GEFÜLLTE SÜSSKARTOFFEL MIT QUINOA

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

4 Süßkartoffeln (ca. 520 g)

150 g Quinoa

1 Medjool-Dattel

1/2 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken

1/2 TL gemahlene Kurkuma

1 kleine rote Paprikaschote

30 g Grünkohl oder Babyspinat

1/2 Bund Koriander

100 g schwarze Bohnen, gekocht Saft von einer Zitrone

1 EL Tahini (Sesammus)

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Servieren:

50 g pflanzlicher Feta, gewürfelt

1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln mit Schale waschen und mit einer Gabel rundum einstechen. Auf das Backblech legen und 45 bis 60 Minuten im Ofen backen. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.

Die Quinoa in ein Sieb geben, abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Die Dattel entsteinen, fein würfeln und dazugeben. Salz sowie Kurkuma hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Mischung zugedeckt noch 10 Minuten quellen lassen.

Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kohl und Koriander ebenfalls waschen und grob hacken. Paprika, Kohl, Koriander, Bohnen, Zitronensaft und Tahini unter die Quinoamischung rühren. Die Füllung mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und aufklappen. Die Quinoafüllung auf den Süßkartoffeln verteilen. Mit Fetawürfeln und Avocadoscheiben garniert servieren.

Süßkartoffeln liefern viel Beta-Carotin – die Vorstufe von Vitamin A. Quinoa enthält alle essenziellen Aminosäuren. So ist dieses Gericht die perfekte Kombination, um das Wachstum und den Erhalt gesunder Hautzellen zu unterstützen.

NÄHRSTOFFREICHE BEAUTY-JUICES

Pink Juice

ZUTATEN:

1 mittelgroße Rote Rübe

1 Karotte

3 Stangen Sellerie

1 Orange

1 Zitrone

ZUBEREITUNG:

Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Orange und Zitrone schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles in den Entsafter geben und entsaften. Oder alternativ ohne Entsafter Orange und Zitrone auspressen und mit dem vorbereiteten Gemüse im Standmixer pürieren.

Für einen gesunden Start in den Tag!

Green Goddess

ZUTATEN:

30 g Grünkohl oder Spinat

3 Stangen Sellerie

1 grüner Apfel

1 Orange

1 Zitrone

ZUBEREITUNG:

Gemüse und Apfel waschen und in Stücke schneiden. Orange und Zitrone schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles in den Entsafter geben und entsaften. Alternativ ohne Entsafter Orange und Zitrone auspressen und mit dem vorbereiteten Gemüse sowie dem Apfel im Standmixer pürieren.

DIESE LEBENSMITTEL MACHEN UNS SCHÖNER:

Spinat und grünes Blattgemüse: reich an Mineralstoffen, wirken basisch und enthalten viel Chlorophyll

Leinsamen, Chiasamen sowie daraus hergestellte Mehle und Öle: reich an essenziellen Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren

Walnüsse und Kürbiskerne: sorgen mit reichlich Zink und Biotin für schöne Haare und Nägel

A-C-E JUICE

ZUTATEN:

100 g Salatgurke

4 Karotten

1 Stange Sellerie

2 Orangen

ZUBEREITUNG:

Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Die Orangen schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles in den Entsafter geben und entsaften. Alternativ ohne Entsafter die Orangen auspressen und mit dem vorbereiteten Gemüse im Standmixer pürieren.

Die Säfte enthalten Provitamin A, Vitamin C, wichtige Mineralstoffe wie Eisen sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Enzyme. Die frisch gepressten Säfte können morgens den Stoffwechsel ankurbeln und beim Ausleiten von Giftstoffen helfen. Zudem dämpfen sie die Lust auf Süßes.