UN PEDACITO DEL SUR EN POZUELO DE ALARCÓN

M A R D E A L B O R N

Animado por la gran acogida de su primer restaurante, El Rocío de Peñalara, el imparable Gustavo Pedraza, se animó, en plena pandemia, a arrancar su segundo restaurante también en la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón. En Mar de Alborán continúan en la misma línea de su hermano mayor, un restaurante familiar donde saborear una magnífica cocina tradicional andaluza donde nunca faltan las mejores materias primas y sus famosas frituras que son un verdadero espectáculo.

La novedad en Mar de Alborán viene de la mano del atún. Un pescado amado por muchos y odiado por otros, que en la actualidad se ha puesto muy de moda y que Gustavo ha querido convertir en uno de los grandes reclamos de su nuevo proyecto gastronómico. Una materia prima excepcional, que se traduce en diversas recetas donde emplean los mejores cortes de atún en esplendidas elaboraciones que derrochan sabor y saber hacer.

ESCRIBE: Ana S Diéguez crítica gastronómica

Ubicado en una de las mejores zonas de Pozuelo de Alarcón, en la archiconocida Avenida de Europa, nada más llegar a Mar de Alborán nos recibe una encantadora terraza, ideal para disfrutar del buen tiempo, que da paso a un coqueto y sencillo espacio, protagonizado por cálidos tonos azules y crema, y una llamativa barra donde compartir momentos inolvidables en compañía de unas cañas bien tiradas y unas riquísimas raciones.

En nuestra visita a Mar de Alborán comenzamos saboreando unos formidables guisantes frescos con muselina de patata y huevo pochè que son un verdadero espectáculo. Un plato fuera de carta que aprovecha el producto de temporada para deleitarnos con una maravillosa explosión de sabor en boca que nos condujo a su ya famoso tartar de atún rojo al estilo del chef. Una delicia en toda regla, que elaboran con la parte de la espineta y que merece la pena probar cuando se visita Mar de Alborán. Continuamos con unas espectaculares almejitas en salsa, que nos hicieron mojar a conciencia, antes de pasar a probar la sublime presa ibérica fileteada con patatitas caseras y col salteada. Una propuesta rotunda y con personalidad, que dio paso al dulce momento del postre que culminamos con una deliciosa tarta de chocolate casera que hará las delicias de los más golosos.

Mar de Alborán, sabe a Sur. Un entrañable restaurante que despliega ese cautivador duende andaluz, con una carta marítima protagonizada por las mejores materias primas del océano. Una deliciosa oda al producto en la que Gustavo deposita día a día esa pasión que le caracteriza. En definitiva, un restaurante muy, pero que muy, recomendable.

Mar de Alborán

Dirección: Avenida de Europa 4, 28224 Pozuelo de Alarcón

Teléfono: 914 322 621

Web: http://mardealboranpozuelo com/

Precio medio: 30€

Fotos: ©ra fotos