Langouste et Christophine

Ingrédients :

Langouste Mangue Christophine Piment VG et fort Cives Huile d'olive Citron

Méthode :

La Langouste

Vous pouvez juste cuire la queue de langouste dans un bouillon salé quelques minutes puis la décortiquer et la couper en médaillons.

Christophine

Pelez les christophines et taillez des lamelles fines à cuire au dernier moment avec une pincée de sel et un trait de lait de coco, ajustez en sel et citron vert quand elles sont tendres.

La Mangue

Taillez quelques jolis quartiers crus dans une mangue juste mûre et mixez le reste de la chair avec du sel, de l'huile d'olive et du piment. Réservez.

Dressage

Assemblez les éléments froids ou chauds selon vos envies,

Bonne dégustation !