Vins
Charcuteries et Viandes
Fromages
Produits d’hier et d’aujourd’hui
Fruits et légumes
Poissons
Douceurs
Boissons
Sommaire
Mariage de cœur 4
Vins et fromages symbolisent, ici plus qu’ailleurs, l’âme du terroir
A la table de Rabelais 8 C’est tout un univers gastronomique qui s’ouvre, où charcuteries et viandes tiennent une place prépondérante
Comme un poisson dans l’eau 9 La région offre autant de coins de pêche que de rendez-vous culinaires
Le jardin extraordinaire 10 De la Beauce au Berry, en passant par la Sologne, le sol est promesse de saveurs croquantes et craquantes
La carte aux Trésors 11 Il y a les grands classiques, patrimoine de douceurs inscrites sur toutes les cartes des desserts
Des nectars authentiques 12 Le « Jardin de la France » est également un vaste verger qui se décline aussi en eau de vie ou jus de fruits
Des saveurs d’antan et d’aujourd’hui 13 Ces saveurs d’hier, au petit goût d’éternité, racontent aussi des histoires étonnantes, illustrations de modes de vie passés
Informations pratiques 15 Idées séjours, cours de cuisine, manifestations gourmandes, adresses utiles... 3
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Mariage
de cœur C’est une évidence forte. Comment passer en région Centre à côté de ces deux produits incontournables ? Vins et fromages symbolisent, ici plus qu’ailleurs, l’âme du terroir. Conséquences, depuis des siècles, d’une connivence entre l’homme et la nature, illustration parfaite du savoir-faire de générations successives. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : vingt quatre appellations d’origine contrôlée (AOC) pour les vins et cinq pour les fromages de chèvre sur les onze que compte la France. Qualité, renommée mais aussi variété. On est prêt à parier que chacun, amateur ou néophyte, trouvera saveur à son palais sur ce plateau à ciel à ouvert.
L’influence de l’Histoire de France Le vin, c’est un art de vivre et s’il y a bien une région où cette expression prend tout son sens, c’est la nôtre ! La tradition vinicole en région Centre est étroitement liée à l’Histoire de France, à la présence des rois et de leur cour, aux fêtes somptueuses données en leur honneur. Elle est aussi liée à l’Eglise dont les abbayes implantées sur le territoire ont activement participé au travail qualitatif de la vigne. Voilà pourquoi la production viticole est ancrée dans la terre de notre région.
Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Cheverny, Chinon, Coteaux du Giennois, Coteaux du Loir, Coteaux du Vendomois, Cour-Cheverny, Crémant de Loire, Menetou-Salon, Montlouis-sur-Loire, Quincy, Reuilly, Rosé de Loire, Sancerre, Touraine, Touraine Amboise, Touraine Azay-le-Rideau, Touraine Mesland, Touraine Noble Joué, Valençay, Vouvray, Orléans, Orléans-Cléry, Châteaumeillant (AOVDQS)
Le lien au terroir La spécificité de nos vins tient pour une grande part au terroir, à la nature des sols, bien sûr, mais également au climat. Ce dernier élément conditionne des millésimes différents et racés. Le millésime 2005 est déjà classé parmi les plus grands car toutes les meilleures conditions naturelles ont été réunies. Les blancs, secs ou moelleux, expriment des parfums intenses, tout en finesse, quand les rouges offrent des couleurs profondes et de fins arômes de fruits noirs et rouges.
Blancs, majoritairement secs, ils se déclinent aussi en vins moelleux ou liquoreux. Rouges, de soif ou de garde, ils se dégustent en toutes occasions. Rosés, frais et tendres à déguster en été. Fines bulles, élaborées selon la méthode traditionnelle, elles accompagnent les moments festifs !
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Mariage
de cœur végétaux qui se fondent dans une bouche ronde. Les rouges sont pleins, enveloppés et légers, au fruit affirmé et les rosés de Pinot gris tendres et délicats. L’appellation Touraine, couvre une surface importante qui s’étend de l’Indre-et-Loire aux portes de la Sologne ; elle offre des blancs secs délicieusement aromatiques ainsi que des rouges fruités et ronds. Le vignoble de l’AOC Bourgueil, fait naître des rouges prestigieux, issus d’une longue tradition qui ont inspiré Rabelais et Ronsard. L’AOC Chinon est caractérisée par un vignoble ancien, demeuré fidèle à une expression de vin rouge élégant. Ses vins peuvent se boire jeunes ou de plus longue garde. Le vignoble d’appellation Vouvray lèche, quant à lui, la rive droite de la Loire. Selon l’année et les variations du temps, ses blancs sont secs et mœlleux ou vinifiés en pétillants. Ils ont une durée de vie très longue qui peut dépasser le siècle. En rive gauche, l’AOC Montlouis-sur-Loire offre aussi une grande diversité d’expression, en fonction des caprices du ciel. Cette appellation de vins issus de Chenin blanc, s’exprime dans une gamme d’excellents vins blancs qui peuvent être élaborés en fines bulles.
Cinq cépages ambassadeurs de notre terroir Le Sauvignon blanc, originaire de la Loire, le Chenin, très ancien dans la région, le Cabernet franc, venu du bordelais, le Gamay en Touraine et le Pinot noir, ambassadeur des vins rouges du Centre Loire, sont les cinq cépages principaux de notre région. Les vins du Val de Loire sont, pour la plupart, issus d’un cépage unique. Ils sont d’une belle fraîcheur et remarquablement fruités. Ce sont des vins de convivialité, qui se boivent entre amis, facilement, pour un plaisir partagé. Chaque moment fort d’un repas, de l’apéritif au dessert, peut être conjugué à un vin différent, à une saveur en bouche originale. Tous ont un point commun, petit supplément d’âme ; ils sont issus de domaines qui ont préservé le caractère familial de leur entité, conservant ainsi leur authenticité et leurs racines. Des vins héritiers d’une longue tradition, portés jour après jour par des vignerons qui s’attachent à trouver les meilleurs expressions de chaque terroir.
A chaque palais, son vin et son fromage. Ceux qui tentent une approche timide de cette alliance goûteuse peuvent, dans un premier temps, associer un vin jeune et léger avec un fromage peu affiné à la croûte claire pour une saveur douce en bouche et au nez. Les plus aguerris pencheront immédiatement pour un fromage de 20 à 30 jours d’affinage associé à un vin vieilli en fût de chêne pour une sensation de goût puissant.
Des appellations renommées Depuis septembre 2006, la région Centre compte vingt quatre appellations d’origine contrôlée dans le domaine des vins. Un vrai gage de qualité ! Et la renommée de certaines AOC n’est plus à faire : Sancerre où le vignoble a connu un essor considérable au XIIe siècle grâce aux moines Augustins de Saint-Satur et aux Comtes de Sancerre. Plus tard, le Duc Jean de Berry l’estimera le meilleur du royaume. Ces vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, les rouges parfumés et ronds. L’appellation Reuilly dont le vignoble s’épanouit au cœur du Berry, bénéficie largement de la qualité de ses sols, de son environnement et ce, depuis le VIIe siècle. Ses blancs dévoilent des arômes floraux et
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Les fromages en région Centre Crottin de Chavignol (AOC)
Pouligny Saint-Pierre (AOC)
Ste Maure de Touraine (AOC)
Feuille de Dreux
Valençay (AOC)
Trèfle
Selles-sur-Cher (AOC)
Cendré d’Olivet
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Mariage
de cœur
N’hésitez pas à marier le fruité du Sancerre avec un Crottin de Chavignol demi-sec. Le Reuilly blanc met pleinement en valeur la saveur forte du Pouligny-Saint-Pierre. Un morceau de Sainte-Maure de Touraine s’accompagne très bien d’un Touraine Sauvignon ou d’un verre de Chinon. Le Selles-sur-Cher aime les vins de son terroir : Sauvignon, Chenin de Touraine pour les blancs, Touraine rouge pour les fruités. La Pyramide de Valençay est fidèle à son vin. Et pour cause, c’est la seule AOC de France qui compte deux produits du même nom.
pâte délicate et fine. Son goût est légèrement noiseté et sa croûte finement bleuie de moisissures nobles, résultat d’un affinage de dix jours minimum.
Ils nous rendent chèvres ! L’élevage caprin très répandu dans notre région a donné naissance à une tradition de fromages, tous au lait cru, dont cinq bénéficient d’une AOC. Cette dernière est une garantie d’origine et de durée d’affinage. Ainsi à l’est de la région, dans un joli village du Sancerrois, le crottin de Chavignol propose selon son âge ses arômes intenses. Fabriqué au lait cru, le savoir-faire de l’éleveur permet à ce fromage de révéler son potentiel au cours d’un affinage de dix jours minimum. Il doit son allure ronde et son nom à la forme du moule utilisé, inspiré par une ancienne lampe à huile en terre appelée « crot ». Au sud de Tours, où l’élevage caprin serait un héritage des invasions sarrasines au temps des carolingiens, on déguste le Sainte-Maure de Touraine. De forme cylindrique, avec une croûte fleurie ou cendrée, il présente une spécificité bien à lui : un brin de paille de seigle introduit au centre du fromage. Cette tige de céréale est gravée du numéro d’identification du fabricant garantissant l’origine du produit. Le Valençay se flatte lui aussi de sa petite anecdote : le Prince de Talleyrand, lui-même fin gourmet, aurait fait trancher le sommet du fromage, de forme pyramidale, afin d’éloigner de la mémoire de Napoléon le souvenir de la campagne d’Egypte ! Pyramide plus élancée, le Pouligny-Saint-Pierre est à l’image d’une région qui a gardé ses traditions, à tel point que les habitants du village lui auraient donné la forme du clocher de leur église. Il doit son goût parfumé au lait des chèvres brunes de la Brenne. Au sud de la Loire, le Selles-sur-Cher, en forme de palet, offre une
Une nouveauté porte-bonheur Si le savoir-faire traditionnel se perpétue dans la région, il n’exclut pas l’innovation, porteuse de saveurs d’avenir. Un futur forcément prometteur pour un nouveau fromage, le Trèfle, dont la forme rappelle le trèfle à quatre feuille, porte-bonheur bien connu. Ce fromage de chèvre fermier, au lait cru, salé et cendré en surface est particulièrement apprécié pour la finesse de sa pâte fondante, légèrement crémeuse et sa croûte fleurie.
De vaches aussi… La région Centre offre un plateau de fromages varié, car à côté des fameux chèvres, deux fromages au lait de vache se distinguent. Le Cendré d’Olivet d’abord, est fabriqué lorsque le soleil sort de l’hiver, quand le lait a le plus de goût et lui donne une saveur délicate. Affiné sous la cendre de charbon, sa croûte prend une couleur grise et offre une agréable odeur de terre. La Feuille de Dreux, ensuite, couverte par une feuille de châtaignier qui renforce son goût, est un fromage à pâte molle avec une croûte fleurie et fruitée. C’est un fromage de caractère à la saveur soutenue.
Les vins et les fromages sont l’aboutissement d’un savoir-faire et de connaissances ancestrales. N’hésitez pas à pousser la porte de nos producteurs pour déguster et vous procurer ces produits caractéristiques de la région qui se déclinent en histoires, saveurs et partage. C’est dans les caves ou les fromageries fermières, que se découvre tout autant le caractère unique de ces terroirs et des hommes qui les travaillent.
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A la table
de Rabelais Des forêts giboyeuses de Sologne aux paysages ligériens de Touraine, c’est tout un univers gastronomique qui s’ouvre, où charcuteries et viandes tiennent une place prépondérante. Les éleveurs misent sur les qualités gustatives de leurs produits. Le gibier inspire aux chefs des meilleurs restaurants du Centre des recettes toujours renouvelées. Si la tradition a un goût, c’est forcément celui de ces mets hérités des siècles passés qui ont notamment fait la joie de Pantagruel et Grandgousier chez Rabelais. lement de gibier, il était à l’origine, confectionné à base de guignard, un oiseau alors abondant en Beauce. Cette spécialité a été rendue célèbre au XVIIIe siècle par deux pâtissiers, lancés dans une amicale compétition. Sa fabrication est maintenant l’apanage des charcutiers.
Gibiers de Sologne La Sologne abrite une grande variété de gibiers : faisan, chevreuil, perdrix, sanglier, cerf et bien d’autres encore qui composent des plats recherchés. Perdreau gris, râble de lièvre lardé, dodine de chevreuil en gelée fumée aux mousserons, noisettes de biche au raisiné... Une carte qui fait saliver. Il va sans dire que ce gibier d’exception s’accommode naturellement des champignons sauvages (cèpes au pied robuste, girolles au chapeau or ou coulemelles à la ligne d’une ombrelle) qui parsèment le sol solognot.
Des viandes labellisées Si la géline de Touraine, à la superbe robe noire, a obtenu un label rouge mérité en 2001 son histoire débute bien plus tôt... Elle est en fait le résultat du croisement, au XIXe siècle, de la poule noire rustique des basses-cours tourangelles avec une poule d’origine asiatique, la Langshan. Cette nouvelle race connue alors un grand succès avant de disparaître dans les années cinquante. Ce n’est que vers 1980 qu’un groupe de passionnés relance « La Dame Noire », à nouveau appréciée pour la finesse de sa chair.
Nos recettes de bien-vivre Parmi elles, des mets tourangeaux fameux : les rillons de Tours, gros morceaux de poitrine de porc maigre épicés, rissolés puis confits à la graisse. Signe d’une époque où l’on ne pouvait se permettre de tuer souvent le cochon : pour faire durer la viande on la conservait dans la graisse. Les rillettes de Tours sont une ancienne spécialité locale et artisanale. Ici, elles sont bien cuites et roussies, ce qui leur confère une couleur brune et un goût particulièrement apprécié d’Honoré de Balzac. Dans le Loiret, l’andouille de Jargeau, composée d’un mélange de poitrine de porc et d’épaule, date du Moyen-Age. C’est une tradition que la Confrérie du Goûte Andouille célèbre chaque année. Quant au Pâté de Chartres, s’il se compose aujourd’hui essentiel-
L’agneau de Touraine est également estampillé label rouge. Bien que l’élevage des ovins dans le Jardin de la France remonte à fort longtemps, jusqu’au XIXe siècle on les utilisait surtout pour leur laine. Mais déjà de fins gourmets reconnaissaient à la viande d’agneau de la zone Maine-Touraine de grandes qualités gustatives. Aujourd’hui, des éleveurs ont su préserver une tradition qui donne à la viande cette douce saveur. Les agneaux sont élevés avec leur mère pendant plus de deux mois et durant cette période, ils s’alimentent essentiellement du lait maternel.
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Comme un poisson
dans l’eau Des étangs de Brenne et de Sologne aux méandres de la Loire, la région offre autant de coins de pêche que de rendez-vous culinaires. Ici, c’est l’hydrographie qui dicte le menu. Carpes, brochets, anguilles, truites et sandres tiennent une place de choix sur les cartes de nos chefs et découpent en filigrane les contours d’un environnement préservé où il fait bon se ressourcer.
La générosité du fleuve sauvage
Les étangs de Brenne et de Sologne
Grand fleuve sauvage d’Europe, la Loire offre encore de beaux poissons à qui sait l’apprivoiser, au premier rang desquels le sandre. Dans notre région, il est pris au filet ou à la nasse par des pêcheurs professionnels, puis accommodé de mille et une façons.
George Sand a souvent évoqué ce pays aux mille étangs qu’est la Brenne. Ces petits miroirs d’eau disséminés dans le paysage reflètent la tranquillité des lieux. Ici, la carpe est sur toutes les tables et sous toutes les formes : frite (roulée dans une pâte à la bière et accompagnée de fromage blanc frais), en rillettes et bien sûr fumée…
Avec ses petits poissons : ablettes, gardons et goujons, la Loire offre une autre tradition populaire et culinaire à la région. La friture se déguste avec un vin blanc sec dans les guinguettes qui font désormais leur retour sur les bords du fleuve. La Loire compte aussi nombre de poissons migrateurs qui remontent son cours pour se reproduire. Au printemps, on pêche l’alose aux écailles dorées. L’anguille, un délice lorsqu’elle est simplement grillée, est pêchée lorsqu’elle redescend le courant. Quant au saumon de Loire, il est devenu une espèce protégée. Enfin, le brochet, ce noble carnassier, fait la joie des pêcheurs et des gourmets. Un brochet au beurre blanc accompagné d’un vin de Loire, c’est le paradis dans la bouche.
La Sologne offre aussi nombre d’étangs généreux. En automne, on y perpétue, tout comme en Brenne, une ancienne tradition locale : la pêche d’étangs. Un moment très particulier et convivial où certains étangs sont complètement vidés, permettant de capturer facilement carpes, tanches, gardons ou encore anguilles prisonniers de la vase. Les poissons de cette pêche miraculeuse sont vendus directement sur la chaussée, pour les amateurs.
Ils ne sont plus très nombreux à braver le fleuve pour remplir leurs filets, hier des milliers, aujourd'hui une poignée... Les pêcheurs de Loire professionnels doivent affronter les caprices du fleuve, un métier difficile et risqué où la passion l’emporte. Pour 4 personnes, compter un sandre de 1,5 kg, 50 gr de morilles sèches, des amandes effilées, cerfeuil, ciboulette, vin blanc (un Reuilly par exemple), 50 cl de crème. Faire tremper les morilles. Laver les filets du sandre (retirer les arêtes restantes) et les couper chacun en deux, réserver. Faire un fumet avec la tête et les arêtes en mouillant avec le vin blanc. Le passer au bout de 30 minutes de cuisson et faire réduire. Ajouter la crème et les morilles lorsque la consistance devient sirupeuse. Réduire à nouveau et rectifier l’assaisonnement. Cuire les filets (côté peau) dans une poêle. Répartir la sauce du poisson et les morilles sur une assiette, poser au milieu un filet de sandre, décoré d’amandes effilées et de quelques branches de ciboulette et de cerfeuil grillées.
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Le jardin
extraordinaire Si le Val de Loire se voit gratifier d’un joli sobriquet qui résume à lui seul la situation, « Jardin de la France », il ne doit pas faire oublier que toute la région peut se prévaloir d’atouts remarquables en matière de fruits et légumes. De la Beauce au Berry, en passant par la Sologne, le sol est promesse de saveurs croquantes et craquantes. Asperges, fraises des bois, lentilles vertes, pommes, poires, betteraves... Des productions variées, prétextes aux convoitises culinaires et aux fêtes savoureuses. Découvrir la région Centre et craquer. Croquer plutôt, à pleines dents, dans ses fruits et légumes, nombreux, reconnus pour leur qualité et parfois même à la pointe de l’innovation. Petite sélection de produits incontournables.
La Belle Verte du Berry La lentille verte du Berry, c’est d’abord une saveur aisément reconnaissable à sa douceur et à son petit goût de châtaigne. Ces grains ronds, vert bleuté et à la peau fine, bénéficient d’un label rouge largement mérité. Introduite vers 1950, avec une apogée dans les années 80, la production de cette lentille fut mise à mal par une concurrence étrangère sauvage. Le légume sec aurait pu disparaître si quelques passionnés ne s’étaient pas mobilisés dans le but de le sauvegarder… En 2006, la lentille verte du Berry a fêté ses 10 ans de label rouge.
Une tradition maraîchère Dans cet écrin du Val de Loire, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, les productions maraîchères occupent harmonieusement le terrain. Ses vergers livrent quelques fruits fameux : cerises d’Olivet, pommes et poires célèbres comme la passe-crassane ou la williams. Les forêts solognotes préservent jalousement une pépite de fraise : la Mara des bois, ainsi qu’une asperge goûteuse dont on doit la présence à un gendarme ! Dans le reste de la région, les producteurs offrent une gamme variée de légumes fameux comme la betterave, distinguée par un label rouge, les concombres, les oignons ou encore l’échalion, issu de l’union entre l’échalote et l’oignon.
La recette des croquettes de lentilles au safran et épices. Préparation : 15 min Repos : 12 h et 30 min Cuisson : 20 min
Un grain de créativité
Pour 6 personnes : 370 g de lentilles vertes du Berry, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 grosse pomme de terre, 90 g de farine, 5 cl d’huile d’olive, sel, poivre, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées, 1 dose de safran (du Gâtinais !).
Dans la vaste plaine céréalière de la Beauce, le grain de blé est valorisé. Ici, les agriculteurs ont trouvé une alternative au riz et aux pâtes et mis au point l’Ebly : un grain précuit, ferme, au goût unique et mine d’idées nouvelles pour les cuisiniers.
Couvrez les lentilles d’eau froide et laissez-les tremper une nuit. Le lendemain, égouttez-les. Pelez l’oignon et la pomme de terre puis râpez-les. Dans un saladier, mélangez les lentilles vertes du Berry, l’oignon et la pomme de terre râpés, l’ail pelé et haché, la farine, les épices et du sel. Mélangez bien puis formez des boulettes de la taille d’une noix et posez-les sur du papier d’aluminium. Couvrez et mettez au frais 30 min. Faites chauffer l’huile dans 2 poêles puis faites dorer les boulettes à feu modéré 7 à 8 min de chaque côté. Les boulettes doivent être bien grillées et craquantes ; servez-les à l’apéritif sur une assiette avec des pics.
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La Carte
aux Trésors Il y a les grands classiques, patrimoine de douceurs inscrites sur toutes les cartes des desserts. Des spécialités renommées, au caractère bien trempé, des friandises façonnées à la gloire des cités, en tout état de cause, des gourmandises qui laissent des souvenirs inoubliables. Ce qui frappe ici, c’est le nombre de ces rendez-vous sucrés – tartes, confiseries, biscuits et tant d’autres – disséminés aux quatre coins de la région. Autant de souvenirs gustatifs à ramener et partager.
Un petit morceau d’histoire
Des anecdotes à savourer Ses pommes caramélisées viennent à bout de toutes les volontés, pourtant savez-vous que la fameuse tarte Tatin, dessert des soeurs éponymes, est née d’une bourde ? En Sologne on vous contera l’histoire des demoiselles Tatin qui, retardées par un client bavard, ont dû imaginer en catastrophe cette recette. Ici, certaines anecdotes se transforment en référence. Ainsi, c’est au travers du souvenir d’enfance de l’écrivain Marcel Proust que s’est crée la spécialité locale : la madeleine d’Illiers-Combray et sa forme de coquille SaintJacques, hommage au passage des pèlerins de Compostelle.
Dans une région où l’Histoire s’est si souvent jouée, les friandises sont elles aussi marquées de son sceau. On raconte, par exemple, que les filles du roi Louis XV raffolaient des Cotignacs d’Orléans, ces friandises au goût fruité de coing. Les Mentchikoff de Chartres, petits noyaux de chocolat praliné enveloppés de meringue suisse, ont été créés en 1893 au moment de l’Alliance francorusse. La Livre Tournois de Tours est, elle, une parfaite reproduction en chocolat de la pièce de monnaie de référence de tout le centre-ouest, durant huit siècles, et frappée dans la capitale de la Touraine. Voilà pour la grande histoire, mais n’oublions pas les petites qui donnent elles aussi matière à dégustation.
Des émois sucrés La suite ressemble au goûter rêvé d’un conte pour enfants : Croquets de Charost, jolis biscuits sucrés à tremper ; le fameux Pithiviers, gâteau feuilleté ou fondant à base d’amandes ; les Forestines de Bourges, bonbons au cœur moelleux enrobé d’un sucre croustillant ; les Praslines de Montargis, petites amandes grillées enrobées de caramel ; le Palet Solognot, biscuit au beurre truffé de raisins ; les sablés de Nançay, fabriqués selon la même recette depuis 40 ans et enfin les petits macarons de Cormery. Un choix infini.
Réputé pour sa douceur onctueuse, le miel du Gâtinais, fabriqué depuis le Moyen-Age, a connu un véritable essor au XIXe siècle ; les gourmets louaient sa blancheur, sa saveur et sa texture incomparable. Les apiculteurs locaux, appelés « mouchards du Gâtinais », ont su développer et faire perdurer un savoir-faire unique tout au long de la fabrication du miel où le travail manuel reste très majoritaire.
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Des nectars
authentiques Le vin, naturellement, fait la fierté de la région, mais il est d’autres nectars qui ouvrent des horizons savoureux. Le « Jardin de la France » est également un vaste verger qui se décline aussi en eau de vie ou jus de fruits authentiques. Les pommes du Perche offrent un cidre remarqué, alors que la bière connaît un retour en grâce.
Des pommes, des poires…
Le retour des brasseurs
Des jus de pommes qui ont le goût du fruit en bouche, voilà le défi gustatif relevé par les arboriculteurs de Touraine. Ils ont lancé une gamme de cinq jus mono-variétal qui restitue merveilleusement le goût parfumé de la Golden, celui sucré et onctueux de la pomme Gala, le léger goût de melon de la Braeburn et la saveur acidulée d’une Granny ou d’une Pink Lady. A déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Retrouver le goût des saveurs d’antan, des gestes du passé, est une aventure enthousiasmante dans laquelle se lancent certains artisans. Dans le Perche, la fabrication du cidre a toujours répondu à une chorégraphie bien précise, mainte fois répétée. On plaçait dans une auge les pommes ramassées, elles étaient écrasées ensuite par une meule actionnée par un cheval percheron. Le moût était mis à tremper dans une cuve pour en récupérer le jus plusieurs jours après. Aujourd’hui, on peut retrouver le goût singulier de ce cidre fabriqué à l’ancienne, car il séduit à nouveau des cidreries du Perche.
Une question, toujours, s’impose à l’observateur : mais comment fait-on pour glisser la poire dans la bouteille d’eau de vie ? Placer des bouteilles dans les arbres à la fin de la floraison afin que le fruit grossisse à l’intérieur, c’est le secret des producteurs de la Coopérative vinicole et fruitière d’Olivet. Depuis toujours, une partie de la récolte des fruits est distillée pour en faire une eau de vie de poire william ou “Bon Chrétien” dont la saveur ne s’est jamais démentie. Il faut, au moins une fois, y plonger les lèvres à la fin d’un bon repas…
Depuis quelques années aussi, les brasseurs de la région remettent la bière au goût du jour. L’occasion de se remémorer le temps où chaque auberge de la région brassait sa propre bière pour ne pas être dépendante des délais de livraison et contenter les clients en toutes saisons ! Là encore, les bières sont le reflet d’un terroir.
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Des saveurs d’antan
et d’aujourd’hui Poires tapées, fouace de Touraine, vinaigre d’Orléans… Ces produits ont, grâce à des passionnés, traversé les siècles et résisté au temps. Ces saveurs d’hier, au petit goût d’éternité, racontent aussi des histoires étonnantes, illustrations de modes de vie passés.
Témoignages gourmands
Instants piquants
Dégustées comme fruits secs ou réhydratées dans un vin de Touraine, en marmelade ou en terrine, à l’apéritif ou au dessert, les poires tapées sont à elles-seules une curiosité culinaire. Fabriquées dès le Moyen-Age, les poires tapées sont issues d’une technique longue et minutieuse qui consistait à faire sécher les poires puis à les aplatir avec un maillet afin de les conserver. Beaumarchais cite d’ailleurs dans sa correspondance, la technique particulière des « poires tapées de Rivarennes ». Au XIXe siècle, la commercialisation de ces fruits atteint son apogée avant que la production ne disparaisse dans les années trente. Cette fabrication artisanale est réapparue dernièrement.
Quelques instants piquants, avec le fameux vinaigre d’Orléans. Son histoire tient à la position de la ville au bord de la Loire. Les vins, alors transportés par bateaux, arrivaient à Orléans déjà piqués et donc imbuvables. Ils étaient alors transformés en vinaigre sur place. Aujourd’hui, une entreprise familiale, fondée en 1797, poursuit la fabrication selon « le procédé d’Orléans », à savoir : « lentement, en respectant le rythme naturel ». Autre produit rare mais reconnu comme étant l’un des meilleurs du monde : le safran du Gâtinais. Introduit dans la région à la fin du XIIIe siècle, près de Boynes, le safran eût une renommée mondiale jusqu’au début du XXè siècle. Il était tellement prisé qu’il fut même introduit dans les dots de mariage et eut son carnaval ! Après une disparition totale de cinquante années, le safran est à nouveau cultivé depuis 1987 en Gâtinais. Corsée et poivrée, cette noble épice carmin rehausse, d’une seule pincée, la saveur des plats.
Sucrés aussi, les célèbres sirops Monin de Bourges sont aujourd’hui encore élaborés dans la pure tradition, à partir de fruits, d’épices, de fèves, de plantes et fleurs... Depuis 1912, ces sirops donnent une touche délicieuse aux boissons et recettes auxquelles ils offrent leurs multiples parfums.
Héritages rustiques Depuis le Moyen-Age, la Touraine perpétue la fabrication de la fouace, galette de pâte à pain, cuite au fagot. Elle se déguste chaude, fourrée de rillettes, de fromage de chèvre frais ou de haricots blancs. Dans le Berry, on cultive le bien-vivre. Ici, on prépare la galette de pommes de terre, une recette ancestrale qui varie à l’infini… C’est une pâte feuilletée à base de purée et de fromage blanc qui se mange chaude avec une salade. Quant au pâté de pommes de terre, sorte de tourte avec de la crème fraîche et des herbes, il faut avoir un vrai tour de main pour le réussir.
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Surfez de surprise en surprise,
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Informations pratiques
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Sommaire
SÉJOURS GOURMANDS EURE-ET-LOIR
En complément de ce document, nous vous proposons un ensemble d’informations pratiques qui vous permettra de découvrir plus spécifiquement la région Centre. Séjours gourmands
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Apprendre à cuisiner
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Festivités gourmandes
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Marchés des Producteurs de Pays 23 Groupements gastronomiques
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Groupements professionnels
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Tourisme à la Ferme
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Relais des Gîtes de France
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Relais des Logis de France
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Comités Départementaux de Tourisme
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Points d’information touristique – Offices de Tourisme – Maisons des Parcs naturels
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régionaux
À la rencontre des parfums intemporels, épicurisme et gastronomie Au château de Marsalin, château privé accueillant des hôtes, les cuisines ouvrent leurs portes ! Les gourmets y découvriront des secrets gustatifs au cours d’ateliers gastronomiques thématiques. VERT-EN-DROUAIS Durée : Forfait 1/2 pension avec le cours, la dégustation et l’hébergement. Toute l’année, sur réservation. Château de Marsalin Tél. 02 37 82 85 06 marsalin@chateau-de-marsalin.com www.chateau-de-marsalin.com Tarif : à partir de 230 € par pers.
LOIRET Vive le chocolat Des propriétaires de chambres et tables d’hôtes vous reçoivent dans leur spacieuse demeure et le maître chocolatier aura le plaisir de vous proposer une “découverte du chocolat”. Visite du musée de la Marine de Loire, puis temps libre pour découvrir la région. SAINT-BENOIT-SUR-LOIRE Durée : 2 jours / 1 nuit Toute l’année Service Loisirs Accueil Loiret Tél. 02 38 62 04 88 service.individuels@la45.com www.reservation-loiret.com Tarif : à partir de 112 €
La nature dans vos assiettes C’est en Sologne que Nathalie Gudorf, cuisinière et conseillère formatrice en alimentation saine, vous invite à partager les secrets de sa cuisine. Vous travaillerez les produits naturels disponibles localement et les produits anciens parfois oubliés. MÉNESTREAU EN VILLETTE (30 km au sud d’Orléans) Durée : 2 jours / 1 nuit Toute l’année Service Loisirs Accueil Loiret Tél. 02 38 62 04 88 service.individuels@la45.com www.reservation-loiret.com Tarif : à partir de 241 €
Ateliers de cuisine et de pâtisserie Dans le cadre prestigieux du château d’Augerville, des ateliers animés par Cédric chef de cuisine et Arnaud chef pâtissier chocolatier sont proposés. A l’issue de l’atelier, on a le plaisir de déguster. CHÂTEAU D’AUGERVILLE-LA-RIVIÈRE Durée : 2 jours et 1 nuit Toute l’année Service Loisirs Accueil Loiret Tél. 02 38 62 04 08 service.individuels@la45.com www.reservation-loiret.com Tarif : 250 €
LOIR-ET-CHER Séjour vin et gastronomie en Vallée de la Loire Séjour haut de gamme pour aller à la découverte de la Loire et de sa cuisine. Dégustations des vins du Val de Loire chez les producteurs locaux. DANS LE LOIR-ET-CHER Durée : 4 jours / 3 nuits Toute l’année Val de Loire Prestige Tél. 02 54 33 95 95 pmineau@val-de-loire-prestige.com www.sejour-en-val-de-loire.com Tarif : à partir de 735 €
Escapade gastronomique Au Pays des Châteaux Un circuit à vélo pour découvrir d’une autre façon la gastronomie locale. LE VAL DE LOIRE, LA VALLÉE DU CHER, LA SOLOGNE Durée : 7 jours / 6 nuits De mars à octobre Loire Valley Travel Tél. 02 54 78 62 52 info@loire-valley-travel.com www.randovelo.fr Tarif : 840 €
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ART DE VIVRE 2007 Infos pratiques
19 et 20 mai 2007 Ligeris – Office de Tourisme de Tours Tél. 02 47 70 37 34 promo@ligeris.com www.ligeris.com Tarif : à partir de 82,50 € par pers.
Balade gourmande en Touraine Vie de Château Séjour alliant visites de grands sites, spectacle équestre, visite de l’atelier du chocolat, promenade en attelage, dîner gastronomique et hébergement 4*. Tout pour vous séduire et ne penser qu’à revenir ! BLOIS ET SA RÉGION Durée : 2 jours / 1 nuit De mai à septembre Office de Tourisme de Blois Tél. 02 54 90 41 42 resa@loiredeschateaux.com www.loiredeschateaux.com Tarif : à partir de 322 €
Echappée belle à Vendôme Vendôme, ville d’Art et d’Histoire, baignée par le Loir, vous invite à sa découverte le temps d’un week-end. Tout est prévu pour votre plaisir : dégustation de vins, après-midi gourmand, dîner gastronomique, survol en avion de la région, hébergement en hôtel 3*. VENDÔME Durée : 2 jours / 1 nuit D’avril à octobre Office de Tourisme du Pays de Vendôme Tél. 02 54 77 05 07 servicesgroupes.ot.vendome@wanadoo.fr www.vendome.eu Tarif : à partir de 154 €
Retour du marché ou comment cuisiner léger, goûteux, facile et original avec les produits de saison venant du marché local. BLOIS Durée : 3 jours / 2 nuits D’octobre à mars La Petite Fugue Tél. 02 54 78 42 95 lapetitefugue@wanadoo.fr www.lapetitefugue.com Tarif : 375 €
TOURAINE Belles pierres, bonnes bouteilles Découvrez la Route Touristique des Vignobles de Touraine-Val de Loire à travers les différents cépages et appellations. Nuit en chambre d’hôtes 4 épis au château, dîner gastronomique, visites de châteaux et de caves avec dégustation, découverte d’un atelier de poires tapées. Vous repartirez avec les bouteilles offertes dans les caves. PRÈS D’AMBOISE Durée : 2 jours / 1 nuit Toute l’année Service Loisirs Accueil Touraine Tél. 02 47 27 27 31 séjours@loisirsaccueil-touraine.com www.welcometouraine.com Tarif : à partir de 185 € par pers.
Trois jours gourmands à la ferme Lors de votre séjour dans cette ferme vous découvrirez les cultures, la forêt et la cuisine tourangelle. Vous visiterez les grands sites de Loches et de Chenonceau ainsi qu’une fromagerie. RÉGION DU LOCHOIS Durée : 3 jours / 2 nuits Toute l’année Service Loisirs Accueil Touraine Tél. 02 47 27 27 31 sejours@loisirsaccueil-touraine.com www.welcometouraine.com Tarif : à partir de 114 € par pers.
Vitiloire, la fête des vins du Val de Loire Vivez à Tours, le temps d’un week-end, la fête des vins du Val de Loire.Vous découvrirez les producteurs au cœur de la ville et visiterez aussi deux caves à Vouvray et Chinon. La visite des jardins du château de Villandry complètera votre séjour. TOURS Durée : 2 jours / 1 nuit
Vous séjournerez dans une demeure de caractère (chambre d’hôtes 3 épis) située sur une ancienne propriété viticole. Vous aurez le plaisir de découvrir tranquillement les richesses de notre région (châteaux, jardins, gastronomie…) RÉGION D’AZAY-LE-RIDEAU Durée : 4 jours / 3 nuits D’avril à mi-novembre Service Loisirs Accueil Touraine Tél. 02 47 27 27 31 sejours@loisirsaccueil-touraine.com www.welcometouraine.com Tarif : à partir de 227 € par pers.
BERRY : CHER ET INDRE Séjour d’exception au Prieuré d’Orsan Au pays de George Sand et au cœur du Berry, un séjour dans un havre de paix au milieu d’un jardin d’inspiration monastique. ORSAN Durée : Dîner, nuit, en Relais & Châteaux petit-déjeuner et visite du jardin D’avril à octobre Loisirs Accueil Cher Tél. 02 48 48 00 18 loisirsaccueil@cdt18.tv www.berrylecher.com Tarif : à partir de 180 €
Terroir et gastronomie en Sancerrois Découverte du célèbre village de Sancerre. Visite de la Maison des Sancerre, d’une chèvrerie près de Chavignol et d’un château de la Route Jacques Cœur. Comprend un repas gastronomique et l’hébergement en hôtel***. SANCERRE Durée : 3 jours / 2 nuits D’avril à octobre Loisirs Accueil Cher Tél. 02 48 48 00 18 loisirsaccueil@cdt18.tv www.berrylecher.com Tarif : à partir de 185 €
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> SUITE SÉJOURS GOURMANDS
APPRENDRE À CUISINER EURE-ET-LOIR
Week-end gourmand au pays des mille étangs Randonnée en Brenne pour découvrir une faune et une flore exceptionnelles et déguster les subtiles saveurs de la cuisine traditionnelle. PARC NATUREL RÉGIONAL DE LA BRENNE Durée : 3 jours / 2 nuits en 1/2 pension Toute l’année Indre en Berry Tourisme Tél. 02 54 27 70 49 ibt@cyberindre.org www.berrylindre.com Tarif : à partir de 136 € par pers.
Séjour gourmand autour de Valençay Amateurs du “bien boire et du bien manger”, nous vous invitons à découvrir les appellations AOC de notre pays : pyramide de fromage de chèvre et vins de Valençay. Vous repartirez avec votre fromage et votre bouteille de Valençay. VALENÇAY Durée : 3 jours / 2 nuits D’avril à septembre Indre en Berry Tourisme Tél. 02 54 27 70 49 ibt@cyberindre.org www.berrylindre.com Tarif : à partir de 136 € par pers.
LOIR-ET-CHER
À la rencontre des parfums intemporels, épicurisme et gastronomie.
Stages de cuisine au pays des châteaux de la Loire et en Sologne
Au château de Marsalin, château privé accueillant des hôtes, les cuisines ouvrent leurs portes ! Les gourmets y découvriront des secrets gustatifs au cours d’ateliers gastronomiques thématiques.
Apprendre à cuisiner le foie gras, les terrines maisons, les spécialités du terroir, le gibier, déguster sur place ou repartir avec votre produit finit, voilà ce que vous vivrez lors de ces stages. Séjour en 1/2 pension en chambre d’hôte de charme.
VERT-EN-DROUAIS Le cours de 3 h + la dégustation. Toute l’année, sur réservation. Château de Marsalin Tél. 02 37 82 85 06 marsalin@chateau-de-marsalin.com www.chateau-de-marsalin.com Tarif : 60 €
LOIRET
SAINT-AIGNAN-SUR-CHER Durée : 3 jours / 3 nuits Toute l’année (sauf pour le gibier uniquement en période de chasse soit du 1er octobre au 28 février) Bernard ou Chantal BODIC Tél. 02 54 75 43 89 lesaulnaies@aol.com http://lesaulnaies.ovh.org Tarif : à partir de 300 €
Stage de cuisine à l’Auberge du Ciran Découvrez et travaillez les produits naturels, céréales, légumes “oubliés” oléagineux, aromates, algues, graines germées et plantes sauvages. Différents thèmes en fonction des saisons. MÉNESTREAU EN VILLETTE Durée : 1 journée Toute l’année Service Loisirs Accueil Loiret Tél. 02 38 62 04 88 service.individuels@la45.com www.reservation-loiret.com Tarif : 90 €
TOURAINE L’Ecole des Chefs des Relais & Châteaux Cette école offre aux fins gourmets l’accès aux cuisines les plus prestigieuses du monde, par le biais de stages individuels personnalisés. TOURS Durée : 2 ou 5 jours Se renseigner auprès des Relais & Châteaux Relais & Châteaux Mario PELLERIN ou Adeline COLDRE Tél. 01 58 18 30 00 rc-paris@relaischateaux.com www.relaischateaux.com/cuisine Tarif : à partir de 1400 €
Les Tables Gourmandes du Berry Château de Pray
Avec cette association de chefs berrichons, embarquez pour 3 jours entre amis et au grand air, à la découverte de la bonne chère et des spécialités du Berry.
Dans un esprit très convivial venez approfondir vos connaissances au sein d’une équipe de professionnels. Le cours est donné dans la cuisine du château parmi la brigade. Un déjeuner sera servi, élaboré avec les produits travaillés.
BERRY : CHER ET INDRE Durée : 3 jours / 2 nuits De mars à octobre Indre en Berry Tourisme Tél. 02 54 27 70 49 ibt@cyberindre.org www.berrylindre.com Loisirs Accueil Cher Tél. 02 48 48 00 18 loisirsaccueil@cdt18.tv www.berrylecher.com Tarif : à partir de 155 € par pers.
CHARGÉ PRÈS D’AMBOISE Durée : 2 h + la dégustation Sur réservation, un samedi par mois Château de Pray Tél. 02 47 57 23 67 chateau.depray@wanadoo.fr http://praycastel.online.fr Tarif : 60 € hors boissons
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ART DE VIVRE 2007 Infos pratiques
BERRY : CHER ET INDRE Cours de cuisine à l’Abbaye Saint Ambroix 3 heures d’apprentissage avec le chef François Adamski, Bocuse d’Or 2001 et un déjeuner entre apprentis cuisiniers.
Chef d’un jour au Château d’Artigny Ces “ateliers de cuisine” reprennent le thème gastronomique mis à l’honneur chaque mois au Château et se clôturent par un déjeuner convivial avec le chef et les participants. CHÂTEAU D’ARTIGNY À MONTBAZON Durée : de 9 h à 11 h 30 + le repas De janvier à juin et d’octobre à décembre Château d’Artigny Tél. 02 47 34 30 30 artigny@grandesetapes.fr www.artigny.com Tarif : à partir de 75 €
Ateliers de cuisine Ces ateliers de cuisine sont des moments de convivialité déclinés suivant plusieurs thèmes. Le stagiaire peut emporter sa réalisation ou dîner sur place avec un invité.
BOURGES Durée : de 9 h à 14 h Chaque mois sur inscription d’octobre à mai Restaurant l’Abbaye Saint Ambroix Tél. 02 48 70 80 00 contact@abbayesaintambroix.fr www.abbayesaintambroix.fr Tarif : 90 €
Cours de cuisine de Jean-Jacques Daumy, Chef de La Cognette à Issoudun Cours de cuisine thématiques, favorisant les produits régionaux au fil des saisons. Les cours ont lieu au CHÂTEAU DE ROSIÈRE (Lunery – Cher) Durée : 1/2 journée Toute l’année, sur rendez-vous Mr ou Mme Daumy Tél. 02 54 03 59 59 lacognette@wanadoo.fr www.la-cognette.com Tarif : 90 €
Ecole du Vin à la Maison des Sancerre Différentes initiations à la dégustation et à l’éveil œnologique : “à la découverte des saveurs et des arômes”, “accords mets-vins” etc… SANCERRE Durée : 2 h Sur demande toute l’année Maison des Sancerre Tél. 02 48 54 11 35 info@maison-des-sancerre.com www.maison-des-sancerre.com Tarif : 250 à 300 € pour 1 à 10 pers.
LOCHES Durée : 3 h ou 2 x 2 h + le repas De novembre à mars Restaurant La Gerbe d’Or Tél. 02 47 91 67 63 lagerbedor.loches@wanadoo.fr www.restaurantlagerbedor.fr Tarif : à partir de 52 €
Initiation à la dégustation et à la connaissance des vins Sessions ouvertes à tous ceux qui souhaitent développer leur culture bachique : perceptions olfactives et gustatives, vocabulaire de dégustation. TOURS Initiation : 6 séances de 2 h Prochaines dates : 2, 9, 16, 23, 30 juin et 7 juillet Tarif : 150 € Perfectionnement : 4 séances de 2 h Prochaines dates : 10, 17, 24 et 31 mars Dates pour la fin de l’année se renseigner Interloire – Nicole DUFOUR Tél. 02 41 87 74 73 (du mardi au jeudi) academiedesvins@vinsvaldeloire.fr www.vinsvaldeloire.fr
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FESTIVITÉS GOURMANDES Marché Gourmand Nocturne Petit marché qui se tient de 16 h à 21 h proposant les produits locaux. TOURS (37) 1er vendredi de chaque mois, toute l’année Office de Tourisme de Tours – SEM Ligeris Tél. 02 47 70 37 37 info@ligeris.com www.ligeris.com
Marché de Chambord A deux pas du château, marché artisanal et vente de produits locaux sur la place du village, de 9 h à 19 h. CHAMBORD (41) En avril : le 7, 8 et 9. En mai : le 6, 7, 8, 17, 18, 19, 20, 27 et 28. En juin : le 3, 10, 17, 21 et 24. En juillet : le 14, les dimanches, lundis et jeudis. En août : le 15, les dimanches, lundis, jeudis et vendredis. En septembre : le 16. Association Bienvenue à la Ferme du Loir-et-Cher Tél. 02 54 55 20 00 nathalie.henault@loir-et-cher.chambagri.fr www.loir-et-cher.chambagri.fr
Foire aux vins de Châteaumeillant Foire aux vins : les vins du vignoble de Châteaumeillant ainsi que les autres appellations du Centre-Loire sont à l’honneur sans oublier les produits locaux pour des accords gourmands. Animations et spectacles ponctuent ces trois jours de découverte d’un vignoble en pleine évolution. CHÂTEAUMEILLANT (18) Du 7 au 9 avril Comité de la Foire aux vins M. Henri Raffinat Tél. 02 48 61 35 16
Fête du Crottin de Chavignol Dans le cadre des Caves de la Mignonne, cette fête met à l’honneur le célèbre petit fromage blanc et rond. Nombreuses animations et dégustations en présence des éleveurs et fromagers qui vous font partager leur passion. SANCERRE (18) 29 avril Syndicat du Crottin de Chavignol, Tél. 02 48 78 51 05
Foire aux Asperges Cela fait plus de 50 ans que la « Foire aux Asperges » fait la part belle à ce légume qui apprécie tout particulièrement les terres sableuses des bords de Loire. C’est le moment, pour les gourmets, de faire leur marché… TIGY (45) 19 et 20 mai Tél. 02 38 58 00 49 (Mairie)
Vitiloire Au cœur de Tours, dans la rue, fête autour des vins de Loire et du Centre et de la gastronomie locale (plus de 100 producteurs). Animations, spectacles culturels, expositions autour de cette thématique. TOURS ET ENVIRONS (37) 19 et 20 mai Service Communication – Ville de Tours Anne-Laure Tissier Tél. 02 47 21 68 66 www.tours.fr
Fête du luma Marché aux truffes Trente ans de trufficulture, et les producteurs de la région du Blanc voient enfin leurs efforts récompensés. Ils proposent leurs produits et plein d’autres gourmandises comme miel, safran, fromage de chèvre AOC de PoulignySaint-Pierre, foies gras et confits, viande bovine, chocolats locaux et vins régionaux. SAINT AIGNY (36) 21 janvier M. Jean-Claude Dumiot : 02 54 28 68 54
Depuis plus d’un demi-siècle, le luma (nom berrichon de l’escargot) est fêté dans la liesse tous les 1er mai dans ce petit village aux 2 forteresses, CluisDessus et Cluis-Dessous. Les lumaniaques ont placé 2007 sous les auspices de Marcel Pagnol, avec ses parties de cartes, de boules, de pêche et ses discussions autour d’un verre d’apéritif anisé. Au programme, défilé de chars, fête foraine, dégustation massive de lumas et saut à l’élastique. CLUIS (36) 1er mai M. Frédéric Grimal Tél. 02 54 31 26 53
Foire aux Fromages Foire de Printemps Foire axée sur les vins et la gastronomie. Concours des vins. Exposition de peintures et sculptures d’artistes locaux. MEUNG-SUR-LOIRE (45) 12 et 13 mai Office de Tourisme de Meung-sur-Loire Tél. 02 38 44 32 28
Stands de produits locaux et artisanaux, intronisation par la Commanderie des Fromages de Sainte Maure. SAINTE MAURE DE TOURAINE (37) 2 et 3 juin Tél. 02 47 65 66 20 office.tourisme.ste.maure.touraine@wanadoo.fr http://tourisme.chinon.com/fr/environs/stemaure.php
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ART DE VIVRE 2007 Infos pratiques
Concours du meilleur pain de la Route du Blé Les boulangers de la Route du Blé en Beauce, grenier à blé de la France, qui perpétuent la tradition du pain participeront au concours du meilleur pain de la Route du Blé 2007. Sept meuniers du département s’associent à cette manifestation qui met en vedette ce produit symbolique du pays.
Foire à l’Andouille Foire artisanale et gastronomique avec animation musicale, possibilité de se restaurer sous la halle. Dans l’aprèsmidi : remise des prix du concours international de la meilleure andouille. JARGEAU (45) 17 juin Confrérie des Chevaliers du Goûte Andouille de Jargeau. Contact : Nicolas Poliakoff Tél. 02 38 59 83 11
Visites à déguster L’Office de Tourisme de Bourges et le BIVC vous proposent une vision insolite de la cathédrale St-Etienne : un guideconférencier vous emmène à la découverte des métiers artisanaux du Moyen Age et notamment de ceux de la vigne et du vin représentés sur les vitraux ou bien nichés dans les sculptures. La visite se termine par une dégustation du fameux breuvage. BOURGES (18) Juillet et août Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre Tél. 02 48 78 51 07 contact@vins-centre-loire.com www.vins-centre-loire.com Office de Tourisme de Bourges Tél. 02 48 23 02 60 accueil@bourges-tourisme.com www.bourgestourisme.com
Eveil œnologique à la Maison des Sancerre Durant la visite, chaque visiteur pourra autour de 4 ateliers s’initier de façon ludique à la dégustation : découverte des arômes, des saveurs, dégustation à l’aveugle, découverte des terroirs, approche des accords mets-vins. SANCERRE (18) Juillet et août, tous les vendredis de 17 h 30 à 19 h 30 Maison des Sancerre Tél. 02 48 54 11 35 info@maison-des-sancerre.com www.maison-des-sancerre.com
BEAUCE (28) 1er juillet Benoît Pasquier, Président de la Confrérie des Fins Gourmets Euréliens Tél. 06 81 26 69 25
Fête de la Cerise Producteurs locaux de cerises, corso fleuri, jeux pour enfants, grande brocante, intronisation par la Confrérie de la Cerise, feu d’artifice… SAINT-HILAIRE-SAINT-MESMIN (45) 1er juillet Office de Tourisme d’Olivet Tél. 02 38 63 49 68 Ou Comité des Fêtes : M. Alluart Tél. 02 38 76 36 36
Une Soirée dans les Vignes Les vignerons vous font vivre des moments inoubliables : une vingtaine de soirées pour découvrir les paysages viticoles et les sites touristiques des plateaux de la Sologne aux coteaux du Cher et de la Loire. Au programme : visite commentée du vignoble et du chai suivie d’une dégustation de vins accompagnée de spécialités gastronomiques. Gratuit.
Fête des vins Une foire aux vins dédiée aux Coteaux du Giennois sur les bords de la Cheuille. BONNY-SUR-LOIRE (45) 29 juillet Office de Tourisme de Bonny-sur-Loire Tél. 02 38 31 57 71
Caves ouvertes à Menetou-Salon Les vignerons de Menetou-Salon ouvrent leurs caves afin de faire découvrir leur métier, leur passion et leurs vins. Les restaurants du vignoble proposent également un menu spécial « Caves Ouvertes » afin de mieux apprécier les vins de l’appellation. MENETOU-SALON (18) 4 et 5 août Union Viticole de Menetou-Salon Tél. 02 48 64 87 26
Marché à l’ancienne Au programme : défilé des villageois, vente de produits du terroir, nombreuses animations tout au long de l’aprèsmidi et bal populaire en soirée. CHINON (37) 18 août Office de Tourisme du Pays de Chinon Tél. 02 47 93 17 85 tourisme@chinon.com http://tourisme.chinon.com
SAINT-AIGNAN-SUR-CHER (41) De mi-juillet à mi-août Office de Tourisme Val de Cher Saint-Aignan Tél. 02 54 75 22 85 ot-valdecher@wanadoo.fr www.tourisme-valdecher-staignan.com/ot.html
Concours de la “Perche Murette” Foire à l’ail et au basilic A la Sainte-Anne, Tours met en vedette l’ail et le basilic comme au Moyen Age, lorsque la Loire, encore navigable, faisait de la ville un centre commerçant important. La foire à l’ail durait alors plusieurs jours. Aujourd’hui encore, cette tradition permet aux gourmands d’acheter pots de basilic et tresses d’ail mais également de déguster de nombreux produits du terroir.
Qui savait que le petit village percheron de St-Denis d’Authou est la terre de prédilection des mûres sauvages ? La veille du concours, adultes, enfants, grands-parents, s’éparpillent dans la campagne pour cueillir l’ingrédient indispensable. Le lendemain, sous l’arbitrage impartial de la Confrérie des Fins Gourmets Euréliens se déroule l’élection de la meilleure tarte à la mûre.
TOURS (37) 26 juillet Office de Tourisme de Tours – SEM Ligeris Tél. 02 47 70 37 37 info@ligeris.com www.ligeris.com
THIRON-GARDAIS (28) Septembre 2007 Date non fixée, se renseigner. Benoît PASQUIER, Président de la Confrérie des fins gourmets Euréliens Tél. 06 81 26 69 25
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> SUITE FESTIVITÉS GOURMANDES Fête et randonnées de la châtaigne Vignes, Vins et Randos
Au menu de cette fête désormais traditionnelle : - Dégustation de la châtaigne sous toutes ses formes (beignets à la farine de châtaigne, châtaignes grillées, boudins aux châtaignes…) avec plus de 80 exposants. - Randonnées de la châtaigne sur 3 jours à pied, à VTT, à cheval, en canoë ou en kayak tout autour du lac. - Salon de la randonnée : l’occasion de découvrir les richesses des territoires voisins.
Des randonnées savoureuses pour découvrir les sentiers et paysages au cœur des vignobles du Val de Loire en compagnie des vignerons qui vous emmèneront à la découverte de leur appellation au cours d’une balade ponctuée d’animations. DIVERS LIEUX EN TOURAINE ET LOIR-ET-CHER 2 septembre INTERLOIRE – Bureau des vins de la Touraine Tél. 02 47 60 55 00 www.interloire.com
Foire aux pommes Le « festival national des pâtés en croûte des provinces françaises » Organisée par la Confrérie des Fins Gourmets Euréliens, cette manifestation réunit tous les spécialistes et apprentis et tous les territoires et époques de France. Vous trouverez bien entendu celui de Chartres. Certains produits vous feront faire un bond dans le temps et c’est ainsi que vous dégusterez le pâté en croûte médiéval de Châteaudun. Mi-octobre Benoît Pasquier, Président de la Confrérie des fins gourmets Euréliens Tél. 06 81 26 69 25
Foire aux potirons et aux légumes rares 70 exposants, semenciers et cougourdiers et une centaine de stands dans une explosion de couleurs et de formes autour du thème des cucurbitacées. Vente et dégustation de confitures, tartes, plats cuisinés à base de potiron : boudin, quiche, religieuse à la sucrine du Berry… TRANZAULT (36) 7 octobre Mme Françoise Richer – Tél. 02 54 30 80 89 http://jardin.dantan.free.fr
La Foire aux Pommes de Cléry-SaintAndré c’est l’occasion de venir découvrir et goûter la pomme sous toutes ses formes : crue ou cuite, en tartes, en beignets, en chaussons, avec du boudin (grillé sur place) sans oublier la délicieuse Bernache. CLÉRY-SAINT-ANDRÉ (45) 20 et 21 octobre Comité des Fêtes – Tél. 02 38 45 77 90
Journées Gastronomiques de Sologne Un salon culinaire de promotion des produits locaux et des savoir-faire de la région. Nombreux stands de producteurs et d’artisans, démonstrations et dégustations, compétitions professionnelles et amateurs, animations festives et culturelles. ROMORANTIN-LANTHENAY (41) 27 et 28 octobre Journées Gastronomiques de Sologne Tél. 02 54 96 99 88 jgs@romorantin.fr www.romorantin.fr
Journées de la pomme La société Pomologique présente au public le patrimoine fruitier du Berry, notamment les innombrables variétés conservées dans les 2 ha de ses vergers conservatoires, espèces pour beaucoup quasi disparues. Au programme aussi, dégustation et vente de spécialités culinaires, librairie, vente de plants de variétés anciennes et locales et visite des vergers. NEUVY-SAINT-SÉPULCRE (36) 27 et 28 octobre M. René Marandon Tél. 02 54 30 94 35
EGUZON (36) 31 octobre et 1er novembre Office de Tourisme d’Eguzon Tél. 02 54 47 43 04 http://eguzon36.free.fr
Fête de la Pomme et concours de la Berluche La pomme est, avec le cheval, un emblème du Perche réputé pour ses vergers. Présentation des espèces, des greffages, dégustations de jus de pomme, de cidre et de la pomme elle-même. L’occasion pour les boulangers et pâtissiers de présenter un produit très original : une tarte 100 % pomme flambée à la Berluche, une eau de vie du terroir à base… de pommes ! L’événement ne pouvait échapper à la Confrérie des Fins Gourmets Euréliens qui y organisent un concours gourmet. LA LOUPE (28) Novembre 2007 Date non fixée, se renseigner. Syndicat d’initiative de La Loupe Tél. 02 37 81 24 00
Les Rendez-vous du Touraine Primeur A l’occasion de ce week-end, des viticulteurs présentent le Touraine primeur dans les caves du donjon de Montrichard et dans l’Espace des Saveurs tourangelles. Dégustations, stands de métiers de bouche et nombreuses animations dans la ville et les caves du donjon. MONTRICHARD (41) 14, 17 et 18 novembre Office de Tourisme Tél. 02 54 32 05 10 office.tourisme.montrichard@wanadoo.fr www.montrichard.fr
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ART DE VIVRE 2007 Infos pratiques
MARCHÉS DES PRODUCTEURS DE PAYS > SUITE FESTIVITÉS GOURMANDES Saveurs d’Automne
Lieux de rencontre entre les consommateurs et les producteurs, les Marchés des Producteurs de Pays sont soumis à une charte de qualité. Vous y trouverez exclusivement des produits locaux venus directement de la ferme ou des ateliers. Il n’y a pas de revendeurs. Ils sont reconnaissables grâce au logo et à la marque déposée “Marché de Producteurs de Pays” qui les identifient et font de ces marchés, des marchés uniques. Cette marque est gérée par les Chambres d’Agriculture en Région Centre.
Pour se consoler d’une météo prévue maussade en cette saison, rien de tel que d’aller se réchauffer les papilles avec l’association La Rabouilleuse : boudin noir tout chaud sorti de la marmite, jus de pomme pressé sur place, vin nouveau, poirat, citrouillat et radillat maison (pâtisseries traditionnelles berrichonnes), châtaignes grillées, confitures familiales, à déguster sur place sur un petit air de vielle et de cornemuse – ou à emporter. ISSOUDUN (36) 45 route de Bourges 4 novembre M. Marcel Suhard – Tél. 02 54 21 36 16
LE BERRY C’EST MAGIQUE Laissez-vous guider par les Magies du Berry ! Du 8 au 13 mai 2007, le Berry s’installe à Paris. Pendant six jours, une trentaine de producteurs vous accueillent et vous invitent à déguster leurs produits du terroir : vins de Sancerre ou de Reuilly, fromages de Valençay, crottins de Chavignol, agneau de Brenne ou encore lentilles du Berry seront au menu. Des artisans d’art vous feront également découvrir leur savoir-faire, leurs tours d’adresse, leurs secrets… Envie de dépaysement, besoin de vous ressourcer : profitez de ces marchés pour organiser un prochain séjour dans le Berry, à deux heures de Paris ! PARIS (75) Du 8 au 13 mai CDT du Cher Tél. 02 48 48 00 10 tourisme.berry@cdt18.tv www.berrylecher.com ou CDT de l’Indre Tél. 02 54 07 36 36 tourisme@cyberindre.org www.berrylindre.com
LOIRET Orléans 3ème mercredi de chaque mois sauf en août De 15 h 30 à 19 h 30 Place de la République
Coullons
Caravane des poètes, projection d’un film sur l’histoire de la forêt... 18 mai, 8 juin, 4 juillet, 18 juillet, 1er août et 15 août De 17 h à 21 h Cour du château
Châtillon sur Indre
1er dimanche de chaque mois, d’avril jusqu’en octobre soit : les 1er avril, 6 mai, 3 juin, 1er juillet, 5 août, 2 septembre et 7 octobre 2007 De 9 h à 12 h Place du marché
Repas champêtres, animations : visite du donjon... 9 mai, 19 juin, 10 juillet, 24 juillet, 7 août, 21 août et 11 septembre Place du marché au pied du Château
Chalais La Ferté St Aubin Les 2èmes vendredi de mai à septembre soit : les 11 mai, 8 juin, 13 juillet, 10 août et 14 septembre 2007 De 17 h à 20 h Champ de la foire
INDRE Azay-le-Ferron Repas champêtres, nombreuses animations : balade contée dans le parc du château,
Repas champêtres 7 juin, 5 juillet, 2 août et 6 septembre De 17 h à 21 h Autour de l’église
Eguzon Salon des Marchés des Producteurs de Pays 17 et 18 mars Marchés : 6 juillet, 13 juillet, 20 juillet, 27 juillet, 3 août, 10 août, 17 août, 24 août et 31 août De 17 h à 20 h 30 Place de l’église
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GROUPEMENTS GASTRONOMIQUES EN RÉGION CENTRE
TOURISME À LA FERME
BERRY : CHER ET INDRE Tables Gourmandes du Berry Association de restaurateurs des 2 départements berrichons, répondants à une charte de qualité. Brochure sur demande. Chambre d’Agriculture de l’Indre Tél. 02 54 53 52 73 contact@tablegourmandeduberry.com www.tablegourmandeduberry.com
TOURAINE
POUR L’ENSEMBLE DE LA RÉGION
Chambre régionale d’agriculture du Centre Ambassade des Confréries de la région Centre Groupement réunissant bon nombre de Confréries gastronomiques de la région. Madame S. Massenavette, Présidente Tél. 02 54 36 64 08 smberry@cegetel.net www.confreries-centre.com
Isabelle Morice à la Maison des Associations Tél. 02 47 47 21 47 imorice@touraine.cci.fr www.touraine-gourmande.com
LOIR-ET-CHER Cuisine en Loir-et-Cher Association de restaurateurs répondants à une charte de qualité. Brochure sur demande. Maison des Entreprises Tél. 02 54 44 65 24 www.cuisine-en-loir-et-cher.fr www.loir-et-cher.cci.fr
13, avenue des Droits de l’Homme 45921 ORLEANS Cedex 9 Tél. 02 38 71 91 01 www.centre.chambagri.fr www.bienvenue-a-la-ferme.com/centre www.francedesaveurs.com
Bienvenue à la Ferme et Chambre d’agriculture du Cher 2701, route d’Orléans – BP 10 18230 SAINT DOULCHARD
Touraine Gourmande Association de restaurateurs de métier, qui œuvrent pour vous régaler en toutes occasions gourmandes, aux quatre coins de la Touraine. Brochure sur demande.
Les organismes ci-dessous peuvent vous renseigner et vous fournir de la documentation et des informations sur la gastronomie, les produits fermiers, les loisirs et l’hébergement à la ferme.
PROFESSIONNELS VINS ET FROMAGES EN RÉGION CENTRE Bureau Interprofessionnel des Vins du Centre 9, route de Chavignol 18300 SANCERRE Tél. 02 48 78 51 07 www.vins-centre-loire.com
Interloire (interprofession viticole Touraine, Anjou Saumur et vins Nantais) 12 rue Etienne Pallu BP 1921 37019 TOURS Cedex 1 Tél. 02 47 60 55 00 www.vinsvaldeloire.fr
EURE-ET-LOIR
Tél. 02 48 23 04 00
Tourisme Vert en Eure-et-Loir et Chambre d’agriculture d’Eure-et-Loir 10, rue Dieudonné-Costes 28024 CHARTRES Cedex Tél. 02 37 24 45 52 www.eure-et-loir.chambagri.fr
Bienvenue à la Ferme et Chambre d’agriculture de l’Indre Maison de l’Agriculture 24, rue des Ingrains 36022 CHATEAUROUX Tél. 02 54 61 61 00 amenagement@indre.chambagri.fr
Bienvenue à la Ferme et Chambre d’agriculture d’Indre-et-Loire 38, rue Augustin Fresnel – BP 50139 37171 CHAMBRAY LES TOURS Cedex Tél. 02 47 48 37 96 tourisme@indre-et-loire.chambagri.fr www.indre-et-loire.chambagri.fr
Maison des Sancerre Confrérie des Fins Gourmets Euréliens Valorisation des produits locaux. Benoît Pasquier, Président Tél. 06 81 26 69 25
3, rue du Méridien 18300 SANCERRE Tél. 02 48 54 11 35 info@maison-des-sancerre.com www.maison-des-sancerre.com
FAOCC (Fédération des Appellations d’Origine Caprine du Centre)
Agriculture et Tourisme en Loir-et-Cher et Chambre d’agriculture du Loir-et-Cher 11-13-15, rue Louis-Joseph Philippe 41018 BLOIS Tél. 02 54 55 20 00 www.loir-et-cher.chambagri.fr
Tourisme Vert dans le Loiret et Chambre d’agriculture du Loiret
9, route de Chavignol 18300 SANCERRE
13, avenue des Droits de l’Homme 45921 ORLEANS Cedex 9
Tél. 02 48 78 51 05
Tél. 02 38 71 90 11 www.loiret.chambagri.fr
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ART DE VIVRE 2007 Infos pratiques
RELAIS DÉPARTEMENTAUX DES GÎTES DE FRANCE
ASSOCIATIONS DÉPARTEMENTALES DES LOGIS DE FRANCE
Les Gîtes de France vous proposent la location d’hébergements chez l’habitant, à la campagne, en toute liberté pour vos vacances, vos week-ends. Ils sont classés de 1 à 4 épis, qui vous indiquent leur niveau de confort.
Des hôtels-restaurants réunis autour d’un concept de qualité d’accueil, d’authenticité et de découverte des terroirs. Dans chaque hôtel-restaurant Logis de France, découvrez à prix doux le menu du terroir du Chef.
Gîtes de France Cher 5, rue de Séraucourt 18000 BOURGES Tél. 02 48 48 00 13 tourisme.berry@cdt18.tv www.berrylecher.com
Logis de France du Cher
COMITÉS DÉPARTEMENTAUX DE TOURISME Comité Départemental de Tourisme du Cher 5, rue de Séraucourt – 18000 BOURGES Tél. 02 48 48 00 10 tourisme.berry@cdt18.fr www.berrylecher.com
Comité Départemental du Tourisme d’Eure-et-Loir
Hôtel Consulaire Route d’Issoudun– BP 54 18000 BOURGES
10, rue du Docteur Maunoury BP 67 – 28002 CHARTRES Cedex
Tél. 02 48 67 80 80 webmaster@ldf-berry.com www.ldf-berry.com
Tél. 02 37 84 01 00 infos@tourisme28.com www.tourisme28.com
Gîtes de France Eure-et-Loir Maison de l’Agriculture 10, rue Dieudonné Costes 28024 CHARTRES Tél. 02 37 24 45 45 accueil@eure-et-loir.chambagri.fr www.gites-de-france-eure-et-loir.com
Gîtes de France Indre
Logis de France d’Eure-et-Loir 10, rue du Docteur Maunoury BP 67 28002 CHARTRES Tél. 02 37 84 01 14 www.hotel-logis-eure-et-loir.com
Logis de France Indre
7 bis, rue Bourdillon 36000 CHATEAUROUX
24, Place Gambetta 36028 CHATEAUROUX Cedex
Tél. 02 54 22 91 20 gites36@wanadoo.fr www.gitesdefrance36.com
Tél. 02 54 53 52 73 contact@logis-de-france-indre.com www.logis-de-france-indre.com
Gîtes de France Touraine
Logis de France de Touraine
38, rue Augustin Fresnel BP 50139 37171 CHAMBRAY LES TOURS Cedex
Maison des Associations 16, rue Berthelot 37010 TOURS Cedex
Tél. 02 47 27 56 10 reservation@gites-touraine.com www.gites-touraine.com
Tél. 02 47 47 20 87 contact@logis-de-france-touraine.com www.logis-de-france-touraine.com
Gîtes de France Loir-et-Cher 5, rue de la Voûte du Château BP 249 41001 BLOIS Cedex Tél. 02 54 58 81 63 gites41@wanadoo.fr www.gites-de-france-blois.com
Logis de France du Loir-et-Cher
Comité Départemental de Tourisme de l’Indre 1, rue St Martin – BP 141 36003 CHATEAUROUX Cedex Tél. 02 54 07 36 36 tourisme@cyberindre.org www.berrylindre.com
Comité Départemental du Tourisme de Touraine 30, rue de la Préfecture BP 3217 – 37032 TOURS Cedex Tél. 02 47 31 47 48 info@tourism-touraine.com www.tourism-touraine.com
Comité Départemental de Tourisme du Loir-et-Cher
5, rue de la Voûte du Château 41000 BLOIS
Maison du Loir-et-Cher 5, rue de la Voûte du Château BP 149 – 41005 BLOIS Cedex
Tél. 02 54 74 13 78 logisdefrance.41@wanadoo.fr www.logis-de-france-41.com
Tél. 02 54 57 00 41 infos@cdt41.com www.tourismeloir-et-cher.com
Logis de France du Loiret Gîtes de France Loiret 8, rue d’Escures 45000 ORLEANS Tél. 02 38 78 04 00 gitesdefrance@loiret.chambagri.fr www.gites-de-france-loiret.com
184 bis, Route de Sandillon 45650 ST JEAN LE BLANC Tél. 02 38 61 51 72 info@logis45.com www.logis-de-france-loiret.com
Comité Départemental de Tourisme du Loiret 8, rue d’Escures – 45000 ORLEANS Tél. 02 38 78 04 04 info@tourismeloiret.com www.tourismeloiret.com
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POINTS D’INFORMATION TOURISTIQUE OFFICES DE TOURISME Office de Tourisme de Bourges 21, rue Victor Hugo BP 126 18003 BOURGES Cedex Tél. 02 48 23 02 60 accueil@bourges-tourisme.com www.bourges-tourisme.com
Office de Tourisme de Chartres Place de la Cathédrale BP 289 28005 CHARTRES Cedex Tél. 02 37 18 26 26 accueil@otchartres.fr www.chartres-tourisme.com
Office de Tourisme de Chateauroux 1, place de la Gare 36000 CHATEAUROUX Tél. 02 54 34 10 74 tourisme-chateauroux@wanadoo.fr www.ville-chateauroux.fr
Office de Tourisme du Val d’Amboise Quai du Gal de Gaulle BP 233 37402 AMBOISE Tél. 02 47 57 09 28 tourisme.amboise@wanadoo.fr www.amboise-valdeloire.com
Office de Tourisme d’Azay-le-Rideau 4, rue du Château BP 5 37190 AZAY-LE-RIDEAU
Office de Tourisme de Loches Place de la Marne BP 112 – 37601 LOCHES Tél. 02 47 91 82 82 loches.en.touraine@wanadoo.fr www.loches-tourainecotesud.com
Office de Tourisme de Tours 78/82, rue Bernard Palissy BP 4201 – 37042 TOURS Cedex Tél. 02 47 70 37 37 info@ligeris.com www.ligeris.com
MAISONS DES P.N.R. (Parcs naturels régionaux) Maison du Parc naturel régional de la Brenne
Office de Tourisme de Blois 23, place du Château 41000 BLOIS Tél. 02 54 90 41 41 info@loiredeschateaux.com www.loiredeschateaux.com
Office de Tourisme de Vendôme Hôtel le Saillant – Parc Ronsard 47/49, rue de la Poterie 41100 VENDÔME Tél. 02 54 77 05 07 ot.vendome@wanadoo.fr www.tourisme.fr/vendome
Office de Tourisme d’Orléans
Le Bouchet 36300 ROSNAY Tél. 02 54 28 12 13 info@parc-naturel-brenne.fr www.parc-naturel-brenne.fr
Maison du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine 7, rue Jehanne d’Arc 49730 MONTSOREAU Tél. 02 41 53 66 00 info@parc-loire-anjou-touraine.fr www.parc-loire-anjou-touraine.fr
Maison du Parc naturel régional du Perche
2, place de l’Etape BP 95 632 – 45056 ORLÉANS
Manoir de Courboyer BP 15 – 61340 NOCÉ
Tél. 02 38 24 05 05 infos@tourisme-orleans.com www.tourisme-orleans.com
Tél. 02 33 85 36 36 info@parc-naturel-perche.fr www.parc-naturel-perche.fr
Tél. 02 47 45 44 40 tourisme@ot-paysazaylerideau.fr www.ot-paysazaylerideau.com
Office de Tourisme de Chinon Place Hofheim BP 141 37501 CHINON Tél. 02 47 93 17 85 tourisme@chinon.com www.chinon.com
Office de Tourisme de Langeais Castelvalerie Place du 14 Juillet – BP 47 37130 LANGEAIS Tél. 02 47 96 58 22 tourisme.langeais@wanadoo.fr www.tourisme-langeais.com
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Bien des découvertes,
bien des rencontres... ... vous attendent au détour de chaque chem in en région Centre. Pour les connaître, n’hésitez pas à nous demander la brochure qui vous intéresse ou à la télécharger ( ) sur notre site internet www .visaloire.com 10 itinéraires autour des Châteaux
Accueil Vélo (hébergements pour cyclotouris tes)
Parcs et Jardins
Golfs
Destination Nature
Hôtels de caractère
Villes & cités de caractère
Campings, découvrez nos coups de cœur
Carte touristique régionale
Bienvenue au Château (chambres d’hôtes au château) Chambres et tables d’hôtes
Le Carnet de route “La Loire à Vélo”
Envie de goût,
de nature, de détente... Venez à la rencontre des 250 agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme de la région Centre
Appréciez les saveurs du terroir, Venez vous distraire Séjournez dans un cadre authentique
Retrouvez-nous sur www.bienvenue-a-la-f erme.com/centre Document édité par le Comité Régional du Tourisme de la région Centre. Tout droits des cartes, textes et photos réservés. Photos : E. Mangeat–CRT, C. Lazi–CRT, P. Gleizes–CRT, J. Puyo–CRT, C. Mouton–CRT, Y. Wemaëre–CRT, P. Duriez–CRT, P. Aucante–CRT, X. Renauld–CRT, P. Cornet–CRT, M. Berger–CRT, Henneghien–CRT, Hellio et Van Ingen–CRT, L. Savignac–CRT, I. Scipion–CRT, M.Jauneaud-BIVC ;
B. Roumet-BIVC, Chambre Régionale d’Agriculture du Centre, Franck Fouquet. Conception et réalisation : www.enola-creation.fr Impression : Val de Loire Impressions Les informations contenues dans cette brochure ne sauraient engager la responsabilité du Comité Régional du Tourisme ni celle des organismes qui la diffusent.
Couverture :