TOURTE AUX CHAMPIGNONS

Champignon-Pastete

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

Für den Mürbteig:

250 g Mehl

Salz

120 g kalte Butter plus etwas mehr für die Form

1 Ei

Für die Füllung:

1/2 Zwiebel

400 g Champignons

80 g Butter

250 g Sauerrahm

3 Eier

1/2 Bund Petersilie

50 g Parmesan Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 dünne Scheiben Speck

Quiche- oder Springform (26 cm Durchmesser)

ZUBEREITUNG:

Für den Mürbteig Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei und dem Mehl kurz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 bis 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, falls nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Champignons in einem Topf in der Butter anschwitzen und in eine Schüssel geben. Den Sauerrahm und die Eier in einem hohen Becher verrühren. Die Rahmmasse mit den Champignons und der Zwiebel in der Schüssel vermischen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Beides mit der Champignonmasse verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Springform mit Butter einfetten und mit dem Mürbteig auskleiden. Die Champignonmasse einfüllen, den Speck darauflegen und die Pastete etwa eine Stunde backen.

Liebe geht durch den Magen. Das Schauspielerpaar ist dafür wohl das beste Beispiel.