Topfennockerln

Topfennockerln MIT ZWETSCHKENRÖSTER

ZUTATEN

FÜR 12 NOCKERLN

TOPFENMASSE

50 g weiche Butter 1 Prise Salz 60 g Wiener Bio-Staubzucker 1 Pkg. Vanillinzucker abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 500 g Topfen 10 % F. i. T. 2 Eidotter 200 g Weißbrotbrösel

BUTTERBRÖSEL

100 g Butter 110 g Semmelbrösel 1 EL Wiener Bio- Kristallzucker 2 Prisen Zimt

ZUBEREITUNG

1. Butter, Salz, BioStaubzucker, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach Topfen, Eidotter und Weißbrotbrösel daruntermischen. Ungefähr 3 Stunden kalt stellen. 2. Mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerln formen. In Salzwasser ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. 3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, BioKristallzucker und Zimt dazugeben und bei geringer Hitze so lange rühren, bis die Brösel hellbraun sind. 4. Topfennockerln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Die Nockerln mit BioStaubzucker bestreut servieren.

HINWEIS: Weißbrotbrösel sind entrindete Toastbrotscheiben, die zerkleinert werden. Dadurch wird die Konsistenz der Masse besser und die Nockerln bekommen eine hellere Farbe als mit Semmelbröseln.