Rezept der Woche

Spargelragout mit Blattspinat und Tomaten Hähnchenbrust im Kräutermantel und Olivenkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

Frischer Stangenspargel 800 g

Natives Olivenöl extra 2 EL Mehl 2 EL Milch 1/8 Ltr.

Spargelfond vom Kochen ½ Ltr Frischer Blattspinat gewaschen 100 g

Eiertomaten in Sechstel geschnitten 2 St. Hähnchenbrust a´180 g 2 St. Mittelscharfer Senf 1 EL

Schnittlauch geschnitten ½ Bund

Basilikum geschnitten ½ Bund Blattpetersilie geschnitten ½ Bund

Kleine Kartoffeln gegart 400 g Getrocknete schwarze Oliven gehackt 60 g

Salz, Pfeffer aus der Mühle , Natives Olivenöl extra

Pfeffer aus der Mühle, Salz, Muskatnuss, natives Olivenöl extra, roter Balsamessig

Zubereitung:

Spargel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse knapp bedeckt in Salzwasserbissfestgaren.Spargelaus demFondnehmenundmiteinem Küchenkrepp abdecken. Olivenöl in einem Topf erwärmen, das Mehldazugebenundverrühren, anschließend die Milch aufgießen und das Mehl glattrühren. Mit dem Spargelfond auffüllen, würzen und ca. 15 Min köcheln lassen.ZumSchlussdengegarten Spargel, den Blattspinat und die Tomaten in die Soße geben. Das Ragoutkurzaufkochenlassenund nochmals würzen.

Die Hähnchenbrust würzen und bei mittlerer Hitze langsam in einer Pfanne braten. Wenn das Fleisch gar ist, von allen Seiten mit Senf bestreichen. Die KräuteraufeinenflachenTellergeben unddieHähnchenbrustfiletsdarin wenden.

Die Kartoffeln im Olivenöl goldbraun braten, anschließend die gehackten Oliven über den Kartoffeln verteilen.

Anrichten:

Das Spargelragout in einem Suppenteller anrichten. Jedes Hähnchenbrustfilet in 4 Tranchen schneiden und auf dem Ragout anrichten. Die Kartoffeln um das Fleisch legen.

Gerald Wüchners Tipps:

• Sie können die Hähnchenbrustfilets auch nur anbraten und dann im Backofen fertig garen.

• Ersetzen Sie den Blattspinat mit Brunnenkresse oder Bärlauch

Autor: Gerald Wüchner

Einsame Witwe Irmgard, 74 ich bin e. gutmütige, fleißige Frau, leider bin ich ganz allein, ich liebe das häusliche Leben, koche sehr gut, mache gern Tagesausflüge mit meinem Auto. Mir fehlt die tägl Ansprache eines lieben Partners Ich schmuse u. kuschle auch gern wäre jederzeit umzugsbereit. Darf ich auf Ihren Anruf hoffen? pv Tel. 0170 – 7950816

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