2 minute read
Restaurant aan den Bosch
by MAGGS Media
DINEREN OP NIVEAU
Iedere dag opnieuw werken de chef-kok, zijn keukenteam én de bediening bij restaurant Aan het Bosch in Castricum met hart en ziel aan een culinair avontuur. De hoofdrol? Die is weggelegd voor de gasten.
Naar het restaurant rijdend door de prachtige omgeving, begint je avond eigenlijk al. Eenmaal aangekomen bij de Heereweg in Castricum doemt er een groots, monumentaal pand voor je op. Hier huist niet alleen een restaurant in: Aan het Bosch is namelijk onderdeel van viersterren boutique hotel Huize Koningsbosch. Binnen in de sfeervolle lounge word je vriendelijk ontvangen door de gastheer of gastvrouw van de avond, die je naar je tafel begeleidt. Wist je trouwens dat de ruimte waarin nu het restaurant gevestigd, vroeger de Haardzaal heette? Veel stijlelementen uit 1932 zijn bewaard gebleven. Toch hebben eigenaren Saskia Geraeds en Rob Redmeijer het hele interieur, inclusief het restaurant, stijlvol modern weten in te richten - mét respect voor het monument.
Uit eigen tuin
Naast een mooi pand en goed personeel gaat het natuurlijk voornamelijk om het eten. Rob: ‘Het is een totaalbeleving aan smaak, presentatie, geur, aandacht, tijd en rust. Onze nieuwe chef-kok Carsten Röbling is hiervoor verantwoordelijk. Groenten spelen bij ons overigens géén bijrol; onze groenten en kruiden komen zoveel mogelijk uit eigen kas en moestuin. Chef Carsten werkt met een vast menu van maximaal zes gangen. Uiteraard houdt hij rekening met de wensen van de gasten. Voor elk gerecht is een net zo mooi en smakelijk alternatief.’ Om teleurstelling te voorkomen, is het aan te bevelen om vooraf te reserveren. Bon appétit!
Even voorstellen: chef Carsten
Carsten, 53 jaar, kwam op 25-jarige leeftijd vanuit Duitsland naar Nederland. Zijn stages heeft hij gelopen bij Dieter Müller (Schlosshotel Lerbach) en Joachim Wissler (restaurant Vendôme). In zijn loopbaan heeft hij samengewerkt met inspirerende Nederlandse chef-koks als John Halvemaan, Pieter de Ronde en Alan Pearson. Carsten heeft als chef-kok gewerkt in gerenommeerde en geroemde restaurants. Denk aan Het Roode Koper (Leuvenum), Aagje Deken (Middenbeemster), Den Burgh (Hoofddorp) en Augusta (IJmuiden). Zelf omschrijft hij zijn kookstijl als herkenbaar, puur, ambachtelijk, sterk seizoensgericht, producten van topkwaliteit, respect voor product en dierenwelzijn en waar mogelijk lokaal, biologisch en duurzaam. RESTAURANT AAN HET BOSCH
