SO ESSEN WIR UNS SCHÖN

Strahlend schöne Haut, feste Nägel, gesundes Haar: Es gibt Lebensmittel, die genau das unterstützen. Doris Flury präsentiert deshalb in ihrem neuen Buch pflanzliche Rezepte, mit denen man sich glücklich und schön essen kann.

Ein Frühstück, mit dem man schon morgens den Superglow bekommt? Snacks, die schmecken und gleichzeitig unserer Haut guttun? Und Gerichte, die sowohl den Stoffwechsel als auch die Kollagenbildung ankurbeln? Doris Flury ist Ernährungswissenschaftlerin und weiß, wie das geht.

Durch ihre Familie hat sich die gebürtige Grieskirchnerin, die seit einigen Jahren in der Schweiz lebt, bereits sehr früh für Ernährung und deren Zusammenhänge mit Gesundheit und Wohlbefinden interessiert. Ihre Mutter hat beim Kochen schon immer vollwertige Lebensmittel in den Vordergrund gestellt. „Was immer es bei uns zu Hause gab, ein großer Salat oder eine Gemüsebeilage waren jedes Mal dabei“, erinnert sich Doris Flury. „Von ihr habe ich auch gelernt, dass es einfach ist, schnell ein gesundes Gericht mit wenigen Zutaten zu kochen.“

Essen beeinflusst Schönheit. Kein Wunder also, dass gesunde, pflanzenbasierte Ernährung zu ihrer großen Leidenschaft geworden ist. Als sie in ihrem Umfeld immer öfter nach ihren Rezepten gefragt wird, gründet sie 2014 ihren Blog und einen eigenen YouTube-Kanal. In ihrem neuen Buch präsentiert sie insgesamt 85 Rezepte, mit denen man sich glücklich und schön essen kann. Denn sie zeigt auch, warum gewisse Lebensmittel so gut für die Schönheit sind und welche wichtigen Nährstoffe darin stecken. „Essen ist für mich ein zentrales Element für mein Wohlbefinden und um mich glücklich zu fühlen und das zeigt sich auch in der Ausstrahlung“, meint Doris Flury. „Damit hat für mich Essen einen direkten Einfluss auf die Schönheit. Wer sich gesund fühlt, strahlt das auch aus.“

Potenzial von Proteinen. Besonders wichtig ist für sie, das Potenzial von Proteinen zu betonen. „Proteine sind unsere Bausteine, unsere Haut, Nägel bestehen daraus und sie werden für unzählige Stoffwechselprozesse benötigt“, erklärt Doris Flury. „Da Proteine nicht gespeichert werden können, ist es wichtig, über den Tag verteilt bei jeder Mahlzeit genügend Proteine aufzunehmen. Zudem sättigen proteinreiche Mahlzeiten länger und helfen somit, Heißhunger zu vermeiden. Tolle pflanzliche Quellen sind Hülsenfrüchte, Kerne und Samen wie Hanfsamen, Chiasamen, Kürbiskerne und daraus hergestellte Produkte.“

Buchtipp

„Eat Good Vegan Beauty Food“, Doris Flury, Südwest-Verlag, € 22,70