Tataki de Thon Ailes Jaunes, carottes et maracuja

Ingrédients :

Thon Ailes Jaunes Carottes Maracuja Cives Piment végétarien Huile d’olive Beurre Fleur de sel Poivre du moulin Méthode :

Les carottes fuseau

Pelez et taillez les carottes en fuseau pour avoir de jolis quartiers à cuire vapeur al dente pour garder les vitamines.

Purée de carottes

Pelez et coupez les carottes régulièrement, à cuire dans un mélange salé moitié eau/moitié jus de maracuja. Une fois cuites, mixez finement le tout avec un petit carré de beurre et du sel et ajustez la texture avec le liquide de cuisson.

Vinaigrette Maracuja

Ciselez finement cives et piment végétarien, ajoutez un maracuja, huile d'olive, poivre et sel.

Tataki de Thon Ailes Jaunes de Ligne

Dans une poêle brûlante saisissez quelques instants le filet de thon froid et coupez de jolis morceaux dans la largeur.

Fleur de Sel et Poivre du Moulin,

Bonne Dégustation !