FREE PRESS 24.11.2022 ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΘΗΝΑ! ΔΩΡΕΑΝ ΟΔΗΓΟΣ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ. ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΚΑΘΕ ΠΕΜΠΤΗ 749 Νο Πηγή: Focus Bari 2021 ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ 8 ΑΘΗΝΑΙΟΙ FOODIES ΜΑΣ ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΤΟΥΣ ΑΔΥΝΑΜΙΕΣ
2 lifo – 24.11.22
(kkourmouzi@lifo.gr)
of creative
campaign manager
creative director
24.11.22 – lifo 3 ΔΥΟ ΔΕΚΑ ΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε. ΒOΥΛΗΣ 22, 105 63 ΑΘΗΝΑ T 210 3254 290 F 210 3249 785 info@lifo.gr www.lifo.gr παρακαλουμε ανακυκλωστε 38 index 749 στο εξωφύλλο : Φωτογραφία του Αλέξανδρου Γκικόπουλου από τον Πάρι Ταβιτιάν. 8 34 Ο ΧΡΊΣΤΟΣ ΖΟΥΡΆΡΊΣ (ΔΕΊΠΝΟΣΟΦΊΣΤΗΣ) ΕΙΝΑΙ Ο ΑΘΗΝΑΙΟΣ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ ΣΤΗΛΕΣ βασιλική σιουτη πολιτικο επταημερο γιάννησ πανταζόπουλοσ talking points δημήτρης πολιτάκησ shortcut βασιλική γεωργιάδου flashlight δεσποινα τριβολη footnotes 14 35 ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΊΆ ΛΆΜΠΊΡΗ εκδοτης Στάθης Τσαγκαρουσιάνος chief executive officer Μιχάλης Μιχαήλ εμπορικη διευθυνση Ρένα Κροκίδα σύμβουλος σχεδιασμού Γιάννης Καρλόπουλος διευθυντής lifo.gr Θανάσης Χαραμής διευθυντησ συνταξης Αλέξανδρος Διακοσάββας διευθυντής mikropragmata.lifo.gr Άρης Δημοκίδης διευθυντής εντυπης εκδοσης Τάσος Μπρεκουλάκης βοηθος αρχισυντακτη Νίκος Ευσταθίου αρχισυνταξία podcasts Μερόπη Κοκκίνη αρχισυνταξια newsroom Πάνος Σάκκας διευθυντρια ampa.lifo.gr Χριστίνα Γαλανοπούλου εμπορικο τμημα advertising director Ξένια Στασινοπούλου direct sales director Κώστας Μαντάς senior advertising manager Άννα Λαπαρδάγια direct sales Γιώργος Λυκουργιώτης, Ευθύμης Παχής advertising
Δημήτρης Βουκελάτος
Πανταζόπουλος, Στεφανία Παπαδημητρίου, Σταυρούλα Παπασπύρου, Μαρία Παππά, Ζωή Παρασίδη, Χρήστος Παρίδης, Δημήτρης Πολιτάκης, Αφροδίτη Σακκά, Νικόλας Σεβαστάκης, Φώτης Σεργουλόπουλος, Βασιλική Σιούτη, Βίβιαν Στεργίου, Δημήτρης Π. Σωτηρόπουλος, Δέσποινα Τριβόλη, Κορίνα Φαρμακόρη, Γιώργος Ψωμιάδης newsroom Κατερίνα Αγριμανάκη, Ρούλα Βλασσοπούλου (βοηθοί αρχισυντάκτη), Ελισάβετ Δαπόντε, Σόφη Ζιώγου, Δημήτρης Μακκός, Ευτυχία Μιλέτση, Φιλιώ Ράγκου ατελιε αrt director Βανέσσα Φερλέ, Μαργαρίτα Καμαριώτη αssistant art director Μπιάνκα Σαμαρά φωτογράφοι Σπύρος Στάβερης, Πάρις Ταβιτιάν, Freddie F., Γιώργος Αδάμος, Γιώργος Ξανθινάκης διαμόρφωση ψηφιακής εκδοσης Νινέττα Γιακιντζή, Μαρούσα Θωμά επιμελεια κειμένων Μαρία Δρουκοπούλου, Μυρτώ Αθανασοπούλου λογιστηριο οικονομική διεύθυνση Δημήτρης Τασιόπουλος λογιστήριο Βασίλης Κοτρωνάκης, Άκης Ιωάννου, Έφη Ηλιοπούλου γραμματεία Βιβίκα Ανδριανάτου κωδικος εντυπου 7639 ΑΦΙΕΡΩΜΑ 47 18 ΘΕΜΑ ΑΘΗΝΑΙΟΙ FOODIES
manager
(dvoukelatos@lifo.gr) advertising coordinator Κατερίνα Κουρμούζη
head
Βασίλης Καψάσκης digital
Γιώργος Γιαννή commercial
Λευτέρης Κεφαλάς ψηφιακή ανάπτυξη/προγραμματισμός lifo.gr Άγγελος Παπαστεργίου συνταξη συντακτικη ομαδα Θοδωρής Αντωνόπουλος, Λουίζα Αρκουμανέα, Γιάννης Βασιλείου, Ευτύχης Βαρδουλάκης, Μίνα Καλογερά, Ματίνα Καλτάκη, Ματούλα Κουστένη, Θοδωρής Κουτσογιαννόπουλος, Γιάννης Κωνσταντινίδης, Τίνα Μανδηλαρά, Νίκος Μπακουνάκης, Γλυκερία Μπασδέκη, Αργυρώ Μποζώνη, Γιάννης
24.11.22 – lifo 5
Athens
6 lifo – 24.11.22 i Love
24.11.22 – lifo 7 Η Πινακοθήκη Δήμου Αθηναίων παρουσιάζει μεγάλη αναδρομική έκθεση του ζωγράφου Γιώργου Ιωάννου (1926-2017) με έργα απ’ όλες τις περιόδους του. Στα δύο κτίρια της Πινακοθήκης εκτίθεντ αι περισσότεροι από 150 πίνακες, λάδια και μονοτυπίες, καθώς και αρχειακό υλικό, σημειωματάρια, αντικείμενα και δεκάδες σχέδια σε προθήκες. Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την εξελικτική πορεία του ζωγράφου, από τα σχέδια που έκανε κατά τη διάρκεια της Κατοχής έως και τα τελευταία έργα του 2008 , όταν σταμάτησε πια να ζωγραφίζει. εικαστικά γιώργος ιωάννου «εσωτερική διαδρομή» Πινακοθήκη Δήμου Αθηναίων γιώργος ιωάννου, εις μνήμην αλπικήν, λάδι σε μουσαμά, 150x100 ε κ. Λεωνίδου & Μυλλέρου, πλ. Αυδή, 30/11/22-29/1/23. Ώρες λειτουργίας: Τρ.-Σάβ. 11:00-19:00, Κυρ. 10:00-16:00 Είσοδος ελεύθερη
8 lifo – 24.11.22 talk of the town ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΕΠΤΑΗΜΕΡΟ ΜΚΟ, υποκλοπές και έναρξη προεκλογικής περιόδου Αυτή την εβδομάδα είχαμε την ανεπίσημη έναρξη της προεκλογικής περιόδου στη σκιά των σκανδάλων δύο ΜΚΟ και των υποκλοπών που παραμένουν στην πολιτική ατζέντα. Πολλή δουλειά από την Αρχή για την Καταπολέμηση της Νομιμοποίησης Εσόδων από Παράνομες Δραστηριότητες είχε αυτή η εβδομάδα, με δύο πανίσχυρους φιλανθρωπικούς ορ γανισμούς υπό μορφή ΜΚΟ, την Κιβωτό του Κόσμου και τη HumanRights360, να μπαίνουν στο στόχαστρο των ελεγκτικών αρχών. Και οι δύο αυτές ΜΚΟ κατάφεραν μέσα σε λίγα χρόνια να στήσουν ένα μεγάλο δίκτυο και να προσελκύσουν τεράστιους πόρους και δωρεές πολλών εκατομμυρίων ευρώ, στο όνομα του ανθρωπισμού
Κατά
ήταν νόμιμη και χρηστή η διαχείριση των διοικήσεών τους είναι κάτι που περιμένουμε να το απαντήσει η δικαστική έρευνα, μόλις ολοκληρωθεί η διερεύνηση των καταγγελιών. Δεν υπάρχει αμφιβολία, όμως, ότι τόσο ο ιερέας Αντώνιος Παπανικολάου όσο και το γνω στό στον χώρο της λεγόμενης Κοινωνίας των Πολιτών επιχειρηματικό στέλεχος Επαμεινώνδας • Γιατί τα μερομήνια αποτελούν μία από τις πλέον διαδεδομένες λαϊκές δοξασίες; • Ο Μάρτιν Σκορσέζε στα 80 • Πώς τα σκάνδαλα επηρεάζουν την εκλογική συμπεριφορά • Δεν υπάρχουν καλά ιδρύματα από τh βασιλικη σιουτη 24—30 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2022 Νο 749
πάντα.
πόσο
24.11.22 – lifo 9
24.11.22 – lifo 11
14 lifo – 24.11.22 35 με τhν Έλια Λαμπίρη συνεντευξη: ζωη παρασιδη φωτογραφιεσ: παρις ταβιτιαν Σε ένα εργαστήριο της Καλλιθέας, μια γραφίστρια που αντιμετώπιζε αρχικά τον πηλό ως χόμπι πλέον πλάθει με τα χέρια της όλα εκείνα τα σκεύη που βγάζουν μερικά εκ των κορυφαίων και μισελενάτων εστιατορίων της Αθήνας στις σάλες τους, πιάτα και μπολ που αποτελούν πλέον αναπόσπαστο κομμάτι μιας ολοκληρωμένης γαστρονομικής εμπειρίας. μπορεί να ανήκετε σε μια από τις νέες φυλές της Αθήνας, σε αυτήν που κοντοστέκεται μπροστά από όλες εκείνες τις βιτρίνες που έχουν δημιουργηθεί στην πόλη για να φιλοξενήσουν χειροποίητα αντικείμενα και σκεύη που ξεφουρνίζονται από καμίνια, η οποία στον ελεύθερό της χρόνο επιλέγει να λερωθεί με πηλό, αφού έχει βρει τον τρόπο να αποφορτίζεται μέσω μιας τέχνης αρχέγονης, της κεραμικής. Μαζί με τα καινούργια φυτοπωλεία και όλους αυτούς που τα αντιμετωπίζουν ως άλλα μπακάλικα, ψωνίζοντας ακόμα και κάθε εβδομάδα από αυτά για το ήδη καταπράσινο σπίτι τους, τα κεραμικά είναι η πιο πρόσφατη αγάπη της πόλης που έρχεται από άλλες, αναλογικές εποχές και τη συνα ντάμε συνεχώς μπροστά μας: σε σπίτια και ξενοδοχεία, σε καφέ και εστιατόρια, παντού υπάρχουν πλέον κεραμικά στοιχεία. Για του λόγου το αληθές, το τελευταίο Σαββατο κύριακο αυτού του μήνα, στις 26 και στις 27 Νοεμβρίου, διοργανώνεται το πρώτο Fired Up, το οποίο θα γεμίσει τη Δημοτική Αγορά Κυψέλης με χειροποίητα αντικείμενα, διακοσμητικά, χρηστικά ή και τα δύο ταυτόχρονα. Πρό κειται για μια συνάντηση περισσότερων από εξήντα δη μιουργών οι οποίοι εκφράζονται με το ίδιο εύπλαστο και φυσικό υλικό. Εκείνοι που διαμορφώνουν όσα αποτελούν τη γαστρονο μία του σήμερα δεν έμειναν αδιάφοροι μπροστά σε αυτή την τάση. Σεφ και restaurateurs μπήκαν στη διαδικασία
24.11.22 – lifo 15
24.11.22 – lifo 17
ΦΩΤΟ: ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΣ ΑΘΗΝΑΙΟΙ RΑΜΕΝ, ΜΠΕΡΓΚΕΡ, ΤΣΑΤΝΕΪ, PLANT BASED ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΑΔΥΝΑΜΙΕΣ ΤΟΥΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΥΝ ΣΤΗ LiFO ΟKΤΩ ΑΘΗΝΑΙΟΙ ΠΟΥ ΛΑΤΡΕΥΟΥΝ ΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ. AΠΟ ΤOYΣ ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ, M. HULOT ΦΩΤΟ: ΠΑΡΙΣ ΤΑΒΙΤΙΑΝ, ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΣ
Γιώργος Μπουρνουσούζης ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ ΣΚΗΝΙΚΩΝ FOODIES
24.11.22 – lifo 21
κρεμμυδιού,
(το οποίο είναι
από τη μαμά της όταν έφτιαχνε πίτες και σάλτσες και παρατηρούσε. «Όλα μου φαίνονταν ενδια φέροντα», λέει, «και από δεκατριών μαγείρευα εγώ το μεσημεριανό του σπιτιού. Μετά, όταν τελείωσα το πανεπιστήμιο, συνέχισα τις σπου δές μου στην Αγγλία, όπου έμεινα μόνη μου και για πρώτη φορά μπορούσα να κάνω ό,τι ήθελα. Η πιο βαθιά ενασχόληση ξεκίνησε σε κάποια κα ταθλιπτική μου φάση. Όταν παθαίνω κατάθλιψη παθαίνω ταυτόχρονα και ανορεξία, και ο τρόπος που είχα για να μη μένω νηστική ήταν να αρχίσω να φτιάχνω πολύ ενδιαφέροντα πράγματα. Στην Αγγλία συνάντησα και τα πρώτα fancy υλικά, το αγαπημένο μου μέρος ήταν το σούπερ-μάρκετ, αλλά ερχόμουν σε επαφή με διαφορετικούς πο λιτισμούς, πέρα από την αγγλική κουζίνα, γιατί είχα συμφοιτητές Ινδούς, Κινέζους, Μεξικα νούς, Ισπανούς, και αυτά που
22 lifo – 24.11.22 Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό; Το τυρί. Και αυτό που δεν αντέχεις; Τα όσπρια. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο ή τα ντουλάπια σου; Το βούτυρο. Ποιο ήταν το καλύτερο γεύμα που έφαγες τελευταία; Οσομπούκο Μιλανέζε. Υπάρχει φαγητό το οποίο δεν θα παραγγείλεις ποτέ έξω, που το προτιμάς αυστηρά σπιτικό; Όχι ότι δεν παραγγέλνω ποτέ, αλλά προτιμώ 100 φορές τη σπιτική πίτσα. Τι τρως όταν δεν σε βλέπουν οι άλλοι; Μαρζιπάν και φουντούνια. Ποιο είναι το φαγητό που δεν ήθελες να το βλέπεις ως παιδί αλλά το εκτίμησες μεγαλώνοντας; Ο τραχανάς. Ποιο φαγητό σού φέρνει δάκρυα στα μάτια; Η κερκυραϊκή παστιτσάδα (καλά δάκρυα). Εβίτα Λύκου ΜΕΤΑΦΡΑΣΤΡΙΑ «ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΕΧΕΙ ΚΑΙ ΕΝΑΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΙΚΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΟ» Από τον Μ. Hulot ΦΩΤΟ: ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΣ Τ ο τσάτνεϊ ντομάτας της Εβί τας Λύκου είναι διάσημο ανά μεσα στους φίλους και τους γνωστούς της. Όχι μόνο το τσάτνεϊ ντομάτας, αλλά κάθε
φτιάχνει
χώς
που συνοδεύει κάθε της κίνηση στην κουζίνα. «Για μένα η μαγειρική είναι μια καλ λιτεχνική έκφραση και τη θεωρώ ένα είδος τέ χνης», λέει. «Ζωγραφίζω από χόμπι, χωρίς να είμαι ζωγράφος, και έτσι μαγειρεύω από χόμπι, χωρίς να είμαι σεφ. Η διαδικασία τού να φτιάξω κάτι στην κουζίνα είναι πολύ συχνά παρόμοια με τη διαδικασία της ζωγραφικής. Μπορεί να κάθομαι στο κρεβάτι μου και να σκέφτομαι τα χρώματα ενός πίνακα – δεν ζωγραφίζω καθόλου καλά, αλλά είμαι πολύ καλή στο χρώμα. Σκέφτο μαι τα χρώματα και ακριβώς το ίδιο κάνω και για να μαγειρέψω κάτι δικό μου, άνευ συνταγής. Οπότε,
έχει βαζάκια και
Η
από παιδί,
πάρα πολύ. Πέρασα και μια φάση που το μαγείρεμα μού είχε γίνει εμμονή, μπορεί να
να φτιάξω κέικ στις 4 το πρωί». Μας δείχνει τα τσάτνεϊ που έχει μόλις βάλει σε βαζάκια και την κράνμπερι σος, που δεν την έχει ξαναφτιάξει. «Αυτό παθαίνω όταν πάω στο σούπερ-μάρκετ ή στη λαϊκή», λέει, «εμπνέομαι, βλέπω κάτι που ούτε το έχω ξαναδεί ούτε ξέρω τι κάνει. Έφτιαξα τη σος επειδή βρήκα φρέσκα κράνμπερι. Φτιάχνω συνεχώς γλυκά του κουταλιού και ανά εποχή φτιάχνω τα πάντα. Το καλοκαίρι φτιάχνω κεράσι, βύσσινο, πετροκέρασο, φράουλα, ό,τι βρω μπροστά μου, φρούτα του δάσους. Αυτή την εποχή έχει ρόδια, κάστανα, κυδώνια, μήλα και αχλάδια που τα κάνω γλυκό». Βγάζει από το ψυγείο ένα γλυκό που έχει φτιάξει από ζελέ ρόδι, κρέμα βανίλια και από πάνω σιρόπι με χυμό ροδιού. «Ήμουν αυτό που είμαι πριν γίνει γνωστή η λέξη foodie», εξηγεί, «πριν κυκλοφορήσει όλο αυτό εγώ το έκανα ήδη και μάλιστα ενίοτε με φαντασμαγορικό τρόπο, γιατί είναι παρανοϊκός ο τρόπος που λειτουργώ. Το φαγητό έχει και έναν κοινωνικό και πολιτισμικό χαρακτήρα εκτός από τον καλλιτεχνικό, ο οποίος με ενδιαφέρει πάρα πολύ. Όταν μαγειρεύει ο κόσμος δεν μαγειρεύει για να τραφεί. Για να τραφείς καλλιεργείς, ή συλλέγεις, ή κυνηγάς ή αρμέγεις, όταν μαγειρεύεις το κάνεις για να απολαύσεις κάτι».
τσάτνεϊ και μαρμελάδα που
– και φτιάχνει συνε
και ασταμάτητα. Στον πά γκο της κουζίνας της μας υποδέχονται βαζάκια κάθε μεγέθους με τσάτνεϊ πιπεριάς,
το περίφημο τσάτνεϊ ντομάτας
όντως καταπληκτικό) και μια κράνμπερι σος που έχει μόλις φτιάξει. Η Εβίτα έχει πάθος με το φαγητό και μια φι λοσοφία
οτιδήποτε
χρώματα με ξετρελαίνει».
Εβίτα μαγειρεύει
ήταν πάνω
μαγείρευαν με ενδιέφεραν
σηκωνόμουν
24.11.22 – lifo 23 Ό λοι συμφωνούμε ότι το σπιτικό φαγητό έχει διαφορετική αξία, όμως τι γίνεται όταν ο χρόνος μας είναι περιορισμένος και δεν προλαβαίνουμε να μπούμε στην κουζίνα και να το ετοιμάσουμε; Η λύση για να έχουμε πα νεύκολα ένα διαφορετικό, σπιτικό και απολαυστι κό φαγητό στο καθημερινό μας τραπέζι βρέθηκε και είναι το COOK at HOME! Το COOK at HOME ήρθε κυριολεκτικά για να μας λύσει τα χέρια, δημιουργώντας 3 γευστικές σάλτσες για να μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα –μοσχαράκι κοκκινιστό, κοτόπουλο λεμονάτο και κοτόπουλο κοκκινιστό – και 3 σάλτσες για κοτό πουλο φούρνου λεμονάτο, μπάρμπεκιου και με κάρι. Πιάτα που σίγουρα μας θυμίζουν τις γεύσεις της μαμάς μας και δεν είναι πια ανάμνηση! Κάθε σάλτσα COOK at HOME είναι και μια ολο κληρωμένη συνταγ ή που περιέχει τουλάχιστον 12 φυσικά υλικά της ελληνικής κουζίνας –φαντάσου τη φασαρία να τα πλύνεις,
τα
να έχουμε πεντανόστιμο φαγητό στα σίγουρα! Η σειρά περιλαμβάνει ακόμα μείγματα για να ζυμώσεις αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια. Μπορείς να επι λέξεις το μείγμα με το φρυγανισμένο ψωμί ή αυτό με τις νιφάδες βρόμης που είναι ιδανικό για κιμά κοτόπουλου. Χωρίς να προνοείς για όσα πρέπει να ψωνίσεις, χωρίς να αναζητάς στα ντουλάπια και στο ψυγείο τα υλικά που θα χρειαστείς, χωρίς να κάνεις την κουζίνα άνω-κάτω με την προετοιμα σία. Και κάτι τελευταίο που δεν πρέπει να ξεχνάμε: χωρίς τη σπατάλη υλικών. Τώρα, το μόνο που χρειάζεσαι είναι το μπουκα λάκι COOK at HOME με τη συνταγή που λαχταράς να γευτείς, και το κρέας ή το κοτόπουλο, τίποτε άλλο. Θέλεις να μαγειρέψεις μοσχαράκι κοκκι νιστό στην κατσαρόλα; Σοτάρεις λίγο το κρέας, προσθέτεις τη σάλτσα για μοσχαράκι κοκκινιστό (με καροτάκια και κόκκινο κρασί ) μαζί με λίγο νερό, κλείνεις την κατσαρόλα και περιμένεις να απολαύσεις ένα γευστικό, θρεπτικό γεύμα που δεν θα πιστεύεις τη νοστιμιά του! Φαντάστηκες ποτέ ότι ένα τόσο απαιτητικό πιάτο θα γινόταν τόσο εύκολα; Μία μόνο συσκευασία COOK at HOME, γεμάτη φρεσκάδα, είναι ό,τι χρειαζόμαστε για να φροντί σουμε την καθημερινή διατροφή της οικογένειας και να γευτούμε και πάλι τη νοστιμιά του σπιτικού φαγητού, χωρίς κόπο. Έτσι μαγειρεύουμε σήμερα και μας αρέσει πολύ! Τα προϊόντα COOK at HOME βρίσκονται στα ράφια των σούπερ-μάρκετ, των μίνι-μάρκετ και των κρεοπωλείων, και πρέπει να τα δοκιμάσετε. https://cookathome.gr/ Fb: CookAtHomeProducts Instagram: cookathomeproducts TASTE Σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με COOK at HOME
να
καθαρίσεις, να τα ψιλοκόψεις–, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές. Και πάντα στις σωστές αναλογίες για
Θεσσαλονίκη, το
εξάμηνο τρεφόταν μόνο με σου
και πίτσες. «Η μητέρα μου δεν
έστελνε ούτε πράσινο φύλλο, σε αντίθεση με τις μαμάδες των φοιτητών που τους στέλνουν φαγητό ή, τουλά χιστον, έτσι έκαναν εκείνη την εποχή. Οπότε, με κάποιον τρόπο, έπρεπε να ξεκινήσω να τρώω λίγο πιο ανθρώπινα». Ξεκίνησε να μαγειρεύει με οδηγίες μέσω τηλεφώνου, «την έπαιρνα, της έλεγα τι θέλω να φτιάξω και μου εξη γούσε τα βήματα ένα-ένα, εκνευριζόμασταν κιόλας όταν,
από εκείνους που σε υποδέχονται και μετά τους χάνεις για ώρα – είχε και το πόστο της κρύας κουζίνας, μοιραζόταν και το ψήσιμο με μερικούς ακόμα, μας ενημέρωνε κάθε φορά που κάποιο σαγανάκι ή κάποιο κρέας ετοιμαζόταν, έδειχνε ότι το είχε βάλει σκοπό να ευχαριστηθούν όλοι, και ήμασταν αρκετοί. Στην ιταλική κουζίνα βρίσκει γοητευτικό το γεγονός πως, επιστρέφοντας από τη δουλειά στο σπίτι, μπορεί να γευτεί κάτι πολύ νόστιμο, με απλά υλικά, το πολύ σε είκοσι λεπτά. Την ίδια στιγμή, στη γαλλική κουζίνα αγαπά όλη αυτήν τη διαδικασία που απαιτούν οι σάλτσες και οι ζωμοί της με τους οποίους «πειράζει» και πολλές ελληνικές κλασικές συ νταγές. Κάποια στιγμή κόλλησε με τα ζυμαρικά. Δοκίμασε να τα κάνει και από την αρχή μέχρι το τέλος χειροποίητα, ενώ τώρα έχει στρέψει την προσοχή του στα σάντουιτς, για εκείνον είναι ένας ιδανικός καμβάς για πειραματισμό. Μια μέρα βρέθηκε σε ένα κρεοπωλείο με μια κοινή μας φίλη, την Ηρώ, και καθώς είδαν ότι δίπλα σε αυτό υπήρχε ένα μαγαζί που ειδικευόταν στα ασιατικά τρόφιμα, μπήκαν μέσα και άρχισαν να αγοράζουν υλικά για να δοκιμάσουν να κάνουν pad thai, το οποίο όμως απέτυχε παταγωδώς – συνέβη
24 lifo – 24.11.22 Ό ταν έφυγε από την Αθήνα για να σπου δάσει
με τις οδηγίες της έπρεπε
συστατικά “με το μάτι” κι εγώ της απαντούσα
χει αυτό, δεν καταλάβαινα τότε τι σημαίνει. Πέρασαν έτσι έξι μήνες και μετά αποφάσισα να αφήσω το κουζινάκι με τα μάτια και να αγοράσω μια κουζίνα κανονική, με εστίες, και ένα μεγάλο ψυγείο. Άρχισα να πηγαίνω κάθε μέρα στο σούπερ-μάρκετ
Ένα
το
Το
είναι οι φακές,
οι θαμώνες του το συγκε κριμένο μέρος, ο Γιάννης μαζί με ακόμα έναν φίλο του είχαν δώσει περισσότερα από τετρακόσια χοτ-ντογκ με καραμε λωμένα κρεμμύδια που είχαν ετοιμάσει οι ίδιοι και αυτός είναι ο μεγαλύτερος αριθμός ανθρώπων για τον οποίο έχει μαγειρέψει ποτέ. Τον έχω δει και εγώ εν δράσει σε μπάρ μπεκιου στον Στάβλο και κατάλαβα ότι είναι
το ίδιο που παθαίνει με τις φακές,
παράβρασαν τα noodles. Όταν ξαναβρέθηκαν σε εκείνο το μαγαζί αποφάσισαν να δοκιμάσουν
μια δική του συνταγή που γραπτώς δεν υπάρχει. Και όταν λέει πάρα πολλά, εννοεί πάνω από τριάντα – ανεξαρτήτως του επιπέδου δυσκολίας του πιάτου που θέλει να ετοιμάσει, θα κάτσει και θα παρακολουθήσει όσο περισσότερα βίντεο μπορεί,
μου, αντί να κάθομαι να βλέπω σειρές, βλέπω
Μόνο ο ζωμός χρειάστηκε έξι ολόκληρες
δεν θα άντεχαν όλη αυτή την αναμονή, αλλά όσοι έχουν μέσα τους το μικρόβιο δεν πτοούνται. «Η μαγειρική έχει πολύ περίμενε και θέλει υπομονή, οπότε, όταν μαγειρεύω, φροντίζω ιδανικά να έχω παρέα για να μιλάμε, να πίνουμε μπίρες. Διαφορετικά, αν είμαι μόνος μου, ακούω πανκ, βλέπω βίντεο άσχετα ή σχετικά με το επόμενο στάδιο της συνταγής που έχω στα σκαριά. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο στη μαγειρική είναι να ετοιμάζω κάτι για άλλους και να το χαίρονται». Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό; To βούτυρο. Και αυτό που δεν αντέχεις; Ο κόλιανδρος. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο ή τα ντουλάπια σου; Μακαρόνια. Πού έφαγες το καλύτερό σου γεύμα τελευταία; Στο Soil. Υπάρχει φαγητό το οποίο δεν θα παραγγείλεις ποτέ έξω, που το προτιμάς αυστηρά σπιτικό; Όχι. Τι τρως όταν δεν σε βλέπουν οι άλλοι; Δεν υπάρχει ντροπή στο φαγητό. Ποιο είναι το φαγητό που δεν ήθελες να το βλέπεις ως παιδί αλλά το εκτίμησες μεγαλώνοντας; Ο ταραμάς. Ποιο φαγητό σού φέρνει δάκρυα στα μάτια; Το αρνάκι στον φούρνο με πατάτες. «Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΕΧΕΙ ΠΟΛΥ ΠΕΡΙΜΕΝΕ ΚΑΙ ΘΕΛΕΙ ΥΠΟΜΟΝΗ» Γιάννης Λιανάς ΕΡΓΑΖΕΤΑΙ ΣΕ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ ΡΟΥΧΩΝ Από τη Ζωή Παρασίδη ΦΩΤΟ: ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΣ
οικονομικά στη
πρώτο
βλάκια
μου
σύμφωνα
να προσθέσω κάποια
ότι δεν υπάρ
και έτρωγα κατά βάση στο σπίτι».
φιλέτο μοσχαρίσιο ήταν το πρώτο πιάτο που ένιωσε ότι
ετοίμασε όπως πρέπει «ή, τουλάχιστον, έτσι νόμιζα, το είχα ευχαριστηθεί, είχε και το βούτυρό του, οπότε μου φάνηκε εκπληκτικό».
φαγητό στο οποίο έχει αποτύχει πολλές φορές
ξεχνιέται και τις αφήνει να παραβράσουν. Σε ένα πάρτι που είχε στηθεί στη Λέσχη Κλασσικών και Τροποποιημένων Οχημάτων στο Κορωπί ή στον «Στάβλο», όπως αποκαλούν
τους
την τύχη τους με τη ramen. Αυτή τους βγήκε χάρμα, αφού πρώτα ο Γιάννης είδε πάρα πολλά βίντεο για να φτιάξει τελικά
«είναι η διασκέδασή
συνταγές».
ώρες για να γίνει, η υπόλοιπη συνταγή πήρε τρεις ώρες για να ολοκληρωθεί. Κάποιοι
24.11.22 – lifo 25
από διάφορα ερεθίσματα που είχα από ταξίδια και εστιατόρια». Το πρώτο κρασί που δεν μπορούσε να βγάλει από το μυαλό του όταν το γεύτηκε ήταν ένα Château Pétrus του 1990, «αν και δεν είμαι φανατικός οπαδός των υπερβολικά ακριβών κρασιών και δη των ξένων» – το δοκίμασε το 2004 στο Παρίσι. Συλλέγει και άλλα παραφερνάλια που έχουν να κάνουν με το κρασί, είναι αναπόφευκτο, όπως λέει. Μαζεύει ποτήρια, καράφες, έχει ιδιαίτερη αγάπη στα αυστριακά Riedel και στα ανοιχτήρια Laguiole, έχει στο σπίτι του βιβλία/ περιοδικά που του στέλνει ο φίλος του Γιάννης Παππάς. Οι φανατικοί του κρασιού δεν αρκούνται στο να αναπτύσσουν την κάβα τους, ταξιδεύουν, επισκέπτονται οινοποιεία, επιδιώκουν να βρεθούν σε τρύγους. Ο τρύγος που έχει χαραχτεί στη μνήμη του Γιώργου ήταν και ο πρώτος που είδε από κοντά στο χωριό του πατέρα του, στα Πολιτικά Ευβοίας, όταν ήταν επτά ετών. «Θυμάμαι να συμμετέχει σχεδόν όλο το χωριό στον τρύγο, έχω εικόνες από το μόνο χτιστό πατητήρι του χωριού και την αίσθηση του να πατά κανείς τα σταφύλια με γυμνά πόδια, που ήταν διονυσιακή». Εκτός συνόρων, η πιο συγκλονιστική εμπειρία που είχε ποτέ, σχετική με το κρασί, ήταν στη Σικελία, στο οινοποιείο του Tenuta delle Terre Nere, «με κάποια αμπέλια να είναι κυριολεκτικά περιτριγυρισμένα από ηφαιστειακή λάβα και τους αμπελουργούς να μη γνωρίζουν τι θα συμβεί στο επόμενο “ξύπνημα” της Αίτνας. Αυτή η συνεχής μεταβολή του τοπίου δίνει μια ξεχωριστή αξία σε κάθε σοδειά». Συμφωνεί ότι trend της εποχής είναι τα κρασιά ήπιας οινοποίησης ή χαμηλής παρέμβασης, τα λεγόμενα «φυσικά». Τα τελευταία χρόνια και ο ίδιος προσπαθεί να δοκιμάσει και να γνωρίσει όσο περισσότερα γίνεται από τα φυσικά ελληνικά κρασιά «λόγω της ιδιαιτερότητας που έχουν στη διαδικασία οινοποίησης, με ορισμένους
26 lifo – 24.11.22 Α πό τα μέρη που φιλοξενούν και αναδεικνύουν μόνο αυτό μέχρι τα νέα και προσεγμένα μπαρ, τα comfort εστιατόρια που συζητιούνται ακόμα και τα hip καφέ, η Αθήνα δείχνει να έχει στρέψει την προσοχή της στο κρασί. Ανάμεσά μας πάντα υπήρχαν connoisseurs του κρασιού – θέλει μπόλικο διάβασμα και πολλές δοκιμές για να πει κανείς ότι έχει κά ποια γνώση του οινικού κόσμου, που είναι ανεξάντλητος. Συλλέκτες του δεν είναι μόνο άνθρωποι που προέρχονται από τον χώρο της εστίασης. Ένας από αυτούς είναι ο Γιώργος Κολλέρης που σε ένα διαμέρισμα στον Άλιμο έχει συγκεντρώσει αυτήν τη στιγμή περίπου 380 φιάλες σε τέσσερα διαφορετικά ψυγεία/ συντηρητές. «Νομίζω πως αυτός είναι ο με γαλύτερος αριθμός κρασιών που έχω μαζέψει ποτέ, ο λόγος είναι η πανδημία και οι καραντί νες που βιώσαμε, όλη αυτή η κατάσταση που μας εμπόδιζε να βρεθούμε με φίλους και να απολαμβάνουμε τα κρασιά μαζί τους». Όταν δεν ασχολείται με το κρασί, ο Γιώργος εργάζεται στον τομέα της ναυτιλίας και της βι ομηχανίας, διατηρεί μια εταιρεία ενοικίασης φουσκωτών σκαφών μαζί με έναν παιδικό του φίλο και εκπροσωπεί DJs ηλεκτρονικής μου σικής στην Ελλάδα. Στο κρασί μυήθηκε πριν από δεκαπέντε χρόνια, «όταν άρχισα να εκτιμώ το καλό φαγητό και το καλό κρασί. Δεν υπήρξε κάποια συγκεκριμένη αφορμή, απλώς νομίζω ότι μου γεννήθηκε η ανάγκη να το εξερευνήσω μέσα
παραγωγούς να ανατρέχουν σε αρχαίες μεθόδους οινοποίησης που περιλαμβάνουν ακόμα και εμβάπτιση αμφορέων
ανήκει σε εκείνους που
υπάρχει λόγος να διαλέξεις ή να φανατιστείς με κάποιον από τους τρόπους οινοποίησης, ο καθένας έχει να προσφέρει διαφορετικά αποτελέσμα τα, εξίσου εντυπωσιακά». Έχει απορρίψει κάποια ποικιλία; «Καμία, γιατί πολύ απλά υπάρχουν κάποιες που μπορεί να θεωρείς ότι δεν ταιριάζουν στην παλέτα σου μέχρι να αφήσεις τον εαυτό σου να δοκιμάσει το επόμενο κρασί της ίδιας ποικιλίας που θα σε εκπλήξει ευχάριστα και θα σε κάνει να αλλάξεις ξανά γνώμη». «Ανάλογα με το φαγητό και την περίσταση, άλλες φορές περιμένω από ένα κρασί να με εντυπωσιάσει και άλλες απλώς να συνοδεύσει». Όταν πρόκειται να μαγειρέψει για να συνοδεύσει μια φιάλη, θα προτιμήσει να ψήσει ένα ψάρι ή ένα χταπόδι από τα Πολιτικά Εύβοιας, από τον τόπο του πατέρα του, θα βάλει στο τραπέζι του φρέσκο αχινό με λαδόξιδο από το Πόρτο Χέλι, απ’ όπου κατάγεται η μητέρα του. Το πιο ωραίο κρασί που ήπιε τελευταία ήταν μια Negoska Old Roots του 2014 από το κτήμα Τάτση. Προσπαθεί, τουλάχιστον δύο με τρεις φορές την εβδομάδα, να βρίσκει αφορμές για να ανοίγει μία από τις φιάλες της συλλογής του. Θα ανοίξεις ένα καλό κρασί για να το μοιραστείς με κάποιον μη οινόφιλο; «Σίγουρα, είναι ένας τρόπος για να τον προσηλυτίσω». Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό; Ψάρια και θαλασσινά. Και αυτό που δεν αντέχεις; Δεν έχω βρει ακόμα κάτι. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο ή τα ντουλάπια σου; Κρασί και κανέλα. Ποιο ήταν το καλύτερο γεύμα που έφαγες τελευταία; Στο εστιατόριο Άργουρα στις Τζιτζι φιές. Υπάρχει φαγητό το οποίο δεν θα παραγγείλεις ποτέ έξω, που το προτιμάς αυστηρά σπιτικό; Μουσακάς και παστίτσιο. Τι τρως όταν δεν σε βλέπουν οι άλλοι; Πατατάκια. Ποιο είναι το φαγητό που δεν ήθελες να το βλέπεις ως παιδί, αλλά το εκτίμησες μεγαλώνοντας; Τα ρεβίθια. Ποιο φαγητό σού φέρνει δάκρυα στα μάτια; Το αρνάκι φρικασέ που φτιάχνει η μητέρα μου τα Χριστούγεννα. Γιώργος Κολλέρης ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΥ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ Από τη Ζωή Παρασίδη «ΑΛΛΕΣ ΦΟ ΡΕΣ ΠΕ ΡΙΜΕΝΩ ΑΠΟ ΕΝΑ ΚΡΑΣΙ ΝΑ ΜΕ ΕΝΤΥ ΠΩ-ΣΙΑΣΕΙ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΑΠΛΩΣ ΝΑ ΣΥΝΟΔΕΥ ΣΕΙ » ΦΩΤΟ: ΠΑΡΙΣ ΤΑΒΙΤΙΑΝ
στη θάλασσα». Ωστόσο δεν
απορρίπτουν οποιοδήποτε κρασί έχει παραχθεί «συμβατικά». «Δεν
24.11.22 – lifo 27
όπως
μανιτάρια, που
τρώνε ωμά με κάποια μαρινάδα, ή κάποιο χόρτο μαγειρεμένο που δεν θα φανταζόταν κανείς ότι μπορεί να μαγειρευτεί και να γίνει γιαχνί, όπως το άγριο σέλινο ή η καστανομανίτα που βγαίνει κοντά στον Φενεό, σε υψόμετρα όπου υπάρχουν καστανιές. Η καστανομανίτα (ή μαϊτάκε) βγαίνει μόνο σε κορμό καστανιάς, συμβιώνει με το δέντρο, γιατί όλα τα μανιτάρια συμβιώνουν με κάποια δέντρα, και αυτό πολλές φορές είναι και το κλειδί για να
να φάνε». Εξηγούν ότι ο τροφοσυλλέκτης πρέπει να έχει σεβα σμό για τη φύση και να ξέρει πού να σταματά για να μην κάνει ζημιά στη χλωρίδα της περιοχής. «Υπάρχει κίνδυ νος αποψίλωσης αν μαζεύεις χωρίς μέτρο», εξηγούν. «Το μανιτάρι θα ξαναβγεί γιατί το μυκήλιο είναι κάτω απ’ το έδαφος και δεν θα σκάψεις να το βγάλεις. Τα περισσότε ρα χόρτα το ίδιο. Αν μαζέψεις λίγα, δεν υπάρχει κίνδυνος. Το λάθος πολλών είναι που μαζεύουν χωρίς να ξέρουν τι είναι και δεν βγάζουν ένα για να το ταυτοποιήσουν, βγάζουν είκοσι τα οποία μπορεί να είναι δηλητηριώδη και να τα πετάξουν,
24.11.22 – lifo 29 «ΟΛΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΣΥΝΤΗΡΗΘΟΥΝ ΜΕ ΚΑΠΟΙΟΝ ΤΡΟΠΟ» Σε κάθε μέρος χρησιμοποιούν τα τοπικά υλικά για τα πιάτα που φτιάχνουν, με παραδοσια κές κυρίως συνταγές, οι οποίες έχουν περάσει από γενιά σε γενιά και αναδεικνύουν διάφορα άγνωστα για εμάς και το κοινό στην Ελλάδα
έκαναν
κει
και έτσι να τα φάνε κάποια ζώα». > Λεωνίδας Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό; Σαμπούκος, ιδιαίτερα η κάππαρη σαμπούκου. Από μανιτάρια η μαύρη τρομπέτα, φανταστική για ριζότο. Και αυτό που δεν αντέχεις; Υλικό που δεν αντέχω δεν θα έλεγα ότι υπάρχει. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο ή τα ντουλάπια σου; Κρίταμο, έτοιμο για τα καθημερινά πιάτα. Ποιο ήταν το καλύτερο γεύμα που έφαγες τελευταία; Κανελόνια με γέμιση μάγουλα μοσχαρίσια μαγειρεμένα με κρασί, κρέμα καπνιστού τυριού και μαρμελάδα με φρούτα του δάσους και τρούφα. Υπάρχει φαγητό το οποίο δεν θα παραγγείλεις ποτέ έξω, που το προτιμάς αυστηρά σπιτικό; Όσπρια, ειδικά φασόλια στον φούρνο by grandma. Τι τρως όταν δεν σε βλέπουν οι άλλοι; Οτιδήποτε μου διεγείρει τον ουρανίσκο. Ποιο είναι το φαγητό που δεν ήθελες να το βλέπεις ως παιδί αλλά το εκτίμησες μεγαλώνοντας; Ρεβίθια λεμονάτα. Ποιο φαγητό σού φέρνει δάκρυα στα μάτια; Τα γεμιστά, επειδή σαν της γιαγιάς δεν έχει! ΦΩΤΟ: ΠΑΡΙΣ ΤΑΒΙΤΙΑΝ
υλικά,
τα
τα
τα ξεχωρίζεις. Την
παραδοσιακά γιαχνί με πατάτες και έπαιρναν από
την πρωτεΐνη όταν δεν υπήρχε ζωντανό
Μας
πράσινες πιτσιλιές που έχουν ελάχιστη σάρκα και είναι κυρίως διακοσμητικές, αλλά και μια έντονα πορτοκαλί που μοιάζει με μεγάλο κρεμμύδι, η οποία είναι η νέα της «ανακάλυψη». «Τη λένε Hokkaido και μπο ρείς να τη φας με τη φλούδα», μας εξηγεί. «Η βιολογική λαϊκή στην οποία πηγαίνω, αν και μικρή, με λίγους πάγκους, έχει μια απίστευτη ποικιλία. Βρίσκω μοβ κέιλ που δεν είχα συναντήσει πουθενά αλλού, τις Hokkaido, πολλά φρούτα και λαχανικά εποχής. Γίνεται στο δημαρχείο του Χολαργού και είναι κάτι σαν ιεροτελεστία κάθε Παρασκευή, γιατί γνωρίζω πια τους ανθρώπους. Πηγαίνω με τα πόδια, κουβαλάω τα πράγματα στο σπίτι, τα καθαρίζω, τα μαγειρεύω. Οργανώνω τα γεύματα όλης της εβδομάδας και μαγειρεύοντας τρεις μέρες, έχω να φάω και τις υπόλοιπες. Ξεκίνησα να μαγει ρεύω εντατικά τα τελευταία χρόνια και από τότε άλλαξε ο τρόπος ζωής μου. Παλιά δεν με ένοιαζε και πολύ τι θα φάω, αγόραζα πολύ φαγητό απ’ έξω. Όταν ξεκίνησα να
μου δίνει μεγαλύτερη ισορροπία, έχω καταλάβει ότι δεν χρειάζομαι τόσο πολύ το κρέας ή μου αρέσει να το απολαμβάνω εκεί που για μένα έχει νόημα, στο χωριό μου, το Λεωνίδιο Αρκαδίας, τρώω ψάρι όταν πάω σε μια ψαροταβέρνα σε ένα ψαροχώρι. Μεγαλύτερη χαρά απ’ όλα, όμως, μου δίνει η διαδικασία της μαγειρικής. Μου αρέσει ό,τι είναι της εποχής από λαχανικά, μου αρέσει και αυτή η αλλαγή που συμβαίνει ανά εποχή. Τώρα αγαπάω πολύ τα μήλα, το καλοκαίρι μού αρέσει πάρα πολύ το καρπούζι – έχω πάντα καρπούζι στο σπίτι. Γενικά, αγαπώ πάρα πολύ τα φρούτα, τα οποία δεν τα έτρωγα ως παιδί, άρχισα να τα τρώω τα τελευ ταία χρόνια. Τα γούστα μου έχουν αλλάξει πάρα πολύ, κυρίως επειδή δοκίμασα πράγματα τα οποία δεν έτρωγα παλιά, αγκινάρες, λωτούς, σταφύλια. Ποτέ δεν εκτιμούσα τα λαδερά ως παιδί, δεν μου άρεσαν, τώρα τα όσπρια και τα λαδερά τα αγαπώ, και να τα φτιάχνω και να τα τρώω. Είναι από τα φαγητά που τα εκτιμάς μόνο όταν αρχίζεις να τα μαγειρεύεις. Η αγαπημένη μου σαλάτα είναι ψημένη κολοκύθα με κέιλ, κόκκινα κρεμμύδια πίκλες, που φτιάχνω μόνη μου, και blue cheese. Μετά ρίχνω από πάνω ένα dressing από μέλι και μουστάρδα. Η πίκλα κρεμμυδιού γίνεται πανεύκολα, κόβεις φέτες τα κρεμμύδια, βράζεις ξίδι με νερό και το ρίχνεις ζεστό πάνω στα κρεμμύδια. Διατηρείται για καιρό στο ψυγείο. Η σούπα κολοκύθα που φτιάχνω έχει τζίντζερ, κρεμμύδι, σκόρδο και, αν έχω, προσθέτω και κανένα μυρωδικό. Κόβω την κολοκύθα, πετάω τα σπόρια, την αλείφω με λάδι, ρίχνω πάπρικα και κανέλα και τη βάζω στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει κάπως. Μετά βάζω στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν, ρίχνω την κολοκύθα και νερό ή ζωμό και στη συνέχεια τη λιώνω στο μπλέντερ. Αραιώνω με γάλα καρύδας. Ταιριάζει πολύ με κόλιανδρο και φουντούκια. Φτιάχνω πολλές μαρμελάδες, κεράσι, κυδώνι, βερίκοκο, αχλάδι με τζίντζερ – αν είναι φρέσκα και της εποχής τα φρούτα, γίνονται πολύ καλές. Και τα γλυκά μου βα σίζονται σε ό,τι φρούτο είναι επο χής, τώρα κάνω τάρτα αχλάδι. Δεν πετάω ποτέ τίποτα, είναι πολύ ση μαντικό για μένα να χρησιμοποιώ ό,τι έχω, γι’ αυτό και προγραμμα
30 lifo – 24.11.22 Α υτή την εποχή το σπίτι της Ευγενίας Ευσταθίου είναι γεμάτο κολοκύθες. Τις αγαπάει πολύ τις κολο κύθες,
για να
αρέσει
της διατροφής μπόρεσα να
τον έλεγχο του σώματός μου ξανά. Το φαγητό που τρώω
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό; Οποιοδήποτε φρέσκο λαχανικό εποχής έχω στο σπίτι. Αυτή την περίοδο περνάω μια εμμονή με την κολοκύθα Hokkaido. Και αυτό που δεν αντέχεις; Μισώ την κάππαρη, είναι ένα παιδικό τραύμα που δεν έχω καταφέρει να ξεπε ράσω. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο ή τα ντουλάπια σου; Στην κουζίνα μου έχω πάντα, μα πάντα, μπανάνες, καθώς τις τρώω κάθε μέρα. Επίσης, αν ποτέ μαζευτούν πολλές ή μαυρίσουν, κάνω ένα banana bread και δεν πάνε ποτέ χαμένες. Ποιο ήταν το καλύτερο γεύμα που έφαγες τελευταία; Παϊδάκια προβατίνα σε ταβέρνα στο χωριό δίπλα από τζάκι. Ένα φαγητό που δεν θα ευχαριστιόμουν το ίδιο αν το έτρωγα οπουδήποτε αλλού. Υπάρχει φαγητό το οποίο δεν θα παραγγείλεις
α λα πολίτα, που είναι πλέον από τα αγαπημένα μου φαγητά. Ποιο φαγητό σου φέρνει δάκρυα στα μάτια; Οποιαδήποτε σούπα της μαμάς. «ΔΕΝ ΠΕΤΑΩ ΠΟΤΕ ΤΙΠΟΤΑ, ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΜΕΝΑ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩ Ο,ΤΙ ΕΧΩ» Ευγενία Ευσταθίου ΦΩΤΟΓΡΑΦΟΣ Από τον Μ. Hulot ΦΩΤΟ: ΠΑΡΙΣ ΤΑΒΙΤΙΑΝ
μικρές, μεγάλες, πολύχρωμες, τις χρησιμοποιεί
διακοσμεί το σπίτι της, αλλά κυρίως της
να τις μαγειρεύει και να τις τρώει.
δείχνει δύο κίτρινες με περίεργο σχήμα και
προσέχω τη διατροφή μου, να αγαπάω πιο πολύ αυτά που μαγειρεύω βασικά, είδα πολύ μεγάλη αλλαγή στον εαυτό μου, στο σώμα μου και στην υγεία μου. Έχασα πολλά κιλά που είχα από παιδί –λόγω ενός αυτοάνοσου που έχω, έπαιρνα κορτιζόνη–, μέσω
πάρω
πλέον με κάνει χαρούμενη,
τίζω τι θα φάω όλη την εβδομάδα, για να έχω ό,τι χρειαστεί ώστε να μην πετάξω τίποτα».
ποτέ έξω, που το προτιμάς αυστηρά σπιτικό; Τρώω σπάνια έξω, επομένως, όταν το κάνω, δεν βάζω κανέναν περιορισμό στο μενού. Μου αρέσει να δοκιμάζω πράγματα που φτιάχνω και στο σπίτι, καθώς έτσι παίρνω ιδέες για καινούργιες συνταγές. Τι τρως όταν δεν σε βλέπουν οι άλλοι; Πολλά, μα πολλά, μήλα Φούτζι. Ποιο είναι το φαγητό που δεν ήθελες να το βλέπεις ως παιδί αλλά το εκτίμησες μεγαλώνοντας; Όλα τα λαδερά φαγητά, αλλά κυρίως ο αρακάς λεμονάτος και οι αγκινάρες
24.11.22 – lifo 31
βγήκαν τέλειες και ανά διαστήματα μου τις ζητούσαν». «Μεγαλώνοντας, πάντα μαγείρευα, γούσταρα πολύ». Μετακομίζοντας στην Ολλανδία για να σπουδάσει art and design γνώρισε Μαλαισιανούς, Κινέζους, Γιαπωνέζους, Βιετναμέζους, ανθρώπους που του μαγείρεψαν και του σύστησαν τις δικές τους κουζίνες. Την πρακτική του την έκανε στο Μεξικό και εκεί εντυπωσιάστηκε από τη γεύση που έχουν οι τηγανητές ακρίδες, οι προνύμφες των μυρμηγκιών ή το «χαβιάρι εντόμων» όπως το λένε, το huitlacoche, ένας μύκητας που βγαίνει στο καλαμπόκι και το κα ταστρέφει, μόνο που εκεί έχουν βρει τρόπο να τον αξιοποιήσουν, βάζοντάς τον σε tacos. Όταν ακόμα δεν είχε γίνει μόδα, εκείνος έφτιαχνε σπίτι του τάκος al pastor και σούπα pozole με χοιρινό και αποξηραμενο καλαμπόκι. Πριν από μερικά χρόνια έβγαλε από τη διατροφή του το κρέας για ηθι κούς λόγους, «βρέθηκα σε έναν γάμο που είχε τόσο πολύ κρέας παντού, μέχρι και στις σαλάτες, που το σιχάθηκα. Ταυτόχρονα, είχε έρθει και μια σκυλίτσα στη ζωή μου και άρχισα να σκέφτομαι ακόμα περισσότερο τα ζώα». Αγαπημένο του φαγητό έγιναν τα φαλάφελ που τα φτιάχνει μόνος του. Τους βάζει και ρεβίθι και κουκί, κύμινο, μαϊντανό, πάπρικα, κό λιανδρο και μπόλικα μπαχάρια, και κανέλα, που θεωρεί ότι είναι το πιο σοβαρό τους μυστικό, και «αγάπη». Στην αυτοσχέδια κουζίνα που έχει δημιουργήσει στο εργαστήριό του έχει πάντα κρεμμύδια, ντομάτες, αυγά και ρεβίθια, έστω και κατεψυγμένα ή κονσέρβα. Έτσι, μια δική του παραλλαγή στη shakshuka με ρεβίθια έγινε το signature πιάτο του, αυτό που σερβίρει κάθε φορά στο μεσημεριανό διάλειμμα για φαγητό, όταν φιλοξενεί συνεργάτες στον χώρο του. «Είναι ένα πολύ θρεπτικό και αγαπησιάρικο φαγητό». Σε αυτό το fusion πιάτο δικής του έμπνευσης προσθέτει ντοματίνια, μυρωδικά, δάφνες, πιπεριές, βάζει κρεμμύδι και σταφίδες και τσιπότλε λόγω των μεξικάνικων επιρροών του, ρίχνει τζίντζερ σε σκόνη, τα αυγά είναι δικά
όπως να ’ναι. Και αυτό που δεν αντέχεις; Οι μπάμιες. Τι δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο
τα ντουλάπια σου; Η ντομάτα. Πού έφαγες το καλύτερό σου γεύμα τελευταία; Στα Κουφονήσια, οι μελιτζάνες που μου ετοίμασε η φίλη μου η Λουκία το καλοκαίρι. Εκείνο που μου άρεσε περισσότερο σε αυτές ήταν το γεγονός πως με σκέφτηκε. Το γύρω-γύρω ήταν που το έκανε νόστιμο. Οι άνθρωποι είναι που αποθεώνουν το φαγητό. Υπάρχει φαγητό που δεν θα παραγγείλεις ποτέ έξω, που το προτιμάς αυστηρά σπιτικό; Την εποχή που έτρωγα κρέας, τα μακαρόνια με κιμά. Τι τρως όταν δεν σε βλέπουν
32 lifo – 24.11.22 Σ την άκρη του κάμπου των Μεσογείων, σε μια έκταση με ελιές αρχαίες που λέγεται ότι ήρθαν από τα Μέγαρα για να φυτευτούν εκεί το 600 π.Χ. κάποιος σκέφτηκε πριν από λίγο καιρό να στήσει το εργαστήριό του, στο οποίο κατασκευάζει σήμερα σκηνικά για τη διαφήμιση και το θέατρο και δουλεύει πολύ με πηλό και με μέταλλα. Έχοντας κάνει έναν μεγάλο κύκλο στον χώρο του design, έχοντας ασχοληθεί με διάφορες πτυχές του, όταν επέστρεψε στην Ελλάδα μετά από δώδεκα χρόνια ο Γιώργος Μπουρνουζούσης αποφάσισε να εγκαταστήσει το σπίτι του αλλά και το μη τυπικό γραφείο του μακριά από εκεί όπου χτυπάει ο παλμός της Αθήνας. «Ωραίο είναι το κέντρο, δεν λέω, αλλά έχει κι άλλα να δώσει η Αττική». Δεν μπορεί να διανοηθεί τον εαυτό του σε διαμέρισμα, μακριά από τη φύση και τη θάλασσα, που τώρα είναι για εκείνον ένα τέταρτο μακριά. Για να έρθουμε στα της κουζίνας, τις πρώτες του προσπάθειες σε αυτήν τις έκανε στην Ε’ Δημοτικού. «Είχα πάει στο σπίτι ενός συμμαθητή μου, και όταν γύρισα στο δικό μου, είπα “μαμά, στον Γιωργή φάγαμε κάτι γα μάτες φακές, τους βάζουν ντομάτα, όχι σαν εσένα, που δεν τους βάζεις”. Μετά από αυτό τη ρώτησα αν θα μου προσθέσει ντομάτα την επόμενη φορά στο φαγητό και μου απάντησε ότι
θέλω. Εκείνη το είπε για πλάκα,
έφτιαξα τις φακές,
Ποιο είναι το αγαπημένο σου
το εκτίμησες μεγαλώνοντας; Το σπανακόρυζο. Ποιο φαγητό σού φέρνει δάκρυα στα μάτια; Η πατάτα η τηγανητή στο γκάζι που θα βρω σε κάποιο χωριό και θα μου θυμίσει τη γιαγιά μου. «ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΙΣ» Γιώργος Μπουρνουσούζης ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ ΣΚΗΝΙΚΩΝ Από τη Ζωή Παρασίδη ΦΩΤΟ: ΝΙΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΟΣ
μπορώ να το φτιάξω μόνος μου αν
αλλά εγώ άνοιξα τον Τσελεμεντέ και τις
του από τις κότες που έχει στο σπίτι του και αν αυτά δεν φτάνουν θα χρησιμοποιήσει αγοραστά, αλλά βιολογικά. Μας έβγαλε και προζυμένιο ψωμί που είχε φτιάξει μαζί με τον πατέρα του, ενώ, όσο μαγεί ρευε, έπαιζε μια ετερόκλητη μουσική λίστα από την οποία συγκράτησα ένα κομμάτι από τις Σκιαδαρέσες, τον Pan Pan με τη Melentini και την Αρλέτα. «Δεν γίνεται να είσαι δημιουργικός άνθρωπος και να μη μαγειρεύεις, τουλάχιστον εγώ δεν ξέρω κάποιον από αυτόν τον χώρο που να μην έχει περιέργεια για τη μαγειρική, είναι κι αυτή μια μορφή δημιουργίας». Όταν ήταν μικρός δούλεψε σε κουζίνες για το χαρτζιλίκι. «Τη σέβομαι πολύ τη μαγειρική γιατί εμπεριέχει τη ζωή, εκείνοι που μαγειρεύουν μας προσφέρουν κάτι που μας κρατά σε αυτή. Και γενικά πιστεύω στο ταπεινό φαγητό, μου τη δίνουν οι φανφάρες».
υλικό; Η μελιτζάνα,
ή
οι άλλοι; Δεν έχω κάποια ένοχη απόλαυση. Ποιο είναι το φαγητό που δεν ήθελες να το βλέπεις ως παιδί αλλά
24.11.22 – lifo 33
24.11.22 – lifo 35 ιστορια γευσεων Η ιστορία της μαγειρικής και των γεύσεων δεν είναι μια ατέρμονη εξέλιξη συνταγών. Συγκροτείται από παράγοντες που δημιουργούν μια ταυτότητα, μέσα στην οποία ενυπάρχουν γευστικά πρότυπα, πολιτιστικές και θρησκευτικές αντιλήψεις, αλλά είναι και μια υπόθεση χαράς και ευδαιμονίας. Κάθε κουζίνα είναι ένα προνόμιο του λαού που τη δημιούργησε.
24.11.22 – lifo 37 749 ΣΙΝΕΜΑ 35Ο Πανόραμα Ευρωπαïκού Κινηματογράφου Για 35η χρονιά το Πανόραμα Ευρωπαϊκού Κινηματογράφου, πιστό στο ραντεβού του, επιστρέφει για να κοινωνήσει το σινεμά στο αθηναϊκό κοινό. Πέρα από τις πρεμιέρες και το Διεθνές Διαγωνιστικό, περιλαμβάνει και αφιερώματα, από τα οποία ξεχωρίζουν ένα μεγάλο σε κινηματογραφικές μεταφορές βιβλίων του Ζορζ Σιμενόν με ταινίες που αξίζουν και δύσκολα θα δείτε ξανά στη μεγάλη οθόνη, αλλά και μια επιλογή από ταινίες προσωπικοτήτων που κατά καιρούς φιλοξένησε και τίμησε το φεστιβάλ, πάντα υπό την εποπτεία του καλλιτεχνικού διευθυντή του Νίνου Φένεκ-Μικελίδη. 24/11-30/11, κινηματογράφοι Ανδόρα (Σεβαστουπόλεως 117, 210 6980796) και Έλλη (Ακαδημίας 64, 210 3632789) 38 THE WEEK Όσα ξεκινάνε αυτή την εβδομάδα 40 ΣΙΝΕΜΑ Οι νέες ταινίες της εβδομάδας 42 ΘΕΑΤΡΟ «Ο θείος Βάνιας»: Τι απομένει όταν πεθάνουν οι ψευδαισθήσεις; 44 ΒΙΒΛΙΟ Ο Θωμάς Κοροβίνης βιογραφεί τον καλύτερο μπουζουκτσή στη λαϊκή ιστορία 45 ΒΙΒΛΙΟ Ο Ισμαήλ και ο Καπρέτ 46 ΜΟΥΣΙΚΗ Redcar: Η φυσική εξέλιξη των Christine and the Queens φωτό απο την ταινια «cléo from 5 to 7» (1962)
ανοίγουν ο Tango Mangalore και ο Doric. 27/11, Temple, Ιάκχου 17, Γκάζι, 20:30, είσοδος: 18 ευρώ
38 lifo – 24.11.22 1 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Αφιέρωμα στο νέο ισπανικό ντοκιμαντέρ στο Exile Room Τα Tolyatti Adrift και Magaluf Ghost Town εγκαινιά ζουν τη νέα σεζόν του Exile Room. Στο πλαίσιο του αφιερώματος θα είναι παρόντες η Laura Sisterό (Tolyatti Adrift) και ο διευθυντής φωτογραφίας και σκηνοθέτης Carlos Munoz Gόmez-Quintero για να παρουσιάσουν ένα εργαστήριο όπου η στατική φωτογραφία θα συναντήσει την κινηματογραφική. 24, 26, 27/11 & 8/12, Exile Room, Αθηνάς 12, Μοναστηράκι, είσοδος ελεύθερη 2 ΦΕΣΤΙΒΑΛ 13ο Ethnofest στον κιν/φο Άστορ To 13ο Ethnofest - Διεθνές Φεστιβάλ Εθνογραφι κού Κινηματογράφου της Αθήνας επιστρέφει στην Αθήνα και από τις 28/11-4/12 διαδικτυακά σε όλη την Ελλάδα. Θα περιλαμβάνει παράλληλες εκδη λώσεις, σπουδαστικά τμήματα και σημαντικούς καλεσμένους. 24-27/11, Άστορ, Σταδίου 28 (είσοδος από στοά Κοραή), είσοδος: 3-5 ευρώ 3 ΦΕΣΤΙΒΑΛ AthensCon στο Tae Kwon Do Το απόλυτο συνέδριο για κόμικς, συλλεκτικά αντι κείμενα, επιτραπέζια, cosplay, video games και την ποπ κουλτούρα γενικά ανοίγει ξανά τις πόρτες του στο στάδιο Tae Kwon Do στο Παλαιό Φάληρο στις 26 και 27 Νοεμβρίου 2022. Περισσότεροι από 100 Έλληνες και ξένοι καλλιτέχνες θα είναι εκεί για να εκθέσουν, να υπογράψουν και να συζητήσουν με αφορμή τη δουλειά τους. 26-27/11, Κλειστό Παλαιού Φαλήρου, λεωφ. Ποσειδώνος 860, Παλαιό Φάληρο, είσοδος: 8 ευρώ, 12 (διήμερο), 29 (οικογενειακό),
4 ΜΟΥΣΙΚΗ Η Λένα Πλάτωνος στο six d.o.g.s Από τις μέρες του εμβληματικού «Σαμποτάζ» η Πλά τωνος έχει υπάρξει δημιουργός νέων ήχων αλλά και μιας μη ορθολογιστικής προσέγγισης στη μουσική, μιας άλλης αισθητικής,
σκηνή του six
παρέα με τους εκλεκτούς φίλους της. 28/11, six
Αβραμιώτου 6-8, 21:00, είσο δος: 14 ευρώ (προπώληση), 18 ευρώ (ταμείο) 5 ΘΕΑΤΡΟ «Pomona» του Άλιστερ ΜακΝτάουαλ στο θέατρο Πόρτα Tο σουρεαλιστικό θρίλερ του Άλιστερ ΜακΝτάουαλ με τη μυστηριώδη δομή, τον ελλειπτικό χαρακτήρα των σκηνών και τη δυστοπική, αινιγματική ατμό σφαιρα για πρώτη φορά στην Ελλάδα. Σε σκηνοθε σία των Θωμά Μοσχόπουλου και του αινιγματικού Ισλανδού Sigurdur F3. Από 24/11, Θέατρο Πόρτα, Μεσογείων 59, Πέμ.Σάβ. 21:00 & Κυρ. 19:00, είσοδος: 15-22 ευρώ 6 ΜΟΥΣΙΚΗ Influenza και Supermoon στο Death Disco Η ανερχόμενη post-psych μπάντα Influenza, με το ντεμπούτο άλμπουμ «Idealistic Idiot» στις απο σκευές της, θα βρεθεί στη σκηνή του Death Disco παρέα με τους Supermoon, μια forest rock μπάντα που δημιουργήθηκε το 2019 στην Αθήνα από τον Βασίλη Τσιγκρή. 25/11, Death Disco, Ωγύγου 16 & Λεπενιώτου 24, Ψυρρή, 21:00, είσοδος: 10 ευρώ 7 ΦΕΣΤΙΒΑΛ «Bergman Nites» στο Ανδόρα Η Weirdwave φέρνει στη μεγάλη οθόνη της Ανδό ρας δεκατρείς αξεπέραστες ταινίες του μεγάλου Ίνγκμαρ Μπέργκμαν, χωρίς τον οποίο το σύγχρονο σινεμά θα ήταν τελείως διαφορετικό. 17/11-8/3, κινηματογράφος Ανδόρα, Σεβα στουπόλεως 117, είσοδος: 6 ευρώ 8 ΜΟΥΣΙΚΗ Lydia Lunch & Marc Hurtado στο Temple Η θρυλική dark wave αβανγκάρντ Lydia Lunch, με «βαριά» προϋπηρεσία στη νεοϋορκέζικη σκηνή που γέννησε μπάντες όπως οι Suicide, Swans, Sonic Youth κ.ά., επιστρέφει για μια περιοδεία μαζί με τον long time παρτενέρ της Marc Hurtad. Τη συναυλία
9 ΘΕΑΤΡΟ Ο «Μισάνθρωπος» του Μολιέρου στο θέατρο Εμπορικόν Με αφορμή τα 400 χρόνια από τη γέννηση του Μο λιέρου, ο σκηνοθέτης Γιάννης Κακλέας καταπιάνε ται με τη γνωστή κωμωδία-αίνιγμα Ο Μισάνθρωπος, βρίσκοντας τον απόλυτο ήρωά της στο πρόσωπο του Οδυσσέα Παπασπηλιόπουλου. Σε ένα σύστημα εικονικής πραγματικότητας έχει θέση ο έρωτας; Από 19/11, Θέατρο Εμπορικόν, Σαρρή 11, Ψυρ ρή, Τετ. 20:00, Πέμ.-Παρ. 21:00, Σάβ. 18:00 & 21:00, Κυρ. 20:00, είσοδος: 17-20 ευρώ 10 ΜΟΥΣΙΚΗ Οι GoGo Penguin στο Gagarin Μετά τη συναυλία τους στο μουσείο της Ακρόπο λης, οι Gogo Penguin επιστρέφουν στην Αθήνα και στη σκηνή του Gagarin για να μας ταξιδέψουν στα μαγικά ηχοτοπία τους. 25/11, Gagarin 205, Λιοσίων 205, 21:30, είσο δος: 25 ευρώ (προπώληση), 30 (ταμείο) 11 ΜΟΥΣΙΚΗ Ο William Basinski στον Φιλολογικό Σύλλογο «Παρνασσός» the week 24-30 νοεμβριου 2022 απο τon δημήτρη λαμπράκη ΣΥΝΑΥΛΙΑ Yuja Wang και Λεωνίδας Καβάκος στο Μέγαρο Η Κινέζα πιανίστρια Yuja Wang και ο Έλληνας βιρτουόζος βιολιστής Λεωνίδας Καβάκος σε ένα ρεσιτάλ στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών με τρεις σονάτες για βιολί και πιάνο. 30/11, Μέγαρο Μουσικής Αθηνών (αίθουσα Χρήστος Λαμπράκης), Βασ. Σοφίας & Κόκκαλη 1, 20:30, είσοδος: 1370 ευρώ STOP THE PRESS
44 (διή μερο, οικογενειακό)
με ευδιάκριτο το στίγμα της στο παρόν. Επίκαιρη, σοφότερη και πιο συγκινητι κή από ποτέ, επιστρέφει στη
d.o.g.s
d.o.g.s,
24.11.22 – lifo 39 Ο Αργύρης Μπακιρτζής στο Half Note Ο Αργύρης Μπακιρτζής ερμηνεύει συνθέσεις του Γιώργου Κωστογιώργη βασισμένες σε στίχους ρομαντικών ποιητών του α’ μισού του εικοστού αιώνα. Οι Χειμερινοί Κολυμβητές Αργύρης Μπακιρτζής και Κώστας Βόμβολος πλαισιώνουν τον Γιώργο Κωστογιώργη στο πιάνο και τον Πάνο Βουλγαράκη στο κοντραμπάσο. 24/11, Half Note Jazz Club, Τριβωνιανού 17, Μετς, 21:30, είσοδος: 10-15 ευρώ ΜΟΥΣΙΚΗ Ο Αμερικανός
Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2022 θα είναι στον Φιλολογικό Σύλλογο «Παρνασσός» για μια σπάνια εμφάνιση. 28/11, Φιλολογικός Σύλλογος «Παρνασσός», πλ. Αγ. Γεωργίου Καρύτση 8, 20:00, είσοδος: 18-26 ευρώ 12 ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ «Απομόνωση» του Ben Fuog στο Solid Showroom Η «Απομόνωση» είναι η τρίτη ατομική έκθεση ζω γραφικής του Αυστραλού Ben Fuog στην Αθήνα, στην οποία περιλαμβάνονται έργα στο χαρτί που γεννήθηκαν κατά το απρόβλεπτα μεγάλο διάστημα που πέρασε ο Ben μακριά από την Ελλάδα εξαιτίας της πανδημίας. 27-28/11, Solid Showroom, Ηλία Ηλιού 21, Νέος Κόσμος, 18:00-22:00, είσοδος ελεύθερη 13 ΜΟΥΣΙΚΗ Οι Red Axes στο Ωδείο Αθηνών Η Eden παρουσιάζει την Κυριακή 27 Νοεμβρίου τους Red Axes, το ντουέτο από την dance σκηνή του Tελ Αβίβ στο Ωδείο Αθηνών. Ένας αξέχαστος μουσικός μαραθώνιος 7 ωρών, γεμάτος ενέργεια, με deep-discο, house και electro ήχους. Από τις 16:30, μαζί με τους Jay Jay και K.ATOU, lounge areas, installations από το ADAF και cocktail bar. 27/11, Ωδείο Αθηνών Νέα Σκηνή, Ρηγίλλης & Βασιλέως Γεωργίου Β’ 17-19, 16:30, είσοδος: 20-25 ευρώ 14 ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ «Twilight Zone» της Lena Schmidt στην γκαλερί Σκουφά Εμπνευσμένη από τις φυσικές καταστροφές που πλήττουν τον πλανήτη τα τελευταία χρόνια, η Schmidt ρίχνει ένα βλέμμα πάνω σε πράγματα και τοπία, ημι κατεστραμμένα και ημιδημιουργημένα, κάνοντάς μας να αναρωτιόμαστε τι έγινε και τι μένει από τη συνύπαρξη ανθρώπινης και φυσικής δραστηριότητας. 18/11-10/12, γκαλερί Σκουφά, Σκουφά 4, Δευτ. & Τετ. 10:00-16:00, Τρ. & Πέμ. 10:00-21:00, Παρ. 10:00-20:00 & Σάβ. 10:30-15:30, είσοδος ελεύ θερη EKΔΗΛΩΣΕΙΣ the week «Βρικόλακες» του Χένρικ Ίψεν στο Εθνικό Θέατρο Ο Σταμάτης Φασουλής αναμετριέται ξανά με το έργο που αποτέλεσε το σκηνοθετικό του ντεμπούτο το 1979. Οι Βρικόλακες παραπέμπουν και συγγενεύουν με την αρχαία τραγωδία,
μια
ΘΕΑΤΡΟ
ροκ σταρ του πειραματικού ήχου William Basinski, από τους πρωτοπόρους της ambient μουσικής, μια πραγματική αυθεντία του είδους, τη
κατέχοντας πλέον
κορυφαία θέση στα αριστουργήματα της παγκόσμιας δραματουργίας. 11/11-29/1, Εθνικό Θέατρο Κτίριο ΤσίλερΚεντρική Σκηνή, Αγίου Κωνσταντίνου 22, Τετ. & Κυρ. 19:00, Πέμ.Σάβ. 20:30, είσοδος: 5-25 ευρώ
ικλ Στούλμπαργκ εκφωνεί τον πιο κρίσιμο «λό γο» στην ταινία, ακριβώς στη μέση μιας μα κράς διαδρομής – λείπει ο Άρμι Χάμερ που κατά μια ειρωνεία της τύχης στο ενδιάμεσο έχει κατηγορηθεί, και εξ αυτού επαγγελματικά ακυ ρωθεί, για κανιβαλισμό ή, τουλάχιστον, για απόπειρα μέσω sms! Οι ομοιότητες σταματούν εδώ: το Bones and All που έγραψε η Καμίλ ντε Άντζελις το 2015 είναι άλλη μια ιστορία ενηλι κίωσης στο λογοτεχνικό σχήμα της παραβολής, που πραγματεύεται κυρίως τη ζόρικη κοινωνι κοποίηση, την περιπέτεια των νέων παιδιών μέχρι να βρουν τη φυλή στην οποία ανήκουν. Κλισέ, αλλά ο Γκουαντανίνο δεν μασάει τις ει κόνες του. Το δάγκωμα φτάνει στο μεδούλι και το Bones and All, εκτός από μια ωδή στην αγάπη, είναι
στην ταινία όντως, ωστόσο σημασία έχει η εμπιστοσύνη, η δια δικασία του «ανήκειν», η επιλογή του σωστού freak, ανάμεσα στα πολλά και αταίριαστα. Ο Σαλαμέ, πάντα ακριβής και χαρισματικός στην κάμερα, συνεχίζει να διανύει την αιώνια εφη βεία του – το ότι μοιάζει σταθερά με 16άρης, ακόμη κι αν τσαλακώνεται
του Κάρλο Κολόντι, που ο Ρομπέρτο Μπενίνι και η Disney έχουν προσεγγίσει ήδη δις. Μια αδέσποτη βόμβα σκοτώνει τον πολυ αγαπημένο γιο του Τσεπέτο σε ένα χωριό της φασιστικής Ιταλίας, ο άγουρος Πινόκιο, που ζωντανεύει από το μαγικό άγγιγμα μιας παρορ μητικής οντότητας (Τίλντα Σουίντον, δεν χρει άζονται συστάσεις), παραμένει ένα υποκατά στατο αγοριού
24.11.22 – lifo 41 Bones and All ΣΚΗΝΟΘΕΣIΑ: Λούκα Γκουαντανίνο ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΟΥΝ: Τιμοτέ Σαλαμέ, Τέιλορ Ράσελ, Μαρκ Ράιλανς, Τζέσικα Χάρπερ ΣΥΝΟΨΗ: Η ιστορία αγάπης της νεαρής Μάρεν, που μαθαίνει να επιβιώνει στο περιθώριο, και του Λι, ενός τυχοδιώκτη και απόκληρου νέου. Αγάπη μέχρι το κόκαλο ορκίζονται ο Τιμοτέ Σα λαμέ και η αποκάλυψη Τέιλορ Ράσελ στο αιμα τοβαμμένο, αισθητικά απολαυστικό ρομάντσο Bones and All που ο Λού κα Γκουαντανίνο σκηνοθετεί παίρνοντας ίσες αποστάσεις, ευτυχώς χωρίς ίχνος δισταγμού, από την εφηβεία και τον κανιβαλισμό. Όπως και στο Να με φωνάζεις με το όνομά σου, η πρωτό τυπη πηγή είναι ένα μυθιστόρημα, σκηνοθετεί ο Λούκα Γκουαντανίνο σε σενάριο άλλου, πρω ταγωνιστεί ο Τιμοτέ Σαλαμέ στον ρόλο ενός αποξενωμένου, μοναχικού νέου που αναζητά την ερωτική του ταυτότητα και τον βαθύτερο προορισμό του στη ζωή, και ο σπουδαίος Μά
με φρίκη,
και
ανάσα του ενστίκτου να πλα νάται
βαριά ατμόσφαιρα της Μεσοδυτικής Αμερικής της δεκαετίας του ’80, σε ένα σκηνι κό που θυμίζει το Άσε το κακό να μπει, με τον παράγοντα του απροσδόκητου και το πολιτικό κλίμα της εποχής να κυλά από κάτω – δυο στοι χεία που πάντα αρέσουν στον Ιταλό δημιουργό του Είμαι ο έρωτας και του Bigger Splash. Η 18χρονη Μάρεν και ο λίγο μεγαλύτερός της Λι είναι οι περιπλανώμενοι κανίβαλοι της ταινίας. Η πατέρας της Μάρεν την εγκαταλεί πει κι εκείνη ακούει την ιστορία της ζωής της από μια κασέτα που της έχει αφήσει μαζί με το πιστοποιητικό της γέννησής της, και προσπα θεί να βρει την εξαφανισμένη μητέρα της. Ο Λι έχει απομακρυνθεί ηθελημένα από τη μητέρα του, συναντά σποραδικά τη μικρότερη αδελφή του και δεν θέλει να μιλά για τον πατέρα του. Αντίθετα από τον βαμπιρισμό, που αυτόματα ανακαλεί το μεταφυσικό και τον μύθο, ο κανι βαλισμός παραμένει διαταραχή-ταμπού στις σύγχρονες κοινωνίες, ειδικά τις δυτικές. Αφού ο Γκουαντανίνο καταπιάστηκε με τις μάγισσες και το διασκέδασε, στο Bones and All απολαμβά νει έναν ενοποιημένο αισθητικό ρεαλισμό, όχι σκληρό και στεγνό αλλά περισσότερο ονειρικό και τραγικό, με εξαιρετική εικαστική επιμέ λεια, από τα εκκεντρικά κοστούμια που δια κόπτουν τις στάσεις στις βαρετές Πολιτείες των ΗΠΑ (ειδικά ο Μαρκ Ράιλανς και το ινδιάνικο συνολάκι του) μέχρι τη μουσική των Ρέζνορ και
και την
των
και πάσχει, είναι ένα γονιδιακό θαύμα και κανείς δεν είναι σίγουρος πώς θα μεταφράσει τη βαμπιρικά νεανική του ενέργεια σε ωριμότερους ρόλους σε κάποια χρόνια από τώρα. Αλλά τα ίδια δεν λέγαμε και για τον Λεονάρντο ντι Κάπριο; VILLAGE RENTI 5,8,10-VILLAGE MALL 3,5,10,13-VILLAGE PAGRATI 4-VILLAGE AG.DIMITRIOS 2-ODEON ESCAPE 1,2-ΑΕΛΛΩ 2-ΑΘΗΝΑΙΟΝ 2-ΑΙΓΛΗ 1,2-ΕΛΙΖΕ -ΙΝΤΕΑΛ -ΚΗΦΙΣΙΑ 1,2-ΚΙΝΗΜΑΤΟΘΕΑΤΡΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΑΡΑΣΒΛΑΧΟΠΟΥΛΟΥ 2-ΜΙΚΡΟΚΟΣΜΟΣ-ΝΑΝΑ 2,5-TOWN CINEMAS 1,2-ΤΡΙΑ ΑΣΤΕΡΙΑ 2 Πινόκιο του Γκιγιέρμο Ντελ Τόρο GUILLERMO DEL TORO’S PINOCCHIO ΣΚΗΝΟΘΕΣIΑ: Γκιγιέρμο ντελ Τόρο, Mαρκ Γκούσταφ σον ΣΥΝΟΨΗ: Η ιστορία του γνωστού ξύλινου αγοριού που ζωντανεύει και ζει μια μαγευτική περιπέτεια, η οποία υπερβαίνει κόσμους και αποκαλύπτει τη ζωογόνο δύ ναμη της αγάπης. Ο Γκιγιέρμο ντελ Τόρο αξίζει να αυτοεπιση μανθεί ως αυτουργός μιας γενναίας και σημα ντικής σε διαφορές
το πρωτότυπο
ής του κλασικού
μυθιού
που μαθαίνει
που ξεπατικώνει είναι αυτή του ξύλινου Εσταυ ρωμένου, την οποία
σει ο «πατέρας» του στην τοπική εκκλησία–, το θέμα της πειθαρχίας λύνεται εξαιρετικά ταιρια στά από τη στρατιωτική υπακοή σε ένα καθε στώς τρόμου και, το κυριότερο, σεργιανίζει τον μικρό σε μια παραλλαγή των περιπετειών του, τοποθετώντας τον στη θέση του δασκάλου απέ ναντι στον τσακισμένο από την πίκρα της απώ λειας Τσεπέτο, με συνοδηγούς τον γρύλο (από τις καλύτερες ερμηνείες του Γιούαν ΜακΓκρέ γκορ) και τον καταπιεσμένο πίθηκο από το τσίρκο του δόλιου Βόλπε (απολαυστική η φω νητική ενσάρκωση από τον Κριστόφ Βαλτς). Ο Μεξικανός βετεράνος μάστερ του stop motion Μαρκ Γκούσταφσον υφαίνει έναν λαβύρινθο αγώνων επιβίωσης, σκοτεινό και γοητευτικό, αξεδιάλυτα ναΐφ και απειλητικό, επινοώντας στοιχεία που ανανεώνουν και δεν προδίδουν μια τόσο στέρεα και αρυτίδιαστη παραβολή. Αν και η μουσική επένδυση του Αλεξάντρ Ντε σπλά είναι καλή, παραμένει αναπάντητη φα ντασίωση η εμπλοκή στο σκορ του Νικ Κέιβ, όπως είχε σχεδιαστεί αρχικά. VILLAGE RENTI 2,16,17-VILLAGE MALL 6-VILLAGE PAGRATI 3-ODEON ESCAPE 2,7-ODEON OPERA 2-ΑΕΛΛΩ 3-CINERAMA-NANA 2-ΝΙΡΒΑΝΑ 2-TOWN CINEMAS 4-ΑΘΗΝΑ ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ
ταυτόχρονα genre film
ένταση
τη δυσοίωνη
στη
Ρος
ποικιλία
σκηνογραφικών επι λογών. Τρώνε ανθρώπους
από
διασκευ
παρα
–η πρώτη εικόνα
προσπαθεί να φιλοτεχνή
Μετάφραση: Χρύσα
Προκοπάκη
Σκηνοθεσία: Δημήτρης Καραντζάς
Σκηνικά: Μαρία Πανουργιά
Κοστούμια: Ιωάννα Τσάμη
Μουσική: Δημήτρης Καμαρωτός
Κίνηση: Τάσος Καραχάλιος Φωτισμοί: Λευτέρης Παυλόπουλος Παίζουν: Χρήστος Λούλης (Βάνιας), Ξένια Καλογεροπούλου (Μαρία Βασίλιεβνα), Μανώλης Μαυροματάκης (Σερεμπριακόφ), Θεοδώρα Τζήμου (Έλενα Αντρέεβνα), Ηρώ Μπέζου (Σόνια), Φιντέλ Ταλαμπούκας (Άστροφ), Μαρία Φιλίνη (Μαρίνα), Αντώνης Αντωνόπουλος (Τελιέγκιν)
Θέατρο Προσκήνιο Καπνοκοπτηρίου 8, Αθήνα, 210 8256838 Τετ. & Κυρ. 19:00, Πέμ. 20:00, Παρ. 21:00, Σάβ. 17:00 & 21:00
ίδια συχνότητα, η ίδια ένταση ταλανίζει
φωνές τους. Μοιάζουν τόσο πολύ συναι
ώστε δυσκολευόμαστε να τους ξεχωρίσουμε, λες και ο σκηνοθέτης «έσβησε» τα ιδιαίτερα γνωρίσματα του καθενός κι εμείς δεν μπορούμε πια να πούμε, αν μας το ζη
τούσε κάποιος πεισματικά, σε τι διαφέρει ο Βάνιας από την Έλενα ή από τον Άστροφ ή από τη Σόνια, σαν, από ερμηνευτικής άποψης, ο ένας να μπορούσε να είναι η άλλη, και σαν η άλλη να μπορούσε να πάρει τη θέση του ενός, και τίποτε δεν θα μεταβαλλόταν στο ψυχικό ηχόχρωμα της παράστασης. Μα και το ψυχικό ηχόχρωμα της παράστα σης μοιάζει να είναι μονότονο, μονίμως σε κρεσέντο, ένα κρεσέντο που εκδιπλώνεται σε αλλεπάλληλους κυματισμούς, ξέφρενους, που καταπίνουν τη δράση, καθιστούν τα γεγονότα, τα πρόσωπα, τα σώματα εναλλάξιμα, και, τέ λος πάντων, τι είδους παράσταση είναι αυτή όπου ο σκηνοθέτης αψηφά τα παραδοσιακά δομικά και δραματουργικά υλικά, αρνείται το χτίσιμο των χαρακτήρων, της πλοκής, των αντιθέσεων και στέκεται εμμονικά προσηλω μένος σε ένα αδιάπτωτο, αδιάλειπτο, αδια πραγμάτευτο, σαρωτικό Αίτημα; Εκεί ακριβώς έγκειται η ιδιοφυής πρωτο τυπία του Δημήτρη Καραντζά: ότι είδε όλους τους χαρακτήρες του έργου σαν έναν. Σαν κομμάτια του ίδιου χαρακτήρα. Δεν έχουμε εδώ, όπως συνήθως, πολλά και διαφορετικά υποκείμενα, αλλά ένα, τεμαχισμένο, που δι αθλάται μανικά και καταλαμβάνει διαδοχικά όλες τις πιθανές θέσεις στον ασφυκτικά περι φραγμένο χώρο, διαμαρτυρόμενο και παλλό μενο
42 lifo – 24.11.22
μέχρι τελικής πτώσης. Δεν είναι μόνο τα κάδρα που ολοένα μι κραίνουν, τ’ αποφάγια που στοιβάζονται και τα ινδάλματα
Δεν είναι η ζέση της χειρωνακτικής
που αδυνατεί πλέον να
μοναξιά... Είναι ότι μέσα σε μια στιγμή ράγισε η πυκνό τητα του χρόνου. Μέσα σε μια στιγμή κάηκε το δάσος, μέσα σε μια στιγμή κατέφθασε το γήρας, μέσα σε μια στιγμή πέθανε ο έρωτας Π οιος θ’ απλώσει μια γέφυρα σωτηρί ας πάνω από τη σούπα σπαραγγιών; Ποιος θα τινάξει τα ψίχουλα που τσι μπούν τα δάχτυλά μας; Ποιος θα μας σώσει απ’ αυτό το ατέλειωτο δείπνο προσβο λών, σαρκασμών και μικροπρέπειας; Μια οικογένεια κάθεται στο τραπέζι, κι ενώ μασούν μηχανικά το αφράτο ψάρι, οι ζωές τους αθόρυβα καταρρέουν, θα λέγαμε, παραφράζοντας τη γνωστή ρήση του Τσέχοφ, η οποία φαίνεται να ενέπνευσε τόσο τη σκη νογραφία όσο και τη σκηνοθεσία του Θείου Βάνια που φιλοξενείται στο θέατρο Προσκήνιο. Το τραπέζι της Μαρίας Πανουργιά είναι μεγάλο σαν χώρα που απλώθηκε και κατάπιε όλες τις άλλες χώρες. Όπου κι αν πάνε οι κά τοικοι αυτής της χώρας θα βρίσκονται πάντοτε στο ίδιο μέρος: δεν υπάρχουν σύνορα για να διασχίσουν, δεν υπάρχει οδός. Υπάρχουν μόνον είκοσι τέσσερις καρέκλες, όσες και οι μονότονες ώρες μιας μέρας που περνά (ή δεν περνά) στο κτήμα του θείου Βά νια και της Σόνιας. Σε αυτές κάθονται ένας ένας οι ήρωες του δράματος. Μετακινούνται συχνά, όμως δεν αλλάζουν «θέση». Μασου λάνε, συζητάνε –τα μικρά και τα μεγάλα–, πί νουν τσάι, βότκα, ενίοτε τους πιάνει λόξυγγας ή μια ακατανόητη παρόρμηση να γλείψουν το γλάσο του γλυκού. Κι ενώ κάνουν όλα αυτά που περιμένουμε να κάνουν, ταυτόχρονα κάτι άλλο, κάτι παράξενο νιώθουμε να συμβαίνει με τούτους τους τσεχοφικούς συνδαιτυμόνες. Γιατί, καίτοι καθηλωμένοι, δεν δείχνουν παραιτημένοι. «Η ζωή είναι βαρετή, ανόητη, βρομερή... σε ρουφάει στο τέλμα της», λέει ο Άστροφ, αλλά εμείς, επί σκηνής, δεν βλέπου με ρουφηγμένους ανθρώπους, τσακισμένους από την περιρρέουσα ανοησία, ανία ή δυσω δία. Κάθε
χορδή διαπερ νά το
θείος Βάνιας»
της νιότης που ξεθωριάζουν.
εργασίας
ξεγελάσει τη
άλλο. Μια τεντωμένη
σώμα τους. Πάλλονται συντονισμένοι στην
τις
σθηματικά,
INFO «Ο
του Άντον Τσέχοφ
«Ο θείος Βάνιας»: Τι απομένει όταν πεθάνουν οι ψευδαισθήσεις; Κριτική για την παράσταση σε σκηνοθεσία Δημήτρη Καραντζά, που βασίζεται στο ομώνυμο έργο του Άντον Τσέχοφ σε μετάφραση Χρύσας Προκοπάκη και ανεβαίνει στο θέατρο Προσκήνιο. Θέατρο απο τη λουιζα αρκουμανεα φωτό: γκελυ καλαμπακα
και η δυσωδία της ποδάγρας πλημμύρισε το δωμάτιο. Καμία άλλη στιγμή δεν παράγει τόσο θό ρυβο όσο εκείνη. Για δύο ώρες αυτό παρακο λουθούμε επί σκηνής, αυτήν τη διεσταλμένη στιγμή: τις ύλες που μετατοπίζονται και τις κραυγές που γεννιούνται, όταν το Είναι στέ κεται έξαλλο και αντιστέκεται ολόκορμο στην απώλεια των ψευδαισθήσεών του. Γιατί είναι αβάσταχτος ο πόνος που φέρνει το γκρέμι σμά τους και μεις θα κάνουμε το παν να τις κρατήσουμε ζωντανές. Θα επιστρατεύσουμε όλες τις δυνάμεις της επανάληψης και της κα θήλωσης, προκειμένου να μη χαθεί το νόημα, το όποιο νόημα, θλιβερό κι ανεπαρκές αλλά πάντοτε προτιμότερο από το άλλο, το άγνω στο, το μη εξημερωμένο. «Το αίσθημά μου χάνεται άδικα, σαν ηλια χτίδα που πέφτει σ’ έναν λάκο, και χάνομαι κι εγώ», θρηνεί ο σπαρακτικός Βάνιας του Χρή στου Λούλη, έμπλεος οδύνης, σαρκασμού και αγανάκτησης απέναντι σε ένα παρελθόν που ξεγλίστρησε αθόρυβα και σ’ ένα παρόν που δεν υπακούει, δεν εκπληρώνει, δεν ικανοποι εί. Η συνειδητοποίηση της αυτο-εξαπάτησης δεν αντέχεται. Μήπως το μέλλον κρατάει το μυστικό; «Αυτοί που θα ζήσουν εκατό, διακό σια χρόνια μετά από μας θα μας θυμούνται;» αναρωτιέται ο ασύχαστα φλεγόμενος Άστροφ του Φιντέλ Ταλαμπούκα, ρομαντικός και κυ νικός, με ίσο πάθος, και την αγάπη να τον απαρνιέται ακατανόητα, βυθίζοντάς τον εκ νέου στα βάθη της πραγματικότητας. Μα και η συγκρατημένη Σόνια της Ηρώς
Μπέζου επιχειρεί κι αυτή τη στιγμιαία υπέρ βαση: στα τραπέζια σκαρφαλώνει, στα τέσσε ρα προχωράει, σαρώνει στο διάβα της πιάτα, τσαγερά και κουταλάκια, αρπάζει με τις χού φτες το ζελέ φρούτων, βουτάει στις τούρτες, στριφογυρίζει σαν ζώο, πανικόβλητη και πυρπολημένη από την –καταδικασμένη, το ξέρει– επιθυμία της για έναν άντρα που την περιφρονεί έξι χρόνια τώρα. Κι εκείνη που όλοι την πολιορκούν, που όλοι την ερωτεύονται και την αναγορεύουν σε μάγισσα, σε ξωτικό και σε σωτήρα τους, πόσο ν’ αντέξει την πίεση της εμποδισμένης και σπαταλημένης λαχτάρας της; Η όμορφη Έλενα της Θεοδώρας Τζήμου πνίγεται στην ανημπόρια της, στα σκοτεινά νερά της παρα λυμένης επιθυμίας της: γονατισμένη πάνω στο τραπέζι σαν πουλί με σπασμένη τη φτε ρούγα του φωνάζει «έλεος! Πάρτε με από αυτή την κόλαση», όπου οι τοίχοι δεν έχουν ποτέ ένα σταθερό χρώμα και τα φαγητά δεν είναι ποτέ αρκετά να ταΐσουν τους πεινασμένους, και ούτε καν ένας πυροβολισμός δεν δύναται ν’ ανατρέψει τη στασιμότητα, να διαπεράσει τη σάρκα, να παραγάγει μια κατακλυσμιαία ανατροπή. Τι απομένει όταν πεθάνουν οι ψευδαι σθήσεις; Τι είναι αυτό που μας αντικρίζει και μας καλεί να το αντικρίσουμε κι εμείς; Γιατί νιώθουμε τόσο εξαντλημένοι από τη μάχη; Και πώς, αχ πώς να πορευτούμε τώ ρα που αντιληφθήκαμε ότι ήταν όλα μάταια; Το Συμβάν έρχεται ακάλεστο στο δείπνο και θρυμματίζει τα πάντα, σπάει την κανονικότη
τα, την πλήξη, την αδράνεια της παγιωμένης ταυτότητας, αφήνοντας τα ίχνη του στον ψυ χισμό με απροσδιόριστες, αρχικά, συνέπειες. Χρειάζεται χρόνος για την αποδοχή της νέας κατάστασης πραγμάτων. Εκεί, σε αυτό το μεταίχμιο, σταματά το κεί μενο του Τσέχοφ, αυτό μας καλεί να αφου γκραστούμε η τελευταία του σκηνή, με τους ήρωες, απότομα προσγειωμένους στο «μετά», να προσπαθούν να αναπνεύσουν ενόσω διαι σθάνονται ότι τίποτα δεν θα είναι ίδιο όπως «πριν». Πόσα έχουν αλλάξει, ακόμη κι όταν τίποτα δεν φαίνεται να έχει αλλάξει... Κι εδώ έγκειται νόμιζω η βασική αδυναμία αυτής της κατά τα άλλα συναρπαστικής και συγκινητι κής παράστασης: ότι, δηλαδή, τίποτα στον τόνο των φωνών δεν φανερώνει αυτήν τη νέα εποχή στην οποία έχουν εισέλθει πλέον οι ήρωες. Δεν μπορούμε να συνεχίσουμε, κι όμως θα συνεχίσουμε, θα έλεγε καιρό μετά ο Μπέκετ. Θα συνεχίσουμε με όλη τη γνώση, τη θλίψη και τη στωικότητα που μας κληρο δότησε το Συμβάν. Δεν έχουμε να κάνουμε με έναν πλήρη κύκλο, δεν επιστρέφουμε στην αρχική «σκηνή», δεν καθόμαστε ακριβώς στις ίδιες θέσεις. Υπάρχει διαφορά μέσα στη φαι νομενική επανάληψη. Και το κρίσιμο μέγεθος αυτής της διαφοράς της διέφυγε, νομίζω, της σκηνοθεσίας. Ας είναι: εισπράξαμε τόσο πολ λά και τόσο πολύτιμα, ώστε μπορούμε τώρα να συνεχίσουμε αναπτερωμένοι, με τον λόγο του Τσέχοφ εκ νέου νοηματοδοτημένο στην ψυχή μας... MOYΣΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ – ΣΤΙΧΟΣ – ΠΟΙΗΣΗ – ΘΕΑΤΡΟ - ΠΑΡΑΜΥΘΙ • Δημιουργική Γραφή με τη Λίνα Νικολακοπούλου • Εξομολογητική Ποίηση με τον Νίκο Ζούδιαρη • Στιχουργική • Θεατρική γραφή: μονόλογοι & μονόπρακτα • Δημιουργική Γραφή – Τεχνικές Αφήγησης • Συγγραφή Παραμυθιού • Μουσικό Ραδιόφωνο • Αυτόματη Γραφή για Αφήγημα Μπονζάι • Βιωματική Γραφή – Queer Λογοτεχνία • Υποκριτική • Ορθοφωνία • Φωνητική & Ερμηνεία στο Τραγούδι 20 ΧΡΟΝΙΑ ΜΙΚΡΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΠΛΑΤΕΙΑ ΑΓΙΩΝ ΑΣΩΜΑΤΩΝ 7 – ΘΗΣΕΙΟ www.mikropolytexneio.gr
24.11.22 – lifo 43
ΚΡΙΤΙΚ Η
Καμία άλλη στιγμή δεν παράγει τόσο θόρυβο όσο εκείνη. Για δύο ώρες αυτό παρακολου θούμε επί σκηνής, αυτήν τη διεσταλμέ νη στιγμή. Θέατρο ΤΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ 2022 - 2023 ΣΤΟ ΜΙΚΡΟ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ – KINHMATOΓΡΑΦΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ • Εργαστήριο Papier Mache • Εργαστήριο Ελεύθερο Σχέδιο • Εργαστήριο Ζωγραφικής – Σπουδή στο Χρώμα • Personal Styling • Εργαστήριο Εικονοληψίας • Ιστορία Κινηματογράφου – World Cinema • Η Ιστορία Τέχνης Αλλιώς –Πολιτιστικό Σαφάρι στην Αίγυπτο • Σεμινάριο Φωτογραφίας Αρχαρίων • Σεμινάριο Διακόσμηση On Line • Εργαστήριο Σκηνογραφίας –Μεικτές Τεχνικές Διακόσμησης • Κοπτική – Ραπτική • Κοπτική – Patron On Line
σε παράσταση του «Κουρέα
της
–ήταν
ριβάλλουν τους ξεχωριστούς και τους προικι σμένους. Σε ηλικία δεκατριών ετών θα χάσει τον πατέρα του – ο ίδιος, παρακούοντας τις πατρικές εντολές, δεν επιβιβάστηκε στη βάρ κα, έτσι σώθηκε. Αυτό ήταν ένα τραύμα που φαίνεται πως τον στιγμάτισε ως το τέλος της ζωής του. Ο πατέρας του ήταν από τους λί γους που, μαζί με ταλαντούχους ομοτέχνους του, όπως ο Μανώλης Χιώτης, παραδεχό ταν ορισμένους στενούς φίλους αλλά και κάποιους μαύρους μουσικούς, την Έλα Φιτζέραλντ, την Πόλυ Πάνου, τον Στέλιο Καζαντζίδη και την Ευτυχία Παπαγιαννοπού λου, την επονομαζόμενη και «Γριά», επίσης θύμα εκμετάλλευσης και αντίστοιχα στενά συνδεδεμένη με την έμπνευση και τις κα ταχρήσεις. Σε όλους αυτούς τους βασικούς σταθ μούς της ζωής του Δημήτρη Στεργίου θα περιηγηθεί ο Θωμάς Κοροβίνης, υιοθε
τώντας το βλέμμα του ήρωά του μέσα από το τρικ της εξο μολόγησης-απεύθυνσης σε δεύτερο
44 lifo – 24.11.22 το παράκανες, θαρρώ πολλά μου τα ’κανες, στην γκόμενά μου μην ξανακολλάς» ως απά ντηση στον Τέλι Σαβάλας και στα κορταρίσμα τα που της έκανε στο μαγαζί όπου έπαιζε στην Αμερική, αντίστοιχο με όλα τα απρόσμενα
ριστατικά που έθρεψαν τον λαϊκό του
Είναι,
που
τεχνικές αρμονίες, όπου νιώθει σημαντικός εσωτερικά επειδή ξέρει τα μυστικά της μου σικής –κλασικής, τζαζ, λαϊκής, δεν έχει σημα σία–, είναι φυσικό η έξοδος στον κόσμο της διαφθοράς να του προκαλέσει έναν κλονισμό. Ποιοι είναι όλοι Κ άθε λαϊκό τραγούδι, ας είναι σύντομο, είναι ένα πλήρες έργο τέχνης, είναι μια ολόκληρη ταινία, ένα μυθιστόρη μα, μια παράσταση στο θέατρο, κάθε λαϊκό τραγούδι φυλάει ένα κομμάτι παρμένο μέσα απ’ τη ζωή, το μπουζούκι, ο ήχος που βγάζει, είναι τακίμι με τον ανθρώπινο πόνο, γι’ αυτό κολλάνε μαζί του εκείνοι που σηκώνουν κάποιο σταυρό», γράφει με ενάργεια ο Θωμάς Κοροβίνης στο νέο του βιβλίο, μια μύχια κατα γραφή όχι μόνο της ένδοξης λαϊκότητας, την οποία γνωρίζει όσο λίγοι, αλλά και η βιογραφία μιας σπάνιας προσωπικότητας, καταραμένης μαζί και απόλυτα
δεξιοτεχνίας και ενώ νοντας στα μαγαζιά και στα θέατρα στα οποία τραγουδούσε τα «Κατά Ματθαίον» του Μπαχ με κομμάτια του Τσιτσάνη, τον Μότσαρτ με τον Καζαντζίδη – μέχρι και «Κάρμινα Μπου ράνα» είχε παίξει! Ο Δημήτρης Στεργίου γεννήθηκε και με γάλωσε στο λιμάνι του Πειραιά, δηλαδή την περιοχή που δόξασε το ρεμπέτικο και το έβα λε στο στόμα των τυραννισμένων προσφύγων. Ήταν ένας ομορφάντρας που έμελλε να ανε βάσει στις κορυφές του λαϊκού Ολύμπου το μπουζούκι, αυτό το όργανο που, όπως γράφει χαρακτηριστικά ο Κοροβίνης, είναι «το δισέγ γονο των Μουσών, θησαυροφύλακας της μου σικής, της ποίησης, της ελληνικής ομορφιάς, και έρχεται από πολύ παλιά, απ’ τα χρόνια του Ομήρου και της Σαπφώς». Όντας γόνος κα λής οικογένειας, με μουσική παιδεία, παππού ερασιτέχνη μουσικό αλλά και με πατέρα που φρόντισε να τον πάει στο ωδείο, ο Μπέμπης άρχισε να εμφανίζεται ως παιδί-θαύμα στο Δημοτικό Θέατρο Πειραιά
πε πρόσωπο και με έναν παραληρηματικό μονόλογο που δια βάζεται το ίδιο ασθματικά όσο και η ζωή του Μπέμπη. Γραμμένο με ένα ύφος λυρικό μαζί και τραχύ, προφορι κό και άμεσο, με τα εκφραστι κά μέσα της εποχής του, των οποίων ο συγγραφέας είναι επαρκέστατος γνώστης ως απόλυτος χειριστής αυτής της πολύχρωμης ανθρωπογεωγρα φίας, το πρωτότυπο αυτό και άκρως ελληνικό, μυθιστορημα τικό, έμμεσο autofiction (ιδού μια ωραία αντιπρόταση!) κατα δεικνύει πως όταν γράφεις για τα μουσικά μετόπισθεν –ας μην ξεχνά με ότι το ρεμπέτικο ήταν για χρόνια απαγορευμένο– και τους «στρατη γούς» τους, πρέπει να κατέχεις άρι στα το υλικό σου. Ξέροντας ότι δεν πρόκειται για μια μουσική κατηγο ρία που αναδεικνύει βιρτουόζους έξω από τη ζωή, ο συγγραφέας Κοροβίνης πίνει από το ίδιο αμαρτωλό ποτό που πίνει και ο ήρωάς του, βλέπει τους δράκους που υψώνονται στα μοναχι κά σκοτάδια του και τυφλώνεται, μαζί με αυτόν, από τους έρωτες που έπεσαν σαν σκιά πάνω στην ευαίσθητη και ήδη ρημαγμένη του καρδιά – ωραίος ο τρόπος που περιγράφει τον έρωτά του με τη μοι ραία Μπέμπα Μπλανς. Τρομερό, επίσης, το σκηνικό με τον ίδιο τον Μπέμπη να τρα γουδάει σε λούπα το κομμάτι «Βρε μάγκα Ο Θωμάς Κοροβίνης βιογραφεί τον καλύτερο μπουζουκτσή στη λαϊκή ιστορία Η μυθιστορηματική βιογραφία του Δημήτρη Στεργίου με τον τίτλο «Μπέμπης», που κυκλοφορεί αυτές τις μέρες από τις εκδόσεις Άγρα, είναι μια ανατομία του κόσμου που έφερε το μπουζούκι στην πρώτη γραμμή και των ένδοξων πρωταγωνιστών του. θωμάς κοροβίνης Μπέμπης Εκδόσεις Άγρα ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ Βιβλίο απο την τινα μανδηλαρα
μύθο.
άλλωστε, αυτά
μπλέκουν αρμονικά τον ακραίο ρεαλισμό μιας εποχής γεμάτης από τραγικά πολιτικά γεγονότα και ψυχικές πληγές που δέχονταν τα ρεμπέτικα ως πολύτιμο για τρικό με το μυθιστορηματικό, μικρο-προσω πικό δράμα του προικισμένου, ωραίου νεανία που ήταν μπροστά από την εποχή του και νο μοτελειακά θα είχε τη «μοίρα των μαρτύρων, όπως οι πρωτοχριστιανοί στις κατακόμβες», καθώς ήταν «γραφτό να σταυρωθεί». Αν σκεφτούμε ότι ο Μπέμπης διαμορφώ νεται αρχικά σε ένα κλίμα με λεπτές καλλι
ευλογημένης από το άπια στο ταλέντο της τέχνης του, ενός βιρτουόζου του μπουζουκιού που, καθώς λέγεται, ήταν ο καλύτερος που πέρασε από τη χώρα, μαζί με τον Μανώλη Χιώτη. Πρόκειται για τη δημιουρ γικά μυθιστορηματική βιογραφία του Δημήτρη Στεργίου, ευρύτερα γνωστού ως «Μπέμπη», του απόλυτου μαέστρου του μπουζουκιού, όπως τον αποκαλούσε χαρακτηριστικά ο μεγά λος Άκης Πάνου, ο οποίος ήταν βαθύς γνώστης της μουσικής και διέπρεψε δίπλα σε σπουδαί ους ρεμπέτες, συνθέτες και δημιουργούς, αλ λά έφυγε από τη ζωή νέος, σε ηλικία σαράντα πέντε ετών, το 1972, βυθισμένος στη δίνη της αυτοκαταστροφής και της τρέλας. Πρόλαβε, ωστόσο, να ζήσει πολλές ζωές, να ταξιδέψει στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, όπου ήρ θε σε επαφή με κορυφαία ονόματα και έπαι ξε στα πιο διάσημα νυχτερινά κέντρα, όπου ηχογράφησε το δικό του ορχηστρικό «Bebi’s Lament», ανεβάζοντας την τέχνη του στα ανώτερα υψίπεδα της
Σεβίλλης»
πρώτο μαντο λίνο– και να θεωρείται από τους καλύτερους δεξιοτέχνες στην κιθάρα. Καλός στα γράμματα, αφοσιωμένος στην τέχνη του και εσωστρεφής, κατάφερε να διαπρέψει από νωρίς, φέροντας ωστόσο εντός του όλα τα σκοτάδια που πε
24.11.22 – lifo 47 56 ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΕ ΜΙΑ ΠΟΛΗ ΠΟΥ ΖΕΙ ΤΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚ Η ΤΗΣ ΑΝΑΓ Ε ΝΝΗΣΗ από τη λινα ιντζεγιαννη φωτο: γιωργοσ ξανθινακησ, θάλεια ιωάννου εικονογραφησεισ: bianka
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 48 lifo – 24.11.22 ALL DAY ΑΦΙΕΡΩΜΑ
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 49 Beluga Ο απόλυτος all-day προορισμός στον Πειραιά, με ανανεωμένες γεύσεις. Στην καρδιά της διαβόητης Τρούμπας βρίσκεται το Beluga Art, ένας all-day πολυ χώρος-ορόσημο αλλά και hot-spot του αθη ναϊκού nightlife, που καταφέρνει να παντρέψει με τον πιο καλλιτεχνικό τρόπο την πολυτέλεια με την κομψότητα και την ύψιστη ποιότητα. Σχεδιαστικά, ο χώρος συναντά το καλλιτε χνικό κίνημα του art déco, ενώ ταυτόχρονα δέχεται επιρροές από το Bauhaus. Εμβλη ματικά φωτιστικά και αυστηρά γεωμετρικά σχήματα τύπου Mondrian κοσμούν το Beluga σε συνδυασμό με την πληθώρα έργων τέχνης που μπορεί να βρει κανείς σε όλη την έκταση του χώρου. Το Beluga είναι ένας πολυχώρος, καθώς «διαιρείται» σε τέσσερα τμήματα. Το πρώτο τμήμα βρίσκεται ακριβώς μετά την είσοδο και είναι στρωμένο με ξύλο νιαγκόν, θυμίζο ντας οπτικά το κατάστρωμα ενός γιοτ. Προ χωρώντας, επικρατεί ο χώρος lounge με την επιβλητική μπάρα η οποία είναι εξοπλισμένη με mini ασανσέρ που φιλοξενούν premium labels και ακολουθεί το πολυεπίπεδο εστιατόριο, στο οποίο εκτίθενται κάτω από γυάλινο δάπεδο θε μέλια της 5ης στοάς του Πειραιά από το 435 π.X. Τέλος, στο βάθος βρίσκεται το «μυστικό» garden lounge, ιδανικό σημείο για πιο privé συναντήσεις χειμώνα-κα λοκαίρι. Από το πρωί έως το βράδυ η κουζίνα του Beluga είναι έτοιμη να σου χαρίσει ένα γευ
ταξίδι. Οι
της
και
γαστρονομίας έχει επιμεληθεί πλήρως ο executive chef Πρόδρομος Κωσταράς, εισά γοντας ιαπωνικά και περουβιανά στοιχεία στη
το δείπνο ή τα κοκτέιλ των επισκε πτών, ενώ πιο αργά η ατμόσφαιρα αποκτά party vibes με uplifting ελληνικά hits. Μεσο βδόμαδα θα συναντήσεις διάφορα events και live shows που αναρτώνται από τη σελίδα στα κοινωνικά δίκτυα, ενώ οι Κυριακές είναι αφιε ρωμένες στο ελληνικό πάρτι «Σπικ Γκρικ» που ξεκινά από νωρίς το απόγευμα και κρατά μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες! Όποια ώρα κι αν βρεθείς στο Beluga, θα ζήσεις μια εμπει ρία που αφορά όλες τις αισθήσεις σε έναν χώρο που έχει φτιαχτεί για να σε παρασύρει με την ατμόσφαιρα, τις γεύσεις και τις μουσικές του. 2ας Μεραρχίας 8-10, Πειραιάς, 210 4116505 Facebook: Beluga, Instagram: @beluga_art, @beluga_foodblog
στικό
επιλογές ταιριάζουν με κάθε στιγμή
ημέρας και κινούνται από πιάτα brunch μέχρι
sushi. Το μενού υψηλής
μεσογειακή κουζίνα. Οι βραδιές κινούνται σε funky ρυθμούς με τζαζ, σουίνγκ και μπλουζ ήχους να συντρο φεύουν
bbq sauce,
κρεμμύδι
Must try και
κατηγορία πίτσα
δοκιμάσεις οπωσδήποτε την Diavola
φρέσκια μοτσαρέλα, ντοματίνια, τρα γανό κρεμμύδι, ελαιόλαδο τσίλι και σαλάμι spianata–, ενώ πολύ γευστικές είναι και οι επιλογές σε sharing πιάτα, όπως τα bao buns και το burrito con carne. Αν όμως θέλεις να εμπιστευτείς την ομάδα του Lucca –και, πί στεψέ μας, ξέρουν τι κάνουν–, μπορείς
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 50 lifo – 24.11.22 Υψηλή αισθητική και ποιοτικές γεύσεις αποκαλύπτονται μέσα σε έναν νέο all day χώρο. Amber Athens Όπως το κεχριμπάρι που φυλάει μέσα του την ομορφιά της φύσης, έτσι και το Amber –που σημαίνει κεχριμπάρι– αποκαλύπτει μό λις περάσεις την πόρτα του μια μαγευτική ατμόσφαιρα υψηλής αισθητικής
νει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι στο σωστό
Αφήνοντας απ’ έξω την
νότητα
πόλη, το Amber σε καλωσορίζει σε ένα περιβάλλον με διακοσμητικές λεπτομέ ρειες που ξεκουράζουν το μάτι και ηρεμούν τις
το μέσα με το έξω. Με τον ίδιο τρόπο, το μενού του συνδέ ει κάθε στιγμή της ημέρας. Στο Amber θα απολαύσεις διαλεχτό καφέ ή κάποια από τις επιλεγμένες προτάσεις του για τσάι και smoothie και φυσικά ένα υγιεινό και πεντανόστιμο πρωινό. Στο lunch break θα βρεις έναν μικρό και περιεκτικό κατάλογο που κάνει την καθη μερινή πολυτέλεια προσιτή σε όλους. Χταπόδι στιφάδο με μαυρομάτικα φασόλια, γαρίδες με φάβα Σαντορίνης, παπαρδέλες με μοσχαρίσια μάγουλα ραγού αλλά και η καταπληκτική εκ δοχή του μουσακά σε κροκέτες είναι κάποιες από τις επιλογές που θα συνδυάσεις με μια εκλεκτή ετικέτα κρασιού. Όσο για τα ραντεβού για dinner, εδώ πρω ταγωνιστεί το κρέας που ξεχωρίζει για τις κο πές και την ποιότητά του (flap steak, rib eye ή strip loin), ενώ οι λάτρεις του sushi θα βρουν καθημερινά στο sushi bar του Amber ανανεω μένες προτάσεις που θα τους ενθουσιάσουν. Η προσοχή στην ποιότητα είναι εμφανής και στα signature cocktails –ή mocktails– που θα απολαύσεις στη lounge ατμόσφαιρα του Amber. Αυτή η ατμόσφαιρα είναι ιδανικός χώ ρος για να φιλοξενήσει ξεχωριστά event –από ιδιωτικές γιορτές μέχρι εταιρικές συναντήσεις–και φυσικά γίνεται all day προορισμός που σου φτιάχνει τη διάθεση κάθε φορά. Κολοκοτρώνη 38-40, 210 3227757, Facebook: Amber Athens Instagram: amber.athens Η αυλή του θα μας φιλοξενήσει όλο τον χειμώνα με comfort γευστικά πιάτα. Lucca Αν έχεις βρεθεί ποτέ σε κάποιο παλιό σπί τι των βορείων προαστίων, από εκείνα με τις αυλές στο πίσω μέρος που μοιάζουν αποκομ μένες από τον υπόλοιπο κόσμο, τότε το Lucca θα σου ξυπνήσει μια τέτοια ανάμνηση. Η δική του αυλή με στοιχεία ’70s και διακοσμητικές λεπτομέρειες που θυμίζουν σκηνικό ταινίας εκείνης της εποχής είναι ανοιχτή χειμώνακαλοκαίρι και γίνεται ο βασικός χώρος που θα μας φιλοξενήσει αυτόν τον χειμώνα. Η all-day φύση του Lucca σε καλεί κοντά της από το πρωί για τον πρώτο καφέ και γεύ σεις brunch για να ξεκινήσεις –ή να συνεχί σεις την ημέρα
τυχία μια comfort λογική μέσα από νόστιμες συνταγές. Στον κατάλογο που φέτος ανανεώθηκε ρι ζικά θα βρεις δυο λαχταριστά smash burgers με διπλό smash black angus US: το Double με τσένταρ, πίκλα κρεμμύ δι, άισμπεργκ, ντομάτα και μαγιονέζα μου
και το Double
με
να επιλέξεις από τα δικά τους αγαπημένα ένα μπιφτέκι γαλοπούλας με καρότα γλασέ και ρύζι μπασμπάτι, το Paccheri με μοσχαρίσια ουρά ραγού ή το λαβράκι με πουρέ κουνου πίδι και χόρτα φρικασέ. Στο Lucca θα βρεις πάντα τη γεύση που ταιριάζει στην όρεξή σου και έναν ανοιχτό χώρο, μεταφορικά και κυριολεκτι κά, που ταιριάζει στην ανάγκη να αποδράσεις από τη ρου τίνα της Αθήνας. Μεσογείων 250, Χολαργός, 210 6549001, Facebook: Lucca Athens Instagram: lucca.athens
που σε κά
μέρος.
αγχώδη καθημερι
στην
αισθήσεις. Εδώ η φύση σε βρίσκει από μόνη της, καθώς η μεγάλη τζαμαρία καδράρει το πράσινο του κήπου, συνδέοντας
σου– και το βράδυ για κοκτέιλ που συνοδεύονται και πάλι από τα πιάτα του μενού, τα οποία ακολουθούν με μεγάλη επι
στάρδας
Truffle
μπέικον,
τραγανό
και μαγιονέζα τρούφας.
η
–να
με
είναι ιδανικές συνταγές όπως τα scrambled αυγά με χα λούμι, ντοματίνια και λαδόψωμο, αλλά πολύ γευστικές για ένα ελαφρύ
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 51 Lot51 Το αγαπημένο στέκι της πλατείας Βραζιλίας που φέρνει στο κέντρο λίγη φρεσκάδα ωκεανού. Περνώντας από την περιοχή πίσω από το Χίλτον νιώθεις ότι άλλαξες διάσταση χωρίς να το καταλάβεις και πέρασες σε ένα παράλληλο σύμπαν. Σε αυτό οι άνθρωποι είναι χαρού μενοι, ακόμα κι αν είναι μια Τρίτη απόγευμα, απολαμβάνουν την παρέα ό ένας του άλλου και εκτιμούν τα μικρά διαλείμματα μακριά από την καθημερινότητα της πόλης. Λίγο το πράσινο της πλατείας που τροπικίζει, λίγο το ίδιο το όνομα της πλατείας και, φυσικά, η κόκκινη Neon επιγραφή του Lot21 που βγάζει γλώσσα σε όσα συμβαίνουν γύρω μας, νιώθεις ότι είσαι στο σωστό σημείο, τη σωστή στιγμή. Εδώ κάθε στιγμή είναι σωστή για να απο λαύσεις τα vibes χαλαρότητας που εκπέμπει το all-day στέκι της περιοχής. Πρωινός καφές από τα αρωματικά χαρμάνια της Area51 –οι coffee lovers πολύ θα εκτιμήσουν αυτό το ξύπνημα–, νόστιμα πιάτα για όλη την ημέρα και κοκτέιλ που ταιριάζουν με το feeling της απόδρασης είναι αυτά που έχει να προσφέρει το Lot51. Σε έναν χώρο τόσο urban όσο και εξωτικό –η αγάπη για το surf είναι παντού!– θα γευτείς καθημερινά ένα μενού που απλώς έχει απ’ όλα. Ηealthy, vegetarian, δη μιουργικά, classic, όλα φτιαγμένα από premium ύλες και πολύ πολύ γευστικά. Η πίτσα με ζυμά ρι που ωριμάζει για 24 ώρες και το μπέργκερ με αφράτο μπριός είναι must try, αλλά θα βρεις πολλές ακόμα προτάσεις που θα αγαπήσεις πραγματικά. Στις brunch συναντήσεις
γεύμα είναι και οι σαλάτες – να δοκιμάσεις αυτή με το πλιγού ρι, την κινόα και το μάνγκο. Στην κατηγορία «γλυκά» είναι δύσκολο να είμαστε αντικειμενι κοί γιατί δοκιμάσαμε το βάσκικο cheesecake με φρούτα εποχής και κολλήσαμε, αλλά, αν είσαι φαν της σοκολάτας, είναι συγκινητι κή και η Namelaka με γκοφρέτα πραλίνας. Δεν γίνεται να μην πας στο Lot51 ειδικά για να δοκιμάσεις τα κοκτέιλ του. Άλλωστε, η βραδινή του πλευρά είναι άκρως γοητευτική και φέρνει κάτι από τη φρεσκάδα του ωκεανού στο κέντρο της πόλης. Το Lot51, φιλικό προς τους αν θρώπους και το περιβάλλον, είναι το οικείο στέκι που δεν προτείνει μόνο γεύσεις ή καφέ αλλά μια ολόκλη ρη στάση ζωής που μας κάνει να δούμε τα πράγ ματα λίγο διαφορετικά. Παπαδιαμαντοπούλου 24Β, Ιλίσια, 693 7337066 Facebook: LOT51, Instagram: lot.51
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 52 lifo – 24.11.22 Μια κουκλίστικη γωνιά στην Πανόρμου που μας κάνει φαν της αυθεντικότητας. Ursa Minor Ursa Minor σημαίνει Μικρή Άρκτος. Και όπως ακριβώς αυτός ο αστερισμός ξεχωρίζει στον ουρανό με τα αμέτρητα αστέρια, έτσι και το all-day στέκι της Πανόρμου λάμπει μέσα στο πλήθος και σε καλεί κοντά του για να σου αποκαλύψει έναν μικρόκοσμο που μοιάζει βγαλμένος από παραμύθι για ενήλικες. Παστέλ χρώματα στους τοίχους,
σε
Μάριου. Τα
ως
της περιοχής των
θέλησαν να ομορφύνουν τη γειτο νιά τους με έναν all-day χώρο που αποπνέει ρομαντισμό από άλλες εποχές και το κατάφεραν. Εδώ η μέρα ξεκι νάει από το πρωί με αρωματικό καφέ και πιά τα αλμυρά ή γλυκά που θα τον συνοδεύσουν –από λαχταριστά pancakes μέχρι φοβερές μπρουσκέτες με συνδυασμούς ελληνικών υλικών– και συνεχίζεται με γεύσεις για όλη την ημέρα που θα σε χορτάσουν στο μεση μεριανό διάλειμμα, στην
στα βραδινά ραντεβού για
Ο Μάριος και ο Αλέξανδρος
τούν να ψάχνονται και
καινούργια
που
καγιανάς με σύγκλινο
που
Τα εκλεκτά προϊ όντα που καταφθάνουν καθημερινά στην κουζίνα έρχονται από ιστορικά μαγαζιά της Αθήνας κι αυτό κάνει τη διαφορά. Το Ursa Minor αποδεικνύει καθημερινά την εμμονή του όχι μόνο στην ποιότητα αλλά και στην αυθεντικότητα που εδώ παίρνει τη θέση της μόδας και μας κάνει να το αγαπάμε ακόμα περισσότερο. Καρύστου 15, Πανόρμου, 210 699 0869 Facebook: Ursa Minor Athens, Instagram: ursaminorathens Στην Αδριανού μας περιμένει πάντα μια πολύχρωμη φιέστα. Diego The God has spoken! Με αυτό το ψαρωτικό μότο σε καλωσορίζει το Diego στο δικό του σύμπαν. Ένα σύμπαν που μοιάζει να κινείται παράλληλα –αλλά και μακριά– απ’ όσα συμ βαίνουν στο κέντρο της πόλης. Γιατί σε αυτήν τη γωνιά της Αδριανού επικρατεί πάντα μια πο λύχρωμη ατμόσφαιρα που σε ταξιδεύει στους δρόμους του Περού και του Μεξικού και σε καλεί να ανακαλύψεις πώς είναι να απολαμβά νεις κάθε στιγμή με τρόπο
σαλονάκι της για γιάς και να προσγειώθηκαν στον πεζόδρομο, όλα αυτά συνδυάζονται σε μια πολύχρωμη ατμόσφαιρα. Η Ελένη Σαράντη και η Ηλέκτρα Ρίγκου δημιουργούν ένα μενού Asia oriented και τα ανατρε πτικά τους πιάτα μπορείς να τα απολαύσεις όρ θιος ή καθιστός, it’s up to you. Γιατί εδώ το fine street food αποκαλύπτεται ως η νέα συνή θεια που έχουμε λατρέψει και οι δυο σεφ δεν μας αφήνουν ποτέ να βαρεθού με. Από τις 21 Νοεμβρίου παρουσιάζουν το νέο, ανανεωμένο μενού τους με εντυπωσια κές προσθήκες τόσο στις επιλογές που προ σφέρονται καθημερινά από τις 14:00 μέχρι τις 00:00 όσο και στο μενού της cevicheria, του μεγάλου κυριακάτικου τραπεζιού που κάνει την Αδριανού να θυμίζει Λατινική Αμερική (Αν δεν το έχεις ζήσει, ξέρεις τι θα κάνεις την επόμενη Κυριακή.) Η χαρούμενη διάθεση που συναντάς στο Diego κάθε μέρα μετατρέπεται σε party vibes τα βράδια με καθημερινά πάρτι σε ρυθμούς house αλλά και R‘n’B και, φυσικά, με φανταστι κά κοκτέιλ. Η νέα λίστα που έχει επιμεληθεί η ομάδα του μπαρ του Diego, Βασίλης Νικήτας, Leo Merko, Νικολέτα Λίτσα, Βαγ λης Μητρ ά κης, Σ ά κης Μπελ ά γρας, Azad Md Kamrul Hossain, είναι must try και αυ τόν τον χειμώνα. Αλλά, πάλι, εδώ δεν υπάρχουν εποχές. Υπάρχει μόνο μια ατελεί ωτη διάθεση για γιορτή. Αδριανού 1, 210 323 9353 www.diegoath.gr, Instagram: diego.athens φωτό: γιάννησ ουμουδουμίδησ
μωσαϊκό στο δάπεδο, καθίσματα που ξυπνάνε αναμνή σεις από τα σχολικά χρόνια και σετάκια φερ φορζέ στην κουκλίστικη αυλή συνδυάζονται σε ένα σκηνικό που νιώθεις ότι δημιουργήθη κε για τις ανάγκες μιας ταινίας, κάτι ανάμεσα
Φίνος και Ταραντίνο. Ο σχεδιασμός ανήκει στις προσωπικές επιλογές και το γούστο του Αλέξανδρου και του
δυο αδέλφια,
παιδιά
Αμπελοκήπων,
after office βόλτα ή
ποτάκι.
δεν σταμα
συνεχώς προτείνουν
πιάτα
θα σε συγκινήσουν. Ο
Μάνης είναι new entry
πρέπει να δοκιμάσεις.
αυθεντικό. Πλαστική καρέκλα, ομπρέλες παραλίας, stools από τελάρα και σκαλιστά τραπέζια που μοιάζουν να πέταξαν από το
υλικών που δεν ξεφεύγουν με τίποτα, αφού οι δυο άκρες είναι ενωμένες, δη μιουργώντας το χαρακτηριστικό τους σχήμα. Με απάκι κοτόπουλο, γαλλική σαλάτα και μαγιονέζα τρούφας, με σολομό, κρέμα τυριού, αγγούρι, άνηθο και βαλεριάνα, με κρέμα αβο κάντο, αυγό βραστό, νιφάδες κρεμμυδιού, μαρούλι και ντοματίνια, ό,τι κι αν επιλέξεις κρα τάς στα χέρια σου μια μικρή γευστική έκπληξη που έρχεται από το παρελθόν και κερδίζει τον σύγχρονο τρόπο ζωής. Μην παραλείψεις
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 53 TraMe Mικρά γευστικά tramezzini συνοδεύουν τον καφέ ή το απεριτίφ σου και γίνονται φανατική συνήθεια. Εντάξει, κάθε τόσο στη γευστική σου βόλ τα στην Αθήνα πέφτεις πάνω σε κάτι ιδέες που σε κάνουν να προσκυνάς. Το TraMe είναι μια τέτοια περίπτωση και μάλιστα από εκείνες που δεν χρειάζονται πολύ χώρο για να κάνουν εντύπωση. Αρκεί το concept, η άψογη υλοποί ηση και φυσικά το μεράκι, που περισσεύει. Τι μπορείς να γευτείς εδώ; Μα φυσικά τα τρομερά tramezzini! Και όχι μόνο θα τα γευτείς αλλά θα μάθεις την ιστορία τους που ξεκινά στη Βενετία των αρχών του εικοστού αιώνα. Τότε ήταν που το tramezzino έγινε πραγματικός θεσμός, πρωτα γωνιστώντας στα πιο σικάτα μπαρ του κέντρου ως απαραίτητο συνοδευτικό των απεριτίφ. Το βενετσιάνικο σάντουιτς μονοπώλησε σταδια κά ολόκληρη τη βορειοανατολική Ιταλία, μα γεύοντας το κοινό με τα χαρακτηριστικά του: μαλακό ψωμί γάλακτος, κομμένο σε τρίγωνο, με άφθονη γέμιση. Το TraMe καταφέρνει να συνδυάσει τη βε νετσιάνικη γευστική παράδοση με τα ολόφρε σκα υλικά εποχής της χώρας μας και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Τα σαντουιτσάκια έρχονται στο ιδανικό μέγεθος για να συ νοδεύσουν τον καφέ ή το απεριτίφ σου αλλά και να σε χορτάσουν όσο χρειάζεται μέχρι το επόμενο γεύμα σου. Αφράτα ψωμάκια σε τριγωνικό σχήμα –σημείω σε οπωσδήποτε ότι δεν έχουν κόρα– ξεχειλίζουν από νόστιμους συνδυασμούς
στις γλυκές
το
και Crunchy
που θα σε τρε λάνουν! Φυσικά, μια τέτοια γευστική απόλαυση δεν θα μπορούσε παρά να συνοδεύεται με τον ανάλογο καφέ. Στο TraMe θα βρεις ένα house blend 100% Αrabica από τέσσερις διαφορετι κές περιοχές (Βραζιλία, Κολομβία, Κόστα Ρίκα, Αιθιοπία) με ευχάριστη οξύτητα, χαρακτηριστι κές νότες φρούτων και μακρά γλυκιά επίγευση. Ένα φλιτζάνι ισορροπημένο που θα συνδυάσεις με το αγαπημένο σου tramezzini για μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Εννοείται ότι τα Spritz είναι must try και φυσικά κάνουν φανταστικό pairing με τα σαντουιτσά κια – ό,τι πρέπει για after office βόλτες. Όπως κι αν αποφασίσεις να απολαύ σεις τις στιγμές στο TraMe, θα νιώσεις ότι βρήκες το νέο καθημερινό σου στέκι που θα σε κάνει να κολλήσεις. Ευριπίδου 9, Αθήνα, 210 32 12895 Facebook: Tra_me_, Instagram: tra_me_ φωτογραφιες: τσιγαριδας δημοσ
να αφεθείς
επιλογές,
Tramezzini Τiramisu
Espresso
ημι-υπαίθριο χώρο του θα πετύχεις κά ποιους να απολαμβάνουν την after office βόλ τα τους, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει απεριτίφ με ανοικτό το λάπτοπ, πληθωρικές παρέες να μαζεύονται στα τραπεζάκια της πλατείας και όσο περνάει η ώρα κόσμο να χαζεύει την ιδιαί τερη διακόσμηση του εσωτερικού χώρου, ενώ περιμένει να γευτεί τα πιάτα του καταλόγου. Στημένο εκεί που βρισκόταν το περίφημο Καφενείον Ελλάς, το νέο all-day Vitelli ήρθε να αναδείξει το νεοκλασικό κτίριο μέσα από μια αισθητική όπου πρωταγωνιστούν το ασπρό μαυρο δάπεδο με το χαρακτηριστικό μοτίβο της εποχής και οι αναγεννησιακοί πίνακες
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 54 lifo – 24.11.22 Το new entry που μας έχει ενθουσιάσει με την ατμόσφαιρα, τις γεύσεις και τα κοκτέιλ του. Vitelli Bar Όταν ξεκινάς να μιλήσεις για το Vitelli, σου βγαίνει αυθόρμητα μια ιταλική προφορά που δεν ξέρεις πού υπήρχε κρυμμένη. Έτσι είναι όμως αυτός ο νέος χώρος που καλωσορίσαμε με μεγάλη χαρά πριν από λίγο καιρό στο Πα γκράτι. Σου βγάζει μια πλευρά του εαυτού σου πιο
Στον
στους τοίχους. Στις λεπτομέρειες που συν θέτουν την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα είναι και η ραφιέρα με τα βινύλια και vintage αντικείμενα πίσω από το booth του DJ αλλά και το κλασικό σιντριβάνι του εξωτερικού χώρου. Κι αφού γεμίσεις εικόνες και συμβολισμούς έρχεται η ώρα να δοκιμάσεις το ξεχωριστό μενού που έχει επιμεληθεί ο σεφ Γιώργος Πορφύρης με συνταγές
φρέσκα
στη Σικε λία σε μια σειρά από μοναδικές μείξεις, είναι μια γευστική εμπειρία για κάθε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας. Άλλωστε, το Vitelli είναι ανοιχτό καθημερι νά από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, μάλιστα Παρασκευές και Σάββατο προσφέρει υπηρε σίες πάρκινγκ. Τις Κυριακές μπορεί να πετύχεις και το κερασματάκι Mimoza που αποδεικνύει ότι αυτός ο νέος χώρος ήρθε για να κεράσει πολλές αξέχαστες στιγμές. Πλατεία Νικολάου Πλαστήρα 8, 210 7012070 Facebook: Vitelli Athens, Instagram: vitelli.athens Όταν τρως φαγητό από εποχικά υλικά, αλλάζει όλη η εμπειρία της διατροφής και της απόλαυσης. Six Seasons Kitchen Πώς θα σου φαινόταν αν σου έλεγαν ότι οι εποχές είναι έξι και όχι τέσσερις, όπως έχουμε μάθει; Πριν βιαστείς να απαντήσεις, παρατή ρησε γύρω σου. Θυμήσου τα χρώματα στην αρχή της άνοιξης και στο τέλος της. Το ίδιο και το καλοκαίρι. Θυμήσου ποια φρούτα και λα χανικά
τον
Αυτή
τη
της
από χρόνια στην καθημερι νότητα του γραφείου, αναγνώρισαν την ανάγκη για καλό, ποιοτικό, καθαρό φαγητό μέσα στην καθημερινότητα. Εκείνο το φαγητό που βασί ζεται στην εποχικότητα, στα φρέσκα προϊόντα και φυσικά σε συνταγές που αναδεικνύουν κάθε υλικό έτσι όπως του αξίζει. To Six Seasons Kitchen προσφέρει την επι λογή να κάνεις την καθημερινή σου δι ατροφή λίγο καλύτερη. Ακολου θώντας τη λογική του «Eat the Rainbow» φέρνει στη ζωή μας –αυτή την τόσο γρή γορη και απομακρυσμέ νη από τη φύση ζωή– τη φιλοσοφία της κατανά λωσης τροφών όλων των χρωμάτων του ουράνιου τόξου, που σημαίνει περισ σότερα θρεπτικά συστατικά κάθε μέρα. Εδώ όλο το concept είναι φιλικό προς το πε ριβάλλον και αυτό εκφράζεται με κάθε τρόπο, από τις συσκευασίες, που είναι οικολογικές ή βιοδιασπώμενες, μέχρι τη διαχείριση των πρώτων υλών έτσι ώστε να ελαχιστοποιείται το γνωστό food waste. Τα προϊόντα, όταν εί ναι στην εποχή τους, εκτός του ότι είναι πιο θρεπτικά, είναι και πιο οικονομικά, αλλά και καλύτερα για το περιβάλλον, διότι δεν χρειά ζεται να ταξιδέψουν από μακριά για να βρεθούν στο πιάτο μας. Στο μενού θα βρεις από plant based σούπες και σαλάτες μέχρι μπέργκερ και σπιτικά γλυ κά, the Six Seasons Way πάντα. Best Sellers: το Smashed Avocado Toast με βιολογικά αυγά και το Roasted Turkey Sandwich, χειροποίητο ψωμάκι με μέλι και ξηρούς καρπούς και γαλο πούλα φιλέτο στήθος που το μαρινάρουν και το ψήνουν οι ίδιες. Τα πιάτα είναι νόστιμα, καλομα γειρεμένα και πολύχρωμα, σε ρυθμούς breakfast, brunch και lunch. Μην ξεχάσεις να τα συνοδεύσεις και με τον αγαπημένο σου specialty καφέ από την Kudu ή με κάποιο από τα επιλεγμέ να ροφήματα του κατα στήματος. Παράσχου 8, Χαλάνδρι, 211 4180585, Facebook: Six Seasons Kitchen Instagram: sixseasons.kitchen, TikTok: sixseasonskitchen
καλλιτεχνική, πιο δημιουργική.
της Μεσογείου και
υλικά της εποχής. Το pairing με τα signature κοκτέιλ του bartender Γιάννη Ρούσ σου, που μετουσίωσε τα ταξίδια του
έχουμε διαθέσιμα τον Ιούνιο και ποια
Αύγουστο.
η ιδέα που έχει να κάνει με την ίδια
στάση
φύσης είναι η βάση για το Six Seasons Kitchen που δημιούργησαν η σεφ Μαριάννα Μπόικου και η τεχνολόγος τροφίμων Κική Αγρίτη. Μετά
δοκιμάσει, να το κά νεις άμεσα–, όπως το καβούρι με τραγανά τσιπς ρυζιού, αβοκάντο και καλαμπόκι ή το Tropical rib-eye από black angus Αργεντινής με ψητό ανανά και blue cheese, θα βρεις νέες επιλογές που θα σε ενθουσιάσουν. Τα short ribs με πουρέ γλυκοπατάτας και η τραγανή τσιπούρα με αχνιστά χόρτα είναι ανάμεσα σε αυτά που ξεχωρίσαμε. Μην παραλείψεις με τίποτα το Brazilian sushi με αρώματα τροπικά και spicy γεύση
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 55 Iguazu Σε αυτήν τη ζούγκλα θέλεις να χάνεσαι απολαμβάνοντας γεύσεις της Νότιας Αμερικής και tropical vibes. Ας ξεκινήσουμε από τα βασικά. To όνο μά του προέρχεται από τους καταρράκτες που βρίσκονται στα σύνορα Αργεντινής και Βραζιλίας. Πόσο τροπική, εξωπραγματική, θαυμαστή εικόνα είναι αυτή; Αλλά, πάλι, μόνο ένα τέτοιο σκηνικό θα μπορούσε να εμπνεύσει τον χώρο που βρί σκεται στην πλατεία Βραζιλίας –σύμπτωση;–και σε εκπλήσσει με την εξωτική του ατμό σφαιρα. Με διάσπαρτα jungle στοιχεία, πολύ πράσινο και έντονα tropical vibes, το Iguazu ήρθε για να μας μεταφέρει σε μια άλλη γωνιά του πλανήτη και κυρίως για να μας δείξει μια άλλη πλευρά της καθημερινότητας. Η ταυτότητά του είναι πολύπλευρη κι αυτό σημαίνει ότι προσαρμόζεται σαν αυθε ντικό πλάσμα της ζούγκλας σε κάθε στιγμή της ημέρας και από το πρωί μέχρι το βράδυ προσφέρει ό,τι μπορεί να αναζητάς για να περάσεις καλά. Σταθερή αξία οι γεύσεις που εμπνέονται από τη Νότια Αμερική με κοπές και συνταγές που χαρακτηρίζουν αυτή την κουζίνα και εδώ παρουσιάζονται σε μια εξαιρετική μορφή. Ο σεφ Γιάννης Πα ροίκος επιμελείται το μενού και φέτος είναι εκείνος που φέρνει τις νέες προτάσεις, ανανεώνοντας μια κάρτα που ήδη έχουμε αγαπήσει. Δίπλα σε best seller πιάτα –αν δεν τα έχεις
που έχει τις ρίζες του στην παράδοση των Γιαπωνέζων που αποίκησαν τη Βραζίλια πριν από περισσότερα από 100 χρόνια. Το Iguazu δεν ξεχνά τη βραδινή πλευρά του και κάθε νύχτα παρουσιάζει και μια δια φορετική εκδοχή της dance διασκέδασης. Ειδικά φέτος οι Δευτέρες γίνο νται must με τα latin parties και οι Τετάρτες με τους latin house ήχους, ενώ τα signature cocktails μαγεύουν με τη γεύση τους. Από το πρωί μέ χρι αργά τη νύχτα το Iguazu είναι η ζούγκλα στην οποία θέλεις να χάνεσαι. Λαοδικείας 16 & Νυμφαίου 1, 210 7775225, Facebook: Iguazu Athens Instagram: iguazu.athens
RESTO LOVE
Γεύση
56 lifo – 24.11.22
A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
φύσης. Δίπλα στα πιάτα μπορείς να επιλέξεις δροσε ρές σαλάτες, αλίπαστα ή καπνιστά μεζεδάκια και, φυσικά, χειροποίητες αλοιφές. Εξαιρετι κές και οι προτάσεις με βιολογικά όσπρια που συνοδεύουν αποκλειστικά τα ψάρια ημέρας, δημιουργώντας έναν άκρως θρεπτικό και γευ στικό συνδυασμό. Η ποιότητα στις πρώτες ύλες παίζει πρωτα γωνιστικό ρόλο
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 57 Ε/Γ Ταξιδεύοντας Μας μαθαίνει την ψαροφαγία ως καθημερινή απόλαυση. Η επαφή με τη θάλασσα είναι κομμάτι της φύσης μας, μέρος του DNA μας. Στο Ε/Γ Τα ξιδεύοντας εδώ και είκοσι χρόνια βρίσκουμε όλη αυτήν τη φρεσκάδα της αρμύρας και κάθε φορά αισθανόμαστε ότι βρισκόμαστε σε ένα οικείο μέρος που μας ταιριάζει. Αυτό το επιβα τηγό πλοίο ξεκίνησε το ταξίδι του το 2002 και πλέον είναι κλασικός προορισμός ψαροφαγίας. Εκείνο που πέτυχε το Ταξιδεύοντας ήταν να φέ ρει στην καθημερινότητά μας τις γεύσεις αυτές και να μας παρουσιάσει τους θησαυρούς της θάλασσας μέσα από πιάτα εξαιρετικής νοστι μιάς. Ο σεφ Ιορδάνης Ηλιάδης που επιμελείται το μενού τα τελευταία τρία χρόνια δημιουργεί συνταγές που τιμούν την αυθεντική θαλασσινή κουζίνα – άλλωστε, το Ταξιδεύοντας είναι αφι ερωμένο σε αυτό το είδος. Το αληθινά φρέσκο ψάρι (όπως λένε οι άνθρωποι του μαγαζιού, «τα αμέσως πιο φρέσκα κολυμπούν στη θάλασσα») πρωταγωνιστεί και φυσικά έχεις την ευκαιρία να επιλέξεις μόνος σου εκείνο που επιθυμείς. Από λούτσους και μπάφες μέχρι μπαρμπού νια και ροφούς και από λιθρίνια και τσιπούρες μέχρι συναγρίδες και φαγγριά, στο Ταξιδεύο ντας καταφθάνουν καθημερινά ολόφρεσκοι οι καρποί της θάλασσας και μαγειρεύονται με τέχνη ώστε να διατηρήσουν αναλλοίωτη τη φρεσκάδα και την ιδιαίτερη γεύση τους. Εκτός από τα κάρβουνα, που χαρίζουν μια μοναδική γεύση, θα βρεις καθημερινά μαγει ρευτές προτάσεις, όπως το φρικασέ με ψάρι μέρας, οι σαρδέλες μπουρδέτο, το λαβράκι «Ταξιδεύοντας» και τα αχνιστά μύδια.
τον πρώτο ρόλο και κάθε τόσο η κάρτα ανανεώνεται με νέες
εκπλήξεις,
με τις διαθέσεις της ίδιας της
σε όλη τη γευστική
δείξει τον παραγωγικό πλούτο της Ελλάδας, στηρίζοντας ταυτόχρονα μικρούς παραγωγούς από την Καβάλα έως την Κρήτη. Ιδιαίτερη ση μασία δίνεται και στην οινική λίστα, η οποία ανανεώνεται για να ταιριάζει απόλυτα με τις θαλασσινές γεύσεις και να απογειώνει τη νο στιμιά τους. Εξαιρετική και η συλλογή από τσίπουρα και ούζα που δημιουργεί ξεχωριστές στιγμές, καθώς συνδυάζεται με τα ψαρικά και θαλασσινά. Σε δύο σημεία, στο Κερατσίνι και στη Νέα Ερυθραία, βρίσκουμε μια ατμόσφαιρα αυθεντι κής φιλοξενίας που ξύπνα νησιωτικές αναμνή σεις και μια αίσθηση ότι βρίσκεσαι στο φυσικό σου περιβάλλον. Εκεί όπου η ελληνική θάλασσα και οι θησαυροί της τιμώνται όπως τους αξίζει. Πλάτωνος 72, Κερατσίνι, 210 4324368 / Ευαγγελιστρίας 36, Νέα Ερυθραία, 210 6201572, https://taxidevontas.com, Facebook: Ε/Γ Ταξιδεύοντας
Φυσικά, η εποχικότητα παίζει
γευστικές
ανάλογα
εμπειρία. Επιλέγοντας προσεκτικά κάθε λεπτομέρεια, η ομάδα του Ταξιδεύοντας καταφέρνει να ανα
όνομα, αφού όλο του το στήσιμο είναι σαν να σε καλεί να ξεφύγεις για λίγο από τους τύπους, τους καθωσπρεπισμούς και τους κανόνες που σε ορίζουν, θες δεν θες. Χρώματα, μοτίβα, εντυπωσιακά murals και στοιχεία που θυμίζουν παιδικό δωμάτιο είναι ένας συνδυασμός χαράς που γίνεται σκηνικό απόλαυσης για όλη την ημέρα. Δεν χρειάζεται να κατατάξεις τη Ζαβολιά σε κάποια κατηγο ρία τύπου comfort, γιατί διαθέτει μια ταυτό τητα τόσο δική της που τη λες και ανένταχτη.
bravas με μαγιονέζα μαύρου
spring
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 58 lifo – 24.11.22 Το σπιτικό φαγητό γίνεται καθημερινή συνήθεια στο μαγειρείο του Παγκρατίου. zοuzou Το ξέρουμε όλοι, το φαγητό της μαμάς είναι αναντικατάστατο, ok. Αλλά, αν θέλεις ό,τι πιο κοντινό σε αυτό, τότε το Ζouzou έχει να σου πει πολλά. Το μαγειρείο του Παγκρατίου είναι σημείο
τραπέζι, μόνο που εδώ τα απολαμβάνεις σε έναν ζεστό και φωτεινό χώρο που τιμά τον τίτλο του σύγχρονου μαγειρείου. Ανάμεσα στις προτά σεις ξεχωρίζει το γιουβέτσι κοτόπουλο, ο μουσακάς –μπορεί να πετύχεις ως πιάτο ημέρας και τη vegan εκδοχή του–, τα κολοκυ θάκια γεμιστά με αυγολέμονο και τα κατα πληκτικά νιόκι με ραγού μοσχαρίσιου κιμά. Φυσικά, δεν λείπουν οι επιλογές με ψάρι που μαγειρεύονται ανάλογα με το τι θα βρε θεί φρέσκο στην αγορά, αλλά και οι προτά σεις που ακολουθούν κάθε εποχή. Ας πού με, δεν γίνεται να μη δοκιμάσεις τις φοβερές σούπες που όσο κρυώνει ο καιρός γίνονται όλο και πιο must –θα βρεις από κλασική κοτόσουπα μέχρι την αρωματική σούπα με κολοκύθα και τζίντζερ– αλλά και τη φοβερή σιφναίικη ρεβιθάδα. Το Ζouzou είναι καθημερινή στάση γευστι κής απόλαυσης, αλλά ταυτόχρονα είναι και η αυθόρμητη σκέψη κάθε φορά που θέλεις να μείνεις σπίτι και να γευτείς ένα καλό φα γητό. Όλα τα πιάτα έρχονται στον χώρο σου, φέρνοντας μαζί τους όλη τη φροντίδα που υπάρχει πίσω από κάθε συνταγή. Αρχελάου 15, 216 8009877, Facebook: Zouzou Μαγειρέματα Instagram: zouzoumageiremata Σε μεταφέρει στην παιδική σου ηλικία, ενώ προσφέρει γεύσεις από όλο τον κόσμο. Ζαβολιά Εντάξει τώρα, πού και πού χρειάζεται να κάνεις τη ζαβολιά σου , αυτήν τη μικρή παρέκκλιση που θυμίζει παιδική αθωότητα και σε κάνει να κρυφογελάς. Τώρα που το σκέφτομαι, το στέκι των Πετραλώνων δεν θα μπορούσε να βρει πιο πετυχημένο
Ναι, φυσικά θα φας άνετα και χαλαρά –η κουζίνα κλείνει στις 12:00, οπότε έχεις άπλετο χρόνο–, θα είσαι ο εαυτός σου και θα απο φασίσεις αυθόρμητα αν θα συνδυάσεις τα πιάτα με κάποια ετι κέτα της wine list, που συγκεντρώνει επιλογές του ελληνικού, του γαλλικού και του ισπανι κού αμπελώνα, ή με κάποιο κοκτέιλ από τον signature κατάλογο της Ζαβολιάς. Με λίγα λό για, εδώ το «κάνε ό,τι θέλεις» έχει μια απόλυτα θετική έννοια, αυτήν της ελευθερίας και της χαλαρότητας. Όσο για τα
σοτέ,
με παστράμι και παλαιωμένη γραβιέρα: αυτά και πολλά άλλα συνδυάζονται στον κατάλογο σε μια έκφραση πολυπολιτισμι κότητας τόσο παιχνιδιά ρικης ώστε να ταιριάζει στην έννοια της Ζαβο λιάς. Κυδαντιδών 36, Αθήνα, Facebook: Ζαβολιά Instagram: zavoliabarrestaurant
αναφοράς για όλους όσοι αναζητούν καθημερινά γεύσεις όπου πρωταγωνιστεί η ποιότητα. Και μαζί της πρωταγωνιστούν όλα εκείνα τα υλικά που συνθέτουν τις ελληνικές συνταγές και αλλάζουν από εποχή σε εποχή, μαρτυρώντας τις διαθέσεις της φύσης του τόπου μας. Στον κατάλογο του Ζouzou θα βρεις δε κάδες πιάτα που γεννούν αναμνήσεις από το οικογενειακό
πιάτα, το μενού που δημιουργεί ο Ανδρέας Χαρίσης κλείνει το μάτι σε πολλές και διαφορετικές κουζίνες και μοιάζει σαν μια βαλίτσα που επιστρέφει από τον γύρο του κό σμου με γευστικά σουβενίρ. Patatas
σκόρδου,
rolls με αρνίσιο κιμά, bao buns με μαριναρισμένη πανσέτα ή γαρίδες
μπέργκερ από μοσχαρίσιο κιμά brisket, σεβίτσε λαβράκι, μπαλοτίνα
λαδερά, που εκτιμάμε πολύ περισσότερο όσο μεγαλώνουμε. Μπάμι ες, αρακάς, λαχανόρυζο, γίγαντες και ό,τι άλλο θυμίζει την κουζίνα της μαμάς βρίσκεται στον κατάλογο, ακολουθώντας φυσικά την εποχή και τον καιρό. Δεν λείπουν ούτε οι προτάσεις με ψάρια και θαλασσινά, απαραίτητα στην καθη μερινή διατροφή. Γιατί στον Μπάμπη θα βρεις καθημερινό
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 59 Ταβέρνα Μπάμπης Τρώμε καθημερινά ελληνικές γεύσεις σε ένα από τα πιο ιστορικά μαγαζιά των νοτίων προαστίων. O Μπάμπης στο Παλαιό Φάληρο είναι ιστο ρικό μαγαζί, από εκείνα που δεν γίνεται να μην έχεις συνδέσει με δεκάδες στιγμές και ακόμα περισσότερες γεύσεις. Η ελληνική παράδοση στον Μπάμπη είναι σημαντική κι εκείνος είναι σημαντικός στην ελληνική παράδοση γιατί σε αυτόν φυλάσσεται σαν πολύτιμος θησαυρός ένα κομμάτι της ταυτότητάς μας και παρουσι άζεται σε μια πολύ ποιοτική εκδοχή χάρη στις προσεγμένες πρώτες ύλες και τις μυστικές συνταγές που παραμένουν ίδιες από το 1967. Τα περίφημα μπιφτέκια είναι από τα πρώτα που πρέπει να δοκιμάσεις, αν είσαι από εκεί νους που δεν το έχουν κάνει ακόμα. Τα ψητά στη σχάρα, εξάλλου, είναι μια κατηγορία που πρωταγωνιστεί, με ζουμερά εκλεκτά κρέατα τα οποία έρχονται από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας. Μοσχάρι Ελασσόνας, χοιρινό από τα Τρίκαλα, κοτόπουλα Άρτας, ψήνονται με μαε στρία τη στιγμή της παραγγελίας και αποκαλύ πτουν την ποιότητα της πρώτης ύλης. Μεγάλο κεφάλαιο και τα μαγει ρευτά, όπου θα βρεις τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της κουζίνας μας. Παστίτσιο και μουσακάς, χοιρινό λεμονάτο ή μοσχαράκι γιουβέτσι, σουτζουκά κια αλλά και σούπες ημέ ρας θυμίζουν παραδοσι ακό κυριακάτικο τραπέζι, ενώ, από την άλλη πλευρά, θα βρεις τα αγαπημένα
το
του
σου
delivery. Αν πάντως επιλέξεις το πρώτο, να ξέρεις ότι σε περιμένει μια χαμογελαστή ομάδα –όλοι οι άνθρωποι στον Μπάμπη είναι μια δεμένη παρέα– για να σε περιποιηθεί με τον καλύτερο τρόπο και να φροντίσει να απολαύσεις το γεύ μα σου. Δεν μας έλεγαν από τότε που ήμασταν παιδιά πως η ώρα του φαγητού είναι ιερή; Εδώ, λοιπόν, θα νιώσεις ξανά αυτή την αίσθηση, αλλά στην πιο ενήλικη εκδοχή της, αφού η απόλαυση πρωταγωνιστεί σε αυτή την άκρως ελληνική γευστική εμπειρία. Ο Μπάμπης δεν γράφει τυ χαία εδώ και τόσα χρόνια τη δική του ιστορία στο κε φάλαιο «γεύση». Κι αυτό το γνωρίζουμε καλά όσοι έχουμε περάσει την πόρτα του πεινασμένοι κι έχουμε φύγει με ένα τεράστιο χαμόγελο ευχα ρίστησης. Λεωφόρος Αμφιθέας 73, Παλαιό Φάληρο, 210 9420529 Facebook: Ταβέρνα Μπάμπης, Instagram: babis_taverna
ποιοτικό φαγητό που μπορείς να
απολαύσεις είτε στον φιλόξενο φυσικό χώρο
είτε σπίτι
με την υπηρεσία
όμορφη πλατεία Αγίου Γεωργίου –ναι, μπορείς να καθίσεις έξω ακόμα και τον χειμώνα χάρη στις σόμπες που σε ζεσταίνουν όσο χρειά ζεται– και φυσικά ανοίγει τον όμορφο χώρο της και σε καλωσορίζει σε μια ατμόσφαιρα φωτεινή και σύγχρονη που κλείνει το μάτι στο ελληνικό στοιχείο μέσα από διάφορες λεπτομέρειες. Το μενού που δημιουργεί ο σεφ Γιώρ γος Κόντας είναι γεμάτο από δημιουργικά twists σε γνώριμες συνταγές που ξυπνούν αναμνήσεις και θυ μίζουν την αξία
υλικά. Αυτό ακριβώς νιώθεις στην Παπαλίνα, το νέο στέκι των Πετραλώνων, που τιμά την ψαροφαγία και καταφέρνει να βάλει στην καθημερινότητά μας τη φρεσκάδα της θάλασσας. Με ένα μενού που βασίζεται σε ψάρια και θαλασσινά, η ομάδα του Θεραπευτηρίου στήνει στην πλατεία Ελπίδας ένα σκηνικό που θυμίζει κάτι από νησί, λίγο από διακοπές
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 60 lifo – 24.11.22 Το αγαπημένο στέκι της Κυψέλης ετοιμάζει πιάτα ημέρας που ταιριάζουν στον χειμώνα. Κυβέλη ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΊΟ Η Κυψέλη είναι μια από τις πιο όμορφες γειτονιές της Αθήνας και ίσως από τις πιο εμβληματικές. Από εκείνα τα μέρη που ανέ καθεν συνδέονταν με τη βόλτα, την παρέα, τις όμορφες στιγμές. Δεν είναι τυχαίο ότι η Κυβέλη βρίσκεται εδώ. Στρώνει τα τραπεζάκια της στην
της ελ ληνικής κουζίνας. Τα πιάτα μπαίνουν στη μέση και γίνονται μοίρασμα, επαφή και αληθινή επι κοινωνία για όλη την παρέα. Υπάρχουν πολλά και λατρεμένα που δεν αλλάζουμε κάθε φορά που πάμε στην Κυβέ λη. Το κοτόπουλο χαρακίρι, τα σκιουφιχτά με χοιρινά φιλετίνια, αλλά και τα κεμπαπά κια έρχονται στο τραπέζι σχεδόν από μόνα τους. Αλλά δεν γίνεται να αντισταθείς στα πιάτα ημέρας, που κάθε φορά σε εκπλήσ σουν με μια νέα πρόταση. Ειδικά για τις κρύ ες μέρες που έρχονται,
σεφ ετοιμάζει
καταπληκτικό χιουνκιάρ
θα δοκιμάσεις σε μια από τις πιο πετυχημέ νες εκδοχές του–, μια πορκέτα γεμιστή με πράσα, μανιτάρια, μπέικον και τυριά,
και ένα πιάτο με φιλετάκια από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και παπαρδέλες. Όλα συνοδεύονται τέλεια με το κρασάκι ή το τσίπουρο της Κυβέλης που, όπως λέει ο κατάλογος, είναι κατάλληλα για τη δίψα. Σημείο συνάντη σης για τον χειμώνα, το στέκι της Κυψέλης πα ραμένει αυθεντικό κι αυτό είναι κάτι που σε κάνει να το εκτιμάς ακόμα περισσότερο. Επτανήσου 15, πλ. Αγ. Γεωργίου, Κυψέλη, delivery: 210 8219406 Facebook: Κυβέλη, Instagram: kyveli_kypseli Τρώμε δημιουργικά πιάτα ψαροφαγίας στο κέντρο της Αθήνας. Παπαλίνα Ας ξεκινήσουμε από τα βασικά. Η παπα λίνα είναι η παστή σαρδέλα που φτιάχνουν στη Μυτιλήνη, χρησιμοποιώντας χοντρό αλάτι. Ένα έδεσμα που αποδεικνύει ότι η απόλυτη γεύση βρίσκεται στα πιο απλά –τα πεινά μπορείς να πεις–
και να επι στρέφει με τα δίχτυα του γεμάτα πολύτιμους θησαυρούς. Η ντελικάτη, ελαφριά γεύση των ψαρικών απογειώνεται μέσα από τη δημι ουργική ματιά της Παπαλίνας και οι λεπτομέρειες είναι αυτές που κάνουν τη δι αφορά στην απόλαυση κάθε πιάτου. Γιατί εδώ οι γνώριμες και οικείες προτάσεις συνδυάζονται με ένα μικρό twist που προκαλεί τον ενθουσιασμό της έκπλη ξης. Ο τηγανητός γαύρος συνοδεύεται από σος ταρτάρ, η ψητή σαρδέλα αρωματίζεται με λα δολέμονο με λάιμ και κονφί λεμόνι και η μους από ταραμά έχει μια μοναδική βελούδινη υφή. Φυσικά, πρέπει να δοκιμάσεις το λαβρά κι με ψητό κουνουπίδι και καμένη σάλτσα, το κριθαρότο βασιλικού με χτένια αλλά και τα ωμά πιάτα που εξυμνούν τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης, φανταστικό το carpaccio και το σεβίτσε από ψάρι ημέρας. Στην Παπαλίνα, εξάλλου, το φρέσκο ψάρι πρωταγωνιστεί σε διάφορες εκδοχές και η γευστική εμπειρία συμπληρώνεται από δροσερές σαλάτες –must try οι φακές beluga και καπνιστό χέλι με baby ρόκα, φρέσκο κρεμμύδι, κάσιους και πορτοκάλι– και απαλές αλοιφές. Εδώ η θάλασσα έχει τον πρώτο λόγο και η ποιότητα τον τελευταίο. Γι’ αυτό η Παπαλίνα γίνεται το στέκι που φιλοξενεί καθημερινές στιγμές γευστικής από λαυσης, φέρνοντας μια νησιωτική αύρα στο κέντρο της Αθήνας. Πραμάντων 20, 210 9246733, Facebook: Seafood Papalina Instagram: seafoodpapalina
ο
ένα
μπεγιεντί –που εδώ
αλλά
και σίγουρα πολύ από ελληνική παράδοση. Εκείνη την παράδοση που θέλει τον ψαρά να βγαίνει στα ανοιχτά αξημέρωτα
νιώθεις ότι δεν υπάρχει καλύτερη ατμόσφαιρα για να ολοκληρώσεις τη μουσι κή-γευστική εμπειρία που θα ζήσεις εδώ. Ο εσωτερικός χώρος, ανακαινισμένος και φιλόξενος, όπως ορίζει η ελληνική παράδοση, είναι ο χειμωνιάτικος προορισμός –το αναμ μένο τζάκι κάνει όλη τη διαφορά–, όπου κάθε Παρασκευή και Σάββατο ξεκινούν από τις 21:00 δυνατά live ελληνικής μουσικής. Ξέρεις, από εκείνα που δεν σταματάς να τραγουδάς, παραδομένος σε ένα μοναδικό είδος διασκέ
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 61 Ανεφάνη Το μουσικό μεζεδοπωλείο που μοιράζει στιγμές αυθεντικής διασκέδασης. Είναι τόσο ωραία η ιστορία πίσω από αυτό το όνομα, που θέλεις να τη λες ξανά και ξανά. Μια ιστορία που σε μεταφέρει πίσω στη μυ θολογία, τότε που οι Αργοναύτες ζήτησαν τη βοήθεια του θεού Απόλλωνα για να γλιτώσουν από μια σφοδρή καταιγίδα. Εκείνος τότε εξα πέλυσε ένα φωτεινό βέλος και «ανεφάνη νή σος», όπου βρήκαν καταφύγιο. Το γευστικό μεζεδοπωλείο που βρίσκεται στα Αναφιώτικα επέλεξε το Ανεφάνη για να εκφράσει όλα όσα έχει να σου φανερώσει. Η ελληνική κουζίνα είναι η βάση του μενού και προσφέρεται σε πιάτα που μπορείς να μοι ραστείς ή να κρατήσεις για τον εαυτό σου. Αλλά επειδή εδώ είναι διάχυτη η καλή διάθε ση, το πιο πιθανό είναι ότι θα μπουν στη μέση οι γεύσεις για να τις δοκιμάσουν όλοι, ενώ στα ποτήρια ρέει το κρασάκι ή τα αποστάγματα και τα «γεια μας» διαδέχονται το ένα το άλλο. Υπάρχει πιο χαρακτηριστική σκηνή της ελληνι κής διασκέδασης; Κι αν αυτή η σκηνή είχε ήχο, τι άλλο θα άκουγες εκτός από ελαφρολαϊκούς και έντεχνους ήχους; Στην Ανεφάνη όλα αυτά είναι μια καθημερι νότητα που σε παρασύρει μαζί της και σου θυμίζει πώς είναι να περνάς καλά με τον πιο αυθεντικό τρό πο. Εδώ η ζωντανή μουσική δεν λείπει ποτέ και μάλιστα από Δευτέρα έως Πέμπτη ξε κινάει νωρίς (19:00-23:00), για να μπορείς να απολαμβά νεις τις στιγμές αυτές όσο πιο συχνά μπορείς. Μόλις βρεθείς στην υπέροχη ταράτσα που έχει θέα στην Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό –χάρη στις σόμπες και το περιμε τρικό πλεξιγκλάς μπορείς να κάθεσαι άνετα ακόμα έξω–
δασης που σε αυτήν τη χώρα μάς πάει πάρα πολύ. Το σκηνικό επαναλαμβάνεται κάθε Κυ ριακή μεσημέρι, 16:00-20:30, για να ξεκινήσει η εβδομάδα με την καλύτερη διάθεση. Η Ανεφάνη έχει και την ταυτότητα του παραδοσιακού καφενέ, που σημαίνει ότι από το πρωί έχεις πολλούς και καλούς λόγους για να βρεθείς εδώ. Καφεδάκι που μπορείς να συνοδεύσεις με γευστικά πιάτα, φαγητό το μεσημέρι και ποτάκι το βράδυ, όλα σε καλούν στο νούμερο 24 της Μνη σικλέους. Σύντομα η ομάδα της Ανεφάνη θα στολίσει τα σκα λάκια για να μας φτιάξει ακό μα περισσότερο τη διάθεση. Άλλωστε, αυτό είναι κάτι που ξέρει να κάνει πολύ καλά. Μνησικλέους 24, 210 3222809 Facebook: Ανεφάνη, Instagram: anefani_athens
62 lifo – 24.11.22 Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ Ένα γευστικό ταξίδι που ξεκινά από μια αυλή και περνά από τα πιο όμορφα μέρη της Ελλάδας. Άμα Λάχει Το Άμα Λάχει είναι αγαπημένος μας προορισμός γιατί καταφέρνει να μας μιλήσει σε μια γλώσσα που όλοι κατα λαβαίνουμε. Αυτό αφορά καταρχάς το όνομά του, που μας θυμίζει λίγο από την τόλμη και τη μαγκιά που όλοι λίγο πολύ κουβαλάμε στο DNA μας, κυρίως όμως αφορά τις γεύσεις και την
σε μια αυλή που είναι ανοι χτή χειμώνα - καλοκαίρι, τότε, ναι, ξέρεις ότι βρήκες ένα κομμάτι της ταυτότητάς σου. Σε αυτή, λοιπόν, την αυλή σε πε ριμένουν πρώτα πρώτα χαμογελαστοί άνθρωποι –βασικό για να ξεκινήσει η εμπειρία σου– και ακολουθούν τα πιά τα που μαγειρεύονται με πολλή αγάπη και φροντίδα. Η ελληνική κουζίνα παραδοσιακά είχε στόχο να «ταΐσει», να σε κάνει να χορτά σεις και να σε αφήσει με ένα χαμόγελο ικανοποίησης. Αυτό ακριβώς συμβαίνει και στο Άμα Λάχει που σε καλεί να μοι ραστείς τους μεζέδες, το κρασάκι ή τα αποστάγματα για να νιώσεις αυτό το αληθινό δέσιμο που προκαλεί το ελλη νικό φαγητό. Στον κατάλογο θα βρεις πολλά πιάτα, όλα λαχταριστά. Να δοκιμάσεις οπωσ δήποτε τα μπιφτεκάκια σχάρας με πα τάτες οφτές, κεφαλοτύρι Ιωαννίνων και λαδολέμονο, τον σπιτικό καβουρμά με χούμους και το χωριάτικο λουκάνικο Τήνου με πίκλες λαχανικών. Κολοκυθο κεφτέδες με φέτα, καρπάτσιο μόσχου και ψητό ταλαγάνι Μεσσηνίας παίζουν οπωσδήποτε στη μέση του τραπεζιού, ενώ οι δροσερές σαλάτες συνοδεύουν τους μεζέδες. Στην αυλή αυτή θα απολαύσεις και πιάτα brunch, αφού το Άμα Λάχει ξεκινά από νωρίς να μαγειρεύει για όλους όσοι αγαπούν τις γεύσεις της Ελλάδας και θέ λουν να ταξιδεύουν μέσα από αυτές σε διαφορετικά μέρη της χώρας. Καλλιδρομίου 69, Εξάρχεια, 210 3845978, Facebook: ΑΜΑ ΛΑΧΕΙ Instagram: amalaxeinef
ατμόσφαιρά του που ανταποκρίνονται σε αυτό ακρι βώς που χρειαζόμαστε. Νόστιμο φαγητό, φιλικό στην καθη μερινή τρέλα που μας καταδιώκει και ποιοτικό, ώστε να γίνεται απολαυστική συνήθεια. Αν μάλιστα όλα αυτά μπορείς να τα ζήσεις
είναι κομμάτι της γευστικής μας συνήθειας. Η κουζίνα του Θεραπευτηρίου βγάζει καθημερινά γύρω στα 10 πιάτα ημέρας που ξυπνάνε αναμνήσεις από το οικογενει ακό τραπέζι (τότε που ρωτούσες «τι τρώμε σήμερα;» και, πριν πάρεις απάντηση, σου έσπαγε τη μύτη η μυρωδιά που ερχόταν από την κουζίνα). Άλλωστε, από τις διακοσμητι κές λεπτομέρειες του χώρου
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 63 Το ιστορικό στέκι στα Πετράλωνα συνεχίζει να προσφέρει θεραπευτικές γεύσεις και αυθεντικές στιγμές. Θεραπευτήριο Το Θεραπευτήριο είναι το εμβληματικό όνομα που θα αναζητήσεις στα Πετράλωνα για να θυμηθείς την αξία της αυθεντικής ελ ληνικής κουζίνας. Τόσο απλό όσο και φιλόξε νο, οικείο και χαριτωμένο, αυτό το ιστορικό στέκι επιτελεί εδώ και χρόνια τον ρόλο του θεραπεύοντας όχι μόνο με τις γεύσεις αλλά και με το χαμόγελο των ανθρώπων του που ξέρουν ότι το φαγητό είναι μια καθημερινή ευχαρίστηση που πρέπει να προσφέρεις στον εαυτό σου. Τα φρέσκα υλικά, οι διαλεχτές πρώτες ύλες και οι παραδοσιακές συνταγές συμπρωταγω νιστούν για να δημιουργήσουν ένα μενού με φαγητά της μαμάς που βρίσκουν τη θέση τους στα τραπεζάκια του Θεραπευτηρίου. Από λαχανοντολμάδες –δεν γίνεται να μην τους έχεις δοκιμάσει– μέχρι μουσακά και λαδερά που ακολουθούν φυσικά τις εποχές όπως ένα γνήσιο ελληνικό πιάτο, ό,τι κι αν γευτείς έχει αυτήν τη νοστιμιά της σπιτικής φροντίδας. Εξαιρε τικά και τα πιάτα με ολόφρεσκο ψάρι ημέρας που προδίδουν ότι οι θαλασσινοί θησαυροί
–η ξυλόσομπα, το παλιό δάπεδο– μέχρι τα πιάτα του μενού, όλα είναι φτιαγμένα για να σε μεταφέρουν σε μια εποχή γεμάτη αγνότητα. Τότε που όλοι μαζεύονταν γύρω από τη ροτόντα με τα σκαλιστά πόδια και το φαγητό γινόταν αφορμή για γιορτή, χαρά ή καθημερινή ευχα ρίστηση. Κυδαντίδων 41, 210 3412538, Facebook: Το θεραπευτήριο Instagram: to_therapeuterio Πιάτα θαλασσινής κουζίνας σε έναν χώρο όπου μετρά η ουσία. Ψαροχώρι Το Ψαροχώρι είναι ένα εστιατόριο με θα λασσινά, τόσο απλά. Ένας χώρος minimal, απλός από άποψη και ουσιαστικός από τη φύση του, που συνδέει το κέντρο της Αθήνας με τη θαλασσινή γεύση. Εδώ και πέντε χρόνια προσφέρει πιάτα στα οποία πρωταγωνιστεί η φρεσκάδα των ψαρικών και θαλασσινών, ανα δεικνύοντας τη νοστιμιά αυτής της κουζίνας. Το μενού διαμορφώνεται σύμφωνα με την καθημερινή ψαριά, αλλά οι
παραμένουν οι
φανατικούς
τις αγορές της ημέρας. Το ριζότο σουπιάς, η καβουροσα λάτα και οι συνταγές με όστρακα είναι ανάμε σα στις εκπλήξεις που μπορεί να συναντήσεις στον κατάλογο. Το μενού στο Ψαροχώρι είναι έτσι κι αλλιώς μια αυθεντική εκδοχή της ψαροφαγίας. Συ ναγρίδες, σφυρίδες, λαβράκι, φαγκρί, στήρα, ροφός και τσιπούρα προ σφέρονται σε μια κλασική εκ δοχή σχάρας αλλά και σε κρούστα από αλάτι, που φλαμπάρεται μπρο στά σου και είναι εντυπωσιακή τόσο στην όψη όσο και στη γεύση. Πολύ νόστιμα και τα πιάτα με όστρακα όπου θα βρεις μια πολύ μεγάλη ποικιλία – οι λάτρεις του είδους θα ενθουσιαστούν
δεν έχεις αφεθεί σε αυτόν τον συνδυασμό,
να το κάνεις
Σε έναν χώρο φωτεινό, όπου
η καθαρότητα και η ζεστασιά, θα συναντήσεις μια ομάδα έτοιμη να σε εξυπηρετήσει με άψο γο τρόπο, ώστε να κάνει τις στιγμές σου εδώ ακόμα πιο πολύτιμες. Αναστασίου Τσόχα 21, Αθήνα, 210 6438691, www.psarochori.gr Facebook: Ψαροχώρι, Instagram: psarochori
συνταγές
ίδιες που έχουν κερδίσει τους
του πελάτες, ενώ κάθε τόσο θα πετύχεις πιάτα εμπνευσμένα από
σίγου ρα. Το Ψαροχώρι τιμά και την κατηγορία των ωμών με πολύ νόστιμο σεβίτσε, καρπάτσιο και ταρτάρ, που αποτελούν μια ιδιαίτερη γευστι κή εμπειρία. Η ενημερωμένη λίστα με τα κρασιά είναι ιδανική για να συνοδεύσεις το γεύμα σου, ενώ δεν λείπουν από την κάβα και οι ετικέτες ποτών για όσους αναζητούν μια διαφορετική άποψη pairing – αν
πρέπει
σύντομα.
επικρατούν
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 64 lifo – 24.11.22 ΦΑΓΗΤΟ ΜΕ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑ
ως τις 23:45, μπορούμε να απολαύσουμε το μενού του είτε με delivery είτε με take away. Όσο για τα κυριακάτικα μεσημέρια, αυτά παραμένουν αγαπημένη στιγμή για οικογενει
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 65 Buba Bistro Exotique Exotique ατμόσφαιρα, fantastique γεύσεις και δημιουργικές δράσεις για τα παιδιά. To Buba Bistro Exotique το έχουμε αγα πήσει γιατί είναι ο πιο εύκολος, γρήγορος και γευστικός τρόπος να κάνεις ένα ταξίδι σε εξωτικά μέρη μια καθημερινή που τελειώνεις τη δουλειά. Εκείνες τις στιγμές που ονειρεύ εσαι να μπορούσες να διακτινιστείς στις πο λύχρωμες γειτονιές της Ταϊλάνδης, αρκεί να φτάσεις μέχρι την Κηφισιά και να χαθείς μέσα στη μαξιμαλιστική ατμόσφαιρα του Buba με τα κρεμαστά φαναράκια και τις λεπτομέρει ες που αντιπροσωπεύουν –τι άλλο;– την πιο exotique πλευρά του πλανήτη. Αυτή η πλευρά, λοιπόν, σε καλωσορίζει σε ένα μέρος όπου τίποτα δεν είναι στημένο, οι τύποι καταργούνται και όλες οι επισημότητες δίνουν τη θέση τους σε ένα feeling αυθεντικής απόλαυσης. Αυτό είναι το Buba, μια ευκαιρία να νιώσεις όμορφα, ενώ γεύεσαι τα πιάτα που ετοιμάζει στην κουζίνα η Mary, η Ταϊλανδέζα σεφ που είναι και η εμβληματική φιγούρα του μαγαζιού και δεν παίζει να μην την προσέξεις. Τα dumplings παραμένουν αγαπημένη επιλογή, ενώ το Bun Cha με το καραμελω μένο χοιρινό είναι μια βιετναμέζικη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις. Η Papaya Salad ετοιμάζεται στο τραπέζι σου τη στιγμή που θα την παραγγείλεις κι αυτό είναι μια εμπειρία που θες να ζήσεις, ενώ τα πιάτα ημέρας είναι γαστρονομικές εκπλήξεις που αλλάζουν κάθε τόσο – το μοσχάρι με κολοκύθα είναι ανάμεσά τους και είναι φανταστικό. Το Buba Bistro Exotique φέρνει αυτόν τον χειμώνα κι άλλη μια έκπληξη. Ανοίγει τις πόρ τες του τα Σάββατα από το μεσημέρι για lunch – μέχρι τώρα προσφερόταν μόνο για βραδινές βόλτες. Άλλωστε, καθημερινά αλλά και όλο το
τις
από θεατρικό παιχνίδι μέχρι δράσεις με πα ραμύθια, εικαστικά ή μουσική. Από τις 14:00 μέχρι τις 15:30 τα παιδιά από 3 έως 10 χρονών απασχολούνται με έναν άκρως δημιουργικό τρόπο, ενώ οι γονείς απολαμβάνουν το γεύμα τους – άντε και κανένα κοκτέιλ από την ακατα μάχητη λίστα του Buba. Αν πάλι ζηλέψεις λίγο τα πιτσιρίκια που χαίρονται το υπέροχο πάταρι του Buba με τα χαρακτηριστικά, υπέροχα τα ϊλανδέζικα φαναράκια στην οροφή, να θυμά σαι ότι αυτός ο χώρος είναι πάντα ανοιχτός για private events ή parties. To Buba Bistro Exotique με τους cozy χώ ρους του μέσα και έξω και τη νόστιμη, αυ θεντική κουζίνα του είναι αυτή η εξαιρετική γωνιά όπου επικρατεί η πολυσυλλεκτικότητα και η αίσθηση ελευθερίας που κάνουν κάθε στιγμή μοναδική. Παπαδιαμάντη 4, Κηφισιά, 210 6231151 www.bubabistrotexotique.com Facebook: bubakifisia, Instagram: buba_bistrot_exotique
Σαββατοκύριακο, από
13:00
ακές συγκεντρώσεις στο Buba. Μάλιστα –κι αυτό θα σου αρέσει πολύ, αν έχεις παιδιά– στο πατάρι του πρώτου ορόφου του Buba φιλοξε νεί τους μικρούς του φίλους, προσφέροντας διάφορες δημιουργικές δραστηριότητες,
καταλήγει, φυσικά, στη γνώριμη και λατρεμέ νη φιλοσοφία του «party time!». Και επειδή μας έχει συνηθίσει στα κα λύτερα, την κουζίνα του αναλαμβάνει ο μοναδικός Χριστόφορος Πέσκιας, ο οποίος παρουσιάζει προτάσεις της italian american γευστικής παράδοσης. Από τις 8, λοιπόν, το Rock ‘n’ Roll στρώνει τα τραπέζια του και δη μιουργεί το κατάλληλο σκηνικό με γκρουβά τες μουσικές που σου επιτρέπουν να απολαύ σεις χαλαρά το γεύμα σου. Στα must try είναι τα Arancini με πουρέ κολοκύθας και βι νεγκρέτ
μπορούσε να βρει καλύτερο όνομα αυτό το σύγχρονο μεζεδοπωλείο που βρίσκεται κρυμμένο σε έναν πανέμορφο πε ζόδρομο του κέντρου, κάτω από τη σκιά των πλατάνων του Ιερού Ναού των Αγίων Θεοδώ ρων, που χρονολογείται από τον 11ο αιώνα. Εδώ το ελληνικό στοιχείο είναι διάσπαρτο στο μενού που επιμελείται ο Χριστόφορος Πέ σκιας, επανασυστήνοντας μια ολόκληρη
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 66 lifo – 24.11.22 Το ελληνικό μεζεδοπωλείο μέσα από τη ματιά της υψηλής αισθητικής. Dopios Τι ωραία λέξη ο ντόπιος! Από αυτές που δεν μεταφράζονται σε άλλη γλώσσα ή, τουλάχι στον, η σημασία τους, που συνδέεται με την ελληνική παράδοση, δεν μπορεί να μεταφερθεί ακριβώς. Δεν θα
κατη γορία φαγητού άρρηκτα συνδεδεμένη με την ελληνική διασκέδαση. Ο σεφ δημιουργεί πιάτα που θα μοιραστείς με την παρέα, ανεβάζοντας το επίπεδο των γεύσεων μέσα από δημιουρ γικές συνταγές. Κι έπειτα είναι οι πρώτες ύλες που αλλάζουν όλη την εμπειρία, αφού μικροί παραγωγοί πρωταγωνιστούν σε κάθε πιάτο, και μάλιστα αναφέρονται στο μενού, αναδεικνύ οντας μια σημαντική παραγωγική πλευρά της χώρας μας που δεν γνωρίζαμε. Πρέπει να δοκιμάσεις τα κοκκινιστά μοσχα ρίσια μάγουλα με χυλοπίτες και αφρό μπεσα μέλ αλλά και το γεμιστό καλαμάρι με σπανακό ρυζο και θαλασσινό αυγολέμονο, ενώ το πιάτο «Σαν γύρος» είναι μια πεντανόστιμη εκδοχή του γνωστού street food που εδώ παρουσιάζεται με μια άλλη, δημιουργική ματιά. Στο Dopios η γευστική εμπειρία συνοδεύ εται από το κατάλληλο κρασί της wine list –επιλεγμένες ετικέτες εκφράζουν μια ιδιαίτερη πλευρά του ελληνικού αμπελώνα– ή από κά ποιο απόσταγμα. Ακόμα κι εδώ η λίστα είναι με γάλη και περιλαμβάνει επιλογές από διαφορε τικές ποικιλίες ή περιοχές, προσφέροντας μια γευσιγνωσία που δεν έχεις ξανασυναντήσει. Όλη η ατμόσφαιρα στο Dopios αποτελεί μια παρουσίαση της ελληνικής κουλτούρας μέσα από όρους υψηλής αισθητικής –ακόμα και τα σερβίτσια είναι φτιαγμένα ως ειδική παραγγε λία από Ελληνίδα κεραμίστα–, γι’ αυτό και γίνε ται σημείο αναφοράς όχι μόνο για όλους εμάς τους «ντόπιους» αλλά και για τους ξένους. Γιατί παρουσιάζει την εικόνα της Ελλάδας με έναν τρόπο που μόνο τιμητικό τον λες. Σκουλενίου 1, πλ. Αγίων Θεοδώρων, 210 331 0049, dopiosrestaurant.gr Facebook: Dopios Athens, Instagram: dopiosathens Το αγαπημένο μας party place ανοίγει από νωρίς, σερβίροντας πιάτα που δημιουργεί ο Χριστόφορος Πέσκιας. Rock 'n' Roll Όταν μιλάς για το Rock ‘n’ Roll δεν παίζει να μη σου έρθουν αυθόρμητα στο μυαλό δε κάδες αναμνήσεις. Φέτος ο ιστορικός χώρος του κέντρου αποκτά διπλό χαρακτήρα και σε προσκαλεί σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ξεκινά νωρίς με εστιατορικές γεύσεις και
και το εκ
με
συνοδεύουν τέλεια τα
Κι αυτό είναι μόνο το πρώτο μέρος της απόλαυσης. Γιατί εκεί γύρω στις 11 τα
ανεβαίνουν
η up
‘n’
παρασύρει όπως πολύ καλά ξέ ρει να κάνει εδώ και τόσα χρόνια. Έχουμε ενθουσιαστεί και με το νέο των Saturday afternoon parties με ελληνική κυρίως αλλά και ξένη ποπ-ροκ μουσική, που ξεκινούν από τις 5 ώστε να έχεις προλάβει να τελειώσεις το γεύμα σου – η κουζίνα είναι ανοιχτή από τις 2 το μεσημέρι. Φυσικά, δεν θα λείψουν ο Ηλίας Μπογδά νος και οι INCO με το live τους κάθε Τρίτη βράδυ, ενώ συνεχίζεται και η ιστορική ελ ληνική βραδιά κάθε Κυριακή. Οι λάτρεις της disco house θα εκτιμήσουν τις Τετάρτες με το αντίστοιχο πάρτι, αλλά όλοι, μα όλοι έχου με καθένας τον δικό του λόγο να μην αποχωριζόμαστε το Rock ‘n’ Roll που μας κάνει πα ρέα από το 1987, όσο κι αν αλλάζει η σκηνή της Αθήνας. Λουκιανού 6, 210 7210065, www. rocknroll.gr, Facebook: Rock n Roll Athens Instagram: rocknrollathens
αβοκάντο αλλά
πληκτικό φιλέτο από ταύρο
σάλτσα μαυροδάφνης και πουρέ με τρούφα, ενώ δημιουργικές σαλάτες, όπως η Panzanella με ντομάτα, αγγούρι, παρ μεζάνα και μυρωδικά,
πιάτα.
beats
και
vibes πλευρά του Rock
Roll σε
24.11.22 – lifo 67
συναίσθημα
το καλό φαγητό; Η ομάδα του νέου all-day bar-restaurant σε καλωσορίζει σε έναν χώρο όπου πρώτα συναντάς μια εντυπωσιακή αυλή γεμάτη λουλούδια και πολύχρωμα φωτάκια. Κι εκεί που νομίζεις ότι είδες ό,τι είχες να δεις, ξεπρο βάλλει ο εσωτερικός χώρος με μια σάλα ζεστή και cozy, όπου οι τοιχογραφίες σε ταξιδεύουν στους δρόμους του Μεξικού. Το Payasso by taco maria ήρθε για να δη μιουργήσει μια απόδραση βασισμένη στις γεύσεις από το πρωί μέχρι το βράδυ. Εδώ, λοιπόν, θα απολαύσεις τον πρωινό σου αρωματικό καφέ ή μια ξεχωριστή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα, συνοδεύοντάς τα με προ τάσεις από τον πλούσιο
μπαχαρικά της Ανατολής. Το αγαπημένο μας ταϊλανδέζικο και αυτόν τον χειμώνα μάς κάνει την έκπληξη της ταρά τσας που παραμένει ανοιχτή, αλλά φροντίζει να μας ζεστάνει με θερμαντικά σώματα, κου βερτούλες και με ένα πεντανόστιμο amusebouche, μια βελουτέ
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 68 lifo – 24.11.22 Μια Tex-Mex εμπειρία στον νέο all-day χώρο της Αγίας Παρασκευής. Payasso
Η κουζίνα Tex-Mex από μόνη της εκφράζει ένα πάντρεμα, έναν συνδυασμό που οδηγεί σε μια γευστική εμπειρία πολύχρωμη, έντο νη, πληθωρική. Το Payasso by taco maria εκ φράζει με κάθε τρόπο αυτή την παράδοση, αποτυπώνοντας
κατάλογο πρωινού. Ο σεφ Noel Aggoli δημιουργεί ένα μενού όπου η ποιότητα των πρώτων υλών εξυμνείται σε πιάτα της Tex-Mex φιλοσοφίας. Πρέπει να δοκιμάσεις το steak fajitas, ένα τρυφερό κομμάτι μοσχαριού ψη μένο σε μαντέμι, αλλά και τη σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα με πουρέ πατάτας, ενώ δεν γί νεται να κλείσεις το γεύμα χωρίς να γευτείς το Τrozo de Αmor, μια πάστα από μους
τας που
από
τσίλι
Το
σει και με την
επιμελείται ο Δημήτρης Πτωχός. Εδώ, φυσι κά, επικρατεί η Μαργαρίτα αλλά και μια σειρά από signature cocktails, όπως το Juarez, που εμπνέεται από τις περίφημες μιτσελάδες και έχει πικάντικο χαρακτήρα. Κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο οι DJs συνοδεύουν τις στιγμές με mainstream ήχους, ενώ τα πάρτι της Πέμπτης με guest DJs ανεβάζουν τα vibes με ηλεκτρονική μου σική, από techno μέχρι afro house. Κάθε στιγμή στο Payasso by taco maria είναι μια διαφορετική εμπειρία που σε καλεί να ανακαλύψεις το νέο στέκι της Αγίας Παρασκευής. Αγίου Ιωάννου 100, Αγ. Παρασκευή, 210 6000035 Instagram: payaso_athens Απολαμβάνουμε τον ατμοσφαιρικό του χώρο ή την εξωτική του ταράτσα με τροπικές γεύσεις και ζεστά κοκτέιλ. Andaman Πολύχρωμο, πληθωρικό και κατάφυτο, το Andaman σε μεταφέρει στα ομώνυμα νη σιά του Ινδικού Αρχιπελάγους μέσα από μια μαξιμαλιστική ατμόσφαιρα, φωτισμένη με κρεμαστά φαναράκια και πασπαλισμένη με αρωματικά
σούπα κολοκύθας με τζίντζερ που σε προετοιμάζει για τη γευστική εμπειρία του Andaman. Μια εμπειρία που βασίζεται στη vegan και vegetarian διατροφή –αυτή είναι η ουσία της ταϊλανδέζικης κουζίνας– με εκλεκτά υλικά και συνταγές υψηλής διατροφικής αξίας. Στα κλασικά και αγαπημένα του μενού τα φανταστικά dumplings και, φυ σικά, οι επιλογές curry. Εδώ συνδυάζεις το κρέας, τα θαλασσινά ή τα λαχανικά που επιθυμείς με κάθε μείγμα μπαχαρικών και έχεις μια μικρή γαστρο νομική έκπληξη. Φέτος έρχεται να προστεθεί και η επιλογή του αρνί σιου κρέατος –το ζητήσαμε και το Andaman μας άκουσε– που εδώ η γεύση του δεν έχει καμία σχέση με όσα ήξερες έως τώρα. Η ανανεωμένη wine list έρχεται να αναδεί ξει ακόμα περισσότερο τις γεύσεις με ετικέ τες που αντιπροσωπεύουν ό,τι πιο ιδιαίτερο έχει να επιδείξει ο ελληνικός αμπελώνας και κάνουν άψογο pairing με το ξεχωριστό με νού. Η drinking εμπειρία ολοκληρώνεται με τα κοκτέιλ που θα απολαύσεις από το μπαρ του Andaman. Μάλιστα στα new entries θα βρεις τα ζεστά κοκτέιλ, όπως το Thai Tea, που σερβίρεται σε ατομική τσαγιέρα και είναι μια μείξη με τζιν, αρωματικό ταϊλανδέζικο τσάι, κόκκινα φρούτα και μείγμα μπαχαρικών. To Andaman, με τη ζεστή, φιλόξενη σάλα αλλά και την εξωτική του ταράτσα, μας κα λωσορίζει στη χειμωνιάτικη εκδοχή του και υπόσχεται καταρχάς έναν τροπικό χειμώνα γεύ σεων αλλά και κάτι ακόμα που το περιμένουμε πώς και πώς: στολισμένες μπανανιές τα Χριστού γεννα! Αλόπης 65, Πετράλωνα, 211 210 4939, Facebook: @andamanThaiAthens Instagram: andaman_thai_athens
BY TACO MARIA
σε όλη την ατμόσφαιρα μια αίσθηση χαράς. Άλλωστε, αυτό δεν είναι το
που πρέπει να προκαλεί
σοκολά
συνοδεύεται
γλυκιά
σάλτσα!
Payasso by taco maria θα σε εντυπωσιά
cocktail πλευρά του, την οποία
εμπειρία ζυθογνωσίας. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις τις in house προτά σεις που καλύπτουν όλα τα γούστα: pale lager, bohemian pils, weiss και ΑPA. Η κουζίνα του Nomads δεν θα μπορούσε να μην ακολουθεί την ίδια δημιουργική έκφρα ση. Λαχταριστά μπέργκερ καταλαμβάνουν ένα μεγάλο μέρος της κάρτας φαγητού –must try το pulled pork– αλλά και πιάτα με εξαιρετικές κοπές, όπως το prime cut rib eye Black Angus, συνδυάζονται
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 69 Nomads Είναι παμπ, μπαρ, resto και underground stage και παραμένει μοναδικό. Το Nomads πήρε το όνομά του από τους νομάδες , που μετακινούνται ψάχνοντας κάθε φορά έναν άλλο τόπο, αλλά και από τους Nomads brewers, που με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουν μπίρα σε διαφορετικό κάθε φορά ζυθοποιείο. Παρ’ όλα αυτά, θα μπορούσες να πεις ότι αυτός ο χώρος που μας εντυπωσίασε με το concept του από την πρώτη στιγμή είναι ο τελικός προορισμός όλων των νομάδων που μετακινούμαστε από το ένα στέκι στο άλλο, αναζητώντας αυτό που θα κερδίσει την καρ διά μας. Ε, λοιπόν, το Nomads κατάφερε ακριβώς αυτό, να μας κερδίσει με την cool συμπεριφορά του. Σαν ένας φίλος που γύρισε όλο τον κόσμο και μας έφερε διάφορα δωράκια από τα ταξίδια του, η ομάδα του έστησε έναν πολυμορφικό χώρο με στοιχεία από διαφορετικές χώρες. Εδώ μπορεί ο καθένας να κάνει αυτό που θέλει, επιλέγοντας ανάμεσα στην παμπ, μπαρ ή resto πλευρά του Nomads αλλά και τη live stage ταυ τότητά του που ανακαλύπτεις στο υπόγειο. Λάτρεις της μπίρας, οι ίδιοι οι άνθρωποί του τιμούν την κατηγορία «ζύθος» με μια λίστα που περιλαμβάνει ιδιαίτερες ετικέτες που μπορείς να απολαύσεις είτε σε φιάλες, είτε σε κουτάκια, είτε σε taps, αλλά και guest επιλογές που παρουσιάζονται κάθε τόσο για να μη βαριέσαι ποτέ. Και πώς να βαρεθείς άλλωστε; Εδώ θα βρεις όλες τις κατηγορίες μπίρας, από τις πιο mainstream μέχρι τις πιο ψαγμένες, που όμως πρέπει να δοκιμάσεις για να ζήσεις μια φανταστική
ιδανικά με τις μπίρες. Τα ορεκτι κά γίνονται επιλογές που θα μοιραστείς –ή και όχι–, αλλά μπορούν να πάρουν και τη μορφή bar food, αν προτιμάς. Και μετά το φαγητό ας «περάσουμε στο υπό γειο». Εδώ θα ζήσεις στιγμές με ατελείωτο χορό και διασκέδαση στην πιο αυθόρμητη εκδοχή της. Κάθε τόσο –δηλαδή συνέχεια– guest dDJs αναλαμβάνουν να σε ξεκουνήσουν για τα καλά, αλλά είναι must και οι βραδιές με stand-up comedy που φιλο ξενεί το Nomads, παρουσι άζοντας παραστάσεις που σου μένουν αξέχαστες. Άλλωστε, ό,τι γίνεται σε αυτή την underground σκηνή έχει κάτι να πει, όπως και όλο το concept του Nomads που μας ταξι δεύει κάθε φορά στον χώρο και στον χρόνο. Ερμού 135, Θησείο, 6936 660260 Facebook: Nomads Athens, Instagram: nomads_athens
Απόλλωνος
άκρως
Παναγιώτης Ζόκος, που γνωρίζουμε από
Spit Jack, παρουσιάζει το νέο must visit του κέντρου που συνδέει τη μεσογειακή πα ράδοση με τη γαλλική γαστρονομική τέχνη. Το Ami, ως γνήσιο μπιστρό, προσφέρει έναν κατάλογο μικρό, αλλά περιεκτικό σε γεύσεις και αρώματα. Φυσικά, όλα ξεκινούν με τη σούπα ημέρας, που αλλάζει ανάλογα με την εποχή και τη φρεσκάδα των υλικών, και ακο λουθούν οι σαλάτες – δύσκολο να διαλέξεις ανάμεσα σε αυτήν με baby σπανάκι και ζεστό chèvre και εκείνη με ψητά παντζάρια και πά πια κονφί. Τα πιάτα κρύβουν κάτι
τις γεύσεις που κάνουν τους meat lovers να παραμιλούν. Παίρνοντας το όνομά του από τον μηχανι σμό που γυρίζει τη σούβλα, αυτό το all-day στέκι θα σου παρουσιάσει κρέατα υψηλής ποιότητας που περνιούνται αριστοτεχνικά στις σούβλες και
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 70 lifo – 24.11.22 Πάμε για προσκύνημα στον ναό της σούβλας, στο κέντρο της Αθήνας. Spit Jack Κάτι ανάμεσα σε τατουατζίδικο, χασά πικο και σαλονάκι βγαλμένο από το πα ρελθόν – καλωσήρθες στο Spit Jack, τη ρο τισερί που έχει κερδίσει την καρδιά όλης της Αθήνας με τη μοναδική της ταυτότητα και, φυσικά,
ψήνονται για ώρες πριν φτάσουν στο πιάτο σου με ένα food styling που σε ενθουσιάζει πριν ακόμα κάνεις την πρώτη δοκιμή. Έπειτα έρχεται η στιγμή να γευτείς τις προ τάσεις του Spit Jack που περιλαμβάνουν ό,τι μπορείς να φανταστείς, από πάπια και κοτό πουλο μέχρι ιταλική πορκέτα και slow cooked short rib. Οι σουβλιστές επιλογές είναι μία και μία και συνοδεύονται από τη σάλτσα που επιθυ μείς: Truffle Spit Jack Daniels, Ranch, Smokey Bbq, Dijon mustard με θυμάρι. Δίπλα τους βρίσκουν τη θέση τους sides όπως καλαμπόκι με βούτυρο, μέλι και togarashi, σαλάτα γλυκοπατάτας με mayo miso, τραγανό μπέικον, κρεμμύδι εσαλότ, αγγουράκι τουρσί, κόλιανδρο και baby πατά τες σοτέ ή μανιτάρια του δάσους με φρέσκα μυρωδικά. Οι πιο τολμηροί καλοφαγάδες πρέπει να δοκιμάσουν να συνδυάσουν με το αγαπημένο τους κρέας το συνοδευτικό Mac N’ Cheese με κρέμα τσένταρ και παρμε ζάνα, τραγανό μπέικον και κρεμμύδι panko, ενώ δεν πρέπει να παραλείψεις τις σαλάτες –όσο λάτρης τους κρέατος κι αν είσαι– που ταιριάζουν τέλεια με την πληθωρική γεύση των πιάτων. Στο Spit Jack θα νιώσεις ότι βρίσκεσαι στον ναό της σούβλας –εντάξει, οι πολυέλαι οι του χώρου παίζουν τον ρόλο τους σε αυτό– και, πάνω απ’ όλα, θα γνωρίσεις μια γευστική εμπειρία που θα σε κάνει φανατικό! Σκούφου 10, 210 3316003, Facebook: Spitjack Instagram: spitjack_rotisserie Φέρνει στο κέντρο της πόλης γεύσεις με γαλλικό αέρα. Ami gastrotheque Ο Ami είναι το καινούργιο γαλλικό μπι στρό που δεν θα γίνει απλώς φίλος σου αλλά κάτι παραπάνω. Άλλωστε, σε αυτούς τους χώρους παραδοσιακά υπάρχει κάτι το ερωτικό και το new entry που ήρθε στη
από την καθημερινή κουλτούρα των Γάλλων, αφού εδώ θα βρεις όλες τις αγαπημέ νες τους συνταγές, όπως μια ιδιαίτερη κρέπα με mimolette 6μηνης ωρίμανσης και φρέσκια τρούφα, δύο συνταγές σε τάρτες –η flambée με λευκά κρεμμύδια και καπνι στή πανσέτα
εξαιρετική–,
κρεμώδη
ένα γαλλικό μπιστρό να μην ολοκληρώσεις τη γευστική εμπειρία με ένα γλυκό της περίφημης ζαχαροπλαστικής αυ τής της χώρας. Το Ami παραμένει και εδώ πιστό στην ταυτότητά του και προτείνει μια κλασική Paris Brest ή ένα moelleux au chocolat με αλμυρή καραμέλα. Το Ami καταφέρνει με τρόπο αριστοτεχνι κό να φέρει στην καρδιά της Αθήνας ένα αντιπροσωπευτικό κομμάτι της γαλλικής κουλτούρας, παρουσιάζοντας γεύσεις που σου θυμίζουν γιατί αυτή η χώρα αποτελεί οδηγό της υψηλής κουζίνας. Βουλής & Απόλλωνος, 213 0302290, https://instagram.com/ amigastrotheque σχεδιαστής : στρατος χιωτελης
γωνία
και Βουλής είναι
γοητευτικό. Ο
το
είναι
το κλασικό fillet au poivre με
σάλτσα πιπεριών και, φυσικά, το entrecôte, εμβληματικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας που εδώ έχει περάσει από ξηρή ωρίμανση 28 ημερών. Φρέσκα όστρακα, αρνάκι γαλλικής κοπής και ένα ιδιαίτερο μπέργκερ Gordon bleu συμπληρώνουν τον κατάλογο που σε μετα φέρει στα κρυμμένα στενά του Παρισιού. Δεν γίνεται σε
μαγιά, πικάνια με πουρέ αρωμα τισμένο
horseradish, Cuban Chicken Bowl με μπούτι κοτόπουλου, καστα νό ρύζι, αβοκάντο, γλυκοπατάτα, μπανάνα plantain και τραγανά λαχανικά είναι ανάμε σα στις νέες προτάσεις. Δίπλα στα ζυμαρικά και τις εκλεκτές κοπές θα γευτείς εξαιρετικά μπέργκερ όπως το Philly Steak με κομμάτια μοσχαρίσιας σπάλας 200 γρ., σοτέ κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μουστάρδα Monterey Jack, μαγιονέζα και πατάτες τηγανητές. Η οινική λίστα συνοδεύει τις γεύσεις, με ετικέτες του ελληνικού κυρίως
που ποντάρει στην ελληνική και στη μεσογει ακή κουζίνα, με επιρροές από την ασιατική παράδοση, δοσμένη με άψογες τεχνικές. Φρέσκα ψάρια, κρέατα ιδιαίτερης κοπής, pasta και risotti, χειροποίητα ψωμιά και dips φτιαγμένα με γνώση, αγάπη και μεράκι. Στα συν, τα γλυκά που υπογράφει με άποψη ο εξαιρετικός pastry chef Μπάμπης Ζιντίλης.
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 71 Το αγαπημένο στέκι ανανεώθηκε και υποδέχεται τον χειμώνα προσφέροντας μοναδικές γεύσεις, fun και αυτή την ανυπέρβλητη θέα στην Ακρόπολη. ROOFTOP Mira Me Athens Στο Rooftop του Mira Me Athens Boutique Hotel όλα είναι έτοιμα για έναν υπέροχο χει μώνα. Ο πήχης έχει ανέβει ψηλά, ξεκινώντας από τα του χώρου που ζέστανε σε ατμόσφαιρα και «ντύθηκε» με μια κομψή, πλήρως ανοιγό μενη τζαμαρία, έτσι ώστε η αγαπημένη ταρά τσα του ξενοδοχείου να λειτουργεί όλες τις εποχές, βρέξει - χιονίσει, αφήνοντας πάντοτε την ανυπέρβλητη θέα να έχει τον πρώτο λόγο. Στα της γεύσης, τα πάντα είναι αποτέλεσμα των συνεχών αναζητήσεων των ιδιοκτητών για νοστιμιά και ποιότητα. Από τον καφέ της taf για ξεκίνημα στο εκλεπτυσμένο comfort food και τα handmade cocktails, όλα είναι φτιαγμένα με μαεστρία από τις καλύτερες πρώτες ύλες –εποχικά φρού τα και λαχανικά από επιλεγμένες φάρ μες, μποστάνια και μικρούς πα ραγωγούς– και, φυσικά, «χειρο ποίητα» από την μπριγάδα που οδηγεί ο νέος και πολύ ταλαντούχος σεφ Γρηγόρης Μπονιάκος. Επικεφαλής, ο executive chef Άρης Ρούσσος
από τον βραβευμένο οινοχόο Άρη Σκλαβενίτη, ενώ ανάμεσα στις επιλογές ζύθου θα βρούμε την Delphi και τη Marea, δυο ελληνικές, φρέσκιες και πολύ ιδιαίτερες ετικέτες από τη μικροζυθο ποιία Elixi της Χαλκίδας. Όσο για τα κοκτέιλ, οι bartenders είναι specialists στο εί δος τους, ενώ οι baristas από τα καλύτερα χέρια της Αθήνας. Ερμού 118, 215 2151930, 215 2151931, info@mirameathens.com www.mirameathens.com, Instagram: mirame.athens Facebook: Mira Me Athens Το αγαπημένο στέκι του Πειραιά ανανεώθηκε και μας καλεί και πάλι κοντά του. Corks and Forks Tο Corks and Forks διανύει τον 9ο χρόνο του και μοιάζει να έχει αφήσει πίσω του τις «παιδικές ασθένειες» και να προχωράει με σταθερό βήμα σε μια νέα εποχή. Η wine pub με τη ζεστή ατμόσφαιρα που πάντα μας έκανε να νιώθουμε μια έντονη αίσθηση οικειότητας, ειδικά τώρα που έγι νε ακόμα πιο φωτεινή και cozy, περνάει και πάλι στην απόλυτη φροντίδα των ανθρώπων της. Ο Δημήτρης στη σάλα, ο Μενέλαος στην κουζίνα και ο Παντελής με τον Σταύρο στην επιμέλεια του χώρου αναλαμβάνουν καθένας το πόστο του για να σου προσφέρουν τα κα λύτερα. Μαζί τους όλη η ομάδα δημιουργεί μια εμπειρία φιλοξενίας και εξυπηρέτησης που, όπως συμβαίνει εδώ και χρόνια, βασί ζεται στην προσωπική επαφή και στη χαλαρή διάθεση. Όσο για τις γεύσεις, και αυτές ακολουθούν τη διάθεση για ανανέωση με νέα πιά τα comfort φιλοσοφίας, αλλά σε προτάσεις πιο δημιουργικές, όπου τα εκλεκτά υλικά αλλάζουν την εμπειρία. Ζυμαρικό paccheri με κρέμα καμένου πράσου και τυρί taleggio, πένες με λιαστή ντομάτα, σπανάκι και δι ατροφική
αλλά και του διεθνούς αμπελώνα,
pairing για κάθε στιγμή της ημέρας. Από το late lunch ή την after office βόλτα μέχρι τα βράδια που αναζητάς ένα ποτήρι κρασί και ένα νόστιμο γεύμα, το Corks and Forks παραμένει προορισμός που σε οδηγεί στον Πειραιά για να σου χαρίσει και πάλι τη ζεστασιά του. Ακτή Θεμιστοκλέους και Πάργας 1, Πειραιάς, 21 5515 9792 Facebook: CORKS & FORKS - Wine Pub, Instagram: Corks and Forks
Η λίστα κρασιών είναι σχεδιασμένη
με τρούφα και
δημιουργώντας ένα
Atrium
να συναντήσει, ειδικά στην είσοδο ενός ξενοδοχείου. Εδώ, όμως, στο ισόγειο του Herodion Hotel, οι ψηλές τζαμαρίες ενώνουν το εσω τερικό με τον καταπράσινο κήπο που το περι βάλλει, δημιουργώντας μια σπάνια συνεύρεση φύσης και αστικού ιστού. Η υψηλή γαστρονομία, ανανεωμένη και ελκυστική, συνυπάρχει με ένα πλούσιο μπαρ πολλών εκπλήξεων σε μια άκρως cozy σάλα (όπως λένε και οι κλασικοί γνώστες), όπου το τζάκι και οι καναπέδες σπιτικής γα λήνης πρωταγωνιστούν αλλά
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 72 lifo – 24.11.22 Ανανεωμένες γεύσεις στο αίθριο-έκπληξη της πόλης.
Greek Bistrot Ένα από τα πιο όμορφα αίθρια της Αθή νας, το Atrium Greek Bistrot, λούζεται από το φως του αττικού ουρανού, καθώς μια τε ράστια σέρα αγκαλιάζει αυτόν τον μοναδικό χώρο. Έναν χώρο διαφορετικό από οποιονδή ποτε άλλο μπορεί κανείς
Οι
χώρου
για κρασί ή μπίρα, για σκάκι ή τάβλι, για τετ α τετ ή για ηχηρά ραντεβού με την παρέα! Μοναδικά τα μεσημέρια κάτω από τον
τις γα στρονομικές προτάσεις του σεφ Χρύσανθου Μανωλόπουλου. Το Atrium Greek Bistrot φιλοξενεί όλες τις στιγμές σου, από τις καθημερινές βόλτες μέ χρι τις εξαιρετικές περιστάσεις που θέλεις να θυμάσαι για καιρό. Μια μικρή ή μεγάλη γιορ τή, από ένα tea ή cocktail party στους δερ μάτινους καναπέδες μπροστά στο τζάκι μέχρι το εταιρικό dinner –έως 55 άτομα–, πάντα με την εγγύηση του Herodion Hotel Athens και με την υπογραφή του σεφ. Εν αναμονή των γιορτών, Atrium ετοιμάζει μενού γεμάτα χριστουγεννιά τικες νότες για τις πιο μαγικές βραδιές του χρόνου και τα μεσημέρια που τις ακολου θούν. Ροβέρτου Γκάλι 4, Ακροπόλη, 214 4025700 www.herodion.gr/en/atrium-greek-bistrot Δημιουργικές γεύσεις σε έναν χώρο που μας καλεί να δούμε αυτή την πόλη αφ’ υψηλού. Balcony Αυτό το μπαλκόνι είναι ένας χώρος που πε τάει πάνω από την Αθήνα –και μάλιστα σε μια από τις όμορφες γειτονιές της– και σε κάνει να βλέπεις λίγο διαφορετικά την καθημερινότη τα σε αυτή την πόλη. Δίπλα στο Μουσείο της Ακρόπολης, το νεοκλασικό του 19ου αιώνα
χής,
που η
και
στις γεύσεις. Ο σεφ Σίμος Τριανταφύλλου δημιουργεί ένα μενού που υμνεί την κουζίνα της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα τολμά να συνδέσει με αυτήν στοιχεία της διεθνούς σκηνής σε μια κάρτα γεμάτη από αληθινή δημιουργική δι άθεση. Ανανεώνοντας κάθε τόσο τις προτάσεις των πιάτων, μας καλεί να γευτούμε νέες συνταγές που ταιριάζουν στον χειμώνα που έρχεται. Η σούπα μπουρανί με δράκαινα, άγρια χόρτα, πλιγούρι και αφρό αυγολέμονο και το ραβιόλι αγκινάρα με κρέμα σέσκουλο και γκρεμολάτα λαχανικών είναι εξαιρετικές επιλογές για να ξε κινήσεις τη γευστική σου εμπειρία. Στα κυρίως πιάτα, η θάλασσα και η στεριά βρίσκουν τη δική τους θέση σε συνταγές που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και την ποιότητα των πρώτων υλών. Το φαγκρί μπουρδέτο με τραγανό πιλάφι και μαγιονέζα μυρωδικών και το γιουβέτσι φούρνου με ουρά μαγειρεμένη σε μαρουβά και τσάι του βουνού, ντοματίνια στη σχάρα και hollandaise με βούτυρο νου αζέτ είναι αντιπροσωπευτικές επιλογές που συνδυάζουν την οικειότητα της γεύσης τους με μια νοστιμιά πρωτόγνωρη. Οι ετικέτες της ενημερωμένης wine list ται ριάζουν ιδανικά με τα πιάτα, αλλά το ίδιο απο λαυστικό είναι και το pairing με τα signature cocktails του Balcony. Ένας all-day χώρος που σε χαλαρώνει, προσφέροντας κάθε στιγμή της ημέρας ένα καταφύ γιο μακριά ή, μάλλον, πάνω απ’ όσα σε αγχώνουν. Βεΐκου 1, 211 4118437, balconyathens.com Facebook: balconyathens, Instagram: balcony_athens
ζοντας τη διάθεσή σου.
πολλές γωνιές του
είναι σημεία για απομόνωση ή συνάντηση, για τσάι ή λικέρ,
φω τεινό θόλο, με τη συντροφιά του αναμμένου τζακιού, και αξέχαστα τα βράδια που μπορείς να δεις τον ουρανό, ενώ απολαμβάνεις
όπου βρίσκεται το Balcony σου θυμίζει κάτι από την παλιά αριστοκρατία της περιοχής και εκφράζει όλη τη φιλοσοφία μιας άλλης επο
τότε
αυθεντικότητα πρωταγωνι στούσε σε όλα, στις σχέσεις, στις κοινωνικές συναντήσεις
φυσικά
καβουροσαλάτα με βασιλικό καβούρι, σάλτσα ponzu, μαγιονέζα sweet chili, αβο κάντo, μάνγκο και αγγούρι. Ο κατάλογος τιμά την ωμοφαγία με προτάσεις όπως το καταπληκτικό ταρτάρ με φρέσκια ελληνική γαρίδα, ψητή καυτερή πιπεριά και τριμμένο φουντούκι ή η καραβίδα sashimi με kosho μανταρίνι και lime. Αν έχεις εντυπωσιαστεί ήδη, μπορείς να αντιληφθείς ότι τα κυρίως πιάτα είναι κι αυτά μια εντυπωσιακή πρότα ση. Πρέπει να δοκιμάσεις τον ελληνικό μαύρο χοίρο με char siu bbq sauce αλλά και το Beef Ragu Fettuccine με σιγομαγειρεμένο μοσχά ρι, μπέικον και παρμεζάνα. Στη συνολική εμπειρία έρχονται να προ στεθούν τα signature cocktails του μπαρ που ταιριάζουν
πιστά, πιάτα εύ κολα, για κάθε ώρα, που βασίζονται σε εκλε κτά υλικά. Greek Style Burger με black angus, baby σπανάκι και κρέμα φέτας και λαβράκι
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 73 Καθημερινή απόδραση από το γκρίζο της πόλης με μεσογειακές γεύσεις σε ένα όμορφο περιβάλλον. Ivis 4 Όσο μεγαλώνεις, εκτιμάς όλο και περισ σότερο δύο πράγματα: τη φύση και το καλό φαγητό. Στο Ivis 4 τα βρίσκεις και τα δυο και μάλιστα στο κέντρο της πόλης, γεγονός που τους δίνει ακόμα μεγαλύτερη αξία. Το allday restaurant που βρίσκεται στου Ψυρρή σού δίνει την εντύπωση ότι ξεφύτρωσε μέσα στο γκρίζο της πόλης για να σε παρασύρει μακριά από αυτό. Από την τεράστια τοιχογραφία με τα εντυ πωσιακά φυτά μέχρι τον εξωτερικό χώρο που ξεπροβάλλει στο βάθος σαν μια ψευδαίσθη ση λουσμένη στο φως, όλα σε κάνουν να νιώ θεις ότι μεταφέρεσαι σε μια άλλη διάσταση όπου το πράσινο κυριαρχεί και οι γεύσεις σε αποζημιώνουν. Έτσι έχεις κατακτήσει ήδη το πρώτο επί πεδο απόλαυσης κι έπειτα ακολουθεί το φαγητό που συνοδεύει κάθε στιγμή. Από τον πρωινό κα τάλογο μέχρι τις προτά σεις lunch break και dinner, όλα έχουν τη νοστιμιά της οικειό τητας που συνδυά ζεται με την αίσθηση της έκπληξης για κάθε συνταγή. Ο αγαπημένος σεφ Γιάννης Λουκάκος δη μιουργεί με τον μοναδικό του τρόπο, που μας κάνει να τον ακολουθούμε
σοτέ με
και βινεγκρέτ
είναι
σε εκείνα που πρέπει να δοκιμάσεις. Για να συνοδεύσεις τον πρωινό σου καφέ θα βρεις επιλογές όπως το ελληνικό τοστ με προσού το και γραβιέρα ή λαχταριστές ομελέτες με φρέσκα υλικά της επιλογής σου. Στη βραδινή πλευρά του Ivis 4, τα signature cocktails ταιριάζουν ιδανικά με τις γεύ σεις αλλά και με την όλη ατμόσφαιρα. Μια ατμόσφαιρα που μοιάζει να προφυλάσσεται καλά από την καθημερινότητα της πόλης και σε προσκα λεί να ζήσεις μαζί της μια εμπειρία χαλά ρωσης. Ήβης 4, Ψυρρή, 210 3213340, Facebook: ivis4restaurant Instagram: ivis4restaurant Μας μαθαίνει πώς το fine dining γίνεται μια comfort γευστική εμπειρία. Sapou Το Sapou, πιστό στην ιστορία του, που ξε κινάει από τη λατρεμένη Αντίπαρο, συνεχίζει να μας εκπλήσσει γευστικά με την αθηναϊκή version του, που βρίσκεται από το 2017 στο Παγκράτι. Ναι, και οι δύο άνθρωποι που βρί σκονται πίσω από αυτό το εστιατόριο, ο Γιάν νης, στην κουζίνα, και η γυναίκα του, η Φιλιώ, που σε υποδέχεται στη φωτεινή
πάθος γι’ αυτό που κάνουν κι
σε όλα. Στην ατμόσφαιρα,
λεπτο μέρεια, από τα έπιπλα μέχρι τα διαλεγμένα διακοσμητικά, σε κερδίζει με τη ζεστασιά της αλλά και με την ιδιαίτερη art de la table που παρουσιάζει· στο χαμόγελο των ανθρώπων που ξέρουν να δείχνουν τη φιλοξενία τους· και φυσικά στις γεύσεις που σε μαγεύουν με τη δημιουργικότητά τους αλλά και με την ποι ότητα των υλικών που αντιλαμβάνεσαι από την πρώτη δοκιμή. Η διεθνής κουζίνα με ασια τικές επιρροές ξετυλίγεται σε ένα μενού που μπο ρείς να απολαύσεις με έναν comfort τρόπο, παρότι το γευστικό επίπεδο είναι αυτό του fine dining. Θα ξεκινήσεις με τη μους καπνιστής μελιτζάνας με πούδρα sumak και naan bread αλλά και με
τό
Ναϊάδων 2 & Αντήνορος, Παγκράτι, 210 7230626 www.sapou.gr, Facebook: Sapou, Instagram: sapou
φρέσκια σαλάτα, ελιές Καλαμάτας
πορτοκαλιού
ανάμεσα
σάλα, έχουν
αυτό φαίνεται
όπου κάθε
την
με τα πιάτα και απο γειώνουν τη γεύση. Άλλωστε η μπάρα του Sapou μπορεί να φιλοξενήσει συναντήσεις που συνδυάζουν φαγη
και ποτό, δίνοντας μια διαφορετική διά σταση στην αληθινή απόλαυση.
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 74 lifo – 24.11.22 ΟΚΙΟ Γεύσεις που μοιράζεσαι σε ένα περιβάλλον που έχει φτιαχτεί για να σε χαλαρώνει. Πόσες φορές έχεις αναζητήσει ένα ήσυχο μέρος για να απολαύσεις τη βόλτα σου; Έναν χώρο για να φιλοξενήσει εκείνο το ρομαντι κό ραντεβού ή την κουβέντα με μια φίλη που έχεις
σφαιρα,
ιδανική
να
βόλτα ή το δείπνο σου,
το Okio είναι ανοικτό καθημερινά από τις 18:00 μέχρι τη 1:00. Εκείνο, όμως, που αγαπάμε περισσότερο σε αυτόν τον χώρο είναι η sharing φιλοσοφία του μενού, που θυμίζει την αληθινή απόλαυ ση πίσω από το φαγητό. Εξάλλου, εκτός από την αίσθηση του μοιράσματος, εδώ έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις πιάτα, να γνω ρίσεις νέες προτάσεις και να αποφύγεις περιτ τά διλήμματα σχετικά με το τι να διαλέξεις, αφού κυρίως πιάτο είναι απλά όλο το τραπέζι. Φακές μπελούγκα με καρύδα, κάρι και γλυκοπατάτα, παντζάρια με ταμάρινδο, σμέ ουρα και καπνιστό χέλι, χταπόδι με κροκέτα ρυζιού, ταρτάρ μόσχου ή ραβιόλι με ιβηρικό χοίρο και ζωμό από πράσα, είναι κάποιες από τις must try προτάσεις. Δεν λείπουν τα πιά τα με ψάρι ημέρας αλλά και μια ξεχωριστή μπουγιαμπέσα με καλαμάρι, γαρίδες, κου νουπίδι και σουτζούκι, που πρέπει οπωσδή ποτε να γευτείς. Η wine list ακολουθεί επάξια το μενού, με επιλεγμένες ετικέτες να αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο τις γεύσεις. Αν σε αυτό το pairing προσθέσεις το φως των κεριών και την απαλή μουσική που ακούγεται στο βάθος, τότε αντιλαμβάνεσαι ότι βρίσκεσαι στο ιδανικό σημείο όπου η καθη μερινότητα της πόλης μοιάζει μακρινή συνθήκη. Νίκης 33 & Ναυάρχου Νικοδήμου 3, Αθήνα, 210 3311436, www.okio.gr Facebook: Okio Restaurant, Instagram: okio.restaurant
να δεις καιρό; To OKIO φιλοξενεί αυτές τις στιγμές και το κάνει πολύ καλά, ενώ ταυ τόχρονα προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία που –ας είμαστε ειλικρινείς– κάνει πιο απολαυστική την κάθε συνάντηση. Μάρμαρο και ξύλο επικρατούν στην ατμό
δημιουργώντας μια αίσθηση ζεστή,
για
ευχαριστηθείς την after office
αφού
24.11.22 – lifo 75
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 76 lifo – 24.11.22 Η βόλτα στο Μεξικό τώρα περνάει και από την οδό Αιόλου. Ancho Τα αγαπημένα Ancho που έχουμε γνωρίσει σε τρία διαφορετικά σημεία σε όλη την Αθήνα –Χαλάνδρι, Κηφισιά και Γλυφάδα– φέρνουν στο κέντρο της πόλης τη μοναδική γευστική εμπειρία της μεξικάνικης κουζίνας.
που
κουζίνας – tacos, burritos και quesadillas! Ακολουθεί το δίλημμα της γέμι σης. Θα βρεις σιγομαγειρεμένο για ώρες μο σχάρι barbacoa, χοιρινό carnitas με chipotle paste, αυθεντικό chili con carne, chicken asada αλλά και spicy shrimps που μπορείς μάλιστα να συνδυάσεις με κρέας για μια surf ‘n’ turf εμπειρία. Κι έπειτα η γαστρονομική δημιουργικότητά σου ολοκληρώνεται με τα extras και τις salsas, οι οποίες φτιάχνονται με μεξικάνικες πιπεριές, ικανοποιώντας όλες τις spicy απαιτήσεις. Φυσικά δεν πρέπει να παραλείψεις τις frozen margaritas και τα λαχταριστά χειρο ποίητα churros που κάνουν τη βόλτα στο Ancho να μοιάζει με απόδραση στους δρό μους του Μεξικού. Facebook: Ancho Mexican Grill, Instagram: anchomexicangrill TikTok: anchomexicangrill Μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία με θέα την Αθήνα. ST' ASTRA Στον τελευταίο όροφο του Radisson Βlu Park Hotel Athens μας περιμένει ένα εστι ατόριο διαφορετικό από τα άλλα. Στην καρδιά της Αθήνας, ο συνδυασμός της υψηλής γαστρονομίας και της μαγευτι κής θέας προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης. Αυτή την εμπειρία μπορεί κανείς να βιώσει στο εστιατόριο ST’ ASTRA! Πιάτα που μας ταξιδεύουν και γκουρμέ προτάσεις που αποδεικνύουν πως η μεσο γειακή κουζίνα του εστιατορίου εξελίσσεται δημιουργικά χρόνο με τον χρόνο. Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, πλατό με ποικιλίες sushi ικανοποιούν τους πιο απαιτη τικούς λάτρεις του ιαπωνικού πιάτου, ενώ για επιδόρπιο δοκιμάστε απολαυστική πάβλο βα με λάιμ, φρούτα του δάσους και σάλτσα φράουλας ή μους σοκολάτας με τραγανή βάση κροκάν και καραμελωμένους
καρπούς. Tip:
τη
της
με φωταγωγημένη την Ακρόπολη και τον Λυ καβηττό. Radisson Blu Park Hotel, Λεωφ. Αλεξάνδρας 10, Αθήνα Κρατήσεις: 210 8894500, www.rbathenspark.com, info@rbathenspark.com Facebook: St.Astra.Restaurant
Ένα διώ ροφο κτίριο στη hip πλατεία Αγίας Ειρήνης φιλοξενεί τα μεξικάνικα street vibes που συν δυάζονται με το καλιφορνέζικο coolness των burrito bars, σε μια «do it yourself» φιλοσοφία
εμπνέεται από την αυθεντική μεξικάνικη παράδοση. Στα Ancho ξεκινάς με τη βάση που επι θυμείς, διαλέγοντας ανάμεσα σε προτά σεις όπως nachos, chivichangas και burrito bowls, και φυσικά την αγαπημένη τριάδα της Tex-Mex
ξηρούς
Απολαύστε
θέα
Αθήνας
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 77
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
STREET FOOD
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 78 lifo – 24.11.22 Μπαρ Μπεε Κιου Σταθερή αξία στο κεφάλαιο μπέργκερ, που βρίσκεται σε τέσσερα σημεία στην Αθήνα. Αν είσαι burger lover, αυτό το όνομα είναι στη λίστα με όσα σε κάνουν ευτυχισμένο. Εξάλλου, το Μπαρ Μπεε Κιου εδώ και χρόνια αναλαμβάνει να μυήσει όλους τους foodies στον κόσμο αυτής της street απόλαυσης και πετυχαίνει να κατακτήσει την καρδιά σου μια για πάντα. Τα αγαπημένα μπιφτεκόψωμα εδώ και χρό νια μοιράζουν στιγμές ευτυχίας και γευστικής απόλαυσης μέσα από πιάτα πληθωρικά που σε κάνουν να τα λαχταράς από την πρώτη ματιά. Όσο για τη στιγμή που γεύεσαι τη νοστιμιά τους, οι εκπλήξεις των υλικών διαδέχονται η μία την άλλη και σε μαγεύουν. Το αφράτο χειροποίητο ψωμάκι που ψήνεται καθημερινά για να είναι ολόφρεσκο, τα ζουμερά μπιφτέκια από 100% μοσχαρίσιο κιμά και τα premium υλικά συνδυάζονται σε επικές συνταγές που δεν μοιάζουν με τίποτε απ’ όσα έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Στο Μπαρ Μπεε Κιου τα ονόματα του καταλόγου είναι μια ωδή στην κουλτούρα των ’90s και η γεύ ση ένας φόρος τιμής στη σύγχρονη μαγειρική τέχνη. Δεν γίνεται να μείνεις μα κριά από ένα Σπέις Τζαμ, που συνδυάζει το μοσχα ρίσιο μπιφτέκι με το κοτό πουλο φιλέτο πανέ, ή από το φανταστικό Τσάκι Τσαν με δύο μπιφτέκια, διπλό ένταμ, τσένταρ σος, κοτόπουλο Gordon Blue, sweet chili sauce, αγιολί και χαλαπένιος. Οι πιο τολμηροί δέχονται πάντα την πρόκλη ση του κλασικού «Ο πατέρας του γενναίου» με τέσσερα μπιφτέκια, τετραπλό τυρί Ένταμ, τε τραπλό καπνιστό μπέικον και τηγανητό αυγό που σε κάνει να παραμιλάς. Κι εκεί που έχεις καταλήξει με πολλή δυσκολία στο δικό σου αγαπημένο μπέργκερ, έρχεται κάθε τόσο το Μπιφτεκόψωμο του Μήνα να παρουσιάσει μια νέα γευστική εμπειρία που θέλεις να ζεις ξανά και ξανά. Όλα τα πιάτα συνοδεύονται από τη γανητές πατάτες –άλλο μεγάλο κεφάλαιο που κάνει τη διαφορά– που κόβονται στο χέρι και σερβίρονται φρέσκες και τραγανές σε γενναία ποσότητα, με τη σος που θα διαλέξεις (home made κι αυτή) από την πλούσια λίστα. Εκείνο όμως που πραγματικά μας κάνει να λατρεύουμε το Μπαρ Μπεε Κιου είναι η στα θερή ποιότητα στη γεύση που παραμένει ψηλά από την πρώτη μέρα μέχρι σήμερα, σερβίροντας αυθε ντικό μπέργκερ που δεν σε απογοητεύει ποτέ. Και η σιγουριά αυτή δεν είναι και μικρό πράγμα μέσα στη δύσκολη καθημερι νότητα. Πειραιάς, λεωφ. Φρεαττύδος 13, λεωφ. Παπαναστασίου 116 / Ν. Σμύρνη, Ελ. Βενιζέλου 18 / Χαλάνδρι, Κολοκοτρώνη 5 / Ν. Φιλαδέλφεια, λεωφ. Δεκελείας 105, Facebook: ΜΠΑΡ ΜΠΕΕ ΚΙΟΥ, Instagram: mpar_mpee_kiou
Mozzarella, ιταλικά
και Garlic Parmesan sauce. Οι πιο τολμηροί πρέπει να γευτούν το Texan Cowboy με μοσχαρίσιο burger, σιγομαγειρε μένο μοσχάρι φούρνου, μανιτάρια σοτέ και grilled balsamic onions, που οδηγεί σε μια γευστική περιπλάνηση. Φυσικά το Fridays™ Signature Glazed Burger παραμένει κλασική αξία, ενώ οι chicken lovers θα λατρέψουν το Californian Chicken Dream –με μπαχαρικά Cajun, Swiss, φρέσκο guacamole και Sweet Chili sauce– που σε μεταφέρει στις ακτές του L.A. Οι vegetarian έχουν το δικό τους αφιερωμένο
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 79 TGI FRIDAYS TM Εδώ τα handcrafted burgers γίνονται σταθερή αξία απόλαυσης. Όταν φτάνει η στιγμή να αναρωτηθείς «πού πάμε για φαγητό;», τα TGI Fridays™ είναι σίγουρη απάντηση. Και μάλιστα μια απά ντηση που περιλαμβάνει τις πιο νόστιμες, ποι οτικές γεύσεις comfort food ή αλλιώς τα εντυ πωσιακά handcrafted burgers που τα σπάνε! Οι chef των TGI Fridays™ δεν θα μπορούσαν να αφήσουν έξω από τον κατάλογο λαχταρι στές δημιουργίες για τους burger lovers αυτού του κόσμου. Γι’ αυτό παρουσιάζουν μια σειρά από προτάσεις βασισμένες στις διατροφικές τάσεις και τα trends της εποχής που γίνονται οδηγός απόλαυσης. Αυτή η απόλαυση δεν είναι μια τυχαία υπό θεση. Βασίζεται σε μια σειρά από συστατικά. Το φρέσκο μπιφτέκι από 100% μοσχαρίσιο κιμά, χωρίς συντηρητικά, πρόσθετα ή μπα χαρικά, που σημαίνει μια άκρως ζουμερή νοστιμιά που σε εκπλήσσει σε κάθε μπουκιά. Το αφράτο ψωμί brioche που παρασκευάζεται καθημερινά χωρίς καθόλου συντηρητικά. Τα φρέσκα λαχανικά εποχής που δροσίζουν τις γεύσεις. Τις χειροποίητες sauces που ετοιμά ζονται με μυστικές συνταγές και πολλή αγάπη. Και πάνω απ’ όλα την έμπνευση που κρύβεται πίσω από κάθε burger και το κάνει μοναδικό. Θα πρέπει να απολαύσεις τo μοναδικό Philly Cheesesteak Burger με 100% φρέσκο μοσχα ρίσιο μπιφτέκι και τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας στη σχάρα, σοταρισμένα κρεμμύδια, χρωμα τιστές πιπεριές, cheddar και λιωμένη Queso Cheese sauce – το τραγανό egg roll στην κο ρυφή του απογειώνει τη γεύση του! Στις πιο ψαγμένες επιλογές θα βρεις το
με καπνιστό τυρί
και το
με δι πλή
και
με
από
και
ή το
το πρώτο παγκοσμίως, επαναστατικό PlantBased Burger με φυτική πρωτεΐνη, χωρίς σόγια και χωρίς γλουτένη. Τα signature cocktails των Fridays™ είναι το κατάλληλο συνοδευτικό ό,τι κι αν επιλέξεις. Η κλασική Fridays™ Classic Margarita, η Spicy Pineapple Margarita ή η Tropical Island είναι οι μείξεις που ετοιμάζουν οι έμπειροι bartenders δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία που ολοκληρώνεται από τα happy vibes και φαίνε ται στα δεκάδες χαμόγελα που μέχρι το τέλος της βραδιάς γίνονται αυθόρμητα γέλια. www.fridays.gr, Facebook: TGI Fridays Greece, Instagram: tgifridaysgr YouTube: TGI Fridays Greece
Truffle Parmesan Burger
Gouda, mushrooms ragout και Truffle Parmesan sauce, αλλά
Italian Job
Mozzarella, λιωμένη
Fried
μπαχαρικά
burger, το Homemade Quinoa
χειροποίητο μπιφτέκι λαχανικών
τρίχρωμη quinoa, μανιτάρια champignon, κόκκινα φασόλια, soya sauce
θυμάρι
Beyond Meat Cheeseburger,
πίσω από το λα χταριστό κυπελάκι με φρέσκια pasta πάνω στο οποίο φιγουράρει ο χαρακτηριστικός σκυλάκος. Γιατί εδώ όλα ξεκινούν from scratch και η απόλαυση βρίσκεται στα δικά σου χέρια – εντάξει, και στα χέρια της έμπειρης ομά δας που βρίσκεται στην open kitchen των Mailo’s. Αυτή, άλλωστε, η επαφή κατά την προετοιμασία του γεύματός σου είναι η βάση για τον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό και των 20 σημείων που θα βρεις σε Αθήνα, υπόλοιπη Ελλάδα και Κύπρο. Και το καταλαβαίνεις αμέ σως ότι
τη στιγμή της παραγγελίας. Και δεν είναι μόνο αυτό. Γιατί κάθε πιάτο Pax Burgers απογειώνεται χάρη στα αφράτα ψωμάκια,
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 80 lifo – 24.11.22 Γευστική απόλαυση με local χαρακτήρα στο κέντρο της πόλης. Pax Burgers Τα burgers καταλαμβάνουν τη δική τους θέση στη γευστική σκηνή της Αθήνας και τα Pax αλλάζουν τα δεδομένα γιατί προσφέρουν αυτό που λέει το όνομά τους: Pretty Amazing and Xtraordinary burgers. Εκεί κάπου κρύβεται και το μυστικό τους, το οποίο
το
ζουμερό και
φρέσκο
σχάρα
τα οποία παρασκευάζονται με μια αποκλειστι κή συνταγή χωρίς συντηρητικά και φτάνουν καθημερινά στα καταστήματα, ώστε να δια τηρούνται φρέσκα. Μαζί τους οι χειροποίητες sauces –που ναι, κάνουν τη διαφορά και το καταλαβαί νεις αμέσως– αλλά και οι φρέσκες τηγανη τές πατάτες που απογειώνουν κάθε μπουκιά. Δεν είναι τυχαίο το θετικό word of mouth που ακολουθεί τα Pax Burgers όχι μόνο για τις θεϊκές γεύσεις, αλλά και για τις value for money προτάσεις του καταλόγου, που το κάνουν αγαπημένο μπεργκεράδικο για όλους! Αν δεν έχεις ζήσει ακόμα αυτή την εμπει ρία με τον αυθεντικά local χαρακτήρα, τότε η δοκιμή σου πρέπει να ξεκινήσει από το signature burger τους Dirty Βastard, με το νοστιμότερο pulled beef που έχεις γευτεί και ζουμερό μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Φυσικά, αν είσαι από τους λάτρεις των minimal και all-time-classic γεύσεων, το Original και το Cheesy Original είναι επιλογές που θα σε κερδίσουν με την απλότητα και την πλούσια γεύση τους. Μην παραλείψεις με τίποτα το απόλυτο chicken burger, το Oldboy, με το δι άσημο buttermilk chicken των PAX, sriracha glaze, queso και μαριναρισμένα λαχανικά – ο ουρανίσκος σου θα σε ευχαριστεί! Αυτή η εμπειρία σε περιμένει στο κέντρο της πόλης, στην πολυσύχναστη Αιόλου, αλλά μπορείς να την απολαύσεις και στον χώρο σου μέσα από την υπηρε σία delivery που φέρνει στο σπίτι σου vibes American burger house στην πιο original εκδοχή του. Αθήνα: Αιόλου 34 & Αθηναΐδος 12, Θεσσαλονίκη: Καλαποθάκη & Βενιζέλου 8, Κέντρο. Mediterranean Cosmos, Πυλαία, www.paxburgers.gr Facebook: Pax burgers, Instagram: paxburgers Fresh Sauce - Fresh Pasta! Mailo's –The Pasta Project Όταν το Mailo’s - The Pasta Project μπήκε στη ζωή μας, μας γνώρισε μια πλευρά των φρέσκων ζυμαρικών που δεν είχαμε αντιλη φθεί ότι υπάρχει. Την απόλυτη ελευθερία στη δημιουργικότητα, τη φαντασία και την έμπνευση που κρύβονται
ξεχωρίζει με τα vibes της ατμόσφαιράς του και σε καλεί κοντά του για μια απολαυστική εμπειρία. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το εναλλακτικό και καινοτόμο concept σου δίνει την ευκαι ρία να επιλέξεις ανάμεσα σε τρία διαφορε τικά είδη ζυμαρικών,
Mailo’s. Είπαμε ότι όλα είναι φρέσκα; Φρέσκα ζυμαρικά, φρέσκες σάλτσες, ποιοτικά αγνά υλικά από Έλληνες και Ιταλούς παραγωγούς και μια ανοικτή κουζίνα που σου επιτρέπει να δεις όλη τη διαδικασία πριν φτάσει στα χέ ρια σου –σε λίγα μόλις λεπτά– η pasta που διάλεξες. Αυτό κι αν είναι μια νέα άποψη στη streetfood κουλτούρα. Μια στάση χαράς που επιβεβαιώνει το μότο «Made with Love & Pasta»! Και ένα μικρό μυστικό για να έχουμε κάτι να περιμένουμε: σύντομα έρχεται η χριστουγεννιάτικη συνταγή, οπότε stay tuned για μια νέα γιορτινή εμπειρία! www.mailos.gr, Facebook: Mailo’s - The Pasta Project Instagram: mailos_pasta. Σε 20 σημεία σε Ελλάδα & Κύπρο και μέσω Wolt!
συνδέεται σίγουρα με
απόλυτα
γευστικό μπιφτέκι από 100%
μοσχαρίσιο κιμά που ψήνεται στη
είσαι στο σωστό σημείο, αφού κάθε spot με τη χαρακτηριστική κόκκινη ταμπέλα και τη φωτεινή βιτρίνα με τα φρέσκα ζυμαρικά
rigatoni, campanelle, casarecce, και να τα συνοδεύσεις με τη σάλ τσα που επιθυμείς κάθε φορά, επιλέγοντας ανάμεσα στις 10 signature συνταγές του
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 81 Jackaroo sandwiches Δεν χορταίνουμε με τίποτα να τρώμε αυτά τα σάντουιτς. Σάντουιτς ή σαντουιτσάρες; Αυτό είναι το μεγάλο γευστικό δίλημμα που θα αντιμετω πίσεις μόλις γνωρίσεις το Jackaroo. Και πλέον έχεις περισσότερες ευκαιρίες να το βρεις μπρο στά σου, αφού το λατρεμένο street food spot που ξεκίνησε στον Πειραιά βρίσκεται πλέον και στην Κυψέλη, προσφέροντας στιγμές ευ τυχίας με τις πληθωρικές του γεύσεις. Κι όταν λέμε πληθωρικές, εδώ η ποσότητα είναι τόσο μεγάλη όσο και η ποιότητα, γιατί ο Μιχάλης Μαντζουράνης ξέρει πολύ καλά πώς να τα συνδυάζει και τα δυο. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο ότι το Jackaroo κατέκτησε το πανελλήνιο ρεκόρ σε παραγ γελίες μέσω Wolt κι αυτός ο αριθμός αφορά όλες τις παραγγελίες της πλατφόρμας από τη στιγμή που άρχισε να λειτουργεί στην Ελλάδα. Εντυπωσιακό; Ακόμα πιο εντυπωσιακές είναι οι γεύσεις του Jackaroo, που όλες βασίζονται στις εκλεκτές επιλογές υλικών και τους εμπνευσμέ νους συνδυασμούς γεύσεων. Από πού να ξεκινήσεις όταν πρέπει να διαλέξεις ανάμεσα στα λαχτα ριστά burger και σάντουιτς του καταλόγου; Ίσως από ένα Chickenator bun με αφράτο σουσαμένιο ψωμί, χειροποίητο στή θος φρέσκου κοτόπου λου μαριναρισμένο στη μυστική in house συνταγή, cheddar, μπέικον, μανιτά ρια, μαγιονέζα και BBQ sauce. Ή ένα Double dragon με μπιφτέκι από 100% μοσχαρίσιο κιμά, cheddar, μανιτάρι παναρι σμένο, Portobello γεμιστό με τυριά, iceberg, pickles και sriracha μαγιονέζα. Αν πάλι θέλεις να δεχτείς την υπέρτατη
Θα
για ώρες
τα επικά
του
κι ακόμα
σότερες ώρες θα
να τα απολαμ βάνουμε. Ο μόνος λόγος που χαίρεσαι με την τελευταία τους μπουκιά είναι ότι σε περιμένει το φανταστικό παγωτό μηχανής που ήρθε στο κατάστημα της Κυψέλης και έκανε έναν μικρό χαμό, και από Γενάρη θα βρίσκεται και στον Πειραιά για να κλείνει το γεύμα σου με τον καλύτερο τρόπο. Μάλιστα το Jackaroo της Σωτήρος Διός πρόκειται σύντομα να ανακαινι στεί πλήρως –και εννοούμε να γκρεμιστεί και να ξαναφτιαχτεί– οπότε από τον νέο χρόνο θα είναι από μόνο του μια μεγάλη έκπληξη. Κι επειδή αυτές οι γεύσεις φτιά χνονται για να τις απολαμβά νουν όσοι περισσότεροι μπορούν, ετοιμάζεται σύ ντομα στον Νέο Κόσμο ένα νέο σποτ μόνο για delivery το οποίο θα φέρει πιο κοντά μας το αγαπη μένο μας street food που δίνει κατηγορηματικά την απάντηση, σαντουιτσάρες! Φωκίωνος Νέγρη 18, Κυψέλη, 210 8823124, Σωτήρος Διός 45, Πειραιάς, 210 4100015, Facebook: jackaroosandwiches, Instagram: jackaroo_sandwiches
πρόκληση, μπορείς να επιχειρήσεις να φας το Mega Beef με πέντε μπιφτέκια, έξι φέτες μπέικον, τρία τηγανητά αυγά και 5 φέτες τσένταρ!
μπορούσαμε να μιλάμε
για
σάντουιτς
Jackaroo
περισ
μπορούσαμε
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 82 lifo – 24.11.22 ITAΛΙΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΑΦΙΕΡΩΜΑ
Jala-Jala, Segreto και Tartufo ή τις ανατρεπτικές Jack n Philly, Aioli και Chicken Philly BBQ σε κλασική, αφρά τη ή λεπτή ζύμη! Οι φανατικοί μακαρονάδες πρέπει να γευτούν την πλούσια Tagliatelle Caruso, την πληθωρική Linguine Prosciutto e Funghi και την κλασική Rigatoni con Pollo. Φυσικά, δεν λείπουν οι προτάσεις σε ολόφρε σκες σαλάτες ή ζουμερά μπέργκερ που ξεφεύ γουν από τα καθιερωμένα και δεν πρέπει να παραλείψεις τις γλυκές πίτσες,
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 83 l'artigiano Mια γευστική εμπειρία που απολαμβάνεις στον χώρο σου από τον expert της πίτσας. Η l’artigiano έχει καταφέρει να κερδίσει την καρδιά των foodie lovers –δεν μιλάμε μόνο για τους λάτρεις της πίτσας– γιατί πολύ απλά δεν είναι ένα ακόμα pizza delivery brand. Είναι ο expert της πίτσας κι αυτό το καταλα βαίνεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά! Γιατί η l’artigiano φέρνει καθημερινά τη λαχταριστή γεύση και την τέχνη της αυθεντικής πίτσας στην πόρτα σου, χωρίς καμία έκπτωση στα ολόφρεσκα υλικά και τις αυστηρότερες προ διαγραφές ποιότητας και ασφάλειας. Η γευστική εμπειρία που σου χαρίζει κάθε φορά βασίζεται σε μερικά όχι και τόσο κρυφά μυστικά, την cook-to-order φιλοσοφία, σύμ φωνα με την οποία όλα τα γεύματα ετοιμάζο νται ακριβώς τη στιγμή της παραγγελίας τους, τις χειροποίητες ζύμες που δημιουργούνται καθημερινά και ωριμάζουν φυσικά για 24 ώρες και τον κατάλογο που ανανεώνεται δι αρκώς με νέες προτάσεις, δημιουργώντας νέα γευστικά trends. Και επειδή η l’artigiano παίρνει την από λαυση πολύ προσωπικά, έχει δημιουργήσει ένα μενού που μιλάει στην καρδιά –και στο στομάχι– κάθε foodie, είτε θέλει πί τσα, μπέργκερ ή πάστα είτε έχει επιλέξει τον vegan, vegetarian ή flexitarian τρόπο ζωής. Αν είσαι ήδη l’artigiano-lover, ξέρεις ακριβώς τι εννοούμε. Αν, πάλι, τώρα ξεκινάς την εμπειρία σου, απλώς θα πρέπει να δοκιμάσεις απ’ όλα. Ξεκίνα με πίτσα και τις
και
και συ νέχισε με τις πιο «ψαγμένες»
που θα σε εν θουσιάσουν. Απ’ την άλλη, το ολοκληρωμένο vegan μενού της l’artigiano, σε συνεργασία με την Garden Gourmet, έχει φτιαχτεί ειδικά για τους λάτρεις του είδους! Όλα όσα θέλεις να γευτείς μπορείς να τα βρεις στο www.lartigiano.gr ή να κάνεις την παραγγελία σου στο l’artigiano app. Α, και μην ξεχνάς! Αν θέλεις να κερδίζεις με κάθε παραγγελία σου, δεν έχεις παρά να κάνεις την εγγραφή σου στο νέο πρόγραμμα επι βράβευσης l’artigiano bonus και να μπεις σε έναν υπερ-λαχταριστό κόσμο δώρων, διαγωνισμών και προνομίων με την ασυναγώνιστη γεύση και υπογραφή της l’artigiano! Απόλαυσε την ολοκληρω μένη εμπειρία l’artigiano σε ένα από τα 24 καταστήματα και μέσα από το l’artigiano website και app! www.lartigiano.gr Facebook: @lartigiano.gr, Instagram: @lartigianogreece
all-time-classic Pomodoro, Pepperoni
l’artigiano
ταξίδι στους δρόμους του κρασιού, συνδυάζο
νται από πολύ προσιτές επιλογές μέχρι ετικέτες για τους πιο απαιτητικούς οινόφιλους. Mε ένα
νται σε προτάσεις που
σου
ζαμπόν, πανσέτα, μανιτάρια, πιπεριές και παρμεζάνα, η διαφο
το Giardino καταφέρνει να δημιουρ
Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ 84 lifo – 24.11.22 Ήρθε στον Χολαργό για να σερβίρει ιταλικές γεύσεις στην πιο σπιτική εκδοχή τους. Casareccio Το Casareccio ήρθε πριν από λίγους μή νες στον Χολαργό για να μας μάθει πώς είναι το «σπιτικό» ιταλικό φαγητό. Πιστή στο όνομά της, αυτή η τρατορία θυμίζει την ατμόσφαιρα ενός φιλικού σπιτιού όπου η νοικοκυρά «παίζει» στην κουζίνα της με την ιταλική μαγειρική – την οποία γνωρίζει πολύ καλά! Κι
ρά
κάνει ο ξυλό
φαίνεται στην
κιόλας μπουκιά! Στα ζυμαρικά, οι προτάσεις πε ριλαμβάνουν από κλασικές συνταγές, όπως μια εμβληματική άλιο όλιο με πεπεροντσίνο ή μια λαχταριστή καρμπονάρα, μέχρι πιο ψαγ μένες συνταγές της ιταλικής παράδοσης – να δοκιμάσεις οπωσδήποτε
και πραγματικά θα σε ενθουσιάσουν. Γεμιστά με μοσχαρίσια μάγου λα ραγού, σος φρέσκιας ντομάτας με βασιλικό και σκόρδο ή με σπανάκι, ρικότα και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, ό,τι κι αν επιλέξεις θα νιώ σεις την ευχαρίστηση του σπιτικού φαγητού που αφήνει να φανεί η ποιότητα των πρώτων υλών. Άλλωστε, στην ιταλική γα στρονομία κάθε συστατικό έχει τη δική του σημασία και στο Casareccio ξέρουν να την ανα δεικνύουν σε κάθε πιάτο όπως ακρι βώς πρέπει. Ξανθίππου 84, Χολαργός, 210 6563535 Facebook: Casareccio Trattoria Pizzeria, Instagram: casareccio.gr O μικρός κήπος του Giacomo είναι μια εμπειρία pairing οίνου και γεύσεων. Giardino Άνετοι, βελούδινοι καναπέδες απέναντι σε πολυθρόνες που θυμίζουν glamorous ’70s και ανάμεσά τους τραπεζάκια σαλονιού από γυαλι στερό γρανίτη. Η φωτιά στο τζάκι ζεσταίνει την ατμόσφαιρα μεταφορικά και κυριολεκτικά και τα
φυτά γύρω σου σού
προσεγμένο μενού όπου
φιλοσοφία
τα εκλεκτά
Τέλος,
γήσει μια
απόλυτο
τη γεύση να μοιάζει με διαδικασία ανακάλυψης. Ο μικρός κήπος του Giacomo ανοίγει από Τετάρτη έως Κυριακή μετά τις 17:30 και σε με ταφέρει σε ένα σκηνικό που μοιάζει με lobby ξενοδοχείου της Νέας Υόρκης. Ο αττικός ου ρανός στην κορυφή δημιουργεί κάθε τόσο
διαφορετική ταπετσαρία που δεν χορταίνεις
από την κουζίνα της σερβίρει στο τραπέζι σου με το καρό τραπεζομάντιλο πιάτα που θα απολαύσεις με όλη την οικειότητα που σου γεννάει η ζεστή ατμόσφαιρα του χώρου. Η πίτσα, αγαπημένο έδεσμα της ιταλικής γαστρονομίας, είναι από τις πρώτες επιλογές που θα δοκιμάσεις. Από μια κλασική Μαργα ρίτα –όπου η μοτσαρέλα fior di latte κάνει όλη τη διαφορά– και μια Καπρέζε με βουβαλίσια μοτσαρέλα, πέστο βασιλικού και ψητά ντομα τίνια, μέχρι την ομώνυμη Casareccio με μοτσαρέλα Fior di Latte, ιταλικό σε κάνει να ανυπομονείς για τις
που
φουρνος
πρώτη
τις ταλιατέλες με λαυράκι, αλλά και τα Casarecci Μποσκαγιόλα με μανιτάρια και φρέσκο ιταλικό λουκάνικο. Αν, όμως, υπάρχει κάτι που θα ξεχωρίσεις στο μενού του Casareccio, είναι τα σπιτικά ραβιόλια που γεμίζονται με διαφορετικούς συνδυασμούς υλικών
καταπράσινα
χαρίζουν απλόχερα λίγη από την ηρεμία της φύσης. Κι αν νομίζεις ότι ήδη εντυπωσιάστηκες με αυτό που αντικρίζεις, αρκεί να σηκώσεις το κεφάλι. Ο γυάλινος θόλος λειτουργεί σαν αυτό το ελά χιστο διαχωριστικό μεταξύ εσωτερικού και εξωτερικού περιβάλλοντος, δημιουργώντας την αίσθηση της απόλυτης ελευθερίας. Αυτό είναι το Giardino. Αυτό, και πολλά ακό μα που δεν μπορούν να αποτυπωθούν με λέ ξεις, αφού η εμπειρία στον κλειστό αυτό κήπο είναι από εκείνες που πρέπει οπωσδήποτε να ζήσεις. Ένας χώρος που κατά μία έννοια απο τελεί κομμάτι του γνωστού Giacomo της Κη φισιάς και δημιουργήθηκε για όλες εκείνες τις στιγμές που θέλεις να απολαύσεις ένα εκλεκτό κρασί παρέα με ξεχωριστά πιάτα finger food, χαλαρώνοντας σε μια luxurious και ταυτόχρονα ζεστή, οικεία ατμόσφαιρα. Η ομάδα του Giacomo είναι σαν να απάντη σε με τη δημιουργία του Giardino σε αυτή την επιθυμία, και μάλιστα το έκανε με τον δικό της άψογο τρόπο, με μια επιλεγμένη οινική λίστα όπου φιγουράρουν 150 ετικέτες κυρίως από τον ελληνικό και ιταλικό αμπελώνα, χωρίς να λείπουν προτάσεις από Γαλλία και από μικρά οι νοποιεία από αρκετές χώρες της Ευρώπης. Σε αυτήν τη wine list, που υπόσχεται ένα αληθινό
η gourmet
και
υλικά
συνδυάζο
μιλούν στη γευστική
ανάμνηση. Παναρισμένες ελιές με σος γκοργκοντζόλα, μπρουσκέτες με ραγού και καραβίδα ή μοτσαρέλα με ζελέ ντομάτας και χώμα ελιάς είναι κάποιες από τις προτάσεις που συνοδεύουν το κρασί ή το ποτό σου, επαναφέ ροντας μια αισθητική που θυμίζει αριστοκρα τία του παρελθόντος. Φυσικά, εδώ μπορείς να απολαύσεις κάποια από τα signature πιάτα του Giacomo, όπως το εξαιρετικό ταρτάρ ή το καρ πάτσιο, ακόμα και τη μοναδική καρμπονάρα ή τα μοσχαρίσια μάγουλα του εστιατορικού καταλόγου.
μοναδική εμπειρία, προτείνοντας το
pairing οίνου και πιάτων που κάνει
μια
και
χειμωνιάτικες βραδιές με τις χιονονιφάδες να προσγειώνονται στην οροφή, ενώ απολαμβάνεις όλα όσα σου χαρίζει το Giardino. Λεβίδου 11, Κηφισιά, 210 8014 007 www.giacomo.gr
ΓΛΥΚΟ
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 85
ΑΦΙΕΡΩΜΑ
γεύση
κρουασάν
τις θεϊκές απολαύσεις που δημιουρ
για να αλλάξουν τον κόσμο. Και το Overoll, η δική μας croissanterie, δημιουργή θηκε για να αλλάξει την καθημερινότητα στην Αθήνα. Αφού, λοιπόν, κατέκτησε το κέντρο με τα αφράτα, βελούδινα κρουασάν του, τώρα άνοιξε τις πόρτες του και στον πεζόδρομο του Χαλανδρίου στην οδό Κατσουλιέρη 10, αναλαμβάνοντας να συστήσει στα βόρεια προάστια τη μαγεία της φυλλοποίησης που προηγείται κάθε δημιουργίας – ναι, μπορείς να χαζέψεις τη διαδικασία για να νιώσεις ακόμα
Γεύση
86 lifo – 24.11.22
Η
ματα. Γι’ αυτό μάλλον καταλήγεις να συνδυά σεις σε ένα κουτάκι Overoll διάφορες γεύσεις, χωρίς να υπολογίσουμε εκείνο που παίρνεις στο χέρι. Η επιλογή σίγουρα περιλαμβάνει το κλασικό βουτύρου, το διπλοψημένο κρουα σάν αμυγδάλου και το εκπληκτικό κρουασάν με φιστίκι που θα σε κάνει να κολλήσεις με την αναπάντεχη γεύση του. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις κλασικές συνταγές της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, όπως το pain aux raisins, που είναι must try, αλλά και προτάσεις που είναι σήμα κατατεθέν του Overoll σαν το Lemon Pie Cruffin που συνδυ άζει μάφιν και κρουασάν σε έναν παιχνιδιάρικο συνδυασμό. Ειδικό, δικό του κεφάλαιο γράφει το XL croissant που λένε ότι είναι για μεγάλες πείνες, αλλά, σύμφωνα με τη δική μας εμπειρία, το καταφέρνεις άνετα, πολύ απλά γιατί μόλις το γευτείς, δεν μπορείς να σταματήσεις. Άλλω στε, στο Overoll τα αγνά υλικά και οι premium πρώτες ύλες χαρίζουν ελαφριές και νόστιμες δημιουργίες που σου αφήνουν μια επίγευση ευτυχίας και μόνο. Κι ακόμα δεν έχουμε πιάσει τις αλμυρές εκδοχές με ζαμπόν - τυρί, σπανακόπιτα, λου κανικόπιτα ή πίτσα καθώς και άλλες πολλές συνταγές που επανασυστήνονται μέσα από τη δημιουργική ματιά των pâtissiers Άλκη Ζέρβα, Σπύρου Παππά και Ιωάννη Κικίρα. Αυτή η ματιά μάς κάνει να δούμε αλλιώς την καθημερινή απόλαυση και να νιώσουμε εκείνη την απόλυτη ευχαρίστηση που σε κάνει να κλείσεις τα μάτια και να ταξιδέψεις στις γειτονιές του Παρισιού κι ας είσαι στο κέντρο του Χαλανδρίου ή στην καρδιά της Αθή νας. Το Overoll τυλίγει αυτή την απόσταση σε ένα τριγωνικό ζυμαράκι. Overoll Croissanterie, Πραξιτέλους 27, Αθήνα / Kατσουλιέρη 10, Χαλάνδρι Facebook: Overoll Croissanterie, Instagram: overoll.croissanterie
A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ
Overoll Croissanterie Τα ονειρεμένα γαλλικά κρουασάν τώρα και στο κέντρο του Χαλανδρίου.
του γαλλικού
είναι από αυτές
γήθηκαν
μεγαλύτερη λαχτάρα, καθώς προσπαθείς να επιλέξεις τι θα γευτείς. Αυτή είναι μια στιγμή γεμάτη από διλήμ
το γαλακτομπούρεκο, το Σικάγο, ένα γλυκό που δεν θα βρεις εύκολα κάπου αλλού, αλλά και το κασάτο παραμένουν λα τρεμένα γλυκά, ενώ το χειροποίητο παγωτό είναι must χειμώνα - καλοκαίρι. Πώς γίνεται τα Χριστούγεννα να μη μοσχομυρίσει το σπίτι από τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες και τα καταπληκτικά μελομακάρονα; Είναι σαν
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 87 Βάρσος Το όνομα που έχουμε αγαπήσει ως παιδιά κλείνει 130 χρόνια και μας προσφέρει ακόμα τη χαρά για γλυκό. Πώς γίνεται να μιλήσεις για τον Βάρσο και να μη νιώσεις βαθιά συγκίνηση; Οι αναμνήσεις από το ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Κηφισιάς έρχονται η μία μετά την άλλη στο μυαλό σου και συνειδητοποιείς ότι αυτό το όνομα παραμένει ένα σταθερό σημείο ανα φοράς μέσα στα χρόνια – και είναι πολλά τα χρόνια αυτά. Φέτος ο Βάρσος κλείνει τα 130 κι αυτά τα γενέθλια σε κάνουν να σκέφτεσαι όλες εκείνες τις γλυκές στιγμές που σου έχει χαρίσει. Από τα κυριακάτικα μεσημέρια και τη στά ση για γαλακτομπούρεκο μετά την οικογενεια κή έξοδο για φαγητό μέχρι την αναζήτηση του κλασικού Σικάγο στη βόλτα με τους φίλους, ως ενήλικες πια, όλοι έχουμε περάσει την πόρτα του άπειρες φορές και κάθε φορά ο ενθουσι ασμός είναι ίδιος. Γιατί όσα κι αν έχουν αλλάξει, όσο κι αν έχουμε μεγαλώσει εμείς, ο Βάρσος μοιάζει να μένει αγέραστος –με την έννοια ότι ποτέ δεν βαρεθήκαμε να απολαμβάνουμε τις λιχουδιές του– και κυρίως αμετακίνητος στις αξίες της ποιότητας, της φροντίδας και της περιποίησης που προσφέρει με κάθε γλυκό του. Η τέταρτη πλέον γενιά στο τιμόνι της επι χείρησης διατηρεί όλα όσα αγαπήσαμε στις γεύσεις του εμβληματικού ζαχαροπλαστείου και ταυτόχρονα εξελίσσει το γνωστό όνομα, ακολουθώντας την εποχή του και όλες τις σύγχρονες τάσεις. Φυσικά,
οδό Κασαβέτη για μια δημιουργία της ελληνικής παράδοσης ή της σύγχρονης γαλλικής ζαχαροπλαστικής; Με λίγα λόγια, πώς να μη συνδέεις πάντα τον Βάρσο με την απόλαυση, και μάλιστα εκείνη που σε κάνει να νιώθεις πάλι παιδί; Ο Βάρσος, λοιπόν, μεγαλώνει μαζί μας και η σύγχρονη εικόνα του συνδυάζει το παρελθόν και το μέλλον με έναν τρόπο συνεπή απέναντι στην ιστορία και στην ποιότητα. Mε σεβασμό σε όσα σημαίνει αυτό το όνομα, καταφέρνει να διατηρεί αναλλοίωτη όλη την οικειότητα που νιώθεις όταν περνάς την πόρτα του ζα χαροπλαστείου, είτε για να πάρεις το κουτάκι με τα γλυκά που θέλεις είτε για να τα απολαύ σεις στη φωτεινή σάλα ή στον φοβερό κήπο κάτω από τα πλατάνια. Κι εμείς νιώθουμε μια μεγάλη χαρά που τουλάχιστον μια ανάμνηση της παιδικής μας ηλικίας δεν αλλοιώθηκε στο πέρασμα του χρόνου. Κασαβέτη 5, Κηφισιά, 210 801 2472, www.varsos.gr Facebook: Βάρσος Κηφισιά - Varsos Kifisia, Instagram: varsos_kifisia_1892
να σπας μια οικογενειακή παράδοση ετών. Πώς να λιγουρευτείς γλυκό και να μη σε οδη γήσουν τα βήματά σου στην
ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ
και οι συνταγές εμπλουτίζονται με επο χικά προϊόντα της ελληνικής φύσης. Στη gelato boutique του Κολωνακίου θα βρεις κλασικές γεύσεις αλλά και ξεχω ριστούς συνδυασμούς καθώς και σορμπέ με vegan ταυτότητα και άρωμα από φρούτα εποχής – must try το
Γεύση
χρόνος: 65 λεπτά ΥΛΙΚΑ
• 300 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού, από 1-2 πορτοκάλια
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 50 γρ. καρύδια πούδρα
• Εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 γρ. φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ (πλήρες)
• 60 γρ. χυμό πορτοκάλι
•
γ.ο.χ.
88 lifo – 24.11.22
A
κομμάτια •
άχνη για το
•
στολίδια,
κά, για να κάνετε εντύπωση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στον αέρα στους 170 °C. Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ με το σύρμα μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει καλά και να ασπρίσει το μείγμα μας, για περίπου 5-7 λεπτά. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μίξερ ανά τακτά χρονικά δι αστήματα με μία μαρίζ. Όταν είναι έτοιμο το βούτυρό μας προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχο κάρυδο, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, το ξύσμα από το λεμόνι και το αλεύρι, αφού τα έχουμε ανακατέψει καλά μεταξύ τους, και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο, ενώ παράλληλα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια, το γάλα και τον χυμό πορτοκάλι. Ανακατεύουμε λίγο με μία μαρίζ, ίσα που να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Τέλος, χτυπάμε τα καρύδια σε πούδρα, αλλά να έχουν κομματάκια μέσα, και την προσθέτουμε στο αλεύρι μας. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα ξερά φρούτα και τα προσθέτουμε στο αλεύρι μαζί με το μπέικιν και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε σε δύο δόσεις το μείγμα από το αλεύρι μας στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι με τη μαρίζ μας. Σε μια φόρμα 25cm βάζουμε βούτυρο και αλεύρι, προσθέτοντας όλο το μείγμα της βασιλόπιτας. Δεν ξεχνάμε να βάλουμε το τυχερό φλουρί. Ψήνουμε στους 170 °C για 50-55 λεπτά στην ψηλή σχάρα του φούρνου, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαιράκι μας από το κέντρο της βασιλόπιτάς μας. Προσοχή, δεν ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο όσο ψήνουμε. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και γαρνίρου με με μπόλικη άχνη ζάχαρη και με ό,τι άλλο επιθυμούμε. Δ εν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να απολαύσεις τις γιορτές από το να μοσχομυρίσει το σπίτι με τα γλυκά των γιορτών. Φέτος, όλοι οι ΔΩΔΩΝΗ Lovers φτιάχνουμε μια λα χταριστή, αφράτη βασιλόπιτα για το τραπέζι της Παραμονής της Πρωτοχρονιάς. H ΔΩΔΩΝΗ μάς δίνει μια ξεχωριστή συνταγή η οποία ευωδιάζει από μπαχαρικά και κρύβει στο εσωτερικό της πολύχρωμα φρούτα, που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι. Μια γεύση που σε κάνει να ξεχάσεις ότι ψάχνεις το φλουρί! Πρωτοχρονιάτικη Βασιλόπιτα Σκάναρε το QR code και δες τη συνταγή: Created by Αυθεντικό ιταλικό gelato και εορταστικοί συνδυασμοί που εντυπωσιάζουν. Ninnolo gelato Το Ninnolo φέρνει στο Κολωνάκι τη γεύση του αυθεντικού ιταλικού gelato και μας κάνει να γνωρίσουμε το παγωτό από την αρχή. Τα εκλεκτά υλικά παίζουν τον πρώτο ρόλο στη δημιουργία των γεύσεων με την ιδιαίτερη βελούδινη υφή. Μόνο ελληνικό φρέσκο γάλα είναι η βάση για τις δημιουργίες του
σε
Εκεί καταφθάνουν πρώτες ύλες από την Εμίλια Ρομάνια –από ένα εργα στήριο που μετρά 40 χρόνια παρουσίας στον χώρο–
πράσινο μήλο και η σκούρα σοκολάτα. Το φιστίκι με καρπό από το Piemonte –ό,τι καλύτερο κυκλοφο ρεί– είναι άπαιχτο. Το Mascarpone με σύκο είναι μια αναπάντεχη απόλαυση, αλλά, αν είσαι chocolate lover, ίσως να προτιμήσεις τον συνδυασμό με το brownies,
τα δυο μαζί! Εξαιρετική η μόκα αλλά και η γεύση με μπισκότο και κανέλα που ξυπνά παιδικές ανα μνήσεις με τα αρώματα που αναδύει. Δοκίμασε να συνδυάσεις τη μηλόπιτα,
red
ή το αυθεντικό ιταλικό πανετόνε
τη γεύση που θα σου προτείνει
Ninnolo για μια μοναδική γευστική εμπειρία και μην παραλείψεις να δοκιμάσεις το gelato marron glacé που ταιριάζει με το κλίμα των γιορτών. Άλλωστε, για τα Χριστούγεννα η ομάδα αυτή έχει να σου προτείνει ένα φοβερό pairing με γλυκό, gelato και ένα ιταλικό ποτό, ιδανι κό για να εντυπωσιάσεις τους καλε σμένους στο γιορτινό τραπέζι. Όπως μας είπαν: «Φαντάσου ένα ιταλικό πανετόνε συν δυασμένο με παγωτό μόκα και ένα εξαιρετικό Proseccο». Αλλά, μάλ λον, τόση απόλαυση ξεφεύγει από κάθε φαντασία. Καψάλη 8, Κολωνάκι, 210 7255703/ Ευεργέτου Γιαβάση 11, Αγία Παρασκευή, 210 6084448/ River West, Πάροδος, Λεωφ. Κηφισού 98, Αθήνα, 210 5624504 Παραγγελία σε wolt.com και e-food.gr, www.ninnologelato.com, ninnolo.gr Facebook: Ninnolo Gelato
350 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. ξερά φρούτα κομμένα σε μικρά
Ζάχαρη
σερβίρισμα
Χριστουγεννιάτικα
προαιρετι
Ninnolo που ετοιμά ζονται καθημερινά στο παρασκευαστήριο και μοιράζονται καθημερινά σε τρία σημεία
όλη την Αθήνα.
ή και
το
velvet
με
η ομάδα του
λαχταριστή καραμέλα, η αφράτη σαντιγί και η απαραίτητη πάντα σοκολάτα έρχονται να προστεθούν στο ίδιο μπολάκι, προκαλώντας αυθόρμητα επιφωνήματα πάθους. Πέντε δια φορετικές προτάσεις, η μία καλύτερη από
Γ Ε Υ Σ Η 24.11.22 – lifo 89 Bufala Gelato Μας επιφυλάσσει sweeter things και μια μοναδική έκπληξη με το όνομα popiterole! Όταν ξεκινάς να μιλήσεις για το Bufala Gelato χρειάζεσαι πρώτα λίγα δευτερόλεπτα για να συγκεντρώσεις τη σκέψη σου που είναι παραδομένη στη γεύση την οποία δοκίμασες τελευταία φορά και ακόμα δεν μπορείς να ξεχάσεις. Αλλά έτσι είναι αυτό το όνομα που μπήκε στη ζωή μας και μας σύστησε μια δια φορετική απόλαυση του παγωτού. Σε ξεμυα λίζει με κάθε νέα πρόταση, με κάθε καινούργια γεύση που μπαίνει αυτόματα στη λίστα των must try. Το παγωτό του Bufala Gelato, στην απίθανη περίπτωση που δεν το γνωρίζεις, φτιάχνεται από 100% φρέσκο ελληνικό βουβαλινό γάλα, έχει 30% λιγότερη ζάχαρη, 40% περισσότερη πρωτεΐνη και 43% λιγότερη χοληστερόλη. Αυτό σημαίνει παγωτό χωρίς ενοχές –δεν ακούγεται ήδη λες και βρίσκεσαι στον Παρά δεισο;– σε λαχταριστές, νόστιμες, απίθανες, εκπληκτικές συνταγές που εννοείται ότι δεν έχουν εποχή και μας κάνουν γλυκιά παρέα όλο τον χρόνο. Μάλιστα, εκτός από τις κλασικές και αγα πημένες, κάθε τόσο θα βρεις limited edition προτάσεις που δεν πρέπει με τίποτα να χά σεις. Αυτές τις μέρες στις βιτρίνες των Bufala Gelato φιγουράρουν το Blood Orange & Green Apple sorbet αλλά και το Coffee Chocolate Swirl. Με ανυπομονησία αναμένουμε και τις 3 προτάσεις των γιορτών: Christmas Cake, Gingerbread & Peppermint, που σε καλούν να γευτείς τα Χριστούγεννα σε μορφή παγωτού! Το Bufala Gelato, μαζί με τις ξεχωριστές γεύσεις παγωτού, μας έχει κάνει φανατικούς της φρεσκοψημένης bubble βάφλας που βρίσκουμε μόνο εδώ – κάθε φορά που κρα τάμε στα χέρια μας ένα buffle cone, νιώθου με ρίγη συγκίνησης!
την άλλη,
στον κατάλογο new entries του Bufala Gelato και κατακτούν για πάντα μια θέση στην καρδιά μας. Bueno, Salted Caramel, Cheesecake, Classic και Butter Vanilla είναι οι δημιουργίες με buffle pops που ετοίμασε το Bufala Gelato, τηρώντας την υπό σχεσή του προς όλους τους BufalaLovers ότι θα συνεχίσει να μας κάνει να απολαμβάνουμε τη βάφλα αλλιώς. Άλλωστε, αυτό το διαφορετικό είναι που μας κάνει να αναζητάμε τα Bufala Gelato σε 8 σημεία σε όλη την Αθήνα και σε 12 συνολικά σε όλη την Ελλάδα. Αυτό, και το γεγονός ότι κρατάει τις υποσχέσεις του, no matter what! Αθήνα: Αεροδρόμιο «Ελ. Βενιζέλος», Κηφισιά, Χαλάνδρι, Μοναστηράκι, Νέα Σμύρνη, Γλυφάδα, Βούλα, Βουλιαγμένη/ Θεσσαλονίκη: Πλατεία Παραμάνας Θέρμη/ Πάτρα/ Ρόδος,
Κι εκεί που νομίζεις ότι άγγιξες την απόλυτη απόλαυση, έρχεται το νέο Popiterole που σε κάνει να δεις τη βάφλα αλλιώς και μαζί να αναθεωρήσεις όσα ήξερες για τη χαρά της ζωής. Τα buffle pops βρίσκουν την κρέμα τους και σε αυτόν τον συνδυασμό το τραγανό μπισκό το, η
βρίσκονται
www.bufalagelato.com, Facebook: Bufala Gelato Instagram: bufalagelato.official
μάλιστα, είσαι λάτρης των τυριών, θα ενθουσιαστείς ακόμα περισσότερο με προτάσεις όπως η
90 lifo – 24.11.22 Γεύση A ΦΙ Ε ΡΩ ΜΑ Παραδοσιακά προϊόντα της ελληνικής γης από ένα όνομα με ιστορία. Τσακανίκα Τα καταστήματα Τσακανίκα μετρούν πε ρισσότερο από έναν αιώνα ζωής, αφού η αρχή έγινε το 1920, όταν ο μπαρμπα-Γιάννης Τσακανίκας οραματίστηκε να φέρει στο τρα πέζι των Αθηναίων τα πιο εκλεκτά προϊόντα της ελληνικής γης. Σήμερα, το όνομα αυτό έχει συνδεθεί με τις ποιοτικές αγνές γεύσεις και μέσα από δύο καταστήματα,
και
νή
Κερκίνης,
παρμε ζάνα και τα τυριά με θυμάρι και ρίγανη. Εκλεκτή και η φέτα που έρχεται από διαφο ρετικά μέρη της Ελλάδας και μάλιστα διατηρεί το κόστος της χαμηλά, παρά τις συνεχείς ανα τιμήσεις της εποχής. Γλυκά του κουταλιού, αλείμματα, ζυμαρικά από μικρούς παραγω γούς, χαλβάδες, όσπρια και φυσικά αλλαντικά περιλαμβάνονται στη λίστα με τα προϊόντα του Τσακανίκα, που συνεχώς ανανεώνεται για να προσφέρει ό,τι καλύτερο. Δεν λείπουν οι vegan επιλογές αλλά και προ τάσεις από τη διεθνή κουζίνα για να μπορείς να φέρεις στην κουζίνα σου επιρροές απ’ όλο τον κόσμο. Εκείνο που μένει σταθερή και αδια πραγμάτευτη αξία είναι η υψηλή ποιότητα και η ευγένεια των ανθρώπων –άλλωστε, ποιότη τα δεν είναι κι αυτό;– που προσπαθούν πάντα να σε εξυπηρετήσουν με τον καλύτερο τρόπο. Πρόσφατα ανακαινίστηκαν και τα δύο μαγαζιά, ενώ μέσα από το eshop www. tsakanika.gr μπορείς να παραγγείλεις ό,τι επι θυμείς από την τεράστια γκάμα προϊόντων για να έρθει σπίτι σου. Ακόμα κι έτσι, νιώθεις ότι πίσω από την παραγγελία σου βρίσκεται μια ομάδα που τιμά το όραμα του μπαρμπα-Γιάν νη μέχρι σήμερα. Χαροκόπου 67, Καλλιθέα, 210 9591050 / Προσκόπων Αϊδινίου 9, Ν. Σμύρνη, 2109374722, www.tsakanika.gr TASTE 13 Sweet & Salty Γλυκό και αλμυρό έχουν τη δική τους θέση στην καθημερινότητά μας. T ο 13 Sweet & Salty είναι μια πρόταση street food που έγινε γρήγορα γνω στή στην περιοχή του Χολαργού. Το κατάστημα εκφράζει με χρώματα τις δύο γευστικές πλευρές του: τη γλυκιά, που θα απολαύσεις στην μπλε - ροζ γωνιά, και την αλμυρή, που συνδέεται με το σημείο όπου επικρατούν το μαύρο και το κίτρινο. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τα χειροποίητα ντόνατς –όταν λέμε χειροποί ητα, εδώ το εννοούμε– που φτιάχνονται καθημερινά και παρουσιάζονται λαχταρι στά μπροστά σου. Με ζάχαρη, σοκολάτα ή πολύχρωμη τρούφα, ό,τι κι αν επιλέξεις, είναι μια γευστική αποκάλυψη που σε κά νει να παραμιλάς. Η φωτεινή επιγραφή Loukoumades σε καλεί κοντά της και δεν παίζει να της αντισταθείς. Όσο για τις αλμυρές δημιουργίες, το pizza burger είναι μια πρόταση που δεν θα τη βρεις πουθενά και θα σε κάνει φανατι κό. Τα πληθωρικά χοτ-ντογκ αλλά και τα ζουμερά μπέργκερ σε αφράτο ψωμάκι δεν ξεχνιούνται, γι’ αυτό απόλαυσέ τα όσο πε ρισσότερο μπορείς! Τον Σεπτέμβριο το μαγαζί συμμετεί χε στο Burger Festival και κατέκτησε το βραβείο του καλύτερου πρωτοεμφανι ζόμενου. 25ης Μαρτίου, Χολαργός, 210 6519239 Facebook: 13 Sweet & Salty Instagram: 13sweet.salty Σατέρι Στο παντοπωλείο της γειτονιάς αναζητούμε αγνές γεύσεις της ελληνικής παράδοσης. TASTE Ηέννοια του παλιού παντοπωλείου ζωντανεύει στο Σατέρι, που άνοιξε πριν από λίγους μήνες για να μας με ταφέρει σε μια εποχή αγνότητας. Τότε που υπήρχε ανάμεσα στον μαγαζάτορα και τον πελάτη μια σχέση εμπιστοσύνης και μια προσωπική επαφή. Αυτήν τη νοσταλγική νότα του παρελθόντος αναβιώνουν στο Σατέρι δύο ταλαντούχες γυναίκες, η Ελένη Κωλέτη και η Κωνσταντίνα Αλεξοπούλου. Ακολουθώντας την παράδοση, τηρώ ντας την ποιότητα και συνδυάζοντας την αγνότητα με τον σύγχρονο τρόπο ζωής, το νέο παντοπωλείο προσφέρει γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες (με και χωρίς ζάχαρη), ζυμαρικά, χυλοπίτες, τραχανά, σάλτσες ντομάτας, ρύζι, όσπρια, βότανα και μπαχαρικά, εξαιρετικά λικέρ και μοναδικά κρασιά (εμφιαλωμένα και μη), βιολογικά, γαλακτοκομικά και πολλά άλλα προϊόντα που έρχονται από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Εκτός από τα απαραίτητα για το οικογε νειακό τραπέζι, εδώ θα βρεις και χειροποί ητα πρωτότυπα δώρα δημιουργώντας συν θέσεις από κουτιά, καφάσια και πουγκιά με τα προϊόντα που επιλέγεις – ειδικά για τα Χριστούγεννα θα βρεις εντυπωσιακές προ τάσεις, στολισμένες γιορτινά. Στο Σατέρι θα απολαύσεις καθημερινά τη γευστική παράδοση της χώρας μας, ενώ απολαμβάνεις τον καφέ σου σε έναν χώρο που αποπνέει αγάπη και πολύ μεράκι. Κράτητος 21 Facebook: Σατέρι, Instagram: sateri.shop
σε Καλλιθέα
Νέα Σμύρνη, εξυπηρετεί με αμεσότητα και αληθινή φροντίδα τους λάτρεις της ελληνικής παράδοσης και όχι μόνο. Αν,
βουβαλι
γραβιέρα
η γραβιέρα Κρήτης με τρούφα, τα ιταλικά παλαιωμένα τσένταρ, η γραβιέρα με μύρτιλλο, η παλαιωμένη
749 PERSONAL SHOPPER ΈΧΈΙΣ ΓΟΎΣΤΟ DESIGN ΤΟ MYRAN ΦΈΡΝΈΙ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ ΤΟ ΜΟΝΑΔΙΚΟ DESIGN ΤΟΎ WRONG SHOP Για δύο περίπου μήνες, το μεγαλύτερο μέρος της έκ θεσης θα καταλάβουν τα έργα του Erwan Bouroullec, ενός από τους πιο σημαντικούς σύγχρονους σχεδιαστές. Στοχεύοντας στο να αποτελέσει μια γέφυρα μεταξύ των κόσμων της τέχνης και του σχεδιασμού, το The Wrong Shop του Sebastian Wrong εμφανίστηκε το 2011 ως μια διαδικτυακή πλατφόρμα πώλη σης αφισών και αντικειμένων περιορισμένης έκδοσης η οποία αρχι κά συγκέντρωσε και στη συνέχεια ανέδειξε πολλούς ανεξάρτητους δημιουργούς, σημαντικούς designers και καλλιτέχνες από όλο τον κόσμο. Στην Αθήνα, από το 2004, το Myran εκπροσωπεί στην πόλη το σκανδιναβικό design, φιλοξενώντας τόσο εμβληματικά σχέδια και αντικείμενά του όσο και τα πιο πρόσφατα design trends. Από την 1η Δεκεμβρίου 2022 μέχρι και τις 31 Ιανουαρίου 2023 το Wrong Shop καταλαμβάνει το κατάστημα του Myran και το Myran Apenanti με αφορμή τα δέκα χρόνια από το ξεκίνημά του, με μια σειρά από περιορισμένα και πολλαπλά αντίτυπα (limited editions και posters) των Ronan και Erwan Bouroullec, Richard Wood και Jaime Hayon. 1/12/2022 - 31/1/2023, myran.gr, thewrongshop.co.uk, retail store: Φωκυλίδου 3, Κολωνάκι, 210 3824744, myran apenanti showroom: Φωκυλίδου 2, 1ος όροφος
92 lifo – 24.11.22 PERSONAL SHOPPER ñ Public Εντοιχιζόμενος φούρνος μικροκυμάτων GORENJE. www.public.gr ò IKEA OMBONAD στρογγυλός δίσκος. www.ikea.gr î
Φριτέζα αέρος. www.plaisio.gr î Miele Φούρνος ατμού. www.miele.gr î Ariete Επιτραπέζια κουζινομηχανή. www.kotsovolos.gr î Morris Φρυγανιέρα Retro Series. www.morris.gr ñ Cook Shop Maxwell & Williams oβάλ κεραμική πιατέλα. Στο Εμπορικό Κέντρο Golden Hall ò DeLonghi Μηχανή καφέ DeLonghi Gran Lattissima. www.nespresso.com
Philips
τώρα
ποιότητα
συνέχισε
φρέσκιες
σύγχρονες τάσεις. Έχω τελειώσει τη Le monde, και στον ελεύθερό μου χρόνο δοκιμάζω συνεχώς νέες συνταγές για να να εντάξουμε στο μαγαζί. Πες μας λίγα λόγια για το προσωπικό σου στυλ. Το στυλ μου είναι αρκετά casual, κατά βάση αθλητικό. Στις εξό δους μου το Σάββατοκύριακο θα βγω συνήθως για φαγητό, συνήθως πηγαίνω να δοκιμάσω νέες γεύσεις, οπότε ντύ νομαι ανάλογα με τον χώρο. Στην καθη μερινότητά μου φοράω κυρίως φόρμες και αθλητικά αφού απαιτείται να είμαι αρκετές ώρες όρθιος. Στη δουλειά μου φοράω ειδική στολή επειδή πρέπει να προστατευτεί η πρώτη ύλη και τα παρα σκευάσματά
24.11.22 – lifo 93 Ευθύμης Ράπτης Kρεοπώλης ΈΧΈΙΣ ΓΟΎΣΤΟ Πες
για λόγους ασφαλείας. Γιατί επιλέγεις το μαύρο; Το μαύρο είναι καθαρά θέμα γούστου. Δεν μου αρέσει τόσο η λευκή ποδιά, κι επίσης οι πιο σύγ χρονες στολές που είναι μπλούζα και πα ντελόνι είναι αρκετά πιο άνετες. Τι φοράς και πόσο κοστίζει; Τη στολή μου. Κοστίζει €70 και τα σαμπό μου €50. Πού πας τώρα; Θα πάω σπίτι μου να βάλω να δοκιμάσω κάτι καινούργια ταρτάκια που φτιάξαμε με τσένταρ, κιμά κοτόπου λο και πιπεριές. Κρεοπωλείο Τα Τρίκαλα, Ιπποκράτους 102 Instagram: efthimisraptis από τη μινα καλογερα φωτο: παρισ ταβιτιαν
μας για σένα. Είμαι 31 και έχω κρεο πωλείο στα Εξάρχεια. Ξεκίνησε από τον παππού μου, το
ο πατέρας μου και
που πέρασε στα δικά μου χέρια προσπαθώ να ενώσω την παράδοση και την
με τις
ιδέες και τις
μας, τηρώντας τα υγειονο μικά πρωτόκολλα. Στο εργαστήριο, εκτός από γάντια, φοράμε και σκούφο αλλά και σαμπό
24.11.22 – lifo 95
