Termo-agua

N°1, 2012. Revista de Biofísicoquimica

En Nuestra Vida Cotidiana

Calorías en los Alimentos: Obesidad Relación Entre las Enzimas y el Agua en el Metabolismo del Ser Humano

En este número especial de la revista termo-agua nace dedicada a la termodinámica y a sus usos diarios, así como también al agua como regulador de las temperaturas y su interacción con las enzimas, presenta una integración de contenidos referentes a Biología, Física y Química con el fin de colaborar con información precisa y veraz disponible en internet convirtiéndose en una fuente legitima de información. En donde se tocarán temas como: El calor: fuente de energía, Calorías en los alimentos: obesidad, La sudoración compensada por una hidratación mediante agua, Relación entre las enzimas y el agua en el metabolismo del ser humano.

María Ortiz

Wilinger Borges

Vanny Rondón

Jhoana Dum

Por: Wilinger Borges Desde el principio la tierra es la partículas del cuerpo y que no sólo era capaz de gran máquina de la naturaleza que trabaja sin aumentar la temperatura o modificar el estado descanso que nunca hace una pausa, que trabaja físico de los cuerpos, sino que además podía por energía ilimitada del sol. Todas las maquinas moverlos y realizar un trabajo. funcionan porque el calor en movimiento puede poner en movimiento a la materia, durante varios siglos estas

Uso del Calor Como Energía a Diario Aprovechando nuestra mayor fuente de

maquinarias térmicas se han energía y calor como lo es el sol, debemos

extendido a lo largo y ancho del mundo. Pero considerar que es de suma importancia puesto solo el calor se mueve en una misma dirección que a través de ella la mayoría de las funciones o

desde la temperatura alta hasta la más baja. La ciclos en la naturaleza no se llevarían a cabo existencia de cualquier cuerpo o instrumento, en porque es parte fundamental para cada uno de la naturaleza incluyéndose ella misma, depende ellos. No solo lo tenemos como fuente de

de que una de sus partes este funcionando a una energía, sino como seres humanos podemos temperatura más alta que la otra.

extraer

energía

para

realizar

un

trabajo

¿Qué sucede realmente cuando un cuerpo determinado y obtener alguna utilidad. caliente entra en contacto con uno frio?

Además, el uso del calor se ha utilizado para

Sencillo la energía térmica se propaga desde el finalidad de la medicina, desde la antigüedad se cuerpo caliente hasta que ambos adquieran la recomendaba usarlo en baños con aceite caliente misma temperatura lo que se le llamaría estado o aguas térmicas, métodos que utilizan en la de equilibrio térmico.

El tipo de energía que se pone en juego en los fenómenos de calor

se

denomina

energía térmica.

Comenzó con Benjamín Thompson (17531814) Al igual que Humphry Davy (17781829) donde sostuvieron que el calor no es otra cosa que un movimiento vibratorio de las

actualidad teniendo vigencia sin tomar en cuenta el gran avance tecnológico de hoy en día.

En la física hay una rama de ella que se incluyen:

encarga de las medidas de temperaturas llamada termometría, mientras que en la medicina

Golpe de Calor: Una enfermedad peligrosa para la vida en la cual la temperatura corporal

se encarga de hacer un registro gráfico de la puede subir por encima de los 106° F en minutos; temperatura en el cuerpo humano que luego se los síntomas pueden incluir piel seca, pulso rápido procede a un diagnostico para una terapia de calor. y fuerte, y mareos En general, es medida utilizando termómetros

Agotamiento por Calor: Puede preceder al

pueden ser electrónicos o de mercurio, es una golpe de calor; los síntomas pueden incluir forma muy común de saber la temperatura sudoración profusa, respiración rápida,

pulso

mediante este instrumento, ésta varía entre los 34° acelerado y débil y 37°C lo que no sería adecuado es medir la

Erupciones Cutáneas: Irritación de la piel por

temperatura del cuerpo con un instrumento que se exceso de sudoración. utiliza para medir la del ambiente no obstante que

El calor no es más que parte de la vida

los termómetros electrónicos lo hacen con una cotidiana del hombre, es algo que notamos todos gran rapidez, a diferencia del termómetro de desde los primeros días que nacemos, sabemos mercurio que es el más común, puesto que hay que distinguir entre lo frio y lo caliente. Se encuentra esperar un tiempo determinado entre 4 o 5 minutos en todo lo que lo rodea ya que es la que pone en para obtener la medida de manera confiable.

funcionamiento a todo lo que posee movimiento o

Hay enfermedades causadas por el exceso de que necesite ejercerlo. Además es el que ayuda a calor, generalmente el cuerpo se enfría mediante la mantener

un

equilibrio

térmico

en

nuestra

sudoración en los lugares que son calurosos. La atmósfera y nuestro cuerpo, debido a él es que temperatura corporal puede elevarse a niveles existe la fotosíntesis, ciclo del agua, tormentas. peligrosos y es posible que esta puede que “Le Debemos la Vida Misma al Calor”. desarrolle daños más adelante, siendo causadas por

Referencias:

el grado de exposición al calor demasiado tiempo Tiessen, A. (1997). Enciclopedia u otro factor como es el abuso de ejercicios, todo Interactiva

Océano.

[Documento

Autodidacta en

línea]

dependiendo de la edad y las condiciones físicas Disponible:http://witss.gdl.iteso.mx/solar/cap01.ht que la persona esta pueda tener. ¿Cómo evitar o ml. [Consulta: 2012 junio, 01]. prevenir

estas

enfermedades?

Mediante

el Portasolar.com. (s.f).

consumo de abundantes líquidos, reponer sales y Solar

en

minerales y limitar el tiempo de exposición al Disponible: calor.

Internet:

El Portal de la Energía [Documento

en

línea]

http://www.portalsolar.com/energia-

solar-calor-solar.html. [Consulta: 2012 junio, 01].

Por: Vanny Rondón Las calorías son unidades que

miden

mientras se tenga mayor actividad física,

energía y que se ingieren a través de la

mayor será la combustión de energía. Pero si

alimentación;

esa

estas

calorías

se

queman

actividad

disminuye

por

alguna

fácilmente mediante cualquier actividad física

circunstancia, la energía se acumula en células

que se realice, tanto si estás sentada frente al

grasas y se incrementa así el peso corporal.

ordenador como si estás trotando alrededor de un parque. Cuando comes, se descompone las moléculas de los alimentos para liberar la energía que se encuentra en ellos, esa energía es la que el organismo utiliza para sus funciones vitales. Es por ello, que sin calorías no podrías ni pensar, ni comer, ni dormir, ni mantener el ritmo cardíaco, ni construir los músculos. Por esta razón, se debe vigilar de cerca la alimentación para ingerir alimentos

Sin embargo; no sólo es razón única la

ricos en calorías para un buen rendimiento

disminución de la actividad física para el

físico.

aumento de peso corporal, sino también la ingesta abundante de calorías, ya que el organismo la almacenaría en el cuerpo para

necesidades futuras.

Por lo tanto, se puede llegar así a un estado de obesidad; este no es mas que la

consecuencia de un aporte de energía a través de los alimentos mayor que el consumo de En este caso, el metabolismo es el

energía a través de la actividad física, puede

proceso por el cual se descompone los

ser consecuencia de trastornos del sistema

alimentos para convertirlos en energía;

endocrino en contadas ocasiones; y los bebés

obesos no siempre lo son durante todo su desarrollo.

Lamentablemente la obesidad trae consigo muchas enfermedades como complicaciones de la vesícula, trastornos cardiovasculares, artritis y diabetes; esta última es producido por la alteración del metabolismo de los carbohidratos

en la que aparece una cardiovasculares, artritis y diabetes; esta última es producido por la

Es recomendable que se ingiera una dieta

alteración del metabolismo de los carbohidratos

balanceada, son necesidad de hacer dietas

en la que aparece una cantidad excesiva de

estrictas y complicadas, que sean ricas en

azúcar en la sangre y en la orina.

cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos y

Indiscutiblemente la obesidad se puede

consumir poca cantidad de grasas, aceites y

prevenir y combatir; solo se debe tener las ganas

dulces. También recuerda que algunos alimentos

y la voluntad de enfrentarlo; se deben reeducar

saturados con azúcar son las gaseosas, postres, y

los hábitos alimenticios, aumentar la actividad

dulces, e incluso alimentos que no esperabas

física y evitar el sedentarismo; estas son algunas

como las galletas saladas.

de las cosas que se pueden poner en práctica; con respecto a la alimentación se tienen

las

frutas, las cuales poseen una gran ventaja, se

pueden comer crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas,

minerales,

oligoelementos

Referencias

y

nutrientes como los bioflavonoides, ayudan a

Licata,

M.

(s.f).

Las

calorías

en

los

regular el sistema inmunitario.

alimentos.[Documento en línea] Disponible: http://www.zonadiet.com/alimentacion/calorias



Es posible combatir la obesidad…

.htm. [Consulta: 2012 junio, 05].



Cada día mas y mas personas buscan

Jiménez, J. (s.f). Obesidad y otros trastornos

combatir la obesidad sin resultados positivos…

de la alimentación. [Documento en línea]



Disponible:http://obesidadyalimentacion.enarte

En 2010 alrededor de 42millones de niños

menores de 5 años tenían sobrepeso…

.es/. [Consulta: 2012 junio,05].

Por: Ortiz, María.

El agua es un liquido constituido por dos sustancias gaseosas: oxigeno e hidrogeno, un

y señala la necesidad de producir calor a la

volumen de oxigeno por dos de hidrogeno. Es

perdida de este, cuando el organismo así lo

necesario destacar que el termino agua se aplica

requiere.

en el lenguaje corriente únicamente al estado liquido de este compuesto mientras que se le asigna la palabra hielo a su estado solido y el termino vapor de agua a su estado gaseoso, a demás de estas características el agua es una sustancia química esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.

Entonces es allí donde se puede destacar una importancia del agua, la cual es regular o mantener estable la temperatura del cuerpo, la

Cuando las personas realizan ejercicios,

misma oscila en torno a los 37°C, el principal

producen una gran cantidad de calor, esto se

objetivo del sistema de termorregulación del

produce mediante un mecanismo interno de

organismo es mantener esta temperatura lo más

perdida de calor denominado sudoración, ya

estable posible.

que cuando el cuerpo se calienta, se envía

El

buen

funcionamiento

del

sistema

termorregulador es fundamental, especialmente cuando se unen ejercicio

físico

y calor

ambiental, ya que la unión de ambos factores,

aumenta de una manera muy importante la producción de calor y una termorregulación deficiente puede conducir incluso a la muerte.

información al área preóptica, ubicada en el cerebro

por

delante

del

hipotálamo,

desencadenando o produciendo entonces el sudor, ocasionando así una perdida hídrica.

La sudoración es muy importante para mantener constante la temperatura durante el

La regulación de la temperatura esta

ejercicio realizado a alta temperatura, pero un

controlada por el hipotálamo, el cual a través de

incremento en la tasa de sudoración puede tener

termorreceptores dispuestos en diferentes partes del cuerpo (sobretodo en la piel) recibe la información

de

la

temperatura

corporal,

consecuencias negativas, ya que puede alcanzar hasta los 2 l/h, lo cual se relaciona con una

constituye el centro de la regulación de calor,

perdida importante de agua y la consecuente

pues en él se integran el control automático

deshidratación, que conllevara en uno de los

casos a reducir el volumen plasmático y por

netamente importantes que también se deben

ende, el volumen total de sangre disponible por

reponer como sodio, cloro, zinc y magnesio,

el organismo a la vez que se incrementa la

investigadores

viscosidad de la sangre y la resistencia al flujo

conseguir que los sistemas termorreguladores

de la misma. Todo ello dando lugar a un menor

funcionen a la perfección es necesario el

retorno venoso hacia el corazón, en el llenado de

consumo de agua antes , durante y después del

los ventrículos y en ultima instancia a la

ejercicio, y han logrado demostrar

expulsión de un menor volumen de sangre con

ingesta de agua da mejoras fisiológicas a los

cada contracción o sístole cardiaca, reduciendo

deportistas .

han

determinado

que

para

que esta

y pudiendo

Se debe tener en cuenta que una correcta

ocasionar de la misma manera un paro que

hidratación es fundamental no solo a la hora de

pudiese acabar con la vida de la persona.

realizar ejercicios físicos, si no en todo momento

así el rendimiento

deportivo

Otra consecuencia de una elevada tasa de

de la vida, especialmente cuando se presenten

tiempos

niveles elevados de temperatura, a los cuales la

prolongados, puede ser el descenso de la

sudoración se da con facilidad. Lo importante es

producción de orina. Durante una sudoración

beber equilibradamente y reponer las continuas

excesiva

el

pérdidas de líquidos que se producen a través de

funcionamiento del riñón, detectándose una

la piel, por la sudoración, para evitar un

disminución en el filtrado glomerular y un

desbalance en el organismo y mantener una

aumento de la reabsorción de agua y sodio.

buena salud física y mental.

sudoración

durante

se

periodos

observan

de

alteraciones

en

Referencias:

La sudoración excesiva provoca deshidratación y a

López, J. (s.f). La hidratación en la actividad

su vez puede traer consigo

física.

diversos desbalances en el

http://www.efdeportes.com/efd73/hidrat.htm.

organismo ya que el sudor

[Consulta: 2012 junio, 05].

esta compuesto principalmente por agua y además por otros componentes

Barbado, C. (2010). Termorregulación y ejercicio físico.

[Documento

[Documento

en

en

línea]

línea]

Disponible:

Disponible:

http://www.portalfitness.com/Nota.aspx?i=7375.

[Consulta: 2012 junio,07].

Por: Jhoana Dum Por otra parte, el agua también es una de las En primer lugar, se tiene presente

sustancias que requiere el organismo para

que el metabolismo no es más que; una

llevar a cabo los procesos bioquímicos en el

serie de reacciones bioquímicas que se

metabolismo; porque contribuye al buen

realizan en todos los seres vivos a nivel

funcionamiento de todos los sistemas en

celular. Es por ello que, este amerita la

conjunto. Sin embargo, el agua también es

utilización de enzimas que puedan

necesaria en el metabolismo para proceder a

contribuir con la descomposición o

realizar la síntesis de proteínas, actuando

transformación de ciertas sustancias

junto con otras enzimas que permiten la

ingeridas por los seres vivos, y de este

obtención de otras sustancias mediante

modo poder suministrar energía al

reacciones químicas.

cuerpo.

Teniendo en cuenta, que en el metabolismo se llevan a cabo una serie de reacciones En otras palabras, este tipo de reacciones

que

nivel

enzimas catalizadoras, al igual que con el agua,

metabólico, se denomina catabolismo;

es por ello que se puede destacar que hay

puesto que comprende una serie de

enzimas que no se sintetizan como tales; sino

vías por las cuales los principios

que lo hacen como proteínas precursoras; sin

inmediatos se convierten en energía y

actividad

cuales

son

en sustancias oxidadas, debido a la

denominadas proenzimas o zimógenos,

estas

trasformacion

moléculas

son las que sufren un ataque hidrolítico que

orgánicas o biomoléculas complejas en

permite la liberación de uno o varios péptidos.

moléculas sencillas.

En las que el resto de la molécula adopta la

de

se

da

las

a

químicas, a través de la intervención de

enzimática,

las

conformación y las propiedades del enzima activo.

Posterior a esta, la digestión de las proteínas en el duodeno requiere la acción concurrente de varias

enzimas proteolíticas, puesto que cada uno es específico para un número limitado de cadenas laterales. Por ello los zimógenos deben ser conectados

de uno a uno. Este control se consigue por la acción de la tripsina como el activador común de todos los zimógenos pancreáticos-tripsinogeno, quimiotripsina, protelasa y procarboxipeptidasa.

Zimógenos más comunes

Debido a que muchas enzimas digestivas, se secretan en forma de zimógenos

Angiotensinógeno.

y posteriormente en el

Tripsinógeno

tubo digestivo se convierten en la

Quimotripsinógeno.

forma activa. Un ejemplo de ello es la Pepsinógeno.

a-quimiotripsina, que se sintetiza en forma de quimiotripsinogena.

En síntesis; la relación que existe entre agua metabolismo; o viceversa, es de gran importancia en el medio interno celular, a condición de que facilite un equilibrio acuoso en su medio interno para no acarrear consecuencias nefastas a la célula

y por ende al organismo como tal. A fin de que se logre una estabilidad de todas las enzimas que

Pero, ¿Por qué no son sintetizadas de una vez en su forma activa?

intervienen

en

determinados

procesos;

bien

químicos o biológicos.

Referencias:

Porque sí estas enzimas se

sintetizasen directamente en forma activa destruirían la propia célula que la produce.

Velásquez D. y Muñoz I. (2004) Enzimas.

Colombia: Santiago de Cali. Enzimas. [Documento en línea] Disponible: http://www.ehu.es/biomoleculas/1b/pdf/11_enzimas.pdf.

[Consulta 2012, Junio, 03].

Fisiología pancreática.[Documento en línea] Disponible: http://med.javeriana.edu.co/fisiologia/autoestudio/FISIOLOGI APANCREAS.PDF [Consulta 2012 junio, 03] .

Por Angela Marulanda G.

Carta de un alumno a su maestro

Enséñame cómo aprender y no qué aprender, enséñame a pensar y no tan solo que debo pensar. Así desarrollaré mi inteligencia y no solamente mi memoria. No me regañes delante de mis

compañeros. Me haces sentir humillado y temeroso de ser rechazado por ellos, aceptaré mejor tus correcciones, si me las haces calmadamente y en privado. Señálame mis cualidades y reconoce mis habilidades La confianza que así desarrollo en mis capacidades me anima a esforzarme y me hace sentir valioso y adecuado. No me insultes con palabras, ni con gestos despectivos. Me haces sentir menospreciado y sin ánimo para corregir mis faltas y debilidades. Ten en cuenta mi esfuerzo y mi progreso, no sólo el resultado final. A veces con poco esfuerzo logro mucho… pero es más meritorio cuando pongo todo mi empeño, aunque logre poco. Nota lo que hago bien y no solo lo que hago mal!. Cuando subrayas mis éxitos y no mis fracasos, me siento motivado a seguir mejorando. Cuando me corrijas o disciplines, hazlo sin maltratarme física o emocionalmente i atacas mi persona o mi personalidad, deterioras mi autoestima y no mejoras mi disciplina. Confía en mí y demuéstrame tu

confianza. Cuando me repites la misma cosa una y otra vez, me doy cuenta de tu desconfianza y esto me precipita a fracasar. Trátame con cariño, cortesía y respeto. En esta forma te admiraré y, por lo tanto, desarrollaré un profundo respeto por ti. No me amenaces, pero si lo haces, cúmplelo. Si no

cumples lo prometido, aprenderé que, haga lo que haga, siempre puedo salir eximido. No me ruegues ni me implores que me porte bien. Te obedeceré cuando me lo exijas con firmeza y sin hostilidad.

Procura hacer clases amenas e interesantes, en las que yo pueda participar. Me aburro cuando todo es rutina, sólo tú hablas y yo nada puedo aportar. Cuando te haga preguntas, no me digas "eso ya lo expliqué. A veces tus explicaciones no son claras o suficientes para mí, si pregunto es porque quiero entender y aprender. No tengas preferencias. Cuando alabas a uno e ignoras a otros, deterioras nuestras relaciones y haces de mis compañeros mis enemigos. Cuando me criticas para corregirme, me defiendo y no acepto mis defectos. Sólo si acepto mis fallos, podré tratar de corregirlos. Ten en cuenta que aprendo más de quien no me desprecia.