido procede a un diagnostico para una terapia de calor. y fuerte, y mareos En general, es medida utilizando termómetros
Agotamiento por Calor: Puede preceder al
pueden ser electrónicos o de mercurio, es una golpe de calor; los síntomas pueden incluir forma muy común de saber la temperatura sudoración profusa, respiración rápida,
pulso
mediante este instrumento, ésta varía entre los 34° acelerado y débil y 37°C lo que no sería adecuado es medir la
Erupciones Cutáneas: Irritación de la piel por
temperatura del cuerpo con un instrumento que se exceso de sudoración. utiliza para medir la del ambiente no obstante que
El calor no es más que parte de la vida
los termómetros electrónicos lo hacen con una cotidiana del hombre, es algo que notamos todos gran rapidez, a diferencia del termómetro de desde los primeros días que nacemos, sabemos mercurio que es el más común, puesto que hay que distinguir entre lo frio y lo caliente. Se encuentra esperar un tiempo determinado entre 4 o 5 minutos en todo lo que lo rodea ya que es la que pone en para obtener la medida de manera confiable.
funcionamiento a todo lo que posee movimiento o
Hay enfermedades causadas por el exceso de que necesite ejercerlo. Además es el que ayuda a calor, generalmente el cuerpo se enfría mediante la mantener
un
equilibrio
térmico
en
nuestra
sudoración en los lugares que son calurosos. La atmósfera y nuestro cuerpo, debido a él es que temperatura corporal puede elevarse a niveles existe la fotosíntesis, ciclo del agua, tormentas. peligrosos y es posible que esta puede que “Le Debemos la Vida Misma al Calor”. desarrolle daños más adelante, siendo causadas por
Referencias:
el grado de exposición al calor demasiado tiempo Tiessen, A. (1997). Enciclopedia u otro factor como es el abuso de ejercicios, todo Interactiva
Océano.
[Documento
Autodidacta en
línea]
dependiendo de la edad y las condiciones físicas Disponible:http://witss.gdl.iteso.mx/solar/cap01.ht que la persona esta pueda tener. ¿Cómo evitar o ml. [Consulta: 2012 junio, 01]. prevenir
estas
enfermedades?
Mediante
el Portasolar.com. (s.f).
consumo de abundantes líquidos, reponer sales y Solar
en
minerales y limitar el tiempo de exposición al Disponible: calor.
Internet:
El Portal de la Energía [Documento
en
línea]
http://www.portalsolar.com/energia-
solar-calor-solar.html. [Consulta: 2012 junio, 01].
Por: Vanny Rondón Las calorías son unidades que
miden
mientras se tenga mayor actividad física,
energía y que se ingieren a través de la
mayor será la combustión de energía. Pero si
alimentación;
esa
estas
calorías
se
queman
actividad
disminuye
por
alguna
fácilmente mediante cualquier actividad física
circunstancia, la energía se acumula en células
que se realice, tanto si estás sentada frente al
grasas y se incrementa así el peso corporal.
ordenador como si estás trotando alrededor de un parque. Cuando comes, se descompone las moléculas de los alimentos para liberar la energía que se encuentra en ellos, esa energía es la que el organismo utiliza para sus funciones vitales. Es por ello, que sin calorías no podrías ni pensar, ni comer, ni dormir, ni mantener el ritmo cardíaco, ni construir los músculos. Por esta razón, se debe vigilar de cerca la alimentación para ingerir alimentos
Sin embargo; no sólo es razón única la
ricos en calorías para un buen rendimiento
disminución de la actividad física para el
físico.
aumento de peso corporal, sino también la ingesta abundante de calorías, ya que el organismo la almacenaría en el cuerpo para
necesidades futuras. Por lo tanto, se puede llegar así a un estado de obesidad; este no es mas que la
consecuencia de un aporte de energía a través de los alimentos mayor que el consumo de En este caso, el metabolismo es el
energía a través de la actividad física, puede
proceso por el cual se descompone los
ser consecuencia de trastornos del sistema
alimentos para convertirlos en energía;
endocrino en contadas ocasiones; y los bebés
obesos no siempre lo son durante todo su desarrollo. Lamentablemente la obesidad trae consigo muchas enfermedades como complicaciones de la vesícula, trastornos cardiovasculares, artritis y diabetes; esta última es producido por la alteración del metabolismo de los carbohidratos
en la que aparece una cardiovasculares, artritis y diabetes; esta última es producido por la
Es recomendable que se ingiera una dieta
alteración del metabolismo de los carbohidratos
balanceada, son necesidad de hacer dietas
en la que aparece una cantidad excesiva de
estrictas y complicadas, que sean ricas en
azúcar en la sangre y en la orina.
cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos y
Indiscutiblemente la obesidad se puede
consumir poca cantidad de grasas, aceites y
prevenir y combatir; solo se debe tener las ganas
dulces. También recuerda que algunos alimentos
y la voluntad de enfrentarlo; se deben reeducar
saturados con azúcar son las gaseosas, postres, y
los hábitos alimenticios, aumentar la actividad
dulces, e incluso alimentos que no esperabas
física y evitar el sedentarismo; estas son algunas
como las galletas saladas.
de las cosas que se pueden poner en práctica; con respecto a la alimentación se tienen
las
frutas, las cuales poseen una gran ventaja, se
pueden comer crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas,
minerales,
oligoelementos
Referencias
y
nutrientes como los bioflavonoides, ayudan a
Licata,
M.
(s.f).
Las
calorías
en
los
regular el sistema inmunitario.
alimentos.[Documento en línea] Disponible: http://www.zonadiet.com/alimentacion/calorias
Es posible combatir la obesidad…
.htm. [Consulta: 2012 junio, 05].
Cada día mas y mas personas buscan
Jiménez, J. (s.f). Obesidad y otros trastornos
combatir la obesidad sin resultados positivos…
de la alimentación. [Documento en línea]
Disponible:http://obesidadyalimentacion.enarte
En 2010 alrededor de 42millones de niños
menores de 5 años tenían sobrepeso…
.es/. [Consulta: 2012 junio,05].
Por: Ortiz, María. El agua es un liquido constituido por dos sustancias gaseosas: oxigeno e hidrogeno, un
y señala la necesidad de producir calor a la
volumen de oxigeno por dos de hidrogeno. Es
perdida de este, cuando el organismo así lo
necesario destacar que el termino agua se aplica
requiere.
en el lenguaje corriente únicamente al estado liquido de este compuesto mientras que se le asigna la palabra hielo a su estado solido y el termino vapor de agua a su estado gaseoso, a demás de estas características el agua es una sustancia química esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.
Entonces es allí donde se puede destacar una importancia del agua, la cual es regular o mantener estable la temperatura del cuerpo, la
Cuando las personas realizan ejercicios,
misma oscila en torno a los 37°C, el principal
producen una gran cantidad de calor, esto se
objetivo del sistema de termorregulación del
produce mediante un mecanismo interno de
organismo es mantener esta temperatura lo más
perdida de calor denominado sudoración, ya
estable posible.
que cuando el cuerpo se calienta, se envía
El
buen
funcionamiento
del
sistema
termorregulador es fundamental, especialmente cuando se unen ejercicio
físico
y calor
ambiental, ya que la unión de ambos factores,
aumenta de una manera muy importante la producción de calor y una termorregulación deficiente puede conducir incluso a la muerte.
información al área preóptica, ubicada en el cerebro
por
delante
del
hipotálamo,
desencadenando o produciendo entonces el sudor, ocasionando así una perdida hídrica. La sudoración es muy importante para mantener constante la temperatura durante el
La regulación de la temperatura esta
ejercicio realizado a alta temperatura, pero un
controlada por el hipotálamo, el cual a través de
incremento en la tasa de sudoración puede tener
termorreceptores dispuestos en diferentes partes del cuerpo (sobretodo en la piel) recibe la información
de
la
temperatura
corporal,
consecuencias negativas, ya que puede alcanzar hasta los 2 l/h, lo cual se relaciona con una
constituye el centro de la regulación de calor,
perdida importante de agua y la consecuente
pues en él se integran el control automático
deshidratación, que conllevara en uno de los
casos a reducir el volumen plasmático y por
netamente importantes que también se deben
ende, el volumen total de sangre disponible por
reponer como sodio, cloro, zinc y magnesio,
el organismo a la vez que se incrementa la
investigadores
viscosidad de la sangre y la resistencia al flujo
conseguir que los sistemas termorreguladores
de la misma. Todo ello dando lugar a un menor
funcionen a la perfección es necesario el
retorno venoso hacia el corazón, en el llenado de
consumo de agua antes , durante y después del
los ventrículos y en ultima instancia a la
ejercicio, y han logrado demostrar
expulsión de un menor volumen de sangre con
ingesta de agua da mejoras fisiológicas a los
cada contracción o sístole cardiaca, reduciendo
deportistas .
han
determinado
que
para
que esta
y pudiendo
Se debe tener en cuenta que una correcta
ocasionar de la misma manera un paro que
hidratación es fundamental no solo a la hora de
pudiese acabar con la vida de la persona.
realizar ejercicios físicos, si no en todo momento
así el rendimiento
deportivo
Otra consecuencia de una elevada tasa de
de la vida, especialmente cuando se presenten
tiempos
niveles elevados de temperatura, a los cuales la
prolongados, puede ser el descenso de la
sudoración se da con facilidad. Lo importante es
producción de orina. Durante una sudoración
beber equilibradamente y reponer las continuas
excesiva
el
pérdidas de líquidos que se producen a través de
funcionamiento del riñón, detectándose una
la piel, por la sudoración, para evitar un
disminución en el filtrado glomerular y un
desbalance en el organismo y mantener una
aumento de la reabsorción de agua y sodio.
buena salud física y mental.
sudoración
durante
se
periodos
observan
de
alteraciones
en
Referencias:
La sudoración excesiva provoca deshidratación y a
López, J. (s.f). La hidratación en la actividad
su vez puede traer consigo
física.
diversos desbalances en el
http://www.efdeportes.com/efd73/hidrat.htm.
organismo ya que el sudor
[Consulta: 2012 junio, 05].
esta compuesto principalmente por agua y además por otros componentes
Barbado, C. (2010). Termorregulación y ejercicio físico.
[Documento
[Documento
en
en
línea]
línea]
Disponible:
Disponible:
http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7375. [Consulta: 2012 junio,07].
Por: Jhoana Dum Por otra parte, el agua también es una de las En primer lugar, se tiene presente
sustancias que requiere el organismo para
que el metabolismo no es más que; una
llevar a cabo los procesos bioquímicos en el
serie de reacciones bioquímicas que se
metabolismo; porque contribuye al buen
realizan en todos los seres vivos a nivel
funcionamiento de todos los sistemas en
celular. Es por ello que, este amerita la
conjunto. Sin embargo, el agua también es
utilización de enzimas que puedan
necesaria en el metabolismo para proceder a
contribuir con la descomposición o
realizar la síntesis de proteínas, actuando
transformación de ciertas sustancias
junto con otras enzimas que permiten la
ingeridas por los seres vivos, y de este
obtención de otras sustancias mediante
modo poder suministrar energía al
reacciones químicas.
cuerpo.
Teniendo en cuenta, que en el metabolismo se llevan a cabo una serie de reacciones En otras palabras, este tipo de reacciones
que
nivel
enzimas catalizadoras, al igual que con el agua,
metabólico, se denomina catabolismo;
es por ello que se puede destacar que hay
puesto que comprende una serie de
enzimas que no se sintetizan como tales; sino
vías por las cuales los principios
que lo hacen como proteínas precursoras; sin
inmediatos se convierten en energía y
actividad
cuales
son
en sustancias oxidadas, debido a la
denominadas proenzimas o zimógenos,
estas
trasformacion
moléculas
son las que sufren un ataque hidrolítico que
orgánicas o biomoléculas complejas en
permite la liberación de uno o varios péptidos.
moléculas sencillas.
En las que el resto de la molécula adopta la
de
se
da
las
a
químicas, a través de la intervención de
enzimática,
las
conformación y las propiedades del enzima activo.
Posterior a esta, la digestión de las proteínas en el duodeno requiere la acción concurrente de varias
enzimas proteolíticas, puesto que cada uno es específico para un número limitado de cadenas laterales. Por ello los zimógenos deben ser conectados
de uno a uno. Este control se consigue por la acción de la tripsina como el activador común de todos los zimógenos pancreáticos-tripsinogeno, quimiotripsina, protelasa y procarboxipeptidasa. Zimógenos más comunes
Debido a que muchas enzimas digestivas, se secretan en forma de zimógenos
Angiotensinógeno.
y posteriormente en el
Tripsinógeno
tubo digestivo se convierten en la
Quimotripsinógeno.
forma activa. Un ejemplo de ello es la Pepsinógeno.
a-quimiotripsina, que se sintetiza en forma de quimiotripsinogena.
En síntesis; la relación que existe entre agua metabolismo; o viceversa, es de gran importancia en el medio interno celular, a condición de que facilite un equilibrio acuoso en su medio interno para no acarrear consecuencias nefastas a la célula
y por ende al organismo como tal. A fin de que se logre una estabilidad de todas las enzimas que
Pero, ¿Por qué no son sintetizadas de una vez en su forma activa?
intervienen
en
determinados
procesos;
bien
químicos o biológicos. Referencias:
Porque sí estas enzimas se
sintetizasen directamente en forma activa destruirían la propia célula que la produce.
Velásquez D. y Muñoz I. (2004) Enzimas. Colombia: Santiago de Cali. Enzimas. [Documento en línea] Disponible: http://www.ehu.es/biomoleculas/1b/pdf/11_enzimas.pdf. [Consulta 2012, Junio, 03].
Fisiología pancreática.[Documento en línea] Disponible: http://med.javeriana.edu.co/fisiologia/autoestudio/FISIOLOGI APANCREAS.PDF [Consulta 2012 junio, 03] .
Por Angela Marulanda G.
Carta de un alumno a su maestro
Enséñame cómo aprender y no qué aprender, enséñame a pensar y no tan solo que debo pensar. Así desarrollaré mi inteligencia y no solamente mi memoria. No me regañes delante de mis
compañeros. Me haces sentir humillado y temeroso de ser rechazado por ellos, aceptaré mejor tus correcciones, si me las haces calmadamente y en privado. Señálame mis cualidades y reconoce mis habilidades La confianza que así desarrollo en mis capacidades me anima a esforzarme y me hace sentir valioso y adecuado. No me insultes con palabras, ni con gestos despectivos. Me haces sentir menospreciado y sin ánimo para corregir mis faltas y debilidades. Ten en cuenta mi esfuerzo y mi progreso, no sólo el resultado final. A veces con poco esfuerzo logro mucho… pero es más meritorio cuando pongo todo mi empeño, aunque logre poco. Nota lo que hago bien y no solo lo que hago mal!. Cuando subrayas mis éxitos y no mis fracasos, me siento motivado a seguir mejorando. Cuando me corrijas o disciplines, hazlo sin maltratarme física o emocionalmente i atacas mi persona o mi personalidad, deterioras mi autoestima y no mejoras mi disciplina. Confía en mí y demuéstrame tu
confianza. Cuando me repites la misma cosa una y otra vez, me doy cuenta de tu desconfianza y esto me precipita a fracasar. Trátame con cariño, cortesía y respeto. En esta forma te admiraré y, por lo tanto, desarrollaré un profundo respeto por ti. No me amenaces, pero si lo haces, cúmplelo. Si no
cumples lo prometido, aprenderé que, haga lo que haga, siempre puedo salir eximido. No me ruegues ni me implores que me porte bien. Te obedeceré cuando me lo exijas con firmeza y sin hostilidad. Procura hacer clases amenas e interesantes, en las que yo pueda participar. Me aburro cuando todo es rutina, sólo tú hablas y yo nada puedo aportar. Cuando te haga preguntas, no me digas "eso ya lo expliqué. A veces tus explicaciones no son claras o suficientes para mí, si pregunto es porque quiero entender y aprender. No tengas preferencias. Cuando alabas a uno e ignoras a otros, deterioras nuestras relaciones y haces de mis compañeros mis enemigos. Cuando me criticas para corregirme, me defiendo y no acepto mis defectos. Sólo si acepto mis fallos, podré tratar de corregirlos. Ten en cuenta que aprendo más de quien no me desprecia.