Sashimi de mérou, betterave et grenade

Sashimi de mérou, betterave et grenade

Ingrédients:

- mérou grand-gueule - pastèque - betterave - tomate - gombo - piment végétarien - piment fort - grenade - échalote - soja - gingembre - citron vert - huile d’olive

Méthode :

La vinaigrette

Taillez des tranches de tomates cerises, betterave crue, échalotes et piments finement, ajoutez quelques grains de grenade, une touche de soja, gingembre et citron en jus, un trait d’huile d’olive. Réservez au frais.

La pastèque

Marinez quelques tranches avec le jus de la vinaigrette et taillez un rond à l’emporte-pièce. Réservez au frais.

Le poisson

Levez les filets, taillez quelque sashimis dans la largeur.

Le dressage

Assemblez vos éléments froids égouttés et quelques herbes du jardin.

De la fraîcheur pour l’été !

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