CULTURA CLÁSICA. TALLER DE COCINA ROMANA GUSTATIO (verduras y/o huevos) PUERROS MADUROS RECETAORIGINAL- APICIO,III, X, 1 Mezclar agua y aceite con un puñado de sal. Cocer en ella los puerros y luego sacarlos. Aliñar con aceite, garum y vino puro. Servir así. RECETADELOSALUMNOSDECULTURACLÁSICADEL COLEGIOVILLALKOR
Comprar puerros ya cocidos. Aliñar con aceite, un poco de salsa de soja y vinagre balsámico.
PRIMA MENSA (verduras y/o pescados) POLLO COCINADO EN SU SALSA RECETAORIGINAL- APICIO,VI, IX, 7 Machacar pimienta, comino, tomillo, hinojo en grano, menta, ruda, raíz de benjuí, rociar con vinagre, añadir dátiles y picar bien; amalgamar con miel, garum, vinagre y aceite. Presentar el pollo frío y secado con un paño; por encima se le echará la salsa antes de servirlo. RECETADELOSALUMNOSDECULTURACLÁSICADEL COLEGIOVILLALKOR
Machacar pimienta, comino, tomillo e hinojo, rociar con vinagre, añadir dátiles naturales troceados y picar bien; amalgamar con miel, vinagre y aceite. Comprar un pollo ya asado, quitarle la piel y la grasa y trocearlo. Presentar el pollo frío y secado con un paño; por encima se le echará la salsa antes de servirlo. (Puedesponer el pollo para comerlo en ricas tortillas). SECUNDA MENSA (dulces) GLOBI O BUÑUELOS RECETAORIGINAL- CATÓN,De Agr. L.XXVIIII Haz buñuelos así: mezcla queso con espelta. Con esta masa se pueden hacer cuantos se quieran. Calienta abundante aceite en una sartén profunda, fríelos de dos en dos. Ya fritos se untan con miel y espolvorea con semillas de amapola. RECETADELOSALUMNOSDECULTURACLÁSICADEL COLEGIOVILLALKOR Comprar buñuelos de nata congelados. Cuando se descongelen se untan con miel y espolvorea con semillas de amapola.
APERIT I VOS Podéis acompañar la velada con unos aperitivos como altramuces, garbanzos fritos o con unos dulces caseros como dátiles o higos rellenos de nueces, pistachos o almendras, todo ello regado con un poco de miel y pimienta.
GARUM: El garo (del latín garum, y éste del griego γάρον)1 es una salsa de pescado hecha de vísceras fermentadas de pescado que era considerada por los habitantes de la antigua Roma como un alimento afrodisíaco, solamente consumido por las capas altas de la sociedad. Los romanos emplearon el garo de forma semejante a como hoy en día emplean las cocinas asiáticas la salsa de soja. Era una salsa que, mezclada con vino, vinagre, pimienta, aceite o agua, servía para aliñar otros manjares. El garo se empleaba
fundamentalmente para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque también se empleó en medicina y cosmética. (Wikipedia)
(MI AGRADECIMIENTOA http://derecoquinaria-sagunt.blogspot.com)