Alt Camp

El gaspatxo és d’aquests plats tradicionals que ajuden a combatre la calor i que aporten beneficis saludables a l’organisme. Hi-

drata, refresca, no engreixa i és ric en

fibra, vitamines i minerals, característiques que el fan nutricionalment acceptable.

Aquest plat és, generalment, baix en calories perquè està fet a base de vegetals i, si no compta amb grans quantitats d’oli i pa, suposa un plat totalment saludable. L’aigua és un element clau en la preparació del gaspatxo i per tant, com més aigua, menys calories. Com és un plat elaborat a partir d’aliments crus i naturals, el gaspatxo té grans quantitats d'antioxidants, en especial el licopè. Un compost que es troba al tomàquet i que ajuda al bronzejament de la pell, així com també en la seva hidratació, juntament amb la vitamina C que li aporta el pebrot. Entre altres beneficis té els minerals ferro, fòsfor i calci i les vitamines A i E.

També compta amb grans avantatges nutricionals que milloren el benestar del nostre organisme. Tan és així que, nombrosos experts de l’àmbit de la nutrició i dietètica consideren el gaspatxo una beguda isotònica pel seu alt contingut en aigua i sals minerals, ajudant a mantenir un nivell d’hidratació òptim durant els mesos més calorosos de l’any. A més, aquest plat,

ajuda a depurar l’organisme i eliminar residus que intoxiquen la pell

L’ orxata de xufa és una beguda tradicional refrescant estiuenca imprescindible en la dieta mediterrània pels seus innumerables beneficis per a la salut. És considerada des de l’antiguitat com a font de nutrients i vitamines, fins i tot diversos estudis mèdics avalen múltiples propietats beneficioses per a l’organisme. L’orxata posseeix propietats digestives molt saludables pel seu alt contingut en midó i aminoàcids. És rica en minerals; entre ells, el fòsfor, el magnesi, potassi, calci i el ferro, a més de greixos insaturats i proteïnes. En canvi, és un aliment pobre en sodi, la qual cosa és apte per als pacients amb hipertensió. Es tracta d’una beguda energètica i nutritiva, d’origen completament vegetal i amb propietats cardiovasculars semblants a l’oli d’oliva, contribuint a disminuir el colesterol i els triglicèrids, pel seu alt índex d’àcid oleic. L’avantatge és que no té lactosa i, per tant, les persones amb intolerància a aquest sucre de la llet la paeixen bé. La xufa és una planta herbàcia entre 40 i 50 cm d’altura, cultivada en condicions òptimes de terreny amb textura fango-arenosa i en un clima suau i amb alt contingut d’humitat. Té un sistema radicular del que parteixen arrels on els seus extrems es formen les xufes. Aquestes poden ser de dos formes, allargades i rodones. Els tubercles tenen

un sabor intens.

La orxata es pot gaudir tradicionalment amb fartons, un brioix allargat típic de Alboraya, elaborat amb ous, farina, sucre, oli, llevat i llet. Una combinació deliciosa a l’hora de berenar i apta per a tothom